Salo աղաջրում - համեղ բաղադրատոմսեր բանկա: Salo աղաջրում - ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Ողջույններ, սիրելի ընթերցողներ: Այսօր մենք կվերլուծենք, թե ինչպես ճիշտ թթու վարունգ անել տանը, մինչդեռ այն շատ համեղ կլինի։

Ճարպի օգտակարության մասին շատ է խոսվել ու գրվել։ Նույնիսկ Ուկրաինայում ճարպը. ավանդական ուտեստ. Այն իրականում օգտակար է օրգանիզմի համար, բայց չափավոր: Իհարկե, ամեն ինչում պետք է չափել, իսկ հետո ցանկացած ապրանք օգտակար կլինի։

Եվ այսպես, եկեք նայենք մի քանի բաղադրատոմսերի, դրանք նույնպես շատ են և մի փոքր խոսենք դրա առավելությունների մասին։

Խոզի ճարպ ուտելու առավելությունները.

Ճարպի օգուտները

Այստեղ շատ բան կա ասելու։ Ոմանք խոսում են ճարպի վտանգի մասին, բայց հետո նորից: Չափավոր օգտագործման դեպքում վնաս չի լինի։ Անգամ բժիշկներն ու սննդաբաններն են ասում, որ մարդուն ամեն օր անհրաժեշտ է ճարպ օգտագործել, մոտ 30 գրամը բավական է։

Ճարպի մեջ ածխաջրեր չկան, ուստի դրանք. Բայց շատ ճարպ՝ 89 գր. Բայց սպիտակուցը ընդամենը 2,4 գրամ է: Սա հիմնված է 100 գր. ճարպ. Եվ իհարկե, նման կտորի մեջ շատ կալորիա կա՝ 800։ Տեսնենք, թե ինչից է բաղկացած այս ապրանքը.

• ճարպ լուծվող վիտամիններ. Սրանք A, D, F, E, PP, B, C խմբերի վիտամիններ են: Նման վիտամինային էքստրավագանզան հազվադեպ է հանդիպում մեկ ապրանքի մեջ: Salo-ն չի ենթարկվում ջերմային մշակման եփելու ընթացքում, ինչը նշանակում է, որ այն գրեթե ամբողջությամբ պահպանում է իր վիտամինային բաղադրությունը.
• հետք տարրեր. Ֆոսֆոր, ցինկ, պղինձ, կալիում, կալցիում, մագնեզիում, նատրիում - սա բնական հանքանյութերով հարուստ ճարպի ճարպի թերի ցանկն է: Այս բաղադրությունը արտադրանքը դարձնում է անփոխարինելի բնական ծանր պայմաններում ապրող մարդկանց համար.
• հակաօքսիդանտներ. Դրանք ներառում են սելեն, լեցիտին, կարոտին խոզի ճարպի մեջ;
• ճարպաթթու. Ճարպերը պարունակում են լինոլիկ, օլեին, արախիդոն, պալմիտիկ, ստեարիկ և լինոլենաթթուներ: Նման հավաքածուն բժիշկները համարում են իդեալական:

Խոզի ճարպի օգտակար հատկությունները նրա հատուկ հատկությունների մեջ են: Վերոհիշյալ բոլոր հակաօքսիդանտները բարելավում են տեսողությունը, արյան անոթների պատերը դարձնում ավելի առաձգական: Յուղաթթուզգալիորեն մեծացնում է ուղեղի աշխատանքի արդյունավետությունը, նպաստում է արյունաստեղծմանը, ինչպես նաև հյուսվածքների վերականգնմանը:

Այլ նյութեր և հետքի տարրեր ամրացնում են մարմնի ընդհանուր տոնայնությունը, բարձրացնում իմունիտետը: Ճարպերը պարուրում են ստամոքսի պատերը՝ ստեղծելով այնտեղ հարմարավետ պայմաններմարսողության համար. Սա հատկապես օգտակար է խնջույքի ժամանակ, ապա ստամոքսի պատերը պաշտպանված են դրանց վրա ալկոհոլի վնասակար ազդեցությունից։ Բայց ճարպը լավ չէ ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց և մարմնի որոշ պայմանների համար:

Չնայած ճարպերի չափից ավելի օգտագործումը կարող է զգալիորեն բարձրացնել խոլեստերինի մակարդակը։ Բայց եթե այն օգտագործում եք չափավոր, և հիմնականում ճաշից առաջ, ապա այդ ռիսկերը դառնում են նվազագույն։

Մենք ընտրում ենք ճիշտ արտադրանքը աղի համար:

ընտրել ճիշտ ճարպը

Իհարկե, ստանալու համար լավ ապրանք, թթու ճարպը, պետք է ճիշտ ընտրել այս ճարպը։ Իհարկե, իդեալական տարբերակը կլինի, երբ դուք ունեք ձեր սեփական ճարպը: Այստեղ խոզին խոցեցին ու մեջքից կտրեցին, առնվազն 3-5 սմ, սա լավագույնն է։ Բայց եթե խանութում խոզի ճարպ եք գնում, ապա ահա թե ինչ է ձեզ անհրաժեշտ.

1. Սալոն պետք է լինի թարմ, կտորները մեծ չեն։ Մոտ 2,5 սմ, դիակի կողային կամ հետևի մասում: Կրծքից և որովայնից ճարպը կոշտ կլինի:
2. Համեղ և թարմ խոզի ճարպը հաճելի գունատ վարդագույն գույն ունի, և դրա շերտը ձեռքերին չի կպչում։ Եթե ​​ճարպը այլ գույնի է, դուք չեք կարող վերցնել այն, ամենայն հավանականությամբ այն կա՛մ ծեր է, կա՛մ կենդանին հիվանդ է եղել:
3. Գնելիս հոտը քաշեք ճարպից։ Եթե ​​հոտը յուրահատուկ է, սուր և տհաճ, ապա սա վարազի ճարպն է: Հարմար չէ աղելու համար։
4. Մաշկը պետք է լինի բարակ, հաճելի վարդագույն կամ դեղնավուն երանգ: Հավաստագրված ապրանքները պետք է բրենդավորված լինեն:

Ժողովրդական հնարքներ.

Ժողովրդական խորհուրդներ

Ճարպը ճիշտ աղացնելու համար անհրաժեշտ է հաշվի առնել որոշ ժողովրդական իմաստություն, որոնք փոխանցվում են սերնդեսերունդ, և այժմ մենք կծանոթանանք դրանցից մի քանիսին.

1. Նախքան աղելը, համոզվեք, որ ապրանքը լավ ողողեք: Անհրաժեշտության դեպքում մաքրեք մաշկը և համոզվեք, որ մանրակրկիտ ողողեք:
2. Աղելու համար օգտագործեք կոպիտ աղ։
3. Ճարպը փափուկ և հյութալի դարձնելու համար այն նախ պետք է կես օր թրմել եռացրած կամ աղաջրի մեջ։
4. Salo-ն շատ արագ կլանում է հոտերը։ Եթե, օրինակ, գնելիս այն դնում եք ձկան հետ մեկ պարկի մեջ, ազատվեք բացահայտից ձկան հոտկարող եք խոզի ճարպը մի քանի ժամ թրջելով եռացրած ջրի մեջ՝ կտրատած գլուխ սխտորով։ Նախապես փաթաթեք այն բարակ կտորի մեջ (շղարշը լավ կլինի):
5. Մի վախեցեք ճարպը չափից շատ աղել: Անհնար է։ Այն կկլանի այնքան աղ ու համեմունքներ, որքան անհրաժեշտ է։ Եթե ​​կարծում եք, որ աղը քիչ է, ապա կարող եք այն վերցնել և նորից աղել։
6. Ճարպերը լույսի տակ մի պահեք, քանի որ այն արագ դեղին է դառնում։
7. Աղած ճարպը ավելի լավ է սառնարանում, գերադասելի ճնշման տակ:
8. Ավելի լավ է քսել արդեն պատրաստված և սպառման համար նախատեսված սխտորով։ Պահպանման և հատկապես սառեցման ժամանակ բույրը կորչում է, իսկ համն ավելի քիչ է արտահայտվում։
9. Ճարպը գեղեցիկ, կոկիկ և բարակ կտրելու համար հարկավոր է այն պահել սառնարանում։ Այն մինչև վերջ չի կարծրանա և հեշտ կլինի ենթարկվել դանակին։
10. Պատրաստի ճարպի վրա մսի շերտերը մգանում են։ Եթե ​​դրանք մնան վարդագույն, ապա պետք է մի քիչ էլ սպասել։ Եթե ​​կտորների վրա քիչ աղ կա, ապա միշտ կարող եք ավելին ավելացնել։ Բայց ավելի լավ է աղաջուրն անմիջապես խտացնել։

Խոզի ճարպը թթու թթու դնելու չոր եղանակ.

չոր աղակալում

Ես չէի կարող չնկարագրել նման պարզ և ոչ պահանջկոտ հատուկ ուշադրությունբաղադրատոմսը. Չնայած ես գրում եմ աղաջրում աղելու մասին, բայց միշտ օգտագործում եմ չոր եղանակը։ Այս բաղադրատոմսով փորձեք մի քանի կտոր աղ։ Այն շատ պարզ է և արագ, միայն օգտագործելուց առաջ անհրաժեշտ է քերել ավելորդ աղն ու համեմունքները և վերջ։

Բաղադրությունը:

1. ճարպ - մոտ 1 կգ;
2. աղ - 1 կգ;
3. Սեւ պղպեղ.

Քայլ 1.

Եկեք եփենք ճարպը: Մաքրում ենք մաշկը, լավ ողողում։ Ավելի լավ է անմիջապես մանր կտրատել, որպեսզի ինչպես ասում են՝ միաժամանակ ուտելու համար։ Բայց չափը նշանակություն չունի, կարելի է ամբողջ շերտը աղացնել։

ճարպը կտորներով կտրատել

Քայլ 2

Առանձին ամանի մեջ խառնել աղն ու պղպեղը։ Դուք կարող եք ավելացնել ցանկացած այլ համեմունք ըստ ճաշակի: Մանրակրկիտ խառնել։ Այժմ ճարպի կտորները գլորում են բոլոր կողմերից, ներառյալ մաշկը:

Քայլ 3

Այժմ աղ լցրեք թավայի հատակը՝ մոտ 0,5 սմ հաստությամբ։

Քայլ 4

Այժմ առաջին շերտում շարել բեկոնի կտորները։ Ոչ շատ ամուր, թողեք մի քիչ տարածություն նրանց միջև: Վերևում շաղ տալ աղ և համեմունքներ: Կարելի է նաև մի երկու դափնու տերև դնել։

Քայլ 5

Քսում ենք բեկոնի երկրորդ շերտը, ինչպես նաև շաղ տալիս մնացած աղն ու համեմունքները։ Ծածկեք և թողեք տաք մեկ օր։ Այնուհետեւ ուղարկում ենք սառնարան եւս 5 օրով։

Քայլ 6

Պատրաստի ճարպը լավ է պահպանվում սառը տեղում։ Բայց դուք կարող եք սերտորեն փաթեթավորել այն և դնել սառնարանում՝ դրանով իսկ մի քանի անգամ երկարացնելով պահպանման ժամկետը։

Աղ աղաջրի մեջ.

աղ աղաջրով

Դա նաև բավականին պարզ միջոց է, գլխավորը արագ է, համեմատաբար։

Բաղադրությունը:

1. խոզի ճարպ - 200 - 500 գր;
2. սխտոր - մի քանի մեխակ;
3. համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Աղաջրի համար մեզ անհրաժեշտ է.

1. ջուր - 1 լիտր;
2. աղ - 0,5 բաժակ, գուցե մի փոքր ավելի;
3. սոխի կեղև - մի բուռ;
4. լամպ - 1 հատ: (ոչ անհրաժեշտ);
5. սխտոր - մի քանի մեխակ;
6. համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Քայլ 1.

Աղաջուրը եփում ենք։ Դա անելու համար խառնեք բոլոր բաղադրիչները և հասցրեք եռման աստիճանի:

Քայլ 2

Հենց եռա, այնտեղ ճարպն իջեցնում ենք, մի փոքրիկ կտոր ու եռացնում ենք 10 րոպե։ Ապա կաթսան կրակից հանում ենք ու կափարիչով մեկ օր թողնում։

Քայլ 3

Այժմ հանում ենք ճարպը, և երբ աղաջուրը քամում է, քսում ենք ճզմած սխտորով։ դուք կարող եք օգտագործել համեմունքներ սիրողականի համար: Այժմ այս կտորն ուղարկում ենք սառնարան մեկ օրով։ Հետո տեղափոխում ենք սառնարան։ Հենց որ ճարպը սառչում է, այն կարելի է օգտագործել, վայելեք ձեր ճաշը։

Ինչպես աղի խոզի ճարպը աղաջրի մեջ տանը:

աղի խոզի ճարպը աղաջրի մեջ «աղաջրում»

Այս բաղադրատոմսը մեր ամենատարածվածն է: IN այս դեպքը, կստորագրեմ 0,5 կգ կշռող ճարպը աղել։ Եթե ​​ավելի շատ ունեք, ասենք 1 կգ, ապա ձեզ հարկավոր է 2 լիտր աղաջուր, ապա բաղադրիչները բազմապատկեք 2-ով, եթե 2 կգ ճարպ, ապա բազմապատկեք 4-ով։

Աղաջուր Բաղադրությունը.

1. կոպիտ աղ - 8 ճաշի գդալ;
2. ջուր - 1 լիտր;
3. սխտոր - 8 մեխակ (ամառը ավելի լավ է);
4. անուշաբույր ոլոռ - 16 հատ;
5. սև պղպեղի հատիկներ - 1 թեյի գդալ;
6. Դափնու տերեւ- 2 հատ:

Քայլ 1.

Եկեք եփենք ճարպը: Լավ լվանալ, քերել մաշկը, մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել թղթե սրբիչով։ Կտրեք կտորների, ինչ-որ տեղ միջին չափի:

Քայլ 2

Ջուրը լցնում ենք կաթսայի մեջ և միջին ջերմության վրա։

Քայլ 3

Մինչ ջուրը տաքանում է, ճարպը կարելի է դնել կաթսայի կամ տարայի մեջ, ընդհանրապես, որտեղ այն կաղացվի։ Ամբողջ սխտորը մանր կտրատել ու կեսը դնել կաթսայի կամ տարայի հատակին, հետո մի շերտ խոզի ճարպ, հետո մնացած սխտորը և նորից մի շերտ խոզի ճարպ: Դե, և այլն, եթե ունեք ավելի քան 0,5 կգ:

Քայլ 4

Ջուրը եռաց։ Այժմ մենք այնտեղ դնում ենք բոլոր համեմունքներն ու աղը։ Անջատեք վառարանը, ամեն ինչ լավ խառնեք և ծածկեք կափարիչով։

Քայլ 5

5 րոպե հետո լցնել ճարպը, որպեսզի ամբողջությամբ թաքցնեն աղաջրը։ Այժմ փակեք տարան կափարիչով և պահեք տաք սենյակում 3 օր։

Քայլ 6

Այժմ ցամաքեցնել աղաջրը: Ով սիրում է, կարող է նաև համեմել վրան հավելյալ համեմունքներով։ Փաթաթում ենք սննդի թղթի մեջ և սառցախցիկում։ Ավելորդ համեմունքները կարելի է քերել: Կամ կարող եք կտրել մեկ կտոր և անմիջապես վայելել նուրբ համսև հացով։

Աղի ճարպը ծխելու համար.

Աղի ճարպը ծխելու համար

Ապխտած խոզի ճարպ- Դա պարզապես սնունդ է: Հուսով եմ, որ շուտով կգրեմ, թե ինչպես եմ այն ​​captcha-ում: Սակայն մինչ այդ անհրաժեշտ է ճարպը ճիշտ թթու դնել։ Եվ այսպես, եկեք սկսենք.

Բաղադրությունը:

1. ճարպ - 1,5 կգ;
2. աղ - 200-250 գ;
3. դափնու տերեւ - 2 հատ;
4. աղացած սև պղպեղ;
5. սխտոր - 3-4 մեխակ;
6. չոր մանանեխ - 1 թեյի գդալ:

Քայլ 1.

Մաքրում ենք սխտորը, կտրատում։ Այնուհետև մանրակրկիտ խառնել աղն ու պղպեղը։

Քայլ 2

Խոզապուխտը ցանկալի կտորների կտրելուց հետո այն քսել աղով և պղպեղով։ Ճարպը տեղափոխում ենք տարայի մեջ՝ փաթաթելով սխտորով։ Վերևում շաղ տալ մնացած աղն ու պղպեղը։

Քայլ 3

Վրան դնել դափնու տերեւ և ցանել մանանեխ։ Եվ լցնել եռացող ջրով: Ջուրը պետք է պարզապես ծածկի ճարպը: Թողեք այսպես, մինչև սառչի։

Քայլ 4

Այժմ դրեք սառնարանը 3 օրով։ Դրանից հետո կարելի է ծխել կամ սնվել այսպես.

Բելառուսական բաղադրատոմս՝ խոզի ճարպը թթու դնելու համար.

աղի սալոն բելառուսերեն

Ինձ շատ դուր եկավ այս բաղադրատոմսը, վերջերս սկսեցի օգտագործել այն։ Սալոն քնքուշ է և կծու:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

1. խոզի ճարպ - 650-700 գր;
2. աղ - 3 ճաշի գդալ;
3. չաման սերմեր - 0,5 ճաշի գդալ;
4. շաքարավազ - 1 գդալ;
5. հիլ - 0,5 թեյի գդալ;
6. դափնու տերեւ - 1 հատ;
7. սխտոր - 1 միջին գլուխ;
8. պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Քայլ 1.

Խոզի ճարպը լավ լվանում ենք և երկար, ոչ լայն, մոտ 2-3 սմ կտրատում։

Քայլ 2

Այժմ մենք սեղմում ենք սխտորի մեխակները մամլիչով և այս սխտորով սրբում ենք ճարպի կտորները։

Քայլ 3

Այժմ խառնում ենք բոլոր համեմունքները։ Մանր կտրատել դափնու տերեւը և խառնել համեմունքներով՝ լավ խառնելով։

Քայլ 4

Այժմ մանրակրկիտ սրբել ճարպի բոլոր կտորները համեմունքների խառնուրդև դնել ապակե տարայի մեջ, կամ պարզապես տարայի մեջ, բայց ոչ հարմար։ Մենք հեռացնում ենք սառը տեղ:

Քայլ 5

Ամեն օր անհրաժեշտ է կտորները շրջել մյուս կողմից: 5-րդ օրը կարող եք փորձել, «նմուշ վերցրեք», ինչպես ասում են։

Թարմացվել է՝ 2017 թվականի սեպտեմբերի 18-ին. Սուբբոտին Պավել

Salo-ն, ինչպես գիտեք, ամենահին ապրանքներից է, որն ունի ոչ միայն պատրաստման, այլև սպառման իր պատմությունն ու մշակույթը։ Դրա մեջ է առանց ձախողմանմատակարարվում էր հռոմեական բանակին Հուստինիանոս կայսեր օրոք, և դա արվում էր օրենքով։ Եվ մենք ձեզ կասենք, օգտագործելով երկու բաղադրատոմսերի օրինակը, թե որքան համեղ է աղաջրի մեջ թթու խոզի ճարպը:

Շատ համեղ բաղադրատոմս՝ խոզի ճարպը աղաջրի մեջ աղելու համար

Բաղադրությունը:

• ճարպ - 0,5 կգ;
• ջուր - 1 լ.
• աղ - 7 ճ.գ. գդալներ;
• - 1 մասնաճյուղ;
• ռեհան - 1 թեյի գդալ;
• լավուշկա - 4 հատ;
• օրեգանո - 1 թեյի գդալ;
• սխտոր - 8 մեխակ;
• բուրավետ պղպեղ - 6 ոլոռ;
• պղպեղ - 7 ոլոռ:

Խոհարարություն

Աղի ճարպը միշտ սկսվում է դրա ընտրությունից և գնումից: Աղաջրում ամենահամեղ ճարպը ստանալու համար երբեք մի հապաղեք գնված ապրանքի հոտը առնել: Փորձեք կոտրել մաշկը, այն պետք է հեշտությամբ պատռվի: Եթե ​​ճարպն իր խտությամբ ավելի մոտ է խիտ դոնդողին, քան այն խիտ կտորին, որին մենք սովոր ենք, ապա սա թարմ յուղ է, թարմ մորթված խոզից, բայց դեռ պետք է հոտ քաշել: Նման շատ թարմ ճարպը հնարավոր չէ անմիջապես աղացնել, դրանից ոչ մի լավ բան չի ստացվի, այն պետք է երկու-հինգ օր պահել սառնարանում։ Այնուհետև ճարպը պետք է լավ լվանալ և ցանկալի է քերել բոլոր կողմերից, մի մոռացեք ստուգել մաշկը խոզանակների առկայության համար, եթե այդպիսիք կան, այն պետք է հեռացվի: Դրանից հետո ճարպը կտրատեք բաժանված կտորների, որոնք ձեզ հարմար կլինի դնել տարայի մեջ և հանել դրանից, իսկ ավելի ուշ հարմար է կտրատել այն մատուցելու համար՝ առանց այս կտորը կտրատելու համար։ Սխտորի մի մասը կտրատել նեղ երկարավուն շերտերով, ապա նեղ դանակով, որն ավելի մոտ է սվին ձևով, ծակել խոզի ճարպի կտորները և լցնել սխտորով։ Կաթսայի մեջ լցնել ջուրը, ավելացնել աղ, համեմունքներ (բացի խնկունի), ինչպես նաև մնացած սխտորի ½ մասը, կտրատել խոշոր կտորներով և եռացնել՝ թողնելով, որ եռա հինգ րոպե։ Այնուհետև այնտեղ լցրեք մնացած սխտորը, այս անգամ մանր կտրատած և եռացրեք ևս մեկ րոպե: Խոզի ճարպը լցնում ենք տարայի մեջ՝ այն տեղափոխելով խնկունի հետ, ճյուղը կտոր-կտոր անելով և լցնել այն արդեն սառած, բայց դեռ տաք աղաջրի հետ։ Իսկ երեքից հինգ օր հետո ճարպը հանեք աղաջրից, չորացրեք և յուրաքանչյուր կտոր առանձին փաթեթավորեք մագաղաթյա թղթի կամ սննդի փայլաթիթեղի մեջ։ Այն պահվում է սառնարանում, սակայն սառեցված ճարպի սիրահարներին կարելի է պահել նաև սառցարանում։ Այժմ դուք գիտեք բաղադրատոմսը, թե ինչպես կարելի է համեղորեն աղի խոզի ճարպը բանկայի մեջ աղաջրի մեջ:

Սալո տաք աղաջրի մեջ՝ ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• ճարպ - 0,8 կգ;
• ջուր - 1,5 լ.
• աղ - 9 ճ.գ. գդալներ;
• աղացած պղպեղ - 2 թեյի գդալ;
• պապրիկա - 3 թեյի գդալ;
• լավուշկա - 4 հատ;
• - 5 հատ;
• սխտոր - 15 մեխակ;
• բուրավետ պղպեղ - 8 ոլոռ;
• պղպեղ - 7 ոլոռ:

Խոհարարություն

Ճարպը լավ լվացեք, քերեք այն յուրաքանչյուր կողմից, որպեսզի համոզվեք, որ այն մաքուր է և զերծ է օտար առարկաներից (չիպսեր, մազիկներ) և ստուգեք մաշկի վրա մազիկները: Կտրեք բաժանված կտորների, որպեսզի հետո կտրելիս այլեւս մի կտոր չկտրեք, այլ անմիջապես կտրեք։ Ցանկության դեպքում արդեն կտրատած կտորները կարելի է լցնել սխտորով։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել 7 ճաշի գդալ աղ, բոլոր չաղացած համեմունքները, խոշոր կտրատած սխտորը և եռացնել, եռացնել մի երկու րոպե։ Տարածեք սալոն մեկ շերտով էմալապատ լայն թավայի վրա և լցնել տաք աղաջրով, վրան դնել աման և մեծ ափսե և դնել մամլիչի տակ։ Երբ խոզի ճարպով կերակրատեսակները սառչեն, ուղարկեք զով տեղ, իսկ ավելի լավ՝ սառնարան։ Երեք օր հետո ճարպը հանեք, չորացրեք։ Մնացած աղից, սխտորից և աղացած համեմունքներից խառնուրդ պատրաստեք՝ չմոռանալով, իհարկե, սխտորը կտրատել։ Այս խառնուրդի մեջ գլորում ենք ճարպը կամ քսում դրա հետ՝ յուրաքանչյուր կտոր թաղանթի մեջ փաթաթելուց և մեկ օրով սառնարան ուղարկելուց հետո։ Դրանից հետո ճարպի յուրաքանչյուր կտոր առանձին տեղափոխել մագաղաթյա թղթի վրա և պահել սառնարանում։ Ահա ևս մեկ բաղադրատոմս ձեզ համար։ համեղ ճարպաղաջրի մեջ.

Աղի և թարմ բեկոնի գինը հսկայական տարբերություն ունի, և այն շատ անգամ ավելի բարձր է, քան մեկ տուփ աղի արժեքը։

Այո, այո, քանի որ հենց աղն է հիմնական բաղադրիչը, իսկ համեմունքներն արդեն ճաշակի հարց են, և դրանք միշտ կգտնվեն ցանկացած խոհանոցում։

Եկեք խնայենք և ինքներս աղի ճարպը:

Դա այնքան հեշտ է, և կան շատ հիանալի բաղադրատոմսեր:

Աղի ճարպը տանը - ընդհանուր սկզբունքներ

Աղած ճարպի համն ու որակն ուղղակիորեն կախված են արտադրանքից։ Ավելի լավ է չօգտագործել շատ հաստ կամ շատ բարակ խոզի ճարպ: Բայց մսի շերտերն ու կտորները ողջունելի են։ Նրանց հետ ոչ միայն գեղեցիկ է ստացվում, այլեւ զարմանալիորեն համեղ։

Աղելու ինչ մեթոդներ կան.

աղաջրի մեջ;

Թեժ.

Խոզի ճարպ պատրաստելու ամենաարագ միջոցը. Իսկ մեկ ժամ հետո այն կարելի է ուտել, բայց հաճախ թողնում են արգանակի մեջ ամբողջովին սառչի։ Սառը թաց և չոր աղը պահանջում է միջինը 4-5 օր։ Բայց որքան փոքր ու բարակ են կտորները, այնքան արագ:

Աղը հարմար է միայն մեծ: Դուք կարող եք օգտվել ծովից: Խոզի ճարպի մեջ համեմունքներից, պղպեղից, խիարի սերմերից առավել հաճախ դրվում են դափնու տերևներ։ Եվ, իհարկե, սխտոր: Պատրաստի բեկոնը կարելի է պահել սառնարանում կամ սառնարանում, և որպեսզի այն չկորցնի իր համն ու բույրը, այն պետք է կնքված լինի։ Ավելի լավ է մեկ-մեկ, որպեսզի այն ավելի հեշտ լինի օգտագործել և անմիջապես ձեռք բերել ճիշտ գումար.

Բաղադրատոմս 1. Ինչպես տանը չորացնել խոզի ճարպը

Տանը խոզի ճարպը աղելու հեշտ միջոց. Դա շատ ժամանակ և հատկապես ուշադրություն չի պահանջում։ Օգտագործելուց առաջ անհրաժեշտ կլինի միայն դանակով մաքրել աղի շերտը։ Կարելի է լվանալ և չորացնել։

Բաղադրիչներ

Մոտ մեկ կիլոգրամ ճարպ;

Սեւ պղպեղ;

1 կգ աղ.

