У дома рози Патладжан пържен с боб за зимата. Салата за зимата с боб и патладжан. Как да изберем синьо

рози

Патладжан пържен с боб за зимата. Салата за зимата с боб и патладжан. Как да изберем синьо

Тъй като бобът е любим, обожаван продукт в нашето семейство, реших да приготвя още една вкусна салата от боб. Основата за тази салата отново ще бъдат зеленчуци и, разбира се, любимият на мнозина - патладжанът. Никога не съм опитвала салата в тази комбинация, така че имам импровизирана. Готвене на боб със зеленчуци и патладжан! Предишната ми рецепта се оказа много вкусна, пикантна, несравнима. Този път беше решено да не добавяме пикантност към приготвянето, а да го направим леко сладникаво – общо взето точно това, което обичаме безумно. Приготвянето на салата е много лесно и просто, но се усвоява със скоростта на светлината...

За да приготвите 4 буркана салата с обем 0,7 л.,

ще трябва:

Фасул (сух) - 2 чаши (или 4-5 кутии сварен боб в собствен сок / домат)
Патладжан - 5-6 бр.
Лук - 5 бр.
Моркови - 5 бр.
Български пипер - 6 бр.
Домати - 8 бр.
Чесън - 5-7 скилидки.
Зелени (магданоз) - връзка
Сол - 1 супена лъжица.
Захар - 5-8 супени лъжици
Растително масло - 150 мл.
Оцет - 1,5 супени лъжици. за посочения обем (или 5-6 супени лъжици 9% оцет)

Как да приготвим салата от боб и патладжан за зимата:

Както обикновено, моята мултикукър Panasonic-18 с обем на купата 5 литра ми помага да правя заготовки. и мощност от 670 вата. Понякога правя салати за бъдещето в две мултикукъри наведнъж - това е много удобно. Поставяме бавната готварска печка на режим ПЕЧЕНЕ (ПЪРЖЕНЕ) - за 1,5 часа (или 2 пъти, първо 60 минути, след това добавете още 30-40 минути). Изсипете растително масло в купата и започнете да слагате зеленчуци: лук, моркови, чушки, домати, чесън - нарязах всички зеленчуци днес на големи кубчета. Нарязания патладжан добавям последно. Затворете капака на мултикукъра и оставете зеленчуците да се задушат.

Отделно (както миналия път) сварете сух боб (предварително накиснат за една нощ) с малко количество сол до омекване. Отнема ни 30-40 минути. Бобът трябва да стане мек. И когато минат 20-30 минути и зеленчуците омекнат, сварете, добавете сол и захар към зеленчуците на вкус и сварен боб (или боб, приготвен от консерви). По желание добавете към салатата ситно нарязани зелени. Довежда салатата до готовност за още 30-40 минути. Желателно е, разбира се, зеленчуците да останат цели, да запазят формата си в салатата. 3-5 минути преди края на времето добавете оцет към готовата салата и разпределете детайла в предварително подготвени стерилни буркани.

Слагаме салатата да се стерилизира за 20-30 минути, като покрием бурканите с капаци.

След това го навиваме до ключ, увиваме го в одеяло и оставяме да изстине напълно и го прибираме за съхранение в мазето или просто го съхраняваме у дома, в килера или в килера. Тази салата ще бъде отлично основно ястие или обилно предястие, а може би ще я сервирате като гарнитура към месо или домашни птици? Вие избирате ... Най-важното е салатата да е приготвена със собствените ви ръце, с любов и нежност.

Светлана и моят домашен сайт пожелават на всички приятен апетит!

Как да готвите не по-малко вкусно - ще намерите в стъпка по стъпка рецепта за снимки

От патладжана се приготвят разнообразни закуски, тъй като се съчетават добре с различни зеленчуци. Един от най-добрите варианти е патладжанът с боб за зимата. Това е не само вкусна, но и задоволителна закуска, тъй като бобът е източник на ценни растителни протеини. Салата от патладжани с боб можете да приготвите по различни рецепти, ето няколко доказани варианта.

Основните съставки на препарата са патладжанът и бобът. Патладжаните трябва да се избират млади, с още неразвити семена. Достатъчно ще е да измиете добре зеленчуците и да отрежете зелените дръжки. Не е необходимо да белите патладжана, но по желание можете да обелете зеленчуците.

Патладжанът може да се реже по различни начини – кръгчета, половинки или четвъртинки от кръгчета, кубчета, кубчета. Нарязаните зеленчуци трябва да се посолят, смесват и оставят да изцедят сок за 20-30 минути. След това парчетата патладжан се измиват добре в студена вода, за да се отстрани излишната сол, изстискват се и се подсушават.

Съвет: Не можете да пълните патладжаните със сол, а да ги накиснете в солена вода. В този случай ще бъде достатъчно да изстискате парчетата и да ги изсушите добре.

Прибирането на боб може да се използва по различен начин. Това може да бъде сух боб (бял или червен), зелен фасул или аспержи. По-голямата част от шума е със сухия боб. Те трябва да се накиснат в студена вода предната вечер и да се варят в прясна вода до омекване на сутринта. Сол се слага в самия край, когато зърната са доста омекнали.

Стружките и аспержите трябва само да се измият и почистят, тоест да се отстрани твърдата жилка, която минава покрай мястото, където клапите са затворени от двете страни. Готовият боб се нарязва на къси парчета

Интересни факти: има повече от 200 вида боб, като най-често срещаните са бял и червен. Бялото е богато на калций и желязо, червеното – укрепва имунната система.

Патладжан с боб за зимата - класическа рецепта с домати

Тази рецепта е толкова вкусна, че ще си оближете пръстите. Пикантна и ароматна салата за дълго време ще даде усещане за ситост. Приготвя се от бял боб и домати.

1 кг патладжан;
250 гр. вече сварен боб;
250 гр. моркови;
250 гр. чушка;
80 гр. чесън;
700 гр. домати;
1 супена лъжица сол за салата и 1 допълнителна супена лъжица за предварителна обработка на патладжани
50 мл оцет (9%);
3-4 супени лъжици захар;
150 мл рафинирано растително масло.

Преди всичко трябва да измиете добре всички зеленчуци. Морковите, чесънът и чушката трябва да бъдат обелени. Доматите и патладжаните не трябва да се белят, тези зеленчуци трябва само да отрежат дръжките.

Съвет! В тази и други рецепти е посочено теглото на вече обелените зеленчуци. Следователно, трябва да закупите малко повече от посоченото в списъка.

С блендер или месомелачка смелете чесъна и доматите на хомогенна маса. Изсипете получената смес в тенджера. Избираме обемна тава, така че всички останали зеленчуци да се поберат в нея.

Прочетете също: Пълнени чушки със зеле за зимата - 10 рецепти

Първо нарежете патладжана на кръгчета с дебелина около 1 см. След това нарежете на кубчета с ширина 1,5-2 см. Поръсете със сол и оставете за половин час. След това изплакнете и изцедете.

Загряваме доматено-чесновата маса и оставяме да заври. Морковите се нарязват на кубчета или се натриват на ренде. Нарязваме чушката на лентички, но не много тънко, за да се усети зеленчукът в салатата. Оптималната ширина на лентите е 0,7 см. Потопете чушките и морковите в домата и оставете да къкри на слаб огън за половин час. След това добавете готовия патладжан, разбъркайте и продължете да задушавате още 20 минути.

На следващия етап добавете предварително сварения боб, сол и добавете захарта. Оставете да къкри 10 минути, след което налейте оцета. Опаковаме гореща салата в предварително приготвени буркани. Затворете херметически.

Гръцка салата с боб и зеленчуци

Популярен препарат е "гръцката" салата, това е ястие от боб със зеленчуци, в състава му могат да бъдат включени и патладжани.

1 кг сух боб;
2,5 кг сладък пипер;
3 кг домати;
2 кг патладжан;
1 кг моркови;
500 гр. лук;
150 гр. Сахара;
3 супени лъжици сол;
400 мл растително масло;
50 мл оцет (9%);
6 големи скилидки чесън;
1 връзка зелени, можете да използвате магданоз, босилек, кориандър, копър.

Накиснете боба в студена вода за няколко часа, можете да го оставите за една нощ. На сутринта трябва да изплакнете зърната, да налеете прясна вода и да заври. Трябва да готвите до омекване, но трябва да внимавате зърната да не се разпаднат. Отцедете боба в гевгир.

Нарязваме патладжана на големи кубчета или кръгове, изборът на вариант на рязане е въпрос на вкус. Посолете патладжана и го запържете до полуготовност. Прехвърлете пържените зеленчуци в голяма купа.

След това лукът се поставя в тенджера с патладжани, които се нарязват на малки кубчета, и моркови, настъргани на едро ренде. Български пипер и домати нарязани на малки кубчета. Зелените се измиват добре и се нарязват на ситно. Слагаме всички зеленчуци и билки в тенджера с патладжани и лук, разбъркваме и задушаваме на слаб огън за около 1 час, отчитаме времето от момента на завиране.

10 минути преди готвене добавете сол и захар. И в самия край на гасенето налейте оцета. Разпределяме горещата салата в стерилни буркани, навиваме херметически.

Чанахи от патладжани с боб

Можете да готвите chanakhi за бъдеща употреба. В оригинал това ястие от грузинската кухня се приготвя от агнешко със зеленчуци. Но, разбира се, няма да използваме месо за зимна реколта, ще приготвим това ястие с патладжани с боб. Можете да ядете детайла просто така или да го добавите по време на приготвянето на яхния.

2 кг патладжан;
800 гр. боб;
1,5 кг домати;
500 гр. моркови;
500 гр. чушка;
200 гр. лук;
1 глава чесън;
500 мл растително масло;
100 мл оцет (9%);
70 гр. сол;
150 гр. Сахара;
зелени на вкус и желание.

Бобът трябва да се свари, а за да се свари по-бързо, първо трябва да се накисне за 6-8 часа в студена вода. Патладжанът се нарязва на кубчета или половинки на кръгчета, поръсва се със сол и се оставя за един час.

Прочетете също: Сладко от ябълки за зимата - 16 прости рецепти

Натриваме морковите на ренде, нарязваме лука и чушката на ситно, лука - на половин пръстени, чушката - на ивици. Нарежете доматите на тънки филийки.

Първо запържете лука в тиган с добавка на моркови. След това прехвърляме пържените зеленчуци в тенджера, слагаме измити от сол и изцедени патладжани, чушки и домати. Добавяме олио. Оставете да къкри 40 минути. След това добавете захарта, солта и продължете да задушавате за 20 минути. След това добавете нарязан и пасиран чесън, налейте оцет. Разбъркайте, оставете да заври.

Разпределяме горещата салата в стерилизирани буркани, затваряме я херметически и я охлаждаме, като предварително я увиваме в одеяла.

Салата от зелен фасул

Можете да приготвите салата от патладжан със зелен фасул, тази подготовка е много вкусна.

500 гр. патладжан;
500 гр. зелен фасул;
1 кг домати;
200 гр. лук;
5 скилидки чесън;
20 мл оцет;
2 чаени лъжички захар;
1 чаена лъжичка сол;
1 десертна лъжица смес от подправки Хмели-сунели;
80 мл растително масло;
смлян пипер на вкус.

Измийте добре всички зеленчуци. Нарязваме патладжана на кубчета, не е необходимо да се белят. Сложете патладжана в голяма купа, покрийте със студена вода, добавете супена лъжица сол и разбъркайте внимателно. Оставяме за половин час. След това изцедете саламурата, изстискайте патладжана.

Почистваме всички останали зеленчуци. Лукът се нарязва на малки кубчета. Строшен фасул - на парчета с дължина около 2 см. Прекарайте доматите през месомелачка или накълцайте в блендер, смилайте получената доматена маса през цедка.

Запържете лука в тиган, докато стане прозрачен, след това добавете нарязания боб и продължете да пържете още 10 минути. Извадете зеленчуците с решетъчна лъжица, така че маслото да остане в тигана. Сложете патладжана в тигана и запържете бързо за 3-5 минути. Добавете още олио, ако е необходимо, докато пържете.

Изсипете готовата доматена маса в тенджера, оставете да заври. Във врящата маса сложете изпържените патладжани, боб и лук. Разбъркваме. Добавете сол, черен пипер, подправки.

Варете на слаб огън за 30 минути. След това добавете нарязан чесън към масата, продължете да къкри още 3 минути. След това разпределяме горещата заготовка в стерилизирани буркани и веднага я навиваме.

Патладжан с аспержи в домат

Можете да приготвите салата и с. Това е сорт зелен фасул, но за разлика от последния, той няма твърди влакна. Аспержовите зърна се консумират изключително в неузряла форма. Пригответе салата от аспержи фасул с патладжани в домати.

1,5 кг аспержи;
1,5 кг патладжан;
500 гр. чушка;
2 кг домати;
1 шушулка люта чушка;
0,5 чаши растително масло;
0,5 чаши захар;
2 супени лъжици сол;

Правим пълнежа. За да направите това, усукваме домати, зърна и люти чушки, чесън в месомелачка.

Съвет! Ако искате да получите пикантна салата, завъртете люти чушки със семена в месомелачка.

Изсипете получената доматена маса в тенджера, добавете растително масло, сложете сол и захар. Да сварим.

Лятото е не само времето за градинарство, но и времето за прибиране на зеленчуци за зимата. Консервацията на патладжани набира популярност и е не по-малко разпространена от прибирането на домати и краставици. Ще споделим с вас прости вкусни рецепти за приготвяне на салати от патладжани.

През зимата, когато изборът на пресни зеленчуци е ограничен, консервирането ще помогне да се напълни менюто със здравословни витаминни ястия. Прибирането на реколтата е труден бизнес, но ароматът, вкусът и ползите от зеленчуците през студения сезон превъзхождат всичко.

Полезните качества се обясняват със следните факти:

Патладжанът се препоръчва за употреба при заболявания на съдовете, сърцето, нервни разстройства, диабет.
Сините се използват активно за намаляване на теглото.
Зеленчукът е полезен за бременни жени и страдащи от анемия за повишаване на нивата на хемоглобина.
Съдържанието на витамин "С" прави зеленчуците незаменими при профилактиката на настинки.

Не по-малко полезен е вторият компонент на салатата - боб. По-правилно би било да се каже, че патладжанът и бобът перфектно се допълват по вкус и ценни компоненти. По право, това е диетичен лечебен зеленчук. Фасулът е незаменим при лечението и профилактиката на следните заболявания:

сърдечно-съдови аномалии, хипертония;
диабет;
неизправности на нервната система;
нарушения на функцията на червата и метаболизма;
нисък хемоглобин, анемия.

От горния списък се вижда, че зърната засилват положителния ефект на патладжана върху човешкото тяло и имат идентични свойства.

Как да изберем патладжан и боб за прибиране на реколтата

За да приготвите сини, изберете само зрели, висококачествени плодове. Зеленчуците не трябва да са бавни, с очевидни повреди по повърхността. Богат лилав или синкав цвят показва зрялост на плода. Качественият зеленчук има следните характеристики:

средна дължина до 17 см, тегло 200 грама (в зависимост от отглеждания сорт);
пулпата е сочна, еластична, бяла с кремав или зеленикав оттенък;
вътре в плода няма празнини;
семената не са големи, бежови в малки количества;
кожата е плътна, лъскава.

В рецептата патладжанът е хармонично допълнен от боб. Препоръчваме да използвате бял захарен боб за консервиране. Има деликатна текстура, приятен вкус. Червеният боб е способен да пренася цвета, което може да промени външния вид на ястието. Отлична добавка са аспержите или зеления фасул.

Много хора избягват да готвят с боб, тъй като те могат да причинят газове. Има обаче метод за готвене на боб, който премахва вредните ефекти.

За да готвите боб без вреда за тялото, изпълнете следните стъпки:

сортирайте и измийте плодовете;
сложете да се готви на силен огън;
оставете боба да ври три минути, след като заври;
увийте плътно тигана с боба и оставете за една нощ.

На сутринта изплакнете боба и гответе както обикновено, като сменяте водата, за един час. По време на тази процедура в първата вода остават вещества, които влияят негативно на червата.

рецепта за салата от патладжан и боб

Годишните разходи за консервиране на зеленчуци могат да обезсърчат дори най-трудолюбивите домакини да правят заготовки. Нашата рецепта за готвене на патладжани с боб за зимата ще отнеме не повече от час, много е проста дори за неопитни домакини. Съставът на ястието включва евтини съставки.

За да приготвите салата с патладжани и боб за зимата, ще ви трябва:

патладжан - 1 кг;
варен боб (бял, червен на вкус) - 250 g (суровият боб ще се нуждае от 120 g);
моркови - 250 g (тегло на обелените зеленчуци);
черен пипер - 250 g (тегло на обелените зеленчуци);
домати - 800 г;
чесън - 100 грама;
растително масло - 150 мл;
сол - 2 супени лъжици. л.;
оцет 9% - 50 мл;
захар - 4 супени лъжици. л.

От посочения списък с продукти се получават около два литра готова салата. Технологията за готвене стъпка по стъпка изглежда така:

Нашата подготовка е готова. Докато ястието е горещо, вяло на слаб огън, го подредете в стерилизирани буркани. Използвайте стъклени буркани с вместимост 0,5 - 0,75 литра. Това е оптималната порция за семейство от 3-4 души.

Напълнените буркани се затварят херметически, обръщат се с главата надолу и се увиват с топъл материал (одеяло, одеяло). В тази форма консервираните патладжани трябва да останат до пълно охлаждане. На хладно място детайлът се съхранява в продължение на две години.

Как се готви в доматен сос

Патладжаните в доматен сос ще бъдат чудесно допълнение към вторите ястия. Една проста заготовка за зимата може да се използва като компонент на зеленчукова яхния или лека закуска.

За да приготвите това ястие, ще ви трябват следните съставки:

патладжан - 1 кг;
домати - 0,8 кг;
чесън - 120 грама;
захар - 80 g;
сол - 60 грама;
оцет - 20 грама;

Последователността на действията по време на подготовката е както следва:

Нарежете патладжана на филийки с дебелина 1-1,5 см, посолете (30 г) и оставете за 20-30 минути, за да премахнете горчивината.
Пропуснете доматите и чесъна през месомелачка.
Поставете получения домат на бавен огън, оставете да ври 15 минути.
Отцедете течността от патладжана.
Потопете сините в домат, оставете да се задушат под затворен капак за около 20 минути.
Внимателно разбъркайте зеленчуците, за да не нарушите целостта.
Добавете сол, захар, оцет и оставете на огъня за още пет минути.

В края на гасенето разпределете в стерилизирани буркани, обърнете и увийте. Добивът по тази рецепта е 2 литра.

Консервирани патладжани със зелен фасул

За тези, които не обичат зеленчуци в домат, има популярна рецепта за консервирани патладжани „като гъби“. Ароматът и външният вид на детайла наподобяват гъби. Съставът е както следва:

патладжан - 1 кг;
чесън - 10-12 скилидки (в зависимост от размера);
люта чушка - 50 гр (в зависимост от размера на 1-2 броя);
оцет 9% - 100 мл (можете да използвате ябълков);
сол - 3 супени лъжици;
черен пипер (грах) 5-7 броя;
растително масло - 3 супени лъжици;
вода - 3 чаши.

Тези съставки са достатъчни за два буркана от 0,5 литра.

Нарежете сините на големи парчета с дебелина 1,5 см, оставете в подсолена вода за един час. Нарежете чушката и чесъна. За маринатата кипнете вода със захар и черен пипер на зърна. Когато заври, налейте оцета, оставете да поври за няколко минути. Поставете патладжана в маринатата и бланширайте за пет минути. Отцедете течността през гевгир. Патладжана, лютата чушка, чесъна се смесват и се запържват в растително масло. Наредете горещи зеленчуци в буркани, залейте ги с марината. Банките първо трябва да бъдат стерилизирани. Навийте консервите, обърнете и завийте.

Рецептите за патладжани и боб за зимата са много прости. Това са много обилни, здравословни ястия, с атрактивна текстура и летни цветове. Не бъдете мързеливи, поглезете семейството си с витаминни препарати.

Патладжана никога не се яде суров, той е много пикантен на вкус. Но салата от патладжани с боб е необичайно вкусно и универсално ястие. Подходяща е както за студено, така и за горещо. Салатата ще служи като отлично допълнение към картофи или тестени изделия, можете да добавите и пържено или задушено месо или гъби.

Съставки за половин литров буркан:

патладжан - 400гр
боб - 1 супена лъжица.
домати - 300гр
Български пипер - 2 бр.
моркови - 1 бр.
чесън - 100 гр
растително масло за пържене
трапезен оцет - 2 супени лъжици. л.
сол - 1 супена лъжица. л.
захар - 100гр.

готвене

1. Първо пригответе стъклен буркан и капак. Измийте ги добре със сода и стерилизирайте за 15 минути. Сортирайте сухия бял боб, почистете от остатъците и изхвърлете нарязания боб. Измийте доматите, патладжаните и чушките. Обелете кожата от морковите.

2. Бобът първо трябва да се приготви, като се накисне в студена вода, която трябва да е три пъти повече от боба и се остави за една нощ. На следващия ден го изплакнете и гответе до готовност, но не преварено, за да не загуби формата си. Докато бобът се готви, пригответе останалите съставки. Нарязваме патладжана на големи кубчета, кожата не трябва да се бели, в противен случай зеленчуците ще се сварят в картофено пюре по време на готвене. За да не са горчиви, поставете патладжана в купа с подсолена вода за тридесет минути. След това сложете в гевгир и оставете водата да се отцеди. Изсипете растително масло в тенджера, загрейте го и запържете кубчетата патладжан до полуготовност.

3. След като се запържат, сложете патладжана в гевгир в купа и оставете настрана до необходимост.

4. Нарежете доматите наполовина. От чесъна, около две малки глави, обелете и го разделете на скилидки.

5. След това превъртете доматите и чесъна в блендер или в месомелачка, трябва да се получи нещо като доматено пюре.

6. Нарежете сладкия пипер наполовина, отстранете дръжката от него и обелете семките. Нарежете чушката на квадрати. Настържете морковите.

7. Поставете готови домати с чесън в тенджера, сложете чушки, моркови на същото място, сложете на силен огън и оставете да заври.

Салата от патладжани с боб за зимата се цени заради съставките си и прекрасния вкус на различни зеленчуци. Заготовката ще ви помогне при липса на време за приготвяне на вечеря. Добре е както студено, така и топло.

Включените в салатата патладжани съдържат фибри, протеини, желязо, всички необходими за организма макроелементи, микроелементи и много витамини. Зеленчукът е нискокалоричен, но бобът, съдържащ се в салатата, придава ситост на ястието. Той е естествен аналог на месото, съдържа много протеини, минерали и витамини.

Различните зеленчуци добавят свой специфичен вкус, придавайки на всяко ястие неговия аромат и необичаен вкус. Опитайте се да използвате плодове от хибридни сортове, които не съдържат горчивина и млади патладжани с незрели семена.

Моля, имайте предвид, че стойността на патладжана не намалява в консервирани ястия. Основното нещо, което трябва да запомните, е, че презрелите плодове съдържат вредно вещество - соланин. В същото време патладжаните с бяла кожа са нежни, приятни на вкус и на практика не съдържат сушено говеждо месо.

Как да приготвим салата от патладжани с боб за зимата - 15 разновидности

Бобът се свари добре в доматената маса, мек, но перфектно запази формата си. Зеленчуците също не сваряват меко и запазват красива форма. Салатата е красива и апетитна.

Съставки:

Патладжан - 1,5 кг.
Фасул - 500гр.
Домати - 1 кг.
Растително масло - 300 гр.
Чушки и моркови - по 0,5 кг.
Чесън - 200 гр.
Сол - 2 супени лъжици. л.
Захар - 1 супена лъжица. лъжица
Трапезен оцет - 100 мл.

готвене:

Настържете морковите на корейско ренде, отстранете дръжката от патладжана и пипера и нарежете на едро. Прекарайте чесъна и доматите през месомелачка.

Добавете олио, захар, сол, оцет, растително масло към смлените домати, разбъркайте и оставете да заври.

След като заври сместа, добавете морковите, след това пипера и след като заври - патладжана и гответе сместа за 20 минути. След като добавите боба, продължете да готвите още 20 минути.

Напълнете стерилизираните буркани със салата, навийте капаците и покрийте с одеяло и оставете да изстинат.

Салатата може да бъде самостоятелно ястие и чудесна гарнитура. Може да се използва студено и топло.

Съставки:

Патладжан - 2 кг.
Бял боб - 500гр.
Моркови, чушки - по 0,5 кг.
Домати - 1,5 кг.
Чесън - 200 гр.
Растително масло - 350 гр.
Захар - 1 чаша
Сол - 2 супени лъжици. л.
Оцет 9% - 100 мл.

готвене:

Накиснете боба за 8-10 часа и сварете до омекване. Патладжаните и чушките, обелени от семките и дръжката, нарязани на едри кубчета, настържете морковите.

Прекарайте доматите и чесъна през месомелачка. Оставете масата да заври, добавете олио, сол, захар и оцет.

Добавете към врящата доматена маса постепенно, като разбърквате от време на време, морковите, чушките, патладжана.

Тази последователност позволява на зеленчуците да отделят сока, необходим за покриване на зеленчуците, когато са сварени. В този случай е желателно да не се променя съотношението на съставките. В този случай е възможно идеалното съхранение на детайла, без да се съхранява на хладно място.

Сварете зеленчуците за половин час, като разбърквате от време на време. Добавете боба и варете още 20 минути.

Горещата маса се разпределя в стерилизирани буркани, запушва се с капаци и се увива с одеяло, като се държи на хладно.

Ароматната, обилна салата трябва да бъде оценена. Бобът придава на салатата ситост, чесънът и бахарът - аромат.

Съставки:

Патладжан - 1 кг.
Бял боб - 250 гр.
Домати - 1 кг.
сладък пипер - 500 гр.
Моркови, лук - по 300 г.
Растително масло - 100 мл.
Чесън - 50 гр.
Сол - 1,5 супени лъжици. л. (допълнително още 2 супени лъжици за патладжан)
Захар - 5 супени лъжици. л.
Дафинов лист - 4 бр.
Черен и бахар пипер - по 5 граха
Оцет 70% - 1 супена лъжица. л.
Зелени (на вкус)

готвене:

Накиснете боба за 1,5 часа, сварете без сол до омекване - 30-40 минути.

Белият боб се готви много по-бързо от червения фасул и не изисква дълго накисване.

Отрежете опашката на патладжана, разрежете наполовина и натрийте със сол, за да премахнете горчивината. Накиснете в това състояние за около 20 минути и отмийте капките течност, които се появяват със сол.

Нарежете патладжана на кубчета, морковите и чушките на малки ивици, лука на половин пръстени. Смелете доматите и чесъна в блендер. Сварете получената маса за 5-7 минути.

Добавете чушките, морковите и лука и оставете да къкри още 5-10 минути. Добавете патладжана, солта, захарта, олиото, дафиновия лист и черен пипер на зърна. Разбъркайте масата и оставете да къкри 30 минути.

След това добавете боба и оцета и оставете да къкри за 5 минути. Подредете горещата салата в стерилизирани буркани, завийте с капаци. Банките се изолират и се накисват, за да се охладят.

На практика бурканите не могат да се стерилизират. Също така се запазва добре при стайна температура. За презастраховане можете да стерилизирате салатата с покрити капаци за около петнадесет минути.

Салата в доматен и зеленчуков дресинг с деликатен и приятен вкус

Дори и да не харесвате патладжаните заради специфичния им вкус, тази салата определено ще ви хареса. В комбинация с летни зеленчуци и домати, патладжанът има вкус на любимите на всички гъби.

Съставки:

Патладжан - 2 кг.
Домати - 3 кг.
Фасул - 250 гр.
Български пипер - 1 кг.
Люта чушка - шушулка
Растително масло - 200 g.
Сол - 90гр.
Захар - 100 гр.
Чесън - 120 гр.
Оцет 90% - 3 супени лъжици. л.

готвене:

Превъртете чушките, доматите през месомелачка. Сложете нарязаните зеленчуци на огъня. Нарежете патладжана на дълги филийки.

В доматената смес сложете захар, сол, налейте олиото, разбъркайте и гответе за 2 минути. Добавете патладжана и гответе от момента на кипене за половин час.

5 минути преди края на готвенето сложете сварения боб, наситнения чесън, оцета и добавете малко вода.

Разпределете сместа в буркани. Завийте капаците, оставете да изстинат, като обърнете бурканите.

Бобът е заместител на месото, тъй като съдържа голямо количество растителен протеин. По време на гладуване може да се използва като самостоятелно питателно и засищащо ястие.

Съставки:

Патладжан - 1 кг.
Бял боб, моркови, чушки - по 250 г.
Домати - 750гр.
Растително масло - 150 мл.
Сол - 1 супена лъжица. л.
Захар - 1 ч.л
Чесън - 10 скилидки
Оцет - 50 мл.

готвене:

Накиснете боба за 6-8 часа.

Имайте предвид, че ще отнеме три пъти повече вода, отколкото за покриване на слой сух боб. При накисване зърната набъбват, а водата трябва да ги покрива напълно.

Залейте боба с вода (без сол) и гответе 40 мин. Основното е да не заври.

Нарежете патладжана и пипера на кубчета, морковите настържете. Ако патладжаните са горчиви, поръсете ги със супена лъжица сол, разбъркайте, накиснете за 30 минути и не забравяйте да изплакнете.

Смелете доматите и чесъна в блендер (или месомелачка), сложете в тенджера, добавете олио, захар и сол. Всичко се разбърква и се вари 3 минути (от момента на кипене).

Добавете патладжана, морковите, чушките и гответе за двадесет минути. Добавете боба и гответе още 10 минути. Добавете оцет и оставете да къкри за 5 минути.

Прехвърлете горещата зеленчукова яхния в стерилизирани буркани, завийте капаците, обърнете и увийте на топло, докато изстине. Можете да съхранявате на тъмно извън хладилника.

Приготвянето на салата е труден бизнес, но домакинствата и гостите ще оценят оригиналния вкус. Салата с необичаен аромат на билки и вкус няма да остави гостите безразлични.

Съставки:

Патладжан - 1 кг.
Фасул - 1 чаша
Български пипер - 750гр.
Домати - 1,5 кг.
Лук - 0,5 кг.
Захар - 100 гр.
олио за пържене
Трапезен оцет - 1 супена лъжица. л.
Зелени, смлян пипер - на вкус

готвене:

Накиснете боба за 8-10 часа.

Нарежете зеленчуците на ивици. Поставете патладжана в подсолена вода за половин час, за да премахнете горчивината. Запържете лука, морковите и добавете към боба.

Завъртете доматите в месомелачка, поставете в тенджера. Добавете подправки, сложете на огън. Когато масата заври, сложете пържените зеленчуци с боб, добавете оцет. Варете на слаб огън около половин час.

Добавете нарязан чесън, билки и варете още четвърт час.

Опаковайте салатата в готови буркани, навийте капаците, завийте ги на топло и оставете да изстинат.

Белият боб е идеално комбиниран със зеленчуци, готви се бързо, запазвайки формата си.

Съставки:

Патладжан и домати - по 1 кг.
Боб и моркови - по 300 г
Пипер - 500гр.
Растително масло - 300 гр.
Сол - 1 супена лъжица. л.
Чесън - 1 бр.
Захар - 2 супени лъжици. л.
Оцет 9% - 50гр.

готвене:

Накиснете боба и сварете до полуготовност, около двадесет минути.

Настържете морковите, чушката нарежете на ивици, патладжана на едри кубчета. Смелете доматите и чесъна в блендер.

Налейте олио в казан и сложете зеленчуците. Разбъркайте всичко и гответе след като заври за един час.

Добавете захар, сол, оцет 15 минути преди края на готвенето и варете още 15 минути.

Стерилизирайте бурканите, бързо прехвърлете салатата. Завийте капаците, завийте бурканите на топло.

Пикантност на салатата придават чесън и люти чушки, които можете да използвате по ваш вкус.

Използвайте млади плодове със синя или лилава кора. Повърхността на плода трябва да е гладка, лъскава, а пулпата - еластична. Презрелите плодове имат зелена кора и твърда плът.

Съставки:

Патладжани и домати - по 1,5 кг.
Зелен фасул - 0,5 кг;
Лук, моркови - по 0,5 кг.
Люта чушка - 2 шушулки
Чесън - 1 бр.
Растително масло - ½ чаша
Сол - 2 супени лъжици. л.
Захар - ½ чаша
Оцет 9% - 90гр.

готвене:

Нарежете морковите, чушките, патладжаните, боба и лука на малки кубчета – на ситно. Накиснете патладжана в студена саламура за 30 минути.

Запържете морковите и лука отделно. Смелете доматите, чесъна и лютите чушки в блендер.

Сложете преварените зеленчуци в доматеното пюре, разбъркайте и варете 10 минути. Добавете патладжана и оставете да къкри за една трета от час.

Сложете захарта, солта в тенджера и варете 10 минути. В края на готвенето добавете зеления фасул, оцета и варете 20 минути.

Прехвърлете готовата гореща салата в готови буркани, затегнете капаците. За стерилизиране покрийте бурканите с одеяло, докато изстинат.

Салатата е доста проста, но обилна и красива на външен вид. Салатата ще бъде по-красива на външен вид, ако морковите се нарязват на ивици или кубчета, а не се настъргват на едро ренде.

Съставки:

Фасул, патладжан - по 1 кг.
Домати - 800гр.
Моркови, чушки - по 300 г.
Чесън - 1 бр.
Растително масло - 100 мл.
Захар -1/2 с.л. л.
Сол - 1 супена лъжица. л.
Оцет 9% - 60 мл.

готвене:

Пипер, патладжан и морков се нарязват на парчета. Смелете доматите, чесъна и сварете, като добавите захар, сол, олио и оцет за 5 минути.

Добавете патладжана, чушките и варете около половин час. Сложете сварения боб и продължете да готвите за 15 минути.

Разточете салатата в стерилизирани буркани. Увийте топло, докато изстине.

Салатата е апетитна, обилна, здравословна и може да бъде самостоятелно ястие.

Съставки:

Фасул, сладки чушки - по 0,5 кг.
Патладжан - 2 кг.
Домати - 1,5 кг.
Лук, моркови - по 0,5 кг.
Постно масло - 350 мл.
Сол - 2 супени лъжици. л.
Захар - 250 гр.
Оцет 9% - 100 мл.

готвене:

Сварете боба до омекване и обелете зеленчуците.

Морковът се настъргва, чушката се нарязва на кубчета, лукът се нарязва на половин пръстени.

Смесете зеленчуците, добавете боб. Нарежете патладжана на кубчета и поръсете със сол и накиснете за известно време - горчивината трябва да изчезне с отделения сок.

Завийте доматите през месомелачка. Изцедете патладжана от сока и поставете върху боба. Добавете захарта, маслото, изсипете домата.

Без да разбърквате, оставете масата да заври. След 10 минути се разбърква и се вари още 20 минути. Патладжанът трябва да стане прозрачен.

Налейте оцета 5 минути преди края на процеса на готвене и варете салатата за 2-3 минути.

Врящата салата се подреждат в буркани, завиват се капаците. Покрийте с одеяло, оставете обърнатите буркани да изстинат.

Салатата с печен патладжан е по-лека в сравнение със салата с варен патладжан. Той е ароматен поради подправки, по-малко калоричен, ако шушулките не са предварително пържени.

Съставки:

Патладжан, зелен фасул - по 1 кг.
Домати - 0,5 кг.
Чесън - 5 скилидки
Лук - 250 гр.
Растително масло - 1/2 чаша
Сол - 1 ч.л
Захар - 1 супена лъжица. л.
Оцет 9% - 30 мл.
Хмел - сунели - 1,5 ч.ч

готвене:

Нарежете патладжана на кръгчета, поръсете с олио и изпечете в тава до златисто кафяво на 200 градуса. Запържете наситнения боб с лука в олиото.

Смелете доматите, сложете захар, сол и сварете. Добавете запържен боб с лук, нарязан патладжан, нарязан чесън.

Оставете да къкри масата за 15 минути. Изсипете оцета, разбъркайте масата и прехвърлете в стерилизирани буркани. Запечатайте бурканите със салата с капаци.

Червеният боб съдържа голямо количество нишесте и бързо се сварява. Важно е да не го преварявате. Салатата е пикантна поради използването на люти чушки и ароматна заради зелените.

При приготвяне на салата е необходимо да използвате голямо количество домати или доматен сок - салатата се прави без оцет.

Съставки:

Патладжан - 1 кг.
Червен боб - 250 гр.
Сладки чушки и домати - по 1 кг.
Растително масло - 50 мл.
Сол - 1 ч.л
Люта чушка, магданоз - на вкус

готвене:

Накиснете боба и сварете предварително. Използвайте готов сок или накълцайте доматите в блендер.

Запържете патладжана, нарязан на кръгчета, до образуване на руменина.

Добавете нарязаните домати, боба, черен пипер, сол и оставете да къкри за 10 минути.

Прехвърлете врящата маса в стерилизирани буркани, навийте капаците.

Бобът придава вкус на ястието. Печените зеленчуци добавят вкус и аромат.

Съставки:

Патладжан - 2 кг.
Фасул - 300гр.
Домати - 1,5 кг.
Моркови - 0,5 кг.
Растително масло - 200 g.
Лук - 2 бр.
Сол на вкус
Чесън - 1 бр.
Смлян пипер - 1 ч.л

готвене:

Сварете боба. Нарежете патладжана на парчета, поръсете със сол и оставете за един час, за да освободи горчивината. Нарежете доматите на едри парчета, ситно лука, прекарайте чесъна през месомелачка, нарежете морковите.

Изсипете олио в голям съд, запържете лука, морковите, патладжана.

Добавете патладжана, доматите, чесъна, солта, смлян черен пипер и оставете да къкри за 15 минути. Добавете боба, разбъркайте масата и оставете да къкри още 15 минути.

Подредете врящата маса в стерилизирани буркани, затворете със стерилизирани капаци.

Благодарение на печенето на моркови и лук, вкусът на салатата е богат. Ситостта на салатата се свързва с използването на голямо количество боб. Ароматът се осигурява от зелени.

Съставки:

Патладжан - 1 кг.
Фасул - 0,5 кг.
Домати - 750гр.
Сладък пипер, моркови - по 300 г.
Растително масло - чаша
Сол - 1 супена лъжица. л.
Захар - 75 гр.
Чесън - 0,5 глави
Лук - 150 гр.
Оцет 9% - 50 мл.
Зелените - на вкус

готвене:

Сварете боба. Нарежете доматите, чушките, патладжана на парчета. Запържете нарязания лук, морковите, добавете към зеленчуците и боба.

Сложете сол, захар, сол, нарязан чесън, налейте оцет и варете масата 40 минути. Добавете зелените 5 минути преди края на готвенето. Подредете салатата в стерилизирани буркани и навийте капаците.

Вкусът на салата с добавяне на горски обитатели се трансформира до неузнаваемост. Салатата става по-сищаща и по-богата на полезни вещества.

Салата с патладжан, боб и гъби трябва да се стерилизира.

Съставки:

Патладжани, гъби, лук - по 0,5 кг.
Домати - 1 кг.
Фасул - 400гр.
Растително масло - 1/4 чаша
Сол - 60 гр.
Захар - 50 гр.
Чесън - 1 бр.
Оцет 9% - 1/2 чаша

готвене:

Сварете боба и гъбите отделно. Нарежете лука, гъбите, патладжана и запържете отделно.

Смелете доматите в блендер, добавете печеното, захарта, солта, боба. Оставете да къкри масата за 15 минути, добавете нарязан чесън, оцет. Подредете салатата в стерилизирани буркани, стерилизирайте за 30 минути и завъртете капаците.