Սննդային հավելումներ `օգտակար և վնասակար, դասակարգում և ազդեցություն մարմնի վրա: Սննդային հավելումների դասակարգումն ըստ օգտագործման

Խարչովի հավելումներ- շղթաները, որոնք ավելացնում են տեխնոլոգիական աշխարհի արտադրանքներին, թե ինչպես պահպանել և աճեցնել հաճույքը, որքան գարշահոտությունը չի հեռացել, չի փոխել գույնն ու հետևողականությունը, որը կոչվում է վիգլիադ: Deyakі հավելումներն ամրացվեցին ՝ սեղանը ձգելով, օրինակ ՝ հանուն їzhі - oset, sil (աղի բեկոն և ներսից), օրինակ, deyakiwins- ում (թթ. E220) թթու սիրկա երկօքսիդի մարինացում: 20-րդ դարի մյուս կեսին քայքայված սննդամթերքի հայտնվելով ՝ ներդրվեցին բազմաթիվ հավելումներ ՝ ինչպես բնական, այնպես էլ կտորանման:

Հավելանյութերի կարգավորման, ինչպես նաև հավելումների տեղեկատվականացման համար մաշկային հավելումներին տրվում է յուրահատուկ համար ՝ «E համար» անվանումը, որը Եվրոպայում օգտագործվում է բոլոր կարծրացած հավելումների համար: Համարակալման սխեման ընդունվել և հրապարակվել է Codex Alimentarius- ի միջազգային կոմիտեի կողմից:

Սննդային հավելումների տեսակների փոփոխություն

Harchovy թթուներ և ավելացրեք, schob zrobiti- ն վայելում է «գոստրիշ», ինչպես նաև հոտ է գալիս կոնսերվանտների և հակաօքսիդանտների առկայության դեպքում: Առաջնային թթվային թթուները ներառում են ocet, citric acid, tartaric acid, malic acid, fumaric acid և lactic acid:

Պիդկիսլյուվաչի

Թթվայնության կարգավորիչները չար են ձմռանը կամ արտադրանքի թթվայնությունն ու ջրայնությունը ավելի լավ վերահսկելու համար:

Չարորակության դեմ գործակալներ

Փոշի արտադրանքների հեղուկացման դեմ միջոցներ, ինչպիսիք են չոր կաթը հետևից կամ կպչելը:

Հակաօքսիդիչ

Հակաօքսիդանտները, օրինակ ՝ վիտամինները:

Էմուլգատորին

Էմուլգատորները թույլ են տալիս ջրի և յուղի ներթափանցում, այնպես որ այն շատ է ստանում էմուլսիայի մեջ, ինչպես մայոնեզը, սառնամանիքը և համասեռ կաթը:

Անուշաբույր հավելումներ

Անուշաբույր հավելումները nadayut їzhі հատուկ հաճույք կամ հոտ, եւ կարող են հեռացվել բնական բաղադրիչներից կամ կտորներով:

Pidsilyuvachi հաճույք

Podsilyuvachi հաճույքը փոխում է անուշահամ համը: Գարշահոտությունը կարելի է գտնել բնական ձերելում (թորման համար, թորման միջոցով քաղվածքներ, մակեցում, նույն մեթոդներով պատվիրում) կամ կտորներով:

(Ես այնքան հեռու եմ):

Մեր կյանքի վերջին տասը տարիների ընթացքում ձնահյուսը դուրս է պրծել պլաստիկ նյութերից, սինթետիկ ձեթից, ցածր կտորներից, կոսմետիկ և անձնական իրերից:

Փոփոխության գինը կատարվում է նաև սննդամթերքի համար: Նրանցից շատերը վրեժ են լուծում սինթեզված սպոլուկի ցածր կտորից `էլեկտրոնային հավելումներ:

Harchovy հավելումները պարզ և էժան միջոց են արտադրանքին տեսողականորեն գրավիչ գույն հաղորդելու, վայելքի ուժ, ինչպես նաև արտադրանքի առաջմղման համար:

Ավելի վաղ, քիմիական ելույթների անունները գրված էին ընդհանրապես արտադրանքի պիտակների վրա, չնայած գարշահոտություններն այնքան հարուստ էին փոխառված, բայց 1953 -ին Եվրոպայում ելույթների անունները փոխվեցին E տառերով (մեջ Եվրոպայում թվային կոդերի ձևը) ...

Սովորական է, որ հավելումների համակարգը բաժանվում է խմբերի ՝ հետևյալ սկզբունքով.

E100 - E182 Barvniki - արտադրանքի պատրաստման համար:

E200 - E299 Պահպանում - բարձրացնել սննդամթերքի հավաքման ժամկետը `դրանցից որպես մանրէաբանական սնունդ ազատվելու միջոցով:

Е300 - Е399 հակաօքսիդանտներ - բարձրացնել սննդամթերքի սպառման ժամկետը `սննդամթերքից դրանք ստանալու համար` արատավոր մինչև օքսիդացված, օրինակ `յուղոտ ճարպը և գույնը: Մեկ փրփուրի արտադրանքի մեջ կարող է լինել միայն մեկ հակաօքսիդիչ:

Е400 - Е499 կայունացուցիչներ - պահպանեք արտադրանքի հետևողականությունը: Խիտ - արտադրանքի «համին» ավելացնելու համար:

E500 - E599 էմուլգատորներ - օգտագործում են ցողունը `արտադրանքներում երկու կամ ավելի ոչ կործանարար փուլերի համասեռ գումարը պահպանելու համար (օրինակ` կանաչ ձիթապտուղներ և ջուր):

E600 - E699 Նուրբ և համտեսեք բույրը:

E700 - E899 Պահված համարներ:

E900 - E999 Pidsolodzhuvachi (տալ լիկյորային հաճույք սննդամթերքին, լճացում ցածր կալորիականությամբ սննդամթերքի, սննդամթերքի մեջ), անվանացանկերի, սննդամթերքների (փորձեք նվազեցնել կամ թերագնահատել) հաստատել:

Սննդային հավելումների մեծ մասը կտոր -կտոր են ՝ խորթ մեր օրգանիզմին, այդ իսկ պատճառով դրանք հարուստ են թունավոր և անհարմար առողջության համար:

Մեր առողջ yakraz і polyaga- ի գաղտնիքն այն է, որ մենք ՉԵՆՔ բաժակ ՉԵՆք ապրում ուտելիքով, այլ վրեժխնդիր shkіdlivі barvniki- ից, բուրավետիչներից, կոնսերվանտներից և նման հանելուկներից, որոնք ծածկում են «E» - ն:

Razp_znati shkіdlivі ապրանքներ `іnі buvaє to smіsh simple-yaskravo-chervone ցրտաշունչ nіbi-something կեսգիշերվա napovnyuvach- ով: Իրականում գազարի, ճակնդեղի և կեռասի բնական գույները, զուգորդված այլ բաղադրիչների հետ, պաստելի գույներ են հաղորդում հիասքանչ վիդինիկներով: Բոլորը `sutsіlny barvniki:

Ստանդարտ աշխույժ կատվի համար ուկրաինացիներն ունեն obovyazkovo maut buti m'yasni virobi - կովբուս, երշիկեղեն և երշիկեղեն: Spookushak garniy svіzhiy viglyad kovbasi? Թոդի շուկայը E128 փաթեթի վրա (կտոր 2G կարմիր barvnyk), որը միս չի տալիս «եղջյուրավոր» էֆեկտի, և միևնույն ժամանակ ներգրավվում է քաղցկեղածին խոսքում ՝ որոշակի տեսակի պաֆինների զարգացման համար:

Altանկանում եք ածիկ և մարմելադ: Թոդի, պետք է նրանց պահեստում պտտվել tartrazine E102- ով (կտոր zhovty barvnik), որը կօգնի ցուկերկիներին, սառցակալությամբ սառեցնել դրանք կարմիր և կանաչ գույները լցնելու համար, իսկ Վիկլիքի խելագարության համար `խաչով ալերգիա: Մինչդեռ, բոլոր կոդավորված հավելումների մեջտեղում, հանգիստ մի կարդացեք, քանի որ կարող են ալերգիայի հետքեր լինել ՝ այլ տեսակի ալերգիայի տեսքով:

Առաջին խմբի բարձր արագությամբ ծածկագիր є ծածկագիր E127 (կտոր կարմիր բարվնիկ էրիթրոզին), որը շատ թունավոր է ՝ ինքներս մեզ մոտ հրահրելով վահանաձև գեղձի հիվանդություն:

Ընկերոջը վերլուծելով մի խումբ պահպանողական կոդեր, նշանակում է, որ վիրոբնիկները գնում են խորամանկության և փոխարինում երգի ծածկագրերի դեղատոմսը և դրանք դնում պիտակի վրա, ես պարզապես կասեմ անունը, քանի որ, պարզ ձևով, ես ես ապրելու եմ: E250 և E251 - ամփոփված nitriti և nitrati kaliyuԻնչ վերաբերում է բժիշկների թվային առաջընթացին, կան ահազանգեր և բռնկման ռեակցիաներ, գլխացավ, պեպտիկ ցավ և գրգռում: Վիկտորիանական սննդային հավելումների ցանկապատի վերաբերյալ աննշան գերազանցումների և առաջարկությունների քանակի վրա դուք դեռ կարող եք երեսպատել այլ փաթեթավորման մաշկի վրա:

Լյարդի, աղիների, դիսբակտերիոզով, խոլեցիստիտով տառապող մարդկանց խորհուրդ է տրվում արատավոր լինել արտադրանքի համամասնությամբ, վրեժ լուծել E250- ից, E251- ից և E252- ից (կալցիումի նիտրատ): Նման մարդկանց մոտ, նիտրատների մի մասը, որոնք խմում են աղիքային տրակտում, վերածվում են ավելի թունավոր նիտրիտների, ինչպես իրենց սատանայի մեջ, դիմանալու ուժեղ քաղցկեղածին նյութերի `նիտրոզոամինների:

Կոնսերվանտների տեսակը նման է հակաբիոտիկների տեսակին: Գարշահոտությունը թուլացնում է կենդանի օրգանիզմների (բակտերիաների) ոլորանը, որը վերջին ժամվա ընթացքում հաշվի է առնվել արտադրանքի կողմից: Լյուդինը հագեցած է մեծ մրցունակ ցեղատեսակներով և ավելի մեծ քանակությամբ (բակտերիաների դեպքում), ուստի սխալ չէ կոնսերվանտ տեղադրելը (որոշ դեպքերում, բացի այդ, լավ է ունենալ աղաթթու)

Մարդկային օրգանիզմների վրա սնուցող հակաօքսիդանտների շարքում նրանք տեսնում են E311 (օկտիլ գալատ), որը կարող է տառապել ասթմայի նոպաներից, և E320-321 (բութիլ հիդրոքսիանիզոլ և բութիլ հիդրոքսիտոլուոլ), որոնք ջուրը կմաքրեն թափոնների մեջ:

Կայունացուցիչներ և զգուշուվաչի - գործնական է որոշել մայոնեզի և յոգուրտի առկայությունը: Նման արտադրանքի հաստ հետևողականությունը նրանց շատ լավ տեսք է տալիս, քանի որ լավագույն դեպքում դրանք կարող են վնասվել փորագրման համակարգով:

Վառարանի վրա բացասական ներհոսքը և կեղտը վատ է ՝ էմուլգատոր E510, E513 և E527 կոդերով (ամոնիումի քլորիդ, ծծմբական թթու և ամոնիումի հիդրօքսիդ):

Kodi pidsilyuvachіv- ի համը կարելի է հեշտությամբ զարգացնել rybnykh, հավի, սնկի, սոյայի մթերքների, չիպսերի, կոտրիչների, սոուսների, չոր համեմունքների, բուլյոնի խորանարդի և չոր ապուրների մեջ: Նատրիումի գլուտամատ E621 - նա, ով հաջողություններից ամենավախենալը չէ: Թթուների աղերը և մասնակցում են ազդակների փոխանցմանը կենտրոնական նյարդային համակարգ, արթնանում և դառնում են լճացման հոգեբուժության մեջ: Արագ սնունդ օգտագործողների առանցքը (և նրանք իրենք են ատում իրենց պահեստի լավագույն ծածկագիրը) արգելափակված է որպես ֆիզիկական, ինչպես նաև հոգեբանական ընկճվածություն ՝ հայացքներից հետ մնալու համար: Ամերիկացի բժիշկները պնդում են, որ թթուն կարող է վնասել ուղեղը, the թունավորման համակարգի թունավորման պատճառը: Japaneseապոնացի բժիշկները շեշտում են, ուստի tsei pidsiluvach- ը հաճույք է ստանում, բացասական ներարկում աչքի վրա, իսկ որոշ դեպքերում կարող է ներթափանցել մարմնի հորմոնալ կարգավիճակի վրա:

Doslidzhen- ի նվիրատվության համար պզուկներն ու razryhlyuvachi- ն մարմնի համար մեծ դպրոց չեն թվում, ես կցանկանայի, որ երեխաները միևնույնն ապրեն, խորհուրդ չի տրվում: Իսկ z pidsolozhduvachami- ից ամեն ինչ իմաստալից ամփոփված է: Ասպարտամ E951, ավելի քան 6000 ապրանքատեսակների պահեստ մտնելուց առաջ, 30 աստիճանի ջերմաստիճանում, այն սկսում է ընկնել մեթիլ սպիրտի (մեթանոլի) և ֆորմալդեհիդի մեջ, որը քաղցկեղածին է: Chi- ն բերվեց ձեզ մոտ, եթե դուք չէիք ուզում խմել կարողանալ, ինչ կցանկանայիք խմել, հատկապես Coca-cola, Fanta, Sprite, կցանկանայի՞ք այն խմել: Այն կարող է դրական լինել, ինչպես նաև մաշկի արտադրանքներում `pidsolodjuvach- ում, որը մեծ մասամբ սփրագի մեջ չէ: Եվ աջ կողմում ՝ այն, որ լորձը փտած կերպով չեզոքացնում է ընկերության լորձաթաղանթից ընկնելու ավելցուկը, որի առանցքը, երբ ընկերությունում նման խմիչքներ տնկելը, չպետք է տեսնի քաղցրությունը, ես ուզում եմ խմել խմիչքի նոր բաժին: Օտո՛ժ, մտածի՛ր, ի՞նչը կարող է լինել ավելի գեղեցիկ, քան պարզ քշելը:

Ukուկրուի іnshі պատգամավորը ՝ E954 - սախարին, E952 - ցիկլամանաթթու և ցիկլամաթի, E950 - ացեսուլֆան կալիա, E968 - քսիլիտ, - աճող աստիճանի ՝ մի քանի թխվածքաբլիթ:

Մենք կարող ենք օգտագործել Roslin- ը լավագույն բնական երեխաների համար: ստեվիա, յակ 30 անգամ ածիկ tsukor- ի և փոքր հզորության համար:

Harchovy հավելումները լայն տեսականիով ողջամիտ տերմիններով vikoristovuyutsya մարդկանց կողմից ձգվող սեղան, իսկ որոշ դեպքերում `նավը հազար տարի:

Օրինակ, Սիլսկոյի պետական ​​տաղանդի զարգացման հետ մեկտեղ, սննդամթերքի առաջին հավելումները լայն տարածում գտան: ​​Հռոմեացիները նաև հաղթող դուրս եկան խոզի և ժապավենների պահածոյացման մեջ: Օրվա կեսին աղի յասի համար `հաղթական գումարը աղի և խոհանոցի աղի համար: բարձրանում է: Ամբողջ գործընթացը քայլ առ քայլ վերածվել է աղի և յասի ժամանակակից տեխնոլոգիայի ՝ նատրիումի և կալիումի նիտրիտից:

Հատուկ են նաև վաղուց օգտագործվում: Հռոմեական կայսրության և միջնադարի ժամանակաշրջանում հատուկ առևտուրը կարևոր քաղաքական գործոն է: Մեծ արժեք է տրվել էկզոտիկ մասնագիտություններին `պղպեղ, մշկընկույզ, դարչին և ін: - սննդամթերքին տալ հատուկ համ ու բույր:

Bagato shnshikh- ը, սննդային հավելումների ավելի քիչ բազմազանությունը, նույնպես կարող է լինել փոխարքայի երկար պատմություն: Հին չինացիները կերոսին էին այրում `բանանի և կանաչ ոլոռի հասունացումը արագացնելու համար, եթե նրանք ուզում էին այրել բանան և ոլոռ օգտագործվող ապրանքները, ապա հնարավոր չէ քերուկ օգտագործել: Պատմություն vikoristannya մեղր յակ պատգամավոր tsukru quilted Հին Եգիպտոսում:

Սննդային հավելումների լայն տեսականի, որոնք տապակվեցին 20 -րդ դարի վերջին և արագ հասան մեր օրերի առավելագույն ընդլայնմանը աշխարհի բոլոր երկրներում: Գները հիմնված են բնակչության աճի և քաղաքների մոտ յոգոյի կոնցենտրացիայի վրա, ինչպես նաև «mіv virobnіstva products» harchuvannya- ի մասին հայտարարության, ավանդական տեխնոլոգիաների արդիականացման հաղթանակներից մինչև քիմիայի և կենսատեխնոլոգիայի ձեռքբերումներին:

Ըստ փորձագետների հարգանքի `ես առողջ եմ,« ես այն մարդիկ չեմ, ովքեր զրկված են առողջության պահպանման համակարգի 8-12% -ից », ես կդառնամ միջին խավ` 20-25% -ով, գենետիկական պաշտոնյաներից `18-20: %, այսինքն ՝ սոցիալ-տնտեսական մտքերից և ապրելակերպից ՝ 52-55%, իսկ սնունդը մնացած պաշտոնյայի հիմնական պահեստներից մեկն է: Ավելի ճիշտ է ուտել մարդկանց բնականոն աճ և զարգացում, մեծանալ հիվանդանալ, ապրել շարունակել, սերունդ սերմանել և օգնել հարմարվել աշխարհի միջին տհաճ մտքին:

Բոլոր ցիխերի բավարարվածության համար ավելի շատ ռեսուրսներ են պահանջվում, բայց մարդկանց համար ավելի շատ ռեսուրսներ հասանելի չեն: Մոլորակի բնակչության թիվը և մարդկանց շարունակական աճի անհրաժեշտությունը, և բնության ուժի ներուժը `թուլացնելու շրջապատի մարդկանց թիվը:

1856 թ., Ռոսի նիմեցկի քիմիկոս Յուստուս Լիբիխ վինայշովը «մ» պարզ քաղվածք «առանց մ» յասի ավելացման, ներկա բուլյոն խորանարդի ընդարձակումներ: Լիբիխ Եվրոպայի կյանքի համար բուլոն և մահը ինչ-որ մեկին կպայթեցնեն անհանգիստ չարությամբ: Այսպիսով, այս virobniztva- ի առաջին հետին ջրերը կլինեն Pivdenniy America- ում: Իսկ քաղաքակիրթ երկրում գինին թափանցեց ՝ կատաղելով «n» yatim gusto - sodium glutamate- ով:

1869 թ. -ին ռոզի բուլոն պատրաստված էր պինդ ճարպից. Այս ջրի համար նրանք անցնում էին ջեռուցման վարդագույն յուղով: Գործընթացը կոչվում է gidruvannyam, խոսքը կտրված է `stearin: Գիտե՞ք ստեարինովներ: Այսպիսով, առանցքը ՝ 1902 -ին, ամերիկացի նորման այնքան լավ էր մեծացրել գիդրուվանիայի հետ, որ արդյունքում դա սարսափելի չէր, բայց մարգարինը ճարպոտ էր: Ըստ երևույթին, Ռուսաստանն առաջին անգամ սոյայի տնկման ժամանակ ընդունեց ամբողջ արտադրանքը, այլև գենետիկորեն ձևափոխված դիտողը, ով կարող է ապրել բնական արտադրանքի պահեստներում: Նման վիպադկուում խոսքը ոչ թե առողջ ապրելակերպով ապրելու խորամանկության մասին է, այլ չար անառակ խաբեության:

Լաքացրեք լիրիսի ջուրը, մենք գիտենք, որ ցուկրուի ավելցուկը կարող է լավ լինել մեզ համար, բայց մենք չենք կարող դրան օգնել, բայց ցուկրուն այնտեղ է, յակրազ և համր: Cիկլամատը սինթետիկ բառ է, որը հիմնված է նաֆտայի, ածիկի 200 անգամ ցուկրու, քաղցկեղածին, քաղցկեղ առաջացնող հիմքի վրա: 1969 թ., Միացյալ Նահանգներում և Կանադայում, մինչև ժամանակաշրջանի ավարտը բերքահավաքի քանակը: 1975 թվականին նա ծնվել է Japanապոնիայում, Պիվդեննոյ Կորեայում և Սինգապուրայում: Ind Ինդոնեզիայում, որը մատակարարում է ցիկլամատ, ինչպես նաև պարիսպներ:

