Семената от чиа са малки черни семена от растението Salvia hispanica.
Родината на семената от чиа с право може да се нарече Южна Америка, в която древните племена на маите ги използвали активно като един от основните хранителни продукти, присъстващи в ежедневната диета. Всъщност „чиа“ е древна дума на маите за „сила“.
Днес те се отглеждат в плантации по целия свят, но най-търсени са семената, които се събират от планинските плата. Това може да се обясни с факта, че в такъв район има добра екология, благодарение на която растат висококачествени семена от чиа.
Въпреки древната си история като основна храна, семената от чиа едва наскоро се превърнаха в призната суперхрана днес. Те нараснаха по популярност през последните няколко години и сега се консумират от хора, които се грижат за здравето си по целия свят.
Калорично съдържание на семена от чиа
Докато съставът на семената варира в зависимост от региона, базата данни за храни на USDA съобщава, че средно на 100 грама сухи семена от чиа съдържа:
Калории, kcal: 512;
Протеини, g: 16,5;
Мазнини, g: 30,7;
Въглехидрати, g: 42.1;
Вода, g: 5.8;
Състав и основни ползи от семената от чиа
Въпреки малкия си размер, семената от чиа са една от най-хранителните храни на планетата. Те са заредени с фибри, протеини, омега-3 и различни микроелементи.
100 грама семена от чиа съдържат още:
Желязо: 59% от RDI
Магнезий: 94% от RDI
Манган: 130% от RDI
Калий: 9% от RDI
Фосфор: 123% от RDI
Цинк: 48% от RDI
В допълнение, семената от чиа са пълнозърнеста храна, обикновено отглеждана по биологичен начин. Без ГМО и естествено без глутен.
100 грама семена от чиа отговарят на:
Семената от чиа могат да намалят риска от сърдечни заболявания.Като се има предвид, че семената от чиа са богати на фибри, протеини и омега-3, те могат да намалят риска от сърдечни заболявания. Ползите от тях са разгледани в няколко проучвания, но резултатите са неубедителни.
Проучвания при плъхове показват, че семената от чиа могат да намалят определени рискови фактори, включително възпаление, инсулинова резистентност и коремни мазнини. Те също така могат да повишат "добрия" HDL холестерол.
Няколко проучвания показват, че семената от чиа значително понижават кръвното налягане при хора с хипертония, което е силен рисков фактор.
Като цяло е възможно семената от чиа да са полезни за здравето на сърцето, но вероятно няма да имат голям ефект, освен ако не са придружени от здравословен начин на живот и диета.
Изследванията за ефектите на семената от чиа върху рисковите фактори за сърдечни заболявания са неубедителни. Някои проучвания показват ползи, други не.
Семената от чиа са важни за здравето на костите.Семената от чиа са богати на калций, магнезий, фосфор и протеини. Съдържанието на калций е особено впечатляващо – 18% от RDI (препоръчителната дневна доза) в две супени лъжици (30 грама). Това е по-високо от повечето млечни продукти.
Въпреки това, семената от чиа съдържат и фитинова киселина, която намалява до известна степен усвояването на калций.
Семената от чиа могат да намалят нивата на кръвната захар.Високата кръвна захар на гладно е често срещан симптом на диабет тип 2. Постоянно високата кръвна захар на гладно е свързана с повишен риск от няколко хронични заболявания, включително сърдечни заболявания.
Но временните скокове на кръвната захар след хранене също могат да имат неблагоприятни последици за здравето, ако са прекомерно високи и се появяват редовно.
Проучванията върху животни показват, че семената от чиа могат да подобрят инсулиновата чувствителност и да стабилизират инсулиновите нива след хранене.
Няколко проучвания при хора потвърждават това, като показват, че яденето на хляб, който съдържа семена от чиа, намалява повишаването на кръвната захар в сравнение с хляба, който не съдържа чиа.
Изследванията показват, че семената от чиа могат да намалят повишаването на нивата на кръвната захар след хранене с високо съдържание на въглехидрати, което може да бъде от полза за хората с.
Семената от чиа могат да намалят хроничното възпаление.Възпалението е нормалната реакция на нашето тяло към инфекция или нараняване. Докато възпалението помага на тялото да лекува и да се бори с бактерии, вируси и други инфекциозни агенти, понякога може да бъде вредно. Това се отнася най-вече за хроничните възпаления, които са свързани с повишен риск от сърдечно-съдови заболявания и рак.
Хроничното възпаление често няма видими признаци, но може да се оцени чрез измерване на маркери на възпаление в кръвта. Различни нездравословни навици увеличават риска от хронично възпаление, включително тютюнопушене, липса на движение или лоша диета.
От друга страна, някои здравословни храни могат да намалят нивата на възпалителните маркери в кръвта.
Едно тримесечно проучване при 20 души с диабет установи, че яденето на 37 грама семена от чиа дневно понижава възпалителния маркер hs-CRP с 40%. За разлика от тях, тези, които са получили пшеничните трици, не са получили тази полза.
Въпреки това, тези ползи за здравето все още са несигурни и са необходими повече изследвания.
Семената от чиа са лесни за включване във вашата диета.Самите семена нямат особен вкус, така че могат да се добавят към почти всичко. Освен това не е необходимо да се натрошават като ленените семена, което ги прави много по-лесни за приготвяне.
Те могат да се консумират сурови, накиснати в сок, добавени към зърнени храни, пудинги, смутита или добавени към печени изделия.
рецепта:
Добавете 1/4 чаша (40 грама) семена от чиа към 4 чаши (1 литър) плодов сок и накиснете за 30 минути, за да направите напитка, пълна с фибри и минерали.
Можете също да ги добавите към зърнени храни, кисело мляко, зеленчуци или ястия с ориз.
Поради способността си да абсорбират както вода, така и мазнини, те могат да се използват за сгъстяване на сосове.
Те също се понасят добре, но ако ядете твърде много семена наведнъж, има вероятност от странични ефекти от храносмилането.
Добавянето на семена от чиа към рецептите значително ще увеличи тяхната хранителна стойност. Общата препоръка за дозиране е 20 грама (около 1,5 супени лъжици) семена от чиа, два пъти дневно.
545 мл мляко като източник на калций;
294 гр. овес като източник на фибри;
900 гр. портокали като източник на антиоксиданти;
178 гр. банани като източник на калий;
992 гр. сьомга като източник;
216 гр. ядки като източник на магнезий;
Високо съдържание на фибри, ниско съдържание на въглехидрати.Семената от чиа съдържат 40% фибри, което ги прави един от най-добрите източници на фибри в света. Две супени лъжици (30 грама) семена от чиа съдържат 11 грама фибри. Съдържанието на смилаеми въглехидрати е само 1 грам на 2 супени лъжици, което е много ниско. Това прави чиа храна с ниско съдържание на въглехидрати.
Поради високото си съдържание на разтворими фибри, семената от чиа могат да абсорбират 10 до 12 пъти теглото си във вода, стават желатинови и се разширяват в стомаха.
На теория това трябва да увеличи ситост, да забави усвояването на храната и да намали броя на консумираните калории.
Фибрите също така хранят добрите бактерии в червата, което е от решаващо значение за здравето на чревната ви флора.
Семената от чиа съдържат пълен протеин. Чиа съдържа голямо количество протеин, около 14% от масата на семената, което е висок показател. Те също така имат балансиран набор от незаменими аминокиселини за усвояването на протеина от нашето тяло. Протеинът има различни ползи за здравето и е най-полезен за загуба на тегло. ...
Високият прием на протеин намалява апетита и манията за храна с 60% и желанието за закуска през нощта с 50%. ...
Семената от чиа наистина са чудесен източник на протеини – особено за хора, които ядат малко или никакви животински продукти.
Високото съдържание на фибри и протеини в семената от чиа може да ви помогне да отслабнете.Разтворимите фибри абсорбират големи количества вода и се разширяват в стомаха, което би трябвало да повиши ситост и да забави усвояването на храната. Няколко проучвания разглеждат разтворимите фибри глюкоманан, който действа по подобен начин, показвайки, че може да доведе до загуба на тегло. Освен това протеинът в семената от чиа може да помогне за намаляване на апетита и приема на храна.
Всъщност едно проучване установи, че яденето на семена от чиа за закуска повишава ситост и намалява приема на храна.
Изследванията за ефективността на семената от чиа за отслабване обаче са дали доста разочароващи резултати.
В проучване на 90 души с наднормено тегло, 50 грама семена от чиа на ден в продължение на 12 седмици не оказват влияние върху телесното тегло или здравните показатели.
В друго 10-седмично проучване при 62 жени семената от чиа не повлияват по никакъв начин телесното тегло, но повишават количеството на омега-3 в кръвта. ...
За разлика от това, 6-месечно проучване на затлъстели хора с диабет тип 2 на нискокалорична диета установи, че консумацията на семена от чиа ежедневно води до значителна загуба на тегло в сравнение с плацебо.
Семената от чиа са богати на омега-3 мастни киселини. Важно е обаче да запомните, че омега-3 са предимно алфа-линоленова киселина (ALA), която не е толкова полезна. ALA трябва да се превърне в активните форми ейкозапентаенова киселина (EPA) и докозахексаенова киселина (DHA), преди да могат да бъдат усвоени от тялото. За съжаление, ALA се преработва силно от човешкото тяло в тези активни форми.
Следователно, растителните омега-3 киселини са склонни да бъдат значително по-ниски от животинските източници като напр.
Изследванията показват, че семената от чиа, особено когато са натрошени, могат да повишат кръвните нива на ALA и EPA, но не и на DHA. Тъй като те не доставят DHA, която е най-важната омега-3 мазнини, повечето експерти смятат семената от чиа за нискокачествен източник на омега-3.
За да получите DHA, от който тялото и мозъкът ни се нуждаят, или яжте редовно мазна риба, приемайте рибено масло или – ако сте веган или вегетарианец – вземете добавка DHA от растителни източници.
Видео: Елена Малишева за ползите от семената от чиа:
Противопоказания и странични ефекти на семена от чиа
Семената от чиа се прилагат безплатно, тъй като многобройни проучвания не са успели да ги идентифицират със сериозни противопоказания. Но помислете за страничните ефекти от яденето на твърде много семена от чиа.
Храносмилателни проблеми
Прекомерният прием на фибри може да причини проблеми като стомашна болка, запек, диария, подуване на корема и газове.
В допълнение, хората с възпалително заболяване на червата, като например или може да се наложи да контролират приема на фибри и да ограничат семената от чиа по време на обостряния.
Тези хронични състояния причиняват възпаление и стесняване на стомашно-чревния тракт, което може да доведе до симптоми като стомашна болка, кървене, диария и загуба на тегло.
Изследванията показват, че високият прием на фибри може да помогне за предпазване на червата от възпалителни заболявания в дългосрочен план. Въпреки това, тези, които изпитват чести рецидиви, трябва да ограничат приема на фибри за кратки периоди от време, за да намалят симптомите.
алергия
Ако за първи път опитвате семена от чиа и развиете някакви симптоми на хранителна алергия като повръщане, диария, сърбеж на устните или езика, незабавно спрете да консумирате семената и се консултирайте с Вашия лекар.
Алергиите към семена от чиа са редки, но случаи са документирани.
54-годишен мъж започна да яде семена от чиа, за да понижи холестерола си. Въпреки това, буквално няколко дни по-късно, той започва да изпитва замаяност, задух, копривна треска и подуване. ...
Риск от задушаване
Докато семената от чиа са безопасни за повечето хора, те могат да представляват повишен риск от задавяне. Това се дължи на факта, че сухите семена от чиа набъбват и са в състояние да абсорбират течности, 10-12 пъти теглото им. Ако не се накиснат преди ядене, лесно могат да се подуят и да заседнат в гърлото.
Случаят е документиран. 39-годишният мъж изял една супена лъжица сушени семена и след това изпил чаша вода. Семената се разшириха в хранопровода му и предизвикаха запушване и той трябваше да посети спешното отделение, за да ги извади.
Винаги се уверете, че накисвате семената от чиа за поне 5-10 минути, преди да ги ядете. Тези, които имат затруднения при преглъщане, може да се нуждаят от допълнително внимание.
Взаимодействие с някои лекарства
Семената от чиа могат да намалят кръвната захар и кръвното налягане. Хората, приемащи лекарства за високо кръвно налягане или диабет, трябва да намалят размера на порциите си, за да предотвратят взаимодействия.
При захарен диабет.В повечето случаи консумацията на семена от чиа в умерени количества може да помогне на хората с диабет да контролират нивата на кръвната си захар. Въпреки това, дозите инсулин се коригират индивидуално от Вашия лекар и яденето на твърде много семена от чиа може да понижи нивата на кръвната Ви захар. Което може да доведе до корекция на дозата.
С високо кръвно налягане.Семената от чиа могат да увеличат активността на лекарствата за кръвно налягане, което може да доведе до хипотония или ниско кръвно налягане.
Не трябва да започвате да приемате семена за бременни и кърмещи жени, тъй като все още не е известно какъв ефект могат да имат върху плода, развиващ се в утробата.
Изход
Семената от чиа трябва да се приемат ежедневно, не само от хора, които имат определени здравословни проблеми. Тези семена са незаменими както за растящите организми, така и за възрастните хора, тъй като им помагат да се справят с различни заболявания и активират имунната система. Могат да се консумират с храна, като подправка или като самостоятелен продукт.
Трябва обаче да разберете, че една чаена лъжичка семена не е в състояние да внесе в тялото значително количество минерали (сравнението в количеството витамини и минерали обикновено се извършва със 100 g семена, а в една чаена лъжичка хранителни вещества 20 пъти по-малко).
За да се възползвате от употребата им, яжте по 1,5 супени лъжици (без пързалка) 2 пъти на ден (около 40 грама).
Нещо повече, омега-3 в тях са в растителна форма (не животинска като рибеното масло), в която липсва най-важната киселина, DHA.
Семена, семена от чиа, сушени.
https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170554/nutrients
Съдържание на диетични фибри и антиоксидантна активност на фенолни съединения, присъстващи в мексикански семена от чиа (Salvia hispanica L.).
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814607008709
Окислители, антиоксиданти и дегенеративните заболявания на стареенето. B N Ames, MK Shigenaga и T M Hagen.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC47258/
Физикохимични свойства на влакнеста фракция от чиа (Salvia hispanica L.)
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0023643808001345
Чревна флора в здравето и болестта.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/12583961
Изолиране и характеризиране на протеини от семена от чиа (Salvia hispanica L.).
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23240604
Ефектите от честата консумация на храни с по-високо съдържание на протеини върху апетита и ситост по време на загуба на тегло при мъже с наднормено тегло/затлъстяване.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20847729
Химични и функционални свойства на дъвка от семена от чиа (Salvia hispanica L.).
https://www.hindawi.com/journals/ijfs/2014/241053/abs/
Ефект на глюкоманан върху пациенти със затлъстяване: клинично проучване.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/6096282
Семената от чиа не насърчават загуба на тегло или променят рисковите фактори за заболяване при възрастни с наднормено тегло.
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S027153170900089X
Добавяне на семена от чиа и рискови фактори за заболяване при жени с наднормено тегло: изследване на метаболомиката.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22830971
Salba-chia (Salvia hispanica L.) при лечението на пациенти с наднормено тегло и затлъстяване с диабет тип 2: двойно-сляпо рандомизирано контролирано проучване.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28089080
Могат ли възрастни адекватно да преобразуват алфа-линоленова киселина (18: 3n-3) в ейкозапентаенова киселина (20: 5n-3) и докозахексаенова киселина (22: 6n-3).
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9637947
Добавянето на смлени семена от чиа повишава плазмените ALA и EPA при жени в постменопауза.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22538527
Диетичните семена от чиа (Salvia hispanica L.), богати на алфа-линоленова киселина, подобряват затлъстяването и нормализират хипертриацилглицеролемията и инсулиновата резистентност при плъхове с дислипемия.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18492301
Добавката с брашно от чиа намалява кръвното налягане при пациенти с хипертония.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25403867
Хипогликемия, диабет и сърдечно-съдови заболявания.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22650225
Точка: Нивата на глюкоза след хранене са клинично важна цел за лечение.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2909084/
Диетичното семе Salba (Salvia hispanica L), богато на α-линоленова киселина, подобрява дисфункцията на мастната тъкан и променения метаболизъм на глюкозата и липидите в скелетните мускули при дислипидемични инсулин-резистентни плъхове.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/24120122
Намаляване на екскурзията на глюкоза след хранене и удължаване на засищането: възможно обяснение на дългосрочните ефекти на пълнозърнеста Salba (Salvia Hispanica L.).
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/20087375
Допълването на конвенционалната терапия с новото зърно Salba (Salvia hispanica L.) подобрява основните и нововъзникващи сърдечносъдови рискови фактори при диабет тип 2: резултати от рандомизирано контролирано проучване.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17686832
Диетични фибри.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK218764/
Ролята на диетичните фибри при възпалителни заболявания на червата.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4607699/
Гледайте как расте: Езофагеален удар със семена от чиа
https://www.researchgate.net/publication/316523460_Watch_it_grow_Esophageal_impaction_with_chia_seeds
Образование:Диплома от Руския държавен медицински университет на име Н. И. Пирогов със специалност Обща медицина (2004). Ординатура в Московския държавен университет по медицина и стоматология, диплома по ендокринология (2006 г.).
Описание
Семена от чиа или испански градински чай са много популярни в наши дни. Чиа е роден в Централно и Южно Мексико. Маите и ацтеките високо оценяват тези семена и дори ги използват като валута. Семената на градински чай са използвани за повишаване на силата, енергията и издръжливостта. Древните народи правеха лекарства от тях, изцеждаха масло. Чиа е едногодишна билка, висока не повече от метър. Малките семена имат лъскава повърхност с характерен шарка и са подобни на малки зърна. Вкусът не е изразен, приятен, орехов.
Състав
Семената са богати на елементи като магнезий, калий, калций, цинк, фосфор. Те съдържат витамини А, С, група В.
Чиа семената съдържат:
- 6 пъти повече калций от млякото.
- 3 пъти повече желязо от спанака.
- 2 пъти повече калий от бананите.
- 15 пъти повече магнезий от броколите.
- 2 пъти повече диетични фибри от триците.
- 6 пъти повече протеин от боба.
- 4 пъти повече селен от лененото семе.
- 9 пъти повече фосфор от млякото
Полезни характеристики
- Семената съдържат голямо количество мастни киселини, от които човек се нуждае за ежедневна диета.
- Те подобряват сърдечната функция, понижават холестерола, намаляват болката при артрит, понижават кръвното налягане и регулират кръвната захар.
- Мастните киселини участват в двигателните, умствените и нервните процеси.
- Семената съдържат огромно количество антиоксиданти, които поддържат здравето и ви поддържат млади.
- Семената на градински чай се използват и за отслабване.
- Семената от чиа са богати на микроелементи, необходими за увеличаване на силата, енергията, подобряване на мозъчната дейност, успокояване на нервната система и повишаване на издръжливостта.
Начин на приложение
Зърната се заливат с малко количество течност за няколко минути. Масата се увеличава 12 пъти. За по-добро набъбване на зърната може да ги оставите накиснати за една нощ.
Суровите семена се добавят към супи, зърнени храни, салати, извара, печени изделия, сосове и други ястия. Полезно е да добавяте кълнове от покълнали зърна към салати. За да предотвратите засядането на малки зърна в зъбите, те могат да бъдат смлени на прах и също така да се добавят към всички ястия.
Семена от чиа за отслабване
Семената на градински чай съдържат разтворими фибри, които се увеличават няколко пъти в течност, превръщайки се в гел. Този гел забавя усвояването на въглехидратите, започва ускорен процес на изгаряне на мастните депа. Освен това зърната от чиа са богати на фибри, които в присъствието на вода започват да набъбват и да пълнят стомаха. В резултат на това апетитът намалява, гладът намалява. Процесът на отслабване протича без вреда за здравето.
Благодарение на семената от чиа се получава не само загуба на тегло, но и изцеление на цялото тяло:
- шлаките и токсините се отстраняват;
- процесът на стареене се забавя;
- метаболитните процеси се засилват;
- появяват се сила и енергия;
- имунната система се засилва.
Няма строги инструкции за употребата на зърнени храни за отслабване. Препоръчва се да се приемат по една или две чаени лъжички зърна на ден, измити с вода или да се добавят към всякакви ястия.
Семена от чиа при запек, за стомаха, при панкреатит
Семената от чиа се препоръчват за хора със запек. Поради голямото количество неразтворими диетични фибри се подобрява чревната подвижност и състоянието на микрофлората. За да получите максимален резултат при запек е възможно само с използването на голямо количество вода.
Семената от чиа се използват при панкреатит, чревни проблеми, понижават киселинността в стомаха, облекчават киселините. За да направите това, една чаена лъжичка семена се дъвче старателно и се изяжда с вода.
Семена от чиа за диабет
Фибрите в семената помагат за забавяне на усвояването на въглехидратите. В резултат на това гликемията след хранене намалява, секрецията на инсулин намалява, което пряко зависи от кръвната захар. Така рискът от диабет се намалява.
Чиа семена за остеопороза
Семената от чиа са истински източник на калций. Необходим е за жени с менопауза, деца за профилактика на рахит, юноши с интензивен костен растеж.
Семена от чиа за отоци
Семена от чиа за висок холестерол
Също така семената са полезни за профилактика на хипертония и рак.
Семена от чиа по време на бременност
Полезно е да добавяте семена от градински чай към вашата диета по време на бременност. По съдържание на калций те превъзхождат млечните продукти. Бременните жени се нуждаят от калций за развитието на костите на бебетата.
Също така витамините, минералите и мастните киселини, които съставляват състава, са жизненоважни по време на бременност. Семената се наричат естествен антибиотик и помагат за предотвратяване на всякакви възпаления.
За нормалното развитие на плода и благополучието на майката се препоръчва ежедневно да се приема малко количество семена. Приемането на семена по време на хранене ще направи млякото питателно и богато.
Противопоказания
Семената от чиа не са лекарствени продукти. Това е здравословна хранителна добавка, което се доказва от множество положителни отзиви в интернет.
- с повишено газове;
- с алергии към сусам и синапено семе;
- при понижено налягане;
- с лошо съсирване на кръвта;
- при запек, не забравяйте да пиете много вода.
Къде да купя семена от чиа?
Посетете някоя от нашите фитоаптеки в Москва и купете семена от чиа и други здравословни семена и плодове на добра цена. Ако живеете в Москва или в Московска област, доставката на продукта се извършва с куриер. Изпращаме семена до други региони по пощата. Поръчвайки семена в нашия онлайн магазин "Руски корени", вие ще получите висококачествен, натурален продукт, признат от експертите като идеално хранене. Винаги се радваме да получим вашите отзиви!
Внимание! Всички материали, публикувани на нашия уебсайт, са защитени с авторско право. При повторно публикуване се изисква посочване на авторство и връзка към оригиналния източник.
Сега мнозина мислят за правилното хранене, корекция на диетата и използването на естествени продукти за прочистване на тялото и лечение на заболявания. Обичам и да използвам даровете на природата в готвенето.
И наскоро чух, че има семена от чиа, които са били активно използвани от индианците на ацтеките като добавка към храната и религиозно дарение на боговете. Тези малки семена бяха високо ценени от местните жители заради тяхната хранителна стойност. Естествено, след като се заинтересувах от този продукт, трябваше да направя малко проучване и можете да разберете резултатите от него в тази статия.
Воините винаги ги взимаха със себе си в дълги кампании, защото тежат малко, а за да поддържа силата, издръжливостта и здравето, възрастен мъж трябва да яде около една супена лъжица на ден! Невероятно, но само на тях индианците издържаха 24-часови преходи в планините, през вятъра, жегата, студа, скалите и други препятствия по пътя им.
С течение на времето тайните на индианците почти изчезнаха заедно с техните носители, но напоследък лекари и учени се връщат към природата, нейните възможности и дарби. С техните изследвания стигнахме до чиа, потвърждавайки това, което ацтеките са знаели от векове – тези семена съдържат много полезни вещества.
Бялата чиа, или испанската градински чай, принадлежи към семейство Lamiaceae, расте в Мексико, на места в други страни от Латинска Америка и дори в САЩ.
Това е едногодишна билка с височина до метър с дълги широки листа, цъфти с червени или бели пъпки.
Повече ни интересуват семена, подобни на ленените - същите малки, овални, лъскави, дълги до милиметър. Цветът може да варира - от сиво и бяло до кафяво и черно, повърхността е покрита с абстрактни шарки. Също така прави разлика между бели и черни семена, по отношение на ползите, те са еднакви.
Състав
Съставът на този мистериозен продукт, семената от чиа, е много разнообразен.
Те имат:
- целулоза;
- антиоксиданти;
- витамини от група В;
- калций, който е 8 пъти по-висок от ползите от млечните продукти;
- калий, той е два пъти повече, отколкото в бананите;
- желязо (надвишава показателите на спанака с 3 пъти);
- има 4 пъти повече селен, отколкото в ленените семена;
- протеин, а продуктът е шест пъти по-хранителен от бобовите растения;
- омега-3 киселина, която в 100 гр. три пъти повече продукт от червената риба;
- хранителни фибри.
Вярно е, че трябва да запомните, че калоричното съдържание на семената е до 486 Kcal, тоест една трета от диетата на средностатистическа жена, докато отслабва. Поради това е невъзможно да използвате продукта неконтролируемо. Ще бъде достатъчно от време на време да го добавяте към храната или да го използвате като заместител на основното ястие.
Ползи за здравето от чиа
Сред свойствата е важно да се отбележи следното:
- семената съдържат вещества, подобни на естествените антибиотици, те премахват възпалението в тялото, унищожават бактериите, без да влияят негативно на черния дроб и червата на човека;
- при продължителна употреба имунитетът се повишава, не можете да се страхувате от заразяване с ARVI или грип;
- чиа възстановява чревната микрофлора, намалявайки вероятността от проблеми с храносмилането, изпражненията;
- понижава нивата на холестерола, което от своя страна предотвратява развитието на атеросклероза и различни сърдечни заболявания;
- понякога лекарството се използва в комплексна терапия срещу депресия, склероза, епилепсия, болест на Алцхаймер;
- семената намаляват кръвната захар, което е полезно за хора с диабет;
- предотвратяване на спадане на кръвното налягане;
- облекчаване на алергични реакции;
- антиоксидантите предотвратяват появата на ракови тумори, подмладяват, спират процеса на стареене;
- дават усещане за ситост, тоест с тяхна помощ можете да се борите с хроничното преяждане;
- семената са намерили приложение в борбата срещу хормоналните смущения и анемията;
- възстановява работата на нервната система, подобрява паметта и работоспособността;
- активира репродуктивната система и мускулите поради наличието на цинк;
- калцият има благоприятен ефект върху състоянието на костите, особено полезен за хора, свързани със спорт и сериозна физическа активност;
- е превенция на остеопороза при жени по време на менопаузата;
- поради наличието на витамини, нормализира обмяната на веществата;
- стимулира ендокринната система;
- способността да се абсорбира 10 пъти теглото им от течността помага за поддържане на нивото на хидратация в тялото, особено при физическо натоварване;
- Редовната употреба, според лекарите, помага за намаляване на риска от внезапна смърт от сърдечен удар;
- семената помагат за по-бързото възстановяване след раждане, наранявания, навяхвания.
Противопоказания
Чудотворните семена също имат противопоказания, на първо място, забранено е да ги приемате, когато:
- хипотония;
- диария, хранително отравяне;
- бременност и кърмене;
- повишени нива на триглицериди;
- при възстановяване на зъбите, тъй като черупката на семената е твърда и може да увреди емайла;
- рак на простатата, доказано е, че в този случай чиа може да провокира ускоряване на растежа си;
- алергия към горчица или сусам, тъй като продуктите са много сходни по състав и причиняват индивидуална непоносимост при едни и същи хора;
- когато приемате антикоагуланти, в този случай продуктът може да причини предозиране;
- метеоризъм - чиа засяга хора като кисело зеле или краставици.
И без преки противопоказания, не трябва да се увличате от употребата на продукта, като го въвеждате в диетата внимателно и в умерени дози. Тъй като е възможно алергия да се появи не на първия, а, да речем, на четвъртия ден.
Как да изберем семена от чиа
Ако решите да опитате върху себе си всички полезни и лечебни свойства на семената от чиа, важно е да се научите как да ги избирате правилно.
Къде да купя семена от чиа? За съжаление, растението не може да живее в нашия климат, следователно продуктът не може да бъде намерен в свободна продажба, да речем, на рафтовете на супермаркетите или на гишетата на пазара. Остава само едно - да потърсите лекарство в специализирани фитоаптеки или да го поръчате онлайн. Например, можете да ги закупите на iHerb.
При избора на продукт е важно да се обърне внимание на:
- страна на произход. Така че, ако в това състояние климатът е твърде студен и не отговаря на изискванията на културата, тогава най-вероятно това е фалшификат;
- характеристики на околната среда. Например, не трябва да купувате семена, отглеждани в гъсто населени индустриални райони, тъй като те могат да съдържат тежки соли, радионуклиди и други вредни вещества от замърсен въздух, почва и вода;
- срок на годност и сертифициране. В крайна сметка ние ще бъдем лекувани, което означава, че продуктът трябва да бъде с високо качество;
- цена. Често, поради вълнението, продавачите надуват цената до небесата. Не бива да се съгласявате на подобни оферти, както и на твърде атрактивни, защото редките семена не могат да струват и стотинка (отново има шанс да купите фалшиво).
Как да използвам
Така че купихте желаната опаковка и сега трябва да разберете как да използвате съдържанието му. Диетолозите препоръчват да ги използвате както пресни, непреработени, така и като добавка към ястията. Добрата новина е, че топлинната обработка не намалява ползите от продукта, което ви позволява да добавяте семена на дъгата към печени изделия и основни ястия.
Но трябва да следите колко чиа се консумира на ден, защото всяко хранене в излишък може да причини странични ефекти.
Можете да ги ядете отделно като лека закуска, тогава те абсорбират стомашния сок, увеличават обема си и дават усещане за ситост или добавят към храната. Например коктейли, салати, зърнени храни, месни ястия, сокове, кисело мляко.
Важно е не само как се яде чиа, но и колко време. Диетолозите не препоръчват да ги ядете повече от 12 седмици, тъй като безопасността при продължителна употреба на продукта все още не е клинично доказана. Но след кратка почивка можете отново да се върнете към това прекрасно растение!
Как да приемате за отслабване
Продуктът често се използва за отслабване, но е много важно да запомните как да го приемате правилно - не забравяйте, че калоричното съдържание на семената е много високо.
Както вече казах, достатъчно е да изядете една чаена лъжичка чиа и да я измиете с вода, за да забравите скоро за чувството на глад.
В допълнение към закуските, такова лекарство помага за отслабване добре като подправка в плодови салати, смутита, коктейли, можете да ги смилате, да ги приготвяте на пара, да ги смилате. В резултат на приема, червата работят по-добре при човек, изчиства се от токсини, извежда се излишната течност и се ускорява метаболизмът. И какво още е необходимо за отслабване?
Ето няколко прости рецепти за отслабване, споделени от моя приятел:
- ванилов смути: 1 ч.л чиа, 150 мл. мляко, 1 ч.ч. мед, шепа ягоди и щипка ванилия, смесете всичко, оставете да набъбне за 20 минути, разбийте с блендер, може да украсите с канела и листенца мента отгоре;
- желе: смесете семената и водата в съотношение 1: 8, оставете за 15-18 минути, разбийте и оставете да вари още 10 минути, разбъркайте отново, изяжте сместа с неподсладено кисело мляко или кефир;
- пудинг: 3 с.л чиа, 0,5 л мляко, 100 гр. ситно нарязани сушени плодове, разбийте мляко със семена, оставете за 10 минути, разбъркайте отново, оставете на студено за 2 часа, добавете плодове.
Как да приемате продукта зависи от вас, тук има много опции, както и различни рецепти в мрежата.
Всяка страна има свои собствени, специални продукти с обширни полезни свойства. Така че в Централна Америка има такива - семена от чиа, които напоследък добиха буквално луда популярност сред населението на целия свят. Смята се, че именно семената от чиа помагат да се отървете от глада, да отслабнете и да подобрят здравето си. Разбира се, учените са изследвали внимателно семената от чиа и са направили много интересни заключения...
Химичен състав, калорично съдържание на семена от чиа
Хранителна стойност на 100 g:
- Калорично съдържание - 486 kcal
- Диетични фибри - 37,7гр
- Мазнини - 30,8гр
- Белтъчини - 15,6гр
- Въглехидрати - 6гр
- Вода - 5гр
- Пепел - 4,9гр
- Холестерол - 0гр
витамини:
- Витамин К (филохинон) - 0,5 mcg
- Витамин С (С) - 49 мг
- Витамин РР - 8,83 мг
- Витамин В2 (рибофлавин) - 0,17 mg
- Витамин В1 (тиамин) - 0,62 mg
- Витамин А - 54 мг
минерали:
- Цинк (Zn) - 4,58 mg
- Селен (Se) - 55,2 mcg
- Мед (Cu) - 0,924 μg
- Манган (Mn) - 2,723 mg
- Желязо (Fe) - 7,72 mg
- Фосфор (P) - 860 mg
- Натрий (Na) - 16 mg
- Магнезий (Mg) - 335 mg
- Калций (Ca) - 631 mg
- Калий (К) - 407 mg
Растението чиа се отглежда в Мексико, Австралия, Южна Европа и Индия - тази точка трябва да се помни, за да се получи качествен продукт. Друго име на семената от чиа е "испански градински чай".
Семената от чиа са били известни и на ацтеките - те са ги използвали преди битки и лов, тъй като се е смятало, че семената от чиа дават сила, правят човека по-издръжлив. Между другото, според този древен народ, семената на амарант също имат същите свойства – често се приемали едновременно с въпросния продукт.
Сега семената от чиа са особено популярни сред вегетарианците, по-специално - веганите поради високото си съдържание на калций - на 100 g от продукта има 631 mg от това важно за здравето вещество. Освен това в състава на семената от чиа бяха открити следните елементи:
- Омега 3 мастни киселини – между другото, в този продукт има два пъти повече от тях, отколкото в сьомгата.
- Калций – 50 г семена от чиа съдържат 6 пъти повече от него, отколкото в чаша пълномаслено мляко.
- Магнезий – 100 г от въпросния продукт съдържат 32% от общия дневен прием за възрастен.
- Желязо - Изследванията показват 6 пъти повече желязо от спанака.
- Калий - 64% повече от най-известния източник на това вещество -.
- Антиоксиданти - Дори боровинките не могат да се равняват на семената от чиа за тези елементи.
Но това не е всичко! Семената от чиа съдържат цинк, витамини A/C/E, рибофлавин и много други полезни вещества.
Чиа семена - ползи за здравето
При такъв уникален състав от полезни елементи ползите от въпросния продукт са твърде очевидни - поне е достатъчно, че тялото ще получи необходимото количество витамини и минерали при редовна употреба на семена от чиа.
Оптималната дневна доза за семена от чиа е 2 супени лъжици, това количество от продукта съдържа:
Полезните свойства на испанския градински чай са, че този продукт допринася за:
- Понижени нива в кръвта. Освен това "полезното" остава в кръвта, само "вредното" се отделя.
- Нивото на кръвната захар се регулира - това ще помогне за поддържане на нормалното функциониране на панкреаса и ще стабилизира състоянието на човек, който е изложен на риск.
- Зъбният емайл и ноктите се укрепват – това се дължи на голямото количество калций в семената от чиа.
- Намалете апетита, намалете глада – трябва да изядете само 2 чаени лъжички от въпросния продукт, за да задоволите глада за няколко часа. Това свойство на семената от чиа се използва активно от тези, които са си поставили за цел да отслабнат.
- Работата на сърдечно-съдовата система се засилва, работата на сърдечно-съдовата система се поддържа в нормални граници – това се дължи на съдържанието на мастни киселини в състава на семената от чиа.
- Работата на храносмилателната система се регулира, метаболитните процеси се нормализират.
Забележка:В момента семената от чиа се изследват активно в областта на тяхното използване за производството на лекарство за захарен диабет. Все още няма точни резултати, но се очаква истински пробив в ендокринологията.
Вредни свойства на семената от чиа, противопоказания
Въпросният продукт може да се счита за нов за хората - все още не е бил разпространен сред населението съвсем наскоро. Ето защо, след като научите за полезните свойства на семената от чиа, не трябва незабавно да започнете да ги въвеждате в диетата - трябва да се запознаете с противопоказанията и възможните вредни свойства.
Запомнете следните характеристики на въпросния продукт:
Важно: не са провеждани проучвания за ефекта на въпросния продукт върху здравето на бременна и кърмеща жена и вътреутробното развитие на плода – през тези периоди от живота е по-добре да спрете да ядете семена от чиа.
Правила за избор и използване на семена от чиа
Преди да отидете в магазина и да закупите този продукт, уникален по състав и полезни свойства, трябва да се запознаете с правилата за избора му - има някои нюанси в този процес. Моля, имайте предвид следното.
Името на това растение е чиа, подобно на звука на пеенето на малка птица. Смята се, че произлиза от ацтекската дума chian - удебелен. Но прагматичната наука на ботаниката му дава друго име - испански градински чай (Salvia hispannica). Защо този вид градински чай се нарича испански е напълно неясно, тъй като не е роден в Испания, а в Централно и Южно Мексико, Гватемала. И днес се отглежда в Еквадор, Гватемала, Аржентина и Австралия.
Чувайки за ацтеките и чиа, веднага си спомних как като дете очаквах с нетърпение края на уроците, за да се потопя отново в прекрасния свят на романа на Хенри Хагард „Дон Монтесума“. И също така си спомних какво точно беше свързано с този исторически период: първото запознанство на европейците с царевица, амарант, тютюн. Разбира се, не само с това. Но днес говорим за чиа.
Историците казват, че Кортес, испанският конкистадор, завладял Мексико, бързо осъзнал, че чиа е не само основна храна на ацтеките, но и неразделна част от мистериозните церемониални театрални представления, жизненоважни за религиозната и духовна култура на този индийски народ. Историците твърдят, че ацтеките са приписвали мистична, почти свръхестествена сила и сила на семената от чиа. Чиа беше символ на живота за тях.
Семената от чиа са били използвани за плащане на данъци и данъци. Един роб струваше само 100 семена! По време на многочасови кампании само една лъжица семена беше достатъчна, за да не паднат от умората на ацтеките воини. Заедно с оръжията, торбичката с чиа беше задължителна екипировка за воина. Има легенда: бегачите са били привлечени да общуват между племена. Тези хора тичаха от едно племе в друго със съобщения. Много дни бягане успяха да издържат благодарение на чиа.
Зърната се консумирали отделно или смесени с други зърна, а от семената се приготвяла напитка. Семената от чиа бяха смлени на брашно, включени в състава на лечебните смеси и от тях се пресова масло. По време на терора и потисничеството на ацтеките, Кортес стига до заключението, че ако успее да унищожи чиа, империята на ацтеките ще падне. И огромните полета, засадени с чиа, пламнаха. В крайна сметка Кортес успя да унищожи империята на ацтеките, както и посевите от чиа.
Минаха векове... И едва през 90-те години на миналия век беше решено да се възобнови отглеждането на семена от чиа в индустриален мащаб. Някъде в планините на Мексико са открити изолирани участъци, върху които растат храсти от испански градински чай. Те дадоха началото на нови насаждения на чиа в Аржентина.
Какво е испански градински чай? Отначало го срещнах от снимка, която намерих в интернет. Между другото, по-късно, когато си отгледах храстите с чиа, се оказа, че снимката не е испанска салвия, а Salvia columbariae, или градински чай от гълъби. Това наистина е: "Не вярвайте на очите си!"
И сега най-накрая имам семена от чиа. Някои семена след предварително накисване се покриха с прозрачна желеобразна обвивка, но не дадоха признаци на живот. Беше обявено, че корените ще се появят на втория ден, а аз не ги чаках два дни.
Знам, че семената от чиа остават жизнеспособни до 10 години. Явно семената ми са били съхранявани неправилно или вече са стари хора, след като са преминали 10-годишната граница. За известно време забравих за тях и изсъхнаха напълно. И все пак реших да ги намокря отново. На следващия ден няколко семена показаха воля за победа - появиха се корените. Засадих тези семена в чаши с градинска почва.
Беше възможно да се отглеждат доста храсти, с течение на времето те мигрираха в градината към захарното цвекло, където съжителстваха доста приятелски. Растението е много взискателно към поливане. Храстите с чиа са високи един и половина. Някои от долните стъбла на чиата се навеждат към земята и се вкореняват успешно, което кара храста да се разпростира и да се разпространи върху все по-голяма площ. Но захарното цвекло не пострада от това.
Чиа реагира добре на органични торове. Но не е нужно да сте ревностни, тъй като храстите започват да се угояват и не цъфтят. Докато моята чиа растеше, любопитството ми нараства: какво е полезно в техните семена? Започнах да събирам информация. Ето какво разбрах: Съвременни изследвания показват, че чиа съдържа много антиоксиданти – дори повече в семената, отколкото в боровинките и боровинките.
Ето я, вълшебната дума – антиоксидант! За мен само това беше достатъчно, за да отгледам такива семена. А за да получите необходимия дневен прием на полиненаситени мастни киселини Омега-3, ви трябва само 1 чаена лъжичка семена от чиа! Това е така, защото семената от чиа съдържат:
- Протеин - 2 пъти повече от всички други семена или зърна.
- Калций - 5 пъти повече, отколкото в млякото, плюс бор, което допринася за по-доброто му усвояване.
- Калий - два пъти повече, отколкото в бананите.
- Желязо - 3 саза повече от спанак.
- 100 г семена от чиа съдържат толкова омега-3, колкото 800 г червена риба. Освен това омега-3 киселините в чиа са силно стабилни, тоест не се окисляват дори в резултат на дългосрочно съхранение при нормални условия. И всичко това се дължи на неговата висока антиоксидантна активност. Добавете към това голямо количество протеин, витамини А, Е, В, цинк, мед. Между другото, моите храсти с чиа не повредиха никакви насекоми, тъй като листата съдържат вещества, които плашат натрапниците.
И все пак чиа едва ли е подходяща като основна храна, но като източник на витамини и минерали – много полезна. Но ми хареса простото ястие с чиа. Изсипвам 1-3 чаени лъжички семена от чиа в чаша мляко и оставям за 40 мин. Получава се нещо като желе. За мен комбинацията е много добра. Тук работи още едно свойство: чиа може да абсорбира голямо количество вода – 12 пъти повече от теглото на самото зърно. Оказва се един вид хидрогел.
Приготвям и вид плодово желе със семена от чиа: 1 с.л. изсипете лъжица семена от чиа в 1/2 чаша ябълков сок, добавете чаша замразени или пресни плодове и оставете да се запари за 10 минути. След това смесвам всички съставки до гладкост. Зърнените храни могат да се добавят към салати, всички плодови сокове и мляко. Всяко ястие с тях става по-здравословно.
