Домашният ябълков блат обаче е не само деликатес, той е и прекрасен десерт, и лека вечеря, и ястие за детска и диетична храна. Има много рецепти - едната е по-вкусна от другата.
Класически домашен ябълков блат
Класически се отнася до ябълков маршмелоу, чиито съставки са само ябълки (разрешено е малко количество захар). Самият процес на готвене е дълъг, но не и сложен.
Много градинари ще се радват да знаят, че всякакви плодове могат да се използват за приготвяне на ябълков маршмелоу у дома - паднали, презрели и неузрели, с тъмни страни, това няма да повлияе на качеството на продукта. Що се отнася до сорта ябълки, се препоръчва Антоновка или други кисели сортове с високо съдържание на пектин.
За домашен ябълков маршмелоу първо се приготвя ябълков сос:
- ябълките се измиват, поставят се върху лист за печене или в тенджера, като се добавя половин чаша вода, пече се или се вари до омекване;
- меките плодове се охлаждат, разтриват се топли през сито или се натрошават в блендер;
- полученият ябълков сос се поставя в тенджера, вари се на слаб огън, като се разбърква, около половин час, докато изчезне около една трета от обема и самото пюре стане гъсто, приятен златист цвят;
- готовото пюре се охлажда, отделеният сок се прецежда, за да не се утаи след варенето блата.
След това започва процесът на приготвяне на самата пастила:
- разбийте ябълковия сос, докато масата стане по-лека и увеличи обема си (на този етап може да се добави захар, но малко, така че блата да не стане вискозен);
- разбитата маса се подрежда върху лист за печене или в картонени кутии, покрити с пергамент, със слой с дебелина 2-3 см (ако се планира блата да се навива под формата на руло, тогава слоят трябва да е по-тънък - не повече от 5 мм);
- изсушете блата при стайна температура или го изложете на слънце през деня (сушенето ще отнеме 2-3 дни) или можете да изсушите масата за 6-7 часа в леко загрята (до 100 градуса) отворена фурна; за да завърши сушенето, блата се обръща за известно време с главата надолу.
Готовите домашни ябълкови блатове трябва да са сухи и еластични. Ако правите бутер маршмелоу, тогава всеки следващ слой трябва да се постави върху изсушения предишен.
Домашна ябълкова пастила с белтък
Бутер пастила с добавка на яйчен белтък също се нарича Белевски. Тази рецепта е известна от повече от век и половина, районът на Тула се счита за нейна родина.
За готвене ще ви трябват ябълки, яйчен белтък, захар (изчисление: за 500 г ябълково пюре - 200 г захар и 1 яйчен белтък).
За домашен белевски блат се вземат само ябълки Антонов.
- Плодовете се измиват, почистват, поставят се върху тава за печене, слагат се във фурната да се пекат за 15 минути.
- Меките печени ябълки се разтриват до състояние на ябълково пюре.
- Пюрето се разбива с половин чаша захар поне 15 минути, белтъците се разбиват отделно, като се добавя захар в лъжица (трябва да се разбие добре, до еластичност).
- Смесете ябълков сос с протеинова маса, оставете настрана 3-4 супени лъжици от сместа (ще са необходими по-късно).
- Сместа се разстила върху тава върху хартия за печене, слага се да изсъхне в отворена фурна на 100 градуса (процесът на сушене отнема 5-7 часа, блата трябва да стане златистокафяв, плътен и еластичен).
- Блата се оставя да престои известно време, след което се разрязва на 3-4 части, като единият слой се нарежда върху другия, като между тях се намазва със запазената ябълково-белтъчна смес.
- Блата се поставя отново в леко отворена фурна, загрята на 100 градуса за още 2 часа.
Пудрата захар може да се разтрие в готови бутер пръчици от блат.
Бял домашен ябълков блат
Вкусът на този маршмелоу наподобява блата, също толкова ефирен и нежен.
Състав: ябълки, захар, белтъци, желатин или агар-агар (като сгъстител), пудра захар.
За бял ябълков блат първо пригответе картофено пюре - точно както за Белевски, смесете картофено пюре със захар и разбийте добре. След това направете следното.
- Белтъците се добавят към ябълковото пюре със захарта и масата се разбива отново до получаване на бяла еластична пяна.
- Предварително накиснатият желатин се загрява на огъня, разтваря се добре, охлажда се и се добавя към пюрето, като се разбърква добре (на този етап може да използвате миксер).
- Масата се разстила върху пергаментова хартия на тънък слой (до 1 см), оставя се да изсъхне и да се втвърди за 1-2 дни.
- Сухият блат се намазва върху масата с разсипана върху него пудра захар, нарязва се, поръсва се отново с пудра и се оставя да изсъхне още един ден.
Получава се вкусен домашен ябълков блат - мек отвътре, с тънка сладка коричка, което го прави да прилича на блат.
Домашна ябълкова пастила с ядки и мед
За този деликатес ще ви трябват: 1,5 кг ябълки, около 60 мл вода, 1/2 чаша белени орехи, 1 с.л. мед, 1 с.л. растително масло.
Това е процесът на готвене.
- Ябълките се подготвят за термична обработка: измити, нарязани наполовина, изрежете сърцевината.
- Водата се излива в тенджера с дебели стени, подготвените плодове се поставят, слагат се на малък огън.
- След като заври, гответе 20 минути, като разбърквате; от сварените ябълки се счукват в тенджера на ръка или с блендер.
- Нарязаните орехи се изсипват в ябълковата маса, отчита се медът, разбърква се добре.
- Масата отново се вари на слаб огън, като се разбърква през цялото време, в продължение на 20 минути.
- Тава за печене се покрива с хартия за печене, намазана с олио, загрята до 110 градуса.
- Ябълковата маса се поставя върху тава за печене, изравнена, дебелината не трябва да бъде повече от 5 мм.
- Поставете тава за печене с блат във фурната на средно ниво, оставете за 6-7 часа при отворена врата.
Фурната може да бъде заменена със сушилня за плодове. Домашният ябълков блат с ядки и мед е готов, когато изсъхне и не лепне по ръцете ви. Готовото ястие се изважда от тигана, нарязва се. Можете да сервирате блата със сладко или пудра захар.
Всяка пастила се съхранява при стайна температура, увита в пергамент или поставена в затворена картонена кутия.
Вкусно, здравословно, некалорично - това е всичко, домашен блат. Само че сега не е евтино в магазина и също така не е известно какво е сложил производителят там - със сигурност една химия, за да не се влошава по-дълго.
Е, няма да бъдем тъжни, но ще опитаме направи го сам. Пастилата в домашни условия може да се приготви от почти всякакви плодови и ягодоплодни пюре и конфитюри. Ще ви кажем как. Гледайте и запомнете рецепти.
Прочетете също:
Така. За да приготвите блат, трябва да вземете леко охладено сладко и да го намажете на тънък слой върху листове за печене или дървени дъски, изпратени с намаслена пергаментова хартия, и след това да го изсушите във фурната или на слънце.
Характеристики на процеса
- Така че готовото ястие да не придобива външни миризми, по-добре е да импрегнирате хартия зехтин или варен слънчогледмасло.
- За по-равномерно сушене слоевете трябва да се обръщат по време на сушене.
- Готовите слоеве трябва да се разточват с дървен валяк (пресован), за да се получи същата дебелина, а освен това след това приемане блатът ще придобие лъскав нюанс.
- Деликатесът се счита за готов, ако изсъхналите слоеве не се придържат към пръстите и имат същата дебелина.
- Емайлираните съдове и дървената лъжица за разбъркване са най-подходящи за приготвяне на блата.
- Също така тази вкусняшка може да се счита за готова, ако при разбъркване горещата маса посегне към лъжица и свободно се отдели от дъното на съда.
Рецепти за домашна паста
Ябълков маршмелоу
За да приготвите ябълков маршмелоу, имате нужда от 1 килограм зрели ябълки и 100 грама кристална захар. Както и малко водада сваря ябълки.
Преди готвене ябълките трябва да се измият добре, да се отстранят всички съществуващи дупки за червеи, да се разделят на парчета и да се отстранят семената заедно с кутията за семена.
По-добре нарежете ябълкитеза по-бързо кипене и се налива вода. Поставете съда с плодовете на огъня и оставете да заври. Гответе всичко на слаб огън до пълна готовност.
Сварените ябълки се претриват през цедка, за да се отърват от кожата. Ябълковият сос трябва да бъде гладка и леко течаща. Трябва отново да се изсипе в тигана, да се постави необходимото количество захар и да се разбърка добре, след което отново да се постави на бавен огън.
Пюрето трябва да се свари до консистенция гъста заквасена сметана. След това свареното пюре се подрежда върху тава за печене, която предварително е покрита с намаслена пергаментова хартия и равномерно изравнена с тънък слой.
Тава за печене с ябълково пюре се поставя във фурната, загрята до 80 градуса.
При натискане с пръст става еластична и не остава върху пръстите. Можете също да изсушите блата на слънце, това ще отнеме само около два дни.
Пастила от кайсии
За 1 кг кайсии са ви необходими 800 грама захар и около чаша вода.
Преди всичко пригответе кайсиевото пюре. За да направите това, кайсиите се измиват добре, първо се отстраняват всички семки от тях. След това кайсиите се заливат с вода и варете на тих огъндокато се разпаднат. След това кайсиите се претриват през цедка, за да се получи пюре. След добавяне на кристална захар към нея пюрето се вари до пълна готовност при непрекъснато бъркане.
За да определите готовността на маршмелоу, трябва да вземете масата с лъжица и да я поставите върху охладена чиния. Когато се охлади, готовата маса придобива плътността на желе.
След това се подрежда върху тава за печене и внимателно се изравнява с тънък слой. Охладената маса се нарязва на диаманти или други фигурки, поръсва се с пудра захар и се сглобява на две части. Пастилата трябва да се съхранява в плътно затворен съдна сухо място.
Словашка пастила от круши
За готвене трябва да вземете 125 г гранулирана захар за 1 кг круши.
И този плод може да се сложи в него, прочетете линка.
Зрелите круши се нарязват на ситно и се варят до омекване с добавяне на малко количество вода.
След това тази маса се претрива през сито и към полученото пюре се добавя необходимото количество гранулирана захар, поставя се на тих огън и при непрекъснато разбъркване е необходимо масата да се вари, докато се сгъсти.
Върху тава за печене се поставя пергаментова хартия, леко намазана с растително масло, върху която на тънко се разстила горещата маса. Изсушете блата в умерено загрята фурна. Готово вкусно навит.за съхранение поставени в стъклени буркани, които се затварят плътно и се поставят на хладно място.
Пастила от касис
- За готвене трябва да вземете:
- Касис в количество от 1 кг и
- Захар в количество 600 гр
- Достатъчно е да вземете ¾ чаша вода.
Плодовете от касис трябва сортирайтеда премахнете всички остатъци и да измиете обилно. След това се поставят в емайлиран съд и се пълнят с вода. Тиганът трябва да се затвори с капак и да се постави на тих огън.
Касисът трябва да се вари до пълно сваряване. След това храносмилането се претрива през сито. Към получената маса се добавя необходимото количество гранулирана захар и всичко се разбърква добре. Ястията с ягодовата маса отново се поставят на котлона и при непрекъснато разбъркване се сваряват до консистенция на гъста заквасена сметана.
Готовият блат се поставя в дървени тави и се слага да се суши в загрята на 80 градуса фурна за около 12 часа. Деликатес, направен по този начин, трябва покрийте с пергаменти съхранявайте на сухо и хладно място, което е добре проветрено.
След като събраха богата реколта от ябълки, много домакини не знаят как да я обработват.
В допълнение към компоти, конфитюри и конфитюри, можете да приготвите отличен деликатес у дома - ябълков маршмелоу.
Думите не могат да опишат невероятния вкус на този продукт. Деликатното ябълково суфле е произведение на изкуството от кулинарията.
Методи за готвене
Преди това този вкусен продукт се приготвяше изключително в руската фурна. Топлината бавно намаляваше в него, следователно блатът изсъхваше постепенно, което беше идеално за получаване на деликатен вкус. В съвременните условия можете да приготвите тази ябълкова сладост по няколко начина:
За да направите ябълков маршмелоу у дома, просто трябва да следвате рецептата.
Рецепта във фурната
Лесно е да се направи домашен ябълков пай. Рецептата за фурната е лесна. Трябва само да се има предвид, че процесът няма да бъде бърз и температурата на нагряване на фурната не трябва да надвишава 100 градуса.
Стъпки на готвене:
Готовността може да се определи по цвят и лепкавост: не се придържа към ръцете и има оранжев цвят. По-добре е изсушеният продукт да се постави върху дъска за рязане с пергамент нагоре и да се покрие с влажна кърпа, така че хартията да се отдели лесно. Отгоре може да се поръси с пудра захар.
Пастила в мултикукър
Рецепта за ябълков маршмелоу в бавна готварска печка:
По желание към рецептата могат да се добавят смлени ядки от всякакви ядки, сушени плодове, парченца захаросани плодове.
Електрическа сушилня в помощ
Можете да приготвите ябълков маршмелоу с помощта на сушилня за зеленчуци и плодове. Рецептата за ябълков маршмелоу у дома с помощта на електрическа сушилня е както следва:
- преди готвене е по-добре да обелете ябълките и да ги настържете на едро ренде;
- след това трябва да сварите получената маса до плътност, не е необходимо да добавяте вода към сочните сортове ябълки;
- за 1,5 кг ябълки добавете една чаша захар, но количеството захар ще зависи от вкусовите предпочитания;
- за да се получи по-крехък блат, охладеното пюре трябва да се разбие с миксер;
- освен това върху решетката на електрическата сушилня се излага кръг от пергамент и получената маса се разпределя равномерно; така че блатът да е тънък и лесно да се навива в тръба, дебелината на слоя не трябва да надвишава 5 мм. За да получите шест кръга от готовия продукт, имате нужда от 1,5 кг ябълки.
Древен деликатес
Белевската пастила е деликатес, който се произвежда по стара технология в град Белев, Тулска област. Този протеинов десерт получи заслужено лидерство сред други подобни продукти. За да направите ябълков маршмелоу по тази рецепта, ви трябвавземете 2 кг Антонов ябълки, два белтъка, чаша захар и прекарайте известно време.
Стъпки на готвене:
Радост за децата
Има рецепта за мек ябълков блат, който наподобява суфле. Тази рецепта е подходяща за малки деца.
За готвене се нуждаете от:
- Разредете желатин или агар-агар (4 грама) в 50 ml топла вода и оставете да набъбне за 15-20 минути;
- зрелите ябълки трябва да се нарежат наполовина, да се отстрани сърцевината, да се постави в чаша с малко вода и да се постави в микровълновата за 5 минути;
- добавете чаша захар, ванилин на вкус в получената каша и разбъркайте добре;
- поставете агар-агар или желатин на бавен огън, добавете още една чаша захар и гответе за една минута, като бъркате непрекъснато;
- добавете яйчен белтък към охладения ябълков сос и разбийте, докато масата придобие светъл нюанс;
- след това добавете захарен сироп и продължете да разбивате още известно време;
- изсипете получения продукт в специални форми и оставете на стайна температура за 6-7 часа;
- нарежете готовата пастила на кубчета и поръсете с пудра захар.
За вкусни и нежни блатове е необходимо да използвате кисели ябълки, като Антоновка, Бели Налив, Бесемянка и Грани Смит. Несукулентните видове са по-подходящи: с тях процесът на изпаряване на течността ще отнеме по-малко време.
Не използвайте за емайлирани съдове, продуктът ще изгори в него. "Вредната" захар може да бъде заменена с по-естествен компонент, течният цветен мед е подходящ за това. За да не се изгори с вряща маса, тя трябва непрекъснато да се разбърква. За да се получи тънка и гладка плоча, се препоръчва използването на широка дървена шпатула.
Към ябълките могат да се добавят и други плодове: най-добре се комбинират с круши, сливи и череши. Когато използвате различни продукти, е по-добре да ги приготвите отделно и да смесите вече разбитите маси. Ако блатът залепне за пергамента, трябва внимателно да го навлажнете с вода или да покриете готовия продукт, обърнат пергамент с главата надолу, с влажна кърпа.
Съхранявайте готовия продукт при стайна температура на тъмно място и в плътно затворени стъклени буркани. Предпочитан както от възрастни, така и от деца, домашният блат е богат на витамини и е отличен десерт.
Деликатен, познат от детството деликатес е спечелил сърцата на сладкоежките по целия свят. Предците на маршмелоу и маршмелоу, напомнящи повече на безе по състав, се появяват в древни времена в Югоизточна Азия. Основните им съставки бяха разбитите белтъци и кристалната захар. След това получената вискозна маса се суши на слънце или се пече във фурна. Някои готвачи украсиха сладостта с парченца плодове, други добавиха ядки към нея.
Рецептите за ориенталски сладки, заедно с търговците, мигрират в Европа. Всяка страна ги е подобрила по свой начин. В Русия процесът на създаване на нов десерт също заинтересува сладкарите, тъй като руснаците винаги са обичали да ядат вкусно. Създател на рецептата за ябълков маршмелоу, която сега присъства на всеки тезгях, се смята Амвросий Прохоров. Ще разгледаме и как се приготвя ябълков маршмелоу у дома.
В семейството на Прохоров има легенда, че прадядо им забогатял по времето на Петър Велики, продавайки лико и купил земя по поречието на Ока. В своите владения той засади огромна ябълкова градина, която даде отлични плодове.
Веднъж семейството на потомъка на първия собственик на градината получи богата реколта от ябълки и изпече някои от тях. Също така беше невъзможно да се довършат вкусните варени плодове и Амвросий Прохоров предложи да опитате да ги разбиете с белтък и да ги изсушите. Ябълките бяха толкова сладки, че почти не се добавяше захар към масата.
Пастилата, сушена в руска пещ, се наричала Белевская, на името на земята близо до Ока. Две години по-късно лакомството печели първия медал на градинарското изложение в Санкт Петербург. Вестниците пееха за здравословна сладост, а Прохорови се гордеха както с главата на семейството, така и с станалата известна градина.
Нямаше повече допълнителни ябълки, тъй като всички отидоха за приготвянето на Белевска пастила. Амвросий отвори магазини в Москва, Санкт Петербург и други руски градове.
Днес маршмелоу по негова рецепта се прави и в Коломна, където в старо дървено имение работи „Музей на Пастила“. Деликатесът е доста плътен, трябва да се реже с нож, но е също толкова вкусен и натурален, както в края на 19 век.
Най-популярни рецепти
Приготвянето на пастила от ябълки у дома е доста просто. Необходими са малко продукти, но външният вид и вкусът на десерта пряко зависят от тяхното качество.
Съвременник и конкурент на Прохоров, търговецът A.I. Абрикосов, принуди работниците си да използват само най-узрелите плодове без най-малък недостатък. В името на високото качество на сладките той засади свои градини, а работниците събираха круши, ябълки и горски плодове в тях.
Има няколко рецепти за пастила от Русия, от Изтока и от Южна Европа. Можете да опитате няколко опции, за да изберете този, който най-добре отговаря на вкусовете на семейството и приятелите.
Този вид пастила се приготвя с минимално количество захар. Основната му съставка са ябълките. Ще изисква:
- 2 кг сладки и кисели ябълки;
- 100 г гранулирана захар;
- 1 яйце;
- 10 г пудра захар.
Това е редът на подготовка.
- Измийте ябълките, подсушете и отрежете кожата с дефекти. Отстранете клонката и кожата отдолу. Подредете ябълките върху тава за печене и я сложете във фурната. Печете ябълките, докато омекнат напълно.
- След като изстинат ябълките ги смелете през цедка, за да отделите зърната и люспите от пюрето. Разбийте готовото пюре за 10 минути. и половина дял кристална захар.
- Разбийте белтъка с останалата половина от захарта, докато се образува гъста маса.
- Комбинирайте пюрето и протеиново-захарната смес и разбийте още няколко минути до гладкост. Когато е готова, отделете малка част (няколко супени лъжици) от масата и я приберете в хладилника.
- Загрейте фурната до 60-70 градуса. Върху тава, покрита с хартия за печене, редувайте питките с дебелина до 1,5 см. Изсушете ги в отворена фурна за 5 часа. След като клечките за зъби изсъхнат при пробиване ги извадете и ги оставете да изстинат.
- Намажете питките с предварително отделената разбита маса и сложете една върху друга. В идеалния случай пастилата трябва да бъде 3-4 слоя. След това го върнете във фурната и печете на същата температура за около час. Поръсете охладените горни и долни сладки с пудра захар и нарежете блата на порции.
Без захар
Рецептата може да стане по-полезна, ако не добавяте кристална захар към нея. В този случай ще са необходими и сочни и плътни, но много сладки ябълки. За допълнителен нюанс на вкус на маршмелоу в разбитата маса се изсипва щипка ванилин или канела.
Почитателите на оригиналността с помощта на хранителни оцветители придават на тортите различни нюанси.
Коломенская със захар
Коломенска пастила е по-свободна и по-сладка от Белевская. За него ще са необходими много пъти повече захар и по-малко ябълки. Благодарение на това тортата ще бъде ефирна. Състав на продуктите:
- 800 г сочни кисели ябълки;
- 170 г кристална захар;
- 1 яйце;
- 10 г пудра захар.
- Измийте ябълките, подсушете и нарежете развалените парчета. Печете ги във фурната на 180 градуса, докато омекнат. След като ги освободите от сърцевината и кожата с вилица и нож или претрийте през цедка, разбийте пулпата на пюре. Теглото му трябва да бъде 500 g.
- Докато пюрето не е напълно охладено, изсипете в него цялата захар, като разбърквате. В топло пюре той бързо ще се разтвори, след което масата трябва да се охлади до стайна температура.
- Изсипете протеин в него и 10 минути. разбийте сместа с миксер, докато се получи гъсто бяло вещество. Веднага отделете няколко супени лъжици от масата и сложете в хладилника.
- Изсипете останалата смес върху тава, покрита с хартия за печене и изсушете за 5-6 часа в отворена фурна на 60-70 градуса. Щом тортата стане златиста и спре да лепне по ръцете ви, извадете я от фурната и я сложете на масата да се охлади.
- След като изстине напълно с остър нож, внимателно разрежете сладкиша на 3 части (много е рехав). Намажете всяка със сместа от хладилника, като включите двете страни на горната торта и стените. Сложете получения полуфабрикат обратно във фурната и изсушете още един час на 60 градуса.
- Готовият охладен блат от всички страни се поръсва с пудра захар и се нарязва на тесни високи ивици.
Тази разновидност на маршмелоу представлява рулца от твърди тънки сладки. Съставът им не включва яйчен белтък, но дори и с него медът пак не би позволил на сладкишите да станат ефирни.
Състав на продуктите:
- 1 кг ябълки;
- 2 супени лъжици лъжици мед;
- 100 мл вода;
- щипка канела.
Това е редът на подготовка.
- Обелете ябълките и семките, нарежете на тънки филийки. Сложете ги в тенджера, залейте със 100 мл вода и запечете във фурната на 160 градуса до омекване.
- Готовите ябълки се разбиват в картофено пюре и се слагат на котлона на слаб огън да ври до златисто кафяво. Когато е готов, го разбийте отново с миксер.
- В процеса на разбиване изсипете мед и добавете канела. Поставете масата на тънък слой върху тава, покрита с хартия за печене.
- Изсушете сладките с отворена фурна за 2-3 часа. Топлият сладкиш ще е мек, след това ще се втвърди, затова го нарежете на квадрати и навийте кифличките, без да го оставяте да изстине напълно.
На открито
Същата процедура може да се направи и без фурната. На слънце блатът също ще изсъхне за 4-5 дни, но трябва да го предпазите от мухи и оси, като го покриете с марля. През нощта лакомствата трябва да се внесат в къщата.
С орехи
На изток ядките се добавят към много сладкиши. Така готвачът прави вкуса им по-изискан. Макароните не са изключение.
Ще изисква:
- 2 кг ябълки;
- 150 г кристална захар;
- 1 чаша орехи;
- 100 мл вода.
Редът на подготовка е както следва.
- Обелете ябълките, нарежете на ситно, добавете вода и запечете във фурната до омекване. След това ги разбийте в картофено пюре и сварете на котлона до потъмняване.
- Нарежете на ситно ореховите ядки. Изсипете ги и кристалната захар на пюре и гответе, като разбърквате, още 10 минути.
- Сложете готовата маса върху тава, покрита с хартия за печене, и изсушете в отворена фурна на слаб огън за 6-8 часа. Дебелината на бъдещата торта не трябва да надвишава 1,5 см, в противен случай тя ще изсъхне по-дълго.
- Нарежете готовия блат на лентички и по желание поръсете с пудра захар.
С агар-агар
Пастилата, приготвена на базата на агар-агар, е подобна на маршмелоу. Оказва се по-еластичен, отколкото на базата на разбит протеин.
Ще изисква:
- 1 кг ябълки;
- 400 г кристална захар;
- 1 яйце;
- 4 g агар-агар;
- 60 мл вода.
Това е редът на подготовка.
- Направете ябълково пюре и го разбийте с миксер. В процеса добавете 250 г захар. Изсипете протеина в охладената хомогенна маса и разбийте за 10 минути.
- Разтворете агар във вода. Добавете 150 г захар и 1 мин. заври на огън. Щом изстине малко, изсипете го в разбитата смес и продължете да разбивате с миксер още няколко минути. В този случай е важно да се спазва едно условие: не оставяйте сиропа да изстине напълно, но не варете протеин с него.
- Изсипете готовата маса във форма и оставете да се втвърди при стайна температура за няколко часа.
с банан
Бананът е много сладък, така че не се добавя захар. Структурата му е доста ефирна и нуждата от протеин също не възниква. Достатъчно е да разбиете 2-3 банана с миксер, да добавите ябълково пюре и да поставите масата върху тава, покрита с фолио или хартия за печене.
Банановият блат изсъхва за около 8 часа и става тъмнокафяв.
Домашният ябълков маршмелоу трябва да се увие в хартия и да се постави в торба. Този добре изпечен продукт може да се съхранява в хладилник няколко месеца, но е малко вероятно той да остане непокътнат преди този период. Деликатесът е твърде вкусен, за да могат членовете на семейството да го забравят.
Хартията за печене от готовия сладкиш с блат няма да се отдели лесно, ако не се навлажни с вода за няколко минути. Само след това няма да се налага да се откъсва, а повърхността на тортата ще остане гладка.
За приготвянето на десерт ябълките трябва да бъдат внимателно подбрани. Ако пулпата им е памучна, десертът ще се провали. Само плътната сочна каша ще даде на масата за тортата необходимия вискозитет, а готовата пастила ще има богат вкус.
Заключение
Ябълков маршмелоу, приготвен у дома, ще направи особено впечатление на децата. И възрастните също ще харесат, че десертът, обикновено купуван в магазин, се прави у дома. Познавайки няколко рецепти, можете да изберете правилната и да регулирате количеството захар. Някой се опитва да го избегне, а други нямат нищо против ефирните сладки сладки пастилки.
Снимката показва колко са вкусни. Естественият деликатес не изисква допълнителни декорации, но когато маршмелоу се сервира на празничната трапеза, е допустимо да се измисли поръсване на малки многоцветни точки или захарни цветя.
В частта от масата, останала за намазване на тортите, можете да добавите хранителен оцветител и, без да режете блата, да го превърнете в ярко алена торта. За всяко събитие си струва да изберете специална декорация за поръсване. Ще има достатъчно време за това, тъй като блатът изсъхва във фурната много дълго време, но деликатният му вкус ще надмине всички очаквания.
Казвам се Джулия Джени Норман и съм автор на статии и книги. Работя с издателства "OLMA-PRESS" и "AST", както и с лъскави списания. В момента помагам за популяризирането на проекти за виртуална реалност. Имам европейски корени, но прекарах по-голямата част от живота си в Москва. Има много музеи и изложби, които зареждат с положително и вдъхновяват. В свободното си време уча френски средновековни танци. Интересувам се от всякаква информация за онази епоха. Предлагам ви статии, които могат да запленят ново хоби или просто да ви подарят приятни моменти. Трябва да мечтаете за красивото, тогава ще се сбъдне!
Ябълкова пастила - по-хладна от всеки бонбон! Как да приготвим ябълков маршмелоу у дома и ястия с него
Пастилата е деликатес от детството.
Преди това домашно приготвен продукт беше оценен заради неговата достъпност.
Сега основният коз на маршмелоу е естествеността.
В него няма нищо вредно, химическо и опасно.
Нека сами да приготвим здравословен десерт?
Пастила с ябълки - Общи принципи на готвене
За маршмелоу са подходящи всякакви плодове: малки, големи, презрели, разбити. Червиви места и повреди винаги могат да бъдат подрязани. Ябълките се задушават на пара, пекат се или се задушават до омекване, след което се нарязват на ситно. Понякога е по-удобно първо да смелите плодовете, след това да ги сварите. След това пюрето се намазва на тънък слой и се подсушава. Използвайте фурната или поставете лакомство на слънце.
В допълнение към тънкия маршмелоу има великолепен десерт върху агар-агар. Понякога се заменя с желатин. Рецептата включва и яйчен белтък, който придава специална структура и ефирност. Такъв маршмелоу не е необходимо да се суши, оставя се няколко часа, за да се втвърди.
Класическа ябълкова пастила без захар
Рецептата за най-простата пастила, която се приготвя от много години. Към него дори не се добавя захар, което прави лакомството още по-здравословно и естествено. За прибиране на реколтата са ви необходими само ябълки във всяко количество.
готвене
1. Нарежете измитите ябълки на парчета с кори. Веднага изхвърляме сърцевината със семенни кутии.
2. Слагаме плодовете в казан или в тенджера с дебели стени. Ако ябълките не са много сочни, тогава можете да налеете няколко чаши вода, така или иначе ще изври по-късно.
3. Включете огъня, покрийте и оставете да къкри, докато ципите омекнат. В зависимост от сорта ябълки, това ще отнеме от 1,5 до 4 часа.
4. Охладете ябълковата маса и я смилайте на пюре. Правим го с блендер. Може да се усуква през месомелачка.
5. Взимаме лист пергамент, слагаме го върху тава за печене и разстиламе пюрето. Ако има съмнение дали хартията ще се отдели, можете да смажете с капка масло. Максималната дебелина на слоя е 7 милиметра, но е по-добре да го направите по-тънък.
6. Сложете блата във фурната. Ние правим температурата минимална, не трябва да се повишава над 100 градуса.
7. Или извадете на слънце и подсушете до омекване.
8. След това обърнете листа с главата надолу и поръсете с вода. Хартията се отделя лесно. Усукваме блата с тръбички.
Ябълков маршмелоу у дома с протеин
Вариант на много нежен ябълков маршмелоу у дома, който се оказва пищен и мек. Ще ви трябва всякакво ябълково пюре, по-добре е да го приготвите сами. Нещо повече, това е много лесно да се направи. Плодовете се приготвят на пара и се натрошават по всякакъв начин.
Съставки
0,5 кг пюре;
1 суров протеин;
0,17 кг захар;
Малко прах.
готвене
1. Сложете пюрето в купа, добавете кристална захар и разбъркайте. Ако ябълките са приготвени сами, тогава е по-добре да изсипете пясък в топла маса, след което да охладите.
2. В чиста купа разбийте протеина до силна пяна.
3. Смесете белтъка с ябълковата маса и разбийте още няколко минути.
4. Преместваме лакомството върху лист за печене, който трябва да бъде покрит с пергамент.
5. Подравнете слоя с шпатула, която трябва да се окаже около три сантиметра.
6. Слагаме във фурна, предварително загрята до 70 градуса, печем около пет часа.
7. Охладете блата, нарязан на малки парченца с нож. За да не залепва острието, можете да го намокрите в студена вода.
8. Оваляйте лакомството на прах и е готово!
т тънка ябълкова пастила със захар
Рецептата за сладък тънък ябълков блат у дома, който се приготвя по малко по-различна технология.
Съставки
1 кг ябълки;
0,1 кг захар;
50 мл вода.
готвене
1. Вземете ябълки, нарязани на парчета. Има тегло на чист продукт без опашки и кутии за семена с ядра.
2. Усукваме през месомелачката заедно с кожите.
3. Сложете на котлона, налейте вода и добавете кристална захар. Оставете масата да заври.
4. Правим огъня под среден и варим масата около половин час. Ние не отиваме далеч и бъркаме редовно, картофено пюре може да изгори.
5. Охлаждаме масата.
6. Покриваме листа за печене с намаслен пергамент, разстиламе тънък слой ябълки около 4 милиметра. Удобно е да направите това с плоска шпатула.
7. Подсушете по всякакъв начин до готовност.
Ябълков маршмелоу у дома с агар-агар
Рецептата за пищен и мек ябълков блат, напомнящ блата. Често се продава в магазините и малко хора знаят, че е много лесно да приготвите деликатес сами. Ще ви трябва агар-агар, който можете да закупите в раздела за печене.
Съставки
4 ябълки;
0,4 кг захар;
60 мл вода;
4 грама агар;
1 протеин;
Ванилия, прах.
готвене
1. Смесваме агар-агар с вода по рецепта, оставяме да се разтвори.
2. Отстранете средите от ябълките, нарежете плодовете наполовина, запечете във фурната до омекване. Но можете да използвате и микровълновата. В него ябълките ще бъдат готови за пет минути.
3. Изваждаме пулпата от ябълките, изхвърляме корите.
4. Добавете 250 грама захар към ябълките и добавете щипка ванилия за овкусяване. Разбийте масата с блендер до гладкост.
5. Добавете останалия пясък към агар-агар, поставете на огъня и гответе сиропа. Варим за минута.
6. Добавете протеин към охладеното пюре и разбийте на максимална скорост на миксера, докато масата стане лека и пухкава.
7. Вкарваме горещ сироп, разбъркваме с миксер още една минута.
8. Взимаме произволна форма, покриваме вътрешността със стреч фолио.
9. Изсипете ябълковата маса и оставете да се втвърди при стайна температура за три часа.
10. Готовият блат се нарязва, овалва се на прах.
Пикантен блат от ябълки и сливи с канела
За да приготвите такъв ябълков маршмелоу у дома, ще ви трябват и сливи. Взимаме плодове в равни количества. Но ако нещо е повече или по-малко, тогава не е страшно.
Съставки
1 кг ябълки;
1 кг сливи;
0,15 кг захар;
1 ч. л. канела;
Масло, пергамент.
готвене
1. Нарежете ябълките на едри парчета, хвърлете ги в тигана. Изхвърляме шипчетата.
2. Разделете сливите наполовина, отстранете семките. Изпращаме до ябълки.
3. Налейте чаша вода, задушете до омекване под капака. Разбърквайте от време на време.
4. Охладете, избършете през голямо сито.
5. Добавете захарта и канелата, разбъркайте пюрето.
6. Намажете върху намаслена хартия със слой около пет милиметра.
7. Оставете да изсъхне на слънце или изпратете във фурната.
8. Освобождаваме готовия блат от хартия, усукваме го на тръбички, нарязваме го на парчета.
Ябълков маршмелоу у дома върху желатин
Друг вариант за мек и бял ябълков блат у дома. Тази рецепта е за тези, които не са успели да намерят агар-агар. На вкус такъв маршмелоу е много подобен на дъвченето на маршмелоу.
Съставки
0,4 кг захар;
0,5 кг ябълки;
60 мл вода;
20 грама желатин;
1 суров протеин;
готвене
1. Нарязваме ябълките на 4 части, отстраняваме средата, слагаме ги в съд за микровълнова фурна и печем на максимална мощност за не повече от 6 минути.
2. Охладете, извадете меката каша.
3. Смесете желатина с вода, оставете да набъбне за половин час.
4. Добавете 250 грама захар по рецепта към ябълковото пюре.
5. Поставете останалата захар в желатина и го загрейте на водна баня, докато всички зърна се разтворят. Никога не оставяйте сиропа да заври.
6. Разбийте белтъка и комбинирайте с ябълков сос.
7. Потопете миксера и разбийте заедно за около пет минути.
8. Въведете желатина на тънка струя, разбъркайте с ябълков сос на ниски обороти. Можете да добавите малко ванилия.
9. Изсипете блата във форма, покрита с фолио, оставете да стегне в хладилник. Това ще отнеме около пет часа.
10. Извадете готовия деликатес, отстранете фолиото, нарежете на парчета и оваляйте на прах. Съхранявайте желатин маршмелоу в хладилник.
Деликатна салата с ябълка и бананов блат
За салата ще ви трябва ефирен маршмелоу върху агар-агар или върху желатин. Като дресинг се използва нискомаслена заквасена сметана.
Съставки
100 грама маршмелоу;
2 банана;
2 супени лъжици ядки;
100 мл заквасена сметана;
Прах на вкус, ванилия.
готвене
1. Обелете бананите, нарежете на кубчета.
2. Почистваме кивито, нарязваме го на малко и го прехвърляме при бананите.
3. Нарежете ябълковия блат на кубчета. За да не залепне деликатесът, навлажняваме ножа. Можете да потопите всяко кубче в прах. Преминаваме към плодове.
5. Запържете ядките, нарежете. Mac може да се използва.
6. Поръсете салатата с ядки и можете да сервирате. Същата салата може да се събира на слоеве, ще изглежда по-интересно.
Руло с ябълков блат у дома
Рецептата за ориенталско руло от маршмелоу, за пълнежа на което се нуждаете от варено кондензирано мляко. Можете да си купите буркан в магазин или да го приготвите сами. Кондензираното мляко трябва да е гъсто.
Съставки
150 грама орехи;
1 лист маршмелоу;
1 кутия кондензирано мляко.
готвене
1. Пребираме ядките, слагаме ги в тиган и запържваме. Охладете, нарежете на малки парченца.
2. Разстелете лист маршмелоу на масата. Колкото по-голямо е, толкова по-тънко ще се получи рулото.
3. Отворете кондензираното мляко, омесете до гладкост.
4. Намажете блата с кондензирано мляко, оставете 2 сантиметра непокътнати от противоположния ръб.
5. Поръсете удебеления слой отгоре с ядки.
6. Взимаме най-близкия ръб и усукваме стегнато руло.
7. Приберете в хладилник за два часа.
8. Изваждаме рулото, нарязваме го с остър нож на напречни парчета. Всякакъв размер.
9. Сложете върху чиния, сервирайте с чай.
Сладки кифлички с извара и ябълков блат
Невероятна рецепта за сладки кифлички, които се правят от тънки блата. Пълнеж от извара върху желатин. Ако изварата е слаба по консистенция, тогава приемаме по-малко мляко.
Съставки
Лист от маршмелоу;
300 грама извара;
Захар на вкус;
1 банан;
70 мл мляко;
1,5 ч.л желатин.
готвене
1. Желатинът се залива с млякото, оставя се да набъбне според времето, посочено на опаковката.
2. Загряваме млякото с желатина до течно състояние.
3. Разбийте изварата със захарта по ваш вкус, добавете разтопения желатин. Разбъркваме крема.
4. Намажете лист блата и намажете с крем от извара.
5. Нарежете банана на дълги ленти, сложете ги на един ред в най-близкия ръб.
6. Завиваме рулото.
7. Прибираме в хладилник за 3 часа, докато стегне.
8. Нарежете сладките кифлички на 2 см парчета, сложете ги красиво в чиния. Сервирайте с кондензирано мляко, конфитюр, бита сметана.
Apple Marshmallow - съвети и трикове
Ако се приготвя тънък маршмелоу за дългосрочно съхранение, тогава листовете трябва да бъдат добре изсушени. В противен случай в тях може да се появи мухъл.
Ако пастилата се суши във фурната. Тази врата трябва да се отвори. В противен случай влагата няма да излезе и процесът ще се проточи за дълго време.
Пастилата се оказва по-нежна, ако плодът се претрие през сито и корите се изхвърлят. Но от друга страна замръзва по-бързо, ако приготвите деликатес с кора.
Ако маршмелоу изсъхне в естествени условия, тогава можете да разпределите приготвената маса върху листове целофан. Слоевете лесно се отстраняват от тях.
