В естествения свят е трудно да се намери растение, което да не притежава лечебни свойства. Дори тези, съдържащи токсични вещества, на пръв поглед представляват заплаха за здравето на човешкото тяло, но в малки дози те все още лекуват много заболявания. Повечето от тях обаче не представляват никаква опасност, а напротив, годни са за консумация, вкусни и лечебни. Това се отнася преди всичко за храстите и дърветата с плодове и плодове. Трудно е да се каже към кой тип - храст или дърво - принадлежи зърнастецът, тъй като в природата се среща и като обрасъл храст, и като дребно дърво.
Това растение дойде при нас от незапомнени времена. Дори и сега учените не могат точно да определят родното му място. Въпреки това повечето от тях са склонни да мислят, че морският зърнастец е дошъл при нас от хималайските планини. Там и сега, на надморска височина от 4500 метра, покрай бурните кристално чисти планински реки се срещат здраво вкоренени в скалата храсти от морски зърнастец.
Днес има много видове и подвидове на това растение, което се е разпространило на територията на Европа с умерен климат. Морският зърнастец расте в Норвегия, Великобритания, Финландия, Германия, Франция, на територията на Украйна и Русия, в Кавказ, в страните от Западна и Централна Азия, в Китай и Индия. Високо в планините тези храсти достигат височина не повече от 90 см, докато дърветата от морски зърнастец, в зависимост от района и климатичните условия, достигат височина до не повече от 6 м. Някои от тях обаче се стремят към слънцето , растат до 17 метра. Продължителността на живота на морския зърнастец в естествени условия е 60-70 години. В същото време след 60 години добивът й намалява, но е открито дърво, което според учените е живяло около 320 години, докато все още дава плодовете си на човечеството.
Това растение е невероятно - издържа на 40-градусови сибирски студове през зимата и изтощителна жега през лятото, расте в необятността на Индия и Пакистан. Морски зърнастец се засажда вместо жив плет, с него се украсяват паркове и места за отдих. Тези растения имат обширна коренова система, така че често се засаждат по стръмни склонове и по бреговете на реките, за да укрепят почвата и да предотвратят ерозията. Освен това по корените на морския зърнастец са открити коренови мехури, които се намират в бобовите растения, и гъба микориза. Това допринася за обогатяването на почвата и самото растение с азот, фосфор и други полезни вещества.
Човечеството отдавна е запознато с лечебните свойства на морския зърнастец. За жителите на планински и труднодостъпни райони тези плодове бяха едновременно храна и лекарство. Спомените за морския зърнастец се срещат в записите на древногръцките учени, тридесет глави са посветени на лечебните му свойства в книгата на класическата тибетска медицина, която е датирана от 8 век сл. Хр. Тези древни записи съдържат около 84 рецепти за приготвяне на лекарства от морски зърнастец. Те обръщат особено внимание на способността на тези уникални плодове да „тонизират Ин и укрепват Ян.
По-късно тези записи дойдоха на територията на древен Китай и Монголия, където станаха справочник за лечители. В Монголия морският зърнастец все още се смята за източник на жизнена енергия, а коренното население от поколение на поколение предава истории, че в старите времена воините на Чингис хан са придобили своята могъща сила и издръжливост чрез консумация на сок от морски зърнастец. Освен това лекарствата, направени от морски зърнастец, помогнаха за бързото заздравяване на рани и наранявания, получени в битки. По време на управлението на династията Цин (1821 - 1850) известен монголски лекар по това време продължава да пише в книгата и я завършва вече в глава 120, където изрично описва клиничната картина на хода на заболяванията, които са били лекувани с морски зърнастец и към него добавиха още 37. рецепти с препоръки и подробни инструкции: как и за какво заболяване, да приготвите това или онова лекарство.
Впоследствие всяка от всички известни древни медицински науки (китайска и индийска 
Аюрведа) посветиха повече от една глава на морския зърнастец като уникално естествено лечебно средство и това заинтересува лекари и учени. През 30-те години на миналия век съветските учени са първите, които започват да изучават по-конкретно състава и свойствата на морския зърнастец. Те успяват да го култивират и отглеждат няколко десетки сорта, един от които е едроплодният морски зърнастец. Учените, заедно с лекари и биолози, са разработили редица лекарства, мехлеми, биологично активни хранителни добавки, които се произвеждат от руската фармацевтична индустрия и до днес. Освен това съветските специалисти, базирани на морски зърнастец, разработиха енергийна система за астронавти и пилоти, както и технология за производство на уникално масло от морски зърнастец за използване от астронавти, за да предпазят кожата от вредни радиационни ефекти по време на престоя им в пространство. Информацията за резултатите от проведените изследвания беше строго секретна и само години след разпадането на СССР те станаха по-достъпни за световната общност. Това обаче не се превърна в голяма пречка за възможността за провеждане на подобни проучвания в други страни, което беше направено в Китай. Те смятат морския зърнастец за уникално лечебно растение и са разработили около 200 разновидности на това растение. За да се постави отглеждането му на индустриална основа, беше разпределена земя с площ от повече от 2 милиона хектара, тъй като световните нужди от тези най-ценни плодове се увеличиха.
По това време в Русия, според данните от 2006 г., когато е проведено Всеруското земеделско преброяване, 5 хиляди хектара са засадени с морски зърнастец в Сибир. Независимо от това, тези две държави – Китай и бившият Съветски съюз, бяха първите, които поставиха изследването на лечебните свойства на морския зърнастец на научна основа. През последните десетилетия научни центрове на други страни се интересуват от този въпрос, а морският зърнастец е включен в списъка на най-търсените природни лекарства в световната фармакология.
Какво привлече учени от цял свят към това растение?
Всъщност морският зърнастец е уникално растение. В крайна сметка всички негови части - кора, листа, плодове - са в една или друга степен наситени с витамини, масла и редица полезни вещества и съответно имат лечебни свойства. Конете и овцете се хранят с листа и клонки, за да направят козината им копринена и лъскава. Не напразно гръцкото име за морски зърнастец означава кон и блясък. В народната медицина за лечение на неразположения се използват отвари и тинктури от листа, цветове, кора, сушени и пресни плодове. Фокусът обаче е върху самите горски плодове.
Малки овални плодове, узряват в края на август или средата на септември, докато придобиват златисто жълт или оранжев, а понякога дори оранжево-червен цвят. Те имат сладко-кисел вкус с аромат на ананас. Между другото, в Беларус морският зърнастец се нарича „руски ананас“. Зрелите плодове остават на клоните до пролетта, те не падат и издържат здраво на люти студове, след което стават по-сладки и по-меки и, разбира се, хранят пернатия свят в зимния студ. Въпреки това, за да разсеем мистерията на лечебните сили на тези плодове, нека анализираме техния състав.
В морския зърнастец са открити над 190 вида биологично активни вещества, 60 от които все още не са идентифицирани. Масата на един плод може да достигне 16-20 г. В 100 грама от тези уникални плодове има витамин С и количеството му варира от 300 до 1600 мг, в зависимост от сорта и мястото на покълване на растението. Освен това сред витамините те съдържат витамин К, чието количество варира от 100 до 200 mg, витамин Е - от 255 до 430 mg, витамин B1, витамин B2 и витамин А. Морският зърнастец се счита за един от най-богатите източници на каротеноиди - до 500 mg, от които бета-каротин от 15 до 70 mg. Това вещество, влизайки в тялото, се превръща във витамин А. И ако погледнете сравнителната таблица, можете да видите, че количеството на витамин С е 20 пъти повече в състава на морски зърнастец, отколкото в портокалите, а бета-каротинът в е 10 пъти повече, отколкото в морковите. От минералите там присъства натрий - 0,4 mg, калий - 150 mg, калций - 38 mg, желязо - 1,2 mg, магнезий - 4,5 mg, и цинк. А също протеини 36,6%, захари (фруктоза и глюкоза) около 6%, органични киселини (ябълчена, винена) 4,3%, флавоноиди, кверцетин, танини и масла. Маслата се съдържат в горските плодове и семената, докато в горските плодове е до 9%, а в семената до 12% и се състои основно от толкова важни за тялото ни мастни киселини от групите Омега-3 и Омега-9, а това е - линолова, линоленова, олеинова и палмитолеинова киселина (Омега-7).
В медицинската практика като лечебно средство най-често се използват пресни плодове от морски зърнастец и масло от морски зърнастец. Плодовете се използват за приготвяне на сок, сиропи, консерви, желета и се консумират. Сокът е уникална енергийна напитка, която не само ще даде сила, но и ще укрепи имунната система, тъй като толкова богат състав на плодове от морски зърнастец няма аналози в природата. Тази напитка е естествен мощен антиоксидант – използва се за предотвратяване на настинки. Ако обаче настинката ви изненада и болестта вече е нападнала, тогава ви предлагаме няколко полезни съвета от народните лечители: половин чаша сок от морски зърнастец и три супени лъжици мед е отлично и вкусно отхрачващо средство. Китайската медицина съветва да се смила шепа пресни или замразени плодове с две супени лъжици мед до каша, да се настоява за час и половина и да се приема по една супена лъжица на всеки час при бронхит. Еднакво ефективна рецепта, която перфектно лекува бронхит, заимствана от нашите прадядовци: 100 грама затоплена свинска мас трябва да се смесят със същото количество масло от морски зърнастец и да се вари 1-2 минути. След охлаждане до приемлива температура, тази смес трябва да се пие на една глътка вечер преди лягане или сутрин един час преди хранене. Прясно изцеденият сок обаче има пълни лечебни свойства. Продуктът, който влиза в дистрибуторската мрежа, претърпява пастьоризация и губи повечето от своите (лечебни) свойства.
Децата обичат да играят с котки и кучета и често по кожата се появява неприятно заболяване – трихофития. Можете да се отървете от това заболяване с помощта на морски зърнастец. За да направите това, достатъчно е да разтриете засегнатата област с зрънце, нарязано наполовина, или да смилате няколко парчета до каша и да го нанесете върху проблемните зони на кожата.
Като мощен антиоксидант, сокът от морски зърнастец е отлично профилактично средство за сърдечно-съдови и онкологични заболявания. В допълнение, това е подмладяваща напитка, тъй като съдържа витамин Е, витамин С, голямо количество каротеноиди, флавоноиди и много биологично активни вещества, следователно, използването на сок създава подмладяващ ефект не само външно, но и засяга цялото тяло .
Медицината обаче обръща внимание на маслото от морски зърнастец, което се получава чрез пресоване на семена. В състава му почти всички полезни вещества, намиращи се в морския зърнастец, са максимално концентрирани. И ако плодовете съдържат повече от 190 биологично активни вещества, то 106 от тях са директно в маслото. Това число включва шест мастноразтворими витамина и витаминоподобни вещества, 22 вида мастни киселини, 42 вида липиди, 36 флавоноида и феноли. Това уникално масло съдържа до 500 mg каротеноиди, естествени органични пигменти, които функционират като антиоксиданти в човешкото тяло. Те включват 70 mg бета-каротин, който се превръща в организма в ретинол или витамин А, както и алфа-каротин, зеаксантин, ликопен, лутеин и др. Тези вещества, и по-специално витамин А, не се произвеждат от човешкото тяло, но те са незаменими за зрението, растежа на тялото, репродукцията, нормалното функциониране и защитата от различни лезии от гъбички и бактерии на кожата и лигавиците.
Освен това маслото съдържа 250 mg мастноразтворим витамин Е, а по количество на този витамин в състава му маслото от морски зърнастец е на второ място след маслото от пшеничен зародиш. Витамин Е предпазва витамин А и есенциалните мастни киселини от окисляване в клетките на тялото, както и предотвратява разрушаването на телесните тъкани. В състава на маслото от морски зърнастец този витамин е в най-активната форма, наречена d-алфа-токоферол, в тази форма той синергично засилва ефекта на други биологично активни вещества. Мощен антиоксидант, този витамин забавя окисляването на липидите, предотвратява натрупването на токсини и играе важна роля в биосинтеза на протеини. В тандем с витамин А, витамин Е укрепва имунната система и е важен фактор в превенцията на атеросклерозата.
Маслото съдържа и витамин К1 (филохинон) и количеството му варира от 170 mg до 200 mg на 100 g суров продукт. Този витамин играе важна роля в съсирването на кръвта и синтеза на АТФ. Той също така участва в образуването и възстановяването на костите, попадайки в стомашно-чревния тракт, насърчава превръщането на глюкозата в глюкоген, който впоследствие се натрупва в черния дроб. Витамин К играе важна роля в превенцията на остеопороза, тъй като забавя загубата на костна маса по време на развитието на това заболяване.
Важна роля за нашето тяло играе бета-ситостеролът или провитамин D. Маслото съдържа това вещество в количество от 400 mg, като основната му функция е да блокира усвояването на холестерола и да намали симптомите на доброкачествена хиперплазия на простатата. Последните проучвания показват, че бета-ситостеролът блокира развитието на ракови клетки, но тези резултати все още се проучват.
Маслото от морски зърнастец съдържа мастни киселини от почти всички много важни 
групи (:) Омега-3, Омега-7 и Омега-9. Омега-7 или палмитолеинова киселина от природата, с изключение на морски зърнастец и екзотичен за нас орех - макадамия не се среща никъде другаде. Въпреки това, количеството в маслото от морски зърнастец е два пъти по-голямо от маслото от този орех. Тази киселина е един от компонентите на нашата кожа и я предпазва от вредното въздействие на ултравиолетовите лъчи.
Трябва да се отбележи, че маслото от морски зърнастец е богато на витамин С. Почти всеки знае, че това е мощен антиоксидант, който само засилва свойството на маслото от морски зърнастец да предпазва тялото и кожата от разрушителното въздействие на свободните радикали, различни замърсявания и слънчева светлина. радиация. Този витамин, заедно с витамините А и Е, увеличава производството на колаген и насърчава равномерното разпределение на пигмента. Придава противовъзпалителни свойства на маслото.
Разбира се, този уникален продукт съдържа значително повече хранителни вещества, отколкото споменахме, но дори такова минимално количество биологично активни компоненти ни дава възможност да говорим за уникалните свойства и възможности на това масло. Препоръчва се да се използва външно при различни заболявания и кожни лезии. Има бактерицидни, противовъзпалителни, заздравяващи рани и аналгетични свойства. Това масло е незаменимо при изгаряния, рани от залежаване, измръзване, заболявания като акне, екзема и дори псориазис. Той перфектно лекува трофични язви и като помощно средство се препоръчва да се използва при кожна туберкулоза. Този агент се използва за смазване на кожата за предотвратяване на слънчево изгаряне и след появата им, след излагане на рентгенови лъчи и радиационни лъчи.
В допълнение, това масло е отлично средство за лечение на възпалителни заболявания на устната лигавица. Маслото от морски зърнастец се използва за лечение на заболявания на гърлото, синузит, хроничен тонзилит и ренит. В гинекологията се използва за лечение на колпит и ерозия на шийката на матката, а супозитории с масло от морски зърнастец се използват за лечение на хемороиди. Между другото, в света има повече от 200 терапевтични препарата, направени на базата на морски зърнастец, включително биологично активни хранителни добавки.
Маслото съдържа около 2% фосфолипиди и в комбинация с витамини и други компоненти помага за намаляване на холестерола и триглицеридите в кръвта. Ето защо вътрешната му употреба е профилактика на атеросклероза и други съпътстващи заболявания на сърдечно-съдовата система. Това масло от морски зърнастец се използва за лечение на езофагит (възпаление на хранопровода), хроничен ерозивен гастрит, стомашни язви, улцерозен колит, болест на Crohn, дивертикулоза и дивертикулит.
Външно маслото просто се нанася върху увредените участъци на кожата, ако е необходимо, като предварително се почисти от ексфолираните части, а вътрешно, за профилактика на различни заболявания, може да се консумира по една чаена лъжичка 1-2 пъти на ден половин час преди хранене в продължение на 2-3 седмици. Що се отнася до проблеми със стомашно-чревния тракт, също се препоръчва да се консумира масло по една чаена лъжичка половин час преди хранене 2-3 пъти на ден, но при такива заболявания лекарят може да посъветва различен режим на лечение, така че във всеки случай, съветите и препоръките на лекарите не е необходимо да се пренебрегват.
Това уникално масло има подмладяващ ефект, затова често се добавя към кремове за ръце и лице, присъства и в маски против стареене.
Това е такъв морски зърнастец, растение, което е завладяло целия свят със своите уникални свойства.
Здраве и благополучие за вас.
Няма подобни публикации по тази тема.
Японската кухня отдавна е престанала да бъде екзотична - във всички страни по света има огромен брой кафенета и ресторанти, където можете да поръчате национални ястия от Страната на изгряващото слънце. В същото време популярността на азиатските деликатеси не намалява през годините. Напротив, много японски ястия преминаха от категорията на екзотичните към ежедневните. Но дори и постоянно да ги поръчвате в ресторанти, не всеки знае, напр. с какво се измива сушитоили ролки.
Тази точка е много важна. В крайна сметка е необходимо напитките да излъчват вкуса на ястията, а не да го развалят. Ето защо е препоръчително да се запознаете с особеностите на японския етикет за маса. Познавайки как се пият ролкии суши, можете да превърнете храната си в истинска наслада.
Какво да изберете от богат арсенал от напитки
Безспорният лидер в класацията е зеленият чай. Невъзможно е да си представим японско ястие без него. Затова не се колебайте да сервирате зелен чай с ролки / суши - това определено няма да наруши вкуса на ястията. Ако е възможно, купувайте скъпи сортове. Ако е необходимо да спестите пари, не е необходимо да правите това. Напълно възможно е да си купите бюджетен чай. Основното нещо е да го приготвите правилно. Препоръчително е да не добавяте захар. Тогава вкусът на ролцата / сушито няма да бъде засегнат.
Ако искате да сервирате алкохол с ястия, тогава трябва внимателно да обмислите избора му. Най-подходящите напитки за суши и ролца са:
- саке;
- Вино от сливи;
- Бира.
Във всеки случай е необходимо да изберете конкретна напитка. Всичко зависи от това с какъв пълнеж се приготвя сушито/ролцата.
Характеристики на сервиране - какво да се налива, от какво да се пие
Ако сте поканили гости, ще ги почерпите с рулца/суши, пригответе предварително всичко необходимо за ястието. Трябва да помислим какво да сервираме напитки. Ако възнамерявате да се съобразите с японските традиции, придържайте се към правилата на националния азиатски етикет.
Ако ще сервирате зелен чай, пригответе глинен чайник и специални плоски чаши. В тях трябва да се излее гореща напитка. Ако планирате да почерпите гостите със силен алкохол, тогава малък декантер и миниатюрни чаши биха били идеални. Те могат да бъдат фаянс, порцелан, стъкло и дори дърво. Слаб алкохол (бира, вино) се налива в обемисти съдове (чаши, чаши). Това са всички характеристики на сервирането на напитки за суши/ролца.
Ако нямате време да готвите японски ястия, можете да ги поръчате в нашето кафене. Вече знаете как да сервирате напитки, така че вашето хранене със сигурност ще бъде успешно!
Как да ям суши?
Сушито е традиционно японско ястие, приготвено от ориз и морски дарове с подправка с оцет. От 80-те години. сушито стана популярно в цял свят. Ако искате да се насладите максимално на това ястие, трябва да ядете суши според традицията и правилата.
С какво се сервира суши: подправки и сосове
Сега нека разгледаме японските сосове, спиртни напитки и аксесоари, които се сервират със суши.
уасаби
Лют сос със зелен цвят. Произвежда се от растение, което расте в Нова Зеландия, Япония и Америка. Има вкус на кръстоска между хрян и горчица. Но въпреки преобладаващото мнение, това растение не е роднина на хряна.
Обикновено уасаби се сервира в отделен контейнер или сушито се покрива с него. Основното е, че е направено по оригиналната рецепта - в този случай уасаби ще има дезинфекциращи свойства, което е важно за премахване на бактериите, тъй като рибата в суши е сурова.
Това е тъмна течност с остър мирис. Обикновено соевият сос се сервира в специална чинийка, той е необходим за подобряване на вкуса на рибата в суши.
Хагари или оча
Въпреки че имената са екзотични, по същество това е обикновен зелен чай, който се е превърнал в традиция да се сервира със суши. Този чай все още се прави от неотворени пъпки. Агари има свеж вкус и подчертан аромат, необходим е, за да се отървете от неприятния послевкус и да освежите устата преди следващо хранене.
Гари
Джинджифил маринован по специален начин. Сервира се с определени видове суши за подобряване на вкуса, преди да опитате различен вид суши. Ако сушито съдържа риба, изгарянето обикновено не се сервира с тях.
саке
Традиционно се сервира със суши. Сакето може да се припише повече на вината, отколкото на спиртните напитки. Силата му варира от 13 до 20%. Обикновено сакето се сервира преди сервиране на суши, затоплено до 40-45 градуса. Сакето може да се пие и студено, което се счита за по-приемливо от много японци. Сакето се сервира в порцеланови чаши, без дръжки, в които се нагрява. Пият тази напитка от глинени чаши или дървени кутии.
Традиционно ролцата и сушито се сервират със саке - японска напитка със сила 20-22%, направена от ориз и оризов малц. Червено вино, силен алкохол също е подходящ. Сакето може да бъде трудно да се намери на пазара, а вкусът не е за всеки. Нека се опитаме да разберем кои напитки са най-добре комбинирани с японската кухня.
Традиции в японската кухня
В японската кухня се обръща голямо внимание не на алкохола като такъв, а на процеса на готвене и хранене - това е цял ритуал. Етикетът на масата е от изключителна важност в тази страна. Процесът на хранене е много повече от банално задоволяване на глада.
Японците, например, не могат да си представят да ядат традиционни ястия без соев сос, въпреки че в останалия свят той не е толкова разпространен, колкото самите ястия. Освен това, в процеса на потапяне на рулото, соевият сос не трябва да пада върху ориза - смята се, че първо трябва да оцените вкуса на самия сос, а след това вкуса на ориза и накрая - пълнежа от ролката. Естествено, сериозен подход трябва да бъде и при избора на алкохолно допълнение към обяд или вечеря под формата на суши.
Уасаби и гари също се сервират с кифличките:
- уасаби- Японска люта подправка с вкус на хрян. В повечето руски заведения това е хрян или сос на негова основа, който има вкус на истинско уасаби. Сериозната разлика във вкуса има значение само за истинските любители на суши.
- Гари- мариновани листа от джинджифил, необходими за прочистване на вкусовите усещания преди кифлички с друг пълнеж. Ролцата почти винаги се сервират в асортимент. Гари се изисква, така че вкусът на всеки вид суши да се усеща напълно и да не се прекъсва от изядено преди това.
Алкохолни напитки за суши и ролки
- саке- напитка със средна сила, получена чрез ферментация от ориз и оризов малц. Вкусът на този алкохол може да се различи с приятни плодови горчиви тонове, вкус на соев сос и узряло сирене.
- Японска бира- в родината си се продава в най-широк асортимент, можете да изберете напитка за почти всеки вид ролки. Не се продава в магазините в повечето страни, но често може да се намери в японски ресторанти.
- Сливово вино- продава се за разлика от по-често, но може да бъде скъпо. Сливовото вино е леко, без примеси, специално и много вкусно. Идеално хармонира с рула, независимо от пълнежа.
- бяло вино- реколта бели вина могат да бъдат намерени във всеки магазин и ресторант, така че тази опция е оптимална за жителите на повечето страни.
Белите и червените вина са най-добрият вариант, ако не искате да се занимавате с готвене твърде много или да харчите огромни суми в ресторант. Тези напитки ще ви позволят да се доближите до традиционна японска вечеря, а не просто да пиете с любимата си храна. Е, ако просто искате да пиете и хапнете вкусно, всеки силен алкохол ще отговаря на вашия вкус - поради своята форма, размер и съдържание, сушито и ролцата могат да се считат за идеална закуска. Сред безалкохолните напитки зеленият листен чай е най-добрият избор.
Днес почти всяко заведение предлага разнообразие от японска кухня. Но най-популярните и търсени са суши и ролца. Изглежда, че няма нищо особено - обикновен ориз, морски дарове и водорасли, но комбинацията се оказва необичайно ястие, което се харесва както на възрастни, така и на деца. Неизменните спътници на сушито и ролцата са соевият сос, джинджифилът и уасаби. Но да видим какъв алкохол се пие с кифлички?
Суши и ролца са невероятно ястие, което има многостранен спектър от различни нюанси. Те съдържат сладки, пикантни и солени нотки. Много е важно да изберете правилното алкохолно допълнение към такова просто, но в същото време сложно ястие, за да не разваляте, а да подчертавате и допълвате предимствата му благоприятно.
Не е прието да се сервират суши и ролки, "водка" или "уиски". Разбира се, можете да пиете тези напитки, но тогава определено няма да бъдете наречени познавач на японските традиции. Идеалният алкохол за суши са леки и слаби напитки.
саке
В Япония пият алкохолно саке с кифлички. Някои хора смятат, че това е оризова водка, докато други смятат, че това е оризово вино. Но всички тези определения са погрешни. Сакето е алкохолен продукт със сила 18-20 градуса, който се получава чрез ферментация на оризова мъст и задушен оризов малц. Необичайна палитра от вкусове включва нотки на шери, грозде, ябълки и банани, които се допълват от приятен, горчив вкус. Отлежалите сортове могат да приличат на отлежало сирене, соев сос и гъби. Сакето се предлага в прозрачни, лимонено-зелени и кехлибарено-жълти цветове. Преди употреба елитните и зрели сортове се охлаждат до 5 градуса, а по-простите най-често се нагряват до 15-30 градуса.
Напитката се сервира в специален кръгъл съд с тясно гърло, в който може да се нагрява алкохол. Предлага се със специални порцеланови или дървени купи без дръжки. Ако напитката се сервира топла, тогава я пият преди ядене, тъй като най-добре върви със суши. Но топлото саке е доста специфично и не всеки харесва, следователно, ако това е първото ви запознанство с този алкохол, тогава е по-добре да го пиете охладено.
Кое вино върви добре със суши и ролца
Ако обичате сладки, плодови вина, значи сте голям късметлия. В Япония умесу от сливи се пие с традиционно ястие, което придоби популярност в европейските страни. И така, с какво вино се яде суши? Choya Umeshu Classic и Akira Original Plum са изключително популярни.
Чоя умешу класически
Японски ликьор, приготвен от плодове уме. Този плод е подобен на слива, но по-кисел и плътен. Приятният сладко-кисел ликьор има ободряващ и пикантен послевкус. В аромата му доминират бадемови нотки, които се получават от костилките на плодовете. За направата му се използват няколко вида уме, но за най-подходящ се счита сортът Нанко-уме. Тази напитка е направена изцяло от натурални съставки и не съдържа оцветители или аромати, а на дъното на бутилката се намират целите плодове на ума.
Акира оригинална слива
Произвежда се от специален сорт зелени сливи "Bijin". За производството се използват плодове със семена, тъй като те дават приятен бадемов аромат, който се преплита с плодови тонове. Има сладко-кисел вкус с орехови последни нотки. Напитката е със светло златист цвят, който се предлага в бутилки от тъмно стъкло, а на дъното лежат цели плодове от слива.
Но не всеки ще хареса тези сладки напитки. Какво вино се сервира най-добре със суши? Тъй като сушито съдържа скариди, червена риба, месо от раци, можете спокойно да сервирате бели сухи вина с тях.
Шардоне
Този сорт има аромат на масло и лимон. Дори и да не е отлежавало дълго време, многостранната му палитра ще блести с дървесни, орехови тонове, а по-зрелите сортове имат плодови нотки и са особено мазни. —Кардоне — напитка охладена до 8-12 градуса. Този сорт се съчетава добре с рибни ястия и бяло месо, така че е добър и за японски ястия.
Гурмата по целия свят предпочитат френското шардоне, което се произвежда в района на Шабли. Има особен, леко минерален вкус. Букетът се отваря с нотки на зелени ябълки, круши и сено.
Шабли
Произведено от грозде Шардоне. Поради северното разположение на района, в който се произвежда виното, във вкуса преобладават кисели нотки и леко плодови нотки. Отличава се с освежаващ, лек и в същото време многостранен вкус. Chablis също е отличен за стриди, така че Chablis се пие с ролки и суши.
Совиньон блан
Този сорт според гастрономите се съчетава най-добре със суши. Произвежда се от грозде - совиньон блан - което придава на напитката уникален, кисело-кисел вкус. Букетът му съдържа нотки на цариградско грозде и касис. Освен това вкусът и ароматът се влияят от климата, където са били събрани реколтата. При по-топли условия плодовете придават на совиньон блан по-сладки и тропически нотки. При хладен климат се получава освежаващ букет с нотки на черен пипер, бъз и цариградско грозде.
Ризлинг
Именно сухият "рислинг" се съчетава най-много с японската кухня. Има ярък и в същото време деликатен, многостранен вкус. Младият ризлинг се отваря с тонове на зелена ябълка, здравец, лимон, праскова и круша. Зрелите напитки съдържат нотки на стафиди, препечен хляб и сушени кайсии. Отлежалите сортове придобиват аромати на мед, силиций и восък. Оптималната температура за консумация е 8-12 градуса. Ризлингът е универсална напитка, така че е страхотен.
Японска бира
Освен благородни напитки, японската бира може да се сервира със суши и ролки, но в европейските страни не е много популярна и най-често се сервира в японски ресторанти. Има няколко популярни производители - Kirin, Asahi, Sapporo.
Кирин.
Лидерът на японския пазар и произвежда бира с ниска ферментация - Kirin Ichiban. Това е светла, пастьоризирана бира със сила 5 градуса. Съдържа класически съставки - ечемичен малц, вода, висококачествен хмел. Традиционен малцов аромат, допълнен от мек и освежаващ вкус, който улавя горчивината на хмела. Има ярък златист цвят и стабилна, фино зърнеста пяна. Съчетава се добре с морски дарове и се съчетава с кифлички.
Asahi Super Dry е японски лагер със сила 5 градуса. Произвежда се от вода, светъл ечемичен и карамелен малц и оризова крупа. Уникалната технология за продължителна ферментация позволява на захарта да бъде напълно обработена. Има бледо златист цвят. Букетът му съдържа тонове царевица, трева и малц. Балансиран и освежаващ вкус, преплетен с нотки на ориз, хляб и малц.
Sapporo е японски лагер, създаден чрез микрофилтрация на бира със специална керамика. Този метод ви позволява да се отървете от примесите, без да използвате пастьоризация. Като суровини се използват вода, ориз, хмел, лек малц и царевица. Сапоро има мътен сламен цвят. Мекият и освежаващ вкус се допълва от нотки на хляб и ориз.
Разбира се, японската бира се различава не само по вкус, но и по цена. Ето защо не е необходимо да се дава предпочитание на вносен алкохол, можете спокойно да допълните японското ястие с проста, лека бира.
Когато избирате алкохолно допълнение към всяко хранене, трябва да знаете как правилно да комбинирате храни и напитки, за да извлечете максимума от храната си, така че е полезно да знаете какви „винени закуски“ се сервират. Ако имате месни ястия на празничната си трапеза, тогава не забравяйте да разберете - какво вино върви с месо - най-подходящо.
С какво предпочитате да ядете суши?Коя напитка според вас е най-подходяща за това азиатско ястие, което е толкова обичано от хората по света? Споделете своя опит, наблюдения и впечатления в коментарите.
