Пиенето на чай зад самовар отдавна се смята за една от най-ярките и разкриващи черти на руския традиционен живот. Самоварът не беше обикновен домакински аксесоар, а един вид олицетворение на богатство, семеен комфорт и просперитет. Включва се в зестра на момиче, предава се по наследство, подарява се. Внимателно излъскан, той се показа на най-видното и почетно място в стаята.
Вече се стъмваше. На масата, сияеща, Съскаше вечерен самовар, Загряваше китайски чайник, Лека пара се въртеше под него. Разлята от ръката на Олга. През чашите в тъмен поток вече течеше ароматен чай ... "Евгений Онегин", Пушкин.
Самовар - руска машина за чай - както я наричаха в Западна Европа. Думата "самовар" премина от нас на почти всички езици по света. Произходът на тази дума сега не е ясен за всички, тъй като комбинацията "сам кипи" във връзка с думата "вода" изглежда грешна. Но само преди сто години думата „готви“ се използва не само по отношение на храната (сварете супа, риба), но и по отношение на водата, заедно с думата „сваря“. Освен това в самоварите те не само варят вода, но и варят храна и сбитни. Така че самоварът може да се счита за прадядо на настоящите мултикукъри
Има легенда, според която Петър I донася самовара в Русия от Холандия, но в действителност самоварите се появяват половин век след смъртта на цар Петър. Първоначално в Русия самоварът започва да се произвежда в Урал. Преди 275 години първият самовар се появява в завода Иргински в Урал. Историята на създаването му е доста интересна и поучителна. Добър пример за антикризисно управление по време на поредното „засилване на ролята на държавата в икономиката на страната“.
В Китай, откъдето е донесен чай в Русия, има свързано устройство, което също има тръба и духалка. Но истински самовар няма никъде другаде, дори само защото в други страни чаят веднага се запарва с вряла вода, подобно на кафето.
Китайски хо-го, "братовчед" на самовара
Самоварът дължи външния си вид на чая. Чаят е пренесен в Русия през 17 век от Азия и по това време е бил използван като лекарство сред благородниците.
Чаят се внася в Москва, а по-късно в Одеса, Полтава, Харков, Ростов и Астрахан. Търговията с чай беше едно от най-разширените и печеливши търговски предприятия. През 19 век чаят става руската национална напитка.
Чаят се състезаваше със сбитня, любимата напитка на древна Русия. Тази топла напитка се приготвя с мед и лечебни билки в сбитенник. Sbitennik външно прилича на чайник, вътре в който е поставена тръба за полагане на въглища. По панаирите се развиваше оживена търговия със сбитн.
През 18 век в Урал и Тула се появяват самоварни кухни, които са братство, разделено на три части: храната се готви на две, а чай в третата.
Сбитенник и самовар-кухня бяха предшествениците на самовара. Външно сбитенникът прилича на чайник с голям извит чучур, но вътре има запоена кана, където са поставени въглища (по-късно ще видим такова устройство за каната в самовара), а в дъното на сбитенника имаше вентилатор. Такива сбитенници са правени в Тула. Те са служили за приготвяне на топла ароматна народна напитка (сбитня) от вода, мед, подправки и билки.
Самовар-кухня, първата половина на 18 век. Сбитенник и самовар-кухня бяха предшествениците на самовара.
УРАЛ САМОВАР. ДА НЕ БЕШЕ ПЪРВИ В РУСИЯ?
Н. КОРЕПАНОВ, изследовател, Институт по история и археология, Уралски клон на Руската академия на науките (Екатеринбург)
През 1996 г. Тула отбеляза 250-годишнината на домашния самовар. Според повечето изследователи преди два века и половина индустриалното производство на този уникален продукт започва в града на оръжейниците. За начална дата - 1746 г. - е взето споменаване на самовар, намерен в описа на имуществото на Онежския манастир. Тук обаче не всичко е еднозначно и безспорно. В допълнение към Тула, три уралски фабрики също се наричат родното място на самовара - Суксунски, собственост на Демидови, Троицки, собственост на Турчанинови, и Иргински, собствениците му са някои Осокини. Говорейки за историята на технологията и нейните постижения, често споменаваме "левичари" - безименни руски майстори. Въпреки че в историята няма нищо безименно, но има само забравени имена. Нека се опитаме да разберем кой е "авторът" на първия самовар?
Нека се обърнем към исторически документи, съхранявани в Държавния архив на Свердловска област. Един от тях е много любопитен и е на митническата служба. В него се казва, че на 7 февруари 1740 г. в митницата в Екатеринбург са доставени някои конфискувани стоки от река Чусовая, от Куринската кея Акинфий Демидов, а именно: шест вани с мед, шест чувала с ядки и меден самовар с устройство. Жертвите в този случай са търговците на завода Иргински. Митническите служители претеглиха меда и ядките, описаха продукта: „Меден самовар, консервиран, с тегло 16 паунда, собствена работа на фабриката“. Както виждате, митничарите не показаха изненада от видяното. Независимо от това, трябва да се отбележи, че думата "самовар" в документите на минния Урал не е срещана преди. Следователно е необходимо да се обясни откъде са дошли търговците и къде са донесли самовара, който според обичаите съдържа 16 паунда мед с калай.
От 1727 г. две компании се борят за място за завод на река Иргина, приток на Силва, близо до рудната планина Красни Яр: трима московски търговци с жител на Калуга срещу граждани от град Балахна - Петър и Гаврила Осокин, братовчеди. Съкровищницата поддържаше Осокините... Иргинският завод пусна първия мед през декември 1728 г. Медта, въпреки че имаше високо съдържание на желязо, все още беше подходяща за сечене на монети.
Откъде Осокините набираха хора в фабриката си, никой не знаеше наистина, само от време на време в Екатеринбург получаваха оплаквания от губернатора на Кунгур: „Много новодошли постоянно идват в заводите Суксун и Иргински и какви местни жители са те, те не да обявят това, и чиновниците за този вид И новодошлите, идващи от тези фабрики, ремонтират битки за селяните от Кунгурски окръг... Но не можете да ги хванете, защото те вървят на тълпи и като се бият, бягат далеч до фабриките. Фабричните служители също се оплакаха, но един на друг. Започнаха безкрайни съдебни спорове за мини и гори: Иргина и съседният Суксун се превърнаха в съперници.
