Ողջույն պարոնայք: Ռուսական մշակույթում հնդկաձավարով ուտեստները շատ տարածված են, հենց ռուս ժողովուրդն է (չնայած մեր երկրի բազմազգությանը), որը հայտնի է այս հացահատիկի պատրաստման բաղադրատոմսերի բազմազանությամբ:
Եվրոպայում հնդկաձավարը գրեթե երբեք չի ուտում, ավելին, այն համարվում է կենդանիների կեր։ Եվ շատ իզուր։ Հնդկացորենի հայրենիքում՝ Հիմալայներում, հազարավոր տարիներ այն համարվում է դեղամիջոց: Պետք է ասեմ, որ իրենց երկարակեցությամբ հայտնի ասիացի ժողովուրդները՝ չինացիները, ճապոնացիները, կորեացիները, իսրայելցիները նույնպես բավականին շատ հնդկաձավար են ուտում։ Այսպիսով, եկեք այսօր լավը պատրաստենք վաճառական ոճով հնդկաձավար!
Բաղադրիչներ
- Հնդկաձավար ≈ 250 գր;
- Աղացած հավ * - 350-400 գր;
- 1 մեծ սոխ;
- 3 միջին գազար;
- ½ սմբուկ;
- 1 լոլիկ;
- 3 ճ.գ տոմատի մածուկ;
- 250-300 մլ ջուր;
- Կոկոսի յուղ (կամ ձիթապտղի / քնջութ / չզտված արևածաղկի) - 1 թեյի գդալ;
- Սոյայի սոուս - 3 ճաշի գդալ;
- Աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի:
* Ես տուն ունեմ աղացած հավ. Ես այն մաքուր եմ դարձնում հավի ֆիլե. Դուք կարող եք այն փոխարինել խանութից գնվածով, բայց միայն այն դեպքում, եթե լիովին վստահ եք դրա բաղադրության մեջ, քանի որ շատ դեպքերում խանութից գնված աղացած միսը բաղկացած է թռչնամսի 60%-ից (ֆիլե + ազդրի միջուկ), իսկ մնացած 40%-ը՝ մաշկ, ճարպ և այլ տարօրինակ նյութեր. Դրանց կալորիականությունն ու օգտակարությունը մեծ կասկածի տակ են։
Խոհարարություն
- Լցնել խաշած հնդկաձավարը տաք ջուր. Այն կուռչի և ավելի քիչ ժամանակ կխլի եփելու համար։
- Սմբուկը կտրատված է խորանարդի մեջ սառը ջուր, աղ (1/3 թ/գդ աղը բավական կլինի)։ Դրանով մենք դրանից հանում ենք դառնությունը։
- Մաքրում ենք սոխն ու գազարը։ Սոխը պետք է կտրատել խորանարդի մեջ, գազարը՝ բարակ կարճ շերտերով (նախ բոլոր գազարները երկայնքով կտրատում ենք 5 մմ ափսեների, իսկ հետո՝ լայնակի): Եթե չես ուզում գազարով անհանգստանալ, քերիչով անցկացրեք այն կամ պարզապես օղակների մեջ կտրեք։
- Մենք տաքացնում ենք մի խորը մեծ տապակ - մենք դրա մեջ կպատրաստենք մեր ամբողջ ուտեստը: Տապակը լավ տաքացնում ենք, գազարը դնում ենք, տապակում ենք՝ ավելացնելով մեկ երրորդ թ. յուղեր. Կարևոր է ձեթ լցնել ոչ թե դատարկ թավայի մեջ, այլ դրա մեջ արդեն դրված գազարին։ Եթե այն սկսում է չորանալ և այրվել, ապա ավելացնել ջուրը և եփ գալ մոտ 5 րոպե։ Գազարը փափկելու համար կարող եք մի քիչ աղ ավելացնել։
- Գազարը տեղափոխեք մեկ այլ ամանի մեջ։ Հաջորդը, տապակել սոխը: Այստեղ դուք չեք կարող յուղ ավելացնել: Սոխը մի փոքր տապակում ենք, մինչև ոսկեգույն երանգ հայտնվի և տեղափոխում գազարով ամանի մեջ։
- Առանց կաթսան կրակից հանելու, սմբուկը հանում ենք ջրից և խորանարդիկները ուղարկում տապակելու։ Սմբուկը շատ լավ կլանում է խոնավությունը և տապակելիս արագ չորանում է, ուստի նրան նույնպես մի քիչ ձեթ է հարկավոր։ Հասնելով սմբուկի վրա թեթև տապակման (դա կտևի մոտ 7 րոպե), հանեք այն թավայի միջից։
- Հիմա աղացած ժամանակն է։ Այն չպետք է սառեցվի: Աղացած միսը լցնում ենք տաք թավայի մեջ, ավելացնում սոյայի սոուս, հավի համեմունքներ և մեծ հրդեհտապակել աղացած միսը, անընդհատ խառնելով։
- Մինչ միսը եփվում է, եկեք հոգ տանենք լոլիկի մասին։ Այն պետք է բառացիորեն մեկ րոպե լցնել եռացող ջրով, այնուհետև հանել և կեղևազերծել. այն հեշտությամբ կհեռանա «լոգանքից»: Լոլիկը կտրատել խորանարդի մեջ։
- Հենց որ աղացած մսի վրա ընդերք հայտնվի, և ամբողջ խոնավությունը գոլորշիանա, վրան ավելացրեք լոլիկ, սմբուկ, գազար և սոխ։ Խառնում ենք։
- Հնդկաձավարից ջուրը քամում ենք (եթե մնում է) և նաև ուղարկում թավայի մեջ, խառնում ենք։
- Մի բաժակ ջուրը խառնեք համեմունքների, տոմատի մածուկի և մի պտղունց աղի հետ և լցրեք հնդկաձավարի մեջ՝ մսով և բանջարեղենով։ Խառնել և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 20 րոպե: Համոզվեք, որ փորձեք աղով ուտեստը: Եթե ջուրը եռում է, ավելացրեք ավելին:
Հնդկացորենը առևտրական և դիետիկ ձևով պատրաստ է։ Բարի ախորժակ. 
Հացահատիկի ավելացում՝ առողջ և դիետիկ սնունդհամարվում է հիմնական գործոններից մեկը։ Հնդկաձավարը առաջատար է իր հարուստ բաղադրության շնորհիվ, սննդային արժեքներԵվ համեղություն. Ջրի մեջ եփած հնդկաձավարի կալորիականությունը մի քանի անգամ ցածր է, չնայած մեծ բովանդակություն օգտակար վիտամիններ, և հանքանյութեր, ինչը հնարավորություն է տալիս դրա հիման վրա դիետիկ ուտեստներ պատրաստել։
Հնդկաձավարի օգտակար հատկությունները
Հնդկացորենը շատ տարածված արտադրանք է: Ներկա է մարդու սննդակարգում տարբեր տարիքի. Այն պարունակում է անթիվ օգտակար բաղադրիչներ, որոնք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում օրգանիզմի առողջության վրա, և միևնույն ժամանակ, հնդկաձավարի կալորիաների քանակը ջրի մեջ շատ քիչ է։
Սննդին հնդկաձավար ավելացնելը նպաստում է.
- աշխատանքի նորմալացում նյարդային բջիջները;
- մարսողական համակարգի նորմալացում;
- ուղեղի աշխատանքի բարելավում;
- արյան անոթների ամրապնդում;
- իմունիտետի ամրապնդում;
- կանխում է քաղցկեղի բջիջների զարգացումը.
Վերոնշյալին պետք է ավելացնել, որ խաշած հնդկաձավարը ջրային դիետաների մեծ մասի հիմնական բաղադրիչն է՝ ցածր կալորիականության պատճառով։
Հնդկացորենի շիլայի վրա հիմնված դիետան օգնում է հասնել.
Ջրի վրա հնդկաձավարով կերակրատեսակները խորհուրդ են տրվում երեխաներին և դեռահասներին։ Ցածր կալորիականությամբ հացահատիկը հագեցնում է երիտասարդ օրգանիզմը օգտակար նյութերով և ամրացնում այն։ Ամրապնդվածով ֆիզիկական ակտիվությունը, եփած շիլան օգնում է մկանային զանգված կառուցել։ Եթե սննդամթերքը սննդին ավելացվել է հանցագործությունից 2 ժամ առաջ վարժություն, ապա այս պահին էներգիա կստեղծվի, որը կօգնի հաղթահարել բեռը։ Օրգանիզմից տոքսինները հեռացնելու ունակության շնորհիվ հնդկաձավարը լավացնում է վիճակը մաշկը. Արդյունքում պզուկները անհետանում են, պզուկներև մաշկը դառնում է ավելի առաձգական:
Հնդկաձավարի կալորիա 100 գրամի դիմաց
100 գր. հում հնդկաձավարը պարունակում է 313 կիլոգրամ կալորիա. Սա շատ փոքր է, քանի որ այս սննդամթերքը շատ ակտիվորեն ավելացվում է դիետիկ չափաբաժիններին: Ջրի վրա հիմնված այս մթերքը ստացվում է հնդկաձավարի հատիկներից՝ կեղևն ու միջուկը բաժանելով: Միջուկի որակն է որոշում, թե ինչպիսի հացահատիկ կլինի՝ առաջինը, երկրորդը, թե երրորդը։
Ուշադրություն. Հնդկաձավարը պարունակում է սպիտակուցներ (12,7 գր.), ճարպեր (3,3 գր.) և ածխաջրեր (62,1 գր.)։
Եփած հնդկաձավարի ցածր կալորիականությունը փոխհատուցվում է հանքանյութերի հարուստ պաշարով։ Դրանք գրեթե 2 անգամ ավելի շատ են, քան ջրի վրա գտնվող հացահատիկային այլ տեսակների մեջ: Այս օգուտը, երբ օգտագործվում է, օգնում է բարելավել նյութափոխանակությունը: Հնդկաձավարի բաղադրության մեջ գերակշռում են պոլիչհագեցած ճարպերը՝ իր օրգանական ծագման պատճառով։ Դրա շնորհիվ նրանք դրական են ազդում ճարպային նյութափոխանակության վրա և օգնում են նվազեցնել արյան խոլեստերինը։
Այս կերպ հնդկաձավար պատրաստելը շատ պարզ է, կարևոր է պահպանել համամասնությունները։ Բայց աղն ուղղակիորեն ազդում է պատրաստի ուտեստի օգտակար բաղադրիչների տոկոսի վրա։ Եփելու ժամանակ հատիկներն ուռչում են, կլանում ջուրը և ի վերջո ավելանում 3-4 անգամ։ Կալորիաներ 100 գր. Աղով ջրի մեջ եփած հնդկաձավարը կրճատվում է մինչև 110 կկալ. Իսկ հետո սպիտակուցների քանակը կնվազի մինչև 4 գրամ, ճարպերը՝ մինչև 1 գրամ, իսկ ածխաջրերը՝ 21 գրամ։
Օգտակար նյութերը բաղադրության մեջ պահելու համար անհրաժեշտ է 2-3 ժամ հնդկաձավարը լցնել սառը ջրով (մաքրված)։ Այնուհետև հեղուկը քամել և նորից լցնել, միայն հիմա եռացրած ջրով։ Լավ փաթաթեք և թողեք ամբողջ գիշեր։ Առավոտյան արդեն կարելի է ուտել։
Ավելի դժվար է որոշել հնդկացորենի կալորիականությունը յուղով ջրի մեջ։ Կախված է վերջինիս որակից և քանակից պատրաստի ուտեստի մեջ։ 1-ին ս. լ. համապատասխանում է 16,5 գր. կարագ. Բայց դիետիկ սննդի մեջ խաշած հնդկաձավարԱյս ապրանքի հետ խորհուրդ չի տրվում ներառել, եթե անհրաժեշտ է նիհարել կարճ ժամանակ. Իսկ եթե ձեր սիրելի ուտեստն ու դրանից հրաժարվելն անհնարին գործ է, ապա ավելի լավ է նախաճաշին շաբաթական 2 անգամ հնդկաձավարի շիլա կարագով ուտել։ Կարող եք ավելացնել 1 ճ.գ. մեղր.
Քանի կալորիա է հնդկացորենը կաթով
Եթե կաթ ավելացնեք, ապա խաշած հնդկաձավարի կալորիականությունը մեծանում է։ Որքան է կախված արտադրանքի յուղայնության տոկոսից: Եթե դուք ընդունում եք 1,5% յուղայնությամբ կաթ, ապա պատրաստի հացահատիկի սննդային արժեքը կլինի 150 կիլոգրամ կալորիա, եթե 2,5%-ը, ապա այն կբարձրանա մինչև 160 կկալ, իսկ 3,2%-ի դեպքում՝ 170 կկալ։ Բացի այդ, ջրի կալորիականությունը մեծանում է շաքարավազի, մեղրի կամ չորացրած մրգերի ավելացումով: Դիետիկ սնուցման համար հարմար է 1,5% յուղայնությամբ կաթը։
Դիետա՝ հիմնված հնդկաձավարի վրա
Դիետան, որի հիմնական բաղադրիչը հնդկաձավարն է, շատ արդյունավետ է: 1 շաբաթ դրա վրա նստելով՝ կարելի է հեշտությամբ նիհարել 4-5 կգ՝ ջրի մեջ եփած արտադրանքի ցածր կալորիականության պատճառով։ Ճիշտ է, շատ կանայք շրջանցում են նրա կողմը՝ խստության և միապաղաղության պատճառով։ Հնդկացորենի դիետայի վրա նստելը, համար լավ արդյունքանհրաժեշտ է խմել շատ հեղուկներ եռացրած ջուրհանքային առանց գազի, կանաչ թեյ, մածուն, կեֆիր): Այնուհետև ընդամենը մի քանի շաբաթվա ընթացքում իսկապես հնարավոր է նիհարել ավելի քան 10 կգ:
Հնդկացորենի վրա հիմնված դիետա.
- հագեցնում է մարմինը վիտամիններով և միկրոէլեմենտներով;
- հեռացնում է խոլեստերինը;
- բարելավում է դեմքի մաշկը՝ տալով նրան առողջ գույն։
Միակ և հիմնական թերությունը համը ուժեղացնողների (աղ, համեմունք) բացակայությունն է, ինչի արդյունքում ցածր կալորիականությամբ ուտեստները անճաշակ են դառնում։ Բայց սա ամենալավն է, քանի որ դրանք օրգանիզմում հեղուկ են պահում, ինչը այտուց է առաջացնում։ Պարզվում է, որ ջրի վրա հնդկաձավարի վրա հիմնված դիետան ակնհայտ թերություններ չունի։ Բայց դա խստիվ արգելվում է վիտամինների պակաս ունեցող մարդկանց և քրոնիկ հիվանդություններգաստրո- աղիքային տրակտ.
Նրանք, ովքեր ցանկանում են նիհարել, պետք է դա իմանան։ Ցածր կալորիականությամբ սննդամթերքի վրա մեծ արդյունքի հասնելու համար այս ժամանակահատվածը կարող է ավելացվել, եթե միայն նիհարելը կարողանա դիմակայել ճաշատեսակների միապաղաղությանը:
Հնդկացորենի ճաշատեսակների կալորիականությունը
Հնդկաձավարով կերակրատեսակները օգտակար կլինեն մարդկանց համար ցածր հեմոգլոբին, հղի կանայք, երեխաներ, տարեցներ և նրանք, ովքեր ցանկանում են արագ նիհարել՝ առանց առողջությանը վնաս պատճառելու։ Ստորև բերված աղյուսակը ցույց է տալիս այս ջրով պատրաստված սննդամթերքի վրա հիմնված ուտեստների կալորիականությունը:
| Ճաշատեսակի անվանումը | Բաղադրությունը և դրանց քանակը | Կկալի քանակը 100 գր. |
| Հնդկացորենի շիլա ջրի վրա ձեթով | Հացահատիկ - 400 գր; Կարագ (ցածր յուղայնությամբ) - 10 գր. |
Մոտ 100 կկալ |
| Հնդկացորենի շիլա կաթով | Հացահատիկ - 300 գր; Կաթ 100 մլ. |
150 կկալ |
| Հնդկացորենի շիլա սնկով | Հացահատիկ - 300 գր; Սունկ - 100 գր.; Սոխ - 20 գր. |
120 կկալ |
| Հնդկացորենի շիլա մսով | Հացահատիկ - 300 գր; Աղացած հավ - 200 գր; Սոխ - 30 գր; Գազար - 20 գր; Զտված յուղ - 50 մլ: |
300 կկալ |
| Հացահատիկ - 300 գր; Կեֆիր - 100 մլ: |
160 կկալ | |
| Հավի ապուր հնդկաձավարով | Հացահատիկ - 140 գր; Հավի արգանակ - 2 լ; Եփած ֆիլե - 100 գր.; Սոխ - 40 գր; Գազար - 30 գր; Տոմատի մածուկ - 60 գր.; Աղ - 1 ճ/գ |
50 կկալ |
Եթե դուք կենտրոնանում եք կալորիականության աղյուսակի վրա, ապա ամենաքիչ կալորիաները պարունակում են հավով ապուրհնդկաձավարով։ Դա պայմանավորված է նրանով, որ ճաշ պատրաստելու ընթացքում շատ մթերքներ գոլորշիանում են: օգտակար նյութեր. Հնդկացորենի ուտեստների կալորիականությունը կախված է հացահատիկի որակից։ Հացահատիկից եփած ամենաբարձր կալորիականությամբ շիլան, իսկ հնդկաձավարի փաթիլներից պատրաստված ուտեստը կլինի ցածր կալորիականությամբ։
Ապրանքի վնաս
Հնդկացորենի շիլան պետք է սահմանափակվի ոմանց համար սուր հիվանդություններստամոքս-աղիքային տրակտը և ենթաստամոքսային գեղձը. Արգելվում է օգտագործել որովայնի կատարյալ վիրահատություններից հետո։
Ընդհանուր առմամբ, գոյություն ունի հնդկաձավարի վնասակար «օգտագործման» երկու տեսակ, որոնք հաճախ հանդիպում են կյանքում.
Երկու տարբերակն էլ, ցանկալի արդյունքի փոխարեն, տալիս է լրիվ հակառակ իրականը։ Սկզբում մարդը սպասում է ոչ թե ավելորդ կիլոգրամների կորստի, այլ մկանային զանգված, հորմոնների հետ կապված խնդիրներ և նյարդային բջիջների աշխատանքի դանդաղում։ Իսկ երկրորդ դեպքում, ջրի վրա եփած առողջ հացահատիկները, համը ուժեղացնողների շնորհիվ, ուտում են. մեծ քանակությամբ, իսկ քաշը պահվում է նույն թվերով։ Ուստի, փորձելով հագեցնել մարմինը հնդկաձավարի օգտակար բաղադրիչներով փոքր քանակությամբ կալորիաներով, պետք է հետևել ողջամիտ սահմանափակումներին։
Մարսողական համակարգի և ենթաստամոքսային գեղձի հիվանդություններ ունեցող մարդիկ շատ վնասակար են «կիսաշոգեխաշած ջուրը». հնդկաձավարի շիլամոնո դիետայի հետ. Խուսափել լուրջ բարդություններ, ջրի մեջ եփած ցածր կալորիականությամբ կերակրատեսակ ուտելուց առաջ խորհուրդ է տրվում խորհրդակցել դիետոլոգի հետ և անցնել անհրաժեշտ թեստեր։
Եթե այն համատեղեք ջրի մեջ եփած հնդկաձավարի այլ բաղադրիչների հետ, ապա այն դառնում է բարձր կալորիականություն։ Բայց միևնույն ժամանակ, պատրաստի ուտեստը պարունակում է ավելի օգտակար բաղադրիչներ. մարմնի համար անհրաժեշտդիետայի ընթացքում. Մարմինը թուլացել է խիստ դիետաներ, հետևաբար, երբեմն կարող եք թույլ տալ հնդկացորենի շիլա կաթով կամ կարագով (առանց համը ուժեղացնողների):
Ես շատ եմ սիրում այս ուտեստը :)) Այո, ընդհանրապես հնդկաձավար եմ սիրում, իսկ ահա այն աղացած մսով - հագեցնող, համեղ է ստացվում։ Նման հնդկաձավարի համար բանջարեղենային աղցան այլևս անհրաժեշտ չէ ձեր ընտանիքը ճաշի ժամանակ կերակրելու համար:
Աղացած միսը կարելի է վերցնել հավից, հնդկահավից և տավարի մսից, բայց ամենից շատ ես նախընտրում եմ օգտագործել խոզի աղացած միս։ Կարելի է հնդկաձավարը աղացած մսով պատրաստել թավայի մեջ, կաթսայի մեջ, կաթսայի մեջ, կաթսայում կամ դանդաղ կաթսայի մեջ։ Այո, նույնիսկ ջեռոցում նման հնդկաձավարը հիանալի կստացվի, այնպես որ փորձեք այն;) Եվ հիմա եկեք սկսենք պատրաստել:
Պատրաստել հնդկաձավար, աղացած խոզի միս, սոխ, գազար, բուսական յուղ, ջուր, աղ, կարագ։ Սոխը (խորանարդիկները) կտրատել, գազարն քերիչով անցկացնել (մանր քերիչով)։ Տապակած բանջարեղենի համար բուսական յուղհաստ պատերով և հատակով կաթսայի մեջ կամ կաթսայի մեջ (լավ, կամ կաթսայի մեջ)։
Տապակած սոխին ու գազարին ավելացնում ենք խոզի աղացած միսը և միասին տապակում ենք, մինչև աղացած միսը կարմիրից մոխրագույն գույնի փոխի։ Աղացած միսը կարելի է տապակել և մի փոքր ավելին, եթե ճաշատեսակը եփեք լայն տապակի մեջ։ Աղ ամեն ինչ ըստ ճաշակի: Ցանկության դեպքում կարելի է ավելացնել նաև աղացած պղպեղ, ես չեմ օգտագործել։
Լվացեք հնդկաձավարը։
Հնդկաձավարը տեղափոխում ենք աղացած միսին։
Լցնել եռացրած ջրի մեջ և սպասքը դնել վառարանի վրա։ Երբ ջուրը եռա, համտեսեք աղը և անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացրեք։
Փակեք կափարիչը և եփեք մարմանդ կրակի վրա, մինչև ամբողջ ջուրը վերանա, և հնդկաձավարը եփվի։ Պատրաստի հնդկաձավարին ավելացնել մի կտոր կարագ և խառնել։
Տաք, բուրավետ հնդկաձավարի շիլա՝ համեմված մի կտոր կարագով. կարո՞ղ է որևէ բան ավելի համեղ լինել: Միգուցե,- կպատասխանեն բանիմաց տնային տնտեսուհիները՝ դա հնդկաձավարի շիլա է աղացած մսով։ Դա պարզ է և միևնույն ժամանակ արտասովոր համեղ ուտեստայն պատրաստվում է շատ արագ, սկսնակ խոհարարները կարող են հեշտությամբ հաղթահարել դրա հետ, և բոլոր տնային տնտեսությունները, անկասկած, հիացած կլինեն և անպայման հավելումներ կխնդրեն:
պարզ բաղադրատոմս
Հնդկացորենի շիլայի ամենահամեղ և պարզ բաղադրատոմսը. Դուք մի քանի րոպե կանցկացնեք այս ուտեստը պատրաստելու համար, իսկ երեկոյան կզարմացնեք բոլորին հիանալի ընթրիքով։
Եթե դուք սովոր չեք խանութից գնված աղացած միս օգտագործել, ապա առաջին քայլը տանը պատրաստելն է։ Մսի կտորը լավ լվանում ենք, հանում ավելորդ ճարպև կտրատել միջին չափի կտորներով։ Հետո լվանում ու մաքրում ենք գազարով մի քանի մասի կտրատած սոխը, որպեսզի հարմար լինի պտտվել մսաղացով։ Պատրաստում ենք աղացած միս ու բանջարեղեն ու ուղարկում թավայի մեջ։ Տապակել բուսական (կամ ձիթապտղի) յուղի մեջ մի քանի րոպե։ Այս պահին մենք խնամքով դասավորում և լվանում ենք հնդկաձավարը և ուղարկում թավայի մեջ գտնվող մսին։ Լցնել սառը ջուր 1:2 հարաբերակցությամբ (մեկ բաժակ ձավարեղեն երկու բաժակ ջրի հետ): Ավելացնել համեմունքներ, աղ և թողնել մարմանդ կրակի վրա ևս 10 րոպե եփվի։
Առևտրական ոճի հնդկաձավար՝ աղացած միսով
Հին ռուսական ճաշատեսակ, որը մինչ օրս եփում ու ուտում են մեծ հաճույքով։ Հին ժամանակներում հնդկաձավար կարող էին ուտել միայն հարուստ մարդիկ, այստեղից էլ առաջացել է այս ուտեստի անվանումը։
Ճաշատեսակի համար ձեզ հարկավոր է.
- խոզի կամ տավարի միս (կամ գնել պատրաստի աղացած միս) - 300 գր.;
- հնդկաձավար - 1 բաժակ;
- տոմատի մածուկ (կամ լոլիկ) - 2 ճաշի գդալ;
- գազար - 2 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- սխտոր - 2 ատամ;
- բուսական յուղ (ձիթապտղի) - տապակելու համար;
- աղ, համեմունքներ, Դափնու տերեւ- համ.
Խոհարարության ժամանակը` 40 րոպե:
100 գրամի համար. պատրաստի կերակուր- 360 կկալ:
Սկզբում հացահատիկը լավ ենք դասավորում և լվանում, այնուհետև տապակը յուղում ենք մի քանի կաթիլ յուղով և մի քանի րոպե չորացնում հնդկաձավարը։ Հացահատիկը չորանալուց հետո այն լցնում ենք առանձին ամանի մեջ։
Անցնում ենք աղացած մսի պատրաստմանը. լվանում ենք միսը, հեռացնում ավելորդ ճարպն ու թաղանթները, կտրատում միջին չափի կտորների և մանրացնում մսաղացով։ Գազարը, սոխն ու սխտորը լվանալ, մաքրել, քերել կամ շատ նուրբ կտրատել։
Բանջարեղենն ուղարկում ենք թավայի մեջ և տապակում յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Բանջարեղենի մեջ ավելացնել աղացած միսը, ամեն ինչ միասին տապակել՝ 2-3 րոպե հարելով։ Եթե դուք օգտագործում եք տոմատի մածուկ, անմիջապես ավելացրեք աղացած միսին, եթե լոլիկը, ապա դրանք պետք է լվանալ, կեղևազերծել, մանր կտրատել և հետո միայն ուղարկել մսի և այլ բանջարեղենի մեջ։
Աղացած միսը մուգելուց հետո վրան լցնել հնդկաձավար և լցնել տաք ջուր, որպեսզի ձավարը մի փոքր ծածկվի։ Աղ, դնել դափնու տերեւը, համեմունքները և թողնել եփվի մարմանդ կրակի վրա, մինչև հնդկաձավարը ամբողջությամբ եփվի։ Եթե ջուրը գոլորշիացել է, իսկ հնդկաձավարը դեռ պինդ է, մի քիչ էլ ջուր ավելացրեք։
Հնդկացորենի կաթսա աղացած միսով դանդաղ կաթսայում
Եթե պարզ հնդկաձավարաղացած միսով ձեզ ձանձրալի է թվում, կամ դուք պարզապես մտածում եք, թե ինչպես դիվերսիֆիկացնել ձեր հնդկացորենի ճաշացանկը. աղացած միսիսկ հնդկաձավարն այստեղ օգտակար կլինի: Իսկ գործընթացը մի փոքր արագացնելու ու հեշտացնելու համար այն կարելի է եփել դանդաղ կաթսայում։
Ճաշատեսակի համար ձեզ հարկավոր է.
- մի կտոր տավարի, խոզի միս (կամ պատրաստի խառը աղացած միս) - 500 գր.;
- խաշած հնդկաձավար - 2 բաժակ;
- թթվասեր - 3 ճաշի գդալ;
- ալյուր - 3 լիտր;
- ձու - 3 հատ;
- սոխ - 1 հատ;
- բուսական յուղ (ձիթապտղի) - ամանի յուղելու համար;
- համեմունքներ, աղ - ըստ ճաշակի:
Եփելու ժամանակը` 60-70 րոպե։
100 գրամի համար. պատրաստի կերակուրներ՝ 455 կկալ։
Նախքան ճաշատեսակը պատրաստելը, տեսակավորել, լվանալ և եռացնել հնդկաձավարը, անհրաժեշտ կլինի 2 բաժակ պատրաստի ձավարեղեն։ Բացի այդ, եթե դուք չեք օգտագործում խանութից գնված, նախապես պատրաստեք աղացած միսը. ողողեք միսը, հեռացրեք ավելորդ թաղանթները և ճարպը և ոլորեք մսաղացով:
Բաղադրիչները պատրաստելուց հետո սկսում ենք տապակը պատրաստել։ Մի ամանի մեջ խառնել՝ ձուն, թթվասերը, ալյուրը, համեմունքները և աղը։ Սոխը մաքրում ենք, մանր կտրատում ու ավելացնում ստացված զանգվածին։ Ավելացնում ենք նաև եփած հնդկաձավար։
Մուլտիօջախի ամանի հատակն ու պատերը մի փոքր յուղով քսել։ Ներքևում քսում ենք մեր հնդկաձավարի «խմորի» կեսը, վրան հավասարաչափ քսում ենք աղացած միսը, ապա ծածկում մնացած հնդկաձավարով։ Կաթսեր պատրաստելու համար հարմար է «թխելու» ռեժիմը։ Եփելուց հետո թողեք ուտեստը մի փոքր սառչի, այնուհետև զգուշորեն հանեք այն բազմաբուխ ամանի միջից։
Հնդկացորեն մսով կաթսաների մեջ ջեռոցում
Կաթսաների մեջ ուտեստները միշտ առանձնահատուկ համեղ են ստացվում, շատ տնային տնտեսուհիներ սիրում են պատրաստման այս մեթոդը, իսկ կաթսաներն իրենք փոխանցվում են սերնդեսերունդ: Կաթսայի մեջ եփած հնդկացորենի շիլան միշտ շատ բուրավետ ու համեղ է ստացվում։
Ճաշատեսակի համար ձեզ հարկավոր է.
- տավարի կամ խոզի միս (կամ պատրաստված աղացած միս) - 500 գր.;
- սոխ - 1 հատ;
- հնդկաձավար - 1 բաժակ;
- գազար - 1 հատ;
- պղպեղի հատիկներ, սիրելի համեմունքներ, աղ - ըստ ճաշակի:
Եփելու ժամանակը` 65 րոպե։
Կալորիաներ 100 գր. պատրաստի կերակուրներ՝ 387 կկալ։
Նախ պետք է պատրաստել աղացած միսը. ողողել միսը, հեռացնել թաղանթները և ավելորդ ճարպը, կտրատել միջին կտորների և ոլորել մսաղացով: Բանջարեղենը մաքրում ենք, լվանում, սոխը մանր կտրատում ենք, գազարը՝ կես օղակների, հետո ամեն ինչ ուղարկում տապակի մեջ։ Սոխն ու գազարը ոսկեգույն դառնալուց հետո լցնում ենք առանձին ամանի մեջ, նույն թավայի մեջ տապակում ենք աղացած միսը։
Այս պահին մենք աղբը հեռացնում ենք հնդկաձավարից և դրանից: Կաթսաները հանում ենք ու սկսում լցնել։ Քսում ենք աղացած միսը, հետո բանջարեղենը, վրան լցնում հնդկաձավարը, նկատի ունեցեք, որ եփման ընթացքում հնդկաձավարը երկու անգամ եռում է։
Լցնել տաք ջուր, դնել համեմունքներ, աղ և դնել մի քանի հատ պղպեղ։ Կափարիչներով փակում ենք և դնում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 45-50 րոպե։
Եփելուց հետո ուտեստը թողնում ենք մի քիչ էլ քրտինքի, ապա կարելի է զարդարել թարմ խոտաբույսերով։
Խոհարարության խորհուրդներ
Որպեսզի հնդկացորենի շիլան միշտ փխրուն և համեղ ստացվի, պետք է իմանալ մի քանի հնարք և չմոռանալ դրանք եփելիս.
- Մաքուր հացահատիկ: Իհարկե, ժամանակակից հնդկաձավարը հիմնականում վաճառվում է մաքուր վիճակում, բայց նույնիսկ այն երբեմն հանդիպում է աղբի։ Հետեւաբար, միշտ նախքան հնդկաձավար պատրաստելը, ստուգեք այն օտար առարկաների համար: Դա երկար չի տևի;
- Տապակած ձավարեղեն. Սա ամենաանհրաժեշտ քայլը չէ հնդկաձավար պատրաստելիս, բայց եթե ցանկանում եք հարստանալ և փխրուն շիլատապի մեջ տապակել ցորենը: Դուք կարող եք օգտագործել մի քիչ յուղ;
- Խոնավ ջերմություն. Հնդկաձավարը եփելիս խորհուրդ է տրվում կափարիչը չբացել։ Հացահատիկը ջրով լցնելուց հետո անմիջապես աղացրեք և ծածկեք թափանցիկ կափարիչով: Այսպիսով, դուք կարող եք հետևել շիլա եփելու գործընթացին և անտեղի չդիպչել կափարիչին։2
Բարի ախորժակ!
հնդկաձավար աղացած միսովհարուստ է վիտամիններով և հանքանյութերով, ինչպիսիք են՝ վիտամին A - 17,2%, բետա-կարոտին - 18,5%, վիտամին B1 - 16%, վիտամին PP - 11,7%, սիլիցիում - 57,5%, մագնեզիում - 13, 1%, ֆոսֆոր - 15,6%, կոբալտ՝ 14,5%, մանգան՝ 17,8%, պղինձ՝ 16,1%, մոլիբդեն՝ 11,1%, սելեն՝ 18,4%
Ինչ է օգտակար հնդկաձավարը աղացած միսով
- Վիտամին Aպատասխանատու է նորմալ զարգացման համար վերարտադրողական ֆունկցիա, մաշկի և աչքերի առողջություն, իմունիտետի պահպանում։
- B-կարոտինպրովիտամին A է և ունի հակաօքսիդանտ հատկություն։ 6 միկրոգրամ բետա-կարոտինը համարժեք է 1 մկգ վիտամին A-ին։
- Վիտամին B1ածխաջրերի և էներգետիկ նյութափոխանակության կարևորագույն ֆերմենտների մի մասն է, որն ապահովում է օրգանիզմը էներգիայով և պլաստիկ նյութերով, ինչպես նաև ճյուղավորված ամինաթթուների նյութափոխանակությունը: Այս վիտամինի պակասը հանգեցնում է նյարդային, մարսողական և սրտանոթային համակարգերի լուրջ խանգարումների։
- Վիտամին PPմասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակության ռեդոքս ռեակցիաներին: Վիտամինների անբավարար ընդունումը ուղեկցվում է մաշկի նորմալ վիճակի խախտմամբ, ստամոքս-աղիքայինտրակտը և նյարդային համակարգը.
- Սիլիկոններառված է որպես կառուցվածքային բաղադրիչգլիկոզամինոգլիկանների բաղադրության մեջ և խթանում է կոլագենի սինթեզը։
- Մագնեզիումմասնակցում է էներգիայի նյութափոխանակություն, սպիտակուցների, նուկլեինաթթուների սինթեզը կայունացնող ազդեցություն ունի թաղանթների վրա, անհրաժեշտ է կալցիումի, կալիումի և նատրիումի հոմեոստազը պահպանելու համար։ Մագնեզիումի պակասը հանգեցնում է հիպոմագնիսեմիայի, հիպերտոնիայի զարգացման ռիսկի, սրտային հիվանդությունների:
- Ֆոսֆորմասնակցում է բազմաթիվ ֆիզիոլոգիական գործընթացների, այդ թվում էներգիայի նյութափոխանակություն, կարգավորում է թթու-բազային հավասարակշռություն, մտնում է ֆոսֆոլիպիդների, նուկլեոտիդների և նուկլեինաթթուների մեջ, անհրաժեշտ է ոսկորների և ատամների հանքայնացման համար։ Անբավարարությունը հանգեցնում է անորեքսիայի, անեմիայի, ռախիտի:
- Կոբալտվիտամին B12-ի մի մասն է: Ակտիվացնում է նյութափոխանակության ֆերմենտները ճարպաթթուներև ֆոլաթթվի նյութափոխանակությունը:
- Մանգանմասնակցում է ոսկրերի ձևավորմանը շարակցական հյուսվածքի, ամինաթթուների, ածխաջրերի, կատեխոլամինների նյութափոխանակության մեջ ներգրավված ֆերմենտների մի մասն է; անհրաժեշտ է խոլեստերինի և նուկլեոտիդների սինթեզի համար: Անբավարար օգտագործումը ուղեկցվում է աճի հետաձգմամբ, վերարտադրողական համակարգի խանգարումներով, ոսկրային հյուսվածքի փխրունության բարձրացմամբ, ածխաջրերի և լիպիդային նյութափոխանակության խանգարումներով։
- Պղինձայն ֆերմենտների մի մասն է, որոնք օժտված են ռեդոքսային ակտիվությամբ և ներգրավված են երկաթի նյութափոխանակության մեջ, խթանում են սպիտակուցների և ածխաջրերի կլանումը: Մասնակցում է մարդու մարմնի հյուսվածքները թթվածնով ապահովելու գործընթացներին։ Անբավարարությունը դրսևորվում է սրտանոթային համակարգի և կմախքի ձևավորման խախտումներով, շարակցական հյուսվածքի դիսպլազիայի զարգացմամբ։
- Մոլիբդենշատ ֆերմենտների կոֆակտոր է, որոնք ապահովում են ծծմբ պարունակող ամինաթթուների, պուրինների և պիրիմիդինների նյութափոխանակությունը:
- Սելեն- մարդու օրգանիզմի հակաօքսիդանտ պաշտպանական համակարգի էական տարր, ունի իմունոմոդուլացնող ազդեցություն, մասնակցում է վահանաձև գեղձի հորմոնների գործողության կարգավորմանը: Անբավարարությունը հանգեցնում է Կաշին-Բեկի հիվանդության (օստեոարթրիտ՝ հոդերի, ողնաշարի և վերջույթների բազմաթիվ դեֆորմացիաներով), Քեշանի հիվանդության (էնդեմիկ միոկարդիոպաթիա) և ժառանգական թրոմբաստենիայի։
Առավելագույնի ամբողջական ուղեցույցը օգտակար ապրանքներդուք կարող եք տեսնել հավելվածում
