В сезона на тиквичките всички ние се занимаваме със събиране на реколтата през зимата и въпреки факта, че времето диктува модата за замразени храни и мнозина смятат консервите за реликви от постсъветското минало, събирайки зеленчуци и плодове във формат за консервиране ” все още е актуален.
В студените зимни вечери е толкова хубаво да отворите буркан салата от тиквички или просто да намажете хайвер от тиквички върху хляб ...
Както може би се досещате от заглавието на статията, ще говорим за приготвянето на тиквички за зимата. Ще ви кажа как да замразите тиквички за зимата в следващата статия, а тук ще обсъдим подготовката от тиквички с помощта на консервиране.
Повечето заготовки от зимни тиквички, представени тук, взех от тефтерчето на майка ми и баба (има една за двама). Тези рецепти за приготвяне на тиквички са изпитани във времето, пропорциите са 100% правилни, така че спокойно могат да бъдат наречени „Златен фонд за класическо консервиране“.
Скъпи приятели, ако имате свои изпитани рецепти за зимни заготовки от тиквички, моля, споделете ги в коментарите.
Тиквички с ориз за зимата
Салата от тиквички за зимата с доматено пюре и чесън
Ако обичате простите заготовки от тиквички за зимата, тогава моята днешна салата от тиквички за зимата с доматено пюре и чесън със сигурност ще ви хареса. Красотата на тази рецепта за зимна салата от тикви се крие в простотата и минимума от съставки. Трябват ни само тиквички, доматено пюре и чесън. Рецепта със снимка.
Яхния от тиквички за зимата
Много домакини се запасяват с тиквички за зимата, като приготвят различни консервирани ястия от тях. Една от тях е яхния от тиквички за зимата без стерилизация. Консервирането се оказва много вкусно, ароматно, леко пикантно благодарение на горчивия пипер (количеството му може да се регулира според вкуса). Как да готвя, вижте.
Хайвер от тиквички с майонеза за зимата
Хайверът от тиквички с майонеза за зимата е един от любимите в моето семейство. Хайверът се оказва много вкусен, ароматен и леко пикантен. Обичам да пасирам зеленчуците с блендер, така че хайверът е особено нежен и хомогенен. Вижте рецептата със снимка.
Пикантна салата от тиквички за зимата
Пикантна салата от тиквички за зимата без стерилизация е вкусна домашна заготовка, лесна за приготвяне и достъпна за всеки. Тази рецепта няма да ви отнеме много време. Просто трябва да задушите тиквичките в смес от нарязани домати, чушки и чесън и след това наточете салатата в буркани. Как да готвя, вижте.
"Юрга" от тиквички за зимата
Юрга от тиквички е вкусно предястие-салата, което вероятно ще се продава много бързо през студения сезон. Всички съставки за Юрга са прости и достъпни, така че съм сигурен, че няма да ви е трудно да го приготвите и за да получите порция отлично консервирано в килера за зимата. Рецепта със снимка.
Предястие от тиквички за зимата с доматен сос
От тиквички можете да направите много интересни заготовки, не само добре познатия хайвер от тиквички. В потвърждение на думите си искам да ви запозная с една много вкусна закуска от тиквички за зимата. Съдържа и черен пипер - върви добре с тиквички. Също така това предястие от тиквички се приготвя за зимата с доматен сос, чесън и оцет, така че се оказва пикантно и светло на вкус. Вижте рецептата със снимка.
Мариновани тиквички за зимата без стерилизация (троен пълнеж)
Ако по някаква причина не харесвате процеса на стерилизиране на консерви с заготовки във вряща вода, тогава определено ще харесате моята рецепта за мариновани тиквички за зимата. Успешна рецепта за сладко-кисела марината за тиквички отдавна е записана в моя бележник, затова реших да приготвя мариновани тиквички с тройно заливане, за да ви запозная, скъпи приятели, с този метод на мариноване на тиквички без стерилизация. Подробна рецепта със снимка.
Хайвер от тиквички като в магазина
Гостите често ме питат рецептата за тази заготовка, така че мисля, че и на вас ще ви е интересно. Няма да твърдя, че това е рецепта за хайвер от костен мозък като в магазин в съответствие с GOST, но че вкусът и външният вид на готовия хайвер е много близо до този на магазинния хайвер. В процеса на готвене няма нищо сложно, но все пак има някои нюанси. Вижте рецептата със снимка.
Салата от тиквички и краставици с лют кетчуп
Предлагам на вашето внимание нова салата от тиквички и краставици с лют кетчуп. Можете да промените пропорциите на краставици и тиквички в салатата по ваша преценка, но аз се придържам към "златната среда" в рецептата и добавям зеленчуци 50/50. Рецептата за салата от тиквички и краставици е доста проста, но за да станат хрупкави краставиците и тиквичките в готовия си вид, трябва да се занимавате със стерилизиращи консерви с заготовки. Вижте рецептата със снимка.
Много вкусна и пикантна салата от тиквички ще се хареса на всички любители на сладко-киселите маринати.Тиквичките в салатата са хрупкави, въпреки че след термична обработка леко загубиха яркозеления си цвят. Рецепта със снимки стъпка по стъпка .
Зимните заготовки от тиквички са може би най-популярният вид консервиране, а рецептите за консервиране на тиквички изумяват с кулинарното си разнообразие. И ви предлагам да опитате да приготвите интересна, вкусна и евтина тиквичка в пикантен сос. Рецептата за консервирани тиквички е много проста, приготвя се бързо и лесно, без дълги приготовления и варене. Как да приготвите тиквички за зимата в пикантен сос, можете да видите
Консервирани тиквички с лют кетчуп
Ако харесвате нови и интересни заготовки от тиквички за зимата, тогава консервираните тиквички с лют кетчуп са отлична причина да промените леко традиционните рецепти. Съставът на рецептата за консервирани тиквички с чили кетчуп е много прост, а благодарение на малката порция консервирането на тиквички ще бъде бързо и лесно. Как да приготвим консервирани тиквички с чили кетчуп (рецепта със снимки стъпка по стъпка), нека да видим.
Как да замразим тиквички за зимата: доказан метод!
Рецепта със снимка как да замразите тиквички за зимата, можете да видите .
Консервирани тиквички на свекърва ми (без стерилизация)
Балансирана сладко-кисела марината, чесън, подправки и ароматни билки - всичко необходимо за перфектните консервирани тиквички. Разглеждаме рецептата със снимки стъпка по стъпка.
Рецептата за известната салата от тиквички Ankle Bens може да разгледате.
Пикантни тиквички за зимата с горчица
Предлагам на вашето внимание една интересна рецепта за консервиране на тиквички с горчица, чесън и копър. Хрупкави парчета тиквички в сладко-кисел сос с подчертан вкус на горчица и чесън в компанията на копър и черен пипер се харесаха на всички членове на семейството ми. Как да готвя тиквички за зимата с горчица, написах.
Мариновани тиквички за зимата с домати
Можете да видите как се приготвят мариновани тиквички с домати.
Аджика от тиквички за зимата с ябълки
Как да готвя аджика от тиквички с ябълки, написах
Пържени тиквички за зимата в доматен сос
Много вкусна и интересна заготовка за зимата от тиквички! Опитайте, определено ще ви хареса! Рецепта със снимки стъпка по стъпка.
Можете да видите рецептата за мариновани тиквички с чесън.
Салата от тиквички за зимата "Гатанка"
Знаете ли защо салатата има такова име? Тъй като в готов вид е много трудно за непосветените да отгатнат, че в състава на този домашен препарат влизат тиквички - вкусът им изобщо не се усеща. Писах как се прави салата .
Хайвер от тиквички като в магазина
Съставки:
- 1 кг тиквички
- 150 грама моркови
- 200 грама лук
- 2 скилидки чесън
- 2 супени лъжици. супени лъжици доматено пюре
- рафинирано слънчогледово масло за пържене,
- сол, черен пипер, 1 дафинов лист, сушени билки (копър, магданоз, босилек, риган).
Подготовка:
Обелете тиквичките и ги нарежете на малки кубчета, запържете тиквичките в сгорещено олио до златисто кафяво, като бъркате непрекъснато, за да не загорят. След това ги сложете в казан или тенджера.
Морковите се настъргват на едро ренде, лукът се нарязва на ситно, зеленчуците също се запържват поотделно до златисто кафяво и се прехвърлят в казан.
Към зеленчуците се добавят доматеното пюре, чесъна, дафиновия лист, солта, подправките на вкус и накрая 150 г преварена вода и се задушава на тих огън, като се разбърква от време на време.
Всичко трябва да се задуши поне час, ако има много малко течност, добавете малко, но не прекалявайте, хайверът не трябва да е много течен, но и сух.
Ако имате мултикукър, тогава този хайвер може да се направи в режим "Задушаване".
Оставете хайвера да изстине леко, разбийте го в кухненски робот или блендер, охладете го в хладилника. Хайверът е готов за ядене.
Ако решите да го навиете, поставете разбития хайвер обратно в казана и го сварете (внимавайте, стреля много, варете хайвера на слаб огън 20-30 минути, като бъркате непрекъснато, за предпочитане с гумени ръкавици).
Разстелете бурканите и капаците предварително, напълнете бурканите с хайвер и стерилизирайте за 1 час във вряща вода. Навийте или навийте. Увийте в одеяло, докато изстине напълно.
Сега сезонът на тиквичките е в разгара си. Тази година реколтата е добра, така че можете да направите различни шевове за зимата. Не се ограничавайте само с консервирани тиквички. В крайна сметка тиквичките за зимата могат да бъдат затворени по други начини: направете лечо, предястие от пържени тиквички, корейска салата, тиквички за гъби и дори сладко от тиквички.
Днес ще напиша 8 стъпка по стъпка рецепти за приготвяне на различни консерви с тиквички. В повечето случаи тези заготовки трябва да бъдат стерилизирани. След това просто трябва да измиете консервите със сода и не трябва да ги стерилизирате отделно, те се стерилизират заедно със съдържанието. Ако рецептата не предполага стерилизация на тиквички в буркани, тогава бурканите трябва да бъдат стерилизирани отделно предварително. Сварете капаците и в двата случая.
Важно! Само едра каменна сол е подходяща за консервиране. Не използвайте йодирани или фини.
Това е популярна закуска, защото има добър вкус и е балансирана. Предястието получи името си заради пикантността си, съдържа люти пресни чушки и чесън.
Съставки (за 1,5 л):
- тиквички - 1 кг
- домати - 1 кг
- черен пипер - 2 бр.
- люта люта чушка - 1 бр.
- чесън - 4 скилидки
- захар - 100 гр.
- сол - 1 супена лъжица без пързалка
- оцет 9% - 70 мл
- рафинирано растително масло - 70 мл
Тиквички за зимата - готвене "Език на свекърва":
1.Всички зеленчуци трябва да се измият, отстранете семената на чушките, обелете чесъна. За да приготвите соса, трябва да смелите домати, сладки и горчиви чушки и чесън през месомелачка или в блендер. Изсипете получената течна смес в тенджерата, в която ще се вари разядката.
2. Добавете растително масло без мирис, захар и сол към зеленчуковия сос, разбъркайте. Сложете соса на огъня, доведете го до кипене и намалете котлона. Гответе на тих огън за 10 минути.
3. Докато сосът се готви, нарежете тиквичките. Нарязват се на дълги парчета. След 10 минути варене на доматите и чушките, сложете към тях нарязаните тиквички, разбъркайте и гответе още 30 минути, като разбърквате от време на време.
Ако тиквичките са стари, трябва да обелите кожата и да отстраните семките. В този случай трябва да претегляте в пречистена форма.
4. Докато закуската се готви, трябва да измиете и стерилизирате бурканите и капаците. В края на приготвянето на "Тъщин език" налейте оцет в тенджера, оставете сместа да заври и веднага я сложете в бурканите. Изсипете соса чак до върха на консервата. Веднага навийте капаците за консерви.
5. Обърнете детайла, увийте го с одеяло и оставете да изстине напълно. На това, вкусни пикантно-сладки тиквички са готови за зимата, насладете се.
Хрупкави мариновани тиквички за зимата
Това е проста рецепта за мариновани тиквички. За аромата ще ви трябват различни билки, чесън, лаврушка. Тези тиквички се приготвят бързо и не е необходимо да се оставят, за да пуснат сока. Суровите тиквички се поставят в буркан, заливат се с марината и се стерилизират. Това е всичко. Методът на рязане може да бъде всеки: кръгове, дълги ленти и сектори. Като цяло, нарежете колкото е удобно.
Съставки (за кутия от 1 литър):
- млади тиквички - 2,5 кг
- чадъри копър - 1 бр.
- магданоз - 3 стръка
- листа от хрян - 1 бр.
- листа от касис - 1-2 бр.
- дафинов лист - 1 бр.
- чесън - 1 скилидка
- бахар грах - 3-4 бр.
За марината (за 4 л):
- вода - 2 литра
- оцет 9% - 140 мл
- захар - 125 гр.
- сол - 100 гр.
Тиквички за зимата в сладко-кисела марината:
1.Измийте тиквичките и отрежете краищата. Ако искате тиквичките да се нарежат на дълги лентички, отрежете тиквичките така, че да са дълги колкото литров буркан (до рамената). Изберете тиква, която е млада и нежна, с тънка кожа и неузрели семена.
2. Нарежете всяка тиквичка на 8 части. Тоест първо наполовина, след това разрежете всяка половина наполовина и всяко парче наполовина. Всички зелени трябва да се изплакнат добре. Измийте бурканите със сода за хляб. Не използвайте препарат за миене на съдове, трудно се измива и върху съдовете остава химически филм. Не е необходимо да стерилизирате бурканите отделно.
3. На дъното на всеки буркан сложете дафинов лист, 3-4 граха бахар, 1 скилидка чесън, нарязан на плочи, чадъри копър и стръкчета магданоз, листенца хрян и касис. Поставете кубчетата тиква в бурканите. Не подреждайте много плътно, за да се наситят добре тиквичките с марината.
4. Направете марината. Налейте вода в тенджера, добавете сол, захар, оставете да заври. След като заври вода, сипете оцета и веднага залейте бурканите до горе с врящата марината.
За да не се спукат бурканите, първо напълнете бурканите наполовина и след това допълнете до самия ръб.
5.Оставете тиквичките да се стерилизират. Поставете кърпа на дъното на тенджера, поставете бурканите и ги напълнете с гореща (но не вряща) вода до закачалките. Покрийте (но не навивайте) консервите със стерилизирани капаци, за да не попадне вода от тигана в тиквичките. След като заври водата, задръжте тиквичките в нея още 10 минути. След това трябва да навиете капаците и да обърнете консервите.
6. Ето готови мариновани тиквички, много хрупкави и ароматни. През зимата такова предястие ще зарадва много.
Тиквички за зимата, като млечни гъби
Ако маринованите тиквички по описания по-долу начин, тогава те ще имат вкус на кисели гъби. Тази рецепта изисква пресен копър и магданоз. Не е нужно да правите маринатата с вода отделно, тиквичките се затварят в собствен сок.
Тиквичките трябва да се вземат от твърди сортове. Не вземайте жълти и меки тиквички, те няма да задържат формата си, няма да се окажат хрупкави. По-добре е да вземете млади зеленчуци. Ако са налични само презрели, тогава те ще трябва да обелят и изрежат семената.
Съставки (за 1,8 л):
- тиквички - 1,5 кг (нетно тегло)
- копър и магданоз - голяма връзка
- сол - 1 супена лъжица
- захар - 2 супени лъжици
- чесън - 1 средна глава
- чадъри копър - 1-2 бр. за всяка кутия
- карамфил - 2 бр. за кутия от 0,5 литра
- бахар грах - 3-4 бр. за кутия от 0,5 литра
- смлян черен пипер - 1 ч.л
- растително масло без мирис - 150 мл
- ябълков оцет 6% - 150 мл
Как да приготвим тиквички за зимата, като млечни гъби:
1. Измийте добре тиквичките, отрежете два ръба и нарежете на сектори (на четвъртинки на кръг). Зелените се измиват много добре, нарязват се на ситно и се слагат с тиквичките.
2. Изстискайте чесъна през преса или настържете на ситно ренде и също добавете към тиквичките.
Не използвайте повече от посоченото количество чесън, тъй като той ще омекне тиквичките.
3.Изсипете захар, сол, черен пипер в купа със зеленчуци (добавете черен пипер на вкус), добавете ябълков оцет и растително масло. Разбъркайте всичко добре до гладкост. Оставете тиквичките да се мариноват за 3-6 часа. Основното е, че тиквичките трябва да пускат много сок. Времето за мариноване ще зависи от вида на тиквичките. Разбърквайте от време на време за по-добро представяне на сока.
4. Измийте бурканите с разтвор на сода и сварете капаците. На дъното на буркана поставете 2 скилидки, 3 зърна бахар и 1-2 чадъра копър. Напълнете бурканите с тиквички чак до гърлото. Изсипете останалия сок в купата в бурканите. Покрийте бурканите с капаци, но не ги стягайте.
5. Остава да стерилизираме и навиваме гъбите от тиквата. Трябва да стерилизирате по обичайния начин: поставете кърпа на дъното на тигана, поставете бурканите и ги напълнете с топла вода, без да добавяте 2 см към капака. Сложете водата в тенджера да заври и оставете бурканите във вряща вода за 10 минути (0,5 L). Стерилизирайте литрови буркани за 15 минути, 1,5 литрови буркани - 20 минути.
По време на стерилизация тиквичките все още ще са изцедени, така че ще има повече. Не се притеснявайте, ако сокът не покрие тиквичките по време на фазата на консервиране.
6. Извадете тиквичките от врящата вода и навийте бурканите с капаци. Обърнете и оставете да изстине. Получават се много ароматни и пикантни мариновани тиквички в собствен сок, подобни на млечни гъби. Карамфилът в тази рецепта се изисква да се използва, тя е тази, която дава желания аромат.
Конфитюр от тиквички с вкус на ананас
В предишната рецепта тиквичките имаха вкус на гъби, в тази рецепта се превръщат в ананаси! И това е възможно, защото при сваряване в сладък сироп тиквичките се импрегнират с нов вкус. Такова сладко може да се яде с чай, сладкиши в торта могат да се накиснат в сироп, а такова сладко може да се използва и в печива. И никой няма да предположи, че това не е ананас, а банална тиквичка.
Сладкото се приготвя, както повечето, на три етапа. Това се прави, за да има време тиквичките да се накиснат в ананасовия сироп и да не се разпаднат при продължително готвене.
Съставки (за 1,5 л):
- тиквички - 1200-1300 гр.
- захар - 400 гр.
- сок от ананас - 400 мл
- лимон - 1 бр.
Как да си направим сладко от тиквички:
1. Тиквичките за сладко не се използват изцяло, а само плътната част. Измийте ги първо и ги обелете. След това разрежете наполовина и отстранете семената с лъжица. В края на краищата би било странно, ако в ананас попадне семка или кора от тиква, нали? Претеглете тиквичките след почистване. За това количество съставки са ви необходими 1,2 кг вече обелени зеленчуци.
2. Нарежете тиквичките на 1 см кубчета и изсипете в тенджерата, в която ще варите сладкото. Смесете тиквичките със захарта. Лимонът трябва да се измие много добре, за предпочитане с четка, за да се отстранят всички химикали от кората. Нарежете лимона на полукръгове (включително кората) и поставете върху тиквичките. Изсипете сок от ананас в общата маса, разбъркайте и можете да поставите сладкото на огъня да се готви.
3.На силен огън оставете сладкото да заври, след което намалете котлона и гответе точно 5 минути. Не забравяйте да разбърквате сместа, така че нищо да не загори. Отстранете тенджерата от котлона и извадете лимона, за да запазите сладкото без горчивина. Оставете тиквичките да изстинат напълно.
Вместо да използвате целия лимон, можете да изстискате сока от него, ако желаете. Просто се уверете, че костите не попаднат в сладкото.
4. Вторият път сложете сладкото да се готви. Оставете да заври отново и гответе за 5 минути. След това готвене тиквичките вече са жълтеникави, наситени са със сок от ананас. След второто варене отново оставете сладкото, докато изстине напълно на стайна температура.
Стерилизирайте бурканите и капаците преди третото готвене.
5. Остава да сготвим сладкото за трети (последен) път. Но сега, след като заври сиропа, варете тиквичките за 10 минути и веднага ги разпределете горещи в стерилизирани буркани и ги навийте. Обърнете сладкото и го увийте под кожено палто, оставете го да изстине напълно. Повярвайте ми, такова сладко от тикви ще бъде приятно откритие за вас.
Мариновани тиквички за зимата "Шарени" с мед
Това не е обикновена рецепта. Бурканът ще съдържа няколко цветя от различни зеленчуци наведнъж. Освен това тиквичките са подредени под формата на рулца, което изглежда страхотно. Такова предястие може безопасно да се постави на празнична маса, всички гости ще бъдат доволни. Вместо захар в марината се добавя мед, който придава пикантен вкус на тиквичките.
Съставки (за кутия от 1 литър):
- тиквички и тиквички
- морков
- черен пипер жълт и червен
- магданоз - 4 стръка
- синапено семе - 1 ч.л
- чесън - 2 скилидки
- бахар грах - 4 бр.
- черен пипер на зърна - 4 бр.
- оцет 9% - 50 мл
Вземете толкова зеленчуци, колкото ще се поберат в буркана.
За марината:
- вода - 1л
- сол - 1,5 супени лъжици
- мед - 2 супени лъжици
Метод на готвене:
1. Обелете морковите. Нарежете част от моркова на кръгчета (може да използвате къдрав нож), част нарежете на тънки и дълги ивици (може да използвате ренде за корейски моркови). В чушката се отстраняват семките и се нарязват на ивици. Обелете чесъна.
2. Тиквичките и тиквичките се режат по два начина. Нарежете част от зеленчуците на филийки с дебелина 1-1,5 см. Втората част нарежете на тънки филийки. Най-добрият начин да направите това е да използвате белачка за зеленчуци.
3. Измийте добре бурканите със сода бикарбонат, изплакнете обилно с топла течаща вода. На дъното на литров буркан сложете 4 граха черен и бахар, една чаена лъжичка синапено семе, 4 стръка магданоз, 2 скилидки чесън, няколко щипки моркови със сламки. Върху това сложете няколко резена тиквички. Ако кръговете са големи, можете да ги разрежете наполовина. Поставете кръгчетата от моркови между тиквичките.
4. След това трябва да вземете резен тиквичка, да поставите резен черен пипер в него и да го навиете на руло. Поставете тези рулца на няколко слоя в буркан. Отгоре отново сложете кръгчетата тиквички и морковите на кръгчета и сламки. Най-горният слой са сламени моркови. Така напълнете всички готови буркани.
5. Сварете марината. Сложете една и половина супени лъжици сол и две супени лъжици мед в 1 литър вода. Разбъркайте, оставете да заври и оставете да къкри за няколко минути.
6.С горещата марината се заливат зеленчуците в бурканите. Налейте маринатата не до самия връх, защото накрая ще трябва да излеете оцета. Покрийте бурканите със стерилизирани капаци.
7. Сега е време за стерилизация. Всичко е както обикновено: тенджера, кърпа на дъното, гореща (но не вряща вода) вода до закачалките, бурканите са покрити с капаци. След като заври вода, стерилизирайте бурканите за 10 минути.
8. Извадете бурканите с вряща вода, сипете по 2 супени лъжици във всеки литров буркан. оцет и навийте със сварени капаци. Такова консервиране изглежда много хубаво и се храни много вкусно.
Корейска салата с тиквички, краставици и моркови
Корейските салати ще се харесат на любителите на пикантен и пикантен вкус. Въпреки че остротата може да се регулира на вкус. Съставките включват подправка за моркови в корейски стил. Основната подправка в него е кориандърът и черен пипер. Такива подправки са пикантни, има и леки, изберете каквото искате. Уверете се, че сложната подправка не съдържа подобрител на вкуса - мононатриев глутамат. Зеленчуците в тази салата остават хрупкави.
Съставки за 2 литра (тегло на зеленчуците, обелени):
- тиквички - 500 гр.
- краставици - 500 гр.
- моркови - 500 гр.
- чушки - 2 бр. (многоцветните чушки ще изглеждат красиво)
- лук - 200 гр.
- зелени магданоз - 1 връзка
- захар - 100 гр.
- растително масло - 100 мл
- оцет 9% - 100 мл
- сол - 30 гр.
- смлян черен пипер - 0,5 ч.л
- подправка за моркови по корейски - 1 супена лъжица.
Тиквички за зимата по корейски - подготовка:
1. Измийте тиквичките и нарежете наполовина. Използвайте лъжица, за да загребете семената; тази салата се нуждае само от гъста част от тиквичките. Нарежете тиквичките на тънки ивици. Ако има във фермата, използвайте специално ренде. Краставиците трябва да се нарежат на кубчета.
2.Настържете морковите за корейски моркови или нарежете на тънки дълги ивици. Нарежете чушката на дълги ивици. Лук - на половин пръстени. Нарежете магданоза на ситно. Поставете всички зеленчуци в голям съд, където салатата ще се маринова.
3. Направете марината в отделна купа. Смесете захарта, солта, подправките, черния пипер, оцета и растителното масло. Всичко се разбърква добре, така че захарта и солта поне частично да се разтворят. Залейте салатата с тази марината и разбъркайте много добре с ръце. Ще бъде трудно да разбъркате всичко с лъжица.
4. Оставете тиквичките със зеленчуци да се мариноват за 3 часа. През това време измийте бурканите и стерилизирайте капаците.
5. Когато салатата стои, ще пусне сока. Започнете да го излагате по бреговете, уплътнявайки. Изсипете сока върху зеленчуците и покрийте.
6. Стерилизирайте салатата, като поставите бурканите в широка тенджера. Отдолу трябва да има кърпа, за да не се спука стъклото при нагряване. Напълнете бурканите с вода до нивото на закачалките. Оставете тази вода да заври и стерилизирайте салатата за 10 минути. След това незабавно кутиите трябва да бъдат плътно затворени с капаци и да се обърнат, за да се провери за течове. Тази салата трябва да се увие в топла кърпа или одеяло и да се остави да изстине.
7) През зимата отворете консерва от тази зеленчукова салата в корейски стил и си спомнете топлите летни дни.
Предястие от пържени тиквички в доматен сос
Ако обичате пържени тиквички, затворете ги за зимата. Такава закуска ще се съхранява добре дори в апартамента. Сосът от тиквички ще бъде доматен сос.
Съставки (за 2 л):
- тиквички - 1 кг
- лук - 250 гр.
- чесън - 3-6 скилидки
- За соса:
- копър - 30 гр.
- доматен сок - 900 мл
- растително масло - 125 мл
- оцет 9% - 100 мл
- захар - 3 супени лъжици
- сол - 2 супени лъжици
- дафинов лист - 3 бр.
- бахар грах - 3 бр.
Пържени тиквички за зимата - как да готвите:
1. Тиквичките трябва да се измият, опашките да бъдат отрязани и обелени. Едва след това претеглете тиквичките. Поставете нарязаните зеленчуци в голяма купа, поръсете със сол, разбъркайте и оставете да престои 10 минути.
2. Лукът трябва да се нареже на половин пръстени и да се запържи в растително масло до златисто кафяво.
4. Поставете задушените тиквички, лука и чесъна в купа. Смесете добре.
5. Направете соса. Изсипете доматен сок, оцет и растително масло в тенджера. Добавете захар, бахар и сол. Нарежете копъра на ситно и добавете към соса. Сложете дресинга на огъня и го оставете да заври. Добавете дафиновия лист и оставете да къкри за 3 минути, като разбърквате, за да се разтворят захарта и солта.
6. Банките трябва да се измият със сода за хляб. Сложете тиквичките с лук и чесън в чисти буркани. Напълнете бурканите наполовина. Изсипете соса върху тиквичките и покрийте със стерилни капаци.
Напълнете бурканите до върха с тиквички, ако желаете. След това вземете тиквички два пъти повече от нормата.
7. Стерилизирайте консервацията в рамките на 30 минути след завиране на вода. Когато стерилизирате, намалете котлона и покрийте тигана с капак. Не забравяйте да поставите платнена салфетка на дъното на тенджерата. Налейте толкова вода, че да не попадне в бурканите при кипене.
8. Веднага след стерилизацията навийте капаците, обърнете консервите и ги покрийте с кърпа. Оставете да изстине и извадете за постоянно съхранение.
Лечо от тиквички и сладък пипер
Лечо е продукт, произведен от чушки. Същата салата се прави с черен пипер, но основната съставка е тиквичката. Опитайте се да направите такава заготовка за зимата. Това е вкусна салата с меки задушени зеленчуци.
Не е необходимо да стерилизирате салатата в буркани, тъй като ще се сготви. Следователно бурканите и капаците трябва да бъдат предварително стерилизирани.
Съставки:
- тиквички - 3 кг
- черен пипер - 700 гр.
- чесън - 80 гр.
- захар - 200 гр.
- доматен сок - 1 л
- сол - 2 супени лъжици
- оцет 70% - 1 супена лъжица (или 7 супени лъжици 9%)
- слънчогледово масло - 300 мл
- смлян червен пипер - на вкус
Тиквички за зимата с пипер - подготовка:
1. Измийте тиквичките и нарежете на кубчета. Нарежете чушката на ивици, чесъна нарежете с нож. Поставете зеленчуците в голяма тенджера и покрийте с доматен сок, за предпочитане прясно изцеден.
2. Сложете зеленчуците на огъня да къкрят. Първо направете огъня и изчакайте масата да заври. Задължително е лечото да се разбърква, за да не загори. След като заври намалете котлона и оставете да къкри 30 минути.
3.След половин час задушаване добавете към зеленчуците захар, сол, чесън, охладена чушка и растително масло. Варете още 10 минути. Накрая добавете оцетна киселина – 1 с.л. и може да се навива в стерилизирани буркани.
4. Обърнете консервите, проверете капака за течове. Оставете да изстине напълно. Лечо се оказва вкусен, с приятен доматен вкус. Опитайте да готвите!
Ето 8 рецепти за консервиране на тиквички за зимата. Изберете един или няколко и направете заготовки, които ще зарадват през зимата. Прочетете и други рецепти на сайта в заглавието, има много вкусни. Ако имате въпроси, задайте ги в коментарите и споделете своя опит. Ще се видим в следващата статия!
Във връзка с
Най-популярният зеленчук за приготвяне след краставиците и доматите са, разбира се, тиквичките. От млади плодове можете да получите отлична закуска, която ще бъде ароматна, нежна, безумно вкусна.
Честно казано, досега не съм правил такива приготовления. Но след като го опитах с приятели, разбрах колко много съм загубил. Общо взето, ако сте от същия брой хора като мен, нека се поправим възможно най-скоро.
Процесът на готвене е доста прост, дори приятен. Опитах се да подбера рецепти, така че всеки да може да избере според вкусовите си предпочитания. Вземете рецепти от заготовки във вашите касички.
Мариновани тиквички за зимата
Вкусни хрупкави мариновани тиквички, приготвени по тази рецепта, ще украсят всяка маса. Запазването няма да изисква много усилия от вас. Рецептата е за няколко литрови кутии.
Съставки:
- Тиквички - 1,4 кг
- Чесън - 4-6 бр
- Копър - 4 клона
- Зърно от кориандър - 1 ч.л
- Черен пипер - 4-6 бр
- Бахар - 4-6 бр
- Дафинов лист - 4 бр
- Сол - 1,5 супени лъжици лъжици
- Захар - 1/2 чаша
- Оцет 9% - 120 мл
- Вода - 1л
Стъпки на готвене:
1. Изплакнете зеленчуците със студена вода. Нарежете на кръгчета с ширина около сантиметър.
2. Стерилизирайте бурканите, поставете няколко скилидки чесън и клонки копър на дъното. Добавете предварително попарените семена от кориандър.
3. За марината смесете вода със сол и захар в купа. Добавете черен и бахар грах, дафинови листа. Оставете течността да заври, след което добавете оцета.
4. В сварената саламура потопете кръгчетата тиквички, така че да се покрият изцяло с нея. В противен случай ги пропуснете на части. След като заври, оставете да къкри на слаб котлон за около 7-8 минути.
5. След това прехвърлете в буркани, напълнете ги със саламурата, в която са се варили и веднага ги навийте на руло.
6. Обърнете бурканите с главата надолу, покрийте с топла кърпа. Оставете за един ден, след което могат да се съхраняват на стайна температура.
Успех с готвенето и добро настроение на теб!
Тиквички в домати за зимата
Всяка домакиня се стреми да приготви различни видове заготовки през сезона на прибиране на реколтата. Тиквичките в доматен сос са предястие, което има невероятен вкус и изглежда елегантно. Рецептата за сложност е проста, нека започнем възможно най-скоро.
Съставки:
- Тиквички - 2,5 кг
- доматен сос - 0,5 л
- Захар - 1 чаша
- Оцет 9% - 100 мл
- Чесън - глава
- Сол на вкус
- Черен пипер - 25 бр
- Растително масло - 200 мл
Стъпки на готвене:
1. Измийте бурканите с почистващ препарат, след което извършете процедурата по стерилизация. Това може да стане, като държите бурканите във фурната, над горяща пара или в микровълновата.
2. Измийте добре тиквата, избършете я с кърпа. След това ги нарежете на средно големи кръгове, ако сте получили големи плодове, можете да ги нарежете на достатъчно големи кубчета. Ако кората им е твърде дебела, тя трябва да се отстрани, няма нужда да режете кората от младите плодове.
3. Въоръжете се с голяма тенджера или друг съд, който можете да поставите на котлона. Напълнете го с доматен сос и добавете растително масло, сол, захар, черен пипер на зърна. Разбъркайте всичко добре. Обелете скилидките чесън, нарежете ги с нож и ги изпратете в соса. На слаб огън на котлона изчакайте докато заври.
4. След това прехвърлете нарязаните тиквички в тенджера, залейте с оцета. След като съдържанието заври, гответе още 30 минути.
5. Още горещи ги сложете в бурканите, полейте със соса от съда и завийте капаците. Обърнете бурканите, увийте ги в топло одеяло, оставете за няколко дни. И тогава можете безопасно да спуснете заготовките в мазето или да ги поставите в килера.
След един месец закуската е готова за консумация. Добър апетит!
Пържени тиквички за зимата
Отлично предястие от пържени тиквички. Когато времето за пресни зеленчуци от градината свърши, можете да отворите буркана и да се насладите на цялото семейство с вкусни тиквички в олио. Основното условие за изпълнение на рецептата е изборът на млади плодове с неоформени семена.
Съставки:
- Тиквички - 2 кг
- Чесън - 200гр
- Магданоз - китка
- Оцет 9% - 2 ч.л
- Сол - 100 гр
- Растително масло - 500-600 g
Стъпки на готвене:
1. Измийте добре плодовете, подсушете. Отстранете кожата от тиквичките, нарежете на малки кръгчета. Ако са млади, не е необходимо да премахвате люспите, а може и да не се налага да премахвате семките.
2. Чашите трябва да се прехвърлят в легена на слоеве, като всяка се поръсва със сол. Оставете легена на масата за 2-3 часа, след което изцедете получения сок от него. Не е необходимо да ги изплаквате.
3. Загрейте добре тигана с растително масло, след което добавете първата порция от кръговете за пържене. Пържете от двете страни до златисто кафяво. След това ги прехвърлете в голяма чиния. Така че изпържете всички кръгове.
4. Измийте и стерилизирайте бурканите. Изплакнете билките, нарежете не много ситно. Поставете малка порция нарязан магданоз на дъното на бурканите и налейте половин чаена лъжичка оцет във всеки буркан.
Предпочитайте малки бурканчета от 500 грама.
5. Обелете чесъна, нарежете на ситно с нож или прекарайте през преса. Започнете да пълните бурканите с препечени кръгчета, като премествате всеки слой с нарязан магданоз и смлян чесън.
6. Напълнете бурканите по този начин до ръба, възможно най-плътно. Свободното пространство, което остава, трябва да се напълни с растително масло.
7. Покрийте бурканите с капаци, поставете във вряща вода за половин час, за да се стерилизират. След това завийте плътно или навийте капаците.
8. Поставете бурканите с главата надолу, увийте ги с топла кърпа, одеяло. Оставете да изстинат напълно, обикновено е достатъчен ден, ако стоят по-дълго, не е страшно.
Можете да съхранявате разядката на хладно място или в килера при стайна температура. Успех и търпение по този въпрос!
Рецепта за кисели тиквички
Деликатните вкусни и сочни тиквички ще бъдат чудесно допълнение към различни ястия. Те трябва да бъдат избрани млади, още не обрасли. В нашето семейство се ядат като лека гарнитура към месо. Рецепта за няколко литрови буркана.
Съставки:
- Тиквички - 2 кг
- Чесън - глава
- Чадъри от копър - 2 бр
- Вода - 1л
- Оцет 9% - 150 мл
- Захар - 100 гр
- Сол - 2 супени лъжици. лъжици
- Дафинов лист - 2 бр
- Бахар - на вкус
Стъпки на готвене:
1. Измийте младите зеленчуци, подсушете с кърпа. Отстранете кожата, (не можете да направите това при млади хора) нарежете на средни кубчета. Ако семената паднат, те трябва да бъдат отстранени.
2. За марината напълнете тенджера с вода и поставете на котлона. Преди да заври, добавете сол, захар, добавете дафинови листа с бахар. Разбъркайте, докато сухите съставки се разтворят. След като заври, налейте оцета, намалете котлона до минимум.
3. След това сложете плодовите кубчета в сварената марината. Покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри на слаб огън за 5-8 минути.
4. В бурканите, които първо трябва да се измият и стерилизират, поставете няколко скилидки обелен чесън, върху чадър от копър.
5. Напълнете бурканите с тиквички, залейте с горещата марината.
6. Затворете плътно капаците или навийте бурканите. След това ги обърнете, както е показано на снимката. Покрийте с нещо топло, оставете да изстине напълно.
Това е всичко, предястието е готово. Приятен ден!
Мариновани тиквички по корейски за зимата
Пикантното предястие се приготвя изненадващо бързо и лесно. Нямате нужда от специални умения. Такава заготовка се съхранява перфектно през цялата зима, но е необходимо хладно място.
Съставки:
- Тиквички - 1,5 кг
- Лук лук - 1 бр
- Сол - 1 супена лъжица лъжица
- Ябълков оцет - 400 мл
- Захар - 100 гр
- Семена от целина - 1-2 ч.л
- Семена от копър - 1-2 ч.л
- Синапено семе - 1 ч.л
- Куркума - 1/4 ч.л
Стъпки на готвене:
1. Измитите, сушени тиквички нарежете на кръгчета със средна дебелина. Отстранете люспата от лука, настържете с тънки кръгчета на ренде или нарежете с нож.
2. Прехвърлете зеленчуците в дълбока купа, добавете сол, разбъркайте.
3. Добавете кубчета лед в купата, само малко. Това ще помогне на тиквичките да усвоят по-добре солта и също така ще направят готовата закуска хрупкава. Оставете в това състояние за няколко часа на масата.
4. Време е да започнем да приготвяме марината. Изсипете оцета в тенджера или малка тенджера. Добавете горчица, целина, копър и семена от куркума. Като разбърквате старателно, изчакайте, докато съдържанието на съдовете заври. След това свалете от котлона и оставете марината да изстине.
5. След като изтече времето, изхвърлете зеленчуците в гевгир, за да отстраните цялата течност от тях.
6. Подгответе бурканите предварително, като ги измиете и стерилизирате. Прехвърлете тиквичките и лука в тях, след което напълнете с топла марината до ръба. След това банките могат да бъдат плътно затворени.
Съхранявайте закуската в хладилник или на достатъчно хладно място. Добър апетит!
Видео рецепта за вкусни тиквички за зимата
Много проста рецепта без излишни проблеми. Това вкусно предястие също ще бъде много ярко и красиво. Печеливша опция за сервиране на празничната трапеза.
Приветствам всички в нашия уебсайт. Консервирането на тиквички винаги е вкусно. Тайната се крие в неговата съвместимост с всички видове други зеленчуци. Можете да експериментирате с количеството на определени съставки, количеството подправки и не се страхувайте да развалите крайния резултат.
Тиквичките спечелиха любовта на хората с причина. Първо, това е много достъпен и бюджетен зеленчук, това е за тези, които нямат собствен личен парцел. Няма да е трудно да го купите. Ако се занимавате с градина, зеленчукова градина, тогава със сигурност събирате богата реколта. Тогава определено трябва да направите поне няколко буркана заготовки с тиквички за зимата.
1. Мариновани тиквички
В студените зимни дни е някак особено приятно да отваряте буркани с различни заготовки от зеленчуци. Тиквичките най-често винаги растат в много голям брой... Предлагам ви да ги мариновате. Ще бъдат хрупкави и вкусни. Маринованите тиквички ще бъдат чудесна алтернатива на краставиците и ще вървят добре като предястие за всичко.
Съставки:
- Тиквички - 1 кг
- Копър - 3 чадъра
- Чесън - 3-4 скилидки
- Дафинов лист - 2 бр
- Черен пипер - 4-5 грах
- Вода - 1л
- Сол - 1,5 супени лъжици лъжици
- Захар - 2 супени лъжици. лъжици
- Оцет 9% - 100 мл
Стъпки на готвене:
1. Изсипете един литър вода в малка тенджера, сложете на огън. След като водата се затопли, добавете сол.
2. След това добавете захарта, разбъркайте, докато насипните съставки се разтворят. Изчакайте саламурата да заври, оставете да поври няколко минути, след което свалете от котлона и налейте оцета.
3. Тиквички, в моя случай това са млади плодове, изплакнете, избършете с кърпа. Нарежете на кръгчета с ширина поне сантиметър. Ако имате по-големи екземпляри, центърът със семена трябва да бъде внимателно изрязан, нарязан на големи парчета.
4. Подгответе предварително консерви, изплакнете ги, стерилизирайте ги. На дъното се слагат дафинови листа, копър чадъри, едро нарязан лук, черен пипер на зърна.
5. Напълнете бурканите с кръгчета тиквички, залейте с топла саламура до гърлото.
6. Напълнете голяма тенджера с вода, поставете кърпа на дъното, а върху нея поставете покритите буркани. Водата трябва да покрива половината от кутиите. Сложете на котлона, след като заври ги задръжте още 15-20 минути.
7. След това затворете плътно с капаците. Поставете бурканите с главата надолу, покрийте с топло одеяло. След пълно охлаждане можете да ги поставите на място за по-нататъшно съхранение.
Насладете се на закуската си, почерпете приятелите си!
2. Предястие от тиквички с домати
Идеална закуска от мариновани зеленчуци за зимен празник. Тиквичките с домати са идеални като гарнитура към месни или рибни ястия. Не е трудно да приготвите такава заготовка за зимата у дома, вижте сами от рецептата по-долу.
Съставки:
- Тиквички - 1,2 кг
- Домати - 2,5 кг
- Чесън - 6 скилидки
- Лук - 6 бр
- Български пипер - 5 бр
- Зелените - 200 гр
- Черен пипер - 20 бр
- Дафинов лист - 6 бр
- Карамфил - 6 бр
- Вода - 3-3,5 л
- Сол - 2 супени лъжици. лъжици
- Оцет - 6 супени лъжици. лъжици
Стъпки на готвене:
1. Първо изплакнете зеленчуците обилно под течаща вода и направете същото с билките. Обелете семките на тиквичките. Изцедете сърцевината на чушката. Обелете лука, чесъна. След това всички съставки трябва да бъдат нарязани. Чесън с тънки пластмаси, лук на половин пръстени. Чушки, домати, тиквички - на ситно. Нарежете зелените с по-малък нож.
2. В дълбока купа смесете цялата храна, оставяйки малко нарязани зеленчуци.
3. Като за начало изплакнете бурканите за лека закуска, след което ги стерилизирайте. След това сложете щипка зеленина на дъното на бурканите, отгоре сложете сместа от зеленчуци. Опитайте се да напълните бурканите възможно най-плътно. Отгоре също поръсете малко зеленина.
4. Следващата стъпка след приготвянето на зеленчуците е приготвянето на маринатата. Напълнете тенджера с вода, докато заври. След това изпратете подправките в тигана: сол, черен пипер на зърна, карамфил, дафинови листа. Разбъркайте всичко добре, докато солта се разтвори напълно. Оставете маринатата да заври отново, изключете котлона. Едновременно се налива и оцета.
5. Изсипете маринатата в буркани, които веднага навийте или завийте плътно с капаци.
6. Сварете вода в тенджера, поставете бурканите в нея за стерилизация. Извършете процедурата за около 20 минути.
След всички действия преместете консервите на пода с капаците надолу. Покрийте с нещо топло. Оставете за няколко дни и след това поставете заготовките си в килера или мазето.
Желая ти успех и вкусни заготовки за зимата!
3. Тиквички с пикантен сос
За да запазите тиквичките по тази рецепта, се нуждаете от млади плодове с тънка кора и неузрели семена. Пикантен пикантен вкус и хрупкави тиквички. Разядката може да се хапва веднага след приготвянето или да се навива в буркани за зимата. Гответе в добро настроение, успех!
Съставки:
- Тиквички - 1 кг
- Чесън - 30 гр
- Моркови - 100 гр
- Горчив пипер - 1 бр
- Оцет 9% - 70 мл
- Сол - 1 ч.л
- Растително масло - 70 мл
- Магданоз - китка
Стъпки на готвене:
1. Изплакнете обилно плодовете със студена вода и подсушете. Нарежете на средно големи кубчета.
2. Измийте добре останалите зеленчуци и билки. Обелете лука и обелете морковите. Лютата чушка се нарязва на тънки кръгчета, магданозът се нарязва на ситно. Нарежете чесъна на филийки, морковите на тънки ивици.
3. Поставете всички съставки в тенджера. Добавете захар, сол, олио и оцет.По желание за още по-вкус можете да добавите черен пипер, буквално щипка. Смесете всичко, оставете за половин час. Нуждаем се от сок, за да се образува.
5. Напълнете предварително приготвените буркани със закуски, затворете плътно капаците.
6. Прехвърлете бурканите на тъмно място, обърнете ги, също така е желателно да ги увиете. Изчакайте, докато изстине, след това го спуснете в мазето или го поставете в килера за съхранение.
Приятен ден!
4.
Много интересно предястие с ярък и наситен вкус. Цялото семейство ще бъде доволно от такова лакомство. Парчетата ще се накиснат в чесновата марината и ще имат интересен вкус. Горещо препоръчвам да приготвите това предястие.
Съставки:
- Тиквички - 2 кг
- Чесън - 2 глави
- Сол - 1 супена лъжица лъжица
- Захар - 1/2 чаша
- Растително масло - 100 мл
- Оцет 9% - 100 мл
Стъпки на готвене:
1. Отстранете корите от тиквичките. Нарежете на кубчета сантиметър по сантиметър, прехвърлете в купа.
2. Обелете чесъна, с преса изстискайте всички скилидки в купа с нарязаните тиквички.
3. Добавете захар към масата.
4. След това добавете сол.
5. Налейте растително масло.
6. Разбъркайте всичко старателно, оставете да се маринова за половин час. По това време кипнете вода, пригответе бурканите. Те трябва да бъдат измити с почистващи препарати, стерилизирани.
7. Напълнете бурканите до ръба, направете го възможно най-плътно. Налейте вряла вода, смесена с оцет.
8. Поставете бурканите в тенджера с вода и ги поставете на котлона. Щом водата заври, след 15 минути ги извадете и ги навийте на руло.
9. Обърнете бурканите като на снимката, увийте ги в топло одеяло, оставете да изстинат.
Много просто и най-важното бързо. Насладете се на закуската си!
5. Корейски тиквички
Отлично предястие за пържени картофи и много други ястия. Зарадвайте вкусовите си рецептори с пикантна топла закуска. В идеалния случай, когато ви се яде нещо подобно, просто извадете буркана и се насладете.
Съставки:
- Тиквички - 3 кг
- Моркови - 500 гр
- Лук - 500 гр
- Български пипер - 5 бр
- Чесън - 150 гр
- Зелените - 20 гр
- Захар - стъкло
- Растително масло - стъкло
- Оцет 9% - стъкло
- Сол - 2 супени лъжици. лъжици
- Подправка за моркови по корейски - 1 бр
Стъпки на готвене:
1. Отстранете кората от тиквичките, ако е необходимо, и центъра със семките. С помощта на специално ренде настържете плодовете с тънки дълги сламки.
2. Обелете морковите, настържете на същото ренде. Изсипете пакет от подправки, захар в него.
3. Смелете чушките с лука също на ивици. Изстискайте чесъна през пресата за чесън. Добавете зелените, смесете всички зеленчуци в една дълбока купа.
4. За марината смесете растително масло, оцет, сол в отделна купа.
5. Напълнете бурканите със сместа от зеленчуци, залейте с марината. Оставете ги да почиват поне три часа.
6. След изтичане на времето консервите със закуски трябва да бъдат стерилизирани. След това навийте капаците и можете да го поставите в килера или мазето.
Успех с готвенето, страхотно настроение!
6. Видео рецепта за хрупкави мариновани тиквички
Едно много интересно и вкусно на вкус предястие ще изненада приятно вас и вашите близки.
Всички рецепти са изпитани във времето. Пригответе само вкусни и здравословни ястия за вашите близки. Пожелавам ви да приготвите колкото се може повече различни консерви без излишни усилия.
Тиквичките са универсален зеленчук, който може да се използва в голямо разнообразие от ястия, а зимните консерви не са изключение. Салатите от тиквички за зимата са чудесен начин да изпитате всички предимства и страхотен вкус на тези плодове в комбинация с други зеленчуци като лук, моркови, краставици, домати, чушки, патладжан, карфиол и цвекло.
Салатите от тиквички можете да се насладите през цялата година, като ги използвате като самостоятелна закуска, добавка към различни ястия и гарнитура към месо или риба. Освен това, ако към такава салата добавите зърнени храни или бобови растения - например ориз, ечемик или боб - получавате чудесна подготовка за супа, която просто трябва да добавите към бульона. При приготвянето на заготовки тиквичките могат да действат като основна съставка, допълнени от други зеленчуци, билки и подправки или използвани в равни пропорции с останалите консерви. Салатите от тиквички за зимата са добри, защото позволяват безкрайно да фантазирате и променяте оригиналната рецепта, като всеки път създавате кулинарни шедьоври, които не са подобни на предишните.
За салати изберете твърди плодове с лъскава кора, които не показват признаци на повреда или гниене. Докато младите тиквички не се нуждаят от допълнителна обработка, по-старите трябва да се обелят и да се отстранят семките. Зеленчуци за салата можете да нарежете във всякаква форма, но е по-добре парчетата да са еднакви по размер – така ще изглеждат по-добре в салатата. Салатите от тиквички за зимата могат да се приготвят с добавяне на оцет или без него - в последния случай консервацията трябва да бъде стерилизирана. Изберете предложените на вашето внимание рецепти за приготвяне на салати от тиквички и се захващайте за работа!
Предлагаме да започнем със зеленчукова закуска, известна на мнозина под името "Езикът на свекърва" - това име тя получи поради специалната форма на нарязване на тиквички (под формата на език) и остър вкус, който символизира природата на свекървата. Можете да добавите джинджифил, горчица или сос Табаско, за да направите тази салата още по-пикантна.
Салата от тиквички "Език на свекърва"
Съставки:
3 кг тиквички,
3 кг домати,
5 чушки,
4 глави чесън,
1-2 шушулки люти люти чушки,
250 мл растително масло
100 мл 9% оцет,
6-8 чаени лъжички захар
5-6 чаени лъжички сол.
Подготовка:
Нарежете доматите и чушките на парчета и ги смилайте. Нарежете тиквичките на ленти под формата на езици, нарежете на ситно обеления чесън, отстранете семките на лютата чушка и нарежете на ситно. Сложете доматите и чушките в голяма тенджера, оставете да заври, след това добавете тиквичките, растителното масло, солта и захарта. Гответе 30 минути, след което добавете чесъна, лютите чушки, оцета и гответе още 5 минути. Подредете салатата в стерилизирани буркани и затворете със стерилизирани капаци. Обърнете консервите с главата надолу, увийте ги в одеяло и оставете да изстинат за един ден.
Следващата салата ще ви изненада с необичайния си вкус, тъй като е много трудно да разпознаете наличието на тиквички в нея. Можете да добавите още подправки към ястието, за да подобрите вкуса.
Салата от тиквички и моркови по корейски
Съставки:
3 кг тиквички,
500 г моркови
500 г лук
1 чаша захар,
1 чаша растително масло
150 мл 9% оцет,
2 супени лъжици сол
1 чаена лъжичка подправка за корейски моркови.
Подготовка:
Обелете тиквичките, отстранете семките, ако е необходимо, и настържете ренде за корейски моркови. По същия начин настържете обелените моркови, а лука нарежете на половин пръстени. Смесете всички зеленчуци в голяма тенджера, добавете захар, сол, олио, оцет и подправки. Оставете да престои 15-20 минути, след което поставете салатата в стерилизирани буркани. Изсипете останалата марината в бурканите и затегнете със стерилизирани капаци.
Деликатният вкус на тиквички и уникалният аромат на патладжан правят следващата салата много апетитна и засищаща, а подправките придават пикантност на ястието.
Салата от тиквички и патладжан за зимата
Съставки:
1 кг тиквички,
1 кг патладжан
300 г моркови
300 г лук,
200 г черен пипер,
200 г домати
150 мл растително масло,
3 супени лъжици захар
3 супени лъжици сол
5-7 скилидки чесън
бахар грах и дафинов лист на вкус.
Подготовка:
Нарежете тиквичките и патладжаните на еднакви по големина кубчета. Настържете морковите на едро ренде, доматите нарежете на филийки, чушките - на ивици, лука - половин пръстени, нарежете чесъна. Загрейте растително масло в голям съд, добавете готови зеленчуци, чесън, сол, захар и подправки на вкус. Оставете да къкри около 1 час, като внимателно разбъркайте зеленчуците няколко пъти по време на готвене. Добавете оцет 5 минути преди края на задушаването и разбъркайте. Разпределете салатата в стерилизирани буркани, затворете плътно, обърнете с главата надолу и охладете, като покриете с одеяло.
Салатите от тиквички за зимата са много крехки и са подходящи за детска диета, ако се приготвят без добавяне на оцет. В следващата рецепта тази съставка е заменена с по-мека лимонена киселина, а използването на целина прави препарата невероятно ароматен.
Салата от тиквички с домати и целина
Съставки:
1 кг тиквички,
1 кг домати,
500 г моркови
3-4 стръка целина,
1/2 чаша растително масло
1/4 чаша захар
2 супени лъжици сол
3 g лимонена киселина.
Подготовка:
Изплакнете зеленчуците и ги нарежете на парчета с еднаква големина. Сложете в съд, добавете останалите съставки и оставете да се мариноват, докато се появи значително количество сок. Сварете зеленчуковата смес за 20 минути, след това сложете в буркани, навийте и охладете под одеяло, като я обърнете с главата надолу.
Хрупкавите краставици са чудесни спътници за еднакво хрупкави тиквички в салата - опитайте и този вкусен зеленчуков дует за лека закуска!
Салата от тиквички с краставици
Съставки:
2 кг тиквички,
2 кг краставици,
500 мл растително или зехтин,
200 г захар
150 мл 9% оцет,
3 стръка магданоз,
3 стръка копър,
2-3 скилидки чесън
смлян черен пипер на вкус.
Подготовка:
Отрежете краищата на краставиците и нарежете с тиквичките. Комбинирайте зеленчуците с нарязани билки, нарязан чесън, олио, оцет, захар, сол и черен пипер. Оставете да вари 60 минути, след това сложете в буркани и навийте.
Малко хора предпочитат варен карфиол, но киселият карфиол и дори заедно с тиквички под формата на хрупкава салата с пикантна марината е съвсем различен въпрос!
Салата от тиквички и карфиол за зимата
Съставки:
За пет литрови кутии:
2 кг тиквички,
1 глава карфиол
500 г моркови
10 скилидки чесън
1 люта чушка
магданоз,
Дафинов лист,
черен пипер на зърна,
бахар.
За марината (за един литров буркан):
3 супени лъжици 9% оцет
2 супени лъжици растително масло
1,5 супени лъжици захар
1 чаена лъжичка сол.
Подготовка:
Настържете морковите на едро ренде, нарежете тиквичките на парчета, разделете карфиола на съцветия. На дъното на всеки буркан сложете 2 скилидки чесън, 2 кръгчета люта чушка, 4 дафинови листа, 5 черен пипер на зърна, 5 зърна бахар и няколко стръка магданоз. Напълнете бурканите до половината с тиквички. Поставете карфиола върху тиквичките, за да остане място за морковите. Добавете морковите и леко натиснете с лъжица. Добавете сол, захар, оцет и растително масло към всеки буркан. Залейте бурканите с вряла вода, покрийте с капаци и стерилизирайте за 10 минути от момента, в който водата заври. Затегнете бурканите с капаците, обърнете с главата надолу и оставете да изстинат под одеялото.
Можете да бъдете спокойни, че салатите от тиквички за зимата ще ви зарадват със своето разнообразие, отличен вкус и лекота на приготвяне. Успешни заготовки!