Суксунският завод на Акинфий Демидов имаше свои занаятчии. На Иргин новосечените животновъди нямаше къде да вземат майстори. Топенето на мед в саксонски пещи с мехове, действащи на вода, е обучавано местните от двама майстори от Екатеринбург. Майсторът на медни котли Степан Логинов е изпратен от Казан, майсторът на медни съдове Алексей Стрежнин - Перм. По това време производството на медни прибори е по-ниско по отношение на рентабилността, освен може би сеченето на монети. Всъщност фабричните медни съдове се раждат тук от парични заготовки. Когато в Екатеринбург спряха да секат квадратни пари - т. нар. plat (колко струва по тегло - това е номиналната стойност), а сеченето на нови монети все още не беше предвидено, главният командир на минното Урал генерал Генин , реши по някакъв начин да възстанови заводските разходи. Така се появява Екатеринбургската фабрика за медни изделия, а след нея и на други места има същите.
Но да се върнем на изпратените специалисти. Производителят на котли Логинов обучи двама занаятчии за завода в Иргински, производителът на съдове Стрежнин назначи девет студенти и след като учи една година, произволно напусна дома: не можеше да се примири с необходимостта от поточно производство. За него, израснал от самоук листореза, всеки продукт трябваше да бъде уникален, неповторим. И тогава имаше масово производство. А девет от неговите тийнейджъри бяха решени да завършат обучението си при младите Семьон Зилев и Иван Смирнов, обучени от Логинови. Тези единадесет души съставиха персонала на котелното предприятие.
И ето какво е интересно. Освен Зилев, останалите десет души говореха "Нижни Новгород" - те бяха сънародници от Нижегородска губерния. Учителят Смирнов е схизматик от село Малиновка в епископското село Нижни Новгород, седем от девет ученици са родени в разколнически семейства в селата Копосова и Козина (патримониум на Троице-Сергиевия манастир). Родителите им избягали в Урал през 1728-1730 г., заедно с хиляди други разколници. И неговият чиновник, селянин беглец от същия Копосов, Родион Федорович Набатов, проправи пътя за всички тях към завода Иргински. Той криеше, доколкото можеше, факта, че в средата на 1730-те години, с началото на преброяванията на фабриките, минните власти са слисани. Тогава се разбра, че заводът Иргински се състои изцяло от избягали разколници, в по-голямата си част от провинция Нижни Новгород! Самите от Керженската волость, наричани през 18 век "кержани", а през 19 век - "кержаци".
Междувременно към 1734 г. Иргин вече произвежда леярски прибори (тенджери, котли и калайджии) и издълбани съдове (чаши, кунгани, вани, четвъртинки и чайници) и уреди за дестилация (котли с тръби). Ястията, разбира се, се озоваха в къщата на господаря на Осокините, но основният му поток отиваше към Балахна, към панаирите Ирбитская и Макариевская, за продажба в Кунгур, в държавния завод Ягошиха (където е днешният Перм) , към Яик. В завода се продаваха и съдове. В продължение на четири години този продукт се произвеждаше с общо тегло 536 паунда, а една трета от него - 180 паунда - беше разпродадена в завода. Ястията бяха пуснати и за свободна продажба, а при хронична липса на пари - и срещу заплащане на служителите.
На 25 септември 1734 г. Осокините се разделят: Пьотър Игнатиевич получава завода Иргински, Гаврила Полуектович - Юговския завод, построен преди година. Но месец по-късно духнаха ветровете на промяната: през октомври главният командир на минния Урал се смени в Екатеринбург. Вместо холандеца Уилим Иванович Генин дойде Василий Никитич Татишчев.
Скоро държавните корабни капитани отлетяха до частни фабрики, застанаха наравно с чиновниците и започнаха да обясняват как да живеят и работят. В Иргин на чиновника Набатов беше прочетена заповед: да спре да търгува с чинии и да предаде медни блокове в Екатеринбург на фиксирана цена. Служителят в отговор обясни, че проучените руди „са спрени, а натрупаните ще продължат само до лятото“. Ако хазната не може без мед, тогава нека вземе назаем руди до 25 хиляди паунда. Всъщност през лятото на 1735 г. около 20 хиляди паунда назаем руда от завода Ягошиха са получени на Иргин. И същото лято башкирите се разбунтуваха. А през есента започнаха преследвания срещу инакомислещите, които станаха по-смели, докато живееха под ръководството на толерантния холандец Уилим Генин.
През септември Родион Набатов обслужва завода за последен път. С трима Демидови чиновници той подписва петиция „за всички староверци“, с молба да се изпратят двама-трима свещеници, „които според старопечатните книги желаят да пазят вярата“. И също така честно предупреди, че собственикът Осокин не може да плати за взетата назаем медна руда, освен ако целият разтопен метал не се използва за съдове, по-добре за дестилерия.
Башкирското въстание от 1735-1740 г. поражда известните тогава "свободници" - доброволни отряди от жители на фабрики и приписани селяни, за да успокоят башкирите. И така, на 14 март 1736 г. занаятчиите на завода Иргински спряха организирано работа, разделени на групи и тръгнаха към Кунгур - за да се включат в бойни стотици за „Башкирската война“. Отначало те са записани без никакъв ред, докато властите не поставят ограничение: една пета от трудоспособните от фабрика или село. И само два завода - Иргински и Юговски - познават напълно "свободниците". Почти всички техни работници и повече от половината от привързаните селяни се наслаждаваха на лагерния си живот до насита.
Първите "свободници" на Иргинская се върнаха по домовете си до юли, въпреки че около четиридесет души останаха в кампанията. Те бяха разколници, които се опитваха да се спасят, доколкото могат, от суров натиск, от мирни и немирни увещания да преминат в лоното на официалната църква. И тук новият чиновник Иван Иванович Швецов не можеше да направи нищо, защото влизането в "свободните", с други думи - бягството, беше разрешено.
И така, кой от доброволците от онази далечна, забравена война с башкирите, които познаваха различни медни съдове на Иргин, дойде с идеята за преносима кухня? За лагерен котел, който скоро ще се стопли без печка и огън, лесно ще се скрие в пътна чанта и би могъл да създаде домашен уют в най-трудните условия? В крайна сметка всяко изобретение се ражда, когато има нужда от него.
Междувременно животът на фабриката продължи. Взетата назаем руда се топеше отвратително. От 20 хиляди паунда получи само 180 паунда чиста мед. Това още не е фалит, но... Чиновникът Швецов бомбардира екатеринбургските началници с молби: „Моля да се заповяда на моите господари да превърнат топената на заем държавна руда мед в чинии и да я продадат на свободни ловци“. През юли 1738 г. Екатеринбург взема решение. През септември стана известно на Irgin: правете ястия и продавайте, където искате. Но – за последен път!
И сега, след като получиха свобода на действие, селекционерът Петър Осокин и чиновникът Иван Швецов трябваше да помислят усилено. Няма да изненадате никого с традиционни, обикновени медни прибори; много хора го използват. Но това, което наистина може да ви заинтересува, е оборудването за дестилерия. Родион Набатов също предупреди: собственикът Осокин ще изплати дълга си само като продаде скъпо оборудване, необходимо там - кубчета, котли и тръби - на двора Кунгур крюжечная, на частни и държавни дестилерии. Тръби и казани. Тръби и ... Значи това е самовар?
И така, през септември 1738 г. имаше 180 пуда мед, заплашващи загуби на Иргин и специално разрешение за приготвяне на ястия за последен път в обозримо бъдеще. Паунд чиста мед на фиксирана цена за хазната струваше 6 копейки, но беше позволено да се направи определен продукт „по свое усмотрение“ от същата мед и да се продаде на по-висока цена, за да се изплати дълга в пари .
А сега нека отново да си припомним 16-килограмовия продукт, задържан година и половина по-късно от митническите служители в Екатеринбург. Тя беше оценена от търговците по време на разпит на 4 рубли 80 копейки. По това време за крава, в зависимост от сезона и възрастта, плащаха от две и половина до четири рубли. Десет рубли струват една средна къща, двадесет - прилична къща.
През септември 1738 г. на Иргин остават седем котлиджии, точно тези, които са научили занаята от Алексей Стрежнин и Степан Логинов. Имената им бяха: Иван Смирнов, Пьотър Чесноков, Сергей Дробинин, Федос Закорюкин, Ларион Кузнецов, Матвей Алексеев, Никита Федоров. Сега, от митническите документи от 18-ти век, с които започва тази история, знаем, че ръцете на тези занаятчии от Ирга са работили между септември 1738 г. и февруари 1740 г. "своя продукт", както го наричат.
Общоприето е, че самоварът се е появил поради разпространението на пиенето на чай в Русия. Но схизматиците не пиеха чай, а използваха сбитен, напитка на основата на мед. (Неслучайно през февруари 1740 г. в Екатеринбург са доставени вани с мед заедно със самовар.) И всеки ценител ще ви каже колко общо има самовар със сбитенник.
Самоварът е с крушовидна форма. 1940-те години.
Ваза за самовар. Ренесанс. Никелиран месинг. Началото на XX век.
Флорентинска ваза самовар. медни. Преследване. 1870 г
Самовар египетска ваза. Никелиран месинг. 1910 г.
Вярно е, че в края на 19 век се появява керосин самовар, а фабриката на братя Черникови стартира производството на самовари със странична тръба, което увеличава движението на въздуха и ускорява процеса на кипене.
В навечерието на Отечествената война от 1812 г. най-голямото предприятие за производство на самовари е заводът на Петър Силин, разположен в Московска провинция. Той произвежда около 3000 от тях годишно, но през 1820-те години Тула, която се нарича столица на самоварите, започва да играе все по-важна роля в производството на самовари, година и много други изделия от мед.
Началото на 19 век се характеризира с такива стилове: яйцевидна с примкови дръжки, "империя", "кратер", напомнящ древногръцки съд, ваза с вдлъбнати овали изглежда особено тържествена заради краката в форма на лъвски лапи. По това време всичко се подчинява на доминиращия стил, характерен за декоративно-приложното изкуство в началото на 19 в. Освен обикновени самовари се изработват и пътни самовари. Подвижните крака бяха подсилени в специални канали. Форма - правоъгълник, куб, полиедър. Такива самовари са удобни за транспортиране, на поход, за пикници.
19-ти век е "златният век" на производството на самовари в Русия. Всяка фабрика се опита да измисли своя собствена, за разлика от другия самовар. Оттук и такова разнообразие от форми на самовар: конични, гладки, фасетирани, сферични, в нео-гръцки стил, които възпроизвеждат древните форми на амфори. Размерите и вместимостта на самоварите бяха изключително разнообразни: от чаша до двадесет литра. В края на 19 и началото на 20 век самоварите имат различни ежедневни имена, обозначаващи формата на продукта: "буркан", "стъкло", "ваза", "жълъд", "муцуна", "ряпа" , "великденско яйце", "пламък" и др.
Самоварът е яйцевиден. месинг. Началото на 19 век
Пътен самовар. медни. Началото на 19 век.
Имперски самовар. месинг. Началото на 19 век.
Самовар на бюфет. Никелиран месинг. 1923 г
Самовар Тула - Град-герой. Никелиран месинг. 1978 г
Самовар Теремок Месинг. Началото на XX век.
В същото време се провеждат търсения за универсална употреба на самовари: създават се самовари за кафе, кухненски самовари, домашни самовари, самовари за пътуване и др.
Повечето от тях обаче не са получили широко разпространение и през 20-ти век са били използвани само самовари за варене на вода и сервиране на масата за чай. Три типични форми на самовари се оказват жизненоважни: цилиндрични, конични (като ваза) и сферично сплескани (като ряпа). В същото време дизайните на кранове, дръжки, крачета, горелки стават разнообразни. По това време бульотът (от френски bonillir - кипя) - малък съд на стойка с спиртна лампа - става чест спътник на самовара . Бульотът обикновено се поставяше на масата, залива се с гореща вода. С помощта на спиртна печка водата се поддържаше в състояние на кипене, докато самоварът, напълнен със студена вода, отново заври. Първата световна война преустановява производството на самовари, което се възобновява едва след края на гражданската война.
Не беше лесно да овладееш занаята на самовар.
Ето какво си спомня Н. Г. Абросимов, старовременен самоварец от с. Маслово: „Той започва да работи като ученик на 11 години. Учи този занаят три години и половина. Месинг с определен размер се изрязва за стената (тялото), след което се навива на цилиндър и тази форма е на дванадесет стъпки.Месингът от едната страна се нарязва със зъби и след това се фиксира с удари с чук по свързващия шев, след което го пренасят до ковачницата от майстор до майстор и обратно, момчетата-чираци и постепенно се вгледаха отблизо как работи майсторът.
Излята много пот и прекарани безсънни нощи, преди да се направи стената по поръчка на производителя. И ако донесете производител в Тула под наем, понякога те ще намерят брак. Много работа се харчи, но няма какво да се получи. Работата е тежка, но аз се влюбих в нея, беше хубаво, когато направиш прекрасна стена от лист месинг.
Процесът на направата на "Тулското чудо", който се състоеше от 12 стъпки, е сложен и разнообразен. В производството имаше строго разделение на труда. Почти нямаше случаи, когато майсторът би направил целия самовар. Имаше седем основни специалности в бизнеса с самовар:
Артилеристът - огъна меден лист, запоя го и направи подходящата форма. За една седмица той можеше да направи 6-8 парчета заготовки (в зависимост от формата) и получаваше средно 60 копейки за парче.
