С познаване на материята, ястията от пилешки стомаси могат да се превърнат в истински кулинарни шедьоври, по отношение на вкусовите характеристики, които не отстъпват на други по-изискани ястия. Основната задача е карантията да стане мека, нежна и хармонично да я допълни с подходящи продукти.
Какво да готвя с пилешки стомаси?
Рецептите от пилешки стомаси могат да бъдат много разнообразни и да предложат дизайна на ястия с универсална цел, всяка от които заслужава внимание по свой начин.
- Първите топли ястия от пилешки стомаси са богати, вкусни и са чудесна алтернатива на класическите супи на базата на месен бульон.
- Пилешките стомаси могат да се задушат в различни сосове на доматена, заквасена или друга основа с добавка на зеленчуци, гъби и ароматни подправки, подправки, билки.
- Разнообразие от салати и предястия, приготвени с участието на стомаси, изумяват с отличните си вкусови и хранителни характеристики.
Салата от пилешки стомах
Вкусно ястие от пилешки шкембе, украсено под формата на салата, може да се сервира като предястие за празник или да се приготви ястие или обяд. Основното нещо е продуктът да се измие добре преди готвене, да се измият всички замърсявания и да се вари дълго време, като се добавят подправки и подправки към водата, ако желаете.
Съставки:
- пилешки стомаси - 500 г;
- моркови и лук - 1 бр.;
- консервиран боб - 1 консерва;
- чесън - 1 скилидка;
- сол, черен пипер, майонеза.
Подготовка
- Готовите стомаси се варят във вода за 1,5-2 часа, нарязват се.
- Лукът и морковите се задушават в маслото, накрая се добавя чесънът, разбърква се и се оставя да изстине.
- Смесете съставките с боб, сол, черен пипер, подправете с майонеза.
Пилешка супа от корем - рецепта
Тя ще се окаже богата и ще задоволи перфектно глада, без да навреди на фигурата. Можете да готвите горещо във всякакъв зеленчуков състав, като замените някои компоненти с други или добавите нови. Твърдото или топеното сирене, добавено директно в чинията при сервиране или в края на готвенето, особено хармонично ще подчертае вкуса на храната.
Съставки:
- пилешки стомаси - 500 г;
- моркови и лук - 1 бр.;
- картофи - 3 бр.;
- сладък пипер и домат - 1 бр.;
- стрък целина - 1 бр.;
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- сол, подправки, билки, сирене.
Подготовка
- Стомасите се изплакват, нарязват се, заливат се с вода, оставят се да заврят, отцеждат се и се варят в чиста вода.
- След 1,5 часа сложете картофени кубчета, задушен лук с моркови.
- След 10 минути добавете нарязана целина, чушка и домат, подправете горещо на вкус, когато използвате топено сирене, сложете и него.
- Сварете ястието за няколко минути, подправете с билки.
Котлети от пилешки корем - рецепта
Когато се приготвят правилно, котлетите от пилешки стомаси се оказват не по-малко вкусни от ястие, приготвено от класическа кайма. След пържене продуктите се задушават допълнително с добавяне на вода или бульон под капак за един час, което им придава същия желан деликатен вкус и мека сочна структура.
Съставки:
- пилешки стомаси - 1 кг;
- голям лук - 1 бр.;
- яйце - 1 бр.;
- чесън - 1 скилидка;
- брашно - 100 г;
- растително масло - 100 мл;
- сол пипер.
Подготовка
- Стомахът се измива, те се освобождават от филми и сухожилия.
- Завъртете продукта заедно с лука и чесъна в месомелачка и разбъркайте с яйце, подправете с черен пипер и посолете масата на вкус.
- Оформят заготовките, овалват се в брашно и се пържат на силен огън в олио от двете страни.
- Сложете продуктите в казан или тенджера, залейте с гореща вода или бульон и оставете да къкри под капак за около час.
Хех от пилешки стомаси на корейски
Ястията с пилешки стомах могат да бъдат най-неочакваните. Така, например, изпълнението на следната рецепта ще ви даде възможност да се насладите на месно предястие с корейски акцент. Неговата пикантна умерена пикантност, невероятен аромат заслужава най-висока оценка и се сервира не само за хранене през делничните дни, но и за празнична трапеза.
Съставки:
- пилешки стомаси - 1 кг;
- лук и моркови - 2 бр.;
- яйце - 1 бр.;
- чесън - 4-5 скилидки;
- соев сос - 4 супени лъжици лъжици;
- оцет 9% - 2 супени лъжици. лъжици;
- сол пипер.
Подготовка
- Приготвянето на закуска от пилешки стомаси е елементарно. Готовият продукт се вари 1,5 часа, нарязан на ивици.
- Лукът и морковите се задушават в олио и се смесват с резени.
- Добавете чесъна, компонентите на дресинга, разбъркайте.
- След 10 часа кокошката от пилешките стомаси ще се влее и ще бъде готова.
Гулаш от пилешки стомах със сос
Както всички ястия, приготвени от пилешки стомаси, гулашът изисква продължителна термична обработка. Като цяло процесът на гасене на продукта ще отнеме най-малко един час и половина. Съставът на соса може да се допълни, ако желаете, със заквасена сметана, други зеленчуци и подправки. Като гарнитура можете да сервирате ориз, картофи, каша или паста.
Съставки:
- пилешки стомаси - 1 кг;
- лук и моркови - 1 бр.;
- вода - 350 мл;
- брашно - 1 супена лъжица. лъжица;
- доматен сос - 1 чаша;
- лавър - 2 бр.;
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- сол, черен пипер, подправки.
Подготовка
- Започнете да приготвяте гулаш от пилешки стомаси след предварителна подготовка на оригиналния продукт.
- Запържете лука, морковите, добавете стомаси, кафяви.
- Налейте вода, добавете сос с брашно, подправете масата на вкус, покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън.
- След 1,5-2 часа сосът от пилешки стомаси ще бъде готов.
Пилаф от пилешки стомаси в бавна готварска печка
От следната рецепта ще научите от пилешки стомаси. Мултикукърът ще опрости процеса и ще се увери, че месният компонент е мек, а оризът е ронлив и ароматен. Увеличете количеството лук и моркови и по желание добавете други подходящи подправки, билки и подправки.
Съставки:
- пилешки стомаси - 800 г;
- лук и моркови - 1 бр.;
- вода - 3 чаши;
- ориз - 1 чаша;
- куркума и кимион - по 2 щипки;
- растително масло - 120 ml;
- сол пипер.
Подготовка
- Стомахчетата се нарязват, поставят се в купа, налива се чаша вода и се включва „Яхнията“ за 1,5 часа.
- След това влагата се изпарява върху "Баницата", добавят се олиото, нарязаните лук и моркови и се запържват за 20 минути.
- Изсипете ориз, подправки, налейте 2 чаши вряла вода, прехвърлете устройството в режим "Пилаф".
Шиш кебап от пилешки шкембе на скара
По правило ястията, приготвени от пилешки стомаси, се готвят или задушават дълго време и досадно, за да се отърват от гумения, суров вкус на оригиналния продукт. При кебап, направен от него обаче, всичко е съвсем различно. Предварителното мариноване ще помогне за омекотяване на вкуса, след което няма да е необходима дългосрочна термична обработка.
Съставки:
- пилешки стомаси - 1 кг;
- лук - 2-3 бр.;
- чушки - 2-3 бр.;
- лимон - 1 бр.;
- сол пипер.
Подготовка
- Измитите стомаси се подсушават, посоляват, черен пипер, слагат се в съд.
- Добавете нарязан лук, черен пипер, лимонов сок, разбъркайте, оставете за 2-6 часа.
- Нанижете стомасите на шиш, редувайки се с лук и чушка.
- Запържете кебап от пилешки стомаси върху тлеещи въглища за 15 минути.
Пълнеж за банички с пилешки корем
Смляните пилешки стомаси могат да се използват не само за приготвяне на котлети. На негова основа можете да направите вкусен и апетитен пълнеж за печене, който може да се използва чист или допълнен с варен ориз, настъргано сирене, задушено зеле, пържени гъби или картофено пюре.
Съставки:
- пилешки стомаси - 1 кг;
- лук и моркови - 2 бр.;
- чесън - 2 скилидки;
- растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
- сол, черен пипер, билки.
Подготовка
- Сварете стомасите за 1,5 часа, завъртете в месомелачка.
- Запържете лука с морковите в маслото до омекване, добавете усуканата маса и запържете всички заедно за 5 минути.
- Подправете пълнежа със сол, черен пипер, чесън, разбъркайте, загрейте за минута, охладете.
Пилешки коремни пържоли
Ако все още не сте решили какво да приготвите от пилешки стомаси за второто, използвайте следната рецепта и ги изпържете от тях.Готвенето им ще отнеме повече време от обикновено, но резултатът ще ви зарадва с мек и хармоничен вкус. Като гарнитура могат да се сервират варени картофи или зеленчуци.
Котлетите от пилешки корем трябва да се пържат на силен огън до златисто кафяво от двете страни за 2 минути и след това да се покрият за 10-15 минути на среден огън.
Как да приготвим котлети от пилешки корем
продукти
Пилешки стомаси - 700 грама
Яйце - 1 бр
Лук - 1 бр
Бял хляб - 2 филийки
Мляко или вода - 1 чаша
галета - половин чаша
Сол, подправки - на вкус
Как да изпържим котлети от пилешки корем
1. Сложете 2 трохи бял хляб в купа с мляко или вода и ги намачкайте малко с вилица. Оставете настрана да набъбне за 10 минути.
2. Превъртете 700 грама пилешки стомаси през месомелачка.
3. Лукът се нарязва на ситно и се смесва с каймата и хляба.
4. Разбийте яйцето и добавете и към каймата. Подправете със сол на вкус, овкусете с черен пипер и подправки и разбъркайте отново.
5. Навлажнете ръцете си с вода и оформете малки котлети от каймата, след което оваляйте всяка в брашно или галета, за да се получи красива коричка.
6. Изпържете бързо котлетите от двете страни в загрят тиган в растително масло. Веднага щом се появи златистокафява коричка, веднага налейте вода в тигана, така че да достигне половината от височината на котлетите. Покрийте и оставете да къкри още 10-15 минути. Котлетите са готови!
Котлети с шкембе и картофи
продукти
Пилешки стомаси - 500 грама
Лук - 1 бр
Чесън - 1-2 скилидки
Картофи - 1-2 бр
Яйце - 1-2 бр
галета
Сол, черен пипер - на вкус
Как да изпържим котлети със стомаси и картофи
1. Обелете 500 грама пилешки стомаси и смелете в месомелачка заедно с 1-2 скилидки чесън и лук, нарязани на колелца.
2. Настържете 1-2 сварени картофа на едро ренде и разбъркайте с каймата. Добавете разбитите яйца, овкусете със сол и черен пипер и разбъркайте отново.
3. Оформете котлети от каймата, оваляйте в галета и изпържете в предварително загрят тиган до омекване.
Пилешките стомаси съдържат пълноценен животински протеин, съдържат много калий, фосфор, цинк, желязо, селен, както и фолиева киселина, витамини Е, РР и витамини от група В. За съжаление имат много холестерол (240 mg / 100 g от теглото).
Котлетите са проста рецепта, но подготовката със сигурност отнема повече време от приготвянето на котлети от месни филета. Друго нещо е, че ниското съдържание на мазнини и високото съдържание на протеини ги оправдават.
