Когато избираме продукти в супермаркета, ние обикновено обръщаме внимание на състава. На много от тях можете да видите надписа „Без ГМО“, което показва, че генетично модифицираното инженерство не е имало пръст в отглеждането на този продукт и следователно може да се счита за чист и безопасен. Но ако се замислите, какво знаем за генното инженерство и трябва ли да се страхуваме да включваме ГМО храни в диетата си? Нека го разберем.
Какво е ГМО
Първо, нека се занимаваме с концепцията за ГМО. Генетично модифициран организъм е организъм, чийто ген е променен чрез кръстосване с гена на друг организъм. За съвременните учени подобно кръстосване не създава никакви проблеми, те лесно свързват гена на растението, с гена на бактерия или дори на животно.
Защо е необходимо това, питате? Всъщност генетиците направиха революционно откритие, като се научиха да преодоляват междувидовите бариери и да свързват гените на различни организми. Благодарение на това е възможно да се подобрят свойствата и характеристиките на конкретен организъм. Изглежда така. ГМО картофът е картоф, в който е имплантиран ген за отровно насекомо, в резултат на което вредителите заобикалят този продукт. В резултат на това получаваме красиви грудки без повреди и червеи. Или ГМО доматите са домати, от които е имплантиран генът на северната писия. В резултат на такова пресичане доматите не се страхуват от студено време и не почерняват след силни мъгли. Витамините, които преди това не се съдържат в пшеницата, сега се имплантират в пшеницата, а човешкият албумин се имплантира в ориза. Това се прави за увеличаване на ползите и подобряване на хранителните свойства на зърнените култури.
Освен всичко друго се оказа, че генното инженерство оказва значително влияние върху добивите на културите, тъй като с имплантирането на чужди гени продуктите стават по-издръжливи и устойчиви на температури. Всичко това значително намали разходите за процеса на получаване на реколта и увеличи печалбите на фермите. Чудно ли е, че фермерите се радват да отглеждат генетично модифицирани храни? И за потребителите е много по-приятно да купуват сочни насипни ябълки, чушки или домати, които изглеждат страхотно, имат ненадминат вкус и в същото време нямат абсолютно никакви щети. Има само един факт, който е тревожен, който не може да бъде пренебрегнат.
Защо ГМО храните са опасни?
Човечеството е предпазливо към генетично модифицираните храни, най-вече защото такива храни съдържат чужд ген. Съществува обективен страх, че модифицираните храни са вредни за хората, само че вредата им не е толкова очевидна, но в бъдеще, може би дори след няколко поколения, ГМО храните ще нанесат съкрушителния си удар върху нашите потомци. Освен това има подозрения, че генетично модифицираните храни могат да предизвикат алергии, да предизвикат растеж на злокачествени тумори, да нарушат метаболитните процеси в организма и резистентност към антибиотици.
Масло в огъня налива статистика, че в САЩ, където преобладаващата част от продуктите съдържат ГМО, над 75% от населението страда от алергии. В същото време в Швеция, където е въведена забрана за употребата на тези продукти, броят на страдащите от алергия не надвишава 5%. Напълно възможно е наличието на алергия да няма нищо общо с генното инженерство, но подобни данни са много тревожни и ни карат да гледаме с повишено внимание на всички продукти от този вид.
В същото време генетичните учени ни уверяват, че няма заплаха от консумацията на храни с ГМО, тъй като в процеса на храносмилане техният ген не може да се пресече с човешкия ген. Вярно е, че доказателствата, цитирани от учените, изобщо не изключват риска от стомашно-чревни заболявания, алергични патологии или ракови тумори, причинени от активността на трансгените в човешкото тяло.
Мнението, че ГМО храните не са по-опасни от храните с консерванти и овкусители, може да има право на живот, но това не означава, че за подобна вреда трябва да се затварят очите. Както и да е, съвременната наука няма доказателства за безопасността на генетично модифицираните продукти и следователно терминът "потенциално опасен продукт" се използва във връзка с тях.
Защо са създадени ГМО храните?
Много хора имат въпрос защо са създадени продукти, чийто ефект върху тялото не може да бъде контролиран? Тук е необходимо да се погледне в историята. Оказва се, че първите трансгенни продукти са родени в САЩ в средата на 80-те години на миналия век и те са създадени с добра цел – най-после да спасят човечеството от глада и да нахранят страните от третия свят. Но в действителност се оказа обратното. Почти всички африкански страни са се отказали от използването на ГМО продукти, в европейските страни са наложили ограничения, но в САЩ тези продукти се произвеждат навсякъде и са много популярни. И какво имаме в Русия?
ГМО продукти в Русия
Броят на генетично модифицираните храни в страните се следи от известната организация Грийнпийс. Според тях над 35% от продуктите у нас съдържат модифицирания ген. И всяка година броят на такива продукти се увеличава. Защо се случва?
Да кажем веднага, че вносът на трансгенни продукти в Руската федерация не е забранен и следователно по рафтовете на нашите магазини естествените продукти съжителстват с продукти, докоснати от ръката на генни инженери. Освен това, ако в европейските страни генетично модифицираните продукти се различават лесно от естествените поради по-ниската им цена, в Русия естествените зеленчуци и зеленчуците с генна мутация струват приблизително същото.
Мнозина едва ли ще бъдат доволни от факта, че от юли 2014 г. в Руската федерация е разрешено отглеждането на култивирани растения по метода на ГМО. Освен това е дадено разрешение за отглеждане на 14 вида растения, включително: царевица - 8 сорта, картофи - 4 сорта, захарно цвекло - 1 сорт и ориз - 1 сорт.
Нашите учени вече реагираха на това разрешение, заявявайки, че отглеждането на модифицирани културни растения ще доведе не по-малко до пълно унищожаване на селското стопанство в страната! Според специалисти отглеждането на ГМО у нас ще доведе до появата на супер вредители, които вече се появяват и в други страни. Но което е още по-опасно, посевите на фермерите, които отглеждат екологично чисти продукти, ще бъдат замърсени, тъй като замърсяването на почвата става под въздействието на трансгени. И няма нужда да се търсят доказателства. Просто погледнете почвите на онези страни, където от дълго време се отглеждат модифицирани зеленчуци и плодове. Например, цялата рапица в Канада днес е станала генетично модифицирана и всичко това се дължи на факта, че прашецът на зърнени култури с модифициран ген е бил пренесен в околните полета.
Мнозина са успокоени от факта, че в САЩ ГМО продуктите се продават без ограничения и не се считат за потенциално опасни. Въпреки това, тези от нас, които са на здравословна диета, трябва да са наясно с храни, които могат да съдържат мутиралия ген.
Храни, които могат да съдържат ГМО
1. Всички продукти, съдържащи соя, царевица и рапица
Според неофициални източници всички тези продукти, открити по рафтовете на супермаркетите, съдържат ГМО. Когато видите думите „растителен протеин“ на етикета на продукта, можете да сте сигурни, че това е 100% трансгенна соя. Между другото, този протеин се намира в повечето месни и колбасни продукти, в майонеза и кетчуп, чипс и консерви, както и в соевите млечни продукти.
2. Маргарин и растително масло
Според статистиката 90% от всички растителни масла в нашите магазини съдържат ГМО. Освен това някои производители изобщо разреждат зехтина със соя и дори не го отчитат на етикетите.
3. Бонбони, шоколад и сладолед
Почти всички шоколадови продукти съдържат генетично модифицирани съставки. Можете да забележите това по състава, в който присъства соевият лецитин. Подобни соеви компоненти се намират в сладоледа, както и във всички други млечни продукти.
4. Бебешка храна
По-голямата част от чуждестранните и местни производители използват млечни продукти и зърнени храни с ГМО за производството на бебешка храна.
5. Сладкарски и хлебни изделия
Брашното, както и хлебните и сладкарските изделия също могат да съдържат променени гени. Според статистиката у нас над 25% от всички брашнени продукти съдържат тези потенциално опасни вещества.
6. Зеленчуци
Някои зеленчуци също претърпяват генетична модификация. Най-често ГМО се срещат в картофите и доматите, цвеклото и тиквичките, пъпеша и папаята.
Как да различим трансгенните продукти
Вече споменахме, че цената на модифицираните и натуралните продукти е еднаква у нас, което означава, че определено няма да работи за идентифициране на потенциално опасни продукти по цена. Външният вид също ще каже малко на обикновения неспециалист, въпреки че при придобиване на големи сочни чушки, краставици или домати в началото на пролетта, едва ли може да се очаква, че те се отглеждат изключително по естествен начин.
Ще се изненадате, но не бива да разчитате и на надписа “non-GMO” на етикетите на някои продукти. Оказва се, че според нашето законодателство значката „Non-GMO” се поставя на продукти, съдържащи по-малко от 0,9% вещества с модифициран ген, но дори това ограничение се заобикаля от много производители.
Друго нещо е съставът на продукта. Ако забележите соев лецитин или E322 в състава на безалкохолни напитки, зърнени храни или бебешка храна, можете да сте сигурни, че този продукт е с кръстосани гени. Същото може да се каже и в присъствието на малтодекстрин, аспартам, декстроза, глюкоза, растителна мазнина и соево масло. И не забравяйте да погледнете страната на произход. Не забравяйте, че почти 70% от всички ГМО продукти идват от САЩ, следвани от Канада и Франция.
Какво остава да се направи от обикновените купувачи? Биологични продукти съществуват, просто трябва да ги потърсите.
Схема 1
Натуралните продукти, които идват при нас от Европа, са обозначени като Органични или БИО, с тази икона (Схема 1).
Схема 2
Можете например да намерите такова брашно или овесена каша (схема 2).
Освен това естествените продукти от Европа могат да бъдат етикетирани с други значки (схема 3).
Схема 4
Купувайки продукти с такъв етикет, можете да сте 99% сигурни, че целият път от земеделска земя до преработвателни предприятия и опаковки, този продукт е извършен в стриктно съответствие с екологичните стандарти и не е претърпял генна промяна. В нашата страна продуктите с най-високо качество имат значката Rostet (схема 4).
Купувайки продукти с такова обозначение, вие, разбира се, няма да се предпазите от ГМО, но ще бъдете сигурни, че те са преминали строг контрол на качеството. Освен това се опитайте да закупите продукти от тези ферми, в качеството и естествеността на които сте сигурни. В краен случай купувайте подходящи зеленчуци и плодове през сезона, докато можете, тъй като културите, продавани през зимата и ранната пролет, обикновено се кръстосват.
Тенденциите от последните години показват, че броят на генетично модифицираните храни в света само ще нараства. Това обаче изобщо не означава, че трябва да се ръководим от производители и да използваме продукти, за които не сме сигурни, че са безопасни. Търсете натурални зеленчуци и плодове или ги отглеждайте сами, те са тези, които ни носят здраве и ползи!
Пази се!
Патентоването на продукти с генно инженерство и широкото производство на биотехнологични хранителни продукти водят до изместване на селското стопанство във вида, в който е било от 12 000 години.
Въвеждащ преглед
Технология за генно инженерство (GI), която е собственост на транснационални "науки за живота" корпорации като напр МонсантоИ Новартис, практики, които променят или нарушават генетичните чертежи на живи организми (растения, животни, хора, микроорганизми), патентоват ги и след това продават получените генетично модифицирани храни, семена или други продукти с цел печалба.
Корпорациите за "науки за живота" на висок глас твърдят, че техните новите продукти ще направят селското стопанство устойчиво, ще премахнат глада по света, ще лекуват болести и ще подобрят значително здравето на населението.
Всъщност, чрез своите бизнес практики и политически офис, генните инженери дадоха да се разбере, че възнамеряват да използват ГУ за целите на господствоИ монополизациясветовен пазар семена, храна, влакнаИ лекарства.
GI е революционна нова технология, която все още е в ранен етап. експериментални етапи на развитие. Тази технология е достатъчно мощна, за да разруши фундаменталните генетични бариери не само между видовете, но и между хората, животните и растенията. Чрез произволно сливане на гените на несвързани видове (използвайки вируси, устойчиви на антибиотици гени и бактерии като вектори, маркери и активатори) и непрекъсната промяна на техните генетични кодове, се създават генно променени организми, които са в състояние да предадат тези генетични промени на тяхното потомство чрез наследственост.
Генетичните инженери по света в момента изрязват, вмъкват, рекомбинират, пренареждат, редактират и програмират генетичен материал. Животинските и дори човешките гени се вмъкват произволно в хромозомите на растенията, рибите и животните, създавайки невъобразими преди това трансгенни форми на живот. За първи път в историята мултинационалните биотехнологични корпорации се превръщат в архитекти и „господари“ на живота.
На практика без регулаторни ограничения, изисквания за етикетиране или научни протоколи, биоинженерите започнаха да създават стотици нови GI "Frankenfoods" и култури, с малко внимание към опасностите за човека, околната среда и отрицателните социални въздействия. -Икономически последици на глобално ниво, което ще засегне няколко милиарда фермери и селски жители.
Въпреки нарастващия брой учени, които предупреждават, че настоящите методи за сплайсинг на гени (изрязване на участъци от РНК) са груби, неточни и непредсказуеми - и следователно изпълнени с опасност, правителствата и регулаторите на биотехнологиите твърдят, че храните с ГИ и културите са по същество еквивалентни към конвенционалните продукти и следователно не изискват нито задължително етикетиране, нито тестове за безопасност преди пускане на пазара. Този смел нов свят на Frankenfoods е страшен.
В момента се отглеждат или продават повече от четири дузини вида генетично модифицирани храни и култури. Тези храни и култури са широко разпръснати в хранителната верига и в околната среда. В момента в САЩ се отглеждат над 29 милиона хектара ГМ култури, докато млечните крави (до 500 000 глави) рутинно се инжектират с рекомбинантния говежди растежен хормон (RBGH) на Monsanto. Русия не изостава от Запада, а от 2014 г. се дава официално разрешение за сеитба и регистрация на ГМО култури. За това са отделени над 60 милиона хектара.
Повечето супермаркети вече приемат хранителни продукти, които са „положителни на теста“ за наличието на генетично модифицирани съставки. Освен това още няколко десетки генетично модифицирани култури са в последния етап на разработка и скоро ще бъдат пуснати и продавани на пазара. Според плановете на биотехнологичната индустрия почти 50% от храните и фибрите ще бъдат генетично модифицирани в рамките на 5-10 години. „Скритото меню“ на тези неназовани генетично модифицирани храни и хранителни съставки в момента включва соеви зърна, соево масло, царевица, картофи, тиквички, рапично масло, памучно масло, папая, домати, И млечни продукти.
Генетичното инженерство на храни и фибри често е непредсказуемо и опасно за хората, животните, околната среда и бъдещето на устойчивото и биологично земеделие.
Според д-р Майкъл Антониу, британски молекулярни учен,
Генното снаждане вече доведе до „неочаквано производство на токсични вещества... в генетично модифицирани бактерии, дрожди, растения и животни, проблемът остана незабелязан, т.к. докато не възникне сериозна опасност за здравето."
Опасностите, свързани с генетично модифицираните храни (ГМО) и културите, попадат в три категории:
- Опасност за човешкото здраве;
- Неблагоприятни фактори за околната среда;
- Социално-икономически рискове.
Бърз поглед към вече доказаните и вероятни опасности от генетично модифицирани (GE) продукти е убедителен аргумент защо се нуждаем от глобален мораториум върху всички GE храни и култури.
Токсини и отрови
Генетично модифицираните храни (ГМО) очевидно имат потенциал да бъдат токсични и да представляват заплаха за човешкото здраве. През 1989 г. генетично модифицирана марка L-триптофан, обикновена хранителна добавка, уби 37 души и инвалидизира още толкова, и засегна повече от 5000 души с потенциално фатално и инвалидизиращо кръвно заболяване (синдром на еозинофилия миалгия (EMS), преди е изтеглено от пазара).
Производител Showa Denko, третата по големина химическа компания в Япония, за първи път през 1988-89 г. започна да използва генетично модифицирани бактерии за производство на добавка без рецепта. Смята се, че бактериите по някакъв начин са били заразени от процеса на рекомбинация на ДНК. Шоуа Денко вече е платил над 2 милиарда долара щети на жертвите на EMS.
През 1999 г. британската преса отразява на първа страница потресаващите открития на учения от Rowett Institute д-р Арпад Пустай, че генетично модифицираните картофи, снабдени с ДНК от кокичето и често използван вирусен активатор (вирус на карфиоловата мозайка - CaMV) са отровни за бозайници.. Получените генетично модифицирани картофи са значително различни по химичен състав от конвенционалните картофи. Той увреждат жизненоважните органи и имунната система на лабораторните плъховекоито бяха хранени с тези картофи.
Най-голямо безпокойство беше увреждането на стомаха на плъхове, очевидно тежката вирусна инфекция най-вероятно е причинена от вирусния активатор CAMV, активатор на сливането на почти всички GI храни и култури.
Пионерската изследователска работа на д-р Пущай за съжаление остава незавършена (държавното финансиране беше прекратено и той беше уволнен след разговор с медиите). Но все повече учени по света предупреждават за това генетичната манипулация може да повиши нивата на естествените токсини в растенията и храните(или създават изцяло нови токсини) по неочаквани начини чрез включване на гени, които произвеждат отрови.
И тъй като понастоящем регулаторите не изискват стриктни химически тестове и експерименти с храни, каквито направи д-р Pusztai, потребителите се превърнаха в неволни морски свинчета в огромен генетичен експеримент.
Както предупреждава д-р Пустай:
„Помислете за прицелната стрелба с лък на Уилям Тел. Сега завържете очите на стрелящия и вижте реалността на генен инженер, който прави вмъкване на ген.
Повишен риск от рак
През 1994 г. FDA (Агенцията по храните и лекарствата) одобри продажбата на противоречивия GI рекомбинантен говежди растежен хормон Monsanto(RBGH). Инжектира се на млечни крави, за да ги накара да произвеждат повече мляко. Въпреки че учените предупреждават, че значително по-високите нива (400-500% или повече) на мощен химичен хормон (инсулиноподобен растежен фактор (IGF-1)) в млякото и млечните продукти могат да представляват сериозен риск за човешката гърда, простатата и рак на дебелото черво на червата.
Редица проучвания показват, че хората с повишени нива на IGF-1 имат повишен риск от заболяване. рак. Освен това, Главната счетоводна служба на САЩ е наредила на FDA да не одобрява RBGH, като се аргументира, че третираните с RBGH крави са увеличили остатъците от антибиотици в млякото (в резултат на по-висок процент на инфекции на вимето, изискващи антибиотично лечение). Това е неприемлив риск за общественото здраве.
През 1998 г. все още неразкрити документи на Monsanto/FDA бяха пуснати от канадски правителствени учени, показващи вреда, нанесена на лабораторни плъхове, получаващи дози от хормона RBGH. Значителното проникване на RBGH в простатата на плъхове, както и кисти на щитовидната жлеза, сочат потенциалните опасности от рак от лекарството. Впоследствие канадското правителство забрани RBGH в началото на 1999 г. Забраната е в сила в Европейския съюз от 1994 г.
Въпреки че хормонът RBGH продължава да се прилага от 4-5% от млечните крави в САЩ, никоя друга индустриализирана страна не е легализирала употребата му. Дори GCTT Code (Общо споразумение за митнически тарифи и търговия), органът за стандарти за храни на ООН, отказа да потвърди, че RBGH е безопасен.
хранителни алергии
През 1996 г. едно от големите бедствия на генетично модифицираното хранене (GI) беше избегнато на косъм, когато изследователите от Небраска научиха, че генът на бразилския орех, въведен в соевите зърна, може да причини потенциално фатални алергии при хора, чувствителни към бразилски орехи. Тестването върху животни на тази генетично модифицирана соя показа отрицателен резултат.
Хора с хранителни алергии(което в момента засяга 8% от всички американски деца), чиито симптоми могат да варират от леко неудобство до внезапна смърт, вероятно могат да бъдат повлияни от излагане на чужди протеини, въведени в ежедневните храни. Тъй като хората никога преди не са яли повечето от чуждите протеини, които сега са генетично свързани в храните, са необходими стриктни тестове за безопасност преди пускане на пазара (включително дългосрочни тестове върху животни и хора доброволци), за да се предотврати бедствие за общественото здраве в бъдеще.
Също така необходимо задължително етикетиранетака че тези, които страдат от хранителни алергии, могат да избягват опасни храни с GI, а здравните служители могат да идентифицират източника на алергена, когато се появят хранителни алергии, предизвикани от GI.
За съжаление, FDA и други световни регулатори обикновено не изискват проучвания върху животни и хора преди пускане на пазара, за да определят дали в генетично модифицираните храни присъстват нови алергени и токсини или дали човешките нива на вече известни алергени и токсини се повишават.
Британският учен д-р Мей-Уанг Хо отбелязва:
„Няма известен начин да се предскаже алергичния потенциал на генетично модифицираните храни. Алергичните реакции обикновено не се появяват до известно време след като субектът за първи път влезе в контакт с алергена."
Вреди на качеството и храненето на храната
В своето проучване от 1999 г., публикувано в Journal of Medicinal Food, д-р Марк Лапе открива, че концентрацията на полезни фитоестрогени съединения, за които се смята, че предпазват от сърдечни заболявания и рак, е по-ниска в генетично модифицираните соеви зърна в сравнение с традиционните щамове. Тези и други проучвания, включително тези на д-р Пуцай, показват, че генетично модифицираната храна вероятно ще доведе до намаляване на качеството на храната. Например млякото от крави, инжектирано с RBGH, съдържа по-високи нива на гной, бактерии и мазнини.
Антибиотична резистентност
Когато генните инженери въвеждат чужд ген в растение или микроб, те често го сдвояват с друг ген, маркера за антибиотична резистентност (ARM), който помага да се определи дали първият ген се е слял успешно с организма гостоприемник.
Някои изследователи предупреждават, че тези ARM гени могат неочаквано да се рекомбинират с болестотворни бактерии и микроби в околната среда или в червата на животни или хора, които ядат GI храни. Това допринася за нарастващ риск за общественото здраве, свързан с антибиотична резистентност и инфекции, които не могат да бъдат лекувани с традиционни антибиотици (напр. нови щамове на Salmonella, E. coli, Campylobacter и Enterococci). В момента властите на ЕС обмислят забрана на всички храни с GI, съдържащи маркерни гени за резистентност към антибиотици.
Повишени остатъци от пестициди в почвата и културите
Противно на застъпничеството на биотехнологичната индустрия, последните изследвания показват, че земеделските производители на ГМ култури използват точно толкова токсични пестициди и хербициди, колкото и конвенционалните фермери, а в някои случаи дори повече. Насажденията на генетично модифицирани култури, устойчиви на хербициди, представляват 70% от всички ГМ култури, засадени през 1998 г.
Така наречената „полза“ от тези устойчиви на хербициди култури е, че фермерите могат да пръскат толкова хербицид върху посевите си, колкото искат – унищожавайки плевелите, без да увреждат културата. Учените са изчислили, че устойчивите на хербициди култури, засадени по целия свят, ще утроят количеството широкоспектърни токсични хербициди, използвани в селското стопанство. Тези широкоспектърните хербициди могат да унищожат буквално всичко зелено.
Лидерите в биотехнологиите са същите гигантски химически компании - Monsanto, DuPont, ArgEvo, Novartis и Rhone-Poulenc - които продават пестициди. Тези компании са генетично модифициращи растения, които са устойчиви на хербицидите, които произвеждат, за да продават повече хербициди на фермерите. Фермерите от своя страна могат да прилагат по-токсични хербициди върху културите, за да унищожат плевелите.
генетично замърсяване
"Генетичното замърсяване" и страничните щети от ГМ в полските култури вече започнаха да създават големи екологични проблеми. Вятърът, дъждът, птиците, пчелите и насекомите-опрашители са започнали да пренасят генетично модифициран прашец до съседни полета, замърсявайки ДНК на земеделските култури с органични и не-ГУ.
Много биологични ферми са били замърсени поради генетичен дрейф от ГМ култури в близките полета и/или ферми. Регулаторите на ЕС обмислят определянето на "марж" за генетично замърсяване на храни без GI, тъй като не вярват, че генетичното замърсяване може да бъде контролирано. Генетично модифицираните култури по своята същност са по-непредвидими от химическите замърсители - те могат да се възпроизвеждат, мигрират и мутират. Веднъж освободен, връщането на ГИ на организмите в лабораторията или полето е практически невъзможно.
Увреждане на полезните насекоми и плодородието на почвата
По-рано тази година изследователи от университета Корнел направиха изненадващо откритие. Те откриха това прашецът от генетично модифицирана Bt (биотехнологична) царевица е отровен за пеперудите монарх.Проучването добавя към нарастващия брой доказателства, че ГМ културите имат отрицателно въздействие върху редица полезни насекоми, включително калинки и чифтици, както и полезни почвени микроорганизми, пчели и вероятно птици.
Създаване на GI "суперплевели" и "супервредители"
Устойчивостта на културите с ГИ към хербициди и производството на собствени вредители са сериозен проблем.
Неизбежно ще се появят вредители и плевели, но вече устойчиви на пестициди или хербициди. Това означава, че ще са необходими по-силни, по-токсични химикали, за да се отървете от тях.
Вече наблюдаваме появата на първия супер плевели". Така че GI на устойчиви на хербициди култури (като напр изнасилване(рапица) са разширили своите характеристики на устойчивост на хербициди към близките плевели като полска горчица. Лабораторните и полеви опити също показват, че обикновените вредители по растенията като памучната хлабина, живеещи под постоянен натиск от ГМ култури, скоро ще се превърнат в „супер вредители“. Те са напълно застраховани срещу биотехнологични пръскачки и други екологично чисти биопестициди. Това ще представлява сериозна заплаха за земеделските производители на биологичен произход и без ГУ, чиито биологични практики за управление на вредителите няма да могат да се справят с увеличаването на супер вредители и супер плевели.
Създаване на нови вируси и бактерии
Кръстосването на гени неизбежно води до непредвидени резултати и опасни изненади, които увреждат растенията и околната среда. Изследователи, провеждащи експерименти в университета в Мичиган преди няколко години, установиха, че устойчивостта на растенията към вируси, получени чрез генетична модификация, може предизвикват мутации и придобиването им на по-страшни форми. Учени от Орегон откриха, че генетично модифициран почвен микроорганизъм, Klebsiella planticola, е унищожил напълно критичните хранителни вещества в почвата. Агенцията за опазване на околната среда издаде подобни предупреждения през 1997 г., протестирайки срещу одобрението на правителството на компанията за ГУ за почвена бактерия, наречена Rhizobium melitoli.
Генетична "биоинвазия"
Поради своите "превъзходни" гени, някои GI растения и животни неизбежно ще се развихрят, преобладавайки диви видове, точно както въвеждането на екзотични лози кудзу и холандската болест на бряст създаде проблеми в много части на света.
Какво ще се случи с дивата риба и морските видове, например, когато учените пуснат в околната среда два пъти по-големи шарани, сьомга и пъстърва и ядат два пъти повече храна от дивите си събратя?
Социално-икономически опасности
Патентоването на продукти с генно инженерство и широкото производство на биотехнологична храна ще доведат до упадък на селското стопанство, какъвто е от 12 000 години. Патенти за GI като Terminator Technology ще направят семената безплодни и ще принудят стотиците милиони фермери, които в момента съхраняват и споделят своите семена, завинаги да купуват скъпи семена с GI и химически разходи от шепа световни биотехнологични монополи на семена.
Ако тенденцията не бъде спряна??, патентоването на трансгенни изходни растения и животни скоро ще доведе до всеобщо „био-робство“, при което фермерите ще вземат своите растения и животни от биотехнологични корпорации като Monsanto и ще плащат възнаграждения за семена и потомство.
Местните фермери и техните семейства ще бъдат принудени да напуснат земята си, а изборът на храна ще бъде продиктуван на потребителя от картел от транснационални корпорации. Селските общности ще бъдат опустошени. Стотици милиони фермери и селскостопански работници по света ще загубят прехраната си.
Етични опасности
Генното инженерство и патентоването на животни свежда статуса на живите същества до статута на продукти на производство и води до голяма скръб. През януари 1994 г. Министерството на земеделието обяви, че учените са завършили генетични "ориентири" за едър рогат добитък и свине, които ще бъдат последвани от вечни експерименти върху живи животни. В допълнение към жестокостта, присъща на подобни експерименти („буболечки“ се раждат с болезнени деформации, сакати, слепи и т.н.), тези „синтетични“ създания не са по-ценни за своите „създатели“ от механичните изобретения.
Генно инженерно създадени животни, предназначени за използване в лаборатории (като печално известната „Харвардска мишка“ с ген, причиняващ човешки рак, който ще бъде предаден на всички следващи поколения) бяха накарани да страдат. Биотехнологията, като чисто редукционистка наука, свежда целия живот до нивото на битове, минимални части от информация (генетичен код), които могат да бъдат организирани и пренаредени по прищявка.
Лишени от своята цялост и свещени качества, животните ще бъдат възприемани от техните създатели като обикновени обекти. В момента стотици генетични "изроди" на животните очакват одобрение за патент от федералното правителство. След продажбата на патенти за животни и генни промени ще има ли бебета с GI?
На пръв поглед може да изглежда, че въпросът какви са ползите и вредите от ГМО е риторичен, тъй като всяка опаковка в супермаркета има съответен етикет за липсата на този компонент. Това означава, че е вредно. Заключението на СЗО обаче не дава толкова недвусмислен отговор. В медиите се разпространяват и противоположни мнения за опасностите от ГМО за човешкото здраве. Кое е вярно и кое не може да се определи само въз основа на факти.
Какво е ГМО
ГМО означава генетично модифициран организъм, чиято ДНК е претърпяла целенасочена промяна чрез генно инженерство. Обикновено целите на подобни експерименти са свързани с ползата от научна или икономическа необходимост.
Първите модифицирани продукти през 1994 г. са доматите от Калифорния, чийто срок на годност се увеличава просто чрез премахване на гена, отговорен за свойството на гниене. Потребителят обаче не оцени иновацията и след 3 години продуктът беше премахнат от пазара. През 90-те години на XX век, използвайки метода на генното инженерство, култура на папая беше спасена от вируса на пръстеновидното петно в Хавай чрез вмъкване на антигена на вируса в неговата ДНК. Това помогна да стане устойчив и в крайна сметка да се спасят реколтите в региона.
Методите на генното инженерство се считат от Организацията по прехрана и земеделие на ООН (FAO) като необходими технологии в развитието на селскостопанската индустрия. Такъв директен трансфер на гени е нов етап в развитието на технологиите за отглеждане, които създават нови сортове растения, животински трансфер на черти и свойства към некръстосващи видове.
Въпросът за ползите или вредите от генетично модифицираните продукти е свързан с целта на методите. Три четвърти от основните модификации на растенията – соя, рапица, царевица, пшеница, картофи – се използват благоприятно за повишаване на устойчивостта към пестициди, използвани за контрол на плевели и насекоми, и за развитие на растения, които са устойчиви на насекоми и вируси. Друга полезна цел на ГМО е създаването на нови продукти с подобрено качество на витаминен и минерален състав: например с високо съдържание на витамин С или бета-каротин.
Как се създават ГМО
Процесът се основава на създаването на така наречените трансгени - ДНК фрагменти, които се пренасят в организъм, чиито свойства те искат целенасочено да променят. В същото време няколко трансгена могат да бъдат въведени и в ГМО.
Ген или фрагмент от ДНК верига, който е отговорен за необходимото свойство, се „комбинира“ в правилната комбинация с помощта на специални ензими (рестриктивни ензими и лигази), включително вмъкване на специални регулатори, които могат да изключат това е работа. По този начин е възможно да се „програмират“ желаните свойства в оригиналния, модифициран организъм чрез такова „монтиране“ на гени от други биологични видове, които не се кръстосват нито в естествени условия, нито чрез селекционни методи.
Има ли ползи от ГМО храните?
Колкото и странно да звучи в светлината на установените стереотипи за опасностите от ГМО, но при контролирани условия генното инженерство, подобно на селекцията, е инструмент, който осигурява несъмнени ползи за хората.
Историята на модифицираната хавайска папая е полезен пример. Страхът от неконтролирано използване на технологии при производството на продукти, които също могат да навредят на човечеството, обаче доведе до протестното движение на Грийнпийс. Активисти, обвиняващи генетични учени, че са ръководили експерименти за получаване на генетично модифицирани продукти срещу законите на природата и следователно застрашават човешкото здраве, унищожиха дърветата от папая в Хавайския университет, което даде на проблема широк обществен резонанс.
Аргументите на противниците на ГМО за опасностите от използването на технологията при производството на продукти обаче не са признати от науката за валидни, тъй като се смята, че има и определен процент случайни мутации в природата и в допълнение, методите за отглеждане които са безупречни от гледна точка на полезността, по същество са насочени към създаването на същите „генно модифицирани“ организми.
В началото на нашия век данните от изследвания на японски учени върху трансгенната папая потвърждават липсата на верижни последователности, съответстващи на известни алергени в нейния протеин. След това Япония отвори пазара за продукти за ГМО от тази култура, като по този начин въведе важни доказателства в полемиката относно ползите от генното инженерство за човешкото здраве. Освен способността на ГМО технологиите да се превърнат в защита срещу вредата на вирусите за растенията и хората, те могат да подобрят и полезните свойства на продуктите.
И така, група учени от Швейцария разработиха "златен ориз", съдържащ бета-каротин от въведените трансгени на нарцис - за да засилят полезните свойства срещу дефицит на витамин А - явление, често срещано сред жителите на азиатските региони. Тези експерименти срещнаха публични обвинения, че такъв ГМО ориз има канцерогенни свойства. Подобна критика обаче все още не е отразена в официалните документи на СЗО, докато ползите от 100-грамова порция златен ориз покриват 120% от нуждата от витамин А.
Вреда от ГМО продукти
По време на съществуването на ГМО технологията се натрупаха редица факти за негативното въздействие на модифицираните храни върху здравето:
- Потенциалната вреда от ГМО се крие в последиците от въздействието на трансгенните продукти върху сродни видове други растения, насекоми и животни.
- Някои ГМО съдържат гени, които дават на растенията способността да поддържат резистентност към антибиотици, които по-късно могат да бъдат предадени на хората.
- Критиците на ГМО технологиите смятат, че комбинация от няколко гена е отговорна за добива, който не може да бъде моделиран чрез генно инженерство. Така добивите от модифицирани култури от царевица, пшеница и рапица в Съединените щати (където ГМО са широко разпространени) дават по-ниски нива с по-голямо пестицидно натоварване, отколкото в Западна Европа (където има забрани за ГМО продукти) за същите видове зърнени култури.
- Промяната в свойствата на ГМО културите за устойчивост на хербициди повлия на увеличаването на използването на последните с 15 пъти. Едно от тези лекарства, глифозатът, е признато от СЗО за канцерогенно, което според данни от 2016 г. е открито при 70% от хората в Съединените щати. А увеличената употреба на хербициди от своя страна доведе до появата на устойчиви супер плевели.
- Данните на Института за изследване на човешкия геном (САЩ) показват, че промените в един ген в тялото предизвикват промени в други гени според принципа на доминото, чиято природа е трудно да се предвиди.
- Полиамините са вещества с токсични, алергични и канцерогенни свойства, които в труповете показват разлагане: повишеното им съдържание се забелязва в ГМО царевицата.
- Трансгените влизат в кръвта, без да се разпадат напълно в стомашно-чревния тракт: това е установено от проучвания, проведени в Унгария. Изследването на проби от човешки серум показа наличието на най-висока концентрация на такава ДНК при страдащите от чревно възпаление. Има и данни за връзката на продуктите, съдържащи ГМО, с повишен холестерол, телесно тегло, отслабен имунитет, лезии на пикочно-половата, сърдечно-съдовата система - с увеличаване на риска от вродени патологии.
- Увеличаване на смъртността. През 2012 г. учени от университета в Кан във Франция, след година и половина хранене на плъхове с ГМО храна, стигат до заключението, че трансгенните култури оказват влияние върху увеличаването на смъртността в популацията.
Важно! Вредата от неконтролируемостта на технологиите за отглеждане на ГМО се проявява по-специално във факта, че от 1000 трансгенни култури в света само 100 са официално разрешени.
Използване на ГМО в Европа и Русия
Всяка година площта под засаждане на ГМО култури се увеличава. По данни за 2013 г. те представляват почти половината от земеделските земи в Русия.
През 2010 г. учени от Института по екология и еволюция на име Северцов, Руската академия на науките, проведе експеримент, който разкри ефекта на ГМО от соя върху тялото на хамстерите. Резултатите бяха красноречиво плашещи: хамстерите от трето поколение показаха забавяне в развитието, което доведе до тяхната нежизнеспособност, а половината от индивидите загубиха репродуктивните си способности. Учените подчертават неправилността на директния пренос на значението на данните за човешкото тяло, но едва ли е доказано за животните.
В Русия производството на продукти с ГМО е забранено от Федералния закон от 3 юли 2016 г., но тези забрани са премахнати за вноса и продажбата на 17 линии ГМО, чиито лидери са соята и царевицата. Пълното отхвърляне на ГМО в Русия е невъзможно поради изискванията на СТО. Разрешение обаче може да се получи само въз основа на резултатите от комплексен тест за безопасност в 80 позиции.
Освен това, съгласно Закона за правата на потребителите, модифицираните продукти над 0,9% трансгени трябва да бъдат придружени от специален етикет „съдържащи ГМ компоненти“.
Световният лидер в производството на ГМО продукти са САЩ, където не само няма бариери за това, но и активно се провеждат кампании за повишаване на доверието в трансгенните продукти.
В Европа има официална забрана за отглеждане на ГМО, но търговията е разрешена. В същото време Финландия, Гърция, Швейцария, Полша установиха строги забрани за използването на ГМО в храната за животни, докато в Русия, Украйна, Франция, Германия, Швеция това се практикува: по-специално съдържанието на ГМО соя в фуражът достига 60%.
Продукти, съдържащи ГМО
- Освен папая, домати, соя, царевица и ориз бяха проведени опити за промяна на свойствата: с маслодайна рапица, памук, захарно цвекло, картофи, банани, арус.
- Доматите са известни с модификации за ускоряване на узряването, картофите - за подобряване на свойствата на нишестето.
- Провеждат се и експерименти с животни: има информация за новозеландски крави, чието мляко е подсилено с хипоалергенни свойства; за китайските крави, които дават мляко с намалено количество лактоза в състава.
- Това обаче е само част от това, което знаем. Животните могат да получават храна с ГМО, което може допълнително да повлияе на техните характеристики. Така съдържанието на соя във фуражите за добитък, според различни източници в Европа, достига 60%. Трансгените могат да се прехвърлят през червата до далака, кръвните левкоцити и черния дроб. Има случаи на откриване на съдържание на следи от ГМО в краве, телешко и свинско мляко.
- Шоколадът, съдържащ лецитин от ГМО соеви зърна, както и т.нар. лецитин, растителни мазнини могат да крият възможна вреда за организма
- Бебешка храна и зърнени закуски са категории храни, които могат да включват и ГМО зърнени храни.
- Медът също е в списъка на вероятните ГМО храни, като модифицираната маслодайна рапица често присъства в неговите разновидности.
- Сушени плодове - за увеличаване на срока на годност могат да бъдат покрити с трансгенно соево масло.
Проблемът с идентифицирането на продукти от ГМО е в липсата на очевидни признаци за тяхното съдържание: това може да се направи в лаборатория, а процесът на анализ отнема до 1,5 дни. Няколко правила ще ви помогнат да различите ГМО при закупуване на продукти в магазин:
- Трябва внимателно да прочетете състава на продуктите на опаковката и за да избегнете вреда, е по-добре да играете на сигурно и да избягвате тези, които съдържат съставки на основата на соя и царевица: соево и царевично брашно, олио и нишесте, както и сирене тофу, лецитин (E322), хидролиза на търговски растителен протеин и полента.
- Маркировка на плодовете. Ще бъде полезно да придобиете навика да проверявате специалния код на етикетите на плодовете. Обикновено съдържа 4 или 5 цифри, показващи свойствата на определен сорт.
- Навикът да купувате продукти от доверени източници ще бъде полезен: например в магазините за биологични храни, където можете да проверите сертифицирането на даден продукт, вероятността от закупуване на ГМО е много по-ниска.
- Ако е възможно, е полезно да отглеждате храна на собствения си парцел. В този случай обаче е необходимо да се провери посадъчният материал за ГМО.
- Съществува висок риск от среща с вредни ГМО в магазините за бързо хранене и нискобюджетните магазини, тъй като трансгенните храни се свързват предимно с евтини сортове.
- Вредата от добавките при печене може да бъде намалена чрез проверка за наличие на "подобрители на брашно", аскорбинова киселина, импрегниране за тесто: по същество това са ГМО ензими с добавки.
- Също така е трудно да се идентифицират ГМО компонентите в млечните продукти, както и в месото на животни, отглеждани върху трансгенни соя или царевица. Струва си да се даде предпочитание на здравословните биологични млечни продукти. Маргаринът трябва да се изостави напълно в полза на биологичното масло.
- Обикновеният шоколад също съдържа E322 соев лецитин. Можете да се предпазите от вредата му, като преминете към био шоколад.
- Хранителните добавки под формата на лекарства, витамини също трябва да подлежат на контрол върху състава, както и върху репутацията на производителя.
- Известни са случаи на смъртни случаи от употребата на трансгенната добавка триптофан или "неживотински инсулин".
- Медът също трябва да бъде внимателно проверен за състав. Най-добре е да избягвате вносни продукти или тези, обозначени като "произведени в няколко страни"
- Сушените плодове не трябва да се третират с растителни масла.
- Специален рисков фактор за съдържанието на вредни ГМО в горните продукти, произведени в САЩ и Канада. В същото време може да се вярва на финландски продукти с етикет без ГМО, като марката Valio.
Внимание! Кодът за ГМО продукт ще изглежда като 5-цифрено число, започващо с 8. Повече информация за етикетите на плодовете можете да намерите във видеото:
Заключение
Така ползите и вредите от ГМО в храните остават тема, около която не спират разгорещените спорове. След като проучихме въпроса по-задълбочено, можем да заключим, че генното инженерство е инструмент, който може да има благоприятен или вреден ефект в зависимост от целта на неговото използване. Основната опасност както от негативното въздействие на ГМО върху човешкото здраве, така и от глобалното генетично замърсяване на планетата остава процесът на отглеждане на растения и животни с желани свойства извън контрол.
Тази статия беше ли ви полезна?
Някои учени изразиха опасения, че ГМО могат да представляват риск за човешкото здраве поради факта, че могат:
- увеличават риска от хранителни алергии и отравяне;
- способни да причиняват мутации;
- допринасят за образуването на тумори;
- причиняват резистентност към антибиотици.
Има известна възможност чужда ДНК да се натрупва в човешкото тяло, както и да навлезе в ядрата на ембрионалните клетки, което може да доведе до вродени малформации и дори смърт на плода.
Децата под 4-годишна възраст са изложени на риск, тъй като са най-малко защитени от въздействието на чужди гени.
Алергенност на ГМО
Повече от половината от трансгенните протеини, които осигуряват устойчивост на растенията срещу насекоми, гъбични и бактериални заболявания, са токсични и алергични за хората и/или бозайниците.
Много деца в САЩ и Европа са развили животозастрашаващи алергии към фъстъци и други храни. Има възможност въвеждането на ген в растението създаване на нов алергенили предизвикват алергична реакцияпри чувствителни хора.
Предложението за включване на гена за албумин от бразилски орех в соята беше отхвърлено поради страх от причиняване на неочаквани алергични реакции.
Веществата, предназначени за борба с насекомите, могат да блокират ензимите на храносмилателния тракт не само при насекомите, но и при хората, а също така да повлияят на панкреаса.
Редица трансгенни сортове царевица, тютюн и домати, устойчиви на насекоми вредители, произвеждат лигнин, вещество, което предотвратява увреждането на растенията. Може да се разгради до токсичен и мутагенен фенолиИ метанол. Следователно повишаването на съдържанието на лигнин в плодовете и листата на растенията е опасно за хората.
Най-яркият пример за токсичността на ГМО беше случаят с японската компания Showa Denko K.K., която започна да доставя на пазара хранителна добавка триптофан, получен от трансгенни бактерии, като се приеме, че е еквивалентен на естествения аналог. Аминокиселината (генно модифицирана) е причинила смъртта на 37 души, а още около 1500 са ранени.
Може да се наложи цялостно тестване на генетично модифицирани храни, за да се избегне възможността за увреждане на потребителите с хранителни алергии. Етикетирането на генетично модифицираните храни придобива ново значение, което ще бъде обсъдено по-късно.
Канцерогенност и мутагенност
ГМО могат да станат мутагенни и канцерогенни поради способността си да натрупват хербициди, пестициди и продукти от тяхното разграждане. Например, хербицидът глифозат, използван при отглеждането на трансгенно захарно цвекло и памук, е силен канцероген и може да причини лимфом.
Някои хербициди могат да имат отрицателен ефект върху оцеляването и здравето на човешките ембриони, както и да причинят мутации.
В резултат на вътреклетъчни процеси биологично активни вещества, които могат провокират развитието на рак.
Появата на антибиотична резистентност
Повечето ГМ култури, в допълнение към гените, които им придават желаните свойства, съдържат гени за антибиотична резистентност като маркери. Общи антибиотици като ампицилин (използван за лечение на инфекции на дихателните пътища, синузит и инфекции на пикочните пътища) и канамицин (използван за лечение на туберкулоза, инфекции на горните и долните дихателни пътища и превръзки на рани) се използват в производството на храни. Има опасност те да бъдат прехвърлени на патогени, което може да доведе до тяхната резистентност към антибиотици. В този случай традиционните методи за лечение на възпалителни процеси с антибиотици ще бъдат неефективни.
Генетиците обаче казват, че антибиотиците, към които отглежданите в търговската мрежа трансгени са резистентни, в момента не се използват в медицинската практика и няма опасност за човешкото здраве.
Неизвестните ефекти на ГМО върху човешкото здраве
Нараства загрижеността, че въвеждането на чужди гени в хранителните растения може да има неочаквани и отрицателни ефекти върху човешкото здраве. Последните статии, публикувани в The Lancet, изследват ефектите на ГМ картофите върху храносмилателния тракт на плъхове. Това проучване посочва, че има значителни разлики между червата на плъхове, хранени с ГМ картофи, и плъхове, хранени с немодифицирани картофи. Но критиците казват, че този документ, както и данните за пеперудата монарх, е невалиден и не заслужава научно разглеждане. В допълнение, ген от цветето на кокиче, въведено в картофа, кодира лектин, вещество, за което е известно, че е токсично за бозайниците. Учените, създали този сорт картофи, решават да използват гена на лектина просто за тестване на методологията и тези картофи никога не са били предназначени за консумация от хора или животни.
Като цяло, с изключение на възможните алергични реакции при хората, учените смятат, че генетично модифицираните храни не представляват риск за здравето.
