Atrás quedaron los días en que podías ser castigado por hacer una bebida casera fuerte y la censura pública, eso es seguro (con la posterior confiscación de equipos domésticos). Ahora, preparar alcohol ilegal es el pasatiempo favorito de muchos ciudadanos rusos. Probablemente todos, incluso los novatos destiladores ilegales de hoy, saben que para el puré, este componente principal en la producción de una bebida, se utilizan una variedad de componentes (incluso Ostap Bender sugirió al menos 200 métodos de cocción). Pero, probablemente, el puré más "correcto" es el de trigo sin levadura. Se considera una especie de "buque insignia de la elaboración casera" entre los amantes de una bebida casera fuerte. Hablaremos sobre cómo cocinarlo de acuerdo con todas las reglas en nuestro artículo.
Características del alcohol ilegal de grano.
Y a muchos les gusta este alcohol ilegal por el hecho de que tiene un sabor suave y sabor delicado, retrogusto ligeramente dulce con aroma a trigo y pan. Y esta bebida de élite es fácil de beber, incluso con una graduación superior al 45 %. Todo esto le da al alcohol ilegal su componente principal: puré de trigo sin levadura.
Calidad de la materia prima
Una condición importante para la buena destilación del alcohol ilegal y la preparación de cerveza casera es el grano de trigo de la mejor calidad. Debe tomarse seco y limpio. ¡Bajo ninguna circunstancia debe tomar podrido o mohoso! Por lo general, antes de usar, se pela, se clasifica cuidadosamente y se elimina todo lo extraño. Además, para obtener el puré correcto de trigo sin levadura, el grano recién cosechado tampoco funcionará. Debe envejecerse adecuadamente después de la cosecha (al menos un par de meses). Por cierto, debe tener mucho cuidado incluso al comprar el grano más seleccionado: no es ningún secreto que algunos de sus productores utilizan activamente productos químicos y fertilizantes, ¡y las buenas materias primas para el alcohol ilegal deben ser lo más ecológicas posible!
¿Cuáles son los beneficios de los granos germinados?
Para obtener el puré de trigo adecuado sin necesidad de usar y olvidarse de la levadura culinaria para siempre. Es esta materia prima la que contiene mucho sustancias útiles: vitaminas, aminoácidos, minerales, sustancias celulares. La malta que se forma en ella tiene enzimas que descomponen el almidón, convirtiéndolo en azúcar. Y el alcohol se obtiene directamente de ella. Por lo tanto, el puré, sobre trigo, sin levadura, fermenta y alcoholiza perfectamente. En consecuencia, no es necesario agregar nada adicional.
Cómo germinar trigo para hacer puré
La braga de trigo sin levadura para licor de luna se produce mediante germinación de granos. En casa, este procedimiento es extremadamente simple de realizar: no hay necesidad de asustarse, aquí no hay nada de alta tecnología, ¡y este proceso se ha utilizado en la destilación durante siglos!
de trigo sin levadura
Ahora es el momento de cocinar el puré en sí. Tomamos trigo en granos sobre la base de que de un kilogramo de producto se obtienen normalmente 900 gramos de bebida. Además, la cantidad total (por ejemplo, 10 kilogramos de grano) se divide en 10 partes. Germinamos una parte de la forma indicada para obtener la base. Cuando los brotes tengan un tamaño mínimo de 5 mm, agregue una libra de azúcar (en el mismo recipiente) por kilogramo de grano de trigo germinado y mezcle suavemente con las manos. Si está demasiado seco, agregue un poco de agua. de trigo sin levadura? Cerramos el envase con el producto con una gasa y lo dejamos en un lugar oscuro y cálido durante 10 días. Durante este tiempo se inician los procesos de fermentación y la malta reemplaza por completo a la levadura, ya no hay necesidad de utilizarla.
Cocinar puré de trigo sin levadura: la etapa final.
Usamos la levadura obtenida después de 10 días como base. Es necesario verterlo en el recipiente final de gran volumen, no agregue más azúcar, vierta 2/3 con agua. Coloque un sello de agua en el cuello del recipiente para evitar que entre aire en la masa. A una temperatura de 18 a 24 grados, el puré debe fermentar de una semana a dos. Cuando se completa el proceso, puede proceder directamente a la destilación.
Ventajas
Por supuesto, para obtener un puré de granos en el trigo sin levadura, debe jugar con él, y para muchos este proceso no parecerá muy apropiado. Pero el resultado obtenido justifica estos trucos adicionales. Incluso el más mejor vodka no se puede comparar con tal alcohol ilegal en términos de calidad, sabor y aroma.
Otra ventaja significativa es que se pueden hacer varios forzados (hasta cuatro) con una porción de trigo. Simplemente añadimos azúcar y agua a la masa madre, la dejamos templada, donde fermenta, y volvemos a destilar. Sujeto a las reglas y la tecnología, su alcohol ilegal resultará ser de una calidad bastante decente. ¡Y la clave del éxito es el puré de trigo y azúcar sin levadura!
con adición
Y finalmente, con un poco de levadura - para aquellos que están acostumbrados a más manera fácil organizar la fermentación del puré. Primero, necesitas producir leche de malta a partir del grano que germinas. En primer lugar, la malta se lava y se seca. El proceso de secado se puede realizar en un horno abierto. La temperatura de calentamiento no es superior a 40 grados.
- Moler la malta seca de esta manera. Por ejemplo, puede usar un molinillo de café casero para esto.
- A la masa resultante, agregue agua calentada (50-60 grados). Mezcle bien (puede usar, por ejemplo, una batidora). El líquido obtenido a la salida debe ser turbio y opaco, de color blanquecino, parecido a la leche.
- Después de un par de horas, añade más agua a la mezcla para que salga 1 litro de leche por cada 150-200 gramos de malta molida.
receta braga
Hacemos leche de la primera parte del grano (ver la receta arriba). Y los nueve restantes se utilizan para puré de harina. ¿Cómo preparar puré de harina? Moler nueve partes en harina. Para un kilo de harina, añadir un litro y medio de agua, removiendo y evitando que se formen grumos. El agua debe tomarse natural, de pozo o purificada (en casos extremos, también se puede usar agua del grifo, pero luego debe hervirse completamente y enfriarse a la temperatura deseada). A continuación, el puré de trigo y azúcar sin levadura se prepara de la siguiente manera.
- En la mezcla resultante de harina y agua, agregue leche malteada.
- Poco a poco calentar el puré a una temperatura de unos 50 grados. Tomemos un descanso de 15 a 20 minutos.
- Caliente el puré de harina nuevamente (60 grados), haga una pausa nuevamente.
- Repetimos el proceso ya a 70 grados, calentando, esperando hasta que todo el almidón se convierta en azúcar.
- ¡Debe recordarse que la temperatura no debe permitirse más alta! Cuando se completa el proceso de sacarificación, el color, el sabor y el olor del mosto cambiarán. oler pan fresco, el líquido se oscurecerá ligeramente y el sabor se volverá dulce.
- El puré resultante se diluye con agua (la misma cantidad que la primera vez), se enfría y se deja reposar durante 3 días. Luego agregue la levadura (para 1 kg de harina - 50 gramos). Dejamos el puré para la fermentación y obtenemos el puré (normalmente el proceso puede llevar de 7 a 10 días), que luego usamos para la destilación. bebida fuerte- alcohol ilegal casero.
Como en todas las áreas actividad humana, las tendencias y la moda también se han formado en moonshine. Hoy hablaremos sobre el método real de hacer esta bebida sin el uso de levadura en casa, o más bien sobre el alcohol ilegal de trigo. Que tan armoniosamente combina el sabor natural del trigo, la calidad y un agradable regusto a pan.
Para hacer moonshine sin el uso de levadura, se reemplazan con un sustrato especial hecho de trigo germinado, la llamada "malta de cereales". A este método, lo principal es abordar el proceso de preparación con responsabilidad y respetar los plazos, porque exagerar un poco o pasarlo por alto puede estropear el resultado y, lo más importante, la impresión de esta bebida.
El trigo necesita ser comprado solamente Alta calidad, es inaceptable si tiene podredumbre o agujeros de gusano. No vale la pena clasificar ese trigo. Es mejor tomarlo de inmediato. buena calidad, ya que muchos defectos no serán visibles a simple vista, pero darán resultado negativo durante la fermentación. Solo en este caso, la infusión de trigo sin levadura para el alcohol ilegal tendrá un sabor excelente y lo deleitará a usted y a sus amigos con un sabor limpio y profundo.
Hay muchas recetas para cocinar puré en casa, lo principal aquí es seguir estrictamente la secuencia y al principio excluir la improvisación para excluir el resultado negativo de nuestro trabajo. Buena suerte, en nuestro sitio encontrará muchos recetas saludables y consejos!
Receta de alcohol ilegal de trigo
Hacer alcohol de grano casero no se limita a una receta: el alcohol ilegal de trigo se puede preparar sin levadura, con levadura, con y sin azúcar, a partir de granos germinados y comunes.
Los pasos principales en todos los procesos son:
- elección y preparación adecuada trigo
- puré de trigo para cocinar
- botín real
- limpieza de productos
Todos formas posibles las preparaciones se describen en detalle a continuación.
Intenta cocinar cada una y podrás decidir cuál de las recetas te gustará más que otras.
Moonshine de trigo sin levadura
Una de las recetas bastante comunes es sin levadura. Su diferencia es que el producto final es el más natural.
Para cocinar necesitas:
- Prepare 5 kilos de grano de trigo, tamícelo de polvo e impurezas, trozos de cáscara, etc. Luego, el grano debe llenarse con agua para que lo cubra ligeramente. El agua debe estar a temperatura ambiente, no se permite el uso de hielo o caliente.
- A la mezcla hay que añadirle 1,5 kilos de azúcar y, colocando el grano en un recipiente ancho y plano en un lugar cálido, esperar a que germine.
- Cuando el grano da los primeros brotes, debe agregarle 15 litros de agua y agregar otros 5 kilogramos de azúcar. Esto se puede hacer ya en otro recipiente, más profundo. En él, el grano debe pasar 10 días. El contenedor debe estar equipado con un sello de agua y colocado en un lugar cálido.
- Después de aproximadamente una semana y media, el puré para conducir está listo. Después de la destilación, es deseable purificar el alcohol con carbón activado (50 gramos de polvo de tabletas de carbón por 1 litro de alcohol ilegal), vertiéndolo en un líquido y manteniéndolo durante una semana.
Después de filtrar, el alcohol ilegal debe volver a destilarse.
Braga para el alcohol ilegal
De lo anterior, aprendiste a hacer puré usando el método "sin levadura". Pero hay otro método: "levadura". Para preparar tal puré, puedes hacerlo de dos maneras:
- Moler 4 kilogramos de trigo, luego mezclar la harina resultante con 1 cola de azúcar, 100 gramos de levadura y diluir todo con agua (3 litros). Mezcle bien la masa y manténgala en un lugar cálido durante 7 días. Colar la mezcla resultante y destilar dos veces.
- Tamizar 2,2 kilogramos de trigo y verter ligeramente con agua (1-2 litros). Remoje hasta que aparezcan los brotes en un lugar cálido (tres días). Caliente 15-14 litros de agua a 50 grados y diluya azúcar (5 kilos) en ella, y después de enfriar a 35-40 grados, agregue levadura (100 gramos) y grano. Mezcle bien la mezcla y manténgala caliente durante 15 días.
El contenedor debe estar cubierto y envuelto. Después de medio mes, colar la mezcla y se puede destilar.
Moonshine de trigo germinado
Básicamente para cocinar. alcohol ilegal de grano puede usar las recetas que se enumeran anteriormente, simplemente usando puré de acuerdo con una de las recetas para esto, pero aún así hay algunas sutilezas en el proceso que deben tenerse en cuenta para obtener realmente buena luz de la luna, no basura.
Para ello necesitarás: 2,5 kilogramos de trigo, 20 litros de agua, 6 kilos de azúcar, 100 gramos de levadura seca (equivaldrán a 0,5 kilos prensados), 500 ml de kéfir o leche fermentada horneada.
Etapa 1. Preparación del grano.
Para que el grano se vuelva apto para hacer una bebida, debe permanecer en un almacén durante al menos 2 meses, y no solo ser cosechado. La cantidad de grano requerida según la receta debe colocarse en paletas (una capa de unos 2 cm) y verterse con agua apenas tibia, de modo que apenas cubra el trigo. En un lugar cálido, en ausencia de luz, deben aparecer brotes en los granos durante 2-3 días. Si no hay ninguno, entonces su grano "no está vivo" y no funcionará para el alcohol ilegal. Mientras esperamos la aparición de los brotes, el grano debe voltearse todos los días, de lo contrario, puede aparecer moho en lugar de un crecimiento excesivo. Será aún mejor si cubres el grano con un paño empapado en agua y escurrido.
Después de que los brotes de trigo se vuelven impresionantes (1-2 cm de largo), sacamos los granos de las paletas sin desmoronarse. Nos servirán en una mayor preparación.
Dichos granos se pueden usar de inmediato, o se pueden secar (hasta que estén completamente secos) y usarse para moler la harina que se usa en el puré.
Etapa 2. Cocción de puré.
La tecnología para hacer puré es simple: mezcle agua tibia, azúcar, levadura (puede estar ausente) y grano (harina de cereal). La mezcla completamente mezclada se mantiene en un recipiente cerrado (con un sello de agua) en una habitación sin luz durante 10 a 15 días.
Etapa 3. Luz de luna.
Independientemente del método de preparación, el puré debe filtrarse y agregarse kéfir, lo que minimizará la presencia de aceites de fusel en el alcohol ilegal. La mezcla resultante debe destilarse de cualquier manera conveniente para usted.
Etapa 4. Purificación.
Las pastillas son perfectas como "limpiador" Carbón activado, que se trituran y se vierten en la bebida terminada a razón de 50 gramos de polvo por litro. La mezcla se mantiene durante aproximadamente una semana, se agita ocasionalmente y se filtra al final.
Etapa 5. Segunda destilación.
Para mejorar significativamente la calidad de una bebida que ya es buena, es necesario destilarla por segunda vez. Para ello, el alcohol ilegal resultante se diluye con agua (preferiblemente embotellada o destilada) en una proporción de 1:1 y se vuelve a destilar. Al mismo tiempo, se drenan los primeros 50 gramos (por litro) (de 5 litros de alcohol ilegal diluido, esta cifra será de 250 gramos / mililitros). Este alcohol ilegal no se puede verter, sino que se puede utilizar con fines "técnicos". El resto del alcohol se recoge hasta que su graduación esté por debajo del 40-35%.
Etapa 6. Final.
El alcohol ilegal que recibió puede resultar bastante fuerte, pero esto no da miedo: puede diluirlo con agua (de buena calidad) en la medida que necesite y, después de insistir durante unos 3 días, probarlo.
Según esta receta, obtendrás unos 5 litros de alcohol ilegal de buena calidad. Y la mayoría, por así decirlo, delicioso, y no es una pena servirlo en la mesa.
Fuente: alkolife.ru
Cocinar puré de trigo sin masa madre
Este método lleva el mismo tiempo, pero su tecnología es un poco más simple. Tomará
- 5 kilogramos de grano de trigo;
- 6,5 kilogramos de azúcar;
- 15 litros de agua.
La principal diferencia de esta receta es que todo el trigo se usa para la germinación a la vez. Al mismo tiempo, vertiéndolo en un recipiente, agregue 1,5 kilogramos de azúcar. Los primeros brotes en el trigo servirán como una señal para agregar el resto del azúcar y el agua tibia.Debe colocar el recipiente en el que se encuentran todos los ingredientes. guante de goma. En 10-14 días, se completará el proceso de fabricación de alcohol ilegal. Después de la destilación, la bebida terminada debe filtrarse.
Fuente: alkozona.ru
primera forma
Hay varias maneras de hacer esto. Pero, antes que nada, se selecciona el grano. Debe estar seco y verse bien. Y también envejecido temporalmente en el almacén. Después de trillar la cosecha, deben pasar al menos 2 meses. El trigo moldeado no funcionará, así como los afectados por plagas.
La preparación del alcohol ilegal comienza tamizando el grano y colocándolo sobre el puré. La primera operación será llenarlo de agua a temperatura ambiente. Los granos superiores deben estar bajo una capa de agua a una profundidad de varios centímetros. La capacidad para esto es amplia: es necesario germinar trigo.
Para 5 kg de grano, se necesita un kilo y medio de azúcar granulada. Se coloca en agua vertida sobre los granos y se disuelve con agitación. Además, cuando aparecen los primeros brotes (después de unos 5-6 días), se añaden más agua (15 l) y azúcar (5 kg).
La mezcla se vierte en otro recipiente no ancho pero profundo para la fermentación por un período de 10 días. También se está haciendo un sello de agua. Después de encontrar el recipiente en el calor, obtienes un puré. Se filtra y se destila en alcohol. Es más eficiente destilar dos veces.
segunda forma
La receta del alcohol ilegal de trigo es simple. El método descrito anteriormente sin el uso de levadura no es el único.
Hay otro.
Se necesita:
- 2,5 kilos de trigo
- 6 kilos de azúcar
- 20 litros de agua
- 500 g cruda (prensada) o 100 levadura seca
- 5. 500 ml de kéfir
Los granos de trigo germinados (junto con brotes de hasta 2 cm de altura) se secan y se muelen. Esta harina se mezcla con agua tibia, azúcar y levadura en un recipiente. La mezcla se coloca en un lugar cálido y oscuro durante un par de semanas. Fermentado. El kéfir se agrega al puré después de eso inmediatamente. Esto es necesario para eliminar el olor a fusel. Tal alcohol ilegal de trigo se obtiene por destilación de puré.
Sobre la destilación secundaria
Por lo tanto, el alcohol ilegal de trigo germinado se considera mejor que el alcohol ilegal de "azúcar", ya que su sabor es más agradable, al igual que el olor. Especialmente después de la segunda destilación. Se hace así. Moonshine se diluye con agua de manantial en una proporción de 1 a 1.
Al comienzo de la segunda destilación, la primera fracción se fusiona (su cálculo por litro de alcohol ilegal se toma como 50 g). Luego la destilación continúa hasta que el límite de caída de la fortaleza es de 35 grados. Puedes terminar un poco antes. La bebida alcohólica fuerte resultante se puede diluir con la misma agua. Beber el aguardiente de trigo más puro hecho en casa suele ser más agradable que el vodka comprado en la tienda. Su calidad no siempre es buena.
Sobre la definición de calidad.
Determinar la calidad del alcohol ilegal en el hogar es fácil de hacer.
- Primero, por el olfato.
- En segundo lugar, tratando de quemar un poco de alcohol en una cucharadita.
El color y la altura de la llama al mismo tiempo, e incluso el sedimento restante mostrará la presencia de aceites de fusel y agua. Una película con manchas multicolores en una cuchara indica poca luz de luna.
Sobre las complejidades del proceso.
El alcohol ilegal de trigo en casa es más difícil de hacer que el azúcar. Realmente no me gusta el alboroto con los granos germinados, moliéndolos, lavándolos. Durante la germinación, se debe tener cuidado de que el trigo no se enmohezca. Escurrir la malta después. Granos secos. El alcohol ilegal de trigo en casa es más fácil de hacer directamente de los granos de la primera manera descrita anteriormente. En este caso, un lote de ellos se puede usar varias veces seguidas. Después de la destilación, se agrega nuevamente agua con azúcar a los granos. Tras varios días de fermentación se obtiene un líquido alcohólico apto para la destilación.
Ahora ha quedado claro cómo hacer alcohol ilegal con trigo, incluso con granos, incluso con harina. Qué componentes se necesitan para esto.
Lo más importante es la germinación del trigo para el alcohol ilegal. Durante este proceso, se requiere atención para asegurar que la malta no se agrie.
Y los anteriores son algunos recetas diferentes solo sigue aplicando. El grano es más barato que el azúcar. Sí, y la levadura no siempre es necesaria. Resulta que el alcohol ilegal del trigo es más económico que el de los productos dulces.
Fuente: samogonpil.ru
HONGSHIN DE TRIGO CON RECETA DE MALTA VERDE
Según esta receta, el puré de trigo se prepara con levadura, pero sin azúcar. El trigo está sacarificado con malta verde, puede usar malta de cerveza regular comprada en la tienda o hacerlo en casa. También en la receta, puedes usar el grano de centeno, cebada, maíz.
Ingredientes:
- Trigo - 6 kg;
- Agua 25l;
- Levadura seca - 25g.
Cocinando:
- Preparamos malta verde, para ello 1 kg de trigo, enjuague con agua corriente limpia, elimine restos y granos flotantes. Llene con agua durante 5-6 cm y déjelo en remojo durante 6-8 horas. Enjuague el trigo empapado y vierta una solución fuerte de permanganato de potasio durante 15-20 minutos. Después del tratamiento con permanganato de potasio, enjuague el trigo nuevamente y espolvoree sobre una paleta de la parrilla.
- Enjuague abundantemente el grano con agua tibia 2-3 veces al día, también voltee dos veces al día. Cuando el brote crece del tamaño del propio grano, podemos suponer que la malta está lista. En promedio, el trigo y el centeno germinan en 2 a 4 días. Es importante remojar nuevamente la malta terminada en permanganato de potasio, disolviendo 0.2-0.3 gramos por litro de agua, esto evitará la infección del mosto futuro. Enjuague la malta después de 15-20 minutos. Moler en una picadora de carne eléctrica o licuadora. Es recomendable usarlo inmediatamente.
- Moler el resto del trigo (5 kg) en una trituradora de granos. Viértalo en el tanque de puré, vierta agua caliente y hervir durante 10-15 minutos. A una temperatura de 63-65°C, agregue malta, revuelva bien la mezcla. Envuelva el recipiente con una manta tibia y déjelo en azúcar durante 2-3 horas. El mosto debe volverse dulce, para asegurarse de la sacarificación, puede hacer una prueba de yodo. Si el yodo no cambia de color, entonces todo está bien.
- Enfríe rápidamente el mosto a una temperatura de 25 °, lo más conveniente es hacerlo con un enfriador o poner el recipiente en agua fría con hielo.
- Vierta el mosto enfriado en un tanque de fermentación, agregue la levadura diluida de acuerdo con las instrucciones. Cierre el recipiente, instale un sello de agua y colóquelo en un lugar cálido con una temperatura de 25-28 ° para la fermentación durante 4-6 días.
- Cuando tenga lugar la fermentación, el puré sobre trigo se aclarará parcialmente, será amargo y cesará la emisión de gases, se debe filtrar a través de un filtro de gasa. Si se planea destilar el puré en una caldera de vapor de agua o usando un generador de vapor, entonces se puede destilar junto con los granos.
- Superar el puré dos veces. La primera destilación sin fraccionamiento, la segunda vez con separación de cabezas y colas, como se describe en la primera receta. Haga que la fuerza de la bebida sea de 40-45 grados. Remoje el alcohol ilegal de trigo en un vaso durante varios días y podrá comenzar a saborear el alcohol ilegal.
Fuente: alkodoma.ru
Brazhka sin levadura, pero con trigo.
El Moonshine elaborado con puré de trigo tiene un sabor más natural que el elaborado con cualquier otro mosto. Hay varias recetas de puré de trigo para el alcohol ilegal. Destacaremos y consideraremos 2 principales: "Braga con trigo sin levadura" (también conocido como "Braga con levadura de trigo salvaje") y "Braga con levadura". Considere las ventajas y desventajas de cada método.
El puré de trigo se hace con o sin levadura. Cada método tiene sus pros y sus contras. La braga con levadura se hace mucho más rápido y requiere menos esfuerzo. Braga en trigo sin levadura tarda más en cocinarse, sin embargo, el alcohol ilegal tiene un sabor agradable (más suave).
Consideraremos ambos métodos para hacer puré de trigo.
La calidad del mosto depende directamente de los ingredientes: trigo, agua, azúcar, levadura (en el segundo método). El agua debe estar limpia, asentada. Los granos de trigo deben usarse solo del grado más alto, que no hayan sido tratados previamente con reactivos químicos.
Receta de puré de trigo sin levadura
De otra manera, se llama puré de levadura de trigo salvaje. En el proceso de su elaboración no utilizaremos levaduras compradas, sino que nos limitaremos a la fermentación natural de los granos. Para prepararlo, necesitamos los ingredientes que se enumeran a continuación. Por conveniencia, las proporciones se hacen en base a un tanque de fermentación estándar de 38 litros, que se usa en la vida cotidiana. Puedes usar cualquier otro volumen, observando la proporción.
Ingredientes:
- Agua - 35 litros
- Trigo - 10 kg
- Azúcar - 10kg
¿Cómo hacer puré de trigo? Tecnología:
- Limpieza. Antes de preparar el mosto, es necesario preparar el trigo. Los granos deben clasificarse cuidadosamente, eliminando las impurezas y las cáscaras extrañas. Luego lavamos el trigo con agua corriente a través de una gasa o un colador.
- Germinación. Para obtener el puré correcto, necesitas germinar trigo. Para hacer esto, vierta los granos en una capa delgada (no más de 5 cm) en una bandeja para hornear u otro recipiente apropiado y llénelo con agua. El agua debe cubrir completamente el trigo. Para la conveniencia de drenar el agua sin perder el ingrediente preparado, se puede usar una gasa. Cubrimos el fondo del recipiente de germinación con él. Cierra la tapa y deja a temperatura ambiente. Después de un par de días, aparecerán los brotes.
- Preparación de masa madre. En la receta actual, estamos haciendo puré de trigo sin levadura. Usaremos como iniciador levadura salvaje el trigo mismo. Tan pronto como aparezcan los brotes, agregue 2 kg de azúcar y mezcle bien. La mezcla resultante no debe ser demasiado espesa, de lo contrario, debe diluirse más con agua. Cierre la tapa nuevamente y déjelo por unos días. Como regla general, el proceso de preparación de la masa madre no lleva más de una semana. La activación de levadura salvaje se puede hacer En una manera similar tanto en todo el volumen de trigo, como utilizando sólo una parte de él (por ejemplo, tomando unos pocos kg.), pero incluso en este caso no debemos utilizar todo el azúcar. Las etapas 2 y 3 se pueden combinar. Es decir, espolvorea los granos con azúcar inmediatamente antes de que broten.
- Fermentación. Procedemos a la etapa principal de preparación del puré de trigo inmediatamente después de recibir el iniciador. Necesitaremos un tanque de fermentación con un sello de agua. Puede usar una lata o frascos de vidrio grandes comunes. Es más conveniente usar un recipiente de gran capacidad para verter inmediatamente toda el agua, el azúcar restante y la masa madre. Es deseable que el agua esté ligeramente tibia (unos 20 grados). No vierta agua en la parte superior. Después de mezclar bien todos los componentes, instalamos un sello de agua y dejamos el puré de trigo en una habitación oscura y cálida durante una semana. En lugar de un sello de agua, puede usar un guante de goma común con agujeros en los dedos y colocarlo en el cuello del frasco. Inflar el guante simboliza el comienzo del proceso de fermentación. Durante todo el tiempo de fermentación, debe agitar o remover periódicamente el mosto, eliminar la espuma de la superficie.
- Drenaje de sedimentos. En aproximadamente una semana, el brebaje de trigo germinado para el alcohol ilegal estará listo. La fermentación se detendrá. Esto se puede reconocer por un guante desinflado (cese de la emisión de dióxido de carbono), la clarificación de la parte superior del mosto y la ausencia de cualquier actividad de maceración. Escurrir con cuidado el puré de trigo, sin tocar el sedimento. Ahora puedes conducir alcohol ilegal.
Receta de puré de trigo con levadura.
Hacer puré de trigo con levadura prácticamente no es diferente de la receta presentada anteriormente. No es necesario germinar granos y preparar tu propia masa madre. Simplemente puede comprar levadura en una tienda o mercado, ahorrando mucho tiempo.
Ingredientes:
- 8 kilos granos de trigo
- 35 l. agua
- 10 kilos Sáhara
- 250 g de levadura
¿Cómo poner puré de trigo? Tecnología:
- preparación de granos. Antes de preparar el puré, se deben clasificar los granos de trigo. Puedes molerlos al estado de cereales o incluso harina.
- Fermentación. Vierta el trigo en 5 litros. agua, añadir 2 kg de azúcar y 150-200 g de levadura. Cerrar el envase y dejar durante 5 días en un lugar oscuro.
- Fermentación. Después de 5 días, agregue todos los ingredientes restantes, mezcle y deje por otra semana.
- Drenaje de sedimentos. Después de que la parte superior del puré se aligere y el proceso de fermentación se detenga, escurra el puré de trigo.
Braga de trigo para alcohol ilegal está lista. Como ves, la receta del puré de trigo es sencilla. El sedimento restante (trigo) no se puede desechar, sino que se puede reutilizar para hacer un nuevo puré de trigo. Solo es necesario agregar agua y azúcar al mosto nuevamente. Se recomienda destilar dos veces el alcohol ilegal de relavado.
Fuente: mywom.ru
receta tradicional
Composición y proporciones correctas:
- trigo - 2 kg;
- azúcar granulada - 2 kg;
- agua limpia - 15 litros.
Los lectores más atentos pueden sorprenderse con la presencia de azúcar en esta receta. El hecho es que el azúcar granulada le permite aumentar significativamente el rendimiento del alcohol ilegal y, al mismo tiempo, no afecta el sabor del trigo mencionado anteriormente.
Además, llamo su atención sobre el hecho de que todos los recipientes utilizados para la preparación del puré deben estar perfectamente limpios. Presta mucha atención a esto. De lo contrario, todo su arduo trabajo puede irse por el desagüe.
Secuencia de acciones paso a paso.
- Cogemos un recipiente de metal o cristal limpio y de tamaño adecuado, que utilizaremos para preparar la masa madre. Vierta 500 gramos de granos de trigo, nivélelos uniformemente y llénelos con agua. Hacemos esto de tal manera que el líquido oculte completamente el trigo y se eleve 1,5-2 cm por encima de él.Cubrimos el recipiente con una tapa y lo colocamos en una habitación oscura y fresca para la germinación. Por lo general, el trigo tarda 2 días en germinar. Definitivamente tenemos que esperar a los brotes. Sin esto, no tiene sentido proceder a otras acciones.
- El trigo germinado debe llenarse con 250-300 gramos de azúcar. Mezcle bien el contenido del recipiente con las manos. Está prohibido utilizar dispositivos metálicos para estos fines.
- Después del tiempo especificado, es necesario verter el fermento resultante en un recipiente de vidrio de un tamaño adecuado, en el que tendrá lugar el proceso de fermentación. Agregamos el grano restante y el azúcar allí, lo llenamos con agua tibia a una temperatura de 25-30 grados centígrados.
- Se debe instalar un sello de agua de cualquier diseño en el cuello del tanque de fermentación. Si está acostumbrado a usar un guante de látex, entonces no puede cambiar este método. Solo asegúrate de que el agujero en su dedo sea lo más pequeño posible.
Si la masa se ha vuelto demasiado espesa, puede diluirse ligeramente con agua. Como regla, 0.5-1 litros es suficiente.
Ahora interceptamos el cuello del recipiente con una gasa limpia y lo trasladamos a un lugar cálido durante 10-12 días. Este tiempo es suficiente para preparar la masa madre, que en nuestra receta servirá como sustituto de la levadura.
- Es poco probable que te pierdas el inicio de la fermentación. Braga comenzará a "jugar". Como resultado, el guante se hinchará y el sello de agua comenzará a gorgotear con burbujas características.
- El recipiente de fermentación debe colocarse en una habitación a temperatura ambiente. La duración de la fermentación puede variar mucho. Este proceso puede tomar de una a tres semanas.
- Estamos esperando que la braga “reproduzca”. Asegúrese de probarlo para determinar la preparación. El puré de trigo adecuado tiene un sabor amargo especial.
- Solo tenemos que drenar el líquido del sedimento, pasarlo por un filtro de gasa de algodón y destilar sobre el modelo existente del alambique de alcohol ilegal.
Tenga en cuenta que podemos cocinar 2-3 porciones más de puré de granos de trigo fermentados. Para hacer esto, cada vez que necesite agregar 2 kg de azúcar granulada al recipiente y agregar agua.
El alcohol ilegal de trigo siempre ha sido famoso por su suavidad y facilidad de uso. a partir de tales materias primas, la mayoría de las veces implica la adición de azúcar y cultivo de levadura, pero puede prescindir de ellos. El más presupuestario, pero el que más tiempo requiere de todos, es la receta de alcohol ilegal hecho de trigo sin azúcar y sin levadura en casa. Un poco de teoría.
Los granos de trigo contienen levaduras silvestres y son adecuados para hacer masa madre. En esta etapa, aún será necesario agregar azúcar, pero se toma una pequeña cantidad: es necesario para la propagación de la levadura. Por sí mismo, el trigo es una materia prima que contiene almidón que requiere sacarificación. Si este procedimiento se lleva a cabo correctamente, se liberarán suficientes azúcares para que el rendimiento alcohólico no sea escaso. Por lo tanto, la receta de alcohol ilegal sin azúcar y levadura es, aunque laboriosa, pero sigue siendo una realidad.
El trigo debe ser limpio, seco, de alta calidad y variedad. Nunca se deben usar granos podridos y afectados por hongos. A menudo, todavía hay que buscar grano de calidad. Para aquellos cuyas búsquedas no tuvieron éxito, le recomendamos que utilice.
En total, una receta de alcohol ilegal de trigo sin levadura requerirá 7 kg de grano.
Estamos preparando un entrante para una receta de licor de luna sobre trigo sin levadura.
Ingredientes:
- trigo - 1 kg
- azúcar granulada - 200 gramos
- agua pura - 1 l
Preparación inicial:
- Retire los desechos del trigo, no lave los granos.
- A agua tibia(35-36°C) disolver el azúcar.
- Ponga el grano en un tazón o sartén, vierta agua dulce.
- Coloque el recipiente sobre la batería o sobre el piso cálido (si es posible, la temperatura debe establecerse entre 30 y 35 ° C).
- En 2-5 días, la masa madre se "pondrá en marcha" por completo.
Mientras se “pone en marcha” la masa madre, vamos preparando malta verde, con la ayuda de enzimas de la que llevaremos a cabo la sacarificación.
Preparando malta verde para una receta de alcohol ilegal de trigo sin azúcar.
Ingredientes:
- grano - 1,5 kg
- agua limpia - a simple vista
Preparación de la malta:
- Coloque el grano en una bandeja para hornear ancha o paleta, nivélelo.
- Llene con agua para que su nivel esté al ras con el grano o supere el nivel de los granos por un par de milímetros.
- Coloque el recipiente en un lugar cálido, cubra con una gasa.
- En 2-3 días, los granos deberían germinar, tan pronto como esto suceda, puede pasar a la siguiente etapa (en 3-4 días, respectivamente).
Sacarificación del trigo. ¡Necesitas un termómetro!
Ingredientes:
- malta obtenida
- granos de trigo restantes - 4,5 kg
- agua pura - 15 l
Sacarificación:
- Moler malta y granos en cereales, colocar en un recipiente que se pueda calentar.
- Caliente el agua a 80 ° C, viértala con una mezcla de malta y grano y mezcle todo bien.
- Mida la temperatura de la mezcla, si está por debajo de 63 ° C, caliéntela en la estufa a esta temperatura, luego retírela de la estufa, envuélvala en una manta vieja y tibia. Dejar durante 8-10 horas.
- Después del tiempo especificado, haga una prueba de yodo. El yodo se vuelve azul: el almidón está presente, aún debe esperar. Antes de introducir el motor de arranque, mida la temperatura del mosto; no debe exceder los 35 ° C.
- Vierta el mosto de trigo azucarado en un tanque de fermentación.
- Colar la masa madre, agregar al mosto.
- Dentro de 2 a 5 horas, el proceso de fermentación debe comenzar.
- Después de 10-12 horas, cierre el recipiente con una tapa, instale un sello de agua.
- En los primeros 2-3 días, se recomienda mezclar el puré con una batidora limpia.
- El proceso de fermentación toma de 4 a 10 días.
Destilación de puré en alcohol ilegal de trigo sin azúcar y levadura.
Para la destilación de puré de trigo, necesitará (recomendamos elegir un aparato con una columna de destilación de la marca o con un vaporizador seco de la marca). No se equivoque con el modelo y haga Buena elección ayuda
La expresión “braga sin levadura” no es del todo correcta, implica la ausencia de levadura de fábrica en el mosto. En cambio, en el proceso de fermentación participan maltas de cereales (brotes de trigo, cebada, centeno, maíz, etc.) o levaduras de frutas, hongos unicelulares que viven en la superficie de las frutas.
La malta de cereales se puede preparar a partir de un solo tipo de cereal, oa partir de una mezcla en varias proporciones. En la preparación del puré sin levadura se utilizan componentes como miel, arroz, manzanas, pasas, dulces, mermelada confitada, etc.
Las frutas y los granos se pueden lavar con agua, pero sin agregar productos químicos, porque la levadura silvestre en su superficie puede morir y el puré eventualmente se agriará. Con una cantidad suficiente de proteínas y azúcar, provocan una fermentación activa natural del mosto.
Hay muchas opciones sobre cómo hacer puré sin levadura.
Puré de trigo con azúcar
Para el mosto, es mejor tomar trigo de primavera limpio (sin paja) variedades duras. Después de la molienda, deben pasar al menos dos meses, porque el grano fresco no fermenta bien. Pero demasiado viejo (más de un año) tampoco es bueno. El grano debe ser de alta calidad, no tratado con productos químicos, bien seco y no podrido, no dañado.
La levadura salvaje es un excelente sustituto de la levadura artificial, y las enzimas de la malta convierten el azúcar en alcohol, lo que le da a la bebida un agradable aroma a grano. Agregar azúcar aumentará el rendimiento del producto terminado.
Ingredientes:
- 5 kilogramos de trigo;
- 6,5 kilogramos de azúcar;
- 20 litros de agua.
Primero necesitas preparar el motor de arranque. Enjuague los granos con agua, retire la basura. Vierta trigo y 1,5 kilogramos de azúcar en el recipiente preparado, vierta unos 5 litros de agua (1-2 centímetros por encima del nivel del grano). Dejar de vagar temperatura ambiente sin cobertura.
Después de 3-5 días, cuando los granos germinen, agregue 15 litros de agua al tanque de fermentación para el iniciador y agregue el resto del azúcar. Instale un sello de agua. Coloque el recipiente en un lugar cálido (28–30 °C) durante aproximadamente una semana. El recipiente debe agitarse periódicamente y la espuma y los residuos deben recogerse de la superficie del líquido.
Hay otra receta de puré. Seque los granos germinados, retire los brotes. El trigo debe triturarse y diluirse con agua en una proporción de 1: 3. Agregue azúcar a razón de 1 taza por 1 kilogramo de grano. Poner en calor.
Si lo desea, se pueden agregar frutas secas al puré de arroz.
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz (pelado);
- 3 tazas de azúcar;
- 0,5 litros de cerveza sin filtrar (viva, no pasteurizada).
Vierta azúcar y arroz en una botella de tres litros, vierta cerveza. Instale un sello de agua. Coloque el recipiente en un lugar cálido (28–30 °C). Agite regularmente y elimine la espuma y los residuos de la superficie del líquido. Después de 10-12 días, el puré está listo.
Puré sin levadura con frutas y bayas
Otra opción para hacer puré sin levadura (hecho en fábrica) utilizando bayas y frutas sin lavar (ciruelas, cerezas, uvas, peras, etc.). Los hongos parecidos a las levaduras participarán en la fermentación.
Bebida de ciruela:
- 12 kilogramos de ciruelas;
- 2 kilos de azúcar.
Triture las ciruelas y mezcle con el azúcar. Manténgase caliente. La mezcla fermentará en 2-3 semanas.
El puré de ciruelas se puede preparar de una manera diferente. Es suficiente estirar 3 cubos de frutas y dejarlos calientes durante tres semanas. Luego adelantar. No se requiere azúcar ni agua.
El puré de serbal está hecho con jugo de bayas congeladas, que también fermenta sin agregar azúcar ni agua durante aproximadamente una semana. Después de eso, el puré debe destilarse dos veces.
El puré de manzana se prepara solo con frutas maduras recogidas de un árbol. Las manzanas sin lavar se deben pelar y moler en puré. Exprima el jugo a través de una prensa. Vierta el pastel con agua y déjelo reposar. Combine la torta con el jugo en un tanque de fermentación en una proporción de 1:5. Dejar calentar durante 10-15 días.
Brazhki en frutas y bayas sin la adición de levadura de fábrica deambula más tiempo, pero el alcohol ilegal resulta ser muy suave y fragante.
Recetas Experimentales de Brag
En busca de nuevos sabores, los moonshiners experimentan con los ingredientes.
puré de caramelo:
- 5 kilogramos de caramelo (con relleno);
- 20 litros de agua.
Disuelva los dulces en agua caliente, coloque el recipiente en calor durante 4-5 días. Adelantar.
Rendimiento: 5 litros de destilado.
Otra receta interesante:
- 3 litros de jugo de frutas;
- 3 litros de cerveza sin filtrar;
- 10 litros de agua;
- 1 kilogramo de azúcar;
- 2 barras de chocolate.
Disuelva el azúcar en la cerveza con jugo, agregue el chocolate rallado. Mantén la mezcla caliente. Cuando el líquido comience a fermentar, agregue agua. El puré madurará en 3 semanas.
Siempre existe el riesgo de agriar el puré, pero se puede minimizar observando temperatura óptima fermentación y, utilizando un sello de agua, con el que es fácil controlar la liberación de burbujas. si un dióxido de carbono dejó de sobresalir, lo que significa que el puré ha dejado de fermentar.
Bragi preparado sin el uso de levadura de fábrica se puede consumir inmediatamente después del final del proceso de fermentación o convertirse en la base para el alcohol ilegal. Tal alcohol no tiene olor a fusel y es fácil de beber.
