У дома рози Как се пече свинско във фурната. Как да запечете свинско във фурната на едно парче. Нежно запечено свинско - блат с чушка, чесън и сос от нар

рози

Как се пече свинско във фурната. Как да запечете свинско във фурната на едно парче. Нежно запечено свинско - блат с чушка, чесън и сос от нар

Има много тайни от опитни готвачи, които ще помогнат на домакинята да приготви наистина вкусно, нежно и меко свинско месо във фурната. За да направите това, трябва да изберете правилното парче месо, да спазвате правилната температура на печене, да се погрижите за марината, соса и други важни точки.

Сред рецептите за свинско месо, изпечено във фурната, има опции за всеки вкус: от меко варено свинско за сандвичи до диетично ястие за отслабване.

Свинското месо е трудно за готвене. Можете да направите само няколко грешки и в крайна сметка да получите сухо, жилаво ястие.

За да предотвратите това, трябва да използвате тайните на опитни готвачи. Те се отнасят до избора на месната част, размера на парчетата, подготовката на свинското месо, условията на печене и някои други важни точки.

Коя част от трупа да избера?

За печене във фурната можете да използвате всяка част от свинския труп, ако възнамерявате да го мариновате за дълго време и да го приготвите в сос. При тези условия дори постното месо може да стане вкусно и сочно.

Нюансите на готвене на различни части са описани в таблицата:

Част от трупа	Нюанси за готвене
Врат	Препоръчително е да се изпече на парче. Готовото ястие ще се окаже най-деликатното и меко. Вярно е, че лакомствата от пулпата на шията са особено висококалорични, поради което не са подходящи за тези хора, които следят фигурата си
Филе	За да направите ястието по-диетично, си струва да използвате свинско филе (лумбална част). Това е най-нежното месо от целия труп, тъй като това място не е обект на физическо натоварване през целия живот на прасето. Освен това практически няма мазнини в лумбалната област. По-добре е да изпечете такова месо на цяло голямо парче в ръкав / фолио или да приготвите барбекю от него във фурната
Шунка	Ако решите да използвате шунка за печене, трябва да изберете части от трупа, които се използват минимално от животното при движения – без натрупвания на сухожилия и мускули. Можете да ги намерите по-близо до гърба и опашката. Месото се нарязва на тънки парчета, разбива се и се залива със соса. Можете предварително да увиете сочен пълнеж в филийки свинско месо
Месо върху костите	За да приготвите вкусно месо върху костите във фурната, си струва да вземете ребрата на цял слой. Преди печене трябва да се мариноват дълго време.

Подготовка за печене

Независимо коя част от трупа е избрана, първата стъпка е да се изплакне обилно със студена течаща вода, като се отстранят пясък и други замърсители. Това важи особено за случаите, когато месото е закупено на пазара. Измитото парче свинско месо трябва да се подсуши с хартиени кърпи.

Посолете месото веднага. За това е по-добре да използвате едра сол. С ръце се втрива интензивно в повърхността на месото. На вкус можете да комбинирате сол с прясно смлян черен пипер или други подправки. Отгоре трябва да намажете парче с всяко растително масло. Ако планирате да мариновате месо, последната стъпка може да бъде изключена.

Парче свинско трябва да се пробие на няколко места с остър нож. Това ще позволи на компонентите на маринатата да проникнат по-добре във влакната на месото и да ги наситят с ярък вкус.

Осоленото и подправено парче се потапя в избраната марината. Не може да бъде:

олио със сухи билки и малки парченца чили;
соев сос с мед;
горчица с всякакви подправки;
всякакви други опции по вкуса на домакинята.

Оставете месото в сместа за поне няколко часа. Препоръчително е свинското месо да лежи в марината за 20-24 часа.

За да стане месото златисто кафяво, трябва да изберете отворени съдове за печене - керамични форми, чугунени листове за печене. Ако готвите свинско в гювечета, тесто, специален ръкав или фолио, то ще се изпече в собствения си сок и ще стане по-крехко и по-меко.

Време и температура

Не гответе средно изпечено свинско или свинско с кръв. За такива опции е подходящо само телешко месо.

Има няколко начина за приготвяне на свинско месо във фурната. Всичко зависи от това какъв резултат планира да получи кулинарният специалист - сочни, меки филийки или парчета с хрупкава коричка:

1. Метод с висока температура.За да получите кафяво месо, първо трябва да го поставите във фурна, предварително загрята до 200-230 ° C, и да готвите за 10 минути до половин час. Точното време зависи от размера на филийката. Например, малки парченца свинско месо се пекат най-добре при 200 ° C за около 10-14 минути. След това температурата във фурната се намалява до 170 ° C и месото продължава да се готви. Трябва да изчислите 20-30 минути за всеки килограм свинско месо.
2. Метод с ниска температура.Това ще ви позволи да приготвите най-крехкото месо (без коричка). Вярно е, че времето за готвене в този случай ще се увеличи значително. Готовото свинско месо се изпраща във фурната, предварително загрята до 120-150 ° C, и се готви за 2-2,5 часа. Точното време не може да се нарече: това ще зависи от характеристиките на печката и размера на парчето месо.

Специален термометър ще ви помогне да определите готовността на ястието. Температурата на готовото свинско влакно трябва да се повиши до 73-77 ° C. Без термометър ще може да се определи дали месото е напълно изпечено с пробиване с остър тънък нож. Ако от разреза се освободи бистра течност без кръвни примеси, тогава можете да извадите съда от фурната.

Готовото свинско месо сложете на котлон, покрийте с фолио и оставете на топло за 20-25 минути. Това ще позволи на соковете да се разпределят равномерно върху филийките. За същата цел можете просто да оставите месото в охладената фурна върху тава за печене.

Тайни за готвене и сервиране

За да направите печено свинско ястие успешно, трябва да запомните някои тайни:

Не поставяйте месото в студена фурна: в първите минути на загряване то ще загуби целия сок.
Ако някоя част от парчето свинско започне да гори, докато останалото е все още сурово, покрийте го с парче фолио.
Най-добрите добавки към такова месо са сух или пресен чесън, кимион, бахар и черен пипер.

Приготвено свинско от фурната може да се сервира с различни сосове. Не може да бъде:

обикновен кетчуп или неговата смес с майонеза;
Опростена заквасена сметана/кисело мляко, тартар от чесън и билки
всяка друга на вкус.

Много просто, сосът за месо може да се направи от сока, останал след изпичането му във формата. Течността трябва да се отцеди, да се потъмни с всякакви зеленчуци (например нарязан лук, моркови, жълти чушки, чесън, домати) и след това да се пасират с блендер.

Рецепти

Свинското месо се комбинира най-добре с гъби, домати, сирене и сини сливи.

"Акордеон" с гъби

Съставки:

1,3 кг свинско месо;
1 голям домат;
6-7 шампиньона;
готварска сол, прясно смлян черен пипер, сладък червен пипер, всякаква смес от подправки за месо;
1/3 чл. качествен зехтин;
4-5 скилидки чесън;
100-150 г твърдо/полутвърдо сирене.

Подготовка:

1. Изплакнете и подсушете гладко правоъгълно парче месо без свинска мас.
2. Нарежете на сегменти със средна дебелина под формата на "акордеон" (без да режете до края).
3. Намажете свинското месо с марината от зехтин, счукан чесън, сол и подправки. Покрийте купата с месо със стреч фолио и поставете на хладно място за 2 часа. Веднага можете да мариновате свинско месо в правоъгълна форма, в което ще се пече във фурната.
4. Изплакнете гъбите и доматите. Обелете шампиньоните. Нарежете двете съставки на тънки филийки. Направете същото със сиренето.
5. Поставете парчетата пълнеж между маринованите месни сегменти. Отгоре поръсете подправката за свинско месо.
6. Затегнете горната част на формата с два слоя фолио (лъскава страна надолу).
7. Загрейте фурната до 190°C. Изпратете контейнер с "акордеон" за месо в него.
8. Гответе ястието за 60 минути. След това намалете температурата с 20 ° C и продължете да готвите месото още половин час.
9. Накрая изключете фурната и оставете съда в нея за още 20 мин. Месото ще пусне голямо количество сок. В него можете да приготвите ориз, паста или картофи за гарнитура.

