Сладкото от вишнева слива е невероятно ярко и ароматно. Може да се използва не само за сандвичи, но и като декорация за десерти.
Проблемът с приготвянето на сладко от череша е само в едно - това е почистване на костите. При някои сортове череша е почти невъзможно костилката да се отдели, без да се загуби добра половина от пулпата. Затова най-често черешовата слива се вари директно с костите. Това донякъде удължава процеса на приготвяне на сладко, но уви, друг вариант няма.
Черешовата слива обикновено е доста кисела, така че захарта трябва да се приема в съотношение 1: 1. Но преди да добавите захар, трябва да се справите с костите.
Измийте сливата, сложете я в тенджера, налейте вода (около една чаша).
Покрийте тигана с капак и поставете на котлона, като включите най-слабия газ. Когато водата в тигана заври, изключете газта, оставете черешата да „угасне“ за 20 минути.
Това време е достатъчно, за да заври сливата и костите да се отдалечат от пулпата.
Вземете голямо сито и смелете черешовата слива, като отделите кожата и костите.
Сега можете да добавите захар и да сварите сладкото до омекване.
Тъй като черешовата слива вече е кисела, тук не трябва да добавяте лимонена киселина, но канелата се съчетава добре с аромата на череша.
Изсипете горещо сладко в готови буркани и навийте.
Сладкото от сливи може да се съхранява в кухненски шкаф до една година и не се притеснява за неговата безопасност.
Как да приготвите сладко от череши за зимата, вижте видеото:
Описание
Сладкото от череши е един от най-класическите и традиционни заготовки за зимата у дома. Има много различни разновидности на череша, но днес за нашата рецепта ще използваме най-популярната жълта слива, която е сладко-кисела и малко тръпчива. Доста трудно е да премахнете костилка от такава череша слива и да не повредите плода, поради което ще приготвим нашето сладко от череша под формата на сладко, но без костилки. Черешовата слива е невероятно полезна за тялото, не само плодовете, но и листата на това дърво се използват в народната медицина. Самият плод се използва при проблеми с бъбреците и черния дроб, благотворното действие на череша има върху човешкия организъм по време на настинка.
Черешовата слива също е напълно диетичен продукт, така че често се препоръчва за употреба от тези, които са с наднормено тегло или просто искат да поддържат форма. Не се препоръчва използването на череша слива в суров вид за тези, които страдат от гастрит, тъй като количеството на органичните киселини в тази костилка се увеличава. Що се отнася до консервите от череши, при всички случаи те ще бъдат полезни и определено вкусни. Нашата стъпка по стъпка рецепта за снимки ще ви разкаже подробно как да направите сладко от черешови сливи за зимата по най-простия и правилен начин. Ароматно и много лятно ярко сладко ще украси всяка маса. Нека започнем да готвим вкусна домашна черешова слива без семки.
Съставки
Сладко от сливи - рецепта
Тъй като ще правим сладко от череша, това означава, че за него първо трябва да отидете на пазара. Разбира се, можете да събирате и черешови сливи в собствената си градина, тази опция е още по-приемлива. Разпределяме черешата в леген и я заливаме със студена вода, оставяме да престои малко и отцеждаме течността. Повтаряме тези манипулации още няколко пъти и така старателно измиваме плодовете преди да започнем приготвянето на сладко.
Разпределяме подготвената черешова слива в тиган с гъсто дъно, избрано за готвене, изсипваме в него половин чаша пречистена филтрирана вода и я запалваме. Оставете течността да заври, разбъркайте внимателно черешата и гответе следващите 15 минути, докато омекне.
Отделно приготвяме чиста тава, отгоре слагаме ситна цедка и прекарваме сварената слива през нея. По този начин отделяме пулпата от семената и неварените кожи, които няма да участват в по-нататъшното готвене. Внимавайте и не се изгаряйте, когато търкате слива през сито.
Връщаме пречистеното хомогенно пюре от череша в тенджера с плътно дъно, изсипваме там цялата приготвена гранулирана захар, смесваме съставките с дървена лъжица и варим сладкото за 60 минути на слаб огън. Периодично не забравяйте да разбърквате сладката маса, за да не изгори..
С решетъчна лъжица през следващия час внимателно отстранете плътната пяна, която ще се образува по повърхността на пюрето от вишни сливи.
По време на готвене сладкото значително ще намали обема си, а също и ще промени цвета си от светло жълто до тъмно оранжево. Също така масата от череша ще стане много гъста и вискозна.
Измиваме внимателно малките стъклени бурканчета във вряща вода половин час преди да е готово сладкото, след което го подсушаваме и поставяме във фурната, предварително загрята до 100 градуса. Стерилизирайте бурканите с капаци за 15-20 минути. В приготвените буркани с помощта на черпак сипете дори горещо сладко от вишни до самия връх, както е показано на снимката. Веднага завиваме или навиваме бурканите със сладко с готови капаци, обръщаме ги с главата надолу, покриваме с одеяло и оставяме да изстинат напълно.
