सर्दियों के लिए रास्पबेरी जाम। रास्पबेरी जाम

सर्दियों के लिए रास्पबेरी की एक बहुत ही लोकप्रिय और स्वस्थ तैयारी रास्पबेरी जैम है। इसमें असाधारण स्वाद, सुगंध और उपचार गुण हैं। यह विनम्रता बचपन से किसी भी व्यक्ति से परिचित है - हमारे माता-पिता अक्सर हमें सर्दी के दौरान रास्पबेरी जाम के साथ चाय देते थे।

घर में रसभरी हमेशा उपयोगी होती है। ओह, सर्दियों में रास्पबेरी की चाय पीना कितना स्वादिष्ट है! और के लिए घर पकानारास्पबेरी जैम एक बेहतरीन फिलिंग है। इसे तैयार करना आसान है। सरल व्यंजनरास्पबेरी जैम की तैयारी आपको सर्दी के लिए इस अद्भुत दवा के साथ अपने स्टॉक को फिर से भरने और सर्दियों में शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में मदद करेगी।

यह सर्वविदित है कि रसभरी एक उच्च गुणवत्ता वाली प्राकृतिक एंटीबायोटिक है। सर्दी के दौरान दो चम्मच विंटर ट्रीट अद्भुत काम कर सकते हैं। बेशक आप रास्पबेरी जैम किसी भी समय खा सकते हैं, लेकिन फिर भी आपको यह नहीं भूलना चाहिए कि यह खास जैम मिठास से ज्यादा दवा है। टहलने से पहले इसे बच्चों को न दें ताकि बच्चे को पसीना न आए। सोने से पहले सबसे अच्छा...
सामग्री:
रास्पबेरी - 450 ग्राम
चीनी - 2 कप

खाना बनाना:

घर का बना हौसले से चुने हुए रसभरी को धोया नहीं जा सकता है, लेकिन इसे छांटना वांछनीय है।
रास्पबेरी, मलबे और कीड़ों से साफ, एक तामचीनी बेसिन में भेजा जाता है। वैसे जैम पकाने के लिए यह सबसे उपयोगी बर्तन है।

जामुन पूरी तरह से ढकने तक चीनी से ढके होते हैं।

जब रसभरी रस का स्राव करती है, तो जैम पकाने के लिए आगे बढ़ें। यदि आप शाम को जामुन सो जाते हैं और उन्हें रात भर ठंडे स्थान पर छोड़ देते हैं, तो सुबह आप कुछ ही सेकंड में घर का बना एंटीबायोटिक तैयार कर सकते हैं और जल्दी से इसे बाँझ जार में रोल कर सकते हैं।

हम कटोरे को धीमी आग पर रख देते हैं और दानेदार चीनी के पूरी तरह से घुलने का इंतजार करते हैं। फिर, धीरे से हिलाते हुए और झाग को हटाते हुए, रास्पबेरी जैम को पांच मिनट के लिए उबाल लें। 5 मिनट से ज्यादा न उबालें। रास्पबेरी जाम "पांच मिनट" तैयार है।

रास्पबेरी जामछोटे बाँझ जार में भेजा और सर्दियों के लिए लुढ़का। रास्पबेरी "पांच मिनट" पूरे सर्दियों में तहखाने में संग्रहीत किया जाता है। खुश चाय!

साबुत जामुन के साथ गाढ़ा रास्पबेरी जैम

रसभरी या अन्य जामुन से जैम को गाढ़ा बनाने के लिए, आपको या तो इसे लंबे समय तक उबालना होगा, नमी को वाष्पित करना होगा और चाशनी को गाढ़ा करना होगा, या गाढ़ा पाउडर (अगर-अगर, पेक्टिन, जिलेटिन) डालना होगा। लंबे समय तक खाना पकाने के साथ, प्राकृतिक रंग और सुगंध, संतृप्ति खो जाती है, विटामिन नष्ट हो जाते हैं। और सूचीबद्ध सूखे योजक के लिए धन्यवाद, खाना पकाने का समय कम से कम हो जाता है। तरल चाशनी गाढ़ी हो जाती है, मूल रंग और स्वाद और सुगंध पूरी तरह से संरक्षित रहती है। सुगंधित रास्पबेरी जैम को पेक्टिन के साथ पकाना, जो चाशनी को सुंदर, गाढ़ा और गेल्ड बनाता है।
सामग्री:
रास्पबेरी - 600 ग्राम
चीनी - 400 ग्राम
पेक्टिन - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

हम बिना डंठल के जामुन धोते हैं ठंडा पानी. सबसे पहले, हम इसे पानी की एक कटोरी में कम करते हैं ताकि संभव छोटे कीड़े, मलबा निकल सकें, फिर कुल्ला करें।

हम चीनी के साथ शुद्ध रसभरी सोते हैं, डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें।

कभी-कभी हिलाएं ताकि रस तेजी से निकल जाए और चीनी घुलने लगे। जामुन को कुचलने की कोशिश न करें ताकि वे जाम में सुंदर दिखें।

मीठे तरल के साथ रसभरी को गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में स्थानांतरित किया जाता है, गेलिंग पाउडर के साथ मिलाया जाता है और आग लगा दी जाती है।

उबाल लें, बीच-बीच में हिलाएं और 3-5 मिनट तक उबालने के बाद पकाएं। हम सतह पर बने मोटे गुलाबी झाग को हटा देते हैं।

गर्म रास्पबेरी जैम को बाँझ जार में डालें, सील करें। सर्दियों के लिए गाढ़ा रास्पबेरी जैम तैयार है. के लिये ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालाठंडा, कंबल में लपेटा हुआ। हम एक ठंडे कमरे में या रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर स्थानांतरित करते हैं।

ठंडा, रास्पबेरी जैम जल्दी से जेली जैसी स्थिरता के लिए गाढ़ा हो जाता है।

खुश चाय!

एक नोट पर
निविदा रखने का रहस्य रास्पबेरी जामुनपूरा - जामुन का एक हिस्सा छोटा होना चाहिए, और जिस कंटेनर में इसे पकाया जाएगा वह बड़ा है। कंटेनर में रसभरी जितनी फ्री होगी, उतना अच्छा है।

लाल करंट और नींबू के साथ लाइव रास्पबेरी जैम पकाने की विधि

चलो जिंदा पकाते हैं स्वस्थ जामसुगंधित रसभरी और खट्टे नींबू के साथ लाल करंट। सर्दियों में चीनी के साथ कद्दूकस किए हुए जामुन की यह उज्ज्वल, स्वादिष्ट, सुंदर तैयारी आपको खुश करेगी और आपकी प्रतिरक्षा में सुधार करेगी।
सामग्री:
नींबू - 2 पीसी।
ताजा रसभरी - 2 किलो
ताजा लाल करंट - 1.5 किग्रा
चीनी - 1 किलो

खाना बनाना:

रसभरी और करंट को सावधानी से छांटना चाहिए ताकि एक भी खराब बेरी न पकड़ी जाए। "पल्स" मोड में, रसभरी के माध्यम से तोड़ें।

करंट के साथ भी ऐसा ही करें।

प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं।

नींबू का रस निकाल कर उसका रस निकाल लें।

प्यूरी में रस डालें, मिलाएँ।

बाँझ जार में डालो। और आनंद करो। फ़्रिज में रखे रहें।

अपने भोजन का आनंद लें!

नींबू के साथ रास्पबेरी

बेरी के मौसम में, कई लोग गर्मी उपचार के बिना त्वरित तैयारी करते हैं - करंट से, रसभरी से। चीनी के साथ कसा हुआ बेरी अपने अधिकतम उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है। ऐसे ब्लैंक्स को रेफ्रिजरेटर या कोल्ड सेलर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
आप कुचल रसभरी और नीबू के साथ पकाई गई चीनी की सुगंध और स्वाद का संयोजन पसंद करेंगे। चुनें ताजा फलपतली त्वचा के साथ। खाना पकाने की प्रक्रिया में, कुचल चूने को कैंडीड किया जाएगा और कोई कड़वाहट नहीं होगी, केवल ताजगी होगी। इस तरह की तैयारी को चाय में, विभिन्न डेसर्ट में, जैम के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि आप वर्कपीस को वसंत तक लंबे समय तक स्टोर करने की योजना बनाते हैं, उदाहरण के लिए, तो आपको प्रति 1 किलो जामुन में 1.5 किलो चीनी लेनी चाहिए।
सामग्री:
चूना - 1 पीसी।
ताजा रसभरी - 1 किलो
चीनी - 1 किलो

खाना बनाना:

छिलके वाली रसभरी को एक बड़े बाउल में रखें।

चीनी डालें, मिलाएँ।

चूने को धोकर 4 भागों में काट लें, ब्लेंडर में डालें। पीसना। परिणामी द्रव्यमान को रसभरी में जोड़ें।

मिक्स करें और एक साफ जार में ट्रांसफर करें। ठंडी जगह पर स्टोर करें। खुश चाय!

