Доста често всички се храним у дома. котлети... Правят се достатъчно бързо, вкусни и удобни – ако искате да го хапнете веднага, ако искате да го хапнете студено, можете да го вземете на работа или да си направите сандвичи. Няма нужда да мислите дълго коя гарнитура ще се комбинира с тях, тъй като почти всяка е подходяща.
Но най-често котлетите се правят от мляно месо, като несправедливо се оставят след себе си птичи котлети... Ето един от вариантите за готвене.
Съставки за пилешки котлети:
- Пилешка кайма. 600 гр.
- Лук. 2-3 малки глави лук.
- Сушен хляб. 3-4 броя.
- яйце. 1 бр.
- Мляко или сметана или вода.
- Сол. Вкус.
- Прясно смлян черен пипер. Вкус.
- Зеленчуци и масло за пържене
Готвене на пилешки котлети.
Няколко думи за каймата.
Мляното месо е най-добре, разбира се, да го направите сами. Много хора често използват само пилешки гърди. С тях, разбира се, най-малко шум, но котлетите от тях са най-сухи. За мен е по-удобно и най-добре да правя котлети от пилешки бутчета. С тях също малко се врява - освен да се нареже кокала, но котлетите от това месо са крехки, вкусни и не са сухи. Можете, разбира се, да поемете по пътя на най-малкото съпротивление и да закупите готова кайма, но в този случай можете да срещнете ситуация, когато в каймата се използва огромно количество пилешка кожа. В резултат на това в каймата има много мазнина, която се разтопява в тиган и котлетите "плуват" в мазнината. Така че си струва да купувате мляно месо само на надеждни места. Но във всеки случай е по-добре да не бъдете мързеливи и да го направите сами.
Поради факта, че недалеч от къщата има много добра месарница и продавачите не спестяват от мляно месо - в този случай мляното месо се купува, но много, много достойно.
Така че, ако нямате готова кайма, ние я взимаме, обелена от костите пилешко месои го превъртете през месомелачка или го накълцайте в блендер. Ако каймата вече е готова - купена или приготвена самостоятелно - тогава:
- Поставете изсушения хляб в купата на блендера и го напълнете с около половин чаша мляко / сметана / вода - подчертайте необходимото.
- Нарязваме лука и го слагаме на същото място
Добавете сол, черен пипер, яйце в купата на блендера
Включваме блендера на максимална скорост и смиламе всичко заедно на вид течна маса.
Снимката показва, че всички компоненти летят в купата на блендера.
Ние се стремим да постигнем нещо подобно: 
След това добавете кайма към лучено-хлебната маса и отново включете блендера, но не на турбо скорост, а на ниски обороти. Основната цел е всичко да се смеси качествено и отново да се разбие каймата.
Каймата беше специално направена доста течна. В този случай котлетите са сочни, а след охлаждане не губят своята сочност и мекота. Нещо като плътно, но нежно пилешко суфле.
Поради факта, че каймата се оказва доста течна, няма да успеете да оформите котлети с ръцете си. Така че сложете каймата в тиган със супена лъжица. Не трябва да се опитвате да поставите колкото се може повече кайма в един тиган. Оставете разстояние между котлетите - по-добре е каймата да се запържи на 2 прохода.
Всички знаем, че каймата е ситно нарязано месо.
Известно е също, че за тази цел най-често се използва едно от най-големите изобретения в историята на човечеството (след космическите кораби и лазерите): месомелачката. Някой дори знае, че месомелачката може да има няколко решетки: за по-грубо и фино нарязване на месо.
Най-напредналите в готвенето ще добавят, че можете да смилате месото на кайма с най-добра консистенция с блендер, както и да нарежете на парчета с различни размери със специална секира в специална тава, добре, просто го нарежете с нож . Дори се смята, че за манти каймата трябва задължително да се нарязва, а не да се търкаля.
Дори се смята, че за манти каймата трябва задължително да се нарязва, а не да се търкаля.
Но кой се чудеше – с какъв размер на парчетата започва каймата?
Кубчетата три на четири на три сантиметра изглежда не са кайма, а просто парчета. Малко по-малко, наполовина от едната страна? Или двойно от всяка страна?
Някой има ли отговор?Лично аз нямам точен отговор и не може да има точен отговор. Остава да подходим към въпроса от противоположната страна. С чисто кулинарни, а не геометрични или физически там.
1. Каймата е предназначена за пълнене, тоест служи като пълнеж или част от пълнежа.
2. Каймата служи като основа за приготвяне на ястия от маса от отделни парчета месо.
Тук наистина има едно възражение. Е, например, едно и също пиле като цяло може да бъде пълнено с цели яребици, има такава рецепта. И какво, да наричаме цели яребици кайма? Не, разбира се, пълнежната плънка е много по-разнообразна от каймата. Но имаме и първото определение. Ако комбинирате и двете, тогава вие и аз ще получим доста разбираемо понятие за мляно месо.
И сега да се върнем към нашия заглавен герой - пилето.
Какви части от пиле можете да направите кайма?
Отговорът е прост: от всякакви части, богати на месо, както и от карантии.Не забравяйте, че каймата няма да е излишна с вътрешна мазнина и дори пилешка кожа.
Кайма се приготвя не само от сурово, но и от варено, задушено, пържено и печено пиле.
Така смело отрязваме месото от гърдите или от бутчетата, вземаме пилешки дреболии и приготвяме кайма от това. Отделно, тоест от всеки един компонент, от няколко или от всички наведнъж.
Готвим както ни е необходимо или както ни е по-удобно: нарязваме с нож, усукваме в месомелачка или блендер.
Но във всеки случай ще имаме един или няколко въпроса наведнъж.
Ако, например, пилешките гърди са суровината за мляно месо, тогава тя, както и самото месо, ще бъде постна и суха.И малко хора го харесват. И ние сме изправени пред следния въпрос:
Как да направим каймата сочно?
Чрез добавяне на течности. Започвайки от обикновена вода, завършвайки с вино. Най-често за тази цел се използва богат бульон (не е задължително пиле, тук, като цяло, дори рибата е подходяща, да не говорим за месо или гъби ), мляко и почти всички ферментирали млечни продукти, плодови и зеленчукови сокове, зеленчукови или зърнени отвари.
Основното е течността да не е нито студена, нито гореща, на около стайна температура, плюс-минус няколко градуса. Е, трябва да го наливате много внимателно, без предозиране.
Освен самата течност могат да се използват сочни храни.Например прясно разбито зеленчуково пюре на блендер. Или да кажем бъркотия. Или хляб, напоен... в нещо, понякога дори в бира или коняк!
Използват се и сосове, включително готови - майонеза, горчица.
И така, използвайки един от горните или комбинация от посочените продукти, постигнахме желания резултат, каймата се оказа сочна. Добавяме сол и подправки към него и се натъкваме на друг въпрос:
Как да гарантираме, че продуктите, образувани от мляно месо, запазват своята цялост?
Най-често срещаният начин е да добавите сурово яйце.Е, или само жълтъци или белтъци, в зависимост от изискванията на рецептата.
На второ място са нишестето и брашното... Всяко, но колкото по-високо е нивото на глутена, толкова по-добър е резултатът. Така че пшенично и оризово брашно е за предпочитане, да речем, царевично или елда.
Някои от продуктите, споменати малко по-горе, като съставки за добавяне на допълнителна сочност, в същото време служат като китка (същият накиснат хляб, или заквасена сметана, или майонеза, или горчица).
И разбира се, е възможна комбинация от различни връзки. - яйце и брашно, яйце и ориз, картофено пюре и заквасена сметана и други подобни.
Много видове панировка също играят ролята на допълнителна китка.(същото брашно и нишесте, но върху полуфабрикат от кайма), накисване в лезон.
Пълното, понякога многократно месене и разбиване също е добър начин да придадете на каймата желания вискозитет.
Обратно към въпроса за размера,
което е известно, че е от голямо значение.
Различните размери означават различни цели и, най-важното, различни вкусове. "Министерски котлети“ се приготвят от малки кубчета или ивици филе, плънката за кнедли е кайма от варено или печено пилешко месо, оваляно в месомелачка, пастет е изключително ситно нарязана кайма.
Но си струва да запомните, че комбинацията от размери и видове месо създава допълнителни нюанси на вкус! Малки парченца пилешка яхния или сърца се добавят към пастети и пълнежи за пайове, кнедли и кнедли. Пилешки бут може да се пълни ефективно със ситно нарязано месо с добавка на черен дроб и др.
Всички методи на готвене са подходящи за продукти от мляно месо.Кюфтенцата се задушават, кюфтенцата се варят, кебапчетата се пекат на шиш, всички видове шницели-митите-кюфтета се пържат на тиган или на пара, наденичките се варят и пържат и се пекат и пушат.
Е, накрая - рецепта за едно ястие. Вярно е, че в резултат получаваме две.
Средно смлени печени пликове и котлети.
Взимаме пилешко бутче, отстраняваме кожата от него, като се опитваме да не го разкъсаме. Внимателно отрязваме краищата, така че неподредените парцали да не "висят".
Отрязваме месото от костите и го нарязваме на ситно (с невен) с обикновен нож.
Отделно се задушават пилешки сърца и коремчета с лук, подправки и червено вино, които след това също нарязваме на парчета и добавяме (заедно с лука и останалата течност) към каймата. Омесете го старателно, като добавите лъжица нишесте.
Разстиламе част от каймата върху кожата си, навиваме я с плик, фиксираме краищата с клечка за зъби.
Оформете останалата кайма (и тя определено ще остане) в котлет, потопете я в леко разбито яйце, панирайте в крутони или брашно.
Пликът и котлетът се запържват в тиган от двете страни и се довеждат до готовност във фурната.
Сервирайте с ориз или картофено пюре.
По същия начин можете да напълните пилешки бут.
Владимир Кузмин
Ирина Камшилина
Готвенето за някого е много по-приятно, отколкото за себе си))
Съдържание
Тези домакини, на които им е писнало от колбаси с виенки, ще се нуждаят от информация как да приготвят предварително пилешки котлети, да замразят и, ако е необходимо, просто да изпържат в олио или да пекат във фурната. Най-вкусното ястие обаче ще се окаже прясно мляно месо, току-що извадено от тигана.
Как да приготвим пилешки котлети от кайма
Кюфтета, котлети и кнедли са популярни месни ястия, за които трябва предварително да закупите или приготвите подходящата кайма. Такива рецепти могат безопасно да бъдат причислени към броя на класическите и лесни за изпълнение дори от неопитни домакини. Въпреки това, няма нужда да бързате към месомелачката. Първо, овладете някои от кулинарните тънкости, за да решите как да направите успешен детайл:
- По-добре да не купувате непознат полуфабрикат. Кой знае какво е добавил недобросъвестният производител към препарата освен прясно месо. Ако решите да закупите готова кайма, вземете я на пазара от доверен месар.
- В противен случай се запасете с добри пресни пилешки гърди, бутчета или бутчета. Отстранете кожата и костите, след което завъртете месото през месомелачка. Можете да добавите лук или билки едновременно.
- Как да приготвите пилешки котлети зависи от вас, но експертите препоръчват да не прекалявате с превъртането на мляно месо. За месни продукти месото трябва да се смила само веднъж, като се монтира средно голяма решетка.
- Котлети могат да се приготвят от всяка порция пиле, но ако искате да добавите калории към ястието си, добавете малко свинско филе или варено телешко смляно месо към филето.
- За диетичен вариант на месна закуска можете да смесите пресни билки или зеленчуци, например тиква, тиквички, домати, в каймата. Това, което вашето семейство обича, ще направи.
- Сочните и меки котлети ще вкусят по-добре, ако добавите малко бял хляб, размекнат в млякото предварително.
- Ароматните добавки са въпрос на вкус. Ако решите да овкусите добре каймата, обърнете внимание на кимион, червен пипер, чили или кориандър.
- Опитайте се да направите пълнеж като гъби, елда, масло, бекон.
След като научите основите, вижте точните рецепти. По-добре е да започнете с основните и след това да опитате да приготвите всички или поне няколко от предложените опции. Експериментирайте с храни, като изберете нов пълнеж, подправка или метод на готвене. Можете да разнообразите котлетите с обикновено настъргано сирене, смесено с нарязано месо.
Рецепти от пилешки котлети
Има много опции за това как да направите пилешки котлети. Кой да изберете зависи от вашите предпочитания. Някои готвачи обичат да добавят грис към месната смес, а други правят котлети от чисто месо. Експериментирайте с това, което вашето семейство обича. Не забравяйте, че някои опции не включват използването на мляно месо, а филета, ситно нарязани с нож.
Пилешки гърди
Всяка домакиня в своите кулинарни записи ще намери една "същата" рецепта за вкусни пилешки котлети, описваща процедурата и точността на тяхното изпълнение. Пропорциите могат да варират в зависимост от това какъв резултат искате да получите. Начинаещите готвачи се насърчават да започнат с най-простите класики.
Съставки:
- гърди - 500 г;
- лук - 2 бр.;
- чесън - 3 скилидки;
- вчерашен хляб - 2-3 филийки;
- мляко - ½ супена лъжица;
- подправки.
Метод на готвене:
- За да направите вкусни котлети от пилешки гърди, трябва да смилате филетата с лук и чесън.
- От филийките хляб се отстраняват коричките, а мръвката се накисва в топло мляко за 10 минути.
- След това течността се изцежда, а трохите се добавят към каймата.
- Получената пилешка смес трябва да бъде леко осолена, подправена с черен пипер и подправки, след което разбъркана.
- С мокри ръце се оформят котлети с желания размер и се подреждат върху предварително загрят тиган. Предварително могат да се овалят в брашно или грис.
- Веднага след като долната страна покафенее, бъркалките трябва да се обърнат.
- Готовите котлети се подреждат в тенджера, където се задушават на пара заедно с 20 ml преварена вода под капак.
Във фурната
Тази стъпка по стъпка рецепта е идеална за гурмета, които отделят време да приготвят обилно ястие. Деликатните, невероятно сочни кюфтета се приготвят дълго време във фурната, където успяват да се наситят с ароматите на всички подправки. За да реализирате плана си, нямате нужда от супер скъпи съставки, всички продукти могат да бъдат намерени в хладилника по всяко време на годината.
Съставки:
- кайма - 500 г;
- лук - 1 бр.;
- черен пипер - 1 бр.;
- чесън - 2 скилидки;
- заквасена сметана - ½ супена лъжица;
- зелени.
Метод на готвене:
- Добавете нарязани зеленчуци, лук, чушки, подправки към каймата.
- Леко разредете заквасена сметана с преварена вода. Изсипете в месната смес, като разбъркате добре.
- Подправете каймата с любимите си подправки и оформете кюфтенцата.
- Поставете заготовките на кратко разстояние една от друга върху пергаментова хартия.
- Печете пилешките котлети във фурната на 200 ° C за 40 минути. Готовото ястие е идеално комбинирано с кремообразен чеснов сос.
В мултикукър
Възползвайки се от всички предимства на мултикукър, можете да приготвите пълноценно ястие за голямо семейство без много усилия. Дори мляните пилешки котлети, крехки и не прекалено сухи (както на снимката), са много вкусни в тази чудо-машина. Ако искате да направите диетично ястие, пропуснете използването на трохи от хляб.
Съставки:
- яйца - 2 бр.;
- пилешка кайма - 600 г;
- лук - 2 бр.;
- паниране.
Метод на готвене:
- Смелете лука с блендер.
- Добавете зеленчука към каймата, посолете и разбъркайте.
- Разбийте яйцето в сместа, разбъркайте отново и оформете малки банички.
- Оваляйте галетата от всички страни.
- Сложете кюфтенцата на дъното на купата за мултикукър, добавете малко растително масло.
- Включете режима "Печене", задайте времето на таймера за 10-15 минути.
- След звуков сигнал отворете капака, обърнете пилешките котлети в бавна готварска печка и запържете от другата страна.
пара
Всички знаем за правилата на здравословното хранене, но рядко се придържаме към тях. Как можете да се откажете от сочен котлет, меко кюфте или ароматно кюфте? Изобщо не е необходимо да се ограничавате до такива лакомства, защото повечето от тези ястия са много лесни за приготвяне на пара, особено когато има двоен котел под ръка. Тази стъпка по стъпка рецепта за снимки ще ви помогне да свършите нещата.
Съставки:
- пилешко - 500 г;
- картофи - 2 грудки;
- яйце - 1 бр.
Метод на готвене:
- Първо, направете картофено пюре от варени картофи. Това ще осигури нежност на готовото ястие.
- Разбийте яйцето с подправките и постепенно го добавете към картофената маса.
- Прекарайте пилешкото филе заедно с лука през средната приставка в месомелачка. Да посолим.
- Комбинирайте каймата с картофено пюре. Да смесим.
- Правим малки чисти детайли.
- Приготвяне на задушени пилешки котлети в двоен котел за 20 минути.
Диетичен
Можете да намалите калоричното съдържание на едно ястие, ако добавите няколко пасирани зеленчуци към каймата: домати, чушки, патладжан. Тази рецепта се фокусира върху приготвянето на нискокалорични котлети с моркови. Ако желаете, можете да сварите зеленчуците предварително, но не забравяйте, че така ще загубите голяма доза витамини и хранителни вещества. Най-добре е да използвате мултикукър или двоен котел за готвене.
Съставки:
- пилешко - 600 г;
- яйце - 1 бр.;
- моркови - 150 г;
- вода - 50 мл;
- зехтин - 50 мл.
Метод на готвене:
- Нарежете пилето, отстранете излишната мазнина, кожата и костите от филето.
- Смелете месото с блендер и пасирайте.
- Обработете по същия начин обелените моркови.
- Смесете зеленчукова и месна смес, като към тях добавите яйце, сол, подправки.
- Оформете малки парченца с ръце, като намажете дланите си със зехтин.
- Поставете кюфтенцата на дъното на уреда за пара, затворете капака.
- Гответе диетичните банички с пилешки гърди на среден огън за 9 минути.
Със сирене
След празника имате ли малко парче неизползвано сирене? Опитайте да го добавите към каймата и да приготвите котлети с пикантен разтягащ пълнеж, който със сигурност ще се хареса на всички в домакинството. Поднесете готови котлети с гарнитура от ориз или паста, а за тези на диета е подходяща зеленчукова салата или соте.
Съставки:
- кайма - 600 г;
- яйце - 3 бр.;
- лук - 1 глава;
- брашно - 2 супени лъжици. л .;
- заквасена сметана - 2 супени лъжици. л .;
- сирене - 100 г;
- зелени.
Метод на готвене:
- Прекарайте сиренето през ситно ренде, нарежете на ситно билките.
- Отстранете кората от лука, нарежете зеленчука на малки кубчета.
- Комбинирайте всички готови съставки с каймата.
- Забийте яйце в същия съд, добавете няколко грама брашно, добавете заквасена сметана.
- Разбъркайте добре каймата, като я подправите с ароматни подправки.
- Запържете баничките с пилешко и сирене в тенджера за 2 минути от всяка страна.
С извара
За да изградите мускули, трябва да консумирате много протеини. Всички любители на спорта знаят за това, но понякога се отегчават от всички класически протеинови ястия. Ако трябва да се придържате към ежедневните стандарти, опитайте да разнообразите менюто си с котлети от пилешко и извара. Необичайната комбинация от съставки ще ви удиви с изразителния си вкус.
Съставки:
- пилешко филе - 0,5 кг;
- извара - 0,2 кг;
- яйце - 1 бр.;
- чесън - 2 скилидки;
- лук - 1 бр.
Метод на готвене:
- Смелете обеленото пилешко месо заедно с лука и чесъна с помощта на блендер.
- Добавете брашното, яйцето, изварата, ароматните билки към сместа и омесете.
- С ръце оформяме малки заготовки, които овалваме в панировка.
- Разстиламе пилешки котлет с извара в тиган, запържваме до златисто кафяво.
- Можете да сервирате това ястие с всяка гарнитура и да приготвите соса от заквасена сметана с билки.
С тиквички
Всяка майка знае колко трудно е понякога да принуди детето си да яде нещо наистина здравословно и богато на витамини. Зелето, морковите, патладжаните обикновено отсъстват във вкусовите предпочитания на децата. Въпреки това няма да сте пълни със сладко и дори зъбите ви ще се развалят. Опитайте да нахраните палавото си дете с месни банички, напоени с тиквички.
Съставки:
- пилешка кайма - 600 г;
- тиквички - 2 бр.;
- яйца - 2 бр.;
- грис - 2 супени лъжици. л.
Метод на готвене:
- Отстранете тънкия горен слой от тиквичките с резачка за зеленчуци. Нарежете зеленчуците на кубчета и смелете в блендер.
- Смесваме настърганата маса от тиквички с кайма, грис, яйце, подправки.
- Ако каймата се окаже твърде течна, добавете още 2-3 супени лъжици брашно в съда.
- Оформяме малки котлети с ръце, запържваме в тенджера със зехтин.
- Прехвърлете готовите кюфтета върху хартия, за да натрупате излишната мазнина.
- Сервираме домашни крехки тиквички и пилешки котлети с всяка гарнитура.
Без яйца
Яйцата в пилешки котлети действат като сгъстител, но ако не, можете да замените този продукт с неподсладени пшенични печени изделия. По-добре е да вземете хлебни изделия, които вече са лежали, вчерашни. Предварително се накисват в топло мляко или сметана, след което се смесват с каймата.
Съставки:
- кайма - 0,5 кг;
- лук - 1 бр.;
- хляб - 3 малки филийки.
Метод на готвене:
- Отстранете хрупкавата коричка от питката, а средата накиснете в топло мляко.
- След 10 минути изцедете излишната течност от хляба и я комбинирайте с каймата, ситно нарязан лук и подправки.
- Оформете малки заготовки, поставете върху лист за печене, поставете във фурната. Преди да поставите котлети върху него, намажете лист пергамент или фолио със слънчогледово олио.
- Пилешки котлети без яйца трябва да се пекат на 200 градуса за около половин час.
Със зеле
През летния сезон, когато зеленчуците могат да се намерят в изобилие по рафтовете на магазините, е грях да не се възползвате от момента и да не готвите зеле зрази от пилешка кайма. Получава се много необикновено, вкусно, сочно. Основното нещо е здравословно ястие, което не изисква големи финансови разходи. Можете да го сервирате с кремообразен сос с билки, всякакви зърнени храни, картофи, зеленчуци или просто да го хапнете с хляб.
Съставки:
- бяло зеле - 500 г;
- пилешко - 0,5 кг;
- лук - 1 бр.
Метод на готвене:
- Прекарайте суровите зелеви листа през месомелачка или блендер.
- Смесете каймата с каймата, добавете ситно нарязан лук към сместа.
- Подправете получената маса с подправки, сол и подправете.
- Правят се малки парченца, овалват се в брашно. За хрупкава панировка смелете овесените ядки в блендер и оваляйте пилешките котлети със зеле в тях.
- Запържете в тенджера, след това добавете малко вода и оставете да къкри под капака.
С грис
Някои неопитни готвачи смятат, че грисът и пилешкото месо не вървят добре един с друг, но опитни готвачи опровергават това мнение. От тези два компонента се получават много сочни пилешки котлети, които перфектно запазват формата си, оказват се буйни и компактни, деликатни на вкус, румени (както на снимката).
Съставки:
- пилешко филе - 1 кг;
- грис - 7 супени лъжици. л .;
- яйца - 3 бр.;
- лук - 3 бр.;
- заквасена сметана - 4 супени лъжици. л .;
- чесън - 2 скилидки.
Метод на готвене:
- Отстранете горния филм от пилешкото филе, отстранете костите или сухожилията, ако е необходимо.
Бялото месо е в основата на диетата и основният източник на протеини. От него всеки ден се приготвят хиляди различни ястия по целия свят. В същото време създаването на бързи, здравословни и изненадващо вкусни лакомства от този продукт изобщо не е трудно, основното е да знаете как да направите правилно пилешка кайма. Ще говорим за това в тази статия, ще разберем кои подправки се вписват най-добре в състава му и ще разберем всички тънкости на този гастрономически бизнес.
Всеки знае факта, че именно бялото месо е най-нискокалоричното и диетично. Ето защо пилешката кайма е в основата на детската диета, а също така е и основният компонент в менюто на хора, които са имали сериозни заболявания, тъй като съдържанието на калории не надвишава 143 kcal на 100 g.
В същото време полезните включвания в такава месна основа се съдържат в излишък и такива ястия се усвояват от тялото много по-лесно.
Какво можете да готвите
Пилешката кайма с право може да се счита за спасител, защото се приготвя много по-бързо от телешкото или друго. Освен това списъкът с всички видове ястия от него не е по-нисък от другите видове усукано месо. Самите лакомства обаче са леки и нежни.
