Hur man gör kornröra. Hur man gör vete moonshine utan jäst

Länge borta är de dagar då du kunde bli straffad för att göra en stark hemgjord drink och offentlig kritik - det är säkert (med efterföljande konfiskering av hemutrustning). Nu är att brygga månsken en favoritsysselsättning för många ryska medborgare. Förmodligen vet alla, även nybörjare i dag, att för mäsk, denna huvudkomponent i tillverkningen av en drink, används en mängd olika komponenter (även Ostap Bender föreslog minst 200 tillagningsmetoder). Men förmodligen är den mest "korrekta" mäsken på vete utan jäst. Det anses vara ett slags "hembryggnings flaggskepp" bland älskare av en stark hemgjord dryck. Vi kommer att prata om hur man lagar det enligt alla regler i vår artikel.

Egenskaper av korn månsken

Och många gillar detta månsken på grund av att det har en mjuk och delikat smak, lätt söt eftersmak med doft av vete och bröd. Och denna elitdryck är lätt att dricka, även med en styrka på över 45%. Allt detta ger moonshine dess huvudkomponent - mos på vete utan jäst.

Råvarukvalitet

En viktig förutsättning för god destillation av moonshine och förberedelse av hembryggning för det är vetekorn av bästa kvalitet. Det måste tas torrt och rent. Under inga omständigheter bör du ta ruttet eller mögligt! Vanligtvis, före användning, skalas det, sorteras noggrant och allt främmande tas bort. Dessutom, för att få rätt mäsk på vete utan jäst, fungerar inte heller nyskördad spannmål. Den ska vara ordentligt lagrad efter skörd (minst ett par månader). Förresten, du måste vara extremt försiktig även när du köper det mest utvalda spannmålet: det är ingen hemlighet att vissa av dess producenter aktivt använder kemikalier och gödningsmedel, och bra råvaror för moonshine bör vara så miljövänliga som möjligt!

Vilka är fördelarna med grodda korn

För att få rätt vetemos utan att du behöver använda och glömma kulinarisk jäst för alltid. Det är denna råvara som innehåller mycket användbara ämnen: vitaminer, aminosyror, mineraler, cellulära ämnen. Malten som bildas i den har enzymer som bryter ner stärkelse och omvandlar den till socker. Och alkohol erhålls direkt från det. Därför mosar - på vete, utan jäst - perfekt jäser och alkoholiserar. Därför behöver inget extra läggas till.

Hur man gror vete till mäsk

Braga från vete utan jäst för moonshine produceras med hjälp av spannmålsgroning. Hemma är denna procedur extremt enkel att utföra: du behöver inte vara rädd, det finns inget högteknologiskt här, och denna process har använts i destillation i århundraden!

från vete utan jäst

Nu är det dags att koka själva moset. Vi tar vete i spannmål utifrån att 900 gram dryck vanligtvis erhålls från ett kilo produkt. Vidare är hela mängden (till exempel 10 kg spannmål) uppdelad i 10 delar. Vi gror en del på det angivna sättet för att få basen. När groddarna är minst 5 mm stora, tillsätt ett pund socker (i samma behållare) per kilo grodd vete och blanda försiktigt med händerna. Om det är för torrt, tillsätt lite vatten. från vete utan jäst? Vi stänger behållaren med produkten med gasväv och lämnar den på en mörk, varm plats i 10 dagar. Under denna tid lanseras jäsningsprocesser, och malten ersätter jästen helt, det finns ingen anledning att använda dem längre.

Matlagningsmos från vete utan jäst: det sista steget

Vi använder surdegen som erhålls efter 10 dagar som bas. Det är nödvändigt att hälla det i den slutliga behållaren med en stor volym, tillsätt inte mer socker, häll 2/3 med vatten. Placera en vattentätning på behållarens hals för att förhindra att luft kommer in i massan. Vid en temperatur på 18 till 24 grader bör mäsken jäsa från en vecka till två. När processen är klar kan du fortsätta direkt till destillation.

Fördelar

Naturligtvis, för att få kornmos på vete utan jäst, måste du mixtra med det, och för många kommer denna process inte att verka särskilt lämplig. Men det erhållna resultatet motiverar dessa ytterligare knep. Även det mesta bästa vodka kan inte jämföras med sådant månsken när det gäller kvalitet, smak och arom.

En annan betydande fördel är att flera (upp till fyra) forceringar kan göras från en portion vete. Vi tillsätter bara socker och vatten till surdegen, låt den vara varm, där den jäser och destillerar igen. Med förbehåll för reglerna och tekniken kommer ditt månsken att visa sig vara av ganska anständig kvalitet. Och nyckeln till framgång är vete och sockerröra utan jäst!

Med tillägg

Och till sist, med lite jäst – för den som är van vid mer enkla vägen organisera jäsningen av mäsken. Först måste du producera maltmjölk från spannmålet du gror. Först och främst tvättas och torkas malten. Torkningsprocessen kan utföras i öppen ugn. Uppvärmningstemperaturen är inte högre än 40 grader.

1. Mal malten torkad på detta sätt. Till detta kan du till exempel använda en kaffekvarn hemma.
2. Till den resulterande massan, tillsätt uppvärmt vatten (50-60 grader). Blanda noga (du kan använda till exempel en mixer). Vätskan som erhålls vid utloppet ska vara grumlig och ogenomskinlig, vitaktig till färgen, likna mjölk.
3. Efter ett par timmar, tillsätt mer vatten i blandningen så att det kommer ut 1 liter mjölk per 150-200 gram malt malt.

Braga recept

Vi gör mjölk från den första delen av spannmålet (se receptet ovan). Och de återstående nio används till mjölmos. Hur förbereder man mjölmos? Mal nio delar till mjöl. För ett kilo mjöl, tillsätt en och en halv liter vatten, rör om och undvik att det bildas klumpar. Vatten bör tas naturligt - väl eller renat (i extrema fall kan kranvatten också användas, men då måste det kokas ordentligt och kylas till önskad temperatur). Därefter framställs vete- och sockerröra utan jäst enligt följande.

1. Tillsätt maltmjölk i den resulterande blandningen av mjöl och vatten.
2. Värm gradvis upp moset till en temperatur på cirka 50 grader. Låt oss ta en paus i 15-20 minuter.
3. Värm mjölmoset igen (60 grader), pausa igen.
4. Vi upprepar processen redan vid 70 grader, värmer, väntar tills all stärkelse förvandlas till socker.
5. Man bör komma ihåg att temperaturen inte bör tillåtas högre! När försockringsprocessen är klar kommer vörtens färg, smak och lukt att förändras. lukt färskt bröd, vätskan mörknar något och smaken blir söt.
6. Den resulterande mäsken späds med vatten (samma mängd som första gången), kyls och ställs åt sidan i 3 dagar. Tillsätt sedan jäst (för 1 kg mjöl - 50 gram). Vi lämnar mäsken för jäsning och får mäsk (vanligtvis kan processen ta från 7 till 10 dagar), som vi sedan använder för destillering stark dryck- hemlagad moonshine.

Som på alla områden mänsklig aktivitet, trender och mode har också bildats i moonshine. Idag kommer vi att prata om själva metoden för att göra denna dryck utan användning av jäst hemma, eller snarare om vete moonshine. Som så harmoniskt kombinerar den naturliga smaken av vete, kvalitet och en behaglig brödig eftersmak.

För att göra moonshine utan användning av jäst ersätts de med ett speciellt substrat tillverkat av groddat vete, den så kallade "Cereal malt". PÅ den här metoden, det viktigaste är att på ett ansvarsfullt sätt närma sig beredningsprocessen och följa tidsfristerna, för att överdriva det lite eller förbise det kan förstöra resultatet, och viktigast av allt, intrycket av denna dryck.

Vete behöver bara köpas Hög kvalitet, är oacceptabelt om den har ruttna eller maskhål. Det är inte värt att sortera bort sådant vete. Det är bättre att ta det direkt. bra kvalitet, eftersom många defekter inte kommer att vara synliga för blotta ögat, men de kommer att ge negativt resultat under jäsningen. Endast i det här fallet kommer vetebryggning utan jäst för moonshine att ha en utmärkt smak och kommer att glädja dig och dina vänner med en ren, djup smak.

Det finns många recept för matlagning av mos hemma, det viktigaste här är att strikt följa sekvensen och först utesluta improvisation för att utesluta det negativa resultatet av vårt arbete. Lycka till, på vår sida hittar du många hälsosamma recept och tips!

Vete Moonshine recept

Att göra hemlagad spannmålsalkohol är inte begränsat till ett recept - moonshine från vete kan förberedas utan jäst, med jäst, med och utan socker, från grodda korn och vanliga sådana.

Huvudstegen i alla processer är:

• val och ordentlig förberedelse vete
• matlagning av vete mos
• verklig dragning
• produktrengöring

Allt möjliga sätt förberedelser beskrivs i detalj nedan.

Försök att laga var och en och du kommer att kunna bestämma vilket av recepten du kommer att gilla mer än andra.

Vete moonshine utan jäst

Ett av de ganska vanliga recepten är jästfritt. Dess skillnad är att slutprodukten är den mest naturliga.

För matlagning behöver du:

1. Förbered 5 kilo vetekorn, sikta det från damm och orenheter, skalbitar osv. Sedan måste spannmålet fyllas med vatten så att det täcker det något. Vatten bör vara rumstemperatur, användning av is eller varm är inte tillåten.
2. Du måste lägga till 1,5 kilo socker till blandningen och, placera spannmålen i en bred och platt behållare på en varm plats, vänta på att den gror.
3. När säden ger de första groddarna måste du tillsätta 15 liter vatten och lägga till ytterligare 5 kilo socker. Detta kan göras redan i en annan behållare, djupare. I den bör spannmålen tillbringa 10 dagar. Behållaren måste vara utrustad med en vattentätning och placeras på en varm plats.
4. Efter ungefär en och en halv vecka är mäsken för körning klar. Efter destillation är det önskvärt att rena alkohol med aktivt kol (50 gram pulver från koltabletter per 1 liter moonshine), häll det i en vätska och håll det i en vecka.

Efter filtrering måste moonshine destilleras igen

Braga för månsken

Från det föregående lärde du dig hur man gör mos med den "jästfria" metoden. Men det finns en annan metod - "jäst". För att förbereda en sådan mos kan du gå på två sätt:

1. Mal 4 kilo vete, blanda sedan mjölet som blev med 1 cola socker, 100 gram jäst och späd det hela med vatten (3 liter). Blanda massan noggrant och förvara på en varm plats i 7 dagar. Sila den resulterande blandningen och destillera två gånger
2. Sikta 2,2 kilo vete och häll lätt med vatten (1-2 liter). Blötlägg tills groddar dyker upp på en varm plats (tre dagar). Värm 15-14 liter vatten till 50 grader och späd socker (5 kilo) i det, och efter kylning till 35-40 grader, tillsätt jäst (100 gram) och spannmål. Blanda blandningen väl och håll varm i 15 dagar.

Behållaren måste täckas och slås in. Efter en halv månad, sila blandningen och kan destilleras.

Grodda vete moonshine

I grund och botten för matlagning korn månsken du kan använda recepten som listas ovan, helt enkelt använda mäsk enligt något av recepten för detta, men ändå finns det några subtiliteter i processen som bör beaktas för att få riktigt gott månsken, inte avfall.

För att göra detta behöver du: 2,5 kilo vete, 20 liter vatten, 6 kilo socker, 100 gram torrjäst (de kommer att motsvara 0,5 kilo pressad), 500 ml kefir eller jäst bakad mjölk.

Steg 1. Spannmålsberedning.

För att spannmålen ska bli lämplig att göra en drink måste den ligga på lager i minst 2 månader, och inte bara skördas. Den mängd spannmål som krävs enligt receptet ska läggas ut i pallar (ett lager på ca 2 cm) och hällas med knappt varmt vatten, så att det knappt täcker vetet. På en varm plats, i frånvaro av ljus, bör groddar dyka upp på kornen i 2-3 dagar. Om det inte finns några, är ditt spannmål "inte levande" och det kommer inte att fungera för månsken. Medan vi väntar på att groddar ska dyka upp måste säden vändas varje dag, annars kan mögel dyka upp istället för överväxt. Ännu bättre blir det om du täcker säden med en trasa indränkt i vatten och urvriden.

Efter att veteskotten blivit imponerande (1-2 cm långa) tar vi ut kornen ur pallarna utan att riva upp. De kommer att tjäna oss i ytterligare förberedelser.

Sådana spannmål kan användas omedelbart, eller så kan de torkas (tills de är helt torra) och användas för att mala till mjöl som används i mäsk.

Steg 2. Matlagningsmos.

Tekniken för att göra mäsk är enkel - blanda varmt vatten, socker, jäst (kan saknas) och spannmål (spannmålsmjöl). Den noggrant blandade blandningen förvaras i en sluten behållare (med vattentätning) i ett rum utan ljus i 10-15 dagar.

Steg 3. Moonshine.

Oavsett beredningsmetod måste mäsken filtreras och kefir tillsättas, vilket kommer att minimera närvaron av fuseloljor i månskenet. Den resulterande blandningen måste destilleras på något sätt som är lämpligt för dig.

Steg 4. Rening.

Tabletter är perfekta som "rengörare" aktivt kol, som krossas och hälls i den färdiga drycken med en hastighet av 50 gram pulver per liter. Blandningen hålls i ungefär en vecka, skakas då och då och filtreras i slutet.

Steg 5. Andra destillationen.

För att avsevärt förbättra kvaliteten på en redan god drink måste den destilleras en andra gång. För att göra detta späds det resulterande månskenet med vatten (helst buteljerat eller destillerat) i ett förhållande av 1: 1 och destilleras igen. Samtidigt dräneras de första 50 gram (per liter) (från 5 liter utspätt månsken kommer denna siffra att vara 250 gram / milliliter). Detta månsken kan inte hällas ut, utan användas för "tekniska" ändamål. Resten av alkoholen samlas upp tills dess styrka är under 40-35%.

Etapp 6. Final.

Månskenet du fick kan visa sig vara ganska starkt, men det här är inte skrämmande - du kan späda ut det med vatten (av god kvalitet) till den grad du behöver och efter att ha insisterat i cirka 3 dagar, smaka på det.

Enligt detta recept får du cirka 5 liter månsken av god kvalitet. Och det mesta, så att säga, läckert, och det är inte fy skam att servera på bordet.

Källa: alkolife.ru

Matlagning av vetemos utan surdeg

Denna metod tar samma tid, men dess teknik är lite enklare. Det kommer ta

• 5 kg vetekorn;
• 6,5 kg socker;
• 15 liter vatten.

Den största skillnaden med detta recept är att allt vete används för groning på en gång. Samtidigt, häll det i en behållare, tillsätt 1,5 kg socker. De första groddarna på vete kommer att fungera som en signal om att lägga till resten av sockret och varmt vatten. Du måste sätta på behållaren där alla ingredienser finns. gummihandske. Om 10-14 dagar kommer processen att göra moonshine att slutföras. Efter destillering ska den färdiga drycken filtreras.

Källa: alkozona.ru

Första sättet

Det finns flera sätt att göra detta. Men först och främst väljs säden. Det ska vara torrt och se snyggt ut. Och även åldras tillfälligt på lagret. Efter tröskningen av grödan måste det gå minst 2 månader. Formgjutet vete kommer inte att fungera, liksom de som drabbats av skadedjur.

Beredningen av moonshine börjar med att sålla säden och placera den på mäsken. Den första operationen är att fylla den med vatten vid rumstemperatur. De översta kornen ska ligga under ett lager vatten på flera centimeters djup. Kapaciteten för detta tas bred - det är nödvändigt att gro vete.

För 5 kg spannmål behövs ett och ett halvt kilo strösocker. Den läggs i vatten som hälls på korn och löses upp under omrörning. Vidare, när de första groddarna dyker upp (efter ca 5-6 dagar), tillsätts mer vatten (15 l) och socker (5 kg).

Blandningen hälls i en annan, inte bred, men djup behållare för jäsning under en period av 10 dagar. En vattentätning görs också. Efter att ha hittat behållaren i värmen får du en mäsk. Det filtreras och destilleras till alkohol. Det är mer effektivt att destillera två gånger.

Andra sättet

Vete moonshine receptet är enkelt. Metoden som beskrivs ovan utan användning av jäst är inte den enda.
Det finns en annan.

Det tar:

1. 2,5 kg vete
2. 6 kg socker
3. 20 liter vatten
4. 500 g rå (pressad) eller 100 torrjäst
5. 5. 500 ml kefir

Grodda vetekorn (tillsammans med groddar upp till 2 cm höga) torkas och mals. Detta mjöl blandas med varmvatten, socker och jäst i en behållare. Blandningen placeras på en varm och mörk plats i ett par veckor. Fermenterad. Kefir läggs till moset efter det omedelbart. Detta är nödvändigt för att ta bort fusellukten. En sådan vete moonshine erhålls genom destillation av mäsk.

Om sekundärdestillation

Därför anses månsken från grodd vete vara bättre än "socker" månsken, att dess smak är behagligare, liksom lukten. Speciellt efter den andra destillationen. Det görs så här. Moonshine späds ut med källvatten i förhållandet 1 till 1.

I början av den andra destillationen smälter den första fraktionen samman (dess beräkning per liter moonshine tas som 50 g). Därefter fortsätter destillationen tills fästningens gränsfall är 35 grader. Du kan avsluta lite tidigare. Den resulterande starka alkoholhaltiga drycken kan spädas ut med samma vatten. Att dricka det renaste vete moonshine som görs hemma är ofta trevligare än köpt vodka. Dess kvalitet är inte alltid bra.

Om definitionen av kvalitet

Att bestämma kvaliteten på månsken hemma är lätt att göra.

1. Först av lukten.
2. För det andra genom att försöka bränna lite alkohol i en tesked.

Lågans färg och höjd på samma gång, och även det återstående sedimentet kommer att visa närvaron av fuseloljor och vatten. En film med flerfärgade fläckar i en sked indikerar dåligt månsken.

Om processens krångligheter

Moonshine från vete hemma är svårare att göra än från socker. Jag gillar inte riktigt krånglet med att gro korn, mala dem, tvätta dem. Vid groningen måste man se till att vetet inte blir mögligt. Häll av malten efteråt. Torra korn. Moonshine från vete hemma är lättare att göra direkt från kornen på det första sättet som beskrivs ovan. I det här fallet kan en sats av dem användas flera gånger i rad. Efter destillering tillsätts vatten med socker igen till kornen. Efter flera dagars jäsning erhålls en alkoholhaltig vätska, lämplig för destillation.

Nu har det blivit klart hur man gör månsken av vete, till och med av spannmål, till och med av mjöl. Vilka komponenter behövs för detta.

Det viktigaste är groningen av vete för månsken. Under denna process krävs uppmärksamhet för att säkerställa att malten inte surnar.

Och ovanstående är några olika recept bara fortsätt ansöka. Spannmål är billigare än socker. Ja, och jäst är inte alltid nödvändigt. Det visar sig att månsken från vete är mer ekonomiskt än från söta produkter.

Källa: samogonpil.ru

VETE HONGSHIN MED GRÖN MALT RECEPT

Enligt detta recept tillagas vetemos med jäst, men utan socker. Vete försockras med grön malt, du kan använda vanlig butiksköpt bryggmalt eller göra det hemma. Också i receptet kan du använda korn av råg, korn, majs.

Ingredienser:

• Vete - 6 kg;
• Vatten 25 1;
• Torr jäst - 25 g.

Matlagning:

1. Vi förbereder grön malt, för detta 1 kg vete, skölj med rent rinnande vatten, ta bort skräp och flytande korn. Fyll med vatten i 5-6 cm och låt dra i 6-8 timmar. Skölj det blötlagda vetet och häll en stark lösning av kaliumpermanganat i 15-20 minuter. Efter behandling med kaliumpermanganat, skölj vetet igen och strö på en pall från gallret.
2. Skölj spannmålen rikligt med varmt vatten 2-3 gånger om dagen, vänd också två gånger om dagen. När grodden blir lika stor som själva kornet, då kan vi anta att malten är färdig. I genomsnitt gror vete och råg på 2-4 dagar. Det är viktigt att blötlägga den färdiga malten igen i kaliumpermanganat, lösa upp 0,2-0,3 gram per liter vatten, detta kommer att förhindra infektion av den framtida vörten. Skölj malten efter 15-20 minuter. Mal i en elektrisk köttkvarn eller mixer. Det är tillrådligt att använda det omedelbart.
3. Mal resten av vetet (5 kg) i en spannmålskross. Häll det i mäsktanken, häll varmt vatten och koka i 10-15 minuter. Vid en temperatur på 63-65°C, tillsätt malt, rör om blandningen noggrant. Slå in behållaren med en varm filt och låt sockra i 2-3 timmar. Vörten ska bli söt, för att vara säker på försockring kan man göra ett jodtest. Om jodet inte ändrar färg är allt bra.
4. Kyl snabbt vörten till en temperatur på 25 °, det är mest bekvämt att göra detta med en kylare eller sätta behållaren i kallt vatten med is.
5. Häll den kylda vörten i en jäsningstank, tillsätt jästen utspädd enligt instruktionerna. Stäng behållaren, installera en vattentätning och lägg på en varm plats med en temperatur på 25-28 ° för jäsning i 4-6 dagar.
6. När jäsning sker kommer mäsken på vete delvis att ljusna, det blir bittert och utsläppet av gaser upphör, det måste filtreras genom ett gasvävsfilter. Om det är planerat att destillera mäsken på en ångvattenpanna eller med en ånggenerator, kan den destilleras tillsammans med spannmål.
7. Kör om mäsken två gånger. Den första destillationen utan fraktionering, andra gången med separation av huvuden och svansar, som beskrivs i det första receptet. Gör dryckens styrka 40-45 grader. Blötlägg moonshine från vete i glas i flera dagar så kan du börja smaka moonshine.

Källa: alkodoma.ru

Brazhka utan jäst, men med vete

Moonshine gjord av vetemos har en mer naturlig smak än den som görs av någon annan must. Det finns flera recept på vetemos för moonshine. Vi kommer att lyfta fram och överväga två huvudsakliga: "Braga på vete utan jäst" (alias "Braga på vildvetejäst") och "Braga med jäst". Tänk på fördelarna och nackdelarna med varje metod.

Vetemos görs med eller utan jäst. Varje metod har sina för- och nackdelar. Braga med jäst görs mycket snabbare och tar mindre ansträngning. Braga på vete utan jäst tar längre tid att tillaga, dock har moonshine från det en behaglig smak (mjukare).
Vi kommer att överväga båda metoderna för att göra vetemos.

Kvaliteten på vörten beror direkt på ingredienserna: vete, vatten, socker, jäst (i den andra metoden). Vattnet ska vara rent, sedimenterat. Vetekorn bör endast användas av högsta kvalitet, som inte tidigare har behandlats med kemiska reagenser.

Recept för vetemos utan jäst

På ett annat sätt kallas det mos på vildvetejäst. I processen med dess beredning kommer vi inte att använda köpt jäst, utan kommer att begränsa oss till den naturliga jäsningen av spannmål. För att förbereda det behöver vi ingredienserna nedan. För enkelhetens skull görs förhållanden baserade på en standardjäsningstank på 38 liter, som används i vardagen. Du kan använda vilken annan volym som helst, observera proportionen.

Ingredienser:

• Vatten - 35 liter
• Vete - 10 kg
• Socker - 10 kg

Hur gör man mos av vete? Teknologi:

• Rengöring. Innan du förbereder vörten är det nödvändigt att förbereda vetet. Spannmål måste sorteras noggrant och avlägsna främmande föroreningar och skal från dem. Sedan tvättar vi vetet med rinnande vatten genom gasväv eller en sil.
• Groning. För att få rätt mäsk behöver du gro vete. För att göra detta, häll kornen i ett tunt lager (högst 5 cm) på en bakplåt eller annan lämplig behållare och fyll den med vatten. Vattnet ska helt täcka vetet. För bekvämligheten att tömma vatten utan att förlora den beredda ingrediensen kan gasväv användas. Vi täcker botten av groningsbehållaren med den. Stäng locket och låt stå i rumstemperatur. Efter ett par dagar kommer groddar att dyka upp.
• Surdegsförberedelse. I det aktuella receptet gör vi vetemos utan jäst. Vi kommer att använda som starter vildjäst själva vetet. Så snart groddar dyker upp, tillsätt 2 kg socker och blanda väl. Den resulterande blandningen bör inte vara för tjock, annars måste den spädas ytterligare med vatten. Stäng locket igen och låt stå i några dagar. Som regel tar processen att förbereda surdeg inte mer än en vecka. Aktivering av vildjäst kan göras På ett liknande sätt både på hela volymen av vete och med bara en del av det (till exempel ta några kg.), men även i det här fallet bör vi inte använda allt socker. Steg 2 och 3 kan kombineras. Det vill säga, strö spannmål med socker direkt innan grodd.
• Jäsning. Vi fortsätter till huvudstadiet för att förbereda vetemos omedelbart efter att vi fått förrätten. Vi kommer att behöva en jäsningstank med vattentätning. Du kan använda en burk eller vanliga stora glasburkar. Det är bekvämare att använda en rymlig behållare för att omedelbart hälla allt vatten, det återstående sockret och surdegen i den. Det är önskvärt att vattnet är något varmt (cirka 20 grader). Häll inte vatten till toppen. Efter att ha blandat alla komponenterna noggrant installerar vi en vattentätning och lämnar vetemoset i ett mörkt, varmt rum i en vecka. Istället för en vattentätning kan du använda en vanlig gummihandske med hål på fingrarna och sätta den på halsen på burken. Att blåsa upp handsken symboliserar början på jäsningsprocessen. Under hela jäsningstiden måste du med jämna mellanrum skaka eller röra om vörten, ta bort skummet från ytan.
• Dränering från sediment. Om ungefär en vecka kommer grodd vetebryggning för moonshine att vara klar. Jäsningen kommer att upphöra. Detta kan kännas igen av en tömd handske (upphörande av koldioxidutsläpp), klargörande av toppen av vörten och frånvaron av någon mäskaktivitet. Häll försiktigt av vetemoset, utan att röra sedimentet. Nu kan du köra moonshine.

Recept på vetemos med jäst

Att göra mos av vete med jäst skiljer sig praktiskt taget inte från receptet som presenteras ovan. Det är inte nödvändigt att gro korn och förbereda sin egen surdeg. Du kan bara köpa jäst i en butik eller på marknaden, vilket sparar mycket tid.

Ingredienser:

• 8 kg. vetekorn
• 35 l. vatten
• 10 kg. Sahara
• 250 g jäst

Hur lägger man vetemos? Teknologi:

1. Spannmålsberedning. Innan moset förbereds måste vetekorn sorteras bort. Du kan mala dem till tillståndet av spannmål eller till och med mjöl.
2. Jäsning. Häll vete i 5 liter. vatten, tillsätt 2 kg socker och 150-200 g jäst. Stäng behållaren och låt stå i 5 dagar på en mörk plats.
3. Jäsning. Efter 5 dagar, tillsätt alla återstående ingredienser, blanda och låt stå i ytterligare en vecka.
4. Dränering från sediment. Efter att toppen av moset har ljusnat och jäsningsprocessen stoppats, töm av veteröran.

Braga från vete för moonshine är redo. Som du kan se är receptet på vetemos enkelt. Resterande sediment (vete) kan inte slängas, utan återanvändas för att göra ny vetemos. Det är bara att tillsätta vatten och socker till vörten igen. Moonshine från återtvätt rekommenderas att destilleras två gånger.

Källa: mywom.ru

traditionellt recept

Sammansättning och korrekta proportioner:

• vete - 2 kg;
• granulerat socker - 2 kg;
• rent vatten - 15 liter.

De mest uppmärksamma läsarna kan bli förvånade över närvaron av socker i detta recept. Faktum är att strösocker gör att du avsevärt kan öka utbytet av moonshine och samtidigt inte påverkar den tidigare nämnda vetesmaken.

Dessutom vill jag uppmärksamma er på att alla behållare som används för beredning av mäsk måste vara helt rena. Var allvarligt uppmärksam på detta. Annars kan allt ditt hårda arbete gå i sjön.
Steg för steg sekvens av åtgärder.

1. Vi tar en ren metall- eller glasbehållare som är lämplig i storlek, som vi kommer att använda för att förbereda surdegen. Häll 500 gram vetekorn i den, jämn ut dem och fyll på med vatten. Vi gör detta på ett sådant sätt att vätskan helt döljer vetet och stiger 1,5-2 cm ovanför det.Vi täcker behållaren med ett lock och placerar den i ett mörkt, svalt rum för groning. Det tar vanligtvis 2 dagar för vete att gro. Vi måste definitivt vänta på groddarna. Utan detta är det meningslöst att gå vidare till ytterligare åtgärder.
2. Groddat vete ska fyllas med 250-300 gram socker. Blanda innehållet i behållaren noggrant med händerna. Det är förbjudet att använda metallanordningar för dessa ändamål.
3. Efter den angivna tiden är det nödvändigt att hälla den resulterande jäsningen i en glasbehållare av lämplig storlek, där jäsningsprocessen kommer att äga rum. Vi lägger till det återstående spannmålet och sockret där, fyll det med varmt vatten med en temperatur på 25-30 grader Celsius.
4. En vattentätning av vilken design som helst bör installeras på halsen på jäsningstanken. Om du är van vid att använda en latexhandske kan du inte ändra denna metod. Se bara till att hålet i hennes finger är så litet som möjligt.

Om massan har blivit för tjock kan den spädas ut något med vatten. Som regel räcker 0,5-1 liter.

Nu avlyssnar vi behållarens hals med ren gasväv och överför den till en varm plats i 10-12 dagar. Den här gången räcker det för att förbereda surdegen, som i vårt recept kommer att fungera som ersättning för jäst.

• Det är osannolikt att du missar starten på jäsningen. Braga kommer att börja "spela". Som ett resultat av detta kommer handsken att svälla, och vattentätningen börjar gurgla med karakteristiska bubblor.
• Jäsningsbehållaren måste placeras i ett rum i rumstemperatur. Jäsningens varaktighet kan variera mycket. Denna process kan ta en till tre veckor.
• Vi väntar på att bragan ska "spela upp". Var noga med att prova det för att bestämma beredskapen. Korrekt vetemos har en speciell bitter smak.
• Vi måste bara tömma vätskan från sedimentet, passera den genom ett bomullsgasfilter och destillera på den befintliga modellen av moonshine still.

Observera att vi kan tillaga ytterligare 2-3 portioner mäsk från fermenterade vetekorn. För att göra detta måste du varje gång lägga till 2 kg strösocker i behållaren och tillsätta vatten.

Wheat moonshine har alltid varit känt för sin mjukhet och användarvänlighet. från sådana råvaror involverar oftast tillsats av socker och jästkultur, men du kan klara dig utan dem. Det mest budgetmässiga, men det mest tidskrävande av allt, är receptet på moonshine gjord av vete utan socker och jäst hemma. Lite teori.

Vetekorn innehåller vildjäst och lämpar sig för att göra surdeg. I detta skede måste socker fortfarande tillsättas, men en liten mängd tas: det är nödvändigt för förökning av jäst. I sig är vete en stärkelsehaltig råvara som kräver försockring. Om denna procedur utförs korrekt kommer tillräckligt med socker att frigöras så att alkoholutbytet inte blir magert. Därför är receptet på moonshine utan socker och jäst, om än jobbigt, men fortfarande verklighet.

Vete ska vara rent, torrt, av hög kvalitet och variation. Rutna, svampangripna spannmål ska aldrig användas. Ofta måste kvalitetssäd fortfarande letas efter. För de vars sökningar misslyckades rekommenderar vi att du använder.

Totalt kommer ett recept på vete moonshine utan jäst att kräva 7 kg spannmål.

Vi förbereder en förrätt för ett recept på moonshine på vete utan jäst.

Ingredienser:

• vete - 1 kg
• granulerat socker - 200 gram
• rent vatten - 1 l

Förberedelser:

1. Ta bort skräp från vete, tvätta inte korn.
2. PÅ varmvatten(35-36°C) lös upp sockret.
3. Lägg spannmålen i en skål eller panna, häll sött vatten.
4. Sätt behållaren på batteriet eller på det varma golvet (om möjligt. Temperaturen bör ställas in på 30-35 ° C).
5. Om 2-5 dagar kommer surdegen att "starta upp".

Medan surdegen "startar" förbereder vi grön malt, med hjälp av enzymer som vi kommer att utföra försockring av.

Förbereder grön malt för ett sockerfritt vete moonshine recept.

Ingredienser:

• spannmål - 1,5 kg
• rent vatten - genom ögat

Maltberedning:

1. Lägg säden på en bred bakplåt eller plåt, jämna till.
2. Fyll på med vatten så att nivån ligger i nivå med kornen eller överstiger kornens nivå med ett par millimeter.
3. Ställ behållaren på en varm plats, täck med gasväv.
4. På 2-3 dagar bör kornen gro, så snart detta hände kan du gå vidare till nästa steg (på 3-4 dagar, respektive).

Försockring av vete. Du behöver en termometer!

Ingredienser:

• erhållit malt
• återstående vetekorn - 4,5 kg
• rent vatten - 15 l

Försockring:

1. Mal malt och spannmål till spannmål, lägg i en behållare som kan värmas upp.
2. Värm vattnet till 80 ° C, häll det med en blandning av malt och spannmål och blanda allt noggrant.
3. Mät temperaturen på blandningen, om den är under 63 ° C - värm den på spisen till denna temperatur, ta sedan bort den från spisen, linda in den i en varm gammal filt. Låt stå i 8-10 timmar.
4. Efter den angivna tiden, gör ett jodtest. Jod blir blått - stärkelse är närvarande, du måste fortfarande vänta. Innan du introducerar startmotorn, mät temperaturen på vörten - den bör inte överstiga 35 ° C.

1. Häll sockrad vetevört i en jäsningstank.
2. Sila av surdegen, lägg i vörten.
3. Inom 2-5 timmar bör jäsningsprocessen börja.
4. Efter 10-12 timmar, stäng behållaren med ett lock, installera en vattentätning.
5. Under de första 2-3 dagarna rekommenderas att blanda moset med en ren mixer.
6. Jäsningsprocessen tar från 4 till 10 dagar.

Destillering av mäsk till moonshine från vete utan socker och jäst

För destillation av mäsk från vete behöver du (vi rekommenderar att du väljer en apparat med en destillationskolonn av märket eller med en torr ångbåt av märket). Gör inga misstag med modellen och gör rätt val hjälp

Uttrycket "braga utan jäst" är inte helt korrekt, det antyder frånvaron av fabrikstillverkad jäst i vörten. I stället deltar spannmålsmalt (grodd vete, korn, råg, majs, etc.) eller fruktjäst, encelliga svampar som lever på ytan av frukter, i jäsningsprocessen.

Spannmålsmalt kan framställas av en enda typ av spannmål, eller från en blandning i olika proportioner. Vid beredning av jästfritt mäsk används komponenter som honung, ris, äpplen, russin, godis, kanderad sylt etc.

Frukt och spannmål kan tvättas med vatten, men utan tillsats av kemikalier, eftersom den vilda jästen på ytan kan dö, och mäsken så småningom blir sur. Med en tillräcklig mängd proteiner och socker orsakar de en naturlig aktiv jäsning av vörten.

Det finns många alternativ för hur man gör mos utan jäst.

Vetemos med socker

För vört är det bättre att ta rent (utan agnar) vårvete hårda sorter. Efter malning måste det gå minst två månader, eftersom färsk spannmål inte jäser bra. Men för gammal (mer än ett år) är inte heller bra. Spannmålet ska vara av hög kvalitet, inte behandlat med kemikalier, vältorkat och inte ruttet, inte skadat.

Vildjäst är ett bra substitut för konstgjord jäst, och maltenzymer omvandlar socker till alkohol, vilket ger drycken en behaglig kornig arom. Tillsats av socker kommer att öka utbytet av den färdiga produkten.

Ingredienser:

• 5 kg vete;
• 6,5 kg socker;
• 20 liter vatten.

Först måste du förbereda förrätten. Skölj kornen med vatten, ta bort skräpet. Häll vete och 1,5 kg socker i den förberedda behållaren, häll cirka 5 liter vatten (1-2 centimeter över kornnivån). Låt vandra rumstemperatur utan lock.

Efter 3-5 dagar, när kornen gror, tillsätt 15 liter vatten i jäsningstanken till förrätten och tillsätt resten av sockret. Installera en vattentätning. Ställ behållaren på en varm plats (28–30 °C) i ungefär en vecka. Kärlet måste skakas regelbundet och skummet och skräpet måste samlas upp från vätskans yta.

Det finns ett annat recept på mos. Torka de grodda kornen, ta bort groddarna. Vete måste krossas och spädas ut med vatten i förhållandet 1:3. Tillsätt socker med en hastighet av 1 kopp per 1 kg spannmål. Sätt i värme.

Om så önskas kan torkad frukt läggas till rismoset.

Ingredienser:

• 2 koppar ris (skalat);
• 3 koppar socker;
• 0,5 liter ofiltrerat öl (levande, ej pastöriserat).

Häll socker och ris i en tre-liters flaska, häll öl. Installera en vattentätning. Ställ kärlet på en varm plats (28–30 °C). Skaka regelbundet och ta bort skum och skräp från vätskans yta. Efter 10-12 dagar är moset klart.

Jästfritt mos med frukt och bär

Ett annat alternativ för att göra mäsk utan jäst (fabrikstillverkad) med otvättade bär och frukter (plommon, körsbär, vindruvor, päron, etc.). Jästliknande svampar kommer att delta i jäsningen.

Plommonbryggning:

• 12 kg plommon;
• 2 kilo socker.

Mosa plommon och blanda med socker. Hålla varm. Blandningen kommer att jäsa på 2-3 veckor.

Plommonmos kan tillagas på ett annat sätt. Det räcker att sträcka 3 hinkar frukt och lämna varmt i tre veckor. Kör sedan om. Varken socker eller vatten krävs.

Rönnröra görs av saften från frysta bär, som även jäser utan tillsats av socker och vatten i ungefär en vecka. Därefter måste mäsken destilleras två gånger.

Äppelmos framställs endast av mogna frukter plockade från ett träd. Otvättade äpplen ska skalas och malas till mos. Pressa ur saften genom en press. Häll kakan med vatten och låt den brygga. Kombinera tårta med juice i en jäsningstank i förhållandet 1:5. Låt stå varmt i 10-15 dagar.

Brazhki på frukt och bär utan tillsats av fabriksjäst strövar längre, men månskenet visar sig vara mycket mjukt och doftande.

Experimentella skrytrecept

På jakt efter nya smaker experimenterar moonshiners med ingredienser.

Karamellmos:

• 5 kilo karamell (med fyllning);
• 20 liter vatten.

Lös upp godis i uppvärmt vatten, placera behållaren i värme i 4-5 dagar. Köra om.

Utbyte: 5 liter destillat.

Ett annat intressant recept:

• 3 liter fruktjuice;
• 3 liter ofiltrerad öl;
• 10 liter vatten;
• 1 kilo socker;
• 2 chokladkakor.

Lös upp socker i öl med juice, tillsätt riven choklad. Håll blandningen varm. När vätskan börjar jäsa, tillsätt vatten. Moset kommer att mogna om 3 veckor.

Det finns alltid en risk för att moset syras, men det kan minimeras genom att observera optimal temperatur jäsning och, med hjälp av en vattentätning, med vilken det är lätt att övervaka utsläppet av bubblor. Om en koldioxid slutat sticka ut, vilket gör att mäsken har slutat jäsa.

Bragi framställd utan användning av fabriksjäst kan konsumeras omedelbart efter slutet av jäsningsprocessen eller bli grunden för månsken. Sådan alkohol har ingen fusellukt och är lätt att dricka.