Нші sukrozamіnnikі, nіvіt- ը վաճառվում է դեղատներում, խորհուրդ է տրվում շաքարախտով հիվանդներին, nіtrochi- ն շատ երկար չեն: Saccharin և acesulfame kaliyu wiklica քաղցկեղ: Ասպարտամը (նաև ՝ թեթևություն, քաղցրություն, sucrazit, nutrisvit) առաջացնում է գլխացավեր, սրտխառնոց, դեպրեսիա: Քաղցկեղը wiklikє չէ, ուղեղին պուխլինա է և տուբերկուլյոզ `դեակի վիպադկա պրովոկուսի դեպքում:

Իսկ ո՞ւմ եք ճանաչում, ի՞նչ կա մեր սեղանին: Կովբաս ՝ գենետիկորեն մոդիֆիկացված սոյայով, ներմուծեք պարոն (մասամբ գենետիկորեն մշակված արտադրանք), չիպսեր ՝ փոփոխված կարտոպլինով, մ «ինչպես տրանսգեն ճարպերից ստացված յուղը», այնպես էլ ՝ թռչուններին, ինչպես ցմահ, ես չէի սիրում սննդային հավելումներ, այնքան լավ » եւ այլն

Խնդիրն այն է, որ հաճախ ապրող մարդիկ բաց չեն թողնում սննդամթերքում սննդային հավելումների առկայության մասին տեղեկատվությունը: Եվ քանի դեռ տեղեկատվությունը є է, ուրեմն մի ակնկալեք, որ արագ կլինեք դրա հետ:

Սննդային հավելումների ժամանակակից դասակարգումը `համարակալման համակարգը (նյութերի համապատասխան անվանումներով), ստեղծվել է XX դարի 50 -ական թվականներին: Այն հիմնված էր նմանատիպ հավելումների յուրաքանչյուր խմբին յուրահատուկ համարի նշանակման վրա `միավորելու, ինչպես նաև սննդամթերքի հատկությունները« բարելավելու »համար նախատեսված նյութերի ընկալումն ու օգտագործումը պարզեցնելու համար:

Հետագայում, մի շարք փոփոխություններից և բարելավումներից հետո, այս դասակարգումն ընդգրկվեց Codex Alimentarius- ում (ՊԳԿ / ԱՀԿ միջազգային հանձնաժողովի կողմից ընդունված սննդի օրենսգիրք) և լայն տարածում գտավ Եվրոպայում, ինչպես նաև որոշ այլ երկրներում: Օրենսգիրքը մշտապես թարմացվում և լրացվում է, և դասակարգման ստանդարտների օգտագործումը խորհրդատվական բնույթ է կրում:

Եվրոպայում «E» տառը գրվում է հավելյալ համարից առաջ, իսկ Ավստրալիայում և Նոր Zeելանդիայում հավելյալ թվերը նշվում են առանց նախածանցի: Սննդային հավելումների մեր աղյուսակում ամենուր գրված է «E», բայց էջը որոնելիս ավելի լավ է մուտքագրել միայն համարը (այնպես որ դուք անպայման կգտնեք ձեզ անհրաժեշտ հավելումը):

Ռուսաստանում արգելված սննդային հավելումներ E

Բոլոր սննդային հավելումները, որոնք արգելված են Ռուսաստանի Դաշնության վերահսկիչ մարմինների կողմից (Ռոսպոտրեբնաձոր և Ռուսաստանի առողջապահության նախարարություն), կարմիրով ընդգծված են հավելումների ընդհանուր ցանկում »: Արգելված է Ռուսաստանում (ԵԱՏՄ Մաքսային միություն)».

Ինչ վերաբերում է Ռուսաստանում սննդամթերքի հավելումների արգելման / թույլտվության մեխանիզմին (ԵԱՏՄ Մաքսային միություն), այստեղ ամեն ինչ բավականին պարզ է.
Որոշակի հավելումների թույլտվության / արգելման վերաբերյալ որոշումներ կայացնելիս Ռուսաստանի իշխանություններն առաջնորդվում են ոչ թե իրենց, այլ JECFA- ի (Սննդային հավելումների FAO / WHO) կողմից հրապարակված հետազոտությամբ:.

Սա նշանակում է, որ Ռուսաստանի բժշկական գիտությունների ակադեմիայի հայտնի սննդի ինստիտուտի սննդային թունաբանության լաբորատորիան ուղղակիորեն չի մասնակցում սննդային հավելումների վտանգի / անվտանգության գնահատման ընթացակարգին:

Կարևոր! Ռուսաստանում առողջության համար վնասակար սննդամթերքի բոլոր հավելումներից հեռու արգելված են: Հետեւաբար, մի կորցրեք ձեր զգոնությունը:

Առողջության համար վնասակար սննդային հավելումների «քողարկում»

Մի քանի տարի առաջ արտադրողներից շատերը չէին վարանում E արտադրանքի բաղադրության մեջ նշել սննդամթերքի հավելումների կոդերը: Այնուամենայնիվ, այժմ փաթեթների, բանկաների և շշերի վրա, ավելի ու ավելի հաճախ «E-shki»-ն բոլորի համար պարզ չէ, բայց որոշ արտասահմանյան բառեր, որոնք դժվար է կարդալ, էլ չենք խոսում ձեր հանգստի մասին և տեսնելու, թե որքան վնասակար / անվտանգ է դա:

Հետևաբար, գնումներ կատարելիս շատ ցանկալի է ունենալ կամ հեռախոս, կամ տեսախցիկով հեռախոս, կամ առնվազն մատիտ և թուղթ: Եվ նույնիսկ ավելի լավ `ինտերնետ հասանելիությամբ սմարթֆոն, քանի որ այնուհետև մեր կայքում կարող եք ստուգել ցանկացած սննդային հավելման անվտանգությունը հենց խանութում` «առանց տոմսարկղից դուրս գալու», այսպես ասած ...

Որքանո՞վ են վտանգավոր սննդային հավելումները:

Ենթադրվում է, որ մեր ժամանակներում սննդային հավելումների հետազոտման մեթոդներն ու տեխնոլոգիաները հնարավորություն են տալիս կտրել դրանցից ամենավտանգավորն ու վտանգավորը: Սակայն դա այդպես չէ:

Եթե ​​դուք ուշադիր հետևեք E սննդային հավելումների ցանկի փոփոխությանը, ապա ակնհայտ կդառնա, որ ամեն տարի ավելի ու ավելի շատ «հնաբնակներ», որոնք ժամանակին առնվազն անվնաս էին համարվում, անհետանում են դրանից: ԼՄ -ներում ամեն տարի նման բան է հնչում.
«Սննդային հավելումը E nnn ունի թունավոր ազդեցություն և հանգեցնում է չարորակ ուռուցքների ձևավորման»:.

Ավելին, գրեթե բոլոր սննդային հավելումների միջազգային կոմիտեն սահմանում է օրական թույլատրելի ընդունումը, ինչպես նաև որոշակի արտադրանքի մեջ նյութի առավելագույն պարունակությունը: Իսկ տեսականորեն սա պետք է մարդուն պաշտպանի կործանարար հարբածությունից: Բայց դա հաճախ չի պատահում:

Ի վերջո, մեր մոլորակի միջին բնակիչը օրվա ընթացքում ուտում է մեկից երկու «բարելավված» արտադրանք: Foodամանակակից սննդի արդյունաբերությունը տառացիորեն ներթափանցված է սննդային հավելումներով (աղյուսակում թույլատրված սննդային հավելումների թիվը շատ մեծ է): Իսկ մեր մարմնի դետոքսիկացման հնարավորությունները պարզապես բավարար չեն սննդամթերքի հետ նրա մեջ մտնող բոլոր վնասակար միացությունները հեռացնելու համար:

Ավելին, յուրաքանչյուր հավելում էլ ավելի մեծ սպառնալիք է ներկայացնում մեզանից ամենաքիչ դիմացկուն ու պաշտպանված երեխաների ՝ երեխաների, տարեցների և ալերգիայի տառապողների համար: Նրանց համար բոլոր սննդային հավելումները E մի տեսակ «Պանդորայի արկղեր» են, որոնցից կարող են դուրս գալ թունավորումներ, ալերգիաներ, ներքին օրգանների անսարքություններ և անսարքություններ, ուռուցքաբանություն և նույնիսկ մահ:

Մեծ հաշվով, սննդային հավելումների պոտենցիալ վտանգների վերաբերյալ հետազոտությունները դեռ նոր են սկսվում այսօր:

Հետևաբար, մենք մեր պարտքն ենք համարում բոլորին տալ մի շատ պարզ խորհուրդ. հեռու մնալ ցանկացած սննդային հավելումներից, որոնց տրվել է E կոդ! Դե, եթե չես կարող դրանք ամբողջությամբ հեռացնել սննդակարգից, ապա գոնե փորձիր ավելի լավ ճանաչել քո պոտենցիալ «թշնամուն»: Եվ մենք կփորձենք օգնել ձեզ այս հարցում ...

Այսօրվա սնունդը այլևս պարզապես նախաճաշ, ճաշ կամ ընթրիք չէ:

Սպառողի ցանկությունը `անընդհատ ինչ-որ նոր և համեղ բան փորձել, առաջացրեց մի ամբողջ արդյունաբերություն` նախկինում անծանոթ կիսաֆաբրիկատների, պահածոների և բոլոր տեսակի պատրաստի խորտիկների արտադրության համար: Եվ հսկայական տեսականու գալուստով անհրաժեշտություն առաջացավ մանրակրկիտ ուսումնասիրել դրանց կազմը, որից կախված է մեր առողջությունը:

Ինչու՞ են ձեզ անհրաժեշտ սննդային հավելումներ. Ամբողջ ճշմարտությունը տխրահռչակ E -shk- ի մասին

Գաղտնիք չէ, որ արտադրողի նպատակը ոչ թե քաղաքացիների առողջությունն է, այլ իր արտադրանքը վաճառելով միլիարդներ վաստակելու ցանկությունը: Այդ իսկ պատճառով մենք հաճախ անծանոթ բառեր և պիտակների վրա թվերով տառեր ենք գտնում:

Այս բոլորը սննդային հավելումներ են, որոնք օգնում են ապրանքներին երկար ժամանակ պահպանել իրենց շուկայական տեսքը, գույնը, հոտը և համը:Այսպիսով, կոնսերվանտների շնորհիվ, պահածոների մեր նախընտրած նախամարմինները երկար ժամանակ թարմ են մնում, համի ուժեղացուցիչներն օգնում են որոշ ապրանքների հատկապես անուշաբույր տեսք ունենալ, իսկ ներկերի շնորհիվ գունատ քաղցրավենիքը դառնում է շատ գրավիչ:

Տխրահռչակ E- սանդղակը - նույն սննդային հավելումը, որը հայտնաբերվում է, եթե ոչ ամեն ապրանքի մեջ, ապա ապրանքների մեծ մասում: Նրա մասին է, որը կքննարկվի այս հոդվածում:

Դուք հավանաբար ամենուր գտել եք E-shka ՝ պաղպաղակի կամ կոնֆետի, պահածոյացված ձկների կամ կիսաֆաբրիկատների պիտակի վրա, և նույնիսկ հացի փաթեթավորման վրա: Այն, ինչ թաքնված է վախեցնող E տառի հետևում, արդյո՞ք այդ հավելումները չափազանց վնասակար են առողջության համար, թե կան նաև օգտակար: կայքը պարզեց, թե ինչ ենք օգտագործում մեր սիրած պաղպաղակի կամ սառեցված կոտլետների հետ:

Դա հետաքրքիր է! Ամբողջ աշխարհում սննդային հավելումները նշվում են In - ից Index ինդեքսով, բայց Եվրոպայում դրանք սովորաբար կրճատվում են E տառով, ինչը նշանակում է Փորձարկված - փորձարկված: Այնուամենայնիվ, որոշ փորձագետներ պնդում են, որ E-shka- ն առաջացել է Եվրոպա բառից:

Ի՞նչ է նշանակում թվային ծածկագիրը E-shki?

E տառի կողքին միշտ կա թվային ծածկագիր, ինչը նշանակում է, որ սննդային հավելումը պատկանում է այս կամ այն ​​խմբին: Իհարկե, անհնար է հիշել սննդամթերքի բացարձակապես բոլոր հավելումները, բայց դուք արդեն կկարողանաք ճանաչել E-shki խումբը պայծառ պիտակի վրա մի հայացքից: Սա թույլ կտա ձեզ հասկանալ, թե ինչու է այս կամ այն ​​սննդային հավելումը առկա այս ապրանքի մեջ, և արդյոք դա իսկապես անհրաժեշտ է:

Սննդային հավելումների դասակարգում
Թվային կոդ	Խումբ
E100-E199	Ներկ (բարձրացնում է գույնը կամ վերադարձնում ստվերը, որը կորցրել է արտադրանքի մշակման ընթացքում)
E200-E299	Պահպանող (ազդում է արտադրանքի պահպանման ժամկետի վրա)
E300-E399	Հակաօքսիդիչ (դանդաղեցնում և կանխում է ապրանքի փչացումը)
E400-E499	Կայունացուցիչ, խտացուցիչ, էմուլգատոր (արտադրանքի հետևողականություն)
E500-E599	Թթվայնության կարգավորիչ, փխրեցուցիչ, խոնավության կարգավորիչ կամ նյութ, որը կանխում է արտադրանքի խտացումը (աշխատում է կայունացուցիչի հետ մեկտեղ, պահպանում է արտադրանքի կառուցվածքը)
E600-E699	Բուրավետիչ, համի ուժեղացուցիչ
E700-E799	Հակաբիոտիկ
E800-E899	Պահեստային տեսականի `նոր հավելումների դեպքում
E900-E999	Քաղցրացուցիչ, փրփրացնող (հակահրդեհային),
E1000-E1999	Ապակեպատման միջոց, տարանջատիչ, գազ քամիչ, հերմետիկ նյութ, հյուսվածք, աղի հալեցուցիչ

E-shki սննդային հավելումները նույնպես ըստ ծագման բաժանվում են երեք կատեգորիայի.

• Բնական- բուսական և կենդանական ծագում, որոշ հանքանյութեր նույնպես պատկանում են դրանց:
• Բնականին նույնական- լաբորատոր եղանակով ստացված, բայց իրենց հատկություններով լիովին նման են բնականներին:
• Սինթետիկ- արհեստական ​​հավելումներ, որոնք գոյություն չունեն բնության մեջ, մշակվում և ստեղծվում են մարդու կողմից:

Բժիշկները նշում ենոր ցանկացած հավելում, լինի դա բնական նյութ, թե սինթեզված լաբորատորիայում, կարող է վտանգավոր լինել բարձր դեղաչափերի դեպքում: Կարևոր է հիշել, որ սննդային հավելումների օրական ընդունումը կարող է տատանվել ոչ միայն կախված մարդու տարիքից և քաշից, այլև առողջական վիճակից, որոշակի նյութերի հանդուրժողականությունից, ալերգիայի առկայությունից և այլ գործոններից:

Գրառման վրա:Քանի որ գիտությունը դեռ կանգուն չէ, սննդային հավելումների միջազգային գրացուցակը մշտապես թարմացվում և համալրվում է նոր անուններով: Ի դեպ, հավելումների քանակի ավելացման և արտադրանքի մանրամասն կազմը գրելու համար երկրների մեծամասնության օրենսդրության նոր պահանջների հետ շատերը կապում են պիտակների վրա կարճ «E» տեղադրելու գաղափարի առաջացումը: ցուցիչ ՝ սննդային հավելումների երկար անունների փոխարեն թվային կոդով, որը հաճախ բաղկացած է մի քանի բառից:

Սննդային հավելումների օգուտներն ու վնասները. Օգտակար, չեզոք և ամենավտանգավոր E- ի մասին աղյուսակներում

Մեր սեղանի սեղանը կօգնի ձեզ հասկանալ այս խորհրդավոր էլեկտրոնային տուփերը, որոնք նշված են ձեր սիրած քաղցրավենիքի, երշիկի, պահածոների և այլ ապրանքների փաթեթների վրա:

Սկսենք առողջ հավելումներից ՝ ցրելու առասպելը, որ դրանք բոլորը չափազանց վնասակար են:

Կարևոր!Մինչև 5 տարեկան երեխաներին խորհուրդ չի տրվում նույնիսկ համեմատաբար անվտանգ սննդային հավելումներ: Բայց հաշվի առնելով այն փաստը, որ այսօր գրեթե բոլոր ապրանքները պարունակում են ինչ -որ լրացուցիչ նյութեր, անհնար է դրանք ամբողջությամբ բացառել սննդակարգից: Փորձեք նվազագույնի հասցնել նորածինների կողմից սննդամթերքի օգտագործումը, որը փաթեթում պարունակում է E-nis- ի ամբողջական ցուցակներ: Այս խումբը հիմնականում ներառում է երշիկեղեն և երշիկեղեն, ջնարակում քաղցր կաթնաշոռ և յոգուրտներ ՝ լցոնումներով, տարատեսակ աղանդեր և քաղցրավենիք, հացահատիկներ, բուլյոն խորանարդներ և պատրաստի արիշտա, կիսաֆաբրիկատային մթերքներ և շատ այլ ապրանքներ:

Քանի որ հավելումների ցանկը չափազանց մեծ է, և այն տարեկան լրացվում է, ներկայացված աղյուսակները չեն նկարագրում բոլոր սննդային հավելումները, այլ միայն սննդի արտադրողների ամենահայտնին և ամենից հաճախ օգտագործվողը:

Առողջարար E ցուցակ. Ո՞ր E հավելումներն են կարող օգտակար լինել ձեր մարմնին

Indուցանիշ և անուն	Պոտենցիալ օգուտներ մարմնին
E-100- կուրկումին	Այն հատկապես օգտակար է այն մարդկանց համար, ովքեր անցել են լուրջ վիրահատություններ և հիվանդություններ: Հարավարևելյան ասիացիների բնակիչները պնդում են, որ այս նյութը օգնում է վերականգնել ուժը, վերականգնել ուժը, մաքրել մարմինը ամեն վատից, օրինակ ՝ իջեցնում է արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը և բարձրացնում հեմոգլոբինի մակարդակը: Բացի այդ, կուրկումինը վերականգնում է լյարդի բջիջները, նորմալացնում է աղիքային միկրոֆլորան, բարելավում է կերակրափողի և լեղապարկի աշխատանքը, պայքարում է աղիքային վարակների դեմ և նույնիսկ օգնում է ստամոքսի խոցի բուժմանը: Ավելին, այս սննդային հավելումը արագացնում է նյութափոխանակությունը, ծառայում է որպես հիանալի գործիք շաքարախտի, արթրիտի և մի շարք այլ հիվանդությունների կանխարգելման համար: Բժիշկները կուրկումինը համարում են նորագոյացությունների կանխարգելում և քաղցկեղի տարբեր ձևերի առաջացման դյուրացում:
E-101- ռիբոֆլավին (վիտամին B 2)	Ռիբոֆլավինը հայտնաբերվում է բնական մթերքների մեջ, ինչպիսիք են խնձորը: Այս նյութը պարզապես անհրաժեշտ է մեր մարմնի համար `ճարպերի նորմալ քայքայման, այլ վիտամինների սինթեզի, ամինաթթուների փոխակերպման և օքսիդավերականգնման գործընթացների կարգավորման համար: Ռիբոֆլավինը օգնում է մարդուն հաղթահարել նյարդային լարվածությունը, հաղթահարել ծանր սթրեսն ու դեպրեսիան, և այն կոչվում է նաև «գեղեցկության վիտամին». B2- ն անհրաժեշտ է մաշկի առաձգականության և երիտասարդության համար: Բացի այդ, ռիբոֆլավինը մասնակցում է առողջ պտղի զարգացմանը եւ օգնում է երեխաներին աճել:
E-160a- կարոտին E-160b- Աննատոյի քաղվածք E-160d- լիկոպեն	Սննդային հավելումները կարոտիններն ուժեղ հակաօքսիդանտներ են, որոնք իրենց հատկություններով նման են վիտամին A- ին, դրանք օգնում են բարելավել տեսողությունը, ամրապնդել անձեռնմխելիությունը և կանխել (դանդաղեցնել) քաղցկեղային ուռուցքների զարգացումը: Կարևոր է հիշել, որ E-160b- ը ոչ միայն օգտակար նյութ է, այլև ուժեղ ալերգեն, ուստի անհրաժեշտ է այս հավելումով ապրանքներ օգտագործել ծայրահեղ զգուշությամբ և չափավոր:
E-162- բետանին ճակնդեղ	Այն ունի բազմաթիվ օգտակար հատկություններ. Մասնակցում է կենդանական և բուսական սպիտակուցների քայքայմանը և յուրացմանը, անմիջականորեն ներգրավված է խոլինի ձևավորման մեջ (բարելավում է լյարդի բջիջների աշխատանքը), մեծացնում է մազանոթների ուժը, իջեցնում արյան ճնշումը, ազատում անոթները սպազմեր, բարենպաստ ազդեցություն ունի շրջանառու համակարգի վրա ՝ նվազեցնելով սրտի կաթվածի հավանականությունը: Բացի այդ, բետանինը ունի բարձր ճառագայթային և հակաքաղցկեղային ազդեցություն, պաշտպանում է մարմնի բջիջները հիվանդությունների բացասական հետևանքներից, կանխում է ուռուցքաբանական հիվանդությունների զարգացումը և չարորակ ուռուցքների ձևավորումը:
E-170- կալցիումի կարբոնատ կամ սովորական սպիտակ կավիճ	Հավելվածը ներգրավված է արյան մակարդման գործընթացներում եւ կարգավորում է ներբջջային տարբեր գործընթացներ: Correctlyիշտ օգտագործման դեպքում այն ​​փոխհատուցում է կալցիումի պակասը: Բայց կալցիումի կարբոնատի ավելցուկ ընդունումը օրգանիզմ կարող է առաջացնել շատ թունավոր, այսպես կոչված, կաթնաթթվային ալկալային համախտանիշ, որը ծանր դեպքերում ավարտվում է մահվան ելքով: Փոքր չափից մեծ դոզա առաջացնում է հիպերկալկեմիա:
E-270- կաթնաթթու	Այն ունի ուժեղ հակամանրէային ազդեցություն, նորմալացնում է աղիքային միկրոֆլորան, բարելավում է ածխաջրերի կլանումը և համալրում է մարմնի էներգիայի պաշարները: Բնականաբար այն գտնվում է յոգուրտի և կեֆիրի, թթու կաղամբի և վարունգի մեջ: Խանութների դարակներում այն ​​հանդիպում է պանրի, մայոնեզի, յոգուրտի և կաթնաթթվային տարբեր մթերքների մեջ: Երեխաներին խորհուրդ է տրվում այս հավելումով պարունակվող սնունդն օգտագործել նվազագույն քանակությամբ և զգուշությամբ, քանի որ որոշ երեխաներ խնդիրներ ունեն կաթնաթթվի հանդուրժողականության հետ:
E-300- ասկորբինաթթու կամ վիտամին C	Օգնում է ամրապնդել իմունային համակարգը: Այն հանդիպում է վարդի ազդրերի, սեւ հաղարջի, տարբեր տեսակի պղպեղի եւ կաղամբի, կիվիի, խնձորի եւ շատ այլ բնական մթերքների մեջ:
E-306-E309- տոկոֆերոլներ (վիտամին E խումբ)	Նրանք պաշտպանում են մարմինը տոքսինների ազդեցությունից, նպաստում են արյան նոսրացմանը, արագացնում են մաշկի վերականգնողական գործընթացները (իսկ դա, իր հերթին, նվազեցնում է սպիերի առաջացման վտանգը), բարձրացնում է մարմնի ընդհանուր դիմացկունությունը: Վիտամին E- ն չափազանց կարևոր է բարեկեցության համար. Հենց այս նյութից է կախված կարմիր արյան բջիջների ճիշտ աշխատանքը և մարմնի սրտանոթային համակարգի առողջությունը: Բժիշկները նշում են, որ սննդակարգում բավարար քանակությամբ վիտամին E- ն կդանդաղեցնի ծերացման գործընթացը և կնվազեցնի բրոնխային ասթմայի զարգացման ռիսկը:
E-322- լեցիտին	Աջակցում է անձեռնմխելիությանը, բարելավում է արյան ձևավորման գործընթացները, ազդում է լեղու որակի վրա, կանխում է լյարդի ցիռոզի զարգացումը, ազդում է մարդու նյարդային համակարգի զարգացման վրա, հեռացնում մարմնից ավելորդ խոլեստերինը: Պարունակվում է խավիարի, կաթի և ձվի դեղնուցի մեջ:
E-406- ագար	Այն կարմիր եւ շագանակագույն ջրիմուռների մշակման արդյունք է: Ագարի արժեքավոր հատկությունը նրա ժելեական ազդեցությունն է: Հավելվածը հարուստ է վիտամին PP- ով, նատրիումով, մագնեզիումով, կալիումով, կալցիումով, ֆոսֆորով, երկաթով և յոդով: Բարելավում է աղիների և վահանաձև գեղձի աշխատանքը, հեռացնում տոքսինները մարմնից:
E-440- պեկտիններ	Պարունակվում է տարբեր մրգերում (խնձոր, սալոր, խաղող, ցիտրուսային մրգեր): Չափավոր քանակությամբ պեկտինները մաքրում են աղիները, պաշտպանում են ստամոքսի լորձաթաղանթը, ունեն խոցերի դեպքում չափավոր անալգետիկ և բուժիչ ազդեցություն, օրգանիզմից հեռացնում են տոքսիններն ու տոքսինները և իջեցնում արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը: Բացի այդ, պեկտիններն ունակ են մեր մարմնից հեռացնել ծանր մետաղները ՝ սնդիկը և կապարը: Կարևոր է հիշել, որ պեկտինի (ինչպես նաև այլ օգտակար նյութերի) չափազանց մեծ քանակությունների օգտագործումը կարող է հանգեցնել ալերգիկ ռեակցիաների:

Չեզոք սննդային հավելումների ցանկ (անվնաս, բայց նաև փոքր օգուտ)

Indուցանիշ և անուն	Նկարագրություն
E-140- քլորոֆիլ	Գունավորում է սնունդը կանաչ երանգներով, առողջության համար անվտանգ ՝ սննդի հետ սպառվելիս: Որոշ փորձագետներ պնդում են, որ քլորոֆիլը հեռացնում է տոքսինները մարմնից: Արտաքին կիրառման դեպքում այն ​​բուժում է վերքերը, վերացնում մարդու մարմնի տհաճ հոտերը:
E-202- կալիումի սորբատ կամ սորբինաթթու	Անվտանգ է մարդու մարմնի համար, որը հաճախ օգտագործվում է որպես երշիկեղենի կոնսերվանտ, ապխտած միս, պանիր, տարեկանի հաց և շատ այլ ապրանքներ: Կալիումի սորբատը հզոր հակամանրէային միջոց է և կարող է հեշտությամբ կանխել բորբոս սնկերի աճը.
E-260- քացախաթթու	Հանրաճանաչ թթվայնության կարգավորիչ, որն օգտագործվում է պահածոների, սոուսների և մայոնեզի, հրուշակեղենի արտադրության մեջ: Սովորական սեղանի կոնցենտրացիայի դեպքում քացախը մարդու համար անվնաս է և նույնիսկ օգտակար մեր մարմնի գործունեության համար. Թթուն օգնում է քայքայել ճարպերն ու ածխաջրերը, որոնք գալիս են սննդի հետ միասին: Բայց 30% -ից ավելի լուծույթը վտանգավոր է լորձաթաղանթների և մաշկի համար (առաջացնում է այրվածքներ):
E-330- կիտրոնի թթու	Բարձրացնում է համը, ծառայում է որպես թթվայնության կարգավորիչ և կոնսերվանտ: Այն անվտանգ է սննդի մեջ, քանի որ այն օգտագործվում է փոքր քանակությամբ: Շատ կենտրոնացված լուծույթով աշխատելը, մեծ քանակությամբ մաքուր թթու օգտագործելը կամ չոր փոշի ներշնչելը արդեն կարող են խնդիրներ առաջացնել ՝ լորձաթաղանթների գրգռում (ներառյալ ստամոքսը մինչև արյունոտ փսխում), մաշկը, շնչուղիները:
E-410- մորեխի լոբի E-412- գուար E-415- քսանթանի մաստակ	Նրանք անվնաս են մարդկանց համար: Սրանք բնական հավելումներ են, որոնք շատ հաճախ հանդիպում են պաղպաղակի, աղանդերի, վերամշակված պանիրների, թխվածքաբլիթների, տարբեր պահածոյացված մրգերի և բանջարեղենի, սոուսների, պաթաների բաղադրիչների ցանկում: Թվարկված սննդային հավելումները, երբ խառնվում են, բարձրացնում են միմյանց ժելեական հատկությունները ՝ թույլ տալով արտադրողին հասնել արտադրանքի պահանջվող կառուցվածքին, ինչպես նաև պահպանել մեր նախընտրած նրբությունների համը և կանխել դրանց բյուրեղացումը (այդ իսկ պատճառով մաստակը այդքան հաճախ է լինում ավելացնել պաղպաղակին): Բժիշկները նշում են, որ ծամոնը կարող է նվազեցնել ախորժակը:
E-471- ճարպաթթուների մոնո- և դիգլիցերիդներ	Բնական հավելում, որն առավել հաճախ հանդիպում է մարգարինում, պաթեում, մայոնեզում, յոգուրտում և ճարպերով հագեցած այլ մթերքներում: Այն խաղում է էմուլգատոր և կայունացուցիչի դեր, այն մարդկանց համար վտանգավոր չէ. Մարմինը յուրացնում է այս հավելումը, ինչպես մնացած բոլոր ճարպերը: Կարևոր է հիշել, որ նման սննդամթերքների չարաշահումը կարող է մի քանի սանտիմետր հավելել ձեր գոտկատեղին, սակայն նման հետևանքներն ամենևին էլ դիետիկ հավելումների ազդեցությունը չեն, այլ ավելի շատ ճարպոտ սնունդ ընդունելու արդյունքը:
E-500- նատրիումի կարբոնատներ կամ խմորի սոդա	Անվտանգ մարդկանց համար: Այն օգտագործվում է որպես խմորիչ միջոց խմորեղենի, տորթերի, թխվածքաբլիթների մեջ և կանխում է սննդի կուտակումն ու կուտակումը:
E-916- կալցիումի յոդիդ E-917- կալիումի յոդիդ (կոչվում է նաև յոդիդ)	Հարստացնում է սննդակարգը յոդով, և հայտնի է, որ այն կարևոր դեր է խաղում վահանաձև գեղձի մեջ և պաշտպանում է մարմինը ռադիոակտիվ ճառագայթումից: Այսօր հավելումները փորձարկման փուլում են և մինչ այժմ համարվում են համեմատաբար անվնաս. Դրանք արգելված նյութերի ցուցակներում չեն, բայց նաև հաստատված նյութերի ցանկերում չեն: Եվ չնայած արտադրանքի մեջ յոդ քիչ է, և յոդի անբավարարությունն ավելի տարածված է, խորհուրդ չի տրվում այդպիսի սնունդ օգտագործել չափազանց մեծ քանակությամբ. Յոդի ավելցուկը կարող է հանգեցնել ծանր թունավորման:
E-950- ացեսուլֆամ կալիում E-951- ասպարտամ E-952- նատրիումի ցիկլամատ E-954- սախարին E-957- թաումաթին E-965- մալտիտոլ E-967- քսիլիտոլ E-968- էրիթրիտոլ	Այս բոլորը քաղցրացուցիչներ և շաքարի փոխարինիչներ են, որոնք առավել հաճախ հանդիպում են մաստակներում, գազավորված (ներառյալ ոչ ալկոհոլային) ըմպելիքներում, ժելատինային աղանդերում, կոշտ կոնֆետներում և մի շարք ցածր կալորիականությամբ սննդամթերքներում: Չնայած այն հանգամանքին, որ շատ երկրներում թույլատրվում է այդ հավելումները, որոշ բժիշկներ խորհուրդ են տալիս ձեռնպահ մնալ կամ գոնե նվազագույնի հասցնել քաղցրացուցիչ և քաղցրացուցիչ պարունակող ապրանքների օգտագործումը: Մյուսները պնդում են, որ քաղցրացուցիչները հիանալի տարբերակ են նրանց համար, ովքեր ցանկանում են կորցնել այդ ավելորդ կիլոգրամները: Գիտնականները միակարծիք են իրենց կարծիքով. Ներկայացված հավելումները բարձրացնում են այլ քաղցկեղածին նյութերի ազդեցությունը, բացասաբար են անդրադառնում լյարդի վրա (նախկին հեպատիտով հիվանդները պետք է նման արտադրանք օգտագործեն ծայրահեղ զգուշությամբ) և սննդարար նյութեր են աղիքային բակտերիաների համար (և սա երաշխավորված դիսբիոզ է): Այնուամենայնիվ, մինչ օրս այս հավելումների ազդեցությունը մարդու մարմնի վրա լիովին հասկանալի չէ: Youանկանում եք հասկանալ քաղցրացուցիչների տեսակները: Մեր խաղարկային հոդվածը մանրամասն կպատմի ձեզ:

Ամենավտանգավոր E- ի ցանկը `ի՞նչ հիվանդություններ կարող են դրանք առաջացնել:

Indուցանիշ և անուն	Վնաս մարմնին
E-121- ցիտրուսային կարմիր	Հանրաճանաչ գունանյութ, որը հայտնաբերվել է սոդայի, քաղցրավենիքի և պաղպաղակի բաղադրիչների մեջ: Այն հրահրում է չարորակ ուռուցքների ձևավորում, արգելված է շատ երկրներում (այնուամենայնիվ, անբարեխիղճ արտադրողները հաճախ մեղք են գործում ՝ ավելացնելով այս նյութը իրենց խմիչքներին):
E-123- ամարանտ	Թխվածքաբլիթներ, ժելե, նախաճաշի շիլաներ, պուդինգներ և աղանդեր, պաղպաղակ. Ո՞ր երեխան կհրաժարվեր նման համեղ ուտեստից: Բայց հենց այդ ապրանքներն են ամենից հաճախ պարունակում ամարանտ ՝ սննդային քիմիական հավելում, որն առողջության լուրջ խնդիրներ է առաջացնում ՝ եղնջացան, քրոնիկ քաղցրահամ քթի, լյարդի և երիկամների վնաս:
E-210- բենզոաթթու E-211- նատրիումի բենզոատ E-212- կալիումի բենզոատ E-213- կալցիումի բենզոատ	Դրանք հայտնաբերվում են սոդայի և հյութերի, չիպսերի և կետչուպի, մսի և բանջարեղենի պահածոյացված թթուների մեջ. Այս հավելումներով ապրանքների ցանկը հսկայական է: Վիրավորական է, որ մի շարք երկրներում թույլատրվում են ներկայացված բոլոր նյութերը, քանի որ հետազոտությունը ապացուցում է, որ այս հավելումները կարող են հրահրել քաղցկեղի զարգացում, առաջացնել ծանր ալերգիկ ռեակցիաներ (հատկապես երեխաների մոտ), խցանել շնչուղիները, ճնշել մտավոր զարգացումը, բացասաբար ազդել նյարդային համակարգ (մարդը դառնում է հիպերակտիվ, նյարդային):
E-222- նատրիումի հիդրոսուլֆիտ E-223- նատրիումի պիրոսուլֆիտ E-224- կալիումի պիրոսուլֆիտ E-228- կալիումի ջրածնի սուլֆիտ	Ընդհանուր առմամբ, E-221- ից E-228- ի բոլոր հավելումները համարվում են վատ ուսումնասիրված և անապահով: Դրանք շատ հաճախ կարելի է գտնել տարբեր պահածոների (մրգերի), պատրաստի չոր պյուրե կարտոֆիլի, տոմատի խյուսերի, օսլայի, չորացրած մրգերի (որոնք օգտագործվում են դրանց մշակման մեջ), գինիների և այլ ապրանքների մեջ: Ներկայացված հավելումները առաջացնում են ծանր ալերգիկ ռեակցիաներ, աղեստամոքսային տրակտի հիվանդություններ, ասթմայի նոպաներ և ուժեղ գրգռում են շնչառական ուղիները: Իսկ տեխնոլոգիայի խախտմամբ պատրաստված նման արտադրանքի օգտագործումը կարող է նույնիսկ մահվան հանգեցնել:
E-250- նատրիումի նիտրիտ E-251- նատրիումի նիտրատ E-252- կալիումի նիտրատ	Սրանք սննդային հավելումներ են, որոնց մասին լսել են երշիկի սիրահարները: Մսամթերքի արդյունաբերության մեջ նիտրատները շատ կարևոր են, քանի որ հենց այս հավելումների օգտագործումն է թույլ տալիս ձեր սիրած Բժշկի երշիկին տալ հարուստ վարդագույն գույն: Իսկ նիտրատները նաև պաշտպանում են արտադրանքը օքսիդացումից և արգելակում բակտերիաների զարգացումն ու աճը: Այնուամենայնիվ, ներկայացված սննդային հավելումները վնասակար են մարդկանց համար, որքան օգտակար են երշիկեղենի համար `նիտրատները ուժեղ քաղցկեղածին նյութեր են, որոնք հրահրում են աղիների և թոքերի քաղցկեղ: Բացի այդ, այս հավելումներով սննդամթերքի անվերահսկելի օգտագործումը կարող է հանգեցնել արյան ճնշման կտրուկ աճի, անոթների անընդհատ նեղացման և ընդլայնման, ուժեղ ալերգիայի, շարժումների համակարգման խախտման, գլխացավերի, հանկարծակի նոպաների, շնչառության դժվարության և շատ այլ վտանգավոր հետևանքների: Նիտրատով և նիտրիտով թունավորման ախտանիշների ցանկը շատ երկար է ՝ արյան մեջ թթվածնի անհավասարակշռությունից մինչև շնչահեղձության և գիտակցության կորստի հարձակումներ: Արժե՞ արդյոք վտանգել ձեր կյանքը քիմիական երշիկներից մի քանի րոպե վայելելու համար:
E-290- ածխածնի երկօքսիդ, ածխաթթու գազ	Չնայած այն հանգամանքին, որ ածխաթթու գազը, որպես անփոխարինելի նյութ, շատ կենդանի բջիջների և մթնոլորտի մի մասն է, իսկ արտադրողները պնդում են ածխաթթու գազի անվնաս լինելը, բժիշկները դեռ հակված են այս հավելումը դասել վտանգավորի և խորհուրդ են տալիս սահմանափակել գազավորված ըմպելիքների օգտագործումը: Նման խմիչքները պետք է բացառվեն սննդակարգից գաստրիտով կամ ստամոքսի խոցով տառապող մարդկանց, ինչպես նաև նրանց համար, ովքեր հակված են փսխման, փքվածության և աղեստամոքսային տրակտի այլ խնդիրների: Բացի այդ, ածխածնի երկօքսիդը արագորեն օրգանիզմից դուրս է մղում կալցիումը, այնպես որ ոչ երեխաները, ոչ մեծերը նման լիմոնադներից օգուտ չեն քաղի:
E-621- մոնոսոդիումի գլուտամատ	Թերեւս ամենահայտնի սննդային հավելումներից մեկը: Այնուամենայնիվ, ճաշակի ուժեղացուցիչի ծայրահեղ վտանգի վերաբերյալ աղմկահարույց սկանդալները որոշ չափով չափազանցված են: Փաստն այն է, որ մոնոսատրիումի գլուտամատը բնական նատրիումի աղ է: Հասկանալու համար, թե ինչպես է հավելումը ազդում սննդի և մեր մարմնի վրա, դուք պետք է իմանաք, որ գլուտամատը գտնվում է բազմաթիվ կենդանի օրգանիզմների բջիջներում, և այն այնտեղ ներկայացված է որպես սպիտակուցի մի մաս: Մոնոսատրիումի գլուտամատը անվճար տեսքով կարելի է գտնել հատիկավորների, սոյայի սոուսի և ջրիմուռների որոշ տեսակների մեջ (դա գլուտամիկ թթվով հարուստ ջրիմուռների քաղվածք է, որն ի սկզբանե օգտագործվել է որպես տարբեր ճաշատեսակների համի ուժեղացուցիչ): Բազմաթիվ ուսումնասիրություններ ցույց են տալիս, որ այս հավելումը փոքր քանակությամբ անվտանգ է մարդկանց համար: Բայց բաղադրության մեջ գլուտամատով արտադրանքի համակարգված չարաշահումը կարող է հանգեցնել օրգանիզմում նատրիումի աղերի կուտակման: Բուլիոնի խորանարդի, կարտոֆիլի չիպսերի, տարբեր հարմարավետ ուտեստների, համեմունքների և սոուսների սիրահարները վտանգված են: Այսպիսով, հնարավոր հիվանդություններից պետք է նշել տեսողության վատթարացում ՝ ապակենման մարմնում գլուտամատի կուտակման, ալերգիկ ռեակցիաների դեմքի քոր և կարմրության տեսքով, սրտի բաբախյունի ավելացում, գլխացավեր, ընդհանուր թուլություն, նյարդայնություն ( հավելումը մեծացնում է մեր մարմնի ընկալիչների զգայունությունը և ազդում նյարդային հաղորդիչների վրա):
E-924a- կալիումի բրոմատ E-924b- կալցիումի բրոմատ	Թունավոր նյութերը հզոր քաղցկեղածին են, արգելված են շատ երկրներում, կարող են առաջացնել զարգացում և հրահրել մարդու օրգանիզմում չարորակ ուռուցքների արագ աճ: Դրանք օգտագործվում են հացաբուլկեղենի արտադրության մեջ `որպես բարելավող և օքսիդացնող: Այս հավելումները հայտնաբերվում են նաև որոշ գազավորված ըմպելիքներում, որտեղ նրանք գործում են որպես փրփրացող միջոցներ:

Իհարկե, անհնար է թվարկել բոլոր հնարավոր սննդային հավելումները հակիրճ սեղանի սեղանի վրա: Մենք փորձել ենք լուսաբանել ամենահայտնի և հաճախ հանդիպող նյութերը, որոնց մասին մեզանից յուրաքանչյուրը պետք է իմանա:

Հատուկ սնունդ.ru- ն խորհուրդ է տալիս. հաշվի առեք օգտակար և չեզոք սննդային հավելումները, քանի որ դրանց ցանկը շատ ավելի փոքր է, քան վտանգավոր նյութերի ցանկը: Դե, եթե նկատում եք անհայտ ինդեքս ապրանքի պիտակի վրա, ձեռնպահ մնացեք նման գնումից: Nutritionիշտ սնուցման և առողջության հարցերում, վայրկենական կիրքն ու համեղ բուրմունքով հագեցնելու ցանկությունը չի կարող արդարացված ռիսկ լինել:

Գրեթե անհնար է խանութների դարակներում գտնել ապրանքներ, որոնք չեն պարունակում սննդային հավելումներ: Նրանք նույնիսկ հացի մեջ են դրվում: Բացառություն է բնական սնունդը ՝ միսը, հացահատիկը, կաթը և խոտաբույսերը, բայց նույնիսկ այս դեպքում չի կարելի վստահ լինել, որ դրանցում քիմիա չկա: Օրինակ, պտուղները հաճախ բուժվում են կոնսերվանտներով, ինչը թույլ է տալիս երկար պահպանել իրենց ներկայացումը:

Սննդային հավելումները սինթետիկ քիմիական կամ բնական նյութեր են, որոնք չեն սպառվում ինքնուրույն, այլ ավելացվում են միայն սննդամթերքին `որոշակի որակներ հաղորդելու համար, ինչպիսիք են համը, հյուսվածքը, գույնը, հոտը, պահպանման ժամկետը և արտաքին տեսքը: Շատ է խոսվում դրանց օգտագործման իրագործելիության և մարմնի վրա ազդեցության մասին:

«Սննդային հավելումներ» արտահայտությունը վախեցնում է շատերին: Մարդիկ սկսել են դրանք օգտագործել հազարամյակներ առաջ: Սա չի վերաբերում բարդ քիմիական նյութերին: Խոսքը սեղանի աղի, կաթնաթթվային եւ քացախաթթվի, խոտաբույսերի եւ համեմունքների մասին է: Նրանք համարվում են նաեւ սննդային հավելումներ: Օրինակ ՝ կարմինը ՝ միջատներից պատրաստված ներկը, օգտագործվում է աստվածաշնչյան ժամանակներից ՝ սնունդին մանուշակագույն գույն հաղորդելու համար: Այժմ նյութը կոչվում է E120:

Մինչեւ 20 -րդ դարը նրանք փորձում էին արտադրանքի արտադրության մեջ օգտագործել միայն բնական հավելումներ: Աստիճանաբար այնպիսի գիտություն, ինչպիսին սննդի քիմիան է, սկսեց զարգանալ, և արհեստական ​​հավելումները փոխարինեցին բնականներից շատերին: Շարժման մեջ դրվեց որակի և ճաշակի բարելավման արտադրություն: Քանի որ սննդային հավելումների մեծ մասն ուներ երկար անուններ, որոնք դժվար էր տեղավորել մեկ պիտակի վրա, Եվրամիությունը հարմարության համար մշակեց պիտակավորման հատուկ համակարգ: Սննդամթերքի յուրաքանչյուր հավելման անվանումը սկսել է սկսել «E» - ով ՝ տառը նշանակում է «Եվրոպա»: Դրանից հետո պետք է հաջորդեն թվեր, որոնք ցույց են տալիս տվյալ տեսակի պատկանելիությունը որոշակի խմբին և նշում են որոշակի հավելում: Հետագայում համակարգը վերջնական տեսքի բերվեց, այնուհետև այն ընդունվեց միջազգային դասակարգման:

Սննդային հավելումների դասակարգումն ըստ ծածկագրերի

Այս բոլոր խմբերում ներառված են թթվայնության կարգավորիչները, քաղցրացուցիչները, թթխմորացման և ապակեպատման միջոցները:

Սննդային հավելումների թիվն ամեն օր ավելանում է: Նոր արդյունավետ և անվտանգ նյութերը փոխարինում են հիններին: Օրինակ, վերջերս հայտնի դարձան բարդ հավելումները, որոնք բաղկացած են հավելումների խառնուրդից: Ամեն տարի հաստատված հավելումների ցանկերը թարմացվում են նորերով: Նման տառերը E տառից հետո ունեն 1000 -ից մեծ ծածկագիր:

Սննդային հավելումների դասակարգումն ըստ օգտագործման

• Ներկանյութեր(E1 ...) - նախատեսված է վերամշակման ընթացքում կորած սննդի գույնը վերականգնելու, դրա ինտենսիվությունը մեծացնելու, սննդին որոշակի գույն հաղորդելու համար: Բնական ներկանյութերը արդյունահանվում են բույսերի արմատներից, հատապտուղներից, տերևներից և ծաղիկներից: Նրանք կարող են լինել նաև կենդանական ծագման: Բնական ներկանյութերը պարունակում են կենսաբանորեն ակտիվ, անուշաբույր և անուշաբույր նյութեր, սննդին տալիս են հաճելի տեսք: Դրանք ներառում են կարոտինոիդներ `դեղին, նարնջագույն, կարմիր; լիկոպեն - կարմիր; annatto քաղվածք - դեղին; ֆլավոնոիդներ - կապույտ, մանուշակագույն, կարմիր, դեղին; քլորոֆիլ և դրա ածանցյալներ `կանաչ; շաքարավազ - շագանակագույն; կարմինը մանուշակագույն է: Կան ներկեր, որոնք արտադրվում են սինթետիկ եղանակով: Նրանց հիմնական առավելությունը բնականի նկատմամբ հարուստ գույներն են և երկար պահպանման ժամկետը:
• Կոնսերվանտներ(E2 ...) - նախատեսված է արտադրանքի պահպանման ժամկետը երկարացնելու համար: Քացախ, բենզոիկ, սորբինային և ծծմբական թթուներ, աղ և էթիլային սպիրտ հաճախ օգտագործվում են որպես կոնսերվանտներ: Հակաբիոտիկները `նիսինը, բիոմիցինը և նիստատինը կարող են հանդես գալ որպես կոնսերվանտներ: Արգելվում է սինթետիկ կոնսերվանտներ ավելացնել զանգվածային արտադրության սննդին `մանկական սնունդ, թարմ միս, հաց, ալյուր և այլն:
• Հակաօքսիդանտներ(E3 ...) - կանխել ճարպերի և ճարպ պարունակող մթերքների փչացումը, դանդաղեցնել գինու, զովացուցիչ ըմպելիքների օքսիդացումը և պաշտպանել մրգերն ու բանջարեղենը կարմրելուց:
• Հաստացուցիչներ(E4 ...) - ավելացվել է արտադրանքի կառուցվածքը պահպանելու և բարելավելու համար: Նրանք թույլ են տալիս սննդին տալ անհրաժեշտ հետեւողականություն: Էմուլգատորները պատասխանատու են պլաստիկի հատկությունների և մածուցիկության համար, օրինակ ՝ դրանց շնորհիվ թխվածքն ավելի երկար չի հնանում: Բոլոր թույլատրելի խտացուցիչները բնական ծագում ունեն: Օրինակ ՝ E406 () - հանվում է ջրիմուռներից և օգտագործվում է պաթեի, սերուցքների և պաղպաղակի արտադրության մեջ: E440 (պեկտին) - խնձորից, ցիտրուսային կեղևից: Այն ավելացվում է պաղպաղակի և ժելեի մեջ: Geելատինը կենդանական ծագում ունի և բխում է գյուղատնտեսական կենդանիների ոսկորներից, ջիլերից և աճառից: Օսլա են ստանում ոլոռից, սորգուց, եգիպտացորենից և կարտոֆիլից: Էմուլգատոր և հակաօքսիդիչ E476, E322 (լեցիտին) արդյունահանվում են բուսական յուղերից: Ձվի սպիտակուցը բնական էմուլգատոր է: Վերջերս արդյունաբերական արտադրության մեջ սինթետիկ էմուլգատորներն ավելի շատ էին օգտագործվում:
• Համի ուժեղացուցիչներ(E6 ...) - դրանց նպատակն է արտադրանքը դարձնել ավելի համեղ և անուշաբույր: Հոտը և համը բարելավելու համար օգտագործվում են 4 տեսակի հավելումներ `բուրմունքի և համի ուժեղացուցիչներ, թթվայնության կարգավորիչներ և անուշաբույր միջոցներ: Թարմ ապրանքներ `բանջարեղեն, ձուկ, միս, ունեն ընդգծված բույր և համ, քանի որ դրանք պարունակում են շատ նուկլեոտիդներ: Նյութերը բարձրացնում են համը `խթանելով համային փնջերի վերջավորությունները: Մշակման կամ պահպանման ընթացքում նուկլեոտիդների թիվը նվազում է, ուստի դրանք ստացվում են արհեստականորեն: Օրինակ, էթիլ մալտոլը և մալտոլը բարձրացնում են յուղալի և մրգային բույրերի ընկալումը: Նյութերը յուղոտ զգացողություն են հաղորդում ցածր կալորիականությամբ մայոնեզին, պաղպաղակին և յոգուրտներին: Հաճախ ավելացվում է մոնոսոդիումի գլուտամատ ունեցող արտադրանքներին: Քաղցրացուցիչները վիճելի են եղել, հատկապես ասպարտամը, որը հայտնի է որպես շաքարից գրեթե 200 անգամ ավելի քաղցր: Այն թաքնված է E951 նշանի տակ:
• Համային տեսականի- դրանք բաժանվում են բնական, արհեստական ​​և բնականին նույնական: Առաջինը պարունակում է բնական անուշաբույր նյութեր, որոնք քաղված են բուսական նյութերից: Դրանք կարող են լինել ցնդող նյութերի թորիչներ, հիդրոալկոհոլային քաղվածքներ, չոր խառնուրդներ և էսենցիաներ: Բնականին նմանվող համը ստացվում է բնական հումքից մեկուսացման կամ քիմիական սինթեզի միջոցով: Դրանք պարունակում են քիմիական միացություններ, որոնք հայտնաբերվել են կենդանական կամ բուսական ծագման հումքում: Արհեստական ​​բուրմունքները ներառում են առնվազն մեկ արհեստական ​​բաղադրիչ և կարող են պարունակել նույնական բնական և բնական բուրմունքներ:

Չնայած այն հանգամանքին, որ խնձորը պարունակում է բազմաթիվ նյութեր, որոնք ներառված են սննդային հավելումների ցանկում, այն չի կարելի անվանել վտանգավոր ապրանք: Նույնը վերաբերում է այլ ապրանքներին:

Եկեք նայենք որոշ հանրաճանաչ, բայց առողջ հավելումներին:

• E100 -. Օգնում է վերահսկել քաշը:
• E101 - ռիբոֆլավին, հայտնի վիտամին B2: Ակտիվ մասնակցություն է ունենում հեմոգլոբինի և նյութափոխանակության սինթեզին:
• E160d -. Ամրացնում է իմունային համակարգը:
• E270 - կաթնաթթու: Այն ունի հակաօքսիդիչ հատկություններ:
• E300 - ասկորբինաթթու, այն նաև վիտամին C է: Օգնում է բարձրացնել անձեռնմխելիությունը, բարելավել մաշկի վիճակը և բերում է բազմաթիվ առավելություններ:
• E322 - լեցիտին: Այն աջակցում է իմունային համակարգին, բարելավում է լեղու և արյունաստեղծ գործընթացների որակը:
• E440 -. Մաքրեք աղիքները:
• E916 - ԿԱԼՍԻ ՅՈԴԱՏ Այն օգտագործվում է սնունդը յոդով հարստացնելու համար:

Չեզոք սննդային հավելումները համեմատաբար անվնաս են

• E140 - քլորոֆիլ: Բույսերը կանաչում են:
• E162 - Բետանին - կարմիր ներկ: Այն արդյունահանվում է ճակնդեղից:
• E170 - կալցիումի կարբոնատ, եթե այն ավելի պարզ է `սովորական կավիճ:
• E202 - կալիումի սորբիտոլ: Դա բնական կոնսերվանտ է:
• E290 - ածխածնի երկօքսիդ: Այն օգնում է սովորական ըմպելիքը դարձնել գազավորված:
• E500 - խմորի սոդա: Նյութը կարելի է համարել համեմատաբար անվնաս, քանի որ մեծ քանակությամբ այն ունակ է կլանել աղիքներն ու ստամոքսը:
• E913 - ԼԱՆՈԼԻՆ Այն օգտագործվում է որպես ապակեպատման միջոց, հատկապես հրուշակեղենի արդյունաբերության պահանջարկով:

Փորձագիտական ​​հետազոտությունների շնորհիվ կանոնավոր կերպով փոփոխություններ են կատարվում թույլատրված և արգելված հավելումների ցանկերում: Informationանկալի է մշտապես վերահսկել նման տեղեկատվությունը, քանի որ անբարեխիղճ արտադրողները, ապրանքների արժեքը նվազեցնելու համար, խախտում են արտադրության տեխնոլոգիաները:

Ուշադրություն դարձրեք սինթետիկ ծագման հավելումներին: դրանք պաշտոնապես արգելված չեն, բայց շատ փորձագետներ դրանք վտանգավոր են համարում մարդկանց համար:

Օրինակ, մոնոսոդիումի գլուտամատը, որը թաքնված է E621 անվան տակ, համի հանրաճանաչ ուժեղացուցիչ է: Թվում է, որ այն չի կարելի անվանել վնասակար: Մեր ուղեղն ու սիրտը դրա կարիքն ունեն: Երբ մարմինը չունի այն, այն կարող է ինքնուրույն արտադրել նյութը: Ավելորդ առատությամբ գլուտամատը կարող է թունավոր ազդեցություն ունենալ, և լյարդը և ենթաստամոքսային գեղձը դրանից ավելին են ստանում: Այն կարող է առաջացնել կախվածություն, ալերգիկ ռեակցիաներ, ուղեղի վնասվածք և տեսողություն: Նյութը հատկապես վտանգավոր է երեխաների համար: Փաթեթները սովորաբար չեն նշում, թե որքան մոնոսոդիումի գլուտամատ կա արտադրանքի մեջ: Հետեւաբար, ավելի լավ է չարաշահել այն պարունակող սնունդը:

E250 հավելման անվտանգությունը կասկածելի է: Նյութը կարելի է անվանել ունիվերսալ հավելում, քանի որ այն օգտագործվում է որպես գունանյութ, հակաօքսիդանտ, կոնսերվանտ և գունային կայունացուցիչ: Թեև ապացուցված է, որ նատրիումի նիտրատը վնասակար է, շատ երկրներ շարունակում են օգտագործել այն: Այն հայտնաբերվում է երշիկի և մսամթերքի մեջ, այն կարող է լինել ծովատառեխի, թրթուրների, ապխտած ձկների և պանիրների մեջ: Նատրիումի նիտրատը վնասակար է նրանց համար, ովքեր տառապում են խոլեցիստիտով, դիսբիոզով, լյարդի և աղիների խնդիրներով: Մարմնում հայտնվելուց նյութը վերածվում է ուժեղ քաղցկեղածին նյութերի:

Սինթետիկ ներկերի մեջ անվտանգ գտնել գրեթե անհնար է: Նրանք ունակ են առաջացնել մուտագեն, ալերգեն և քաղցկեղածին ազդեցություն:

Որպես կոնսերվանտ օգտագործվող հակաբիոտիկները առաջացնում են դիսբիոզ և կարող են առաջացնել աղիքային հիվանդություններ: Հաստացուցիչները հակված են կլանել նյութերը ՝ ինչպես վնասակար, այնպես էլ օգտակար, ինչը կարող է խանգարել օրգանիզմի համար անհրաժեշտ հանքանյութերի և բաղադրիչների ներծծմանը:

Ֆոսֆատների ընդունումը կարող է խանգարել կալցիումի կլանումը, ինչը կարող է հանգեցնել օստեոպորոզի: Սախարին կարող է առաջացնել միզապարկի այտուց, իսկ ասպարտամը վնասակարության առումով կարող է մրցել գլուտամատի հետ: Heatedեռուցվելուց այն վերածվում է հզոր քաղցկեղի, ազդում է ուղեղի քիմիական նյութերի պարունակության վրա, վտանգավոր է դիաբետիկների համար եւ բազմաթիվ վնասակար ազդեցություն է ունենում օրգանիզմի վրա:

Առողջության և սննդային հավելումներ

Գոյության երկար պատմության համար սննդային հավելումները ապացուցել են իրենց օգտակարությունը: Նրանք զգալի դեր են խաղացել արտադրանքի համի, պահպանման ժամկետի և որակի բարելավման, ինչպես նաև այլ բնութագրերի բարելավման գործում: Կան բազմաթիվ հավելումներ, որոնք չեն կարող լավագույնս ազդել օրգանիզմի վրա, սակայն սխալ կլինի անտեսել նման նյութերի առավելությունները:

Նատրիումի նիտրատը, որը մեծ պահանջարկ ունի մսի և երշիկի արդյունաբերության մեջ, որը հայտնի է որպես E250, չնայած այն հանգամանքին, որ այն այնքան էլ անվտանգ չէ, կանխում է վտանգավոր հիվանդության ՝ բոտուլիզմի զարգացումը:

Անհնար է հերքել սննդային հավելումների բացասական ազդեցությունը: Երբեմն մարդիկ, առավելագույն օգուտ քաղելու նպատակով, ստեղծում են այնպիսի ապրանքներ, որոնք ուտելի չեն առողջ բանականության տեսանկյունից: Մարդկությունը ստանում է բազմաթիվ հիվանդություններ:

• Ուսումնասիրեք սննդի պիտակները և փորձեք ընտրել դրանք, որոնք պարունակում են նվազագույն E.
• Մի գնեք անծանոթ սնունդ, հատկապես, եթե դրանք հարուստ են հավելումներով:
• Խուսափեք շաքարի փոխարինիչներ, համային հավելումներ, խտացուցիչներ, կոնսերվանտներ և գույներ պարունակող ապրանքներից:
• Նախապատվությունը տվեք բնական և թարմ մթերքներին:

Սննդային հավելումները և մարդու առողջությունը հասկացություններ են, որոնք գնալով ավելի ու ավելի են փոխկապակցվում: Կատարվում են բազմաթիվ հետազոտություններ, որոնց արդյունքում ի հայտ են գալիս բազմաթիվ նոր փաստեր: Modernամանակակից գիտնականները կարծում են, որ սննդային հավելումների ավելացումը և թարմ սննդի սպառման նվազումը քաղցկեղի, ասթմայի, ճարպակալման, շաքարախտի և դեպրեսիայի դեպքերի աճի հիմնական պատճառներից են: