Շատ ուտեստներ կարելի է պատրաստել տարբեր տեսակի մսի միջուկից։ Բայց ժամանակի բացակայության դեպքում ամենատարածվածը կոտլետներն են կամ սթեյքերը, որոնք ժամանակի ընթացքում ձանձրալի են դառնում։ Լցոնած մսով ռուլետները հիանալի այլընտրանք են սովորական մսային ուտեստներին։
Սննդարար մթերքները համատեղում են մսի հյութեղությունն ու միջուկի բույրը։
Աշխատանքի համար ձեզ հարկավոր է.
- ½ կգ խոզի միս;
- 50 գ ցուկկինի;
- մի կտոր պանիր;
- 15 գ մայոնեզ;
- մի քիչ մանանեխ և արևածաղկի ձեթ;
- աղ և սիրելի համեմունքներ:
Խոհարարության գործընթացում.
- Միսը լվանում և կտրատում են 1 սմ հաստությամբ շերտերի, ինչպես կոտլետները։
- Խոզի կտորները ծեծում են և քսում աղով և համեմունքներով:
- Կտորների մի կողմը պատված է մայոնեզից և մանանեխից պատրաստված սոուսով։
- Պանրի և ցուկկինի փոքր կտորները դրվում են եզրին, որից հետո միսը սերտորեն գլորվում է ռուլետի մեջ։
- Ապրանքները դրվում են յուղացված ձևով, որը ծածկված է փայլաթիթեղով և ուղարկվում է ջեռոց 180 ° C ջերմաստիճանում 20 րոպե:
Մի նոտայի վրա. Սոուսի մեջ մանրացված սխտոր ավելացնելը համն ավելի կծու կդարձնի։
Խոհարարություն տավարի մսից
Եթե ցանկանում եք «հմայել» խոհանոցում և ստեղծել գուրմանային խորտիկ, ապա պետք չէ շատ ժամանակ ծախսել։
Բավական է նեապոլիտանական ոճով մսային ռուլետներ պատրաստել հետևյալ ապրանքներից.
- 4 բարակ տավարի սթեյք;
- մի կտոր պարմեզան;
- 750 գ տոմատի սոուս բանջարեղենի կտորներով;
- մեխակ սխտոր;
- լամպ;
- 30 գ սոճու ընկույզ;
- նույն քանակությամբ չամիչ;
- 100 մլ գինի;
- աղ, պղպեղ;
- մի քանի ճյուղ մաղադանոս;
- ձիթապտղի ձեթ.
Աշխատանքի փուլերը.
- Սխտորի պճեղն ու կանաչին մանրացված են։
- Չամիչը 15 րոպե լցնում են ջրով, որից հետո չորացնում են։
- Մսային սթեյքերը ծեծում են, քսում աղով և համեմունքներով:
- Յուրաքանչյուր պատրաստված կտորի համար դրվում է սխտորի խառնուրդ, չամիչ, ընկույզ, պանիր:
- Սոխը մանրացված է և տապակված։
- Բլանկները գլորում են գլանափաթեթների մեջ, որոնք շարում են սոխով թավայի մեջ, որտեղ թեթև կեղևի ձևավորումից հետո լցնում են գինիով։
- Երբ հեղուկը գոլորշիանում է, լոլիկի սոուսը լցվում է տարայի մեջ։
- Նախուտեստը շոգեխաշում է մոտ մեկ ժամ մարմանդ կրակի վրա։
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ապրանքները կատարյալ են ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի համար:
Բուսական միջուկով նախուտեստ
Կանաչիով ցրված կարմիր գլանափաթեթները տոնակատարության զգացում են հաղորդում նույնիսկ սովորական աշխատանքային օրերին:
Գեղեցիկ ուտեստ ստեղծելու համար ձեզ հարկավոր է.