Tinker - калайдисана вътрешността на самовара с калай. Правех по 60-100 броя на ден и получавах по 3 копейки.
Стругар - заточен на машината и полиран самовар (в същото време работникът, който върти машината (стругар), получава 3 рубли на седмица). Един стругар може да върти 8-12 парчета на ден и да получава по 18-25 копейки.
Ключар правеше дръжки, кранове и пр. (дръжки - за 3-6 самовара на ден) и получаваше по 20 копейки за всеки чифт.
Монтажник - от всички отделни части сглобява самовар, запоява кранове и т. н. Правеше до две дузини самовари седмично и получаваше 23-25 копейки от един.
Почистител - почисти самовара (до 10 броя на ден), получи 7-10 копейки за парче.
Дървен стругар - правеше дървени конуси за капаци и дръжки (до 400-600 броя на ден) и получаваше 10 копейки на сто.
Процесът на изработка на самовар е дълъг, преди да се появи във вида, в който сме свикнали да го виждаме.
Заводите монтираха и довършваха. Производство на части - в домашни условия. Известно е, че цели села са правили едно парче. Доставката на готовата продукция се извършваше веднъж седмично, понякога на всеки две седмици. Пренасяха готови продукти за доставка на кон, добре опаковани.
Самоварите влязоха във всеки дом и се превърнаха в характерна черта на руския живот. Поетът Борис Садовской пише в предговора към сборника „Самовар”: „В нашия живот, несъзнателно за самите нас, самоварът заема огромно място. Като чисто руски феномен той е извън разбирането на чужденците. Руски човек в тътен и шепот на самовар усеща познати гласове от детството: въздишки пролетен вятър, скъпи майчини песни, весело подканващо свистене на селска виелица Тези гласове не се чуват в европейското градско кафене.
В навечерието на Отечествената война от 1812 г. най-голямото предприятие за производство на самовари е заводът на Петър Силин, разположен в Московска провинция. Той произвежда около 3000 от тях годишно, но през 1820-те години Тула започва да играе все по-важна роля в производството на самовари.
Самоварът е част от живота и съдбата на нашия народ, отразен в неговите поговорки и поговорки, в произведенията на класиците на нашата литература - Пушкин и Гогол, Блок и Горки.
Самоварът е поезия. Това е добро руско гостоприемство. Това е кръг от приятели и роднини, топъл и сърдечен мир.
Прозорец на верандата, обвит с хмел, лятна нощ, с нейните звуци и миризми, от чийто чар сърцето спира, кръг светлина от лампа с уютен абажур от плат и, разбира се ... мрънкаща, искряща медна , димящ тулски самовар на масата.
Тулски самовар... В нашия език тази фраза отдавна е станала стабилна. А. П. Чехов сравнява абсурдния от негова гледна точка акт с пътуване „до Тула със собствения си самовар“.
Още по това време има поговорки за самовара („Самоварът кипи – не заповядва да тръгва“, „Където има чай, там е рай под смърча“), песни, стихотворения.
Вестник "Тула Губернские Ведомости" за 1872 г. (№ 70) пише за самовара така: "Самоварът е приятел на семейното огнище, лекарство за вегетативен пътешественик ..."
Историята на руския самовар не е твърде дълга - около два века и половина. Но днес самоварът е неразделна част от пиенето на руски чай. Образци на руски самовари могат да бъдат намерени на антикварния пазар. Цената на такива самовари зависи, разбира се, от славата на компанията или капитана, от безопасността на пробата, от материала на продукта. Цените на колекционерския самовар започват от $500. Най-скъпите самовари са самоварите на Фаберже, чиито цени могат да достигнат до 25 000 долара.
Самоварът може да създаде изненадващо топла и уютна атмосфера в къщата, да добави уникален вкус към семейните и приятелски събирания и да ви напомни за отдавна забравени, но толкова приятни руски традиции.
Историята на появата на самовара в Русия
Самоварът не е просто котел. Днес самоварът не е на мода. Въпреки това, някои семейства все още имат прекрасна традиция да пият чай, когато цялото семейство се събира в самовара. Вярно е, че сега самоварите са електрически. А преди около 50 години този невероятен предмет за бита беше наличен в почти всяко семейство.
Първоначално от Холандия
Въпросът е: как се появи думата "самовар"? Някои филолози твърдят, че има тюркски корени и идва от "санабар", което означава "чайник". Може и да е така, но е напълно възможно всичко да е по-просто - това е чисто руска комбинация като „параход“ или „самолет“, тъй като в Русия готвеха не само храна, но и вода.
Интересното е, че устройството, което се превърна в символ на Русия, не е национално изобретение. Той, заедно с други любопитни неща, е донесен от Холандия от Петър I.
Петър I
Класически холандски самовар
Студеният климат изигра значителна роля за това, че самоварът се вкоренява в Русия. За да се стоплят, хората пият по 15-20 чаши чай на ден! Освен това самоварът, загрявайки водата, също затопля стаята.
Както повечето други неща, самоварът има предшественици. Това са китайски хого, които имаха лула, но нямаха кранове, защото служеха за сервиране на супи и бульони.
Hogo
Както и уреди, които са били използвани в древен Рим за загряване на вода и готвене на храна.
Римски нагреватели за храна (autheps и caedas)
Имаха и руски роднини, например устройства за приготвяне на сбитня - топла напитка с мед и билки.
Сбитник
Всичко е за тръбата
Първите руски самовари, както отвън, така и отвътре, наподобяват английски съдове за вряща вода и са били използвани в средата на 18 век. До края на века самоварът придобива своя дизайн и функционални характеристики, които са запазени в продължение на много години. В допълнение към тръбата, поставена вътре в резервоара и заобиколена от вода от всички страни, занаятчиите измислиха прикрепена тръба, която беше поставена отгоре и захранваше самовара с тяга. В същото време цялото устройство запази сферичната си форма за дълго време и беше доста клекнало.
Топка самовар от 1760 г
Самовар в края на XIX - началото на XX век. Тула
Самоварът не е просто котел. Това е истински химичен реактор, в който водата се омекотява, което е важно, защото чаят, сварен в твърда вода, просто не е вкусен. Водата кипи, образува се котлен камък, който се отлага по стените на тръбата и тялото, основният се утаява на дъното. Ето защо истинските майстори на занаята си никога не поставят кран на дъното на уреда.
