Диетично хранене при панкреатит
На пациенти с панкреатит се предписва диетично хранене съгласно принципа на диета No 5p. Той предоставя опции в зависимост от тежестта на възпалителния процес:
- Гладна диета в острия период за три дни. Позволено е да се пие топла минерална вода с алкална реакция.
- Вариант 1 за пациенти с остър панкреатит. Това е настъргана полутечна храна с пестене на панкреаса. Можете да ядете само пюре. Разрешени зърнени храни на вода или мляко, разредено с вода, зеленчукови супи и картофено пюре, варено месо и риба. Захар и сол не трябва да се използват.
- Вариант 2 за хранене при хроничен панкреатит. Към диетата се добавят зеленчуци и месни ястия, печени и задушени във вода. Термично обработени плодове. В готови ястия можете да добавите 5 г масло или супена лъжица заквасена сметана.
- Разширен вариант е диета за панкреатит в стадий на стабилна ремисия. Диетата се разширява поради пресни зеленчуци и плодове много постепенно. Ястията не са смачкани, а добре сварени.
Можете да готвите ястия за двойка, да варите, печете, задушавате без олио. Всички храни и напитки са само топли, прясно приготвени. Млечните продукти и сладкишите са по-добри от домашните.
Какво е разрешено и забранено при панкреатит
Таблица ще ви помогне да създадете меню под формата на списък с храни, които са разрешени и забранени при панкреатит.
Протеинови продукти
| Позволен | продукти | Забранен |
| Телешко, телешко и заешко без филми и сухожилия. В острия стадий, сварени, усукани два пъти през месомелачка, кюфтета или задушени котлети. След това можете да задушите във вода и да запечете на парче | Месо | Свинско с мазнина, мас, агнешко, пържено и задушено в мазен сос. Карантии: черен дроб, мозъци, бъбреци. Колбаси, консерви, пушено и сушено месо |
| Пиле и пуешко без кожа и мазнина | птица | патици и гъски |
| Варена риба от нискомаслени сортове: щука, мерлуза, щука, минтай, писия, шаран, треска. Рибни кюфтета, кюфтета, котлети. От обостряне, желиран и задушен | Риба | Мазни риби: сьомга, сардини, скумрия, херинга. Осолени, пушени, риба в марината, сушени, консерви, хайвер |
| В ремисия: скариди, калмари, миди. Варени, в супи, с ориз или паста | Морска храна | Мариновани, пушени, с пикантен сос или лимонов сок, оцет. Суши ролки, ракови пръчици |
| Кефир с ниско съдържание на мазнини, извара, кисело мляко, ферментирало печено мляко, подквасено мляко. Заквасена сметана и масло без влошаване | Мляко и млечни продукти | Мляко, сладолед, топено сирене, пикантни и пушени сирена, кондензирано мляко, шейкове от кисело мляко с добавки, овкусители, захар |
| Пиле и пъдпъдъци. При остър панкреатит само протеин под формата на омлет на пара. Месец по-късно рохка | Яйца | Пържени, твърдо сварени |
Плодове, зеленчуци, зърнени храни и хляб
| Позволен | продукти | Забранен |
| Ябълки и круши, банани. В ремисия сладки портокали, череши, праскови, кайсии, сливи от авокадо, грозде без семки. Можете да готвите компот, желе, мусове, прясно изцедени сокове, разредени с вода. Сушени плодове за компоти, в ремисия могат да се приготвят на пара | Плодове | Кисели зимни сортове ябълки, череши, лимони, помело, грейпфрут. Както и касис, боровинки, нар, всички кисели и неузрели плодове, консерви, пакетирани сокове |
| Тиква и тиквички, картофи, карфиол и броколи, цвекло. След обостряне младият боб и варен зелен грах могат да се използват с повишено внимание. | Зеленчуци | Хрян, чесън, репичка, дайкон, репичка, лют и български пипер, джинджифил, киселец и спанак, рукола, суров лук. Ограничени варива, бяло зеле, патладжан, копър, магданоз, домати |
| Овесени ядки, елда, ориз, грис. Пригответе зърнени храни, гювечи, добавете към супа | зърнени храни | Ечемик, ечемик |
| Бяло от брашно от 1-ви или най-висок клас, сушени, крекери | Хляб | Ръж, с трици |
Сладкиши и напитки
Има и други храни, които трябва да бъдат изключени от диетата:
- Сосове: майонеза, кетчуп, соя, аджика.
- Кнедли, колбаси, колбаси.
- Кисели краставички, кисело зеле, гъби.
- Подправки: пипер, къри, кориандър, горчица, оцет.
- Ядки и семена в рамките на шест месеца след обострянето.
- Понички, беляши, чипс.
- Продукт от заквасена сметана, сирене, маргарин.
- Пакетирани инстантни супи, кубчета бульон.
- Хамбургери, пица.
- Бульони от месо, риба, гъби, борш, харчо, цвекло, окрошка, заливка.
Примерно меню за деня в различни периоди на панкреатит и рецепти
В зависимост от стадия на заболяването се сменят методите на кулинарна обработка на ястията и се въвеждат нови продукти.
Закуска: пюрирана овесена каша на вода, наполовина с мляко, пюре от варени ябълки.
Снек: пюре извара, желе.
Обяд: картофено пюре и супа от тиквички, задушени пилешки котлети, пюре от моркови.
Снек: задушен протеинов омлет, компот.
Вечеря: варена риба, каша от елда, слаб чай.
През нощта: кисело мляко и крекери от бял хляб.
Закуска: ябълков мус с грис, цикория.
Закуска: бъркани яйца с билки, желе.
Обяд: супа от броколи и ориз със заквасена сметана, заешки котлети, варени моркови.
Снек: гювеч от извара със сушени кайсии и ябълки.
Вечеря: рибен хляб на пара, варен карфиол, компот.
През нощта: кисело мляко и бисквити.
В стабилна ремисия
Закуска: млечна каша от елда, сладко от кайсии, бял хляб, чай.
Закуска: рохко сварено яйце, желе.
Обяд: пилешка супа с грис, варени картофи с копър и заквасена сметана, салата от цвекло и варени моркови.
Снек: чийзкейк със сушени кайсии, кисело мляко.
Вечеря: печена риба с моркови, оризова каша, компот.
През нощта: ryazhenka.
Пилешки котлети на пара.
Съставки:
- Пилешко филе 200гр
- Яйчен белтък.
- Мляко 30гр.
- Пшеничен хляб 1 филия.
готвене:
- Прекарайте пилето през месомелачка два пъти.
- Накиснете хляба в мляко и го завийте.
- Добавете протеин, разбъркайте.
- Оформете банички и задушете за 25 минути.
Рибни сладки на пара.
Съставки:
- Филе от минтай 300гр
- Яйчен белтък.
- Мляко супена лъжица.
- Масло 5 гр.
- Хляб бял 50гр.
готвене:
- Смелете в блендер филе от минтай, масло и накиснати в мляко хляб.
- Разбийте протеина и внимателно смесете с каймата.
- Поставете във форма и задушете за 20 минути.
- При сервиране можете да излеете една супена лъжица заквасена сметана и да добавите малко зеленина.
Чийзкейк със сушени кайсии.
Съставки:
- Извара 250гр
- Едно яйце.
- Захар 30гр
- Сушени кайсии 50гр
готвене:
- Изсипете вряла вода върху сушените кайсии за 15 минути.
- Смелете изварата със захарта и маслото, добавете яйцето и брашното.
- Смесете изварата с нарязани сушени кайсии.
- Оформят се чийзкейки, овалват се в брашно и се слагат в предварително загрята фурна в силиконови форми за 20 минути.
Без изключение всички пациенти с панкреатит се интересуват от въпроса кои продукти са забранени при това заболяване. При панкреатит, по-точно при първия му пристъп, лекарят обяснява, че дългосрочната, а често и доживотна диета е основно условие за лечение.
Както знаете, много храни и ястия силно дразнят панкреаса, което води до постоянни и тежки рецидиви на заболяването. Това означава, че към избора на компонентите на вашата диета трябва да се подхожда много отговорно, трябва да знаете точно кои храни можете да ядете и кои е по-добре да игнорирате.
Когато лекарят предпише строга диета с ограничен списък от ястия, всичко е ясно за пациента. Но в бъдеще, за пълно възстановяване, е необходимо постепенно разширяване на диетата. Диетата включва повече продукти, които имат полезни компоненти. Важно е да разберете какви храни могат да се консумират.
Строгата диета е полезна в началото, но след това няма да може да осигури на тялото всички необходими вещества. Менюто трябва да се разшири, като се знае кои конкретни продукти могат да се консумират и кои са забранени.
За диета при панкреатит могат да се създадат два списъка със забранени храни. Първият списък ще се отнася до острата форма на панкреатит, а вторият ще се изисква за периода на ремисия и ще посочи кои продукти са разрешени.
Продукти под забраната
- Чисти мазнини. Масло, растително масло и свинска мас; мазни сортове риба, месо и домашни птици.
- Пикантни и пикантни подправки.
- Всички пресни плодове, зеленчуци, горски плодове и билки.
- Забранено е да се ядат зеленчуци и плодове дори след готвене. Това важи особено за бяло зеле, репички, чесън, лимон и киселец.
- Царевица и боб.
- просо.
- захар.
- Пресни сладкиши: постни и богати.
- Храни с голямо количество естествени захари: горски плодове, сладки плодове и мед.
- алкохол.
- гъби.
- Сол.
- Консерви, маринати, пушени меса.
Освен това под забраната попадат продукти, съдържащи изкуствени вредни елементи.
Продукти, забранени по време на периода на ремисия на хроничен панкреатит
Буквално преди 10 години учените съветват по време на периода на ремисия при панкреатит да се спазва диетата 5 "P", която се състои от няколко продукта. Разширяването на диетата извън периодите на обостряне се извършва най-често чрез различни начини за обработка на ястия: задушаване или печене.
