Изглежда, че може да бъде трудно да се приготви такова ястие като. Съвсем не, в интернет в много дамски и кулинарни форуми, групи и социални мрежи можете да намерите голям брой въпроси за това как да изпържите толстолоба в тиган, вкусно, бързо и лесно.
Тъй като толстолобът е голяма риба, за разлика от дребните речни риби, той се пържи не като цял труп, а на малки парченца във формата. Всеки, който поне веднъж е пържил тази риба, знае, че мирише на кал, на сом, а освен това тази риба, особено големите, е доста дебела. Поради тези причини много домакини не го купуват. Ако искате рибата да не е мазна, купете труп с тегло до 3 кг. Освен това веднага искам да отбележа факта, че мазнината на толстолобика е много близка по състав до мазнината на морската риба.
Богат е и на ненаситени омега-3 мастни киселини, които имат положителен ефект върху функционирането на човешкия организъм. Така че тук зависи от вас да решите дали да купите риба, която е по-слаба или, напротив, по-мазна. Въпреки наличието на мазнини, като всяка друга риба, тя принадлежи към диетичните храни.
Много жени, които следят фигурата си, разбира се, се интересуват какво е калоричното съдържание на пържен толстолоб на тиган. Калоричното му съдържание е ниско и варира от 80 до 130 kcal. на 100 гр. продукт. Разбира се, по време на диета е по-добре да го сварите, отколкото да го пържите.
Но има много начини да се отървете от речната миризма на кал. Най-сигурният начин е да мариновате толстолоба преди пържене в маринатата. Много добре премахва миризмата на риба цитрусови плодове - лайм, лимон, портокал. Днес искам да ви поканя да изпържите толстолоб, мариновани с подправки и резенчета лайм. В допълнение към факта, че месото абсолютно ще престане да мирише на кал, то ще стане още по-нежно и сочно благодарение на киселините, съдържащи се в лайм.
Вместо лайм можете да използвате лимон в рецептата за пържен толстолоб. Рибата с него ще се окаже не по-малко вкусна. Що се отнася до подправките, можете просто да си купите торбичка с подправки и да я добавите в купа с парченца толстолобик или да добавите точно подправките, които предпочитате.
А сега ви предлагам да отидете на рецептата и да видите как се пържи толстолобик в тиганвкусно и бързо.
Съставки:
- Труп на толстолоб с тегло 2-3 кг.,
- Половин лайм или лимон
- Подправки: червен пипер, къри, черен пипер, сушен босилек, чесън, суха аджика - щипка,
- Сол - на върха на чаена лъжичка,
- пшенично брашно - около 50 гр.,
- Растително слънчогледово масло - 4 супени лъжици. лъжици.
Пържен толстолоб на тиган - рецепта
И така, трупът на толстолоба, който искаме да изпържим, трябва да бъде нарязан. Преди всичко трябва да се почисти от люспи. Като всяка друга риба, най-добре е да я почиствате, като пиете по посока на растежа й, тоест от опашката към главата.
След като рибата се олющи, вътрешностите трябва да бъдат отстранени от нея. Нарязваме рибата по корема. Изваждаме вътрешностите. В случай, че толстолобът имаше хайвер вътре, оставете го настрана за пържене или мариноване. След отстраняване на вътрешностите рибата се измива добре отвътре. Отрежете главата на толстолобика. Можете да прочетете рецептата на този линк.
Остава да отрежете опашката на рибата и големите гръбни и коремни перки. След всички тези процедури нарежете толстолобика на филийки с дебелина 2 см. Пържолите от него могат да се направят по-едри.
Измийте лайм или лимон. Буквално половин лимон (лайм) със среден размер, нарязан на малки филийки.
Сложете нарязаните парчета толстолоб в доста дълбока купа. Поръсете ги с подправки. Сол.
Разбъркайте. Добавете половинки лайм (лимон).
Отново разбъркайте толстолобика с лайм (лимон).
За да мариновате внимателно в подправки и сок от лайм, оставете го за няколко часа. Времето за мариноване ще бъде от един час до 5-6 часа. Купа с риба трябва да се покрие с филм или чиния и да се изпрати на студено място. След толкова дълго мариноване рибата може да се запържи. Поръсете брашно върху чиния. Оваляйте в него парчета толстолоб.
Сложете рибата, панирана в брашно, в загрят тиган.
Запържете парчетата риба от двете страни до златисто кафяво.
Сервирайте пържен толстолоб с парченца зеленина или зеленчуци. Добър апетит. Ще се радвам ако това рецепта за пържен толстолоб на тиганще имаш нужда.
Пържен толстолоб в тиган. Снимка
Нежно и тлъсто месо от толстолоб е подходящо за различни рецепти. Може да се пържи, пече, вари и маринова. Тази риба е малка и голяма. Изберете кой ви се струва по-удобен и се опитайте да го приготвите вкусно.
Солянка
Първата от рибата е чудесен вариант за тези, които не ядат месо. Ястието изглежда добре и в редовното меню. Готвенето му не е лесно, но е много просто.
Съставки:
- толстолоб - 700 г;
- лук - 1-2 бр.;
- доматено пюре - 2 супени лъжици. л.;
- кисела краставица - 4 бр.;
- лимон - 1 бр.;
- маслини - 8-10 бр.;
- олио за пържене;
- сметана;
- сол, черен пипер, дафинов лист.
готвене:
- Нарежете рибата, налейте студена вода, поставете на огъня. След като заври, сол, черен пипер, добавете дафинов лист. Гответе 15 мин.
- Нарежете лука, запържете до прозрачност, добавете нарязани краставици. Задушете всичко заедно за около 5-7 минути. Добавете паста, разредена във вода. Оставете за още 10 мин.
- Изпратете пърженето в тенджера с кисел, можете да излеете малко кисела краставица. Гответе още 10 минути.
- Изключете огъня, настоявайте 15 минути. При сервиране във всяка чиния сложете резенчета лимон, нарязани маслини и заквасена сметана, можете да поръсите с копър.
Маринован "Саламур"
Отлично предястие за празник и компания за варени картофи.
Съставки:
- толстолобик (филе) - 1 кг;
- сол - 0,5 супени лъжици;
- оцет - 100 г;
- лук и моркови - 2 бр.;
- rast. олио - 0,5 супени лъжици.
готвене:
- Нарежете филето на толстолоба на порции. След това сгънете в удобен контейнер на слоеве, всеки от които се поръсва със сол. Натиснете с преса и оставете за 3 часа.
- Изплакнете рибата от сол, налейте оцет, отново под налягане и за 3 часа.
- Изплакнете отново, поръсете с кръгчета лук и настъргани моркови, налейте олио, под налягане и за 3 часа.
- Всичко, можете да опитате. Вкусно или не - решавате вие и вашите гости.
Има и традиционна рецепта, когато се приготвя марината от оцет, сол и олио, рибата се залива и се запарва. За някои се оказва малко кисело и солено. Същият метод дава възможност на толстолобика да вземе толкова сол и киселина, колкото е необходимо. Понякога се добавя и захар.
Пържени с чесън и билки
Пърженият толстолоб, дори маринован в чесън и билки, не е просто риба, а ястие, достойно да заеме място дори на празничната трапеза.
Съставки:
- толстолоб - 1 бр. (2 или повече кг);
- магданоз - 1 връзка;
- чесън - 3 скилидки;
- олио за пържене;
- брашно за паниране;
- сол пипер.
готвене:
- Почистете рибата, отстранете главата, изкормете, изплакнете.
- Разрежете по дължина и отстранете билото, разделете на порции от 5-6 см.
- Нарежете на ситно чесъна заедно с магданоза.
- Посолете и пиперирайте парчетата, разбъркайте добре с билките и чесъна, поставете в хладилника за 1,5-2 часа.
- Извадете, оваляйте в брашно, запържете до златисто кафяво.
- След това се препоръчва да го поставите в топлоустойчив съд и да готвите във фурната за още 15 минути.
- Сервирайте с картофено пюре, ориз, салата.
Такъв пържен толстолоб не е подходящ за детска маса - в него има много кости, макар и не малки, но възрастните ще го харесат. Отделно можете да приготвите доматен или бял сос. Магданозът и чесънът могат да бъдат заменени с лимонов сок, след което мариноването ще отнеме 15 минути.
Печена със зеленчуци
Готвене на толстолоб във фурната? Защо не. Вкусно и здравословно, а със зеленчуци – двойно.
Съставки:
- толстолоб - 1 бр.;
- картофи - 3 бр.;
- моркови - 1 бр.;
- праз - 1 бр.;
- лимон - 0,5 бр.;
- джинджифил, сол, подправки;
- майонеза по избор.
готвене:
- Обелете всички зеленчуци, нарежете на филийки. Много е важно да използвате праз - той ще добави пикантност към ястието.
- Рибата, както обикновено, почистете, измийте, отстранете главата. Настържете го с подправки и сол, джинджифил.
- Поставете в джоб от фолио. Сложете малко зеленчуци вътре. Останалото поставете в кръг, а отгоре - няколко резенчета лимон.
- Изпратете увитата чиния във фурната. Гответе 40-45 минути. В края на готвенето се залива с майонеза - по желание.
- Как да солим риба? Така че, сякаш трябва да се изяде веднага, плюс още една половина.
