Отгатнете гатанката: „В горещ тиган трябва да ги изпечете много умно. Разговор без пропуски - те моментално ще се превърнат в буца. И с пълнежа, колко вкусно - пълнено ... "
Разбира се - палачинки!
Печенето на тези малки ядливи имитации на слънцето е доста лесно и просто. И вече има доста рецепти за тяхното приготвяне. И ние вече сме ги подготвили, да.
Но днес решихме да зарадваме силната си половина. Както показва опитът, много мъже са много доволни, когато месото е основната съставка в пълнежа. В този случай за тях това ястие става пълно. И за да разнообразите леко месния пълнеж, можете да използвате гъби и всякакви други съставки, комбинирани с кайма.
И днес ще приготвим вкусни пълнени продукти с различни месни пълнители.
Доста интересни и нежни на вкус са тънки малки „слънца“, пълнени с крехка свинска кайма и варени яйца.
По селата напролет добавяли много зелен лук. Тогава това ястие се оказа не само вкусно, но и здравословно, защото лукът е най-доброто лекарство за бери-бери. Но тъй като сега е зима, можете да изключите зеления лук от рецептата или да го замените с лук.
ще ни трябва:
- свинско месо - 500 гр
- мляко - 1,5 чаши
- брашно - 1 чаша
- сурово яйце - 3 бр
- варено яйце - 2 бр
- захар - 1 супена лъжица. лъжица
- бакпулвер - 1 чаена лъжичка
- слънчогледово масло - 3 супени лъжици. лъжици + 2 с.л. лъжици
- сол, черен пипер - на вкус
готвене:
1. Разбийте внимателно пресните яйца в голяма дълбока купа, като внимавате да не оставяте малки парченца от черупката. Налейте млякото и разбийте добре до пяна.
2. Смесете брашното със захарта, бакпулвера и щипка сол. Разбъркайте и сипете на порции в млечно-яйчната смес, като бъркате непрекъснато, за да не се образуват бучки.
3. Налейте слънчогледово олио (3 супени лъжици) и разбийте до гладкост. Трябва да получите течно тесто.
4. Изсипете част от тестото в тигана и изпържете на гореща повърхност от двете страни. Така изпечете всички продукти и ги оставете да изстинат леко.
5. Изплакнете добре свинското, отстранете излишните вени и усучете месото в месомелачка.
Свинското месо може да бъде заменено с пилешко филе. Готовите продукти в този случай ще се окажат по-малко задоволителни.
6. Нарежете лука на малки кубчета. Запържете го в добре загрят тиган до прозрачност, където първо добавете 2 супени лъжици олио.
7. След това сложете готовата свинска кайма в тигана и запържете до готовност за 10 - 15 минути.
8. Варени яйца, нарязани на кубчета, или натрошени със специална резачка за яйца със секция под формата на кубчета. Изсипете в запържената кайма.
9. Посолете, добавете прясно смлян бахар на вкус и разбъркайте всички съставки до гладкост. В този случай яйцето трябва да се разпредели равномерно върху каймата.
10. Поставете част от пълнежа върху готовия детайл с лъжица и го сгънете в плик под формата на запечатана тръба.
11. Подредете красиво пълнени румени рулца и сервирайте. Можете да поръсите малко зеленина или да украсите по ваша преценка.
Просто, вкусно и много апетитно!
Видео за това как да приготвите вкусни палачинки с телешка кайма
Кайма, разбира се, винаги може да бъде закупена в магазина. Но ако искаме да го направим наистина вкусно и ронливо, тогава е по-добре да приготвите пълнежа сами, като вземете добро парче говеждо месо за това. В същото време не е необходимо да се взема избрано месо за тези цели, парче с прегради от съединителна тъкан и малко количество мазнини е по-подходящо за мляно месо.
Използвам гърба. Мляното месо от него ще се окаже не само вкусно, но и бързо приготвено.
Самият процес на готвене със сигурност не е много бърз. Но резултатът е оправдан. И обърнете внимание тук на рецептата за млечно тесто. Той е просто перфектен. Това е един от любимите ми.
По време на процеса на готвене не забравяйте да опитате пълнежа. Месото винаги е различно, телешкото е по-крехко и се готви по-бързо, телешкото е жилаво и се готви по-дълго.
Ето рецептата и действията стъпка по стъпка, но във всеки случай се ръководете от вашия вкус.
Между другото, според тази рецепта можете да приготвите пълнеж от всяко месо, както и да комбинирате два или три вида. По-сочно, нежно и меко, ще се окаже, ако комбинирате телешко със свинско.
Гответе, експериментирайте и винаги ще получите вкусни палачинки.
Рецепта за палачинки, пълнени с месо и ориз
По някаква причина сред хората нашите сладки с кайма и ориз станаха най-популярни. Да, по принцип вече е ясно - този пълнеж е най-хранителен.
В крайна сметка насищането идва както от месни протеини, така и от дълго усвоими оризови въглехидрати. Следователно дори много гладен мъж може да се нахрани само с пет пълнени „красиви мъже“. В същото време той ще изпитва чувство на ситост много по-дълго, отколкото от други подобни ястия.
ще ни трябва:
- готови палачинки - 15 бр
- ориз - 3/4 чаша
- варено месо - 250 гр
- лук - 1 бр.
- слънчогледово масло - 1,5 супени лъжици. лъжици
- масло - 1,5 супени лъжици. лъжица
- черен пипер, сол, подправки - на вкус
готвене:
1. Изплакнете обилно ориза под течаща вода, докато цялото белезникаво брашно се измие и водата стане бистра. След това го сварете до пълна готовност. Отцедете в гевгир и изплакнете леко с топла преварена вода.
За да направите ориза ронлив, трябва да го сварите в голямо количество вода, като добавите малко сол и буквално 1 чаена лъжичка слънчогледово олио. Но можете и без него.
Най-идеалните сортове, които никога не сваряват меко, а вареният ориз винаги се оказва зърно до зърно - това са кръглозърнест на пара "Перла" и "Краснодар". Използват се и за пилаф.
2. Вземете тестото и изпечете палачинки. Тъй като тяхната рецепта вече е дадена по-горе и можете да разгледате блога, тогава ще разгледаме приготвянето само на самата плънка за пълнене.
3. Нарежете лука и запържете малките кубчета до прозрачност. С малка лъжица с дупки или решетъчна лъжица сложете върху ориза. Олиото е най-добре да се остави в тигана.
Вареното месо, нарязано на малки ивици, или завъртете в месомелачка. След това го запържете малко в олио от лук, сол и черен пипер. Ако не искате пълнежът да е прекалено питателен, тогава можете да оставите месото без пържене.
Комбинирайте с лука и ориза и разбъркайте добре.
4. Върху продуктите сложете топла сочна кайма със супена лъжица и я увийте в плик, под формата на тубичка, затворена от двете страни.
5. Ако искате малко хрупкава пържена коричка, тогава пълнените брашнени продукти може да се запекат на фурна, или да се запържат до златисто в тиган с малко олио. И можете също да ги сервирате такива, каквито са.
За такива пълнени продукти са много подходящи както заквасена сметана, така и домашна закуска от хрян и дори горчица.
Така че гответе и яжте здравословно. Това е вкусно!
Палачинки с гъби и варено месо (рецепта стъпка по стъпка)
Тъй като сушито стана популярно в Русия, много хора започнаха да предпочитат не само тях, но и горещи ролки.
Но имаме и много вкусна традиционна храна! И какво, ако дадем сочен отговор на японски деликатес и приготвим невероятни панирани триъгълници от палачинки, пълнени с месо и гъби? Повярвайте ми, след това предястие дори няма да искате да опитате повече суши и ролки. И станете истински привърженици на руската кухня!
ще ни трябва:
- готови тънки палачинки - 10 - 15 бр
- прясно месо - 350 гр
- гъби - 300 гр
- пилешко яйце - 3 бр
- слънчогледово масло - 1,5 чаши
- брашно - 100 гр
- лук - 1 бр.
- галета - 100 гр
- копър, сол, подправки - на вкус
готвене:
1. Изплакнете обилно парче месо и сварете до пълна готовност в подсолена вода. Парчета моркови, лук, дафинови листа и няколко граха бахар ще му придадат специален аромат. Лукът и морковите могат да се добавят 30 минути преди края на готвенето. И всички подправки за 5 - 7 минути преди готовност.
Но ако не харесвате допълнителни вкусове, тогава месото може да се свари без добавяне на никакви зеленчуци и подправки.
2. Смелете гъбите и лука по удобен начин. В предварително загрят тиган първо изпратете лука да се запържи, а след това, когато придобие леко златист оттенък, сложете филийки гъби. Разбърквайки от време на време, оставете излишната влага от гъбите да се изпари и ги доведете до състояние на пълна готовност.
3. Прекарайте охладеното варено месо през месомелачка, или използвайте блендер за смилане.
4. Смелете пресен копър и го комбинирайте с печено месо и гъби. Овкусете с любимите си подправки и сол, разбъркайте добре. За да стане каймата сочна, можете да излеете няколко супени лъжици бульон в получената смес и да разбъркате отново.
5. Сгънете готовите продукти на купчина и ги разрежете наполовина.
6. Върху всяко „полуслънце“ сложете с лъжица от единия край по сочен пълнеж и след това разточете на триъгълници.
7. Изсипете брашното и панировката в отделни чинии. В дълбока купа разбийте яйцата с бъркалка или вилица, като ги посолите леко.
9. Загрейте слънчогледовото олио в тенджера и, като се стараете да не изгорите, изпържете в него панирани триъгълници, като в дълбока мазнина. Извадете с решетъчна лъжица върху кухненска хартиена кърпа, щом панировката придобие красив златист оттенък.
10. Удивително вкусните панирани триъгълници се сервират най-добре топли, за да не прегорят.
И ако наистина не харесвате силно пържени продукти, тогава обърнете внимание на следната рецепта.
