Ինչպես թխել խոզի շամփուրները ջեռոցում: Ինչպես պատրաստել խորոված ջեռոցում

Բնության մեջ ամառը լավ է, կրակից ծխի ու խորովածի հոտ է գալիս։ Բայց ինչ վերաբերում է անձրևոտ աշնանը կամ ձմռանը: Իհարկե, կարելի է ցուրտ սեզոնին կրակ վառել, միսը տապակել։ Բայց ինչպե՞ս դա անել առանց տանից դուրս գալու, որպեսզի տունը չվառես։ Այո, դա շատ պարզ է, մեզ կօգնի մեր սիրելի վառարանը։ Եվ մենք պարտադիր չէ, որ ունենանք շամփուրներ, շամփուրներ և այլն, մենք կարող ենք հաղթահարել ամենասովորական թխման թերթիկը կամ թխման թեւը:

Խորովածի համար խոզի մսի ընտրությունը պետք է հիմնված լինի ճարպային շերտերի առկայության վրա, լավագույնն է ուսի կամ ուսի միսը: արգանդի վզիկի. Նման միսը շատ չոր չի լինի, և այն բավականին փափուկ է։ Եթե ​​անհանգստանում եք, որ խոզի միսը կոշտ է, այն ավելի երկար մարինացրեք:

Նաև ուզում եմ ասել, որ խորովածի մարինադների բաղադրատոմսերը շատ բազմազան են, և մենք կփորձենք շոշափել մի քանի պարզ տարբերակներ:

Եթե ​​ցանկանում եք խարույկի շամփուրների համն ու բույրը, ապա թխման թերթիկի վրա ավելացրեք կես թեյի գդալ հեղուկ ծուխ (կամ կարդացեք դրա հրահանգները): Եթե ​​ձեզ անհանգստացնում է նման ծխի բնականությունը, մսի մեջ դրեք ապխտած բեկոնի կտորներ՝ առանց քիմիական նյութերի։

Ինչպես պատրաստել խոզի շամփուրները ջեռոցում շամփուրների վրա

Առաջին ճանապարհը դասական քացախ-սոխի մարինադն է, որը մենք պատրաստում էինք:

Բաղադրիչների ցանկ.

Խոզի միս 700-800 գր.;
- շաղգամ սոխ 2 հատ;
- քացախ 9% 2 ճաշի գդալ;
- ջուր 1,5 բաժակ;
- սև պղպեղ 1/2 թեյի գդալ;
- աղ 1 ճ.գ գագաթով։

Շամփուրների վրա եփելիս գլխավորը դրանց երկարությունն է, դրանք չպետք է խանգարեն, որ ջեռոցը փակվի։ Ավելի լավ է դրանք դնել բարձր կողքերով թխման թերթիկի վրա, որպեսզի ճարպը թափվելու տեղ ունենա։ Դուք կարող եք պարզապես շամփուրները դնել գրիլի վրա։

Բաղադրատոմսը ինքնին շատ պարզ է.

1. Լվանալ միսը սառը ջուր, սրբել թղթե սրբիչով և 4-5 սմ կողքով մեծ կտորներ կտրել, եթե կան մեծ յուղոտ տարածքներ, ապա ավելի լավ է դրանք կտրել։ Լցնել համապատասխան ամանի կամ ամանի մեջ։

2. Մաքրեք սոխը կեղևից և կտրատեք օղակների մեջ: Ըստ ցանկության ավելացրեք սոխի քանակը։ Լրացուցիչ ճառագայթ չի լինի:

3. Միսը ցանել աղ եւ աղացած սեւ պղպեղ։ Ավելացնել համեմունքներ և խոտաբույսեր՝ ըստ ձեր ճաշակի։

4. Լցնել 2 ճաշի գդալ քացախ եւ 300 մլ։ ջուր.

5. Խոզի միսը խառնել սոխի հետ, ծածկել թաղանթով և թողնել մարինացվի 1-2 ժամ (առնվազն), ցանկության դեպքում՝ ավելի երկար։ Բայց ամանը պետք է դնել սառնարանը։

6. Դրանից հետո դուք կարող եք ապահով կերպով միսը դնել շամփուրների վրա։ Խոզի մսի փոխարինող կտորներ սոխով. Լավ է, եթե դրանք շփվեն նիհար և ճարպոտ տարածքների հետ։ Կարող եք նաև նոսրացնել խորովածը բիբարև լոլիկ:

7. Ջեռոցը լավ տաքացնել, 230-240 աստիճան տաքացնել և մեջը դնել խորովածով շամփուրները՝ ավելի մոտ տաքացուցիչին։ Եփելու ժամանակը տատանվում է 20-ից 30 րոպե (որքան ցածր է ջերմաստիճանը, այնքան երկար է ձեր գլխարկը), որի ընթացքում պետք է պտտել քյաբաբը 5-8 րոպեն մեկ։ Եվ պարբերաբար լցնել մարինադի մնացած մասը կամ սովորական ջուրը:

Վայելեք տնական խոզի շամփուրները: Ջեռոցում, իհարկե, ստացվում է ոչ նույնը, ինչ կրակի վրա, բայց համով շատ մոտ է դրան։

Ինչպես պատրաստել խոզի շամփուրները ջեռոցում շամփուրների վրա

Շատ չկրկնելու համար կտամ առանց քացախի խորոված եփելու տարբերակ, օգտագործում ենք կիտրոն և համեմունքներ։

Պահանջվող ապրանքներ.

Խոզի միս 600-700 գր.;
- սոխ 1-2 հատ;
- կիտրոն 1 հատ;
- սև պղպեղ ½ թեյի գդալ;
- աղ 1 թեյի գդալ;
- քրքում, կարրի, համեմ:

1. Հալեցնել խոզի միսը, լվանալ և չորացնել անձեռոցիկով կամ թղթե սրբիչով:

2. Կտրել 3-4 սմ կողքով խորանարդի եւ դնել տարայի մեջ, որտեղ կթթունացնենք։

3. Մաքրել սոխը, կտրատել 3-4 մմ հաստությամբ շերտ։

4. Կիտրոնը լվանում ենք կեղտից և մանր քերիչով հեռացնում ենք կեղևը։

5. Միսը աղացրեք, շաղ տվեք համեմունքների խառնուրդով (եթե չունեք, ապա օգտագործեք «խորովածի համեմունք» կամ «մսի համեմունք», կամ կարող եք անել միայն աղով և պղպեղով):

6. Լցնել կիտրոնի հյութի վրա, ուղղակի ձեռքերով քամել։ Շաղ տալ կիտրոնի քերած կեղևով (կեղևով):

7. Ամանի մեջ ավելացնել սոխի օղակները և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։

8. Թողնել 2-8 ժամ մարինացնելու, ցանկալի է զով տեղում։

9. Տապակել ջեռոցում այնպես, ինչպես առաջին մեթոդը, միայն այն տարբերությամբ, որ շամփուրի փոխարեն օգտագործվում են փայտյա շամփուրներ։ Թեքեք խոզի միսը շամփուրների վրա՝ հերթափոխով սոխով:

Երբեմն շամփուրները (փայտե) հակված են այրվելու, ուստի ահա այն նվիրական «ծուխը», որն այնքան պակասում է տնական խորովածի մեջ: Բայց եթե ցանկանում եք խուսափել դրանից, ապա դրանք կես ժամ թրմեք ջրի մեջ։ Պարզապես ծայրը մի թրջեք, այլապես խնդրահարույց կլինի միսը մանրացնելը։

Ջեռոցը տաքացնում ենք 230-240 աստիճան, շամփուրները տապակում ենք 25-30 րոպե։

Համոզվեցի, որ կարելի է շատ պատրաստել համեղ խորովածև ջեռոցում: Ի դեպ, շամփուրների վրա կարելի է եփել և՛ թևի, և՛ փայլաթիթեղի մեջ, բայց դրա մասին ավելի ուշ։

Ինչպես պատրաստել խոզի շամփուրները ջեռոցում թխում թերթիկի վրա

Դիտարկենք այն դեպքը, երբ եփում եք առանց շամփուրի և շամփուրի։ Սովորական թխման թերթիկը ձեզ օգնության կգա։

Հետևյալ ապրանքները կպահանջվեն.

Խոզի միս 0,8 կգ;
- շաղգամ սոխ 2 հատ;
- մայոնեզ 3-4 ճաշի գդալ;
- Սեւ պղպեղ;
- աղ;
- կանաչ սոխկամ խոտաբույսեր:

1. Հալած միսը ողողում ենք հոսող ջրով և սրբում անձեռոցիկով, կտրում միջին չափի հավասար կտորներ։

2. Սոխը մաքրել և կտրատել։

3. Սոխի միսն ու համեմունքները խառնել ամանի մեջ, ավելացնել մայոնեզը կամ թթվասերը և խառնել։ Կարելի է համեմել խոտաբույսերով կամ մանր կտրատել կանաչ սոխ. Մի երկու ժամ թողնում ենք մարինացվի։

4. Թխելու թերթիկը պետք է քսել յուղով կամ ծածկել փայլաթիթեղով, իսկ հետո՝ յուղով։

5. Միսը դուրս հանեք, կարող եք դնել շամփուրների կամ շամփուրների վրա, բայց քանի որ առանց դրանց պայմանավորվել ենք, միսը պարզապես կդնենք սոխի հետ։

6. Ջեռոցում նախօրոք 220 աստիճան տաքացնում ենք, խորովածը դնում ենք 30-35 րոպե։

Որպեսզի միսը չչորանա, կարելի է 10 րոպեն մեկ ավելացնել մի քիչ մարինադ կամ ջուր, ինչպես նաև շրջել, որպեսզի այն հավասարապես տապակվի։

Ինչպես պատրաստել խոզի շամփուրները ջեռոցում, թեւում

Մեթոդ թիվ 1Թևով (կամ պայուսակով) պատրաստելու հիմնական առավելությունն այն է, որ դուք պետք չէ անհանգստացնել և պատրաստել խորոված առանց շամփուրների և շամփուրների:

Խոզի միս 0,8-1 կգ;
- սոխ 1 հատ;
- կիտրոն 1 հատ;
- սխտոր 1 հատ;
- աղացած կարմիր կամ սև պղպեղ;
- մշկընկույզ;
- շաքարավազ 1 ճաշի գդալ;
- աղ;
- ջուր 1-1,5 բաժակ;
- ձեթ 2 ճաշի գդալ

1. Սխտորը մաքրում ենք կեղեւից, սեղմում մամլիչով։ Ավելացնել մշկընկույզ, պղպեղ և աղ։ Կիտրոնի հյութը քամել, լցնել մի բաժակ ջուր և ձեթ։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք։ Մարինադը պատրաստ է։

2. Պատրաստի միսը կտրատել, դնել կաթսայի մեջ։ Մաքրած սոխը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

3. Մի երկու ժամ լցնել մարինադով։ Կարելի է ծածկել սննդի թաղանթով և սեղմել բեռով, օրինակ՝ շշով կամ երեք լիտր բանկաջրով

4. Դրեք այն թխելու թևի մեջ, լցնել մի փոքր մարինադ: Եվ ուղարկեք ջեռոց 40-50 րոպե 200-220 աստիճան տաքությամբ։

Մեթոդ թիվ 2միայն մեկ տարբերությամբ (սոխի քանակով)։

2-4 սոխ (եթե եփում են սոխի բարձով);

1. Սոխի բարձի համար լավ կլինի սոխը թթու դնել։ Բայց նախ մաքրեք կեղևը, լվացեք ջրով և կտրեք օղակների մեջ:

2. Ջուրը լցնել տարաների մեջ, ավելացնել 2-4 ճ.գ. քացախ, սև պղպեղ շաքարավազ 2 ճ.գ. և աղ. Թողեք մի երկու ժամ։

3. Թխելու համար թեւ վերցրեք, մի կողմից կապեք։ Դրա մեջ լցնում ենք սոխը, վրան՝ խոզի միսը, կապում և թևը դնում նախօրոք տաքացրած ջեռոցում թխելու թերթիկի վրա։ Երբեմն խորհուրդ է տրվում ասեղով կամ դանակի ծայրով ծակել պարկի մակերեսը, որպեսզի գոլորշին դուրս գա։ Ջերմաստիճանը 210-220°C 50 րոպե կամ 1 ժամ։

4. Ավարտից 8-10 րոպե առաջ կտրեք տոպրակը, եթե ցանկանում եք տապակած քյաբաբ ստանալ։ Մեղմորեն լցնել միսը աչքի ընկնող հյութով կամ մարինադով:

Կարող եք նաև շամփուրներով քյաբաբը դնել թևի մեջ։ Խորոված կուզե՞ս: Եփել համեղ.

Ինչպես պատրաստել խոզի շամփուրները ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ

Փայլաթիթեղ օգտագործելիս կարող եք յուրաքանչյուր քյաբաբը շամփուրների վրա առանձին փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ (եթե շատ ազատ ժամանակ ու փայլաթիթեղ ունեք), կամ փաթեթով։ Կամ ընդհանրապես շամփուրներ չկան:

Ապրանքների նվազագույն հավաքածու.

Խոզի միս 800-900 գր.;
- կիտրոն 1 հատ;
- կարմիր գինի 1 բաժակ;
- սխտոր 1 գլուխ;
- Սեւ պղպեղ;
- աղ.

1. Խոզի միսը լվանում ենք ծորակի ջրով, չորացնում։ Կտրել կտորների 3-5 սմ:

2. Տեղափոխել ամանի մեջ, լցնել աղ, համեմունքներ, պղպեղ։

3. Լցնել գինիով, խառնել ու թողնել առնվազն մեկ ժամ։

4. Կիտրոնը կարելի է կտոր-կտոր անել և ավելացնել մսի մեջ կամ կլորաձև կտրատել և խոզի կտորներից շամփուրները, իսկ կիտրոնի կլորները կարելի է հավաքել շամփուրների վրա։

5. Սխտորը մաքրում ենք կեղևից, ձեզ հարկավոր է առնվազն 3-4 պճեղ, մնացածն օգտագործեք միայն եթե սխտոր եք սիրում։ Դուք պետք է կտրեք բարակ շերտ:

6. Թխելու թերթիկը կամ մետաղական դարակը ծածկել փայլաթիթեղով: Շամփուրները դնել փայլաթիթեղի վրա, քյաբաբը ծածկել սխտորով։ Եվ ամուր փաթաթեք:

7. Այս ամբողջ կառուցվածքը 30 րոպեով ուղարկում ենք 210-220 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Եվ ևս 10 րոպե առանց փայլաթիթեղի վերին շերտի՝ ընդերք ստանալու համար։

Կամ կարող եք շամփուրների վրա նախապես տապակել քյաբաբը տապակի մեջ, բարձր ջերմության վրա, մինչև կեղևը, ապա թխել փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում:

Այստեղ մենք վերլուծել ենք տանը միսը տապակելու հիմնական տարբերակները։ Գտեք ձեզ համար ամենահամեղ խորովածը։

Բոլորը հյութալի համ, ծխագույն տրամադրություն և հաջողություն:

Անշուշտ, բոլորը գոնե մեկ անգամ մտածել են այդ մասին, բայց այս մտքերը անընդհատ վախեցնում են, և թվում է, որ դա անելը բոլորովին անհնար է: Մսային ճաշատեսակները պահանջում են հատուկ մոտեցում ճաշ պատրաստելու համար, հատկապես, եթե դուք պատրաստվում եք խորոված պատրաստել: Մեր բաղադրատոմսում մենք մանրամասնորեն կքննարկենք ջեռոցում խորոված պատրաստելու բոլոր նրբությունները:

Այս միտքը, հավանաբար, շատերին խենթ կթվա, և այս ուտեստի համը երբեք այն չի լինի, ինչ եթե մենք եփել ենք կրակի վրա, բայց մենք կփորձենք հասնել կատարելության այս դժվարին հարցում։ Դե ինչ, եկեք միասին մի քանի ձևով խորոված պատրաստենք ջեռոցում, խոստանում ենք, որ այն հետաքրքիր և հուզիչ կլինի։

Սկզբից դիտարկենք ջեռոցում տնական խորոված պատրաստելու հիմնական պայմանները, որոնց շնորհիվ մեր խորովածը կլինի համեղ և հյութալի։

Հիմնական պայմանները.

1) Առաջին տեղում, իհարկե, լավ միսն է։

Համեղ խորոված ստանալու համար կարևոր չէ՝ այն պատրաստում եք տանը, թե կրակի վրա, պետք է միս ընտրել։ Այն չպետք է ունենա ջլեր և շատ ճարպ: Միսը պետք է լինի թարմ, ոչ սառեցված: Խորովածի համար ամենահայտնի միսը խոզի միսն է, բայց եթե ցանկանում եք դասական պատրաստել, ապա սա, իհարկե, գառան միսն է: Երիտասարդ կենդանուց պետք է միս ընտրել, այն շատ ավելի քնքուշ է, նրա գույնը կօգնի որոշել երիտասարդ միսը, թե ծեր: Եթե ​​միսը մուգ է, ուրեմն կենդանին ծեր էր։

2) Մարինադ

Այն պետք է չափավոր թթու լինի։ Լավ պատրաստված մարինադը խորովածի պատրաստման ևս մեկ կարևոր բաղադրիչ է: Մեր բաղադրատոմսում մենք մանրամասնորեն կքննարկենք սորտերը և մարինադի պատրաստման գործընթացը:

3) ջերմաստիճանը և պատրաստման ժամանակը.

Այս պարամետրերը ուղղակիորեն կախված են ընտրված մսի տեսակից: Համապատասխանաբար, այս պարամետրերը պետք է ընտրվեն:

Փոքրիկ գաղտնիքներ.

- Ջեռոցը պետք է լավ տաքացվի, դա ձեզ կտրամադրի տապակած քյաբաբ, իսկ մսի վրա ձևավորված տապակած կեղևը թույլ չի տա, որ հյութը դուրս գա, որպեսզի գոլորշիանա։

- Եթե միսը բարակ շերտով է, ապա ձեր խորովածը չոր չի ստացվի, իսկ խորովածի կտորները կմնան նուրբ։

- Մի մոռացեք միսը շուռ տալ, քանի որ եփման գործընթացը գրեթե նույնն է, ինչ խորովածը կրակի վրա: Միսը նույնպես պետք է շրջել և ջրել մարինադով։

Ինչպես պատրաստել խորոված ջեռոցում

Հիշենք պայմանները լավ խորոված! Իհարկե, պետք է սկսել մարինադից: Չգիտե՞ք ինչպես պատրաստել խորովածի մարինադ: Ապա եկեք սկսենք դասական տարբերակ. Հիմքը քացախն ու ջուրն է։

Դասական մարինադի բաղադրատոմս

• Քացախ 9% - 3 ճաշի գդալ
• Աղ - 1 թեյի գդալ
• Եփած ջուր - 1/2 լ
• Սև աղացած պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ:

Մարինադի պատրաստման ամբողջ գործընթացը այս բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնելն է: Պետք է խառնել, մինչև ամբողջ աղը լիովին լուծարվի։

Երբեմն նրանք թույլ են տալիս քացախը փոխարինել կիտրոնի հյութով, բայց հավատացեք, դասական բաղադրատոմսմարինադը կմնա իսկական դասական, պարզապես պետք է ավելի փոքր ծավալով ջուր վերցնել և ձեզ անհրաժեշտ կլինի 1 կիտրոնի քամած հյութ։

Եթե ​​ցանկանում եք տեղում հարվածել բոլորին թեկուզ մեկ հոտով, ապա սովորական քացախը փոխարինեք գինով։ Էֆեկտը տպավորիչ կլինի։

Թթվասերով մարինադ

- թթվասեր - 4 ճաշի գդալ
— Կիտրոնի հյութ- 1 ճաշի գդալ
- Մանանեխ - 1 ճաշի գդալ
- աղ - 1/2 թեյի գդալ
- աղացած սև պղպեղ - 1/2 թեյի գդալ

Թթվասերի վրա հիմնված մարինադը պատրաստվում է նույն սկզբունքով, ինչ դասական մարինադի բաղադրատոմսը։ Ամեն ինչ լավ խառնեք, և վերջ:

մայոնեզ մարինադ

Հավանաբար, մեր ժամանակներում ամենատարածվածը մայոնեզի վրա հիմնված մարինադն է: Բոլոր նրանք, ովքեր կյանքում գոնե մեկ անգամ խորոված են պատրաստել, մարինադին մայոնեզ են ավելացրել։ Հետևաբար, մենք չէինք կարող անտեսել այն և տալ այս մարինադի բաղադրությունը, և այն պատրաստվում է նույնքան պարզ, որքան նախորդ երկուսը:

- Մայոնեզ - 3 ճաշի գդալ
- կիտրոնի հյութ - 2 ճաշի գդալ
- աղ - 1/2 թեյի գդալ
- Համեմունքներ
- Աղացած սև պղպեղ

Ջեռոցում խոզի խորովածը համեղ պատրաստելու համար չպետք է մոռանալ ևս մեկ հիմնական պայմանի մասին՝ սա ձեր մշտական ​​հսկողությունն է ճաշ պատրաստելու համար։

1) Եփելու համար մեզ անհրաժեշտ է մի կտոր խոզի միս՝ մոտ 1 կիլոգրամ յուղի փոքր շերտով, այն պետք է կտրատել 5 սմ հաստությամբ կտորների, այնուհետև կեղևից մաքրում ենք միջին չափի 3 գլուխ սոխ և կտրատում 5 մմ օղակների։ հաստությունը։ Այս ամենը լցնում ենք խորը կաթսայի մեջ և ավելացնում այն ​​մարինադը, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս։ Միսը և սոխը լավ խառնել մարինադի մեջ, ծածկել բաժակապնակով և սեղմել ներքև՝ քաշով: Միսը պետք է մարինացվի սառնարանում առնվազն 8 ժամ, այն էլ ավելի համեղ կլինի, եթե մեկ օր թողնեք։

2) Ջեռոցը տաքացնել 250 աստիճան։ Վերցրեք թխման թերթիկ և ծածկեք այն փայլաթիթեղով: Սոխով խառնած միս՝ թակած շամփուրների վրա։

Այժմ շամփուրների վրա թակած միսը դրեք թխման թերթիկի վրա և ուղարկեք ջեռոց 30 րոպեով:

Հուշում. Որպեսզի ջեռոցն ունենա անհրաժեշտ խոնավությունը, իսկ մեր խորովածը չոր չլինի, ջեռոցի հենց հատակին մի կաթսա դրեք ջրով։

3) Եվ հիմա սկսվում է մեր մշտական ​​ներկայությունը պատրաստված ուտեստի մոտ։ Տասը րոպեն մեկ նայեք միսը, անհրաժեշտության դեպքում շուռ տվեք, միևնույն ժամանակ քյաբաբը անընդհատ տապակվելու է։ սեփական հյութ, որը ընթացքում կառանձնանա և կկուտակվի թավայի հատակում։ Բացի այդ, դրա հետ մեկտեղ լցնել այն մարինադով:

4) Միացված է վերջին քայլըեփել և ցույց տալ, թե որքան դժվար ես փորձել: Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ է արված, ապա քյաբաբը ջեռոցում, եփած ըստ մեր մանրամասն բաղադրատոմս, կստացվի կենաց և հյութալի։

5) Ծածկեք ուտեստը կանաչ հազարի տերևներով, դա էլ ավելի կավելացնի ախորժելի տեսարան, իսկ վրան դնել թարմ բոված շիշ քյաբաբի կտորներ։ Ավելացնել բանջարեղեն, սոուս կամ կետչուպ և մատուցել:

Բարի ախորժակ սիրելի ընկերներ:

Շիշ քյաբաբը ջեռոցում շամփուրների վրա

Մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• Խոզի միս - 900 գր.
• Սոխ - 3 գլուխ
• Մարինադ - ձեր ճաշակով
• Բեկոն - 150 գր.

Ինչպես պատրաստել տնական խորոված ջեռոցում շամփուրների վրա

Թերևս սա շամփուրների վրա խորովածի ամենաարտասովոր բաղադրատոմսն է։ Զարմանալի է, բայց մենք այն կպատրաստենք ապակե տարայի մեջ։

1) Միսը կտրատել մի փոքր փոքր կտորներով, քան նախորդ բաղադրատոմսով, իսկ սոխը կտրատել նույն օղակների մեջ՝ մոտ 5 մմ: հաստ. Ավելին, պատրաստման գործընթացը նման է նախորդ բաղադրատոմսին, մենք նույնն ենք անում և միսը մարինացնում ենք առնվազն ութ ժամ:

2) Վերցնում ենք շամփուրներ և մսի կտորներ՝ փոխարինելով 1 սանտիմետր հաստությամբ կտրատած բեկոնով և սոխի օղակներով։

3) Այժմ մեզ անհրաժեշտ են բացարձակապես չոր ապակե տարաներ՝ գերադասելի 3 լիտր ծավալով։ Դրանց մեջ զգուշորեն ուղղահայաց շարված շամփուրներ դրեք։ Յուրաքանչյուր բանկա պետք է պարունակի մոտավորապես 5 շամփուր: Բանկաների պարանոցը փայլաթիթեղով պինդ փակեք և դրեք դեռ չտաքացած ջեռոցը (սա պարտադիր է): Այժմ ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճանով և պահում ենք այնտեղ մեկուկես ժամ։

Տնական խորոված ջեռոցում շամփուրների վրա բանկա

4) Մեկուկես ժամ հետո ջեռոցը պետք է անջատվի, մի բացեք պահարանի դուռը։ հակառակ դեպքում բանկերը, ամենայն հավանականությամբ, կպայթեն: Մոտ 25 րոպե հետո կարող եք տնական քյաբաբներ հանել։ Մենք ձեզ անմիջապես զգուշացնում ենք. Բույրն այնպիսին կլինի, որ անհնար կլինի դիմակայել:

Բարի ախորժակ! Եփել համով!

Նմանատիպ բաղադրատոմսեր.

Ջեռոցում շիշ քյաբաբը հիանալի այլընտրանք է ձմռանը բաց կրակի վրա ճաշատեսակին, երբ մենք հազվադեպ ենք բնություն դուրս գալիս: Թռչնի, խոզի, տավարի մսի բուրավետ, հալվող կտորները ավելի հյութալի կստացվեն, եթե հիշեք մի քանի հնարքներ։ Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես արագ, առանց քաշքշուկների գլուխ հանել խորոված պատրաստելուց:

Ջեռոցում խորոված պատրաստելու ամենահեշտ ձևը խոզի միսն է. այն տապակվում է մի քանի րոպե և արձակում է ֆանտաստիկ բուրմունք, որը ոչ մի կերպ չի զիջում: ավանդական ուտեստԴրսում. Ավելի լավ է օգտագործել խոզի վիզը, բայց նույնիսկ շերտը աներևակայելի հյութալի է ստացվում, եթե այն նախապես մարինացնեք քացախի մեջ: Ճիշտ է, շերտը հարմար է միայն նրանց համար, ովքեր չեն վախենում ավելորդ կալորիաներից։

Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.

• մի լավ կտոր թարմ միս (պարանոց) - 1 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• քացախ կամ երկու կիտրոնի հյութ;
• հանքային ջուր գազով - 1 ճաշի գդալ;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• ձեթ տապակելու համար - 3 ճ.գ. լ.

Միսը լվանում ենք և մի փոքր ավելի մեծ կտորներ կտրատում լուցկու տուփ. Սոխը օղակներով կտրատում ենք։ Կիտրոնից հյութ քամել, խառնել հանքային ջուր. Մարինադի մեջ ավելացնել միսը, սոխը, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Ավելի լավ է, եթե միսը գիշերը կամ մի քանի ժամ անընդմեջ մնա մարինադում՝ հանքային ջրի փուչիկները մանրաթելերն ավելի փափուկ կդարձնեն, իսկ կիտրոնը կհագեցնի ամեն ինչ մի փոքր թթվայնությամբ։ Թխման թերթիկը յուղով քսում ենք, վրան միսը դնում ենք մեկ շերտով։ Միացրեք ջեռոցը 180 աստիճանով, տեղադրեք միսը։ Եփում ենք 40 րոպե, իսկ հետո կրակն ավելացնում 250 աստիճանի, որպեսզի վրան համեղ ընդերք ստացվի։ Միսը կարելի է մատուցել, եթե այն տապակված է, թափանցիկ հյութ է արձակում։

Համոզվեք, որ կտորների միջև տարածություն լինի. եթե դրանք ամուր տեղավորվեն միմյանց դեմ, կսկսեն շոգեխաշել; Քյաբաբը «բնականին» նմանեցնելու համար կարևոր է տապակել դրանք։

Ջեռոցի շամփուրները մատուցվում են թարմ բանջարեղենով, խոտաբույսերով, լոլիկի սոուսով կամ ինչ որ ցանկանում եք: Մատուցում պատրաստի կերակուրլայն ափսեի վրա՝ խաշած կարտոֆիլի պալարներով կամ տնական թթու վարունգով։

Այսպիսով, անհրաժեշտ է թխել մինչև միսը կարմրի։ Այն սովորաբար տեւում է 50 րոպե 180 աստիճանով: Գուրմաններն ասում են, որ նման քյաբաբը պարզապես քնքուշ չէ՝ մսի մանրաթելերը հալչում են բերանում, իսկ կտորները կարելի է անվերջ ուտել։ Նա ընդհանրապես չի ձանձրանում: Եվ այս մեթոդին վերագրվում է նաև թեթև ծխագույն հետհամը, որը ձեռք է բերվում փակ տարայի մեջ երկարատև թառամելով:

Խորովածի դասական մատուցումը համարվում է շամփուրների կամ փայտե շամփուրների վրա։ Հավի քյաբաբը ջեռոցում, բարակ շամփուրների վրա փաթաթված, շատ տպավորիչ տեսք ունի նախուտեստներով տոնական սեղանին և սիրված է մեծերի, բայց հատկապես երեխաների կողմից:

Պատրաստում ենք փուլերով.

• Մարինացնել նախօրոք հավի ֆիլեկամ մի կտոր նիհար խոզի միս կիտրոնի մեջ:
• Շաղ տալ համեմունքներով, ինչպիսիք են համեմը կամ քնջութի սերմերը:
• Մենք լարում ենք շամփուրների վրա, սեղմելով, ոչ շատ ամուր միմյանց:
• Թխել 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե։

Այս բաղադրատոմսում շատ տնային տնտեսուհիներ վախենում են, որ շամփուրները կսկսեն այրվել։ Բայց դա հեշտ է խուսափել դրանից, եթե նախապես ներծծում եք փայտերը տաք ջուր. Այս բաղադրատոմսը հեշտ է վերածվել երեխաների ծննդյան տոների գունեղ ուտեստի, եթե հավի միսը փոխարինեք արքայախնձորի կտորներով կամ չերի լոլիկի հետ:

Եթե ​​դուք ունեք «գրիլ» կամ կոնվեկցիոն ռեժիմ, ապա ձեզ հաջողակ համարեք. ըստ գուրմանների, հենց խորովածի այս տեսակն է ամենաշատը հիշեցնում ածուխի վրա տապակածը: Որոշ ջեռոցներ հնարավորություն են տալիս շամփուրները շերտերով դնել, բայց դուք կարող եք միսը թխել թխվածքի վրա, որը միշտ գալիս է խորոված ջեռոցների հետ:

Դուք կարող եք ընտրել ցանկացած մարինադ: Բայց, ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, լավագույնը կլինի սովորականը` խայթոցն ու աղեղը: Մինչ քյաբաբը տապակվում է, բոլոր հյուրերին թվում է, թե նստած են բնության գրկում, վայելում ծխի ու մսի հոտը։ Եվ այս պահին կարելի է թթու սոխը տապակել թավայի մեջ և պատրաստել կողմնակի ճաշատեսակ՝ գեղջուկ կարտոֆիլ, բանջարեղենային շոգեխաշել, թարմ աղցանբանջարեղենից։

Պատրաստության աստիճանը որոշելը պարզ է՝ միսը դառնում է ոսկեգույն և հավասարապես տապակվում յուրաքանչյուր կողմից։

Խորոված թեւը եփում է իր հյութի մեջ: Այս տարբերակը կարելի է դիետիկ համարել՝ ոչ ավելորդ ճարպ. Եթե ​​դուք վերցնում եք նիհար միս, կերեք այն թարմ բանջարեղենի հետ, և ցանկացած սննդաբան կծափահարի ձեզ հավասարակշռված տարբերակի համար: սրտանց ընթրիք. Դե, իսկ եթե ավելորդ քաշըդուք չեք վախենում, ընտրեք պարանոցի հյութեղ միս կամ ճարպային շերտ ունեցող ցանկացած այլ:

Որպեսզի քյաբաբը ավելի լավ թխվի, ոչ թե եփվի, ավելի լավ է թխելու տոպրակի մեջ մի քանի ծակել։

Խոհարարության համար մենք կպատրաստենք ցանկացած մարինադ՝ մեղրի մանանեխ, սխտորով սոյա, նարնջի հյութ, լոլիկ և մայոնեզ՝ ձեր հայեցողությամբ: Մսի կտորները մի քանի ժամ կանգնում ենք, հետո դնում թևի մեջ։ Մենք թխում ենք մինչև պատրաստ: Միսը հյութ կարտացոլի, որը կխառնվի մարինադի հետ և կթրջի մեր քյաբաբը՝ այն վերածելով հրաշալի ուտեստի։ Խորոված կարող եք մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի, սոուսների, թարմ պիտայի հացի հետ։ Եվ այս ամբողջ հաճույքը լվանալու համար խորհուրդ ենք տալիս երիտասարդ կարմիր գինի։

Շիշ քյաբաբը ջեռոցում թխում թերթիկի վրա կարելի է եփել տպավորիչ փայլաթիթեղի նավակներում. նման միսը թխվում է իր հյութի մեջ, հիանալի ներծծված մարինադով և ձեր սիրած համեմունքներով: Ավելի լավ է միսը մարինացնել գայլուկ-սունելիի, կարմիր գինու, խոշոր ծովի աղի խառնուրդով, սոխև քաղցր պղպեղի օղակներ:

Այնուհետև խոզի միսը դրեք փայլաթիթեղի կտորների վրա և սերտորեն փաթեթավորեք՝ վերևում թողնելով մի փոքր բաց, որպեսզի տաք օդը շրջանառվի: Կարելի է մարինադից միսը փոխարինել բանջարեղենով, այնտեղ ավելացնել ապխտած կրծքամիսի կտորներ, և քյաբաբը ձեռք կբերի կծու, թեթևակի ապխտած նոտա և լրացուցիչ հյութեղություն:

Որոշ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են հեղուկ ծուխ; Այս համեմունքի մասին ակնարկները շատ հակասական են, բայց երբեմն արգելված չէ ձեզ դրանով փոքր քանակությամբ բուժել:

Քյաբաբը թխում են մինչև փափկելը 40 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ բացել փայլաթիթեղը, որպեսզի վրան համեղ ընդերք առաջանա։ Խոզի միսը արագ է եփվում, այնպես որ շատ երկար մի սպասեք: Իդեալական է որպես կողմնակի ճաշատեսակ ցանկացածի համար թարմ բանջարեղեն, թթու սոխ և տոմատի սոուս։

Տավարի միսը շատ ավելի լավ է, քան խոզի միսը նրանց համար, ովքեր չեն սիրում ճարպային սորտերմիս. Այն ամենևին էլ չոր չի ստացվում, եթե վերցնում եք թարմ տավարի միս, իսկ ավելի լավ՝ հորթի միս։ Նման մսի համար մարինադը կարող է օգտագործել բոլորը՝ նրանք, ովքեր նախընտրում են աջիկա, և կան այնպիսիք, ովքեր հորթի միսը մարինացնում են բացառապես կեֆիրի մեջ։

Հետաքրքիր, հյութալի և անսովոր է կիվիով մարինացված միսը; մրգի կտորները շարում են մսով, հերթափոխով շերտերով, այնուհետև ամեն ինչ միասին թխում են ջեռոցում։