Здравейте приятели за храна!
Какво толкова изненадва чужденците в славянската кухня? Нашето, или по-скоро най-важното ястие - борш! Има го и в руската кухня, както и в беларуския и украинския. Следователно е погрешно да се приписва на някаква националност. Смело го наричам славянски!
Защо нашите супи изненадват задграничните гости? Да, защото имат супи - това е така, за да разиграят апетита. Те са под формата на пюре или напълно течни. Определено не се храниш така. Е, първите ни ястия! Те са толкова засищащи, богати, че след тях второ ястие не е необходимо. Ако ядете второто, тогава налейте по-малко супа. Болезнено бързо насища стомаха.
И за основното първо ястие можете да говорите дълго време. Удивително е колко много възможности има той. Има кисело зеле, има постни вегетариански супи, а без, с разнообразие от меса, украинският вариант е винаги със свинска мас и дори понички. Няма да мога да изброя всичко. И днес избрах най-популярните рецепти, според мен.
Ако това не е така, не се колебайте да добавите вашите опции по-долу в коментарите. Да започнем да готвим борш!
Готвене на борш от прясно зеле с месо: готвене стъпка по стъпка
Предлагам класическа версия на обилно вкусен борш с месо. Взимаме телешко или телешко месо, възможно е дори и свинско. Взех хубаво парче телешко върху кокала. Месото се свари добре в супата, стана крехко. Това е нещо, което е просто забавно за ядене.
Малко цвекло му придаде хубав червено-оранжев цвят. Като цяло страхотна рецепта! Готови, мили мои!
Имаме нужда от:
- Месо - 300 грама;
- Зеле - 300 грама;
- Лук - 1 средна глава;
- Моркови - 1 бр.;
- Цвекло - 1 средно парче;
- Дафинов лист;
- Олио за пържене;
- Сол, черен пипер - на вкус.
готвене:
1. Да започнем да готвим с богат бульон. За да направите това, поставете парче месо (добре или няколко парчета), спуснете го в тенджера с чиста вода. Слагаме на голям огън и изчакваме да заври.
2. Точно преди кипене ще се появи пяна. Трябва да се отстрани с лъжица с дупки. Такива лъжици са много удобни - пяната остава, а самият бульон се отцежда обратно в тигана.
3. Няколко бързи движения и цялата пяна беше премахната. В същото време водата заври, намалете котлона и покрийте с капак. Гответе месото за 1 час.
Времето за готвене на месото зависи от месото. Свинското месо се готви около час. Но телешко с телешко - около 1,5-2 часа.
Е, сега имаме много време, докато се приготвя месото, за да обелим кореноплодите и да направим печеното.
4. Обелете картофи, лук, моркови, цвекло. Измиваме с вода. Нарежете картофите на филийки или кубчета.
5. Нарежете на ситно лука. И натриваме цвеклото и морковите в отделни чаши на едро ренде. Нарязваме зелето.
6. В готовия бульон след определеното време спуснете картофите.
7. И ситно нарязано зеле.
8. Оставете ги да се варят на слаб огън за 15-20 минути.
9. Загрейте тигана с растително масло. Нека запържим лука до прозрачност.
10. Прикрепете настъргания морков към лука. Запържваме малко.
11. Последният етап е цвекло. Смесете добре всички зеленчуци и запържете, оставете да къкри, докато омекнат.
12. Изваждаме парче месо от бульона. За това е по-добре да използвате специална вилица с два дълги зъба. Така гарантирано ще предпазите деликатните си ръце от изгаряне.
13. Изсипете печеното в бульона и гответе за 5 минути.
14. Сгъваме месото върху дъската за месо. Като държите същата вилица, нарежете горещото месо на малки парченца.
Дъските поемат миризми и затова всяка добра домакиня винаги държи няколко дъски в кухнята: за риба, за месо, за зеленчуци и плодове, за хляб.
15. Добавете парчета месо към борш. Сол, черен пипер и сложете дафиновия лист. Гответе само още една минута и свалете от котлона.
Тогава е по-добре да изхвърлите дафиновия лист. В противен случай ще даде ненужна горчивина.
Невероятно вкусно ястие е готово.
Изсипете борш в купички с черпак и сервирайте със заквасена сметана и кафяв хляб. Да ядем вкусно!
Как да готвя ястие на украински
Същият, легендарният украинец! Със свински ребра, цвекло и стара свинска мас. Вкусно и ароматно. След като го приготвите, ще почувствате, че седите в истинска украинска механа.
Трябва да го приготвите бавно. Отделете час-два за готвене на супа и започнете да магьосвате в добрия смисъл на думата. Тогава ястието се оказва обилно, умерено мазно. И такъв, че лъжицата си заслужава! Искам да кажа, дебел.
Да, има много за казване. Четенето на рецептата означава, че я искате, украински борш!
Нуждаем се от 5-литров тиган:
- Свински ребра - 650-700 грама;
- Картофи - 5-6 броя;
- Зеле – колкото повече, толкова по-добре;
- Лук - 2 вж. глави;
- Моркови - 2 броя;
- български пипер - 1 бр.;
- Цвекло - 1 малко парче;
- Парче стара мазнина;
- Чесън - 2 скилидки;
- Олио за пържене;
- Сол на вкус.
готвене:
1. Украинското ястие започва с богат бульон. Измиваме свинските ребра и слагаме да се варят. Тук ще разкрия тайната как да избегнете пяната и да получите чист, бистър бульон за красива супа.
Е, няма да можете да го избегнете напълно, но бульонът определено ще бъде такъв, какъвто трябва да бъде. За да направите това, гответе месото, докато заври. Имаше пяна - не можете да премахнете. И можете да го свалите. По ваша преценка. Просто източваме първата вода. Отново измиваме свинските ребра и слагаме да се варят отново в чиста вода на голям огън.
Повярвайте ми, като измиете месото втори път, толкова излишък ще изчезне с пяната. Това е добре и за тялото.
2. Сега пяната се образува много по-малко. След като заври намалете котлона и гответе свинското месо за един час.
3. Нарязваме зеленчуци. Почистваме от кожи, семена, измиваме. Оставяме картофите на кубчета. Хвърляме го в готовия бульон.
4. В тиган с масло запържете цвеклото, нарязано на тънки ивици. Добавете нарязания на кубчета лук. И морков. Може да се накълца на сламки или кубчета, тъй като е по-удобно за самата домакиня. Пържете до златисто кафяво.
5. Добавете доматено пюре към пърженето.
Ако има пресни домати, тогава е по-добре да ги използвате. За да направите това, настържете 4 средни домата на ренде.
6. Пърженето се е сгъстило малко. Налейте в него чаша бульон. Сложете нарязания на кубчета черен пипер. Задушаваме всичко за 10 минути.
7. Нарежете зелето. За дебел борш е важно да нарежете много зеле. Така че не бъдете скъперници, нарежете повече зелето ни. Нарязваме и много зелени на ситно. Това ще придаде ненадминат вкус на супата.
8. Картофите са почти сварени. И така, слагаме готовото пържене. Варено - изсипете цялото зеле и зелените.
Тук има важен момент. Заедно с пърженето се слага мекото зеле. И твърдо - 5-10 минути преди него. Защото тя има нужда от време, за да сготви добре.
9. Оставете борша да се готви за пет минути. Старата свинска мас с чесъна се нарязва на ситно и се хвърля в тигана. Незабавно изключете огъня.
10. В глинени купички обилно наливаме супата, богата на свинска мас. Сервирайте на масата заедно с нарязана свинска мас, краставици, заквасена сметана.
Докато пишеше, тя самата искаше да яде. Е, приятен апетит и аз изтичах да готвя украински борш!
Руски борш с пилешко и цвекло
О, добре, ето просто прекрасна версия на борш, направен от диетично месо, тоест пилешко. Вкусно, ароматно, слюноотделящо от него в различни посоки. Ха ха, много е вкусно!
Така че нека да проверим рецептата! И ние повтаряме прости манипулации след чичото, за да нахраним цялото семейство задоволително и дълго време.
Рецепта за червен борш, така че цвеклото да запази цвета си
Как да приготвим нашето известно ястие, така че цвеклото да даде максимума на цвета си? И ще ви разкрия тези тайни. И ще сготвите красива, ароматна червено-бургундска супа.
Ще сготвя супата в постен, вегетариански вариант. Но можете да готвите ястието в месен бульон. Как да сготвим месен бульон - разгледайте първия или втория вариант за готвене по-горе в статията.
- Зеле - 0,5 вилица, но и тук, колкото повече, толкова по-добре;
- Лук - 2 вж. глави;
- Картофи - 6 броя;
- Моркови - 2 броя;
- Зелен фасул - 100 грама;
- български пипер - 1 бр.;
- Цвекло - 2 средни парчета;
- Чесън - 2 скилидки;
- Пресни домати - 4 броя;
- Зелени (копър, магданоз, кориандър) - по 0,5 връзки;
- Олио за пържене;
- Дафинов лист;
- Лимонов сок или оцет - 1 супена лъжица. лъжица;
- Сол, подправки - на вкус.
готвене:
1. Изберете по-голяма тенджера за 4-5 литра. Знаете, колкото по-стар е боршът, толкова по-вкусен става. Това е един от неговите акценти. Може би се влива в продължение на 1-2 дни и тогава просто страхотно първо ястие ще бъде на масата.
2. Почистваме картофите и цвеклото от кожата. Нарязваме картофите както е удобно, дори на филийки, дори на кубчета.
3. Нарязваме и едно цвекло. А другата нарязваме на сламки за пържене.
4. Сложете зеленчуците в тенджера. Там изпращаме и няколко листа от лаврушка. Напълнете с чиста вода и сложете на котлона да се готви.
5. Готвене на пържене от останалите зеленчуци. Освен, разбира се, зелето. Нарязваме го на ситно и дори можете да го омесите отделно в купа със сол.
6. Обелен лук, накълцайте морковите. Морковите могат да се нарязват със същата сламка, както при второто цвекло.
7. Нарежете доматите на четвъртинки.
По желание могат да се залият с гореща вода и кожата да се отстрани.
8. Изсипете лука в загрят тиган с олио, запържете малко. Хвърляме моркови, боб и цвекло.
9. Налейте една супена лъжица лимонов сок или трапезен оцет. Киселината ще ни помогне да запазим естествения цвят на цвеклото.
10. В почти готово печено хвърляме домати и запържваме до готовност.
11. За полуготово цвекло и картофи в тенджера сложете зелето. Сварете зеленчуците до омекване.
12. По това време нарежете чесъна и нарежете копъра, магданоза, кориандъра.
13. На последната стъпка сложете пърженото и чесъна с билки. Посолете, сложете подправки на вкус.
Позволено е да се слага грузински хмел-сунели или учо-сунели в борш. Тогава супата ще придобие невероятен вкус и аромат.
14. Незабавно изключете. Даваме на ястието малко варя. Изсипете в купички, подправете със заквасена сметана и пресни билки.
Хапваме с удоволствие!
Да обикаляш сред всички варианти за нашето оригинално славянско ястие зелева чорба от кисело зеле е просто престъпление!
Такава готварска рецепта, където се слага кисело зеле, се нарича зелева чорба или зелева чорба. Колко века това ястие няма да каже. Но знам, че е много. Може дори да се каже, че супата е издържала изпитанието на времето))
Ненадмината киселинност в борш - това харесваме тук. Но този вариант за приготвяне на пържене със зеле е най-много по моя вкус. Надявам се и на вас да ви хареса!
Нуждаем се от 4-5 литров тиган:
- Кисело зеле - 800 грама;
- Телешки гърди - 1 кг;
- Лук - 2 вж. глави;
- Моркови - 1 бр.;
- Доматено пюре - 1,5 супени лъжици;
- Зелени (копър, магданоз, кориандър) - куп;
- Олио за пържене;
- Дафинов лист;
- Сол, подправки - на вкус.
готвене:
Тук, както забелязахте, готвим без картофи. Понякога боршът може да се приготви и без него. Със сигурност няма да развали вкуса. Напротив, ястието се оказва по-малко богато на въглехидрати.
В древни времена картофите не са били известни, добавяли са се ряпа или ядливи гъби.
1. Сварете гърдата по метода като в първата рецепта. Задушаваме го на слаб огън за 1,5-2 часа с дафинов лист, но без сол. За да разберете дали месото е сготвено - опитайте. Трябва да е мека и лесна за дъвчене.
2. В това време пристъпваме към великолепно пържене. Киселото зеле се хвърля в сито, за да се отцеди водата.
Ако зелето е много солено, можете да го изплакнете с течаща вода.
3. Нарежете обеления лук на четвъртинки. Отстранете кожата от моркова и го настържете.
4. Пасирайте лука и морковите в загрят тиган с растително масло.
5. Когато омекнат, добавете към тях зеле. Смесете, запържете.
6. Прекарайте още малко време. Добавете малко бульон и доматено пюре. Оставете да къкри със затворен капак за 30 минути. Не забравяйте да разбъркате и да добавите вода или бульон, ако всичко се изпари.
7. Зажарка е готова, зелето стана меко, меко.
8. Изваждаме месото от бульона и го нарязваме на парчета. Сложете печеното в бульона. Хвърлете нарязаното месо. Сол, черен пипер на вкус. Основното тук е да не прекалявате със солта - в края на краищата зелето вече е солено. Опитай го.
9. Не забравяйте да вземете листата на лаврушка! Ще даде доста горчив вкус, ако не се отстрани навреме.
10. Томим за още 15 минути.
11. Нарежете на ситно зелените, за да сервирате ястието. Във всяка купа супа слагаме и лъжица гъста истинска заквасена сметана.
Ние лекуваме гости! Добър апетит!
Видео за това как да готвите борш в бавна готварска печка
Чудотворната тенджера повече от веднъж спасява всяка домакиня. Тя сама регулира топлината, пречи. Като цяло освобождава и улеснява живота в кухнята.
Страхотна версия на класическото първо ястие в бавна готварска печка. А веселата музика във видеото ви позволява бързо и с радост да готвите всички съставки, да накълцате и да се насладите на вкусното!
Постно безмесно първо ястие с боб
Тази версия на първото ястие ми се струва най-вкусна, особено когато спазвате православния пост. Приготвя се без цвекло, но с боб. Известно е, че бобът е богат на протеини и успешно замества месото.
Освен това рецептата включва много зеленчуци. От тях се приготвя вкусно печено. Боршът се оказва богат, апетитен. Обикновено моите искат повече екстри.
Имаме нужда от:
- Картофи - 7-8 средни парчета;
- Зеле - 0,5 вилица;
- Лук - 1 средна глава;
- Моркови - 1 бр.;
- български пипер - 1 бр.;
- Чесън - 3-4 скилидки;
- Фасул - 1 консерва;
- Доматено пюре - 2 супени лъжици;
- Дафинов лист;
- Олио за пържене;
- Сол, черен пипер - на вкус.
готвене:
1. За да оптимизирате процеса на готвене (о, как отказах), изсипете в тенджера за 4-5 литра чист
вода и сложете на огъня. Сложих листа от лаврушка.
2. Почистваме всички зеленчуци от корите и изплакваме с вода. Нарязваме картофите на кубчета. Какъв размер зависи от вас. Когато водата заври в тенджера, добавете картофите и гответе на слаб огън за 5-7 минути.
3. Нарежете зелето в отделна купа. По принцип нарязваме всички зеленчуци на отделни чинии.
4. Нарязваме лука на половин пръстени. Жулиен от български пипер. И настържете морковите.
5. Изсипете растителното масло в тигана и поставете лука да се запържи. Стана малко по-мек, което означава, че там изсипваме моркови и чушки. Задушете, запържете, разбърквайте от време на време с шпатула.
6. Нарязваме нашия чесън на филийки. Изваждаме боба от буркана, отцеждаме водата.
Фасулът приема всеки цвят: бял, червен. И дори не е задължително да се консервира. Просто го сварете отделно предварително, докато омекне.
7. Добавете доматеното пюре, чесъна и боба в тигана. Разбъркайте и запържете за 5 минути.
8. Вкусна zazharochka е готова. О, и това е вкусно, пикантно! Това може да се приготви отделно на гладно и да се смачка с хляб.
9. Картофите са малко сварени и към тях добавяме зеле. Гответе всичко до готовност на зеленчуците.
За да стане боршът гъст и вкусен, омекнете няколко картофа на пюре и ги разтворете в бульона за супа.
10. Картофите и зелето се сваряват. Сега можете да сол и черен пипер.
11. Изсипете цялото ни пържене в супата, варете още 2-3 минути.
Всичко! Супата е готова. Изсипете в купи или дълбоки купи за супа. Сервирайте със ситно нарязани зеленчуци и приятен апетит!
Харесаха ли ви рецептите? Споделете с приятели в социалните мрежи, оставете вашите коментари и забележки!
Апетитният борш без мазнина и пържене е полезен за всички, включително и за хора, които спазват диета. Отнема минимум време за приготвяне. Трябва само да подготвите необходимите продукти, да измиете, обелете, нарежете и сготвите. Рецептата за вкусен борш е лесна за запомняне, не изисква усилия в процеса. Голям брой ценни микроелементи и витамини са склад за здравето на организма. Удивителен вкус и аромат ще зарадват всички домакинства и гости.
Исторически факти за борш
Боршът е супа, приготвена от зеленчуци. Сред необходимите съставки са цвекло и зеле. Без тези компоненти е невъзможно да си представим пълноценно ястие с това име. Все още има дискусии за произхода му сред историците от постсъветското пространство. В същото време това ястие е много популярно сред много народи, въпреки че може да се различава по състав.
Нещо отдалечено напомнящо модерен борш беше сервирано на масата от римляните. Такава яхния се приготвя на базата на зеленчуци, имаше червеникав оттенък. Обикновено римляните добавяли различни ядливи продукти (зърнени храни, подправки, месо) към течната храна. Такова хранене даде възможност да се натрупат сила, да се получат всички витамини, протеини и микроелементи, необходими за здравето. Търговските отношения, които Гърция имаше с други страни, направиха възможно разширяването на границите на потреблението на цвекло. Скити, славяни и други народи получиха възможността да измислят оригинални супи от червени зеленчуци.
Древните славяни са яли растението борщ. Смята се, че именно тя е дала името на зеленчуковата супа с цвекло и зеле. В онези дни се наричаше изключително яхния. Но готвиха много. Според една версия рецептата за борш е измислена от казаците. Ястие от зеле с цвекло от определено време става любимата им храна и става широко разпространено. Днес има голям брой различни рецепти за борш. Всеки славянски народ е допринесъл за тяхното разнообразие. Съвременните готвачи експериментират, като добавят различни екзотични продукти към борш.
Проста стъпка по стъпка рецепта за вкусен борш
Ароматният, апетитен борш може да се приготви много бързо по тази рецепта. От съдовете се нуждаете от тенджера с обем около 3-4 литра. За голямо семейство можете да вземете по-голям контейнер. Но ще трябва да добавите количеството зеленчуци. Предварително трябва да подготвите нож за рязане, дъска за рязане, лъжица.
Необходими съставки:
- постно говеждо месо на кост - 300 г;
- питейна вода - 3-4 л;
- зеле - или 1 глава;
- лук - 1-2 бр. (в зависимост от размера);
- сол на вкус;
- дафинов лист - 2-3 броя;
- бахар грах - 3-5 бр.;
- хмел-сунели - 5-7 г;
- цвекло - 2-3 бр.;
- моркови - 2-3 бр. (среден размер);
- доматено пюре - 50-70 г;
- картофи - 4-5 бр. (в зависимост от размера).
Стъпка по стъпка готвене на борш:
1. Измийте месото с кост, отстранете жилките, филма, петънцата и го потопете в тенджера с вода. Включете огъня и оставете да заври. След това намалете нивото на котлона и гответе за около 15-20 минути.
2. Всички зеленчуци, посочени в рецептата, се обелват, измиват. От зелето се отстраняват грубите части и изсушените или развалени листа. Оставете само най-нежните и свежи.
3. Нарежете цвеклото първо на филийки, а след това на тънки ивици. Морковите се нарязват на кубчета. За да направите това, първо може да се нареже на пръстени или да се разреже по дължина. Лукът се натрошава под формата на кубчета или полупръстени. Картофите се натрошават на квадрати. Зелето се нарязва с нож или специално ренде. Желателно е клонките да са тънки и да не са груби.
4. Доматената паста се разрежда във врящ бульон, осолява се на вкус.
5. Изсипете нарязаните зеленчуци в тавата. Всичко се разбърква, добавят се хмел-сунели, бахар и се вари до омекване.
6. Изключете огъня и изсипете готовия борш в купички. Може да се сервира с черен пипер, чесън или заквасена сметана.
Всеки избира съставките за ястието по своя преценка. Обикновено като допълнителни продукти се добавят всякакви подправки. Важно е да не се прекалява, за да не стане боршът дразнещ или твърде специфичен. Доматената паста може да се използва в минимални количества - 20-25 грама. Ако на масата има деца, по-добре е изобщо да не пипервате храната по време на процеса на готвене. Достатъчно шейкъри за пипер на масата за възрастни. За да не пресолявате, не трябва да се ръководите от вкуса си, ако сте пристрастени към солено. Готовата храна винаги може да бъде осолена.
1. За да се сготви ястието възможно най-бързо, не е необходимо да използвате старо телешко. Препоръчително е да се даде предпочитание на телешко месо.
2. Никога не размразявайте месото в студена вода. Този метод води до влошаване на вкуса на продукта. Необходимо е предварително да започнете размразяването. По-добре по естествен начин.
3. Ако се използва печене за борш, той трябва да се сложи в съда около 10 минути преди края на готвенето.
4. Необходимо е да се вземе предвид особеността на зеленчуците по време на процеса на готвене и да се спазва последователността на добавянето им в тигана. Картофите обикновено се сваряват по-бързо, но зелето и цвеклото се готвят по-дълго.
5. Някои гастрономи обичат леко недоварени зелеви листа (така че да хрускат хубаво на зъбите си). Други хора искат да ядат само добре сварени зеленчуци. Този факт трябва да се има предвид при готвене на борш. Трябва да знаете вкусовите предпочитания на вашите близки и гости, за които е предназначена храната.
Ако няма много свободно време и въпросът за вкусен обяд е отворен, най-добрият избор би била проста стъпка по стъпка рецепта за борш. Тази зеленчукова супа може спокойно да се предлага на гостите. А липсата на люти подправки ви позволява да ги храните на малки деца.
Добър апетит! Ако ви харесва рецептата, споделете я в социалните мрежи. Успех на всички!
Боршът е първото нещо, за което много от нас се сещат, когато чуят думата супа. Една от най-популярните супи в руската и украинската кухня, както и в кухнята на много източноевропейски страни. Нека с разлики в рецептите и имената, но най-важното нещо, което винаги имат общо, основната зеленчукова съставка е цвеклото. Независимо дали е вкусен борш с месо или постен, със зеле или боб, точният червен борш винаги ще бъде с цвекло. Това го прави специален и обичан.
У нас боршът винаги се свързва с домашно приготвена вечеря, майка или баба в кухнята и уникалните вкусове на месо и зеленчуци. Познавам много хора, чиито борш е любимата им супа. И мога да разбера чувствата им. Между другото, всяко семейство има свои собствени трикове и характеристики за приготвяне на вкусен борш. Някой добавя черен пипер, някой лимонов сок, зеленчуците се слагат в различна последователност, домати и подправки, чесън, кнедли, свинска мас. Той разнообразие и замаяност може.
Съвсем наскоро говорех само за варианта на борш и в тази статия искам да се обърна към борш с месо, който ми е любим. И мисля, че много хора ще се съгласят с мен.
Най-лесната рецепта за телешки борш
Преди всичко искам да ви кажа как да приготвите вкусен борш с месо в телешки бульон. Телешкото месо е постно, вкусно и здравословно, богато на желязо и протеини, а също така съдържа витамини от група В. Особено успешни са бульоните, които се приготвят от месо с кост. Разбира се, не е необходимо да готвите една кост, но ако имате парче месо с малка кост, тогава бульонът определено ще се окаже отличен, гъст и богат, но не мазен. Следователно боршът с говеждо месо може да се счита за безопасно за вашата фигура ястие, основното е да не използвате твърде много растително масло при пържене.
За борш ще ви трябва:
- телешко - 400-500 гр (възможно с кост),
- цвекло - 1 голямо (или 2 малки),
- зеле - 300 грама,
- картофи - 3-4 бр.,
- моркови - 1-2 бр.,
- лук - 1 бр.,
- доматено пюре - 2 супени лъжици без горна част,
- чесън и билки на вкус
- дафинов лист - 1-2 бр.,
- растително масло - 2-3 супени лъжици,
- сол, черен пипер на зърна.
готвене:
1. Вкусният борш с месо винаги започва с приготвянето на бульона. Необходимо е обилно да изплакнете парчето месо, да отстраните фрагментите от костите и да го поставите да заври на среден огън. По време на процеса на готвене не забравяйте постоянно да отстранявате пяната, която се появява от повърхността на водата. Ако не се отстрани, бульонът ще бъде мътен и не е вкусен. Пяната е протеин, който се отделя от месото при нагряване. Веднага след като водата заври, намалете котлона до средна или малко по-ниска, за да няма активно кипене, а само от време на време мехурчета. Така телешкото месо почти ще избледнее във водата и ще получите много вкусен бульон. Варенето може да отнеме два до три часа, в зависимост от това каква част от трупа сте използвали. Проверете готовността за мекота на месото.
2. Когато месото омекне, може да го извадите от тавата, за да изстине. Малко по-късно го нарежете на малки парченца, които ще бъдат удобни за ядене. Междувременно ще започнем да слагаме зеленчуци. Обелете картофите, цвеклото и морковите. Веднага нарежете картофите на кубчета и ги сложете в тенджера с вряща вода. Огънят вече може да се добави. Сварете картофите за 10 минути.
3. Докато картофите се варят, нарежете зелето на тънки ивици. Не го правете твърде дълго, парчетата трябва да се поберат в супена лъжица, за да е удобно да се яде готова супа. Сложете зелето да се вари 10 минути след картофите. И гответе още 10 минути.
Ако имате есенно или зимно зеле, то се готви по-дълго и по-трудно. В този случай може да се сложи заедно с или пред картофите.
4. В това време поставете тиган с малко количество растително масло на огъня. Нарежете на ситно лука и го добавете в тигана. Запържете лука, докато стане прозрачен и просто започне да става малко златист.
5. Следващият зеленчук също отива на пържене в тиган. Ще бъде морков, трябва да се настърже на едро ренде. Направете това предварително, така че докато го търкате, лукът да не се препече. Добавете настърганите моркови към лука и продължете да задушавате, като бъркате непрекъснато. Морковите и лукът трябва да са меки, но не и покафенени. Пържената коричка ще развали вкуса на супата.
6. Когато морковите омекнат малко и сменят цвета си е време да сложим настърганото цвекло и доматеното пюре. Трябва да ги добавите заедно, защото цвеклото започва да губи богатия си бордо-червен цвят при термична обработка, а киселината, съдържаща се в доматеното пюре, предотвратява този процес и фиксира цвета. Някои готвачи добавят в супата оцет или лимонена киселина, за да фиксират цвета, но този път ще се справим с доматеното пюре.
7. Разбъркайте добре зеленчуците с доматеното пюре и намалете котлона под тигана. Сега гответе печеното на слаб огън, докато цвеклото омекне малко. Може да покриете с капак и леко да задушите зеленчуците.
8. Докато пърженето се задушава, проверяваме картофите със зелето. Хванете парче зеленчуци с лъжица и се опитайте да ги нарежете с нож, ако се реже лесно и не хрупка, значи са готови. Време е да върнете вареното месо, нарязано на парчета, към предстоящия борш.
9. Зеленчуците са сварени, пърженето е готово. Време е да ги свържете. Прехвърлете печеното във врящия бульон със зеленчуци и разбъркайте добре. Гответе още 5-7 минути. Посолете борша на вкус, добавете дафинов лист и по желание няколко зърна черен пипер. След това изключете котлона, покрийте супата с капак и я оставете да се влива за 15-20 минути.
10. Ако искате да добавите вкус към нашия вкусен борш с месо, нарежете на ситно пресни билки и чесън. Сложете в супата и разбъркайте. Можете да добавите зеленина и чесън вече в чиниите при сервиране.
Е, нашият борш с телешко е готов. Можете да го изсипете в чинии, да добавите заквасена сметана или билки на вкус. Извадете пресен ръжен хляб и извикайте всички на масата.
Добър апетит!
Борш със свински ребра - стъпка по стъпка рецепта
Ако изберете от какво да приготвите вкусен борш с месо, тогава на второ място след говеждо ще имам свински ребра. Но не пушено, както използваме, а сурово. От тях ще сготвим добър обилен борш бульон, той ще бъде правилен и богат, защото ребрата са от месо и кости, а костта, както знаете, е най-добрият приятел на вкусен бульон.
Ще имаш нужда:
- свински ребра - до 1 кг,
- цвекло - 1 парче (голямо),
- картофи - 3-4 бр.,
- моркови - 1 парче,
- лук - 1 бр.,
- доматено пюре - 2 супени лъжици,
- зеле - 250-300 грама (1/4 глава),
- чесън - 2-3 скилидки,
- зелени на вкус
- Дафинов лист,
- сол и черен пипер на вкус.
готвене:
1. Изплакнете обилно свински ребра в течаща вода. След това разделете на части, като разрежете между костите на ребрата, така че едното ребро да остане в едно парче. Твърде дългите ребра могат да бъдат нарязани наполовина, но след това не забравяйте да изплакнете отново месото, за да не останат костни фрагменти. Загрейте тигана и запържете ребрата от двете страни до леко зачервяване за 5 минути. След това налейте вода в тигана и ги сложете да се варят за около 1 час. Леко запърженото месо ще придаде на бульона златист цвят и приятен вкус.
2. Докато месото се готви, можете да приготвите всички зеленчуци. Зелето се обелва от горните листа и се нарязва на ситно. Обелете картофите и ги залейте със студена вода, за да не потъмнеят. Обелете и настържете цвеклото и морковите на едро ренде. Нарежете лука на малки квадратчета. Обелете чесъна и го нарежете на ситно.
3. След като месото се свари, извадете го от тигана и го оставете настрана. По-късно ще го върнем в супата, когато зеленчуците се сварят.
4. Нарежете картофите на кубчета и ги пуснете във врящия бульон да се варят за 5-7 минути.
5. Опитайте със зеле, ако е жилаво от късните сортове, сложете го да се вари 10 минути след картофите. Ако е младо лято, тогава зелето се слага след пържене и се вари само 7-10 минути.
7. В тиган със сгорещено олио сложете лука и го запържете до омекване, след което добавете морковите и цвеклото. Разбъркайте всичко добре и намалете котлона. Задушете зеленчуците на среден огън, като разбърквате за 10 минути.
8. Добавете доматеното пюре към пърженето, разбъркайте и запържете още 5 минути. Доматената паста ще придаде на зеленчуците червен цвят и характерна миризма. Важно е да не добавяте огън, в противен случай всичко ще бъде препечено и безвкусно.
9. Докато пърженето е готово, зелето и картофите в тигана трябва да станат по-меки. Добавете запърженото към супата и разбъркайте. Оставете да къкри още 10 минути на слаб огън, докато бълбука само забележимо и не заври активно. След това можете да добавите чесън и билки. Сол и черен пипер супата, сложете дафинов лист.
10. Опитайте всички зеленчуци, те трябва да са сварени и меки. След това отстранете тигана от котлона, върнете свинските ребра в борша и покрийте с капак. Оставете супата да се вари за 25-30 минути. През това време ще се охлади малко и ще попие ароматите и вкуса на всички съставки.
Можете да сервирате на масата!
Украински борш със свинско и боб - видео рецепта
Тъй като обмисляме най-вкусните начини за приготвяне на борш с месо, не бива да губим от поглед украинския борш. Задължително се готви в месен бульон и с парчета месо. Към това ще добавим чушка и боб, това са важните съставки на украинския борш. Правилната рецепта за готвене ще ви помогне да направите истински вкусен борш и за да не сгрешите никъде, най-добре е да гледате много подробно и визуално видео. Не забравяйте да приготвите разядка от свинска мас с чесън и да сложите лъжица заквасена сметана. Преяждане!
Вкусен борш с месо и зеленчуци - стъпка по стъпка рецепта
Изглежда, какво може да се добави към борш с месо, за да стане още по-вкусен, в допълнение към стандартния набор от зеленчуци или боб, както е в рецептата за украински борш. Оказва се, че коренът от целина и пащърнак ще ни помогнат да обогатим вкуса. Тези корени не са толкова трудни за намиране, а освен това много от нас ги отглеждат в собствената си градина. Предлагам ви да готвите борш по тази рецепта и след това да оцените разликата. Повярвайте ми, тази опция също ще ви хареса.
Ще имаш нужда:
- свинско или телешко с кости - 1-1,3 кг,
- картофи - 3-4 бр.,
- моркови - 1 парче,
- цвекло - 1 бр,
- пащърнак - 1 парче,
- стрък целина - 2 бр.,
- лук - 2 бр.,
- сладък пипер - 1/2 парче (или малко),
- домати - 400 грама (можете консервирани в собствен сок),
- доматено пюре - 1,5 супени лъжици,
- пикантна аджика - 1 чаена лъжичка,
- чесън - 2 скилидки,
- смлян кориандър - 0,5 чаена лъжичка,
- захар - 1 чаена лъжичка,
- дафинов лист - 1-2 бр.,
- растително масло 2-3 супени лъжици,
- сол и черен пипер на вкус.
готвене:
1. Вкусният борш с месо започва с месо. Вземете парчета с кости за готвене. Може да бъде или телешко, или свинско, като разликата ще бъде само във времето, през което месото е приготвено. Говеждото месо се готви за около 2-2,5 часа, свинското - 1-1,5 часа. Изплакнете месото под студена течаща вода, за да отстраните костните фрагменти, след това поставете в тенджера и покрийте със студена вода. Това е важно, в никакъв случай горещо. Сега го сложете на котлона и гответе. Докато заври, ще се появи сива пяна, която трябва да се отстрани, така че бульонът да е прозрачен.
2. Щом месото заври, сложете в тигана две стръка целина и една малка небелена глава лук. Продължете да готвите месото до пълна готовност.
3. Докато бульонът се готви, е необходимо да се приготвят всички зеленчукови съставки. Обелете цвекло, картофи, моркови, пащърнак, лук. Настържете морковите, цвеклото и пащърнака. Нарежете зелето на тънки ивици. Нарежете сладкия пипер на тънки ивици. Нарежете лука на квадрати или на четвъртинки пръстени. Нарежете картофите на средно големи кубчета и ги залейте със студена вода, за да не потъмнеят.
Доматите също трябва да се приготвят предварително, ако имате пресни. Те трябва да се залеят с вряла вода и да се обелят. След това настържете или накълцайте с блендер на ниска скорост на каша.
4. Когато месото се свари, от бульона извадете стръковете лук и целина. Те бяха необходими само за вкуса и аромата на бульона. Сега те могат да бъдат изхвърлени.
5. Извадете и месото от тигана. Оставете леко да изстине, след това отделете костите, а останалите нарежете на малки парченца.
6. Загрейте растително масло в тиган на среден огън и първо сложете лука. Запържете го буквално за 2 минути.
7. Сега добавете настърганите моркови и запържете още 2-3 минути, като разбърквате от време на време.
8. След това в тигана се изпращат сладките чушки. Продължете да задушавате зеленчуците още 2 минути.
9. Сега сложете настърганото цвекло. Намалете котлона до слаб и оставете да къкри зеленчуците за 5 минути.
10. След пет минути задушаване добавете доматите в сока заедно със сока (или настърган пресен) и доматеното пюре. Разбъркайте всичко добре.
11. В пърженето слагаме ароматни и вкусни подправки. Смлян кориандър, аджика и лъжица захар. Разбъркваме всичко и продължаваме да къкри пърженето още 5 минути на слаб огън.
13. Веднага добавете и корена от бял пащърнак. Ако нямате, не е страшно, можете да готвите и без него, просто бульонът ще има малко по-различен вкус. Сложете същите два дафинови листа и гответе допълнително. Веднага след като заври, отстранете появилата се пяна, сега картофите ще я дадат. След като заври, гответе 5-7 минути, докато картофите се сварят наполовина.
14. Хванете дафиновия лист и сложете зелето. Зелето трябва да се свари в зависимост от това колко е твърдо. Младото зеле се готви много бързо, а късното зимно зеле трябва да се вари поне 10 мин. Най-добре е да опитате зелето сурово, а след това докато готвите, да разберете кога е готово.
15. Когато зелето е почти готово, поставете запърженото и гответе при неактивно кипене на малки мехурчета за още 5 минути. Сега можете да поставите чесън, за да направите вкусен борш с месо още по-аротичен.
16. Сега сложете ситно нарязани зелени. Покрийте и оставете да се влеят за 20-25 минути. Боршът няма да загуби температурата си, но в същото време ще бъде прекрасно наситен с аромати.
Е, нашият вкусен борш със свинско месо и различни зеленчуци е готов. Време е за сервиране. Не забравяйте заквасена сметана и пресен хляб. Приятна вечеря със семейството си!
Морски борш - вкусна видео рецепта за месен бульон с пушени меса
Накрая не мога да не спомена тази вкусна рецепта за борш с месо. Морският борш се приготвя не само с варено месо и бульон, но и с добавка на ароматни румени пушени меса. Представихте ли си вече този вкус и мирис? За любителите на пушените меса този борш е просто находка, повярвайте ми, аз съм един от тях. Класическият борш със сигурност е извън конкуренцията, но това е достоен сорт.
За готвене ще ви трябват продукти, които вече са ни познати, можете да видите списъка им в самото начало на статията в рецептата за телешки борш. Но освен месо върху кокала, от което ще сготвим обилен бульон, в приготвянето ще участват пушени ребра или джолан. Цвекло, зеле, моркови, картофи - всички тези любими зеленчуци са на мястото си.
Зареждане...Една от най-популярните супи е боршът, чиято рецепта се основава на използването на цвекло, моркови, лук, зеле и картофи. В началния етап е важно да приготвите хладен, богат бульон. За да направите това, използвайте свинско или говеждо месо върху костите. Супата върви добре със заквасена сметана, черен пипер и бисквити.
Можете да готвите борш по различни начини, класическата рецепта включва сглобяване на супата. Първо се приготвя бульонът и се запържва. След това се добавят зеленчуците. Супата трябва да се настоява след готвене за 20-40 минути. Особеността на това ястие е, че вкусът му става по-интензивен на следващия ден!
Как да готвя борш: някои трикове
Ако мислите как да приготвите вкусен борш, тогава трябва да започнете с избора на основата - месо. По-добре е да използвате свинско и говеждо месо върху костите. Така бульонът се оказва богат и умерено мазен. Варете го поне два часа, като отстранявате пяната. Важно е да засадите зеленчуците правилно. Първо се слагат картофите, след това зелето и се запържва. Задушеното цвекло се добавя последно.
Класически борш: трикове за готвене
В класическата рецепта зеленчуците се пържат. Но ако пържените храни са противопоказани, тогава зеленчуковата смес може да се вари. В украинския вариант супата се сервира с дресинг от запечена свинска мас и чесън. Боршът трябва да се сервира с ръжен хляб или понички, намазани с чесън и поръсени с пресни билки.
Борш: класическа рецепта със снимка
Ще ви помогне да подготвите правилно рецептата за борш стъпка по стъпка със снимка. Благодарение на проверената рецепта супата ще се окаже много вкусна, засищаща и питателна. Не забравяйте да добавите дафинов лист и черен пипер на зърна. Подправките се слагат след изключване на супата. Пиперът е по-добре да се смила в хаванче.
Супата трябва да е кисела. Някои използват лимонена киселина или оцет, но необходимата киселинност ще даде на бульона домат, който трябва да бъде настърган или нарязан с блендер.
Съставки:
Вода - 2,5 литра;
Месо върху костите - 600 грама;
Бяло прясно зеле - 250 грама. Можете да използвате кисело зеле;
Цвекло - 2 средни кореноплодни култури;
Моркови - 1 бр.;
Лук - 2 глави;
Домати - 3 броя;
Растително масло - 5 супени лъжици;
Чесън - 5 скилидки;
Картофи - 4 броя;
Черен пипер - 8 грах;
· Сол на вкус;
Пресни билки и заквасена сметана за сервиране;
Сок от половин лимон
Дафинов лист - 3 броя на вкус.
Борш: стъпка по стъпка класическа рецепта със снимка Метод на готвене:
- Измиваме добре месото и накисваме за половин час в студена вода. В този случай бульонът ще се окаже възможно най-богат и ароматен;
- Добавете месото в тигана, напълнете с вода и оставете да заври;
- Отстранете пяната с решетъчна лъжица, след това намалете огъня и гответе бульона за около 2 часа;
- След като месото лесно се отдалечи от костта, месото се изважда и се охлажда;
- Печете цвеклото във фурната за 1 час, след което го извадете, охладете, нарежете на ивици и поръсете с лимонов сок. В този случай зеленчукът ще запази цвета си и ще направи бульона възможно най-богат и ярък;
- Докато бульонът се готви и цвеклото се пече, пригответе пърженето. За да направите това, нарежете лука на кубчета, а морковите натрийте на едро ренде. Запържете зеленчуците в голямо количество растително масло до полуготовност;
- Обелваме домата и го разтриваме, добавяме го към яхния към лука и морковите;
- Нарязваме зелето със специален нож, ако го няма, тогава просто главата на слама;
- Месото се разделя на парчета, които се потапят в бульона или се добавят към супата непосредствено преди сервиране;
- Започваме да събираме борш. Въвеждаме зелето в бульона, след 5 минути слагаме картофи, цвекло и пържене;
- Супата се готви 20 минути при затворен капак. Посолете го в самия край;
- Огънят се изключва, черен пипер и дафинов лист, чесън, настърган със сол, се въвеждат в супата;
- Тавата се завива с одеяло и супата се оставя да вари около половин час;
- Боршът се сервира с пресни билки и хляб. Супата върви добре със свинска мас и кнедли;
- Подправете супата със заквасена сметана.
Как да не развалим рецептата за вкусен борш?
- Всеки готвач има свой собствен начин за приготвяне на вкусна богата супа. Но има основни препоръки, които трябва да се следват в процеса на приготвяне на ястието:
- Не можете да солите бульона и пърженето в самото начало на приготвянето им. Солта ще промени вкуса и аромата на храните, ще направи бульона по-малко богат и ще убие витамините и минералите в зеленчуците. Солта се добавя само в края на готвенето!
- Цвеклото трябва да се поръси с лимонов сок. В противен случай супата ще се окаже с грозен блед цвят. Понякога кореновата култура се напръсква със захар. Това ще направи вкуса на зеленчука по-интензивен;
- Супата едва къкри, не ври. Варенето убива вкуса и цвета на ястието;
- Класическата рецепта се приготвя само на месен бульон. Неприемливо е да се готви борш в рибен бульон, да се добавят морски дарове, колбаси, елда, тиквички и патладжани.
Необичайни начини за приготвяне и сервиране на борш
Истински борш се приготвя от дълго време, стъпка по стъпка рецептата беше обсъдена по-горе. Сега нека поговорим за необичайни начини за сервиране и приготвяне на любимата ви супа.
1. Супа в купа за хляб
Ако искате да изненадате гостите си, тогава този метод на сервиране ще ви помогне в това. Супата се сервира в галета. По-добре е да изберете кръгъл хляб, приготвен от ръжено брашно. Капакът се нарязва на питката и пулпата се изважда. Вътрешността се намазва с яйце и се пече 5-7 минути във фурната. Супата се налива в питка непосредствено преди сервиране. Можете да хапнете чиния за хляб! Това е предимството на този начин на сервиране на супа.
2. Борш на пара
За почитателите на диетичните ястия водещите световни готвачи предлагат да експериментират с приготвянето на супа в двоен котел. В този случай бульонът се вари върху пилешки или пуешки гърди. Зеленчуците се варят в двоен котел за около 30 минути, след което се натрошават и се добавят към бульона, там се изпраща и настърган домат, който ще даде необходимата киселинност. Сол, черен пипер и чесън се добавят накрая, след изключване на котлона.
3. Борш пюре
Друг диетичен вид борш е настъргана супа в блендер. Зеленчуците се слагат в бульона в описания по-горе ред. Важно! Пърженето не се извършва, зеленчуците се слагат в бульона без термична обработка. След като се съберат, съдържанието се раздробява с блендер. Отделно се сервират парчета месо. Супа-пюре върви добре с бисквити или крутони.
4. Вегетариански борш
Можете да готвите борш без месо, рецепта за вегетарианци включва използването на боб или ядки. Зеленчуците се добавят не към месото, а към зеленчуковия бульон, който се приготвя от целина, спанак, лук и моркови. Пърженето се извършва в растително или органично кокосово масло. Зеленчуците също омръзват в бульона. Супата не трябва да кипи. Тъй като няма нужда да се вари месото, времето за готвене се намалява до 30 минути.
5. Молекулен борш
Молекулен борш: опция за сервиране Молекулярната кухня става все по-популярна. Но е доста трудно да го възпроизведете у дома без специални умения. Традиционният борш присъства и в молекулярната кухня, където има много начини за сервиране на тази супа. У дома е лесно да направите борш под формата на желе. За да направите това, супата се готви при нормални условия, след което се пасира. Боршът се прецежда през марля. Добавя се 1 пакетче агар-агар и се оставя да заври. Масата се излива във форми и се изпраща в хладилник до пълно втвърдяване. Поднасяйки борш под формата на желе, вие ще изненадате гостите си и ще подчертаете своята оригиналност!
6. Полски борш
В сравнение с украинския борш, полската супа не съдържа зеле и картофи. Ястието се овкусява със специален дресинг от цвекло и оцет. Дресингът се приготвя от ципите от цвекло и оцета, които веят във вода за около 30-40 минути. Не можете да го сварите! Дресингът се добавя заедно със заквасената сметана непосредствено преди сервиране на супата.
7. "Мързелив" борш
Този вид супа принадлежи към зимните заготовки, които винаги ще ви помогнат, когато трябва бързо да приготвите борш, яхния или други ястия. Зеленчуците, включени в борша, се запържват в тиган, след което заедно с оцет, чесън и сол се поставят в стерилизирани буркани.
Любима и редовна супа в повечето руски семейства. Какво е обяд без вкусен богат борш. И е трудно да се опише колко полезна е тази супа. Традиционният украински борш се приготвя с добавка на бекон (той се смила в хаванче с чесън и се добавя в края на варенето на борш). Класическата руска рецепта е много подобна на украинската, само че в нея няма мазнини. Боршът според рецептата по-долу е много вкусен, с наситен червен цвят. Опитайте, определено ще ви хареса!
Съставки:
За 3 литра вода:
Говеждо месовърху костта - 700-800 грама
зелепресни - 300 грама
картофи- 2-3 средни картофа (200-300 грама)
цвекло- 2 малки или 1 среден (100-150 грама)
морков- 1 брой среден размер (75-100 грама)
Луклук - 1 средно голям лук (75-100 грама)
доматнайя паста - 1 супена лъжица. лъжица или 1 малък домат
Маслозеленчук за печене
Чесън- 2 скилидки
Подправки: сол, смлян черен пипер, дафинов лист, билки (копър, магданоз, босилек).
Как да приготвим вкусен червен борш
1. Първата стъпка е да сварите бульона. За да направите това, изплакнете телешкото върху костта под течаща вода, поставете го в тенджера и го залейте със студена вода. Можете да добавите 1 чаена лъжичка сол. Оставете да заври и намалете котлона до минимум. Боршът трябва да се готви на слаб огън, тогава зеленчуците в него няма да кипнат меки и няма да се превърнат в каша. Говеждото месо се готви за около 1 час. Готовността на месото може да се провери по това колко лесно се отделя от костта.
2
. Докато се приготвя бульонът, трябва да обелите зеленчуците: картофи, моркови, цвекло, лук. Отстранете развалените листа от прясното зеле и нарежете.
3
. Когато месото се свари, то трябва да се извади от бульона и леко да се охлади. След това отделете месото от костите и го нарежете на малки парченца. Удобно е да направите това с две вилици.
4.
Потопете нарязаното варено месо обратно в бульона. Не забравяйте редовно да отстранявате мръсната пяна от повърхността на бульона.
5
. Когато бульонът заври, изпращаме нарязаното прясно зеле в тигана.
6
. Нарежете картофите на кубчета и изпратете в тигана след зелето, след като водата заври отново. По принцип е препоръчително да добавяте всяка нова съставка всеки път, когато бульонът заври (не забравяйте, че боршът се готви на слаб огън). Добавете сол и черен пипер. По желание можете да овкусите борша с подправки: хмел-сунели, къри, аджика (сушена).
7
. Настържете цвеклото на едро ренде или нарежете на малки ивици.Сложете в загрят тиган с растително масло. И оставете да къкри на слаб огън, като бъркате редовно, за около 10 минути. Няколко минути преди да свалите тигана от котлона, трябва да поръсите цвеклото с лимонов сок или оцет (това е втората тайна на вкусния червен борш). Добавете доматеното пюре и разбъркайте. Загрейте цвеклото с домата за още 1 минута на огъня. Сега цвеклото е готово за обличане в борш.
8
. Изпращаме цвеклото към супата.
9
.
Нарежете лука на малки кубчета, настържете морковите на едро ренде или нарежете на ситно (оказва се по-красиво). Сложете на дъното на предварително загрят тиган с растително масло и запържете до златисто кафяво. Не прекалявайте. Лукът не трябва да се пържи, той трябва да остане сочен, следователно, веднага щом се появи златист оттенък, пърженето трябва да се отстрани от огъня (това е една тайна за вкусен борш).
10.
След следващото кипене на бульона сложете в него запържените лук и моркови.
11
. Сега много важна съставка е чесънът (друга тайна на борша). Може да се нареже на малки кубчета или просто на четвъртинки. Важно е да добавите чесън в самия край на готвенето на борш. Действа като естествен подобрител на вкуса и аромата.
12.
Разнообразие от зеленчуци, както пресни, така и сушени, ще се превърнат в неизменна украса на вашия борш. Също така трябва да се добави към борша 5 минути преди края на готвенето.
Изключете котлона и оставете супата да се вари за 20-30 минути. Между другото, класическият борш има невероятна характеристика, на следващия ден става още по-вкусен.
Вкусен класически червен борш е готов
Добър апетит!
Тайните на вкусния борш
Такова първо ястие като борш се среща в различни кухни по света. Но най-вкусният и богат е украинският борш. Ястието се приготвя на територията на Украйна, откакто започнаха да отглеждат зеленчуци, особено цвекло, и да ядат месо. Боршът е селско ястие, защото всичко, което расте в градината, се слагаше в него и тичаше в двора. В различни региони на страната и до днес в борш се слагат различни видове месо и домашни птици, например полтавският борш винаги идва с гъска. Но традиционният украински борш се сервира с телешко или свинско месо върху костите.
За да създадете страхотен и вкусен борш, трябва да се запасите с такива продукти като вода, зеле и цвекло, моркови и лук, картофи и боб и, разбира се, месо с кост. Съвременните домакини слагат доматено пюре, но традиционната рецепта включва домати и заквасена сметана. Подправки: дафинов лист, сол и черен и червен пипер. Основното нещо е да готвите съставките по-дълго, месото за 1,5 часа, след това добавете зелето, след като сварите картофите, оставете да къкри за около 20 минути. Печеното цвекло, морковът и лукът се задушават на слаб огън. Към сместа се добавят заквасена сметана (по желание) и доматено пюре (домати) - всичко се задушава около 20 минути, след което се добавя към борш. Боршът се готви около 2-2,5 часа на слаб огън, като се разбърква всеки път, когато добавяте съставка.
За да направите ястието си пикантно и богато, сложете щипка захар, а не само сол. А за да е богат боршът, се добавя смес от украински пресен бекон и чесън - втрива се в каша, добавя се половин час преди да се свали тигана от котлона. Ако използвате домати, добавете лъжица оцет за киселинност, боршът ще бъде двойно по-вкусен и пикантен. Когато се свалят от котлона, нарежете зелените на вкус, но можете и без него. Но не забравяйте, че ястието трябва да се влива около 2 часа под капака и след това да се яде толкова дълго със заквасена сметана, понички, чесън и свинска мас.
Боршът е не само вкусен, но и здравословен. Зеленчуците ще са от полза за целия оргазъм и ще обогатят с витамини. Месото съдържа протеини, които са толкова необходими за нормалното функциониране на целия организъм. А чесънът, лукът са отлично средство за настинка, за повишаване на имунитета. Горещата юшка е балсам за стомаха.
Видео „Борш, класическа украинска рецепта от шеф Иля Лазерсон