За да започне самоварът да загрява вода, той трябва да бъде запален. И това е цяло изкуство. След като се изсипва доста вода в специален контейнер (само за да не се стопи металът), в горелката се поставят тлеещи въглища и след това се пълнят с чипс или конуси. Отгоре сложиха лула и раздуха въглените. В разтопения самовар се налива вода и процесът започва. При кипене самоварът „пя“ на първия етап, той издава шум на втория етап и бълбука на третия етап.
Първите производители на самовари в Русия бяха уралските занаятчии. След това се появиха работилници в Ярославъл, Москва, Санкт Петербург, Вологда, Кострома. Лидерът сред тях беше Тула, която с право получи статут на „столица на самовара“.
Първата работилница за самовар е създадена от оръжейника Фьодор Лисицин, а през 1778 г. синовете му правят първия самовар. През 1803 г. работилницата се превръща във фабрика.
Самовар Лисицин.
Лисицините произвеждаха много интересни продукти с гонене и гравиране, със сложни фигурни кранове (например под формата на делфин), с усукани и кръгови дръжки, квадратни и овални, бъчви и под формата на вази.
Самовари на Лисицин.
Самовар Иван Лисицин 1810 е изложен в Бухарския държавен историко-архитектурен музей.
Елегантен самовар с примкови дръжки от Назар Лисицин украсява колекцията на Калужкия краеведски музей.
Първоначално самоварите са направени от червена мед, месинг и томбак (сплав от мед с много малка добавка на цинк). Понякога са били сребърни, позлатени, а понякога от сребро и мельхиор. Формата на самоварите беше най-разнообразна - само в Тула бяха произведени около 150 вида. Скици на тези продукти са нарисувани от известни художници и скулптори, оттук и истинските произведения на изкуството в стилове рококо, ампир, ар нуво.
самовар на Воронцов (томпак)
Самовар "Ваза", 5л. - месинг, никел, 19 век Тула
Самоварът навлезе и твърдо се утвърди във всички слоеве на руското общество - от царския двор до селската колиба. Той стана не само олицетворение на руския начин на живот, но и определен израз на материалното богатство. Така че в селска среда самоварът се смяташе за лукс, тъй като не само металните изделия бяха доста скъпи, но и самият чай не беше доволен от евтиността.
В градовете обаче картината беше съвсем различна. Самоварите са били поставяни в таверни и ханове, където са били използвани не само за преваряване на вода, но и за готвене и поддържане на гореща. А от началото на 19 век кафето започва да се вари в самовари.
Механа самовар
Самовар-"кухня".
Много "кухненски" самовари биха могли да приготвят пълноценна храна. Отвътре те бяха разделени на отделения със стени, всяко отделение имаше отделен капак, към едно от отделенията беше прикрепен кран и едновременно се приготвяха две ястия плюс вряща вода за чай. Разбира се, те използваха такива прекрасни печки само на път, когато не обръщаха много внимание на изтънчеността на вечерята.
По пощенските станции и в крайпътните таверни също можеше да се намери подобна кухня.
Самовар за кафе.
Разликата между самовара за кафе и обикновения беше само във външната му форма - леко сплескан цилиндър на корпуса и плоски дръжки, успоредни на тялото. Към самовара за кафе беше прикрепена рамка с примка, в която беше окачена торба за предварително смлени кафеени зърна.
Самоварът е открит и в еврейските щатли, не без причина фокстротът „При самовара аз и моята Маша”, който беше много популярен през 30-те години на миналия век, е написан от еврейско момиче от Ялта Файна Гордън (омъжена Квятковская).
Тази история може да започне с въпроса: „Руски самовар, наистина ли е руски“? Изненадващо, дори в толкова прост въпрос има конфликт между две стари идеологии (западняци и славянофили).
И като цяло историята на самовара е обрасла с цели гроздове от "червени боровинки" и няма да е лесно да се намери истината. Или може би невъзможно.
Предлагам ви да следвате изпитания път: исторически документи и, плюс, проста ежедневна логика.
Тъй като историята е стара, няма да можете да я разберете „бързо“ – настройте се на дълъг текст. Въпреки това, ако наистина се интересувате, тогава няма да губите време напразно. Поне ще е полезно.
Легенди за руския самовар
От цялото разнообразие от мнения и „стари истории“ бих откроил шест (като най-често срещаните):
1. Петър I донесе самовара в Русия от Холандия и именно от първия император започва историята на руския самовар.
Легендата е красива, но не издържа и на най-елементарния тест за автентичност. Факт е, че по времето на Петър Велики Русия вече е била писателска страна. Във всеки случай имаше митници, събираха се данъци, водеха се отчети. И можем да намерим първото писмено споменаване на самовара (като обект на данъчното право) в документи, които са съставени много години след смъртта на Петър (да не говорим за времето на пътуването на императора в Холандия). В други източници (включително чужди) не се споменава руският самовар.
2. Самоварът е донесен в Русия от Китай заедно с чая.
Тази версия изглежда доста логична, но... Чаят започва да се внася в Русия през седемнадесети век. Това е един факт. Известен китайски хо-го, който прилича на самовар. Това е вторият факт.
Китайски хо-го
Но хо-го не е предназначен да „приготвя“ чай. По принцип не е предназначен за готвене. Хо-го е купа (контейнер) с подреден мангал (пещ), който се е използвал за поддържане на температурата на храната (т.е. за да не се оставя да изстине). Само. Хо-то се сервира не за готвене, а за сервиране на топли ястия.
Освен това китайците използват чайници и специални чаши за чай от много векове и тяхната култура на чай не включва използването на хо-го за приготвяне на каквито и да е ястия, още по-малко на такава благородна напитка.
В допълнение, подобни "нагревателни" устройства от историята са известни от дълго време. Те са били например древните римляни. Аутепсата (това е името на римския "нагревател") представлявал куб с двойни стени. Между стените се излива вода, а в центъра е запален огън. Така загрята вода, която се добавяше към виното. Над огъня се поставя статив, на който се загрява храна.
Такива "нагреватели" е имало в древна Персия. Останките от меден "нагревател" са открити при разкопки на древния град Белямен в Поволжието. Предполага се, че това устройство е българско (все още предмонголско) производство.
3. Самоварът е дошъл в Русия от Англия и е аналог на английската "чайна урна".
Наистина, "съдове за чай" или "чайни урни" са били използвани за варене на вода в Англия. Тези съдове обаче са били популярни през 1740-1770 г. И по това време руският самовар вече беше известен не само в Русия, но и в Европа.
Хвърлили горещ камък в съд с вода и водата завряла. И тъй като водата заври, това е самоварът. Логиката е просто невероятна. От него следва, че самолетът е изобретен от кроманьонците. Опитали се да извадят горещ камък от врящата вода и тъй като камъкът бил горещ, го хвърлили настрани. Камъкът летеше ... Значи самолетът се появи!
5. Самоварът е еволюцията на сбитенника.
Сбитенник е специален съд (приспособление, ако желаете) за приготвяне на сбитен. Сбитен е известен в Русия от над 1000 години. Преди да се появи чай, руснаците пиеха сбитен постоянно и редовно. Във всеки случай сутрин - определено. Тази напитка е вкусна и здравословна (много по-здравословна от чая).
Въпреки това, да се върнем към самовара. Да, версията е много силна - sbitennik почти прилича на самовар: контейнер с вътрешна тръба за полагане на въглища, има устройства за „поднасяне“ на напитка (чучур като чайник). И сготвиха (готвиха) сбитен в сбитенник.
Всичко би било много логично и надеждно, ако версия No6 не съществуваше.
6. Уралски самовар.
Туляците смятат себе си за основателите на самоварното строителство в Русия. През 1996 г. Тула отбеляза 250-годишнината от промишленото производство на самовари в града на оръжейниците. През 1746 г. е направено вписване в описа на имуществото на Онежския манастир. Този запис казва, че в манастира е имало самовар от Тула.
Въпреки това (и нека жителите на Тула да не се обиждат), има надеждни доказателства, че първите самовари са произведени в Урал във фабриките Суксунски (фабриката принадлежеше на Демидов), Троицки (фабриката Турчанинов) и Иргински (собствениците са братя Осокин).
Много често, припомняйки историята на нашето отечество, говорим за неизвестни герои и неизвестни занаятчии. Но, няма "неизвестни", а просто има забравени имена.
Нека се опитаме да разберем събитията от изминалите години.
И ще започна не от началото, а от (ако мога така да се изразя) средата.
Много интересен документ от митническата служба се съхранява в Държавния архив на Свердловска област. Той е с дата 7 февруари 1740 г. Според документа стоките са били доставени на митницата на Екатеринбург от река Чусовая: мед в шест вани, ядки в шест торби и „меден консервиран самовар, тежащ 16 паунда, от собствена фабрична работа, с устройство“. Жертвите в този случай са търговците на завода Иргински.
Прави впечатление, че митничарите не бяха изненадани от чудотворното чудо, което беше открито на кея. И те написаха уверено: „Самовар“. От което следва, че те видяха самовара не за първи път. И цената му беше определена - 4 рубли 80 копейки.
И тази история започва през 1727 г., когато братя Осокин получават място за топилна на мед на река Иргинка. Във фабриката се сечели медни пари (за хазната), а когато нуждата от пари изчезнала, започнали да правят медни съдове. Трябва да се каже, че този бизнес беше печеливш и братята забогатяват. Те произвеждаха леярски и дялани съдове.
И скоро настъпи бедствие - в частни фабрики пристигнаха държавни (държавни) майстори на смяна, които замениха чиновниците и започнаха да учат занаятчиите на ума и ума. Днес ще говорим за засилване ролята на държавата в регулирането на икономиката. Производството на прибори е спряно (по искане на държавен служител) и медните слитъци са предадени на хазната „на фиксирана цена“. В резултат на това заводът много бързо се приближи до фалит.
Собственикът на завода се обърна към хазната с молба да спаси завода и получи разрешение за производство на медни съдове. Но веднъж. И продавай където искаш.
Приблизително по това време започва башкирското въстание, което дава началото на "свободниците" - доброволци от фабриките, заминаващи за отрядите, за да умиротворяват бунтовниците. И ако в други фабрики занаятчиите държаха на работа, то от фалиралата фабрика хората просто ги хвърляха на война. Няколко месеца по-късно „воините“ се бориха достатъчно и започнаха да се връщат у дома.
Историята не е запазила името на онзи майстор воин, който се завърна във фабриката от войната с идеята да създаде котел за къмпинг, където човек да се стопли в студена нощ без огън, да сготви бързо гореща храна и след това да скрие това казан в пътна чанта.
Майсторите се върнаха в завода, а заводът е пред разруха. Има разрешение от Екатеринбург да се правят ястия и да се продават, но само веднъж. И на кого да продадем? Старите връзки са скъсани, няма надеждни купувачи. Какво да правя? И тогава селекционерът намери надежден купувач - частни и държавни дестилерии, които се нуждаеха от скъпи кубчета, котли и самоварни тръби.
Самовар-кухня
Трябва да се каже, че първите самовари са много различни както по външния си вид, така и по устройството си от съвременните самовари. Имаше самовари, разделени на отделения, в които можеше да се готви едновременно първото, второто и третото ястие. Имаше и самовари за едно ястие. Малки, 3-8 литра и 15 литра, които популярно се наричаха "войник" и "циганин". По това време се появяват известните самоварни кухни и котли за отопление.
Златният век на руския самовар
Разцветът на руския самовар е краят на осемнадесети и деветнадесети век. Дотогава чаят беше скъп и само много богат човек можеше да си позволи самовар. Спомняте ли си колко цениха самовара си търговците на митниците? 4 рубли 80 копейки. Една добра хижа струваше 10 рубли, а за 20 рубли можете да си купите къща. Една крава струва от 2,50 рубли.
С течение на времето самоварите започнаха да се произвеждат масово, което намали цената на самоварите, а чаят стана по-достъпен.
Богатите хора охотно купуваха самовари, самовари се появяваха в таверните, а „обществените самовари“ също бяха популярни.
Преди Отечествената война от 1812 г. основният доставчик на самовари е Пьотър Силин, който притежава фабрика в Московската провинция. Произвеждаше до 3000 самовари годишно.
Но след войната ситуацията се промени и основното производство на самовари се премести в Тула. В града на оръжейниците имаше 28 фабрики за самовари, които вече произвеждаха 120 000 самовари и аксесоари за тях.
Появиха се самовари от различни стилове: "Империя", "кратер", самовар-бур, самовар-дуля, самовар-стъкло и др. Всяка фабрика се опита да измисли свой собствен, за разлика от продуктите на конкурентите, самовар. Бяха пуснати в производство кухненски самовари, самовари за кафе, пътни самовари, керосин (които бяха много популярни в Кавказ). Но всички тези новости просто избледняват до края на 19-ти век. От началото на ХХ век се пиеше само чай от самовари. А до началото на Първата световна война Тула произвеждаше повече от 660 000 самовари годишно.
Душата на руския самовар
С такива обеми на производство самоварът е влязъл здраво във всеки дом. И не просто влезе - самоварът се превърна в характерна черта на националния живот.