продукти
- Пилешки стомаси, обелени - 470гр
- Малък лук - 50 гр
- Яйце - 1 бр
- соево брашно - 40 гр
- Сухи подправки (за месо) - половин чаена лъжичка
Готвене на котлети
- При пилешките стомаси е необходимо да се изреже средната - бяла хрущялна тъкан. Котката ще ви благодари. След изрязването на хрущялите от 470 г стомаси остават точно 400 г.
- Завъртете стомасите в месомелачка, като използвате най-фината решетка, два пъти. Колкото по-малка е каймата, толкова по-добре.
- Нарежете на ситно лука.
- Смесете каймата, лука, яйцето, солта, подправките в купа.
- Оформете котлети и ги оваляйте в брашно или например в трици.
- Пържете в предварително загрят тиган с капка олио, на слаб огън, колкото по-дълго отнема процеса, толкова по-добре. Затова е препоръчително да използвате тиган с тежко дъно.
- Сервирайте с печени или задушени зеленчуци.
Котлетите се получават със специфичен вкус. Ако обичате карантии, вижте и бургери.
Тайната на приготвянето на котлети от пилешки шкембе е в много фино смилане на кайма! По принцип стомасите отнемат много време за подготовка. Ако се варят, то поне 2 часа, за да станат по-меки.
Котлетите обикновено се готвят по-бързо. Но ако не отрежете съединителната тъкан или не смелите лошо в месомелачка, тогава котлетите ще хруснат. При мен това не се случи, защото скролах каймата два пъти на много фина решетка.
Без брашно, само върху яйца, котлети от пилешки стомаси няма да работят - не със същата консистенция, за разлика от каймата. Затова използвам брашно, но най-ниско въглехидратното е соевото брашно. Това по никакъв начин не влияе на вкуса на котлетите. Ако ви е позволено, използвайте обикновено пшенично брашно. Само не се опитвайте да замените брашното с трици (който е на диетата на Дюкан) - котлетите ще се разпаднат.
Хранителна стойност на продуктите на 100 g тегло:
| продукти | катерици | Мазнини | Въглехидрати | kcal |
| Пилешки стомаси | 17,7 | 2,1 | 0 | 92 |
| Лук | 1,4 | 0,2 | 8,2 | 41 |
Пилешките стомаси, въпреки факта, че са карантия, са идеални за създаване на кулинарни шедьоври. От тях се правят вкусни банички, ако познавате технологията и следвате съветите на професионалните готвачи.
Калории и хранителна стойност
В 100 грама пилешки стомаси има само 94 калории. Поради тази причина те могат да се консумират без страх и риск от тези, които трябва да ограничат собствената си диета поради наднормено тегло.
Една порция карантия съдържа 2 грама обща мазнина, 1 грам наситени и същото количество мононенаситени. Пилешките стомаси не съдържат трансмазнини, но 100 грама съдържат 240 mg холестерол, така че продуктът не се препоръчва за хора със сърдечни заболявания.
Пилешките стомаси са с ниско съдържание на натрий (69 mg на 100 грама), но могат да доставят 14 процента от дневната нужда от желязо, което е отговорно за доставката на хемоглобин и кислород към клетките на органите.
Как се приготвя
Когато купувате пилешки стомаси, често не е възможно да намерите обелени, така че главният готвач трябва да научи повече за технологията на предварително приготвяне на карантиите.
Този продукт се продава вече нарязан, измит, но в тази форма все още не може да се яде. Първо, трябва да сварите стомасите, които планирате да използвате за създаване на котлети. Струва си да ги разгледате по-внимателно преди готвене; ако на повърхността има мастен филм, тогава е по-добре да го отрежете.
В малка тенджера се налива вода, леко се посолява и като заври се слагат пилешки стомаси. Гответе пет минути, като отброите времето, когато водата заври отново.
Поставете продукта върху чиния с решетъчна лъжица и изчакайте, докато изстине, тъй като е необходимо да премахнете твърд жълт филм от повърхността. Той е напълно неподходящ за храна, въпреки че в народната медицина се използва в изсушен и натрошен вид.
Когато продуктът се вари, този филм лесно се отстранява от повърхността. След това стомасите се нарязват: някои готвачи предпочитат просто да ги разделят на две части, докато други предпочитат да ги нарязват на ситно.
В случай на готвене на котлети, те ще трябва да бъдат допълнително смлени с други съставки.
Рецепти
Пържени
Можете бързо и вкусно да направите котлети от пилешки стомаси с помощта на тиган или фурна. Струва си да се каже, че вкусът на този продукт е много различен от самото пиле и напомня повече на говеждо, дори по отношение на плътността. Приготвянето на такова ястие отнема много повече време от обикновените котлети, те трябва да се задушат известно време, след като са изпържени.
За готвене ще ви трябва:
- 500 грама карантия;
- 150 грама лук;
- яйце в размер на едно парче;
- 40 мл растително масло;
- чесън - 2 скилидки;
- брашно.
Вече сварените стомаси се смилат с чесън, лук и няколко супени лъжици брашно. Сол и черен пипер на вкус, вбива се яйце и всичко се разбърква добре.
Котлетите трябва да се оформят с влажни ръце, за да не залепнат. Правят се малки, от всяка страна ще трябва допълнително да ги овалвате в брашно.
Загрейте растителното масло в тиган, наредете пилешки котлети и запържете добре от всяка страна, след което добавете вода и покрийте с капак. Ястието се гаси на слаб огън за половин час, препоръчително е да не отваряте капака по това време.
Можете да готвите котлети във фурната, само след като се изпържат върху лист за печене, те се излагат в казан и отново се поставят във фурната с вода. Температурата вътре трябва да е 150 С.
На пара
Котлетите на пара са не по-малко вкусни от пържените, но са по-малко питателни и по-здравословни. Можете да използвате не само двоен котел, но и мултикукър с подобна функция или дори тенджера под налягане.
Рецептата ще изисква следните продукти:
- 1 морков;
- лук - 1 глава;
- куп зелени: магданоз или копър;
- килограм пилешки стомаси;
- 1 яйце;
- 5 картофа.
Едно време, през 90-те години, по време на перестройката и разпадането на нашата огромна страна, животът беше труден и трябваше да се измъкне по въпроса с готвенето. Тогава реших за първи път да приготвя котлети от пилешки стомаси, тъй като цената на стомасите беше приемлива за закупуване. Моите малки деца по това време ядоха такива котлети и дори не осъзнаваха, че това са котлети от карантия, които специално купих за моето домашно куче. Сега си спомняте това време с ужас. Децата са пораснали и живеят отделно. Затова реших да си спомня изминалите години и да приготвя котлети от пилешки стомаси.
И така, рецептата.
1. Измивам добре стомасите. Ако попадна на непочистени, тогава ги почиствам.
2. Почиствам лука и морковите. Използвам дребни моркови (имам ги наоколо).
3. Прекарвам пилешки стомаси, лук и моркови през месомелачка.
4. Към каймата добавям смлян червен лют пипер, смлян черен пипер, подправка Хмели-сунели (аз харесвам тази подправка заради нейната естественост и аромат) и сол.
5. Всичко се разбърква и се добавя грис и яйце.
6. Разбърквам добре. От получената кайма оформям котлети и ги панирам в пшенично брашно.
7. Изсипете рафинирано растително масло в тигана и запържете баничките. Първо, от едната страна, до златисто кафяво, след това от другата също до златисто кафяво.
8. Поставете готовите котлети върху чиния.
Оказаха се 7 броя. Похарчени не повече от 50 рубли. Следователно котлетът струва 7 рубли.
Тези котлети могат да се сервират с всяка гарнитура, със или без сос. Реших да го сервирам със салата от корейско цвекло Корейски моркови и салата от цвекло.