С помощта на мляно пилешко филе можете да приготвите вкусни лакомства като:
- Котлети и зрази;
- Месни суфле и колбаси;
- Гювечи и пици;
- Кюфтета и кюфтета;
- Пайове, пасти и бели;
- Манти, хинкали и кнедли;
- Шишчета и месни рулца;
- Военноморска паста и лазаня;
- Кнедли и пържоли;
- Различни пълнежи за пълнене на зеленчуци, долма, зелеви кифлички и канелони;
- Деликатни бебешки супи и други разнообразни ястия за първо хранене.
И това е само малка част от всички възможности на този продукт. Най-важното е, че не забравяйте, че технологията за приготвяне на мляно месо, както и списъкът с допълнителни включвания, може да се различават в зависимост от ястието, което възнамеряваме да готвим.
Но при всичко това остава един важен нюанс - качеството на каймата и месото за нейното приготвяне. Днес в магазина можете лесно да намерите готова кайма в продажба, но доколко е прясна и добра, всеки може да гадае.
За да не играете на отгатване с храна, по-препоръчително е сами да готвите пилешката маса и за това трябва да изберете перфектния труп.
Визуална инспекция
Първоначално трябва внимателно да разгледате продукта. При здраво пиле по време на живота гърдите трябва да имат заоблена форма, а киловата кост не трябва да се вижда.
Въпреки това трябва да се спазват пропорциите и гръдният кош не трябва да изглежда увеличен. В противен случай производителите могат да бъдат заподозрени, че са хранели птиците с хормони или че трупът е изпомпван с вода след клане.
Цветът на пилето е не по-малко важен. В идеалния случай светло розово филе, светложълта мазнина и белезникава млечна кора ще гарантират качеството на продукта. Освен това кожата не трябва да е дебела, лепкава и хлъзгава, в противен случай това може да показва старостта на птицата или че птицата е била болна през живота си и е била лекувана с антибиотици.
Трябва също да обърнете внимание на чистотата на кожата, липсата на пера и външни дефекти. В същото време трупът трябва да бъде старателно изкормен.
Тактилно изследване
Основният показател за свежестта на даден продукт е твърдостта на месото. Натиснете с пръст върху гърдата или бедрото и ако мястото на натиск моментално възстанови формата си, тогава може да се вземе такъв продукт.
Също така, гърдата може да разкаже за младостта на пилето, което при натискане ще бъде пружиниращо при млада птица и твърдо при пенсионирана кокошка.
Миризма
Ароматът никога не е подвеждал никого при избора на месни продукти, защото миризмата на развалено филе се усеща, така да се каже, на километър. Пресните продукти не трябва да имат кисел, плесенясал и гнилостен аромат.
Готвенето на месната маса не е толкова трудна задача, но изглежда така само на пръв поглед, защото в този процес участват не само птичи продукти. Изобилието от подправки и ароматни зеленчуци правят пилешката кайма едновременно по-вкусна и по-сочна.
- Например, лукът и чесънът са неизменни спътници на каймата, те добавят не само характерен аромат към месната смес, но и по време на топлинна обработка, придават сочност на готовото ястие.
- За пилешка кайма са чудесни различни видове чушки: черни и червени, червен пипер и чили, розови и бели, основното е да знаете кога да спрете.
- Къри, джинджифил и куркума придават ориенталска изтънченост на всяко ястие с мляно пиле.
- Пилето също е в перфектна хармония с майорана, мащерка, босилек, мента, градински чай и розмарин.
Сега можете да започнете директно да месите кайма за различни ястия.
Класическата кайма за котлети трябва да се смесва с хляб и е идеална за котлети, зраз и месни рулца. Също така кюфтенцата от такава смес са нежни и сочни. Въпреки това, понякога, за да се намали калоричното съдържание на ястието и да се придаде оригинален вкус на продуктите, месната маса се приготвя с елда, като хлябът се заменя със зърнени храни.
Рецептите за приготвяне на тези два вида кайма са абсолютно идентични, с изключение на това, че в диетичния вариант, галетата трябва да се замени с 1 чаша варена каша от елда.
Съставки
- Пилешко филе - 1 кг;
- Пилешки яйца - 3-4 бр.;
- Пшеничен хляб - 250 г или елда - ½ супена лъжица;
- Мляко - ½ супена лъжица;
- Лук ряпа - 2 глави;
- Скилидки чесън - 6 бр.;
- Пилешка мазнина или масло - 100 г;
- Сол - 1,5 - 2 супени лъжици;
- Черен пипер на прах - ½ ч.л.
Подготовка
Така основата за страхотен обяд или вечеря е готова. Към такава маса можете да добавите и всякакви подправки по ваш избор, както и зеленчуци или билки. За това класиката си е класика, за да се извайе нещо авторско по нея.
Съставки
- - 5 броя. + -
- - 1-2 глави + -
- - 2 бр. + -
- - 100 мл + -
- - 1/4 ч.ч + -
- - вкус + -
- Овесени трици - 100 g + -
Подготовка
Пилешки гърди могат да се използват за приготвяне на много вкусни и здравословни ястия. Останалите компоненти на каймата обаче трябва да са с възможно най-малко калории, така че вместо хляб вземаме овесени трици, а мазнината и олиото заменяме за сочност с 1% кефир.
- Първата стъпка е да напълните триците с кефир и да ги оставите да набъбнат за половин час.
- Междувременно гърдите, отделени от костта и хрущяла и нарязани на продълговати филийки, се прекарват през месомелачка.
- Няма да пропуснем лука заедно с месото. Трябва да се накълца на много ситно. Това е необходимо, за да може сокът от лук да придаде сочност на самото ястие по време на процеса на готвене.
- След това смесваме месото, масата кефир и трици, лука, яйцето, подправките и каймата, докато хомогенната консистенция може да се счита за готова.
За да превърнете диетичната кайма в диетично ястие, се препоръчва да приготвяте храна на пара от нея. Такъв здравословен деликатес идеално ще се впише в детското меню.
Как да приготвим пилешка кайма с гъби
От такава оригинална основа може да се приготви почти всяко ястие, от котлети и кнедли до лазаня и пълнеж в пайове.
И трябва да направите ароматна кайма с гъби по този начин:
- Първо трябва да приготвите зеленчуково пържене, за което ситно нарязан лук (2-3 глави) и 1 морков, настърган на ситно ренде, запържете в тиган до полуготовност.
- След това нарежете обелените шампиньони (200-300 г) на малки парченца и също ги изпратете за пържене със зеленчуци. Сега топлинната обработка трябва да продължи още 10-15 минути.
- Междувременно завъртете 0,7 кг пилешко филе в месомелачка и след това пропуснете пържените гъби и зеленчуци.
- Към получената маса добавяме и: 2 супени лъжици. майонеза, 1 яйце, 1,5 с.л. пшенично брашно, сол - ½ супена лъжица, червен пипер - 1 ч.л. и черен пипер на прах - ½ ч.л.
- Оставете каймата да се меси до гладкост за 20 минути, добре и след това можете да започнете да извайвате кулинарни шедьоври.
Много често пилешката кайма се смята за суха и затова се опитват да я използват по-рядко за кулинарни цели. Въпреки това, подхождайки разумно към процеса на приготвянето му, можете не само да получите великолепни нежни, сочни и невероятно вкусни ястия, но и да облекчите диетата си с този диетичен продукт.
Котлетите от пилешка кайма са може би най-бързите, най-вкусните и засищащи, както и. И следователно, сред големия брой опции за месни котлети, повечето домакини в много случаи дават предпочитание на пилешки, тъй като те са много по-лесни и по-бързи за приготвяне - около пет минути за приготвяне на каймата, пет минути за извайването им, и същото време се отделя на тях.пържене, след което този прекрасен, здравословен и много вкусен обяд или вечеря е готов!
При приготвянето си домакините често проявяват въображение, за да разнообразят по някакъв начин това ястие: готвят ги в галета, слагат различни пълнежи, добавят различни подправки или подправки към каймата и т.н. В резултат на това получаваме голям брой рецепти за това ястие, които не могат да бъдат преброени всички.
В днешната статия ще ви разкажа как да направите вкусни пилешки котлети от кайма, където се опитах да избера най-добрите и вкусни рецепти. И също така, ако говорим за ястие с месо, тогава тази статия е за вас. Така че нека започваме!
Съставки:
- пилешка кайма - 800 гр
- лук - 2 бр
- мляко - 100 мл
- бял хляб - 100 гр
- заквасена сметана - 4 супени лъжици. л
- доматено пюре - 2 супени лъжици л
- хмел-сунели - 2 щипки
- смлян червен пипер - 2 щипки
Метод на готвене:
Накиснете белия хляб в млякото и го прекарайте през месомелачка, след което изцеждаме млякото от него.
Обелете лука, нарежете на средни парчета и прекарайте през месомелачка.
След това комбинирайте пилешката кайма с хляба, лука и добавете сол и черен пипер. Разбъркайте го добре с ръце и го разбийте, като го хвърлите със сила в купата.
Сега намазваме тава за печене с растително масло и навлажняваме ръцете си във вода и започваме да оформяме чисти котлети. Разстиламе ги върху тава за печене, така че да има малко разстояние между тях, около 0,5 см.
И сложете листа за печене в предварително загрята на 180 градуса фурна за 20 -25 минути. Междувременно ще стигнем до соса за котлети. И за това смесваме заквасена сметана с доматено пюре в купа, добавяме там червен пипер и хмел-сунели. Полученият сос не трябва да е гъст, в противен случай в този случай трябва да добавите малко вода.
Изваждаме листа за печене с котлети от фурната, заливаме със соса и оставяме да се пече още 20 минути, докато омекнат.
Такива са апетитните котлети.
Пилешки котлети със сирене
Съставки:
- Пилешки гърди - 500 гр
- питка - 200 гр
- топло мляко - 1/2 чаша
- масло - 6 супени лъжици. л
- галета - 0,5 чаши
- чесън - 1 скилидка
- сол и черен пипер на вкус.
Метод на готвене:
За да приготвите пилешки котлети със сирене, първо трябва да излеете питката с топло мляко, така че всичко да е напоено.
През това време прекарваме пилешкото месо, чесъна и накиснатия блат през месомелачка. Сол, черен пипер и разбъркайте добре.
Оваляйте ги в галета. Сложете тигана на огъня, разтопете маслото и запържете по три минути от всяка страна.
След това прехвърляме котлетите в тава за печене и ги изпращаме във фурна, предварително загрята до 180 градуса, за 15 минути до готовност.
Пилешки котлети с овесена каша
Съставки:
- Пилешка кайма - 500 гр
- яйце - 1 бр
- Овесени ядки за незабавен вид - 1/2 чаша
- мляко (вода) - 1/2 чаша
- лук - 1 бр
- чесън - 2 скилидки
- растително масло - за пържене
- червен пипер - щипка
- сол и черен пипер на вкус.
Метод на готвене:
В дълбока купа смесете яйцето с млякото и към тях добавете овесените ядки. Разбъркайте и оставете за половин час.
Обелете лука, нарежете го на ситно, нарежете чесъна и го прехвърлете върху пилешката кайма и разбъркайте добре. Добавете набъбналите овесени ядки, червен пипер и сол и черен пипер. Омесете добре каймата.
Сега слагаме тигана на огъня, наливаме в него растително масло и след като се загрее достатъчно, слагаме в него котлетите, които сме оформили.
Запържете ги от двете страни на силен огън до златисто кафяво, най-важното е да не се препекат, след което намаляваме огъня, покриваме ги с капак и довеждаме до готовност.
Апетитните котлети са готови. Гответе и яжте за ваше здраве!
Диетични котлети на пара в бавна готварска печка
Съставки:
- Пилешко филе - 2 бр
- лук - 1 бр
- яйце - 1 бр
- мляко - 1/2 чаша
- бяла питка - 3 бр
- зелени на вкус
- сол и черен пипер на вкус.
Метод на готвене:
В тази рецепта сами ще направим каймата, а за това също трябва да нарежем замразеното пилешко филе на парчета, които ще влязат в месомелачката.
Обелете лука и го нарежете на средни парчета.
Измиваме зелените във вода и ги нарязваме на ситно.
След това усукваме всички подготвени съставки през месомелачка. Пилешко месо, лук, хляб. Вкарайте там едно яйце, черен пипер на вкус, преместете билките и сол на вкус.
Разбъркайте всичко добре и започнете да оформяте банички. Изсипете в мултикукър, по-добре от гореща вода и поставете подготвените котлети и задайте режима "Готене на пара" за 25 минути.
След звуковия сигнал нашето ястие е готово. Можете да го сервирате с любимата си гарнитура.
Пилешки котлети с грис - рецепта със стъпка по стъпка снимки
Съставки:
- Пилешка кайма - 400 гр
- грис - 2 супени лъжици. л
- яйце - 1 бр
- заквасена сметана - 1 супена лъжица. л
- захар - 1 ч.л
- горчица - 1 ч.л
- магданоз и копър - 3-4 стръка
- сол и черен пипер на вкус.
Метод на готвене:
Добавете две супени лъжици грис към пилешката кайма, добавете едно яйце, една супена лъжица заквасена сметана, ситно нарязани билки, една чаена лъжичка захар и горчица, сол и черен пипер каймата на вкус. След това го разбъркайте добре до гладкост.
Сега слагаме тигана на печката, изсипваме растително масло в него и го оставяме да се затопли достатъчно. След това оформяме малки банички и слагаме в сгорещено олио.
И запържете на силен огън първо от едната страна за 2-3 минути, след това ги обърнете и направете същото от другата страна.
Остава само да налеете малко вода в тигана и да го затворите с капак. Оставяме да вехне още пет минути от всяка страна.
Ястието е готово, сервираме го на масата.
Пилешки котлети с картофи
Съставки:
- Пилешко филе - 1 кг
- картофи - 4 бр
- яйце - 2 бр
- заквасена сметана - 100 гр
- чесън - 3 скилидки
- лук - 1 бр
- черен хляб - 2 филийки
- слънчогледово олио - за пържене
- сол и черен пипер на вкус.
Метод на готвене:
Измиваме пилешкото филе в течаща вода и нарязваме на малки парченца. Обелете лука и го нарежете на средни парчета. След това превъртаме двете съставки през месомелачка.
Обелете картофите, измийте ги и ги настържете на едро ренде.
Изстискайте чесъна през преса.
Накиснете кафяв хляб без коричка в заквасена сметана.
Сега сложете каймата, чесъна, накиснатия хляб, набийте яйцата, добавете сол, черен пипер и разбъркайте добре.
Оформете котлетите и ги поставете върху намазнена тава.
Поставяме в предварително загрята на 180 градуса фурна за 40-50 минути до готовност.
Готовите котлети, ако желаете, могат да се поръсят с настъргано сирене, оказва се много вкусно.
Много сочни и меки котлети със зеле (видео)
Добър апетит!!!
