Плоска вселена. Светът на диска: Извита ли е Вселената? Класическа топология на пространството

Коя може да бъде най-добрата прелюдия към истинска италианска вечеря? Разбира се, само релаксиращ, ароматен, апетитен аперитив!

Гастрономическият туризъм в Италия е известен, но и с различни видове напитки, които са станали популярни в цял свят.
Ще ви разкажем какво пият местните италианци и как да не сбъркате, когато поръчате аперитив.

1. Вермут от Торино

Малко хора знаят, че вермутът първоначално е бил древна лечебна смес, чието лечебно свойство е смес от различни билки. Едва през 19 век вермутът започва да се използва при създаването на коктейли, най-популярният от които, разбира се, е класическото мартини. Вермутът има изключителен аромат, защото в него са смесени повече от 30 компонента! Най-интензивните нотки на този букет са бял равнец, мента, канела, кардамон, черен бъз и индийско орехче, които са подчертани от ванилия, карамфил, лайка и цитрусови плодове. Вермутът е получил името си в чест на основната съставка - алпийски пелин, на немски Wermut. , защото именно тук през 1786 г. е открито първото предприятие за производство на вермут.

2. Кампари от Новара

Кампари, горчив билков ликьор, е изобретен от Гаспар Кампари, родом от Новара. Дете от голямо семейство, Кампари работи като барман от 14-годишна възраст и през 1860 г. разработва идеалната формула за напитката, състояща се от 60 съставки.
Campari има горчив вкус, с който някои хора трябва да свикнат, но има както плодови, така и пикантни нотки. Тази напитка е идеална за коктейли! Най-често Campari се смесва със сокове или газирана вода и, разбира се, такъв коктейл е идеален за аперитив.

3. Негрони от Флоренция

Коктейл Негрони съчетава всички отлични вкусови качества на описаните по-горе аперитиви. Негрони се състои от една част сладък червен вермут, една част горчив Кампари и една част джин.
Произходът на "Негрони" не е точно известен, но според легендата е изобретен по молба на френския генерал Паскал-Оливие граф дьо Негрони. Генералът пожела да разнообрази вкуса на вермута Campari, а барманът добави в чашата си лондонски джин вместо газирана вода, гарниран с резен портокал. Оттогава "Негрони" придоби популярност в цяла Италия.

4. Просеко от района на Венеция

Просеко е сухо пенливо вино, това е може би най-лекият и летен аперитив от нашия кратък справочник. Първите свидетелства за този аперитив датират от 16-ти век, когато английски пътешественик открива винопроизводството в Северна Италия. Възможно е обаче просекото да е дошло при нас от времето на Древен Рим.
Днес най-доброто просеко се произвежда в района на Венеция. Просеко може да се поръча във всеки италиански ресторант - опитайте и няма да останете безразлични!

5. Aperol Spritz от Венеция

Aperol Spritz е най-популярната напитка във Венеция. Идеята да се разрежда силно италианско вино с газирана газирана вода за първи път хрумва на австро-унгарците, окупирали Венеция в началото на 18 век.
През 1919 г. братя Барбиери изобретяват своя собствена горчивина от портокал, ревен и тинтява, наречена Aperol. Разреждайки го по австро-унгарски с две части просеко и една част сода, те получават любимия си венециански аперитив - Aperol-Spritz.

Кой аперитив бихте искали да опитате?

След натоварен ден и преди обилна италианска вечеря, много италианци спират в баровете за неформален разговор и малък аперитив.

По време на аперитива всички са равни. И чиновници, и директори, и художници, и студенти, и хипита и пънкари - всички с удоволствие спират в баровете, за да говорят за проблеми или футбол в спокойна атмосфера и да изпият няколко чаши аперитив със закуски.

Родината на аперитива, като напитка преди хранене, традиционно се счита за района на Пиемонт и по-точно Торино.

През 1786 г. Антонио Бенедето Карпано в Торино създава вермут, като комбинира бяло вино с тинктура от 30 ароматни билки и подправки. Синьор Карпано беше толкова увлечен от поезията на Гьоте, че нарече напитката си в чест на немското име на една от основните съставки - вермут (пелин).

Днес най-популярните сортове вермут са Martini и Cinzano, въпреки че марката Carpano все още се произвежда и все още се смята за един от най-добрите вермути в Италия.

В наши дни традицията на аперитива е сериозно различна в различните градове на Италия.

Ако в Пиемонт основен и любим е аперитивът от коктейли на базата на вермут, то в Милано това е Кампари и неговите коктейли, в Бреша – Пирло, във Венето – сприц.

Без да нарушавате традициите, можете да си поръчате чаша хубаво вино или, в по-демократичните заведения, бира като аперитив.

Ето някои от основните видове аперитиви:

Пиемонтлоялни към вермута и напитките на тяхна основа. Традиционната отворена чаша за вермут на Wm сервира коктейли с джин и маслини или сода и лимон.

Ломбардия и регионите на изток предпочитат коктейли на базата на битер.

Това са горчиви, най-популярни от които са Campari и по-лекият Aperol.

Бреша - Пирло ( Пирло, които не са свързани с известния футболист Андреа Пирло, който идва от същия регион). Бяло пенливо вино, кампари (рядко аперол), газирана вода.

Регион Венето - Spritz (), който има собствена официална международно одобрена рецепта: 60 ​​грама просеко, 40 грама Aperola, около 40 грама селцерска вода.

Милано - всякакви коктейли на базата кампариблизо до изброените две опции. Това е просто кампари със сода, и негрони, и негрони сбалато (погрешно негрони), основните им компоненти са също кампари, сода и бяло пенливо вино с добавка (в случая на негрони) джин.

Популярни почти навсякъде коктейл американо- приятен компромис за всички, състоящ се от вермут, битер и сода.

Спрете в Милано за няколко места за аперитиви - от доста демократичен аперитив в артистичния квартал Брера до скъпи барове и ресторанти на Златния площад, нападнете Arco della Pace.

Посетете музея Кампари в покрайнините на Милано – Сесто Сан Джовани.

Официалният уебсайт на компанията Campari е www.campari.com, музеят (през Gramsci 161, Sesto San Giovanni, Milano, Italia) е отворен от 14:00 до 18:30 часа (три сесии, препоръчително е предварително записване на уебсайта, за организирани групи от 15 или повече души възможно сутрешно посещение на музея).

Смята се, че най-доброто "сухо мартини" се прави в Барът на Харивъв Венеция. Не знам дали си струва да отидете във Венеция за дегустация на коктейл, но вероятно не бива да пропускате този бар, когато посещавате Венеция.

Аперитивът е придружен от леки закуски, понякога (все по-рядко) - "шведска маса" с неограничено използване на закуски.

Но закуските не са основното тук.

Основното нещо е атмосферата и комуникацията.

Цените за аперитив варират значително, като варират от 3 до 20 евро, в зависимост от коктейла или виното, което сте поръчали и мястото, където сте го поръчали.

Човек живее без храна около месец, без вода - малко повече от седмица. А някои суетни хора не издържат нито едно хранене без подходящ течен акомпанимент. Италианският гастрономически свят е богат на традиционни напитки, които са известни в много страни по света. В републиката има отличен вариант за всички поводи, независимо дали е приятна вечеря с членове на семейството или шумно парти в кафене. За да се спрете на нещо конкретно, трябва да знаете за всичко. Затова решихме да съберем пълно ръководство за всички видове традиционни напитки, които темпераментната Италия може да зарадва.

Алкохолните италиански напитки отдавна са излезли отвъд полуострова и са се превърнали в любими в много страни, за които не всеки може да каже къде е родината му. Вино и ликьори, вермути, спиртни напитки и много други - ще намерите всичко в Италия. За удобство на търсенето сме съставили списъка с алкохолни напитки по азбучен ред.

Категорията вермут (Vermut) включва червени, розе и бели вина, подсилени и овкусени с различни подправки. Първата такава напитка е създадена през 1786 г. в (Торино). Вермутът е признат за традиционна италианска храна и е компонент на много известни коктейли. Въпреки че сухите бели напитки се смятат за заслуга на французите, а на италианците се приписва изобретяването на червени сладки, италианските фабрики произвеждат всички разновидности на подсилени вина.

(Мартини) - най-известният италиански вермут. Произведено от Martini & Rossi, която е собственост на групата компании Bacardi-Martini от 1993 г. Марката Martini е един от символите на израза „произведено в Италия” и се нарежда на трето място в света сред производителите на алкохолни напитки. Името "вермут" сега не се използва за бутилки, тъй като повечето сортове мартини имат сила от 14,4%, което е по-малко от установените правила за тази категория.

• Martini Bianco е вермут, който получава името си от белите цветове на ванилията. Овкусено със смес от билки и сладки подправки. Блед сламен цвят, интензивен вкус с ярка сладост и характерен аромат на ванилия. Алкохолно съдържание 14,4%.
• Martini Rosso или Red (Martini Rosso) - напитка с тъмен карамелен цвят. Притежава устойчив, приятно горчив вкус. Сервирайте с кубчета лед или в дует с цитрусови плодове. Алкохолно съдържание 14,4%.
• Martini Rosato е вермут с балансиран плодово-пикантен аромат. Карамфилът, канелата и индийското орехче са идеално подчертани от свежестта на малини и лимон. Цветът е розов, но не интензивен. Яжте самостоятелно или разредено с лимонов сок. Алкохолно съдържание 14,4%.

• Martini Extra Dry е суха алкохолна напитка, родена в началото на 20 век. Вермут със сламен цвят светло зелен. Вкусът е плодово-цветен с изтънчен аромат на малина и лимон, подчертан от нотки на ирис и дървесни нюанси. Сервирайте самостоятелно, след охлаждане. Алкохолно съдържание 18%.
• Martini Bitter е яркочервен горчив вермут. Вкусът се подчертава от аромата на портокал и билки. Сладостта и горчивината са приятно балансирани. Нюансите на кардамон и канела в послевкуса се заменят с нотки на роза и шафран. Martini Bitter е чудесна основа за коктейли. Крепостта достига 25%.

Cinzano - напитки, произведени от едноименната компания в няколко разновидности.

• Cinzano Bianco е вермут на основата на бяло вино. Цветът практически липсва, вкусът е сладък с нотки на ванилия и подправки. Сервирайте самостоятелно или в комбинация със сокове. Сила 15%.
• Cinzano Rosso е напитка на основата на червено вино. Цветът е бордо, вкусът е цитрусов с нотки на подправки, плодове и цветя и горчив послевкус. Консумира се самостоятелно или разреден с ябълков сок. Добре се съчетава с канела. Алкохолно съдържание 14,8%.
• Cinzano Extra Dry - вермут на основата на сухо вино. Лека напитка със сламен цвят с ярък вкус, засенчен от аромата на горски плодове и билки. Служи като компонент на много коктейли. Алкохолно съдържание 14,8%.

Вината

Виното се превърна в ярък символ на Италия, така че има мнение, че италианците го пият само. Разнообразието от винени напитки на полуострова е невероятно. Описването на техните разновидности може да бъде безкрайно дълго, но ние ще се съсредоточим върху най-популярните сред местните потребители.

Амароне

Amarone della Valpolicella е сухо червено вино, принадлежащо към категорията. Произвежда се изключително в провинция Валполичела (Верона). Уникалността на тази напитка е, че е направена от предварително увяхнало грозде. В резултат на тази процедура плодовете губят до 40-45% от масата си. След етапа на ферментация съдържанието на остатъчна захар не трябва да надвишава 1,1 g / l. Ако остатъкът от захар е много по-висок, тогава полученото вино се нарича Recioto.

Напитката има цвят на нар и пикантен вкус с бадемов послевкус. Ароматът е изпълнен с нотки на сушени плодове и шоколад с горски нюанси. Алкохолното съдържание е около 14%.

Съчетава се със задушени зеленчуци, пържено месо (особено с дивеч), различни видове сирена. Температура на сервиране от 18 до 20 градуса.

(Asti) или Asti Spumante (Asti Spumante) - бяло пенливо сладко вино от категорията DOCG. Произвежда се от грозде Бял Мускат чрез двойна ферментация (метод Мартиноти). Напитката е бледожълта на цвят със сладък, балансиран вкус. Има характерен аромат на бяло индийско орехче. Алкохолното съдържание е 7-9%.

Той е в перфектна хармония с плодове и сладки, ще бъде прекрасен завършек на вашата вечеря. Температура на сервиране 6-8 градуса.

Bardolino е DOC червено сухо вино от провинция Верона. Основните сортове грозде са Корвина, Рондинела и Молинара. Напитката е рубиненочервена на цвят с черешов оттенък, потъмнява при узряването. Хармоничен плодов вкус с лека горчивина. Алкохолно съдържание 10,5%.

Бардолино се консумира със супи, пържено месо, охлюви и зряло сирене. Температура на сервиране 16-18 градуса.

(Бароло) - сухо червено вино от района (Пиемонте). Произвежда се от грозде Nebbiolo и често се нарича едно от най-добрите вина в Италия. От прибирането на реколтата до пускането на напитката са нужни около 38 месеца, 18 от които бароло отлежава в дървени съдове. Цветът варира от рубин до гранат в зависимост от възрастта. Вкусът е наситен с розови нотки и аромати на сушени плодове, мента, слива и бял трюфел. Танинът е изразен. Алкохолното съдържание е 13-15%.

Barolo е чудесна комбинация за ястия с ниско съдържание на протеини: зеленчуци на пара,. В Пиемонт виното се сервира с месо на скара. Температура на сервиране 16-18 градуса.

Гави е сухо бяло вино от провинция Алесандрия. От 1998 г. е класифициран като DOCG. Произведено от грозде Кортезе. Има сламен цвят и неутрален, мек аромат. Вкусът е доста кисел с устойчиви плодови нотки.

Най-доброто е младо вино, отлежало около година (максимална възраст 2-3 години). Гави върви добре с риба. Температура на сервиране 9 градуса.

Кианти е сухо червено вино DOCG от региона Тоскана. Произвежда се от грозде Санджовезе, но не могат да присъстват повече от 10-15% от другите разрешени сортове. Цветът на напитката е рубинен, с възрастта се превръща в нар. Вкусът е плодов, хармоничен с богат аромат на вино и аромат на теменужка. Минималната якост е 11,5%.

Ламбруско е името на различни вина, произведени от едноименния сорт грозде, някои от които принадлежат към категорията DOC, други към IGP. Най-ценен е Lambrusco di Sorbara от провинция Модена. Това е сухо или полусладко червено вино с аромат на ягода, малина и череша.

Предлагат се пенливи вина Ламбруско в сухи, полусладки и сладки сортове.

Напитката е в добра хармония със свинско, агнешко, твърди сирена. В кулинарията се използва за приготвяне на ястия като ризото. Той е в основата на някои коктейли. Температура на сервиране 14-16 градуса.

През последните 10 години популярността на "варената" напитка нарасна значително в републиката. Наблюдава се постоянно увеличение на броя на малките пивоварни в страната. Италианците предпочитат класическата бира със сила не повече от 6%.

• Ще се интересувате от: ?

Безалкохолен

Алкохолът е добър на точното място в точното време, а делничните дни озаряват леките "еликсири". И въпреки че съвременните италианци не са чужди на чуждестранните тенденции под формата на кола и неустойки, все още има безалкохолни напитки, които са 100% "произведени в Италия". Ефервесцентните води и ароматните сокове са идеални за летните горещини, горещото кафе за зимните вечери.

Газирана

Италия е на 1-во място в Европа и на 3-то в света по потребление на минерална вода.

Жителите на страната го предпочитат като обикновена напитка. Минералната вода и виното са най-често срещаните напитки с ястия.... Сладките газирани води често се пият със закуски.

Aranciata е напитка на основата на портокалов сок, вода, захар и въглероден диоксид. Това е по-естествен аналог на форфата, изобретен през 1932 г. Sanpellegrino произвежда аранчата в два вкуса: обикновен и горчив. Благодарение на високото качество на водата и естествения вкус на портокала, напитката изпревари американския си аналог по продажби.

Crodino е безалкохолен италиански аперитив. Навлиза на пазара на напитки на 1 декември 1964 г. под името Picador, след това се превърна в Biondino и на 14 юли 1965 г. придоби окончателното си модерно име.

Рецептата на напитката се пази в тайна, известно е само, че сред компонентите има карамфил, кардамон, кориандър и индийско орехче. Разтворът се влива в дъбови бъчви, за да му придаде характерната горчивина. Кродино има оранжев цвят и пикантен вкус. Консумира се самостоятелно и като част от безалкохолни коктейли.

Sanbittèr е горчива безалкохолна напитка, използвана предимно в коктейли като алтернатива на Campari. Той е лансиран през 1970 г. под името San Pellegrino Bitter. Днес има по-кратко име, но рецептата остава оригинална.

Това е напитка с цвят на ягода с цитрусови и билкови аромати. Освен класическото червено (Rosso), има и Sanbittèr Dry (без оцветители) и Sanbittèr Gold (жълто). Sunbitter е популярно сред младите хора в Италия като ежедневна напитка.

Chinotto или Chinotto е най-известната безалкохолна напитка в Италия. Произвежда се от цитрусов сок (Citrus myrtifolia) и други растителни екстракти. Това е газирана вода с тъмен цвят с горчив вкус.

Модерната версия е много по-сладка от оригинала. Chinotto е италианският отговор на американската Coca-Cola.Най-продаваната марка на напитката е Sanpellegrino, въпреки че познавачите твърдят, че компанията Neri произвежда по най-добрата рецепта.

кафе

Когато си помислите за италианско кафе, със сигурност първото нещо, което ви идва на ум, е еспресото. Ако поръчате кафе в Италия, автоматично ще ви бъде сервирано еспресо. Това е любимата напитка на жителите на републиката. Пие се не само за закуска, но и през целия ден в малки чашки. Еспресото, комбинирано с разнообразие от вкусове, осигурява други разновидности на ободряваща напитка.

Капучино е кафе напитка, традиционно приготвена с двойно еспресо, мляко и пяна. Името му се превежда като "качулка", което се свързва с цвета на шапките на монасите от ордена на капуцините. Вариантите на капучино използват сметана вместо мляко, канела и шоколадов чипс.

Пият го в малки обеми (около 180 мл) със слой пяна около 1 см. Съвременните италианци се наслаждават на капучино само до 11 сутринта. Ако се сервира вечер, макар и не често, тогава кафето се пие изключително след десерт.

Caffè d'orzo е италианска кафена напитка без кофеин. В основата си не е кафе, тъй като е 100% ечемик. Изсушава се, пържи и смила.

Орзо е много подобен по цвят и вкус на кафето. Това е чудесен вариант за деца и хора с проблеми с кофеина. Добавянето на цитрусови плодове към напитката прави вкуса й деликатен.

Лате кафе (caffelatte) - кафена напитка, частично подобна на капучино. Ако поръчате обикновено лате от италиански барман, вероятно ще получите чаша обикновено мляко. Буквален превод на името "кафе с мляко". В този вариант количеството на млечния компонент е 2 пъти по-голямо от това на кафето. Ето защо, подобно на капучино, италианците пият лате кафе само до 11 часа сутринта. Има ледено студен сорт, при който еспресото и млякото се изсипват върху кубчета лед. Но това е по-често срещано в Съединените щати, отколкото в Италия.

Макиато е кафе напитка с малко мляко. Както казват италианците: "Еспресо се ожени за капучино и имаха леко пенливо макиато." Идеята е, че млечният компонент не превъзхожда вкуса на кафето, а по-скоро добавя нотка сладост. Има няколко разновидности на напитката: Caldo (с лъжица мляко), Freddo (с капка студено мляко), Con schiuma di latte (с млечна пяна). Италианците пият макиато по всяко време на деня.

Marocchino е кафена напитка, създадена в Алессандрия. Това е еспресо със слой млечна пяна, излято в стъклена чаша, поръсена с какао. По-мек е от макиато. В Северна Италия еспресото се смесва с плътен горещ шоколад и се разпенва отгоре.

Ристретото е традиционно силно еспресо. За приготвянето му 60 мл вода се прекарват през 14-18 г смляно кафе в кафемашината. Така се получава много интензивна напитка с цвят на тъмен шоколад.

Въпреки високото съдържание на кафе, ристретото съдържа много по-малко кофеин от еспресото. Това се дължи на факта, че във водата първо се отделят етерични масла, които са отговорни за характерния аромат на кафе. Кофеинът се извлича по-късно. Вкусът на напитката е плътен, богат. Ристретото се сервира с чаша студена вода, така че всяка нова глътка кафе в редуване да се чувства като първата.

Shakerato е напитка на основата на кафе, приготвена с еспресо, ванилов ликьор и няколко кубчета лед. Приготвя се в шейкъри за получаване на пенлива консистенция. Много е освежаващо в горещите дни.

сокове

Соковете в никакъв случай не са това, което прославя Италия, но са много популярни сред жителите на страната. Съгласно устава от 21 май 2004 г. италианските производители на сокове са длъжни да класифицират своите продукти, както следва:

• Плодовият сок (Succo di frutta) е продукт, получен от пресни плодове и съдържа 100% сок.
• Плодов сок от концентрат (Succo di frutta da concentrato) е напитка, получена чрез разтваряне на концентриран плодов сок. Тази процедура трябва да се извърши чрез добавяне само на чиста вода.
• Нектарът (Nettare) е смес от вода и плодово пюре, чието съдържание от общия обем варира от 25 до 50%, в зависимост от вида на плода.
• Безалкохолна напитка на плодова основа (Bevanda analcolica a base di frutta) - съдържанието на плодовата част е 12 до 20%. Често процентът на сока не е посочен на етикета на напитката.

Друга добра новина е, че в Италия през 2015 г. беше приет закон, според който натуралните сокове не трябва да съдържат захар, тъй като натуралната фруктоза придава на напитката достатъчна сладост.

Ето как всички италиански традиционни напитки се сляха в едно море от информация. Обичайте открито, смейте се от сърце, пътувайте темпераментно и помнете: „Те не живеят, за да пият. Те пият, за да живеят. Животът е лесен и разнообразен. Живейте като италианци!"