Проста рецепта за пълнене с кайма за палачинки
Много хора обичат диетичното пуешко месо. Също така е чудесно за приготвяне на пълнежи за тънки слънчеви ядливи кръгчета. Може да се нареже на малки кубчета или сламки, или да се усука в месомелачка. И можете да го направите още по-лесно - купете прясно мляно месо и вече пригответе ястие от него.
Според тази рецепта можете да готвите от всяко налично месо или кайма. И днес ще готвим с птиче месо, а именно с пуешко.
ще ни трябва:
- готови палачинки - 15 - 20 бр
- пуешко месо - 350 гр
- лук - 2 бр
- заквасена сметана - 2 супени лъжици. лъжици
- слънчогледово масло - 2 супени лъжици. лъжици
- масло - 1 супена лъжица. лъжици
готвене:
1. Пуешката каша завъртете в месомелачка, а можете да вземете готова кайма от магазина.
2. Нарежете лука на две половини, след което го нарежете на по-малки кубчета.
3. Загрейте добре тигана, налейте в него слънчогледово олио и запържете лука върху него, докато стане почти прозрачен.
4. Добавете кайма от пуешко месо към лука, веднага сол и черен пипер. И бъркайте до готовност. За да не се окаже сух пълнежът, можете да добавите заквасена сметана. Разбъркайте го в съдържанието и го оставете да се задуши малко, така че каймата да се насити с всички сокове и вкусове.
Колкото по-вкусен се окаже пълнителят, толкова по-вкусен ще бъде крайният резултат. Това е нашето готово ястие.
5. Сложете готовата плънка върху готовите продукти и ги навийте на руло с пликове.
6. Разтопете нужното количество масло в тиган и запържете сгънатите пликове от двете страни до златисто хрупкаво.
Вместо да пържите за 5 - 7 минути, можете да изпечете „сладкиши“ във фурната при температура 180 градуса, така че да се запекат красиво от всички страни. Там те ще станат румени наведнъж от всички страни.
Добър апетит!
Пълнеж за палачинки с месо и сирене
Деликатна пилешка кайма... Хрупкава коричка... Еластично сирене... Представяли ли сте си?
Но именно тази комбинация обичат много гастрономи. И сега не говорим за всякакви хапки и бургери, а за пържени палачинки, пълнени с пилешко и сирене! Нека приготвим оригинално ястие, което със сигурност ще се хареса както на възрастни, така и на деца!
ще ни трябва:
- месо - 500 гр
- заквасена сметана - 3 супени лъжици. лъжици
- сирене - 350 гр
- готови палачинки - 15 - 20 бр
- лук - 2 бр. среден размер
- слънчогледово масло - 3 супени лъжици. лъжици
- сол, черен пипер - на вкус
готвене:
1. Всяко месо, можете също и пилешко, изплакнете добре, освободете от кожи и филми. След това нарежете на малки парченца и завъртете през месомелачка.
2. Нарежете лука на достатъчно малки кубчета.
3. Загрейте тигана, налейте олио в него и запържете готовия лук. Трябва да стане по-мек и леко полупрозрачен.
4. Изпратете каймата там да се запържи. Овкусете със сол и черен пипер при пържене. Не забравяйте периодично да разбърквате съдържанието.
5. Когато плънката стане розово-бяла, добавете заквасена сметана, разбъркайте добре и оставете да къкри до омекване за 5-7 минути. След това го оставете да се охлади до стайна температура.
6. Настържете сиренето на средно ренде и смесете с охладената кайма.
7. Върху готовите продукти сложете лъжица с пързалка от получения пълнеж. След това го изравнете от едната страна на продукта под формата на малка правоъгълна лента.
8. Сгънете ги в леко сплескани пликове.
9. Пържете от двете страни до красива хрупкава коричка.
10. Ако ги сервирате още горещи, сиренето ще се разтегне леко при отхапване. Ако ги третирате леко охладени, тогава сиренето с пиле вече ще бъде цял пълнеж.
Много вкусно ястие, което всеки обича. И се надявам да се насладите и на вас.
Как да приготвим палачинки с месо и прясно зеле
Не можете да пренебрегнете хората, които много обичат зелето във всичките му форми на приготвяне. Оказва се, че кайма с прясно зеле също върви с нашите сладки.
Никога преди не бях приготвяла такъв пълнеж, докато не опитах това ястие на парти. Много вкусно се оказа! Сега готвя по същия начин за моето семейство.
ще ни трябва:
- кайма - 350 гр
- зеле - 300 гр
- готови палачинки - 15 - 20 бр
- скилидка чесън - 2 бр
- лук - 2 бр
- слънчогледово олио - 2+1 с.л. лъжица
- масло - 1 супена лъжица. лъжица
- сол, черен пипер, подправки, билки - на вкус
готвене:
1. Натрошете луковиците на продълговати ивици. Нарежете скилидката чесън с преса или просто я нарежете на ситно с нож. Ако не харесвате чесъна, тогава можете да направите и без него.
2. Загрейте тигана и налейте олио в него (2 с.л.). Изпратете лука да се запържи до сянка близо до златисто. Когато лукът вече е прозрачен, добавете нарязан чесън.
3. Нарежете прясното зеле на тънки ивици.
4. Изсипете лентите зеле към лучено-чесновото печено, посолете, подправете със смлян бахар. Запържете до полуготовност, като разбърквате.
За да не изгори, трябва да добавите около една трета от чаша вода. След това периодично разбърквайте и запържете под капака, за да не се изпари влагата, а напротив, да помогне за задушаване. Зелето в този случай няма да се окаже сухо.
5. Преместете леко задушеното зеле до единия ръб на тигана, а на свободното място изсипете останалата лъжица олио и сложете предварително осолена и поперчена кайма за пържене. Периодично смесвайте отделно зелето и каймата поотделно, докато се смесят помежду си.
Вместо кайма можете напълно да използвате пилешко.
6. Когато каймата е почти готова, ще трябва да се смеси със зеле. След това добавете нарязани пресни билки (или сушени). Оставете да къкри до готовност. Оставете да престои известно време под затворен капак и след това охладете.
7. Сложете охладената вкусна плънка върху предварително изпечените продукти и ги навийте на руло с плик или туба. Кой го харесва повече.
8. Загрейте маслото в тиган и върху него запържете пълнените продукти до желаното състояние. Някой харесва пържена хрупкава коричка, а някой може да иска леко да затопли готовото ястие.
Ето една толкова вкусна и не съвсем обикновена рецепта със зеле и месо.
Ще има желание, но винаги има какво да използвате като пълнеж за пълнени сладки. Кайма, било то пилешка, телешка или смесена, се съчетава добре с много храни и зеленчуци.
В горните рецепти една кайма или вид месо може лесно да се замени с всеки друг. От това те няма да станат по-малко удовлетворяващи. А може би и обратното – ще бъдат по-наситени и ароматни.
Приятен апетит и удоволствие от пълнени малки "слънца", които по своята оригиналност и вкус лесно могат да изпреварят всеки друг чужд продукт!
Приятно настроение и всичко най-добро!
Добър ден приятели!
Палачинки с кайма или кайма, с хрупкава коричка, румени и вкусни, невъзможни за устояване - традиционно лакомство за Масленица и обилна закуска за вечеря.
Днес искам да ви предложа няколко рецепти за тънки палачинки с месо. И ако прочетете до края, ще разберете рецепти за различни пълнежи. И как да приготвите толкова сочно месо и черен дроб, които не се разкъсват, как да ги увиете правилно, така че пълнежът да не се разлее.
А ние се подготвяме за Масленица на пълни обороти и ви каним. Ще ви срещнем с вкусна палачинка. Горещ, румен, остър, със заквасена сметана и масло, с мед и хайвер. Ще ги печем цяла седмица, знаем много рецепти: вкусни и тънки с дупки, буйни пържоли, крехки, "Луцифер", сладки.
За приготвянето на тестото са ни необходими яйца, масло, захар и пшенично брашно от най-високо качество. Рецептата не включва мая или сода.
Каймата може да се приготви от варено, пържено, печено или пушено месо. С добавка на лук, моркови, яйца, сирене, гъби, ориз, ядки, сирене...
И в крайна сметка за мен е важно да знам дали рецептите са ви харесали или не. Можете да оставяте коментари, след като прочетете статията.
Как да приготвим необичайно сочни емпанади - рецепта от баба
Съставки:
тесто за палачинки:
- яйца - 2 бр.
- мляко - 650 мл
- брашно - 280 гр
- сол - 1/2 ч.ч
- захар - 1 ч.ч
За пълнене:
- телешка каша - 1000 g
- лук - 3 бр.
- растително масло - 100 g
- смлян черен пипер - 1 ч.л.
Най-добрата рецепта за тънки палачинки
Основният нюанс в процеса на приготвяне на палачинки с пълнеж е плътността и еластичността на тестото, което ви позволява внимателно да увиете и да запазите вкуса и свойствата на каймата.
Съставки:
- брашно - 200 гр
- яйце - 2 бр.
- мляко - 500 мл
- гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.
- растително масло - 2 супени лъжици. л.
- сол - щипка
По-добре е да печете палачинки в мляко и за предпочитане с голям диаметър, те ще се окажат тънки и ще бъде удобно да увиете пълнежа в тях
готвене:
В купа смилайте сурови яйца със захар и сол, след това изсипете мляко в тази маса, като бъркате непрекъснато.
Пресейте брашното, може би 2-3 пъти. Почистваме от различни бучки и обогатяваме с кислород. Изсипете на малки порции в яйчено-млечната смес и разбъркайте добре до гладкост.
На този етап е важно да се контролира консистенцията на тестото, трябва да се направи малко по-тънко, защото по време на "почивката" ще се сгъсти малко. Ако това се случи, можете да добавите малко охладена преварена вода и да доведете до желаната плътност.
Добавете растително масло. Замесваме тестото, трябва да е хомогенно, ако останат бучки, отстранете ги със сито. Оставяме да варим за 30 минути.
Изсипете течното безквасно тесто с мерителна лъжичка в средата на силно загрят тиган. Когато палачинката е добре изпечена от едната страна, не можете да я обръщате, защото все пак ще я изпържим в тиган заедно с плънката.
Как да приготвим месо за палачинки. рецепта за пълнеж
Рецептата за нежен и сочен пълнеж ще зависи от месото и начина на приготвяне. Ние ще го сварим и ще го изпържим, а вие сами изберете какво ви подхожда. Предлагам ви три начина за избор:
1. Най-лесният вариант е варено месо, прекарано през месомелачка и смесено с пържен лук. Плънката ще се окаже ронлива и суха.
Може да стане по-сочно, като добавите силен бульон или сметана, масло. За да подобрите вкуса, добавете чесън, черен и червен смлян пипер, нарязан копър, кориандър - всичко зависи от вашите предпочитания и рецепта.
2. Измиваме месната каша, оставяме малки ивици мазнина, нарязваме на парчета с размер на орех. Запържете в малко количество растително масло до светло кафяво.
Прехвърляме го в тенджера, заливаме с вряща вода до нивото на месото, добавяме сол, черен пипер, дафинов лист и оставяме да къкри под затворен капак до готовност за 1-1,5 часа. Прецедете получения бульон в отделна купа. Ако е необходимо, може да се използва за приготвяне на сос.
Готовото месо прекарваме през месомелачка, смесваме с пържен лук. Ако каймата не е достатъчно сочна, добавете бульона, парче масло.
3. Прекарваме суровата каша през месомелачка, запържваме върху лист за печене във фурната или в тиган до омекване. На този етап е много важно да не пресушавате каймата.
За сочността на каймата приготвяме обикновен бял сос. Запържете ситно нарязания лук, смесете с брашното, добавете чаша месен бульон (мляко, сметана) и разбъркайте, гответе за 5-8 минути. Готовият сос комбинираме с кайма, сол и черен пипер на вкус.
Ако приготвяте емпанада за деца, прекарайте месото два пъти през фината решетка на месомелачката. Плънката ще стане по-мека
Най-вкусната рецепта за пълнени палачинки с месо и сос бешамел
Френски бял сос ще приготвим от висококалорични храни: масло, пшенично брашно, сметана, индийско орехче и сол. Най-важното при приготвянето на тази рецепта е спазването на пропорциите. Мляното месо, смесено със сос бешамел, се оказва сочно и „свързано“, а пълнежът, когато се увие, няма да се разпадне.
Съставки:
- 100 г масло
- 1 чаша пшенично брашно
- 2 чаши сметана
- индийско орехче, сол
Готвене:
- Сложете маслото и брашното в тенджера и смелете до гладкост.
- Леко се запържва, бавно се налива сметаната (мляко) и при непрекъснато бъркане се вари до консистенция на гъста заквасена сметана.
- Добавете индийско орехче и сол.
Сосът ще се сгъсти, когато изстине, така че го направете по-рядък, когато е горещ.
- Купчина готови палачинки вече е готова. При печене едната им страна винаги се оказва по-пържена, върху нея излагаме сварения пълнеж.
- Огъваме краищата и след това го увиваме с плик. Слагаме шева надолу, запържваме в тиган в смес от масло и растително масло до златисто хрупкаво.
Ето ги, горещи, сочни и оживени - обилна закуска за вечеря.
Арменски палачинки с месо
Съставки:
за теста:
- 3 яйца
- 280 г брашно
- 1 ст. л. Сахара
- 1 ч.л сол
- 500 мл мляко
- 200 мл гореща вода
- 3 чл. л. растително масло
За пълнене:
- 300 г кайма
- 100 г твърдо сирене
- 1 малка връзка кориандър
Тънки палачинки с месо и ориз (рецепта стъпка по стъпка)
Съставки:
за теста:
- 500 г брашно
- 4 чаши мляко
- 4 яйца
- 2 супени лъжици л. масло
- сол на вкус
За пълнене:
- 500 г телешко
- 300 г ориз
- 50 мл телешки бульон
- 20 г масло
- 40 г лук
- 100 г сос бешамел
- 30 г магданоз
- смлян черен пипер и сол на вкус
готвене:
- Смелете жълтъците и разбъркайте с чаша мляко, добавете захар, сол.
- При непрекъснато бъркане добавете малко по малко брашното.
- Загряваме маслото на водна баня и го изсипваме в тестото, омесваме добре.
- Налейте постепенно останалото мляко, като постигате желаната консистенция.
- Разбийте белтъците на твърд сняг и добавете към тестото, оставете да почине поне 30 минути.
- Изсипваме тестото в средата на горещия тиган, печем най-тънките палачинки.
- Сварете ориза в подсолена вода до омекване.
- Прекарваме говеждото месо през месомелачка, слагаме го в тиган с лук, запържваме в масло.
- Добавете бульона, сол и смлян черен пипер. Охладете малко плънката, смесете с ориза и завийте със "слънца". Поставете върху тава за печене и поръсете обилно с настърган кашкавал.
- Палачинките, изпечени във фурната при температура 180 градуса, румени и засищащи, ще бъдат готови за 10-15 минути.
- Сервирайте горещи, гарнирани с билки и поляти със сос бешамел.
Такива брашнени продукти могат да се приготвят в резерв и да се замразяват във фризера. Ако е необходимо, загрейте бързо за закуска в микровълновата.
Проста рецепта за кайма с гъби
По тази рецепта ще приготвим кайма с гъби с добавка на два вида месо. Този метод на готвене гарантира сочен пълнеж с необичаен вкус.
Съставки:
- 200 г патица
- 200 г пилешко
- 400 г шампиньони
- 50 г масло
- 50 г брашно
- 200 мл нискомаслена сметана
- 50 г лук
- сол на вкус
готвене:
- Прекарваме месото през месомелачка, смесваме със смлян черен пипер, сол и запържваме до омекване.
- В друг тиган запържете лука в маслото до прозрачност, добавете нарязаните шампиньони, посолете и запържете, докато се изпари влагата.
- Комбинираме съдържанието на два тигана. Добавете сметаната и маслото.
- Добавете брашното, разбъркайте всичко и запържете, докато каймата се сгъсти.
Палачинки с черен дроб, яйце и зелен лук
Съставки:
За пълнене:
- 2 яйца
- 500 г телешки черен дроб
- 30 г масло
- 2 скилидки чесън
- куп зелен лук
- прясно смлян черен пипер
- сол на вкус
за теста:
- 1 литър мляко
- 500 г пшенично брашно
- 5 яйца
- 25 г растително рафинирано масло (масло)
- сол на вкус
- газирана вода
От това количество продукти получавате 2 литра тесто.
готвене:
- Да започнем с яйцата. Сварете твърдо сварено, обелете и нарежете на ситно.
- След това освобождаваме черния дроб от филмите и нарязваме на парчета с размери 1 х 4 см.
- Обелете скилидките чесън и ги счукайте с плоската страна на ножа. Запържете в тиган в масло.
- Намазваме нарязания черен дроб и запържваме за 5-8 минути. Да влезем под капака.
- Изваждаме го и го превъртаме два пъти през месомелачка с голяма клетка. Колкото по-малък се окаже, толкова по-нежен ще бъде пълнежът.
- Зеленият лук се нарязва на ситно и се запържва леко в сока, който остава в тигана.
- Комбинираме смлян черен дроб, зелен лук и яйца. Сол, черен пипер и разбъркайте добре. Плънката е готова.
- Приготвяне на тесто без мая в мляко.
- Разбийте яйцата, добавете сол.
- Налейте мляко на стайна температура.
- Брашното се пресява два пъти през фина цедка.
- Изсипете получената смес в брашното.
- Разбъркайте и добавете разтопеното масло. Можете да използвате растително масло, но първият вариант е по-вкусен.
- Омесете добре и оставете тестото за около 2 часа на стайна температура, покрито със стреч фолио.
- Преди да изпечете палачинки, разредете тестото с газирана вода до желаната консистенция.
- Изпичаме и намазваме с олио готовите „слънца“ само по ръба, за да не се разпадат, когато увием плънката.
- Слагаме плънката върху едната половина. Огъваме го надясно и наляво и го увиваме с тръба.
Можете да ги запечете леко в масло. И можете да кандидатствате така. Основното е, че са горещи, горещи!
Лесна рецепта за палачинки с колбаси за деца
Увиваме тънка дълга наденица в готови тънки пшенични палачинки.
Запържете в масло до хрупкава. Сервирайте с кисели краставици и домати. Децата го обичат.
Снек палачинки "Месни торбички"
Това е най-добрата рецепта за сервиране на закуски на празничната трапеза.
Съставки:
за палачинки:
- мляко - 250 мл.
- преварена вода - 250 мл.
- брашно - 6 супени лъжици. л. езда
- яйца - 2 бр.
- гранулирана захар - 1 супена лъжица. л.
- сол - 1/2 ч.ч
- слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.
за пълнеж:
- свинска кайма - 500 гр
- лук - 1 бр.
- сирене пигтейл - 40 гр
- средно маслено мляко - 250 мл
- вода - 250 мл
- яйца - 2 бр.
- подправки - мащерка, индийско орехче, черен пипер
Как да приготвите палачинки, изпечени във фурната бързо и вкусно
Два начина за печене на палачинки във фурната.
- Сложете пълнените палачинки в намазнена стъклена топлоустойчива форма.
- Намажете със заквасена сметана, изсипете слой настъргано сирене отгоре.
- Изпращаме го във фурната, загрята до 180 градуса за 10-15 минути, докато се появи златиста коричка и сиренето се разтопи.
- Голяма изпечена палачинка, за разлика от обикновените, се пече във фурната директно върху голям правоъгълен лист за печене.
- За да не залепне, застелете тава с хартия за печене и намажете с олио. Изсипете тестото в средата и го разпределете равномерно по цялата повърхност.
- Брашненият продукт ще бълбука по време на процеса на печене. Надупчете мехурчетата с вилица и задръжте до пълна готовност.
- Нарязваме готовия продукт на палачинки с желания размер (ще са с квадратна форма) и напълваме с кайма, като увиваме както обикновено.
- Може да се използва и без пълнеж като гарнитура към задушено еленско месо, колбаси, пържени гъби, пушена сьомга.
- Интересен вариант, сгъване на палачинка с руло. За да направите това, предварително го смажете с масло и разпределете месния пълнеж по цялата повърхност. След това нарежете на малки рулца и сервирайте.
Такава голяма изпечена палачинка, алтернатива на руските палачинки, се нарича pannukakku, първоначално от Финландия.
7 начина за увиване на месни палачинки
За да не се разлее пълнежът от готови палачинки, те са увити в традиционен плик или двоен триъгълник. А колко красиво можете да ги увиете и да ги сервирате, вижте по-долу.
Приятели! Ако рецептите са ви харесали, харесайте и споделете с приятели в социалните мрежи. Посетете сайта, ще има много интересни неща!
Палачинки с месо
5 (100%) 2 гласаЗа пълнеж приготвих най-простите палачинки, универсални, тънки, които не се разкъсват и са подходящи за абсолютно всякакъв пълнеж, както сладки, така и месни. Е, тъй като през лятото ядохме палачинки със сладък пълнеж, за зимата запазих по-калоричен вариант - палачинки с месо, рецептата със снимка стъпка по стъпка се състои от няколко етапа на приготвяне. Първо ще покажа как се приготвя пълнежът за емпанадите, за да не се рони. След това пека палачинки. Пълнени и пържени в олио в тиган. Палачинките са много вкусни, златисто румени, с нежен, сочен пълнеж. Пригответе се, приятели!
В рецептата за емпанада можете да добавите варени яйца, варен ориз или пържени зеленчуци, смесени с кайма. Тези опции са полезни, ако порцията трябва да бъде голяма, а вареното месо не е достатъчно.
Съставки
За да направите пълнени палачинки с месо, ще ви трябва:
Тесто за палачинки
- топло мляко - 250 мл;
- яйце - 1 бр.;
- брашно - 120 г;
- захар - 1 супена лъжица. л;
- сол - 2 щипки;
- слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.
- варено месо (имам телешко) - 500-600 г;
- лук - 3 глави;
- слънчогледово масло - 4 супени лъжици. л;
- ситно смлян черен пипер - 1 чаена лъжичка;
- сол на вкус;
- гъста заквасена сметана или майонеза, сметанов сос - 2-3 супени лъжици. л.
Как да готвя палачинки с месо. Рецепта
За плънката имах варено телешко. Можете да вземете не много тлъсто свинско месо или да направите смесена кайма. Сварих месото предварително, но не го извадих от бульона, за да остане сочно.
Съвет.За да ускорите процеса, е удобно да използвате тенджера под налягане или да нарежете месото на малки парченца, така че ще се готви по-бързо.
Охладеното месо се нарязва на по-малки парчета, усуква се веднъж през месомелачка. Използвах обикновена решетка, не малка.
Сложих много лук, приблизително в съотношение едно към две. Придава на каймата не само вкус, но и сочност. Сухата кайма ще се разлее от палачинките, яденето на такива палачинки е много неудобно. А когато плънката е сочена остава вътре. Нарежете три глави лук на кубчета.
Загрейте олио в тиган, добавете лука. Сотира се на много тих огън до омекване. Лукът не беше пържен, а омекнал, за да не изсъхне. Можете да доведете до лек руж или да оставите прозрачен. Основното е, че вкусът не се променя, запеченият лук е сладникав, без горчивина.
Преместих лука заедно с олиото към каймата, добавих смлян черен пипер и сол. Всичко на вкус.
Разбъркано. Въпреки че имаше много пържен лук, каймата не стана вискозна и вкусът беше като отделен - отделно месо, отделно лук. За да постигнете желаната консистенция и да подобрите вкуса, ще ви трябва заквасена сметана, майонеза или гъст кремообразен сос. Добавих гъста заквасена сметана и разбърках добре.
Пълнежът за палачинки с месо стана крехък, сочен и вече не се разпада. Заквасената сметана изобщо не се усеща. Ако се смущавате от добавянето на заквасена сметана, заменете я с майонеза или пригответе сос от масло, брашно и нискомаслена сметана или мляко. Е, пълнежът от варено месо за палачинки е готов, сега ще ви покажа как да печете палачинки.
Тестото за емпанада може да се направи с мляко, ферментирали млечни продукти, суроватка или вода. Различни рецепти могат да бъдат намерени в раздел "палачинки" . Приготвих палачинки в мляко за плънка по проста рецепта. Разбийте едно яйце в дълбока купа, добавете сол и захар.
Разбийте до гладкост с лека пяна. Разбиването е по-удобно с миксер, но можете да използвате и ръчна бъркалка.
Залива се с половин чаша леко затоплено мляко, разбива се, докато се съединят продуктите и се разтвори захарта.
Пресейте брашното в купа, всичко наведнъж. Особеността на тази рецепта за палачинки е, че отначало тестото се прави гъсто, а след това се разрежда с останалото мляко до желаната консистенция. В резултат на това имаме гладко тесто без бучки, от което се получават прекрасни тънки палачинки.
Първо разбърках брашното с лъжица, за да не се разпръсква при разбиване. След това с миксер направих гъсто тесто без бучки. При непрекъснато бъркане се налива останалото мляко.
Добавете слънчогледовото олио и разбъркайте. Тестото ще бъде с консистенция на нискомаслен кефир. Проверката на плътността е много проста: като се излива от лъжица, тя оставя дупка на повърхността. Ако се образуват гънки, значи е гъста и трябва да се разреди с мляко или вода. Оставете за десет минути, след което разбийте енергично, за да се образуват още мехурчета.
Загрявам тигана, намазвам с парче свинска мас. Загребвам тестото, изсипвам го по ръба на тавата. Разклащайки тавата, разпръсквам тестото по цялата повърхност с тънък слой. Аз пека палачинки на среден огън. Щом дъното покафенее, обръщам.
Втората страна не пържа, оставям я светла. След няколко секунди махам палачинката, сипвам следващата порция и така, докато всички са готови. Ако не смятате да пържите палачинки с месо след плънка, изпържете палачинките както обикновено от двете страни.
Слагам палачинката със светлата страна в чиния, руменина нагоре. Намажете с 1,5-2 чаени лъжички месен пълнеж.
Покривам плънката първо със свободната страна, след това завивам краищата и навивам, за да се получи руло.
След като напълня палачинките, загрявам олиото в тиган. Поставям го с шев, оставяйки малко пространство между заготовките.
Запържвам месните палачинки на умерен огън за няколко секунди от всяка страна до равномерно златисто кафяво.
След пържене не покривам палачинките, с хрупкава коричка ми се струват по-вкусни.
Оказа се обилно, най-вкусните палачинки с месо: имат много сочен пълнеж, хрупкава коричка отгоре, меки и нежни отвътре. Можете да добавите всякакви зеленчуци, лека салата или да направите сос от заквасена сметана с чесън и билки. Приятен апетит, гответе за ваше здраве! Вашият Плюшкин.
Можете да гледате една от версиите на рецептата във видео формат
Обилните и вкусни месни палачинки се сервират като втори обяд или като пълноценна вечеря. Всяка опитна домакиня има своя собствена рецепта как да приготви това ястие. Най-много харесвам палачинки с варено месо. Разбира се, по-лесно и по-бързо е да приготвите палачинки с пържена кайма, но такъв пълнеж никога няма да бъде толкова сочен и ароматен.
Затова не съм мързелив и приготвям месен пълнеж за палачинки от варено месо. Ако никога не сте опитвали тази опция, горещо я препоръчвам :), тогава също няма да искате да спестите време за това.
За пълнежа по принцип може да се използва всяко месо: говеждо, свинско, пилешко или пуешко. Най-вкусните палачинки с варено говеждо месо обаче се готви най-дълго. Но ако готвите телешки бульон за първото, тогава месото от такъв бульон е точно за приготвяне на палачинки с варено месо за второ.
Рецепта за палачинки с варено месо
Първо започваме да приготвяме пълнежа. За да направите това, кипнете 2 литра вода, след това спуснете суровото месо там, оставете да заври отново, отстранете пяната и гответе на много слаб огън, докато месото е готово. За телешкото може да отнеме 2-3 часа. Пилето ще бъде готово след половин час. Охладете месото в бульона. Обикновено варя бульона предварително, през нощта, така че това време за готвене не е много досадно. Основното нещо след приготвяне на бульона е да се охлади и да се постави в хладилника.
За да получите 400 грама варено месо, трябва да вземете около 600 грама сурово месо.
Тесто за палачинки с месо в мляко
Когато дойде време за приготвяне на палачинки, започваме, разбира се, с приготвянето на тестото. Измерваме всички съставки.
Смесете яйцето, захарта, щипка сол, млякото и водата в дълбока купа. Добавете пресятото брашно, разбъркайте до гладкост. По-добре и по-бързо е да направите това с миксер. Оставете да престои 15 минути, добавете 2 супени лъжици растително масло без мирис, разбъркайте отново. В тази статия можете да видите процеса на приготвяне на палачинки с мляко с подробни снимки.
Печем палачинки в тиган на силен огън първо от едната страна за около 1-1,5 минути.
След това обърнете и запечете за 10-15 секунди от втората страна. Подредете готовите палачинки на купчина.
Плънка за палачинки от варено месо
Нарежете на ситно лука.
Изсипете 1 супена лъжица растително масло в тигана и запържете лука, докато започне леко да покафенява. Изключваме огъня, но за известно време оставяме лука в тигана, като разбъркваме от време на време. Така лукът няма да загори, ще достигне желаното състояние :), ще стане ароматен и мек.
Изваждаме месото от бульона и го прекарваме през месомелачка заедно със запържения лук. Сол и черен пипер пълнежа на вкус и се разбърква добре.
Как да увиете емпанади
Няма мъдрост как да увиете емпанада. Продължаваме по най-обикновения начин. Поставете палачинката върху дъска за рязане с препечената страна нагоре. Леко отдръпвайки се от ръба, изсипете супена лъжица от пълнежа.
Покрийте горната част на пълнежа.
Обръщаме страните.
И разточете палачинката до края.
Ето купчина увити палачинки с варено месо.
