Пикантен горчично-меден сос може да се нарече универсален. В зависимост от допълнителните добавки е отличен с месо, птици и риба. Възможно е да направите вкуса на такъв сос по-интересен с помощта на различни подправки.
Съставът включва: 60 мл висококачествен зехтин, 1 с.л. лъжица горчица, прясно изцеден лимонов сок, натурален пчелен мед, скилидки чесън, щипка индийско орехче, сол на вкус.
- Медът за основа на такава добавка е подходящ изключително течен. Захаросаният продукт трябва да се загрее на водна баня.
- Първо, течният компонент се комбинира с горчица. Получената маса се посолява на вкус, в нея се изстисква цитрусов сок, добавя се счукан чесън и индийско орехче.
- Накрая олиото се налива в соса.
- Всички компоненти отново се смилат добре, почистват се в затворен съд и се поставят на студено.
След 2 часа добавката може да се използва по предназначение.
Настурция, мащерка и невен служат като отлична подправка.
Как да готвя с майонеза?
Съставки: 120 г мазна заквасена сметана, 15 г течен мед и горчица, 0,5 чаена лъжичка нарязан пресен чесън, семена от копър, смес от смлени чушки, сол на вкус.
- Първо, горчицата се подрежда в стъклена купа и се излива течен мед. Можете веднага да добавите черен пипер, сол на вкус и счукан чесън в съда. Всички компоненти трябва да се търкат активно за няколко минути.
- Отделно семената от копър се превръщат на прах и се добавят към общата маса.
- Накрая в соса се изсипва заквасената сметана. На хладно място добавката трябва да престои около половин час.
Рецепта с пресен джинджифил
Продукти: 15 г горчица, пресен ситно нарязан чесън и настърган корен от джинджифил, 60 г зехтин, 25 г течен пчелен мед, половин лимон, сол, щипка смлян черен пипер. Как да приготвите сос с добавка на джинджифил е описано подробно по-долу.
- Цитрусът се измива старателно. Сокът се изстисква внимателно от половината му. Също така, кората се отстранява внимателно от тази част от плода, която се натрошава със ситно ренде. По същия начин се разтрива корен от джинджифил без кожа.
- Към приготвените в първата стъпка съставки се добавят мед и горчица.
- Изпратени към масата и счукан чесън. Сместа се посолява и се пипери на вкус.
- Остава да добавите зехтин към соса.
Преди сервиране сместа ще се влива в хладилник за около час.
Меден горчичен сос с лимонов сок
Съставки: 2 десертни лъжици зехтин, течен мед и френска горчица, 1 десертна лъжица прясно изцеден лимонов сок, щипка сух чесън, сол, индийско орехче.
- В малък стъклен съд медът и горчицата се смесват старателно. Продуктът от пчеларството трябва да е с течна консистенция.
- Прясно изцеден лимонов сок, предварително прецеден през фино сито, се изсипва в добре смесените компоненти.
- В приготвената смес се налива зехтин. Освен това всички компоненти се разбиват активно с вилица. За това не трябва да се използва миксер или блендер. Сосът трябва да има гладка консистенция.
- Накрая масата се посолява, към нея се добавят индийското орехче и прекараният през пресата чесън.
Този сос е идеален за свинско месо. Трябва да се съхранява на хладно място под филм или капак.
С кисело мляко и соев сос
Продукти: 130 г натурално неподсладено кисело мляко, 1 с.л. лъжица натурален течен мед (пчелен), 2 с.л. лъжици соев сос без добавки, 1 чаена лъжичка горчица, щипка ситно настърган джинджифил и същото количество сухи италиански билки, 3 зърна черен пипер.
- Първата стъпка е да приготвите меда. Загрява се малко в микровълновата или на водна баня. След това продуктът се прехвърля в стъклена купа и веднага се смесва с горчица.
- В получената маса се изсипва соев сос без добавки, добавят се сухи билки от Прованс, джинджифил на прах, смлян пипер на зърна.
- Необходимо е да оставите сместа под филма за около половин час. През това време подправките ще разтварят вкуса и аромата си.
- След това към основата за соса се добавя кисело мляко.
След смесване дресинга може да се използва по предназначение.
С лимон и розмарин
Компоненти: 2 десертни лъжици горчица (не много люта), натурален пчелен мед, 3 с.л. лъжици прясно изцеден лимонов сок, 1 с.л. лъжица соев сос без чесън и други добавки, щипка сух розмарин, сол на вкус, смес от чушки, преварена вода.
- Първо медът се затопля леко. Водна баня или микровълнова печка ще ви позволи да направите това. Цялата горчица се добавя към топлата маса наведнъж. Съставките се смесват добре.
- След това течните компоненти се изсипват в основата за соса - това е соев сос и прясно изцеден лимонов сок. Добавя се и преварена вода. Трябва да се вземе доста, за да се получи сос с желаната консистенция.
- Сухите съставки се изсипват в масата последни. Това е розмарин и смес от чушки. След вземане на пробата трябва да се добави сол. Соевият сос е доста солен, така че е лесно да пресолите соса с него.
Такава добавка се получава не само вкусна и ароматна, но и нискокалорична. Ако го сервирате просто с листа от маруля, получавате идеалната закуска за диета.
Меден горчичен сос с оцет
Съставки: 1 супена лъжица. лъжица зехтин и винен (бял) оцет (6%), скилидка чесън, 2 с.л. супени лъжици горчица с ниска сила, 1 чаена лъжичка пчелен мед, готварска сол, всякакви подправки.
- Първо се омесва основата за горчичния и медения сос.
- Към него се добавят течни компоненти - винен (бял) оцет и зехтин.
- Чесънът се прекарва през преса и заедно с избраните подправки се изпраща към общата маса.
- Остава да посолите соса. Ако желаете, можете да го пиперите.
Готовият сос е подходящ за различни месни и рибни лакомства. Готовият продукт се съхранява на хладно място за не повече от 6-7 дни.
Вкусът на месни, рибни или зеленчукови ястия може да се направи по-изискан с помощта на различни сосове. Във всяка страна, всеки регион и в кухнята всяка домакиня има своя собствена рецепта за такава течна подправка. В тази статия е избрана колекция от съвети, събрани рецепти за сос от медена горчица.
Този сос е перфектен към различни месни ястия, като същото се съчетава както със свинско, така и със телешко, пилешко, пуешко и заешко месо. Но това не означава, че не трябва да експериментирате с други продукти, защото сосът може да се превърне в акцента на зеленчуково или рибно ястие.
Има много варианти за сос от мед и горчица за месо, защото вкусът му понякога се променя до неузнаваемост, в зависимост от вида на двете му основни съставки. Например, можете да експериментирате с вкуса на меда, като използвате цветни, липови, слънчогледови, иглолистни и други сортове за соса.
За приготвяне на соса използвайте течен мед, но ако е силно захаросан, не се притеснявайте и в никакъв случай не се опитвайте да го разтопите, да речем, на водна баня. Горчицата не е торта, по-лесно се готви. При нагряване над 50-60 градуса медът ще загуби всичките си полезни свойства. Дори ако правите сос със захаросан мед, други съставки (горчица, лимонов сок и др.) се влияят от процеса на смесване ще стане течен.
Вкусът на соса ще се промени драстично от използвани сортове горчица- обикновена трапезария, по-пикантен руски, сладникав баварски, пикантен дижонски или френски боб.
С една дума, можете да разгледате рецепти със снимки и да намерите други сосове, от които да избирате. Две домакини едва ли ще получат един и същ сос от мед и горчица и затова той е толкова уникален и предоставя голямо поле за кулинарно творчество. Приготвянето на такава подправка е лесно! Убедете се сами, като опитате един от пикантните сладко-пикантни варианти за сос.
Меден горчичен сос с чесън
За да приготвите соса ще ви трябва:
2 супени лъжици л. не твърде пикантна горчица;
2 супени лъжици л. течен мед;
1 ст. л. прясно изцеден лимонов сок;
2 супени лъжици л. зехтин;
1 скилидка чесън;
смляно индийско орехче.
Смесете меда и горчицата, обелете чесъна, прекарайте през преса, добавете лимоновия сок, олиото, щипка индийско орехче и разбъркайте добре с бъркалка. Сосът може да се сервира веднага или да се остави малко да се запари.
Съвет: по-добре е да готвите всяка версия на медено-горчичния сос не в желязо, а в стъклени или фаянсови съдове.
Меден горчичен сос с джинджифил
За да приготвите този невероятно здравословен сос, който освен като подправка, ще служи и като отличен „заряд“ за имунитета, ще ви трябва:
1 ст. л. горчица;
2 супени лъжици л. пчелен мед;
1 ст. л. пресен лимонов сок;
2 супени лъжици л. зехтин или друго растително масло;
Шипка сол;
малко резенче пресен джинджифил
Обелете малко парче пресен джинджифил и го натрийте на ситно зеленчуково ренде с карамфил, с което зеленчуците се разтриват на пюре. За това количество съставки ви е достатъчна една пълна чаена лъжичка настърган джинджифил. Смесете всички съставки до гладкост и оставете соса да се запари в хладилник за около два часа. Този джинджифил сос е идеален за морски дарове.
Пикантен меден горчичен сос
За готвене ще ви трябва:
5 ст. л. пчелен мед;
1 ст. л. горчица;
2 супени лъжици л. соев сос;
2 супени лъжици л. зехтин;
1 ст. л. ябълков оцет;
щипка смлян черен пипер.
Смесете меда и горчицата до гладкост, добавете зехтина и оцета, разбъркайте отново добре. Добавете смлян черен пипер към сместа и ще стане още по-вкусно, ако добавите прясно смлян смес от чушки. Изсипете соевия сос и отново разбъркайте добре. Сосът може да се пропусне и да се сервира веднага. Между другото, този вариант на соса може да се сервира и с риба, а не само с месо или зеленчуци.
Дресингът за салата от горчица и мед се съчетава добре с месо, морски дарове и риба. Основното нещо е да го приготвите правилно. В статията ще разгледаме как да си направим класически сос от медена горчица и няколко негови вариации. Както и рецепти за салати, които ще станат по-вкусни с такъв необичаен и вкусен дресинг.
Горчично-меден сос за салати съчетава перфектно разнообразие от вкусове. Акцентът е, че е едновременно сладък, умерено пикантен и леко кисел.
Салата с риба тон
Има голям брой салати с риба тон. Съчетава се добре с много съставки. Рибата тон е уникална риба, която по своя вкус много наподобява телешкото. Но тъй като тази океанска риба не се среща в нашите географски ширини, не е възможно да я купите прясна. Дори и да намерите качествен продукт, бъдете готови да платите много пари за него.
Традиционно е прието да се приготвят салати от консервирана риба тон. Но за нашата рецепта трябва да се опитате да намерите прясна. Това ястие може да се класифицира като деликатес, който не всяка домакиня ще си позволи всеки ден, но може да се превърне в истинска украса на празничната трапеза.
Съставки за салата с риба тон със сос от медена горчица:
- двеста грама риба тон;
- няколко парчета пъдпъдъчи яйца;
- медено-горчичен сос класически;
- зелен боб;
- няколко чери домата;
- листа от маруля;
- сол;
- смлян пипер (за предпочитане бял).
Как да готвя
Първо трябва да почистите и сварите боба. Варете го не повече от 10 минути. След това го извадете от водата и го оставете да изстине. Нарежете боба на две половини.
Сварете пъдпъдъчи яйца и също нарежете наполовина. Направете същото и с чери доматите. Измиваме ги, подсушаваме ги и ги нарязваме наполовина.
Натрийте филето от риба тон с черен пипер, сол и зехтин. Изпраща се на скара. При липса запържете в тиган от двете страни, докато се образува коричка, но така, че вътрешността на филето риба тон да остане малко влажна. След като извадим рибата, я намазваме с медено-горчичния сос и нарязваме на малки кубчета.
Изплакнете листата от маруля, подсушете и накъсайте с ръце на малки парченца.
Смесете всички приготвени съставки. Преди да сервираме салатата, я подправяме с останалия медено-горчичен сос.
Първо пригответе необходимите съставки: обелен чесън 1-2 скилидки, мед, горчица, лимон и подправки (аз използвах индийско орехче, можете да използвате всякакви други подправки, които харесвате).
Първата стъпка е да комбинирате основните съставки на соса – мед и горчица, взети в равни пропорции и да разбъркате добре. Горчицата може да се приема както не много пикантна, така и много пикантна - това е въпрос на ваш вкус и предпочитание. Всякакъв мед също е подходящ, няма значение нито естеството му, нито неговата консистенция. Ако медът е захаросан, просто трябва първо да го разтопите на водна баня. Основното е, че можете да се доверите на този продукт и да не сте алергични към него.
Добавете растително масло към получената смес. Може да бъде всяко растително масло, дори зехтин, дори слънчогледово или друго, няма значение. Леко разбийте соса с вилица, докато стане гладък и леко пухкав.
Сега остава да добавите прекараните през пресата скилидки чесън към почти готовия сос (определете количеството им на вкус). И всичко се разбърква добре.
Има много различни вариации на подправки за меден горчичен сос (индийско орехче, пресен джинджифил, смлян джинджифил, черен пипер, червен пипер), но аз предпочитам да добавя само малко индийско орехче. Изпращаме нашия сос да се вари в хладилник за 2-3 часа.
Сосът от медена горчица е един от онези, които заслужават специално внимание поради своите достойнства. На първо място, този дресинг е доста вкусен, освен това може да се използва за почти всички ястия, всяка салата. Тя се приготвя лесно. Има много рецепти.
традиционен сос
Смесете в съд няколко големи лъжици горчица, рафинирано растително масло и същото количество мед, супена лъжица лимонов сок с две скилидки чесън и щипка индийско орехче. След получаване на хомогенна маса, сосът трябва да се остави за няколко часа, за да насити вкуса.
с джинджифил
Подобен на това ще бъде сос от медена горчица, който включва пресен корен от джинджифил. За да го приготвите, ще ви трябват следните продукти:
- горчица;
- лимонов сок;
- зехтин;
- корен от джинджифил;
- сол.
Започвайки да готвите, трябва предварително да обелете корена на джинджифила и да го настържете на доста ситно ренде. След това сложете всички посочени съставки от медено-горчичния сос в съд и разбъркайте добре.
Важно: предпоставка за приготвянето на висококачествен дресинг е времето на вливане, така че този важен момент не трябва да се пренебрегва.
Със соев сос
Някои домакини обичат да добавят соев сос към различни ястия. В следващата рецепта този продукт също е включен, така че можете спокойно да готвите и да изненадате дома си с вкусен дресинг.
Компоненти, които да се използват в работата:
- соев сос;
- Дижонска горчица;
- корен от джинджифил.
Как да приготвим този сос? Обелете лука и корена от джинджифил. След това те трябва да бъдат смачкани с блендер. Изпратете масата в съд, където се приготвя дресинга, и добавете всички останали съставки. Разбъркайте добре и оставете време да се влеят.
Сосът от медена горчица със соев дресинг е готов, можете да използвате нов кулинарен шедьовър.
С ябълков оцет
За този сос казват, че можете да го ядете и да не се страхувате от допълнителни калории. Такъв сос от мед и горчица ще бъде полезен за хора, които страдат от липса на микроелементи и въглехидрати. Какви продукти са необходими за тази рецепта:
- зехтин;
- Ябълков оцет;
- Дижонска горчица.
Ястието се приготвя много лесно. Тук няма нужда да миете или почиствате нищо, просто вземете всички съставки и разбъркайте в малка купа. Сервира се в сос за различни салати и месо.
шведски
Не всеки знае, че този вкусен дресинг може да включва зеленчуци, по-специално копър. Този сос е традиционен за шведската кухня. Особено подходящ за риба, но и за всяка салата. Компонентите, които ще съставят пълнежа са както следва:
- захар;
- горчица;
- оцет;
- растително масло;
- черен пипер;
- копър.
Първо трябва да направите копър. Трябва да се измие добре под течаща вода, да се изсуши, да се отстранят грубите стъбла и след това да се нарязва. В купа смесете всички останали съставки с изключение на копъра. С помощта на миксер е желателно да разбиете съдържанието до кремообразна консистенция.
Последният щрих ще бъде добавянето на копър към сместа. Всичко се разбърква добре и се оставя за няколко минути да се влива.
с мак
Ако не сте опитвали сос, в който макът е специална бележка, тогава не забравяйте да коригирате празнината си. Този дресинг се съчетава добре с месни ястия, особено салати. За да го подготвите, ще ви трябва:
- горчица;
- джинджифил на прах;
- оцет;
- черен пипер и сол;
- растително масло.
В тази рецепта се извършват същите манипулации като в предишните. Почти всички компоненти се смесват с изключение на маслото. Когато това действие се извърши, можете да добавите масло и едва след това да разбиете добре.
Вкусът е доста оригинален, усеща се присъствието на мак, така че почитателите на продуктите от мак гарантирано ще харесат тази рецепта.
С цитрусови плодове
Има рецепта, която се използва специално за пържене. За да приготвите това ястие, ще ви трябват следните продукти:
- Слънчогледово олио;
- трапезна горчица;
- портокал или лимон;
- смлян джинджифил.
Сосът от медена горчица по тази рецепта се приготвя лесно и просто, както всички други негови аналози. Но се различава от другите вариации по това, че може да се използва за пържене на пилешко или свинско месо. Месото, приготвено в такъв дресинг, е невероятно вкусно и ароматно, особено когато се използват свински ребра. В купа смесете меда, горчицата и олиото до получаване на хомогенна смес.
Важно: ако медът е имал време да се захари, тогава е по-добре да го загреете с масло на водна баня. След това процесът на смесване ще бъде много по-опростен.
Сега можете да добавите към соса нарязан джинджифил, сок от четвърт лимон или половин портокал, черен пипер и сол на вкус и разбъркайте всичко отново. Още веднъж подчертаваме, че такъв сос от мед и горчица е идеален за готвене на месни продукти във фурната.
С череши и вино
Следната рецепта ви позволява да засадите необичаен вкус. Основава се на вино и череши. Оригиналната черешова горчица ще ви изненада с мирис и вкус. Този дресинг е подходящ за месо и риба. Така че, трябва да вземете:
- половин чаша порто;
- 115 г череши без костилка;
- една четвърт чаша жълти синапени семена;
- същото количество кафяви синапени семена;
- 2/3 чаша оцет за шампанско;
- една четвърт чаша обикновена вода;
- 1/8 чаена лъжичка морска сол;
- 2 супени лъжици мед;
- 2 чаени лъжички суха горчица.
Комбинирайте всички тези изброени продукти в чиния, подобна на предишните рецепти. Сосът от медена горчица според тази опция има пикантен вкус, полезност, лекота на приготвяне и разнообразие.
С масло от гроздови семки
Може би мнозина ще бъдат изненадани и разнообразени от тоалетката, която включва масло от гроздови семки. Трябва да се запасите:
- пчелен мед;
- горчица;
- лимонов сок или винен оцет;
- масло, изцедено от гроздови семки;
- пресен копър;
- сол.
Смесете оцет, горчица и мед в малка купа. Постепенно се налива олиото, разбива се с бъркалка. След това добавете сол и нарязан копър, изпратете там черен пипер.
Важно: в присъствието на захаросан мед, той трябва да се нагрее, така че да стане течен и прозрачен.
Полученият дресинг може да се съхранява не повече от три дни в хладилник.
С ядки
Продължението на феерия от вкусове ще бъде рецепта, в която по принцип няма нищо особено, но има свой специфичен послевкус. За да приготвите този сос, трябва да вземете течен мед, руска горчица и нарязани ядки в равни пропорции и всякакви, въпреки че е по-добре да използвате орехи.
Комбинирайте всички съставки от тази рецепта и можете да се насладите на нов дресинг. В същото време разнообразието от ядки оказва значително влияние върху вкусовите параметри. Дресингът е подходящ за домашни птици, месо и риба.
Със заквасена сметана
Всяка домакиня може да промени рецептата и в резултат да получи нов сос с много интересен вкус. Например, един, при създаването на който ще бъде полезен:
- няколко супени лъжици горчица;
- същото количество заквасена сметана;
- две парчета скилидки чесън;
- лимонов сок (може да се вземе от цял плод или от половин - всичко зависи от индивидуалните предпочитания);
- малко сол, черен пипер и зехтин.
Оказва се вкусно! Така че не забравяйте да използвате тази проста, но оригинална рецепта за салатен дресинг. Ще бъде вкусно с кнедли, риба и месо, дори и с колбаси. Не можете да поставите заквасена сметана, тогава без нея или с нея получавате съвсем различен вкус.