В момента повечето гастроентеролози изразяват по-мека гледна точка. Смята се, че за пълноценен период на възстановяване при панкреатит храната трябва да бъде здравословна и вкусна, а диетата трябва да бъде избрана индивидуално и да съдържа определени разрешени храни.
Важно е диетата да вземе предвид тежестта на възпалението при панкреатит, степента на увреждане на панкреаса, безопасността на неговите ендокринни (производство на инсулин) и екскреторни (храносмилателни ензими) функции.
Освен това трябва да вземете предвид и да знаете индивидуалната реакция към всички забранени храни. Освен това много внимание се отделя на самоконтрола на пациента, той трябва:
- систематично и отговорно оценяват общото състояние
- разпознават "първите камбани" - признаци на влошаване на благосъстоянието
- коригирайте диетата си според текущата ситуация.
Диетата, която е изградена според горните принципи, може да варира значително за пациентите. Например, при пациенти с тежка форма на заболяването и чести рецидиви, дори по време на ремисия, списъкът на забранените храни остава същият като във фазата на обостряне и той може да яде само разрешеното.
Има също, но това вече е сложен ход на панкреатит и тази диета винаги се спазва стриктно.
Продукти за упорита ремисия
За други пациенти със стабилна ремисия и нормално запазване на функциите на панкреаса се осигурява използването на почти всички продукти.
Въпреки това, дори ако има дългосрочна ремисия при панкреатит, лекарите съветват да не се ядат следните храни:
- Всякакви гъби;
- Маринати и пушени меса;
- Горещи билки и подправки.
Освен това можете напълно да премахнете алкохола.
Напълно се изключват храни с висок процент мазнини, пикантни плодове и зеленчуци, богати сладкиши. Освен това изброените хранителни продукти са нежелателни за консумация дори от хора с повърхностно здраве на храносмилателната система.
В допълнение, всички пациенти с панкреатит трябва да използват само щадящи методи за обработка на храна:
- готвене на пара
- кипене
- печене
- гасене.
Пържените храни са напълно изключени при панкреатит.
Въвеждането на нови продукти от по-рано забранения списък трябва да става с изключително внимание. За първи път нов продукт може да се яде само в количество от 5-10 грама.
Ако няма тревожни прояви от панкреаса, тогава можете постепенно да увеличавате порцията, но все пак яжте внимателно. Отнася се до негативни прояви.
Той има свои собствени характеристики, които го отличават от другите диети. За това, което е типично диета за остър панкреатитТази публикация ще разкаже за особеностите на храненето при заболявания на панкреаса.
Остър панкреатит е остро възпаление на панкреаса, причинено от активирането на храносмилателните ензими.
Има много причини за остър панкреатит, но най-често остър панкреатит се проявява при хора, злоупотребяващи с алкохол и хора със заболявания на жлъчната система - хроничен холецистит, холелитиаза.
Пристъпът на остър панкреатит се появява, като правило, внезапно и се проявява с непоносима болка и други симптоми, характерни за това заболяване.
Лечението на острия панкреатит е консервативно:
пречистват кръвта от ензими на панкреаса (Kontrykal, Trasilol и др. - унищожават ензимите, които са влезли в кръвта)
гладът се предписва за няколко дни,
след това строга диета - диета номер 5p - първият вариант,
след това постепенен преход към втория вариант на диетата No 5p.
Облекчаване на болката (наркотично или ненаркотично)
Ако състоянието на пациента не се подобри, тогава се извършва операция за отстраняване на некротичните участъци от жлезата.
Глад за 2 дни(Гладът може да бъде предписан за до 4 дни, в зависимост от тежестта на заболяването.
Гладуването за повече от два дни се извършва в болница). През този период пациентът може да пие само бульон от шипка, слабо сварен чай и от който се отстраняват газове - Боржоми, Есентуки № 4, Есентуки № 20, Смирновская или Славяновская, по една чаша 4-5 пъти на ден. За елиминиране на интоксикацията на тялото, хранене и предотвратяване на дехидратация се използва парентерално хранене (т.е. капкомери - натриев хлорид с 5% глюкоза).
Тъй като храната не навлиза в хранопровода, следователно не се произвеждат стомашни и панкреатични сокове, ензимната активност намалява, което допринася за регенерацията на панкреаса.
Диета при остър панкреатит, започваща от 3-ия ден.
Ден 5Калориите се увеличават до 600-800 калории
Мазнините са изключени. Протеини - 15гр. Въглехидрати - до 200 g.
6-9 ден.Калориите се увеличават до 1000 калории
Мазнини - 10гр. Протеини - 50гр. Въглехидрати - до 250 g.
Закуска. Грис без млечни продукти (или ориз), ябълка (или портокал), чай със захар.
Обяд. Картофено пюре (или моркови), 50гр. Пилешко месо с ниско съдържание на мазнини (или нискомаслена риба), бульон от шипка със захар.
Вечеря. Зеленчуков бульон, вегетариански - 100-150 г, варена риба (или телешко) - 30-40 г. с картофено пюре, ябълково пюре.
следобеден чай. Извара без мазнини със захар - 50-60гр. Чай със захар или сладко
За нощта. Чаша преварена вода, мед - 1 супена лъжица (или чаша подсирено мляко)
10-15 ден.Съдържанието на калории надвишава 1000 cal
Белтъчини - до 60 g, мазнини -20 g, въглехидрати - 300 g.
Две седмици след атакатадиета за остър панкреатит
След пристъп на остър панкреатит трябва да се спазва най-строгата диета No 5р в продължение на 6-12 месеца. Съдържанието на калории постепенно се увеличава.
Протеини - до 100 g, мазнини - до 40 g, въглехидрати - до 450 g, увеличава се съдържанието на водоразтворими витамини.
Храната все още е пасирана, без сол.
Таблица.Списък на разрешените и забранените храни и ястия. Диета номер 5p - 2 вариант.
| Продукт | Позволен | Забранен | Ограничена употреба |
| Хляб | Пшеница сушена или вчера 200-300 г на ден или под формата на бисквити; пикантни бисквити | Ръжен и пресен хляб; сладки и бутер тесто | Не сладки сухи бисквити |
| Супи | Вегетарианско пюре с разрешени зеленчуци; пюре (с изключение на просо), с макаронени изделия, ½ порция (250 мл) с масло (5 г) или заквасена сметана (10 г) | Месни, рибни супи и бульони, отвари от гъби, млечни супи, с просо, зелева чорба, борш, окрошка, цвекло | По време на ремисия супи на слаб месен или рибен бульон 1-2 пъти седмично (ако се понася) |
| Месо, домашни птици | Нискомаслени сортове (говеждо, телешко, заешко, пуешко, пилешко) нарязани. По време на периода на ремисия, може би парче | Мазни жилави меса, кожа от птици и риби; карантия. Колбаси, консерви, пушени продукти, пържени | Нетвърдо месо, пилешко, заешко, пуешко се допускат в варено парче |
| Риба | Нискомаслена треска, костур, щука, лед и др., сварени на парчета и нарязани (кюфтета, кнедли, суфле, котлети) | Мазни видове (сом, шаран, звездна есетра, есетра и др.), пържени, пушени, задушени, осолени, консерви, хайвер | Желирана риба |
| Яйца | Протеинови омлети от 2 яйца | Ястия с цели яйца, особено твърдо сварени и пържени. сурови яйца | Яйчни жълтъци на хранене до 1 на ден |
| Мляко, млечни продукти | Всички храни с ниско съдържание на мазнини. Прясна некисела извара, калцинирана или от кефир - натурална и под формата на пудинги. Кисело млечни напитки за един ден | Високомаслени млечни продукти с добавена захар | Мляко, ако се понася. Заквасена сметана и сметана в ястия. Нискомаслено и непикантно сирене (холандско, руско) |
| Зеленчуци | Картофи, моркови, карфиол, цвекло, тиквички, тиква, зелен грах, бейби боб, под формата на картофено пюре и задушени пудинги | Бяло зеле, патладжан, репички, репички, ряпа, лук, чесън, киселец, спанак, сладък пипер, гъби. Сурови необработени зеленчуци | Домати без кори, пресни белени краставици - пюре, зелена салата |
| зърнени храни | Каши от различни зърнени храни (грис, елда, овесени ядки, ечемик, ориз), на вода или наполовина с мляко. Зърнено суфле, пудинги с извара. Макарони, домашно приготвени фиде, фиде | Зърнени храни: просо, бобови растения, ронливи зърнени храни | – |
| Плодове и горски плодове | Плодове само сладки сортове, некисели ябълки, печени или пюре без кори | Сурови ненамачкани плодове и горски плодове, грозде, фурми, смокини, банани, | Кайсии, праскови - без кори, плодови и горски сокове без захар, разредени с вода |
| Сладки ястия | Кисели, желета, мусове на ксилитол или сорбитол, без захар | Сладкарски изделия, шоколад, сладолед, конфитюр | Захар до 30 г на ден или мед 20 г на ден |
| Питиетата | Слаб чай с лимон полусладък или с ксилитол. Отвара от дива роза, касис, компот | Кафе, какао; газирани и студени напитки, гроздов сок | – |
| сосове | Млечни, плодове и горски плодове, върху слаб зеленчуков бульон. Брашното не се задушава | Сосове върху бульони, гъбен бульон, доматен. Всички подправки, закуски | – |
| Мазнини | Масло до 30 г на ден, рафинирани растителни масла (10-15 г на ден) - по време на хранене | Месо и мазнини за готвене | Масло и растително масло в ястия 5 г на 1 порция |
Актуализация: ноември 2018 г
Панкреасът е много малка, но капризна жлеза и ако не всичко е наред с него, тогава човек трябва да се въздържа от много любими ястия и продукти. За да не доведете до остър панкреатит или до обостряне на хроничен, трябва да спазвате диета, която обикновено се нарича - таблица 5P.
Какво можете да ядете при панкреатит? Ще говорим за това в тази статия. Помислете за най-често задаваните въпроси относно забранените и разрешените храни за това заболяване.
Какви зеленчуци можете да ядете?
домати
Възможно ли е да се ядат домати с панкреатит? Що се отнася до доматите, тук мнението на диетолозите е разделено, някои смятат, че те са много полезни, тъй като съдържат деликатни фибри, които са толкова необходими за стомашно-чревния тракт, премахват лошия холестерол от кръвта, което е много важно за панкреаса.
Други смятат, че си струва да се въздържат от използването им, особено по време на остър процес или дори леко обостряне на хроничен панкреатит. Определено не можете да ядете неузрели домати, които съдържат много токсини, които натоварват всички органи на храносмилателната система.
Но пресният доматен сок, приготвен от зрели домати (не сок от индустриални опаковки, а изцеден от пресни домати) се оказва много ценен продукт, който стимулира панкреаса, особено когато се смесва с прясно изцеден сок от моркови. Можете също да ядете домати задушени или печени. Но във всичко трябва да се спазва мярката, злоупотребата с дори полезни продукти може да повлияе на работата на панкреаса.
Доматения сок е холеретик, тоест холеретик. Ако го пиете по време на обостряне на хроничен панкреатит, най-вероятно ще бъде още по-лошо, тъй като ще се развие вторичен реактивен панкреатит, както при холелитиаза. Излишната жлъчка ще бъде изхвърлена в общия канал на панкреаса, където ще се активират панкреасните ензими, които не усвояват храната в тънките черва, а самата жлеза. Резултатът е остър панкреатит, носилка, операционна маса за панкреатична некроза, след това или инвалидност, или смърт.
Така домати и доматен сок се допускат при ремисия на хроничен панкреатит, когато няма болка, няма подуване при ултразвук, няма повишаване на амилаза, диастаза, еластаза и други признаци на възпаление.
Всички препоръки в тази статия са индикации за таблицата 5P за хроничен панкреатит по време на възстановителния период след обостряне и без обостряне. За да не доведете до остър панкреатит, не пийте алкохолни напитки (особено силни) и някои лекарства.
краставици
При панкреатит можете ли да ядете краставици или не? Краставиците, въпреки че са 90% вода, всъщност са много богати на микроелементи и витамини. Възможно е да се ядат краставици с това заболяване, освен това за лечение понякога се предписва диета с краставици за панкреатит, когато човек яде 7 кг краставици на седмица, докато панкреасът се разтоварва и в него се предотвратяват възпалителни процеси. Отново нека поговорим за това, че всичко е полезно в умерени количества, при прекомерна консумация на краставици, особено ако съдържат нитрати или още по-лоши пестициди, ползите са сведени до нула.
зеле
Възможно ли е да се яде зеле, броколи с панкреатит? Карфиол, броколи, Пекин, можете да ядете, но по-добре задушени или варени. Обикновеното бяло зеле, което ни е най-познато, има много твърди фибри, така че е забранено да се яде сурово, но след термична обработка също не е възможно често да се яде. И разбира се, не забравяйте, че пържените зеленчуци трябва да се изхвърлят. И е по-добре да откажете киселото зеле, тъй като силно дразни лигавицата. Пекинското зеле понякога може да се консумира сурово, само всякакъв вид зеле трябва да се въведе в диетата след обостряне.
Полезни ли са морските водорасли, отговорът на диетолозите е да, това е най-полезното от всички видове, тъй като съдържа много голямо количество кобалт и никел, без които нормалното функциониране на жлезата е невъзможно. Възможно ли е да се ядат водорасли с панкреатит? Да, ... само за жителите на Югоизточна Азия (Япония), защото там ензимните системи са различни от европейските. Дори на лекарства в аптека в Япония те показват, че на европейците може да не се помогне. Ето защо е невъзможно да се ядат водорасли с панкреатит, особено по време на обостряне. Това не е като другите видове зеле, този продукт е по-близо до гъбите, тоест използването му ще изисква масивно освобождаване на панкреатични ензими, което ще провокира увеличаване на възпалението. Затова морското зеле, както и гъбите, не се дава на деца под 12 години (те нямат съответните ензими) и са противопоказани при панкреатит.
Какви плодове могат да бъдат при панкреатит?
Всички кисели плодове, особено тези с груби влакна, не се препоръчват да се използват, особено по време на обостряния. Можете да ядете плодове само 10 дни след началото на ремисия на панкреатит. При хроничен панкреатит също не си струва да злоупотребявате с различни плодове, достатъчно е да ядете 1 от разрешените плодове на ден. Разбира се, по отношение на съдържанието на полезни вещества, витамини и минерали, те нямат равни и в това са полезни за жлезата, но наличието на груби фибри вреди на нейното функциониране:
- Можете да ядете: ягоди, сладки зелени ябълки, папая, ананаси, авокадо, дини
- Не яжте: круши, всички видове цитрусови плодове, кисели ябълки, праскови, сливи, сливи, манго
- В ремисия се допускат експерименти с използването на различни плодове, подложени на термичната им обработка - в двоен котел, фурна.
Има определени правила кога и как да ядете плодове с панкреатит:
- Разрешените плодове трябва да бъдат смачкани, търкани, смачкани възможно най-внимателно.
- По-добре е да се използва след печене във фурната или в двоен котел.
- Не яжте повече от един плод на ден
- Трябва да знаете точно списъка на разрешените и забранените плодове и да знаете лекарствата, които трябва да приемате при случайна консумация на нежелан плод.
Възможно ли е да се ядат ягоди, банани с панкреатит и защо? Повечето диетолози смятат, че панкреасът, без обостряне на панкреатит, е в състояние да се справи с ягоди в малки количества, но всичко е индивидуално. По-добре е да откажете използването на банани.
Възможно ли е да се пие алкохол с панкреатит?
Панкреасът категорично отхвърля всякакви алкохолни напитки. От всички органи на стомашно-чревния тракт тази жлеза е най-податлива на токсичните ефекти на алкохола. За разлика от черния дроб, той не съдържа ензим, способен да разгражда алкохола. Известно е, че повече от 40% от всички случаи на остър панкреатит се появяват след обилно пиене, мазни закуски, забавен дълъг празник.
При хроничен панкреатит, когато се пие алкохол, има висок риск от повтарящи се пристъпи на остър панкреатит, които водят до сериозно функционално, анатомично разрушаване на панкреаса. И както знаете, за разлика от черния дроб, тази жлеза не е напълно възстановена. И с всеки прием на алкохол, образуването на огнища на фиброза прогресира, което по същество означава, че панкреасът не просто се възпалява, а гние.
И така, какво не може да се яде с панкреатит?
Мазна храна
Панкреасът не обича мазни храни, пушени меса, храни с високо съдържание на протеини или мазнини.
- Месо . Ето защо трябва да се изключат тлъстите меса (свинско, патица, гъска), особено техните кебапчета, кюфтета, колбаси, яхния и консерви.
- Риба . Мазни риби - есетра, сьомга, пъстърва, сьомга, херинга, цаца, скумрия, сом, както и хайвер и рибни консерви, осолена и пушена риба също са изключени от диетата.
- бульони . Според гастроентеролозите е трудно да се намери по-вреден продукт за панкреаса от богатия бульон върху костта, заливка. И много хора се опитват да донесат силен пилешки бульон в болницата - за да подобрят здравето си. Това е голяма грешка!
Продукти, съдържащи изкуствени оцветители, овкусители, консерванти
Те също не щадят панкреаса. На рафтовете на нашите супермаркети практически няма продукти без изброените по-горе химически добавки, така че напоследък броят на пациентите с панкреатит в различна степен на тежест непрекъснато нараства. Особено страшно става за децата, защото употребяват и големи количества вредни химически продукти, наречени "детско кисело мляко" (пълнено с консерванти, овкусители и подобрители на вкуса), детски пушени колбаси, "бебешки колбаси" - по дефиниция не може да има детски колбаси, Децата не трябва да ядат тези храни! И тогава се чудим защо 10-годишно дете има панкреатит?
Млечни продукти
Не трябва да се консумират глазирани извара, мазни сортове извара, сирена, особено пушени и осолени. Сладоледът също е противопоказан, още повече, че напоследък се прави не от натурално масло, мляко и сметана, а от палмово масло, суха сметана и мляко, които преминават през няколко етапа на химични процеси, което много затруднява жлезата да получават такива продукти в организма.
Питиетата
- Сладкарски изделия- сладки, богати сладкиши, шоколад - силно напрягайте панкреаса.
- яйца . Твърдо сварени или пържени яйца са противопоказани.
- Зеленчуци. Такива груби, твърди и пикантни зеленчуци като репички, чесън, хрян, маруля, киселец, гъби, бобови растения, чушки, лук (суров) не трябва да се ядат под каквато и да е форма. Останалите зеленчуци са много необходими, но само във варена или на пара.
- Бързо хранене. Такава храна е опасна дори за абсолютно здрав човек, а ако говорим за панкреатит, тоест почти "отровни" готови продукти - това е директен път към болнично легло.
- Плодове . Тук също има ограничения, не могат да се ядат сурови, особено кисели (цитрусови плодове, червени боровинки) и твърде сладки - грозде, смокини, райска ябълка.
Правилно хранене - какво можете да ядете с панкреатит?
Всеки знае, че панкреасът обича по време на обостряне - ГЛАД, СТУД и ПОЧИВКА. И извън екзацербацията е много важно колко, колко често, кога и какво яде човек, страдащ от панкреатит.
Много е важно да се спазват определени правила и диета, най-важното е да се яде малко количество храна, доста често, за предпочитане на всеки 3 часа, да се ограничава приема на храна през нощта и, разбира се, да не се ядат определени видове храни.
Спазването на тези правила е ключът към дългосрочната ремисия и пълноценен живот с панкреатит. Какво можете да ядете при панкреатит, без да навредите на този малък орган?
Въпрос отговор:
Възможно ли е да има козе мляко?
Козето мляко е доста тежък продукт за панкреаса. Тъй като съдържанието му на мазнини надвишава кравето два пъти и половина. Народите, които традиционно използват този продукт като основен, имат ензимни системи, по-приспособени към употребата му. Но несвикналото с козе мляко може да причини храносмилателни разстройства. Затова при въвеждането на този вид мляко и продуктите от него трябва да се внимава, като се започне от малки порции и постепенно се увеличават при нормална поносимост. Липсата на гадене, течни или кашави изпражнения ще покаже, че продуктът се усвоява нормално (вижте).
Възможно ли е мацони?
Киселото мляко, както и другите ферментирали млечни продукти, не е противопоказано при хроничен панкреатит. Целият смисъл ще бъде в маслеността на млякото, от което то (то) е приготвено. Разбира се, твърде мазното мляко е нежелателно.
Възможно ли е да се правят сладкиши с мая, бутер тесто, меденки?
По време на обостряне на панкреатит печенето с дрожди не е показано. В ремисия печенето с мая трябва да бъде разумно дозирано. Бутер тестото не е противопоказано. При меденките на първо място ще бъде степента на подслаждане (при проблеми с инсулина при панкреатит) и глазурата, с която са покрити. Често в евтините сладкарски изделия се използва глазура на основата на огнеупорни мазнини (кокосово и палмово масло), което не добавя здраве на панкреаса.
Може ли канела?
Канелата е подправка, която се продава само в специализирани магазини или се доставя от дистрибутори. Това, което купуваме в торбички в хипермаркетите, е по-евтин вариант, наречен касия. Има истории, свързани с тази псевдоканела, че помага при диабет тип 2. Това всъщност не е работата на панкреаса, а отговорът на инсулиновите рецептори в тъканите. Никъде няма добри доказателства за това. Като цяло, канелата засилва производството на стомашен сок, като е стимулант, така че не се препоръчва при обостряния на панкреатит.
Възможно ли е да се яде черен дроб - стомах, сърце, черен дроб?
Продукти, свързани с черния дроб (сърце, стомах), както и черния дроб при панкреатит не са противопоказани, ако са сварени или задушени. Най-добре е да не ядете тези храни, когато са пържени.
Възможно ли е да се обработват сирене, кафе, шоколад, хляб?
Препоръчително е да изберете топено сирене без люти подправки и голям брой емулгатори и консерванти. Не трябва да се злоупотребява с шоколад. Можете да ядете хляб. Кафето е нежелателно редовно и по време на обостряния. Изходът е да добавяте мляко и да пиете рядко в малки чаши.
Може ли кафяв и бял ориз, зехтин?
Можете да ядете ориз. добавете към салати и други ястия както обикновено. Без фанатизъм.
Мога ли да пия туршия от зеле?
Туршията от зеле като средство за махмурлук е противопоказана, тъй като алкохолът разрушава панкреаса. Като цяло, извън обостряне на панкреатит при липса на възпаление в стомаха или дванадесетопръстника 12, няколко супени лъжици саламура не могат да навредят, но не се препоръчва да се пие в чаши.
Солена мазнина?
Сало натоварва повече черния дроб и жлъчните пътища. В този случай панкреасът може да пострада вторично. На фона на ремисия на панкреатит можете да ядете мазнини, но на разумни порции по няколко парчета на ден няколко пъти седмично.
132 коментара
Диетата по време на обостряне на хроничен панкреатит е необходима мярка за неутрализиране на доста болезнени симптоми. Самият факт, че заболяването се е проточило, вече говори за сериозни негативни промени в работата на панкреаса. Поради тази причина на формирането на диетата трябва да се обърне специално внимание.
Ефектът на заболяването върху тялото
Ако трябва да се справите с обостряне на хроничен панкреатит, диетата и лечението като цяло са задължителни. В противен случай може да има доста сериозни последици.
Подобна диагноза се поставя, ако възпалителният процес периодично се възобновява в панкреаса. С развитието на обостряне в този орган се активират ензими, които го разрушават. Може да се развие оток, некроза и в някои случаи дори фиброза или нагнояване.
Всеки, който е диагностициран с хронично възпаление на панкреаса, трябва да знае как изглежда диетата, лечението и симптомите на такова заболяване. Обострянето на хроничния панкреатит не преминава без следа: върху здравата тъкан на засегнатия орган остават белези. Този факт означава, че постепенно в панкреасната жлеза има все по-малко здрава тъкан.
Забележка. Пациентите с хроничен панкреатит са принудени постоянно да се сблъскват с периоди на ремисия на заболяването и неговия рецидив. Ето защо е важно да знаете как да се храните правилно.
Можете да разберете, че екзацербацията е започнала от симптоми като:
- гадене;
- остри болки в десния и левия хипохондриум, които стават забележимо по-силни след хранене;
- повишаване на телесната температура;
- подуване на корема;
- болезнено и често повръщане;
- разхлабени изпражнения.
Когато подобни симптоми се появят на фона на хронично възпаление на панкреаса, по-добре е напълно да се въздържате от хранене през първите два дни. В същото време можете да пиете чай със стайна температура или негазирана алкална вода, но не повече от 1,5 литра на ден. При избора на вода е по-добре да се съсредоточите върху марки като Polyana Kvasova, Luzhanskaya, въпреки че са възможни и други опции.