रास्पबेरी, स्ट्रॉबेरी और ब्लूबेरी से मिश्रित बेरी जैम बनाने की वीडियो रेसिपी सरल और स्वादिष्ट है

अपने भोजन का आनंद लें!

चूंकि फलों का मौसम बहुत जल्दी बीत जाता है, इसलिए जाम ही बचाव का एकमात्र तरीका है अनोखा स्वादऔर गुजरती गर्मी की खुशबू। सभी जैम तैयारियों में सबसे सुगंधित और स्वादिष्ट रास्पबेरी जैम है। और सर्दी-जुकाम के दौरान रास्पबेरी जैम एक औषधि और शीघ्र ज्वरनाशक बन जाता है। इसलिए, यह इस जाम के साथ है कि प्रत्येक परिचारिका को स्टॉक करना चाहिए।

आसान रास्पबेरी जैम रेसिपी

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और सेहतमंद रास्पबेरी जैम। रास्पबेरी जैम की रेसिपी निश्चित रूप से काम आएगी, सर्दी के लिए ऐसा जैम, चाय में बिल्कुल सही है।
सामग्री:
रसभरी - 1 किलो
चीनी - 1.5 किग्रा

झटपट रास्पबेरी जैम बनाने का तरीका
जामुन को छाँटें, लेकिन धोएँ नहीं। परतों में चीनी के साथ छिड़कें और रस दिखने के लिए 8 घंटे के लिए सर्द करें।
फिर मिश्रण को धीमी आंच पर तब तक रखना चाहिए जब तक कि सारी चीनी घुल न जाए, फिर 20 मिनट तक उबालें।

बाँझ जार में गर्म डालें। जमना। जार को उल्टा कर दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए किसी गर्म चीज़ में लपेट दें। अपने भोजन का आनंद लें!

चश्मे में ब्लैककरंट के साथ रास्पबेरी जैम

रास्पबेरी जाम अच्छा है। और अगर आप करंट और रसभरी के युगल से जैम पकाते हैं, तो आपको मिलता है अद्भुत विनम्रताएक समृद्ध स्वाद और बहुत सारे विटामिन के साथ। यह न केवल शरीर को विटामिन से समृद्ध करेगा, बल्कि ठंड के मौसम में आराम का सुखद वातावरण भी देगा।

चश्मे में रास्पबेरी और ब्लैककरंट जैम की संरचना:

3 गिलास काला करंट
9 कप रसभरी
9 कप चीनी
5 ग्राम साइट्रिक एसिड

खाना बनाना:

हम रसभरी से अपना पकवान बनाना शुरू करते हैं। जामुन को छांटने, धोने और थोड़ी देर के लिए छोड़ने की आवश्यकता होती है।

ब्लैककरंट के साथ भी ऐसा ही करें।

एक आम बेसिन या पैन में ब्लैककरंट और रास्पबेरी बेरीज डालें। फिर परतों में बारी-बारी से फलों को चीनी से ढक दें।

एक नोट पर
उत्पादों को परतों में फैलाना बेहतर है: रसभरी - दानेदार चीनी - काले करंट - शेष चीनी। यह आपको प्राप्त करने की अनुमति देगा इष्टतम राशिरस।

खाना पकाने के अंत तक, जैम की सतह से झाग हटा दें और उसमें डालें साइट्रिक एसिड, जो एक अच्छा परिरक्षक है।
तैयार ब्लैककरंट जैम को रसभरी के साथ मिलाएं लकड़ी का चम्मचया स्पैटुला।

परिणामस्वरूप ब्लैककरंट जैम को पहले से तैयार जार में डालें और ढक्कन को रोल करें। लेकिन आप तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रिक्त स्थान को तुरंत साफ नहीं कर सकते।

यह 24 घंटों के बाद ही किया जा सकता है, जब जार के पास निश्चित रूप से ठंडा होने का समय होगा। अपने भोजन का आनंद लें!

रास्पबेरी और चेरी जेली जाम

सर्दियों में जिलेटिन के साथ यह बहुत ही स्वादिष्ट सुगंधित जाम आपको खुश कर देगा और आपकी आत्मा को गर्म कर देगा।
सामग्री:
1 किलो चेरी
100 ग्राम रसभरी
370 ग्राम चीनी
12 ग्राम शीट जिलेटिन

जिलेटिन के साथ चेरी और रास्पबेरी जैम कैसे पकाने के लिए

चेरी धो लें, आधा काट लें और गड्ढों को हटा दें।

तैयार चेरी को एक कंटेनर / बेसिन में डालें जहाँ आप जैम पकाएँगे। और धुले हुए रसभरी में डालें।

जामुन के ऊपर चीनी छिड़कें और रस छोड़ने के लिए कम से कम 30 मिनट तक खड़े रहने दें। रेसिपी के अनुसार ज्यादा चीनी नहीं है क्योंकि चेरी बहुत मीठी थी। लेकिन आप अपने स्वाद के अनुसार और भी डाल सकते हैं।

थोड़ा सा रस निकल जाने के बाद, बेसिन को धीमी आग पर रख दें। गर्म होने पर रस अधिक हो जाएगा और फिर आग (तापमान) को बढ़ाना और उबाल लाना संभव होगा। उबाल आने के बाद से, जैम को 5 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान फोम निकालें। जाम को स्टोव से निकालें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर खाना पकाने की प्रक्रिया को दोहराएं। इसी तरह उबाल आने दें, 5 मिनट तक पकाएं और एक तरफ रख दें। आपको कभी-कभी हिलाते हुए और झाग को हटाते हुए, तेज़ आँच पर पकाने की ज़रूरत है।

जैम के लिए जिलेटिन तैयार करें

तीसरा खाना पकाने से पहले, जिलेटिन को निर्देशों के अनुसार पानी से भरें और इसे फूलने दें।

जिलेटिन सूज जाने के बाद, इसे तरल से निचोड़ें और इसे जैम में डालें, जिसे आपने आग पर गर्म करना शुरू कर दिया है। जैम अब तक काफी गर्म हो जाना चाहिए। इसे अच्छी तरह से हिलाएं ताकि जिलेटिन घुल जाए और पूरे जैम में समान रूप से वितरित हो जाए। इसी तरह पहले दो बार जैम में उबाल लें और उसके बाद 5 मिनट तक पकाएं।

गर्म जैम को स्टेराइल जार में डालें और ढक्कन से सील करें। जार को तुरंत ढक्कन पर पलट दें और इसे 5 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर जार को उल्टा करके टेबल पर रख दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

उसके बाद, जार को ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए भेजें। उपयोग करने से पहले, चेरी और रास्पबेरी जैम को फ्रिज में रख दें ताकि जिलेटिन जम जाए। पागल स्वादिष्ट जामजिलेटिन के साथ तैयार है! अपने भोजन का आनंद लें!

वीडियो पेक्टिन के साथ रास्पबेरी जैम कैसे तैयार करें

अपने भोजन का आनंद लें!

बिना पकाए कच्चे रास्पबेरी जैम की रेसिपी। रसभरी को चीनी के साथ मैश किया गया

घर में रसभरी हमेशा उपयोगी होती है। सर्दियों में रसभरी वाली चाय पीना बहुत ही स्वादिष्ट होता है! और ठंड के साथ - पहली बात।
सामग्री:
रसभरी - 1 किलो
चीनी - 1.7 किग्रा

सर्दियों के लिए चीनी के साथ रसभरी कैसे तैयार करें

सर्दियों के लिए चीनी के साथ रसभरी तैयार करने के लिए, आपको केवल जामुन और चीनी चाहिए। सोडा के साथ जार कुल्ला। सीवन के ढक्कन और जारों को जीवाणुरहित करें। आप नायलॉन के ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं, उन्हें सोडा से अच्छी तरह से धोना होगा।

रसभरी को सावधानी से छाँटें, धोएँ नहीं।

रसभरी को एक बाउल में डालें और चीनी से ढक दें। तैयार रसभरी को जार में छिड़कने के लिए थोड़ी चीनी छोड़ दें।

रसभरी को 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि जामुन अपना रस छोड़ दें। फिर, कई चरणों में, रसभरी को चीनी के साथ लकड़ी के चम्मच से तब तक पीसें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

फिर तैयार रसभरी को साफ, सूखे जार में डाल दें ताकि रसभरी जार की गर्दन तक जरा भी न पहुंचे। चीनी के साथ छिड़कें, लगभग 1 सेमी (2 बड़े चम्मच) चीनी के साथ एक चीनी टोपी की तरह कुछ बनाने के लिए। और जार को ढक्कन से कसकर बंद कर दें।
फ़्रिज में रखे रहें। सर्दियों के लिए चीनी के साथ रसभरी तैयार हैं। खुश चाय!

सलाह
चीनी के साथ जमीन रास्पबेरी अच्छी तरह से संग्रहीत हैं, वे सभी सर्दियों और वसंत में खड़े हो सकते हैं। लेकिन एक खुले जार को तुरंत खाने की जरूरत है, यह किण्वित हो सकता है। तो ऐसे रसभरी को 200 ग्राम जार में डालने की सलाह दी जाती है।

रास्पबेरी और चेरी जाम

जबकि चेरी अभी तक विदा नहीं हुई है, आप थोड़ा प्रयोग कर सकते हैं। इसे थोड़ी मात्रा में अन्य जामुनों के साथ मिलाकर, आपको एक नए स्वाद के साथ एक जैम मिलता है जो आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा। रास्पबेरी के साथ चेरी विशेष रूप से अच्छी तरह से जाती है। जाम बहुत सुंदर और सुगंधित निकला!
सामग्री:
चेरी - 1 किलो
रास्पबेरी - 400 ग्राम
सिरप:
चीनी - 1.7 किग्रा
पानी - 900 मिली

खाना बनाना:

चेरी को धोकर सुखा लें और गड्ढों को हटा दें।

एक बर्तन में चीनी डालें, पानी डालें और चलाते हुए चाशनी को उबाल लें।

चेरी और रास्पबेरी को गर्म चाशनी में डुबोएं।

4-5 घंटे के लिए छोड़ दें।

कंटेनर को आग पर रखो, 5-6 मिनट के लिए उबाल लें और 4 घंटे के लिए फिर से पकड़ें।

इसके बाद, जैम को गाढ़ा होने तक उबालें।

चेरी और रास्पबेरी जैम को गर्म निष्फल जार और कॉर्क में उबले हुए ढक्कन के साथ व्यवस्थित करें। अपने भोजन का आनंद लें!

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट आंवले और रास्पबेरी जैम बनाने की वीडियो रेसिपी

अपने भोजन का आनंद लें!

रास्पबेरी और ब्लूबेरी जाम

इस तरह का जाम उज्ज्वल स्वादऔर इसका स्वाद सभी को पसंद आएगा। ब्लूबेरी और रास्पबेरी दोनों ही बहुत स्वस्थ जामुन हैं। इसलिए, मैं सभी विटामिनों को संरक्षित करने के लिए बिना पकाए और गर्मी उपचार के इन जामुनों के मिश्रण से जैम तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं। याद रखें कि इस मामले में आपको पर्याप्त लेने की जरूरत है एक बड़ी संख्या कीचीनी ताकि जैम खराब न हो।

और सुनिश्चित करें कि सारी चीनी घुल जाए। ऐसा जाम पेनकेक्स, पेनकेक्स के लिए एक बहुत अच्छा अतिरिक्त होगा, पनीर पुलावया स्वाद वाली चाय।

सामग्री:
ताजा रसभरी - 500 ग्राम
ताजा ब्लूबेरी - 500 ग्राम
चीनी - 1.5 किग्रा

जाम कैसे बनाते है

रसभरी और ब्लूबेरी को सावधानी से छांटना चाहिए। अतिरिक्त मलबे, पत्तियों और सड़े हुए या कुचले हुए जामुनों को हटा दें।

जामुन को ब्लेंडर से पीस लें।

बेरी प्यूरी और चीनी मिलाएं।

तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

जाम तैयार है। अपने भोजन का आनंद लें! सर्दियों के भंडारण के लिए, जैम को निष्फल जार में डालें, प्लास्टिक के ढक्कन के साथ कवर करें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें।

एक नोट पर
बिना उबाले लाइव जैम परिरक्षक के रूप में बड़ी मात्रा में चीनी की उपस्थिति का सुझाव देता है। लगभग सभी विटामिन संरक्षित हैं - एक प्लस, लेकिन बहुत अधिक चीनी की आवश्यकता होती है - एक माइनस।

ब्लूबेरी और ब्लैकबेरी के साथ मिश्रित रसभरी

सुगंधित मिक्स जैम पकाएं। आपको एक स्वादिष्ट प्रीफैब्रिकेटेड जैम - मिश्रित जामुन मिलेगा।
सामग्री:
रास्पबेरी - 800 ग्राम
ब्लूबेरी - 200 ग्राम
ब्लैकबेरी - 200 ग्राम
चीनी - 1 किलो
नींबू - 1 पीसी।

खाना बनाना:

ब्लूबेरी को धोकर सुखा लें। रसभरी और ब्लैकबेरी को न धोएं, उन्हें छांटें, मलबे और खराब हुए जामुनों को साफ करें।
एक सॉस पैन में, जामुन और चीनी को लकड़ी के चम्मच से मिलाएं और ढक्कन से ढक दें।

जामुन को 3-4 घंटे के लिए पकने दें।

धुले हुए नींबू से रस निचोड़ें। वर्तमान जामुन में 3-4 बड़े चम्मच डालें। एल नींबू का रस। रस जेली देता है, और इसके अलावा, रास्पबेरी अंधेरे जामुन के साथ ज्यादा दाग नहीं करते हैं। उच्च गर्मी पर मिश्रण को उबाल लें, फोम हटा दें। आग को कम से कम करें, 5 मिनट तक उबालें।

जाम को निष्फल जार, कॉर्क में व्यवस्थित करें। जार के ढक्कन को ठंडा होने के लिए रख दें। ठन्डे डिब्बे को चिपचिपी लकीरों से धोकर, भंडारण के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें। हैप्पी विंटर टी!

रास्पबेरी (मैश किए हुए आलू) को मूल और सुंदर तरीके से कैसे जमा करें

अपने भोजन का आनंद लें!

मुझे उम्मीद है कि यह प्रकाशन आपको सुगंधित रसभरी की कटाई के लिए एक नुस्खा चुनने और अपना पसंदीदा जैम पकाने में मदद करेगा। तमन्ना मूड अच्छा होऔर सर्दियों की तैयारी के लिए शुभकामनाएँ।

गर्मी पूरे जोरों पर है और अक्सर वे देखते हैं कि कैसे और कैसे खाना बनाना है। सर्दियों के लिए जामुन की कटाई के प्रेमियों के लिए, मेरा सुझाव है कि आप सुगंधित स्ट्रॉबेरी जैम के व्यंजनों के लिए मेरे सहयोगी एंड्री के ब्लॉग को देखें।

यह गर्मियों में पिकनिक के लिए भी काम आएगा और गर्मियों के लिए क्वास, केफिर, मिनरल वाटर, मट्ठा, दही, आयरन, नींबू का रस और पानी का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। मजे से पकाएं! मेरे ब्लॉग पर फिर मिलेंगे।

ग्रीष्म ऋतु जामुन और फलों का मौसम है। जैसे ही हम उनमें से पर्याप्त खाते हैं, हम सर्दियों की तैयारी के बारे में सोच सकते हैं। आखिर सर्दियों में जाम का घड़ा खोलना कितना सुखद होता है, काढ़ा औषधिक चायऔर सुंदर गर्मी के दिनों को याद करते हुए, खिड़की के पास एक गर्म कंबल के नीचे का आनंद लें। आप किसी भी जामुन और फलों से जैम बना सकते हैं, चाहे वह करंट, स्ट्रॉबेरी, चेरी, खुबानी हो, लेकिन बिना पकाए सबसे स्वस्थ रास्पबेरी जैम। यह फ्लू और सर्दी के लिए अपरिहार्य है, क्योंकि यह तापमान को कम करने, प्रतिरक्षा बनाए रखने और सिरदर्द से राहत दिलाने में मदद करता है। रास्पबेरी जैम बच्चों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि यह अनावश्यक कड़वी और बेस्वाद दवाओं के बिना तापमान को कम करने में मदद करता है। इसके अलावा रास्पबेरी जैम के साथ, आप एक अद्भुत पाई या पाई बना सकते हैं। यह बहुत ही स्वादिष्ट होती है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इस रेसिपी के अनुसार इसे बनाना बहुत ही आसान है। जैसा कि आपने नाम से ही अंदाजा लगाया है कि इस जैम की खासियत यह है कि इसे उबालने की जरूरत नहीं है। रसभरी को मांस की चक्की में या मैन्युअल रूप से मोर्टार के साथ पीसने, चीनी जोड़ने और रेफ्रिजरेटर में भेजने के लिए पर्याप्त है। इस मामले में, रास्पबेरी अत्यधिक गर्मी उपचार के अधीन नहीं हैं, इसलिए सभी उपयोगी सामग्रीजो मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

स्वाद की जानकारी जाम और जाम

कच्चे रास्पबेरी जैम के लिए सामग्री

• ताजा रसभरी - 1 किलो
• चीनी-1 किलोग्राम

उत्पाद उपज - 3 आधा लीटर जार
खाना पकाने का समय - 40 मिनट + 3-6 घंटे (गर्म जगह में बस जाता है)

बिना पकाए रास्पबेरी जैम कैसे बनाएं

सबसे पहले हमें जामुन तैयार करने की जरूरत है। हम सुपरमार्केट या बाजार में ताजा रसभरी खरीदते हैं, अगर आपके पास एक बगीचा है जहां रसभरी उगती है, तो यह आम तौर पर ठीक है। तब आप 100% सुनिश्चित हो सकते हैं कि रसभरी बिना किसी अनावश्यक के उच्च गुणवत्ता वाली है रासायनिक पदार्थ. हम जामुन धोते हैं और उन्हें एक कागज तौलिया पर सुखाते हैं।


आप बेरीज को मांस की चक्की में पीस सकते हैं, या आप इसे सॉस पैन और मोर्टार का उपयोग करके मैन्युअल रूप से कर सकते हैं। रास्पबेरी को एक सजातीय स्थिरता के लिए बारीक कटा हुआ होना चाहिए।


हम 1 किलोग्राम चीनी को मापते हैं। आप चीनी को पाउडर चीनी से बदल सकते हैं, क्योंकि यह तेजी से घुल जाएगा, और जैम कुछ ही घंटों में तैयार हो जाएगा।
कटे हुए रसभरी और चीनी मिलाएं।


रसभरी को चीनी के साथ चिकना होने तक मिलाएं और 3-6 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें ताकि चीनी घुल जाए।

होकर उक्त समयहमारा जैम तैयार है, आप इसे ज्यादा देर नहीं रखना चाहिए, क्योंकि थोड़ी देर बाद यह खराब होने लग सकता है. इसे उबले हुए जार में डालें, ऊपर से चीनी की एक पतली परत डालें, ढक्कन से कसकर बंद करें और फ्रिज में रख दें।
रास्पबेरी जैम को तुरंत खाया जा सकता है, यह उत्कृष्ट पेनकेक्स बनाता है।


जाम को पूरे सर्दियों में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, केवल एक चीनी फिल्म ऊपर से बन सकती है, जिसे चीनी के बजाय चाय में जोड़ा जा सकता है।


यहाँ बिना पकाए रास्पबेरी जैम की एक ऐसी सरल रेसिपी है। सब कुछ तैयार करना आसान और त्वरित है। जाम मीठा और स्वादिष्ट होता है। आपके बच्चों को यह स्वादिष्ट व्यंजन बहुत पसंद आएगा। ठंड में जरूरी है जाम सर्दियों की शाम, प्रतिरक्षा बनाए रखने के लिए मानव शरीर को सभी उपयोगी पदार्थों से समृद्ध कर सकता है।

रास्पबेरी के मौसम में, हम प्रकृति का अधिकतम लाभ उठाने की कोशिश करते हैं। हम ताजा रसभरी खाते हैं और ऊपर से रास्पबेरी जैम डालते हैं। यह रास्पबेरी जैम है जिसे औषधीय माना जाता है, सर्दी से लड़ने और तापमान को कम करने में सक्षम है। लेकिन ताकि ये जाम में रहें चिकित्सा गुणों, इसे ठीक से वेल्डेड किया जाना चाहिए। और मैंने इस लेख में लिखा है 4 सबसे अच्छा नुस्खारास्पबेरी जाम। ये पांच मिनट का जाम (सबसे लोकप्रिय), जिलेटिन के साथ जाम (बहुत गाढ़ा), बिना पकाए जैम और जैम हैं।

मैंने पहला नुस्खा बहुत विस्तार से लिखा था ताकि संभावित गलतियों से बचाया जा सके जो कि मोल्ड की उपस्थिति, डिब्बे के "विस्फोट" की ओर ले जाती हैं। सभी रहस्यों और युक्तियों को ध्यान से पढ़ें, तो आपका जाम बहुत स्वादिष्ट, उज्ज्वल होगा और लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा।

अपनी इच्छानुसार जार को स्टरलाइज़ करें। 10 मिनट के लिए या ओवन में 150 डिग्री पर 15 मिनट के लिए भाप से अधिक कर सकते हैं। ढक्कन को 5-7 मिनट तक उबालें।

अपनी टिप्पणियाँ लिखें, अपने व्यंजनों को अन्य पाठकों के साथ साझा करें और प्रश्न पूछें। हमारी साइट पर भी जाएँ रूसी सुंदरता, जहाँ आपको युक्तियाँ मिलेंगी उचित पोषण, व्यक्तिगत देखभाल और भी बहुत कुछ।

यह सबसे सरल और तेज़ तरीकारास्पबेरी जाम बनाओ। इसे कई बार उबालने की जरूरत नहीं है, इसे ज्यादा देर तक पकाने की जरूरत नहीं है। इसे पकाने में केवल 5 मिनट का समय लगता है! इस समय के दौरान, जामुन के पास दलिया बनने का समय नहीं होगा, वे बरकरार रहेंगे। कुछ विटामिन भी रहेंगे, लेकिन सभी नहीं। सभी विटामिनों को संरक्षित करने के लिए, जैम को उबालने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है! लेकिन मैं इसके बारे में एक और नुस्खा में लिखूंगा।

रसभरी को जैम में बरकरार रखने के लिए, घने, सुगंधित, सूखे, अधिक पके जामुन नहीं चुनें।

यह जाम काफी मोटा होगा। और घनत्व के लिए इसका उपयोग किया जाएगा ... "गुप्त" उत्पाद की सामग्री पढ़ें जो कुछ लोग उपयोग करते हैं। यह वह उत्पाद है जो वांछित स्थिरता का रास्पबेरी जाम बना देगा।

सामग्री:

• रसभरी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो
• नींबू का रस- 1 चम्मच

सामग्री की इस मात्रा से, 1 लीटर जाम प्राप्त होता है और 250 मिलीलीटर रहता है। अगर आप डबल रेट से खाना बनाते हैं तो आपको 2.5 लीटर मिलता है।

खाना पकाने की विधि:

1. आपको जैम को एक साफ सॉस पैन में पकाने की जरूरत है, अधिमानतः स्टेनलेस स्टील। सबसे पहले, पैन को सोडा से साफ करने की जरूरत है, अच्छी तरह कुल्ला गर्म पानीऔर एक साफ, लिंट-फ्री तौलिये से सुखाएं।

जामुन और चीनी का अनुपात 1:1 है। सबसे पहले रसभरी को तौल लें और उतनी ही मात्रा में चीनी ले लें।

2. रास्पबेरी में हमेशा बहुत सारे कीड़े होते हैं। बेरी को संसाधित करने के लिए, इसे धोया जाना चाहिए नमकीन घोल. दो लीटर ठंडे पानी में दो बड़े चम्मच नमक डालें। रास्पबेरी को धीरे से एक कोलंडर में डालें और इस पानी में धो लें। यदि बहुत सारे रसभरी हैं, तो आपको इसे भागों में धोने की जरूरत है। धोते समय, अपने हाथों से अपने आप को बहुत धीरे से मदद करना बहुत महत्वपूर्ण है ताकि बेरी को कुचल न दें। धुले हुए रसभरी को एक कोलंडर में एक बाउल में रखें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।

3. अगला, एक बाउल में टाइप करें स्वच्छ जलऔर रसभरी को बिना छलनी से निकाले उसमें से धो लें। जामुन को एक कागज़ के तौलिये पर सूखने के लिए एक परत में बिछाएं। ऊपर से दूसरे तौलिये से ढकें और हल्के से ब्लॉट करें। जामुन को निचोड़ने की जरूरत नहीं है! रास्पबेरी को बहुत सावधानी से संभाला जाना चाहिए।

4. रसभरी को नैपकिन से पैन में डालें। ऊपर से चीनी छिड़कें। रास्पबेरी को कम से कम 4 घंटे तक खड़े रहने दें। इस समय के दौरान, वह रस शुरू कर देगी और चीनी आंशिक रूप से नीचे तक बस जाएगी। यदि आप रास्पबेरी को अधिक समय के लिए छोड़ रहे हैं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

जामुन को चीनी के साथ न मिलाएं, अन्यथा वे घुट जाएंगे। यदि तुम करो बड़ा हिस्साजाम, फिर आप परतों में चीनी के साथ रसभरी छिड़क सकते हैं।

5. जाम को लंबे समय तक खड़े रहने के लिए, आपको जार और अन्य व्यंजनों को निष्फल करने की आवश्यकता है जो जाम के कुएं के संपर्क में आएंगे। डिब्बे पर चिप्स और दरारों की जांच अवश्य करें। जार के तल पर इसके जारी होने का वर्ष इंगित करें। ऐसे बैंक लें जो 5 साल से ज्यादा पुराने न हों। जार को सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करें (ओवन में, भाप में, माइक्रोवेव में)। एक कलछी के ऊपर उबलता पानी भी डालें जिससे आप जैम डालेंगे।

6. जब जैम चीनी में रह जाए तो इसे पकाना शुरू कर दें. मध्यम आंच पर रखें और उबाल आने दें। उबाल आने के बाद धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं. फोम को बहुत सावधानी से निकालना सुनिश्चित करें। यदि झाग बचा रहता है, तो जैम को सांचे से ढक दिया जाएगा और लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा।

रास्पबेरी जैम को चम्मच से न चलाएं, नहीं तो आप जामुन को कुचल देंगे। पैन को अपने हाथों में लें और इसे गोलाकार गति में हिलाएं।

7. तैयार होने से एक मिनट पहले जैम में नींबू का रस मिलाएं। इसे 1 चम्मच प्रति किलोग्राम जामुन के अनुपात में लिया जाता है। खट्टे जामुन और फलों में बहुत अधिक मात्रा में पेक्टिन होता है, जो अच्छे से गाढ़ा हो जाता है। मीठे रसभरी में थोड़ा पेक्टिन होता है। इसलिए, नींबू का रस बिना लंबे उबाले जैम को गाढ़ा बनाने में मदद करेगा।

जैम की तैयारी जांचने के लिए, एक तश्तरी पर चाशनी की एक बूंद डालें। चाशनी नहीं फैलनी चाहिए, बूंद अपना आकार बनाए रखेगी।

8. तैयार जैम को स्टेराइल जार में डालें। लेकिन इसे तुरंत रोल न करें! यदि आप तुरंत जार के ढक्कन को रोल करते हैं, तो कंडेनसेट ढक्कन से वापस जाम में टपक जाएगा। यह इस वजह से है कि मोल्ड बन सकता है। इसलिए, जाम को जार में डालें, बिना 1 सेंटीमीटर किनारे पर डालें, और इसे 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें। जाम लगभग 50 डिग्री तक ठंडा होना चाहिए।

9. इस समय आप ढक्कनों को 5 मिनट तक उबाल सकते हैं। उबलते पानी से गर्म ढक्कन को कांटे से हटा दें, इसे एक नैपकिन के साथ ब्लॉट करें और जार को ढक दें (पहले से ठंडा हो चुके जाम को ढक दें)। जार को पलट कर देखें कि ढक्कन अच्छी तरह फिट बैठता है या नहीं। जार को बैरल पर रखें और इसे टेबल पर दो बार रोल करें। अब आप जैम डाल कर ठंडा कर सकते हैं।

10. रास्पबेरी जैम को एक अंधेरी जगह में स्टोर करें, अधिमानतः ठंडा (तहखाने, तहखाने, रेफ्रिजरेटर)। लेकिन आप इसे सिर्फ पेंट्री में या टेबल पर स्टोर कर सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार जैम बनाएं, यह सरल, स्वादिष्ट और सुंदर है। रंग उज्ज्वल और संतृप्त रहता है। अपने भोजन का आनंद लें!

जिलेटिन के साथ रास्पबेरी जाम।

यह नुस्खा पिछले वाले से बहुत अलग है। यहां, जाम को तीन तरीकों से उबाला जाना चाहिए, और खाना पकाने के अंत में जिलेटिन जोड़ा जाता है। इस घटक के लिए धन्यवाद, जाम बहुत मोटा होगा, लगभग जेली की तरह।

सामग्री:

• रसभरी - 1 किलो
• चीनी - 800 जीआर।
• जिलेटिन - 2 बड़े चम्मच।

गाढ़ा रास्पबेरी जैम कैसे पकाएं:

1. रसभरी को छांटने की जरूरत है, सभी खराब, बिना पके जामुन, कचरा हटा दिया गया है। यदि रसभरी उनकी साइट से हैं तो आपको धोने की आवश्यकता नहीं है। अगर आपने बेरी खरीदी है, तो उसे धो लें ठंडा पानीऔर चर्चा करें।

2. रसभरी को चीनी से भरें। आपको चम्मच से हिलाने की जरूरत नहीं है, आप पैन को हिला सकते हैं। या परतों में छिड़कें। पैन को ढक्कन या तौलिये से ढक दें और रसभरी का रस निकलने के लिए 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें।

3. जब कई घंटे बीत चुके हों, तो आप जैम बना सकते हैं। रास्पबेरी को मध्यम आँच पर रखें और उबाल आने दें। गर्म करते समय, बीच-बीच में नीचे की ओर लकड़ी का स्पैचुला चलाएं ताकि चीनी जले नहीं। जैसे ही जैम में उबाल आने लगे, इसे आँच से हटा लें।

परिणामस्वरूप फोम को निकालना सुनिश्चित करें।

4. जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें और फिर से मध्यम आंच पर रख दें. उबालने के बाद, पैन को हॉब से हटा दें। एक बार फिर से जाम के ठंडा होने का इंतज़ार करें। अब आप जार, ढक्कन, करछुल को स्टरलाइज़ करना शुरू कर सकते हैं।

5. तीसरी बार जैम को उबलने के लिए रख दें. यद्यपि वास्तव में आप इसे उबालते नहीं हैं, लेकिन बस इसे उबाल लें, यानी पहले बुलबुले दिखाई देने की प्रतीक्षा करें। वहीं, 1/3 कप . में 2 बड़े चम्मच जिलेटिन घोलें गर्म पानी. जब जैम में उबाल आने लगे तो इसमें जिलेटिन डालें और चलाएं।

6. आंच बंद किए बिना, जैम को जार में डालना शुरू करें। ढक्कन के साथ कवर करें और रोल अप करें।

जार को गर्म होने से बचाने के लिए आप इसमें एक स्टरलाइज्ड चम्मच डाल सकते हैं या जार को धातु के स्टैंड पर या चाकू पर रख सकते हैं।

7. जैम को तौलिये या कंबल से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। तैयार जैम गाढ़ा और स्वादिष्ट होगा। मजे से पकाएं!

रास्पबेरी जाम।

यह एक जैम रेसिपी है जिसमें आप रसभरी को उबाल नहीं सकते। इस कदम के लिए धन्यवाद, बेरी बरकरार रहती है अधिकतम राशिउपयोगी पदार्थ। जामुन पूरे नहीं छोड़े जाते हैं, लेकिन चीनी के साथ कुचल दिए जाते हैं।

सामग्री:

• रसभरी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो

रास्पबेरी जैम कैसे बनाएं:

1. इस तरह के गैर-उबले जाम को अच्छी तरह से संग्रहीत करने के लिए (और आपको इसे रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करने की आवश्यकता है), जिस व्यंजन में आप इसे पकाएंगे वह पूरी तरह से सूखा होना चाहिए। पहले बर्तन या बेसिन को धो लें, फिर तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। रास्पबेरी को खुद भी नहीं धोया जा सकता है। इस नुस्खे में महत्वपूर्ण भूमिकाव्यंजन और जामुन पर कच्चे पानी की कमी निभाता है।

रसभरी को छाँटें, खराब या बिना पके जामुनों को हटा दें। सभी जामुन को एक बाउल में रखें।

2. आलू मैशर का उपयोग करके, सभी जामुनों को अच्छी तरह से चिकना होने तक कुचल दें। रास्पबेरी प्यूरी को चीनी के साथ छिड़कें और क्रश के साथ फिर से क्रश करें।

3. चीनी अभी भी पूरी तरह से भंग नहीं हुई है। इसलिए रास्पबेरी जैम जरूर लगाना चाहिए छोटी आगऔर चीनी को घोलने के लिए लगातार चलाते रहें।

बहुत ज़रूरी! जाम को उबाल में न लाएं। इसे सिर्फ गर्म अवस्था में गर्म करने की जरूरत है, लेकिन उबालने की नहीं।

4. खाना पकाने के दौरान फोम दिखाई देगा, जिसे हटाया जाना चाहिए। सभी मलबे फोम में तैरते हैं, इसलिए इसे हटा दिया जाना चाहिए ताकि जाम बेहतर तरीके से जमा हो। जार और ढक्कन पहले से निष्फल होना चाहिए। आप इस तरह के जैम को एक साफ नायलॉन के ढक्कन से भी बंद कर सकते हैं।

5. जब रसभरी गर्म हो जाती है, लेकिन उबलती नहीं है, तो चीनी पूरी तरह से घुल जाएगी (इसे नीचे महसूस नहीं किया जाएगा), जाम को जार में रखा जा सकता है। बहुत ऊपर तक न डालें।

6. ऊपर से चीनी का कॉर्क बनाना होगा। यानी हर जार के ऊपर 2-3 बड़े चम्मच चीनी डालें। यह चीनी जैम को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।

7. जार को ढक्कन से बंद कर दें और पर छोड़ दें कमरे का तापमानपूरी तरह से ठंडा होने तक। फिर इसे फ्रिज या सेलर में रख दें। ठंडी जगह पर स्टोर करना सुनिश्चित करें। यह एक स्वस्थ जाम निकलता है, जिसे सर्दियों में खोलना अच्छा होता है।

रास्पबेरी का एक बहुत मजबूत डायफोरेटिक प्रभाव होता है (एसिटाइलसैलिसिलिक एसिड से अधिक मजबूत)। इसलिए, रास्पबेरी जैम का उपयोग पसीने के लिए किया जाता है और इस प्रकार तापमान को कम करता है।

बिना पकाए रास्पबेरी जैम।

रास्पबेरी सर्दियों के लिए जमे हुए जा सकते हैं पूरी बेरी. और आप चीनी के साथ रसभरी बना सकते हैं, उबाल नहीं सकते हैं, लेकिन जार में डाल सकते हैं और रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में स्टोर कर सकते हैं।

सामग्री:

• रसभरी - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो

बिना पकाए रास्पबेरी जैम कैसे बनाएं:

1. रसभरी को धोकर सुखा लें, उन्हें कागज़ के तौलिये पर एक परत में बिछा दें। रास्पबेरी को एक सुविधाजनक कंटेनर में डालें और चीनी के साथ कवर करें। चीनी और जामुन का अनुपात 1:1 है। चम्मच या चमचे से अच्छी तरह मिला लें।

2. एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके रसभरी को चीनी के साथ पीसना सबसे सुविधाजनक है। आप चाहें तो आलू मैशर का काम कर सकते हैं। लेकिन इस मामले में ऐसा सजातीय द्रव्यमान नहीं होगा, रसभरी के टुकड़े भर आएंगे। जब आप ब्लेंडर से पीसते हैं, तो चीनी तेजी से घुल जाती है।

3. रास्पबेरी जैम को बिना पकाए थोड़ी देर खड़े रहने दें ताकि चीनी पूरी तरह से पिघल जाए। समय-समय पर मिश्रण को चलाते रहें। जितना अधिक आप हिलाएंगे, चीनी उतनी ही तेजी से घुलेगी।

4. किसी भी तरह से जार स्टरलाइज़ करें। जब चीनी नीचे न रह जाए, तो आप जैम को जार में डाल सकते हैं। जार को नायलॉन के ढक्कन या यूरो-ढक्कन से बंद करें और भंडारण के लिए फ्रिज में रख दें।

इस जैम को फ्रीजर में भी स्टोर किया जा सकता है। इस मामले में, आप इसे जार में नहीं, बल्कि प्लास्टिक के कंटेनरों में भर सकते हैं।

इन बेसिक रेसिपी के अनुसार जैम बनाएं। ये व्यंजन चीनी और जामुन के सर्वोत्तम अनुपात को इंगित करते हैं, और सबसे कोमल खाना पकाने की विधि या बिल्कुल भी खाना पकाने का उपयोग नहीं करते हैं। मैं उन व्यंजनों के अनुसार रास्पबेरी जाम पकाने की सलाह नहीं देता, जहां आपको बेरी की तुलना में दोगुनी चीनी डालने की आवश्यकता होती है। मैं उन व्यंजनों का उपयोग करने की भी सलाह नहीं देता जहां आपको लंबे समय तक जाम पकाने की आवश्यकता होती है। स्वस्थ रहो!

पसंदीदा व्यंजन जो अच्छी गृहिणियां सर्दियों में अपने घरों में लाड़ प्यार करती हैं, निश्चित रूप से, जाम है। सभी गर्मियों में अवशोषित किए गए जामुन और फलों से बने सूरज की रोशनी, यह खुश हो जाता है और ताकत देता है, खासकर यदि आप इसे गर्म चाय के साथ और अपने परिवार के साथ खाते हैं।

सुगंधित रिक्त स्थान

गर्मी, छुट्टियाँ, देहात... जो लोग बचपन में अपनी दादी के साथ समय बिताने का सौभाग्य प्राप्त करते थे, वे निश्चित रूप से सबसे अधिक याद करते हैं सबसे अच्छी यादेंइनके बारे में अद्भुत दिन. और, निश्चित रूप से, यह संभावना नहीं है कि जामुन और फल पकने के समय लगभग हर गांव के घर में भरने वाली गंध को कोई भूल पाएगा - जाम की गंध। और क्या स्वादिष्ट रास्पबेरी जैम से अद्भुत खुशबू आ रही है!

सामान्य रूप से हमारी माताओं और दादी-नानी की मेहनत से ईर्ष्या की जा सकती है, क्योंकि अचार, मैरिनेड, कॉम्पोट और आमतौर पर सर्दियों के लिए स्टॉक की जाने वाली सभी चीजों के साथ अलमारियों को भरने के लिए आपको कितनी ताकत और धैर्य की आवश्यकता होती है।

आधुनिक युवा गृहिणियां, जो अधिक अनुभवी लोगों के साथ रहने की कोशिश कर रही हैं, उनके लिए कठिन समय है, क्योंकि घर की तैयारी में बहुत समय और प्रयास लगता है, साथ ही अनुभव और सिद्ध व्यंजन भी बहुत महत्वपूर्ण हैं। कीचड़ में मुंह के बल न गिरने के लिए, आप अधिक उपयोग कर सकते हैं आसान तरीकेअपने प्रियजनों को घर के बने व्यंजनों से सरप्राइज दें। एक सरल नुस्खा के अनुसार रास्पबेरी जैम बनाने के लिए पहला कदम हो सकता है।

युवा गृहिणियों के लिए नोट

जाम के एक दो जार बनाने के लिए गर्मी के आखिरी दिनों में चूल्हे के आसपास हंगामा करना जरूरी नहीं है। खाना पकाने का प्रयास करें जिसमें खाना पकाने की आवश्यकता हो और आपको यह विधि पसंद आएगी। आपको पके फल या जामुन, चीनी और 15 मिनट के समय की आवश्यकता होगी।

ऐसा कच्चा जामबहुत अधिक उपयोगी है, क्योंकि यह किसी भी गर्मी उपचार से नहीं गुजरता है, जिसका अर्थ है कि सभी विटामिन और पोषक तत्व पूरी तरह से संरक्षित हैं। कच्चे जैम का स्वाद पके हुए जैम की तरह समृद्ध और नाजुक नहीं होता है, लेकिन यह ताजे फलों के स्वाद से सबसे ज्यादा मिलता-जुलता है।

कच्चे जाम के लिए भंडारण की स्थिति भी भिन्न होती है। इसे रेफ्रिजरेटर में या बहुत ठंडे तहखाने में संग्रहित किया जाना चाहिए, और लंबे समय तक भंडारण के लिए, आप इसे फ्रीज भी कर सकते हैं।

रास्पबेरी क्यों?

बिना पकाए रास्पबेरी जैम, जिसकी रेसिपी नीचे दी जाएगी, बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद है। इस बेरी से कच्चा जैम बनाने के लिए प्रयोग शुरू करने की सलाह दी जाती है। रास्पबेरी में शरीर के लिए उपयोगी पदार्थों की एक विशाल सूची होती है:

• विटामिन सी - प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, हड्डियों और दांतों को मजबूत करता है, घाव भरने को बढ़ावा देता है;
• विटामिन बी - तंत्रिका तंत्र को सामान्य करता है;
• विटामिन ए - दृष्टि में सुधार, त्वचा के स्वास्थ्य, विकास और कंकाल के गठन के लिए जिम्मेदार है;
• विटामिन पीपी - पेट के काम को सामान्य करता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, कैंसर कोशिकाओं से लड़ता है;
• साथ ही ग्लूकोज, मैग्नीशियम, आयरन, आवश्यक तेलगंभीर प्रयास।

रास्पबेरी जैम अपने एंटीपीयरेटिक और एंटी-इंफ्लेमेटरी गुणों के कारण जुकाम में मदद करता है। और रास्पबेरी भूख में सुधार करते हैं।

बच्चों को विशेष रूप से रास्पबेरी जैम बहुत पसंद होता है, लेकिन बच्चों को यह विनम्रता कम मात्रा में खिलानी चाहिए, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में चीनी होती है। यदि आपके शिशु को एलर्जी है, तो अपना ध्यान पीले और काले रसभरी पर दें (हाँ, यह भी मौजूद है)।

बिना पकाए रास्पबेरी जैम। व्यंजन विधि

आज आप विभिन्न प्रकार के पेक्टिन खरीद सकते हैं ट्रेडमार्क, लेकिन पैकेज पर दिए गए निर्देशों का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है। उच्च तापमान के प्रभाव में, पेक्टिन अपने गुणों को खो देता है, इसलिए इसे खाना पकाने के अंत में जोड़ा जाता है। यदि आप बिना पकाए रास्पबेरी जैम को गाढ़ा बनाना चाहते हैं, तो नुस्खा को विशेष पेक्टिन के साथ पूरक होना चाहिए, एक उत्पाद जिसके साथ आप रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं या फ्रीज कर सकते हैं।

सभी परिचारिकाएं जो मुख्य सलाह देती हैं, वह यह है कि पेक्टिन को बहुत अच्छी तरह से हिलाया जाना चाहिए, अन्यथा जैम में जेली की गांठ बन जाएगी।

महत्वपूर्ण: एक साफ जार और सही ढक्कन

जैम या किसी अन्य तैयारी को स्टोर न करने का एक कारण बिना स्टरलाइज़ किए हुए व्यंजन हैं। एक जोड़े के लिए कई तरीके ईजाद किए गए हैं, उबलते पानी के बर्तन में, माइक्रोवेव में, डबल बॉयलर में, कुछ तो शराब के साथ व्यंजन को स्टरलाइज़ करने का प्रबंधन भी करते हैं।

हम सबसे सुविधाजनक और सिद्ध विधि का उपयोग करने की सलाह देते हैं - ओवन में। जार को धोना और उन्हें ठंडे ओवन में उल्टा करके गीला करना आवश्यक है। फिर गैस चालू करें और तापमान को लगभग 160-170 डिग्री पर सेट करें। इस तरह से नसबंदी में लगभग 10 मिनट लगते हैं, लेकिन जार को तुरंत गर्म से हटा दें तंदूरयह पालन नहीं करता है। आपको बस गैस बंद करने की जरूरत है, दरवाजा खोलें और कांच के कंटेनर को ठंडा होने दें।

रास्पबेरी जैम को कैसे बंद करें

जहां तक ​​ढक्कन का सवाल है, उन्हें पानी के बर्तन में 10 मिनट तक उबालना सबसे सुविधाजनक है, लेकिन यह उपयोग करने से तुरंत पहले किया जाना चाहिए। जाम, पका हुआ पारंपरिक तरीका, रोल अप करना सबसे अच्छा है, लेकिन "पांच-मिनट" रास्पबेरी जैम और कच्चे जैम को प्लास्टिक के ढक्कन या धातु के थ्रेडेड ढक्कन के साथ बंद करना बेहतर है।

सबसे पहले आपको रसभरी को छांटने की जरूरत है, साफ रसभरी को धोना जरूरी नहीं है, क्योंकि रसभरी नमी को बहुत जल्दी सोख लेती है, जिससे आपका जैम बहुत तरल हो सकता है।

हम छांटे गए रसभरी को चीनी से भरते हैं, हिलाते हैं और 5 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

पांच घंटे के बाद, हम धीमी आग पर रास्पबेरी और दानेदार चीनी के साथ कंटेनर (एक एल्यूमीनियम कटोरा इसके लिए सबसे अच्छा है) को फिर से व्यवस्थित करते हैं।

रास्पबेरी जैम को उबलने के क्षण से 5 मिनट तक पकाएं।

फिर हम कंटेनर को जाम से आग से हटाते हैं और इसे जार में गर्म करते हैं, जिसे पहले निष्फल होना चाहिए।

बैंकों को नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है, या उन्हें धातु के ढक्कन के साथ लुढ़काया जा सकता है, जिसे पहले निष्फल किया जाना चाहिए।

हम पांच मिनट के रास्पबेरी को ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं।

पकाने की विधि #3

रसभरी को चीनी के साथ मैश किया गया

इस तरह के कसा हुआ रसभरी तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• ताजा रसभरी - 1 किलो,
• चीनी रेत - 300 ग्राम,
• पानी - 200 मिली।

कसा हुआ रसभरी की उचित तैयारी

हम रसभरी को छांटते हैं। फिर हम तैयार बेरी को एक तामचीनी कटोरे में स्थानांतरित करते हैं और इसे पानी से भर देते हैं। अगला, सबसे कमजोर आग पर जामुन और पानी के साथ एक कंटेनर डालें, उबाल लें। उबालने के बाद 4 मिनिट तक और पकाइये, फिर बेरीज को बिना ठंडा किये, बारीक छलनी से रगड़ कर निकाल लीजिये. परिणामस्वरूप मैश किए हुए द्रव्यमान में दानेदार चीनी जोड़ें, मिश्रण करें। फिर हम धीमी आग पर शुद्ध रसभरी और दानेदार चीनी के साथ एक कंटेनर डालते हैं और इसे 80 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गर्म करते हैं।

फिर हम गर्म जैम को स्टरलाइज़्ड जार में फैलाते हैं, स्टरलाइज़्ड ढक्कन के साथ कवर करते हैं और आधा लीटर जार को 15 मिनट और लीटर जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं।

फिर हम जार को रोल करते हैं और कमरे के तापमान पर ठंडा करने के लिए सेट करते हैं, फिर एक ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं।

पकाने की विधि संख्या 4

धीमी कुकर में रास्पबेरी जैम

आश्चर्यचकित न हों, धीमी कुकर में भी आप स्वादिष्ट रास्पबेरी जैम बना सकते हैं! और न केवल इस सुगंधित बेरी से, धीमी कुकर में वे अद्भुत पकाते हैं झरबेरी जैम, सेब, करंट, चेरी से ...

रास्पबेरी जैम को धीमी कुकर में पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• चीनी - 1 किलो,
• ताजा रसभरी - 1 किलो।

रास्पबेरी जैम को धीमी कुकर में कैसे पकाएं

पिछले व्यंजनों की तरह, रसभरी को डंठल, पत्तियों और अन्य मलबे को हटाकर छांटा जाना चाहिए।

फिर छांटे गए जामुन को एक बहु-कुकर के कटोरे में डाला जाता है और चीनी के साथ कवर किया जाता है।

हम मल्टीक्यूकर के ढक्कन को बंद करते हैं, "बुझाने" मोड सेट करते हैं और खाना पकाने का समय 1 घंटा है। खाना पकाने के पूरे समय के लिए, आपको जाम को कम से कम दो बार मिलाना होगा। नुस्खा बिना दबाव के 4.5 लीटर धीमी कुकर के लिए है।

जबकि जैम पकाया जा रहा है, जार और ढक्कन तैयार किए जाने चाहिए, उन्हें भाप पर निष्फल किया जाना चाहिए। फिर हम जार में गर्म जाम बिछाते हैं और तैयार ढक्कन बंद कर देते हैं। हम इस जैम को ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं।

पकाने की विधि संख्या 5

ब्रेड मेकर में रास्पबेरी जैम

हमारी रसोई में चमत्कारी सहायकों में से एक ब्रेड मेकर है, जो हमें न केवल सुंदर घर की बनी रोटी बनाने में मदद करता है, बल्कि सुगंधित रास्पबेरी जैम पकाने में भी मदद करता है।

ब्रेड मशीन में रास्पबेरी जैम बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• ताजा रसभरी - 0.5 किलो,
• चीनी - 1 किलो,
• पेक्टिन (वैकल्पिक) - 10 ग्राम।

रास्पबेरी जैम को ब्रेड मशीन में कैसे पकाएं

शुरू करने के लिए, हमेशा की तरह, रसभरी को छाँटें और फिर उन्हें ब्रेड मशीन में स्थानांतरित करें। हम सो जाने के बाद दानेदार चीनी के साथ रसभरी। हिलाओ और थोड़ी देर के लिए छोड़ दो ताकि रस दिखाई दे।

आप पेक्टिन नहीं डाल सकते हैं, लेकिन इसके साथ जाम मोटा हो जाएगा।

फिर हम ब्रेड मशीन का ढक्कन बंद करते हैं और "जैम" मोड सेट करते हैं, और 80 मिनट के लिए जाम को पकने के लिए छोड़ देते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, जैम को मिलाने के लिए आपको ढक्कन खोलने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि ब्रेड मेकर यह सब आपके लिए करेगा।

जाम के "भागने" से बचने के लिए सामग्री के अनुपात में वृद्धि न करें। रसभरी की छोटी मात्रा के कारण खाना पकाने की यह विधि, चाय के लिए एक बार की शराब बनाने के लिए अधिक उपयुक्त है, न कि भविष्य में उपयोग की तैयारी के लिए।

हालांकि, तैयार रास्पबेरी जैम को ब्रेड मशीन में निष्फल जार में डालने और ढक्कन को रोल करने से कोई नहीं रोक सकता है। इसे ठंडी जगह पर स्टोर करना न भूलें।

पकाने की विधि संख्या 6

सफेद चॉकलेट के साथ रास्पबेरी जाम

असली रास्पबेरी और चॉकलेट जैम बनाने के लिए सामग्री:

• ताजा रसभरी - 6 कप
• वेनिला (फली में) - 1 टुकड़ा,
• चीनी - 6 गिलास,
• व्हाइट चॉकलेट - 250 ग्राम,
• तरल पेक्टिन - 50 मिली,
• वेनिला अर्क - 2 चम्मच।

वाइट चॉकलेट रास्पबेरी जैम बनाने की विधि

हम रास्पबेरी के माध्यम से छाँटते हैं और फिर उन्हें एक गहरे तामचीनी कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं। इसके बाद, एक लकड़ी के मूसल या चम्मच का उपयोग करके, जामुन को हल्का पीस लें। एक वेनिला फली जोड़ें, जिसे दो भागों में काटने की जरूरत है। हम आग पर जामुन और वेनिला के साथ कंटेनर डालते हैं और 5 मिनट के लिए लगातार सरगर्मी के साथ पकाते हैं।

जैम को आंच से हटाए बिना, पेक्टिन डालें और लगातार चलाते हुए पूरी तरह से घुलने दें।

फिर जाम को उबाल लें और दानेदार चीनी डालें। हिलाते हुए, जैम में उबाल आने दें और उबाल आने के बाद, 1 - 2 मिनट तक और पकाएँ।

फिर रास्पबेरी जैम के साथ कंटेनर को गर्मी से हटा दें और उसमें से वेनिला पॉड को हटा दें।

व्हाइट चॉकलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और गर्म जैम में डाल दें। जैम को तब तक हिलाएं जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए। अंत में, वेनिला एक्सट्रेक्ट डालें और फिर से मिलाएँ।

चॉकलेट के साथ गर्म रास्पबेरी जाम जार में डाला जाता है, जिसे पहले निष्फल होना चाहिए। इसके अलावा, पलकों के बारे में मत भूलना, जिन्हें निष्फल करने की भी आवश्यकता होती है। हम जार को रोल करते हैं और कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं, फिर एक ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं।

पकाने की विधि संख्या 7

बिना पकाए रास्पबेरी जैम

बिना पकाए सबसे स्वादिष्ट रास्पबेरी जैम बनाने की सामग्री:

• ताजा रसभरी - 1 किलो,
• चीनी - 2 किलो।

बिना पकाए ताजा रास्पबेरी जैम की उचित तैयारी

छांटे गए रास्पबेरी को दानेदार चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए और फिर द्रव्यमान को ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर से पीसना चाहिए।

जबकि रसभरी को कुचल दिया जाता है, आपको जार को निष्फल करने की आवश्यकता होती है। फिर रास्पबेरी द्रव्यमान को निष्फल जार में डालें और ऊपर से दानेदार चीनी (लगभग 0.5 सेमी) की एक परत के साथ कवर करें।

इतना स्वादिष्ट जैम फ्रिज में या भूमिगत रखना चाहिए, नहीं तो उच्च तापमानजाम किण्वित और खराब हो सकता है।

पकाने की विधि संख्या 8

धीमी कुकर में जमे हुए रास्पबेरी जैम

शीतकालीन रास्पबेरी जाम सामग्री:

• जमे हुए रसभरी - 0.5 किलो,
• चीनी - 2 कप,
• साइट्रिक एसिड - 1 चुटकी।

फ्रोजन रास्पबेरी जैम कैसे बनाएं

कभी-कभी ऐसा होता है कि सर्दियों के मध्य तक आप सुगंधित रास्पबेरी जैम से बाहर निकल चुके होते हैं, इसलिए हम जमे हुए जामुन से जैम बनाने का सुझाव देते हैं, जो आपको लगभग किसी भी दुकान में आसानी से मिल जाता है।

हम जमे हुए जामुन को मल्टीक्यूकर के कटोरे में स्थानांतरित करते हैं, चीनी के साथ कवर करते हैं और मल्टीक्यूकर के ढक्कन को बंद कर देते हैं। फिर "बेकिंग" मोड चुनें और 40 मिनट का समय निर्धारित करें। इस दौरान, जैम को मिलाने के लिए आपको दो बार ढक्कन खोलना होगा ताकि चीनी कटोरे की दीवारों से चिपके नहीं। पहले खाना पकाने में सुरक्षा के लिए, ढक्कन खुला रखना और खाना पकाने की प्रक्रिया का निरीक्षण करना बेहतर है।

40 मिनट के बाद, धीमी कुकर को बंद कर दें और जैम को पूरी तरह से ठंडा होने तक प्याले में छोड़ दें, फिर साइट्रिक एसिड डालें, और फिर से "बेकिंग" मोड और आधे घंटे के लिए समय सेट करके, जैम को फिर से पकने तक पकाएं।

पकाने की विधि संख्या 9

मेरी माँ की रास्पबेरी जाम

मेरी माँ लगभग किसी भी बेरी जैम को पहले से तैयार सिरप के साथ पकाती हैं, और उनका रास्पबेरी जैम कोई अपवाद नहीं है।

1 किलो जामुन के लिए, से एक सिरप तैयार किया जाता है
1 x चीनी और 1 कप पानी

तैयारी बहुत सरल है। अगर रसभरी को रस देने के लिए पांच मिनट के लिए आपको 5 घंटे इंतजार करने की जरूरत है, तो इस नुस्खा में इतना समय नहीं लगेगा।

चीनी को तुरंत एक कंटेनर में डाला जाता है जहाँ आप रास्पबेरी जैम पकाएँगे, इसमें पानी डाला जाता है और चाशनी को पूरी तरह से घुलने तक उबाला जाता है। लगभग 5-7 मिनट।

चीनी को उतना ही मापा जाता है जितना आपके पास जामुन होता है: 2 किलो रसभरी के लिए - 2 किलो चीनी और 2 गिलास पानी।

पानी की जरूरत है ताकि खाना पकाने के दौरान चीनी कारमेल में न बदल जाए।

जैसे ही चाशनी सजातीय हो जाती है, उसमें रसभरी डाल दी जाती है।

जाम के उबलने का इंतजार

और इसे 5-7 मिनट तक पकाएं।

कांच के जार और ढक्कन पहले से ही तैयार किए जाने चाहिए, ढक्कन उबले हुए, जार सामान्य तरीके से या माइक्रोवेव में निष्फल हो जाते हैं।

गर्म रास्पबेरी जैम को जार में डालें, ढक्कन को रोल करें और उल्टा ठंडा करें।

खाली जगह को ठंडी जगह पर स्टोर करें।

और सर्दियों में, चाय के लिए सुगंधित जाम का जार खोलना कितना सुखद है!

एक टुकड़ा काट घर की बनी रोटी, इसे खट्टा क्रीम के साथ फैलाएं और माँ के रास्पबेरी जैम पर डालें ... mmmmmmmm!

केक की जरूरत नहीं है। खैर, सिर्फ सपने देखने के अलावा।

यह बहुत ही आसान और सरल है सुगंधित और स्वस्थ रसभरीसर्दियों के लिए, जबकि यह हमारे शरीर को बड़ी उदारता प्रदान करने वाले सभी लाभकारी पदार्थों को संरक्षित करता है। लेकिन यह याद रखना चाहिए कि किसी भी मिठास की तरह रास्पबेरी जैम का सेवन उचित मात्रा में करना चाहिए। साथ ही, रास्पबेरी जैम का सेवन उन लोगों को नहीं करना चाहिए जिनके पास है विभिन्न प्रकारएलर्जी। इस मधुर व्यवहार का अधिकतम लाभ उठाने का यही एकमात्र तरीका है!

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बोन एपीटिट और अच्छी रेसिपी!