La última meta El proceso de destilación consiste en obtener un fuerte alcohol casero. Desafortunadamente, al simplemente destilar alcohol ilegal en casa, obtenemos un producto que, además de alcohol etílico y agua, contiene un gran número de sustancias nocivas, impurezas y aceites de fusel. Entre los destiladores, se les suele llamar facciones: “cara” y “cruz”. La parte del alcohol ilegal que se bebe de alta calidad se llama "cuerpo". Por tanto, el correcto cálculo y selección de cabezas y colas es la clave para obtener un destilado de alta calidad.

Los métodos de selección existentes se basan en diferencias en el punto de ebullición del alcohol etílico y en impurezas nocivas. Esto nos brinda una oportunidad real de separar los granos de alcohol ilegal de la paja. La destilación con la separación del alcohol ilegal saliente en fracciones se llama destilación fraccionada.

Tenga en cuenta que la siguiente información supone el uso de destiladores de alcohol ilegal estándar. Es decir, aquellos que constan de un cubo de destilación y un frigorífico. También es relevante para los modelos equipados con cámara de vapor. Si el alcohol ilegal que todavía usas tiene elementos estructurales y características, luego busque información en el documento adjunto documentación técnica o póngase en contacto con los fabricantes para obtener aclaraciones.

Características de las fracciones.

En cada caso, la cantidad específica de aceites de fusel y sustancias nocivas contenidas en el alcohol ilegal obtenido durante la destilación depende de cantidad inmensa factores variables. Se trata de sobre los ingredientes utilizados para el puré, la duración de la fermentación, caracteristicas de diseño Equipo y método de destilación. En este sentido, en la práctica sólo podemos basarnos en cifras aproximadas y significados.

cabezas

Muchos licores conocen a esta facción como pervach o pervak. Es ella quien se selecciona primero durante la destilación. La composición de las cabezas está formada principalmente por acetona, alcohol metílico y acetaldehído.

Todas las sustancias incluidas en el pervach tienen un punto de ebullición más bajo que el alcohol etílico. Por eso podemos seleccionarlos primero. Las cabezas se caracterizan por su alta resistencia y un característico olor desagradable.

Existe la opinión entre la gente de que pervach es el más la mejor parte luz de la luna. Lo más probable es que estos pensamientos estén asociados con la rápida intoxicación que provoca este líquido. De hecho, comer cabezas plantea graves riesgos para la salud humana. Una intoxicación grave es una de las consecuencias más leves posibles.

En el caso de las cabezas, nuestra tarea se formula de forma muy sencilla: debemos recogerlas en un recipiente aparte y separarlas de la parte principal del alcohol ilegal. Hay diferentes formas de utilizar pervach en Internet, pero te recomiendo que simplemente lo viertas.

Cuerpo

Esta facción es la principal. Es el cuerpo el que forma la parte que bebe. licor de luna casero. Su composición se basa en alcohol etílico y agua, a la que incluso con la destilación fraccionada más cuidadosa se le mezclará una cierta cantidad de impurezas y aceites de fusel. Si haces todo correctamente, no tendrás que preocuparte por eso. Después de todo, son precisamente estas sustancias las que forman el sabor y el aroma (propiedades organolépticas) del alcohol ilegal.

Estas impurezas marcarán la diferencia entre procesos tecnológicos destilación y rectificación. Este último se utiliza en la producción de vodka.

Cruz

Esta fracción suele denominarse aceites de fusel o aceite de fusel. Su composición es extremadamente heterogénea. Lo que hace que estas sustancias sean similares es que su punto de ebullición es más alto que el del alcohol etílico. Las colas se distinguen además por su característico aroma, sabor y turbidez a alcohol ilegal.

Para evitar que los aceites de fusel entren en grandes cantidades en el alcohol ilegal, solo necesitamos completar la selección del cuerpo destilado en el momento adecuado.

En el caso de las colas, no hay una opinión clara sobre si recogerlas o no. Una cosa está clara: si los quitas, no debes tirarlos. Las colas se pueden utilizar para preparar la siguiente tanda de puré. Para ser más precisos, es necesario combinarlos inmediatamente antes de la destilación.

Selección de objetivos

Existen varias técnicas básicas que los destiladores practicantes utilizan en casa. Para los principiantes, recomiendo utilizar uno que deje claro incluso antes de comenzar la destilación, su número exacto o cuántas cabezas hay que seleccionar.

1. Determinar por el nivel de contenido de azúcar.

Creo que este método es el más simple y preciso. La desventaja es que para implementarlo necesitamos equipamiento opcional– hidrómetro-sacarómetro. Mucha gente lo conoce como vinómetro. Naturalmente, se debe medir el contenido de azúcar en el puré antes de agregar la levadura. La forma más sencilla de explicar este método es con un ejemplo específico.

Supongamos que tenemos 10 litros de puré con un contenido de azúcar del 15%. Hagamos algunos cálculos simples. 10*0,15=1,5. Es decir, nuestros 10 litros de puré contienen 1,5 kg de azúcar. En el ejemplo, se toman específicamente números tan simples. En la práctica, las cosas pueden resultarle un poco más complicadas.

Recordamos que por cada kilogramo de azúcar debemos seleccionar 70-100 ml de cabezas. Es decir, en nuestro ejemplo, su volumen es de 105-150 ml. Prefiero actuar siempre al más alto nivel. Esto no influye demasiado en el volumen final del alcohol ilegal, pero lo hace mucho más limpio.