Важно! Лечебната минерална вода има поразителен ефект върху секрецията на стомашен сок. Това от своя страна значително улеснява работата на панкреаса.
- стабилизира метаболитните процеси след настъпване на разстройството;
- нормализира производството на храносмилателни ензими.
В същото време е по-добре да ядете храна в малки количества и често: от 6 до 7 пъти на ден.
Как да изберем продукти
Създаването на ефективна диета няма да бъде лесно, без да знаете какво можете да ядете по време на обостряне на хроничен панкреатит.
Ето някои храни и ястия, с които да започнете, когато болката отшуми малко:
- сирене, с изключение на пикантни сортове;
- парен пудинги на базата на безквасна калцинирана извара;
- маслото и млякото могат да се използват само като съставки за определени ястия, докато можете да пиете кефир и кисело мляко;
- супи на пюре с различни зърнени храни (изключение е просото), при условие че за приготвянето им не се използва бульон;
- можете да пиете компоти и желета от сухи и пресни плодове, не пренебрегвайте бульона от шипка.
По време на диета за хроничен панкреатит по време на обостряне се използва пуешко, пилешко и постно телешко месо, като месото трябва да се вари. Хлябът може да се яде бял, но винаги сушен.
По принцип изборът на продукти трябва да се извършва с придружаваща консултация с опитен лекар.
Съвет. Ако искате нещо сладко, тогава можете да изберете ананас и ягоди.
Отвари от лечебни билки имат благоприятен ефект върху тялото - можете спокойно да ги пиете.
Обострянето на хроничния панкреатит е период, когато много продукти стават забранени. Ето от какво трябва да се откажете:
- сладки сладкиши;
- сладолед;
- банани, смокини, фурми, грозде;
- алкохол във всичките му прояви, кафе, газирана вода и сладки сокове;
- десерти, съдържащи маслен крем и шоколад;
- яйцата са забранени, единственото изключение са бърканите яйца;
- бобови растения, киселец, лук и гъби;
- колбаси, колбаси и колбаси, пастети;
- свинска мас, мазни, пушени меса, всичко, което е приготвено в тиган, и карантии;
- консерви, рибен хайвер;
- майонезата и другите сосове също ще трябва да бъдат изоставени.
Важно. Ако се появят симптоми на обостряне на хроничната форма на заболяването, трябва да откажете да ядете, докато болката не отшуми.
Как трябва да изглежда една диета?
Менюто за обостряне на хроничен панкреатит може да бъде различно, основното е да използвате правилните продукти. Два примера ще ви помогнат да разберете по-добре същността на диетата.
Първи вариант
Можете да започнете закуската с течна овесена каша, без да добавяте олио, като я допълвате с протеинов омлет и желе. За втора закуска е подходящо плодово желе. Обядът трябва да включва картофено пюре и варено говеждо месо, както и слаб чай.
Киселото мляко е един от най-добрите варианти за утоляване на жажда по време на обостряне на панкреатит
Следобедната закуска ще се състои от каша от елда или нискомаслена извара със слабо сварен чай. Добър вариант за вечеря ще бъдат задушени пилешки котлети, пюре от тиквички и компот от сухи плодове.
През нощта можете да ядете крекери от бял хляб и да пиете минерална вода.
Забележка. Храненето по време на обостряне на хроничен панкреатит в първите дни след атака трябва да включва само храната, приготвена на пара, както и ястия с течна консистенция.
Втори вариант
Закуската включва картофено гювеч с риба и чай. Ролята на втората закуска трябва да се даде на нискомаслена извара. На обяд можете да изберете пюре от моркови, рибни парни котлети, супа с овесени ядки и желе. След това за следобедна закуска се приготвя омлет от протеини (с помощта на пара), а за вечеря - варена каша от елда без олио и суфле с извара.
Преди лягане можете да пиете кисело мляко или чаша плодов сок.
След като разберете какво можете да ядете по време на обостряне на хроничен панкреатит, не е трудно да се направи следното заключение: поради големия брой забранени храни, терапевтичната диета няма да бъде толкова разнообразна, колкото диетата на здрав човек. Но тази мярка е необходима за неутрализиране на симптомите.
За да не загубите здравето си, трябва да вземете изключително сериозно такъв проблем като обостряне на хроничен панкреатит. Лечението и диетата по-специално трябва да присъстват задължително. В този случай процесът на формиране на диета трябва да бъде съгласуван с лекаря. Например, периодът на гладуване след появата на симптомите на обостряне трябва да се определя индивидуално, като се вземе предвид състоянието на пациента.
Важно. Като цяло диетата трябва да бъде протеиново-въглехидратна. В същото време консумацията на лесно смилаеми въглехидрати може да бъде съмнителна, ако се подозира захарен диабет.
Без диета ще бъде изключително трудно да се справите с болестта или изобщо няма да работи.
Резултати
Трябва да се разбере, че хроничният панкреатит е заболяване, което може да бъде фатално, особено в случай на обостряне. Но ако посетите лекар навреме, правилно формулирате диета и се придържате към нея точно, без свободи, тогава шансовете за положителен резултат ще се увеличат значително.