Сега знаете как да приготвите сладко от череша от сливи без семки у дома за зимата по най-простата рецепта.Можете да използвате това сладко като самостоятелен десерт или като пълнеж за пайове и кифлички.
От тази малка слива се приготвят сладко, компот, различни сосове. В съвременния свят на кулинарията има голям брой различни опции за това какво и как да готвите от череша. Днес искам да ви зарадвам с рецепта за сладко без семки. Приготвянето на сладко от череши за зимата е много просто. Като сладък пълнеж е подходящ за всякакви сладкиши, а може да се използва и за накисване на торти, пайове и десерти.
Вземете количеството вода стриктно според рецептата, защото е необходимо само черешата да се бланшира малко и да пусне сока си. В бъдеще плодовете ще се приготвят изключително в собствен сок. За сладко са подходящи сортове от всякакъв цвят.
Съставки:
- жълта слива - 1 кг (с кост);
- захар - 1,2 кг;
- вода - 0,5 чаши.
Процес на готвене:
Изплакнете добре сливата под вода. Използваме тенджера за варене на сладко, в която не прегаря. В него разстиламе подготвените плодове. Напълнете с вода, сложете на котлона на среден огън. След като всичко заври, гответе още 25 минути.
След двадесет и пет минути прехвърляме горската маса в гевгир и смиламе, изхвърляме семената и тортата.
Залейте сливата със захарта и отново сложете на газ. Нашата задача е да сварим ягодовата маса до гъсто състояние. Гответе на среден огън за 40 минути.
Банките трябва да бъдат стерилизирани. Изсипете готовото сладко от черешите им в буркани, затворете капака и оставете за един ден, така че да изстинат напълно, и едва след това ги преместваме в мазето или килера.
Благодаря на Ксюша за рецептата и снимката.
Ако вече имате достатъчно ликьори и компоти от череши в запасите си, значи е време да започнете да правите сладко. В този случай сладкото не е подходящо, тъй като премахването на семена от малки или презрели плодове е доста трудоемка и скучна задача. Поради тази причина събирането на сладко от череши е идеален вариант. През зимата лакомството може да се намазва върху хляб, да се използва като съставка в сосове или при печене на баници.
За да подготвите заготовката, можете да използвате плодове от всякакъв размер и вид. Преди готвене те трябва да бъдат добре измити и почистени от камъни. Готовият деликатес се пакетира в буркани с обем до литър. Това ще ви позволи да имате пресен мармалад за ежедневна употреба или за приготвяне на пайове.
Приготвяне на плодове
За приготвянето на конфитюр от череша слива можете да използвате всякакви плодове. Преди да поставите сливата в тигана, тя се измива старателно, като водата се сменя няколко пъти. След това трябва да премахнете дръжките. Едва след това плодовете могат да се използват за приготвяне на лакомства.
Как да подготвим правилно контейнерите?
Тенджерата за варене на сладко трябва да се измие добре. Бурканите за прибиране на реколтата трябва да се дезинфекцират чрез суха стерилизация. За да направите това, те се излагат във фурната мокри с главата надолу. Върху тях се поставят и капаци, които по-късно ще се използват за зашиване. След това трябва да зададете температурата на 120 ° C и да включите фурната за 15 минути. Важно условие за процедурата е бурканите да са мокри. В противен случай те могат да се спукат.
Как да приготвим сладко от вишни сливи у дома?
Преди да приготвите лакомството, трябва да подготвите тенджера, леген за плодове, буркани и необходимите съставки. За това ви трябва:
- 1 килограм черешова слива;
- 500 грама захар;
- 2 лимона;
- 1 литър вода.
Класическа рецепта за жълта слива без костилка
Първо трябва да измиете плодовете, да ги обелете от семената и дръжките и след това да ги поставите в тенджера. Към плодовете се добавят лимонов сок и захар. След това сместа се разбърква добре и се слага на огън. Масата трябва да се доведе до кипене, като се разбърква непрекъснато и се отстранява пяната от сладкото. Като цяло се вари около 40-45 минути.
След това трябва да изплакнете бурканите три пъти и да ги стерилизирате. След готвене масата се разпределя в буркани, като се притиска добре с лъжица. Това ще премахне въздушните мехурчета. След това заготовките трябва да се навият с капаци и да се поставят на тъмно място, след което да се увият с няколко кухненски кърпи или топло одеяло.
Без вода
За приготвянето на сладко по тази рецепта не се изисква използването на вода. Самата маса ще бъде по-концентрирана и гъста, което е необходимо за приготвянето на пълнежа в пайове. Процесът на готвене е подобен на класическата рецепта.
С ябълки и тиквички
В този случай ще ви трябват 800 грама ябълки и 600 грама тиквички. Измийте ябълките с тиквичките старателно, отстранете кората и сърцевината заедно със семките. Следвайки тези съставки, трябва да нарежете на ситно и да изсипете в тенджера с 500 милилитра вода. Съдържанието се довежда до кипене и се готви, докато компонентите на бъдещото сладко омекнат напълно.
След това трябва да добавите 600 грама черешова слива без костилка и 1 килограм захар в тигана. След това масата се смесва и се готви под капак за още 30-40 минути.
Готовият деликатес се разпръсква в буркани, навива се и се оставя да изстине на тъмно място.
От червена слива
Първо трябва да измиете добре 1 килограм плодове и също да ги отървете от дръжките с костилки. След това се изсипват в тенджера и към нея се добавят 300 грама захар. Това се дължи на факта, че червената слива е по-сладка, така че не е необходимо да добавяте много захар. След това масата трябва да се смеси добре и да се постави на огън. След като заври, гответе още 30-40 минути.
След това трябва да изплакнете бурканите три пъти и да ги стерилизирате във фурната при температура 120 ° C за 15 минути. След готвене деликатесът се разпределя в буркани, като се притиска добре с лъжица, което ще направи възможно премахването на въздушните мехурчета. След това заготовките се навиват с капаци и се поставят на тъмно място, увити в няколко слоя кухненски кърпи или топло одеяло, за един ден.
В бавна готварска печка
Сладкото от сливи може да се приготви и в бавна готварска печка. За да направите това, 500 грама плодове се изчистват от костилки, поставят се в контейнера на устройството и се добавят 400 грама захар. Пригответе сместа в режим на печене за 40 минути. Това сладко няма да отстъпва по качество и вкус на своя аналог, приготвен по класическия метод.
Ако вече сте приготвили компоти и ликьори от череши, време е да започнете с конфитюра. Ясно е, че черешовата слива не е подходяща за сладко с костилки, тъй като в нея има много костилки и никой не иска да ги отделя от малки и евентуално презрели плодове преди готвене. Затова сладкото е най-добрият вариант, през зимата може да се намазва върху препечен хляб, да се използва в сладкиши или като съставка за сосове.
Време за приготвяне: 3 часа (включително времето за охлаждане) / Добив: 1-1,2 кг
Съставки
- череша от всякакъв вид
- кристална захар 700 г на 1 кг от полученото пюре от вишнева слива без костилка
готвене
Големи снимки Малки снимки
Измийте плодовете и оставете водата да се отцеди в гевгир. Сложете сливата в тигана и добавете към нея достатъчно вода, така че да покрие дъното с 1-1,5 см. Затворете тигана с капак и гответе плодовете на среден огън, докато кожата на почти всички се напука и костта започва да се разделя. В зависимост от сорта череша, това ще отнеме 10-20 минути.
Оставете плодовете да изстинат почти до стайна температура. След това черешовата слива трябва да се избърше и не е необходимо да се прави това през сито, гевгир с малки дупки и дървен тласкач са доста подходящи. Избършете черешовата слива на партиди, оставяйки само семките и кората в гевгира.
Ето такова алено течно пюре като резултат.
Следващата стъпка е да претеглите пюрето от сливи, за да изчислите правилно количеството захар за сладко. Разбира се, по-лесно е да направите това, ако предварително знаете теглото на тигана. Изчислете и измерете захар - 700 г на 1 кг пюре, за много кисели сортове можете да вземете 800-850 г.
Изсипете захарта в тенджера.
На малък огън, като периодично разбърквате всичко с дървена шпатула, е необходимо цялата маса да заври до състояние на конфитюр. Тъй като водата трябва да се изпари, на този етап не е необходимо тавата да се покрива. В този случай времето за готвене зависи от вида на съда. Готовността се проверява по следния начин: сладкото не трябва да бълбука при кипене, а да започне да „плюе“.
Междувременно, докато се вари сладкото, можете да измиете бурканите (по-добре е да използвате съд от 200-500 мл) и да ги изпечете във фурната за 10 минути. Такава подготовка ще осигури сладко за дълго съхранение.
Готовото горещо сладко наредете в топли буркани. За съхранение през зимата на хладно място е по-добре да навиете бурканите, а за хладилника е подходяща и капачка на винт.
Ето как се получава сладкото от череши. За да направите вкуса на череша от слива в готовото сладко по-малко кисел, можете да приготвите асорти сладко, като добавите към него ябълки, сливи или круши. Аз обаче предпочитам сладко от вишни и сливи „в чист вид“.
