Пуешкият черен дроб се използва в готвенето поради способността му да запазва вкуса и нежната текстура при всякакъв вид готвене. От него се правят пастети, котлети, кебапчета и пилаф. Във варена форма се използва за салати и закуски.
Друго често срещано ястие от пуешки дроб са котлетите, които имат десетки методи за готвене. Мляният пуешки черен дроб се смесва със зърнени храни, гъби и зеленчуци, оформя се на котлети и се приготвят на пара, тиган или фурна.
Преди готвене, черният дроб на пуйка трябва да се измие и да се отстранят всички филми и вени. При правилна подготовка това ястие ще стане здравословно и вкусно. Пуешките котлети са подходящи за обяд и вечеря за цялото семейство.
Котлети от пуешки черен дроб
Един от най-нежните варианти за приготвяне на котлети от пуешки черен дроб. С добавянето на моцарела се постига ефектът на топене в устата. Тази опция е идеална за вечеря.
Време за готвене - 45 минути.
Съставки:
- 400 гр. пуешки черен дроб;
- 100 мл мляко;
- 50 гр. моцарела;
- 1 яйце;
- 2 скилидки чесън;
- 50 гр. брашно;
- 0,5 крушки;
- билки, сол и черен пипер.
готвене:
- Изплакнете пуешкия дроб и го нарежете на малки парченца.
- Сложете парчетата дроб в дълбока купа и залейте с млякото. Оставете за четвърт час.
- Лукът се нарязва на ситно, чесънът се нарязва на кубчета, зелените се нарязват произволно.
- Смелете черния дроб, лука, билките и сиренето с блендер или месомелачка. Добавете брашното, яйцата, солта и черния пипер към каймата.
- Ако искате да направите палачинки, изсипете млякото, в което е бил накиснат дробът, в купа с кайма. Запържете в тиган, намазан с олио от двете страни до готовност.
- Ако искате да направите котлети, добавете още брашно. От каймата се оформят котлети и се пържат под капак в намазнен тиган на слаб огън до готовност.
Детски котлети на пара от черен дроб
Най-трудното е да убедите малките придирчиви хапци в полезността и необходимостта от пуешки черен дроб в диетата им. Затова майките, като истинските готвачи, от време на време проявяват изобретателност и готвят здравословни котлети. Идеален е за бебешка храна поради метода на готвене на пара.
Приготвянето ще отнеме 50 минути.
Съставки:
- 0,5 кг пуешки черен дроб;
- 2 яйца;
- 200 гр. Лука;
- 35 гр. брашно;
- 200 мл заквасена сметана;
- малко растително масло;
- билки, сол, черен пипер.
готвене:
- Изплакнете пуешкия дроб и го нарежете на малки парченца.
- Обелете лука и го нарежете по желание.
- Смелете черния дроб и лука в блендер или месомелачка. Посолете, добавете черен пипер и нарязани зеленчуци и яйца.
- Добавете заквасената сметана и брашното към каймата. Може да се замени с грис. Разбъркайте. Оформете котлети.
- Можете да готвите котлети в двоен котел или мултикукър, в режим „Пара / пара“ за около половин час.
Дробни котлети с елда на фурна
Дробните котлети могат не само да се пържат и приготвят на пара, но и да се пекат във фурната. В тази рецепта котлетите ще се състоят от пуешки черен дроб и варена елда. Това ще помогне на домакините, след като са приготвили едно ястие, веднага да направят второто и гарнитурата. Тези вкусни котлети на фурна са идеални за семейни вечери.
Приготвянето му ще отнеме 60 минути.
Съставки:
- 1 кг пуешки черен дроб;
- 1 чаша елда;
- 2 глави лук;
- 2 яйца;
- малко брашно;
- сол пипер.
готвене:
- Сварете елда според рецептата.
- Нарежете измития пуешки черен дроб на парчета и сварете във вряща вода за 10 минути. Успокой се.
- Обелете лука и го нарежете на произволни парчета. Прекарайте през месомелачка или блендер заедно с черния дроб.
- Смесете елдата, каймата и яйцата. Сол и черен пипер.
- Оформете банички и ги намажете с малко брашно.
- Постелете тава с хартия за печене или намажете с олио. Подредете котлети.
- Печете 30 минути на 180-200 градуса.
Време за готвене: 35 мин
За да внеса разнообразие в обичайното ежедневно меню, искам да ви посъветвам за готина и напълно неусложнена опция как да приготвите котлети от пуешки дроб. Те са нежни, апетитни, засищащи и здравословни!
Описание на подготовката:
Дробните котлети са чудесна идея за обяд или вечеря. Приготвят се доста просто, така че дори начинаещ в кухнята може лесно да повтори тази рецепта. Освен тези съставки винаги можете да добавите зеленчуци на вкус (моркови например), както и подправки или галета. Тези котлети са чудесни с всяка гарнитура или сандвич.
Съставки:
- Пуешки черен дроб - 350 грама
- Сало - 100 грама (по желание)
- Крушка - 1 бр
- Яйце - 1 бр
- Сол на вкус
- Пипер - на вкус
- Брашно - 3 бр. лъжици (прибл.)
- Растително масло - на вкус (за пържене)
порции: 5
Как да приготвим пуешки котлети
1. Измийте дроба и подсушете добре с хартиена кърпа.
2. За да не са сухи котлетите, съветвам ви да добавите малко мазнина. Използвам солено.
3. Прекарайте черния дроб, обеления лук и свинската мас през месомелачка или накълцайте в купа на блендер.
4. Разбийте яйцето и разбъркайте всичко. Добавете сол, черен пипер и (по желание) други подправки на вкус.
5. Добавете малко пресято брашно, като бъркате. Масата трябва да е хомогенна (без бучки) и да не е твърде течна, в противен случай котлетите ще се разпространят върху тигана.
Дробни котлети- просто, вкусно и бързо за приготвяне ястие. За чернодробни котлети използвах пуешки черен дроб, той е по-крехък от говеждо или свинско. Херкулес добавя интересна жар към рецептата за чернодробни котлети и насища котлетите с витамини и минерали.
Херкулес или просто овесена каша е полезно да се използва за предотвратяване на стресови ситуации и за поддържане на имунитета. Все пак всичко е както обикновено, готвим и вкусно, и здравословно!
Между другото, мислех, че съпругът ми няма да оцени котлетите от дроб по новата рецепта, той беше прекален с овесени ядки от детството и сега не ги яде. Винаги приготвях палачинки с телешки черен дроб и съпругът ми много ги харесва. Сега реших да експериментирам. Съпругът беше приятно изненадан от вкуса и не можа да разбере какво се е променило в котлетите и защо станаха по-вкусни.
Дробни котлети
Котлети от черен дроб
- Изплакнете обилно пуешкия черен дроб под течаща вода, като отстраните съсирената кръв.
- Черният дроб на пуйка е много нежен, така че филмът не може да се отстрани, а само да се отрежат вените.
- Почистваме лука и нарязваме едро, но така, че да премине в шията на месомелачката.
- Смелете в блендер или прекарайте пуешки черен дроб и лук през месомелачка.
- Вбиваме яйцето в каймата, добавяме подправки и сол. Разбъркваме всичко старателно.
- Изсипете чаша люспи херкулес, разбъркайте отново и оставете да престои 20 минути, за да набъбнат малко люспите. Имам обикновени овесени люспи, които се варят около 15 минути. Ако имате незабавни зърнени храни, можете да намалите времето. Интересното е, че люспите изобщо не се усещаха в готовите котлети.
- Добавете няколко супени лъжици брашно, разбъркайте отново всичко добре, за да няма бучки. Каймата е готова!
- Сложете каймата в тиган с предварително загрято олио с лъжица и запържете за 1,5-2 минути от всяка страна, докато се образува апетитна коричка.
Дробни котлетипуешки дроб готов! Добър апетит!
Видео рецепта - котлети от пуешки дроб.
Открийте нови рецепти тук. Всички рецепти на този сайт можете да намерите на този линк.
Хареса ли ви рецептата? Споделете с приятелите си без колебание, нека и те да се насладят! И моля, споделете в коментарите дали всичко се е получило при вас и дали всичко е ясно.
bystro-vkusno-polezno.ru
Палачинки с черен дроб - деликатни рецепти с необичаен вкус
Ползите от черния дроб се определят от наличието в него на много полезни вещества, витамини и микроелементи. Черният дроб се препоръчва за деца, бременни жени, пациенти на лечебни заведения по време на възстановителния период и възможно най-често да се включва в ежедневната диета на здрави хора. От черния дроб се приготвят десетки ястия. Вари се, пържи се, задушава се, пече се, правят се пастети и дори закуски.
Въпреки това, не всеки обича ястия с черен дроб. Като кулинарен продукт черният дроб е капризен - може да стане жилав при термична обработка, да има неприятна миризма и горчив вкус. Предлагаме ви да приготвите палачинки от черния дроб - ястие, което ще скрие всички дребни недостатъци на карантиите и ще се хареса дори на тези, които обикновено не са използвали черния дроб.
Телешки дробчета с грис
Ако вашето домакинство не харесва много черния дроб, опитайте да направите палачинки от телешки черен дроб. Той е по-полезен от другите видове, няма специфична миризма, присъща на свинския черен дроб, и се характеризира с по-плътна текстура. Ако в пържена или задушена форма черният дроб поради непознаване на тънкостите на обработката може да се окаже груб, палачинките винаги излизат буйни и меки.
100 грама телешки черен дроб съдържат 100 kcal.
Съставки за рецептата:
- телешки черен дроб 500гр
- лук 2 бр.
- яйца 2 бр.
- грис 3 с.л. лъжици
- брашно 2-3 с.л. лъжици
- сол, черен смлян пипер по 1/2 ч.ч
- растително масло 100 мл.
- Обелете черния дроб от филмите, нарежете на малки парченца и нарежете в месомелачка. Добавете грис към получената маса, оставете да престои 30-60 минути. През това време Манка ще набъбне. Добавете ситно нарязан лук. Разбийте яйцата. Разбъркайте всичко старателно. Постепенно добавете брашното. Тестото трябва да прилича на гъста заквасена сметана.
- Запържете палачинки в горещо растително масло за 2-3 минути от всяка страна. Готовите палачинки могат да се сервират веднага на масата. За да получите по-крехки и меки палачинки, сложете ги в тенджера, налейте 1/2 чаша вода на дъното, оставете да къкри 5-10 минути при затворен капак.
- Съвет: Крупата придава на палачинките липсващия обем и пищност. Вместо грис в тестото може да сложите чаша малък херкулес. За да направите това, смилайте люспите в кафемелачка или блендер.
Метод на хранене: Сервирайте палачинки с черен дроб със заквасена сметана и зеленчукова салата.
Свински дробчета с моркови
Свинският черен дроб греши с деликатна горчивина, но е по-мек и по-нежен от телешкия. За да премахнете горчивината, опитни готвачи препоръчват накисване на свински черен дроб в мляко за 1-2 часа преди готвене. Ние, освен полезни съвети, препоръчваме да приготвите чернодробни палачинки с моркови, които ще придадат сладост на черния дроб.
Съставки за рецептата:
- свински дроб 600гр
- моркови 400гр
- лук 1 бр.
- яйца 2 бр.
- брашно 2-3 с.л. лъжици
- растително масло 150 мл.
- мляко 250 мл.
- сол, черен пипер на вкус
- любими подправки 1/2 ч.ч
- Почистете черния дроб от филмите, напълнете го с мляко и оставете да престои 1-2 часа. Оставете водата да заври. Потопете черния дроб във вряща вода за 1 минута. След това го извадете и изплакнете добре под течаща вода.
- Морковите се настъргват на едро ренде, лукът се нарязва на ситно. Загрейте 1-2 супени лъжици растително масло в тиган, запържете лука и моркова до омекване за 10 минути. Оставете зеленчуците да изстинат.
- Смелете черния дроб в блендер или с месомелачка. Добавете яйца, сол, черен пипер, подправки и задушени зеленчуци. Постепенно разбъркайте брашното. Количеството брашно може да се различава от посоченото в рецептата, както нагоре, така и надолу. Тестото трябва да прилича на гъста заквасена сметана.
- Запържете палачинките в растително масло до златисто кафяво.
Палачинки от пилешки дроб за деца с тиквички
Черният дроб е особено полезен за децата. Подобрява имунитета и количеството хемоглобин в кръвта. Най-хубавото е, че децата ядат пилешки дроб, защото има сладникав вкус, много мек и сочен. Ако добавите пресни тиквички към чернодробните палачинки, вкусът на черния дроб ще стане напълно неразличим. Такива палачинки се ядат дори от тези, които категорично не харесват черния дроб.
Съставки за рецептата:
- пилешки дроб 500гр
- тиквички 300гр
- лук 1 бр.
- яйце 1 бр.
- нишесте 2-3 с.л. лъжици
- китка копър
- черен пипер на върха на ножа
- Италиански билки 1/2 ч.ч
- растително масло 100 мл.
- Измийте пилешкия дроб, оставете излишната вода да се отцеди, превъртете през месомелачката.
- Настържете на едро тиквичките, а лука нарежете възможно най-ситно. Добавете тиквичките, лука, яйцето, нарязания копър, сол, черен пипер, сухи билки и нишесте към черния дроб.
- Разбъркайте.
- Запържете палачинките в горещо растително масло от двете страни за 2-3 минути.
Метод на хранене: Най-добрата гарнитура за палачинки са младите картофи с масло и копър или пухкаво картофено пюре.
Вкусни палачинки от пуешки дроб с ориз
Пуешкият дроб е по-голям и по-жилав от пилешкия дроб, но палачинките от него са отлични. Друг трик за тези, които не обичат специфичен вкус на черен дроб, е добавянето на ориз или елда към тестото. Вкусът на ориза и още повече на елдата неутрализира вкуса на черния дроб. Освен това палачинките са дебели, меки и апетитни, като истински кюфтета.
Съставки за рецептата:
- пуешки черен дроб 600гр
- кръглозърнест ориз 200гр
- яйца 2 бр.
- лук 3 бр.
- сол, черен пипер на вкус
- растително масло 200 мл.
- Сварете ориза до омекване в подсолена вода. Измийте черния дроб и го обърнете през месомелачка заедно с обеления лук. Добавете яйца, сол и черен пипер. Запържете палачинки в растително масло от всяка страна за 2-3 минути. Поставете готовите палачинки в тенджера, налейте половин чаша вода, оставете да къкри 15 минути на слаб огън.
- Съвет: Оризът в рецептата може да бъде заменен с елда. Ако правите палачинки с каша от елда, сложете в тестото 1-2 супени лъжици нишесте или 1-2 яйца. Готовите палачинки няма да се разпаднат при пържене.
Палачинките с черен дроб се приготвят много просто и бързо, така че трябва да готвите това ястие поне веднъж. Добър апетит!
igotovil.ru
Палачинки от пуешки дроб
Много хора обичат пуешки черен дроб. Той е вкусен, питателен и много полезен за организма. В допълнение към обичайния пържен черен дроб, предлагаме да опитате как да приготвите палачинки с пуешки дроб.
СЪСТАВКИ
- Пуешки черен дроб 0,5 кг
- Яйце 1 бр
- Пшенично брашно 4 чл. лъжици
- Морков 1 бр
- Лук 1 бр
- Слънчогледово масло 50 мл
- Сол на вкус
1. Измийте добре пуешкия черен дроб, почистете го от кръвни съсиреци и филми, нарежете на парчета и изпратете в блендер, смилайте до състояние на пюре.
2. Почистваме и измиваме лука и моркова, нарязваме ги на ситно и ги смиламе в блендер.
3. Добавете нарязани зеленчуци към чернодробната маса и разбъркайте.
4. Пресейте брашното и добавете към черния дроб и зеленчуковата маса, сложете яйцето и солта на вкус. Разбъркайте добре до гладкост.
5. Изпращаме тигана на огъня, изсипваме слънчогледово олио. Сложете палачинките върху загрят тиган с лъжица и пържете от двете страни, докато се появи златиста коричка.
6. Прехвърляме готовите палачинки върху хартиена салфетка и след това ги сервираме на масата. Добър апетит!
povar.ru
Рецепта за палачинки с пуешки черен дроб
Пуешкият черен дроб е високо ценен кулинарен продукт. Между другото, той по чудо запазва деликатната си консистенция и вкус във всякаква форма, било то варен, пържен или задушен дроб. Най-разпространеното ястие от този продукт все още е добре познатият черен дроб, който се продава във всеки супермаркет. Но има и барбекю, и котлети, палачинки или пилаф от пуешки черен дроб, които са не по-малко вкусни.
Вареният пуешки черен дроб се използва като една от основните съставки в предястия и салати. Пуешкият черен дроб се съчетава добре с гъби, зеленчуци, картофи и тестени изделия. Можете да напълните тиквички и тиква с пуешки дроб. Освен това можете да напълните пуйката с пуешки дроб, като добавите смлени фъстъци или гъби към смления черен дроб.
За да направите котлети от пуешки черен дроб, ще ви трябва:
пуешки черен дроб - 0,5 кг
растително масло - 50 g
Как да приготвим котлети от пуешки черен дроб:
1. Измиваме добре черния дроб и го почистваме от съдовете.
2. Морковите с лук се обелват и нарязват по удобен за вас начин, можете да използвате месомелачка или блендер, а можете да използвате по-познат начин: с нож или с ренде.
3. Прекарваме черния дроб през месомелачка или, още по-добре, го смиламе с блендер.
4. В удобна купа комбинирайте черния дроб със зеленчуците. Разбъркваме.
5. Добавете брашното, посято през сито, към чернодробната маса. Разбиваме яйцето. Разбъркайте отново. Консистенцията на каймата трябва да се окаже като палачинки.
6. Тиганът трябва да бъде добре загрят, добавете растително масло, което също трябва да има време да се загрее. С помощта на супена лъжица сложете в тигана чернодробните котлети. Запържете само за няколко минути от всяка страна. Не забравяйте, че черният дроб се готви достатъчно бързо, така че не е нужно да го държите в тигана дълго време, в противен случай ще стане твърд.
7. Макароните могат да се сервират с готови котлети, според мен това е най-доброто допълнение към тях.
- просто, вкусно и бързо за приготвяне ястие. За чернодробни котлети използвах пуешки черен дроб, той е по-крехък от говеждо или свинско. Херкулес добавя интересна жар към рецептата за чернодробни котлети и насища котлетите с витамини и минерали.
Херкулес или просто овесена каша е полезно да се използва за предотвратяване на стресови ситуации и за поддържане на имунитета. Все пак всичко е както обикновено, готвим и вкусно, и здравословно!
Между другото, мислех, че съпругът ми няма да оцени котлетите от дроб по новата рецепта, той беше прекален с овесени ядки от детството и сега не ги яде. Винаги готвях с телешки дроб и мъжът ми много ги харесва. Сега реших да експериментирам ... Съпругът ми беше приятно изненадан от вкуса и не можа да разбере какво се е променило в котлетите и защо станаха по-вкусни ???
За да приготвим котлети от дроб, имаме нужда- пуешки черен дроб - около 1 кг
- лук - 2 глави
- Херкулес - 1 чаша
- пилешко яйце - 1 бр
- брашно - 1,5-2 супени лъжици
- сол, смес от смлени чушки
- любими подправки - няколко щипки (имам италиански билки)
- растително масло за пържене
Котлети от черен дроб
- Изплакнете обилно пуешкия черен дроб под течаща вода, като отстраните съсирената кръв.
- Черният дроб на пуйка е много нежен, така че филмът не може да се отстрани, а само да се отрежат вените.
- Почистваме лука и нарязваме едро, но така, че да премине в шията на месомелачката.
- Смелете в блендер или прекарайте пуешки черен дроб и лук през месомелачка.
- Вбиваме яйцето в каймата, добавяме подправки и сол. Разбъркваме всичко старателно.
- Изсипете чаша люспи херкулес, разбъркайте отново и оставете да престои 20 минути, за да набъбнат малко люспите. Имам обикновени овесени люспи, които се варят около 15 минути. Ако имате незабавни зърнени храни, можете да намалите времето. Интересното е, че люспите изобщо не се усещаха в готовите котлети.
- Добавете няколко супени лъжици брашно, разбъркайте отново всичко добре, за да няма бучки. Каймата е готова!
- Сложете каймата в тиган с предварително загрято олио с лъжица и запържете за 1,5-2 минути от всяка страна, докато се образува апетитна коричка.
Готово от пуешки дроб! Добър апетит!
СЪСТАВКИ
- 600 г смляно пуешко
- 1 жълтък
- 2 филийки стар бял хляб
- 100 мл мляко
- 150 г пилешки дроб
- 1 крушка
- 1 скилидка чесън
- 2 сварени яйца
- 20 г масло
- 30 г растително масло
- 1 връзка магданоз
- смлян черен пипер, сол
- бели галета
за сос:
- 300 мл мадейра
- 60 г пилешки бульон
- 20 г коняк
- 40 г масло
РЕЦЕПТА ЗА ГОТВЕНЕ СТЪПКА ПО СТЪПКА
Отрежете кората от хляба, накиснете пулпата в мляко за 15 минути. След това изстискайте хляба, натрошете, смесете с каймата и жълтъка. Разбийте добре каймата, посолете, поставете черен пипер и поставете в хладилник за 30 минути.
Пригответе пълнежа. Обелете и нарежете лука и чесъна. В тиган загрейте 1 с.л. л. масло и запържете зеленчуците за 5 минути. Прехвърлете в купа. Изплакнете пилешкия дроб, подсушете го и гответе, като разбърквате, в същия тиган за 6-7 минути. Сол и черен пипер на вкус, охлажда се и се нарязва на ситно.
Обелете и нарежете яйцата. Измийте магданоза, подсушете и нарежете. Комбинирайте черния дроб с яйца, магданоз, запържен лук и чесън.
Разделете каймата на части, от всяка оформете торта с дебелина 1 см. В средата сложете 1 с.л. l пълнеж, свържете краищата, придайте на котлетите кръгла форма. Потопете ги в млякото изпод питката и оваляйте в галета.
Загрейте растително масло в тиган, запържете котлети по 5-6 минути от всяка страна. Пригответе соса. Изсипете виното в черпак, поставете на среден огън и гответе, докато обемът на виното намалее наполовина. Добавете бульона, ракията, останалото масло, оставете да заври и гответе 5 минути. Сервирайте котлети със сос.