Algunos licores experimentados sugieren dividir esta cifra por la mitad. Seleccionar los primeros 75 ml de colas durante la primera destilación, y la misma cantidad durante la segunda.

2. Para alcohol etílico.

Esta técnica consiste en realizar la primera destilación sin dividir el resultado en fracciones. Una vez finalizado, utilizando un alcoholímetro, medimos la concentración del alcohol ilegal o del alcohol crudo. Veamos también la situación con un ejemplo.

Supongamos que destilamos 5 litros de alcohol bruto con un contenido de alcohol etílico del 45%. Hacemos los siguientes cálculos. 5*0,45=2,25. Así, tenemos 2,25 litros de alcohol etílico puro en el destilado resultante.

Hacemos la segunda destilación de forma fraccionada. Necesitamos seleccionar entre el 10 y el 15% del volumen total de alcohol como cabezas. En nuestro caso será 2,25*0,15=0,3375 litros o 330 mililitros.

3. Nos centramos en el olor.

Este método es exclusivo de los licoreros experimentados que pueden distinguir las cabezas por su olor característico.

En la práctica, para hacer esto, coloque una mano limpia debajo del chorro de salida y atrape 2-3 gotas en la palma. El líquido se frota y se huele. Una vez que desaparece el olor de las cabezas, comienza la recogida de los cuerpos.

También existe un método de temperatura. Sin embargo, en la práctica no proporciona información clara y resultados precisos, por lo que te recomiendo que utilices uno de los métodos descritos anteriormente.

Selección de relaves

En el caso de esta facción, es sumamente importante no perder el momento de transición. En otras palabras, debemos reaccionar de forma precisa e instantánea cuando empiecen a emerger colas en lugar del cuerpo.

Estos cambios se controlan midiendo la fuerza de la luz de la luna en la corriente. Tan pronto como baje de los 40-41 grados, debemos reaccionar. Para protegerse de una gran cantidad de aceites de fusel en el recipiente principal con el alcohol ilegal seleccionado, debe reemplazarlo con un frasco pequeño más cerca del final del proceso de destilación, en el que tomar medidas.

Eso sí, lo mejor es tener a mano un alcoholímetro. Sin embargo, si no lo tiene, puede utilizar el método antiguo y probado. La recolección de alcohol ilegal debe continuar hasta que arda. Como puedes ver, en tal situación solo necesitamos una cucharadita y un encendedor.

Cuéntanos en los comentarios tu experiencia en la selección de cara y cruz.

Por colas queremos decir licor de luna bajo en alcohol, que se recoge después de reducir la concentración durante la destilación por debajo de 40 grados. Esta fracción está saturada de fusel y otras impurezas nocivas, pero contiene alcohol etílico, que se puede destilar y obtener. un buen producto. Hay una serie de sutilezas de este enfoque de destilación que nos gustaría describir en esta publicación.

Puedes leer más sobre las facciones de cabeza, cuerpo y colas aquí. Tenemos una actitud extremadamente negativa hacia las colas, creyendo que El alcohol ilegal debe elaborarse a partir de materias primas de alta calidad y no a partir de materias primas "subdestiladas" con impurezas.. Pero para ahorrar dinero, muchos licores ilegales utilizan la destilación de relaves, por lo que decidimos cubrir este tema y seleccionar la tecnología óptima para este proceso.

El rendimiento corporal es pequeño, pero aún así significativo.

La razón es una gran cantidad de sustancias nocivas, que terminará parcialmente en su alcohol ilegal incluso después de una limpieza adecuada. Nos parece extraño arriesgar nuestra salud para ahorrar unos litros de una bebida a 40 grados.

La calidad del alcohol ilegal de " no es suficiente"será más bajo que el del puré fresco.

Si aún decide emprender este proceso, siga las instrucciones que se describen a continuación, que le permitirán exprimir el alcohol de la más alta calidad de dichas materias primas.

Las colas comienzan a gotear en el momento en que la fuerza del chorro desciende a 40 grados.

Un destilador de alcohol ilegal con cámara de vapor y condensador de reflujo reduce significativamente el contenido de sustancias nocivas en el alcohol ilegal.

¿Cómo destilar correctamente las colas para convertirlas en alcohol ilegal?

Hay varias maneras de hacer esto:

Braga se mezcla bien con las colas. Pero no se puede aumentar la fuerza de la mezcla por encima de los 20 grados.

1. Utilice una mezcla limpia de relaves de diferentes etapas.
2. Mezclar las colas con puré.
3. Mezcle alcohol ilegal fallido o insípido con colas.

Es importante cumplir con la condición principal: El alcohol ilegal debe diluirse antes de la destilación. agua limpia hasta una fuerza de 20 grados. Es este tipo de líquido el que se presta bien a la destilación y la separación de fracciones es de gran calidad.

Si se vierte un destilado de 30 o 40 grados de concentración en un alambique, el resultado será un licor ilegal de baja calidad.

¿Es necesario separar las fracciones durante la destilación?

¡Necesariamente! Ésta es precisamente la idea principal: limpiar al “desvalido” de impurezas dañinas dividiéndolo nuevamente en fracciones. Por tanto, ésta puede ser la tercera e incluso la cuarta destilación del destilado.

Para 20 litros de relaves, diluidos a una concentración de 20 grados., obtienes algo como la siguiente destilación:

La relación entre facciones.

• Cabeza - 0,43 litros.
• Carrocería - 5,11 litros.
• Cola - 0,62 litros.

Mostrado condiciones ideales. No dude en cometer un error de alrededor del 10% como mínimo.

¿Cómo mezclar correctamente las colas con puré?

Para elaborar la proporción correcta, necesitarás averiguar la fuerza de tu puré maduro (normalmente oscila entre 10 y 14 grados) y luego llevarlo a 20 grados.

No tiene sentido fortalecer el puré, ya que la calidad de la bebida comenzará a deteriorarse mucho.. Por tanto, es mejor tomar puré con mal rendimiento, diluirlo con colas y luego destilarlo. EN en este caso gestionarás tus materias primas de manera eficiente.

¿Puedes beber colas?

Definitivamente no.

Existe una leyenda entre los licoreros que dice que son las cabezas y las colas del alcohol ilegal las que te dan la peor patada. No es necesario beber mucho, la intoxicación ocurre rápidamente y hay un exceso de estas fracciones después de la destilación.

De hecho, lo que se produce no es una intoxicación, sino envenenamiento: Los aceites de fusel y otras impurezas tienen un efecto muy negativo en el sistema digestivo, por lo que el cuerpo comienza a combatir el veneno y la salud se deteriora. Estos síntomas se confunden con el efecto alegre del alcohol, pero en realidad no se bebe mucho alcohol etílico, e incluso en buenas bebidas actúa de manera diferente.

Instrucciones para una adecuada destilación de relaves.

Gurú de los licores Konstantin Kapochkin recomienda hacer esto:

1. Realizamos la primera destilación de alcohol ilegal sin separar fracciones.
2. Realizamos la segunda destilación fraccionada con las tres fracciones descritas anteriormente.
3. Recogemos colas de diferentes etapas, luego las diluimos a 20 grados y las enviamos a destilación.
4. Separamos las fracciones utilizando la misma tecnología que durante la destilación convencional.

Las reflexiones sobre este tema se pueden encontrar en canal de Youtube Luz de luna Sanych. El enlace al vídeo se proporciona a continuación:

Se añaden “colas” al puré, queriendo aumentar el grado de la bebida. La producción sin residuos es una práctica común entre los fabricantes de alcohol ilegal. Por este motivo, las cabezas y colas, ricas en aceites de fusel, se suelen utilizar para elaborar diversas bebidas alcohólicas. ¿Qué tan efectivo es el método y cómo no estropear el destilado con los experimentos?

No es ningún secreto que todo el proceso de destilación se puede dividir en etapas o fracciones. En última instancia, esto mejora la calidad de la bebida y la hace potable.

Entonces, ¿por qué se dividen en facciones?

1. Para eliminar aceites esenciales e impurezas.
2. Mejora el sabor y aroma de la bebida.

Si rechaza la destilación fraccionada, obtendrá como resultado un destilado de dudosa calidad, con un aroma y sabor picante. Entre los licores ilegales, se acostumbra dividir la destilación en varias etapas:

1. Departamento de "jefes". Es pervach, rico en fusel y aldehídos, se puede utilizar para necesidades técnicas o para crear alcohol crudo.
2. Conseguir el “cuerpo” o el “corazón”. Comienzan cuando el nivel de concentración desciende a 40-45 grados; dicho alcohol no contiene sustancias nocivas en altas concentraciones.
3. Separación de la parte de la cola. Comienzan cuando la fuerza disminuye y continúan hasta que el grado baja a 20-15, no existen restricciones ni prohibiciones al respecto.

Este proceso se denomina destilación fraccionada, de esta forma el puré se convierte en un producto alcohólico apto para beber y elaborar bebidas nobles.

Cada facción tiene sus propias características, debes aprender a seleccionar. Y también iniciar y completar los procedimientos a tiempo, para no encontrar ciertos problemas y no estropear el sabor del alcohol.

"Cabezas"

Las “cabezas” del licor ilegal son la parte que se separa del “cuerpo”, tiene las siguientes características:

1. Olor específico.
2. Sabor desagradable, quema las mucosas de la boca.
3. Alta resistencia.

No debe beber "cabezas" por varias razones: tienen un aroma y un sabor desagradables y provocan una resaca severa debido al contenido de impurezas y sustancias nocivas.

A pesar de que la fuerza del "pervak" puede alcanzar los 60 grados, es peligroso para la salud y se pueden producir signos graves de intoxicación.

Normalmente, las "cabezas" se utilizan para crear alcohol crudo; también se pueden utilizar para necesidades técnicas. Este producto no es adecuado para la elaboración de bebidas nobles, vinos o tinturas.

"Cuerpo"

Este licor ilegal se puede beber, tiene una concentración de 40 a 45 grados en el chorro, la selección comienza después de que la parte anterior haya terminado de liberarse.

Características del “cuerpo” del destilado casero:

• no huele a fusel;
• tiene características de sabor normales;
• utilizado para crear bebidas nobles;
• Apto para redestilación.

"Cuerpo" es diferente alto rendimiento, tiene un sabor y aroma agradables, se utiliza activamente en alcohol ilegal, se guarda en barrica de roble, se vuelve a destilar y se infunde con hierbas y nueces.

