Փշոտ օմարգլխազուրկ խեցգետնակերպ է և նման է օմարին, բայց ճանկ չունի: Նա ապրում է տաք ջրերում: Գոյություն ունի ծովախեցգետնի մոտ 100 տեսակ, որոնցից կարելի է գտնել իսկական հսկաներ, որոնց երկարությունը կարող է հասնել 60 սմ, իսկ քաշը ՝ 3 կգ: Այլ ծովախեցգետիններից օմարների տարբերակիչ առանձնահատկությունները ներառում են մեծ թվով ողնաշարերի և երկար բեղերի առկայությունը: Այս ծովախեցգետնի կեղևը գունավորված է դարչնագույն-կարմիրով (տես լուսանկարը):Օմար բռնելու համար օգտագործվում են հատուկ թակարդներ, որոնք մնացել են ջրամբարի հատակին:
Ինչպե՞ս ընտրել և պահել:
Այսօր խանութների դարակներում կարող եք գտնել օմարներ ՝ սառեցված, խաշած, պահածոյացված և թարմ տեսքով:Հիշեք, որ օմարին այս կերպ բռնելուց հետո այն կապրի ոչ ավելի, քան 36 ժամ: Հետևյալ նշանները ցույց կտան, որ արտադրանքը թարմ է.
Արժե օմար պահել -18 աստիճանի ջերմաստիճանում: Այս վիճակում այն թարմ կմնա 4 ամիս:
Օգտակար հատկություններ
Lobովախեցգետնի օգուտը նրա ցածր կալորիականությունն է:Եթե հաշվի առնենք, որ այն չի պարունակում ածխաջրեր, բայց պարունակում է մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ, ապա կարող ենք եզրակացնել, որ այս խեցգետինը իդեալական արտադրանք է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են ունենալ բարեկազմ մարմին: Օմարը պարունակում է մարմնի համար անհրաժեշտ բազմաթիվ ամինաթթուներ, որոնք կարևոր են բջիջների կառուցվածքի համար: Օգտակար է այս միսը ուտել այն մարդկանց համար, ովքեր խնդիրներ ունեն հոդերի, ատամների և ոսկորների հետ: Ֆոսֆորի և կալցիումի առկայության պատճառով տեղի է ունենում ոսկրային հյուսվածքի վերականգնման և ամրապնդման գործընթաց: Բացի այդ, կալցիումը կարեւոր է արյան մակարդման եւ մկանային հյուսվածքի բնականոն գործունեության համար: Lովախեցգետնի միսը բարելավում է նյարդային համակարգի գործունեությունը եւ նյութափոխանակությունը:Այս ապրանքի մեջ կա նաև կալիում, որը կարևոր է սրտանոթային համակարգի գործունեության համար:
Խոհարարության օգտագործումը
Խոհարարության մեջ նրանք օգտագործում են բացառապես օմարի որովայնն ու պոչը:Նրա միսը համարվում է իսկական նրբություն, և շատ ռեստորաններ իրենց այցելուներին առաջարկում են իսկական խոհարարական հաճույքներ: Օմարը կարելի է եփել տարբեր ջերմային բուժումներում, առավել հաճախ այն թխում, եփում և խորովում: Դրա հիման վրա պատրաստվում են տարբեր ապուրներ, խորտիկներ, աղցաններ և հիմնական ուտեստներ: Մսի մի շարք համերի համար օգտագործվում են մարինադներ և սոուսներ: Օմարը կարելի է եփել ինչպես օմարը, միայն պետք է նկատի ունենալ, որ դա ավելի նուրբ արտադրանք է: Դրա հիման վրա դուք կարող եք պատրաստել հիանալի կծու ուտեստներ: Կան նաև բաղադրատոմսեր ՝ օգտագործելով փշոտ օմար ոտքերն ու ուղեղը: Միսը հիանալի համադրվում է լոբազգիների, մրգերի և բանջարեղենի հետ:
Որպեսզի ծովախեցգետնի ուտեստը համեղ լինի, դուք պետք է իմանաք այս ապրանքի պատրաստման առանձնահատկությունների մասին: Այժմ մենք ձեզ կասենք հիմնական գաղտնիքները.
Lովախեցգետնի վնասը և հակացուցումները
Օմարը կարող է վնաս պատճառել, եթե հայտնաբերվի արտադրանքի նկատմամբ անհատական անհանդուրժողականություն: Խորհուրդ չի տրվում այն օգտագործել երիկամների խնդիրներ ունեցող մարդկանց համար, քանի որ դա կարող է հանգեցնել հիվանդության սրացման: Պետք է նաև հաշվի առնել, որ խեցգետիններին կարելի է բռնել կեղտոտ ջրերում, քանի որ նրանց միսը պարունակում է մարմնի համար վնասակար նյութեր:
խեցգետնագույն, տարբերվում է օմարից (օմարից) ճանկերի բացակայության դեպքում: Շատերը օմարին անվանում են խեցգետին, բայց դա խեցգետին չէ: Սեռական հասունացումը տեղի է ունենում հինգ տարվա ընթացքում, երբ օմարը ստանում է իր վերջնական տեսքն ու չափը: Այս ընթացքում ֆրանսիական փշոտ օմարը փոխում է իր պատյանը մինչև 20 անգամ, իսկ հասունի երկարությունը 23 սմ է: Առավելագույն չափերին հասնելով ՝ կարող է կշռել մինչև 4 կգ: Չնայած այն հանգամանքին, որ օմարը ակտիվորեն բազմանում է, նրա բնակչությունը հակված է նվազման: Մեծ քանակությամբ արդյունահանումը բարդանում է նրանով, որ օմարները շատ երկար են աճում: Այժմ փորձ է արվում օմար մշակել Ֆրանսիայի հյուսիս -արևմուտքում: Ընդհանուր առմամբ, նա ապրում է ժայռոտ ծովի հատակում ՝ 20-150 մ խորության վրա, Ատլանտյան օվկիանոսի, Միջերկրականի, Արևմտյան Հնդկաստանի և Հարավային Ամերիկայի ափերին: Խեցգետնի կենսունակությունը ստուգելու համար բավական է դիպչել նրա «եղջյուրներին» աչքերի վերևում. Կենդանի օմարը կսկսի ակտիվորեն շարժվել: Կան օմարների մի քանի տեսակներ. Կարմիր բրետոնական օմարը (հակառակ դեպքում այն կոչվում է ասեղային օմար) ապրում է Լա Մանշ, Ատլանտյան օվկիանոսում, Արևմտյան Միջերկրական ծովում: Նրա կարապասը կարմրավուն շագանակագույն կամ մանուշակագույն է և ծածկված սրածայր տուբերկուլյարներով, յուրաքանչյուր հատվածի վրա ունեն երկու բաց բիծ: Մսի համն ամենանուրբն ու նուրբն է: Պորտուգալական վարդագույն օմարը (Ատլանտյան) հանդիպում է Իռլանդիայի հարավ -արևմուտքում և Սենեգալին ավելի մոտ: Տարբեր երկարություններ, բայց մարմինը ավելի նեղ է, մարմինը ծածկված է բաց բծերով, իսկ միսը ավելի քնքուշ է: Կանաչ օմար - Այն ունի ամենաերկար ալեհավաքները և լրացուցիչ զույգ ոտքեր: Scutellum կապույտ-կանաչ, սպիտակ շերտեր և գունատ բծեր յուրաքանչյուր հատվածի վրա: Լավ հույսի թիկնոց Շագանակագույն օմար - Այն ունի կարմրավուն -շագանակագույն թեփուկավոր վահան, որը սովորաբար վաճառվում է սառեցված և կոչվում օմար պոչ: Ֆլորիդայի փշոտ օմարը նույնպես դարչնագույն է, երկրորդ և վեցերորդ հատվածներում ՝ խոշոր սպիտակ բծերով: Եվ այն վաճառվում է նաև սառեցված, որպես օմարների պոչ: Խեցգետիններ գնելու խորհուրդներ. Դրանք պետք է ձեռք բերել կենդանի և անվնաս, որպեսզի բոլոր ոտքերը անձեռնմխելի լինեն, իսկ պատյանում անցքեր չկան: Անտենաները գրեթե անխուսափելիորեն կարող են վնասվել, բայց դա այնքան էլ կարևոր չէ: Էգերն ավելի մեծ են, դրանք կարող են ճանաչվել ձեռքի պայուսակով, որում նրանք ձվադրում են, այն գտնվում է կրծքավանդակի շրջանում: Ինչպես բոլոր խեցգետնազգիները, այնպես էլ օմարը պետք է կենդանի եփվի: Մսի համն ավելի բարդ է, քան իսկական օմարը (օմար), բայց երկուսի բաղադրատոմսերը կարող են օգտագործվել նույնը: Օմարը դեռ ավելի հարմար է կծու բաղադրատոմսերի համար: Իսպանիայում կատալոնական օմարը եփում են առանց քաղցր շոկոլադի, տոմատի սոուսում, համեմում քերած նուշով և պնդուկով, պղպեղով և դարչինով: Չինական մասնագիտությունը կոճապղպեղով օմարն է, որի մեջ այն եփում են «տապակած» (արագ սեփական հյութի մեջ և բարձր ջերմության վրա) ՝ քնջութի յուղի, սոխի, սոխի և թարմ կոճապղպեղի ավելացման հետ: Ֆրանսիայում, արտադրանքի մեծ նրբության պատճառով, ծովախեցգետինները օգտագործվում են նրբաճաշակ ուտեստներ պատրաստելու համար (օրինակ ՝ դրանք կոնյակով բորբոքված են):
* * *
Ֆրանսերեն բառը ծովախեցգետնի համար
* * *
(Աղբյուր ՝ Խոհարարական տերմինների համախմբված բառարան)
Հոմանիշներ:
Տեսեք, թե ինչ է «փշոտ օմարը» այլ բառարաններում.
Ա, մ. ԼԱՆԳՈSTՍՏԱ ս, զ. langouste f. 1. ibleովային խեցգետիններ ՝ կարծր կեղևով, առանց ճանկերի, երկար ալեհավաքներով, որոնք հիմնականում հանդիպում են տաք ծովերի ափամերձ գոտում: ԱԼՍ 1. Լանգուստ, ծովային խեցգետնի ցեղ, առատորեն ապրում է Միջերկրական ծովում ... ... Ռուսական գալիսիզմի պատմական բառարան
Ռուսական հոմանիշների Լանգուստա բառարան. օմար գոյական, հոմանիշների քանակ ՝ 3 օմար (1) palinur ... Հոմանիշ բառարան
Լանգուստ, մ., Սեռ. pl. օմար և օմար, f., սեռ. pl. օմար ... Modernամանակակից ռուսերենում արտասանության և սթրեսի դժվարությունների բառարան
Ուշակովի բացատրական բառարան
ԼԱՆԳՈSTՍՏԱ, օմար, ամուսին: Եվ ԼԱՆԳՈSTՍՏԱ, օմար, կանայք: (Ֆրանսերեն lanqouste): Ibleովային խեցգետին ուտելի: Ուշակովի բացատրական բառարան. Դ.Ն. Ուշակովը: 1935 1940 ... Ուշակովի բացատրական բառարան
Լանգուստը ծովաբնակ է բավականին տարօրինակ սովորություններով, որոնք չեն խանգարում բոլոր նրանց, ովքեր ցանկանում են հյուրասիրվել իր համեղ և շատ քնքուշ միսով: Այն բռնում են արդյունաբերական մասշտաբով:
Այս խեցգետնազգին պատկանում է ընտանիքին Armրահապատ... Այն շատ նման է օմարին, բայց մի փոքր տարբերությամբ `ճանկերի բացակայություն: Բնության մեջ կան մոտ 100 տեսակի օմար: Նրանց բնակավայրը Խաղաղ օվկիանոսն է, Japanապոնիայի ափերը, Միջերկրական ծովի ջրերը, Հարավային Աֆրիկայի, Նոր Zeելանդիայի և Ավստրալիայի ափերը, ինչպես նաև Եվրոպան և Ամերիկան: Պետք է նշել, որ երբեմն օմարները կարող են ավելի մեծ լինել, քան օմարները: Այս խեցգետնակերպերի մի մասը կարող է կշռել մինչեւ երեք կիլոգրամ, իսկ երկարությունը `մինչեւ կես մետր: Չնայած տեսակների նման բազմազանությանը, նրանցից միայն մի քանիսն են առանձնանում, այն է ՝ Կանաչ օմար, Ֆլորիդա, Կարմիր Բրետոն, Բրաուն և Ատլանտյան վարդագույն:
Ունենալ կանաչ օմարբացի կանաչ պատյանից, կան տասներկու ոտք և ավելի երկար ալեհավաքներ:
Առավել սարսափելի փշոտ օմարը համարվում է բավականին պայծառ կարմրավուն շագանակագույն օմար... Այնուամենայնիվ, նա սարսափելի է միայն արտաքին տեսքով, բայց իրականում նա շատ երկչոտ է և անպաշտպան: Այն նաեւ հայտնի է որպես «ասեղի օմար»: Պետք է նշել, որ այս խեցգետնակերպի միսը ամենազտվածն ու նուրբն է:
Ունենալ Ատլանտյան վարդագույն օմարամենանուրբ և թեթև համը:
Խանութների դարակներում, ամենատարածվածը շագանակագույն օմար... Դրանք վաճառվում են սառեցված վիճակում:
Օմարների տարբերակիչ առանձնահատկությունն է ՝ ճանկերի բացակայությունը, երկար բեղերը և աճուկ-փուշերով ծածկված մարմին: Այս արարածները պետք է թաքնվեն մարջանների, ստորջրյա բուսականության կամ ժայռոտ ճեղքերի մեջ:
Ինչպես ընտրել
Խոհարարության համար օգտագործվում է միայն պոչը, որը գտնվում է զրահապատ օղակների տակ: Այն հասնում է խանութների դարակներին սառեցված, թարմ կամ խաշած: Փոխադրման ընթացքում օմարները տեղադրվում են խոնավ փայտի չիպերի մեջ, և մինչև վաճառքը դրանք տեղադրվում են ակվարիում: Պետք է նշել, որ որքան երկար են այդ խեցգետնազգիները, այնքան վատ է դրանց որակը: Գնելիս ուշադրություն դարձրեք պոչին, այն պետք է ոլորել դեպի ներս: Սա թարմության առաջին և ամենակարևոր նշանն է, բայց կան նաև ուրիշներ: Օրինակ ՝ կարասի պայծառությունը նույնպես թարմության նշան է: Փշոտ օմարի աչքերը պետք է լինեն սև և փայլուն, և դրանից պետք է բխի աղի-դառը հոտ: Երբ թարմ փշոտ օմարը վերցնում են, այն ուժեղ հարվածում է իր պոչին: Չկա վերջնական որոշում, թե ով է ավելի համեղ, քան տղամարդիկ կամ կանայք: Կնոջը ճանաչելը շատ հեշտ է, քանի որ նրանք որովայնի վրա ունեն մեծ հարթ ոտքեր և հենց նրանց հետ են նրանք կրում իրենց ձվերը:
Ինչպես պահել
Օմարների պահեստավորման իդեալական ջերմաստիճանը -18 աստիճան է և ոչ ավել: Ustովախեցգետնի պահպանման առավելագույն ժամկետը 4 ամիս է:
Արտացոլումը մշակույթի մեջ
Lobովախեցգետին բռնելու համար օգտագործվում են հատուկ թակարդային զամբյուղներ: Դա անելու համար նրանք խայծ դրեցին դրանց մեջ, իսկ հետո ամբողջ գիշեր իջեցրին ծովի հատակին: Գիշերը ծովային խեցգետինները դուրս են գալիս ուտելիք փնտրելու և ընկնում հաստատված ծուղակը: Ամբողջ հնարքն այն է, որ օմարը հեշտությամբ կարող է սողալ նրա մեջ, բայց չի կարող դուրս գալ:
Սննդային արժեքը 100 գրամի դիմաց.
Օմարների օգտակար հատկությունները
Սննդանյութերի կազմը և առկայությունը
Բացի սպիտակուցներից, ճարպերից և ջրից, օմարը պարունակում է մոխիր: Միսը պարունակում է այնպիսի վիտամիններ, ինչպիսիք են ՝ նիասինը, ռիբոֆլավինը, ռետինոլը, թիամինը, պիրիդոքսինը, ասկորբինաթթուն, պանտոտենաթթուն, ֆոլաթթուն և ցիանոկոբալամինը: Այն պարունակում է նաև կալցիում, ֆոսֆոր, կալիում, մագնեզիում, սելեն, ցինկ, մանգան, պղինձ, նատրիում և երկաթ:
Օգտակար և բուժիչ հատկություններ
Նախևառաջ պետք է ընդգծել, որ օմարը ցածր կալորիականությամբ արտադրանք է, որում չկան ածխաջրեր, բայց կան սպիտակուցներ, որոնք ներկայացնում են հիմնական մասը: Սա շատ կարեւոր է նրանց կազմվածքին հետեւողների համար, քանի որ դա նշանակում է, որ ամեն օր առանց վախի կարող եք օմար ուտել եւ միաժամանակ գիրանալ:
Այս ծովախեցգետնի միսը սպիտակուցի բնական աղբյուր է և հսկայական քանակությամբ ամինաթթուներ, որոնք անփոխարինելի են մարդու հյուսվածքների կառուցվածքի համար:
Օմարը շատ հարուստ է կալցիումով և ֆոսֆորով, որն անհրաժեշտ է հոդերի, ոսկորների և ատամների համար: Եթե այդ միկրոտարրերը միաժամանակ մտնում են օրգանիզմ, ապա դրանք ավելի լիովին են ներծծվում: Կալցիումը մասնակցում է արյան մակարդման, մկանների կծկման գործընթացին, ինչպես նաև ֆերմենտների մի մասն է: Ֆոսֆորը շատ կարևոր է մարմնի համար, քանի որ այն նորմալացնում է նյարդային համակարգի աշխատանքը և մասնակցում է էներգիայի և ածխաջրերի նյութափոխանակությանը: Նրա օգնությամբ թթու-բազային հավասարակշռությունը պահպանվում է: Եթե մարմնում ֆոսֆորի պակաս կա, դա մեծապես կբարդացնի B խմբի վիտամինների կլանումը: Կալցիումի և ֆոսֆորի պակասը հանգեցնում է այն բանին, որ մարդու մոտ ոսկրերի դեֆորմացիաներ են առաջանում `ոսկորների կամ ռախիտի մեղմացման պատճառով:
Օմարը պարունակում է նաև կալիում, որը շատ կարևոր է սրտի մկանների աշխատանքի համար:
Խոհարարության մեջ
Բոլորը գիտեն, որ օմարը նրբություն է: Հենց այս ուտեստներն են զբաղեցնում առաջատար տեղերը աշխարհի բոլոր առաջատար ռեստորանների ճաշացանկում: Խոհարարներն օգտագործում են այս խեցգետնաբույծի միայն որովայնն ու պոչը և նրանք այն անվանում են «վիզ»: Շատերը զարմանում են, քանի որ դրանք ներկայացնում են ընդամենը մի քանի գրամ, չնայած իրականում կա մոտ մեկ կիլոգրամ բարձրակարգ դասի քնքուշ միս:
Օմարները կարելի է թխել, տապակել, շոգեխաշել, եփել, ավելացնել ապուրներին, աղցաններին կամ այլ բարդ ուտեստներին: Բաղադրատոմսերը նույնն են, ինչ ծովախեցգետնի համար, այնուամենայնիվ, օմարների միսը ավելի նուրբ համ ունի: Ամենայն հավանականությամբ, դա է պատճառը, որ դրանք ամենից հաճախ օգտագործվում են կծու ուտեստների համար:
Փշոտ օմարների վտանգավոր հատկությունները
Որոշ դեպքերում ծովախեցգետնի միսը կարող է առաջացնել ալերգիկ ռեակցիա, որը կարող է արտահայտվել այտուցվածության, ցան, եղնջացանի կամ քորի տեսքով:
Այս տեսանյութում դուք կտեսնեք, թե ինչպես են թարմ օմարները պահում շուկայում:
Լանգուստինը օմարների ամենահամեղ տեսակներից է: Նրա միսը նրբաճաշակ է, փափուկ և քաղցր համով: Խոհարարության մեջ այն զբաղեցնում է առաջին տեղերից մեկը: Այս ապրանքը մատուցվում է մի շարք սոուսներով և հիանալի դիետա պահողների համար, ցածր կալորիականությամբ:
Ունի տարբեր անուններ, ինչպիսիք են ՝
- Նորվեգական օմար (Նորվեգիա);
- Թագավորական օմար (Ռուսաստան);
- Սկամպի (Իտալիա);
- Դուբլինի ծովախեցգետին (Մեծ Բրիտանիա);
- Լանգուստին (Ֆրանսիա);
Նրանք խեցգետնաբույծների ջոկատի մաս են կազմում: Վիքիպեդիան բաժանվում է այս տեսակի ծովամթերք.
- Թագավորությունը կենդանիներ են.
- տեսակ - հոդակապեր;
- դաս - բարձր խեցգետիններ:
Unfortunatelyավոք, նրանք ապրում են միայն Հյուսիսային ծովում, Միջերկրական ծովում, ինչպես նաև Ատլանտյան օվկիանոսում:
Ո՞րն է տարբերությունը ծովամթերքների միջև, ինչպիսիք են լանգուստինը և օմարը
Շատ հեշտ է տարբերակել դրանք իրենց արտաքին տեսքով:
Օմարը նման է քաղցկեղի: Այն մի փոքր ավելի շատ միս ունի, քան լանգուստինը, որը նույնպես դասակարգվում է որպես նրբություն: Բնակվում է ծովերում, բայց միայն տաք ծովերում: Նրանց ճանկերը փոքր ու բարակ են, իսկ ծայրերում դրանք գրեթե անտեսանելի են: Այս ճանկերն ավելի մեծ են կարծես ամուր ալեհավաքներ լինեն... Օմարների գույնը սովորաբար հակված է բրոնզե երանգի ՝ շագանակագույն, մուգ նարնջագույն: Լանգուստիններն իրենց չափերով շատ ավելի մեծ են, քան լանգուստինները: Նրանց երկարությունը կարող է հասնել 60 սմ Արտասահմանում սա բավականին թանկ ուտեստ է, ուստի այն հազվադեպ է առաջարկվում տեղացիներին: Ամենից հաճախ զբոսաշրջիկները պատվիրում են այս ուտեստը:
Լանգուստինը նման է ծովախեցգետիններին, միայն մեծ չափերով: Իհարկե, դրանց չափերը չեն հասնում օմարների երկարությանը, բայց դրանք փոքր չեն 12 սմ - 25 սմ: Միսը միայն պոչի մեջ է ՝ քնքուշ և դելիկատեսների մի մասն է: Նրանք չեն բնակվում ծովերում... Ինչպես ծովախեցգետինները, նրանք ունեն երկար, սրածայր ճանկեր, որոնք շատ տարբեր են օմարներից: Նրանց սովորական գույնը բաց նարնջագույն է ՝ դեղնավուն երանգով, կարմիր ճանկերով և պոչի նույն գույնով: Շատ հազվադեպ է գտնել վարդագույն երանգ:
Տարբերությունները ծովախեցգետիններից
Shովախեցգետինները ծովախեցգետիններից տարբերվում են չափսերով: Նրանք գալիս են ինչպես մեծ, այնպես էլ փոքր չափսերով: Ամենամեծերը հասնում են 30 սմ երկարության: Նրանք ապրում են աշխարհի գրեթե բոլոր ծովերում: Լանգուստի ամենամեծ քանակը շուկա է մատակարարվում Մեծ Բրիտանիայի կողմից: Այն նաև տարբերվում է իր խոհարարությամբ: Որոշ երկրներում ծովախեցգետինն ուտում են հում վիճակում: Նրանք արտաքինով տարբերվում են ճանկերով.
Օգտակար հատկություններ
Այս ապրանքի օգտագործումը օգտակար է ամբողջ մարմնի առողջության համար: Ամրացնում է մազերը և ոսկորները, դրականորեն ազդում է տեսողության վրա, բարելավում է անձեռնմխելիությունը: Crովախեցգետնի միսը պարունակում է.
- Սպիտակուց
- Ածխաջրեր
- Խոլեստերին
Նրանք ունեն հետևյալ վիտամինները.
Հանքանյութերով հարստացված.
Սա իրական է սննդանյութերի գանձ, և նման արտադրանքի օգտագործումը հսկայական օգուտ կբերի մարմնին:
Ինչպես պատրաստել ծովամթերք
Քանի որ Լանգուստինը նրբաճաշակ է, այն միշտ մատուցվում է ինչ -որ սոուսով: Եվ նաև սոուսը անհրաժեշտ է, որպեսզի թաքցնի ձկան ուժեղ հոտը: Դրա համար հաճախ օգտագործվում է կիտրոնի հյութ:, սխտորի սոուս և այլն:
Յուրաքանչյուր երկրում այս ծովամթերքի պատրաստումը շատ տարբեր է, ինչպես նաև ուտեստների անունները: Նրանք եփում են, աղում, խորովում, եփում ջեռոցում `ամեն ինչ կախված է սիրողականից: Առավել հաճախ մարինացվում են տարբեր սոուսներում: Մենք կվերլուծենք այս կոնկրետ բաղադրատոմսը `լանգուստին և սխտորի մարինադ: Բացի այդ, այս ուտեստի պատրաստումը երկար սպասեցնել չի տա:
Ձեզ հարկավոր կլինի.
- թարմ լանգուստներ;
- սխտոր մեծ քանակությամբ;
- համեմունքներ (աղ, պղպեղ):
Անհրաժեշտ սարքավորումներ
- թավա
- շրջվելու գործիք:
- պինցետներ:
- կտրող տախտակ և դանակ:
- թթու վարունգ:
Փափուկ միսը ախտահանելու և ստանալու համար անհրաժեշտ է այն եռացնել եռացրած ջրով:
Սկսենք մարինադից... Վերցրեք մի փոքր սխտոր (համտեսել), մաքուր: Այնուհետեւ նուրբ ռեժիմը եւ լցնել ձիթապտղի յուղով: Ավելացնել աղ և պղպեղ ՝ կրկին ճաշակի: Ստացված խառնուրդը մենք դնում ենք սառնարանում 20-30 րոպե: Որքան երկար մարինադը կանգնի սառնարանում, այսինքն ՝ ավելի քան 30 րոպե, այնքան քիչ սխտոր պետք է ավելացնեք:
Անցում դեպի լանգուստներ.
Առաջին քայլը լանգուստինները լավ լվանալ սառը ջրում: Հետո մենք հեռացնում ենք գլուխը, ոտքերը և կտրում մեջքը ՝ այնտեղից դուրս հանելով ներսը: Դա անհրաժեշտ է ճաշակի և տապակման համար, քանի որ մարինադը ոչ միայն մակերեսին կլինի, այլև ներսից: Դուք չպետք է մաքրեք ծովամթերքը կեղևից, քանի որ այն պահպանում է մարինադի հատուկ համ և հոտ, բայց, իհարկե, չարժե ուտել:
Հաջորդը, մնում է համատեղել մարինադը և հիմնական բաղադրիչը: Նրբորեն «քսեք» նրանց մարինադը, այն լցնելով ծովամթերքի ներսում և գագաթին: Լանգուստը լավ թրջելուց հետո մի կողմ դրեք 20 րոպե: Այս ընթացքում տապակը պետք է լավ տաքանա:
20 րոպե անց, ուշադիր հիմնական արտադրանքը դնել տապակի մեջկլոր. Տապակել յուրաքանչյուր կողմում պետք է լինի ոչ ավելի, քան երկու րոպե, որպեսզի միսը կոշտ չդառնա: Բարձրորակ տապակելուց հետո ուտեստը պատրաստ կլինի:
Փոփոխության համար թթու լանգուստները կարող են համակցվել կողմնակի ուտեստի հետ, ինչպիսին է ջրիմուռը: Բրնձի գինին հիանալի կերպով համակցված է այս ուտեստի հետ:
Լանգուստինը գինու մեջ
Այսպիսով, դրանք կարող են պարզապես եփվել, բայց սա այլևս ուտեստ չի կոչվի: Բայց որպեսզի ճաշակը վերադարձնի բարդությունը, դրանք կարող ես եփել ոչ թե պարզ աղաջրում, այլ գինու մեջ: Այս ուտեստը պատրաստելը դժվար չի լինի: Սա կպահանջի:
- լանգուստիններ;
- գինի;
- ջուր;
- սալ
Առաջին քայլը լանգուստինների մանրակրկիտ ողողումն է: Այնուհետև դրանք գցում ենք տապակի մեջ և ստեղծում 1: 1 բաժին ջուր և գինի: Լանգուստներ պատրաստելիս ուշադրություն դարձրեք, թե որքան եփել: Եփուկի համար 15-20 րոպե բավական կլինի:
Լանգուստների հետ միասին կարող եք նաև բանջարեղեն նետել (գազար և սոխ), ինչպես նաև եփել 20 րոպե: Դրանից հետո պատրաստված բանջարեղենը մանրացված է բլենդերի մեջ և ավելացվում են ձիթապտղի յուղ, համեմունքներ և կիտրոնաթթու: Լանգուստներին ծառայելուց առաջ զգուշորեն ջրել սոուսով.
Բարի ախորժակ!
Նաև հայտնի է որպես քարքարոտ օմար (անգլ. Ռոք օմար) և բծավոր օմար (անգլ. Փշոտ օմարներ), իսկ Հարավային կիսագնդում (Ավստրալիա, Նոր Zeելանդիա և Հարավային Աֆրիկա) դրանք կոչվում են խեցգետին, ծովային խեցգետինկամ խեցգետին.
Տարածում
Ամբողջ օվկիանոսներով և ծովերով: Գտնվում է գրեթե բոլոր տաք ծովերում, ներառյալ Կարիբյան և Միջերկրական ծովերը, բայց հատկապես տարածված են Ավստրալիայում, որտեղ դրանք հայտնի են որպես ծովային խեցգետինև առաջին հերթին այնպիսի տեսակների համար, ինչպիսիք են Jasus novaehollandiaeեւ Յասուս Էդվարդսի, իսկ Հարավային Աֆրիկայում ՝ արտաքին տեսքով Յասուս Լալանդի... 2006 թվականին նկարագրվեց նոր տեսակ Palinurus barbarae.
Նկարագրություն
Մեծ ծովախեցգետիններ (մարմնի երկարությունը `մինչև 60 սմ), նման են օմարներին, բայց չունեն ճանկեր: Մարմինը և հաստ ալեհավաքները հագեցած են հզոր ողնաշարերով: Շատ ներկայացուցիչներ ունեն ստրիդուլյատոր օրգաններ (բացակայում են ցեղի տեսակներում Յասուս): Կա մի զույգ կանխատեսում ցեֆալոթորաքսի վրա: Նրանք հաճախ ապրում են ստորջրյա ժայռերի և կորալային խութերի խոռոչներում, որոնցից նրանք որսի են գնում գիշերը: Ավելին, նրանք կարող են միավորվել մեծ խմբերում ՝ ավելի քան 50 օմար անընդմեջ երկար շղթաների տեսքով: Վերջերս պարզվեց, որ սովորական մեթոդներից բացի, ընտանիքի անդամները նավարկության համար օգտագործում են Երկրի մագնիսական դաշտը: Նրանք միասին պահվում են իրենց երկար ալեհավաքների հետ մշտական շփման միջոցով:
Տաքսոնոմիա
Հայտնի է մոտ 45 տեսակ և 10 սերունդ:
- ՅասուսՊարկեր, 1883 թ
- JustitiaՀոլթուիս, 1946
- ԼինուպարուսՍպիտակ, 1847 թ
- ՊալիբիթուսԴեյվի, 1990
- PalinurellusԴե Մեն, 1881 թ
- ՊալինուրուսՎեբեր, 1795 թ
- ՊալինուստուսԱ. Միլն-Էդվարդս, 1880
- ՊանուլիրուսՍպիտակ, 1847 թ
- Պրոջասուս Georgeորջ և Գրինդլի, 1964
- PuerulusՕրթման, 1897
Պատկերասրահ
Palinurus vulgaris (01) .jpg
Palinurus elephas (=P. vulgaris)
PanulirusJaponicus.jpg
Panulirus japonicus
Panulirus versicolor.jpg
Panulirus versicolor
Sashimi 勢 エ ビ .jpg
Գրեք ակնարկ «Իրական օմար» հոդվածի վրա
Նշումներ (խմբագրել)
Իրական օմարներին բնութագրող հատված
Մինչդեռ ռուս կայսրը արդեն մեկ ամսից ավելի ապրում էր Վիլնայում ՝ ստուգումներ ու մանևրներ անելով: Ոչինչ պատրաստ չէր այն պատերազմին, որը բոլորը սպասում էին, և այն նախապատրաստությանը, որի համար կայսրը եկել էր Պետերբուրգից: Գործողությունների ընդհանուր ծրագիր չկար: Երկմտանքը, թե առաջարկվող ծրագրերից որն է պետք ընդունել, միայն ուժեղացավ կայսեր հիմնական բնակարանում մեկամսյա մնալուց հետո: Երեք բանակներից յուրաքանչյուրն ուներ առանձին գլխավոր հրամանատար, բայց բոլոր բանակների վրա չկար գլխավոր հրամանատար, և կայսրը չընդունեց այս աստիճանը:Որքան երկար կայսրը ապրում էր Վիլնայում, այնքան քիչ ու ավելի քիչ էր պատրաստվում պատերազմի, հոգնելով դրան սպասելուց: Ինքնիշխանին շրջապատող մարդկանց բոլոր ձգտումները, ըստ ամենայնի, ուղղված էին միայն ինքնիշխանին, հաճելի ժամանակ անցկացնելուն ստիպել մոռանալ առաջիկա պատերազմի մասին:
Լեհ մեծատան մոտ, պալատական և ինքնիշխան տիրակալների մոտ անցկացրած բազմաթիվ գնդակներից և արձակուրդներից հետո, հունիսին ինքնիշխան լեհական գեներալ -ադյուտանտներից մեկը հանդես եկավ գաղափարով ՝ իր անունից ճաշ և գնդակ տալ ինքնիշխանին: ընդհանուր օգնականներ: Այս գաղափարը ուրախությամբ ընդունվեց բոլորի կողմից: Ինքնիշխանն արտահայտեց իր համաձայնությունը: Գեներալ -ադյուտանտները գումար էին հավաքում բաժանորդագրությամբ: Այն անձը, ով կարող էր սուվերենին առավել հաճելի լինել, հրավիրված էր լինելու գնդակի տանտիրուհին: Վիլնյուս նահանգի կալվածատեր կոմս Բենիգսենը այս տոնի առթիվ առաջարկել է իր ամառանոցը, իսկ հունիսի 13 -ին կոմս Բենիգսենի գյուղական Zակրետում նախատեսված էր ընթրիք, գնդակ, նավարկություն և հրավառություն:
Հենց այն օրը, երբ Նապոլեոնը հրաման տվեց անցնել Նիեմենը և նրա առաջավոր զորքերը, հետ մղելով կազակներին, հատելով Ռուսաստանի սահմանը, Ալեքսանդրը երեկոն անցկացրեց Բենիգսենի տնակում `գեներալի օգնականների տված գնդակի մոտ:
Ուրախ, փայլուն տոն էր. փորձագետներն ասացին, որ այդքան շատ գեղեցկուհիներ հազվադեպ են հավաքվում մեկ վայրում: Կոմսուհի Բեզուխովան, ռուս այլ տիկինների հետ միասին, որոնք կայսեր համար եկել էին Սանկտ Պետերբուրգից Վիլնա, ներկա էին այս գնդակին ՝ մթագնելով բարդ լեհուհիներին իր ծանր, այսպես կոչված, ռուսական գեղեցկությամբ: Նա նկատվեց, և կայսրը նրան պարգևատրեց պարով:
Բորիս Դրուբեցկոյը, en garcon (բակալավր), ինչպես ինքն ասաց, կնոջը Մոսկվայում թողնելով, նույնպես այս գնդակին էր և, չնայած գեներալ -ադյուտանտ չէր, գնդակի բաժանորդագրության մեծ գումարի մասնակից էր: Բորիսն այժմ հարուստ մարդ էր, որը հեռու էր փառքի մեջ, այլևս պաշտպանություն չէր փնտրում, այլ կանգնել էր հավասար ոտքի վրա իր հասակակիցների հետ:
Առավոտյան ժամը տասներկուսին նրանք դեռ պարում էին: Հելենը, որը չուներ արժանի ջենթլմեն, ինքն է մազուրկա առաջարկել Բորիսին: Նրանք նստեցին երրորդ զույգի մեջ: Բորիսը, սառնասրտորեն նայելով Հելենի փայլուն մերկ ուսերին, որոնք դուրս էին ցցված մուգ շղարշից և ոսկե զգեստից, խոսեց հին ծանոթների մասին, և միևնույն ժամանակ, աննկատ իր և մյուսների կողմից, ոչ մի վայրկյան չդադարեց դիտել նույն սենյակում գտնվող ինքնիշխանին: Ինքնիշխանը չէր պարում; նա կանգնեց դռան շեմին և մեկը կամ մյուսին կանգնեցրեց այն մեղմ խոսքերով, որոնք միայն ինքը գիտեր, թե ինչպես խոսել:
Մազուրկայի սկզբում Բորիսը տեսավ, որ գեներալ Ադյուտանտ Բալաշևը ՝ ինքնիշխանին ամենամոտ անձնավորություններից մեկը, մոտեցավ իրեն և անշարժ կանգնեց ինքնիշխանին մոտ, որը խոսում էր լեհ տիկնոջ հետ: Տիկնոջ հետ զրուցելուց հետո ինքնիշխանը հետաքրքրությամբ նայեց և, ըստ երևույթին, հասկանալով, որ Բալաշևը դա արեց միայն այն պատճառով, որ դրա կարևոր պատճառները կան, նա թեթևակի գլխով արեց տիկնոջը և շրջվեց դեպի Բալաշևը: Հենց որ Բալաշևը սկսեց խոսել, կայսեր դեմքին զարմանք արտահայտվեց: Նա բռնեց Բալաշևի թևից և նրա հետ քայլեց դահլիճով ՝ անգիտակցաբար մաքրելով երկու կողմերի խորքերը երեք լայն արահետների համար, որոնք մի կողմ էին կանգնած իր դիմաց: Բորիսը նկատեց Արաքչեևի գրգռված դեմքը, մինչ կայսրը գնաց Բալաշևի հետ: Արակչեևը, նայելով ինքնիշխանին և կարմիր քթով փռշտալով, շարժվեց ամբոխից, կարծես ակնկալելով, որ ինքնիշխանը կդիմի իրեն: (Բորիսը հասկացավ, որ Արակչեևը նախանձում էր Բալաշևին և դժգոհ էր այն փաստից, որ որոշ, ակնհայտորեն կարևոր լուրեր ինքնիշխանին իր միջոցով չէին փոխանցվում):
