Kyckling och svamp är bäst bra kombination Produkter. Denna underbara rejäla rätt passar inte bara för den dagliga menyn, utan också för semesterbord. Och i den här artikeln kommer du att lära dig ett av de många alternativen för att förbereda dessa produkter.
Receptinnehåll:
Delikat och neutral smak kycklingkött underbart skuggad rik smak svamp. Du kan använda alla sorters såser till denna rätt, som grädde eller tomat. Själva svampen kan varvas beroende på säsong. Alla skogssvampar är också lämpliga: kantareller, aspsvampar och porcini-svampar, eller konstgjorda svampar: champinjoner och ostronsvampar.
Alla som älskar kycklingkött kan alla sätt att tillaga det på. Det är underbart dietprodukt, som är marinerad, stekt, kokt, bakad. Men den mest utsökta rätten som förblir utanför konkurrensen med andra metoder värmebehandling, anses kycklinggryta. Denna matlagningsmetod låter dig uppleva all den fantastiska smaken och ömheten hos fjäderfäkött, eftersom i processen med sådan matlagning bevaras alla de många användbara egenskaperna i kycklingen maximalt.
För stuvning, enligt erfarna kockar, förblir en kittel den bästa rätten. Det kan vara gjutjärn aluminiumpanna(ankunge) med tjocka väggar och en botten. Trots det faktum att många hemmafruar tror att en kittel endast är lämplig för pilaff, kan du laga många olika andra läckra rätter i den. Den värms jämnt och inte för snabbt, vilket gör att maten inte bränns och tillagas gradvis. Dessutom kan användningen av en kittel minska oljeförbrukningen avsevärt. I avsaknad av en kittel används en gryta eller wok, där kycklingen också blir saftig, doftande och mör.
- Om du bestämmer dig för att lägga till lök till skålen, är det mest smärtfria sättet för ögonen en vattenstråle. Det är nödvändigt att med jämna mellanrum placera ett knivblad under det.
- Lukten av kyckling vid stuvning kan förstöra en liten skiva av ett Antonovka-äpple.
- Kryddor, särskilt rosmarin och timjan, rekommenderas att tillsättas i sista stunden av stuvningen. Om de utsätts för långvarig stuvning lämnar de bitterhet i rätten.
- Kaloriinnehåll per 100 g - 93 kcal.
- Portioner - 4
- Tillagningstid - 1 timme
Ingredienser:
- Eventuella kycklingdelar - 500 g
- Champinjoner - 500 g
- Gräddfil - 200 g
- lagerblad- 3 st.
- Kryddpeppar efter smak - 4 st.
- Salt - 1 tsk eller efter smak
- Svart mald peppar - 0,5 tsk eller efter smak
Laga kycklinggryta med svamp
1. Tvätta kycklingdelarna och torka av väl pappersservett. För att göra rätten mer saftig rekommenderar jag att du använder dess fetare delar, trumpinne, vingar, lår. Även om kycklingfilé också är lämplig är det bara att den måste marineras i mjölk eller vin i förväg. Detta kommer att hjälpa köttet att bli mjukare och mörare.
2. Tvätta svampen, torka och skär i 2 delar. Om svamparna är för stora, skär dem sedan i 6-8 bitar.
3. Sätt kokkärlen i gjutjärn på spisen, häll i oljan och värm ordentligt. Skicka sedan kycklingen att steka. Sätt värmen på hög och stek kycklingen tills den är medelgyllen. En hög temperatur gör att köttet omedelbart blir täckt av en skorpa, vilket kommer att behålla all saftighet i den.
4. Tillsätt sedan svamp i köttet. Tillsätt inte svamp förrän köttet är brynt. Eftersom champinjoner släpper ut mycket vätska under stekning, och köttet kommer inte längre att stekas, utan stuvas.
5. Stek maten i ca 10 minuter och häll i gräddfilen. Du kan ersätta den med grädde eller tomatpuré. Tillsätt även salt, peppar och eventuella kryddor efter smak. Jag tillsatte curry och mald röd paprika. Dessa kryddor blandas väl och kompletterar rättens smak och arom.
Det är bra när din kulinariska arsenal har utsökta och ovanliga rätter som du kan överraska gästerna med och unna dig en festlig dag. Men med tanke på livets moderna rytm behöver varje hemmafru helt enkelt ha några snabba recept för läckra och rejäla måltider som inte kräver mycket tid och pengar.
En av dessa rätter är kycklinggryta med svamp. För all sin enkelhet lämnar rätten tillräckligt med utrymme för fantasi: du kan ta svamp både färsk och torkad eller konserverad, du kan stuva kycklingben, eller du kan laga möra bitar av kycklingfilé, etc. Dessutom behöver du inte plocka upp en speciell tillbehör för kyckling med svamp. Du kan välja ris, potatis olika typer, bovetegröt etc. Och allt detta är ganska snabbt, enkelt och viktigast av allt - väldigt gott! Och nu, när man lever i en så frenetisk rytm, finns det ibland inte tillräckligt med tid ens för en så enkel maträtt. En veckovis matleverans kommer till undsättning. Menyn ändras varje vecka, välj vad du gillar.
Ingredienser:
- Kycklingfilé- 1 kg;
- Lök - 1 stor eller 2 medelstora lökar;
- Svamp - 0,5 kg (det mest populära och prisvärda alternativet är champinjoner);
- Grädde (10%) - 500 ml;
- Mjöl - 2 msk. skedar;
- Salt och kryddor efter smak.
Designad för 6 portioner.
Tillagningstid - 40-50 minuter.
Tafelspitz a la Wien
Tillagningsmetod:
- Vi tvättar kycklingfilén och skär i rutor (ca 3x3 cm).
- Hetta upp i en djup stekpanna solrosolja och stek filébitarna i 10 minuter. Salta köttet under stekningen och tillsätt om så önskas svartmalen peppar. För att köttet ska bli brynt och bättre stekt, innan du skär filéerna, torka med hushållspapper för att få bort överflödig fukt.
- Separat, i en annan panna, stek svampen, skär i tallrikar (10-15 minuter).
- Lägg över den stekta svampen på en tallrik och stek löken, skär i halva ringar. När löken får en ljus gyllene nyans, tillsätt de redan stekta svamparna och 2 matskedar mjöl i pannan och stek dem tillsammans i 5 minuter.
- Tillsätt nu en blandning av svamp, lök och mjöl i en djup stekpanna med stekta filébitar, blanda och tillsätt grädde.
- Sätt pannan på elden och låt grädden koka upp.
- När grädden har kokat upp, gör en långsam eld, täck pannan med ett lock och låt sjuda i ytterligare 10-15 minuter. Medan kycklingen kokar, ta ett prov och tillsätt vid behov salt och kryddor efter smak.
Kyckling stuvad i grädde med svamp och lök är klar! Om så önskas, efter att du har tagit bort kycklingen från värmen, kan finhackade färska örter läggas till skålen.
Vänner, i varje hemmafrus kokbok borde det finnas recept på riktig "mansmat". Enkel och snabb att tillaga, ljus och aptitretande till utseendet, med en otrolig smakbukett, och viktigast av allt, tillfredsställande! Idag erbjuder en unik möjlighet att lära sig att laga en sådan maträtt. En av de mest populära sådana rätterna är en maträtt med svamp i gräddfil.
Smakegenskaperna hos kyckling och champinjoner är absolut inte sämre än komplexa kulinariska läckerheter. Dessutom är denna maträtt otroligt hälsosam, eftersom det enligt läkare är mer nödvändigt för vår hälsa att använda kycklingkött oftare än animaliskt kött.
För att stuva maten, använd fet gräddfil eller grädde. Du kan ta svamp inte bara champinjoner, utan också ostronsvampar, alla torkade eller konserverade. För att göra rätten mer tillfredsställande kan du också lägga till bönor eller grönsaker till den.
Det är viktigt att välja en kyckling bra kvalitet. När du köper det, var uppmärksam på utgångsdatumet, som inte bör vara mer än 5 dagar och inskriptionen på förpackningen "utan klor". Färgen på kycklingen ska vara rosa, inre fett- gul, behaglig lukt, hud utan blåmärken och skador.
En annan mycket snabb och smakrik rätt, "Kycklinggryta med svamp". Och återigen, ett minimum av produkter och ansträngning.
Jag älskar generellt recept utan "klockor". En kvinna i vår tid är inte längre bara härdens vårdare, hon tar på sig sina ömtåliga axlar nästan universella bekymmer och löser framgångsrikt, och ibland med stort nöje, många problem som inte är relaterade till familjen och hushåll. Få kvinnor kan skryta med att de inte behöver gå till jobbet på morgonen, och de kan ägna hela dagen åt sitt hem och sin familj.
När jag är intresserad av matlagningsrecept tar jag genast undan komplexa eller tidskrävande. Nej, jag älskar att laga mat, men jag är ingen kock, utan en vanlig hemmafru och jag kan inte ägna hälften av min dag åt att laga någon slags "abstrus fisk" från vilken du först måste försiktigt ta bort huden, sedan separera alla ben, hacka köttet, med vad -något att blanda, knåda, sy sedan allt detta i det tidigare borttagna skinnet, och så vidare. Eller var femte minut titta in i ugnen och häll något där, vänd på det, vänd på det. Enligt mig är detta en mardröm....
Alla recepten i min spargris är väldigt enkla att tillaga och behöver du något som alltid finns till hands för att få en smakrik och näringsrik rätt så är det här generellt sett underbart. Dessutom intressant och enkla recept Jag förenklar ofta ännu mer förstås förutsatt att de inte tappar smak och charm.
Eftersom allt som jag lägger upp på min blogg inte är ett repost, ser jag till att markera de ingredienser som kan bytas ut eller som helt kan överges om sådana produkter av någon anledning kanske inte är tillgängliga eller om någon helt enkelt inte älskar dem. Till exempel gillar jag verkligen Soja sås, men många kan helt enkelt inte tolerera det, om det inte spelar en avgörande roll i receptet, så föreslår jag att du ersätter det med vanligt salt, och så vidare i alla andra liknande fall.
Varför lägger jag upp så många kycklingrätter? Eftersom det tar väldigt kort tid att tillaga det, och smaken och näringsegenskaperna hos detta kött är bortom beröm. Och om jag är upptagen med hushållsarbetet och min man är på väg att komma hem från jobbet, då är kycklingen i det här fallet bara en livräddare, 30 minuter i köket och delikat middag redo, mannen är mätt och nöjd, och jag är en "underbar fru". Förresten, min man är huvudsmakaren av mina kulinariska "uppfinningar" och efter 25 år bo tillsammans Jag kan se på ansiktsuttrycket om han äter med nöje eller "av respekt för mina ansträngningar."
Och nu ska vi börja laga en mycket enkel och läcker maträtt"Kycklinggryta med svamp."
För detta behöver vi:
Filé med ett par kycklingbröst
Eventuella svampar (jag har champinjoner) färska eller frysta - 200 gr
Grön lök - stort gäng
Mjölk oavsett fetthalt - cirka två glas
Mjöl - en matsked
Matolja efter eget val
Salt peppar
Vi skär kycklingfilén i bitar, storleken spelar ingen roll, skär som du vill (stora kuber, små kuber, sugrör).
Lägg på en stekpanna uppvärmd med olja.
Köttet ska saltas och peppras. Mängden peppar beror också på din smak, vill du ha den kryddigare – ångra dig inte, men överdriv inte heller. Vispa.
Stek tills köttet är gyllenbrunt. Då minskar vi branden med en tredjedel av effekten.
Medan köttet steks skär du svampen och salladslöken.
Lägg till kött. Svamp med kyckling och gröna lökar stek i fem minuter.
Tillsätt mjölet, blanda noga, stek maten i ett par minuter, förhindra att mjölet bränns. Jag gick lite för långt med mjöl, ta inte mer än en matsked.
Tillsätt mjölk, låt koka upp, rör om. Täck över och låt sjuda i fem minuter.
Allt, kycklinggryta med svamp är klart! Låt henne brygga lite (också cirka fem minuter) och duka.
Kycklinggryta med svamp enligt detta recept har en ljus krämig svampsmak. Såsen blir tjock. Den här rätten passar bra till pasta, bovete och kokt, stekt eller bakad potatis.
Laga mat med glädje och god aptit!
Kycklingfilé - det här är vad man brukar kalla vitt kycklingkött, med andra ord - kycklingbröst. Den mest kända rätten tillagad av kycklingfilé är förstås. Däremot kan många argumentera. Kycklingfilé med svamp, stuvad eller bakad - en mycket smakrik huvudrätt, älskad av många.
I gamla dagar betydde ordet filé, oftast, helt enkelt en köttbit, skalad från filmer, fett, ben. Vanligtvis, när man köper på en slaktare, slogs en köttbit in i omslagspapper och knöts med en tråd. Härifrån dök tydligen namnet upp - filé, eftersom. tråd (tråd) på franska skrivs som fil. Efter hand slog termen filé rot och spred sig till allt kött och fisk.
Kycklingfilé är ett speciellt kött. Det kallas vit på grund av det låga innehållet av fågelblod i det, när det tillagas blir köttet mycket ljust. Samtidigt, andra delar av kycklingköttet, mättad blodkärl, har en tydlig röd nyans och förblir mörk när den tillagas.
PÅ Nordamerika Föredrar vitt kött kyckling. Att sälja kycklingfilé är ganska dyrt. Men, säger de, det låga priset på exporterat rött kött kompenserar för det inhemska priset på kycklingfilé. Ganska ofta i cateringanläggningar i USA kan du hitta kyckling kiev på menyn - den mycket berömda Kiev kotletten - vispad kycklingfilé, i vilken en bit kall kött är inslagen Smör beströdda ströbröd och friterad. Den högsta klassen, när kycklingbenet ligger kvar i kotletten och själva kotletten serveras på en skiva stekt vitt bröd.
Kycklingfilé är ett idealiskt fjäderfäkött för att laga alla typer av grytor. Detta är en hel klass av rätter, vars essens är stekta ingredienser (kött, grönsaker, svamp) stuvade i en tjock sås. Vit gryta, eller filt, är gjord av ung kalv- eller kycklingfilé. Alla sorters gulasch - stekta köttbitar stuvade i tomatsås.
Kycklingfilérätter, med tanke på tillgången på kött och relativt lågt pris, är mycket populära och, viktigare, kan tillagas snabbt och på hundratals sätt. Ofta räcker det med att steka kycklingfilébitar, lägga till tillgängliga grönsaker och svamp, stuva i sås så får du en utmärkt frukost - kycklingfilé med svamp. Vad ska man laga av kycklingfilé? Jag rekommenderar receptet på kycklingfilé med svamp.
Kycklingfilé med svamp. Steg för steg recept
Ingredienser (2 portioner)
- Kycklingfilé 2 st
- Champinjoner 200 gr
- Olivolja 4-5 msk. l.
- Lök 2-3 st
- Paprika 1 st
- Tomat efter smak
- Dillgrönt 1-2 kvistar
- Salt, svartpeppar, socker, muskot Smak
- Kycklingfilé, om den är fryst, måste först tinas. Det är bättre att överföra två filéer från frysen till kylen på kvällen. Under natten kommer filén att tina och kommer inte att flyta. Men nu i vilken butik som helst kan du köpa kycklingfilé som inte har varit fryst. Rengör filén från filmer och fettrester, ta försiktigt bort alla ben.
Kycklingfilé
- Tvätta filébitarna och skär i bitar som väger 25-30 gram.
Förbered grönsaker och svamp
- Salta och peppra kycklingbitarna. Förbered grönsaker och svamp. Om champinjonerna inte är stora räcker det att tvätta dem och rengöra dem från resterna av substratet. Större svampar ska skäras på mitten. Skala söta köttiga paprikor från frön och skär i skivor av medelstor storlek. Lök rengör och skär i ringar.
- I en stekpanna, värm 2 msk. l. olivolja. Vänta på uppkomsten av ljus vit rök och en karakteristisk lukt. Stek kycklingbitarna i olivolja i 5-6 minuter. Filébitar ska stekas på alla sidor. Det finns ingen anledning att uppnå, som de brukar skriva, en vacker röd skorpa.
Stek kycklingbitarna i olivolja i 5-6 minuter
- Tillsätt hackad svamp i filén och paprika. Du kan salta och peppra efter smak. Rör om, fortsätt att steka allt på stor eld ytterligare 8-10 minuter. Som ett resultat bör svamp och paprika bli mjuka. flytta friterad kyckling med svamp och paprika i en ugnsform.
Tillsätt hackad svamp och paprika i filén
- Häll resterande olivolja i pannan och fräs den hackade löken på den. Fräs löken tills den är gyllenbrun. Salta sedan löken, peppar, tillsätt riven muskotnöt - på knivens spets, samt 0,5 tsk. Sahara.
Fräs löken tills den är gyllenbrun
- Beroende på säsong, lägg till valfri tomat. Det kan spädas i vatten tomatpuré(1 hel matsked), eller en halv burk konserverad tomatmassa, eller hemgjord färsk tomatpuré. Erfarenheten visar att det enklaste sättet är att tillsätta ett glas gott tomat juice. Tillsätt vatten så att konsistensen på löken med tomaten blir ungefär som tjock gräddfil. Koka upp tomaten och täck pannan med ett lock. Låt vara tomatsås låt sjuda på låg värme i 10 minuter.
Beroende på säsong, lägg till valfri tomat
- Häll den beredda såsen över kycklingfilén med svamp och paprika som lagts ut i en form. Jämna till ytan så att såsen täcker hela området på maträtten. Sätt in formen i en ugn som är förvärmd till 220 grader. Värmebehandlingstid - 20 minuter från ögonblicket av kokande vätska i formen.