"Cruz"

Las "colas" no hacen que el alcohol ilegal sea más apetecible, tienen el siguiente efecto sobre el producto:

1. Reducir su fuerza.
2. Cambiar características organolépticas.
3. Lo hace inadecuado para crear bebidas nobles.

Esta pieza es de baja calidad, se utiliza para varios propósitos y, a menudo, los destiladores simplemente la desechan por considerarla innecesaria. Sin embargo, esto no siempre se hace con "colas", a menudo se "ponen en acción", lo hacen de varias maneras.

Usando "colas"

¿Qué se puede hacer con las “colas” del alcohol ilegal? En realidad, se trata de una pregunta retórica que no todos los destiladores pueden responder. En la práctica todo es sencillo, esta parte sirve para lo siguiente:

• crear puré y aumentar su fuerza;
• obtención de productos alcohólicos.

Si se coloca el puré levadura salvaje, utilizando cereales o frutas como materia prima principal y luego agregando "colas" aumentará significativamente el grado de alcohol ilegal que se obtendrá al final.

Las "colas" no se agregan durante la creación del puré, sino antes del inicio de la destilación, para no estropear el olor y el sabor de la bebida con el fusel absoluto.

Si no desea derramar la parte de la “cola”, guárdela vertiéndola en un recipiente de vidrio oscuro. Cuando se ha recogido una cantidad suficiente de “colas”, el producto se redestila.

El alcohol se destila con el fin de mejorar su calidad y obtener materias primas bebibles.

Pero no debes diluir las "cabezas" con la parte "cola", ya que esto es complicado. consecuencias negativas. Sí, como resultado de las manipulaciones, la fuerza del primer trago disminuirá, pero el olor, el sabor y la calidad de la bebida dejarán mucho que desear. Como resultado de beber alcohol de baja calidad, existe el riesgo de desarrollar una intoxicación grave; beber dicha bebida es peligroso para la vida y la salud.

¿Cómo separar las "colas"?

La separación de la parte “cola” se realiza en varias etapas y no supone ninguna dificultad. Todo el proceso sigue el siguiente esquema, no se recomienda violar el algoritmo, ya que esto puede estropear el alcohol y hacerlo imbebible.

Entonces lo que hay que hacer:

1. Comience a seleccionar "colas" cuando la fuerza en la corriente caiga por debajo de los 40 grados.
2. Continúe el proceso hasta que la fuerza baje a 20 grados.

El nivel de alcohol se determina con un alcoholímetro; no existen restricciones estrictas; algunos destiladores continúan la selección hasta que el grado desciende a 15-20 grados.

Si no tienes un alcoholímetro, entonces deberías utilizar una prueba sencilla:

• empapar una servilleta de papel con alcohol ilegal;
• intenta prenderle fuego.

Si el papel empapado en alcohol se quema, entonces puedes continuar recolectando las "colas", algunos licores ilegales lo completan en el momento en que comienza a salir alcohol puro del alambique.

Si hablamos de la redestilación de las "hostias", entonces se lleva a cabo con división en fracciones, las "colas" se separan nuevamente, se usan para el propósito previsto o se vierten.

No debes intentar hacer una bebida noble con esta parte. La producción sin residuos es buena, pero no tiene sentido recurrir a un sustituto absoluto. Los aceites de fusel, ésteres y aldehídos pueden estropear cualquier producto y convertirlo puré de granos en alcohol de baja calidad y arruinar por completo el sabor y aroma de la bebida.

Estos no son sólo datos que los destiladores toman en cuenta por una razón u otra. El indicador de temperatura ayuda a crear una bebida alcohólica en casa. Alta calidad.

Por el curso de química y física se sabe que el alcohol hierve a una temperatura de 78 grados, su ebullición continúa hasta que el indicador alcanza los 83 grados. El agua hierve a una temperatura de 100 grados.

Condiciones de temperatura para la destilación de alcohol ilegal.

Braga es una mezcla de agua y alcohol (y no solo), contiene una cantidad suficiente de impurezas que hierven cuando se alcanza una determinada temperatura. Entonces, para obtener un producto de alta calidad, vale la pena tener cierta comprensión de cómo los grados afectan el proceso de destilación.

Un poco sobre las condiciones de temperatura.

La respuesta a la pregunta a qué temperatura comienza a gotear el alcohol ilegal es de interés para muchos a quienes les gusta hacer destilado en casa. Lo que pasa es que es difícil responderla de forma inequívoca. El indicador oscila entre 78 y 85 grados.

Algunos licores ilegales afirman que el alcohol ilegal hierve cuando alcanza una temperatura de 82 a 83 grados.

Al mismo tiempo, los aceites de fusel y las impurezas nocivas hierven a una temperatura completamente diferente. Para no confundirse en el modo de destilación, conviene equipar el destilador con un termómetro. El sensor ayudará a monitorear los indicadores y producir alcohol ilegal de alta calidad.

Así que aquí está el poder de los grados:

• el cumplimiento del régimen ayuda a producir, es decir, dividir el destilado en fracciones (cortar las cabezas y las colas, mejorando así la calidad del producto varias veces);
• Evite que las colas y las cabezas entren en la fracción principal (el llamado cuerpo), y con ellas impurezas nocivas.

Centrándose en el tiempo, tratando de comprender los grados, los destiladores persiguen un único objetivo: mejorar la calidad del alcohol ilegal. Afecta su sabor y aroma. Pero vale la pena recordar que los indicadores dependen no solo de la cantidad de alcohol etílico en el puré, sino también del alcohol ilegal.

Hay que tener en cuenta que un destilador con cámara de vapor tiene sus propias características, además, en dispositivos de varios diseños, el régimen de temperatura tiene diferentes fluctuaciones. Todo aquí es bastante sutil, ya que vale la pena considerar no solo las principales características de diseño del dispositivo, sino también el metal del que está hecho el destilador.

Pueden surgir dificultades si la unidad se fabricó con un método casero. El diseño no incluye termómetro y no hay ningún lugar para montarlo.

Algunos artesanos equipan un cubo de destilación con un sensor y lo utilizan para rastrear las fluctuaciones de temperatura. Pero estos datos difícilmente pueden considerarse exactos. Sin embargo, es mejor que nada.

Habiendo descubierto por qué es necesario controlar los indicadores, vale la pena pasar a las características de la destilación fraccionada.

En la elaboración de alcohol ilegal no hay etapas sin importancia o en las que se pueda “hacer trampa”. Cada etapa requiere el cumplimiento de ciertas tecnologías y reglas, pero esto es especialmente cierto para la destilación del puré en alcohol ilegal. Conseguir alcohol de alta calidad en casa no es fácil, pero intentaremos explicar en detalle lo que sigue y cómo destilar correctamente el puré para convertirlo en alcohol ilegal.

Comprobación del mosto antes de la destilación.

Tomemos como datos iniciales el puré de azúcar: no tiene igual en popularidad entre los licores ilegales. El principio de trabajar con un producto fermentado es el mismo, independientemente de si lo cocinas con azúcar, cereales o fruta.

Puedes comprobar la preparación del puré. diferentes caminos, pero es recomendable practicar varios a la vez para no equivocarse.

1. Guante suelto

Usar un guante médico en lugar de una tapa con sello de agua es una técnica favorita de los destiladores. Con él, puede determinar fácilmente el momento en que se detiene la fermentación. Durante la fermentación activa de los hongos, se libera una gran cantidad de dióxido de carbono, lo que mantiene el guante en posición "de pie". Una vez parada la fermentación, el guante se desinfla por completo.

Para eliminar el dióxido de carbono, es necesario hacer pequeños agujeros en uno o dos dedos del guante.

1. Clara separación de capas.

Incluso el puré de azúcar se separa en sedimentos y capas más ligeras. Las capas superiores del mosto listo para la destilación son bastante ligeras, lo que indica su completa preparación para la destilación.

1. cerilla encendida

La forma más sencilla de saber si una masa está emitiendo dióxido de carbono o no, enciende una cerilla sobre el puré y si continúa ardiendo, esto también es un indicador de que está listo.

Al final de la fermentación, los hongos procesan todo el azúcar, por lo que ya no se siente el dulzor. Pero hay una clara amargura.

1. aroma a alcohol

esto no es lo mas señal segura, pero en combinación con otros también puede considerarse como un indicador del final de la fermentación.

Idealmente, los 5 signos coinciden, pero en la práctica, un guante caído y una probada del puré son suficientes para empezar.

Desgasificación: eliminación de residuos de dióxido de carbono.

La destilación del puré en alcohol ilegal comienza con eliminación completa dióxido de carbono como producto del metabolismo fúngico. Sácalo con cuidado del sedimento, lo mejor es hacerlo con una manguera para que no se moleste al volcar la botella. A continuación lo vertemos en la cacerola y lo ponemos a fuego, sin cerrar la tapa, y lo calentamos a 50°C.

Mientras calienta, revuelva el líquido constantemente para eliminar el CO2 restante.

Después de 5-7 minutos de mantener la temperatura a 50°C, se puede retirar la cacerola del fuego y verter la solución en el cubo de destilación.

VIDEO: Comprobar la preparación a la antigua usanza

Puré clarificante con bentonita

Observemos de inmediato que este paso es opcional, pero tales manipulaciones le permitirán limpiar aún más el puré de impurezas y aceites disueltos incluso antes de que comience la destilación.

Bentonita - materiales naturales A base de arcilla blanca, que tiene la capacidad de adsorber impurezas insolubles.

Prepare una solución a razón de 1 cucharada. por 10 litros de alcohol. Primero se muele en una licuadora y luego se mezcla con agua hasta que espese como una crema agria. Luego viértalo en un chorro fino en el recipiente principal con puré y revuelva vigorosamente. Después de 24 horas, la solución se puede retirar del sedimento.

Primera destilación

Echamos el puré en el cubo de destilación, recogimos todos los elementos, conectamos el agua al frigorífico y comenzamos a calentar. Este es el momento más crucial, donde es muy importante seleccionar oportunamente las impurezas nocivas y los aceites de fusel.

Primero, definamos los términos:

• cabezas

La primera fracción del destilado, donde se concentra una gran cantidad de impurezas nocivas, en particular alcohol metílico y acetaldehído. Los primeros en surgir son aquellos elementos químicos cuyo punto de ebullición es inferior al punto de ebullición del alcohol (77°C). En promedio, el volumen de cabezas es de 50 a 60 ml por cada kilogramo de azúcar utilizado para hacer puré.

Se cortan las cabezas hasta sentir el olor a acetona. Tomando unas gotas a la vez, frótalas en tu muñeca para sentir el aroma con mayor claridad.

La parte media del destilado, para lo cual se inicia la destilación del puré hasta obtener alcohol ilegal. Se recoge inmediatamente después de las cabezas y hasta que la graduación baje a 40° (las primeras gotas de alcohol tienen una graduación superior a 80°).

• Cruz

La fracción final, donde se concentran el fusel pesado y los aceites esenciales. Si se instala un vaporizador en el destilador de alcohol ilegal, habrá muy pocas colas. La mayoría de Sivukhi se instalará en él.

Algunos expertos recomiendan recoger las colas y utilizarlas al preparar la siguiente tanda de puré. Francamente, esto no tiene sentido: no afecta las propiedades organolépticas ni el sabor del producto terminado.

VIDEO: Aguardiente de azúcar. Cabezas, cuerpos, colas: métodos de selección.

Entonces, la primera destilación consiste en separar cuidadosamente las fracciones y recolectar el cuerpo del alcohol ilegal. Pero incluso si se cometieron algunos errores en esta etapa, puedes corregirlos fácilmente durante la segunda destilación del puré.

El único alcohol que no necesita redestilarse es el que se obtiene de una columna de destilación o de un destilador Istomin con dos vapores.

Control de temperatura

Si se sigue correctamente régimen de temperatura, el rendimiento de alcohol ilegal será máximo. Por comodidad, distribuiremos la temperatura en etapas separadas para que quede claro.

1. Inmediatamente después de colocar el cubo en el fuego, aumentar al máximo la intensidad de la llama y llevarla a 70°C durante un cuarto de hora, es decir, 4-5°C por minuto.
2. Luego reducimos el fuego al mínimo para que el aumento se produzca ahora de forma más suave (no más de 1°C por minuto) y así calentamos hasta 92-94°C. En este momento comienzan a salir las primeras gotas, que se recogen en un recipiente aparte. Estas son las mismas cabezas sobre las que escribimos antes.

Si haces una doble destilación de alcohol ilegal, toma 30 ml de cada kg de azúcar durante la primera destilación. Para el segundo, la misma cantidad.

1. Después de haber cortado todas las cabezas, retiramos la vaporera, la lavamos y la devolvemos a su sitio, ponemos otro recipiente y recogemos el cuerpo. Puedes ajustar la temperatura hacia arriba o hacia abajo para que la velocidad sea de al menos 120 gotas por minuto. El límite es 98,5°C.
2. Al mismo tiempo comprobamos la temperatura del producto terminado. Cuando el agua del frigorífico está fría, el alcohol sale casi frío. Si el alcohol está caliente, aumente la circulación de agua en el condensador de reflujo.

Limpieza intermedia

Ya que te contamos cómo destilar correctamente el puré para obtener alcohol ilegal, es necesario recordarte que el producto debe filtrarse durante todo el ciclo.

La limpieza intermedia le permite eliminar una cierta cantidad de impurezas nocivas. No todos se irán, pero durante la segunda etapa se separarán más activamente.

Para la limpieza, puede utilizar la columna de carbón más primitiva. Corta el fondo de una botella de plástico a una distancia de 3 cm del fondo de la botella. Dale la vuelta, insértalo en otro recipiente a modo de embudo y llénalo muy bien con pequeños fragmentos de carbón para que no queden espacios de aire. Vierte el alcohol encima y espera a que se filtre en el bol.

Segunda etapa

Puedes volver a destilar el puré siguiendo exactamente las mismas reglas que el primero, empezando por la temperatura y terminando cortando las colas. El propósito de la redestilación es maximizar la purificación del alcohol a partir de elementos químicos. Una vez finalizada la prueba, el grado alcohólico será de 80-85° y será cristalino.

Purificación después de la destilación.

Puede utilizar el mismo filtro de carbón antiguo o utilizar otras opciones:

• permanganato de potasio - 2 gr. por cada litro de alcohol. Dejar reposar un día, colar;
• aceite vegetal- 20 ml por kg, dejar actuar durante 24 horas, después de lo cual se recoge la película encima;
• congelación - limpieza rápida, después de lo cual la bebida está lista para su consumo en 2 horas.

Cuál elegir no es importante. Todo es posible, pero repetimos una vez más, es imposible eliminar por completo el alcohol de todo el volumen de impurezas.

Dilución con agua

Naturalmente, pocas personas pueden superar el alcohol a 80°C, por lo que se practica diluirlo con agua a los 40°C habituales.

Después doble destilación Mezclando alcohol ilegal en puré y diluyéndolo adecuadamente con agua, se obtiene un vodka de muy alta calidad sin el característico olor a fusel, pero con un sabor 100% natural.

La cantidad de agua está determinada por la fórmula:

Es simple: necesita 5 litros de agua de manantial o purificada para diluir adecuadamente el alcohol ilegal.

También disponible para cría. algunas reglas:

1. Diluimos todo el alcohol ilegal de una vez utilizando todo el volumen de agua.
2. Vierta el alcohol ilegal en el agua con un solo movimiento.
3. Utilizamos únicamente agua purificada, idealmente de pozo o de manantial.

Si la bebida se vuelve turbia durante la dilución, agregue activado o carbón y dejar reposar un día para que desaparezcan todas las impurezas.

Puedes limpiar el alcohol ilegal muy rápidamente y no darle tiempo para que se asiente. Para ello vierte el producto ya diluido en una botella, ciérrala en el congelador y al cabo de 2 horas tendrás un producto de excelente calidad.

No hay desventajas en este método rápido. Estas bebidas son idénticas en calidad, sabor y propiedades organolépticas.

VIDEO: Receta para hacer puré de azúcar.

Una de las etapas principales más importantes en la elaboración de alcohol ilegal es la etapa de destilación del puré. En esta etapa, es importante seguir todas las reglas para obtener alcohol ilegal puro sin impurezas nocivas y olor no placentero. La condición más importante es mantener la temperatura óptima deseada.

Braga es una mezcla de alcohol y agua. La destilación se produce debido a la diferencia de temperatura entre el agua, el alcohol y los aceites de fusel. El punto de ebullición del agua es de 100 °C y el punto de ebullición del alcohol es de aproximadamente 78 °C. De ahí la conclusión es que el punto de ebullición del puré está entre 78 y 100 °C. Cuanto mayor sea la concentración de alcohol en la mezcla, menor será el punto de ebullición y mayor será la probabilidad de obtener un destilado de alta calidad.

Durante la selección de la fracción principal, es necesario mantener una temperatura de 78-83 oC.

Para controlar la temperatura necesitas un termómetro. Lo mejor es utilizar un termómetro de líquido integrado en el evaporador.

Para obtener un buen alcohol ilegal de alta calidad, el calentamiento debe realizarse por etapas. También hay puntos clave de destilación a los que debes prestar atención.

1. Selección de fracciones volátiles. La evaporación de fracciones volátiles nocivas, como el alcohol metílico, el acetaldehído y el éter etílico fórmico, se produce cuando el puré se calienta a 65-68 oC. En esta etapa aparece olor a alcohol y gotas de líquido condensado. El alcohol ilegal obtenido como resultado de esta etapa se llama popularmente "pervach". Este líquido es venenoso y no apto para el consumo. Esta primera fracción se recoge en un contenedor aparte y posteriormente se utiliza para necesidades técnicas. El puré se calienta a fuego máximo hasta que la temperatura alcanza los 63 °C. Después de esto, se reduce el fuego. Este punto es muy importante y no debe pasarse por alto bajo ninguna circunstancia. De lo contrario, el puré podría penetrar en varias partes del alambique. En este caso, la calidad, el sabor y el color de la bebida se deteriorarán notablemente.

2. Proceso básico de destilación. En esta etapa, es necesario cambiar la vaporera (si la hay), colocar un recipiente donde se recogerá el alcohol ilegal y llevar gradualmente el líquido a 78 oC, temperatura a la que comienza la destilación. Después de un tiempo, el producto principal comenzará a lanzarse. No debemos olvidar que la concentración de alcohol en el líquido disminuirá, lo que provocará un aumento del punto de ebullición y un empeoramiento de las condiciones de destilación. En esta etapa, la temperatura ideal es 78-83 ° C. Cuando el líquido alcanza una temperatura de 85 ° C, los aceites de fusel comienzan a evaporarse, lo que enturbia el alcohol ilegal y deteriora su calidad. En ausencia de un termómetro, el proceso principal se detiene en los siguientes casos: - un trozo de papel empapado en alcohol ilegal no arde con una llama azul; -la salida cae a 0; - la concentración de la bebida es inferior a 40 grados

3. Selección de la última fracción. A temperaturas superiores a 85 °C, el destilado ya se recoge en un recipiente aparte. Esta facción, como la primera, se llama “jefes”. A veces se agrega al producto principal para aumentar su fuerza. Aquí también se producen aceites de fusel.

Existe otro método para producir alcohol ilegal: la congelación. Se basa en la diferencia entre las temperaturas de congelación del agua y el alcohol. Este método requiere mucha mano de obra e ineficaz en comparación con la destilación tradicional.

Entonces, el puré está maduro para la destilación, se clarifica y se elimina del sedimento (ver), es hora de destilar el alcohol ilegal. A estas alturas ya deberías tener un destilador de alcohol ilegal. Lo mejor es armarse con un dispositivo de fábrica, como alcohol ilegal todavía "Magarych"", tiene una alta productividad, tiene una vaporera y un termómetro, lo cual es muy importante para producir productos de alta calidad. Además, este dispositivo está completamente sellado y fabricado con tecnología sin costuras, lo que garantiza una destilación segura del puré hasta obtener alcohol ilegal. Sí, y por el precio, lo que necesitas, si no eres un Rockefeller.

Tecnología para destilar puré y convertirlo en alcohol ilegal.

Vierta el puré en el recipiente de destilación, hasta ¾ de la capacidad del recipiente, no más. Hay que lavar bien el cubo de destilación. Revisa todas las conexiones antes de empezar a destilar el puré y ponerlo al fuego. Atornille firmemente el cuello del recipiente de destilación.
Si tiene uno, cubra el cuello con masa, por seguridad, y tenga una taza de masa lista si de repente comienza a salir vapor. Coloque el dispositivo en gran fuego antes de que el puré comience a hervir. Tan pronto como el puré comience a hervir (aproximadamente 75 0 C, si hay un termómetro integrado en el dispositivo), puede determinarlo calentando la manguera de escape de vapor, enciéndala agua fría a través de la manguera que va al enfriador. Coloque el frasco debajo del pezón del que debe gotear alcohol ilegal. En cuanto empiecen a gotear las primeras gotas, reduce el fuego al mínimo.

El alcohol etílico hierve a una temperatura de 78,8 0 C, pero incluso antes (65-78 0 C) las fracciones ligeras y el alcohol metílico comienzan a hervir y entrar en la bobina: ¡veneno! Es necesario sacarlo del frasco. Si tiene un termómetro, entonces es necesario verter todo lo que entra en el frasco hasta 78,8 0 C. Si no tienes termómetro, desecha los primeros 30 gramos de destilado.

No se debe exceder la temperatura de calentamiento. En primer lugar, es peligroso: puede explotar.
En segundo lugar, el puré comenzará inmediatamente a hervir activamente y se arrojará al serpentín, y también aumentará la emisión de impurezas nocivas. Esto lo verás inmediatamente, ya que comenzarán a gotear gotas blanquecinas con un sabor dulzón. Para evitar que el puré entre en la manguera que conduce al serpentín, puede verter 0,5 litros de leche en el puré.

Primero, entrará en el frasco alcohol con una concentración de 65-70 0, que se irá debilitando gradualmente.

Controle la fuerza de destilación del puré: alcohol ilegal y la temperatura del puré. Tan pronto como la temperatura del puré ha alcanzado 85-87 0 C y la fuerza de destilación ha disminuido a 30 0, los aceites de fusel comienzan a fluir intensamente y se debe detener la destilación del puré y verter el resto del puré.

Aquí hay un video sobre cómo destilar puré para obtener alcohol ilegal:

Redestilación de alcohol ilegal

Para limpiar el alcohol ilegal de los aceites de fusel tanto como sea posible, mejorar el sabor y eliminar el olor desagradable, es necesario volver a destilarlo. Al destilar el puré para obtener alcohol ilegal, en la reacción participan el puré y la levadura, por lo que el producto tiene un cierto sabor y un olor específico. Durante la redestilación del alcohol ilegal, el principal participante es el alcohol y casi ninguna levadura.

Agregue un poco de permanganato de potasio (permanganato de potasio) al alcohol ilegal diluido a 20 0 para que se vuelva ligeramente rosado.

Espere hasta que el manganeso se deposite en el fondo y retire el alcohol ilegal del sedimento (usando una manguera con succión), cuele con una gasa.

Elaborar alcohol en casa es una actividad divertida y creativa. Tanto el proceso como el resultado, e incluso el estudio del tema, alegran a los destiladores domésticos. Pero debes seguir ciertas reglas para no conseguir producto peligroso. Y para ello necesitamos seleccionar correctamente las fracciones de nuestra bebida. Al fin y al cabo, contienen compuestos peligrosos.

fracciones de alcohol ilegal

No importa de qué materia prima esté hecho el puré, de todos modos liberará sustancias nocivas durante el proceso de calentamiento. cuerpo humano sustancias. Generalmente se les llama “aceites de fusel”, aunque esta no es una definición del todo correcta. Para que haya la menor cantidad posible de ellos en el alcohol ilegal, es necesario separar la primera, segunda y tercera fracción. Son desiguales en volumen, fuerza y ​​composición.

• La fracción de cabeza o “cabeza” aparece primero en el yacimiento. La gente lo llama "pervach" y lo considera el más valioso, pero no es así. Es lo más fuerte posible e increíblemente dañino; solo se puede utilizar con fines técnicos. Si lo separas con reserva, necesitas desperdiciar 50 gramos por cada kilo de azúcar.

• La parte central o "cuerpo" es alcohol relativamente puro.

• La parte residual del alcohol ilegal o "colas" también contiene muchas impurezas, pero las colas del alcohol ilegal se pueden procesar. También se pueden utilizar para preparar el siguiente lote de mosto.

Cómo funcionan las cosas en la práctica

Importante: ¡medimos la resistencia de las porciones exactamente en t=+20°C!

1. Ahora llegarán las “colas”. Es necesario conducirlos hasta que la temperatura del puré alcance +98,7°C. A esta temperatura casi no hay alcohol en las materias primas. Entonces el agua empezará a evaporarse, y lo único que conseguiremos será reducir la concentración de alcohol en la última fracción. La "cola" se puede limpiar y volver a enviar a destilación.

Bases teóricas

Para saber cómo seleccionar correctamente las cabezas y la fracción residual, es necesario comprender por qué se hace esto. Entendamos la física de nuestra destilación casera.

Obviamente, durante la destilación posterior se liberarán nuevamente antes que el alcohol (se convierte simplemente en vapor a +78,4°C) y volverán a estar presentes en la destilación. Por lo tanto, las cabezas deben separarse tanto durante la primera destilación como durante las siguientes. En este caso, el ahorro puede tener consecuencias nefastas.

resumamos

Para romper el alcohol ilegal resultante en fracciones y quitar las “cabezas” y las “colas”, esfuerzo especial y no se necesita equipo. Pero al mismo tiempo nos libraremos de impurezas muy dañinas y nos protegeremos a nosotros mismos y a nuestros amigos. Y la concentración de “aceites de fusel” sin selección puede ser decenas (!) de veces mayor que el límite permitido.