शहद और जैम से बनी शराब। पुराने जाम से घर की बनी शराब

हर किसी की एक स्थिति थी जब सर्दियों के लिए बहुत अधिक जाम तैयार किया गया था, और आपको पता नहीं था कि अधिशेष कहाँ रखा जाए। यूं ही हुआ कि कारीगरों ने जाम के अवशेषों से चांदनी बना दी। लेकिन हर कोई इस पेय को पसंद नहीं करता है। उसके लिए दुर्लभ व्यक्ति को शराब पसंद नहीं होती है। तो आपके लिए खुशखबरी है- जैम से भी बन सकती है वाइन.

जाम से निकलने वाली शराब बहुत नरम, सुगंधित और काफी मजबूत होती है।

जैम से वाइन कैसे बनाएं?

ऐसा करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: जाम और चीनी, पानी (उबला हुआ) और खाना पकाने के लिए कंटेनर (ग्लास)। वाइन के लिए, आप मोल्ड के साथ जैम का उपयोग नहीं कर सकते, क्योंकि मोल्ड आपके सभी प्रयासों को विफल कर देगा।

जैम को पानी के साथ 1:1 के अनुपात में मिलाएं और इस मिश्रण के 3 लीटर में आधा गिलास चीनी मिलाएं। इस कंटेनर को बंद करके एक अंधेरी और गर्म जगह पर रखा जाना चाहिए। जब सारा गूदा शीर्ष पर हो, तो भविष्य की शराब को छानना चाहिए।

उन बर्तनों को पहले से धोना सबसे अच्छा है जहां शराब सोडा के साथ किण्वित होती है और उबलते पानी से जलती है। यह वह जगह है जहां फ़िल्टर्ड तरल डाला जाना चाहिए। यहां आधा गिलास चीनी भी डाल दी जाती है और लगभग 3 महीने तक उसी अंधेरी और गर्म जगह पर छोड़ दिया जाता है।

बाद में उक्त समयएक पतली रबर ट्यूब (जैसे ड्रॉपर से) का उपयोग करके शराब को बोतलों में डाला जाता है। इस प्रक्रिया में मुख्य बात सावधानी है, ताकि तलछट बरकरार रहे। सभी। तैयार शराब की बोतलों को एक अंधेरी, ठंडी जगह पर संग्रहित किया जा सकता है।

किसी भी गृहिणी के वर्गीकरण में एक से अधिक प्रकार के जाम होते हैं। इसलिए, यह निस्संदेह घर के बने वाइन के व्यंजनों पर ध्यान देने योग्य है विभिन्न प्रकारजाम।

रास्पबेरी जाम से शराब।

घटकों के रूप में आपको आवश्यकता होगी: ढाई लीटर उबला हुआ और ठंडा पानी, रास्पबेरी जैम का 1 लीटर जार, 150 ग्राम किशमिश।

पानी को थोड़ा गर्म करना चाहिए ताकि वह थोड़ा गर्म हो। फिर इसे रास्पबेरी जैम के साथ मिलाएं और किशमिश डालें, जो पहले से धुले नहीं हैं (किसी भी स्थिति में नहीं)। परिणामी तरल को एक बोतल में डालें (मात्रा के 2/3 से अधिक नहीं)। बोतल की गर्दन पर एक रबर का दस्ताना रखें, अधिमानतः एक चिकित्सा एक (एक फार्मेसी से) और किण्वन बोतल को लगभग 3-4 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर भेजें। उसके बाद, शराब को एक साफ कंटेनर में डालें (चीज़क्लोथ के माध्यम से पूर्व तनाव), इसे कसकर बंद करें और इसे और 3 दिनों तक खड़े रहने दें। अब जबकि शराब तलछट से अलग हो गई है, इसे बोतलों में डाला जा सकता है, लेकिन अत्यधिक सावधानी के साथ ताकि यह तलछट के साथ बादल न जाए।

रास्पबेरी जैम से बनी शराब बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित होती है, आप गर्मी और पके जामुन के स्वाद को महसूस कर सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी जैम से शराब।

यह शराब असामान्य रूप से कोमल, मसालेदार और सुंदर (पारदर्शी - एम्बर) है। इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: स्ट्रॉबेरी जैम का 1 लीटर जार, 130 ग्राम किशमिश और 2.5 लीटर थोड़ा गर्म, पहले से उबला हुआ पानी।

किशमिश को थोड़े से पानी में भिगो दें। झरबेरी जैमपानी से पतला। हम सभी अवयवों को मिलाते हैं, एक ग्लास कंटेनर में डालते हैं (आप एक बोतल का उपयोग कर सकते हैं) मात्रा के 2/3 (अधिक नहीं)। एक रबर के दस्ताने (बाँझ) के साथ हम बोतल की गर्दन को बंद कर देते हैं और इसके "अपनी तरफ गिरने" की प्रतीक्षा करते हैं। किण्वन प्रक्रिया में यह क्षण अंतिम हो जाएगा। शराब को एक नई बोतल में डालना होगा, जहां से यह तीन दिनों के बाद बोतलों में जाएगी। एक और 3 दिनों के बाद शराब तैयार है।

कभी-कभी, इस तरह के पेय में उत्साह जोड़ने के लिए, इसे विभिन्न अनुपातों में स्ट्रॉबेरी और करंट जैम के मिश्रण से बनाया जाता है।

सेब जाम से शराब।

Apple जैम भविष्य की वाइन को कामुक बनाता है। यह हल्कापन, सुगंध और मीठे और खट्टे स्वाद की विशेषता है।

इसे बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: किसी भी सेब से 1 लीटर जैम, 200 ग्राम (1 गिलास) बिना धुले चावल, 20 ग्राम ताजा (अधिमानतः शराब) खमीर, उबला हुआ और पर्याप्त रूप से ठंडा पानी।

सेब के जैम को 3 लीटर (आप जार का उपयोग कर सकते हैं) की मात्रा के साथ अच्छी तरह से धुले सूखे कांच के कंटेनर में रखें और चावल डालें। खमीर पानी से थोड़ा पतला होता है और जाम के जार में भेजा जाता है। धीरे से चलाते हुए धीरे-धीरे डालें गर्म पानीताकि यह हमारे कंटेनर के "कंधे" के स्तर तक पहुंच जाए। फिर से मिलाएं और कैन से कंकड़ के ऊपर एक रबर का दस्ताना (चिकित्सा) डालें, जिसमें एक उंगली को सुई से छेद दिया जाता है। अब मिश्रण के साथ कंटेनर को ऐसी जगह पर ले जाना चाहिए जहां यह गर्म और अंधेरा हो। शराब तैयार है जब यह साफ दिखती है और तलछट जार के नीचे बैठ जाती है। इसे सावधानी से निकाला जाना चाहिए, अधिमानतः एक रबर ट्यूब के माध्यम से और कोशिश करें।

यदि आप तय करते हैं कि वाइन खट्टी है, तो इसमें 20 ग्राम प्रति 1 लीटर वाइन की दर से चीनी मिलाएं और, अच्छी तरह से हिलाते हुए, इसे और 3 दिनों के लिए "पहुंच" पर सेट करें। अब आपकी वाइन पूरी तरह से तैयार है।

करंट जाम से शराब।

से बनी शराब करंट जामएक आकर्षक रंग, सुगंध और भंडार है उपयोगी पदार्थ. इसे बनाने के लिए आपके पास हाथ होना चाहिए 1 लीटर जारकरंट जैम - लाल, काला या मिश्रित, 200 ग्राम ताजे अंगूर और उतनी ही मात्रा में चावल। 2 लीटर पानी की आवश्यकता होगी।

भविष्य की शराब के लिए कंटेनर को धो लें और इसे पहले से सुखा लें। इसमें (2/3 से अधिक नहीं) हम बेरी जैम, बिना धोए (आवश्यक!) चावल के दाने और अंगूर डालते हैं। सभी घटकों को पहले से उबला हुआ पानी डालें, लेकिन ठंडा करें और अच्छी तरह मिलाएँ। हम कंटेनर को रबर के दस्ताने (एक फार्मेसी में बेचा) के साथ बंद करते हैं और इसके बारे में 20 दिनों के लिए भूल जाते हैं। शराब को बिना रोशनी वाले गर्म कमरे में किण्वित किया जाना चाहिए।

जब यह प्रक्रिया पूरी हो जाएगी, तो दस्ताना "गिर जाएगा", और शराब पारदर्शी हो जाएगी। सावधानी से, ताकि तल पर मैलापन को परेशान न करें, इसे बोतलों में डालना होगा। करंट वाइन की शान का स्वाद लें।

चेरी जाम शराब।

जाम से शराब में कामुक एकल चेरी का स्वाद लेने के लिए, तैयार करें: चेरी जैम का 1 लीटर जार (अधिमानतः खड़ा हुआ) और गर्म पानी (उबला हुआ और पहले से ठंडा), साथ ही साथ किसी भी किशमिश के दो मुट्ठी (कम से कम 100 ग्राम)।

चेरी जैम वाइन

किण्वन के लिए एक कंटेनर (आप तीन लीटर जार का उपयोग कर सकते हैं) के साथ सोडा घोलसुखाना, जीवाणुरहित करना। पानी, तापमान आपके हाथ की त्वचा के लिए सुखद है, और चेरी जैम को एक कांच के कंटेनर (जार या बोतल) में भेजा जाता है, ऊपर से किशमिश डालें और संयुक्त सामग्री को सावधानी से हिलाएं। हम अपने कंटेनर की गर्दन को ढक्कन (प्लास्टिक या पॉलीइथाइलीन) से बंद कर देते हैं और इसे 10 दिनों के लिए प्रकाश की पहुंच के बिना सबसे गर्म स्थान पर भेज देते हैं। तैयारी के दूसरे चरण में, पॉप-अप पल्प एकत्र किया जाना चाहिए, और भविष्य की शराब फ़िल्टर किया जाना चाहिए (आप धुंध या एक दुर्लभ छलनी का उपयोग कर सकते हैं)। दूसरे तैयार जार में साफ तरल डालें। लेकिन इस बार, एक नायलॉन टोपी के बजाय, एक पतली रबर के दस्ताने (अधिमानतः बाँझ, एक फार्मेसी से) को इसकी गर्दन पर रखें। अब शराब को किण्वित नहीं करना चाहिए, बल्कि "पहुंच" देना चाहिए। यह प्रक्रिया ठीक 40 दिनों तक चलनी चाहिए। आप देखेंगे कि फुलाए हुए दस्ताने द्वारा किण्वन चल रहा है, लेकिन जब यह "अपनी तरफ गिरेगा" तो इसका मतलब होगा कि शराब "पहुंच" गई है। लगभग तैयार पेय पारदर्शी, सुंदर हो जाएगा। अब, अत्यधिक सावधानी के साथ, एक रबड़ ट्यूब (जैसे ड्रॉपर से) के माध्यम से शराब को भंडारण कंटेनर में डालना बेहतर होता है, जो प्रकाश तक पहुंच के बिना 2 महीने तक छोड़ दिया जाता है। आपकी उम्मीद को शानदार चेरी-सुगंधित शराब से पुरस्कृत किया जाएगा। यह दिखने और स्वाद दोनों में बस आश्चर्यजनक है।

हालांकि, सूरज और जामुन की सुगंध से संतृप्त शराब न केवल ताजा, बल्कि कैंडीड, पुराने जाम से भी बनाई जा सकती है।

पुराने जाम से शराब।

इसे तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: कैंडिड जैम का 1 लीटर जार (अधिमानतः मिश्रित - विभिन्न जामुनों से), 120 ग्राम किशमिश (बिना धोए!) और 1 लीटर जार उबला और ठंडा पानी।

जाम को ध्यान से 3-लीटर की बोतल में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। हम वहां किशमिश के जामुन भी डालते हैं और गर्म (36-40 डिग्री से अधिक नहीं) पानी डालते हैं। हम बोतल के लिए कंटेनर से कॉर्क को रूई की एक परत के साथ लपेटते हैं और बोतल को बहुत कसकर बंद कर देते हैं। इसे 10 दिनों के लिए एक अंधेरे, गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए। निर्दिष्ट समय के बाद, लुगदी हटा दी जाती है, और तरल को एक साफ बोतल में फ़िल्टर किया जाता है। हम बोतल की गर्दन पर एक रबर चिकित्सा दस्ताने डालते हैं और प्रकाश और ड्राफ्ट तक पहुंच के बिना बोतल को उसके मूल स्थान पर वापस कर देते हैं। डेढ़ महीने (लगभग 40 दिनों) के बाद, शराब को एक पतली नली का उपयोग करके भंडारण कंटेनरों में डाला जाता है, कॉर्क किया जाता है और इसके किनारे पर रखा जाता है।

और 2 महीने बाद आप एक स्वादिष्ट पेय का स्वाद ले सकते हैं। यह सुगंधित और थोड़ा झागदार निकलता है, इसलिए आपको इसे बहुत सावधानी से खोलना और डालना चाहिए।

किण्वित जाम से बनी शराब।

कभी-कभी ऐसा होता है कि एक बार नम वातावरण में जाम के स्टॉक "घूमने" लगते हैं। इसे खाना असंभव है, लेकिन इसे फेंकना अफ़सोस की बात है। हालाँकि, यह आवश्यक नहीं है। यह जैम बेहतरीन वाइन बनाता है। नुस्खा सरल है और इसके लिए आपको किसी सामग्री या समय की आवश्यकता नहीं है। किण्वित जाम से शराब इस प्रकार बनाई जाती है: डेढ़ लीटर उबला हुआ पानी के लिए, वे किण्वित जाम (बिल्कुल कोई भी), 200 ग्राम दानेदार चीनी और 1 बड़ा चम्मच किशमिश का डेढ़ लीटर जार लेते हैं। इसी समय, जामुन की सतह पर खमीर रखने के लिए किशमिश को धोया नहीं जाता है।

पानी को थोड़ा गर्म किया जाता है (40 डिग्री से अधिक नहीं), इसमें जैम डाला जाता है, सभी चीनी और किशमिश का आधा। इस मामले में, कंटेनर को कम से कम 5 लीटर (कांच से बना) लिया जाना चाहिए। यदि आप किण्वन व्यंजन के रूप में तीन-लीटर जार का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें आधे से अधिक न भरें। ऊपर से एक रबर के दस्ताने, अधिमानतः एक फार्मेसी पर, और उसकी एक उंगली पर एक छोटा पंचर बनाना आवश्यक है ताकि गैस भविष्य की शराब की तैयारी को छोड़ सके।

दो सप्ताह के लिए, परिणामस्वरूप मिश्रण को एक गर्म, अंधेरी जगह में घूमना चाहिए, जिसके बाद इसे फ़िल्टर किया जाता है और चीनी का दूसरा आधा (0.5 कप) जोड़ा जाता है। शुद्ध, लेकिन अभी तक तैयार शराब को एक ताजी बोतल में नहीं डाला जाता है और एक और तीन महीने के लिए अंधेरे और गर्मी में छोड़ दिया जाता है। केवल इस समय के बाद, शराब, ध्यान से ताकि तलछट को प्रभावित न करें, बोतलों में डाला जाता है। वाइन को ठंडे कमरे में थोड़ा झुकाकर रखें ताकि गर्दन को बंद करने वाला कॉर्क सूख न जाए।

अब आप जानते हैं कि जाम से शराब कैसे बनाई जाती है और सर्दियों के लिए जामुन काटने के आपके प्रयास व्यर्थ नहीं होंगे, क्योंकि आप आसानी से किसी भी अवांछित, ज़रूरत से ज़्यादा, पुराने या किण्वित जाम को मूल में बदल सकते हैं और स्वादिष्ट शराब.

अक्सर एक मेहनती गृहिणी को यह नहीं पता होता है कि जाम के स्टॉक का क्या करना है जो वर्षों से तहखाने या पेंट्री की अलमारियों पर चीनी या किण्वन के लिए धूल जमा कर रहा है। इस बीच, उनका उपयोग किया जा सकता है - जाम से घर का बना शराब बनाने के लिए। उनके लिए, साधारण जाम, और कैंडीड, और यहां तक ​​​​कि किण्वन के संकेत वाले उत्पाद भी परिपूर्ण हैं।

शराब बनाने के लिए आपको क्या चाहिए

घर पर जाम से शराब बनाने से पहले, आपको किण्वन के लिए एक कंटेनर तैयार करना होगा। इसकी मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप कितने उत्पादों को संसाधित करने की योजना बना रहे हैं। औसतन, एक लीटर जैम को उतनी ही मात्रा में पानी की आवश्यकता होती है। फोम और कार्बन डाइऑक्साइड से बचने के लिए कंटेनर में पर्याप्त जगह छोड़ी जानी चाहिए। यह वांछनीय है कि कंटेनर कांच का हो, क्योंकि घर का बना शराब धातु और पॉलिमर के साथ प्रतिक्रिया करता है, प्लास्टिक या लोहे की गंध प्राप्त करता है। 3 या 10 लीटर की क्षमता वाली कांच की बोतल सबसे उपयुक्त होती है।

आगे देखते हुए, यह कहा जाना चाहिए कि आपको पुराने जाम से घर का बना शराब कांच की बोतलों में डालना होगा या। ऐसी वाइन को कॉर्किंग करने के लिए कॉर्क कॉर्क तैयार करना सबसे अच्छा है। उनके साथ, शराब "साँस" लेती है, सबसे मज़बूती से स्थिर होती है। चूंकि जैम से सबसे अच्छी होममेड वाइन, जिसकी रेसिपी नीचे दी गई है, को एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाता है, इसलिए इसे डार्क ग्लास से बोतलबंद करने के लिए बोतलों का चयन करना बेहतर होता है।

जिसके बिना जाम से शराब बनाना असंभव है, यह बिना पानी के ताले के है, जो:

• किण्वन प्रक्रिया से उत्पन्न कार्बन डाइऑक्साइड को हटाने का कार्य करता है;
• ऑक्सीजन को टैंक में प्रवेश करने से रोकता है;
• अगले चरण में जाने के लिए एक संकेतक है।

इसे हार्डवेयर स्टोर पर खरीदा जा सकता है, या आप अपना खुद का बना सकते हैं। पानी के ताले के प्रकार:

जब सारी तैयारियां पूरी हो जाएं, तो आप सोच सकते हैं कि जैम से घर का बना वाइन कैसे बनाया जाता है।

खाना पकाने के चरण

कच्चा माल जिससे घर में बनी शराब तैयार की जाती है, वह मोल्ड-मुक्त होना चाहिए। यह केवल आवश्यक है आवश्यकता है, क्योंकि इस मामले में गुणवत्ता वाला उत्पादयह बस काम नहीं करेगा। आप जैम से वाइन डाल सकते हैं अलग - अलग प्रकारफल और जामुन, इस तरह के एक वर्गीकरण पुराने जाम से घर का बना शराब एक मूल स्वाद और सुगंध के साथ समृद्ध करेगा।

घर पर जैम से वाइन बनाने की तकनीक काफी सरल है। इसमें कई चरण होते हैं:

• 1. जैम और गर्म उबले हुए पानी (1: 1) के बराबर द्रव्यमान के मिश्रण में, चीनी डालें और सब कुछ हिलाएं। चीनी की मात्रा 6 लीटर मिश्रण के लिए एक गिलास है।
• 2. इस घोल में कुछ मुट्ठी (200-250 ग्राम) बिना धुली किशमिश या वही बिना धोए अंगूर मिलाए जाते हैं। विशेष शराब खमीरजामुन की सतह पर, एक प्राकृतिक किण्वन प्रक्रिया शुरू की जाती है, जो जाम तक फैली हुई है।
• 3. मिश्रण के साथ कंटेनर को एक अंधेरी और गर्म जगह पर रखा जाता है।
• 4. जब सारा गूदा ऊपर आ जाए, तो उसे सावधानी से अलग कर लिया जाता है, और वोर्ट को एक साफ बोतल या जार में छान लिया जाता है। क्लासिक नुस्खाजैम से घर की बनी शराब इस स्तर पर चीनी की समान मात्रा को जोड़ने के लिए प्रदान करती है।

• 5. बोतल के गले पर किसी भी उपलब्ध डिजाइन की पानी की सील लगाई जाती है।
• 6. t +25+27⁰C पर गर्म और अंधेरी जगह में किण्वन जारी है। इसके पूरा होने का अंदाजा इसी बात से लगाया जा सकता है कि कार्बन डाइऑक्साइड के बुलबुले निकलना बंद हो गए हैं।
• 7. तलछट को परेशान न करने की कोशिश करते हुए, परिणामी उत्पाद को एक पतली ट्यूब का उपयोग करके सावधानी से बोतलबंद किया जाता है। बेहतर सफाई के लिए, एक फिल्टर का उपयोग किया जा सकता है।
• 8. बोतलों को कॉर्क किया जाता है और उनकी सामग्री को एक और 2 महीने के लिए एक ठंडी अंधेरी जगह में पकने के लिए छोड़ दिया जाता है।

घर पर जैम से वाइन बनाने की प्रक्रिया पूरी मानी जा सकती है।

और अगर यह किण्वित हो गया?

किण्वित जैम से होममेड वाइन कैसे बनाएं? किण्वित जैम पर वाइन प्राप्त होती है
साधारण या कैंडीड कच्चे माल से भी बदतर नहीं। ऐसी शराब बनाने का तरीका जानने के बाद, आप एक दोषपूर्ण उत्पाद को फेंक नहीं सकते हैं, लेकिन रचनात्मक रूप से इसे संसाधित कर सकते हैं।

सामग्री:

• कोई किण्वित जाम - 3 लीटर;
• गर्म उबला हुआ पानी - 3 लीटर;
• चीनी - 400 ग्राम;
• किशमिश, ताजे अंगूर - 100-200 ग्राम।

फीडस्टॉक की एक छोटी मात्रा के साथ, अन्य अवयवों की मात्रा आनुपातिक रूप से कम हो जाती है।

घर का बना जैम वाइन रेसिपी:

• 1. पानी, जैम, किशमिश और आधी चीनी मिलाएं।
• 2. हम पानी की सील लगाते हैं और किण्वन कंटेनर को कुछ हफ़्ते के लिए गर्म करने के लिए भेजते हैं।
• 3. पल्प को अलग करके छान लें, बची हुई चीनी डालें।
• 4. हम पानी का ताला लगाते हैं, फिर से 2-3 महीने के लिए किण्वन करते हैं।
• 5. फिल्टर, बोतल, काग।
• 6. हम कुछ महीनों के लिए सूखे, ठंडे कमरे में उम्र बढ़ने के लिए भेजते हैं।

आप घर के बने कबाड़ कच्चे माल से बने उत्कृष्ट उत्पाद के स्वाद के लिए मेहमानों को आमंत्रित कर सकते हैं। यह पता लगाने की पेशकश करके कि आपने यह पेय किससे बनाया है, उन्हें साज़िश करने का प्रयास करें।

साधारण या किण्वित जैम से वोर्ट को किण्वित कैसे करें, इसे पानी के लॉक के नीचे कैसे रखें, अंतिम उत्पाद को कैसे छानें और स्टोर करें, यह जानने के बाद आप घर पर जैम से वाइन बना सकते हैं।

जैम से वाइन पकाना/किण्वित जैम को बचाना:

यदि आपका जैम पांच मिनट के लिए शक्करयुक्त, खट्टा या किण्वित है, तो खाली जगह को फेंके नहीं। इस मीठे द्रव्यमान से घर का बना शराब बनाएं।

फलों की तुलना में जाम से शराब बनाना आसान है - कच्चे माल को धोने, साफ करने की आवश्यकता नहीं है, और किण्वन प्रक्रिया तेज हो जाएगी। और परिणामी पेय ताजा सामग्री से शराब का स्वाद नहीं देगा।

घर पर जाम से शराब - चेरी

किसी भी जाम से शराब का पेय बनाया जाता है। लेकिन मोल्डी जैम का उपयोग न करना बेहतर है - तरल अवशोषित हो जाएगा बुरा गंधऔर तुम्हारा काम नाले में गिर जाएगा। हमारी आसान चेरी वाइन रेसिपी ट्राई करें। विधि मीठे जामुन और फलों के लिए उपयुक्त है: स्ट्रॉबेरी, रसभरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, सेब, नाशपाती।

आपको आवश्यकता होगी: 1.5 किलो जाम, 200 जीआर। चीनी, 2 लीटर पानी, 50 जीआर। किशमिश। किण्वन के पहले चरण के लिए, पांच लीटर का पैन लें, दूसरे के लिए - कांच की बोतल। रबर के दस्ताने पर स्टॉक करें।

• एक सॉस पैन में जैम, चीनी, किशमिश डालें। गर्म डालो उबला हुआ पानी. ढक्कन बंद करें, 12 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में छिपा दें।
• समय बीत जाने के बाद, ऊपर की ओर उठे हुए गूदे को हटा दें। चीज़क्लोथ के माध्यम से पौधा को तनाव दें, फ़नल का उपयोग करके बोतल में डालें।

टिप: वाइन कंटेनर को सोडा से पहले से धो लें और उबलते पानी से धो लें।

• बोतल के गले पर दस्ताना लगाएं। हवा को बाहर निकालने के लिए अपनी उंगली में सुई से छेद करें। किण्वन के लिए शराब को पेंट्री में निकालें।
• एक दिन बाद, रबर की हथेली फूल जाएगी - द्वितीयक किण्वन शुरू हो गया है। एक महीने के बाद, ग्लव्स साइड की तरफ झुक जाएंगे, जिसका मतलब है कि ड्रिंक तैयार है। तलछट को परेशान किए बिना इसे किसी भी कंटेनर में डालें। चेरी को एक्सपोजर पर रखें और 60 दिनों के बाद आपको 10 से 13% की ताकत के साथ झागदार पेय मिलेगा।

चेरी वाइन रेड मीट और गेम के साथ अच्छी तरह से जोड़ी जाती है, और आप मिठाई मिठाई या चॉकलेट केक के साथ गलत नहीं कर सकते।

घर पर जाम से शराब - करंट

यदि जाम खट्टे जामुन - आंवले, ब्लैकबेरी, हनीसकल से बनाया जाता है, तो अधिक चीनी जाएगी, और खट्टे को मजबूत करना होगा। आइए जानें कि पांच मिनट में करंट से शराब कैसे बनाई जाती है।

• एक बड़े कंटेनर में, उबला हुआ पानी 1: 2 के साथ जैम मिलाएं, 2 बड़े चम्मच डालें। एल चीनी, बीज के साथ 0.5 कप किशमिश, 100 जीआर। कच्चा चावल। पैन को हल्के कपड़े से ढककर ठंडी जगह पर रख दें।
• एक हफ्ते के बाद, उस गूदे को हटा दें जिससे बदबू आने लगे, छान लें। तरल का स्वाद चखें, अगर खट्टा हो तो चीनी डालें।
• 2/3 बोतल को शुद्ध किए हुए पौधा से भरें। गर्दन पर एक दस्ताने रखो या एक ट्यूबलर आउटलेट के साथ एक रबर स्टॉपर डालें - एक पानी की सील।

डेढ़ महीने के लिए एकांत कोने में वाइन को परिभाषित करें, फिर इसे छान लें, बोतल में डाल दें, किचन कैबिनेट में रख दें।

घर पर जाम से मादक पेय

डेज़र्ट वाइन की जगह फोर्टिफाइड वाइन लेना चाहते हैं? नुस्खा में उच्च श्रेणी की शराब जोड़ें।

स्ट्रॉबेरी लिकर

लो: 1 किलो जाम, 200 जीआर। चीनी, 400 मिली पानी, 1.5 लीटर वोदका। एक सॉस पैन में, पानी के साथ चीनी गरम करें, स्ट्रॉबेरी डालें, 10 मिनट तक उबालें। ठंडा होने के बाद, मिश्रण को छान लें, वोदका डालें। भंडारण कंटेनरों में पैक करें। एक हफ्ते बाद स्वाद लें।

खूबानी मदिरा

शराब के लिए अल्कोहल बेस के रूप में, सस्ती कॉन्यैक - एक लीटर की बोतल लें। पानी 0.5 लीटर, जाम और चीनी - 500 ग्राम प्रत्येक जाएगा।

पैन में पानी डालें, चीनी डालें, जैम डालें, उबालें। ठंडा करें, शराब डालें। दो सप्ताह के लिए काढ़ा करने के लिए छोड़ दें, छान लें, एक कंटेनर में डालें।

सर्दी के लिए रास्पबेरी टिंचर

जैम से मिलाने पर एक अच्छा ठंडा टिंचर प्राप्त होता है औषधीय जड़ी बूटियाँ. भरना रास्पबेरी जामआधा तीन लीटर जार. मुट्ठी भर नीबू का फूल और स्ट्रॉबेरी के पत्ते डालें। शेष कंटेनर को वोदका से भरें। सक्रिय किण्वन के लिए धूप में रखें। रोजाना हिलाएं। एक महीने के बाद, तनाव, कॉर्क, रोग की पहली अभिव्यक्तियों पर रात में एक गिलास लें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, जैम से होममेड वाइन बनाना आसान है। यह प्रक्रिया रचनात्मक, रोमांचक, सस्ती है, हालांकि, इसके लिए थोड़ा खाली समय चाहिए। लेकिन यह एक सुखद बेरी सुगंध और स्वाद के साथ परिणामी मूल पेय के साथ भुगतान करने से अधिक होगा।

अक्सर, साफ-सुथरी परिचारिकाओं को यह समझ में नहीं आता है कि एक तहखाने या कोठरी की अलमारियों पर लंबे समय तक संग्रहीत जाम जमा से कैसे निपटें, कैंडीड और किण्वित। हालांकि, भंडार गैर-मानक उपयोग पाते हैं - वे किण्वित जाम से शराब बनाते हैं। इसके लिए साधारण, कैंडीड और किण्वित जैम, कॉन्फिचर या जैम उपयुक्त है।

घटक घटकों की तैयारी

घर पर किण्वित जैम से वाइन बनाने से पहले किण्वन (किण्वन) के लिए एक टैंक तैयार करें। कंटेनर का आकार संसाधित उत्पाद की मात्रा से निर्धारित होता है। संभवतः, एक लीटर जाम के लिए उतनी ही मात्रा में पानी की आवश्यकता होगी। कंटेनर फोम और कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई के लिए जगह रखता है। वे कांच के कंटेनर चुनते हैं, क्योंकि शराब, धातु और बहुलक के संपर्क में, प्लास्टिक और लोहे की गंध को अवशोषित करती है। सबसे बढ़िया विकल्प- तीन या दस लीटर की मात्रा के साथ कांच की एक बोतल।

किण्वित जाम से घर में बनी शराब को कांच की बोतलों या लकड़ी के बैरल में डालें। वे कॉर्क कॉर्क के साथ वाइन को कॉर्क करते हैं, उनके साथ पेय "साँस लेता है" और आश्चर्यजनक रूप से संक्रमित होता है। घर का बना शराब एक अंधेरे कमरे में जमा किया जाता है, और तैयार शराब को कांच की कांच की बोतलों में डाला जाता है।

पानी की सील: विशेषताएं और प्रकार

जैम से वाइन बनाने के लिए वाटर लॉक की आवश्यकता होती है, जो:

• मार्ग बदल जाता है कार्बन डाइआक्साइडकिण्वन के दौरान जारी किया गया
• कंटेनर में ऑक्सीजन नहीं जाने देता,
• प्रक्रिया के आगे के चरण में स्विच करने के लिए एक सूचक के रूप में कार्य करता है।

शटर एक डिपार्टमेंटल स्टोर पर खरीदा जाता है या स्वतंत्र रूप से बनाया जाता है। तीन प्रकार की पानी की सील का उपयोग किया जाता है: रबर के दस्ताने से, औद्योगिक उत्पादन, एक ट्यूब और एक कैन से घर का बना।

रबर के दस्ताने पानी की सील

बोतल पर एक दस्ताना लगाया जाता है, गैसों को छोड़ने के लिए एक छेद किया जाता है, और दबाव कम करने के लिए एक वाल्व प्राप्त किया जाता है। यदि दस्ताना ख़राब हो गया और गिर गया, तो किण्वन समाप्त हो गया था।

औद्योगिक पानी सील

ऐसी पानी की सील उत्पादक और सस्ती होती है। यह एक साधारण ढक्कन की तरह दिखता है, लेकिन बीच में एक छोटा सा गड्ढा होता है जो पानी से भरा होता है। कार्बन डाइऑक्साइड पानी के माध्यम से गुजरती है, अगर पानी में बुलबुले नहीं हैं, तो किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो गई है। इस डिजाइन की पानी की सील का प्रयोग कई बार किया जाता है।

एक पतली ट्यूब और पानी की एक कैन से पानी की सील

निर्माण के लिए, आपको एक छेद के साथ एक ढक्कन की आवश्यकता होगी जिसमें एक प्लास्टिक या रबर की नली और पानी का एक जार डाला जाता है। होसेस के एक छोर को पानी में उतारा जाता है, और दूसरे को वाइन के माध्यम से 4-5 सेमी पास किया जाता है। यदि गैस पानी में बुदबुदाना बंद कर देती है, तो किण्वन बंद हो जाता है। मुख्य बात यह है कि कवर और होसेस का एक तंग कनेक्शन बनाना है। ट्यूब के चारों ओर छेद प्लास्टिसिन या मॉडलिंग द्रव्यमान से ढके होते हैं।

यदि सामग्री तैयार की जाती है, तो आप सोच सकते हैं कि किण्वित जाम से घर का बना शराब कैसे बनाया जाए।

विनिर्माण कदम

ऐसे जैम या जैम चुनें, जिनसे घर का बना वाइन बिना सांचे के बनाया जाता है। यह एकमात्र सख्त नियम है, या आउटपुट गुणवत्ता वाले गुणों वाला उत्पाद नहीं होगा। फलों और जामुनों की विषम किस्मों से जाम पर शराब तैयार की जाती है, क्योंकि इस तरह के मिश्रण से किण्वित जाम से घर में बनी शराब में एक असामान्य स्वाद और सुगंध मिल जाएगी।

वाइन बनाने की विधि सरल है और इसमें आठ चरण होते हैं:

• समान मात्रा में कंफर्ट और गुनगुने उबले पानी (एक से एक अनुपात) के घोल में प्रति छह लीटर घोल में एक गिलास चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• मिश्रण में दो मुट्ठी (200-250 ग्राम) बिना धुली किशमिश या अंगूर मिलाए जाते हैं। बेरीज की त्वचा पर विशिष्ट वाइन यीस्ट में एक प्राकृतिक किण्वन शामिल होता है जो जैम तक जाता है।

• समाधान के साथ कंटेनर को एक अंधेरे और गर्म कोने में रखा जाता है।
• जब मिश्रण ऊपर तैरता है, तो गाढ़ा मैश से अलग हो जाता है, जिसे बाद में एक बोतल या जार में फ़िल्टर किया जाता है। किण्वित जैम से होममेड वाइन के लिए एक विशिष्ट नुस्खा में उत्पादन के इस चरण में मैश में समान मात्रा में चीनी मिलाना शामिल है।
• बोतल के गले में पानी की सील लगाई जाती है।
• किण्वन प्लस 25-27 डिग्री के तापमान पर रहता है और कार्बन डाइऑक्साइड बुलबुले की रिहाई पूरी होने पर रुक जाता है।
• शराब को गाढ़ा न करने के प्रयास में, एक पतली नली का उपयोग करके शराब को सावधानी से बोतलों में डाला जाता है। अधिक शुद्धिकरण के लिए, एक फिल्टर का उपयोग किया जाता है।
• बोतलों को बंद कर दिया जाता है और 60 दिनों तक परिपक्व होने के लिए ठंडे और अंधेरे कमरे में संग्रहीत किया जाता है।

कैंडीड और किण्वित जाम से बनी शराब

किण्वित जाम से शराब बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गुम जाम - 1.5 लीटर।
• उबला हुआ पानी - 1.5 लीटर।
• चीनी - 200 ग्राम।
• किशमिश - 1 बड़ा चम्मच। ढेर चम्मच।

किशमिश को धोया या भिगोया नहीं जाता है। पानी उबालें, 40 डिग्री तक ठंडा करें। पांच लीटर के जार में डालें, एक लीटर जैम, आधी चीनी और किशमिश डालें। पूरी तरह से हस्तक्षेप करें। बोतल की गर्दन पर एक दस्ताना लगाया जाता है, जिसे सुरक्षित रूप से बांधा जाता है। दस्ताने की एक उंगली पर, गैस को बाहर निकलने देने के लिए सुई से एक छेद किया जाता है।

यदि कोई एक बड़ा जार नहीं है, तो वे दो तीन लीटर लेते हैं, घटकों को पहले से सॉस पैन में मिलाते हैं। मैश के साथ कंटेनर को 14 दिनों के लिए गर्म, अंधेरी जगह पर रखा जाता है। फिर बोतल खोली जाती है, मिश्रण को एक फिल्टर के माध्यम से साफ किया जाता है और चीनी का आधा और जोड़ा जाता है। वाइन को एक साफ पांच लीटर कंटेनर में डाला जाता है और फिर से अंतिम किण्वन के लिए 90 दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है।

तैयार शराब को तलछट को हिलाए बिना बोतलबंद किया जाता है। शराब की बोतलों को ठंडे तहखाने या पेंट्री में रखा जाता है। इस तरह की शराब पिछले नुस्खा की तुलना में अधिक मजबूत होती है, क्योंकि पेय की तैयारी के दौरान चीनी मिलाई जाती है।

जैसा कि यह निकला, स्थिर जाम और मुरब्बा शानदार घर-निर्मित शराब में बदल जाते हैं, जो खरीदे गए, कारखाने से बने पेय के स्वाद में नीच नहीं है। इसके अलावा, कोई वित्तीय निवेश की आवश्यकता नहीं है। महंगी की तुलना में किशमिश और चीनी की कीमत छोटी है, कभी-कभी प्राकृतिक वाइन नहीं।

गन्ना चीनी के साथ जाम शराब

गौर कीजिए, अगर जैम किण्वित हो गया है, तो गन्ने की चीनी से वाइन कैसे बनाई जाती है। शराब की तैयारी में गन्ना चीनी के अलावा पेय के लिए एक सुगंधित और सनकी स्वाद देता है। एक ध्वनि किण्वन प्रक्रिया के लिए, परिणामस्वरूप एक सुगंधित और उच्च श्रेणी की शराब प्राप्त करने के लिए एक बड़ा कंटेनर तैयार किया जाता है।

निम्नलिखित सामग्री लें: 1 लीटर जैम या कंफिगर, 1 लीटर उबला पानी और 100 ग्राम गन्ना।

गन्ना चीनी के साथ पकाने की विधि:

• जाम और पानी को एक कंटेनर में मिलाया जाता है, फिर गन्ने की चीनी को परिणामस्वरूप मिश्रण में डाला जाता है। घोल को अच्छी तरह से हिलाया जाता है और प्लास्टिक की टोपी या रबर के दस्ताने से ढक दिया जाता है।
• कंटेनर को 60 दिनों के लिए एक अंधेरे कोने में रखा गया है।
• फिर मैश को जाम के बसे हुए मिश्रण से साफ किया जाता है और एक बहु-परत धुंध के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है।
• फिर तरल को साफ बोतलों में डाला जाता है और 40 दिनों के लिए एक अंधेरे कमरे में संग्रहीत किया जाता है। जब शराब परिपक्व हो जाती है, तो परिणामी शराब का स्वाद लिया जाता है।

खमीर के साथ जाम शराब

घटक घटक:

• सूखा खमीर 10 ग्राम।
• जामुन या फलों का जैम या कंफर्ट 1 किलो 300 ग्राम।
• उबला हुआ पानी 2.3 लीटर।
• मुट्ठी भर किशमिश।

जाम को विभिन्न प्रकार के जार से एकत्र किया जाता है और जामुन और फलों का मिश्रण प्राप्त होता है, जब तक यह मीठा होता है। इस तरह की शराब को लंबे समय तक संरक्षित नहीं किया जाता है, शराब का स्वाद धीरे-धीरे खराब होता है, अंगूर से बनी शराब की तरह नहीं।

खमीर के साथ किण्वित जाम से शराब कैसे बनाएं:

1. एक कंटेनर में पानी और जैम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और एक मजबूत चीनी घोल लेने की कोशिश करें। यदि सांद्रता अपर्याप्त है, तो अधिक चीनी डाली जाती है।
2. कंटेनर को आग पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और इसे स्टोव से हटा दें।
3. 20 डिग्री तक ठंडा करें और एक महीन जाली या धुंध से छान लें। छानना आवश्यक है ताकि जामुन और फलों का मिश्रण पानी की सील को खराब न करे।
4. मैश को छानने के बाद मैश की दो कलछी एक प्याले में डालिये. सूखा खमीर धीरे-धीरे डाला जाता है, चिकना होने तक सावधानी से मिलाया जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और खमीर को सक्रिय करने के लिए 20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है।
5. मिश्रण को एक कप से कांच के कंटेनर में डालें, फ़िल्टर्ड मैश को बोतल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बोतल गर्दन के नीचे नहीं भरी जाती है, लेकिन तरल के किण्वन के लिए जगह बरकरार रखती है।
6. उन्होंने बोतल पर पानी की सील और एक ट्यूब के साथ एक ढक्कन लगा दिया, ट्यूब के किनारे को प्लास्टिक की बोतल में पानी में डाल दिया।
7. वे निर्मित उपकरण को पदार्थ से ढक देते हैं और इसे ऐसी जगह पर रख देते हैं जहां परिवेश का तापमान 25 डिग्री हो।
8. तीन दिनों के बाद, देखें कि किण्वन प्रक्रिया कैसे विकसित होती है। यदि हवा के बुलबुले बिना रुके उठते हैं, तो मिश्रण अभी भी जोर से किण्वित हो रहा है और अल्कोहल तैयार नहीं है। आमतौर पर जैम वाइन 7 दिनों के बाद प्रयोग करने योग्य होती है।
9. यदि बुलबुले की गति रुक ​​जाती है और गाढ़ा बोतल के तले में गिर जाता है, तो पेय का स्वाद चखा जाता है। शराब मीठी और खट्टी, थोड़ी कार्बोनेटेड और शराब के संकेत के साथ निकलती है।
10. पेय को ठंडा किया जाता है, बसे हुए गाढ़े को छानकर बोतलों में डाला जाता है। प्रत्येक बोतल में पांच किशमिश फेंके जाते हैं, और 24-48 घंटों के लिए ठंड में डाल दिया जाता है।

शराब कैसे स्टोर करें

किण्वित जाम से घर का बना शराब गायब नहीं होने के लिए, आपको पेय को ठीक से स्टोर करने की आवश्यकता है। यह सिर्फ बचत के लिए नहीं है स्वादिष्ट, बल्कि शराब के दीर्घकालिक संरक्षण के लिए भी।

किण्वित जैम या कॉन्फिचर से पेय को निम्नलिखित सिद्धांतों के अनुसार संग्रहित किया जाता है:

• तैयार शराब को साफ बोतलों में ही डालें। कंटेनर गहरे रंग के कांच के बने हों तो बेहतर है।
• संरक्षण के लिए सही तापमान 10-12 डिग्री माना जाता है।
• वास्तव में स्वादिष्ट और सुगंधित शराब शराब के निर्माण के लिए, शराब को अपरिहार्य उम्र बढ़ने के अधीन किया जाता है। प्रक्रिया में आमतौर पर 1.5-3 महीने लगते हैं।
• यह आवश्यक है कि भंडारण अवधि के दौरान बोतलों को क्षैतिज रूप से रखा जाए। बोतलों को तापमान और कंपन में अचानक बदलाव से बचाएं।

कैंडिड और किण्वित जैम से मुंह में पानी लाने वाली घर की शराब बनाने के बारे में सब कुछ जानने के बाद, गृहिणियां सभी प्रकार के मसालों का उपयोग करके अपने खाना पकाने के प्रयोगों के केंद्र में कई तरह की सिफारिशें लागू करती हैं। किण्वित जाम से शराब के लिए नुस्खा का अध्ययन करने के बाद, वे साधारण या किण्वित जाम से किण्वन समाधान बनाते हैं और पानी की सील के नीचे जोर देते हैं, तैयार जाम उत्पाद को घर पर फ़िल्टर और स्टोर करते हैं।

यदि कटाई का नया मौसम दहलीज पर है, और तहखाने या भूमिगत में मीठे ट्विस्ट की आपूर्ति अभी तक सूख नहीं गई है, तो आपको उन्हें तत्काल संसाधित करने की आवश्यकता है। हमारी दादी-नानी जानती थीं कि पिछले साल के सेब या अन्य से स्वादिष्ट और सुगंधित शराब कैसे बनाई जाती है फल जाम, और हमें उनसे बचत के अनुभव को सीखना चाहिए। मादक पेय के समृद्ध स्वाद और सुगंध प्राप्त करने की मुख्य गारंटी उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल और प्रौद्योगिकी का पालन है, जो ये मामलाबहुत आसान।

यदि बचा हुआ जाम मोल्ड से प्रभावित है, तो इसका निपटान करना सबसे अच्छा है। इसमें से शराब नहीं निकलेगी - हम केवल अपनी ताकत और कीमती समय को व्यर्थ में बर्बाद करेंगे। लेकिन कैंडीड कच्चे माल का उपयोग किया जा सकता है - यह ताजा पीसे हुए मिठाई की तुलना में कम सुगंधित और परिष्कृत पेय नहीं बनाएगा।

केवल सेब से प्राप्त मीठे उत्पाद से पेय तैयार करना सबसे अच्छा है, अन्य फलों या जामुन से जाम के बिना, अन्यथा अद्वितीय सुगंध खो जाएगी।

सेब के जैम से घर का बना वाइन: स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सामग्री

• सेब जाम- 1 लीटर + -
• - लगभग 1 लीटर + -
• - 2-4 बड़े चम्मच + -
• किशमिश - 100 ग्राम + -

सेब के जैम से घर पर स्वादिष्ट वाइन कैसे बनाएं

किण्वन अवस्था में पानी की आवश्यकता स्टार्टर की चीनी सामग्री के आधार पर एक मात्रा में होगी। नल से एक लेने लायक नहीं है, क्योंकि एक महान पेय बनाने की प्रक्रिया में बाँझपन की आवश्यकता होती है। फ़िल्टर्ड, उबला हुआ सबसे उपयुक्त है - एक स्वीकार्य विकल्प भी। आप खट्टे में चीनी बिल्कुल नहीं डाल सकते। फिर हमें इसकी सूखी किस्म के करीब एक पेय मिलता है।

1. हम कंटेनर की तैयारी के साथ शुरू करते हैं। हम 3 लीटर की मात्रा के साथ एक मानक ग्लास जार लेते हैं, इसे धोते हैं, और फिर इसे थोड़ा सिक्त चुटकी से पोंछते हैं मीठा सोडाऔर कुल्ला। किण्वन कंटेनर के ऊपर उबलते पानी डालना और भी बेहतर है, वहां लोहे का कांटा या चम्मच रखना न भूलें - एक कटलरी कंटेनर को उबलते पानी के संपर्क में टूटने से बचाएगा।
2. हम जाम को एक जार में स्थानांतरित करते हैं जो अभी तैयार किया गया है, और पानी डालें। यदि आप एक मीठी शराब प्राप्त करना चाहते हैं, तो दानेदार चीनी डालें, लेकिन यह बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है।
3. किशमिश डालें। इससे पहले इसे किसी भी हालत में नहीं धोना चाहिए, क्योंकि इस तरह हम किण्वन के लिए आवश्यक बैक्टीरिया को धो देंगे।
4. जार में द्रव्यमान अच्छी तरह मिश्रित होना चाहिए।
5. फिर हम मलबे और कष्टप्रद मक्खियों को अंदर जाने से रोकने के लिए गर्दन को एक साफ धुंध के कपड़े से ढक देते हैं।
6. ऐसे स्टार्टर का किण्वन समय 5 दिन है। इस समय, जार को एक गहरे रंग की कोठरी में रखा जाना चाहिए। आदर्श तापमानइस स्तर पर - 20-25 o C. हर दिन आपको स्टार्टर की जाँच करने और उसे मिलाने के लिए वहाँ जाना होगा। यह एक साफ लंबे लकड़ी के चम्मच के साथ सबसे अच्छा किया जाता है। एक संकेतक है कि प्रक्रिया अच्छी तरह से चल रही है सिरका सुगंध और फोम की उपस्थिति है।
7. अगला, आपको ध्यान से घोल को हटाने की जरूरत है, जो उस समय तक ऊपर उठ जाएगा, और धुंध की कई परतों के माध्यम से अर्ध-तैयार शराब उत्पाद को सूखा दें।
8. सुखद रंग के तरल को दूसरे साफ जार में डालें, इसे 2/3 से अधिक न भरें।
9. अब हमें एक साधारण की जरूरत है रबड़ का दस्ताना. हम इसे जार पर डालते हैं, इससे पहले सुई से किसी भी उंगली में पंचर बनाना नहीं भूलते।
10. फिर से हम किण्वन के लिए कंटेनर को गर्म अंधेरे में भेजते हैं। निवर्तमान गैसें दस्ताने को भर देंगी। जब यह गिरेगा, तो इसका मतलब यह होगा कि होममेड सेब जैम वाइन लगभग तैयार है। यह तलछट को नीचे की ओर विस्थापित करते हुए हल्का और पूरी तरह से पारदर्शी हो जाएगा।
11. विभाजित बोतलों में बोतलबंद करने से पहले, तरल को चखना चाहिए। यदि यह बहुत खट्टा लगता है, तो आप इसे मीठा कर सकते हैं और इसे कुछ और दिनों के लिए अंधेरे में भेज सकते हैं।

• डिग्री बढ़ाने के लिए, शराब को पेय में जोड़ा जा सकता है (मात्रा का 15% से अधिक नहीं);
• फोर्टिफाइड जैम वाइन की शेल्फ लाइफ बहुत लंबी होती है, लेकिन गैर-फोर्टिफाइड ड्रिंक की तुलना में इसका स्वाद भी सख्त होगा;
• वाइन ड्रिंक को बोतलों में गर्दन तक डालना आवश्यक है, ताकि हवा के लिए जगह न हो और अवांछित रासायनिक प्रतिक्रियाओं का मौका न हो।

1. फैल के बाद, आपको बोतलों को कसकर कॉर्क करना होगा और उन्हें ठंडे वातावरण (15 o C तक) के साथ एक तहखाने में भेजना होगा। इष्टतम समयएक्सपोजर - 5-6 महीने।
2. तल पर तलछट दिखाई देगी - यह सामान्य है। शराब को हर बार तलछट से अन्य साफ बोतलों में निकालने की आवश्यकता होगी।

यदि तलछट अब दिखाई नहीं देती है, तो शराब पूरी तरह से तैयार है। आपको सेब के स्वाद वाले पके नशीले पेय को ठंडी और अंधेरी जगह पर भली भांति बंद करके रखना होगा।

अच्छे मालिक कुछ भी नहीं खोते हैं और सब कुछ उपयोग किया जाता है, यहां तक ​​​​कि रिक्त स्थान भी पहली ताजगी नहीं हैं। घरेलू शराब, प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार पिछले साल के सेब जाम से बना, सुगंधित निकला, और सबसे महत्वपूर्ण बात - प्राकृतिक। इसका स्वाद लेना, पुराने सामान्य सेब के पेड़ के नीचे बैठना, एक खुशी है!