सामग्री मैरीनेट की हुई समुद्री शैवाल कोरियाई रेसिपी। कोरियाई समुद्री शैवाल सलाद। कोरियाई समुद्री शैवाल सलाद नुस्खा

03.12.2016 1

कभी-कभी बाजारों या मधुमक्खी मेलों में आप मिल सकते हैं सुहागरात शहद. यह क्या है, इसके उपयोग के लाभ, हानि और contraindications के बारे में अधिक विस्तार से वर्णित किया जाएगा।

शहद का शहद कहाँ से आता है?

भेद करना जानते हैं प्राकृतिक शहदनकली से, आप यह तय कर सकते हैं कि आपको कम गुणवत्ता वाले उत्पाद की पेशकश की जा रही है न कि मधुमक्खी की उत्पत्ति के। लेकिन ऐसा नहीं है। हनीड्यू शहद उतना ही प्राकृतिक है और मधुमक्खियों द्वारा फूल शहद के रूप में बनाया गया है। यह सिर्फ इतना है कि मधुमक्खियां इसे अलग-अलग परिस्थितियों में बनाती हैं न कि अमृत से। विशेष रूप से शुष्क गर्मी में, जब फूल सूख जाते हैं, लगभग कोई अमृत नहीं निकलता है, कड़ी मेहनत करने वाली मधुमक्खियां एक प्रतिस्थापन की तलाश में हैं।

और वे शहद, कीट लार, पत्तियों या सुइयों से मीठे स्राव आदि के रूप में पाए जाते हैं। उत्पाद बनाने की पूरी प्रक्रिया हमेशा की तरह ही होती है। लेकिन बेहतर है कि मधुमक्खियां शहद का शहद न खाएं, इसका उपयोग केवल मानवीय जरूरतों के लिए ही किया जा सकता है।

तथ्य यह है कि इसमें डेक्सट्रिन और बहुत सारे नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ होते हैं। उन्होंने मधुमक्खी के जीवन को आधा कर दिया। लेकिन अगर सही तरीके से इस्तेमाल किया जाए तो हनीड्यू शहद लोगों के लिए कई फायदे ला सकता है। उत्पत्ति के आधार पर, इसे दो मुख्य उप-प्रजातियों में विभाजित किया गया है:

1. सब्जी - जब नाजुकता का आधार पत्तियों, अंकुरों, विभिन्न तरल पदार्थ, शहद, आदि से स्राव से निकाला जाता है। एक विभाजन भी होता है - पर्णपाती या शंकुधारी।
2. पशु - फूलों और पौधों पर रहने वाले कीड़ों के सभी प्रकार के स्राव भी अमृत का मीठा विकल्प हो सकते हैं। वहीं, ऐसे शहद में प्रोटीन और मिनरल्स की अधिक मात्रा होगी, जो कि के लिए बहुत उपयोगी होते हैं मानव शरीर.

हनीड्यू शहद के संग्रह और निर्माण के दौरान, इसमें अभी भी न तो गंध है और न ही रंग। यह काला और गाढ़ा होने लगता है, साथ ही थोड़ी देर बाद एक कड़वी गंध और स्वाद प्राप्त करने लगता है।

मानव शरीर के लिए लाभ

हनीड्यू शहद में कई उपयोगी गुण होते हैं, और इसलिए इसका उपयोग बीमार और दुर्बल लोगों की स्थिति में सुधार के लिए किया जाता है, और कई बीमारियों के इलाज के लिए भी किया जाता है:

• कंकाल प्रणाली को मजबूत करता है, क्योंकि इसमें पोटेशियम और फास्फोरस की उच्च सांद्रता होती है;
• शरीर को फिर से जीवंत करता है, वृद्ध लोगों को ताकत हासिल करने में मदद करता है;
• यह दिल, केशिकाओं और के काम के लिए बहुत लाभ लाता है रक्त वाहिकाएं, क्योंकि इस विनम्रता की संरचना पोटेशियम में अविश्वसनीय रूप से उच्च है। और इसलिए, इसकी मदद से, वे दिल के दौरे, स्ट्रोक के बाद रोगियों को बहाल करते हैं, और यहां तक ​​​​कि एथेरोस्क्लेरोसिस का इलाज भी करते हैं;
• जुकाम ठीक करता है और विषाणु संक्रमणप्रतिरक्षा प्रणाली पर उत्कृष्ट प्रभाव;
• आंतों और पेट के काम को सामान्य करता है, उनके काम में तेजी लाता है और चयापचय में सुधार करता है;
• हीमोग्लोबिन का स्तर बढ़ाता है, जिसके कारण इसे सक्रिय रूप से एनीमिया के लिए उपयोग किया जाता है;
• शरीर से खतरनाक विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को बढ़ावा देता है, और यहां तक ​​कि स्तर को भी कम करता है खराब कोलेस्ट्रॉलरक्त में;
• बी विटामिन की उपस्थिति के कारण, हनीड्यू शहद का उपयोग उपचार के लिए भी किया जाता है तंत्रिका संबंधी विकारप्रारंभिक चरणों में, साथ ही अनिद्रा के उपचार के लिए;
• उनका उच्च रक्तचाप और मस्तिष्क वाहिकाओं के काठिन्य के साथ इलाज किया जाता है;
• तंत्रिका और मांसपेशियों के तनाव से राहत देता है, आराम करता है, और गहन व्यायाम के बाद ऊर्जा को बहाल करने में भी मदद करता है;
• अग्न्याशय, पित्ताशय की थैली और यकृत के काम को अच्छी तरह से पुनर्स्थापित करता है;
• और कॉस्मेटोलॉजी में भी, हनीड्यू शहद ने अपना आवेदन पाया है। इसकी मदद से चिकनी झुर्रियाँ, रंगत में सुधार, सेल्युलाईट, निशान और खिंचाव के निशान से छुटकारा मिलता है। कॉस्मेटोलॉजिस्ट ने पाया है कि वह सूजन को जल्दी से दूर करने में सक्षम है।

हनीड्यू शहद और मानव शरीर के लिए इसके लाभों को अत्यधिक महत्व दिया जाता है, और इसलिए आपको इस पर ध्यान देना चाहिए और इसे नकली से अलग करना सीखना चाहिए। यह समझना चाहिए कि रचना उपयोगी गुणशहद उत्पाद संग्रह और उत्पत्ति के क्षेत्र के आधार पर बहुत भिन्न होता है।

और अक्सर ऐसा होता है कि शहद किसी एक किस्म से काम नहीं करता। और इसलिए, फूल की संरचना में एक निश्चित मात्रा में शहद का शहद मौजूद हो सकता है, जो भी बुरा नहीं है, क्योंकि वे सकारात्मक गुणइस संयोजन द्वारा बढ़ाया गया।

विशेष अंतर

हनीड्यू उत्पाद सामान्य फूल के विपरीत है, और इसलिए आपको यह जानने की जरूरत है कि यह कैसा दिखता है, गंध करता है, इसका स्वाद कैसा होता है, ताकि नकली न हो।

1. द्वारा दिखावटयह किस्म डार्क होगी। बेशक, इसका अंतिम रंग काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि इसे वास्तव में किससे इकट्ठा किया गया है। लेकिन आमतौर पर यह अंधेरा होता है, अक्सर काला भी। यदि मधुमक्खी पालन के पास शंकुधारी पेड़ उगते हैं, तो उत्पाद में एक हरा रंग होगा। कभी-कभी हनीड्यू शहद गहरा भूरा या थोड़ा हल्का हो सकता है। इस मामले में, नसें भी हरी होंगी।
2. ऐसे मधुमक्खी उत्पाद का स्वाद मीठा, लेकिन कड़वा होगा। माल्ट जैसा स्वाद आ सकता है।
3. ऐसे शहद की महक फूल से अलग होगी। इसमें व्यावहारिक रूप से कोई गंध नहीं है, जैसे। लेकिन कुछ मामलों में यह तीखा और कड़वा होगा।
4. सबसे महत्वपूर्ण अंतर हनीड्यू शहद का क्रिस्टलीकरण है। यह सामान्य की तरह क्रिस्टलीकृत नहीं होता है मधुमक्खी उत्पाद, और साबुन के घोल की तरह बन जाता है। अधिक बार ऐसा भी होता है कि शहद का शहद खट्टा हो जाता है और कैंडीड होने का समय होने से पहले ही खराब हो जाता है।
5. यह आमतौर पर एक मोटी, चिपचिपी स्थिरता होती है जो पानी में नहीं घुलती है। और जब ऐसा शहद मुंह में समा जाएगा, तो ऐसा लगेगा कि आप टार बॉल को पकड़े हुए हैं।
6. आप इस तरह की किस्म को केवल ताजा खरीद सकते हैं, और इसलिए, यह जानते हुए कि इसका उत्पादन कब होता है, आप समय पर एक परिचित मधुमक्खी पालक के साथ पकड़ सकते हैं। यही है, यदि आप देखते हैं कि एक शुष्क गर्मी आ गई है, या शरद ऋतु का समय आ रहा है और क्षेत्र में कम शहद के पौधे हैं, तो समय आ गया है कि ऐसे शहद की तलाश की जाए जो मधुमक्खियां शहद से बनती हैं।

यह निर्धारित करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है कि फूल शहद की संरचना में शहद कब होता है। दिखने में, यह करना अधिक कठिन होगा, लेकिन अन्य तरीके भी हैं:

• अधिग्रहीत विनम्रता आसुत जल 1:1 में घुल जाती है। फिर इसमें मेडिकल अल्कोहल के छह भाग मिलाए जाते हैं। यदि एक अवक्षेप दिखाई देता है या घोल बादल बन जाता है, तो इसका मतलब है कि इसकी संरचना में शहद का शहद मौजूद है;
• यदि, हालांकि, अल्कोहल नहीं, लेकिन चूने के घोल के दो भागों को एक ही घोल में मिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है, तो विशेषता गुच्छे दिखाई देंगे। यह रचना में शहदयुक्त शहद के पक्ष में भी गवाही देता है।

रूस में, हनीड्यू शहद को दूसरे दर्जे का उत्पाद माना जाता है और इसका मूल्य फूल शहद से कम होता है। सीआईएस में सबसे उपयोगी और उच्च गुणवत्ता वाला शहद काकेशस पहाड़ों में बनाया जाता है। लेकिन यूरोप में, इसे अक्सर हनीड्यू से बनाया जाता है, जो इसे विशेष रूप से मूल्यवान और उपयोगी बनाता है। इसके लिए वे वहां उसे प्यार करते हैं, साधारण मिठास से ज्यादा दवा के रूप में इस्तेमाल करते हैं।

वीडियो: शहद शहद - यह क्या है, इसे कैसे भेद करें, लाभ और हानि पहुँचाता है।

नुकसान और मतभेद

अधिकतर, किसी भी उत्पाद के लाभ और हानि साथ-साथ चलते हैं। यदि मधुमक्खी उत्पाद कुछ मानवीय समस्याओं में मदद और इलाज करने में सक्षम है, तो यह अनपढ़ दृष्टिकोण के साथ हानिकारक भी हो सकता है। तो, निम्नलिखित श्रेणियों के रोगियों के लिए हनीड्यू शहद की सिफारिश नहीं की जाती है:

1. एलर्जी पीड़ित, खासकर यदि आपकी एलर्जी मधुमक्खी उत्पादों से संबंधित है।
2. मधुमेह में किसी भी प्रकार के शहद का सेवन डॉक्टर की सलाह के बाद ही करना चाहिए।
3. पर अधिक वजनशहद का सेवन सीमित मात्रा में ही करना चाहिए, ताकि पहले से ही खराब न हो मौजूदा समस्याएं. हालांकि यह आसानी से पच जाता है, लेकिन यह काफी उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है।
4. भले ही उसकी चंगा करने की क्षमता जठरांत्र संबंधी रोगहालांकि, उत्तेजना के दौरान ऐसे शहद का उपयोग अवांछनीय है।
5. गर्भवती महिलाओं और दो साल से कम उम्र के छोटे बच्चों को भी ऐसे एलर्जेनिक खाद्य पदार्थ खाने से बचना चाहिए।
6. कैसे स्टोर करें और उपयोग करें
7. चूंकि हनीड्यू शहद जल्दी खराब हो जाता है, इसलिए इसे ठीक से संभालना चाहिए।
8. इसे बहुत अधिक न खरीदें ताकि आप इसे प्रदूषण या खटास के पहले लक्षणों से पहले उपयोग कर सकें।
9. शहद हवा के संपर्क में आने से खराब होने लगता है, और इसलिए इसे सावधानीपूर्वक सीलबंद कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
10. एक अंधेरा, थोड़ा ठंडा स्थान भंडारण के लिए उपयुक्त है, लेकिन यह वांछनीय है कि यह रेफ्रिजरेटर नहीं है।
11. यह भी महत्वपूर्ण है कि कंटेनर कांच या सिरेमिक हो। कोई अन्य सामग्री उत्पाद की गुणवत्ता और गुणों को प्रभावित कर सकती है।
12. हनीड्यू शहद, किसी भी अन्य की तरह, सावधानी से गरम किया जाना चाहिए और बहुत ज्यादा नहीं। 60 डिग्री से ऊपर के तापमान पर, इसके सभी उपयोगी गुण निष्प्रभावी हो जाते हैं।
13. प्रति दिन मधुमक्खी उत्पाद का एक बड़ा चमचा खाने के लिए पर्याप्त है।
14. बेहतर है कि इसमें कुछ भी न मिलाएं, बल्कि इसे अपने शुद्ध रूप में इस्तेमाल करें।

पर यूरोपीय देशहनीड्यू को सबसे मूल्यवान प्रकार का शहद माना जाता है। पर रूसी बाजारयह आमतौर पर देर से गर्मियों या शुरुआती शरद ऋतु में दिखाई देता है - यही वह समय है जब इस उत्पाद को इकट्ठा करने का समय होता है। यह प्रकार, पहली नज़र में, खरीदार को बहुत आकर्षक नहीं लगता है - न तो सुगंधित गंध है और न ही मीठा स्वाद है। इसके अलावा, भंडारण के साथ कुछ समस्याएं हैं। हालांकि, इस उत्पाद की वास्तव में समृद्ध संरचना है: यहां पॉलीसेकेराइड, खनिज और अन्य महत्वपूर्ण तत्व हैं।

नतीजतन, ऐसे शहद के उपयोग से शरीर को महत्वपूर्ण लाभ मिलते हैं।

peculiarities

हनीड्यू शहद विभिन्न रंगों वाला उत्पाद है। आमतौर पर यह काला या गहरा भूरा होता है, यह भूरा, एम्बर भी हो सकता है भूरा रंगया गहरा हरा। रंग इस बात पर निर्भर करता है कि हनीड्यू (पौधों की पत्तियों पर चिपचिपा तरल) का स्रोत क्या बनता है और यह किन परिस्थितियों में बनता है। स्थिरता काफी चिपचिपा है, उत्पाद खिंचाव लगता है और कुछ हद तक टैर जैसा दिखता है। जब गिरावट से लिया जाता है शंकुधारी पौधे, तो न केवल रंग बदलता है, बल्कि स्वाद भी - मीठा हो जाता है। अन्य मामलों में, यह कड़वा भी है और विशेष रूप से सुखद नहीं है।

कभी-कभी आप माल्ट का स्वाद महसूस कर सकते हैं। शहद जल्दी खट्टा हो जाता है और लंबे समय तक स्टोर नहीं किया जा सकता है। यह बहुत धीरे-धीरे और लंबे समय तक क्रिस्टलीकृत होता है। प्रक्रिया के पूरा होने के बाद, एक चिपचिपा मुख्य उत्पाद और एक दानेदार अवक्षेप बनता है। पानी में शहद बड़ी मुश्किल से घुलता है।

हालाँकि रूस में हमेशा फूलों की किस्म को प्राथमिकता दी जाती थी, यूरोप में हनीड्यू उत्पाद को इसके लाभकारी गुणों के कारण विशेष रूप से महत्व दिया जाता था। पोषक तत्वों की संरचना और सामग्री भी प्रमुख घटक पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, राख के पत्तों से शहद का रस शहद की तुलना में बहुत अधिक फास्फोरस प्रदान करता है शंकुधारी पेड़. वही पोटेशियम और खनिज लवण के लिए जाता है। सामान्य तौर पर, हनीड्यू शहद में बहुत सारे फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, सुक्रोज और पॉलीसेकेराइड होते हैं। यह प्रोटीन सामग्री के मामले में भी नहीं खोता है - फूल शहद की तुलना में उनमें से लगभग 4 गुना अधिक है।

हनीड्यू उत्पाद की कैलोरी सामग्री काफी अधिक है - प्रति 100 ग्राम उत्पादों में 324-328 किलोकलरीज। पोटैशियम की सामग्री को शहद के ओस में सबसे अधिक दर्शाया जाता है, जिसका स्रोत हनीड्यू था। कीट हनीड्यू उत्पाद को प्रोटीन, एसिड और डेक्सट्रिन से भर देता है। शहद में मौजूद उपयोगी पदार्थों से आप पोटेशियम, आयरन, मैग्नीशियम, कैल्शियम, जिंक, आयोडीन पा सकते हैं। शर्करा मुख्य रूप से कीड़ों द्वारा संसाधित नहीं होने वाले डिसैकराइड द्वारा दर्शाए जाते हैं।

विटामिन के बीच, विटामिन सी और बी विटामिन प्रतिष्ठित हैं। अगर हम फूल शहद के साथ संरचना की तुलना करते हैं, तो हनीड्यू में कम चीनी, अधिक प्रोटीन, नाइट्रोजन और खनिज पदार्थ होते हैं। उत्तरार्द्ध - जितना 8 गुना। इसलिए, अक्सर वे रोग जो अमृत के साथ सामना करने में सक्षम नहीं होते हैं, वे शहद से ठीक हो जाते हैं।

हालांकि शहद में मौजूद खनिज मनुष्यों के लिए फायदेमंद होते हैं, लेकिन ये पदार्थ सर्दियों में मधुमक्खियों के लिए उत्पाद को हानिकारक बनाते हैं, क्योंकि कीड़े इसे स्टोर के रूप में उपयोग नहीं कर सकते हैं। इसके अलावा, नाइट्रोजनयुक्त यौगिक मधुमक्खियों के साथ हस्तक्षेप करते हैं, जिससे उत्पाद उनके पोषण के लिए अनुपयुक्त हो जाता है - अन्यथा कीड़े बीमारियों से मर जाएंगे। पाचन अंग. हनीड्यू शहद पूरे रूस में उत्पादित किया जाता है। उत्पाद आमतौर पर उन अवधि के दौरान एकत्र किया जाता है जब तापमान तेजी से बढ़ता है - मुख्य रूप से गर्मियों और शुरुआती शरद ऋतु में। यदि वसंत मधुमय शहद एकत्र करने की इच्छा है, तो उसे फूल शहद में मिलाना होगा।

पाक आवेदन में यह उत्पादबहुत लोकप्रिय नहीं (बहुत सुखद स्वाद और हानिकारक प्रसंस्करण नहीं) उच्च तापमान), इसलिए उत्पाद का मुख्य मूल्य इसके औषधीय प्रभावों में निहित है।

लाभ और हानि

हनीड्यू शहद के उपयोगी गुण बहुत व्यापक हैं - इसका लाभ लगभग पूरे शरीर को होता है। उत्पाद का उपयोग ऊर्जा देता है और कठिन दिन और लंबी बीमारी के बाद दोनों को ठीक करने में मदद करता है।

शहद जीवाणुनाशक गुणों के साथ एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक है और मानस पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, अवसाद से निपटने में मदद करता है। बेशक, हनीड्यू शहद प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने का भी काम करता है। पदार्थ खून की कमी, आंतों के रोगों और जोड़ों के रोगों से बचाव के लिए आएगा।

उत्पाद में मौजूद पोटेशियम रक्त वाहिकाओं को साफ करने और रक्त परिसंचरण में सुधार करने में मदद करता है। बहुत बार, डॉक्टर उच्च रक्तचाप और एनजाइना पेक्टोरिस में इसके उपयोग की सलाह देते हैं। बी विटामिन अनिद्रा से निपटने और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र को शांत करने में मदद करते हैं। सक्रिय, घटनापूर्ण जीवन जीने वाले लोगों को इस स्वादिष्ट पूरक का उपयोग दिखाया गया है।

अंत में, यह स्वाभाविक है प्राकृतिक उपचारशरीर से विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक पदार्थों को निकालता है। बेशक, कॉस्मेटोलॉजी में भी शहद का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है - इसके आधार पर मास्क रंग में सुधार करते हैं और सूजन को खत्म करते हैं, और बॉडी रैप्स सेल्युलाईट, खिंचाव के निशान और अन्य त्वचा विकृतियों से निपटने में मदद करते हैं।

उत्पाद को जैविक पूरक के लिए एक आदर्श प्रतिस्थापन माना जाता है, जो शरीर में सभी महत्वपूर्ण तत्वों की कमी की भरपाई करता है।

मतभेद काफी दुर्लभ हैं - मधुमक्खी उत्पादों से एलर्जी वाले लोगों को हनीड्यू शहद की कोशिश नहीं करनी चाहिए। पदार्थ को चेहरे पर लगाते समय, किसी भी मामले में, पहले त्वचा के एक छोटे से क्षेत्र पर उत्पाद का परीक्षण करना बेहतर होता है और एक दिन में क्या होता है, इसकी प्रतीक्षा करें। आपको उन बच्चों को शहद नहीं खिलाना चाहिए, जिनका शरीर अभी तक विभिन्न पदार्थों से भरपूर खाद्य पदार्थों को अवशोषित करने के लिए तैयार नहीं है। में उत्पाद का उपयोग करना खतरनाक है बड़ी मात्राऔर मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए।

चूंकि शहद में कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है, इसलिए निवारक उपाय के रूप में प्रति दिन एक बड़ा चम्मच लगभग 120 ग्राम लेने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, उन लोगों के लिए सावधान रहना उचित है जो बेहतर होने या रक्त शर्करा बढ़ाने से डरते हैं। प्रति दिन अधिकतम सेवन बीमारी के मामले में पांच चम्मच और महामारी के दौरान तीन चम्मच तक सीमित है। संक्रामक रोग. भोजन से पहले, सादे पानी या गर्म चाय से धोकर भोजन किया जाता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि उत्पाद को कभी भी गर्म नहीं किया जाना चाहिए - इस तरह यह अपने लगभग सभी उपयोगी गुणों को खो देगा।

प्रकार

आरंभ करने के लिए, हनीड्यू हनीड्यू के कारण को स्पष्ट करना आवश्यक है। अवधि के दौरान जब गर्मी की गर्मी चालू होती है या मौसम बहुत शुष्क होता है, तो फूल अमृत के उत्पादन को बहुत कम कर सकते हैं या रोक भी सकते हैं। वहीं मधुमक्खियां अपना काम बंद नहीं कर सकती हैं, इसलिए वे एक विकल्प की तलाश में हैं। ऐसे मामलों में, प्रकृति उन्हें शहद प्रदान करती है जो पेड़ों पर दिखाई देती है। हनीड्यू शहद की किस्में इस्तेमाल किए गए हनीड्यू के आधार पर निर्धारित की जाती हैं। यह मीठा पदार्थ मधुमक्खियों द्वारा तब एकत्र किया जाता है जब उन्हें अधिक उपयुक्त शहद के पौधे नहीं मिलते हैं। यह पौधे और पशु मूल का हो सकता है।

पहली स्थिति में हम बात कर रहे हेहनीड्यू और उस कार्बोहाइड्रेट पदार्थ के बारे में जो पेड़ों पर बनता है। पौधे या तो शंकुधारी या पर्णपाती हो सकते हैं, जैसे विलो, ओक, ऐस्पन और पाइन। दूसरी स्थिति में, हमारा मतलब कीड़ों के चिपचिपा लार स्राव से है - उदाहरण के लिए, एफिड्स या जूँ। एक शर्त यह है कि जीवित प्राणियों को पौधे का रस अवश्य खाना चाहिए। इस पदार्थ में चीनी की मात्रा अधिक होती है और यह पत्तियों पर बना रहता है। मधुमक्खियां इसे सबसे गर्म मौसम में इकट्ठा करती हैं। बहुत बार, ऐसे पैड में प्रतिच्छेदित पराग होते हैं। पैड एक स्पष्ट तरल की तरह दिखता है, जिसकी बूंदों को अक्सर सुबह पौधों पर देखा जा सकता है।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि मधुमक्खियों के लिए केवल हनीड्यू उपयुक्त है, जिसमें सुक्रोज का स्तर 4% से अधिक नहीं होता है, और यह भी कि जहां एक बड़ी संख्या कीसुगंधित पदार्थ।

कैसे चुने?

आज बाजार में शहद की नकली और नकली किस्मों की भरमार है। यह देखते हुए कि शुद्ध शहद का शहद बहुत दुर्लभ है (केवल शहद के प्रसंस्करण के रूप में) और आमतौर पर फूलों के शहद के साथ मिलाया जाता है (और मधुमक्खियां खुद शहद के साथ अमृत मिलाती हैं), आपको समझना चाहिए कि कैसे बनाना है सही पसंदऔर धोखेबाजों के शिकार न हों।

गायब गंध से हनीड्यू किस्म को अन्य किस्मों से अलग करना संभव है। आपको रंग को अच्छी तरह से देखना चाहिए - यह गहरा होना चाहिए। हनीड्यू की उत्पत्ति को स्पष्ट करना और पुष्टि किए गए डेटा के साथ मौजूदा उत्पाद की तुलना करना संभव है: शंकुधारी हनीड्यू पर शहद में गहरा हरा या भूरा रंग होता है (पहले मामले में - स्प्रूस, दूसरे में - पाइन)। ओक शहद गहरा भूरा होना चाहिए। यदि शहद शहद के पर्णपाती जंगलों से बनाया जाता है, तो रंग भूरा या काला भी होगा, सबसे अधिक संभावना है कि हरे रंग की टिंट के साथ।

पदार्थ की स्थिरता को देखना महत्वपूर्ण होगा - शीर्ष परत मोटी और चिपचिपी होनी चाहिए यदि क्रिस्टलीकरण के लिए आवश्यक तीन महीने पहले ही बीत चुके हों। आप घर पर नमूना और प्रयोग करने के लिए थोड़ी सी राशि भी मांग सकते हैं। शहद और आसुत जल को समान मात्रा में लिया जाता है, और फिर उनमें छह गुना अधिक शराब मिला दी जाती है। यदि हनीड्यू उपलब्ध है, तो एक अवक्षेप दिखाई देगा, और रंग अधिक बादल बन जाएगा। चूने का पानी उसी तरह काम करता है, बस इसे 10 गुना ज्यादा डालना होगा।

गुच्छे की उपस्थिति आवश्यक पदार्थ की उपस्थिति को इंगित करती है। इसके अलावा, यह जांचना संभव है कि विक्रेता ने जोड़ा है या नहीं चाशनीस्वाद में सुधार करने के लिए। उत्पाद का एक चम्मच लेने और इसे पेपर नैपकिन पर छोड़ने के लिए पर्याप्त है।

यदि पदार्थ फैलता है, तो पानी पर आधारित योजक थे।

कैसे स्टोर करें?

हनीड्यू शहद का दीर्घकालिक भंडारण लगभग असंभव है। के कारण यह स्थिति उत्पन्न हुई है रासायनिक संरचनाऔर हवा से जल वाष्प को अवशोषित करने की क्षमता। यदि आप अभी भी एक मौका लेना चाहते हैं, तो आपको उन शर्तों का पालन करना होगा जो सभी शहद उत्पादों के लिए समान हैं। प्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आना मना है, आर्द्रता के स्तर को नियंत्रित करना और तापमान सीमा का पालन करना महत्वपूर्ण है।

यदि पदार्थ को थोड़े समय के लिए संग्रहीत करने की योजना है, तो तापमान +15 डिग्री पर सेट किया जाता है। लंबे समय तक भंडारण के लिए, इसे +7 डिग्री तक कम करना होगा। शहद एक प्लास्टिक या कांच के कंटेनर में होना चाहिए, और हवा की नमी को 60% पर स्थिर रूप से बनाए रखा जाना चाहिए।

हनीड्यू शहद को कैसे पहचानें, इसकी जानकारी के लिए निम्न वीडियो देखें।

प्रकृति में, शहद दो प्रकार के होते हैं:
1. वनस्पति मूल - पेड़ों की पत्तियों और कुछ पौधों के अंकुर द्वारा स्रावित एक मीठा तरल। एक राय है कि इस तरल को हनीड्यू नहीं, बल्कि "आउट-ऑफ-कलर" अमृत ("शहद ओस") कहा जाना चाहिए।
2. पशु मूल - कुछ परजीवी कीड़ों (वनस्पति जूँ) के अपशिष्ट उत्पाद (मल) जो पौधे के रस पर फ़ीड करते हैं। सैकड़ों कीड़े हैं जो शहद का स्राव करते हैं, लेकिन मधुमक्खियां अपनी प्रजातियों में से केवल 71 को ही इकट्ठा करती हैं। "हनीड्यू" के विपरीत, इसमें प्रोटीन टूटने वाले उत्पाद और पशु मूल के अन्य पदार्थ होते हैं।
सबसे अधिक बार, हनीड्यू का स्रोत शंकुधारी पेड़ों, मेपल, ओक, विलो, राख, चेरी, बेर, सेब, विलो, आदि की पत्तियां (सुई) हैं।
मधुमक्खियों द्वारा शहद का रस एकत्र करने के लिए एक पूर्वापेक्षा पर्याप्त संख्या में फूलों के पौधों की कमी है। उदाहरण के लिए - पहली रोलिंग का शहद ("मई") पददेवप्रारंभ में यह नहीं हो सकता, क्योंकि इसे गहन फूल (मई-जून) की अवधि के दौरान एकत्र किया गया था। लक्षण सुहागरात शहदशुष्क ग्रीष्मकाल की विशेषता, और देर से पकने वाले शहद में भी निहित है, जब के सबसेपौधे खिल गए। साथ ही, हनीड्यू में कम से कम 4% सुक्रोज और आवश्यक होना चाहिए सुगंधित यौगिक, अन्यथा मधुमक्खियां बस इसे अनदेखा कर देंगी।

गुण:

हनीड्यू शहद गुणमुख्य रूप से पौधों और कीड़ों के प्रकार पर निर्भर करते हैं जो शहद का स्राव करते हैं, साथ ही क्षेत्र की जलवायु और भौगोलिक परिस्थितियों, संग्रह समय, ताकत पर भी निर्भर करते हैं। मधुमक्खी परिवारआदि विशेष रूप से, गिरना, राख के पत्तों से एकत्र किए गए पोटेशियम में 8 गुना, और फास्फोरस - पाइन सुइयों की तुलना में 5 गुना अधिक होता है। संग्रह के दौरान, पैड रंगहीन होता है, और थोड़ी देर बाद यह धीरे-धीरे और तीव्रता से काला होने लगता है। सुहागरात शहदफूल की तुलना में बहुत मोटा होता है, लेकिन अगर इसमें फूल का मिश्रण होता है, तो इसका घनत्व काफी कम हो जाता है।
यह डेक्सट्रिन और मेलेसीटोज की एक महत्वपूर्ण सामग्री में फूल से भिन्न होता है, इसके अलावा, इसमें माल्टोस, रैफिनोज, सुक्रोज, फ्रुक्टोज, ग्लूकोज और कई अज्ञात शर्करा होते हैं। मुक्त अमीनो एसिड में, एस्पार्टिक और ग्लूटामिक एसिड, ऐलेनिन, सिस्टीन, आर्जिनिन, ग्लाइसिन, ल्यूसीन, हिस्टिडाइन, मेथियोनीन, लाइसिन, प्रोलाइन, ट्रियोनाइन, ट्रिप्टोफैन, वेलिन और टाइरोसिन हैं।
सर्दियों के लिए मधुमक्खियों के स्टॉक के लिए सुहागरात शहदज्यादातर मामलों में, यह उपयुक्त नहीं है, क्योंकि खनिजों और नाइट्रोजन यौगिकों की उच्च सामग्री मधुमक्खी कॉलोनी की विषाक्तता और यहां तक ​​​​कि मौत का कारण बन सकती है।
हनीड्यू शहद इंसानों के लिए हानिकारक नहीं है।
अक्सर, यह उतना ही मीठा होता है जितना कि यह पुष्प होता है। लेकिन कभी-कभी इसमें एक विशिष्ट कड़वा रंग होता है। इस स्वाद के अनुसार, एक विशेषज्ञ हमेशा फूलों के शहद में शहद की उपस्थिति को अलग करेगा। की गंध सुहागरात शहदकम स्पष्ट या अनुपस्थित, और कभी-कभी अप्रियता के बिंदु पर अजीब। हालांकि यह काफी सुगंधित और स्वाद में सुखद होता है (कोनिफर्स से)। ज्यादातर मामलों में रंग गहरे भूरे से काले रंग का होता है, और कोनिफर्स के साथ - गहरा हरा या एम्बर भी। विशिष्ट बाहरी हनीड्यू शहद गुण- इसकी अजीबोगरीब चिपचिपा, चिपचिपा, चिपचिपा और चिपचिपा स्थिरता। यह पानी में खराब घुलनशील है, लंबे समय तक मुंह में नहीं पिघलता है और एक अलग गांठ में रहता है।
दृढ़ लकड़ी शहद छोटे क्रिस्टल के गठन के साथ धीरे-धीरे बसता है, कभी-कभी यह बिल्कुल भी क्रिस्टलीकृत नहीं होता है, शंकुधारी शहद जल्दी से पर्याप्त होता है, कभी-कभी कंघी में। फूल के विपरीत, यह लगभग जीवाणुनाशक गुणों से रहित होता है, और इसकी उच्च हीड्रोस्कोपिसिटी और नमी सामग्री के संयोजन में, यह अधिक बार खट्टा होता है।
ज़ारिस्ट समय में, शहद के साथ शहद मिलाकर बेचते पकड़े गए एक मधुमक्खी पालक को कड़ी सजा दी जाती थी। उन्हें एक विशेष लेबल दिया गया था, जिसके बिना उन्हें बाद में अपने उत्पादों को बाजार में प्रदर्शित करने का कोई अधिकार नहीं था, जहां उन्हें ईमानदार मधुमक्खी पालकों से दूर सबसे असुविधाजनक जगह पर भेजा गया था।
यदि अगस्त-सितंबर के अंत में आपको गहरे भूरे रंग के सुगंधित "उच्च-गुणवत्ता वाले" वन शहद खरीदने की पेशकश की जाती है, तो "बहुत घने आरक्षित वन" से फूलों से रिश्वत के साथ इसकी विशिष्ट छाया की व्याख्या करते हुए - सबसे अच्छा, में आप के सामने सुहागरात शहदफूलों के मिश्रण के साथ। यही अशुद्धता इसकी सुगंध को निर्धारित करती है। हैरानी की बात है कि आपका "घना" शौकिया मधुमक्खी पालक स्वयं स्पष्ट रूप से विश्वास करता है अद्वितीय गुणआपका उत्पाद और आप उसे मना नहीं पाएंगे।
शहद में शहद की उपस्थिति एक साधारण प्रयोगशाला विधि द्वारा निर्धारित की जाती है। इसकी उपस्थिति गर्म शुष्क ग्रीष्मकाल के लिए सबसे विशिष्ट है।
अक्सर शुष्क ग्रीष्मकाल में, सुबह और शाम को पत्तियों और घास पर ओस पड़ती है। कुछ का मानना ​​है कि यह वायुमंडलीय नमी के संघनन का परिणाम है। वे गहराई से गलत हैं। यह पौधों द्वारा स्रावित "हनीड्यू" या परजीवी कीड़ों द्वारा छोड़ा गया शहद है।

आवेदन पत्र:

रसिया में हनीड्यू शहद गुणपर्याप्त अध्ययन नहीं किया। लेकिन, फूलों की तुलना में, बिना शर्त सकारात्मक गुणवत्तायह ट्रेस तत्वों की एक उच्च सामग्री है (10 गुना अधिक); लोहा, मैंगनीज, कोबाल्ट, फास्फोरस, आदि के महत्वपूर्ण यौगिक (3.5 गुना); एंजाइम; कार्बनिक अम्लऔर फाइटोनसाइड्स। वैज्ञानिकों के निष्कर्षों के अनुसार (NSHI) सुहागरात शहद "यह कमजोर बच्चों, एनीमिया से पीड़ित रोगियों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है" पश्चात की अवधि, बड़े रक्त के नुकसान के साथ ”(एम। ई। ग्रैनज़ोन)।विशेष रूप से, यूरोप में (विशेषकर जर्मनी में) शंकुधारी शहद का शहद सर्वोत्तम फूल शहद से अधिक मूल्यवान है।
और फिर भी, पहले हनीड्यू शहद का उपयोग करना(विशेषकर बच्चे) हम अनुशंसा करते हैं कि आप पहले अपने पारिवारिक चिकित्सक से परामर्श लें।

नोट: 50 डिग्री सेल्सियस से ऊपर गर्म करने पर शहद अपने गुणों को खो देता है और इसका मूल्य चाशनी से अधिक नहीं होगा।

हनीड्यू शहद मधुमक्खी पालन का एक उत्पाद है, लेकिन इसका स्रोत पराग या मीठा अमृत नहीं है, बल्कि कीड़ों, जानवरों और पौधों के कुछ स्राव हैं। मधुमक्खियां इसे गर्मियों में विशेष रूप से गर्म दिनों की अवधि के दौरान इकट्ठा करती हैं, जब अमृत या पराग खोजने का कोई रास्ता नहीं होता है, इसलिए वे वैकल्पिक स्रोतों की तलाश में हैं।

हनीड्यू शहद क्या है, इसका अंदाजा लगाने के लिए, आपको चाहिए इसकी उत्पत्ति का पता लगाएं. गर्मी की तपिश में फूलों वाले पौधेमधुमक्खियां मुरझाने लगती हैं, और मधुमक्खियां शहद के पौधे को लेने के लिए कहीं नहीं होती हैं, लेकिन उन्हें लगातार कंघों को भरने की जरूरत होती है। इसलिए, उन्हें किसी अन्य उत्पाद से संतुष्ट होना पड़ता है जो कुछ पौधों और जानवरों से अलग होता है।

पौधों में यह मधुमय - मधुर स्राव होता है। वे मुख्य रूप से शंकुधारी पेड़ों के साथ-साथ विलो, लिंडेन, चेरी, बेर, ऐस्पन, सेब के पेड़ पर पाए जाते हैं। पशुओं में यह मीठा स्राव होता है अधिकएफिड्स जो फलों के पेड़ों के रस पर फ़ीड करते हैं।

हनीड्यू शहद को आमतौर पर दो प्रकारों में विभाजित किया जाता है:

1. सब्जी देखो। ऐसे उत्पाद की संरचना में कार्बोहाइड्रेट शर्करा होता है, जो मधुमक्खियां झाड़ियों, फलों और शंकुधारी पेड़ों से निकालती हैं। पौधे के शहद में एंजाइम और कार्बोहाइड्रेट होते हैं पौधे की उत्पत्ति. मधुमक्खियां भी उत्सर्जित करती हैं उपयोगी सामग्री, जिसे वे फिर छत्ते में रख देते हैं। यह मधुमक्खियों को शुष्क गर्म मौसम में काम करना बंद नहीं करने देता है।
2. पशु देखो। ज्यादातर मधुमक्खियां एफिड्स को लूटती हैं। एफिड्स पेड़ों की पत्तियों पर एक मीठा लेप छोड़ते हैं, जिसे मधुमक्खियां इकट्ठा करती हैं और शहद का शहद बनाती हैं। एफिड्स के अलावा, मधुमक्खियां सीधे जानवरों के भालू और माइलबग्स से शहद इकट्ठा कर सकती हैं।

गैलरी: हनीड्यू शहद (25 तस्वीरें)

फूल शहद से अंतर

के लिये सही परिभाषाहनीड्यू शहद को सिर्फ आपकी इंद्रियों को सक्रिय करने की जरूरत है: दृष्टि, गंध और स्पर्श। दृष्टि के लिए, कार्य काफी कठिन है। हनीड्यू शहद का रंग भिन्न हो सकता है: भूरा से लगभग कालाराल की तरह। रंग हनीड्यू की उत्पत्ति के स्थान पर निर्भर करता है:

सुहागरात शहद कोई विशेष गंध नहीं है. आमतौर पर हनीड्यू में कोई गंध नहीं होती है, लेकिन अपवाद शंकुधारी पेड़ों से एकत्र किया जाएगा। इसकी महक सुखद होगी।

मधुमक्खी उत्पाद का स्वाद काफी सुखद होता है। इसमें मध्यम मिठास होती है, कभी-कभी थोड़ी कड़वाहट के साथ। इस उत्पाद की स्थिरता बहुत मोटी है और लगभग क्रिस्टलीकृत नहीं होती है। समय के साथ, यह दो परतों में अलग हो सकता है या तरल साबुन के समान हो सकता है।

नतीजतन, हनीड्यू शहद और फूल शहद के बीच मुख्य अंतर अधिक हैं गाढ़ा रंग, गाढ़ा स्थिरता और कोई गंध नहीं।

मानव शरीर को लाभ और हानि

पशु मूल के तत्वों और पौधों के एंजाइमों की एक उच्च मात्रा में हनीड्यू शहद देता है लाभकारी विशेषताएंमानव शरीर के लिए। भोजन के साथ इस उत्पाद का लगातार सेवन सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• पोटेशियम और फास्फोरस जैसे तत्वों की उच्च सामग्री के कारण, यह फ्रैक्चर और चोटों के बाद हड्डी के ऊतकों की वसूली की प्रक्रिया को तेज करता है;
• उत्पाद के निरंतर उपयोग की एक विशेषता अनुभव के बाद हृदय प्रणाली की बहाली है गंभीर रोग, जैसे दिल का दौरा और स्ट्रोक, एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास में एक बाधा है;
• जल्दी ठीक होने में सक्षम भुजबलभारी भार के बाद;
• बढ़े हुए तनाव की अवधि के दौरान मानसिक प्रदर्शन को बनाए रखने में मदद करता है;
• पुरानी पीढ़ी को "उम्र से संबंधित" बीमारियों से बचने में मदद करता है;
• एक प्रतिरक्षा उत्तेजक के गुण हैं और इस तरह महामारी के मौसम में सर्दी और फ्लू की घटना को रोकता है;
• पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार;
• कारण बढ़िया सामग्री लाभकारी ट्रेस तत्वपशु और वनस्पति मूल का रक्त की संरचना पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• एक अन्य विशेषता एनीमिया को रोकने के लिए उत्पाद का उपयोग है।

हनीड्यू शहद के विशेष लाभकारी गुण तभी काम करेंगे जब इसका सही उपयोग करें. इस मधुमक्खी उत्पाद को भोजन से अलग लिया जाना चाहिए। आप इसे गर्म पेय में जोड़ सकते हैं: चाय या हर्बल इन्फ्यूजन। पेय का तापमान 60 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा शहद के शहद के सभी लाभकारी गुण गायब हो जाएंगे। यह उत्पाद इसके साथ भी अच्छा काम करता है ताजा सब्जियाँया फल, अक्सर इसके साथ सलाद बनाया जाता है।

मधुमेह वाले लोग हनीड्यू शहद कम मात्रा में ले सकते हैं। पैड में बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, लेकिन एंजाइमों की उपस्थिति के कारण, उत्पाद चयापचय को तेज करने, विषाक्त पदार्थों और अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल यौगिकों को हटाने में सक्षम है।

हनीड्यू शहद के लाभ अब ज्ञात हैं, लेकिन यह किसी व्यक्ति को नुकसान पहुंचाने में कैसे मदद करेगा? मुख्य मतभेद:

भंडारण के नियम और शर्तें

पैड मे नमी को जल्दी से अवशोषित करें. इससे यह निष्कर्ष निकलता है कि सूखे और ठंडे कमरे में कसकर बंद कंटेनर में शहद के शहद को स्टोर करना आवश्यक है।

इसकी उत्पत्ति के कारण यह उत्पाद लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। इसमें पशु प्रोटीन के तत्व होते हैं, और इसमें सुरक्षात्मक पदार्थ फाइटोनसाइड्स की कमी होती है। यह फाइटोनसाइड है जो साधारण शहद को स्टोर करना संभव बनाता है। लंबे समय के लिए, क्योंकि वे इसे रोगाणुओं और जीवाणुओं के निर्माण से बचाते हैं। प्रोटीन की उपस्थिति में, सूक्ष्मजीव जल्दी से विकसित हो सकते हैं, और इससे शहद की खटास हो जाएगी।

यह इस प्रकार है कि रिजर्व में हनीड्यू शहद खरीदने की अनुशंसा नहीं की जाती है। उस उत्पाद की मात्रा लेना बेहतर है जिसे आप खा सकते हैं। अगले दो या तीन महीनों में.

गर्म मौसम के दौरान अपर्याप्त मात्रा में अमृत और पराग के कारण मधुमक्खियां इकट्ठा करने के लिए मजबूर होती हैं। पैड को उसकी उत्पत्ति के आधार पर दो प्रकारों में बांटा गया है: पशु और सब्जी। हनीड्यू शहद को साधारण फूल शहद से उसके रंग और एक विशिष्ट गंध की अनुपस्थिति से अलग किया जा सकता है। इस उत्पाद की संरचना में पशु मूल के तत्वों और पौधों के एंजाइमों की उच्च मात्रा लोगों को शरीर की कई पुनर्योजी प्रक्रियाओं में मदद करती है। हनीड्यू शहद उन लोगों के एक निश्चित समूह के लिए हानिकारक है जिन्हें मधुमक्खी उत्पादों से एलर्जी है और जिन्हें कुछ गंभीर बीमारियां हैं: मधुमेह, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग।