Det bulgariska köket kombinerar traditionerna av slavisk, grekisk och turkisk matlagning och anses vara en av de mest färgstarka, välsmakande och hälsosamma. Denna berömmelse är välförtjänt, eftersom bulgarer lagar mat från naturprodukter, vuxit på ursprungsland. Recepten på det bulgariska köket är enkla och originella, de använder grönsaker och frukter, en mängd olika inlagda ostar, mejeriprodukter, skaldjur, kött och många kryddor. Nu kommer sommaren, de dyker redan upp på marknaderna saftiga grönsaker Med rik smak– det är dags att förbereda hälsosamma och enkla bulgariska sallader.
Shopski är den mest kända av de bulgariska salladerna. Du behöver bara några få ingredienser för att göra den, men smaken är väldigt rik!
Hemligheten med bulgariska sallader är de "rätta" tomaterna. De ska vara söta, köttiga, stora och saftiga: till exempel sorten "bulls heart".
Shopska sallad
Behövs: 2 färsk gurka medelstor, 1 stor tomat, 1 paprika, medium röd söt lök, 3 msk. l. keso eller fetaost, 2-3 msk. l. gräddfil eller vegetabilisk olja, salt, svartpeppar, persilja och dill efter smak.
Hur man förbereder Shopska sallad. Allt du behöver göra är att skära ingredienserna i stora tärningar, krydda och blanda. Låter du salladen sitta lite blir den ännu godare. Du kan skala skalet av gurkorna, som de gör i Bulgarien, men det är inte nödvändigt. Du kan inte heller blanda, utan lägg salladen i lager. Istället för fetaost används ofta fetaost eller salt bulgarisk sirenost.
Recept på bulgarisk räksallad
Foto: relax.ru
Du behöver: 1 kg oskalade räkor, 2 förpackningar. krabbpinnar eller krabbkött, sallad, 2 tomater, persilja, liten lök, 400-500 g Adyghe ost, en burk urkärnade oliver, vegetabilisk olja, en halv citron.
Matlagning bulgarisk sallad med räkor. Hacka tomater, lök, krabbpinnar, persilja och ost. Rör om, tillsätt skalade räkor, lägg i en salladsskål. Tillsätt hackade oliver och sallad. Häll i citronsaft och olja, rör om igen och låt stå i kylen en timme.
Bulgarisk sallad med kapris
Du behöver: 50 g hårdost, 4 st. paprika, 2 tomater, gurka, lök, 2 msk. l. kapris, en halv burk urkärnade oliver, 1 tsk. vinäger, vegetabilisk olja, salt, örter efter smak.
Hur man lagar mat Bulgarisk sallad med kapris. Baka paprika och skär den i bitar. Skär även tomaterna och gurkan i tärningar. Hacka löken och krydda den lätt med salt. Skär oliverna i ringar och blanda alla ingredienser, strö över riven ost och örter.
Videorecept för bulgarisk sallad
Den mest kända bulgariska salladen i världen heter Shopski. Den består av färska och bakade grönsaker, samt ost, förberedelserna tar inte mycket tid kan du se själv genom att läsa vår. Men det bulgariska köket är rikt inte bara på Shopska sallad. I den kan du hitta många intressanta recept, inklusive en mängd olika sallader.
På grund av sitt geografiska läge har det bulgariska köket antagit vissa grekiska och turkiska traditioner. Används flitigt i matlagning färska grönsaker, samt ostar. Många sallader i det bulgariska köket har en grönsaksbas.
För att förbereda detta nationella Bulgarisk maträtt du behöver 500 gram tomater, 250 gram gurka, hundra gram bakad (du kan också använda färsk) paprika, 100 gram picklad svamp, en lök, två kokta ägg, 100 gram fetaost, persilja, oliver. För dressing, vegetabilisk olja och vinäger.
Prova att skära tomater i små trianglar och gurka, svamp och paprika i cirklar. Finhacka löken och grönsakerna. Tillsätt salt och vinäger till de hackade grönsakerna och rör om. Strö över riven ost. Denna sallad måste dekoreras med stora äggskivor ovanpå. Vi erbjuder även denna för dig som gillar en vinn-vinn-kombination av ost och grönsaker.
Bulgariska sallader, som köket i detta land i allmänhet, är mycket känsliga för bönor. Bönor måste köpas färska, samlas i det ögonblick som fröet börjar bildas. Istället för bönor kan du även lägga gröna bönor i salladen. gröna bönor(men smaken blir annorlunda). Ingredienser: 400 gram bönor, en lök, persilja, vegetabilisk olja och vinäger, två pickles. Koka bönorna, blanda med finhackade inlagd gurka och hackad persilja, krydda vegetabilisk olja och vinäger.
Bulgarisk sallad med ost är en klassiker. Traditionen började förstås med den populära Shopska salladen. Men i det bulgariska köket finns det salladsalternativ som inte använder ost. För att skämma bort dina gäster eller familj med denna nationalsallad behöver du ta 400 gram potatis, en lök, persilja och oliver. Traditionellt används vegetabilisk olja och vinäger för dressing. Potatisen ska kokas oskalad. Efter tillagning, skala och skär i små tärningar. Tillsätt oliver och örter, krydda med olja och vinäger.
Det här är intressant! När man förbereder de flesta bulgariska sallader, som inkluderar tomater, paprika eller gurka, är det vanligt att ta bort skalet från grönsakerna.
Alla salladsrecept som anges i den här artikeln passar perfekt som förrätt med traditionell bulgarisk vodka raki. Du kan också prova att snacka dem med vår vanliga vodka. Men framför allt, dessa sallader - intressanta recept nationella köket, som kommer att se bra ut på alla bord, även ett alkoholfritt.
- Franska salladsrecept: en kombination av enkelhet och sofistikering
- Enkla och läckra recept på sallader med kinakål
Kommentarer
30.10.2014 / 21:41
Zoya
Jag kunde inte hålla mig borta från ämnet bulgariska sallader...Jag har bott i detta soliga land för andra året nu, så jag är mycket bekant med namnen på sådana sallader som Shopski, Ovcharski, grekiska. Nästan alla sallader innehåller fetaost, oliver, gurka och tomater. Förresten, i det bulgariska köket används majonnäs praktiskt taget inte när man förbereder sallader; de är kryddade med oliv eller Linfröolja, och det senare är väldigt användbart och jag gillar det med vin eller äppelcidervinäger. Den berömda paprikan hålls högt ansedd, och för de flesta sallader bakas den helt enkelt och skalas sedan.
09.11.2014 / 23:25
Anna
Jag älskar verkligen det bulgariska köket. Alla deras rätter är rejäla, men samtidigt ofarliga för figuren. Av de bulgariska salladerna är Shopski min favorit. Han påminner mig om något grekisk sallad, bara en mer hemtrevlig version av den. Jag lagar det ofta på sommaren till mig själv och min familj. Jag smaksätter salladen med yoghurt med låg fetthalt eller gräddfil och lägger till ett minimum av salt, eftersom fetaost ger salladen naturligt salt.
28.01.2015 / 15:17
Igor
Bulgarien är ett soligt land och det bulgariska köket är soligt, lätt, alltid ost, tomater, paprika. Här kommer ett recept på herdesallad med svamp, jättegod sallad killar!!! Och en annan korrekt anmärkning är användningen av yoghurt i sallader, vilket är typiskt för allt medelhavsköket från Bosporen till Gibraltar, vi har ett kontinuerligt flöde av majonnäs, och sedan - var kommer det ifrån? övervikt, och yoghurt är en lätt produkt som också hjälper till med matsmältningen, det finns ständigt reklam för det på TV. Jag skulle vilja att du inte glömmer det bulgariska temat, sallader är mycket hälsosam mat, och det bulgariska köket är fortfarande det slaviska köket
28.02.2015 / 15:33
Jag själv avgudar det bulgariska köket, och inte bara jag, hela min familj. Tidigare gick vi uteslutande på restauranger med det bulgariska köket. Med hjälp av denna sida upptäckte jag den dolda potentialen i mig själv, matlagning är inte lätt, men det bulgariska köket, min fru kunde inte upprepa mina förberedelser. Jag gillade särskilt att förbereda herdesallad med inlagd svamp och fetaost. Smaken av fetaost känns inte starkt i denna sallad, men ändå läcker sallad. Också en bulgarisk yoghurtbaserad sallad, mycket smakrik och inte ett svårt recept. Det vi gillar mest med köket är att all mat är lågkalori. Jag råder alla att prova att laga det själv, du kommer att bli nöjd.
Bulgarisk sallad(eller Shopska sallad) är en av de underbara rätterna i det bulgariska köket, som jag hoppas att du också kommer att gilla. Bulgarisk sallad kombinerar fräschören och saftigheten hos uppvärmda grönsaker solljus, och den salta smaken av fetaost. Den här salladen, liksom , är samtidigt lätt och mättande, hälsosam och god - passa på att prova den!
Ingredienser:
- 1 lök (du kan använda vanlig eller röd lök)
- 2 paprika
- 200 gr. fetaost eller ost
- 300 gr. gurkor
- 300-350 gr. tomater
- citronsaft (eller naturvin eller äppelcidervinäger) - efter smak
- persilja
- olivolja
- Om så önskas kan du lägga till 4-5 st. oliver
Förberedelse:
- Tvätta gurka, tomater, paprika, persilja.
- Skala löken och paprikan och skölj. Skär löken i halva eller kvartsringar.
- Skär gurkorna i halvor eller fjärdedelar.
- Tomater vass kniv skär i skivor eller halvor (om tomaterna är stora).
- Skär paprikan i korta strimlor.
- Tre fetaost eller ost på ett grovt rivjärn.
- Blanda hackad lök, gurka, paprika och tomater. Om så önskas, tillsätt finhackade oliver. Salta salladen och krydda den citron juice(eller druv/äppelcidervinäger) och olivolja. Blanda.
- Lägg riven fetaost eller ost ovanpå.
- Dekorera den färdiga bulgariska salladen med persilja och servera genast.
Tvätta, skala eller tina svamp, tillsätt vatten och koka försiktigt bort skummet med en hålslev. Koka i ungefär en halvtimme (blötlagda torra - en timme), ta bort svampen, hacka dem, lägg dem i en stekpanna med vegetabilisk olja, lök(1 – 2 huvuden), rivna morötter (ett par bitar), tillsätt svampbuljong och låt sjuda. Lök kan ersättas med purjolök, lägg till persiljerot (1-2 st.), ett par nävar hackad selleri, ett par vitlöksklyftor. Grönsaker och rötter kan förstektas.
Svampbuljongen måste silas, blandas med mjölk och kokas upp, tillsätt 3 - 4 hackade stora potatisar och koka i 10 minuter. Låt oss lägga ner det stuvade svampar med grönsaker, salt och kryddor och koka i ytterligare 10 minuter så är svampsoppan med mjölk klar. Vissa hemmafruar häller ett uppvispat ägg i pannan i en tunn stråle och glöm inte att röra om soppan. Du kan lägga grönt på tallriken - persilja och dill.
Med champinjoner och ostronsvamp är allt annorlunda, eftersom du måste laga dem i 10 minuter. Du kan laga svampbuljong som i tidigare recept och tillsätta mjölk med sauterade grönsaker och rötter. Det är lite svårare att sjuda kokta grönsaker och rötter och fortsätta enligt föregående stycke. Om du inte tillsätter potatis i svampsoppan kan du koka ett par liter mjölk och steka dem Smör(3 - 4 matskedar) mjöl (samma mängd), blanda allt, tillsätt salt, kryddor och koka i 10 minuter. Du kan tillsätta mjöl medan du kokar under konstant omrörning.
Standarduppsättning ingredienser, bara istället för mjölk - gräddfil 200 ml. Koka vilda svampar i en halvtimme, blötlagda torkade i en timme (glöm inte att skumma bort skummet). Finhacka potatisen, lägg den i den kokande svampbuljongen, stek de hackade rötterna och löken med vegetabilisk olja, tillsätt dem sedan i soppan efter potatisen efter 5 - 10 minuter (det är inte förbjudet att stuva dem tillsammans med de borttagna svamparna ).
Häll några matskedar svampbuljong i gräddfilen, rör om ordentligt och häll i soppan i en tunn stråle. sked mjöl, rör om, stek tills Brun i en torr stekpanna, späd med en sked buljong och lägg långsamt till bryggningen för att tjockna. Tillsätt vitlök, salt och kryddor fem minuter innan du tar bort soppan från spisen. För mättnad i slutet av tillagningen kan du lägga till en näve annan vermicelli eller mannagryn.
För att förbereda mjölksoppa med champinjoner behöver du vatten, mjölk, potatis, champinjoner, lök, smältost, salt, mald peppar, dill.
Ta bort skalet från potatisen. Skölj knölarna i rinnande vatten och skär i små bitar. Lägg i en kastrull (ca 2 liter). Tillsätt den angivna mängden vatten och sätt på eld. Koka upp. Koka i ca 5-10 minuter.
Häll mjölk av valfri fetthalt. Rör om och koka tills potatisen är halvkokt.
Skala löken och skär i halva ringar. Stek i het olja tills de är gyllenbruna.
Skölj champinjonerna, skär i fyra bitar eller skivor tillsammans med benen. Om du vill kan du ta bort skalet. Stek på solrosolja tills den är klar. Tillsätt den stekta svampen i pannan, rör om och koka upp.
Tillsätt stekt lök. Rör om och koka i cirka fem minuter efter kokning.
Smörjd ost skär i små tärningar eller riv på ett grovt rivjärn. För att skära osten lätt, förvara den i frysen en stund. Istället för smält en kan du använda hård ost bra kvalitet.
Tillsätt ost i soppan. Håll på elden tills ostbitarna smält. Smaka av med salt och mald svartpeppar.