Поетът Борис Садовской в предговора към сборника "Самовар" пише:
Самоварът в живота ни, несъзнателно за нас самите, заема огромно място. Като чисто руски феномен е извън разбирането на чужденците. В тътен и шепот на самовар руснак усеща познати гласове от детството: въздишките на пролетния вятър, родните песни на майката, веселата приканваща свирка на селската виелица. Тези гласове не се чуват в градското европейско кафене.
Така и беше - самоварът стана част от културата на хората. За него пишеха Пушкин и Гогол, Блок и Горки.
И как е написано (и написано) от художници. В тази публикация включих няколко картини, в които главният герой е самовар. Ако имате желание, тогава можете да видите по-обемни колекции от картини, посветени на самовара:
- Самовар стои върху бродирана покривка. Художник Евгений Муковнин
- Натюрморти. Чай от самовар
- Снимка на руско чудо самовар
Романтика и поезия на маса, украсена със самовар, и лятна нощ, и цъфтящ хмел, и ухае на мед ... И сърцето спира от уютен платен абажур, дантелена покривка, букет от люляци и песента на самовар.
А руският самовар просто е длъжен да бъде мелодичен. Отначало той пее нежно и нежно, после вдига шум като зимна виелица, а после бушува като пролетен поток. И това не е случайно – истински самовар е направен по такъв начин (форма на тялото), че определено ще пее.
А какъв чай има в самовара? Това не е електрически бойлер. Самоварът е истински химически реактор, който ефективно намалява твърдостта на водата. В истински самовар водата се нагрява по различен начин, отколкото в чайник (отдолу нагоре. Топлата вода се издига нагоре заедно със соли, минерали и др.). А в самовара водата се загрява наведнъж и неразтворимите карбонати се утаяват на дъното (затова кранът на самовара винаги е по-висок от дъното) и в по-малка степен върху тръбата. Оттук и невероятният вкус на чая. Помня?
Чудили ли сте се откога хората са започнали да кипват водата? Има препратки, че древните римляни са го правили по специален начин. Беше необходимо да се хвърли голям нажежен камък в съд с вода. В резултат на това получихме вряща вода. Нещо подобно на самовар е използвано от китайците, но за приготвянето на само топла вода. Но в Русия самоварът се появява едва през 18 век.
История
По някаква причина сред хората се носят слухове, че Петър I е донесъл идеята за разработка на самовар от Холандия. Всъщност те се появяват след смъртта на императора. Съдейки по надеждни източници, началото на производството на продукта е от 1778 г. Първият меден самовар е произведен в областта на Тулска област от братя Лисицин. Хората харесаха изобретението и започнаха да купуват добре. С течение на времето това позволи на братята да разширят производството. Наеха още работници и създадоха фабрика за самовари.
Търсенето на стоки нарасна, други занаятчии забелязаха рентабилността на производството и започнаха да отварят своите работилници в Тула. Сега на купувачите беше даден избор на материала, от който е направен продуктът. Може да бъде мельхиор, мед, горивна камера или месинг. За богати клиенти занаятчиите покриваха съда със сребро или злато. Те се усъвършенстваха, като смениха формата на продукта, покривайки го с очертани шарки.
Устройство и принцип на действие
Самоварът е съд за нагряване и вряща вода. Вътре в продукта се вкарва тръба, достигаща горната част на самовара. Тя служи за зареждане на гориво. Контейнерът и тръбата бяха изолирани един от друг. Отгоре беше затворен с горелка. Отстрани на съда е монтиран кран, а отстрани - дръжки. Водата се излива в съда. Тръбата се пълни с гориво под формата на стърготини, клонки или конуси и се запалва. В същото време се загрява и отдава топлина на водата, която бързо заври. Не се охлади веднага, тъй като горивото поддържаше температурата известно време. Благодарение на кранчето безпроблемно се изсипва вряща вода в чайника за чаени листа, който след това се поставя на горелката. Поддържането на определено разстояние от крана до дъното не позволи на суспензии от вряща вода да влязат в чайника. Ако горивото беше влажно, беше необходимо да се раздуха огънят. По стария дядов метод за това се използвала брезентова обувка, която служела за кожи.
Самовар като подарък
Съвременните самовари се свързват с благополучието, топлината на дома. Купуват се за собствени нужди, подаряват се на младоженци или рождени дни. Красотата на продуктите и тяхното разнообразие са впечатляващи. Порцелановите продукти под Khokhloma или Gzhel ще украсят всяка маса. За по-взискателните клиенти се предлагат сувенири или ексклузивни артикули.
Сред бойлерите специално място заема самовар - руска машина за чай, както я наричаха в Западна Европа. Думата "самовар" премина от нас на почти всички езици по света. Произходът на тази дума сега не е ясен за всички, тъй като комбинацията „самостоятелно готви“ във връзка с думата „вода“ изглежда грешна.
Но само преди сто години думата „готви“ се използва не само по отношение на храната (сварете супа, риба), но и по отношение на водата, заедно с думата „сваря“. Освен това в самоварите те не само варят вода, но и варят храна и сбитни.
Първото споменаване на производството на самовари и самоварите датира от 1745 г.
Обичаят за пиене на чай и кафе, който се наложи в живота на Русия към средата на 18 век, допринесе за по-широко разпространение, наред с традиционните руски съдове (братини, долини, черпаци), нови 
съдове и уреди за нагряване на вода - тенджери за кафе и самовари.
Както повечето други изобретения, самоварът имаше своите предшественици. На първо място това са китайски хо-го, които като самоварите имат комин и вентилатор. Но за разлика от самовара, от древни времена те сервират (а не варени) бульони и супи в хо-го и следователно не правят и чешми. Китайците все още варят чай в чаши или чайници с решетка.
В древен Рим са били използвани два вида съдове за затопляне на вода и готвене на храна. Първият вид е аутопсията. Те го направиха под формата на четириъгълна платформа със затворена двойна стена. Между стените се излива вода, а на платформата в средата е запален огън. Така се загрявала вода, за да се добави към виното. Над платформата беше подреден статив за отопление или 
готвейки храна. Вторият вид са съдове под формата на ваза с кран, но без комин и духалка.
Първите самовари както външно, така и по своя дизайн са подобни на английските така наречени "чайни урни" или "чайни съдове", които са служели за кипене на вода и са били използвани в Англия през 1740-1770-те години. В края на XVIII век самоварът вече има всички отличителни дизайни и функционални характеристики, необходими за затопляне на вода, които са познати сега. Това ни позволява да считаме самовара за чисто национален руски продукт.
