Սիբիրի ուտելի և ոչ ուտելի սունկ. անհայտ ուտելի սունկ

Այս հոդվածում քննարկվում են ամենատարածված և, իհարկե, ուտելի սնկերը, որոնք լիովին անվտանգ են ուտելու համար՝ առանց թունավորվելու վախի:

Խոզուկ

Սպիտակ սունկը (կամ բուլետուսը) կարող է ապրել սոճու, եղևնի, կաղնու հետ սիմբիոզով և, հետևաբար, աճում է փշատերև և խառը անտառներում: Սնկի գլխարկը 7-30 սմ տրամագծով, ուռուցիկ, գույնը կարմիր-շագանակագույնից մինչև գրեթե սպիտակ, կարող է լինել կիտրոն-դեղին, նարնջագույն, մանուշակագույն երանգներ: Սնկի կոճղը գլանաձեւ է, ստորին հատվածում խտացումով։

Օգտագործվում է թարմ (խաշած և տապակած) և չորացրած։ Չորացնելուց հետո սնկերի սպիտակուցը դառնում է ավելի հասանելի մարսողական համակարգի համար (մարսվում է սպիտակուցի մինչև 80%-ը)

Սպիտակ սունկը տարածված է բոլոր մայրցամաքներում, բացի Ավստրալիայից, Ռուսական անտառներում՝ առատություն սպիտակ բորբոսնվազում է արևմուտքից արևելք ուղղությամբ, Ռուսաստանի եվրոպական մասից դեպի Արևելյան Սիբիր, Հեռավոր Արևելքում այն ​​արդեն առատ է։

Բերքահավաք հունիսից սեպտեմբեր:

Boletus եւ boletus

Երկու սնկերն էլ պատկանում են Leccinum (Obabok) նույն տեսակին, տարբերվում են միայն գլխարկի գույնով, ըստ. քիմիական բաղադրությունըգրեթե նույն համը..

Բոլետուսի գլխարկը սպիտակավուն-մոխրագույն կամ դարչնագույն է: Ներքևից գլխարկը մոխրագույն է՝ շագանակագույն բծերով, կոճղը՝ գլանաձև, մի փոքր թանձրացած դեպի ներքև։

Բոլետուսի գլխարկը կարմիր կամ նարնջագույն է, ներքևում սպիտակավուն մոխրագույն է, կոճղը մոխրագույն է, թանձրացած դեպի ներքև։ Թարմ կոտրվածքի վրա բորբոսի մարմինը դառնում է կապտավուն կամ կանաչավուն։

Երկու սնկերն էլ ավելի հաճախ են աճում սաղարթավոր, բայց երբեմն խառը անտառներում։

Օգտագործվում են թարմ, չորացրած և թթու դրած։ ձեւը։

Բաղադրատոմսը հեղինակիցՀավաքած սունկը լվանում են, կտոր-կտոր անում և 15 րոպե եփում աղաջրի մեջ։ Այնուհետեւ կարող եք տապակել կարտոֆիլով կամ հենց այդպես։ Եվ այնուամենայնիվ, զբոսաշրջային ապուրին ավելացված բուլետուսի ոտքերը շատ հարուստ, թանձր արգանակ են տալիս։

Հավաքման ժամանակը հունիսից սեպտեմբեր է:

Յուղագործներ

Խմբերով աճում են սոճիների և եղևնիների տակ, ավելի քիչ՝ այլ ծառերի տակ։ Կաթնային գլխարկը կլորացված է, մինչև 10 սմ և ավելի տրամագծով: Վերևից այն դեղնաշագանակագույն է, խոնավ եղանակին ծածկված լորձի շերտով, չոր եղանակին փայլուն։ Կափարիչի ներքևի մասը բաց դեղին է:

Օգտագործում են թարմ վիճակում (նախկինում խաշած սունկը տապակում են) և թթու դրած։

Դրանք հավաքվում են հուլիսից հոկտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում։

կուրծքը

Աճում է սոճու և սաղարթավոր անտառներում։ Սնկերի գույնը սպիտակ է, երբեմն՝ դարչնագույն բծերով։ Գլխարկը ձագարի տեսք ունի, որի ծայրերը շրջված են դեպի ներքեւ: Եթե ​​գլխարկի ծայրերից կպչուն ծոպ է կախված, սա «հում» սունկ է, եթե ծոպեր չկա՝ «չոր»: Կաթնային սունկը լավ է աղի տեսքով: Անմիջական օգտագործման համար սունկը պետք է մի փոքր (առնվազն մոտ մեկ ժամ) ջրի մեջ պահել՝ դառը կաթնագույն հյութը լվանալու համար, այնուհետև տապակել։

Հավաքման ժամանակը հուլիս-սեպտեմբեր:

Կոճապղպեղ

Հանդիպում է սոճու, խեժի և եղևնի անտառների տակ։ Երիտասարդ սնկի մեջ կափարիչը մի փոքր ուռուցիկ է, հինում այն ​​կարող է լինել ձագարի տեսքով։ Գլխարկի վերեւում եւ ներքեւում նարնջագույն է, երբեմն՝ կանաչավուն բծերով։ Երբ բորբոսը կոտրվում է, նարնջի հյութն ազատվում է։ Եթե ​​գլխարկի եզրի երկայնքով ծայր կա, ապա սա կոճապղպեղ չէ, այլ ալիք: Նետեք այն, մի՛ թունավորվեք, բայց դեռ…

Սունկը աղում են, մարինացնում և տապակում (առանց եռման)։ Կարելի է պարզապես աղացնել սունկը և տապակել ոստի վրա կրակի վրա։

Մենք դրանք հավաքում ենք հուլիսից սեպտեմբեր:

Սունկ հավաքելու ընդհանուր կանոններ.

Ավելի լավ է հավաքել վաղ առավոտյան կամ ճաշից առաջ

Մի ընտրեք անծանոթ սունկ

Ուշադիր նայեք, սնկերը կարող են թաքնվել:)

Կան պայմանականորեն ուտելի սնկերի ևս մի քանի տեսակներ (մեղրի սունկ, ռուսուլա, կար, մորել, շամպինիոն և այլն), սակայն դրանց հավաքումն ու պատրաստումը պահանջում են. հատուկ գիտելիքներև փորձը, քանի որ դրանք հեշտությամբ շփոթվում են թունավոր սունկև կարող է թունավորվել ոչ պատշաճ եփելուց: Այնպես որ, մի վտանգեք նրանց հետ...

Հղման համար այստեղ պատկերված է թունավոր սունկ

1 - կեղծ սունկ; 2 - գունատ թրթուր; 3 - կարմիր թռչել ագարիկ; 4 - panther fly agaric.

Սնկով օգտագործվող ճամբարային ճաշատեսակների բաղադրատոմսերը կքննարկվեն հաջորդ հոդվածներում:

Կան շատ տարբեր ուտելի սունկ, մենք կկենտրոնանանք միջին գոտու անտառների ամենատարածված ուտելի սնկերի վրա:

Խոզուկ(բոլետուս)

Բարձրորակ ուտելի սունկ։ Այն կարելի է եփել, տապակել, չորացնել, աղով, մարինացնել

Կարդացեք ավելին սպիտակ սնկերի մասին «սպիտակ սունկ» հոդվածում

Կաղամախու սունկ

Boletus - կաղամախի - կարմրահեր

Boletus-ը հյուսիսային կիսագնդի բարեխառն գոտում ամենատարածված ուտելի սնկերից է: սննդի առումով և համեղություննա բուլետուսի հետ միասին զբաղեցնում է պատվավոր երկրորդ տեղը խոզի սնկից և կամելինայից հետո։

Բոլետուսը տարածված է Եվրոպայի, Ուրալի, Սիբիրի անտառներում և Հեռավոր Արեւելք. Պտղաբերում է հունիսից սեպտեմբեր:

սունկ

Camelina - բարձրորակ ուտելի սունկ - սունկ աճում է փշատերեւ անտառներ, սոճին և եղևնին բացատներում և եզրերում, հաճախ հանդիպում են երիտասարդ, ոչ խիտ անտառում։ Ռիժիկը տարածված է Եվրոպայի, Ուրալի, Սիբիրի և Հեռավոր Արևելքի անտառներում։ Պտղաբերում է հունիսից հոկտեմբեր:

Հասուն սնկերի գլխարկը շերտավոր է, ձագարաձև՝ մի փոքր փաթաթված, իսկ հետո ուղիղ եզրով։ Ամենից հաճախ գամելինայի գլխարկը նարնջագույն կամ նարնջագույն-կարմիր է, բայց կան կանաչ-օխրագույն կամ մոխրագույն-ձիթապտղի գլխարկներ: Կափարիչի վրա հստակ երևում են ավելի մուգ համակենտրոն գոտիներ: Թիթեղները հաճախակի են, հաստ, նարնջագույն կամ նարնջագույն-դեղին: Սեղմվելիս կամ ընդմիջման ժամանակ դրանք դառնում են կանաչ կամ շագանակագույն

Կամելինայի ցողունը գլանաձեւ է, խոռոչ, հարթ, գլխարկի գույնի կամ մի փոքր ավելի բաց։

Պտղամիսը նարնջագույն է, կտրվածքի վրա կանաչում է, բնորոշ հաճելի խեժային հոտով։ Կտրվածքի վրա աչքի է ընկնում նարնջադեղնավուն կամ նարնջագույն-կարմիր կաթնագույն հյութ։ Օդում աստիճանաբար կանաչում է։

Բացի սովորական կամելինայից, մեր անտառներում հանդիպում են կարմիր կամելինա և սաղմոնի գամելինա: Երբ կտրվում է, այն արտադրում է կարմիր-նարնջի հյութ

boletus

Բոլետուսը կոչվում է նաև կեչի, տատիկ, օբաբոկ

Բարձրորակ ուտելի սունկ։

Բոլետուսը շատ տարածված տեսակ է, որի հետ կազմում է համայնք տարբեր տեսակներկեչի. Տարածված է Արկտիկայում, Եվրոպայի անտառներում, Ուրալում, Սիբիրում, Հեռավոր Արևելքում։ Աճում է կեչու և խառը անտառներում, ճահիճներում և տունդրայում։ Պտղաբերում է հունիսից սեպտեմբեր:

Chanterelles
Chanterelles - ուտելի սնկով լավ համ, բայց փոքր սննդային արժեքը. Օգտագործվում է առանց նախապես եռացնելու։ Chanterelle-ը տարածված է Հին աշխարհի բարեխառն գոտու անտառներում։ Պտուղները հուլիս-հոկտեմբեր ամիսներին, հաճախ մեծ խմբերով:

Շանթերելի գլխարկը ուռուցիկ է կամ հարթ, հասունությամբ ձագարաձև, բարակ հաճախ թելքավոր եզրով, հարթ։ Շանթերելի ամբողջ մրգային մարմինը ձվի դեղնավուն է, կարմրավուն երանգով կամ գունատ նարնջագույնով: Միջուկը խիտ է, ռետինագույն, սպիտակավուն, հաճելի համով և հոտով։ Chanterelles-ն օգտագործվում է թարմ, թթու դրած, աղած։

լեհական սունկ
Լեհական սունկը լավ ուտելի սունկ է։

Լեհական սունկը տարածված է փշատերեւ, ավելի քիչ հաճախ սաղարթավոր անտառներում։ Նախընտրում է հասուն սոճու անտառները։ Աճում է մամուռների մեջ, կոճղերի հիմքում կամ կոճղերի վրա։ Տարածված է Եվրոպայի, Ուրալի, Սիբիրի, Հեռավոր Արևելքի անտառներում, Կենտրոնական Ասիա, Կովկաս. Այս բորբոսն իր անունը պարտական ​​է նրանով, որ այն լայնորեն տարածված է Լեհաստանի փշատերեւ անտառներում, որտեղից այն լայնորեն արտահանվել է այլ երկրներ։

Մրգեր օգոստոս-սեպտեմբեր ամիսներին:

Լեհական սնկերի համը նման է բուլետուսի, չնայած այն պատկանում է մամուռ սնկերի ցեղին:

Յուղը կարող է սովորական.
Յուղագործներ- ուտելի, համեղ սունկ. Օգտագործում են ապուրների մեջ եփելու և տապակելու, ինչպես նաև աղի և թթու թթու պատրաստելու համար։ Ավելի քիչ հարմար է չորացման համար: Մշակելիս պետք է հեռացնել սնկի գլխարկի մաշկը։
Թիթեռները աճում են փշատերև անտառներում սոճու ծառերի տակ հուլիսի կեսերից մինչև սեպտեմբերի կեսերը:

Կարդացեք այլ ուտելի սնկերի մասին մեր կայքում՝ սնկերի հանրագիտարանում

ուտելի սունկպայմանականորեն բաժանված է 4 կատեգորիայի՝ ըստ ճաշակի և սննդային արժեքի.

Սպիտակ սունկ
իսկական կուրծք
Ginger սոճին
զուգված կոճապղպեղ
Chanterelle իրական

Կրծքագեղձը ոսկե դեղին է
Կաղնու կրծքամիս
Մանուշակագույն մոխրագույն կուրծք
Դուբովիկը խայտաբղետ ասաց
Դուբովիկ սովորական
նապաստակի սունկ, շագանակի սունկ
Հացահատիկային յուղաներկ, ամառ
Յուղային սովորական, ուշացած
Բոլետուս, կարմրահեր
Russula սպիտակ, սպիտակ podgrudok
Ուտելի սունկ

Արժեք
Վոլնուշկա վարդագույն
Սպիտակ ալիք
Կաղամախի, բարդի
Սև կուրծք
Flywheel դեղին-շագանակագույն
Թռիչք կանաչ
Թռչող անիվը խայտաբղետ, ճեղքված
Իսկական մեղրի ագարիկ, աշուն
Բոլետուս, օբաբոկ
լեհական սունկ
Մորելի կոնաձև
Մորել
Շարք սովորական
Ռուսուլա

Oyster սունկ
Սնկով խոյ, սպարասի գանգուր
դառնություն
Ֆլեշ կուրծք, ջութակ
Պղպեղ
Մոխրագույն կուրծք՝ հարթ
Խոսողներ
Գոլովաչի
Սունկ-հովանոցային խայտաբղետ
Անձրևանոցներ
Ոզնին դեղին, խազերով
Ոզնին խայտաբղետ, թեփուկավոր
Այծ, վանդակավոր
Օղակավոր գլխարկ
Լաք վարդագույն
Մոկրուհա զուգված
Ամանիտա կարմրող, մոխրագույն-վարդագույն
թրիքի բզեզներ
Մեղր ագարիկ ամառ
Մեղրի ագարային մարգագետին
Շարք կանաչ
կանաչավուն
Շարքի գիծ
մուգ մոխրագույն Ռուսուլա սև
սև բեռնիչ

Ոչ բոլոր թունավոր տեսակներն են մահացու, սակայն դրանք կարող են ծայրահեղ լինել Բացասական ազդեցությունվրա մարդու մարմինը. Սորտերը, որոնց օգտագործումը կարող է մահացու լինել, համեմատաբար քիչ են՝ դրանք պետք է հայտնաբերել մի հայացքով: Ոչ մի դեպքում մի դիպչեք նրանց, և առավել եւս մի դրեք դրանք այլ սնկերի վրա։ Ստորև ներկայացնում ենք Ռուսաստանում հայտնաբերված կյանքի համար ամենավտանգավոր սնկերի թոփ 5-ը:

Սա առանց չափազանցության աշխարհի ամենաթունավոր սունկն է։Նրա նույնիսկ մի փոքր մասը բավարար է պարունակում թունավոր նյութերսպանել չափահասին. Դոդոշի վտանգը ոչ միայն այն է, որ թույնը չի վնասազերծվում որևէ տեսակի մշակումից հետո (չորացնելով, եռացնելով, տապակելուց, սառեցնելուց), այլև անվնաս կանաչ կամ դեղին ռուսուլայի և շամպինիոնների նմանությունը: Եթե ​​անտառում նկատում եք գունատ գորշ, մի մոտեցեք և մի դիպչեք դրան։ Բորբոսն աճում է զով և մութ վայրերում։

բնորոշիչ արտաքին հատկանիշներԳլխարկ՝ հարթեցված զանգի տեսքով՝ առանց բծերի և թեփուկների՝ սպիտակ, գունատ կանաչ, դեղնականաչավուն կամ ձիթապտղի երանգի: Դեպի կեսը, գլխարկի գույնը ավելի մուգ է - սովորաբար ձիթապտղի շագանակագույն: Կափարիչի տրամագիծը 11 սմ է, ցողունի երկարությունը՝ 15 սմ, ցողունի հաստությունը՝ 2 սմ։ Դոդոշի հիմքը պարկաձեւ հեշտոց ունի, որը ժողովրդականորեն կոչվում է «մահվան գավաթ»: Այն աճում է առանձին կամ խմբերով և, բարեբախտաբար, բավականին հազվադեպ է:

Մեկ այլ անուն է գարնանային ճանճի ագարիկ: Սունկը բավականին տպավորիչ տեսք ունի ամբողջ պտղատու մարմնի ձյունաճերմակության շնորհիվ, որը տարիքի հետ չի կորչում։ Սունկ հավաքողները հաճախ շփոթում են այս թունավոր նմուշը շամպինյոնների և խոզի հովանոցային սնկերի հետ:Այնուամենայնիվ, արժե ավելի ուշադիր նայել. սնկի ցողունը շրջապատված է Volvo-ով, նրա գլխարկը, ի վերջո, ձեռք է բերում հարթեցված կոնաձև ձև, որի մեջտեղում տուբերկուլյոզ է, որը բնորոշ է նույն թրթուրին: Ոտքը խոռոչ է, ծածկված թեփուկներով, որոնք ավելի մոտ են հատակին, բորբոսը տհաճ հոտ է գալիս։

Եթե ​​դուք ուտում եք պտղաբեր մարմինը, դա հնարավոր է մահ, եթե ճանճի ագարիկը մտավ զամբյուղը այլ սնկով, և դրանք կերան, ամենայն հավանականությամբ գործը կավարտվի չափավոր թունավորմամբ։ Շոշափելի շփման դեպքում թունավոր նյութերը անմիջապես լվանալ ջրով։

Սպիտակախոս

Փշատերև և խառը անտառներում հանդիպում է թունավոր սպիտակավուն խոսող։ Սա մինչև 7 սմ բարձրություն ունեցող փոքրիկ սունկ է՝ ափսե հիշեցնող սպիտակ գլխարկով և բարակ հաճախակի թիթեղներով։ ներսում. Այս բազմազանության վտանգն այն է, որ այն կարելի է շփոթել russula-ի, ալիքի կամ ուտելի տեսակի խոսողների հետ: Այս «սնկով հավաքողների թշնամուն» կարելի է հանդիպել դաշտերում ու մարգագետիններում։

Կեղծ սնկերի շատ անուտելի սորտեր կան:՝ աղյուս կարմիր, ծծմբի դեղին, Candoll սունկ, կակաչ: Ամենավտանգավորը ծծմբադեղին կեղծ մեղրի ագարիկն է։ Դրա օգտագործումը, անշուշտ, կբերի սրտխառնոց և փսխում, քրտնարտադրություն, փքվածություն, փորլուծություն, մշուշոտ տեսողություն և նույնիսկ գիտակցության կորուստ: Թունավորման ուժեղ աստիճանի դեպքում մահացու ելքը չի բացառվում։ Թունավոր նյութերԱյս սունկն այնքան քայքայիչ է, որ միայն մեկ սունկը կարող է փչացնել լավ, ուտելի սնկով մի ամբողջ թավան:

Ինչպես տարբերել կեղծ սունկներկայից? Առաջին հերթին պետք է ուշադրություն դարձնել սնկի համար բնորոշ ցողունի օղակին. անուտելի սունկայն սովորաբար այնքան էլ արտահայտված չէ կամ ընդհանրապես բացակայում է: Նաև կեղծ սնկերի հոտը շատ ավելի վատ է, իսկ գլխարկներն ավելի վառ գույն ունեն։

Խոզի բարակ

Նախկինում այս տեսակը համարվում էր պայմանականորեն ուտելի, սակայն վերջերս այն դասվել է թունավոր սորտերի շարքին։ Խոսքը լեկտինների մասին է, որոնք չեն ոչնչացվում ջերմային բուժումև առաջացնել ծանր ալերգիկ ռեակցիաներ: Հատկապես խոզերը հակացուցված են տառապող մարդկանց երիկամային անբավարարություն . Մահացու ախտանշանները ներառում են շնչառական անբավարարություն, երիկամների հիվանդության սրացում և ներանոթային կոագուլյացիա։

Խոզը աննկատելի տեսք ունի. մոտ 14-15 սմ տրամագծով շագանակագույն գլխարկ՝ իջեցված եզրերով, տնկված է փայլատ մակերեսով կարճ ամուր ոտքի վրա։ Կտրման վայրում սունկը մթնում է։

Մարդկանց համար ամենաթունավոր սունկը (տեսանյութ)

Մոսկվայի շրջանի և Լենինգրադի շրջանի թունավոր սնկերի տեսակները

Ռուսական երկու խոշորագույն մետրոպոլիաները՝ Մոսկվան և Սանկտ Պետերբուրգը, անտառի շատ սիրահարների ծննդավայրն են։ Ի՞նչ պետք է իմանաք այս տարածքներում սունկ հավաքելու համար: Նախ, դուք պետք է հեռանաք քաղաքներից մոտ 35-40 կմ անվտանգ հեռավորության վրա: Երկրորդ, դուք պետք է իմանաք, թե սնկի ինչ թունավոր տեսակներ կարող եք տեսնել Ռուսաստանի այս մասերում:

Մոլորակի ամենամահաբեր սնկերի ցուցակում առաջատար դիրքեր զբաղեցնող սունկը չի շրջանցել Մոսկվայի մարզը։

Այն համարվում է ոչ թե թունավոր, այլ ոչ ուտելի: ժողովրդական անուն- նարնջագույն խոսող. Այն տարբերվում է իսկական շանթերելներից վառ գլխարկի հարթ եզրով և կտրվածքի հատվածում կաթնագույն հյութի արձակմամբ:

սատանայական սունկ

Սարսափելի անունով այս տեսակը բավականին վտանգավոր է։և կարող է սխալմամբ զամբյուղի մեջ դնել սպիտակ կամ կաղնու փոխարեն: Բնութագրական հատկանիշներմեծ, մսոտ ոտք՝ ծածկված կարմիր բացվածքով ցանցով և բարձի ձևով սպիտակ հաստ գլխարկով։

կարմիր ճանճի ագարիկ

Սա վառ ներկայացուցիչԱնտառային ֆլորան կարելի է հանդիպել խառը, փշատերև և կեչու պուրակներում՝ հուլիսից մինչև հոկտեմբերի վերջ: Լենինգրադի մարզ. Բարեբախտաբար, մանկական հեքիաթներից բոլորին ծանոթ ճանճը շատ հեշտ է տարբերել. ուտելի տեսակներսպիտակ թեփուկներով կարմիր գլխարկի և բնորոշ «փեշով» ձյունաճերմակ ոտքի վրա։

Ինչպես տարբերակել ուտելի սունկը թունավորից (տեսանյութ)

Վոլգոգրադի մարզում թունավոր սնկերի ցանկը և բնութագրերը

Բացի վերը նկարագրված գունատ դոդոշից, սատանայական սունկը, կեղծ սնկերը և բարակ խոզը Վոլգոգրադի մարզդուք կարող եք հանդիպել ևս մի քանի վտանգավոր սորտերի:

Թույնի շարք

Ապրում է փշատերեւ եւ սաղարթավոր անտառներում։ Այս թունավոր սնկերի ընտանիքի հայտնի անվանումը խոսող է: Արտաքին նշաններ՝ հարթ գլխարկ՝ ծածկված մոխրագույն թեփուկներով, ոտքի վրա փոշոտ ծածկույթ: Ոտքը ինքնին հասնում է 8 սմ բարձրության, շագանակագույն դեպի ներքև: Թիավարության թունավոր վտանգն այն է, որ այն շփոթում են շամպինիոնի հետ։Ուտելու պահից մի քանի ժամ հետո սկսվում է փսխում և աղիքային համակարգի ծանր խանգարում։

սպիտակ գիծ

Ինչպես թունավոր շարքը, սպիտակ շարքը նույնպես պիտանի չէ սննդի համար, քանի որ այն թունավորում է առաջացնում։ Սպիտակ շարքի գլխարկը ձգված է, ուռուցիկ. Ոտքը մսոտ է և խիտ, բաց գույնի, հիմքին ավելի մոտ երկարացումով։ Պտղի մարմինն ինքնին ունի սուր, տհաճ հոտ և համ։

Ցավոք, այս բազմազանությունը լավ քողարկված է, և միայն վատ հոտև կտրվածքում դեղնություն: Այս դեպքում սնկով հավաքողների կարգախոսը կլինի իրավիճակից ելքը. «Եթե վստահ չեք սնկի մասին, մի դրեք այն զամբյուղի մեջ»:

Սիբիրի թունավոր սունկ

Ռուսաստանի Սիբիրյան հատվածը ամենածավալունն է, նրա տարածքում է գտնվում մեծ մասըերկրի անտառային տարածքները։ Առողջ տայգայի նվերների հետ մեկտեղ կարող եք գտնել վտանգավոր բույսերև սունկ: Բացի արդեն նշված սորտերից, Սիբիրը աճում է.

Մանրաթել պատռված

Սունկը բավականին ճանաչելի տեսք ունի՝ բարակ բարձր ոտքի վրա տնկված է կլորացված շագանակագույն գլխարկ՝ մեջտեղում մուգ տուբերկուլյոզով և ատամնավոր եզրերով։ Մահացու՝ թույնի բաղադրության մեջ մուսկարինի առկայության պատճառով։

Հայտնաբերվել է միայն հարավային շրջաններՍիբիր. Վերաբերում է ծառի սունկ և երբեմն սխալվում է փայտի կամ ձմեռային մեղրի ագարիկների հետ: Պատկերասրահն այսպիսի տեսք ունի՝ գրեթե հարթ շագանակագույն կամ կարմրավուն շագանակագույն կպչուն գլխարկ՝ օղակով և ծածկույթով խոռոչ ցողունի վրա: Մատանու տակ գտնվող ոտքի հատվածում դուք կարող եք տեսնել թեփուկներ, որոնք տարբերում են գալերինան փայտի մեղրի ագարիկից:

Ուկրաինայի թունավոր սունկ

Ինչպես Ռուսաստանում, այնպես էլ Ուկրաինայում սնկով թունավորումներ հաճախ են լինում թունավոր սորտերի մասին բնակչության անտեղյակության պատճառով։ Բացի տարածված գունատ սնկով, թռչող ագարիկից, թիավարությունից, սատանայական սնկից և խոզերից, Ուկրաինայում կարող եք տեսնել.

Էնտոլոմա գարուն

Ապրիլից սկսած կաղամախու և կեչու պուրակներում սկսում են աճել շատ վտանգավոր սնկերի խմբեր։ Entoloma գարունը լավ ճանաչել է արտաքին նշաններ, ինչպիսիք են կոնաձև մուգ շագանակագույն գլխարկը, նույն շագանակագույն բարակ ցողունը և միջին հաճախականության մոխրագույն-շագանակագույն թիթեղները գլխարկի ներսից: Էնտոլոման խոնավության հոտ է գալիս և ընդհանուր առմամբ անհրապույր տեսք ունի,որը կարող է մեծ փորձանքից փրկել անփորձ սունկ հավաքողին:

Կոնաձեւ գլխարկը կենտրոնից դեպի եզրերը գծավոր է, ցողունը դարչնասպիտակավուն է։ Պտղաբեր մարմինն արտազատում է հեշտությամբ ներշնչվող սպորներ, որոնք նույնքան թունավոր են, որքան պտղատու մարմնի մարմինը։ Բջջանյութը պարունակում է մուսկարին և 20 անգամ ավելի վտանգավոր է, քան կարմիր ճանճային ագարիկը։Նույնիսկ փոքրիկ կտորն իր հում վիճակում կառաջացնի կրկնակի փսխումներ՝ այրվող համի պատճառով:

կեղծ կուրծք

Կրծքագեղձի թունավոր «եղբոր» բնորոշ հատկանիշը. մանուշակագույն երանգկլոր, մի փոքր ալիքավոր գլխարկ: Հասուն սնկի մոտ ոտքը խոռոչ է, կտրվածքի վրա մարմինը կարմրավուն է դառնում և տարածում կոկոսի կամ կամֆորի հոտը։ Վտանգավոր է մարդու առողջության և կյանքի համար.

Պետք է ամենայն պատասխանատվությամբ մոտենալ այնպիսի գործունեությանը, ինչպիսին է «հանգիստ որսը». անուշադրությունը սպառնում է կոլեկցիոներին ծանր թունավորմամբ կամ նույնիսկ մահով: Եթե ​​վստահ չեք, որ բնության քաղած նվերները կարելի է ուտել, խորհրդակցեք փորձառու սունկ հավաքողների հետ, կամ ավելի լավ՝ ընդհանրապես մի մոտենաք կասկածելի նմուշներին։

Ինչ կլինի, եթե թունավոր սունկ ուտեք (տեսանյութ)

Պատկերասրահ՝ Ուկրաինայի թունավոր սունկ (41 լուսանկար)

Նովոսիբիրսկի յուրաքանչյուր քաղաքացի իր կյանքում գոնե մեկ անգամ գնաց սնկով. ոմանց համար դա առաջինն էր և Վերջին անգամ, իսկ բախտավորների համար միայն նոր հոբբիի սկիզբ։ Եթե ​​դուք գնացել եք առանց փորձառու սնկով հավաքողների և վերցրել եք թունավոր սնկով մի ամբողջ զամբյուղ, ապա չպետք է հիասթափվեք ինքներդ ձեզանից: TNR-ն միշտ մտածում է իր ընթերցողների մասին և այսօր կխոսի այն մասին, թե ինչ ուտելի սնկեր են աճում մեր հսկայական տարածքներում:

Նախ՝ սնկով գնալիս չպետք է հագնվել այնպես, ինչպես օպերային թատրոնում ես։ Ձեզ անպայման պետք է հաստ հագուստ և միջատների ցանց, մանավանդ որ անտառում միայն մոծակները կծծեն... սնկային վայրերդա շատ հեշտ է գտնել՝ ճանապարհի երկայնքով սնկով հավաքողների թվով, ովքեր ամեն օր որսում են ռուսուլա և նրանց համար մահացու կռիվներ կազմակերպում: Այստեղ, օրինակ, 2 սնկով հավաքողներ կիսում են սնկի տեղը.

Իսկական սունկ հավաքողին ոչինչ չի հետաքրքրում՝ անձրևը, քամին, կիլոմետրանոց անտառը և նույնիսկ մրցակիցները: Սնկերի համար ճամփորդությունը նման է երրորդ կամ հանգիստ որսի սիբիրցիների համար... Եթե մենք պարզապես հատապտուղներ ենք հավաքում (երկրորդ որսը) հարևան տարածքում, ապա մենք դեռ ստիպված կլինենք սունկ փնտրել հողի, տերևների և մամուռի շերտի տակ: . Այժմ եկեք անցնենք մեր սիբիրյան սնկերի տեսքին և ձևավորմանը.

Խոզուկ

Բացառիկ որակի ուտելի սունկ։ Այն համարվում է սնկերի ամենաարժեքավոր տեսակներից մեկը, որը կարելի է օգտագործել թարմ, խաշած, տապակած, չորացրած, աղած ու թթու դրած։ Չորացնելուց հետո խոզի սնկերի միջուկը, ի տարբերություն մնացածի, մնում է սպիտակ (ազգայնականների սիրելի սունկ): Մրգեր հունիս-հոկտեմբեր ամիսներին:

լեղի բորբոս

Դժվար է շփոթել սպիտակ սունկը անուտելի թունավոր սնկերի հետ։ Բայց նա ունի անուտելի կրկնակի. լեղի բորբոս. Նրա միջուկն այնքան դառը է, որ նույնիսկ մեկ փոքրիկ բորբոսը, որը մտնում է կաթսա, կփչացնի ամբողջ ուտեստը։ Պարզապես անհնար է ուտել: Լեղի սնկի խողովակների գույնը կեղտոտ վարդագույն է, իսկ մարմինը կտրվածքի վրա դառնում է վարդագույն։

Կոճապղպեղ

Որոշ ժողովուրդներ այն նույնիսկ ավելի զով են համարում, քան խոզի սունկը, և շատ երկրներում կամելինան ընդհանուր առմամբ համարվում է դելիկատես: Հատկապես բոլորն են սիրում թթվասերի մեջ տապակած սունկ, բայց խորհուրդ չի տրվում չորացնել Պետրոս I-ի ֆավորիտները։
Հիմնականում սնկերը աճում են փշատերև անտառներում, հատկապես սոճու և եղևնիների անտառներում և պտղաբերում հունիսից հոկտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում։
Բացի սովորական կամելինայից, մեր անտառներում կան կարմիր կամելինա (գինու կարմիր կաթնային հյութով, որը օդում մանուշակագույն է դառնում), սաղմոնի կամելինա (նրա կաթնային հյութը նարնջագույն է և օդում գույնը չի փոխում) և սոճու կարմիր կամելինա։ (կաթնային հյութը նարնջագույն է, բայց օդում գինին կարմիր է դառնում):

boletus (կեչի, օբաբոկ) - շատ տարածված տեսակ է, պտղաբերում է հունիսից սեպտեմբեր:

Այս սունկը կարող եք օգտագործել խաշած, տապակած և առանց նախնական մշակման։ Այս սունկը հարմար է բոլոր տեսակի պատրաստուկների համար։ Մեր տատիկը.

Եթե ​​կարիք կա խուսափելու մշակման ժամանակ առաջացող կապտությունից, ապա սունկը պետք է թրջել 0,5% լուծույթի մեջ։ կիտրոնաթթու. Բուլետուսը մշակվում է նույն կերպ: The boletus հատկապես լավ է տապակած կամ խաշած. Այն կարելի է շփոթել անուտելի լեղի սնկի հետ:

boletus (կաղամախի, կարմրահեր) - ամենատարածված ուտելի սնկերից մեկը: Սննդային արժեքով և համային հատկանիշներով այն բուլետուսի հետ միասին զբաղեցնում է պատվավոր 3-րդ տեղը խոզի սնկից և կամելինայից հետո։
Բոլետուսի բավականին քիչ ենթատեսակներ կան։ Այն մշակվում է բուլետուսի նման։

Յուղագործներ տարածվում է հյուսիսային կիսագնդում սոճիների աճեցման վայրերում: Դրանք բնութագրվում են հարթ, կպչուն կամ թեթևակի ցեխոտ գլխարկով։ Ավելի քիչ տարածված են թիթեռները թելքավոր գլխարկով և Բոյարսկու նման գլխարկով: Oiler սովորական (ուշ, իրական, դեղին) - ամենատարածվածը նավթագործների շրջանում: Նա ունի լպրծուն շագանակագույն, մուգ շագանակագույն կամ շոկոլադե գլխարկ (ոչ, մենք չենք կատակելու սև տղամարդու մասին ...):
Ուշ կարագը կարելի է տապակել, եփել, մարինացնել, աղացնել, չորացնել և ուտել։ Ուշադրություն!!! Այս սունկը նման է անուտելի պղպեղի սունկին։

Լարխի կարագ - աճում է Սիբիրի սաղարթավոր անտառներում և սիրում է երիտասարդ ծառերը: Նրա գլխարկը կիտրոնի դեղին է, դեղնավուն նարնջագույն կամ ոսկե դարչնագույն, կպչուն՝ հեշտությամբ հանվող մաշկով: Այս կարագով ուտեստը լավ է եռացնելու և մարինացնելու համար:
Հատիկավոր կարագ (ամառ, թան, դեղին) - նախընտրում է սոճու անտառները, հաճախ աճում է չոր վայրերում, ճանապարհներին, բացատներում և փոսերում: Սովորաբար այս սնկերը աճում են խմբերով մայիսի վերջից մինչև աշնան սկիզբ:
Ամառային ձեթային սունկը բարձր բերքատու, համեղ, ուտելի սունկ է, որն օգտագործվում է առանց նախնական եռման՝ տաք ուտեստների, թթու թթու դնելու, թթու դնելու, չորացնելու համար։

Chanterelles - ուտելի սունկ լավ համով, բայց քիչ սննդային արժեքով: Օգտագործվում է առանց նախնական եռման՝ թարմ, թթու դրած, աղած։

Մեղրի ագարիկ ամառը աճում է հունիսից հոկտեմբեր ընկած ժամանակահատվածում, կեչի կոճղերի կամ պառկած կոճղերի վրա, երբեմն այլ սաղարթավոր բույսերի կոճղերի վրա, դրանք հազվադեպ են հանդիպում փշատերև ծառերի վրա:
Սա համեղ, համեղ սունկ է, որի գլխարկները կարող են օգտագործվել առանց նախապես եռացնելու՝ տաք ուտեստների, չորացնելու, թթու թթու դնելու, թթու դնելու համար։ Այս սունկը հայտնի չէ բոլոր սունկ հավաքողներին... այն շատ արդյունավետ է, հաճախ հանդիպում է Նովոսիբիրսկի անտառներում և աճում է մեծ խմբերով:

Բացի այդ, Սիբիրում սնկերի շատ տեսակներ օգտագործվում են բժշկական նպատակներովԽոզի սնկերի թուրմը խորհուրդ է տրվում անգինա պեկտորիսի և սրտի անբավարարության բուժման համար: AT ավանդական բժշկությունԽոզի սնկերի պտղատու մարմիններն օգտագործվում են ցրտահարության, աչքի հիվանդությունների ժամանակ։ Հայտնի է, որ խոզի սնկերի թուրմը շատ արդյունավետ է որպես հակաբորբոքային և վերականգնող միջոց՝ մաշկի այրվածքների և բորբոքումների համար։

Ակադեմգորոդոկում, սիզամարգերի և այգիների մահճակալների վրա, հաճախ կարելի է գտնել բրդոտ թրիքի բզեզ . Երիտասարդ տարիքում (մինչև սպորների հասունացումը) համարվում է պայմանականորեն ուտելի սունկ։ Հայտնի է, որ բրդոտ թրիքի բզեզը պարունակում է թույն կոպրին, որն օգտագործվում է բժշկության մեջ ալկոհոլիզմի բուժման համար («կապտուկները» դեռ կարելի է բուժել սովորական գոմաղբով): Ուստի խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այն ալկոհոլային խմիչքների հետ։ Ջրային էքստրակտը ցուցադրում է հակաուռուցքային ակտիվություն, իսկ մրգի մարմնի էքստրակտից մեկուսացված սպիտակուցը արգելակում է ստամոքսի քաղցկեղի զարգացումը:

Շատերը գիտեն բուժիչ հատկություններ չագա . Չագայի ջրային թուրմերը վաղուց օգտագործվել են բուժման համար ստամոքս-աղիքային հիվանդություններ, տուբերկուլյոզով, լյարդի, սրտի հիվանդություններով, ինչպես ախտահանիչ. Սնկի թուրմը նվազեցնում է զարկերակային ճնշումև արյան շաքարի մակարդակը: Chaga-ն մեծացնում է մարմնի պաշտպանիչ ռեակցիաները, ակտիվացնում է նյութափոխանակությունը ուղեղի հյուսվածքում, գործում է որպես հակաբորբոքային, երբ կիրառվում է ներքին և տեղային, և հետաձգում է ուռուցքների աճը: Փոխեք հարգանքը և խորը սիբիրյան աղեղը:

Մեր անտառներում շատ տարածված տեսակ է խոսող մոխրագույն . Այս տեսակը հանդիպում է փշատերեւ, սաղարթավոր եւ խառը անտառներում խոշոր ագրեգացիաներով։ Շատ սունկ հավաքողներ միայն վերջերս են փորձել այս քիչ հայտնի ուտելի սունկը: Դեղորայքային հատկությունների ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ govorushki-ն ունեն հակաբակտերիալ հատկություններ՝ դրանք պարունակում են նյութեր, որոնք օգտագործվում են տուբերկուլյոզի բուժման համար: Ֆրանսիայում այն ​​օգտագործվում է էպիլեպսիայի բուժման համար։

Ուտելի սունկ, որը մեզ մոտ այնքան էլ տարածված չէ. ոստրե սունկ . Բայց բացի սնուցումից, այն շատ բան ունի օգտակար հատկություններ. Oyster սունկը կարելի է գտնել Ակադեմգորոդոկի անտառներում մեռած փայտի, տերեւաթափ եւ փշատերեւ տեսակների ընկած ծառերի վրա, երբեմն նույնիսկ կենդանի ծառերի վրա: Ավանդականի մեջ Չինական բժշկությունսունկը ռևմատիզմի դեղամիջոց է, օգտագործվում է մեջքի և ոտքերի ցավերի, վերջույթների թմրածության, իմպոտենցիայի դեպքում (այն ավելի լավ է գործում, քան ցանկացած վիագրա): Օստրե սնկի էքստրակտը ցույց է տալիս հակամանրէային, հակատոքսիկ, ռադիոպաշտպանիչ և ռադիոսորբցիոն հատկություններ:

Դեղորայքային ձևն այսօր շատ տարածված է: լաքապատ բորբոս . Բայց այս տեսակը հիմնականում հանդիպում է Սիբիրի լեռնային շրջաններում, բացի այդ, շատ հետազոտողներ այն ներառում են կատեգորիայի մեջ. հազվագյուտ տեսակ. Այս ցեղի մեկ այլ ներկայացուցիչ աճում է Ակադեմգորոդոկի անտառներում, բուժիչ հատկություններորոնք ոչնչով չեն զիջում լաքապատ սնկերին։ Այն բնութագրվում է լայն շրջանակդեղագործական ազդեցություն, ներառյալ կարգավորող ազդեցությունները իմմունային համակարգ, հակաուռուցքային ազդեցություն, հակաբորբոքային և հակավիրուսային ակտիվություն, հիպոգլիկեմիկ ազդեցություն, նորմալացում արյան ճնշումև այլն: Ժողովրդական բժշկության մեջ այն օգտագործվում է թուքը նվազեցնելու համար, որպես ցավազրկող և ջերմիջեցնող միջոց, ինչպես նաև բարձրացնում է մարմնի ընդհանուր տոնուսը, հանում հոգնածությունը և քնկոտությունը:

Հայտնի սունկ «պապիկի ծխախոտը» , ավելի ճիշտ՝ փշոտ կամ մարգարիտ անձրեւանոց։ Այս տեսակի պտղատու մարմինները կարելի է գտնել հունիսից սեպտեմբեր Արևմտյան Սիբիրում: Սնկերի միջուկը կտրվածքների դեպքում լավ դադարեցնում է արյունը և կարող է փոխարինել ստերիլ շերտին, եթե մոտակայքում, իհարկե, սոսի չկա։

Ընդհանուր առմամբ, մենք պարզեցինք, որ սնկերը զարմանալի օրգանիզմներ են, որոնք մարդիկ կարող են օգտագործել տարբեր նպատակներով։ Այսօր SB RAS-ի գիտնականները շատ ակտիվորեն ուսումնասիրում են դրանց բուժիչ հատկությունները, և, հավանաբար, մոտ ապագայում սնկերը կբուժեն մարդկային շատ հիվանդություններ:

P.S. Մի կերեք այս սունկը: