Casa flores de interior Cómo hacer alcohol ilegal casero con azúcar y levadura. Puré de azúcar desde un punto de vista científico.

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Cómo hacer alcohol ilegal casero con azúcar y levadura. Puré de azúcar desde un punto de vista científico.

El alcohol ilegal de azúcar es un clásico del alcohol ilegal ruso. Se ha ganado el cariño de muchos amantes del alcohol casero. existe gran cantidad recetas para hacer puré de azúcar en casa, en las que las proporciones a veces difieren, pero el rendimiento del alcohol ilegal siempre es casi el mismo. Hacer alcohol casero se justifica por varias razones. El primero es el respeto al medio ambiente de las materias primas, el azúcar producto puro y el alcohol ilegal debidamente preparado no causa envenenamiento y resaca severa. El segundo es el costo del producto, hacer alcohol ilegal en casa es mucho más barato que comprar alcohol comprado en la tienda.

De 1 kg de azúcar granulada salen aproximadamente 1,1 litros. bebida lista con una fuerza de 40 grados.

Como resultado, obtendrá una bebida decente, y si la ennoblece varios métodos, entonces no será inferior a las costosas bebidas de élite. La forma más fácil para un principiante es hacer un puré de azúcar y luego destilarlo. Cómo preparar una bebida correctamente, qué proporciones usar, qué platos y cuántos ingredientes tomar, todo el ciclo de obtención del alcohol ilegal se describe en detalle en este artículo.

Para hacer puré necesitarás: utensilios de fermentación, agua, azúcar, levadura, sello de agua, sacarómetro, calentador de acuario. Los últimos tres dispositivos son opcionales, es bastante posible prescindir de ellos.

Recipiente para puré. Los principales indicadores al elegir platos para la fermentación son: volumen, material de fabricación, estanqueidad. Para algunos tipos de macerado, también se necesita un sello de agua, que realiza dos funciones: asegura la liberación de dióxido de carbono y evita que el oxígeno entre en el macerado.

El volumen del tanque de fermentación depende completamente de sus necesidades. Asegúrese de tener en cuenta que el puré no debe llenar más de ¾ del volumen del tanque de fermentación. De lo contrario, existe el riesgo de que se desprenda espuma durante la fermentación.

Material. El material más preferido para la fermentación es el vidrio. Varias botellas, tarros de cristal. También puedes usar alimentos. acero inoxidable. Actualmente se venden envases de plástico de varios tamaños, lo principal es asegurarse de que encaje productos alimenticios. A menudo, en el hogar, se utilizan platos de aluminio, frascos de leche y ollas. Es muy conveniente si el contenedor tiene una válvula de drenaje, lo que facilitará mucho el trabajo.

1. Asegúrese de enjuagar bien todos los platos antes de usarlos agua caliente con detergente y luego seque bien con una toalla limpia. Cuanto más limpios estén los platos, menor será el riesgo de agriar el puré, lo que puede provocar un sabor desagradable a alcohol ilegal.

2. Antes de verter agua, coloque el tanque de fermentación en un soporte de 0,5 metros de altura. En primer lugar, esto mejorará el intercambio de calor y, en segundo lugar, será más fácil drenar el puré fermentado en el futuro.

Qué levadura elegir. Para la preparación de alcohol ilegal, es recomendable tomar levadura de alcohol especial. El uso de levadura alcohólica da un mayor rendimiento de alcohol durante la fermentación, mejor organoléptica. Las instrucciones siempre dicen para qué cantidad de azúcar está diseñado un paquete. La única desventaja de la levadura alcohólica es que es difícil encontrarla y el precio es bastante alto. Pero en lugar de alcohol, son adecuados los disponibles secos o prensados. La levadura seca se toma a razón de 20 gramos por kilogramo de azúcar. Proporciones para prensado: 100 gramos por 1 kg de azúcar.

Cuando se usa levadura seca, el puré no es peor en calidad y, a veces, incluso mejor. Los prensados crudos le dan a la bebida un sabor demasiado fusel, y el uso de los secos le da una fermentación rápida y abundante espuma. Otra ventaja de la levadura seca y alcohólica es una larga vida útil.

Qué tipo de agua usar. El agua buena y adecuada es la base del sabor del producto final. Para la preparación del puré de azúcar se debe utilizar agua bien purificada, inodora, insípida y sin aditivos. El agua más adecuada es la de manantial o embotellada. si se usa agua del grifo, luego, antes de usarlo, se recomienda defenderlo durante 1-2 días y luego drenarlo cuidadosamente con una manguera. Hidromódulo: por 1 kg. azúcar - 4 litros de agua.

Receta clásica de licor de azúcar

Según esta receta, el puré se prepara a partir de azúcar y levadura. El rendimiento de alcohol ilegal purificado es de aproximadamente 5,5 litros después de la segunda destilación fraccionada, el contenido de alcohol de la bebida es de 45 °.

Azúcar - 5 kg;
Levadura seca - 100 gr;
Agua de manantial - 20 litros.

Vierta agua tibia a 25-30 ° en el recipiente donde se realizará la fermentación, agregue azúcar. Revuelve bien la mezcla hasta que el azúcar se disuelva por completo. V Últimamente a menudo hay quejas sobre el azúcar: no fermenta bien, no es dulce, etc. Para evitar la vergüenza, puede usar el dispositivo: sacarómetro. El sacarómetro muestra la densidad del azúcar en el mosto. Para maceración normal, el sacarómetro debe mostrar una densidad de 18-22%.
En un recipiente aparte, fermente la levadura. Vierta 300 ml de agua a 28°C, agregue una cucharada de azúcar, revuelva, agregue la levadura seca, revuelva, después de unos 10-15 minutos, cuando la levadura suba, agréguela al tanque de fermentación. Para reducir la formación de espuma durante la fermentación, se recomienda agregar levadura Saf-moment - 11 gr. Si usa levadura prensada en la receta, entonces debe tomarlos 500 gr.
Para el funcionamiento normal, la levadura, además del azúcar y el agua, requiere un aderezo superior. Este no es un momento obligatorio, pero es deseable, le permite acelerar el proceso. Hay aderezos químicos especiales con fósforo y nitrógeno, hay métodos domésticos comunes de puré de aderezo. En primer lugar, esto es pan negro, para 20 litros de puré, será suficiente con media barra. Además, como aderezo, se recomienda usar uvas, frambuesas, fresas a razón de 15-20 piezas por 20 litros.
No es necesario usar un sello de agua para el puré de azúcar, basta con cerrar la tapa sin apretar y, si el cuello es pequeño, cúbralo con varias capas de gasa.

Fermentación. Para que el mosto fermente bien, debe proporcionar un régimen de temperatura favorable. Temperatura ideal para la fermentación se considera 28-31°C. Puede ser ligeramente inferior, pero en ningún caso superior a 35°, a esta temperatura la levadura morirá y la masa no fermentará.

Una habitación cálida o el uso de un calentador de acuario permite proporcionar este modo. Los calentadores vienen en varias capacidades desde 50 vatios y más potentes. Para 40 litros de macerado bastan 100 watios de potencia, siempre que sea en interior. La conveniencia del calentador es que mantiene una temperatura estable con el termostato incorporado. Ajuste el regulador 28 ° y bájelo al tanque de fermentación, conéctelo a la fuente de alimentación.

Con el mantenimiento adecuado de la temperatura, la presencia de aderezo superior, la fermentación dura de 7 a 14 días. Una o dos veces al día, el puré de azúcar debe removerse bien para eliminar el dióxido de carbono.

Cómo determinar la preparación del puré:

Dejó de sobresalir dióxido de carbono, el sello de agua se calmó, dejó de gorgotear. No hay burbujas ascendentes en la superficie. Encienda un fósforo sobre el puré, si se quema, entonces no se libera gas.
La estratificación está presente en el puré, la capa superior se ha vuelto liviana, la levadura se ha precipitado parcialmente.
El sabor del puré se ha vuelto amargo, no se siente dulzura.
El olor y el sabor del puré tiene olor a alcohol.
Más método exacto Usa un medidor de azúcar. Si el mosto ha fermentado, el sacarómetro mostrará "0".

Clarificación y limpieza de puré

Se debe realizar una clarificación y desgasificación para mejorar el sabor final del alcohol ilegal. La desgasificación es el proceso de eliminar el dióxido de carbono residual. Para hacer esto, el mosto debe calentarse a 55 ° C, la levadura viva muere a esta temperatura. Una de las formas más fáciles de aligerar el puré con frío, si la temperatura lo permite. Tome Braga durante uno o dos días en el frío -5 ° o + 5 ° y se aclarará naturalmente. La levadura se asentará, después de lo cual se debe decantar la masa, es decir, escurrir cuidadosamente del sedimento con una manguera delgada de silicona o PVC.

Puedes acelerar el proceso y aligerar el puré con otros más maneras rápidas usando bentonita, gelatina o proteína. Para el puré de azúcar, se suele preferir usar bentonita para la clarificación. Bentonita producto natural, natural arcilla blanca. La marca Pi-Pi-Bent es adecuada para la limpieza, lo principal es que no contiene sabores. Para 20 litros de puré, 2-3 cucharadas de arcilla son suficientes. Antes de usar, debe disolverse en un vaso de agua tibia y agitarse bien. Luego vierta la mezcla en el puré y mezcle. Después de 12-24 horas, el puré se vuelve transparente, solo queda para drenarlo del sedimento.

Obtener alcohol ilegal de puré

Primera carrera. Vierta el puré clarificado y purificado en el cubo del alambique. Y adelantar a alta potencia. No es necesario quitar cabezas y colas durante la primera destilación. La primera vez, la materia prima se lleva casi al agua, por lo que habría 5-7 grados en la corriente.

Limpieza intermedia. El alcohol ilegal resultante antes de la segunda destilación fraccionada debe limpiarse de impurezas nocivas. Hay muchas maneras probadas de hacer esto. El método más popular entre los destiladores es la limpieza con carbón. Hay una forma de limpiar con aceite y demás.

Purificación de alcohol ilegal con carbón. Puede limpiar el carbón crudo con un filtro de carbón o verter carbón con carbón crudo. Para el primer método, necesita hacer un filtro de botella de plástico. Corta el fondo de la botella a, perfora algunos agujeros en el corcho. Coloque una capa de algodón firmemente en el corcho, atorníllelo a la botella. Vierta carbón BAU o KAU a razón de 10-12 gramos de carbón por 1 litro de alcohol ilegal. Pase el alcohol ilegal a través del filtro. En el segundo método, vierta carbón directamente en alcohol crudo. Moler el carbón de antemano, agregar 50 g por litro. Revuelva bien, insista durante la noche. Luego filtrar el alcohol ilegal. El carbón absorbe hasta el 80% del aceite de fusel y varios ésteres.
Purificación de alcohol ilegal con aceite de girasol. Para la limpieza, debe tomar refinado aceite de girasol. Diluya el alcohol ilegal a 15-20 grados de fuerza, agregue 20 gramos de aceite por litro de alcohol crudo. Revuelva bien tres veces a intervalos de 1-3 minutos. Dejar reposar un día, escurrir con un tubo sin tocar la capa aceitosa superior. Colar a través de un filtro de algodón. Para una limpieza eficiente, estos dos métodos se pueden combinar. Primero aceite, luego carbón.

Destilación fraccionada. Moonshine purificado y diluido de azúcar hasta 20 grados, vierta en el cubo de destilación del alambique de moonshine y continúe con la destilación con la selección de fracciones. Seleccione la fracción de cabeza a baja potencia. Las cabezas se seleccionan gota a gota, la tasa de selección es de 1-2 gotas por segundo, una selección tan lenta le permite deshacerse cualitativamente de las primeras fracciones venenosas. El número de cabezas se toma 50 ml de cada kilogramo de azúcar.

Luego cambie el recipiente receptor y seleccione la fracción de bebida "cuerpo". El cuerpo se lleva hasta 45-50 grados en el chorro. Luego se irán las colas, depende de ti seleccionarlas o no. Por lo general, la fracción de cola se agrega al puré antes de la destilación para aumentar el rendimiento del alcohol ilegal.

Refinamiento y refinamiento del alcohol ilegal.

Como resultado, obtendrá alcohol ilegal del azúcar con una concentración de aproximadamente 65 grados. Para beber, tal fortaleza es demasiado alta, por lo que debe diluirse con agua embotellada limpia a 40-45 grados. Una calculadora especial ayudará a hacer esto correctamente. Para suavizar el sabor, el alcohol ilegal se puede calentar en la estufa a 70 grados, mientras que las sustancias innecesarias se evaporarán. Vierta el destilado diluido en botellas, déjelo “reposar en el vaso” durante 2-3 días, y preferiblemente una semana, y puede comenzar a probar.

El alcohol ilegal de azúcar tiene un sabor más neutro en comparación con los destilados de cereales y frutas. Por lo tanto, en casa, se usa más para preparar diversas tinturas y licores y para hacer otro tipo de alcohol casero.

6 litros de agua
1,5 kilos de azúcar
3 paquetes de Saf Moment
Agua del grifo en una botella de plástico durante un día para que se asiente.
Por la mañana me levanté, hice almíbar (5 litros de agua y azúcar, un poco de ácido cítrico - media cucharadita) - 1 hora a fuego lento.
pongo en un bol con agua fría y agregar el litro restante de agua para que se enfríe más rápido.
Cuando se hizo menos de 30 gr. verter un poco en un bol, diluir la levadura y volver al recipiente. Mezclamos y olvidamos durante una semana bajo un sello de agua.
No hay espuma, aunque por reaseguro pongo la botella en la palangana.
Lo limpio con bentonita (wee-wee-bent), eso sí, lo tomo del gato.
Un día después, como una lágrima.
Envío y recibo

700 ml 80 gr de licor de luna sin cabeza ni cola

¿Es necesario seleccionar cara y cruz? O es muy peligroso?

La receta clásica de alcohol ilegal incluye solo 3 ingredientes: agua, azúcar y levadura. A pesar de esto, la pregunta "¿Cómo poner el puré en azúcar y levadura correctamente?" a veces incluso se les pregunta a los amantes experimentados del alcohol ilegal. Considere lo más receta popular puré de azúcar y levadura, y también preste atención a caminos alternativos puré de cocina.

Hacer puré de azúcar y levadura para el alcohol ilegal es un proceso simple pero muy responsable. Después de todo, la calidad de la bebida del futuro y, en consecuencia, la salud de sus catadores, depende de cómo se trate la tecnología.

Se debe prestar especial atención al tanque de fermentación. Lo mejor es un barril de plástico o una lata de aluminio. Puedes usar recipientes de vidrio o porcelana. Pero en ningún caso no tome baldes galvanizados, porque. en proceso de oxidación sustancias toxicas acabará en el mosto, lo que supone un peligro para la salud.

Todos los utensilios deben ser prelavados y secados. El incumplimiento de esta regla puede estropear el sabor y el olor del futuro alcohol ilegal. Si sigue todos los pasos estrictamente de acuerdo con las instrucciones, el puré de azúcar y levadura debería resultar lo que necesita. La braga se puede hacer a partir de azúcar, tanto con el uso de levadura seca como cruda (prensada). La diferencia radica en las proporciones de los productos.

Braga de azúcar y levadura: proporciones.

Entonces, ¿cuánta azúcar y levadura seca necesitas para el puré? ¿Cuánta luz de la luna resultará de tal puré? En promedio, se obtiene 1 litro de licor de luna de 3 litros de puré. Las proporciones del puré son las siguientes:

Braga de azúcar y levadura seca:

3 l. agua
1 kilogramo. Sáhara
50 gramos. levadura seca
10 g. ácido cítrico

Puré de azúcar prensado y levadura:

3 l. agua
1 kilogramo. Sáhara
150 g. levadura prensada fresca

Más a menudo, la levadura seca se usa para hacer puré. La levadura francesa "Saf-levure" ha demostrado su eficacia en la elaboración casera. Su propósito no se limita a la cocción. También están destinados a la preparación de bebidas alcohólicas. Además, la masa madre con levadura seca se hace mucho más rápido.

Receta de puré de azúcar y levadura

Abastecerse de paciencia. Braga para alcohol ilegal de azúcar y levadura no se hace en un día o dos. Para preparar un buen alcohol ilegal, debe pasar al menos 3-5 días y, a veces, toda la semana. Pero el resultado superará todas las expectativas. Pronto se dará cuenta de que hacer alcohol ilegal por su cuenta en casa es mucho más rentable que comprar alcohol fuerte en una tienda.

Otro inusual receta de grog que se puede preparar en casa. Cocinar no lleva mucho tiempo. Grog- eso bebida alcoholica con una fuerza de 15-20%, fabricado

¿Es posible usar alcohol en la dieta dukan¿a? ¿En qué etapa se permite esto? ¿Qué hacer si violaste estas prohibiciones y te permitiste demasiado? Leer:

¿Cómo hacer puré de azúcar y levadura? Tecnología:

Inversión de azúcar. No tengas miedo de la palabra desconocida "invertir". El término se refiere a la preparación banal jarabe de azucar. Esta etapa no es obligatoria en la elaboración del puré, pero te recomendamos encarecidamente que la realices. El proceso de fermentación será más activo, porque. cuando se calienta, el azúcar se descompone en componentes más simples: fructosa y glucosa Tomemos un poco de agua (un par de litros serán suficientes, independientemente del volumen total), hierva a fuego lento y disuelva todo el azúcar en ella. Mezcle bien hasta que se forme un jarabe. Hierva el jarabe de azúcar durante 10 minutos, agregue el limón y luego reduzca inmediatamente el fuego al mínimo posible. En este estado, cocinamos el almíbar durante aproximadamente una hora. Se puede hacer puré con azúcar y levadura sin invertir. Para ahorrar tiempo, simplemente disuelva el azúcar en agua caliente.
Preparación y mezcla de agua. Para que el futuro alcohol ilegal no tenga olores extraños, primero debe cuidar la calidad del agua utilizada para preparar el puré. Debe estar limpio y no clorado. Es recomendable dejar reposar el agua un par de días para que precipiten las sustancias extrañas. Pero en ningún caso no hierva el agua y no use agua destilada, porque. esto conducirá a una disminución en la concentración de oxígeno, que toma parte activa en el proceso de fermentación.En el tanque de fermentación, mezcle el agua con el jarabe de azúcar preparado anteriormente. La temperatura del líquido debe estar en el rango de 27-30 grados. No llene el recipiente hasta el tope. Durante la fermentación se observará abundante formación de espuma.
Preparación de masa madre. Un paso muy importante en la preparación del puré a partir de azúcar y levadura es la activación de esta última. Puedes usar levadura seca y prensada. Nos quedaremos con los secos. Active la levadura de acuerdo con las instrucciones en la parte posterior del paquete. Para hacer esto, viértalos en un recipiente hondo y llénelos con agua tibia (27-30 grados). Cubrir con una tapa y envolver bien con un paño tibio para mantener la temperatura requerida. El agua fría no activará la levadura, pero demasiado caliente la matará.La levadura de panadería hace mucha espuma. Como antiespumante, puede usar galletas saladas, pan duro o galletas. Antes de agregar la levadura activada al jarabe diluido, tenga cuidado alimentación adicional mezcla. Para estos fines, puede usar pan, malta, trigo o cebada, pasas, albaricoques secos, jugos, compota o mermelada. Siéntase libre de agregar estos ingredientes al mosto sin temor a estropearlo. Agregue la levadura y mezcle el puré.

para hacer alcohol ilegal Alta calidad, preferiblemente poner puré sin levadura. existe Lee mas

prepararse tintura de arándano en alcohol con bastante rapidez, en dos semanas puede obtener una bebida completamente terminada. .

mermelada de braga se puede usar no solo para hacer alcohol ilegal, sino también para beber Una receta detallada para el alcohol ilegal de mermelada en casa:

Fermentación. La etapa más larga en la fabricación de puré de azúcar y levadura es la fermentación. Como resultado de una reacción química, se forman los alcoholes que necesitamos, agua y dióxido de carbono. Para iniciar este proceso, es necesario colocar el recipiente de fermentación con todos los ingredientes en una habitación cálida, envolverlo con ropa (nosotros usamos una toalla, manta, otra ropa de abrigo), proporcionando la temperatura necesaria para la vida de la levadura (27 -30 grados) Durante la fermentación, el dióxido de carbono se liberará intensamente. Proporciónele un grifo en forma de tapa ligeramente entreabierta. Como regla general, el puré de azúcar y levadura no se suministra con un sello de agua. Pero puedes usarlo si te molesta el olor. Si el tanque de fermentación está en el apartamento, saque el tubo del sello de agua por la ventana.La fermentación dura de 3 a 5 días. Después de este tiempo reacción química se detendrá por completo, como resultado, ya no se liberará dióxido de carbono, el puré se volverá más ligero. Hay varias formas de determinar la preparación del puré. Si coloca una cerilla encendida sobre la superficie del puré, no debe apagarse. La levadura precipita y parte superior se vuelve más ligero. También puedes saborearlo. No se debe sentir azúcar, sino alcohol. El sabor no es dulce, sino amargo con una ligera acidez. Si se cumplen todas estas condiciones, entonces el puré de azúcar y levadura para el alcohol ilegal está casi listo. ¿Por qué prácticamente? Porque también se debe drenar del sedimento y, si se desea, desgasificar y clarificar adicionalmente el puré.
Desgasificación y clarificación del puré. Esta etapa está diseñada para mejorar las propiedades gustativas de la futura bebida. Después del final de la fermentación, colocamos el puré en una habitación fresca y usamos un tubo para decantarlo del sedimento en forma de levadura. Para mejorar la calidad del puré, eliminamos el dióxido de carbono de su composición calentando el puré a una temperatura de 50 grados. Similar tratamiento térmico eliminará el resto de la levadura La clarificación del puré se produce de forma independiente durante mucho tiempo. Puedes acelerar el resultado añadiendo bentonita (arcilla blanca) o gelatina. Diluimos unas cucharadas de arcilla blanca triturada en una taza pequeña de agua tibia hasta obtener una masa viscosa, y luego la vertemos lentamente en el puré, revolviendo. El proceso de clarificación con la ayuda de betonita dura aproximadamente un día. Como resultado, obtenemos la cerveza casera más pura sin olores extraños.Tal puré hecho de azúcar y levadura generalmente no se usa para beber. Su finalidad es exclusivamente la destilación del alcohol ilegal. Puedes ver la receta para hacer puré para beber en otro artículo, donde se usa mermelada como ingrediente principal.

Braga sin azúcar y sin levadura

La receta de puré de azúcar y levadura es la más popular entre otras. El alcohol ilegal obtenido de tales materias primas puede llamarse clásico. Sin embargo, puedes hacer puré sin usar estos dos productos. Hay muchas recetas alternativas con otros ingredientes.

Se puede utilizar como sustituto del azúcar. jugos de fruta, mermelada faltante, halva, miel, malta, etc. La levadura comprada puede ser reemplazada levadura salvaje productos utilizados en la preparación del puré: pasas sin lavar, ciruelas pasas, granos germinados, ... En estos casos, es necesario conocer exactamente las proporciones de los componentes.

Braga de azúcar y levadura: video.

Sugar Moonshine es una destilería rusa clásica. Se ha ganado el cariño de muchos amantes del alcohol casero. Hay una gran cantidad de recetas para hacer puré de azúcar en casa, en las que las proporciones a veces difieren, pero el rendimiento del alcohol ilegal siempre es casi el mismo. Hacer alcohol casero se justifica por varias razones. El primero es el respeto por el medio ambiente de las materias primas, el azúcar es un producto puro y el alcohol ilegal debidamente preparado no causa intoxicación ni una fuerte resaca. El segundo es el costo del producto, hacer alcohol ilegal en casa es mucho más barato que comprar alcohol comprado en la tienda. De 1 kg de azúcar granulada salen aproximadamente 1,1 litros. bebida lista con una fuerza de 40 grados.

Como resultado, obtendrá un alcohol decente, y si se refina mediante varios métodos, no será inferior a las costosas bebidas de élite. La forma más fácil para un principiante es "fermentar" para hacer puré de azúcar y luego obtener un destilado. Cómo preparar bebidas embriagantes correctamente, qué proporciones usar, qué platos y cuántos ingredientes tomar, todo el ciclo de obtención de alcohol ilegal se describe en detalle en este artículo.

Para hacer un puré necesitarás: platos de fermentación, agua, azúcar, levadura, sello de agua, medidor de azúcar, calentador de acuario. Los últimos tres dispositivos son opcionales, es bastante posible prescindir de ellos.

Recipiente para puré. Los principales indicadores al elegir platos para la fermentación son: volumen, material de fabricación, estanqueidad. Para algunos tipos de macerado, también se necesita un sello de agua, que realiza dos funciones: asegura la liberación de dióxido de carbono y evita que el oxígeno entre en el macerado.

Volumen del tanque para la fermentación depende totalmente de sus necesidades. Asegúrese de tener en cuenta que el puré no debe llenar más de ¾ del volumen del tanque de fermentación. De lo contrario, existe el riesgo de que se desprenda espuma durante la fermentación.

Material. El material más preferido para la fermentación es el vidrio. Varias botellas, tarros de cristal. También puede utilizar acero inoxidable apto para uso alimentario. Actualmente se venden envases de plástico de varios tamaños, lo principal es asegurarse de que sea apto para productos alimenticios. A menudo, en el hogar, se utilizan platos de aluminio, frascos de leche y ollas. Es muy conveniente si el contenedor tiene una válvula de drenaje, lo que facilitará mucho el trabajo.

¡Atención!

1. Asegúrese de lavar bien todos los platos con agua caliente y detergente antes de usarlos y luego séquelos bien con una toalla limpia. Cuanto más limpios estén los platos, menor será el riesgo de agriar el puré, lo que puede provocar un sabor desagradable a alcohol ilegal.

Qué levadura elegir. Para la preparación de alcohol ilegal, es recomendable tomar levadura de alcohol especial. El uso de levadura alcohólica da un mayor rendimiento de alcohol durante la fermentación, mejor organoléptica. Las instrucciones siempre dicen para qué cantidad de azúcar está diseñado un paquete. La única desventaja de la levadura alcohólica es que es difícil encontrarla y el precio es bastante alto. Pero en lugar de alcohol, seco o prensado asequible, los bielorrusos son adecuados. La levadura seca se toma del cálculo. 20 gramos por kilogramo de azúcar. Proporciones para prensado: 100 gramos por 1 kg de azúcar.

La adición de levadura seca hace que la calidad del puré no sea peor y, a veces, incluso mejor. Los prensados crudos le dan a la bebida un sabor demasiado fusel, y el uso de los secos le da una fermentación rápida y abundante espuma. Otra ventaja de la levadura seca y alcohólica es una larga vida útil.

Qué tipo de agua usar. El agua buena y adecuada es la base del sabor del producto final. Para la preparación del puré de azúcar se debe utilizar agua bien purificada, inodora, insípida y sin aditivos. El agua más adecuada es la de manantial o embotellada. Si se usa agua del grifo, se recomienda dejar reposar durante 1 o 2 días antes de usarla y luego drenarla con cuidado con una manguera. Hidromódulo: por 1 kg. azúcar - 4 litros de agua.

Receta clásica de licor de azúcar

Ingredientes:

Azúcar - 5 kg;
Levadura seca - 100 gr;
Agua de manantial - 20 litros.

Preparación del mosto:

Vierta agua tibia a 25-30 ° en el recipiente donde se realizará la fermentación, agregue azúcar. Revuelve bien la mezcla hasta que el azúcar se disuelva por completo. Recientemente, a menudo se han recibido quejas sobre el azúcar: no fermenta bien, no es dulce, etc. Para evitar la vergüenza, puede usar el dispositivo: sacarómetro. El sacarómetro muestra la densidad del azúcar en el mosto. Para maceración normal, el sacarómetro debe mostrar una densidad de 18-22%.
En un recipiente aparte, diluya, fermente la levadura. Vierta 300 ml de agua a 28°C, agregue una cucharada de azúcar, revuelva, agregue levadura seca, diluya, después de unos 10-15 minutos, cuando la levadura suba, agréguela al tanque de fermentación. Para reducir la formación de espuma durante la fermentación, se recomienda agregar levadura Saf-moment - 11 gr. Si usa levadura prensada en la receta, entonces debe tomarlos 500 gr.
Para el funcionamiento normal de la levadura, además de azúcar y agua. se requiere aderezo superior . Este no es un momento obligatorio, pero es deseable, le permite acelerar el proceso. Hay aderezos químicos especiales con fósforo y nitrógeno, hay formas caseras ordinarias de "animar" el puré. En primer lugar, esto es pan negro, para 20 litros de puré, será suficiente con media barra. Además, como aderezo, se recomienda usar uvas, frambuesas, fresas a razón de 15-20 piezas por 20 litros.
No es necesario instalar un sello de agua para el puré de azúcar, basta con cerrar la tapa sin apretar y, si el cuello es pequeño, cúbralo con varias capas de gasa.

Fermentación. Para que el mosto fermente bien, debe proporcionar un régimen de temperatura favorable. La temperatura ideal para la fermentación es de 28-31 °C. Puede ser ligeramente inferior, pero en ningún caso superior a 35°, a esta temperatura la levadura morirá y la masa no fermentará.

Una habitación cálida o el uso de un calentador de acuario permite proporcionar este modo. Los calentadores vienen en varias capacidades desde 50 vatios y más, cuál elegir depende de la capacidad del contenedor. Para 40 litros de macerado bastan 100 watios de potencia, siempre que sea en interior. La conveniencia del calentador es que mantiene una temperatura estable con el termostato incorporado. Coloque el regulador 28 ° y bájelo en el tanque de fermentación, conéctelo a la fuente de alimentación, la temperatura se mantendrá y se mantendrá automáticamente.

Cómo determinar la preparación del puré:

El dióxido de carbono dejó de emitir, el sello de agua se calmó, dejó de gorgotear. No hay burbujas ascendentes en la superficie. Encienda un fósforo sobre el puré, si se quema, entonces no se libera gas.
La estratificación está presente en el puré, la capa superior se ha vuelto liviana, la levadura se ha precipitado parcialmente.
El sabor del puré se ha vuelto amargo, no se siente dulzura.
En el olor y sabor del puré hay un claro aroma a alcohol.
El método más preciso es usar un medidor de azúcar. Si el mosto ha fermentado, el sacarómetro mostrará "0".

Clarificación y limpieza de puré

Se debe realizar una clarificación y desgasificación para mejorar el sabor final del alcohol ilegal. La desgasificación es el proceso de eliminar el dióxido de carbono residual. Para hacer esto, el mosto debe calentarse a 55 ° C, la levadura viva muere a esta temperatura. Una de las formas más fáciles de aligerar el puré con frío, si la temperatura lo permite. Tome Braga durante uno o dos días en el frío -5 ° o + 5 ° y se aclarará naturalmente. La levadura caerá al fondo, después de lo cual se debe decantar la masa, es decir, escurrir cuidadosamente del sedimento con una manguera delgada de silicona o PVC.

También puede acelerar el proceso y aligerar el puré de otras maneras más rápidas usando bentonita, gelatina o proteína. Para el puré de azúcar, se suele preferir usar bentonita para la clarificación. La bentonita es un producto natural, arcilla blanca natural. La marca Pi-Pi-Bent es adecuada para la limpieza, lo principal es que no contiene sabores. Para 20 litros de puré, 2-3 cucharadas de arcilla son suficientes. Antes de usar, debe disolverse en un vaso de agua tibia y agitarse bien. Luego vierta la mezcla en el puré y mezcle. Después de 12-24 horas, el puré se vuelve transparente, solo queda para drenarlo del sedimento.

Obtener alcohol ilegal de puré

Primera carrera. Vierta el puré clarificado y purificado en el cubo del alambique. Y adelantar a alta potencia. No es necesario quitar cabezas y colas durante la primera destilación. La primera vez, la materia prima se lleva casi al agua, por lo que habría 5-7 grados en la corriente.

Limpieza intermedia. El alcohol ilegal resultante antes de la segunda destilación fraccionada debe limpiarse de impurezas nocivas. Hay muchas maneras probadas de hacer esto. El método más popular entre los destiladores es la limpieza con carbón. Hay una forma de limpiar con aceite y demás.

. Puede limpiar la materia prima con un filtro de carbón o llenar el carbón con materia prima. Para el primer método, debe hacer un filtro con una botella de plástico. Corta el fondo de la botella a, perfora algunos agujeros en el corcho. Coloque una capa de algodón firmemente en el corcho, atorníllelo a la botella. Vierta carbón BAU o KAU a razón de 10-12 gramos de carbón por 1 litro de alcohol ilegal. Pase el alcohol ilegal a través del filtro. En el segundo método, vierta carbón directamente en alcohol crudo. Moler el carbón de antemano, agregar 50 g por litro. Revuelva bien, insista durante la noche. Luego filtrar el alcohol ilegal. El carbón absorbe hasta el 80% del aceite de fusel y varios ésteres.
Purificación de alcohol ilegal con aceite de girasol. Para la limpieza, debe tomar aceite de girasol refinado. Diluya el alcohol ilegal a 15-20 grados de fuerza, agregue 20 gramos de aceite por litro de alcohol crudo. Revuelva bien tres veces a intervalos de 1-3 minutos. Dejar reposar un día, escurrir con un tubo sin tocar la capa aceitosa superior. Colar a través de un filtro de algodón. Para una limpieza eficiente, estos dos métodos se pueden combinar. Primero aceite, luego carbón.

Destilación fraccionada. Vierta alcohol ilegal diluido y purificado de azúcar hasta 20 grados en el cubo de destilación del alambique alcohol ilegal. Pasar al escenario con la selección de fracciones. Seleccione la fracción de cabeza a baja potencia. Las cabezas se toman gota a gota, la tasa de selección es de 1-2 gotas por segundo, una ingesta tan lenta de líquido le permite deshacerse cualitativamente de las primeras fracciones venenosas. El número de cabezas se toma 50 ml de cada kilogramo de azúcar.

Refinamiento y refinamiento del alcohol ilegal.

Como resultado, obtendrá alcohol ilegal del azúcar con una concentración de aproximadamente 65 grados. Para beber, tal fortaleza es demasiado alta, por lo que debe diluirse con agua embotellada limpia a 40-45 grados. Una calculadora especial ayudará a hacer esto correctamente. Para suavizar el sabor, el alcohol ilegal se puede calentar en la estufa a 70 grados, mientras que las sustancias innecesarias se evaporarán. Vierta el destilado diluido en botellas, déjelo “reposar en el vaso” durante 2-3 días, o mejor, déjelo reposar una semana y podrá comenzar a degustar.

El alcohol ilegal de azúcar tiene un sabor más neutro en comparación con los destilados de cereales y frutas. Por lo tanto, en casa, se usa más para la preparación de varios licores para insistir en él con bayas y frutas. Elaboración de otros deliciosos alcoholes caseros.

Hacer alcohol ilegal se considera una de las formas más comunes de hacer alcohol en casa. Moonshine de azúcar y levadura - receta clasica que fue inventado por nuestros antepasados. Esta bebida tiene un sabor increíble y, cuando se elabora correctamente, no contiene productos químicos. característica alcohol ilegal de azúcar es el tiempo de cocción. Por término corto cualquiera puede elaborar un destilado increíble que atraerá a todos los catadores.

Hoy en día, muchas personas no saben cómo hacer alcohol ilegal. Usando la receta anterior de alcohol ilegal de azúcar, usted mismo hará alcohol de alta calidad, que es diferente del vodka sospechoso que se vende en la tienda más cercana. La mayoría de el alcohol producido en una fábrica difiere de una bebida casera en calidad, color, a veces olor y sabor. Siguiendo estrictamente nuestras recomendaciones, obtendrá su propio alcohol ilegal de alta calidad a partir de azúcar y levadura.

Cerveza casera

Preparación de tanques.

Al intentar preparar un producto alcohólico por su cuenta, algunas personas tienen una pregunta banal: "¿Cómo hacer puré con azúcar y levadura?". Lo hemos estudiado cuidadosamente y estamos listos para proporcionar una respuesta detallada. Para empezar, debe llevar un recipiente de plástico o porcelana, o una lata de aluminio. Luego enjuague bien agua tibia y seque. Preste especial atención a esto, para evitar sabores y aromas extraños.

No prepare cerveza para alcohol ilegal con azúcar y levadura en un recipiente galvanizado. Cuando se oxida, el puré comenzará a combinarse con peligrosos elementos químicos que infligirá daño irreparable salud humana. Es importante tener en cuenta que hacer alcohol ilegal no es una tarea fácil, así que lee atentamente las recomendaciones y entenderás cómo hacer puré.

La receta casera de alcohol ilegal incluye tres componentes principales: agua, azúcar y levadura. La levadura, bajo la influencia de enzimas, libera dióxido de carbono y alcohol del azúcar. Después, debe calcular la cantidad de alcohol ilegal que necesita obtener. Las recetas de puré a continuación se consideran tradicionales y se han utilizado durante cientos de años para calcular con precisión el contenido de azúcar. Si necesita puré de azúcar con levadura de alcohol para preparar 1,1 litros. alcohol ilegal, entonces los ingredientes serán los siguientes:

4 l. agua (además, debe cuidar 500 ml. para usarlos al invertir);
1 kilogramo. Sáhara;
100 g de levadura prensada (20 g seca);

Si necesita 5 litros de alcohol ilegal, necesitará puré de azúcar, cuyas proporciones incluyen:

25 l. agua;
6 kilos Sáhara;
0,6 kg. levadura prensada (120 g seca);

Con esta receta de puré de azúcar y levadura, harás una infusión de calidad que seguramente complacerá a los degustadores.

Invertir

Invertir es el proceso de hacer jarabe de azúcar con ácido. Al invertir, la levadura rompe los monosacáridos del azúcar, que posteriormente se convierten en alcohol. El calentamiento destruye los microorganismos peligrosos que quieren estar en condiciones favorables para la reproducción cuando temperatura ambiente. No es deseable que se activen sustancias nocivas, ya que esto afectará el olor. En general, el puré de azúcar invertido tiene muchas ventajas que encantarán a los verdaderos conocedores.

Si no sabe cómo hacer alcohol ilegal con azúcar invertido, puede mezclar el azúcar en agua tibia. Le recomendamos encarecidamente que siga todos los pasos para protegerse:

Vierta 3 litros en una cacerola. agua y calor hasta 80 °;
Vierta 6 kg. azúcar granulada y revuelva constantemente;
Hervir la sustancia resultante y hervir durante 10 minutos;
Luego, agregue 25 g de ácido cítrico y reduzca la llama del mechero al mínimo;
Cubra la sartén y continúe cocinando por otros 60 minutos;

Los licoreros experimentados recomiendan enfáticamente usar la levadura francesa Saf-Levure y Saf-Moment. Están disponibles en Grandes tiendas. Recomendamos usarlos juntos, porque Saf-Levure forma espuma y Saf-Moment la apaga. El uso de levadura seca da como resultado la necesidad de activación.

Tratamiento de aguas

Un paso importante en la elaboración de cerveza casera es elegir el agua adecuada. La preparación del puré de azúcar se lleva a cabo utilizando agua limpia correspondiente normas de higiene sin sabor, olor y color sospechosos. No recomendamos tomar agua hervida o destilada, en la que no hay moléculas de oxígeno. Para hacer alcohol ilegal con azúcar, el agua corriente del grifo es perfecta, que debe defenderse durante 2 días. Luego, drene con cuidado el líquido limpio para que el sedimento no entre en el puré.

mezclando ingredientes

La secuencia correcta de acciones en esta etapa es la clave del éxito al preparar puré de azúcar. Escurra el jarabe hervido en el recipiente preparado y vierta lentamente agua fría. Cuánta agua necesita: decida en función de la cantidad deseada de alcohol. Vale la pena considerar que después de un tiempo, el iniciador comenzará a formar espuma, así que no llene el recipiente hasta el límite. Vierta 3⁄4 del volumen máximo en él.

Introducción de levadura

Al preparar puré de azúcar, un paso obligatorio es la adición de levadura. Si hablamos de levadura prensada, es fácil amasarla con las manos y luego tirarla al recipiente preparado. Sin embargo, es mejor remojar la briqueta en un mosto preparado previamente, cubrirla con una tapa y esperar la espuma. Si todo se hace correctamente, luego de 5-10 minutos, el proceso se completará.

Además, el puré de levadura seca requiere activación. Esto se hace bastante de una manera sencilla que se describe en el paquete. Consiste en enfriar agua hervida a 36 °, luego, debe verter la sustancia en el plato seleccionado, cubrir con una tapa, envolverlo en una toalla y colocarlo en un lugar cálido para mantener el proceso. Literalmente, después de 30 minutos, aparecerá espuma, lo que indica la activación exitosa de las sustancias secas. Ahora, la mezcla resultante se puede agregar al mosto.

Al usar levadura de panadería, vale la pena saber que genera mucha espuma. Para detenerlo, tome una galleta y tritúrela, o vierta 20 ml. aceite vegetal. Estos ingredientes no afectarán el clásico alcohol ilegal.

Fermentación

Hacer puré de azúcar y levadura requiere atención especial. Habiendo llegado a esta etapa, vale la pena asignar una habitación con una temperatura de aproximadamente 30 ° para el contenedor. Poniendo allí una botella, sartén o lata, sentirás un agradable olor a caramelo que emana del jarabe de azúcar. Un puré que no ha pasado por el proceso de inversión se caracteriza por un aroma específico que se sentirá bien en la habitación.

Para hacer correctamente el puré, es necesario cubrirlo con ropa abrigada o un abrigo de piel para mantener la constancia. régimen de temperatura. Es imposible decir exactamente cuánto deambula el puré, pero por lo general, durante 7, máximo, 10 días. Es importante agitar el líquido cada 12 horas durante un minuto sin quitar el sello de agua. Sacudir ayuda a eliminar el exceso de dióxido de carbono que interfiere con la fermentación.

Al final del plazo, la mezcla preparada debe cumplir con los siguientes criterios:

dar aroma de alcohol;
un fósforo llevado a la masa sigue ardiendo;
la capa superior es mucho más clara que la inferior;
ya no se emite dióxido de carbono;
no se escucha silbido;
sabor amargo;

Además, no se olvide de alimentar puré de azúcar y hacer oportunamente ingredientes necesarios para mejorar el sabor. Es la alimentación del puré lo que determina el sabor final de su bebida.

Guiado por estos puntos, debe comprender que su líquido debe cumplir con 2-3 parámetros, de lo contrario, utilizará un puré sin preparar.

Desgasificación y clarificación.

El puré de azúcar se caracteriza por un sedimento, que se puede eliminar vertiendo alcohol puro en una cacerola a través de una pajita y luego calentándolo a 50 ° C. La temperatura elevada destruirá las partículas de levadura restantes y liberará dióxido de carbono del líquido. Después de eso, el alcohol hervido se vierte en el recipiente original y se aclara con arcilla blanca contenida en rellenos para gatos.

Tenga en cuenta que la arcilla no contiene aditivos que estropeen por completo el líquido preparado. También, matiz importante es fermentación completa, de lo contrario la clarificación no funcionará. Así por ejemplo, para clarificación de 20 litros. poner 3 cucharadas de bentonita en un molinillo de café y moler bien hasta formar un polvo. Disuelva en un vaso de agua tibia, mezcle y espere hasta que la arcilla espese. Este proceso tardará unos 15 minutos.

Verter bentonita en el macerado, cerrar, agitar bien y dejar actuar durante 30 horas, elimina el olor a levadura y las impurezas formadas durante la fermentación. A continuación, tiene lugar la destilación.

Destilación

Primera destilación

El objetivo clave es separar el alcohol de todo lo demás. Dando una respuesta a la pregunta "¿Cómo poner puré en alcohol ilegal?", Vale la pena decir que primero, debe drenar el puré en un cubo de destilación. Algunas personas piensan que después esta acción, finaliza el proceso de elaboración. Pero son estos catadores perezosos los que no podrán probar producto de calidad. La destilación se lleva a cabo en pequeño fuego. El líquido resultante debe dividirse en fracciones: "cabezas", "cuerpo" y "colas". El primer alcohol ilegal debe separarse del resto en una proporción de 50 ml. por un kilo Sáhara. En 300 ml. "Pervaka" - "cabeza", contiene muchas impurezas que son extremadamente peligrosas. Se recomiendan para uso doméstico.

Después de eso, comienza a fluir el alcohol crudo, que es una bebida segura y agradable. Debe separarse del "pervak" y recolectarse hasta que la fortaleza caiga por debajo de 40 °. Asegúrese de medir el líquido resultante con un alcoholímetro.

Las "colas" también son una parte peligrosa que contiene aceites de fusel. Este líquido debe verterse en un nuevo puré para aumentar su fuerza, o dejar de recolectarlo apagando el dispositivo.

limpieza

Antes de comenzar la segunda etapa de destilación, el "cuerpo" debe limpiarse de impurezas nocivas. Hay muchas maneras de hacer esto. Cada uno tiene sus propias ventajas, pero los destiladores ilegales experimentados saben que, en una determinada secuencia, se pueden utilizar varios métodos.

Segunda destilación

debidamente diluido agua limpia el alcohol crudo se debe verter en el aparato de destilación. Para aumentar la seguridad, recomendamos diluir la fracción media, de lo contrario puede producirse un incendio. También, como en la primera etapa, los primeros 50 ml. por un kilo se debe quitar el azúcar. Después de eso, es necesario reemplazar el vaporizador, si el aparato lo permite. Continúe conduciendo alcohol ilegal hasta que su fuerza caiga por debajo de 40C.

Dilución

Después de realizar todos los procedimientos descritos anteriormente, es necesario diluir nuevamente el alcohol preparado a 40-45 °. Tal fortaleza es la más adecuada para el consumo y se considera óptima. Luego, vierta el alcohol en botellas, cierre bien las tapas y colóquelas en un lugar fresco durante 4 días. Durante este período, la reacción química finalmente llegará a su fin. Después, abra las botellas y pruebe el alcohol ilegal preparado en casa.

Atención, solo HOY!

Braga de azúcar y levadura, cuyas proporciones se calculan según el momento del proceso de fermentación, se prepara de acuerdo con la tecnología. Cocinar requiere un cálculo preciso de los ingredientes, el cumplimiento de la temperatura y el control constante.

El agua es un medio vital para su existencia, por lo que su elección debe abordarse con cuidado. La calidad del agua determina el sabor de la bebida. Debe ser transparente, limpio, libre de olores y sabores extraños.

Preferiblemente elige agua suave, que contiene cantidades mínimas sales de magnesio y calcio. Agua cruda (no hervida) de un manantial o pozo artesiano. Bajo ninguna circunstancia debe utilizar agua hervida . Carece de las burbujas de aire disueltas necesarias para la actividad de los hongos de levadura.

Este proceso, asociado con la descomposición de la sacarosa en fructosa y glucosa, se acompaña de un olor afrutado que recuerda a la miel artificial. El uso de jarabe invertido aumenta la calidad de la fermentación y reduce la cantidad de residuos de la destilación del puré.

levadura alcohólica

Un ingrediente importante en el proceso de hacer puré es la levadura - hongos unicelulares viviendo en sustratos líquidos ricos en componentes orgánicos. Su uso para hacer alcohol ilegal se basa en las características del metabolismo.

En un ambiente líquido, bajo la influencia de las enzimas, pueden transformar el azúcar en alcohol y dióxido de carbono. compuestos orgánicos utilizan como fuente de carbono y de energía.

Para la preparación del puré, es mejor usar levadura alcohólica, cuya ventaja radica en una mayor viabilidad en un ambiente alcohólico. Este tipo de levadura le permite alcanzar la concentración de alcohol en el lavado al nivel de 15-18%.

Su uso le permite acelerar la fermentación. En puré maduro, el contenido de impurezas disminuye:

aceites de fusel;
acetona;
aldehídos.

Cuando se utiliza levadura alcohólica, el problema de la limpieza del producto final no se convierte en el principal, y el proceso de fermentación se produce sin que se forme abundante espuma.

Los fabricantes de levadura ofrecen suplementos especiales que contienen levadura alcohólica en forma de vitaminas, oligoelementos y aminoácidos. Su presencia le permite acelerar la fermentación debido a la nutrición adicional de la levadura.

Instrucciones de cocción paso a paso.

La receta de puré de azúcar y levadura para 20 litros contiene componentes en las siguientes cantidades:

Levadura - 400 g;
Azúcar - 3,4 kg;
Agua - 16 litros.

Se agrega azúcar al agua, cuya temperatura para la preparación del puré no debe exceder los 24 ° C. La solución se agita hasta que los cristales se disuelven por completo. A continuación, se añade la levadura. Todos los componentes están cuidadosamente conectados. Después de eso, el contenedor se cierra con un sello hidráulico.

Si no puede usar prensado, puede agregar levadura seca. Se toman a razón de 150 g por 8 kg de azúcar granulada. Antes de agregarlos a la solución, debe disolverlos en agua calentada a una temperatura de 32 ° C. 150 g de levadura requerirán 0,5 litros de agua.

Requisitos de capacidad

El sabor del producto final depende directamente del material del que está hecho el recipiente. Al elegirlo, uno debe guiarse por los criterios para evaluar la calidad del material, el volumen y la estanqueidad del contenedor.

Para un proceso de fermentación óptimo, debe cumplir estrictamente con la tecnología de cocción y observar las proporciones de los componentes. Como resultado, el alcohol ilegal resultante será de la más alta calidad.

Tecnología de cocción

El material de partida para la producción de alcohol es un líquido formado como resultado de la fermentación. solución acuosa azúcar con levadura. El proceso de su actividad vital va acompañado de la formación de alcohol con la liberación de dióxido de carbono.

Brazhka se puede preparar a partir de diversas materias primas. que contiene azúcar. En la fabricación de un líquido de destilación a partir de ingredientes que contienen almidón, primero se sacarifican (se dividen en azúcares simples) bajo la influencia de enzimas sintéticas o artificiales.
Dependiendo de la temperatura de división, se hace una distinción entre métodos fríos y calientes.. Un hito importante proceso tecnológico es la fermentación, que resulta en la descomposición del azúcar en alcohol y dióxido de carbono.
Para hacer puré de azúcar de alta calidad en el menor tiempo posible, debe crear las condiciones necesarias para la fermentación, asegurar la temperatura para el proceso a +18-24 °C.
Se pueden usar varios ingredientes para hacer puré, pero se usan principalmente levadura, azúcar y agua. Las proporciones, como lo demuestra la práctica de la elaboración casera, se calculan individualmente, según las preferencias del fabricante.
Si es necesario acelerar el proceso de fermentación, se aumenta la cantidad de levadura. Pero su exceso puede afectar negativamente la calidad del producto final.