Свинско филе в соев сос

Съставки:

650 г свинско филе;
1 супена лъжица л. гранулиран чесън;
едра сол на вкус;
70 г праз;
1/3 чл. класически соев сос;
Чери домати;
2 супени лъжици. л. доматена паста;
смес от чушки и италиански билки.

Подготовка:

1. Смесете подправките в миниатюрна купа, смелете, ако е необходимо.
2. Изсипете класическия соев сос без добавки към подправките и веднага добавете доматеното пюре. Смесете добре всички съставки. Ако искате да добавите сладост към готовото месо, можете да използвате сос от нар с доматено пюре.
3. Разбийте леко измитото и подсушено свинско на едно парче. След това го завържете със здрав кулинарен конец, така че месото да запази формата си при продължителна термична обработка.
4. Покрийте свинското месо с обилно количество марината, оставяйки 2-3 с.л. л. Оставете месото на стайна температура за два часа, след което го охладете за още 5-6 часа.
5. Постелете кръгла отворена форма за печене с фолио (лъскава страна нагоре). Поставете големи кръгчета праз на дъното на съда. Техният брой може да се променя на вкус. Колкото повече лук, толкова по-вкусно ще се окаже готовото ястие. Залейте зеленчуковите кръгчета с предварително отделената марината.
6. Поставете маринованото месо върху получената зеленчукова възглавница. Отгоре изсипете останалата в купата марината.
7. Запечатайте свинското с фолио.
8. Изпратете формата във фурната, предварително загрята до 180 градуса. Поставете го на средното ниво и поставете тава с гореща вода на дъното.
9. Печете месото за 180 минути.
10. Нарежете фолиото и оставете свинското месо във фурната за още 20-25 минути, докато покафенее. Охладете готовото месо директно в марината.

Такава оригинална рецепта стъпка по стъпка ще позволи на домакинята да подготви лакомство, достойно за празнична трапеза. Остава само да премахнете кулинарния конец, да нарежете изпеченото свинско месо на тънки филийки и да добавите половинки чери домати.

Свинска пържола

Съставки:

650 г свинска каша с тънък слой бекон;
2 глави лук;
1/2 ч.ч семена от кориандър;
1-2 щипки фина сол;
3-5 стръка прясна мащерка;
По 1 ч. л. прясно смлян и бахар черен пипер (грах).

Подготовка:

1. Смелете подправките в хаванче.
2. Поръсете измитото и подсушено парче свинско с получената смес и подправете със сол. Подправките трябва да се втриват енергично в повърхността на месото.
3. Нарежете лука на средни пръстени или половин пръстени.
4. Разстелете голямо парче фолио върху масата с лъскава страна нагоре. Върху него се изсипват парченца лук приблизително с формата и размера на парчето месо.
5. Поставете свинското месо отгоре. Покрийте го със стръкчета мащерка.
6. Запечатайте плътно фолиото, за да не изтича месният сок по време на печене от „плика“. Изпратете детайла да се охлади за период от 1 до 24 часа.
7. Прехвърлете месото във фолио в тава за печене и поставете във фурна, предварително загрята до 180°C.
8. Гответе котлета за 45–55 минути.
9. Оставете получения съд в охладената фурна за половин час.
10. Лукът, останал в "плика" от фолио, заедно с отделеният при печенето месен сок трябва да се пасира в блендер, да се добавят подправки и сол на вкус и да се сервира като сос към парченцата карбоната.

Кримско свинско

Съставки:

1,3 кг свинска шунка;
1,5 супени лъжици. л. смес от подправки за свинско месо;
5 супени лъжици. л. класическа майонеза;
10 бр. сини сливи без костилка и сушени кайсии;
1 супена лъжица л. зърнена горчица;
2 супени лъжици. л. коняк без аромати;
1/3 чл. пия вода;
1 домат;
150 г настърган пармезан;
30 г пресен корен от джинджифил;
едра сол на вкус.

Готвене на свинско по кримски:

1. Върху измито и подсушено цяло парче месо направете разрези напречно на влакната, като оставите непокътната част равна на около 0,5 см. Ширината на филийките трябва да бъде около 2 см.
2. Първо натрийте месните филийки с едра сол на вкус, след което покрийте със сместа от подправки.
3. Изплакнете всички сушени плодове и изсипете в тенджера. Залейте ги с вода и алкохолна напитка. Изпратете контейнера на слаб огън. Изсипете обеления и ситно настърган пресен джинджифил. Варете сместа, докато цялата течност се изпари и сушените плодове омекнат. Разбърквайте от време на време.
4. Намажете добре готовото месо с майонеза, като обработите нарязаните парчета от всички страни. Количеството на соса може да се увеличи, ако е необходимо.
5. Разпределете омекналите сушени плодове в интервалите между сегментите.
6. Смесете останалата майонеза с горчицата. Сложете го на малки порции върху сини сливи и сушени кайсии. Изпратете там малки парченца пресен домат, нарязан заедно с кожата.
7. Допълнете го с настърган пармезан.
8. Покрийте парчето с фолио и изпратете да се маринова на студено за поне 2,5-3,5 часа.
9. След това веднага прехвърлете месото във фурната, предварително загрята до 200°C. Първо гответе месото под капак за 90 минути. След това отстранете фолиото и запечете коричката от свинско и сирене.

Готовото месо с горчица и майонеза ще се окаже сочно, нежно и вкусно. При сервиране можете да изрежете сегментите му до края и да го разпределите на порции.

Месо с картофи в заквасена сметана

Съставки:

350 г свинско месо;
смлян пипер;
4-5 средни картофени грудки;
1 супена лъжица мазна заквасена сметана;
1,5 супени лъжици филтрирана вода;
сол, пресни билки на вкус;
растително масло;
1 бр. лук и моркови;
Дафинов лист.

Готвене на свинско с картофи:

1. Готовото месо нарежете на ситно. Изсипете ги веднага в намазнена керамична форма за печене.
2. Измийте лука и морковите, обелете и нарежете на ситно. Разпределете върху месото.
3. Поръсете малки картофени кубчета.
4. Подсолена вода, добавете към нея черен пипер и дафинов лист. Смесете със заквасена сметана. Изсипете течността върху храната в съда.
5. Покрийте съда с капак или фолио.
6. Поставете във фурна, предварително загрята до 190–195 °C.
7. Гответе ястието за малко повече от час.
8. Махнете капака, поръсете с нарязани пресни билки и сервирайте веднага.

Този прост метод ще ви позволи бързо да приготвите обилно пълноценно ястие за цялото семейство. Можете да го допълните с асортимент от мариновани зеленчуци.

Варено свинско

Съставки:

1,3 кг свинско месо без кости;
2 ч.л едра сол;
0,5 ч.л. червен и черен смлян пипер, смляно индийско орехче;
2-3 стръка пресен розмарин;
5-6 скилидки чесън.

Подготовка:

1. Комбинирайте счукан чесън и подправки в купа.
2. Поставете половината листа от розмарин в съд за мариноване на свинско месо.
3. Настържете измитото и подсушено месо на едно парче със сместа от първата точка.
4. Поставете в чиния с розмарин. Отгоре изсипете останалите листа.
5. Покрийте съда с найлоново фолио и го поставете на хладно място за една нощ.
6. На сутринта увийте плътно месото в голям лист фолио. Сложете върху тава за печене с вода.
7. Според тази рецепта е правилно свинското месо да се пече 70 минути при 190°C, а след това още 50 минути при 160°C.

Готовото лакомство трябва да се охлади напълно във фурната, без да се развива фолиото. Полученото меко и вкусно варено свинско месо ще бъде полезен заместител на наденица.

Свински ребра с градински чай

Съставки:

1/2 килограм свински ребра;
2 ч.л аджика;
2 ч.л пчелен мед;
4 супени лъжици. л. зехтин;
3 супени лъжици. л. сок от лайм;
1/2 ч.ч. червен и черен смлян пипер;
3 стръка градински чай;
сол на вкус;
пресен чесън по желание.

Подготовка:

1. Пригответе марината от мед, сок от лайм, масло, аджика и други сухи съставки.
2. Добавете пасирания чесън.
3. Намажете месото върху кокала със сместа. Ребрата могат да бъдат предварително нарязани с широк нож или сварени на един слой.
4. Първо оставете свинското месо да се маринова на студено за 2,5–3,5 часа.
5. След това го увийте във фолио, като отгоре поставите стръкчета градински чай.
6. Печете 80–90 минути на 190 °C. След това отрежете фолиото, полейте месото със сока и оставете във фурната за още 20-25 минути. Сервирайте с картофено пюре и домашно приготвени кисели краставички.

Диетично свинско на фурна

Съставки:

3 ленти свинско върху кожата;
2 супени лъжици. л. сухи италиански билки;
1 супена лъжица л. сух розмарин;
2 ч.л сол;
прясно смлян черен пипер - по избор;
зехтин.

Подготовка:

1. Нарежете всяка ивица месо на 2 части, изплакнете и подсушете.
2. Смесете сол, черен пипер, розмарин, италиански билки. Нанесете сместа върху 5 ленти месо.
3. Поставете готовите парчета месо едно върху друго, като поръсите с малки парченца чесън.
4. Накрая добавете лента без подправки. Закрепете месото с канап. Свинските кожи трябва да са от външната страна.
5. Намажете получената структура със зехтин. Поръсете корите със сол.
6. Печете месото на 250°C за около 80 минути.
7. След това гответе свинското за още половин час на 180°C.

Последната стъпка е да включите функцията грил във фурната и да оставите месото в нея за още четвърт час. Сервирайте с лека зеленчукова салата.

Свински врат със зеленчуци в горчично палто

Съставки:

1 кг свински врат;
2 супени лъжици. л. руска горчица и 1/2 с.л. зърно;
1 шушулка сладък пипер;
2 супени лъжици. л. растително масло;
1 глава лук;
3-4 скилидки чесън;
1 ч.л смлян червен пипер;
1 морков;
0,5 ч.л фина сол;
няколко щипки всякакви подправки за месо.

Подготовка:

1. Нарежете чесъна по всякакъв удобен начин.
2. Смесете го с масло, сол, руска горчица, всички подправки, посочени в рецептата. Смелете добре получената паста.
3. Нанесете маринатата върху измито и подсушено цяло парче свински врат. Масажирайте го старателно с ръце, като втривате подправките в месото.
4. Покрийте свинското месо обилно със зърнена горчица.
5. Покрийте съда с месо със стреч фолио. Оставете така за една нощ.
6. Прехвърлете готовото свинско в ръкав за печене.
7. Измийте всички зеленчуци, обелете, ако е необходимо, нарежете на малки кубчета, посолете и разбъркайте. Изсипете сместа до месото.
8. Завържете плътно краищата на ръкавите. Използвайте клечка за зъби, за да направите няколко дупки, за да излезе парата.
9. Печете месото в ръкава за около 60 минути на 180°C. След това отрежете капака и гответе ястието на същата температура още половин час.

Трябва да оставите готовото свинско месо да се охлади леко точно във фурната. Нарежете го на порции и сервирайте. Печени зеленчуци могат да се използват като гарнитура.

Месо, запечено с пиле в сос от червени боровинки

Съставки:

1,2 кг свински врат;
1 средна пилешка гърда;
смес от готварска сол и черен пипер;
1 ч.л различни сухи билки;
1 супена лъжица л. зехтин;
1 шепа сушени боровинки и 1 пълна чаша пресни
4-5 скилидки чесън;
сок от 1 голям портокал;
1/2 с.л. сварена вода;
2 супени лъжици. л. гранулирана захар;
1/2 ч.ч царевично нишесте.

Подготовка:

1. За соса смесете пресни боровинки с цитрусов сок и вода. Добавете захар. Гответе масата за четвърт час.
2. Разтворете нишестето в студена вода и го изсипете в соса на тънка струя. Гответе сместа още 3-4 минути.
3. Нарежете измитото и подсушено парче свински врат на дебели филийки, но не режете месото до края. Трябва да получите един вид "акордеон".
4. Намажете месото със зехтин. Натрийте със сол, черен пипер, сухи свински билки. Оставете в тази форма да се маринова за 2 часа.
5. Нарежете пилешкото филе на парчета (според броя на дупките между свинските филийки). Разбийте птицата и леко посолете. Поставете го в "акордеона" между парчетата месо. Изсипете сушени червени боровинки на малки порции, добавете резени пресен чесън.
6. Завържете плътно парче месо с кулинарен конец.
7. Леко запържете получения детайл от всяка страна в силно загрято олио.
8. Увийте месото в 2-3 слоя фолио. Покритието трябва да е плътно, без дупки.
9. Налейте вряща вода във формата, така че нивото й да е около 1 см. Сложете свинското във фолио във водата.

Печете месото върху капака за 2 часа при 180°C. След това разрежете фолиото, залейте свинското с боровинков сос и продължете да готвите още половин час на 220°C.

Глазирано свинско със зеленчуци и бира

Съставки:

1,7 кг варено свинско месо;
700 г сурови картофи;
3-4 глави лук;
1/2 с.л. тъмна бира;
2 супени лъжици. л. домашно сладко от портокали;
1 супена лъжица месен бульон;
растително масло;
сол, черен пипер, прясна мащерка, сушени карамфили и дафинови листа.

Подготовка:

1. Сухо варено месо. Направете разрези по повърхността му под формата на големи ромбове. Във всяка забодете суха скилидка.
2. Нарежете картофите на средни филийки, лука на малки кубчета. Запържете в устойчив на топлина тиган, докато картофите се сварят наполовина. Добавете мащерка, дафинов лист, сол и черен пипер към храната. Залейте всичко с месен бульон. Поставете във фурната за половин час на средна температура.
3. Смесете бирата със сладко от цитрусови плодове. Сол. Намажете свареното месо със сместа, оставяйки малко марината за бира.
4. Поставете парче свинско месо в центъра на яхнията. Върнете съда във фурната за още половин час. Месото се изважда периодично и се намазва с останалата смес от бира и сладко.

Можете също да добавите ябълки към такова ястие. Те ще направят вкуса на лакомството още по-оригинален. Плодовете, нарязани (точно в кожата) на тънки филийки, се добавят към свинското месо за около 10 минути, докато омекнат.

Медальони със сини сливи, ядки и чесън

Съставки:

600 г свински врат;
200 г сушени сини сливи без костилка;
50 г обелени орехи;
4 скилидки чесън;
маргарин за пържене;
сол.

Подготовка:

1. Нарежете свинското месо на малки овални парчета. Разбийте всеки медальон, посолете и запържете в маргарина от двете страни до златисто кафяво. Разстелете върху малки квадратчета от фолио.
2. Накиснатите в гореща вода сини сливи нарежете на тънки ивици.
3. Поръсете го със смлени орехи и счукан чесън. Сложете получената маса на малки порции върху медальоните.
4. Увийте заготовките плътно във фолио.
5. Печете медальоните в загрята фурна за около половин час. Поднесете свареното месо с варени картофи и кисели зеленчуци.

Пикантно свинско на фурна

Съставки:

1,2 кг шунка без кости;
5-7 скилидки суров чесън;
1 суров обелен морков;
по 5 г горчица всяко зърно, сладък смлян червен пипер, куркума;
1/2 малка шушулка чили
сол.

Подготовка:

1. Изплакнете месото, подсушете обилно с хартиени кърпи. Натрийте готовото парче със сол.
2. За да приготвите пикантната марината, сложете горчица, куркума, червен пипер, малки парченца чесън и чили в купа на блендер. Смелете компонентите до гладкост.
3. Натрийте шунката със сместа. Оставете го в гореща марината за поне 3 часа.
4. Прехвърлете месото в плик за печене. До него подредете осолени резенчета сурови моркови. Завържете ръкав. Направете няколко дупки в него, за да излиза парата.
5. Печете месото за около час на 170–180 °C.

Количеството моркови може да се увеличи. Зеленчукът се накисва в месни сокове по време на процеса на печене и ще стане отлична гарнитура към пикантно свинско.

Екзотично руло с шамфъстък

Съставки:

1 кг свинско филе на едно парче;
кремообразен маргарин;
100-150 г суров обелен шам-фъстък;
2 скилидки суров чесън
60–70 г предварително настърган пармезан;
сол.

Подготовка:

1. Изплакнете месото, подсушете го и нарежете вертикално в средата, без да стигате до края. Разширете го с "книга".
2. Сложете чесъна и обелените шам фъстък в купа на блендер. Смелете. Смесете ядките и чесъна с настърган пармезан.
3. Разпределете получената плънка върху месото, като оставите единия край празен (2 см).
4. Навийте стегнато, плътно руло. Завържете го с кулинарен конец.
5. Първо запържете рулото в разтопен маргарин до леко зачервяване от всяка страна.
6. След това го увийте във фолио и го сложете във фурната за 70 минути. Гответе на среден огън.

Охладете свинското руло директно във фолиото преди сервиране. Едва след това го нарежете на порции.

Свински пържоли на фурна

Съставки:

половин килограм свинска каша;
2 бр. лук;
сол, бахар;
1 супена лъжица л. оцет;
1/3 чл. вода;
100 г полутвърдо настъргано сирене;
класическа майонеза;
масло.

Подготовка:

1. Нарежете свинската каша на малки филийки. Разбийте с кухненски чук. Подправете всяка хапка със сол и черен пипер.
2. Намажете форма за печене с масло. Сложете пържолите в него.
3. Нарежете лука на половин пръстени и изсипете смес от вода и оцет за 10 минути: това ще премахне горчивината от зеленчука.
4. Изцедете парчетата лук от течността и ги разпределете по повърхността на месото.
5. Намажете с майонеза и поръсете със сирене.
6. Изпечете ястието във фурната на 200°C до готовност. Това ще отнеме 30-40 минути.

Свинско, запечено на фурна в собствен сок с лук и чушки

Съставки:

1 кг свинска каша;
2-3 ст. л. растително масло;
3-4 глави лук;
1 голяма чушка;
1 дафинов лист;
сол и подправки за свинско месо.

Подготовка:

1. Нарежете свинската каша като за пържоли. Посолете и настържете с избраните подправки.
2. Нарежете лука на средни половин пръстени. Пипер - на малки кубчета.
3. Налейте олио на дъното на дълбок чугунен тиган и поставете слой лук. Отгоре поръсете черен пипер и разпределете част от месото. Добавете дафинови листа.
4. Повтаряйте слоевете, докато не ви свърши храната. Лъкът също трябва да отиде последен.
5. Покрийте тавата с подходящ капак за фурната. Печете 35-55 минути при 190-200°C.

Можете да отворите капака на тигана, за да проверите готовността на ястието не по-рано от половин час по-късно. По желание гарнирайте полученото лакомство с пресни нарязани билки накрая.

Ирина Камшилина

Готвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))

Съдържание

Свинското месо, приготвено във фурната, се оказва много сочно, крехко и румено. Никое друго месо не може да се сравни с вкуса на свински пържоли или филе. Благодарение на безбройните рецепти, свинското месо може да се приготвя различно всеки път.

Как да приготвим свинско, печено във фурната

За целта са идеални лопатка, шунка или врат. Не е нужно да отрязвате мазнината преди печене – така получавате най-сочно ястие. Независимо от това, по този въпрос трябва да се ръководите от собствения си вкус. Как да печем свинско във фурната? Топлоустойчив тиган или тиган с дебели стени се считат за идеални съдове за готвене за това. Ако мариновате месо, най-добре е да го накиснете в неокисляващ емайлиран съд или тенджера.

Рецепти за свинско на фурна

Във всяка страна свинското месо се приготвя по различен начин и всяка от опциите се оказва много вкусна, защото е почти невъзможно да развалите това месо. От свински парчета във фурната могат да се приготвят огромен брой ястия - това са класически пържоли, месо по френски, печено в гювечета, шунка на шиш и др. Важна роля за оформянето на вкуса играят също маринатите и съпътстващи месни продукти - подправки, зеленчуци.

Във фолио

Този метод на печене на свински парчета ви позволява да получите много ароматно, сочно, вкусно ястие. По време на готвене месото трябва да се постави върху лъскавата страна на фолиото, така че топлината да се отразява в месото. За да проверите готовността, разгънете горната част на обвивката и пробийте парче филе с дълъг тънък нож: ако сокът, който изтича, е прозрачен и върхът лесно влиза, значи свинското, изпечено във фолио, е готово. По-долу е рецепта със снимка как да приготвите ястие.

Съставки:

среден морков;
бяло сухо вино - 1 супена лъжица;
свинска каша - 0,8 кг;
подправки;
скилидки чесън - 2 бр.

Метод на готвене:

Ако е необходимо, отстранете костта, излишната мазнина от парчето месо.
В емайлирана тенджера комбинирайте виното с дафинови листа, риган и други подправки по ваш избор.
Поставете филе в маринатата за няколко часа, оставяйки съда в кухнята.
След като извадите пулпата от течността, подсушете с хартиена кърпа, разтрийте със сол, черен пипер, подправки.
Нарежете месото на няколко места и поставете върху лъскавата страна на фолиото. Поставете резенчетата чесън и морковите, нарязани на филийки, върху парчето.
Увийте храната във фолио, като запечатате краищата. Изпратете листа за печене във фурната за един час, като зададете температурата на 200 градуса. Отворете фолиото 10 минути преди края на времето за готвене, за да придадете красив блясък на горната част на съда.

В ръкава ми

Благодарение на тази рецепта можете да зарадвате любимите си хора с вкусно варено свинско месо, което е еднакво хубаво студено и горещо. Всяка свинска част е подходяща, тъй като дори месото без мазнини, изпечено в плик, не изсъхва, остава сочно и крехко. Такова ястие може да бъде приготвено за празничен празник или без причина, за да зарадвате семейството си, като сервирате свинско, изпечено в ръкав за вечеря. Как да готвя вкусно с фурна?

Съставки:

подправки;
свински карбонат - до 1,5 кг.

Метод на готвене:

Обелете, изсушете карбоната.
От подправките пригответе смес, с която настържете добре парче месо от всички страни. Оставете карбоната в хладилника за няколко часа.
След като поставите карбоната в ръкава, направете няколко дупки върху него с клечка за зъби (това ще предотврати счупването на торбичката по време на печене).
Завийте краищата на ръкавите от двете страни и поставете месото във формата.
Свинското месо, запечено във фурната, се пече поне 50 минути на 220 градуса.
Вареното свинско месо трябва да се сервира на масата, нарязано на порции.

В марината

Месото се оказва особено меко и сочно, ако е предварително мариновано. Печеното свинско се комбинира с кисели маринати - сухо бяло вино (червеното е по-подходящо за агнешко/телешко), ябълков или винен оцет, лимонов сок. Опитните готвачи съветват да мариновате свинското месо при стайна температура за първите час-два и едва след това да го приберете в хладилника. Как се маринова печено свинско във фурната?

Съставки:

соев сос или горчица - 1 супена лъжица л.;
лук - 2 бр.;
лопатка, врат или кръст - 0,8 кг;
скилидки чесън - 4 бр.;
пресен сок от 1 портокал;
бяло вино - 60 мл;
смлени подправки, включително червен пипер;
зелени.

Метод на готвене:

Изсипете виното в отделен съд, добавете изцеден чесън, подправки. След 20 минути настойка, прецедете течността през цедка. Добавете портокалов сок, соев сос или горчица към маринатата.
Поставете порции месо заедно с половин пръстени лук в дълбока чиния, разбъркайте.
Залейте месото с маринатата, покрийте и оставете за 3 часа (първия час в кухнята, след това приберете в хладилника).
Поставете гевгир в купа и оставете месото да се отцеди. След това прецедете и изсипете в чиста купа.
Поставете хапките месо и лука в тиган с дебели стени или в устойчива на фурна съд, покрийте съда с фолио или капак и печете за половин час.
След това залейте месото с маринатата и го гответе още 20 минути, като отстраните капака/фолиото.
Свинското месо, изпечено бързо във фурната, трябва да се сервира с картофи, билки, зеленчуци.

Свински котлет на фурна

По правило пържолите се приготвят в тиган, но са също толкова вкусни, когато се пекат във фурната. С тази термична обработка ястието запазва своята сочност и мекота. Ако желаете, свинските пържоли във фурната могат да бъдат допълнени с лук, майонеза и сирене - тази комбинация е идеална за празнична трапеза. Месото от този препарат е в идеална хармония с картофи и паста. Колко вкусно да се пече свинско във фурната?

Съставки:

крушка;
подправки;
средно големи домати - 2 бр.;
нискомаслена майонеза - 3 супени лъжици. л.;
свинско филе - 0,6 кг;
зелени;
Холандско/Руско сирене - 120гр.

Метод на готвене:

Намажете лист за печене с олио, сложете върху него кръгчета лук.
Леко разбийте средно големи парчета месо с нож/чук и натрийте с подправки. Поставете ги върху лука.
Поставете тънки резени сирене отгоре и покрийте храната със слой майонеза.
Върху всяко парче филе поставете кръгче домат, натрийте отгоре с стърготини от сирене и ситно нарязани билки.
Изпратете ястието да се пече за 35 минути, след което сервирайте горещо с всяка гарнитура.

Със сирене

Всяка домакиня трябва да приготви това ястие поне веднъж: то е просто, но въпреки това много вкусно. Опитните готвачи добавят други към стандартния списък с продукти въз основа на собствения си вкус. За да направите свинското месо сочно във фурната със сирене, е важно да го мариновате предварително за няколко часа с лук и подправки. По-добре е да сервирате месо с пресни зеленчуци. Как да готвя свинско във фурната?

Съставки:

майонеза - 100 мл;
всяко твърдо сирене - 200 г;
свинска каша - 0,8 кг;
лук - 150 г;
подправки.

Метод на готвене:

Нарежете филе на порции с дебелина до 2 см, разбийте от двете страни с нож, поставете върху подготвен лист за печене.
Нарежете лука на половин пръстени, ситно настържете сиренето.
Смесете майонезата с подправките и обработете всяка порция филе с тази смес. Комбинирайте месото с лука, оставете го да престои един час, след което го поставете върху тава за печене. В този случай е по-добре да поставите парчетата близо един до друг.
Сложете лука и настърганото сирене върху пулпата. Поставете тавата за печене във фурна, загрята на 180 градуса.
Колко свинско месо да се пече във фурната? За това е достатъчен половин час. Струва си да проверите готовността на месото с тънък нож или вилица, като направите дълбоки пробиви.
Сервирайте месното ястие с пресни билки и зеленчуци. Картофите, изпечени на същия лист за печене, могат да служат като гарнитура.

Със зеленчуци

Червеното месо принадлежи към категорията тежка храна, но ако изберете правилната част от трупа и метода на приготвяне, то може да стане възможно най-лесно и здравословно за храносмилане. Свинско със зеленчуци на фурна е една от най-здравословните рецепти за червени меса. В същото време филето е идеален избор за това ястие. По-долу, подробно и със снимка, е описано как се пече свинско месо във фурната.

Съставки:

български пипер - 3 бр.;
риган, мащерка, кимион на прах;
свинско филе - 0,5 кг;
аспержи - 8 бр.;
десертно бяло вино - ½ супена лъжица;
шампиньони - 0,3 кг;
масло - 30 гр.

Метод на готвене:

Предварително нарязаните трябва да се напълнят с подправено вино
След половин час поставете пулпата върху намазнен лист за печене.
Гъбите заедно със зеленчуците се нарязват и се поставят върху тава за печене с месо.
Отгоре поръсете свинската каша с подправки, поставете малки резенчета масло. Печете филето за 40 минути, като използвате средна степен на фурна (прибл. 180 градуса).

С картофи

Тази рецепта за свинско месо ще бъде полезна за тези, които планират празнична трапеза. Месото и картофите се пекат заедно, което спестява време. Приготвянето на ястието отнема само час и половина. Ястието се оказва много ароматно, засищащо и нежно. Освен това, свинско, изпечено във фурната с картофи, ще послужи като отличен домашен.

Съставки:

холандско / руско сирене - 100 г;
свинска каша - 0,6 кг;
скилидки чесън - 4 бр.;
лук - 5 бр.;
картофи - 6 бр.;
майонеза - 100 мл;
подправки.

Метод на готвене:

Настържете сиренето, обелете чесъна, избутайте през преса.
Измийте месото, нарежете на дебели плочи, разбийте леко.
Обелете лука и картофите, нарежете на половин пръстени.
Сложете месото в намаслена чиния, поръсете с чеснова каша и парченца лук. В този случай месото трябва да бъде напълно покрито.
Отгоре трябва да се поставят картофи, след което ястието се поръсва с стърготини от сирене и се залива с майонеза.
Загрейте фурната на 200 градуса, поставете формата вътре. След 40 минути сервирайте кафяви, сочни парчета месо с картофи и пресни зеленчуци.

Със заквасена сметана

Рецептата по-долу е много проста и икономична, докато ястието се оказва крехко, вкусно и върви с абсолютно всяка гарнитура. Готвенето на свинско месо в заквасена сметана във фурната е много просто, така че заетите домакини много обичат тази версия на рецептата. Като съставки за марината за месо могат да се използват мед и дижонска горчица, което придава на ястието приятен, остро-сладък послевкус. По-долу е описана подробно и със снимка класическа рецепта със заквасена сметана.

Съставки:

заквасена сметана 20% - 200 мл;
всяко твърдо сирене - 200 г;
филе - 0,5 кг;
дижонска горчица - 50 г;
подправки;
мед - ½ ч.л

Метод на готвене:

Нарежете пулпата на средни парчета, разбийте за кратко, мариновайте, смесвайки заквасена сметана с горчица и мед.
Поставете филийките върху тава за печене, смилайте с подправките и печете за 15 минути.
Настържете сиренето и след определеното време поръсете пулпата. Изпратете листа за печене обратно за още 15 минути, след което изпеченото във фурната свинско месо е готово.

Видео

Намерихте грешка в текста? Изберете го, натиснете Ctrl + Enter и ние ще го поправим!

Обсъдете

Свинско, печено във фурната: рецепти

Ароматно, сочно свинско месо, запечено на парче във фурната, е отличен избор на месно ястие за празника. Може да се сервира горещо, подредено върху голямо ястие, заобиколено от пържени картофи, пресни или мариновани зеленчуци, билки, ориз. Или охладете и нарежете на филийки - получавате прекрасно студено предястие, по-вкусно и здравословно от магазинните колбаси.

И в един, и в друг вариант, месото ще бъде много вкусно - крехко, меко, сочно, с аромати на подправки и подправки. По-добре е да го мариновате предния ден, вечер и да го съхранявате в хладилник за 10-12 часа или дори един ден, дългосрочното мариноване ще бъде от полза. Можете също така да изпечете парче свинско месо предварително и преди да сервирате на масата, да го загреете или да направите студени парчета месо. Въпреки че за моя вкус е по-вкусно в жегата, се опитвам да разчитам времето така, че да го извадя от фурната и веднага на масата.

Рецепта за печено свинско на фурна

Постно свинско месо на парче - 800 г;
готварска сол (или камък) - 1 чаена лъжичка;
чесън - 3 големи скилидки;
кориандър грах, черен пипер на зърна - 1 чаена лъжичка;
смлян сладък червен пипер - 1,5 супени лъжици;
карамфил - 5-6 бр.;
бял пипер на зърна - 0,5 ч.л. или 1/3 смляна;
Френска горчица (със семена) - 2 ч.л.

Как да печете свинско месо във фурната като цяло

Може да ви се стори, че има много подправки, след което намалете количеството и изберете ароматен букет по ваш вкус. Според тази рецепта печеното свинско ще се окаже пикантно, с коричка от подправки. Смелете целия грах в хаванче заедно с карамфила. След това го смесваме с червен пипер и едра сол, обикновена готварска сол. Нарежете скилидките чесън на тънки филийки. Оваляйте в ароматна пикантна смес.

Измийте парче свинско месо, избършете го с кърпа, но не сухо, а така, че да остане влажната повърхност. Пробиваме месото с нож, отстраняваме ножа, без да го изваждаме от пробиване. Поставете резен чесън в дупката, натиснете го по-дълбоко в пулпата с пръст. Изваждаме ножа, дупката се затваря веднага, а чесънът се затваря от всички страни. Този метод е удобен с това, че когато разтриете парче с подправки, чесънът няма да падне.

Поръсете влажната повърхност със смлени подправки, разтрийте я по-дълбоко с ръце, като масажирате месото от всички страни.

Отгоре покрийте с френска горчица. Не е пикантно, по-скоро е необходимо за по-„текстурирана“ коричка върху изпечено парче свинско. Оставяме свинското да се маринова в съд с капак или го стягаме плътно с филм, поставяме го в хладилник за поне 8-10 часа, но аз обикновено го държа една нощ или около ден. Един час преди печене изваждаме месото, за да се затопли малко. Включваме фурната, имаме нужда от температура от 200 градуса. За да изпечете свинско месо с хапка във фурната, имате нужда от съд със страни и фолио. Поставете месото във формата, покрийте го с фолио отгоре.

Слагаме в загрята фурна, аз го пека на средно ниво на 200 градуса. След 40-45 минути отстранете фолиото, намалете температурата до 180 градуса. Печем още 10-15 минути, след което увеличаваме на 220 градуса, за да покафенее месото. Изключете огъня след пет минути.

Колко да печете свинско във фурната

Парчета месо с различни размери се пекат по различно време и при различни температури. Стандартни препоръки: за малко парче свинско месо с тегло 1-1,2 кг. ще отнеме час и още 10 минути за предпазна мрежа, температурата е 180-200 градуса. Вижте силата на вашата фурна - ако е слаба, тогава 200 градуса, ако се пече добре и бързо, тогава 180 са достатъчни. След като изключите котлона, оставете месото за 10-15 минути да "почине"

За голямо парче времето се изчислява по следния принцип: за всеки 500 грама месо (свинско), 30 минути при температура 180-190 градуса + още 30 минути за печене. Например, за печенето на 2 кг свинско парче ще са необходими 2 часа и 30 минути.

Времето зависи от формата на парчето: дебело, но късо, високо или кръгло (лопатка, врат, ябълка) отнема повече време за печене, отколкото дълго и тънко (филе, филе).

За да получите месото със златисто-кафява коричка, малко преди края на готвенето трябва да отворите фолиото или да изрежете торбата за печене. Ароматът на свинско, изпечено на парче във фурната, ще бъде такъв, че едва ли ще имате търпение да изчакате, докато месото е готово!

Свинско месо, изпечено на парчета във фурната, ще работи дори за начинаещ готвач, защото това ястие се приготвя без излишни усилия - просто трябва да нарежете, подправете и изпечете месото във фурната. Използвайте, ако имате такъв в кухнята си. Ако не, тогава можете да се ограничите до всякакви други подправки на вкус.

За да избегнете сухото печено месо, изберете мазната част на свинския врат. По време на топлинната обработка мазнината ще се стопи и ще подхрани месото. Добавете пресни билки само при сервиране, в противен случай те ще почернеят при печене.

Варени зърнени храни: ориз, елда, просо и др., Пресни или варени зеленчуци са идеални за такова месно ястие.

И така, нека подготвим всички необходими съставки за печене на свинско месо на парчета във фурната и да започнем да готвим!

Изплакнете свинското месо във вода, отстранете всички филми, жили и нарежете на порции, като се опитате да нарежете, така че всеки от тях да има малък слой бекон.

Поставете парчетата месо в дълбок съд, добавете подправки и няколко щипки сол, разбъркайте всичко старателно с лек натиск.

Намажете дъното на съда за печене с растително масло и сложете в него подправените свински пържоли. Сложете тавата с парчетата свинско във фурната на ~200С и печете около 40 минути.

Извадете формата с готовото ястие от фурната и оставете изпеченото свинско да изстине леко.

Измийте перата от зеления лук, нарежете ги и ги поръсете върху изпечените парчета месо, сервирайте веднага във формата, комбинирайки с различни сосове и гарнитури.

Ако не планирате бюфет, а пълноценна празнична маса със студени предястия, салати и десерти, тогава в този сценарий е трудно да си представите лакомства без истинско горещо ястие. Свинско на фурна, гарнирано с билки и зеленчуци, излъчващо топлина и ненадминат аромат на подправки и месо, ще се превърне в наистина централно ястие на трапезата. Цялото внимание ще бъде приковано към него, докато всички гости и членове на домакинството не се опитат да се нахранят със сочно вкусно месо.

Изкуството да се готви крехко и ароматно свинско месо, изпечено на фурна, е показател за умението на истински кулинарен специалист.

Въпреки факта, че има много възможности за готвене на свинско месо във фурната, видовете месо и подправките се използват още повече, всички те са обединени от истинската любов на самия създател-кулинарен специалист към такова великолепно горещо ястие.

Ако все още се чудите кое горещо ястие ще бъде достатъчно празнично за Нова година или рожден ден, отхвърлете всичките си съмнения. Печеното на фурна свинско лесно се изкачва на първо място с нашите домашни готвачи. Това е особено вярно за Нова година. Свинско или месен хляб, сочна шунка или пълнен врат, за нас в новогодишната нощ това е символично и празнично ястие, подобно на салатата на Оливие.

Печеното на фурна свинско може да се допълни със зеленчуци, които ще се пекат с него, гъби, подправки и билки, дори други видове месо. Има толкова много различни кулинарни тайни около рецептите за готвене на това месо, че понякога не знаете от коя страна е по-добре да подходите към него. Можете да печете свинско във фолио или хартия, отворено или в ръкав, в тесто или зеленчукова шуба. Може да бъде цяло парче или оригинален нарязан акордеон с домати и сирене, дори може да бъде ароматен пълнеж, увит в месо. Границите се определят от вашето въображение и умения.

Няколко основни вида свинско месо традиционно се използват за такова ястие като печено свинско на фурна: врат, шунка, плешка и котлет. Понякога се продават разфасовки, наречени "печено свинско", но по-често те са едни и същи части от тялото. Вкусът на изпеченото месо ще зависи от това коя част използвате. По-постната карбоната може да се окаже суха, така че е препоръчително да я мариновате и напълнете, от нея можете да направите отлични рулца, например с гъби. По-нежната и мазна шия се пече чудесно на цяло парче, не заплашва да изсъхне поради мастни ивици, но също така сериозно намалява по размер, въпреки че остава много сочен. Шунката също е доста постно месо и изисква допълнително подхранване с марината или варене в условия, когато собствените му месни сокове не могат да се изпаряват свободно. Говоря за закрити ястия и всякакви "опаковки" за месо.

Във всеки случай, за да приготвите печено свинско месо, трябва да се въоръжите с подходящи прибори, тъй като празничното парче месо обикновено е голямо, с фолио или ръкави, подправки и сосове, а също така има време за предварителна подготовка на месото, или по-скоро за мариноване.

Трудно е да се спори с факта, че месото, мариновано за една нощ, преди да влезе във фурната, няма да бъде по-вкусно от парче, което веднага се изпраща за печене. Има обаче бързи рецепти. В крайна сметка не винаги е възможно да се подчини времето, а гостите са повече от внезапни. Едно е ясно, че трябва да имате няколко часа за подготовка и самия процес на печене на свинско месо.

Нека разгледаме различни рецепти, за да изберем „едната“ и да я приготвим.

Свинско на фурна с мед, барбекю сос и дижонска горчица

Свинско, запечено във фурната в ароматни подправки, се нарича още варено свинско. Това е много вкусно и сочно месо, което може да се яде горещо, да се сервира като основно ястие или да се използва студено за сандвичи. Сигурно много хора са виждали, че в магазините се продава варено свинско в отделите за колбаси. Така че се приготвя и чрез печене, единственото нещо, на което все още е трудно да се доверите на магазинните опции, защото не знаете точно колко прясно е месото, как е приготвено и дали са използвани вредни добавки. Свинското месо, направено сам, разбира се, ще бъде по-здравословно и по-вкусно, защото знаете точно какво сте сложили и кога сте го приготвили. Такова месо може напълно да замени шунката и наденицата за вас.

Що се отнася до варианта за горещо сервиране, такова печено свинско на фурна е по-скоро празнично ястие за гости или членове на семейството, когато на масата се събират много хора. Обикновено се пече много голямо парче месо, от килограм до два, така че да стигне за всички. В крайна сметка много хора може да искат добавки. Особено ако е свинско по тази рецепта.

За готвене ще ви трябва:

свинско месо (котлет, шунка, врат) - 1,5 кг,
смлян черен пипер - 0,5 чаена лъжичка,
чесън - 3-4 скилидки,
червен пипер - 1 чаена лъжичка без върха,
Барбекю сос - 3 чаени лъжички,
мед - 2 супени лъжици,
Дижонска горчица - 1 супена лъжица
сол - 2 супени лъжици.

Подготовка:

1. Тайната на приготвянето на свинско месо във фурната по тази рецепта е, че месото се маринова предварително в течна саламура. Това го прави по-добре осолен и наситен с влага, което му позволява да бъде нежен и сочен, дори ако използвате доста суха пържола или шунка.

Първо измийте добре парчето прясно свинско месо и го подсушете с хартиена кърпа. Сега, за да се осоли месото не само отвън, но и отвътре, трябва да се надупчи. За това е подходящ специален инструмент за омекотяване или тънък и дълъг нож.

Правете чести вертикални разрези отгоре надолу, но не и през.

2. Сега трябва да поставите месото в голяма купа, в която ще може да се залее с марината. Рецепта за марината: 1 супена лъжица сол на литър вода. Поставете месото в купа и го покрийте със солена вода, за да го покрие напълно. Сега покрийте и поставете в хладилник за 2-3 часа.

3. Когато извадите месото от саламурата, първо го избършете добре с хартиени кърпи, за да не остане вода. Сега можете да го разтриете с подправки.

4. В отделна чаша или чиния комбинирайте заедно меда, соса и сухите подправки. Там стиснете чесъна, можете да го настържете на ситно ренде. Сега разбъркайте всичко добре. Моля, имайте предвид, че горчицата не е включена в този сос.

С получената смес намажете месото от всички страни и разтрийте добре.

5. Сега сложете месото с по-дебелата страна надолу и намажете отгоре с дижонска горчица. Това ще бъде красивата страна на нашето печено свинско.

6. Сега поставете свинското месо в намазнена тава за печене. За да се запече изпеченото във фурната свинско месо отвътре и да не изсъхне отвън, трябва да се пече затворено. Затова покрийте съда за печене с капак, ако има такъв. Ако няма капак, направете го от фолио, като огъвате плътно краищата.

7. Печете месото във фурната на 180 градуса за около час. След час извадете свинското, отворете и набодете с нож или шиш, ако сокът е бистър - месото е готово, ако е розово, след това го сложете във фурната за още 20 минути.

Сега трябва да покафенявате кората, така че месото да изглежда апетитно. За да направите това, просто махнете капака или фолиото и поставете месото обратно във фурната. Печенето на скара или конвекцията ще помогнат за бързото зачервяване на месото. Ако това не е предвидено във вашата печка, просто добавете температурата за няколко минути, но наблюдавайте внимателно месото, за да не загори.

След като кората покафенее, извадете свинското. Готовото свинско месо, изпечено във фурната, трябва да лежи малко под капака, ако ще го сервирате горещо, месото ще се охлади леко и може да се яде и ще бъде по-добре нарязано на филийки.

Сервирайте свинските филийки и гарнирайте с билки. Гостите ще бъдат доволни.

Ако искате да използвате това свинско като студено месо, оставете го да изстине напълно, преди да го нарежете. Ще стане по-плътен и ще се окаже много по-тънък, само за сандвичи.

Добър апетит!

Сочен свински врат, запечен на фурна в ръкава

Друг прост начин, който прави свинското изпечено във фурната сочно и крехко, е да го приготвите в ръкав за печене. Ръкавът перфектно запазва всички месни сокове вътре в парчето и не позволява на месото да изсъхне, всички аромати също остават вътре и накисват месото докрай.

За да готвите свинско в ръкав, ще ви трябва:

свински врат - 1,5 кг,
чесън - 4 скилидки,
дафинов лист - 2 бр.,
смлян кориандър - 3 супени лъжици,
провансалски билки - 3 супени лъжици,
сол - 3 чаени лъжички.

Подготовка:

1. За да остане месото крехко и сочно, отново използваме метода на мокро осоляване. Напълно оправдано е в рецептите за печено свинско, когато се приготви едно голямо парче. Освен това, той облекчава месото от прекомерна сухота, която понякога е присъща на свинското месо.

Чистото и подсушено с кърпа месо трябва да се потопи в марината, така че да го покрие напълно. Рецептата за тази марината е проста: в 1 литър гореща вода сложете 3 чаени лъжички сол, две чаени лъжички кориандър и 2 чаени лъжички провансалски билки. Добавете 2 дафинови листа към водата и разбъркайте добре. Основното е водата да е гореща, вряща вода. Това ще разкрие вкуса и аромата на подправките.

Потопете месото в саламурата едва след като изстине, не е нашата цел да готвим месото. Оставете msu да сол за няколко часа. Минимум - 3 часа, максимум - през нощта.

2. След като месото престои определеното време, извадете го и попийте добре с кърпи. След това разтрийте с няколко щипки сол, една чаена лъжичка кориандър и една чаена лъжичка провансалски билки. Това ще придаде допълнителен вкус при печене.

3. Сега е ред на чесъна. Нарежете обелените скилидки по дължина на 4 части и напълнете свинското с тези остри парчета. За да направите това, вземете тънък дълъг нож и направете пробиви в месото отгоре надолу. Поставете парче или две чесън във всяка дупка.

4. Сега трябва да завържете парче месо с дебел конец. Свинското месо, изпечено във фурна, има тенденция да се свива и изкривява леко в зависимост от вените от мазнини. Вратът е особено податлив на това. Освен това, когато не е вързано, има тенденция да придобие плосък вид, тъй като месото е меко и не е много плътно, като карбонат.

Вземете дебел необагреен конец, за предпочитане памучен, и завържете парче под формата на мрежа. Това може да стане чрез хвърляне на бримки върху него, пресичане на нишките в средата.

5. След това вземете ръкав за печене, достатъчно голям, за да оставите няколко сантиметра от месото до филма от всички страни. Поставете месото вътре, можете да добавите дафинови листа от саламурата. След това завържете краищата на ръкавите.

За да позволите на малки количества пара да излиза при печене, изрежете или пробийте 3-4 малки дупчици в горната част на ръкава.

6. Фурната трябва да е предварително загрята до 180 градуса. Това е важно правило. което ви позволява бързо да изпечете повърхността на месото и да заключите всички сокове вътре.

Поставете месото в ръкав върху тава за печене или в тава за печене и печете около 1 час, може да отнеме малко повече време. Готовността може да се провери, като отрежете ръкава и прободете месото с клечка за зъби или нож. Изтичащият сок трябва да е бистър.

За да стане месото по-апетитно, оставете го да престои още 10 минути във фурната с вече отворен ръкав, докато горната страна покафенее. След като извадите месото го оставете да почине, увито в ръкав, и леко го охладете. След около 15 минути можете да го сложите върху чиния и да започнете да го нарязвате на масата.

Сервирайте запечено на фурна свинско в ръкав с пресни зеленчуци, салати и други гарнитури като напр.

Насладете се на страхотна топла храна със семейството си!

Нежно запечено свинско - блат с чушка, чесън и сос от нар

Свинското месо на фурна не трябва да е изключително голямо парче. Как може да подминете друг вариант на приготвянето му под формата на руло. Вземете същото парче свински врат за 1,5-2 кг и го нарежете на спирала, добавете пълнежа и навийте месото на руло. В този случай вкусът на месото се придава не само от подправките, в които сте го мариновали, но и от плънката. А пълнежът може да се направи от зеленчуци, гъби, бекон, сирене, подправки и билки. И много повече могат да се сложат в месна питка.

Такова красиво ястие ще озари всеки празник. И готвенето му не е твърде трудно, както може да изглежда на пръв поглед.

За готвене ще ви трябва:

свински врат - 2 кг,
черен пипер - 1 бр,
чесън - 6 скилидки,
майонеза - 100 грама,
горчица - 2 чаени лъжички
синапено семе - 1 чаена лъжичка
дафинов лист - 2 бр.,
сос от нар - 2 супени лъжици
черен пипер на вкус
сол на вкус.

Подготовка:

1. Преди да започнем да навиваме месното руло, нека се погрижим за плънката. В плънката ще използваме сладки чушки и чесън.

Нарежете чесъна на дребно с нож. Пипер семена и нарязани на малки кубчета.

2. Каквото и месо да готвите, не забравяйте да го измиете преди да го направите. Подсушете измитото месо с хартиени кърпи или салфетки. Сега голямото парче трябва да се изреже в спирала, така че да се разгъва и да стане плоско.

3. Намажете двете страни на плоско парче месо със сос от нар. Например Наршараб.

4. Овкусете месото със сол и черен пипер от двете страни. Навийте обратно на руло и увийте в найлоново фолио или поставете в чиния. Оставете в хладилник за около 1 час, за да се маринова.

5. Комбинирайте соса в отделна чаша. За целта сложете 2 чаени лъжички горчица, 100 грама майонеза, една чаена лъжичка синапено семе и накълцайте с ръце 2 дафинови листа. След това разбъркайте всичко добре.

6. След час извадете месото от хладилника, разгънете рулото и намажете отвътре с готовия сос.

7. Сега разпределете равномерно чесъна и чушката върху слоя сос. След това навийте плънката вътре, като се стараете да стегне по-стегнато.

8. След като навиете рулото, намажете със соса и отвън от всички страни.

9. Сега увийте свинското месо в два слоя фолио. Поставете рулото върху тава или тава за печене. Загрейте фурната на 180 градуса. И сложете месото да се пече за 1,5-2 часа.

10. След това време проверете готовността на месото, като го надупчите с шиш или нож. Ако сокът е бистър, тогава изпеченото във фурната свинско месо е готово. Сега можете да отрежете горния слой фолио и да изпратите месото във фурната за още 10 минути, за да покафенее горния слой.

Вече месото е готово и готово за сервиране. Нарежете го на филийки с дебелина 1,5-2 сантиметра и почерпете гостите си.

Добър апетит!

Свинско месо, изпечено във фурната в бутер тесто

Когато целта ви е да приготвите такова ястие като печено свинско във фурната на цяло парче, но така, че да направите незаличимо впечатление на гостите и да направите празника незабравим, а вашите кулинарни умения са легенда, тогава трябва да обърнете внимание на тази оригинална рецепта. Направо от Франция, традиционният начин за печене на свинско в бутер тесто. Да, не просто така, а с моцарелда и хамон и ароматни билки. Само от гледката му текат лиги.

Печено свинско с круша - оригинална празнична рецепта

Може би сте се опитвали да приготвите класическо варено свинско месо в подправки, може би дори приготвите ароматно месо със зеленчуци. Опитвали ли сте свинско на фурна с пресни сладки круши? Не? Определено трябва да опитате това ястие.

Вече не е проблем да намерите пресни сочни круши в магазините и на пазара дори посред зима, например любимите конферентни круши. И какво ще стане, ако готвите свинско, печено с круши за Нова година. Ще бъде много лесно и не отнема много време. Но си струва малко подготовка.

За свинско с круши ще ви трябва:

свински врат или пържола - 1,5 кг,
сладко червено вино - 100 мл,
круша - 2 бр.,
сладък чили сос - 2 супени лъжици
балсамов оцет - 1 чаена лъжичка
къри - 1 чаена лъжичка
сух риган - 1 чаена лъжичка
сол и черен пипер на вкус.

Подготовка:

1. Нарежете прясно, измито и добре изсушено свинско месо във формата на акордеон. Направете разрези отгоре надолу, така че месото да се отвори като книга.

2. Натрийте месото от всички страни със сол, смлян черен пипер и сушен риган и поставете в дълбока купа.

3. Залейте месото със 100 мл червено вино и оставете да се маринова. Покрийте с капак или домакинско фолио. Оставете мариноването поне за час, ако вече имате празник днес, но можете дори и през нощта, ако се подготвите предварително.

5. Нарежете крушите на филийки.

6. Пригответе форма за печене. Чиния или лист за печене ще свърши работа. На дъното сложете два слоя фолио, върху него поставете месото. Поставете няколко резена круша в разрезите, направени в месото, за да се напълнят равномерно. След това увийте месото във фолио и печете на 200 градуса поне час.

7. Сега е време да направим соса. За да направите това, комбинирайте сладък чили сос, балсамов оцет и къри в чаша. Разбъркайте всичко добре.

8. След час извадете месото и проверете за готовност с шиш или нож. Ако е готово, значи е време да намажете месото със соса и да го сложите отново във фурната, докато коричката покафенее. Това може да отнеме около 20 мин. Гледайте месото.

9. Готовото месо ще има сладникав и в същото време пикантен вкус. Кърито ще му придаде особен вкус, а крушите ще придадат крехко, добре изпечено свинско месо по невероятен начин.