Երբեմն սովորական մարդկանց մեջ կամ առօրյա կյանքում կարելի է լսել անունների մի ամբողջ հավաքածու՝ դառը, դառը, նապաստակի սունկ, կեղծ սպիտակ կամ կեղծ բուլետուս, բայց դա չի նշանակում, որ ծանոթները բացարձակապես խոսում են մի քանիսի մասին: տարբեր սունկ, բայց հակառակը։
Նրա պաշտոնական անվանումն է լեղի բորբոս(լատ. tylopilus felleus), հայտնի է պտուտակների ընտանիքին պատկանելու համար։ Տարածված է հիմնականում մարզերում միջին գոտիՌուսաստանը հայտնի չէ անտառապահների շրջանում իր կասկածելի հեղինակության պատճառով, քանի որ նույնիսկ ձեռքի տակ գտնվող բազմաթիվ վերամշակման բաղադրատոմսերի առկայության դեպքում դուք չեք կարող օգտագործել լեղապարկը:
Լեղու սունկ. Արտաքին տեսքի նկարագրություն
Եվ այնուամենայնիվ, մեր ուշադրության օբյեկտը ստացել է կեղծ սպիտակի անունը մի պատճառով. Ունենալով ամենանման տեսքը, դառը քաղցրավենիքն ունի զանգվածային և ամուր ոտք, որի տրամագիծը հաճախ հասնում է 7 սմ-ի, իսկ երկարությունը նույնիսկ ավելին՝ մինչև 9 սմ:
Հիմքը ընդլայնված է, բնորոշ թելքավոր ցանցային շերտից դուրս՝ գերակշռող շագանակագույն կամ շագանակագույն։ Ընդմիջման կետերում գունային գունապնակն ակնթարթորեն փոխվում է՝ ձեռք բերելով վարդագույն գունապնակի բոլոր երանգները։
Ինչ վերաբերում է գլխարկին, ապա այն շատ անգամ ավելի մեծ է, քան բուն ցողունը, ընդունում է կիսագնդի ձև՝ ներկված բաց շագանակագույն երանգներով։
Բայց տարիքի հետ լեղի բորբոսն իր երանգը փոխում է շագանակի, իսկ գլխարկը ձգվում է և ավելի ուռուցիկ է լինում։
Ինչպես ավելի շատ բորբոստարիներ շարունակ, որքան ուժեղ է կիսագունդը ենթարկվում ճաքերի և կոտրվածքների, այն նման է բարձի: Փոփոխությունները վերաբերում են նաև գույնին. որքան հին է լեղի բորբոսը, այնքան ավելի վառ է դեղնադարչնագույն երանգը:
Տարբերակիչ հատկանիշհամարվում է նաև կեղծ բուլետուսի զարմանալի անձեռնմխելիությունը՝ ոչ մի չիպ կամ փորվածք: Դա պայմանավորված է նրանով, որ միջատները նպատակաուղղված խուսափում են սնկից՝ չհամարձակվելով համտեսել այն։ Ինչը խորհուրդ չի տրվում մարդկանց։
Ուշադրություն. Չմոռանաք պարզաբանել տեսքըիրենց տարածաշրջանի անտառապահների շրջանում, գունային գունապնակների լայն բազմազանության պատճառով, տեսակների ներկայացուցիչները կարող են ունենալ ինչպես կարմրավուն, այնպես էլ մոխրագույն երանգների «գլխազարդ»:
Որտե՞ղ և ե՞րբ է աճում լեղապարկը:
Հատկապես օգոստոսից մինչև հոկտեմբերյան ցուրտ օրերը կարող եք տեսնել լեղապարկային սնկերի հավաքածու անտառում ցածր ջերմաստիճաններզգալիորեն կրճատել մինչեւ սեպտեմբեր ժամանակահատվածը։ Կեղծ բուլետուսը շատ դեպքերում նախընտրում է բացառապես փշատերև հողերը, որոնք առատորեն կան եղևնիների և սոճիների աճեցման մեջ:
Երբեմն կեչու տակ կարելի է տեսնել տեսակի ներկայացուցչին, ինչը շատ հազվադեպ է պատահում: Բայց դառնությունը չի սիրում աճել անապատում, ընտրելով ծայրամասերը և կառչելով ծառերի արմատներից (հատկապես շատ փտած բների և կոճղերի մոտ):
Ամենից հաճախ մեկ տեղում կամ համեստ քանակով խումբ է հայտնաբերվում, մեկ հատվածում հնարավոր չէ տեսնել լեղու կրկնօրինակների կոնցենտրացիան:
Հենց այս պատճառով է, որ լեղի բորբոսը մնացածի հետ միասին հաճախ հայտնվում է զամբյուղում, փոխարինումը կարող է տարբերակել միայն փորձառու մասնագետը։
Լեղու սունկ. Տարբերությունը լեղի սնկի և բուլետուսի միջև
Եվ առաջին հերթին հարկ է նշել՝ վերաբնակեցում օգտակար սունկզգալիորեն տարբերվում է մանանեխի նախասիրություններից, նույն բուլետուսը հնարավոր չէ գտնել փտած ծառի, կոճղարմատի կամ կանեփի մոտ:
Սպիտակ և լեղապարկ սնկերի նմանությունն անհերքելի է, բայց նույնիսկ այստեղ կան որոշ նրբերանգներ։ Օրինակ, ուշադրություն դարձրեք գունային սխեման«գլխաշոր» - գլխարկ սպիտակ բորբոսվերևում ունի մուգ երանգ, իսկ ներսից՝ կանաչավուն դեղին, մինչդեռ կեղծ սպիտակը հայտնի է իր ներսում վարդագույն գույնով:
Ոտքը նույնպես պետք է հետաքրքրի մոլի անտառապահին. խոզի սնկով դա արտահայտված է. բաց երանգքան մանանեխը։ Հատկանշական հատկանիշը ցանցի ձանձրությունն է սկզբնական ներկայացուցիչների վրա, դառը չի կարող պարծենալ դրանով:
Եվ, ինչպես արդեն նշվեց, լեղի բորբոսը միջատները երբեք չեն ուտում, ինչը չի կարելի ասել բուլետուսի կամ սպիտակ սնկի մասին: Ինչպես երևում է, նույնիսկ նման ճշգրիտ ինքնությունը ունի տարբերություններ։
Բայց ընտրության մեջ սխալ թույլ չտալու համար մասնագետին խորհուրդ է տրվում որսի գնալուց առաջ նայել լեղի սնկի լուսանկարը։ Այսպիսով, շատ ավելի հեշտ կլինի տարբերակել փոխարինումը և ընտրել օգտակար ապրանքապագա ճաշերի համար:
Լեղու սունկ. Ուտելի, թե ոչ. Համային որակներ
Տեսակի ներկայացուցիչը լիովին արդարացնում է անունը՝ պարզապես լիզեք սնկի գլխարկը, որից հետո անմիջապես կզգան դառնությունը, իսկ արդյունքում՝ այրվող սենսացիա։
Դառնությունը, որն առաջանում է լեղի սնկից, չի քայքայվում ազդեցության տակ բարձր ջերմաստիճաններ, ոչ եռացնելը, ոչ խորովելը չեն օգնի - այս ամենից միայն ավելանում է դառը նյութի քանակը։ Ընդ որում, լեղաբորբի մեկ կտորը բավական է ամբողջ ուտեստը «վարակելու» համար։
Փափկեցնող ազդեցություն է թողնում մարինադը կամ քացախը, որոնք հնարավորություն են տալիս սննդի մեջ դառնություն չնկատել։ Բայց դեռ խորհուրդ չի տրվում օգտագործել այն՝ հետագա առողջական խնդիրներից խուսափելու համար։
Լեղի սնկի լուսանկար
- Առաջնային բնակավայր
- Ինչպես ճանաչել ըստ տեսքը?
- Համային որակներ
- Հավաքման նախազգուշական միջոցներ
- Խոհարարության նախազգուշական միջոցներ
Սնկերի բազմաթիվ տեսակներ կան, և երբեմն դժվար է տարբերակել լեղապարկը մեկ այլ նմանատիպից: Տաք ու արևոտ ամառից հետո գալիս է ոսկե ժամանակ՝ բերելով իր հիանալի նվերները։ Դեղնած սաղարթը և թարմ թեթև անձրևը դարձնում են անտառի մթնոլորտը խորհրդավոր և նպաստավոր հիանալի տոնի համար: Աշունը անտառում հանգիստ որսի ժամանակն է։ Ավելի լավ է սնկերի գնալ սեպտեմբերին կամ հոկտեմբերին, ցանկալի է փորձառու մասնագետի հետ, նա կկարողանա տարբերել լեղի տեսակը սպիտակից, ուտելիը՝ անուտելիից։
Լեղի սունկը, ի տարբերություն սպիտակ սնկի, ունի ավելի դեղին երանգ և թեփուկավոր ոտք։
Սնկերի որս - լավ միջոցդադար վերցրեք քաղաքի եռուզեռից, ձգեք ձեր մկանները, լցրեք թոքերը մաքուր, փշատերեւ, անտառային օդով։ Շատ զով է որսի համար ուրախ ընկերություն, կարող եք մրցույթներ կազմակերպել հենց սնկային մարգագետնում փնտրելու համար, և զբոսանքից հետո հաճելի բոնուսը կլինի զամբյուղի բերքը: Պրոֆեսիոնալ սնկով հավաքողներն ունեն իրենց սիրելի սունկը՝ շանթերել, սունկ, կաթնային սունկ, կաղնու, խոզուկ: Բայց եթե լավ չգիտեք սորտերը, կարող եք հայտնվել տհաճ և նույնիսկ վտանգավոր իրավիճակում:
Եթե գոնե մեկ անուտելի կամ թունավոր սունկ ընկնի բերքի զամբյուղը, ապա մնացած բոլոր սունկն այլևս չի ուտվի։
Սպիտակ սունկն ունի իր մի քանի երկվորյակներ.
- լեղի բորբոս;
- Սատանայական.
Բուլետուսը սպիտակի հետ չշփոթելու համար, իսկ սպիտակը՝ կեղծի հետ, պետք է տեղեկություն ունենալ։
Առաջնային բնակավայր
Հիմնական միջավայրը չոր է փշատերեւ անտառներ, երբեմն կարող եք սպիտակների հանդիպել խառը և սաղարթավոր անտառներում։ Ռուսաստանում դրանք արևմտաեվրոպական մուգ փշատերև անտառներ են, կարելյան տայգան, յակուտ տայգան, արևելյան սիբիրյան թեթև փշատերև անտառները: Եթե ամառը տաք է, ապա լեղի բորբոսը բավականին ակտիվ պտուղ է տալիս։ Նա նախընտրում է լավ տաքացած ավազոտ հողը սոճու ասեղի պարարտանյութով։ Ամենից հաճախ հայտնաբերվում է բացատներում և անտառների եզրերում, արևի տակ ողողված: Միայն ավելի թունավոր տեսակներն են թաքնվում մութ, վատ լուսավորված տարածքներում, մեծ հովանոց ծառերի տակ: Երկրի ցանկացած հատվածում, որտեղ ասեղներ և եղևնի են աճում, այս սունկը գտնելու մեծ հավանականություն կա։ Բացի այդ, ամենից հաճախ այն կարելի է գտնել հին չոր ծառերի կամ փտած կոճղերի մոտ:
Սնկաբան Պիեռ Բուլիարդն առաջին անգամ նկարագրել է այս սնկը 1788 թվականին: Նա պնդում է, որ լեղու բորբոսը լավագույնս բազմանում է սոճիների և եղևնիների արմատների հետ միասին՝ ձևավորելով միկորիզա՝ սպորների միջև դաշինք: բարձր բույսեր. Նման սիմբիոզը բարենպաստ է երկու դաշնակիցների համար էլ նրանով, որ սնկերը ստանում են անհրաժեշտ ամինաթթուներն ու ածխաջրերը, իսկ ծառերը ջրի հետ միասին կլանում են կյանքի համար անհրաժեշտը։ օգտակար նյութ.
Վերադարձ դեպի ինդեքս
Ինչպե՞ս ճանաչել արտաքին տեսքով:
Սպիտակի նմանության պատճառով լեղապարկը կոչվում է նաև «կեղծ սպիտակ»: Ունի խիտ, կլորավուն, ուռուցիկ գլխարկ։ Երբեմն, որոշակի գործոնների ներքո, գլխարկը կարող է ավելի շատ լինել գլանաձև ձև. Նրա տրամագիծը 4-ից 22 սմ է, գլխարկի գույնը հիմնականում դարչնագույն է, բայց երբեմն լինում են շագանակագույն, դեղին և ձիթապտղի երանգներ։ Գլխարկը թավշյա ավարտ ունի։ Խողովակային շերտն ունի վարդագույն կամ բաց սպիտակ գույն։ Գույնը կախված է պտղի տարիքից՝ երիտասարդները բաց գույն ունեն, իսկ ժամանակի ընթացքում սնկերը մգանում են։ Ոտքը 5-10 սմ բարձրության վրա. վերևից այն նեղ է, իսկ ներքևին ավելի մոտ՝ լայնանում է։ Ամենից հաճախ լեղապարկը ունի թեփուկավոր սպիտակ մակերես: Ոտքի նախշը նման է նուրբ ցանցին:
Սպիտակ սունկն ունի ավելի գնդաձև և ուռուցիկ գլխարկ, կանգնած է զանգվածային տակառաձև ցողունի վրա։ Կափարիչի տրամագիծը հասնում է 25 սմ-ի, այն աճում է մինչև 15 սմ բարձրության վրա, նախընտրելի է աճում է կոշտ ծառերի տակ: Կախված տարածքից՝ այն կարող է ունենալ սպիտակից մինչև մուգ շագանակագույն գույն։ Խողովակային շերտը սպիտակ, դեղին կամ ձիթապտղի գույն ունի։ Միջուկի գույնը միշտ սպիտակ է, նույնիսկ եփելուց հետո այն չի փոխվում։ Բորբոսն ընդգծված հոտ չունի։ Կան 3 տեսակ.
- բուլետուսի տեսակը. աճում է կեչի տակ;
- կաղնու տեսակ՝ աճում է կաղնու և լորենու տակ;
- սոճու տեսակ՝ սոճու և եղևնի անտառներում և անտառային գոտիներում։
Սպիտակը կեղծից կարելի է տարբերել միայն ոտքը կտրելով։ Կտրվածքի վրա ոտքը փոխում է իր գույնը։ Կեղծ սպիտակ սունկը որոշ ժամանակ անց դառնում է վարդագույն կամ մանուշակագույն-կապույտ։ Հին լեղի սնկերը շատ են վատ հոտ.
Վերադարձ դեպի ինդեքս
Համային որակներ
Սպիտակ սունկը հում վիճակում գրեթե համ չունի։ Արդեն եփելու ժամանակ հայտնվում է մեղմ համ և բույր։ Այն մատուցվում է տարբեր տարբերակներ, սունկը կարելի է տապակել, թխել, մարինացնել։ Ինչ վերաբերում է մաղձին, ապա ճիշտ հակառակն է. Գորչակը նրա մեկ այլ մականունն է, որը ձեռք է բերվել, քանի որ համեղություն. Հում վիճակում դառը համ ունի։
Եթե սկսեք պատրաստել սունկը, ապա տհաճ հոտն ու դառնությունն ավելի ուժեղ են դառնում։ Երիտասարդ նմուշները կարելի է թթու դնել, քացախը սպանում է դառը համը։
Այդ իսկ պատճառով մաղձը որոշ հանրագիտարաններում համարվում է պայմանականորեն ուտելի։ Բայց նրանց համար, ովքեր թույլ ստամոքս ունեն, ավելի լավ է ռիսկի չդիմեն, եթե դառը համը պատահաբար ընկավ ճաշատեսակի մեջ, ապա չպետք է վտանգի ենթարկեք ձեր առողջությունը։
Ավելին թունավոր սունկ- սատանայական. Արտաքնապես այն կարծես սպիտակ է, բայց գլխարկն ավելի կոպիտ է, իսկ գույնը՝ մուգ։ Ի տարբերություն լեղապարկի, այս նմուշը սկսում է տոքսիններ և թույներ կուտակել արդեն երիտասարդ տարիքում։ Հետազոտությունները ցույց են տվել, որ սատանայական բույսի 10 գ հում վիճակում բավական է աշխատանքը ամբողջությամբ կաթվածահար անելու համար։ նյարդային համակարգմարդ. Խոհարարության համար այս տեսակը բացարձակապես հարմար չէ:
Լեղի սունկը (Tylopilus felleus), այլապես դառը կամ կեղծ սպիտակ, պատկանում է Agaricomycetes դասին, Tylopil ցեղին, Boletaceae ընտանիքին։ Երկրորդ անունը ստացել է իր դառը համի և տեսքի համար, որը նման է սպիտակին։
- Գլխարկի չափը 4-ից 10 կամ ավելի սանտիմետր է, կիսագնդի տեսք, որը հասունանալու ժամանակ վերածվում է բարձի։ Գույնը դարչնագույն է՝ դեղին, շագանակագույն կամ մոխրագույն երանգներով: Հպմանը մի փոքր փափկամազ է, բարձր խոնավությամբ՝ մի փոքր կպչուն:
- Միջուկը սպիտակ է, թելքավոր, կոտրվելիս ձեռք է բերում վարդագույն երանգ։ Հոտ չկա։ Լեզվի վրա թողնում է այրվող սենսացիա, դառնություն: Ծայրահեղ հազվադեպ են ազդում որդերից:
- Նոր հայտնված սնկերի խողովակները սպիտակ են, աստիճանաբար ձեռք են բերում մոխրագույն վարդագույն երանգ՝ մինչև 2 սմ երկարությամբ, սեղմելիս այն դառնում է վարդագույն կամ շագանակագույն։
- Լեղի բորբոսի ոտքը կարելի է բնութագրել որպես գլանաձև, հիմքում խտությամբ, առավելագույն բարձրությունը 4-ից 13 սմ և շրջագիծը 1,5-4 սմ: Լույսից մինչև մուգ երանգներ դեղին գույն, կտրվածքի վրա վարդագույն գույնի տեսքով։ Ցանցն արտահայտված է, կոպիտ, մուգ շագանակագույն գույնի։
Տարածում
Այն աճում է եվրոպական բոլոր երկրների անտառներում։ Այն հաճախ հանդիպում է, ի հայտ է գալիս առանձին կամ սահմանափակ խմբերով: Նախընտրում է թթվային ավազոտ և ավազակավային հողերը մեծ գումարընկած ասեղներ.
Դառը բորբոսը նույնքան հաջող սիմբիոզ է կազմում փշատերև և սաղարթավոր ծառերի հետ, որոնց արմատներից լեղի բորբոսը վերցնում է օգտակար նյութեր։ Ամենից հաճախ տեղակայված է կոճղերի հիմքում կամ փտած կոճղերի վրա:
Այն ակտիվորեն աճում է հուլիսից սեպտեմբեր, այն կարող է առաջանալ հունիսի երկրորդ կեսից և հոկտեմբերին՝ կախված եղանակից։
Նմանատիպ տեսակներ և ինչպես տարբերել դրանցից
Օգտակար «ախպերների» մեջ Գորչակն իր նմաններն ունի. Ամբողջ բերքը «չհիասթափեցնելու» համար պետք է կարողանալ տարբերել դրանք։
Նմանություններ
- Երբեմն այն աճում է նույն վայրերում սպիտակներով և բուլետներով:
- Սպիտակներով այն նման է գլխարկին։
- Բուլետուսով՝ ըստ գույնի։
Տարբերությունները ուտելի սնկով
- Լեղի սնկերի և սպիտակ սնկերի միջև տարբերությունն այն է, որ այն ունի գլխարկի ավելի բաց, սովորաբար մոխրագույն երանգ, ցողունի վրա ավելի մուգ ցանց և հասուն տարիքում խողովակների վարդագույն գույնը:
- Ի տարբերություն բուլետուսի, լեղի սնկի ոտքը թեփուկներ չունի։
- Ոտքի ցանցը ավելի մուգ է, քան ցանցի և բրոնզե սնկերի ցանցը:
Բոլոր սնկերից առանձնահատուկ տարբերություններն են դառը համը և կտրվածքի վրա մարմնի վարդագույն երանգը, որն արագ մթնում է:
Ինչու՞ այն ուտելի չէ և արդյոք այն թունավոր է:
Լեղի բորբոսի մասին կարելի է միանշանակ ասել, որ այն թունավոր չէ, բայց այն անհնար կլինի ուտել դառը համի պատճառով, որը թրջելուց, եռացնելուց և պահածոյացնելուց հետո չի «քողվում» համեմունքների և քացախի ավելացումով։ , բայց միայն վատանում է:
Հավանաբար, մեծ չափաբաժիններով լեղապարկը կարող է թունավորման որոշ ախտանիշներ առաջացնել (գլխապտույտ, թուլություն, աղիների խանգարում, որոնք արագ անհետանում են), բայց դառը համի պատճառով դրանք հազվադեպ են ուտում։ Լավագույն բանը, որ կարելի է անել՝ հիշել կեղծ սպիտակը արտաքին տեսքով և խուսափել դրանից:
բուժիչ հատկություններ
Արտասահմանում, հիմնականում Ֆրանսիայում, իրականացվել են փորձեր, որոնցում հայտնաբերվել են դառը դդմի հետևյալ բուժիչ հատկությունները.
- անձեռնմխելիության խթանում;
- հակաուռուցքային ակտիվություն;
- լյարդի բջիջների վերականգնում;
- հակաբակտերիալ;
- խոլերետիկ.
Այս երկրում հիմնականում օգտագործվում են կեղծ սպիտակից պատրաստուկներ։ Նրանք լայն տարածում չեն ստացել ամբողջ աշխարհում։
Սնկերի աշխարհը չափազանց հարուստ և բազմազան է, որպեսզի ձեր հայացքը կանգնեցնի կեղծ սպիտակների վրա: Պետք չէ օգտագործել այնպիսի մի բան, որը կարող է փչացնել ոչ միայն հավաքված բոլոր սնկերի համը, այլև առողջությունը։
Լեղի բորբոսը բազմաթիվ ծառատեսակների հետ ձևավորում է միկորիզա և տեղավորվում փշատերև և սաղարթավոր անտառներում, հողի վրա, կոճղերի և կոճղերի մոտ, իսկ երաշտի ժամանակ պատրաստակամորեն աճում է փտած փայտի վրա: Պտղաբերում է հունիսից հոկտեմբեր ամբողջ անտառային գոտում։
Ձեր ուշադրությանն ենք ներկայացնում լեղապարկի բորբոսի լուսանկարն ու նկարագրությունը, պատմություն դրա մասին բուժիչ հատկություններև հետաքրքիր փաստեր դառը դդմի մասին:
Ընտանիք:Կոն սունկ (Strobilomycetaceae):
Հոմանիշներ:կեղծ սպիտակ, դառը:
Նկարագրություն.Տարբերվում է միջուկի անտանելի դառը համով, որը չի անհետանում ջերմային բուժում. Ըստ իր նկարագրության՝ լեղի բորբոսը հեռվից հիշեցնում է բուլետուսը, ինչի համար այն անվանվել է կեղծ սպիտակ բորբոս։
Գլխարկ՝ 5-15 սմ տրամագծով, ուռուցիկ, բարձաձև, չոր, թեթևակի թուխ, տարբեր երանգներ Շագանակագույն գույն. Խողովակները սպիտակ են, տարիքի հետ կեղտոտ վարդագույն, խողովակավոր շերտը մի փոքր կարմրում է, երբ դիպչում է: Պտղամիսը մսոտ է, առաձգական կամ փափուկ, սպիտակ, առանց հոտի, դառը համով կամ վառվող հետհամով, կտրվածքի վրա մի փոքր վարդագույն է դառնում։ Ոտքը 7-12 X 2-4 սմ, ուռած, մահակաձև, դեպի հիմքը լայնացած, դեղնավուն օխրա, ստորին մասում ավելի մուգ, որպես կանոն, միագույն գլխարկով, դարչնագույն-շագանակագույն ցանցավոր նախշով կամ պարզապես. շագանակագույն թելքավոր թեփուկներով։
Ինչպես տարբերել լեղապարկ մանանեխը այլ սնկերից
Գորչակը կարելի է շփոթել խոզի սնկերի կամ բուլետուսի հետ։ Եթե չգիտեք, թե ինչպես կարելի է տարբերել լեղապարկը իր մյուս անտառային նմանակներից, ավելի մոտիկից նայեք նրա խողովակներին, դրանք տարբեր են: վարդագույն. Բավական է հիշել, թե ինչ տեսք ունի լեղի բորբոսը դիպչելիս, և այն երբեք չեք շփոթի ավելի ազնիվ սնկերի հետ։
Իհարկե, ճաշակի տարբերություն էլ կա։ Հարցին, թե հնարավո՞ր է լեղի սունկ ուտել, պատասխանն ակնհայտ է՝ կարող եք ուտել, բայց դրանից հաճույք չեք ստանա ուժեղ դառնության պատճառով։
բուժիչ հատկություններ.Մի շարք ակտիվ բաղադրիչներ մեկուսացվել են դառը դառից և փորձարկվել են դրանց ունակության առումով. բժշկական օգտագործումը. Այսպիսով, օրինակ, տիլոպիլանը պարզվեց, որ P-գլյուկան է ցիտոտոքսիկ հատկություններով և ոչ սպեցիֆիկ իմունային պատասխանի խթանիչ: Մասնավորապես, այն բարձրացնում է ֆագոցիտոզի մակարդակը (գործընթացը, որով մակրոֆագներն ու գրանուլոցիտները հայտնաբերում և ոչնչացնում են օտար միկրոօրգանիզմները): Լեհ հետազոտողների փորձերում նորագոյացություններ ունեցող մկների վրա (1994 թ.) ցուցադրվել է հակաքաղցկեղային ակտիվություն Propionibacterium acnes բակտերիաների ճնշման հետ համատեղ:
Պտղաբեր մարմնի էքստրակտի ուսումնասիրությունները (2004 թ.) բացահայտեցին չափազանց բարձր կարողությունլյարդի լիպազային ֆերմենտի արգելակում. Պտղաբեր մարմինների միջուկում առկա բաղադրիչը՝ N-y-glutamyl-boletin, ցույց է տվել հակաբակտերիալ ակտիվություն: Հատուկ դառնության առկայությունը թույլ տվեց սունկը դիտարկել որպես խոլերետիկ նյութ:
Թունավոր, թե ոչ լեղի բորբոս. Հետաքրքիր փաստեր դառը դդմի մասին
Հարցին, թե լեղի բորբոսը թունավոր է, թե ոչ, կա միանշանակ պատասխան՝ մանանեխը թունավոր չէ, այլ պարզապես անուտելի է դառը համի պատճառով։ Խոհարարության մեջ այս սունկը չի օգտագործվում (եփելիս դառը համը, որպես կանոն, բարձրանում է)։
Մեկը հետաքրքիր փաստերլեղի բորբոսի մասին՝ դրա օգտագործումը որպես ծիսական ուտեստ։ Վոլգայի շրջանի որոշ շրջաններում դեռ պահպանվում է հին սովորույթը՝ մատուցել ոչ թե կուտյա (չամիչով բրինձ), այլ նաև լեղապարկ մանանեխի խաշած գլխարկներ: Իսկապես, այս դառը ուտեստը հիանալի կերպով խորհրդանշում է կորստի դառնությունը, հրաժեշտ սիրելիին, ով գնացել է այլ աշխարհ:
Արտաքին նմանության պատճառով անփորձ սունկ հավաքողները հաճախ լեղապարկը շփոթում են խոզի սնկերի կամ բուլետուսի սնկերի հետ։ Այնուամենայնիվ, նման ավարից քիչ օգուտ կա: Այս սնկի նույնիսկ մի փոքր կտորը, որը մյուսների հետ տապակելու ժամանակ մտել է թավայի մեջ, կարող է կերակուրն ամբողջովին անօգտագործելի դարձնել։
Լեղի բորբոսը թունավոր չէ, բայց այն չպետք է ուտել։ Զարմանալի չէ, որ մարդիկ դա անվանում են դառը և դառը. այս սնկերի միջուկը (հատկապես երիտասարդ նմուշները) շատ դառը է, և ջերմային մշակման ժամանակ դառնությունը չի վերանում, ինչպես դա տեղի է ունենում որոշ սնկով, այլ մի քանի անգամ ավելանում է: Մանանեխի նման սնկերը, որոնք այս կամ այն պատճառով չեն ուտում, դասակարգվում են որպես անուտելի:
Ինչու է լեղի բորբոսն անուտելի:
Կան բազմաթիվ պատճառներ, թե ինչու սունկը չի համարվում ուտելի: Նման սնկերից թունավորվել, որպես կանոն, անհնար է, բայց գրեթե անհնար է, որ մարդն ուտի դրանք։ Որոշ սնկեր ունեն չափազանց տհաճ հոտ, մյուսներն այնքան կոշտ են, որ շատ դժվար է ծամել դրանք, մյուսների պտղատու մարմինները ծածկված են խիտ հասկերով և աճուկներով, ինչը դժվարացնում է դրանք ուտելը։ Որոշ սնկով հավաքողներ ասում են, որ լեղապարկը ջրի մեջ թրջելը օգնում է ազատվել դառնությունից, իսկ քացախն ու այլ համեմունքները օգնում են քողարկել թթուների դառնության տհաճ համը:
Այնուամենայնիվ, «լուռ որսի» սիրահարներից շատերը համաձայն են, որ լեղապարկը պարզապես չարժե հավաքել։ Հետաքրքիր է, որ որոշ մարդիկ չեն զգում լեղապարկի բորբոսի ուժեղ դառնությունը և կարող են ապահով ուտել այն: Պարզվել է, որ այս երեւույթի պատճառը գենետիկական է՝ նման մարդիկ չունեն որոշակի տեսակի ընկալիչներ, որոնք թույլ են տալիս տարբերակել դառը համը։ Բայց թե ինչ միացություններ են դառը համը տալիս հենց սնկերին, դեռ հայտնի չէ։
Կարևոր դաշինք
Այս տեսակն առաջին անգամ նկարագրվել է ֆրանսիացի միկոլոգ Պիեռ Բուլյարի կողմից 1788 թվականին։ Նա այս սունկը վերագրել է սնկերի ցեղին։ Ավելի ուշ փոփոխություններ տեղի ունեցան սնկերի դասակարգման մեջ, և մասնագետները գրանցեցին անուտելի մանանեխը rodtilopilus-ում:
Լեղի բորբոսը նախընտրում է չոր փշատերև անտառները, աճում է հին փտած ծառերի մոտ, բայց հանդիպում է նաև բուն կոճղերի և փլուզվող կոճղերի վրա: Հաճախ կարելի է հանդիպել մանանեխի բավականին բազմաթիվ խմբեր՝ բարենպաստ պայմաններում նրանք լավ են աճում և բազմանում։ Լեղու սնկերը միկորիզա են կազմում եղևնիների և սոճիների արմատներով։ Նման համագործակցությունը սնկային հիֆերի և բարձր բույսերի արմատների միջև շահավետ է միության երկու անդամների համար: Սնկերը ստանում են ամինաթթուներ և ածխաջրեր, որոնք անհրաժեշտ են աճի համար, իսկ ծառը ջրի հետ միասին ֆոսֆորի միացություններ և այլ հանքանյութեր կլանելու հատկություն ունի:
գունավոր գլխարկներ
Անտառում դժվար չէ նկատել լեղապարկը. կլոր, կոկիկ գլխարկներով թունդ մանանեխները բավականին գրավիչ տեսք ունեն։ Դրանք կարող են լինել տարբեր երանգներ՝ կան կարմրաշագանակագույն, դեղնավուն և ձիթապտղի։ Ինչպես boletaceae ընտանիքին պատկանող այլ սնկերի մեծ մասը, չոր եղանակին մանանեխի գլխարկը թավշյա է զգում դիպչելիս, իսկ անձրևոտ եղանակին դառնում է սայթաքուն:
Hymenophore - շերտը, որում սպորները հասունանում են - լեղի սնկի մեջ ունի խողովակային կառուցվածք: Այն գտնվում է գլխարկի ներքևի մասում և բավականին հեշտությամբ բաժանվում է դրանից։ Երիտասարդ սնկերի մեջ խողովակները գունավոր են բաց վարդագույն, իսկ ավելի հին նմուշներում դրանք մգանում են՝ ձեռք բերելով դարչնագույն երանգ։ Մանանեխի ոտքը բավականին խիտ է, դրսից ծածկված է ցանց հիշեցնող մուգ նախշով։
երկվորյակ սունկ
Լեղի սնկի մեկ այլ անուն կեղծ սպիտակ բորբոս է: Դժվար չէ դառնությունը շփոթել խիտ բուլետուսի հետ, խոզի սունկը և լեղապարկը հայտնվում են անտառներում մոտավորապես միաժամանակ. դրանք կարող եք գտնել հուլիսից սեպտեմբեր: Այս սնկերը պատկանում են նույն ընտանիքին և իսկապես բավականին նման են։
Կարևոր տարբերակիչ հատկանիշը ցողունի ցանցի գույնն է՝ դառնության մեջ մուգ է, իսկ բուլետում և նրա եղբայրներում՝ ավելի բաց երանգ։ Կտրելիս մանանեխի սպիտակ միջուկը ձեռք է բերում վարդագույն երանգ, իսկ խոզի բորբոսի թեթև միջուկը չի փոխում գույնը։
Որպեսզի լեղի բորբոսը բուլետուսի հետ չշփոթեք, պետք չէ մոռանալ, որ մանանեխի ոտքին բուլետուսին բնորոշ թեփուկներ չկան։
Որոշ սնկով հավաքողներ պարզապես համտեսում են սնկի միջուկը - լեղաբորբի սուր դառնությունը զգացվում է անմիջապես: Սակայն դա դեռ չարժե անել՝ տհաճ հետհամը երկար ժամանակ մնում է բերանում։
Միկորիզը ձևավորում է բոլոր մարմնամարզության և մեծ թվովանգիոսպերմներ. Սոճիներն, օրինակ, ընդհանրապես չեն կարող ապրել առանց միկորիզայի և միայն սնկերի շնորհիվ են ստանում անհրաժեշտ հանքային միացությունները։ Մյուս բույսերը կարող են գոյություն ունենալ առանց սնկերի օգնության, բայց միկորիզը մի քանի տասնյակ անգամ մեծացնում է բույսերի կարողությունը հողից սննդանյութերը կլանելու համար:
Գոյություն ունի լեղի սնկի ենթատեսակ, որի հում միջուկն ունի բավականին հաճելի քաղցրահամ հետհամ։ Սակայն այս սունկը, որն արտաքուստ տարբերվում է գլխարկի և ոտքերի ավելի բաց գույնով, ընդունված չէ ուտել։ Երբ այն եփում է, մարմինը նույնպես անտանելի դառն է դառնում։
-ի համառոտ նկարագրությունը
Թագավորություն՝ սունկ։
Բաժանմունք՝ բազիդիոմիցետներ:
Դասակարգ՝ Ագարիկոմիցետներ:
Պատվեր՝ ցավ։
Ընտանիք՝ ցավ։
Սեռ՝ Tylopilus:
Տեսակը՝ լեղապարկ:
Լատինական անուն: Tylopilus felleus.
Չափսը՝ գլխարկի տրամագիծը՝ մինչև 15 սմ, ոտքի բարձրությունը՝ 3-7 սմ։
Գույնը` գլխարկը դեղնավուն կամ մուգ շագանակագույն, ոտքը դեղին կամ կրեմ:
