Червеният кефал е малка морска риба, чието месо има деликатен, вкусен вкус. Много домакини я заобикалят, без да броим такава рибна "дреболия", достойна за семейна трапеза. Освен това процесът на почистване и изкормване поражда опасения. И напълно напразно! Има отлични рецепти за приготвяне на риба султанка, както се нарича още, които са подходящи и за празнично лакомство, и за пикник, и просто за всеки ден, за обяд или вечеря. А рецептата за изкормване и приготвяне е доста проста.
Започваме запознанството си с малка рибка
Червенобрад, султанка, барбунка, барбуня и дори муле - всичко това са имената на един и същи вид риба. Някои бъркат кефала с мойва и дори цаца, други дори го смятат за речен жител. Всъщност тази риба се лови в топлите води на Средиземно и Черно море. Едно време той е бил много популярен в Древен Рим и Турция, сервиран е на трапезата на императори и султани. Въпреки че в онези дни предпочитали да използват големи морски риби за приготвяне на кралски лакомства, малките се смятали за храна на бедните.
Всъщност месото от кефал е крехко и вкусно, след термична обработка се превръща в приятен розов цвят. В същото време не е необходимо да го изкормвате и почиствате и не е необходимо да готвите дълго време, в противен случай ще стане сух. Има различни рецепти за приготвяне на кефал. Трябва да се признае, че най-вкусната рецепта е и най-простата, това е просто султанка, пържена до хрупкава в тиган.
Но рецептата има своите тънкости, ако ги нарушите, червената брада ще се окаже не толкова апетитна и хрупкава отгоре, а отвътре сочна и нежна. Главният готвач на ресторант в Одеса е готов да разкрие тайните си как се готви кефал на тиган, а по-долу ще намерите нетрадиционни рецепти за готвене, които определено трябва да опитате.
Класическа версия
Така че, първо трябва да намерите прясна риба, но ако такава не бъде намерена, прясно замразена ще свърши работа.
Съставки:
- брашно за овалване на риба;
- сол и черен пипер на вкус;
- пресен лимонов сок;
- растително масло за пържене;
- пресни билки за гарнитура.
На пръв поглед всичко е просто и банално. И доста евтино, което е много ценно. Но тук започват малките тайни и трикове, които правят тази рецепта специална.
Първият трик: за да навиете рибата, е по-добре да използвате не само пшенично брашно, а брашно, комбинирано със същото количество нишесте. Това е гаранция за ефирна и в същото време хрупкава коричка. Можете да експериментирате с оризово брашно.
Вторият трик: трябва да изпържите рибата само в тиган с дебели стени или дори чугун, без да пестите масло. В обикновен тиган с незалепващо покритие или фритюрник се оказва, че изобщо не е тестван!
Трети трик: ще бъде разкрит по-долу в рецептата, по време на приготвянето.
Метод на готвене:
Добър апетит! Можете да сервирате кефал просто така, с лимон, а можете да приготвите зеленчукови резени и картофено пюре.
Вариант на фурна с лимон и ароматни билки
Съставки:
- зехтин;
- няколко скилидки чесън;
- половин връзка магданоз;
- един или два лимона;
- няколко стръка мащерка;
- сол и черен пипер.
Метод на готвене:
Средиземноморски вариант
И тази рецепта е за истински гастрономи. В допълнение към самата риба, която за тази рецепта се нуждае от наполовина по-малко, тоест 250 гр.
Вече съвсем съзнателен, но все още много млад, имах любимо ястие. Не, не беше чийзкейк (който също много обичах), нито морков в крем и дори не беше изпълнен от майка ми. Любимото ми ястие бяха дребни пръчки, които през лятото хващах с въдица и ги носех на баба ми, а тя ги пържеше и овалваше в брашно.
Този метод за приготвяне на дребни рибки е много прост, но затова е не по-малко привлекателен: златисто хрупкави, меки и сочни риби и абсолютно фантастични опашки, които определено ще открадна от чинията ви, ако решите да не ги ядете. Този път приготвих пържен кефал по този начин, но тъй като самата рецепта е елементарна, не знам каква, ще става дума не само за кефал, но и по принцип за това как правилно да изпържите дребни риби в тиган.