- За да готвите наистина добре толстолобика, купувайте пресен - никога не знаете колко пъти ще го размразите, а многократното размразяване се отразява на структурата и вкуса.
- Какви подправки и подправки са подходящи за толстолоб? Розмарин, риган, кориандър, червен и бахар, къри, кимион, карамфил, дафинов лист.
Как да готвя толстолобик? Сега знаете отговора. Броят на рецептите във вашата касичка се е увеличил с четири. Остава да изберете най-доброто и да се заемете с приятна работа, резултатът от която ще бъде вкусно и здравословно ястие.
Сребърният шаран принадлежи към семейството на шараните. Тази безобидна риба (храни се с фитопланктон и водорасли) обаче се различава по солидния си размер. Средните индивиди са четири килограма, а най-големият уловен екземпляр достига 40 кг. Но най-вкусни са младите риби. Те имат малко кости и много постно крехко месо. Калоричното съдържание на сребърния шаран е само 86 единици, така че този вид риба е включен в диетите. Месото от толстолоб перфектно засища. Освен това той е много полезен. При готвене тази риба е абсолютно безпроблемна. Не се разпада в тиган, не изсъхва във фурната, можете да готвите рибена чорба, да я пушите и да правите консерви от нея. Но тази печена риба е особено вкусна. във фурната - темата на нашата статия. По-долу са различните начини за печене на тази риба. Ще дадем и рецепти за домашно приготвени заготовки от толстолоб.
Под доматен сос
Печенето на риба се оценява от кулинарните специалисти, тъй като с този метод на топлинна обработка се запазват максимум полезни вещества, а вредните мазнини изобщо не могат да се добавят към ястието. Освен това, използвайки рецептата за толстолоб на фурна, ние се спасяваме от необходимостта да избираме костите. При изпичане стават толкова меки, че е невъзможно да се задавят. Малките кости обикновено се разтварят в месото. Освен това във фурната можем да приготвим риба и гарнитура на един лист за печене, тоест ще спестим времето си. Шаранът първо трябва да се почисти и изкорми. След това правим разрез по билото и разделяме трупа на две части. Смесете две супени лъжици доматено пюре и растително масло. Стиснете в него четири скилидки чесън. Сложете толстолобика върху тава, постлана с фолио. Намажете го с гъст доматен сос. Обелете 0,5 килограма картофи, нарежете на филийки. Смесете го с две супени лъжици растително масло и щипка сушен босилек. Сложете картофите до рибата. Поставяме го във фурната, предварително загрята до двеста и двадесет градуса. Печем половин час.
С лимонов сос
Тази рецепта за толстолоб на фурна е не по-малко сложна от предишната. Лукът се нарязва на ситно, залива се със сока на два лимона и се смесва с 2 супени лъжици майонеза. С този състав намазваме плътно почистения, изкормен и нарязан на две части труп от толстолоб. Оставете да се маринова за четвърт час. През това време ще почистим килограм картофи, ще го нарежем на филийки или кръгове. Поставете толстолобика върху застлан с фолио тава за печене. Запълнете останалото пространство с картофи. Нарежете един голям домат на филийки. Да ги сложим на толстолобика. Посолете и поставете черен пипер на ястието. Поставете тавата в предварително загрята фурна. Печем на двеста и двадесет градуса за около четиридесет минути. По време на процеса понякога отваряме вратата на фурната и наливаме картофите със сока от рибата.
На лучена възглавница, под одеяло от сирене
Въз основа на тази рецепта за толстолоб на фурна, получавате вкусно празнично ястие, което може да се сервира с варени картофи или картофено пюре. Смесете сока на един лимон с щипка сол и любимите си рибни подправки. Нарежете толстолобика на порционни парчета. Оставете да се маринова в приготвената смес. Нарязваме две глави лук и леко запържваме в лъжица растително масло. Поставете на дъното на тава за печене или съд за печене. Панирайте парчетата толстолоб в брашно и запържете на силен огън, за да се образува златиста коричка. Поставете рибата върху възглавницата с лук. Отгоре поръсете нарязан копър (половин връзка ще бъде достатъчно) и изсипете сто грама заквасена сметана. Слагаме ястието във фурната, която предварително загряваме до двеста градуса. След двадесет минути изваждаме тава за печене и поръсваме съдържанието му с настъргано твърдо сирене (поне сто грама, но е възможно и повече). Когато се образува розова капачка, сервирайте рибата на масата.