През цялата история на развитието на самовара неговият външен вид и украса са се променили в съответствие с 
с колебания във вкуса. Отначало те носят отпечатъка на стила рококо, след това гравитират към империята, а в края на съществуването си не избягат от влиянието на ар нуво. Но „вътрешното съдържание“ остана традиционно. Вярно е, че в края на 19 век се появява керосин самовар, а фабриката на братя Черникови стартира производството на самовари със странична тръба, което увеличава движението на въздуха и ускорява процеса на кипене.
Самоварите влязоха във всеки дом и се превърнаха в характерна черта на руския живот. Поетът Борис Садовской в предговора към сборника „Самовар“ пише: „Самоварът в живота ни несъзнателно за нас самите заема огромно място. Като чисто руски феномен е извън разбирането на чужденците. В бръмченето и шепота на самовар руснак усеща познати гласове от детството: въздишки на пролетния вятър, родни песни на майката, веселата призивна свирка на селска виелица. Тези гласове не се чуват в градско европейско кафене.”
В навечерието на Отечествената война от 1812 г. най-голямото предприятие за производство на самовари е заводът на Петър Силин, разположен в Московска провинция. Той произвежда около 3000 от тях годишно, но през 1820-те години започва да играе все по-важна роля в производството на самовари 
Тула, наречена столица на самоварите.
Дизайнът на самовара е доста сложен. Вътре има мангал под формата на тръба - "кана". Отдолу, под „кана“, е направена вентилатор за подобряване на сцеплението. Резервоарът на самовара-ваза е снабден с джанта в горната част, върху която капакът опира с пръстен. На капака са направени две „изъбини“ - дръжки и пара - това са малки въртящи се капачки на отворите за излизане на парата.
Вазата за тяло лежи на палет или крака. „Каната“ (мангал) се затваря с капачка отгоре и е оборудвана с горелка за инсталиране на чайник. За източване на водата се използва кран с гаечен ключ. Винтовете се правят в различни форми, някои от тях са много сложни и трудни за изпълнение.
Профилите на къдрави дупки (бутчета) на духалки и горелки са много разнообразни. Най-важните декоративни елементи на цялата композиция бяха репик, дръжки и крачета. Краката бяха направени сферични, под формата на лъвски лапи, птичи крака и др.
Голямото предимство на самовара беше, че в него пламъчната тръба беше поставена вътре в резервоара и заобиколена от всички страни с вода. Следователно топлинните загуби са малки, а ефективността е много висока.
Самоварските майстори излязоха с прикрепена тръба, която може да се постави върху тръбата на пещта. Отначало се появиха чайници, които запазиха формата на сферични, приклекнали прибори за хранене и кухненски прибори, след това бяха оборудвани с вентилатор и тръба за пещ, без да променят предишната си форма.
Благодарение на своята резонансна форма, самоварът има способността да издава звуци, които точно предават състоянието на вряща вода: на първия етап самоварът „пее“, на втория етап „вдава шум“, на третия етап "кипи". Тъй като нагряването на самовара е бавно, 
много е удобно звукът да улови мимолетния втори етап на кипене.
Освен това самоварът не е просто котел. Освен това е и химически реактор - омекотител за твърда вода, което е много важно, тъй като чаят, сварен в твърда вода, е безвкусен. При кипене твърдостта намалява, тъй като образуваните неразтворими карбонати (накип) се отлагат по стените на тръбата и тялото (тялото), а основната част от тях се утаява на дъното. Вярно е, че с течение на времето ефективността на реакцията намалява поради това, така че мащабът трябва да бъде премахнат.
Трябва да се отбележи, че майсторите на самоварите никога не правят крана в самото дъно, а винаги малко по-високо, така че утаената котлен камък да не попадне в приготвяната напитка.
19-ти век е "златният век" на производството на самовари в Русия. Всяка фабрика се опита да измисли своя собствена, за разлика от другия самовар. Оттук и такова разнообразие от форми на самовар: конични, гладки, фасетирани, сферични, в неогръцки стил, които възпроизвеждат древните форми на амфори. Размерите и вместимостта на самоварите бяха изключително разнообразни: от чаша до двадесет литра. В края на 19 - началото на 20 век самоварите имаха различни ежедневни имена, указващи формата на продукта: "буркан", "стъкло", "ваза", "жълъд", "муцуна", "ряпа" , "Великден 
яйце", "пламък" и т.н.
В същото време се провеждат търсения за универсална употреба на самовари: създават се самовари за кафе, кухненски самовари, домашни самовари, самовари за пътуване и др. Повечето от тях обаче не са получили широко разпространение и през 20-ти век са били използвани само самовари за варене на вода и сервиране на масата за чай. Три типични форми на самовари се оказват жизненоважни: цилиндрични, конични (като ваза) и сферично сплескани (като ряпа). В същото време дизайните на кранове, дръжки, крака, горелки станаха разнообразни.
По това време бульотът (от френски bonillir - варя) става чест спътник на самовара - малък съд на стойка със спиртна лампа. Бульотът обикновено се поставяше на масата, залива се с гореща вода. С помощта на спиртна печка водата се поддържаше в състояние на кипене, докато самоварът, напълнен със студена вода, отново заври.
Как да размножаваме и как да загряваме пожарен самовар? Най-доброто гориво за него са дървени въглища, сухи клинове и чипс, шишарки. Трябва обаче да се помни, че сухите борови шишарки съдържат много смола, която може да попадне във водата. В никакъв случай не трябва да се използва като гориво 
използвайте керосин.
При нисък разход на гориво водата в самовара кипи бързо, освен това самоварът запазва топлината за дълго време и не изисква сложна поддръжка. Капацитетът на съвременните пламъчни самовари варира от 4,5 до 7 литра. Времето за кипене на водата не надвишава 30 минути. Можете да запалите гориво в самовар само след като напълните резервоара с вода.
Производството на самовари в Русия достига най-голямо развитие през 1912-1913 г., когато само в Тула се произвеждат 660 хиляди от тях годишно. Първата световна война преустановява производството на самовари, което се възобновява едва след края на гражданската война.
За руския бит и ежедневието самоварът не беше просто обект за нагряване на вода, той беше един вид символ на семейното огнище, комфорт и приятно приятелско общуване. Наличието на самовар в къщата беше доказателство за материално богатство. Роднини и приятели се събраха на чаша ароматен чай, водеха се разгорещени дискусии, решаваха се сериозни проблеми.
Днес, в живота на съвременния човек, самоварът не е задължителен атрибут, който трябва да бъде на масата, когато цялото семейство се събере. По-скоро е любопитство, което често се купува като интериорен елемент.