Աղելու համար կարող եք օգտագործել ցանկացած համեմունք կամ համեմունքների հատուկ խառնուրդներ։

Խոհարարություն

1. Պատրաստել ճարպը։ Մաքրում ենք մաշկը, ողողում, սրբում չոր: Կտրեք հավասար մասերի: Չափը նշանակություն չունի, կարելի է աղել մեկ շերտով։ Բայց ավելի հարմար է անմիջապես «մեկ անգամ» ուղղանկյուններ կտրել:

2. Խառնել կոպիտ աղը պղպեղի և այլ համեմունքների հետ, բեկոնի կտորները գլորել բոլոր կողմերից, այդ թվում՝ շաղ տալ մաշկը։

3. Թավայի հատակին կես սանտիմետրով աղի շերտ լցնել։

4. Ճարպի կտորները շարել իրար ոչ շատ ամուր, թողնել փոքր բացեր։ Շաղ տալ աղով և համեմունքներով, կարող եք ավելացնել մի քանի դափնու տերև։

5. Երկրորդ սոյայի ճարպը քսում ենք, վրան լցնում ենք մնացած աղը, ծածկում ու մեկ օր տաքացնում։ Այնուհետեւ ուղարկում ենք սառնարան եւս 5 օրով։ Գուցե գեղեցիկ նկուղում:

6. Պատրաստի ճարպը լավ է պահպանվում սառը տեղում։ Բայց դուք կարող եք սերտորեն փաթեթավորել այն և դնել սառնարանում՝ դրանով իսկ մի քանի անգամ երկարացնելով պահպանման ժամկետը։

Բաղադրատոմս 2. Ինչպես աղի խոզի ճարպը տանը աղաջրի մեջ (աղաջր)

Արագ և հեշտ միջոց, որով շատ տնային տնտեսուհիներ տանը աղ են խոզի ճարպը: Աղաջուրի համար խորհուրդ է տրվում վերցնել ծովի աղ, բայց կարող եք նաև օգտագործել սովորական կոպիտ մանրացում։ Հատկապես համեղ է այս բաղադրատոմսով խոզի ճարպը շերտերով։

Բաղադրիչներ

800 գրամ ջուր;

Մի կիլոգրամ ճարպ;

1 բաժակ ծով կամ սովորական աղ;

3 մեխակ սխտոր;

դափնու 2 տերեւ;

Պղպեղի հատիկներ, կարող եք և այլ համեմունքներ:

Խոհարարություն

1. Լվացված և չորացրած բեկոնը կտրատել 4-5 սանտիմետրանոց կտորների։

2. Լուծել աղը, եռանդուն խառնել։ Հացահատիկները չպետք է մնան: Մենք նետում ենք համեմունքներ, թակած մեխակ սխտոր:

3. Խոզի ճարպի կտորները լցնում ենք տարայի մեջ, լցնում աղաջրով։ Մենք մեկ օր կանգնում ենք սառնարանում, և դուք կարող եք վերցնել առաջին նմուշը։ Եթե ​​կտորներն ավելի մեծ են կտրված, ապա ստիպված կլինեք ավելի երկար սպասել։

Բաղադրատոմս 3. Ինչպես տանը աղացնել խոզի ճարպը սխտորով և պղպեղով

Salo-ն տանը աղում են տարբեր ձևերով, բայց ամենից հաճախ արտադրանքը հարուստ է պղպեղով և սխտորով, քանի որ դրանք հիանալի կերպով ընդգծում են դրա համը: Գյուղերում տուփեր ու տակառներ են պատրաստում, բայց մենք կհեշտացնենք։

Բաղադրիչներ

Սեւ պղպեղ.

Խոհարարություն

1. Ճարպը պատահական կտորների կտրեք, նախ լվացեք և սրբեք սրբիչներով։

2. Մաքրել սխտորը: Ցանկացած քանակություն։ Ատամները կտրեք երկայնքով չորս մասի։

3. Ճարպի մեջ դանակով կտրվածքներ ենք անում եւ լցնում սխտորով։

4. Աղը խառնել սեւ պղպեղի հետ եւ շփել կտորները։ Մենք չենք ափսոսում աղի համար:

5. Լցոնած կտորները լցնում ենք տոպրակի մեջ ու վրան ավելի շատ աղ ենք լցնում, թող շատանա։

6. Այժմ փաթեթը դնում ենք ամանի կամ թավայի մեջ, մեկ օր տաք ենք պահում, իսկ հետո եւս հինգը սառնարանում։ Այսքանը:

Բաղադրատոմս 4. Ինչպես տանը աղացնել խոզի ճարպը սոխի կեղևով

Խոզի ճարպի տաք աղի մեթոդ, որը թույլ է տալիս ոչ միայն արագ ստանալ արտադրանքը, այլև այն շատ գեղեցիկ է դարձնում։ Իսկ եթե հեղուկ ծուխ ավելացնես, առհասարակ հեքիաթ է ստացվում։ Մենք վերցնում ենք կեղևը սոխ.

Բաղադրիչներ

Ճարպեր 1,5 կգ;

Աղ 7 գդալ;

Ջրի լիտր;

2 մամլիչ կեղև;

Սխտոր և պղպեղ:

Խոհարարություն

1. Լվացեք կեղևը, լցրեք կաթսայի մեջ, կրակն ավելացրեք և դրեք վառարանի վրա։ Օգտագործեք հին կաթսա, քանի որ այն ներսից բիծ կլինի:

2. Ճարպը կտրատում ենք 5սմ կողքով, երկարությունը կարելի է ավելի երկարացնել։

3. Թավայի մեջ աղ ենք լցնում։ Եվ հենց արգանակը եռա մեկ րոպե, ավելացրեք խոզի ճարպի կտորներ։ Դուք կարող եք լցնել 3 ճաշի գդալ հեղուկ ծուխ: Եփել 15-20 րոպե։ Որքան հաստ է, այնքան ավելի շատ ժամանակ:

4. Հեռացնել կրակից եւ թողնել 12 ժամ։

5. Հանեք կտորները, քսեք մանրացրած սխտորով և պղպեղով։ Կարող եք օգտագործել կարմիր, սև կամ խառնուրդ:

6. Յուրաքանչյուր կտոր փաթաթում ենք թաղանթով կամ փայլաթիթեղով ու դնում սառցախցիկը։ Բայց դուք կարող եք անմիջապես ուտել, պարզապես խցիկում այն ​​հիանալի պառկած է մի քանի ամիս և ընդհանրապես չի կորցնում իր համը:

Բաղադրատոմս 5. Ինչպես տանը աղացնել խոզի ճարպը տաք աղաջրով

Այս բաղադրատոմսով կրծքամիսը շատ համեղ է, որի վրա մեծ թվովմսի շերտեր. Եփելու համար տևում է մոտ չորս օր, այնուհետև խոզի ճարպը պահվում է սառնարանում։

Բաղադրիչներ

0,8 կգ ճարպ;

7 ճաշի գդալ աղ;

լիտր ջուր;

5 հատ պղպեղ;

2 մեխակ;

Մի քիչ սխտոր։

Կտորները քսելու համար ձեզ հարկավոր է պղպեղ, սխտոր, կարող եք վերցնել ծովաբողկ և ցանկացած համեմունք։ Մենք ընտրում ենք մեր հայեցողությամբ: Բայց դուք ընդհանրապես ոչինչ չեք կարող քսել:

Խոհարարություն

1. Ճարպը կտրատել 3-4 մասի։ Լվանալ, չորացնել:

2. Աղաջուրը եփել բաղադրատոմսում նշված համեմունքներով: Դուք կարող եք ինչ-որ բան հեռացնել կամ ավելացնել: Պատրաստեք ձեր ճաշակով, բայց մի փոխեք աղի քանակը։ Թող աղաջուրը եռա երկու րոպե։

3. Խոզի ճարպը լցնել եռման ջրով, վրան դնել ափսե, որպեսզի վերև չլողանա և թողնել, որ ամբողջովին սառչի։ սենյակային ջերմաստիճան.

4. Հետո երեք օրով դնում ենք սառնարանը։ Որպեսզի բույրը չտարածվի այլ ապրանքների վրա, կարող եք ծածկել կամ ձգել սննդի թաղանթը:

5. Հանեք կտորները, թղթե անձեռոցիկներմաքրել աղաջրից: Դուք կարող եք պարզապես չորացնել այն սեղանի վրա՝ դնելով թղթի վրա։

6. Այնուհետեւ կտրատած սխտորը համեմունքներով քսում ենք, փաթաթում փայլաթիթեղի մեջ ու դնում սառցախցիկը պահելու համար։

Բաղադրատոմս 6. Ինչպես տանը ծխելու համար խոզի ճարպը աղել

Ապխտած խոզի ճարպը խելահեղ համեղ է: Բայց նախքան ընթացակարգը, շատ կարևոր է պատշաճ կերպով պատրաստել արտադրանքը, մասնավորապես, աղը:

Բաղադրիչներ

1,5 կգ ճարպ;

200 գրամ աղ;

2 դափնու տերև;

աղացած պղպեղ;

3 մեխակ սխտոր;

1 ճ.գ չոր մանանեխ.

Խոհարարություն

1. Հաշվում ենք սխտորը, կտրատած։

2. Ճարպը քսել աղով, պղպեղով, տեղափոխել տարայի մեջ։ Ծածկել սխտորի մեխակներով, վրան լցնել ամբողջ աղը։

3. Մենք դափնու տերեւ ենք նետում, լցնել մանանեխ:

4. Լցնել եռման ջրով։ Ջուրը պետք է պարզապես ծածկի բեկոնը:

5. Թողնել սառչի, ապա երեք օր ուղարկել սառնարան։ Այս բաղադրատոմսով աղած սալոն կարելի է ոչ միայն ապխտել, այլև աղած ուտել։

Բաղադրատոմս 7. Ինչպես տանը աղի խոզի ճարպը շաքարով

Սա բելառուսական բաղադրատոմս է, ըստ որի կարելի է թթու դնել բացարձակապես ցանկացած բեկոն։ Համեղ կտորներ են ստացվում շերտերով և առանց դրանց։

Բաղադրիչներ

3 ճաշի գդալ աղ;

0,7 կգ ճարպ;

0,5 ճաշի գդալ չաման սերմեր;

1 գդալ շաքարավազ;

0,5 ճ.գդ հիլ;

1 դափնու տերեւ;

գլուխ սխտոր

Պղպեղ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

1. Մաքրած սխտորի պճեղներն անցկացրեք մամլիչով։

2. Բեկոնի կտորները լվանում ենք երկար, բայց ոչ լայն ձողիկներ կտրատած։ Բավական է թողնել 2-3 սանտիմետր լայնություն։

3. Սրբել կտորները մանրացված սխտորով։

4. Բոլոր համեմունքները միացնում ենք, այնտեղ ավելացնում դափնու տերեւ, որը պետք է մանր կտրատել։

5. Սխտորից հետո կտորները սրբել պատրաստի համեմունքով, դնել ապակե տարայի մեջ ու դնել զով տեղում։

6. Ամեն օր կտորները դարձնում ենք մյուս կողմը։ Միայն 4 անգամ, որպեսզի ձողերը պառկեն յուրաքանչյուր կողմում, իսկ հինգերորդ օրը կարող եք նմուշ վերցնել:

Մի վախեցեք ճարպը չափից շատ աղել: Սա եզակի արտադրանքորը կլանում է ճիշտ քանակությամբ աղ: Իսկ կտորների մակերեսից հավելյալ համեմունքները միշտ կարելի է մաքրել կամ լվանալ:

Չոր աղի համար ավելի լավ է չօգտագործել որովայնի խոռոչը։ Կոշտ է ստացվում, խորտիկը դժվար կլինի ծամել։ Peritoneum-ը ավելի լավ է ընկերանում աղի և ճաշ պատրաստելու հետ: Չոր բաղադրատոմսերի համար դիակի և հետևի կողմերը իդեալական են:

Ավելի լավ է քսել արդեն պատրաստված և սպառման համար նախատեսված սխտորով։ Պահպանման և հատկապես սառեցման ժամանակ բույրը կորչում է, իսկ համն ավելի քիչ է արտահայտվում։

Ճարպն ավելի նուրբ դարձնելու համար կարելի է կտորները 10-12 ժամ թրմել ջրի մեջ՝ աղելուց առաջ։ Ջրի մեջ կարող եք ավելացնել մի երկու ճաշի գդալ շաքարավազ, դա միայն կլավացնի արտադրանքի համը։

Ճարպը գեղեցիկ, կոկիկ և բարակ կտրելու համար հարկավոր է այն պահել սառնարանում։ Այն մինչև վերջ չի կարծրանա և հեշտ կլինի ենթարկվել դանակին։

Պատրաստի ճարպի վրա մսի շերտերը մգանում են։ Եթե ​​դրանք մնան վարդագույն, ապա պետք է մի քիչ էլ սպասել։ Եթե ​​կտորների վրա քիչ աղ կա, ապա միշտ կարող եք ավելին ավելացնել։ Բայց ավելի լավ է աղաջուրն անմիջապես խտացնել։

Դուք, իհարկե, կարող եք գնել աղած խոզի ճարպը խանութից կամ շուկայում: Բայց որտե՞ղ է երաշխիքը, որ այս ապրանքը թարմ կլինի, և նրա համը կհամապատասխանի ձեր գաստրոնոմիական նախասիրություններին: Այստեղ՝ Ուկրաինայում, շուկայում դուք կարող եք փորձել տարբեր արտադրողների խոզի ճարպ և ​​լավ ընտրություն կատարել: Նրանք նաև ձեզ հետ կկիսվեն բաղադրատոմսերով: տնային խոհարարությունայս ապրանքը. Միանգամից արդիականացնենք՝ Ուկրաինայում կա խոզի ճարպ և ​​սփոնդեր։ Առաջինը ամուր կտոր է խոզի ճարպ. Դրանից ճռճռոցները տաքացնում են կամ բարակ կտրատում տարեկանի հացի մեջ, ինչպես նաև գանգուրներ են պատրաստում՝ մսային ուտեստ։ Շպոնդերը կարելի է բնութագրել այսպես՝ շերտավոր ճարպ: Սա այն դեպքում, երբ ճարպը խառնվում է մսի շերտերին: Այն նաև կոչվում է բեկոն, կրծքամիս, ներքև։ Սպոնդերը նույնպես աղում են և ապխտում։ Բայց սա ինքնուրույն նախուտեստ է: Բեկոնը լավ է հարած ձվի և բիգոսի հետ: Խոզի ճարպը կարող եք տաք եղանակով աղել տանը։ Եվ շատ տնային տնտեսուհիներ այն իրենք են պատրաստում: Ինչպե՞ս: Կարդացեք դրա մասին մեր հոդվածում:

Օգուտ

Մսի համեմատ խոզի ճարպը ավելի բյուջետային արտադրանք է։ Եվ ոչ պակաս օգտակար: Ճարպը (եթե օգտագործվում է չափավոր) չի նպաստում մարմնի ճարպի զարգացմանը և ավելացմանը ավելորդ քաշը. Բայց դրա օգուտները անհերքելի են: Այն պարունակում է arachidonic թթու, որը պահպանում է մաշկի լիպիդային հավասարակշռությունը, սնուցում է այն, կարգավորում է հորմոնալ տոնուսը և խթանում է նյութափոխանակությունը մարմնում։ Հակառակ խոլեստերինի մասին տարածված կարծիքի՝ ճարպը մաքրում է արյունատար անոթները։ Սա եզակի արտադրանք է: Խոզի ճարպը տաք եղանակով աղացնելը հնարավորություն է տալիս ստանալ այնպիսի բաղադրիչ, որը հյութեղություն կհաղորդի մսային ուտեստներ, ճռճռոցի տեսքով պելմենը սրտանց կդարձնի, իսկ բանջարեղենի հետ ուտելիքը շատ նուրբ կլինի։ Բայց շատերը սիրում են այս ապրանքը և հենց այդպես: Սուր դանակով կտրում ենք բեկոնի բարակ, կիսաթափանցիկ շերտը և դնում Բորոդինոյի հացի վրա։ կանաչ սոխև մի բաժակ օղի… Էլ ի՞նչ է պետք անկեղծ ճաշելու համար:

Ճարպերը աղելու եղանակներ. Մի քանի գաղտնիք

Բուրմունք պատրաստելու համար նախ պետք է հում արտադրանք ընտրել: Երիտասարդ և լավ ճարպը պետք է լինի ձյունաճերմակ, վարդագույն երանգով: Դանակը հեշտությամբ մտնում է դրա մեջ, ինչպես կարագը: Ճարպը պետք է բավականաչափ առաձգական լինի՝ սեղմելիս հետքը մնում է որոշ ժամանակ։ Տնային տնտեսուհիները ապրանքի որակը ստուգում են հոտով։ ժամը լավ ճարպհաճելի, թեթևակի քաղցր բույր: Որակի սպոնդերը որոշվում է մսի շերտերով։ Մաշկի վրա խոզանակների հետքեր չպետք է լինեն։ Ճարպերը աղելու երեք հիմնական եղանակ կա. Առաջինը չոր է։ Բեկոնի մի կտորը պարզապես ծածկված է աղով և համեմունքներով և այդպես մնաց ճնշման տակ: Երկրորդ ճանապարհը թաց է, առանց ջերմային բուժում. աղաջրի մեջ տանը - երկար և աշխատատար գործընթաց: Բացի այդ, ոչ առաջին, ոչ էլ երկրորդ մեթոդները հարմար չեն սպոնդերի համար: Շատ դժվար է դառնում։ Եվ վերջապես երրորդ ճանապարհը թեժ է. Այն կքննարկվի ստորև:

Սոխի կեղևի մեջ խառնել

Մոտ մեկ կիլոգրամ բեկոն (բեկոն) կտրատում են չորս հավասար մասերի, կեղևի հետ միասին։ Լայն կաթսայի մեջ եռացրեք մեկ լիտր ջուր։ Լցնել մի բաժակ աղ և խառնել, մինչև բյուրեղները լիովին լուծվեն։ Մեզ հինգ կիլոգրամ սոխից կեղև է պետք։ Կեսը լցնում ենք ամանի մեջ։ Վերևում դրեք չորս կտոր խոզի ճարպ: Նրանց միջև մենք նաև շերտավորելու ենք կեղևը։ Վերևում պետք է լինի սոխի հագուստ: Մի քիչ ջուր ավելացնենք։ Վերցնենք վերին կեղևը: Հասցրեք եռման աստիճանի և եռացրեք տասից տասնհինգ րոպե: Տապակը կրակից հանելուց հետո փաթաթել վերմակով և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում տասներկու ժամ։ Սպոնդերը մաքրում ենք կեղևից։ Մաքրել սխտորի գլուխը։ Ատամները կոպիտ կտրեք։ Սպոնդերի կտորները լցրեք սխտորով և քերեք սև աղացած պղպեղով։ Սկզբունքորեն ավարտվում է սոխի կեղևների մեջ խոզի ճարպի տաք աղը։ Մնում է վերջնական շոշափել։ Եկեք բացենք սննդի ֆիլմը: Սպոնդերի յուրաքանչյուր կտորի հետ կողքին դրեք մի դափնու տերեւ և երկու մեխակ՝ բուրավետ պղպեղով: Փաթաթել և մեկ օր թողնել սառնարանում։

անուշահոտ խոզի ճարպ

Աղը երկարացնում է մթերքի պահպանման ժամկետը։ Բայց նրա գաստրոնոմիական որակները մեծապես կախված են համեմունքներից։ Խոզի ճարպը կարող եք տաք եղանակով աղել՝ առանց համեմունքների։ Բայց հետո այն օգտագործվում է բացառապես ճռճռոցների համար։ Իսկ եթե ցանկանանք համեղ ու բուրավետ խոզի ճարպ ստանալ, ապա կպատրաստենք համեմունքների խառնուրդ։ Այն պետք է ներառի աղացած կարմիր պղպեղ (կծու և կոպիտ), քրքում, չոր սամիթ, երեք կամ չորս մեխակ, դափնու տերեւ (ափերի մեջ որքան հնարավոր է նուրբ քսած), դարչին և մշկընկույզ. Բոլոր համեմունքները կարելի է դնել աչքի վրա, մի պտղունց: Ցանկության դեպքում ավելացնել այլ սիրելի համեմունքներ՝ սունելի գայլուկ, համեմ, սպիտակ պղպեղ: Կտրեք մեկ կիլոգրամ ճարպը մեծ կտորներով: Լցնել դրանք կաթսայի մեջ և լցնել ջրով։ Եռալուց հետո եռացնել երեք րոպե եւ ավելացնել չորսուկես ճաշի գդալ աղ։ Թողենք այդպես կես օր։ Սրբեք կտորները սրբիչով և քսեք սխտորով։ Փաթաթել թաղանթով և մեկ օր դնել սառնարանում։

Բեկոնը տաք եղանակով թթու թթու դնելու ամենաարագ միջոցը

Երբեմն այնքան անտանելի է փորձարկել ապրանքը: Կամ գուցե ընկերներն են այցելում: Իսկ ի՞նչը կարող է ավելի լավ լինել օղու համար, քան բարակ, թեթևակի վարդագույն կտոր բեկոն, որը դրված է եզրին: տարեկանի հաց. Իսկ եթե սառնարանում մի կտոր թարմ խոզի ճարպ է ընկած, ապա կես ժամ հետո կարող եք սկսել հյուրասիրությունը։ Պատրաստեք մաքուր կափարիչ բանկա, կրակի վրա դրեք թեյնիկ։ Մինչ ջուրը եռում է, երկու հարյուր գրամ ճարպը կտրատեք բարակ շերտերով։ Առանձին ամանի մեջ խառնեք երեք մեծ գդալ աղ, մեկ թեյի գդալ պղպեղի հատիկներ, չորս մանր կտրատած մեխակ սխտոր, երկու կոտրված դափնու տերեւ։ Դուք կարող եք ավելի շատ համեմունքներ ավելացնել ըստ ճաշակի՝ պապրիկա կամ չիլի, համեմ կամ քրքում: Ճարպը լցնում ենք տարայի մեջ՝ այն խառնելով աղի և համեմունքների խառնուրդով։ Եվ ամեն ինչի վրա լցնել եռացրած ջուր: Ջրի մակարդակը պետք է լինի ճարպից մեկ սանտիմետր բարձր: Փակեք բանկա պլաստիկ կափարիչով: Երբ հեղուկը սառչում է, ավարտվում է տնային խոզի ճարպը աղաջրի մեջ աղելը: Բայց արտադրանքը ավելի համեղ կլինի, եթե այն պահեք սառնարանում առնվազն տասը րոպե։

Դանդաղ կաթսայի մեջ

Խոզի ճարպը կարելի է տաք եղանակով աղել նաեւ խոհանոցային սարքերի օգնությամբ։ Օրինակ, վերը նշված մեթոդը սոխի կեղևով նույնպես հարմար է դանդաղ կաթսայում եփելու համար։ Կտրում ենք մեկ կիլոգրամ կրծքամիս, որպեսզի ճարպը տեղավորվի ամանի մեջ։ Լվանում ենք երկու բուռ սոխի կեղև։ Մենք կեսը դնում ենք բազմաբնակարան կաթսայի հատակին: Սոխի հագուստի վրա դնում ենք բեկոնի կտորներ և ափերի մեջ թակած հինգ դափնու տերև։ Վերևից մենք քնում ենք մնացած կեղևով։ Կաթսայի մեջ եռացրեք մեկ լիտր ջուր։ Մենք դրա մեջ լուծում ենք երկու հարյուր գրամ աղ և երկու ճաշի գդալ շաքար։ Խոզի ճարպը սոխի կեղևով լցնել եռացրած ջրով։ Ծածկեք կափարիչով և մեկ ժամով միացրեք «Մարման» ռեժիմը։ Ծրագրի ավարտից հետո թողեք, որ ճարպը գիշերը մարինացվի աղաջրի մեջ: Դրանից հետո հանում ենք սպոնդերի կտորները, քսում մամլիչով անցած սխտորով ու համեմունքներով։ Փաթաթել թաղանթի մեջ և դնել սառնարանը։

Մանանեխի և սոխի կեղևով

Նախ պատրաստում ենք համեմունքների խառնուրդ։ Այն բաղկացած է աղից (5 ճաշի գդալ), դիժոնի հացահատիկի մանանեխից և սև աղացած պղպեղից (յուրաքանչյուրը երկու ճաշի գդալ), մամլիչով քամած չորս պճեղ սխտորից, երեք պճեղ։ Եռացնել երկու լիտր ջուր։ Այնտեղ լցնում ենք համեմունքների խառնուրդ՝ թողնելով որոշակի քանակություն հետո քսելու համար։ Լվացեք մեկ կիլոգրամ ճարպը, կտրեք բարերի մեջ: Եռացող ջրի մեջ ավելացնել երկու հարյուր գրամ սոխի կեղև և յոթ դափնու տերեւ։ Ես ճարպ եմ դնում: Երկու ժամ եփեք այն մարմանդ կրակի վրա։ Խոզի ճարպը տաք եղանակով աղացնելը նույնպես օգտակար է, քանի որ դրա պահպանման ժամկետը մեծանում է, քանի որ բոլոր մանրէները մահանում են այդքան երկար ջերմային մշակումից։ Այնուհետև ձողերը հանում ենք աղաջրից, չորացնում և քսում մնացած համեմունքներով։ Մենք յուրաքանչյուր կտոր փաթեթավորում ենք փայլաթիթեղի կամ սննդի ֆիլմի մեջ: Մեկ օրով դնում ենք սառցախցիկում։

ճանապարհ adjika-ում

Ապրանքի հինգ կիլոգրամից նախ պետք է մաշկը կտրել։ Ճարպը թաթախեք եռման ջրի մեջ և եռացրեք մոտ տասնհինգ րոպե, մինչև փրփուր առաջանա։ Ամանի մեջ պատրաստում ենք 500 գր. խոշոր ծովի աղ և 50 գր. աղացած սև պղպեղ: հազարը կտրատված է մեծ կտորներ. Առատորեն քսեք դրանք համեմունքներով: Մի վախեցեք չափից շատ աղել կամ ճաշատեսակը չափազանց կծու դարձնել: Սալոն կլանում է այնքան աղ ու պղպեղ, որքան անհրաժեշտ է։ Չորս կամ հինգ պճեղ սխտորը խոշոր կտրատել։ Եկեք դրանք լցնենք խոզի յուղով: Մի ամանի մեջ խառնել չորս ճաշի գդալ մանանեխը ձավարեղենի հետ և երկուսը՝ աջիկա: Այս զանգվածով քսել ճարպի կտորները։ Ճաղերը շատ ամուր ենք դնում տարաների մեջ։ Նրանց միջեւ դուք կարող եք ավելացնել lingonberries կամ cranberries: Ապահով փաթեթավորեք կափարիչներով և պահեք սառնարանում հինգ օր: Այս տաք մեթոդը հարմար չէ բեկոնի համար։

Բուրավետ նախուտեստ սխտորով

Այս բաղադրատոմսը առաջարկում է արտադրանքը կտրել փոքր կտորներով: Լցնում ենք կաթսայի մեջ ու լցնում սենյակային ջերմաստիճանի ֆիլտրացված ջրով։ Հեղուկը պետք է ծածկի ճարպը երկու սանտիմետրով։ Կաթսայի մեջ ջուրը բերեք եռման աստիճանի, ապա եռացրեք մեկ ուրիշի համար փոքր կրակմոտ հինգ րոպե: Ճաշատեսակը հանում ենք վառարանից։ Ավելացնել հինգ լիքը ճաշի գդալ աղ: Լավ հարել մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Այդպես թողնում ենք տասներկու ժամ։ Այսպիսով աղաջրի մեջ եփած ճարպը (տաք) այն կդարձնի փափուկ և հարմար ցանկացած ատամների համար: Կես օր հետո կտորները հանում ենք, չորացնում խոհանոցային անձեռոցիկներով։ Մանրացրեք հինգ պճեղ սխտորը և քսեք համեմունքների խառնուրդով։ Դուք կարող եք օգտագործել «Խոզի ճարպը աղելու համար» համեմունքների պատրաստի բաղադրությունը, բայց ոչինչ չի խանգարում մեզ ինքնուրույն պատրաստել այն։ Հիմնական բանը այն է, որ խառնուրդում առկա են համեմ, դափնու տերեւ, սև և կարմիր պղպեղ։ Համեմունքները մի փոքր խոնավ կդառնան սխտորով քսելուց։ Այս խառնուրդով պետք է պատել յուրաքանչյուր կտոր։ Դրանից հետո ճարպը լցնում ենք ամուր փակ տարայի մեջ կամ փաթաթում փայլաթիթեղի կամ սննդի թաղանթի մեջ։ Սառնարանում երեք ժամ մնալուց հետո խորտիկը պատրաստ է։

Sponder ջեռոցում

Մինչ այժմ մենք քննարկել ենք, թե ինչպես կարելի է տաք եղանակով պատրաստել խոզի ճարպը աղի մեջ։ Սակայն մարդկանց խոհարարական ֆանտազիան դրանով չի ավարտվում. Բեկոնը, այսինքն՝ խոզի ճարպը, որի մեջ մսի շերտ կա, շատ համեղ կլինի, եթե մի քիչ թխվի։ Դա անելու համար կիլոգրամը կտրեք 1-2 սանտիմետր հաստությամբ շերտերի, բայց ոչ ամբողջությամբ, այլ միայն մաշկին: Մենք ստացել ենք էջերով գրքի նման մի բան: Կլպել և մանր կտրատել չորս պճեղ սխտոր: Հարյուր գրամ աղը միացրեք ձեր սիրած համեմունքների հետ։ Այս խառնուրդով առատորեն քսեք «էջերը»։ Ձողը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ - սերտորեն, որպեսզի ճարպը դուրս չգա: Ալյումինե ծրարը դնում ենք թխման թերթիկի վրա և ուղարկում ջեռոց։ Սպոնդերը քառորդ ժամ թխում ենք 170-180 աստիճանում։ Այնուհետև փայլաթիթեղը կտրատում ենք, ծայրերը բացում և թողնում, որ կարմրի ևս հինգից տասը րոպե։

Մեկ այլ էքսպրես մեթոդ

Տաք եղանակով փաթեթում ճարպը աղելը թույլ է տալիս ստանալ համեղ խորտիկպատրաստումից մեկ օր անց. Դա անելու համար մեզ անհրաժեշտ է խիտ, հերմետիկ պլաստիկ տոպրակ: Սալոն կտրեց փոքր ձողիկներ: Յուրաքանչյուրը քսում ենք համեմունքներով (պահանջվում է աղացած սև պղպեղ և թակած դափնու տերեւ)։ Եռացնել մեկ լիտր ջուր։ Դրա մեջ մի բաժակ աղ լուծեք։ Խառնել մինչև ամբողջովին լուծարվի։ Դուք կարող եք ավելացնել մի քանի մեխակ: Տաք, բայց ոչ եռացող աղաջրը լցնել տոպրակի մեջ։ Կապել ռետինով և թողնել սառչի։ Երբ հեղուկը հասնում է սենյակային ջերմաստիճանի, տոպրակը հանում ենք սառնարանում։

Սալո տանը - 11 աղի բաղադրատոմսեր. Անհնար է դիմակայել - խորհուրդ եմ տալիս: Սալո «Ավելի հեշտ չի լինում» Սալոն կտրատել բռունցքի չափով կտորներ, նախապես մաքրել սխտորը 1 հատ բեկոնի համար 1 պճեղ չափով և այս սխտորը կլոր կտրատել։ Պատրաստում ենք համեմունքներ՝ սունելի գայլուկ, պղպեղ, աղացած սամիթի սերմեր կամ ձեր նախընտրած ցանկացած այլ: Էմալապատ թավայի հատակին լցնել համեմունքներ, պղպեղ և սխտոր: Այնուհետև մենք ընդունում ենք ձախ ձեռքմի կտոր խոզի ճարպ, աջ բուռում կոպիտ աղև այս աղով մի կտոր խոզի ճարպ քսել թավայի վրա: Դրանից հետո ճարպը լցնում ենք թավայի մեջ՝ կեղևով և կրկնում ենք վիրահատությունը մեկ այլ ճարպի հետ՝ ամեն ինչ շաղ տալով համեմունքներով և սխտորով։ Մի ափսոսացեք աղի համար: Այնուհետև ճարպը մի փոքր թակում ենք ամանի մեջ, ծածկում ենք ավելի փոքր տրամագծով կափարիչով կամ ափսեով, վրան դնում ենք մի փոքր ճնշող (օրինակ՝ 3 լիտր բանկա ջուր) և տաք տեղում 3 անգամ։ -4 օր. Դրանից հետո ճարպը գրեթե պատրաստ է, մնում է միայն այն ամանի միջից հանել, հյութը թափահարել, փաթաթել բամբակյա կտորի մեջ և դնել սառնարանը։ Հենց սառչում է, կարող եք վայելել յուրահատուկ համը։ Խոզի ճարպի չոր աղակալում 1 կգ խոզի ճարպի համար անհրաժեշտ է 2-3 գլուխ սխտոր, համեմունքներ (համեմ, աղացած կարմիր պղպեղ, չաման, սխտոր, ռեհան, պապրիկա, դափնու տերեւ, ուրց) աղ։ Խոզապուխտը կտրատում ենք 10x15 սմ չափսի կտորների, դրանց մեջ խորը կտրվածքներ ենք անում 3-5 սմ-ը մեկ (մինչև կեղևը)։ Խոզի ճարպը լցնում ենք սխտորով, քսում ենք համեմունքների խառնուրդով, գլորում ենք աղի մեջ և պինդ շերտերով դնում էմալապատ ամանի մեջ՝ յուրաքանչյուր շերտը առատորեն աղ ցանելով (հիշեք, որ խոզի ճարպը չի կարելի փչացնել աղով): . Եկեք հիմա դրենք զով տեղում, և 5 օր հետո ճարպը պատրաստ կլինի։ Աղած բեկոն աղի մեջ սոխի կեղևով - շատ հին ձևով . Այնպես որ, ոչ միայն մեր տատիկներն են խոզի խոզի յուղ աղել, այլ, թերևս, նախապապ-տատիկները նույնպես։ Խոզի ճարպը լավագույնս ընդունվում է մսի շերտերով, օրինակ՝ կրծքամիսով, քանի որ այս թեթև եռակցումը մսի համար օպտիմալ մշակումն է: Բեկոնի թաց աղը աղի լուծույթում (1 լիտր ջրի դիմաց 1 կգ աղ) եռացրեք սոխի կեղևը և համեմունքները։ Այնուհետև կրակն իջեցնում ենք, 10 × 15 սմ չափերով կտրատած ճարպը լցնում ենք աղաջրի մեջ և եփում 1,5-2 ժամ։ Կտորները հանում ենք, թողնում ենք մի փոքր սառչի և քսում ենք ճզմած սխտորի, աղի և համեմունքների խառնուրդով։ Փաթաթել կտորի մեջ և թողնել մեկ օր սենյակային ջերմաստիճանում, ապա դնել սառնարանը։ Սալո սոխի կեղևում 2 լիտր ջրի համար անհրաժեշտ է մի բուռ սոխի կեղև և 3 ճ.գ. գդալներ աղ. Աղաջուրը եռացնել, քամել, այս աղաջրի մեջ լցնել խոզի ճարպը (մոտ 2 կգ), եռացնել 15 րոպե, ապա վերցնել կրակից և 8-12 ժամ թողնել աղաջրի մեջ։ Նշված ժամանակից հետո ճարպը հանեք աղաջրից, առատորեն քսեք սխտորով, սև պղպեղով, փաթաթեք մագաղաթյա թղթի մեջ և դրեք սառնարանում մեկ-երկու օր: Պատրաստ. Եթե ​​դուք շատ բան եք արել, մի անհանգստացեք: Նման ճարպը երկար ժամանակ պահվում է սառնարանում։ Կրծքագեղձը սոխի կեղևում 1-1,5 կգ կրծքամիս կամ խոզի ճարպի համար անհրաժեշտ է 1 փոքր գլուխ սխտոր։ Աղաջրի համար՝ 1 լիտր ջուր, ½ բաժակ կոպիտ աղ, 1 բուռ սոխի կեղև (5-7 սոխից), ցանկության դեպքում՝ 3 դափնու տերև, 15 հատ սև պղպեղ։ Բոլոր համեմունքները, աղի և սոխի կեղևի հետ միասին լցնել կաթսայի մեջ և ծածկել ջրով։ Հասցնել եռման աստիճանի, ճարպը դնել այնպես, որ ծածկվի աղաջրով, եռացնել 10 րոպե։ Տապակը վերցնել կրակից և մեկ օր թողնել աղաջրի մեջ։ Աղաջրը սառչելուց հետո տապակը դրեք սառնարանը։ Այնուհետև հանեք ճարպը աղաջրից և թողեք այն 15 րոպե պառկել ափսեի մեջ, որպեսզի ավելորդ աղը քամվի: Սխտորը քամել մամլիչով և բոլոր կողմերից քսել ճարպը։ Հեռացրեք ճարպը սառնարանում մեկ օրով: Այնուհետև տեղափոխեք սառցարան։ Կծու խոզի ճարպ սխտորով Գնել թարմ ճարպ: Մաշկի վրա կտրվածքներ անել, կոպիտ աղով աղել և դնել լայն ամանի մեջ, վրան դնել ճնշում (կարելի է նաև օգտագործել լայն աման ջուր կամ կաթսա)։ Մեկ օր անց ամբողջ ճարպն ու աղը լցրեք կաթսայի մեջ, ճարպից մեկ-երկու մատով ջուր լցրեք, ավելացրեք բոլոր տեսակի համեմունքներ (ինչ ուզում եք), դափնու տերև և համոզվեք, որ ավելի շատ սոխի կեղև ունեք (հենց նա է) հետագայում կտա բնօրինակ գույնը, համը և հոտը): Այս ամենը եփվում է մեկ ժամ։ Այնուհետև թող բովանդակությունը սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճան: Խոզի ճարպը հանում են թավայից, լցնում (շփում են ճզմած) սխտորով, պղպեղով (աղացած կարմիր, սև պղպեղ) ըստ ճաշակի, փաթաթում երեսպատման թղթի մեջ (մագաղաթյա թուղթ, փայլաթիթեղ), սովորական թելով փաթաթում, որպեսզի հետքի թուղթը չփչանա։ լիցքաթափել և դնել սառնարան: Մեկ օր անց ճարպը պատրաստ է օգտագործման։ Սալո կծու Աղաջրի համար անհրաժեշտ է 7 բաժակ ջուր, 1 բաժակ կոպիտ աղ, մի բուռ սոխի կեղև։ Այս ամենը հասցնել եռման աստիճանի, եռացնել 5 րոպե։ Ապա աղաջրի մեջ լցնել ճարպի կտորներ (այնպես, որ ջուրն ամբողջությամբ ծածկի դրանք)։ Եռացնել 10-20 րոպե (եթե խոզը ծեր էր՝ 20 րոպե, եթե երիտասարդ՝ 10)։ Թողնել ամբողջ գիշեր աղաջրի մեջ։ Դրանից հետո ճարպը հանեք աղաջրից, թող ջուրը թափվի։ Քսել սխտորով և կարմիր պղպեղով։ Դնում ենք սառնարան, նախընտրելի է սառնարանում (այսպես ավելի համեղ է ստացվում)։ Salo piquant Համտեսելու համար կպահանջվի 1 կգ խոզի ճարպ, 400 գ աղ, սոխի կեղև, աղացած կարմիր պղպեղ, սխտոր և այլ համեմունքներ։ Պատրաստել աղի լուծույթ (1 լիտրի համար եռացրած ջուր- 400 գրամ աղ): Լուծույթին ավելացրեք մի բուռ սոխի կեղև։ 1 կիլոգրամ հում բեկոն (կարելի է աղել կամ մանր կտրատել), թրջել աղաջուրժամը 12-ին։ Ճարպը պետք է ծածկել լուծույթով։ Թրջվելուց հետո կրակի վրա դնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Եռացնել մարմանդ կրակի վրա 3 րոպե (ոչ ավել)։ Խոզի ճարպը թող սառչի աղաջրի մեջ: Սառեցրած ճարպը քերել աղով (քիչ քանակությամբ), սխտորով և աղացած կարմիր պղպեղով։ Տվեք համեմունքներով ներծծված ճարպը, և այն պատրաստ է ուտելու: Սալո «աղաջրում» Այսպես պատրաստված սալոն չի հնանում, չի դեղնում և պահպանվում է երկար՝ պահպանելով գերազանց համը։ 2 կգ ճարպը աղելու համար աղաջուր պատրաստեք. 5 բաժակ ջրի համար կպահանջվի 1 բաժակ աղ։ Աղաջուրը եռացնել, սառչել սենյակային ջերմաստիճանում։ Այդ ընթացքում ճարպը մանր կտրատել (որպեսզի այն հարմար լինի ստանալու համար) և լցնել ազատ (!) 3 լիտր տարողությամբ տարայի մեջ՝ արանքում ավելացնելով 3-5 դափնու տերև, սև պղպեղի հատիկներ, 5-8 պճեղ սխտոր։ շերտերը։ Լրացրեք աղաջրով, թույլ ծածկեք կափարիչով: Մեկ շաբաթ կպահենք սենյակում (արդեն պատրաստ կլինի օգտագործման), հետո կհանենք ցրտին։ Որպես կանոն, նման կոնտեյներով (3 լիտր բանկա) գնում է ոչ ավելի, քան 2 կգ ճարպ: Հիմնական բանը կտորները շատ ամուր չդնել տարայի մեջ, հակառակ դեպքում ճարպն ուղղակի «կխեղդի»։ Սալո սխտորով Վերցնում ենք թարմ կեղևով խոզի ճարպ, նույնիսկ ավելի լավ, եթե այն մսային շերտերով է։ Կտրում ենք 5x10 սմ չափսի կտորների, առատորեն քսում ենք աղով։ Մի շերտով կիպ դնել արծնապատ ամանի մեջ։ 5-7 մեծ պճեղ սխտոր կտրատած (ոչ շատ փոքր): Շաղ տալ, որպեսզի ճարպը հավասարապես մշակվի։ Շաղ տալ աղացած սև բուրավետ պղպեղով (մեկ շերտի համար պահանջվում է 1 թեյի գդալ): Այնուհետև, անհրաժեշտության դեպքում, դնում ենք երկրորդ շերտ և այլն՝ կախված ճարպի քանակից, որը աղ ենք անում։ Ճաշատեսակները ծածկում ենք թավայի մեջ սերտորեն տեղավորվող ափսեով (կարծես ճնշվածության տակ): Եվ թողեք մենակ սենյակային ջերմաստիճանում մոտ 2 օր։ Երկրորդ օրը դուք արդեն զգում եք դրա հոտը: Բայց ավելի լավ է մի օր մնաս։ Այնուհետեւ թավայի միջից հանում ենք ճարպը։ Խոզի ճարպի կտորները առանձին փաթաթվում են թղթի մեջ։ Սխտորը, որը թավայի մեջ էր խոզի ճարպի հետ միասին թողնում ենք։ Ավելի լավ է կտավով կամ պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ փաթաթված ճարպի կտորները պահել սառցարանում։ Սալո սամիթով Ջուրը եփում են դափնու տերևով, սև պղպեղի հատիկներով, սամիթով և աղով։ Աղը վերցվում է այնպիսի քանակությամբ, որ դրվում է լուծույթի մեջ հում ձուկամ կարտոֆիլը չի ​​խորտակվել: Քերած սխտորն ու խոզի ճարպը, 4սմ լայնությամբ և 20-25սմ երկարությամբ ձուլակտորներով կտրատված, իջեցնում են սառեցրած աղաջրի մեջ։Մոտ մեկ շաբաթից արտադրանքը պատրաստ է օգտագործման։ Օգտագործելուց առաջ ճարպը հանում են աղաջրից, չորացնում անձեռոցիկով և 2-3 ժամով դնում սառնարանում։ Աղի այս եղանակով խոզի ճարպը պահպանում է «թարմ» համը պահպանման ողջ ընթացքում: Գեղջուկ խոզի ճարպ Թարմ խոզի ճարպը կտրատում են յուրաքանչյուրը 250-350 գ-անոց կտորների և շերտերով դնում արծնապատ թավայի մեջ՝ շաղ տալով ճզմած սխտորով։ Սև պղպեղի ոլոռը սեղմվում է յուրաքանչյուր բարի մեջ 6-8 հատ: Հետո դափնու տերևներով ու աղով ջուրը եռացնում են (աղը այնքան է, որ մեջը նետված հում կարտոֆիլի կտորը լողանա)։ Աղաջրը սառչելուց հետո մեջը լցնում են խոզի ճարպը, սեղմում են սեղմումով և ինկուբացնում 10-12 օր։ Այնուհետեւ կտորները հանում են, չորացնում եւ պահում սառը վիճակում։ Սալո սխտորով և համեմունքներով Ցանկացած խոզի ճարպ, ինչպես փափուկ, այնպես էլ պինդ, հարմար է աղի այս մեթոդին: Խոզի ճարպը կտրեք ափի չափով կամ մի փոքր ավելի փոքր կտորներով: Սուր դանակովդրանց մեջ 1,5-2 սմ խորությամբ անցքեր բացեք և մեջը սխտորի կտորներ լցրեք (քանակը կախված է սխտորի հանդեպ ձեր սիրուց)։ Այնուհետև պետք է նոր ավելի փոքր անցքեր բացել և դրանց մեջ պղպեղի հատիկներ դնել՝ ձեր ճաշակով: Խոզի ճարպի յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել ձեր սիրած համեմունքների խառնուրդի մեջ և այս խառնուրդը լավ քսել ճարպի մեջ: Խոզապուխտի կտորները կողքի վրա պինդ շարում ենք էմալապատ խորը թավայի մեջ։ Պատրաստեք շատ զով թթու վարունգ՝ չխնայելով աղը, քանի որ, ինչպես արդեն գիտենք, ճարպը կխլի ճիշտ այնքան աղ, որքան անհրաժեշտ է։ Աղաջրի մեջ ավելացնել դափնու տերեւը և նույն համեմունքները ըստ ճաշակի, հասցնել եռման և հեռացնել կրակից: Հովացրեք աղաջուրը և տաքացրած ճարպի վրա լցրեք: Երբ թավայի պարունակությունը լիովին սառչի, տապակը դրեք սառնարանը։ Մեկ շաբաթից ճարպը պատրաստ կլինի։ Այն պետք է քաշել աղաջրից, մի փոքր չորացնել, փաթաթել հետագծով կամ մագաղաթյա թղթի մեջ և դնել սառցախցիկի մեջ։ Եթե ​​պայմանները թույլ են տալիս, կարելի է նաև ապխտել ցանկացած ձևով պատրաստված աղած բեկոն։ Դա կարելի է անել ամենատարրական ծխախոտի օգնությամբ։