Със заквасена сметана
Този път ще имаме толстолоб, напълно приготвен във фурната: просто почистете и изкормете рибата. Натрийте го със сол и подправки. Нарежете на ситно две глави лук и четири скилидки чесън. Напълваме част от зеленчуците вътре в трупа заедно с парченца масло (50 грама). Нарежете два домата на кръгчета. Постелете тава за печене с фолио. Слагаме рибата, следват кръгчета домати и останалите лук и чесън. Изсипете половин чаша заквасена сметана. Поставете в предварително загрята фурна за половин час или малко повече. Това ястие се сервира добре с картофено пюре или каша от елда.
Плик с риба
Шаранът във фурната във фолио или кулинарен ръкав ще се окаже още по-сочен и по-нежен. В тази рецепта ще използваме само пържоли, като запазим главата и опашката на рибата за супата. На порционни парчета толстолоб се натриват старателно със сол и подправки. Нека го оставим за поне двадесет минути. Нарязваме лука на половин пръстени и нарязваме един голям морков на кръгчета. Нарежете фолиото на големи ивици. Върху едната им част поставяме пържола от шаран, покривайки рибата с нарязани зеленчуци. Добавете малко количество растително масло. Увиваме фолиото в пликове, за да не изпада съдържанието. Слагаме във фурната на двеста градуса. След около четиридесет минути разкъсайте фолиото отгоре и отворете пликовете. Връщаме го във фурната за още четвърт час, така че рибата да стане златисто кафява.
Напълнете рибата и нарежете на малки парченца. Маринова се в сол и подправки. На дъното на подготвените буркани слагаме дафинов лист. Пълним ястията с риба. Покрийте ги с фолио. Загрейте фурната на 150 градуса. Създадохме банки. Веднага след като толстолобът отдели сок и заври, намаляваме температурата до 110 С. В това състояние оставяме бъдещия консервиран толстолоб, приготвен у дома, за пет часа. След това напълнете бурканите до върха с горещо растително масло. Покрийте отново с фолио и ги сложете във фурната за половин час. След това запушваме с метални капаци и слагаме бурканите да се охладят, като ги обръщаме с главата надолу.
Тази риба прави добър балик. Закланият толстолоб първо трябва да се посоли с подправки и подправки, да се постави под потисничество на хладно място за три дни. След това трябва да се накисне за около шест часа, като водата се сменя два или три пъти. След това изсушете в продължение на два дни на течение. И накрая, опушете го с помощта на чипс от елша за това. След охлаждане рибата трябва да виси на течение още около два дни. Тогава пушеният толстолоб ще бъде умерено мазен, с характерна миризма на дим.
Ако в момента се чудите как да сготвите толстолоб, значи вече сте голям късметлия. Факт е, че толстолобът се продава много рядко, така че тези, които знаят много за тази риба, правят предварителни поръчки, така че продавачът да ги остави на тях. Всеки рибар ще каже, че улавянето на толстолоб е голям успех, тъй като не кълве нито червей, нито друга храна. Тази риба се храни изключително с планктон. И въпреки всичко нараства до големи размери.
Месото му е крехко, меко, без чужда миризма. Явно е диетично. Но, парадоксално, месото й е много тлъсто. Дотолкова, че по време на изкормването, заедно с вътрешностите, се изваждат слоеве мазнини. Много домакини просто го изхвърлят. Но той е много полезен и е подобен по състав на мазнината на морската риба. Може би затова толстолобът се препоръчва да бъде включен в диетата и детското меню, както и да се яде от тези, които имат проблеми със стомашно-чревния тракт.
Рецепти за готвене на толстолоб
Шаран у дома
Съставки
- настъргани моркови - 1 бр.
- лук - 1 бр.
- Чесън - 4 скилидки
- едра сол - 5 гр.
- черен пипер на зърна - 10 гр.
- хмел-сунели - 10 гр.
- рафинирано растително масло - 50 мл
- толстолоб - 1 труп
готвене
Подгответе рибата - почистете рибата от вътрешностите, люспите, перките и хрилете. Изплакнете и подсушете с хартиена кърпа. Мариновайте рибата - натрийте с чесън, едра сол, смлян черен пипер и хмели сунели. Оставете за 30 минути.
Пригответе пълнежа - настържете морковите на едро ренде, нарежете главата на лука. Загрейте тигана. Изсипете растително масло. Разпределете морковите и лука. Пасирайте до готовност. Напълнете рибата с пълнеж. Увийте пълнената риба плътно във фолио. Сложете върху тава за печене и сложете в предварително загрята на 200 градуса фурна. И печете 1-1,30 часа.
Шаран, печен на фурна
Съставки
- Пилешки протеини - 3 бр.
- Лимон - 1 бр.
- Зехтин - 2,5 супени лъжици. л.
- Млян черен пипер - 1 ч.л
- Сол - 1 кг
- Мащерка (мащерка) прясна - 11 стръка
- Цел толстолоб - 1400гр.
готвене
Отстраняваме люспите, изрязваме коремната кухина, отстраняваме вътрешностите - изплакваме обилно със студена вода и избърсваме с хартия. Намажете трупа от всички страни със зехтин, благодарение на който рибата не залепва за "черупката", поръсете с едро смлян черен пипер, поставете резенчета лимон и купчина мащерка вътре в кухината.
Отделяйки от жълтъците, изсипете белтъците към солта. Разбъркваме. Масата прилича на мокър сняг. Покриваме листа за печене с лист пергамент, изсипваме половината от влажната сол, леко набиваме - слагаме рибата върху „възглавницата“ и я покриваме с останалата сол.
Силно притискаме солта от всички страни - оставяме главата и върха на опашката свободни. Притискаме лентите под формата на решетка с нож, така че в бъдеще твърдата обвивка да се счупи по-лесно. Изпращаме полуготовия продукт за 50-55 минути в гореща фурна, печем при температура 170 ° C.
Внимателно разбийте вкаменения слой. Издърпваме „освободения“ толстолоб с широка лопата и го прехвърляме в презентационна чиния - изхвърляме солените фрагменти. Поръсваме изпечения в сол толстолоб със зехтин, лимонов сок, заменяме избледнелите зелени с пресни и сервираме!
Шаран със зеленчуци в кремообразен сос
Предложената рецепта е идеална за приготвяне на бърза вечеря след работен ден. Получава се просто вкусно ястие, което включва тиква, която изненадва и представя зеленчука от неочаквана страна. Комбинацията от риба и тиква не е съвсем позната, но тези продукти са прекрасни в тандем. Вкусът им съчетава и подчертава деликатен кремообразен сос с шафран, който внася ориенталски нотки.
Съставки
- 300 гр. филе от толстолоб
- 200 мл. сметана 20-33% масленост
- 100 гр. черен пипер (за предпочитане червен)
- 50 гр. тикви
- 20 мл. растително масло
- щипка шафран
- сол на вкус
- магданоз (копър) - на вкус
готвене
- Нарежете чушката на триъгълни парчета, като изчистите семките и отстранете преградите и дръжката.
- Почистете тиквата и нарежете на парчета. Сол.
- Нарежете рибното филе на парчета с размер на хапка.
- Посолете рибното филе.
- Запържете тиквата в купа в олио за 1-2 минути.
- Добавете рибно филе и запържете за 1-2 минути. Сол на вкус.
- Добавете черен пипер и запържете за 1 мин.
- Изсипете сметаната, добавете шафрана и гответе за 3-5 минути в режим "Пържене". Сложете рибата със зеленчуци в чиния и, гарнирана с билки, сервирайте.
Маринован толстолоб
Съставки
- 1 толстолоб с тегло 400гр.
- 3 ч.л едра сол
- 1 ч.л Сахара
- 1 крушка
- 150 мл. вода
- 50 мл. ябълков оцет
- 2 дафинови листа
- няколко граха бахар и карамфил
- 1 ч.л синапено семе
- ½ ч.л сол
- 1 ч.л Сахара
- 1 ст. л. растително масло
готвене
Почистете толстолобика, извадете филето и отстранете костите от него. Преди да започнете мариноването, се препоръчва леко да посолите рибата. Смесете 3 чаени лъжички сол и една захар, натрийте рибата с тази смес и оставете за два часа.
След два часа го изплакнете под течаща вода, внимателно отрежете филето от кожата и го нарежете на малки парченца. В подходяща тенджера смесете водата и оцета, добавете дафинов лист, бахар, карамфил, синапено семе, сол и захар, след което оставете да заври.
Разбъркайте добре, така че солта и захарта да се разтворят в маринатата, оставете да ври около три минути и свалете от котлона. Сложете парчетата риба в малък буркан, като ги поръсите с тънко нарязани кръгчета лук, след което залейте с охладената марината. Добавете супена лъжица растително масло, затворете капака и разклатете внимателно, за да се разпределят по-равномерно подправките.
Можете да опитате маринована риба още на следващия ден и тя ще достигне своя връх на вкус може би след три дни.
Шаран печен със сирене
Съставки
- 1 кг сребърен шаран
- 100 г твърдо сирене
- 1 ст. лъжица майонеза
- растително масло
- сол, черен смлян пипер
готвене
Почистете рибата, изкормете, изплакнете, отделете главата, опашката и нарежете на едри парчета. Сол, черен пипер, намажете с майонеза и разбъркайте. Сложете рибата в хладилника за 2-3 часа. Налейте олио в купата на мултикукъра, сложете рибата, предварително поръсена с настърган кашкавал. Включете режима "Печене" и гответе за 35-45 минути.
Шаран под сирене
Съставки
- Шаран - 2 пържоли (1 кг.)
- Лук - 1 бр.
- Чесън - 2 скилидки.
- Заквасена сметана - 4 супени лъжици. л.
- Сирене - 100 гр.
- Сол, черен пипер - на вкус.
готвене
Измиваме добре рибата с вода, поставяме я в чиния, сол, черен пипер на вкус (може веднага да нарежете лука на половин пръстени, посолете и добавете към толстолобика) и оставете да се маринова за 30 минути в хладилника.
Смесете заквасената сметана за соса с настърган чесън, три сирена на ренде или нарязани на филийки. Когато времето изтече, маринованият толстолоб се подрежда в кошница за мултикукър или в обикновена двойна котел.
Поставете тънко нарязан лук върху рибата, намажете със заквасена сметана, смесена с изцеден чесън.
Изпращаме тавата в мултикукъра. Добавете 5 чаши вода в купата на мултикукъра и изберете режим „ГОТВЕНИЕ НА ПАРА“. Времето за готвене на риба в тази програма ще започне да се отчита от момента, в който водата заври в купата на мултикукъра.
Престояваме 20 минути в бавна готварска печка, след което отваряме капака (внимателно, гореща пара!), Отгоре слагаме твърдо сирене, нарязано на филийки, и гответе още 5-7 минути.
Следователно времето за готвене може да бъде избрано два пъти (първо 20, след това 5 минути) или 30 минути наведнъж (като се вземе предвид, че ще отворите капака и част от парата ще излезе). Когато времето изтече, внимателно извадете задушената риба под „шубката“ (с помощта на шпатула) върху чиния и я сервирайте на масата.
Пържен толстолоб
Месото от толстолоб е много сочно и крехко, съдържа ценни мазнини и е идеално за пържене. Опитайте тази проста и вкусна рецепта - пържен толстолоб с лимон.
Съставки
- 1 кг. риба толстолоб
- 30 г рафинирано слънчогледово масло
- половин лимон
- 1 ч.л подправки за риба
- 1 супена лъжица сол
готвене
Както обикновено, подготовката на всяка риба, включително толстолобик, започва с нейното почистване. Изплакнете обилно почистения толстолоб в студена вода. Нарязваме рибата на порционни парчета, посоляваме, поръсваме с подправки и оставяме да се накисне в подправките за 1 час.
За пържене на толстолобика е по-добре да използвате тиган с незалепващо покритие. Налейте малко олио и поставете на доста силен огън. Когато тиганът се загрее достатъчно и олиото започне да се изпарява, сложете парчетата толстолоб. Покрийте с капак и намалете огъня.
Запържете рибата под капак на среден огън, докато се образува розова коричка. Очаквано време 4-5 минути.
Обърнете рибата от другата страна. За всяко парче толстолоб слагаме резен лимон, затваряме капака и запържваме рибата до готовност. Това ще отнеме не повече от 5 минути. Сложете вкусни и ароматни парченца пържен толстолоб в чиния, украсете с билки и сервирайте.
P.S. Ако предпочитате пържен толстолоб с хрупкава коричка, тогава трябва да изпържете рибата без капак, след като потопите парчетата риба в брашно. Започваме да пържим на силен огън, след което намаляваме огъня. Обръщаме се на другата страна, през първата минута огънят е силен, след това слаб. В същото време не забравяйте, че не трябва да готвите рибата по-дълго от необходимото, тъй като тя става суха.
Хех от толстолобика
Съставки
- Шаран - 1 кг
- Оцетна есенция - 1,5 супени лъжици. л
- Соев сос - 2 супени лъжици. л
- Лук - 4 бр.
- Чесън - 4 скилидки
- слънчогледово масло - 125 гр.
- Кориандър - 1 ч.л
- Черен пипер - 1 ч.л
- Лют червен пипер - 0,5 ч.л
- Дафинов лист - 2 бр.
- Сол арт. л
готвене
Вземаме филето от толстолоб и го нарязваме на парчета. Добавете оцетна есенция. Разбъркваме. Сол. Разбъркваме. Добавете режима лук към рибата и разбъркайте. След това се полива със соев сос. Добавете дафинов лист, ситно нарязан чесън, смлян кориандър, смлян червен пипер и смлян черен пипер. Разбъркваме. И накрая се налива горещо слънчогледово олио. Разбъркайте добре и поставете в хладилника за един ден. Хех от толстолоб е готов. Добър апетит!
Пълнен толстолоб на фурна
Рибата, приготвена по тази рецепта, е много вкусна, ароматна и нежна. Това ястие е подходящо за обикновена семейна вечеря и за празнична трапеза. Гответе според инструкциите и тогава всичко със сигурност ще се получи.
Съставки
- сребърен шаран с тегло 1,3 кг,
- сол пипер,
- 3 крушки
- голям морков,
- 200 г сирене
- 3 големи шампиньона,
- растително масло,
- 100 г майонеза.
готвене
- Приготвя се плънката, за която една глава лук се обелва и нарязва на малки кубчета, а морковите се настъргват. Загрейте олиото в тиган и запържете там подготвените зеленчуци. Почистете и измийте гъбите, след което ги нарежете на малки парченца и ги изпратете в тигана. Пържете, докато влагата се изпари и съставките станат златисти. След като пърженето изстине, добавете натрошеното сирене.
- Вземете трупа и отстранете люспите от него. Направете разрез на корема и отстранете вътрешностите. Все още трябва да изрежете очите и хрилете. Следващата стъпка е да изплакнете рибата в течаща вода, да я подсушите с хартиени кърпи и след това да избършете отвън и отвътре със смес от черен пипер и сол. Оставете за половин час, за да попие всичко. След това изплакнете отново и подсушете.
- Напълнете шкембето на толстолоба с пълнежа, след което го зашийте с конец. Вземете тава или форма за печене и я намажете с масло. Нарежете останалия лук на пръстени и подредете на равен слой, като вземете предвид размера на трупа. Сложете рибата, намажете я с майонеза и поръсете с настърган кашкавал. Ако искате да получите диетично ястие, тогава използвайте заквасена сметана. Изпратете листа за печене във фурната, която трябва да бъде предварително загрята до 170 градуса. Пълненият толстолоб се готви за един час. Преди да сервирате, можете да украсите ястието по всякакъв начин.
Как да изберем правилната риба?
Ако се чудите как да приготвите вкусно толстолобик, трябва да знаете как да изберете правилния при покупка. Когато купувате трупове в супермаркет, е по-добре да предпочитате големи екземпляри с маса от 2 кг или повече. Малките риби имат повече малки кости и са по-малко мазни.
Правилно е да купувате продукта на места, където могат да бъдат представени разрешения за него, това ще избегне заразяване с такава патология като описторхоза. Обикновено продуктът се продава прясно уловен, а най-високото качество на рибните продукти може да се изясни по някои точки.
Свежият и висококачествен продукт е различен:
- Аромат на река, мирис на водорасли.
- Мокра, не крива и плътна опашка.
- Розови хриле.
- Ясни, ясни очи.
- Гладка с блясък на люспи.
- Еластично тяло.
Продуктът с лошо качество мирише лошо, разхлабен. Не можете да го приемате, тъй като можете да се отровите.
Можете да запазите рибата за дълго време по същия начин като другите рибни продукти - чрез замразяване. В случай на съхранение в хладилник, а не във фризер, трябва да ядете след около 24 часа. Ако толстолобът е маринован, осолен, опушен, тогава срокът на годност е по-дълъг.
Специален съвет за този рибен продукт е да го приготвите веднага, защото замразяването по един или друг начин ще повлияе негативно на ползите и вкуса на най-деликатното, питателно месо.
Ако индивидът е голям или има много трупове и замразяването ще бъде по един или друг начин, рибните продукти трябва да бъдат разделени на порции, поставени в PE торби и вече поставени във фризера - в бъдеще ще бъде удобни за вземане и готвене.
Ако живеете в речни райони, със сигурност знаете какво е толстолоб и как да го приготвите. Тази прекрасна диетична риба често се отглежда в езера, защото е естествен очистител на калта от езера, а когато се отглежда толстолобик в езера, водата там става бистра и чиста. Рибата получи името си поради големия размер на главата.
Много обичам толстолобика, но е голям, чието тегло е повече от 3-4 кг. Няма малки гадни кости, по-мазни и вкусни. Много вкусно, помня, приготвиха го в центъра за отдих, просто вкусно! Нарежете едра риба на пържоли, подправете със сол и черен пипер. Полейте с олио (в идеалния случай със зехтин), добавете сок от лайм, увийте във фолио и хвърлете в въглищата, когато запържите кебапа. Вкусно - просто наслада! От толстолобика се оказват много нежни и вкусни, можете да пържите, варите, задушавате, печете, правите хех и сьомга от него. Ще кажа няколко думи за полезните му свойства, след това ще покажа няколко рецепти и определено ще искате да включите тази прекрасна риба във всяко отношение във вашата диета.
Полезни характеристики
Интересното е, че мазнините от толстолобика са също толкова полезни, колкото и морската риба, защото съдържат омега ненаситени киселини, познати на всички с тяхната полезност. Това прави рибата полезна при атеросклероза, лош холестерол.
- Следващо: рибата е нискокалорична. Общо съдържа 85 kcal на 100 g, а при готвене калоричното му съдържание дори намалява. Ето защо е полезно да го включите във всяка диета, дори при загуба на тегло.
- Той съдържа много протеини, следователно, заедно с пилешкото, е полезен за спортисти.
- Съдържа куп витамини и минерали – полезни за всеки. Особено при подагра, ревматизъм и важното – при хипертония.
- За диабетиците рибата е просто чудо - намалява захарта. Можете спокойно да се насладите на ястия с толстолоб.
- Препоръчва се в менюто на страдащи от гастрит.
- Рибеното месо подобрява въглехидратния метаболизъм, подпомага обновяването на клетките, синтеза на хемоглобина, растежа на косата и укрепва ноктите. Има и антиоксидантно действие.
Как се готви толстолоб
След като разгледахме полезните свойства на една прекрасна риба, нека да преминем към методите за нейното приготвяне. Първо, ще покажа рецептите стъпка по стъпка със снимки на любимите ми опции, най-простите и вкусни, а след това ще ви кажа как да направите сьомга, хех, туршия и печене на риба.
Запържете в тиган
И така, купуваме голяма, красива риба с тегло от 2 кг.
съвет:при покупка помиришете рибата, тя трябва да мирише на водорасли и река, да има еластично тяло и мокра опашка. Прозрачни очи и розови хриле.
моята. Ние чистим. Нарежете на пържоли.
В този вид могат да се посолят, поръсят с олио, лимонов сок и да се увият във фолио, да се пекат. Можете да го сложите на скара, можете да го изпържите в тази форма. Но предпочитам да нарежа парчетата допълнително, за да се изпържат по-добре.
Сол. Оваляйте в брашно.
съвет:когато овалвате нещо в брашно за последващо пържене. Не забравяйте да го изтръскате след това, за да не загори брашното в тавата.
Изсипете във врящо олио.
Важно!Преди пържене, измийте добре тигана, избършете го, загрейте самия тиган, а след това олиото в него и едва след това подредете рибата.
Запържете румено и сервирайте. Отлична гарнитура е картофено пюре, варен ориз, а зеленчуковата салата е чудесно допълнение. Въпреки това, зеленчукова салата също е идеална гарнитура.
Балик от толстолоб
Тази риба е много вкусна пушена, маринована, сушена и осолена. Ще ви кажа как да приготвите вкусна сьомга от толстолоб. Не е трудно и вкусът е невероятен.
Ще имаш нужда:
- 1,5 кг риба
- 10 лъжици сол
- Лъжица непълна куркума
- 3 лъжици захар
- Чаена лъжичка кориандър, смлян и грах черен пипер
- Няколко лаври
И така, рибата е купена, въз основа на съвета, който дадох в началото, почистена, изкормена. Отрязваме главата, правим същото с опашката и перките, те ще отидат на рибената чорба.
- Сега трябва да разделите рибата на филета, да изберете костите и всичко е готово за по-нататъшни манипулации.
- Нарязваме филето на малки парченца - пръчици. Смесваме всички съставки, поръсваме рибата обилно със сместа.
- Прикрепяме потисничество отгоре и го оставяме да сол там за 5 дни.
- След това изваждаме рибата. Изплакваме старателно солта, напълваме я отново с чиста вода и я оставяме за няколко часа - трябва да извлечем солта колкото е възможно повече.
- Остава да окачите рибата някъде в течението. Например на балкона и след няколко дни баликът ще бъде готов.
съвет:за времето на сушене на рибата, трябва да я покриете с марля и да я предпазите от животни.
Мариноване на риба
Вашата риба ще се окаже много вкусна, ако я мариновате правилно.
Съставки:
- 1 кг сребърен шаран
- 0,5 чаша сол
- 100 г 9% оцет
- 2 глави лук
- Няколко моркова
- И около 0,7 чаши слънчогледово олио
Приготвяме филето, както в предишната рецепта, поръсваме със сол и го поставяме под потисничество за 3 часа.
- Измиваме от сол, напълваме го с оцет и отново под потисничество за 3 часа.
- Измиваме го от оцета, изтръскваме го добре и го слагаме на пластове в буркан, като поръсваме с нарязани моркови и лук. Напълнете с масло - и отново под пресата за 3 часа.
- Всичко, можете да опитате - много е вкусно!
Хех от толстолоб се приготвя по подобен начин. Посолете, налейте оцет и оставете за един час. Комбинираме със зеленчуци (плюс чесън), заливаме с олио и соев сос, разбъркваме и оставяме в хладилник за 5-6 часа. Хе готов. Можеш да ядеш.
Сега знаете какво е толстолоб, как е полезен, как да го изберете и как да го приготвите. И аз ви казах за това, Olga Bar, приятни кулинарни шедьоври!