Пържен кефал, или как да изпържим риба в тиган
Пърженето на малки риби е много просто, но резултатът е отличен: златисто хрупкаво, мека и сочна риба и абсолютно фантастични опашки. Тъй като самата рецепта е елементарна, нека да поговорим не само за кефала, но и по принцип за това как правилно да изпържим малки риби в тиган.
Алексей Онегин
Дребни рибки - може да е кефал, а може и да е същият кефал, коричка, рипушка и изобщо всичко, което ви идва в главата - почистете я от люспите и я изкормете. Някои настояват, че не е нужно да изкормявате дреболия и това, разбира се, значително улеснява работата, но тогава такава риба най-вероятно ще има горчив вкус, така че решете сами. Поставете цялата риба в купа, добавете няколко щипки сол и разбъркайте, докато солта се посоли равномерно.
|
Прочетете също: |
Методът за бързо паниране, когато храната и брашното се комбинират в плик и се разклащат няколко пъти, не е подходящ за риба, тя ще се счупи, така че просто пресейте малко от брашното в чиния през фина цедка, сложете рибата един слой и отгоре пресейте още малко брашно. Потопете рибата в брашно, изтръскайте излишното и започнете да пържите.
Пърженето на риба в тиган е определяща стъпка в тази рецепта и е още по-изненадващо, че някои не й обръщат достатъчно внимание. Така че, сложете голям тиган на силен, но не максимален огън и изсипете растително масло в него. Трябва да има достатъчно олио, така че рибата в него да е покрита поне наполовина и ако ще пържите рибата на няколко прохода, проверете нивото на маслото преди да пържите нова партида риба, като добавете още, ако е необходимо.
Преди да започнете да пържите рибата, маслото трябва да се затопли добре и след това влагата, съдържаща се върху повърхността на рибата, веднага ще започне да се изпарява. Това ще създаде един вид "въздушна възглавница" от пара около рибата, която ще попречи на маслото да се абсорбира в нея: колкото по-горещо е маслото, толкова по-малко мазна ще се окаже пържената риба. Второто правило - не претоварвайте тигана, по-добре е да изпържите рибата на няколко етапа, отколкото да не оставяте място между рибите в тигана: в този случай водата не може да се изпари бързо и маслото ще се охлади и защо това е бедствие, вече обсъдихме малко по-нагоре.
Така че, запържете рибата, ако желаете, добавете в тигана стръкче и няколко счукани скилидки чесън за допълнителен вкус, за 2-3 минути от едната страна, след това обърнете и запържете още 1-2 минути от другата. Използвайте решетъчна лъжица или щипки, за да извадите рибата от тигана и прехвърлете върху хартиени кърпи, за да премахнете излишното масло. След това пържената риба може да се подреди в голяма чиния, да се подправи с прясно смлян черен пипер, да се гарнира с билки и да се сервира с резенчета лимон. Ако не сте на гала вечеря - яжте с ръце, по-вкусно е!
Е, ако смятате, че този метод за готвене на риба е твърде прост, предлагам ви да гледате моята видео рецепта за готвене на далекоизточна сьомга в sous-vide. И със сигурност абонирайте се за моя канал в Youtubeза да сте наясно с новите видеа навреме!
Черноморският кефал има деликатен вкус и приятен аромат. Рибата се запържва на тиган и скара, пече се на фурна.
Черноморски кефал върви добре с розмарин и лимонов сок.
- порции: 3
- Време за подготовка: 10 минути
- Време за готвене: 15 минути
Рецептата за пържен кефал
Това ястие може да се сервира за обяд със салата и варени картофи.
Подготовка:
- Обелете охладената риба, отделете филетата от костите.
- Посолете и пипер заготовките, оваляйте ги в галета.
- Запържете филетата в растително масло за 5 минути от всяка страна.
Сервирайте горещо.
Как се готви черноморски кефал с домати
Сервирайте сочна риба с варен ориз.
Съставки:
- кефал - 2 бр.;
- домати - 3 бр.;
- растително масло - 120 г;
- чесън - 3 скилидки;
- розмарин - 2 стръка;
- сол и черен пипер на вкус.
Как се готви:
- Обелете и изкормете рибата.
- Нарежете доматите на колелца, смесете ги с нарязан чесън, розмарин и растително масло. Добавете сол и черен пипер.
- Поставете рибата и доматите върху застлана с пергамент тава.
- Ястието се пече 20 минути в предварително загрята на 200°С фурна.
Гарнирайте с резенчета лимон.
Черноморски кефал на скара
Леко хрупкаво предястие се съчетава добре с бяло вино.
Съставки:
- кефал - 1 кг;
- растително масло - 30 г;
- сол - 7 г;
- бял пипер - 7 гр.
Стъпки на готвене:
- Обелете кефала от червата и люспите. Поръсете го със сол и черен пипер, поръсете с растително масло.
- Запържете рибата на решетка за 5-7 минути от всяка страна.
Готовото ястие поставете върху листата от маруля, поръсете с лимонов сок и гарнирайте с кръгчета лук.
Черноморски кефал с гъби и сирене
За гостите на празник може да се приготви красиво ястие.
Съставки:
- кефал - 1 кг;
- шампиньони - 500 г;
- домат - 1 бр.;
- сметана - 150 мл;
- растително масло - 100 г;
- твърдо сирене - 100 г;
- лук - 1 бр.;
- лимон - 1 бр.;
- пшенично брашно - 60 г;
- сол и смлян черен пипер на вкус.
Подготовка:
- Изкормете охладената риба, отстранете хрилете и перките. Натрийте заготовките със сол и черен пипер, полейте с лимонов сок. Изпратете заготовките да се мариноват в хладилника за 1 час.
- Нарежете гъбите на филийки, а лука - на половин пръстени. Запържете храните в растително масло до омекване, подправете със сол и черен пипер.
- Потопете рибата в брашно, запържете я до златисто кафяво.
- Поставете резенчета домати и риба на дъното на тава за печене. Отгоре поръсете с гъби и лук. Изсипете сметаната върху съставките и поръсете с настърган кашкавал.
- Изпратете формата във фурна, предварително загрята до 180 ° C за 15 минути.
Украсете с билки.
Пърженият и изпечен кефал се съчетава добре със сос от майонеза или заквасена сметана.
Червеният кефал е малка морска риба с деликатен вкус. Тази риба е вкусна. Още в древността се е приготвял от готвачи и е бил сервиран на трапезата на императори и султани. Следователно тя получи друго име - султан. В тази статия ще опишем подробно как да приготвим вкусно кефал по различни рецепти у дома.
Факт: кефалите живеят в много морета, включително Черно, Азовско, Средиземно море и други. Срещат се на плитки места в пясъка.
Рецепта за кефал в гръцки вариант
Червен кефал в гръцки вариант се готви на фурна. Гърците много обичат тази риба и я готвят много вкусно. Време за готвене: 1 час 15 минути.
Какво ни трябва за готвене?
Един час. 5 минути.Видео рецепта Печат
Александрийска рецепта
Следващата рецепта, която ще разгледаме, е александрийският кефал. Време за готвене: 1 час 30 минути.
Необходими съставки за готвене:
- кефал - 1 кг;
- домати - 5 бр.;
- растително масло;
- 3-4 скилидки чесън;
- галета;
- зелени;
- брашно;
- сол;
Стъпка по стъпка действия за печене на кефал в александрийски стил:
- Обелете внимателно доматите и семките, нарежете на едро и запържете.
- След това добавете към тях нарязани скилидки чесън и билки. Смесете всичко, предварително сол;
- След това кефалът трябва да се овалва в брашно и също да се изпържи.
- След това сложете трупа върху намазнена тава за печене между доматените дресинги.
- Печете до златисто кафяво. Време за готвене: 15-20 минути.
Камбоджанска рецепта
Оригиналният вкус на камбоджански кефал няма да остави никого безразличен. Време за готвене: 1 ч. 20 мин.
За това ястие с кефал ви трябва:
- 500 гр. риби;
- бяло сухо вино - 4 супени лъжици;
- брашно - 100 гр.;
- 5 скилидки чесън;
- домати - 500 г;
- зехтин - 4 супени лъжици,
- магданоз и шафран.
Стъпка по стъпка рецепта за готвене:
Съвет: Украсете готовото ястие с билки.
Рецепта за дълбоко пържени
Още една рецепта за невероятно вкусна и крехка черноморска риба. Време за готвене: 35 минути.
Какво ви е необходимо, за да приготвите дълбоко пържен кефал:
- килограм кефал;
- rast. олио - 250-500 гр.;
- брашно - 40 гр.;
- сол и черен пипер на вкус.
Как се готви:
- Предварително почистената риба трябва да се овалва в брашно, след което да се разклати малко, за да спи допълнителната.
- Изсипете олио във фритюрник, оставете да заври.
- Сложете султанката във врящо олио, задръжте, докато се получи златиста коричка. Времето за готвене е около 5-7 минути.
Сложете готовия кефал върху хартиена кърпа или салфетка, поръсете със сол и черен пипер на вкус.
Рецепта с лимон и ароматни билки
Време за готвене: 1 час 30 минути.
За да приготвим това ястие, се нуждаем от следните съставки:
- зехтин;
- няколко скилидки чесън;
- малка връзка магданоз;
- лимон 1-2 бр.;
- няколко стръка мащерка;
- сол и черен пипер.
Метод на готвене:
- Обелете кефала, изчистете.
- Нарежете лимона на тънки малки триъгълници;
- накълцайте скилидките чесън и магданоза.
- Откъснете клонките от мащерка от стъблото;
- Сол и черен пипер рибата отгоре и отвътре;
- Сложете няколко резенчета лимон, мащерка и магданоз във всяка султанка.
- Поставете труповете в удобна купа, поръсете с останалите билки и чесън, полейте със зехтин.
- Оставете да се маринова за 30 минути.
- Прехвърлете рибата в намазнена тава за печене, като изтръскате малко маринатата.
- Загрейте фурната на 180 гр. или включете режим "Грил". Ястието се готви около 30 минути.
Рецепта за кефал, запечен във фолио с билки
Време за готвене: 1 час 15 минути
- 5 кефал;
- кориандър, магданоз, мащерка;
- чесън;
- зехтин;
- сол и черен пипер;
- лимон - 1 бр.
рецепта:
- Почистваме и измиваме кефала.
- Правим марината: накълцайте билките, залейте с лимонена киселина и изстискайте скилидките чесън, разбъркайте.
- Слагаме маринатата върху трупа от всички страни, увиваме всяка риба поотделно с фолио.
- Печем в предварително загрята фурна на 180гр. около 45 мин.
За да приготвим това ястие, имаме нужда от:
- 8 кефала със среден размер или 16 малки;
- 2 големи сочни домата;
- ½ част лимон;
- чаша леко вино;
- 2-4 скилидки чесън;
- парче масло;
- градински чай;
- магданоз;
- смлян пипер;
- сол;
- зехтин;
- галета;
- щипка захар.
Рецепта за приготвяне на султанка с лимоново-пикантен сос:
- Измитият кефал трябва да се овкуси със сол и черен пипер.
- След това овалваме всяка риба в галета и запържваме в тиган. Султаните се пържат бързо, веднага щом се появи златиста коричка, отстранете. Време за готвене около 5 минути. от всяка страна.
- След това направете чесновото масло. За да направите това, загрейте и запържете натрошените скилидки. В момента, когато започнат да потъмняват, свалете от огъня.
- След това трябва да приготвите соса. Накъсваме с ръце листата на градинския чай и магданоза, нарязваме доматите на филийки. След това сложете зелените и доматите в тигана и оставете да къкри на слаб огън, така че съставките само леко да изсъхнат, но да не се разпадат.
- След това извадете доматите от тигана и ги поставете в чинии. Налейте вино в соса, останал в тигана, изцедете лимоновия сок и сложете парче масло.
- Чакаме масата да стане гъста. Ако сместа е кисела, добавете кристална захар.
- След като всичко е приготвено, сервираме ястието.
Съвет за сервиране: сложете рибата върху доматеното кръгче, след това залейте с маринатата, за да не се разтече много, украсете с листенца зеленина.
Рецепта за червени барабани със сирене
Време за готвене: 2 часа 30 минути.
За да изпечете кефал със сирене ще ви трябва:
- сирене - 100 грама;
- две риби;
- месести домати - 2 бр.;
- лук - 2 бр.;
- резен лимон;
- няколко стръка магданоз;
- зехтин - 3 супени лъжици;
- леко сухо вино - 100 мл;
- индийско орехче;
- Дафинов лист;
- сол и черен пипер;
- джинджифил.
Метод на готвене:
- Почистваме трупа от вътрешности и люспи, поръсваме със смлян пипер, индийско орехче, джинджифил. Можете да добавите любимите си билки.
- Слагаме султана в купа заедно с дафинови листа, магданоз и нарязан лимон, поставяме в хладилник за поне час. Колкото по-дълго се маринова рибата, толкова по-добре.
- След това нарежете лука на кръгчета и запържете в олио.
- След това трябва да изпържите червения кефал. След време за около 5 минути. от всяка страна на слаб огън.
- Сложете труповете в тавичка за фурна, поръсете с билки и задушен лук.
- Отгоре се слагат едро нарязани домати и се залива с останалата марината.
- Слагаме за 30 минути във фурна, предварително загрята до 180°. След това ястието се поръсва с настърган кашкавал и се пече, докато се разтопи.
Средиземноморска рецепта
Време за готвене: 50 мин.
Рецептата за средиземноморска султанка включва следните съставки:
- кефал - 5 бр.;
- черен пипер - 1 бр.;
- половин лимон;
- маслини без костилка;
- мащерка;
- розмарин;
- зехтин;
- лют червен пипер;
- китка копър;
- няколко скилидки чесън;
- сол;
- пипер.
Действия стъпка по стъпка:
- Почистете и измийте рибата.
- Сложете готовата султанка върху намазнена тава, поръсете с лимонов сок.
- Нарежете чушките и маслините на ситно.
- В отделна купа разбъркайте заедно зехтина, нарязаните скилидки чесън, чили и копъра. Подправете със сол и черен пипер.
- Поставете чушките и маслините между кефала. Намажете всяка султанка с марината и оставете да кисне 10 минути.
- Загрейте фурната до 180 гр.
- Печете рибата за 15 минути.
Съвет: Черноморската султанка е малка риба, така че не е необходимо да я почиствате и изкормвате.
Средно време за готвене: 5 седмици.
Стъпка по стъпка рецепта за сушен кефал у дома:
- Нанижете рибите на въже през очите с гърбове на една страна.
- Избършете труповете с много сол.
- Подгответе прибори за осоляване. Можете да вземете емайлирана купа или неръждаема стомана, както и дървен контейнер. Напълнете солта със слой от два сантиметра.
- След това сложете рибата на слоеве, поръсете всеки слой обилно със сол.
- Съхранявайте контейнера отворен за 8 часа, след което покрийте с капак и стиснете с товар. Оставете го за 2-6 дни. (Колкото по-висока е температурата, толкова по-бързо става осоляването).
- След като рибата е осолена, тя трябва да бъде окачена на улицата. За да направите това, трябва да изберете място, където преките слънчеви лъчи няма да падат върху него.
Съвет: Нанесете малко оцет върху всеки труп, за да предпазите мухите. Освен това покрийте снопчетата с марля.
- Процесът на сушене отнема от 2 до 4 седмици. За да проверите готовността на рибата, тя трябва да бъде огъната, ако се върне в първоначалното си положение като пружина, тогава всичко е готово.
- Преди употреба оставете султанката да престои две седмици на хладно.
Време за готвене: 1 ч. 30 мин.
За готвене се нуждаем от:
- 3 султана;
- кориандър;
- две клонки магданоз и копър;
- чесън - 2 скилидки;
- корен от джинджифил;
- лимон - 1 бр.;
- сол и черен пипер;
- Червен лук;
- многоцветен пипер;
- тиквички;
- патладжан.
Метод на готвене:
- Първо почистваме и измиваме рибата.
- След това правим марината: слагаме чесъна и джинджифила в хаванче и ситно смиламе, изсипваме зехтин и лимонов сок. Изсипете там нарязан копър, магданоз и подправки, разбъркайте добре.
- След това намазваме труповете с марината и оставяме за половин час.
- По това време приготвяме зеленчуци: тиквички, патладжан, цветни чушки и лук, нарязани на шашлик, също заливаме с предварително приготвената смес и оставяме да кисне.
- Запържете барабана в грил тиган до златисто кафяво. Време за готвене: 5 мин. от всяка страна.
- Нанизваме зеленчуци на шишчета и ги изпращаме във фурната до готовност.
- Към това ястие можете да сервирате и жулиен с гъби. За да направите това, запържете лука, гъбите, изсипете сметаната, добавете сирене, чесън, билки, сол и черен пипер. Пълним с жулиен специални съдове под формата на черупки или други подходящи съдове. Отгоре се поръсва с настърган кашкавал и се готви във фурната за 20 минути.
Рецепта за супа от султана, праз и копър
Време за готвене: 45 мин.
Съставки:
- корен целина - 1 бр;
- моркови - 1 бр.;
- картофи - 2 бр.;
- копър - 2 бр.;
- дръжка целина - 2 бр.;
- праз - 2 бр.
- султанка (филе)
Стъпка по стъпка рецепта за супа от кефал:
- нарязан корен и стрък целина, моркови, картофи, копър, лук, сложете в тенджера. Покрийте с чиста вода, покрийте и гответе на среден огън за 10 минути.
- Готовите зеленчуци се разбъркват с миксер, отгоре се слага султанското филе и се готви още 5 минути. на слаб огън.
- Сервирайте сварената супа с крутони.
Рецепта как да осолите агнешко
Време за приготвяне на осоления кефал: ден.
Според рецептата за осоляване имаме нужда само от сол и самата риба. Също така трябва да приготвите няколко просторни ястия (леген или кофа).
Факт: Осоляването на черноморския кефал става бързо и лесно. След като се посоли, не е необходимо да се накисва.
Изплакнете прясна риба, няма нужда да изкормявате. След това поставете труповете в съда по ваш избор и ги покрийте обилно със сол. След това разбъркайте всичко добре. След това добавете още един слой сол отгоре и оставете за 24 часа.
Още на следващия ден ще можете да опитате невероятно вкусната солена султанка. Освен това барабанът може да бъде замразен за дългосрочно съхранение.
След като сте приготвили агнешко по някоя от горните рецепти, вие ще оцените този морски дар. Всички ястия са прости и много вкусни, така че не е нужно да сте професионален готвач, за да ги приготвите. Тази гурме риба е с ниско съдържание на калории, така че е подходяща за ядене за тези, които следят правилността на диетата си. Добър апетит!
Появява се кефал. Рецептите за тази ценна риба са много разнообразни. Най-често се пържи или пече. В същото време пърженият кефал се счита за една от най-вкусните закуски. Може да се гриза като семки с чаша студена бира. Нека да разгледаме най-добрите рецепти за тази риба.
Малко история
Веднага щом не наричат тази сладка риба. И всичките й имена са доста сладки - барвена, султанка, червенобрада, муле, барбуня, барбунка. Това морско същество е не само много красиво, но има и изключителен вкус. Тя има необичайно крехко месо, наситено с миризмата на морето и придобиващо приятен розов цвят по време на готвене.
От древни времена кефалът е бил уловен край бреговете на Черно и Средиземно море. Тя е била особено високо оценена в древен Рим. Освен това в онези дни се смяташе, че колкото по-голяма е рибата, толкова по-апетитна е тя. Опитът показва, че това всъщност не е така.
Пържен кефал. Съставки
Това е най-лесният начин за приготвяне на ценна риба. Мнозина го смятат и за най-успешния. Във всеки случай пърженият кефал е много ценен по бреговете на Средиземно море. Рецептата за приготвяне на това вкусно ястие ще разберете по-долу. За него са ви необходими следните съставки:
- кефал - половин килограм;
- брашно - 200 грама;
- нишесте - 50 грама;
- сол на вкус;
- черен пипер на вкус.
Методи за готвене
- Първо трябва да измиете и почистите кефала от люспите. След това всяка риба трябва да разкъса корема и да издърпа вътрешностите от него.
- След това брашното трябва да се смеси с черен пипер, сол, нишесте и овалове кефал в тази смес.
- След това рибата трябва да се постави в тиган с горещо растително масло и да се запържи от двете страни до златисто кафяво.
- След това готовият кефал трябва да се разпредели върху чиния, да се поръси с прясно смлян черен пипер и да се сервира с билки и лимон.
Толкова е лесно да се направи пържен кефал. Дори начинаещ готвач може да овладее рецептата за това ястие за броени минути.
Червен кефал, изпечен на фурна. Съставки
По-рядко срещан метод за готвене за рибата, която описваме. Това обаче не прави печения кефал по-малко вкусен. Рецептите за това ястие са усъвършенствани от векове. Един от тях включва използването на такива продукти:
- кефал - четири броя;
- сол, черен пипер - на вкус;
- зехтин - три до четири супени лъжици (супени лъжици);
- чесън - две скилидки;
- зелени магданоз - половин връзка.
Червен кефал, изпечен на фурна. Метод на готвене
- Първо, кефалът трябва да се измие, да се отстрани от вътрешностите и люспите и да се изсуши.
- След това рибата трябва да бъде черен пипер и сол на вкус.
- След това го сложете в купа и покрийте с олио.
- След това нарежете чесъна и го сложете върху рибата.
- След това магданозът трябва да бъде нарязан на малки парченца, поставен в купа и внимателно смесен с останалите съставки. След това рибата трябва да се остави да се маринова за половин час.
- След това кефалът трябва да се постави в огнеупорен съд, да се постави във фурната и да се пече на 180 градуса. Времето за готвене на лакомството е приблизително 40 минути.
- След това нашият пържен кефал ще бъде готов за употреба. Рецептите за това ястие казват, че се съчетава добре с пресни билки и резенчета лимон.
Червен кефал с мащерка и лимон. Съставки
Почти всяка риба е "приятелска" с лимонов сок и билки. Червеният кефал не прави изключение. За приготвянето му обаче е по-добре да използвате пресни билки, като мащерка.
Съставки:
- кефал - 650 грама (6 средни риби);
- прясна мащерка - няколко клона;
- лимон - едно парче;
- пшенично брашно - за пържене;
- зехтин или растително масло - на вкус;
- черен пипер (прясно смлян, черен) - на вкус;
- сол на вкус.
Червен кефал с мащерка и лимон. Метод на готвене
- Първо, трябва да изкормите рибата и да я почистите от люспите. След това трябва да се изплакне в течаща вода и да се постави в гевгир, за да се отърве от излишната влага.
- След това лимонът трябва да се измие старателно (с четка) в топла вода и да се нареже на кръгчета, които след това да се нарежат на спретнати клинове.
- След това трябва да счупите клончетата мащерка наполовина.
- След това листът за печене на рибата трябва да бъде покрит с фолио.
- След това изсипете малко количество растително масло в малка чиния, за да намажете рибата, и изсипете няколко супени лъжици пшенично брашно в друг съд.
- След това трябва да включите фурната и да я загреете до 220 ° C.
- След това рибата трябва да се овкуси отвътре с прясно смлян черен пипер, поръсете със сол, сложете мащерка и няколко резенчета лимон във всяко коремче.
- След това трябва да навлажнете пръстите си в зехтин или растително масло и леко да смажете кефала с него отвън.
- След това рибата трябва да се овалва в брашно, да се постави на горещ тиган и да се запържи на силен огън за една минута от всяка страна.
- След това червеният кефал трябва да се разпредели върху тава за печене, предварително покрита с фолио.
- След това трябва да се постави в предварително загрята фурна и да се пече седем до осем минути. Времето за готвене зависи от размера на труповете. Не ги дръжте във фурната дълго време, в противен случай ще излязат твърде сухи.
Така нашият изпечен кефал е готов. Рецептите за готвене във фурната показват, че тази риба много обича лимоновия сок, така че не бива да съжалявате за нея. Ястието може да се сервира и с резенчета лимон и узрели домати.
- За печене и пържене са подходящи както пресни, така и замразени кефали. Рецептите за тази риба предупреждават, че тя може да се размразява естествено само при стайна температура.
- Лимонът за кефал трябва да бъде избран с тънка кожа, в противен случай след изпичане може да даде лека горчивина.
- Когато използвате мащерка, предпочитайте пресния продукт.
- Едрият кефал е подходящ за готвене.Фино, можете силно да пресолите ястието.
- Ако рибата има хайвер, не го изхвърляйте. По-добре е да опитате да поставите няколко яйца обратно в корема, преди да се подготвите за пържене.
Сега знаете как да готвите кефал. Чувствайте се свободни да експериментирате и ще получите незабравимо удоволствие за семейството и приятелите. Добър апетит!
