Համեղ և հագեցնող աղցանների ամենապարզ բաղադրատոմսերից մեկը, որը հատկապես պետք է գրավի տղամարդկանց։ Նուրբ հավի կրծքամիս, կծու թթու վարունգը, հյութալի սոխը և չեզոք համով հավի ձվերը բավականին հետաքրքիր են համադրվում ընկույզի հետ։ Այս աղցանը պատրաստվում է արագ և կատարյալ է ինչպես ամենօրյա ճաշերի, այնպես էլ տոնական սեղանների համար։
Ես խորհուրդ եմ տալիս այս պարզ և համեղ աղցանը համեմել մայոնեզով. մի ծույլ եղեք և պատրաստեք տնական մայոնեզ (այստեղ կարող եք գտնել տնական մայոնեզի ամենահիմնական բաղադրատոմսը): Ցանկության դեպքում որպես սոուս կարող եք օգտագործել մայոնեզի և թթվասերի հիմքով սոուս, որը խառնում եք հավասար համամասնությամբ։ Թարմ խոտաբույսեր զարդարման համար. Ինչու ոչ!
Բաղադրություն՝ Քայլ առ քայլ պատրաստում լուսանկարներով. 
Այս պարզ և համեղ աղցանի բաղադրատոմսը ներառում է հավի կրծքամիս (կարելի է փոխարինել այլ հավի ֆիլեով), թթու վարունգ (), կեղևավորված ընկույզ, հավի ձու (ես ունեմ 4 շատ մեծ, այնպես որ կարող եք վերցնել 5-6 փոքր): մեծ սոխ և պատշաճ քանակությամբ մայոնեզ: Ինչպես միշտ, ես խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել տնական մայոնեզը. այն պատրաստվում է հաշված րոպեների ընթացքում, և այն ավելի համեղ և առողջարար է ստացվում:
Առաջին հերթին հավի կրծքամիսը դնում ենք եռման։ Ընդհանուր առմամբ, կան երկու հիմնական կանոններ, որոնց համաձայն եփում են հավի կրծքամիս. Եթե արգանակի կարիք ունեք, միսը դրեք սառը ջրի մեջ, իսկ երբ կուրծքն ինքնին պատրաստում եք (օրինակ՝ նույն աղցանների համար), լցրեք եռման ջրի մեջ։ Այնուհետև կուրծքը հյութալի և շատ փափուկ կստացվի, քանի որ չի հասցնի իր բոլոր հյութերը տալ արգանակին։ Այսպիսով, հավի կրծքամիսը լցրեք եռման ջրի մեջ և եփեք միջին եռման տակ մոտ 15 րոպե (ջուրը երկրորդ անգամ եռալուց հետո. եռումը դադարում է, երբ ավելացնում եք միսը, քանի որ ջրի ջերմաստիճանն իջնում է)։
Այդ ընթացքում կեղևավորված սոխը մանր կտրատում ենք։ Եթե հանդիպեք սուր սոխի, ապա պետք է այն եռացնել եռման ջրով (արդեն թակած), ապա լվանալ սառցե ջրի մեջ՝ դառնությունը կվերանա։ Միաժամանակ դնում ենք հավի ձվերը, որպեսզի պինդ եփվեն։
Մաքրված ընկույզը պետք է կտրատել դանակով կամ մանրացնել բլենդերի միջոցով: Հիմնական բանը ոչ թե նուրբ փշրանքներ ստանալն է, այլ ընկույզի փոքր կտորները թողնել, որպեսզի դրանց հյուսվածքը զգացվի։
Հավի ձվերը պատրաստ են. սառը հոսող ջրի տակ ուղղակիորեն կաթսայի մեջ: Այս կերպ դրանք ավելի արագ կսառչեն և ավելի հեշտ կլինի մաքրել։ Կտրեք դրանք նույն խորանարդի մեջ: Ի դեպ, դուք գիտե՞ք, թե ինչպես կարելի է կանխել ձվերը եփելու ժամանակ ճաքճքելուց։ Նախ դրանք պետք է լինեն սենյակային ջերմաստիճանում (այսինքն՝ ձվերը նախապես հանել սառնարանից), ինչպես նաև ջուր։ Երկրորդ՝ եփելիս ջրի մեջ մի քիչ քացախ կամ աղ ավելացրեք։
Հավի կրծքամիսը նույնպես պատրաստ է՝ հանել արգանակից, թողնել, որ մի փոքր սառչի, ապա կտրատել փոքր խորանարդիկների։ Եփելու ժամանակը ճիշտ հաշվարկելու դեպքում կուրծքը հյութալի կստացվի, իսկ խորանարդիկները՝ կատարելապես հարթ և ոչ թելքավոր։
Այսպիսով, դուք կարող եք աստիճանաբար շերտավորել պատրաստի բաղադրիչները: Ավանդույթի համաձայն ես օգտագործում եմ խորը ամաններ, որոնք ամբողջությամբ երեսպատում եմ թաղանթով, այսպիսով ուտելիքը չի կպչի ուտեստների մեջ, և աղցանը հարթ դուրս կգա ուտեստի վրա: Շերտերը շարված են հակառակ ուղղությամբ, այսինքն՝ ամանի հատակը աղցանի վերնամասն է։ Ընդհանրապես, եթե ձեզ առանձնապես չի հետաքրքրում աղցանի ձեւը, կարող եք ամեն ինչ խառնել ու անմիջապես ուտել։ Իմ առաջին շերտը հավի միս է - ներքևում դնում ենք բոլոր խորանարդիկների կեսը, որոնք արդեն ամբողջովին սառել են։ Կարևոր է յուրաքանչյուր շերտը քսել մայոնեզի բավականին առատ բաժինով, որպեսզի աղցանը չորանա:
Եվ վերջում՝ կտրատած ընկույզ (մի բուռ թողեք պատրաստի աղցանը զարդարելու համար)։ Մի մոռացեք մայոնեզը.
Այսօր ես ձեզ ցույց կտամ շամպինիոններով և ընկույզով եփած հավի մսով աղցանի բաղադրատոմս՝ հետևողականությամբ շատ նուրբ և համով հետաքրքիր։ Այս աղցանը պատրաստվում է բավականին արագ և հեշտությամբ, իսկ վերջնական արդյունքը շատ օրիգինալ ուտեստ է, որով կարող եք փայփայել ձեր ընտանիքին արձակուրդներին և նույնիսկ սովորական աշխատանքային օրերին՝ մատուցելով այն, օրինակ, ընթրիքին որպես հիմնական ուտեստ։
Հավի մսով, սնկով և ընկույզով աղցանը շատ սննդարար և հագեցնող է և բաղկացած է ամենաառողջ մթերքներից։ Հավի կրծքամիսն ու սունկը պարունակում են մեծ քանակությամբ սպիտակուցներ և արժեքավոր ամինաթթուներ, որոնք վերականգնում են մկանային հյուսվածքը և ամրացնում օրգանիզմի իմունիտետը։ Ընկույզները օմեգա-3 ճարպաթթուների աղբյուր են, որոնք նպաստում են նյարդային համակարգի աշխատանքին և խթանում մտավոր գործունեությունը: Ձուն լրացնում է օրգանիզմում D վիտամինի պակասը, ինչը հատկապես կարևոր է ցուրտ սեզոնին։ Եվ չնայած այս աղցանը ամենադիետիկ ուտեստը չէ, նույնիսկ փոքր չափաբաժնից հետո դուք չեք ցանկանա մի քանի ժամ ուտել, ինչը փոխհատուցում է կազմվածքին հասցվող հնարավոր վնասը։
Դե, այս հրաշալի աղցանի համն այնքան էլ հեշտ չէ բառերով փոխանցել, այն անպայման պետք է փորձել։ Բայց խոսքս ընդունիր, դա ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։ Փափուկ և նուրբ հավի ֆիլեն և ձվերը հիանալի կերպով զուգորդվում են շամպինյոնների հարուստ համի հետ, իսկ անուշաբույր համեմունքներով և կծու ընկույզով տապակած սոխը ավելացնում է իրենց յուրահատուկ, յուրահատուկ նոտան: Պատրաստեք աղցան հավի մսով, սնկով և ընկույզով այս պարզ բաղադրատոմսով և համոզվեք ինքներդ:
Օգտակար տեղեկություններ Ինչպես պատրաստել համեղ տոնական հավի աղցան՝ սնկով, ձվով և ընկույզով բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներովԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:
- 2 հավի ֆիլե
- 1 բանկա պահածոյացված շամպինիոն (400 գ)
- 4 ձու
- 1 միջին սոխ
- 80 գ ընկույզ
- 80 գ մայոնեզ
- 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ
- աղ, պղպեղ, 1/2 թ.գ. համեմունքներ հավի համար
Խոհարարության ՄԵԹՈԴ.
1. Հավի մսով, սնկով և ընկույզով աղցան պատրաստելու համար սոխը կտրատել բարակ քառորդ օղակների մեջ և տապակել բուսայուղի մեջ միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը 8-10 րոպե:
2. Սոխին ավելացնել հավի համեմունքներ և եփել ևս 2 - 3 րոպե: 
3. Հավի ֆիլեն եռացրած ջրի մեջ 30 - 40 րոպե եփում ենք, հովացնում ու խորանարդի կտրատում, դնում աղցանամանի մեջ։ 
4. Ձվերը պինդ եփել, մաքրել, խորանարդի կտրատել ու ավելացնել հավի միսին։ 
5. Քամեք շամպինիոնների հեղուկը և կտրեք փոքր շերտերով։ Ես սովորաբար գնում եմ արդեն թակած սունկ, բայց դրանք սովորաբար պահանջում են նաև լրացուցիչ կտրատում: 
6. Չոր տապակի մեջ թեթև տապակել ընկույզը։ 
7. Ընկույզները մանր կտրատել ու կեսը տապակած սոխի հետ միասին դնել աղցանամանի մեջ։ 
9. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ 
Մատուցելիս աղցանի վրա շաղ տալ մնացած ընկույզները։ Նուրբ կծու աղցան հավով, սնկով և ընկույզով պատրաստ է: 
Որոշ ժամանակ անց, երբ թավայի ջուրը սկսում է լավ պղպջակել, ըստ ճաշակի աղ ավելացնել և ամբողջ կուրծքը զգուշորեն իջեցնել մեջը։ Կրկին եռալուց հետո միսը եփեք մինչև ամբողջովին եփվի 25–30 րոպե, պարբերաբար օգտագործելով փորված գդալ՝ մոխրագույն-սպիտակ փրփուրը հեղուկի մակերեսից հեռացնելու համար՝ առաջին մակարդված սպիտակուցը: Հենց որ հավը եփվի, տեղափոխեք ափսեի մեջ և դրեք մի փոքր բաց պատուհանի մոտ, որպեսզի այն ավելի արագ սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան։ Քայլ 3. պատրաստել սոխ և սունկ:
Մենք ոչ մի րոպե չենք կորցնում, մինչ միսը սառչում է, օգտագործելով նոր խոհանոցային դանակ, մաքրում ենք սոխը և հանում յուրաքանչյուր սնկի արմատը: Այնուհետև դրանք լվանում ենք հոսող սառը ջրի տակ, չորացնում, դնում ենք մաքուր կտրատախտակի վրա և մանր կտրատում։ Սոխը կտրատում ենք 5-ից 7 միլիմետր հաստությամբ խորանարդիկների, կես օղակների կամ քառորդների, իսկ շամպինիոնները կտրատում ենք շերտերի, շերտերի կամ կամայական ձևի փոքր կտորների՝ մինչև 5 միլիմետր հաստությամբ և անցնում առաջ։ Քայլ 4. տապակել սոխը սնկով:
Տապակը դնել միջին կրակի վրա և մեջը մի քիչ բուսական յուղ լցնել։ Մի քանի րոպե անց սոխի կտորները թաթախել տաքացրած ճարպի մեջ և տապակել 2-3 րոպե մինչև թափանցիկ լինելը՝ պարբերաբար թուլացնելով փայտե կամ սիլիկոնե խոհանոցային սպաթուլայի միջոցով։
Հենց բանջարեղենը մի փոքր փափկի և սկսի նուրբ կարմրել, ավելացնել շամպինիոնի կտորներ։ Բոլորը միասին եփեք ևս 15 րոպե, որի ընթացքում սնկերը հյութ կարձակեն, բայց այն արագ գոլորշիանա, և սնունդը կսկսի աստիճանաբար տապակվել։
Երբ բուսական զանգվածը պատրաստ է, հանում ենք վառարանից ու հավի մսի փոխարեն դնում պատուհանի մեջ, որպեսզի այն նույնպես սառչի։ Քայլ 5. պատրաստել խաշած հավի ֆիլեը։
Այժմ մենք վերադառնում ենք թռչնի կրծքին, այն արդեն սառել է և նաև մի փոքր չորացել: Միսը տեղափոխում ենք մաքուր տախտակի վրա և նոր դանակով կտրատում ենք 1-ից 2,5 սանտիմետր չափի մասերի: Կտրման ձևը կարևոր չէ, դա կարող է լինել շերտ, ծղոտ, խորանարդիկ, բայց ընդհանուր առմամբ, եթե իսկապես ցանկանում եք, կարող եք պարզապես երկու սեղանի պատառաքաղներով հավը մանրաթելերի բաժանել: Քայլ 6. Պատրաստել ընկույզը:
Այնուհետև սեղանը ծածկեք խոհանոցային սրբիչով, վրան ընկույզ լցրեք և դասավորեք դրանք՝ հեռացնելով ցանկացած տեսակի բեկորներ: Դրանից հետո միջուկները մանրացնում ենք ցանկացած հարմար ձևով, օրինակ՝ մաքուր ձեռքերով մանր կտրատում, դանակով կտրատում տախտակի վրա, ստացիոնար բլենդերի միջոցով մանրացնում ենք ցանկալի չափի կամ անցնում Մսաղացը միջին ցանցով, ծայրահեղ դեպքում մենք դրանք պարզապես մանրացնում ենք խոհանոցային թմբուկով հավանգի մեջ և անցնում հաջորդ քայլին։ Քայլ 7. հավով, սնկով և ընկույզով աղցանը հասցրեք լիարժեք պատրաստության:
Խորը ամանի մեջ լցնել մանրացված ընկույզը, կտրատած հավի կրծքամիսը և սառեցված տապակած սունկը սոխով։ Համեմեք ամեն ինչ ըստ ճաշակի աղով, աղացած սև պղպեղով, մայոնեզով և ճաշի գդալով խառնեք մինչև հարթ լինի - աղցանը պատրաստ է: Դե, այս հրաշքին ծառայելը կախված է միայն ձեր երեւակայությունից։ Քայլ 8. Աղցանը մատուցեք հավի մսով, սնկով և ընկույզով։
Հավի մսով, սնկով և ընկույզով աղցանը կարելի է մատուցել անմիջապես կամ կարճ երեսուն րոպեանոց թուրմից հետո հատուկ տարայի մեջ, որը նախատեսված է դրա համար, բաժանված ափսեների վրա կամ փոքրիկ tartlets-ի մեջ՝ որպես խորտիկ նախաճաշի, ճաշի կամ ընթրիքի համար: Այս ուտեստը հավելումների կարիք չունի, բացի այն, որ նախքան սեղանին դնելը, կարելի է զարդարել աղցանը մանր կտրատած պանրով կամ թարմ մանր կտրատած սամիթով, մաղադանոսով և կիլանտրոյով։ Պատրաստեք սիրով և վայելեք համեղ տնական ուտեստներ:
Բարի ախորժակ!
Շատ հաճախ աղցանին ավելացնում են մանր կտրատած կամ մանրացված կոշտ պանիր, սալորաչիր, պահածոյացված եգիպտացորեն, ոլոռ, պինդ խաշած հավի ձու, թարմ կամ թթու վարունգ։ Իհարկե, պետք չէ ամեն ինչ միանգամից ավելացնել, ավելի լավ է ընտրել նշված բաղադրիչներից մեկը, առանձին-առանձին նրանք ճաշատեսակին տալիս են իրենց համը.
Շամպինյոնների փոխարեն կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ ուտելի թարմ սունկ, բայց մի մոռացեք, որ յուրաքանչյուր սորտը տարբեր կերպ է պատրաստվում տապակելու համար.
Ցանկության դեպքում մայոնեզը կարելի է փոխարինել թթվասերով, թեև այս դեպքում ուտեստը մի փոքր անլուր կստացվի, ուստի ավելի լավ է ավելացնել մի քիչ մանանեխ, գուցե սոյայի սոուս և չորացրած խոտաբույսերի փոքր հավաքածու, ինչպես նաև կծու համեմունքներ։ այս ֆերմենտացված կաթնամթերքին:
Հավով և ընկույզով աղցան բաղադրիչների լավ համադրություն է։ Այս աղցանը շատ հագեցած ու համեղ է ստացվում։ Հնարավոր է զգուշանաք շերտերից մեկի կարագից, բայց ես շտապում եմ բացատրել ձեզ՝ այն ավելի նուրբ է դարձնում հավի մսով և ընկույզով աղցանը, իսկ իրականում կարագի համը չի զգացվում հենց աղցանի մեջ։ Շերտավոր աղցան հավի մսով միշտ հյութալի է և օրիգինալ տեսք ունի ձեր սեղանին։ Այս աղցանին ավելացնում ենք նաև խնձոր՝ այն շատ ներդաշնակ է համադրվում մսի հետ, իհարկե, եթե խնձորը շատ հյութալի է, ապա ավելի լավ է կտրատել։ բարակ շերտերով, որպեսզի պատրաստի ուտեստի մեջ շատ հյութ չմնա։ Սա, հավանաբար, բոլոր փոքրիկ առաջարկներն են հավի մսով և ընկույզով համեղ աղցան պատրաստելու համար:
Բաղադրիչներ «Շերտավոր աղցան հավով և ընկույզով» ճաշատեսակի համար.
- հավի կրծքամիս (ֆիլե) - 1 հատ;
- հավի ձու - 5 հատ;
- խնձոր - 2 հատ;
- կոշտ պանիր - 150 գր;
- սոխ - 1 հատ;
- ընկույզ - 50 գ;
- կարագ - 50-100 գ;
- մայոնեզ կամ թթվասեր - ըստ ճաշակի:
Ինչպես պատրաստել հավի և ընկույզով աղցան.
Բաղադրությունը:
- 2 հավի կրծքամիս (խաշած կամ ապխտած),
- 2 սոխ, 200 գ. սունկ,
- 100 գր. սալորաչիր,
- 2/3 բաժակ ընկույզ,
- մայոնեզ՝ հագնվելու համար,
- առանց հոտի բուսական յուղ տապակելու համար,
- աղացած սև պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի:
Խոհարարության եղանակը.
Եթե դուք սիրում եք հավի միս և ձու, խորհուրդ եմ տալիս պատրաստել «Հավով ընկույզով» աղցանը, որը գնի և պատրաստման ժամանակի առումով էժան է, բայց շատ համեղ և հագեցնող։ Այս աղցանը շատ պարզ է պատրաստվում, և եթե նախապես եփեք հավի ոտքերը և ձվերը, ապա այն պատրաստելու համար կծախսեք առավելագույնը երեսուն րոպե։
Բաղադրությունը:
- 2 հավի ոտքեր,
- 150 գրամ ընկույզ,
- 200 գրամ ցանկացած կոշտ պանիր,
- 5 հավի ձու,
- 1 պճեղ սխտոր,
- Մայոնեզ,
- Ցանկացած կանաչի - մաղադանոս, սամիթ, ռեհան,
- Աղ, պղպեղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի:
Պատրաստում:
- Լվացեք հավի ոտքերը հոսող սառը ջրի տակ: Եթե դրանք սառեցվել են, ապա նախ պետք է հալեցնել: Եռացնել ջուրը, ավելացնել աղը, ավելացնել համեմունքները և մեջը եփել հավը։ Եփած ոտքերը հանեք արգանակից և թողեք, որ սառչի։ Այնուհետև միսը հանեք ոսկորից և բաժանեք մանրաթելերի։
- Մաքրեք ընկույզը և մանրացրեք միջուկը սուրճի սրճաղացով, բայց ոչ շատ նուրբ։ Եթե սուրճի սրճաղաց չունեք, կարող եք ընկույզի միջուկը դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, օդը քամել, պտտել պարանոցը, դնել սեղանի վրա և գրտնակով փաթաթել խմորի նման։
- Կոշտ պանիրը քերել կոշտ քերիչով։ Պանիրը կարելի է մոտ հինգ րոպե պահել սառցախցիկում, որպեսզի ավելի հեշտ լինի քերել։
- Ձվերը լավ լվացեք և պինդ եռացրեք։ Կլպել և քերել կոպիտ քերիչով։
- Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները լցնել աղցանի ամանի մեջ և լավ խառնել։ Զարդարման համար թողեք մի բուռ ընկույզ։
- Մաքրեք սխտորի պճեղը, անցկացրեք մամլիչով, ավելացրեք մայոնեզի մեջ և խառնեք։
- Համեմեք աղցանը այս սխտորով մայոնեզով և նորից ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք: Վերևում շաղ տալ մանրացված ընկույզը։
Մատուցելուց առաջ «Հավով ընկույզով» աղցանը զարդարել կանաչի ամբողջական տերևներով կամ մանր կտրատել և վրան շաղ տալ։
Բարի ախորժակ!
Աղցան հավով և ընկույզով
Բաղադրությունը:
- Հավի ֆիլե – 150 գ
- Ձու - 2 հատ
- Սունկ – 100 գր
- Սոխ - 1 հատ
- Պանիր - 100 գ
- Սխտոր - 2 պճեղ
- Ընկույզ – 50 գ
- Մայոնեզ - ըստ ճաշակի
Պատրաստում:
Շերտավորեք աղցանը.
1 շերտ (ներքևի) – ֆիլե (մայոնեզով վերարկու)
2-րդ շերտ – ձու (մայոնեզով քսուք)
3-րդ շերտ – սունկ սոխով (մի քիչ մայոնեզով քսել)
4-րդ շերտ – պանիր սխտորով և մայոնեզով
5 շերտ – ընկույզ
Ընկույզով և սալորաչիրով նուրբ և միևնույն ժամանակ կծու հավի աղցանի բաղադրատոմսը իսկական խոհարարական գլուխգործոց է։ Սալորաչիրի, խրթխրթան ընկույզի և հյութալի մսի համի հաճելի համադրությունը կուրախացնի ձեզ և ձեր հյուրերին։
Աղցանը ոչ միայն կդառնա ձեր սեղանի գլխավոր կետը, այլեւ կստիպի ձեզ երկար ժամանակ մոռանալ սովի զգացողության մասին։
Բաղադրությունը:
- 300 գ հավի ֆիլե
- 150 գ հալած պանիր
- 200 գ սալորաչիր
- 2 հատ. հավի ձու
- 100 գ ընկույզ
- Մայոնեզ
- Թարմ խոտաբույսեր
Պատրաստում:
Աղցանը սննդարար է ստացվում, բայց միեւնույն ժամանակ՝ ստամոքսի համար բավական թեթեւ։ Եթե դրան ավելացնեք հավելյալ մթերքներ, ապա ընկույզով հավի աղցանը կվերածվի վառ տոնական ուտեստի, որն անտարբեր չի թողնի ձեր հյուրերից ոչ մեկին։
Ներկայացված աղցանի բաղադրատոմսին ավելի մանրամասն ծանոթանալու կօգնի տեսանյութը, որի օգնությամբ դուք կսովորեք պատրաստման բոլոր նրբությունները։
Կրիայի աղցան հավով, ընկույզով և հալած պանրով
Տոնական սեղանի համար հիանալի ընտրություն է «Turtle» աղցանը։ Խնձորը կավելացնի թարմ և հյութալի քաղցր և թթու երանգ, պանիրը, նուրբ միսն ու ընկույզը հետաքրքիր կերպով կլրացնեն համը։ Այս աղցանը կզարդարի ցանկացած սեղան։
Բաղադրությունը:
- Ձու 4 հատ.
- Սալորաչիր 50 գ
- Ընկույզ 400 գ
- Սոխ 1 հատ.
- Հավի ֆիլե 200 գ
- Խնձոր 2 հատ.
- Հալած պանիր 1 հատ.
- Մայոնեզ
- Կանաչապատում
Պատրաստում:
Շերտավորեք աղցանը շերտերով.
Առաջին շերտը հավի ֆիլե է։
Երկրորդը սոխն ու մայոնեզն է։
Երրորդ շերտը խնձոր է։
Չորրորդը վերամշակված պանիրն ու մայոնեզն է։
Մենք շարում ենք ընկույզները՝ նմանակելու կրիայի պատյանը:
Կանաչիները մանր կտրատել և շաղ տալ աղցանի եզրերին։ Սալորաչիրից գլուխն ու ոտքերը պատրաստում ենք։
ԱՂՑԱՆ ՀԱՎԻ ՄՍՈՎ, Ծիրանով և ընկույզով
ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:
- հավի կրծքամիս - 500-700 գրամ,
- չորացրած ծիրան - 200 գրամ,
- ընկույզ - 100 գրամ,
- թթու վարունգ - 5-6 հատ,
- համեմունքներ՝ դափնու տերեւ, բուրավետ պղպեղ, մեխակ, սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի,
- սոխ - 1 գլուխ,
- մայոնեզ (բարձր յուղայնությամբ) - 300 գրամ,
- հավի ձու - 5 հատ,
- աղ ըստ ճաշակի:
ԱՂՑԱՆԻ ՊԱՏՐԱՍՏՄԱՆ ՏԵՂԸ.
ավելացնել համեմունքներ ձեր ճաշակին համապատասխան:
Սոխը լցնել բաժակի մեջ և վրան լցնել եռման ջուր, կես րոպե հետո ջուրը
ցամաքեցնել.
(մոտ 2 սմ յուրաքանչյուր բլոկ):
թողնել 10 րոպե։ Այնուհետև քամեք ջուրը և չորացրեք չորացրած ծիրանը։
Այժմ չորացրած ծիրանը կտրատեք միջին չափի շերտերով։
եւ շաղ տալ ընկույզով, ափսեն նախապես յուղել մայոնեզով։
Յուրաքանչյուր շերտը անպայման քսեք մայոնեզով։
վարունգ, վերջում դնել քերած հավի ձվերը, քսել
բոլորը մայոնեզով։
կանգնել 30-60 րոպե, ապա մատուցել:
Բաղադրությունը:
- բոքոն - 100 գ
- խաշած հավի միս - 100 գ
- ընկույզ – 100 գ
- կոշտ պանիր - 100 գ
- մայոնեզ, կարագ - ըստ ճաշակի
Խոհարարության եղանակը.
ԱՂՑԱՆ «ԱՆԱՍՏԱՍԻԱ»
Բաղադրությունը:
- Եփած խոզապուխտ – 300 գ
- Հավի միս (խաշած կրծքամիս) – 1 հատ
- Պեկինյան կաղամբ (փոքր գլուխ) – 1 հատ
- Կորեական գազար - 200 գ
- Մայոնեզ - 100 գ
- Ընկույզ – 1 բուռ։
- ձվի բլիթներ – 3 ձուն հարել մի քիչ կաթով և ալյուրով։ Տապակել 2 նրբաբլիթ։
Պատրաստում:
Իմ ընտանիքը պանրով և ընկույզով այս շերտավոր հավի աղցանն անվանում է «Մոնոմախի գլխարկ» իր հարուստ տեսքի և զարմանալի համի համար։ Հավի մսով աղցանն իր շքեղությամբ զարդարում է սեղանը, թեև այն բավականին պարզ է պատրաստել։ Ընտանիքը շատ հարգալից է, երբ եփում են պանրով, կամ ընկույզով կամ այլ համեղ ուտելիքներով։
Այսօրվա հավի աղցանի բաղադրատոմսը համատեղում է պանիրը (այստեղ), ընկույզը և ձուն: Նա էկզոտիկ ապրանքների կարիք չի ունենա։ Կարծում եմ՝ մի փոքրիկ վրձին գնելով միշտ կարելի է մի երկու տասնյակ խաղող գնել։
Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.- երեք կտոր հավի ֆիլե,
- երկու հարյուր գրամ պանիր,
- մի բուռ ընկույզ,
- ձվի կրունկներ,
- չորսից հինգ ճաշի գդալ մայոնեզ:
Պատրաստում ենք հավի աղցան «Մոնոմախի գլխարկը», լուսանկարով Այս ուտեստի համար հավը կարելի է պատրաստել երկու եղանակով՝ տապակած կամ խաշած։ Ամեն դեպքում, ֆիլեի կտորները պետք է մանրակրկիտ լվացվեն։ Եթե ցանկանում եք տապակած հավով տարբերակ պատրաստել, ապա ձեզ հարկավոր է ֆիլեը շերտերով կտրատել և տապակել տապակի մեջ փոքր քանակությամբ յուղի մեջ։
Եթե ձեզ ավելի հարմար է եփած մսով տարբերակը, ապա այն ուղղակի դրեք աղած եռման ջրի մեջ և հասցրեք պատրաստի։ Ընկղմում ենք եռման ջրի մեջ, քանի որ ոչ թե համեղ արգանակ է պետք, այլ համեղ և հյութալի միս։ Թռչունին սառչելու թույլ տալուց հետո ֆիլեը շերտերով կտրատել կամ ձեռքով մանրաթելերի բաժանել։
Լվացեք և եփեք ձվերը վեց րոպե, այնուհետև սառչեք: Քերել միջին քերիչով, կամ դանակով կտրատել տախտակի վրա։
Պանիրը քերել միջին քերիչով։ Ընկույզը կտրատել կամ դանակով կամ բլենդերով։ Լվացեք խաղողը, չորացրեք, ապա յուրաքանչյուր խաղող կտրեք երկայնքով երկու կեսի:
Եկեք սկսենք հավաքել մեր աղցանը: Մենք դնում ենք խաշած (կամ տապակած) հավի առաջին շերտը: Վերարկեք մայոնեզով։
Երկրորդ շերտը պատրաստված է քերած պանրից, որը նույնպես պատում ենք մայոնեզով։
Երրորդ շերտը կլինի ձու, այն նաև պատված է մայոնեզով։
Հավի աղցանի դրված շերտերին տալիս ենք կիսագնդի ձև՝ օգտագործելով լայն դանակ կամ սպաթուլա՝ չմոռանալով համեմել ամբողջ մակերեսը մնացած մայոնեզով։ Այնուհետև այս ամենը առատորեն ցանում ենք մանր կտրատած ընկույզով և զարդարում խաղողի կեսերի «գոհարներով»։ Այսպիսով, «Մոնոմախի գլխարկը» պատրաստ է։
Ընդհանրապես, պանրով և ընկույզով հավի աղցան պատրաստելը դժվար բան չկա, և անկասկած մեծ հաճույք կստանաք այն ուտելուց։ Եթե այս ամենը շարունակեք սնկով թխվածքաբլիթներով, իսկ ավարտեք մարմելադով բիսկվիթով, ապա կրկնակի հաճելի կլինի։ Բարի ախորժակ!