- 700 գ տավարի փափկամիս;
- 1 բուլղարական պղպեղ;
- 1 վարունգ;
- 6 ձիթապտուղ;
- ½ կիտրոն;
- 50 մլ ձիթապտղի յուղ;
- 5 գ տոմատի մածուկ;
- աղ և համեմունքներ (աղացած պղպեղ, Պրովանսի խոտաբույսեր, ռեհան և այլն):
Հաջորդականություն:
- Փափուկից պատրաստում են 1 սմ հաստությամբ սթեյքներ, որոնք մի փոքր հարում ենք և դնում ամանի մեջ, որտեղ դրանք մարինացվում են։
- Մարինադը պատրաստվում է կես ցիտրուսից ½ ձիթապտղի յուղից, աղից, համեմունքներից և հյութից:
- Տավարի միսը մարինացվում է 4 ժամ սառնարանում, որից հետո մսի կտորները դրվում են կտրատող տախտակի վրա, որտեղ դրանց եզրերին դրվում են երկու տեսակի միջուկ՝ վարունգի «ծղոտներ» ձիթապտուղներով և բուլղարական պղպեղի կես օղակներ։ նույն պտուղները.
- Ապրանքները ամրացվում են շամփուրներով և տապակվում մնացած յուղի մեջ 3 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:
- Այնուհետև գլանափաթեթները դրվում են կաղապարի մեջ, որտեղ յուղը լցնում են թավայից և ուղարկում տաք ջեռոց (180 ° C) 15 րոպեով:
Վարունգի կամ բուլղարական պղպեղի բացակայության դեպքում կարելի է պատրաստել միայն մեկ տեսակի միջուկ։
Խոհարարություն փայլաթիթեղի մեջ
Նրբաթիթեղի շնորհիվ ապրանքներն էլ ավելի հյութալի են և բուրավետ։
Դուք կարող եք դա հաստատել՝ պատրաստելով հետևյալ ապրանքները.
- 300 գ խոզի միս;
- ½ գազար;
- ½ սոխ;
- ½ թթու վարունգ;
- մի կտոր պանիր;
- աղ և համեմունքներ:
Աշխատանքային գործընթաց.
- Միսը լվանում են, չորացնում և կտրատում հարթ կտորների, որոնք երկու կողմից հարում են, քսում համեմունքներով և աղով, այնուհետև ուղարկում 1 ժամ՝ սառը վիճակում մարինացնելու համար։
- Բանջարեղենն ու պանիրը կտրատում են շերտերով, որից հետո լցոնման յուրաքանչյուր բաղադրիչի մի կտոր դրվում է սթեյքերի եզրերին։
- Ձևավորվում են ռուլետներ, որոնք փաթաթվում են փայլաթիթեղի մեջ, ինչպես քաղցրավենիք։
- Ապրանքները դրվում են թխման թերթիկի վրա, որը տեղադրվում է նախապես մինչև 200 ° C ջեռոցում 35 րոպե:
Եթե դռան շեմին գրեթե հյուրեր կան, կարող եք բաց թողնել մսի մարինացման փուլը, որն անհրաժեշտ է միայն խոզի միսը խոտաբույսերի բույրերով թրջելու համար։
Խոհարարության տեխնոլոգիա տապակի մեջ
Առողջ արտադրանքի մեկ այլ տարբերակ, որի պատրաստման համար պետք է ձեռքի տակ ունենալ.
- ½ կգ խոզի միջուկ;
- 150 մլ սոյայի սոուս;
- 150 գ պանիր;
- նույն քանակությամբ հացի փշրանքներ;
- ½ գլուխ սխտոր;
- 2 ձու;
- ½ բաժակ բուսական յուղ;
- մի քիչ աղ, համեմունքներ և խոտաբույսեր:
Քայլ առ քայլ պատրաստում.
- Մսից կոտլետներ են պատրաստում, որոնք դնում են ապակե ամանի մեջ, լցնում սոյայի սոուսով և 2 ժամով դնում սառնարանը։
- Միջուկի համար պանիրը քսում են, սխտորը ճզմում, կանաչին մանր կտրատում, որից հետո ամեն ինչ խառնում են։
- Ձվերը հարում են առանձին ամանի մեջ, իսկ կոտրիչները լցնում են հարթ ափսեի վրա։
- Պատրաստի կոտլետները շաղ են տալիս համեմունքներով, յուրաքանչյուր կտորի մի եզրին մի փոքր միջուկ է դրվում։
- Ձևավորվում են գլանափաթեթներ, փխրեցուցիչի մեջ, թաթախում ձվի զանգվածի մեջ և նորից վերադառնում հացի զանգվածին։
- Դրանից հետո արտադրանքը տապակվում է թավայի մեջ 6-8 րոպե յուրաքանչյուր կողմից՝ սկսած այն մասից, որտեղ գտնվում է «կարը»։
Որպեսզի արտադրանքը տապակելու ընթացքում չկորցնի իր ձևը, խորհուրդ է տրվում 10 րոպեով դրանք դնել սառցախցիկում։
Ինչպես պատրաստել սնկով միջուկով
Նման ապրանքների լցոնումը կարող է շատ բազմազան լինել: Ընտրությունը կախված է խոհարարի ճաշակի նախասիրություններից։
Լցոնած հավի մսով ռուլետներ միջուկով
Հավի ֆիլեից պատրաստված արտադրանքը ոչ միայն կարող է դառնալ լիարժեք ընթրիք, այլև զարդարել տոնական սեղանը:
Բաղադրությունը:
- 500 գ ֆիլե;
- մեծ լոլիկ;
- 200 գ պանիր;
- 50-100 գ մայոնեզ;
- արևածաղկի ձեթ տապակելու համար;
- մի քիչ ալյուր;
- աղ, համեմունքներ:
Քայլերի հաջորդականությունը.
- Հավի ֆիլեից կոտլետներ են պատրաստում, աղում, համեմում և քսում մայոնեզով։
- 2 ժամ հետո լոլիկը և պանրի կեսը կտրատում են, որոնք շարում են հավի կտորների եզրերին։
- Ռուլետները գլորում են, փաթաթում են ալյուրի մեջ և տապակում յուղի մեջ մինչև կեղևի ձևավորումը։
- Ապրանքները դրվում են հրակայուն ձևով, որտեղ դրանք ցրվում են մնացած պանրի չիպսերով:
- Ճաշատեսակը ուղարկվում է նախապես 220 ° C տաքացրած ջեռոց 15 րոպեով։
Մսային ռուլետները հիանալի ուտեստ են, որը կարելի է մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ առանց դրա, դառնալ ամենօրյա ընթրիք կամ խորտիկ տոնական սեղանի վրա:
Եթե հոգնել եք կոտլետներից ու կոտլետներից, առաջարկում եմ այլընտրանք՝ խոզի ռուլետներ միջուկով։ Նրանք հիանալի հավելում են կողմնակի ճաշատեսակի համար, ինչպես նաև հիանալի նախուտեստ: Եթե սառնարանում սառչում են, հիանալի կտրատում են։ Դրանք պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, բայց արդյունքը ձեզ դուր կգա։
Ջեռոցում լցոնով խոզի ռուլետներ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են ցանկում նշված ապրանքները։
Ինչպե՞ս ենք պատրաստում միսը: Կտրեք գոտկատեղը բաժանված մասերի: Յուրաքանչյուր կտոր շաղ տալ աղով, պղպեղով և մսի համար նախատեսված համեմունքներով:
Մսի կտորները ծեծում ենք թաղանթի շերտերի միջև կամ տոպրակի մեջ։ Շատ բարակ ծեծեցինք։
Սկսենք պատրաստել միջուկը։ Սունկը մաքրում ենք ու բարակ շերտերով կտրատում։
Սոխը կտրատել քառորդ օղակների մեջ։
Գազարը քսում ենք խոշոր անցքերով քերիչով։
Պղպեղը կտրված է փոքր կտորներով:
Բուսական յուղի մեջ տապակել սոխն ու գազարը։
Երբ բանջարեղենը փափկի, վրան ավելացրեք սունկ և պղպեղ։
Միասին տապակում ենք 7-8 րոպե։
Մինչ բանջարեղենը տապակվում է, պանիրը մանր քերիչով քերիչով անցկացնում ենք։
Պանիրը ավելացնել սառեցված բանջարեղենին, մանրակրկիտ խառնել։ Միջուկը պատրաստ է։
Մսի կոտրված կտորի վրա միջուկը դնում ենք եզրից մի փոքր նահանջելով։
Ռուլետով գլորում ենք։ Երկու հակադիր ծայրերից ներսը լցնում ենք միսը։
Տապակը տաքացրեք բուսայուղով։ Տաք յուղի մեջ կարել, թեթև տապակել ռուլետները, յուրաքանչյուր կողմից մի քանի րոպե։
Ռուլետները տեղափոխում ենք թխման ամանի մեջ, ավելացնում ենք 100 միլիլիտր ջուր, 2 ճաշի գդալ բուսայուղ, ծածկում ենք փայլաթիթեղով և 30 րոպեով ուղարկում 190 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Հետո բացում ենք փայլաթիթեղը և միջուկով խոզի ռուլետները թողնում ենք ջեռոցում, որ թույլ շագանակագույն լինեն։
Ռուլետները պատրաստ են։ Նրանք ունեն բավականաչափ լցոնումներ, ուստի դրանք կարելի է մատուցել առանց կողմնակի ճաշատեսակի:
Սառեցված ռուլետները կտրատել և մատուցել որպես նախուտեստ։ Բարի ախորժակ!
Խոզի ռուլետը որովայնից եփելու համար ամենակարեւորը ճիշտ միսն ընտրելն է։ Սա պետք է լինի խոզի մսի որովայնի հատվածը, նրա ամենաբարակ եզրը: Նման միսը կոչվում է նաև թեւ:
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է 800 գ-ից մինչև 1,5 կգ կշռող կտոր - պատրաստի ռուլետի չափն ու հաստությունը կախված կլինի դրանից: Թևն անպայման պետք է ունենա ճարպի շերտեր, որպեսզի պատրաստի ռուլետը հյութալի և փափուկ դառնա։
Որովայնի հատվածը չպետք է շատ հաստ լինի, հակառակ դեպքում ծալելիս դժվարություններ կառաջանան։ Բայց եթե նման կտորի հանդիպեք, կարող եք գրեթե ամբողջ հաստությամբ երկայնական կտրվածք անել (առանց միսը մինչև վերջ կտրելու) և գրքի պես բացել։ Թևի մակերեսը պետք է լինի հարթ, եթե խտացումներ կան, խորհուրդ է տրվում դրանք խփել խոհանոցային մուրճով։
Միսը եփելուց առաջ լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչներով։
Պատրաստի շերտը տարածում ենք հարթ մակերեսի վրա (օրինակ՝ խոհանոցի սեղանի վրա)։
Համեմունքներից ձեզ հարկավոր է՝ աղ, սև պղպեղ, որը ցանկալի է մանրացնել հավանգի մեջ, սխտոր և մանանեխ։
Հավասարաչափ աղ (1,5-2 թ/գդ) և մսի շերտը թարմ աղացած պղպեղով պղպեղով։
Մամուլի միջոցով ճզմել սխտորի մեխակները և ձեռքերով սխտորի զանգվածը տարածել համեմունքների վրա։
Մանանեխը ձեռքերով քսեք (2-3 ճաշի գդալ), զգուշորեն քայլեք ամբողջ մակերեսով։
Ռուլետը կապելու համար ձեզ հարկավոր է հաստ մետաքսե թել կամ թել։
Ռուլետը պինդ գրտնակել, կապել թելով (և՛ ողջ, և՛ երկայնքով)։ Պետք է հաճախ վիրակապել, որպեսզի թխելու ժամանակ ռուլետը պահպանի իր ձևը և կտրելիս չփլվի։
Դրանից հետո ռուլետը փաթաթել փայլաթիթեղի երկու շերտով, դնել տոպրակի մեջ և թողնել սառնարանում 12-24 ժամ մարինացնելու համար։
Ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճանով և ռուլետը թխում ենք փայլաթիթեղի մեջ 1,5 ժամ, ապա ջերմաստիճանն իջեցնում ենք մինչև 160 աստիճան և թխում ևս 1 ժամ։ Ապա անջատեք ջեռոցը և թողեք խոզի ռուլետը սառչի։
Ռուլետը 1-2 ժամով դնում ենք սառնարանը, իսկ հետո թելերը զգուշորեն հանում ենք ու նորից 5-6 ժամով ուղարկում սառնարան։
Միայն դրանից հետո ռուլետը կարելի է կտրել, ավելի լավ է դա անել լայն սայրով սուր դանակով։
Պատրաստել անհրաժեշտ բաղադրիչները.
Խոզի միջուկն ավելի լավ է օգտագործել առանց ոսկորների և նվազագույն քանակությամբ ճարպի: Եթե, այնուամենայնիվ, միսը ոսկորով է, այն պետք է կտրել սուր դանակի ծայրով, իսկ ավելորդ ճարպը ավելի լավ է կտրել։ Թեև ինչ-որ մեկը կարող է ավելի շատ յուղոտ միս սիրել: Խոզի մի կտոր կտրեք կենտրոնում, բայց ոչ ամբողջությամբ, իսկ հետո կտրեք ու բացեք ծրարով։ Միսը պետք է լինի 1 սմ-ից ոչ ավել, խոզի միսը հարեք մուրճով, ստացվում է մեկ մեծ կոտլետ։
Հարած միսը լցնում ենք ամանի մեջ և ավելացնում մանր կտրատած մաքրած սխտորը։ Սխտորը կարելի է ճզմել սխտորի մամլիչով կամ մանր կտրատել դանակով։
Միսը ձեռքերով մանրակրկիտ հունցեք, որպեսզի կիտրոնի հյութն ու սոյայի սոուսը ներծծվեն մեջը։
Լցնել աղացած սև պղպեղը և Պրովանսի խոտաբույսերը, ամեն ինչ նորից խառնել: Ծածկել թաղանթով և դնել սառնարանում 20 րոպե։
Փայլաթիթեղի վրա դնել խոզի ռուլետը։
Ռուլետը պինդ փաթաթեք երկու-երեք շերտ փայլաթիթեղի մեջ։
Խոզի ռուլետը փայլաթիթեղի մեջ թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում 35-40 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։
Փայլաթիթեղի մեջ եփած մսային բոքոն միշտ հյութալի, նուրբ և աներևակայելի համեղ է ստացվում։ Այն հիանալի պահում է իր ձևը, հեշտությամբ կտրում է և գեղեցիկ տեսք ունի։
Բարի ախորժակ! Եփել սիրով!
Ինչպե՞ս կարող եք զարմացնել ձեր ընտանիքին և ընկերներին, ովքեր հրավիրված են ընթրիքի: Իհարկե, համեղ ու անսովոր ուտեստ։ Եթե հիմա ձեզ տարակուսում է այն հարցը, թե ինչ մատուցել տոնական սեղանին, ապա եկեք ձեզ հիանալի գաղափար առաջարկենք։ Ուրախացրեք ձեր հյուրերին խոզի մսից, իսկ մենք ձեզ հետ կկիսվենք մի քանի հետաքրքիր և միևնույն ժամանակ պարզ բաղադրատոմսերով։
Մսով հացի գաղտնիքները
- Տանը ռուլետ պատրաստելու համար հարկավոր է վերցնել խոզի մի լայն, բայց ոչ շատ հաստ կտոր;
- Միսը ռուլետով փաթաթելուց առաջ պետք է լավ հարել, բայց փորձեք համոզվել, որ անցքեր չլինեն;
- Որպեսզի ռուլետը եփելու ընթացքում չփշրվի, այն պետք է շատ ամուր փաթաթել՝ մսի և միջուկի միջև օդային բացեր չթողնելով;
- Ռուլետը ջեռոց կամ թավայի մեջ ուղարկելուց առաջ անպայման կապեք։ Դա անելու համար խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել խոհարարական կամ սիլիկոնե թելեր, թելեր, սակայն սովորական թելերը նույնպես հարմար են։ Ռուլետի եզրերը նույնպես պետք է ամրացվեն, դրա համար վերցրեք փայտե ատամհատիկներ։
Խոզի փորի ռուլետ սխտորով և համեմունքներով
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- խոզի փոր - 1 կիլոգրամ,
- սխտոր - 7 պճեղ,
- բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ,
- սոյայի սոուս - 2 ճաշի գդալ,
- - մի քանի կաթիլ
- սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
- համեմունքներ մսի համար - ըստ ճաշակի,
- աղ - ըստ ճաշակի:
Խոհարարության մեթոդ
- Լավ լվացեք որովայնը։ Մենք քննարկում ենք.
- Մի ամանի մեջ խառնել բուսական յուղը, սոյայի և Worcestershire սոուսները, աղը, պղպեղը և համեմունքները մսի համար: Ավելացնել աղացած սխտոր:
- Պատրաստի սոուսով քսում ենք որովայնի մի կողմը, փաթաթում ռուլետի մեջ՝ յուղելով նաև խոզի միսի մյուս կողմը։
- Ստացված մսային ռուլետը կապում ենք մետաքսե թելով կամ թելով։
- Ռուլետը դնում ենք թխման տոպրակի մեջ, եթե թեւ չկա, ապա կարող եք ռուլետը փաթաթել 2 շերտով ծալած փայլաթիթեղի մեջ։ Պայուսակի/փայլաթիթեղի մեջ ատամի մածուկով մի քանի ծակումներ ենք անում։
- Ուղարկում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Թխել ռուլետը 100 րոպե։ Եփելուց կես ժամ առաջ կարելի է բացել տոպրակը/փայլաթիթեղը, այնուհետև ռուլետը ծածկել համեղ ոսկե դարչնագույնով։
- Թողեք պատրաստի ռուլետը սառչի, ցանկալի է՝ առանց ջեռոցից հանելու, թելերը հանեք և կտրատեք հատվածների։ Եկեք քննություն անցկացնենք:
Մսային բոքոն գազարով և սնկով
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- խոզի միս - 800 գրամ,
- շամպինիոններ - 200 գրամ,
- սխտոր - 3 պճեղ,
- գազար - 2 հատ,
- սոխ - 2 հատ,
- կետչուպ - 1 ճաշի գդալ:
- աղ - 1/2 թեյի գդալ,
- չորացրած օրեգանո - 1/2 թեյի գդալ,
- չորացրած ռեհան - 1/2 թեյի գդալ,
- պղպեղի խառնուրդ - 1 պտղունց,
- բուսական յուղ - ըստ ճաշակի:
Խոհարարության մեթոդ
- Մաքրում ենք սոխը։ Մանր կտրատած։
- Մաքրած գազարը քսում ենք մանր քերիչով։
- Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Տապակում ենք բանջարեղենը։
- Սունկը կտրատված է խորանարդի մեջ։ Մենք ուղարկում ենք սոխը և գազարը և տապակում մինչև փափկություն:
- Իմ միսը. Մենք քննարկում ենք. Շերտեր ենք կտրում մոտ մեկ սանտիմետր հաստությամբ։ Մենք լավ հաղթեցինք.
- Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք պատրաստի համեմունքներն ու մամլիչով անցած սխտորը։
- Փայլաթիթեղի վրա դրեք մսի կտորները իրար համընկնող։
- Քսեք համեմունքների և սխտորի խառնուրդով:
- Դրեք տապակած բանջարեղենը:
- Համեղը գլորում ենք ռուլետի մեջ։ Կապում ենք թելերով կամ սիլիկոնե խողովակներով։ Փաթաթել փայլաթիթեղով։
- Ռուլետն ուղարկում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը մեկ ժամով։
- Նշված ժամանակից հետո ռուլետը կետչուպով յուղում ենք և քառորդ ժամով ուղարկում ջեռոց, այլևս փայլաթիթեղով չենք փաթաթում։
- Պատրաստի միս բոքոն գազարով և սնկով պատրաստ է։ Ծառայել կանաչեղենի և ձեր սիրելի կողմնակի ճաշատեսակի հետ:
Խոզի ռուլետ չոր ծիրանով և պանրով
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- խոզի միս (միջուկ) - 1 կիլոգրամ,
- չորացրած ծիրան - 100 գրամ,
- պանիր - 100 գրամ,
- սոխ - 1 հատ,
- աղ - ըստ ճաշակի,
- համեմունքներ մսի համար - ըստ ցանկության:
Խոհարարության մեթոդ
- Խոզի մի կտոր մեջտեղից կտրում ենք, որ գրքի պես բացվի։ Մենք պայքարում ենք.
- Շփել աղով և պղպեղով։ Շաղ տալ համեմունքներով:
- Չորացրած ծիրանը լցնում է եռացող ջուր: Թողնում ենք 5-10 րոպե։ Մենք քննարկում ենք. Մանր կտրատած։
- Պանիրը մանր կտրատել կամ քսել քերիչով։
- Սոխը մանր կտրատում ենք։
- Պատրաստի չորացրած ծիրանը, սոխն ու պանիրը հավասար շերտով քսել մսի վրա։
- Roll up roll. Լավ կապեք թելերով։ Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ։
- Ռուլետը թխում ենք 80 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում նախօրոք տաքացրած ջեռոցում։
- Պատրաստի ռուլետը մասերի կտրեք։ Ծառայել սեղանին հետ.
Խոզի ռուլետ սալորով
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- խոզի միս - 1,5 կգ,
- թթու խնձոր - 2 հատ,
- սալորաչիր - 150 գրամ,
- մսի արգանակ - 300 մլ,
- սերուցք - 100 մլ,
- բուսական յուղ - 80 մլ,
- հաղարջի ժելե - 1 ճաշի գդալ,
- աղ - 1/2 թեյի գդալ,
- աղացած կոճապղպեղ - 2 պտղունց,
- աղացած սև պղպեղ - 2 պտղունց:
Խոհարարության մեթոդ
- Շոգեխաշած սալորաչիր.
- Մաքրում ենք խնձորները։ Մենք հեռացնում ենք սերմերը: Մենք մեծ կտրեցինք:
- Իմ մսի կտորը։ Մենք քննարկում ենք. Կտրում ենք այնպես, որ ներսից գրպան ստանանք։
- Պատրաստի համեմունքներով քսում ենք մսի ներսից և դրսից։
- Սալորաչիրն ու խնձորը դնում ենք գրպանում։ Կարում ենք այնպես, որ միջուկը դուրս չթափվի։ Փաթաթեք և կապեք թելով։
- Բուսական յուղի մեջ ռուլետը կարմրել բոլոր կողմերից։
- Դնում ենք թխելու ամանի մեջ։ Ավելացնում ենք արգանակ։ Թխել 75 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Պարբերաբար մի մոռացեք նայել ռուլետին և անհրաժեշտության դեպքում լցնել արգանակը։
- Նշված ժամանակից հետո ռուլետը ջեռոցից չի հանվում, այլ սպասում ենք, որ ամբողջովին սառչի։
- Ծառայել խոզի ռուլետ սալորով, իսկ խնձորը՝ սոուսով։ Վերջինս պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ռուլետը բովելու ժամանակ բաց թողնված հյութն ու սերուցքը խառնել, ավելացնել աղ ու պղպեղ, զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։ Արի փորձենք!
Խոզի ռուլետ պիստակով և պանրով
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- խոզի բուդ - 1 կիլոգրամ,
- պիստակ, կեղևավորված - 200 գրամ,
- կիսապինդ պանիր - 100 գրամ,
- ձիթապտղի յուղ - 50 մլ,
- սխտոր - 1 պճեղ,
- աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի,
- աղ - ըստ ճաշակի,
- - ընտրովի:
Խոհարարության մեթոդ
- Պիստակը, սխտորն ու պանիրը միացնում ենք բլենդերի մեջ՝ աստիճանաբար լցնելով ձեթի մեջ։
- Մենք կտրեցինք մի կտոր միս, ինչպես նկարագրված է չորացրած ծիրանով և պանրով ռուլետի բաղադրատոմսում։
- Միսը ծեծեցինք։ Աղ. Պղպեղ. Համեմում ենք համեմունքներով։ Փռում ենք պանրի, սխտորի և պիստակի միջուկը։
- Մենք գլորում ենք: Մենք կապում ենք թելերով։ Մենք այն ուղարկում ենք թխում ուտեստ: Ծածկեք փայլաթիթեղով։
- Թխել նախապես 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 45 րոպե։ Դրանից հետո պետք է հանել փայլաթիթեղը և ռուլետը պահել ջեռոցում ևս 5-10 րոպե, որպեսզի մի փոքր կարմրի։
- Պատրաստի խոզի ռուլետը պիստակով, պանիրով և սխտորով կտրատել բաժանված շերտերի մոտ 1,5-2 սանտիմետր հաստությամբ: Բարի ախորժակ!
Մսով հացը հիանալի լուծում է տոնական սեղանի համար, քանի որ ուտեստը ստացվում է համեղ, հյութալի և բուրավետ։ Այնուամենայնիվ, դա կարող է դուր չգալ բուսակերներին, բայց եթե ձեր ընկերությունում չկան նրանք, ովքեր բացառել են միսը իրենց ճաշացանկից, ապա ազատ զգալ գնացեք խոհանոց՝ խոհարարական գլուխգործոց ստեղծելու համար և մի մոռացեք կիսվել ձեր հաջողություններով այցելուների հետ: պորտալի կայք՝ թողնելով մեկնաբանություն այս տեքստի վերաբերյալ:
