Juodųjų serbentų sultys. Keletas juodųjų serbentų sulčių receptų. Paprastas natūralių sulčių be pridėtinio cukraus receptas

Serbentai yra viena iš tradicinių uogų mūsų platumose, todėl sezono metu jų užtenka visokiems ruošiniams. Tačiau kai kurios uogienės ir tinktūros nepadaro mūsų maisto įvairaus, vadinasi, laikas pagalvoti apie alternatyvą – pavyzdžiui, serbentų sultis.

Pagrindiniai ingredientai

Jei nuspręsite gaminti sultis iš vyšnių, vynuogių, aviečių, tai 10 litrų gėrimo užtektų tik 15-18 kg žaliavos. Serbentų atveju situacija kitokia: teks surinkti apie 24 kg uogų. Procesas yra sunkus, tačiau rezultatas to vertas, nes šie vaisiai, kaip niekas kitas, yra prisotinti vitaminų C ir P, jodo, pektinų ir daugybės kitų privalumų.

Įdomus! Juodųjų serbentų sultys naudojamos kaip atkuriamoji priemonė po operacijų ir sunkių ligų. Tačiau neskiesta forma kūdikiams gali sukelti alergiją ir net pabloginti tromboflebitu sergančių pacientų būklę.

Klasikinėms sultims reikės ir cukraus – 100 gramų 1 kilogramui uogų. Galima apsieiti ir be smėlio, bet tuomet sultys pasirodys per rūgštokos ir tiks tik kitiems gėrimams gaminti ar tam tikriems patiekalams rūgštinti.

Skanių serbentų sulčių gaminimas

Surinktas uogas išrūšiuojame, pašaliname taurėlapius ir smulkias šiukšles, nuplauname po tekančiu vandeniu. Mes pasirenkame išspaudimo būdą: per marlę, kiaurasamtį arba naudojant modernią virtuvės įrangą. Paskutinis variantas, be abejo, yra greičiausias ir efektyviausias, nes perleistas serbentas suteiks absoliučiai visą skystį, o kartu su juo - ir daugiausiai vertingų medžiagų. Tačiau ne kiekvienas įrenginys yra skirtas darbui su uogomis, būkite atsargūs ir nepamirškite perskaityti įrenginio instrukcijų.

Patarimas! Serbentai taps minkštesni ir „dodesnesni“, jei prieš spaudžiant bus dedami į vandenį (1 puodelis kilogramui uogų) ir kaitinami ant vidutinės ugnies, kol lukštas ims sprogti. Tada šiek tiek atvėsinkite ir nedelsdami nusiųskite į sulčiaspaudę.

Jei ruošiate gėrimą šviežio pavidalo, galite jį iš karto padėti ant stalo arba sumaišyti su kitų uogų sultimis. O norint išsaugoti nektarą žiemai, reikia dar šiek tiek padirbėti. Yra du būdai, kaip surinkti sultis:

• Karštas išsiliejimas. Emaliuotame inde pakaitiname gėrimą iki 95 laipsnių temperatūros, iš karto supilstome į sausus sterilius stiklainius, kamščiame. Šis metodas tinka dviejų ir trijų litrų stiklainiai, tai yra su dideliu kiekiu sulčių.
• Šalčio išsiliejimas. Į bendrą puodą pašildykite skystį iki 80 laipsnių, išpilstykite į butelius ir pasterizuokite 85ºС temperatūros vandenyje. Litros talpyklos turi būti pasterizuojamos 20 minučių, pusės litro - 15. Tada indą susukame ir siunčiame į saugyklą tamsioje vietoje.

Štai sveikas gėrimas visai šeimai. Linkime gero apetito ir sėkmės kulinarijos versle!

Kaip pasigaminti serbentų sultis per sulčiaspaudę – vaizdo įrašas

Be abejo, juodųjų serbentų uogos turi daug vitaminų ir naudingų mikroelementų. Atskirai reikia atkreipti dėmesį į juodųjų serbentų uogas, tai tik vitaminų, ypač vitamino C, sandėlis. Nedidelis šių nuostabių uogų sulčių kiekis padės atkurti jėgas ir įgyti energijos. Tai naudinga vaikams ir suaugusiems. Daugelis derlių nuima tik neįvertindami sulčių.

Visus serbentuose esančius vitaminus galima paruošti žiemos mėnesiams, nebūtina jų kaupti iš vasaros. Be to, sultis paruošti paprasta ir nereikia skirti daug laiko. Šiame recepte naudojamas cukrus, o tai reiškia, kad gėrimas nepasidarys per rūgštus, skonis bus subalansuotas ir malonus.

Reikalingi ingredientai:

• Juodieji serbentai - apie 2 kilogramus;
• Cukrus - 500 gr;
• Virintas vanduo - 300 ml.

Kaip pasigaminti juodųjų serbentų sulčių namuose:

1. Prieš spaudžiant nektarą, būtina paruošti uogas, jas reikia nuplauti kiaurasamtyje po tekančiu vandeniu, išvalyti nuo stiebų ir perteklinių šiukšlių;
2. Paruoštas uogas sutrinkite su grūstuvu, jas reikia sutrinti, o ne sutrinti į tyrės masę, užtenka, kad serbentų žievelė tiesiog plyšta;
3. Į gautą masę įpilkite vandens, galite paimti distiliuotą ir dėti ant stiprios ugnies, kai masė užvirs, sumažinkite ugnį ir virkite dar pusvalandį, per tiek laiko vanduo turėtų išgaruoti, todėl liks tik koncentruotas nektaras. inde svarbu masę išmaišyti, kad uogos nesudegtų;
4. Dabar reikia atskirti gėrimą nuo pačių uogų, tai nesunku padaryti su kiaurasamčiu, kuriame keliais sluoksniais sulankstytas švarus rankšluostis ar marlė, tokiu atveju gėrimas neturės didelių dalelių ir nuosėdų, šis procesas nėra greitas ir gali užtrukti iki keturių valandų;
5. Kol masė filtruojama, būtina paruošti stiklainius ir dangtelius, jie bus sterilizuojami orkaitėje arba virš verdančio vandens, galima atsargiai nuleisti stiklainius į verdantį vandenį ir palikti virti apie 20 min., tą patį daryti su dangteliai;
6. Kai skystis stiklinis, galima atsargiai susukti rankšluosčio kraštus ir rankomis išspausti likusį skystį;
7. Dabar padėkite gėrimą ant ugnies, pašildykite iki 100 laipsnių, įpilkite granuliuoto cukraus ir virkite gėrimą dar 10–15 minučių, cukraus kristalai turėtų visiškai ištirpti, o ant paviršiaus susidarančios putos turi būti pašalintos šaukštu;
8. Belieka tik supilti gautą gėrimą į paruoštus stiklainius, sandariai užsukti dangtelius, pastatyti aukštyn kojomis, apvynioti šilta antklode ir palikti tokioje padėtyje 1-2 dienas.

Iš likusių uogų galite išsivirti labai sveikų ir skanių, kurie, be jokios abejonės, patiks ir suaugusiems, ir vaikams.

Juodųjų serbentų sultys – receptas be cukraus

Kai kuriais atvejais tiesiog būtina paruošti ruošinį nepridedant cukraus. Būtent šio recepto dėka galima paruošti sultis be cukraus. Tokias sultis drąsiai galima siūlyti vaikams, sergantiems tam tikromis ligomis, kuriomis cukrus yra kontraindikuotinas ir, žinoma, galima rekomenduoti savo figūrą stebintiems žmonėms, jose tik vitaminai ir nieko daugiau.

Reikalingi ingredientai:

• Juodieji serbentai - 2 kilogramai;
• Virintas vanduo - 120 ml.

Kaip pasigaminti juodųjų serbentų sulčių žiemai be cukraus:

1. Nulupkite uogas nuo nereikalingų šakelių ir stiebelių, perplaukite per sietelį ar kiaurasamtį ir sumalkite per mėsmalę;
2. Paruoštą mišinį reikia perkelti į puodą ir įpilti vandens, uždėti ant ugnies, pašildyti iki 70 laipsnių temperatūros ir palikti šioje temperatūroje 15-20 minučių;
3. Dabar masę reikia filtruoti, tam galite pertrinti uogas per sietą arba naudoti presą;
4. Mišinį reikia palikti infuzuoti apie 2-3 valandas;
5. Tada mišinį rekomenduojama perkošti per kelis marlės sluoksnius, o tada vėl grąžinti į ugnį, atnešti beveik paruoštas mišinys iki virimo, nuolat maišant, bet neužvirinkite, kitaip vitaminai ir naudingų mikroelementų bus prarastas;
6. Karštą gėrimą išpilstykite į iš anksto sterilizuotus stiklainius, uždarykite kamščius dangteliais;
7. Stiklainius apverskite ant šiltos antklodės, apvyniokite ir palikite atvėsti.

Juodųjų serbentų sultys žiemai

Iš esmės sultys iš bet kokių daržovių ir vaisių gaunamos naudojant sulčiaspaudę. Ir šis receptas leis jums gauti sultis iš šių uogų pagal sulčiaspaudės principą, bet nenaudojant to buitinė technika. Skystis tokiu atveju išgaruoja daugiau nei išspaudžiamas iš uogų, tai sutaupo naudingų savybių ir pagerina skonį.

Reikalingi ingredientai:

• Juodųjų serbentų vaisiai - 3 kilogramai.

Kaip pasigaminti juodųjų serbentų sultis be cukraus:

1. Norint gauti sulčių, reikia imti tik prinokusius vaisius, gerai nuplauti, išrūšiuoti ir nuimti šakas, ant vaisių neturi būti vandens pertekliaus, norint jo atsikratyti, uogas nuvalyti popieriniu rankšluosčiu;
2. Po to vaisius galima pradurti trintuvu arba susmulkinti per mėsmalę;
3. Dabar reikia dėti vaisius į kiaurasamtį (geriau imti emaliuotą), o kiaurasamtį dėti ant mažo puodo, reikia paimti didelės talpos puodą, įpilti vandens, apie 6-8 centimetrus. ir ant viršaus uždėkite nedidelį puodą ir kiaurasamtį;
4. Visą konstrukciją uždenkite natūraliu skudurėliu, o po to uždenkite dangčiu, tokiu gaminimo būdu garai, kurie susidaro verdant vandeniui, šildo uogų mišinį ir iš šio mišinio pašalina sultis;
5. Mišinys turi būti apdorojamas panašiu būdu per 2 valandas;
6. Po to nedelsdami supilkite karštą skystį į sterilizuotus stiklainius ir laisvai uždarykite dangtelius;
7. Bankai dedami į konteinerį su šiltas vanduo, pakaitinkite vandenį beveik iki virimo ir pasterizuokite 12-15 min., baigus pasterizuoti stiklainius sandariai susukti dangteliais.

Juodųjų ir raudonųjų serbentų sultys

Norint mėgautis gardžiais gėrimais bet kuriuo metų laiku, tereikia pradėti jo derliaus nuėmimą vasarą. Galite rinkti prinokusius vaisius ir iš jų paruošti skanų gėrimą, šį mišinį galite papildyti raudonųjų serbentų sultimis. Uogos skirtingos spalvos papildo vienas kitą ne tik skoniu, bet ir neįtikėtinu aromatu.

Reikalingi ingredientai:

• Juodieji serbentai - 1 kg.;
• Raudonieji serbentai - 1 kg.;
• Grynas vanduo - 500 ml.

1. Uogas reikia gerai nuplauti, geriau per sietelį, neprinokusias uogas išimti, įdėti į puodą;
2. Supilkite vaisius svarus vanduo ir nusiųskite į ugnį, kai uogos pradės kaisti, jos sprogs, kai vaisiai sprogs, galite nuimti keptuvę nuo ugnies;
3. Dabar iš šio mišinio reikia išspausti sultis, tam galite naudoti sietelį ir pertrinti vaisius, galite juos uždėti ant kelių sluoksnių paprastos marlės ir išspausti skystį per jį;
4. Ištraukus skystį reikia pakaitinti iki užvirimo, tačiau mišinio virti negalima, o skysčio paviršiuje susidariusias putas reikia pašalinti;
5. Išplaukite stiklainius ir dangtelius iš anksto, sterilizuokite bet kokiu patogiu būdu ir supilkite gėrimą, kol jis dar karštas;
6. Toks ruošinys turi būti laikomas tamsioje ir gana vėsioje vietoje.

Juodųjų serbentų sultys

Šviežiai spaustos šios uogos sultys gana rūgštokos, o jei serbentai neprinokę, tai gėrimą gali išgerti nedaug kas, šis receptas siūlo vaisius pasaldinti ir gauti malonų rūgščiai saldų gėrimą.

Reikalingi ingredientai:

• Prinokusios serbentų uogos - 1 kilogramas;
• Cukrus smėlis - 750 gr.;
• Vanduo - 400 ml.

Žingsnis po žingsnio virimo instrukcijos:

1. Vaisius rekomenduojama atidžiai patikrinti, pašalinti pažeistas uogas, stiebus, nuplauti ir nusausinti vandens perteklių;
2. Supilkite vaisius į puodą ir užpilkite 200 ml. vandens, padėkite mišinį ant viryklės ir palaukite, kol užvirs;
3. Pats laikas suberti ten serbentus ir uždaryti keptuvę dangčiu, serbentai turi išgaruoti ir tapti minkšti;
4. Paruoškite kitą indą ir sumaišykite jame cukrų ir likusį vandenį, pakaitinkite ir palaukite, kol cukrus ištirps, po to sirupas bus paruoštas;
5. Serbentų masę pertrinkite per sietelį, supilkite į ją karštą sirupą ir gerai išmaišykite;
6. Supilkite mišinį į išplautus stiklainius ir sterilizuokite karštame vandenyje apie 20 minučių (priklausomai nuo stiklainių dydžio), belieka susukti stiklainius su sterilizuotais dangteliais ir gėrimas paruoštas.

Juodųjų serbentų sulčių receptas namuose

Kai iš vieno kilogramo žaliavų reikia gauti didelį kiekį gėrimo, tuomet reikėtų rinktis šį receptą. Tai padeda iš serbentų pasišalinti visam skysčiui, todėl atliekant tokią procedūrą atliekų susidaro labai mažai. Minkštimą galite naudoti kituose receptuose, pavyzdžiui, ruošdami uogienę ar marmeladą.

Reikalingi ingredientai:

• Prinokusių juodųjų serbentų - apie 1 kilogramas;
• Vanduo - 2 šaukštai.

Kaip pasigaminti juodųjų serbentų sulčių namuose:

1. Uogas reikia išrūšiuoti, nuplauti, sudėti į konteinerį;
2. Supilkite juos vandeniu, virkite apie 5 minutes, nuolat maišykite, kad nepridegtų iki keptuvės dugno;
3. Šiuo metu reikia paspausti du kartus, po presavimo neišmeskite minkštimo;
4. Norint gauti daugiau vitaminų, būtina naudoti ir minkštimą, todėl jis užpilamas vandeniu, vandens kiekį reikia skaičiuoti taip: 1 kilogramui gautos minkštimo įpilti 1 stiklinę vandens, pavirti, išspausti. vėl;
5. Tada surinkite visą skystį, kuris pasirodė po visų sukimų, ir pertrinkite per smulkų sietelį arba marlę;
6. Gautą gėrimą užvirinkite, tada pašalinkite susidariusias putas ir nukelkite nuo viryklės;
7. Gėrimą išpilstykite į išplautus, sterilizuotus ir išdžiovintus stiklainius, kol jis dar karštas, ir uždarykite dangčius.

Juodųjų serbentų neužtenka tik naudinga uoga ir be galo skanu. O šios uogos sultys yra neįprasto aromato ir šiek tiek rūgštoko skonio. Serbentus galite virti bet kokiu būdu, svarbiausia, kad mišinys nebūtų per aukštas, o tiesiog šiek tiek pašildykite, kad viskas naudingų savybių liko ruošiamasi.

Taip pat galite pabandyti gaminti maistą pagal vieną iš receptų, kuriuos jums apibūdinome mūsų svetainėje.

Juodųjų serbentų sultys jūsų sandėliuke nebus nereikalingos. Juk serbentuose gausu vitaminų, o žiemą labai įvertinsite savo įžvalgumą. Skirtingai nuo sirupo, juodųjų serbentų sultis galima ruošti be cukraus arba su juo. minimali suma. Tokiu atveju sultis galima naudoti kaip kompoto ar želė pagrindą, nebijant, kad patiekalai bus per saldūs.

Norėdami paruošti juodųjų serbentų sultis, jums reikės:

• 1 kg uogų;
• 150 gramų vandens.

Serbentų uogas sudėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu. Pašalinkite nuo jų stiebus ir lapus.

Uogas suberkite į puodą ir gerai sutrinkite bulvių trintuvu. Įpilkite vandens ir pastatykite puodą ant viryklės.

Uogas užvirkite, o keptuvę nedelsdami nukelkite nuo viryklės, uždenkite dangčiu ir palaukite 2-3 valandas.

Ant švarios keptuvės uždėkite sietelį arba kiaurasamtį su mažomis ląstelėmis ir nukoškite sultis. Neskubėkite, leiskite tekėti savaime. Tai gali užtrukti šiek tiek ilgiau, bet sultys bus skaidrios ir jų nebereikės filtruoti.

Jeigu sulčių nedaug ir jos skirtos Kūdikių maistas, jį galima užšaldyti pilant sultis į ledo formeles, arba į plastikinę saldainių dėžutę. Jei sulčių yra daugiau nei du puodeliai, geriau jas išpilstyti į stiklainius.

Juodieji serbentai nebijo aukšta temperatūra o sultis galima virti. Tik nevirškinkite sulčių, tiesiog užvirinkite ir pašalinkite putas.

Supilkite sultis į sterilizuotus butelius ar stiklainius ir nedelsdami uždarykite dangčius. Vėliau galėsite

Juodųjų serbentų sultys be cukraus laikomos iki 6 mėnesių, nes cukrus yra konservantas ir gali stovėti metų metus. Todėl, jei reikia pailginti galiojimo laiką, gamindami sultis įpilkite cukraus – 100 gramų cukraus vienam litrui sulčių. To užteks, kad sultys išsilaikytų 12-18 mėnesių.

Kaip pasigaminti juodųjų serbentų sultis sulčiaspaudėje, žiūrėkite vaizdo įrašą:

Serbentų sultys žiemai- tai skanu, nuostabu naudingas dalykas. Preparatas greitai pagyvins ir prisotins organizmą vitaminais žiemos laikas kai reikia. Jei geriate reguliariai, galite pamiršti ligas.

Juodųjų serbentų sultys žiemai

Sultis galite spausti sulčiaspaude, spausti arba rankiniu būdu. Pirmieji du būdai leidžia automatizuoti procesą, todėl sugaišite minimaliai laiko ir pastangų. Jei tokios technikos po ranka nėra, turėsite ją išspausti rankiniu būdu. Maisto ruošimui geriau įsigyti sulčiaspaudę, kurią prieš naudojimą reikia gerai nuplauti.

Jums reikės:

filtruoto vandens
- granuliuotas cukrus - 90 g
- juodųjų serbentų uogos

Maisto gaminimo ypatybės:

Supilkite vandenį į sulčiaspaudės skyrių, padėkite ant viryklės, įjunkite maksimalią ugnį. Palaukite, kol skystis užvirs. Rūšiuokite surinktus vaisius. Pokyčiams galite naudoti įvairių veislių uogas. Įdėkite juos į specialų indą su skylutėmis, pabarstykite cukrumi. Po kurio laiko atidarykite čiaupą, nusausinkite gatavą skystį. Geriau iš karto pakeisti sterilų indą. Užpildę talpyklą iš karto uždarykite.

Mėgaukitės ir.

Serbentų sulčių receptas žiemai

Ingridientai:

Pusė litro vandens
- 2 kilogramai serbentų uogų
- granuliuotas cukrus - 0,35 kg

Kaip paruošti:

Išrūšiuoti uogas, nuplauti, leisti skysčiui nutekėti. Sudėkite į puodą, paruoškite stūmiklį ar grūstuvę. Išspauskite, kad susidarytų uogų minkštimas. Įpilkite vandens pagal receptą. Serbentų masę dėkite ant viryklės, užvirkite. Sumažinkite ugnies intensyvumą, virkite pusvalandį. Išklokite kiaurasamtį švaria medvilniniu audiniu. Jei norite, naudokite marlę. Supilkite sultis, išspauskite tirštą.

Sumaišykite su cukrumi. Galite keisti jo kiekį arba net išbraukti iš recepto. Padėkite gėrimą ant viryklės, virkite 3 minutes. Supilstyti į iškaitintus indus, užsukti skardiniais dangteliais.

Serbentų sultys žieminei sulčiaspaudei

Reikalingi komponentai:

Serbentų uogos - 1 kg
- granuliuotas cukrus - 0,15 kg
- vanduo - 600 ml

Kaip paruošti:

Nuplautas uogas atlaisvinkite nuo sugedusių vaisių ir uodegų, nuplaukite dubenyje su didelis kiekis vandens. Perkelkite į kiaurasamtį, palikite pusvalandį pastovėti. Praleiskite sulčiaspaudę, pažiūrėkite į minkštimą. Jei jis išeina šlapias, dar kartą perleiskite per sulčiaspaudę. Išpilkite sultis į puodą, suberkite granuliuotą cukrų, įpilkite vandens. Pašildykite skystį, palaukite, kol užvirs, pašalinkite putas, iš karto supakuokite į sterilius stiklainius. Užsukite skardiniais dangteliais. Padėkite indus ant kaklo, leiskite visiškai atvėsti. Pasukite jį į įprastą padėtį, nusiųskite į sandėliuką arba rūsį.

Apsvarstykite informaciją: "".

Raudonųjų serbentų sulčių receptai žiemai

mėtų receptas

Reikalingi produktai:

Pusė litro vandens
- pora mėtų lapelių
- skystas medus - 3 šaukštai. šaukštai
- serbentų vaisiai - 2 kilogramai

Kaip paruošti:

Uogas nuplaukite, suberkite į puodą, užpilkite vandeniu, uždenkite, garinkite, kol odelės suminkštės po uždaru dangčiu. Periodiškai maišykite masę, kad išvirtų serbentai. Atvėsinkite, nukoškite. Būtinai išspauskite tirštą, kuriame yra daug aromatinių medžiagų ir pektino. Išpilkite skystį į švarų puodą arba nuplaukite šį. Išmeskite mėtų lapelius, pavirkite minutę. Išjunkite, įveskite medų, greitai išmaišykite. Įdėjus medaus, gėrimo negalima virti. Karštą skystį supilstykite į stiklainius, iš karto uždarykite.

Suvirinti ir.

Receptas su obuoliais

Reikalingi komponentai:

Vanduo - 290 ml
- cukrus - 0,25 kg
- obuoliai - 1,6 kg
- serbentai - 1 kg

Kaip paruošti:

Nuplautus obuolius sutrupinkite griežinėliais, susukite per sulčiaspaudę. Išpilkite sultis į puodą, supilkite granuliuotą cukrų su vandeniu, padėkite ant viryklės, kad sutrumpėtų kepimo laikas. Virinama. Rūšiuoti serbentus, nuplauti, dabar apdoroti sulčiaspaude. Supilkite sultis į puodą, sumaišykite su obuolių sultimis. Viską kartu virkite po virimo porą minučių. Paruoškite kaušą ar kaušą, surinkite skysčius iš keptuvės, supilkite į švarius stiklainius. Palaukite, kol sultys užvirs, ir palikite įjungtą viryklę. Užsukite dangtelius, kad siūlės greičiau atvėstų, apverskite jas aukštyn kojomis. Persikelti į rūsį.

Jei liko vaisių, paruoškite.

Raudonųjų serbentų sultys - receptai žiemai

Jums reikės:

Keletas mėtų šakelių
- granuliuotas cukrus - 0,15 kg
- citrina - ? gabalus
- vanduo - 400 ml
- serbentų uogos - 0,9 kg

Maisto gaminimo ypatybės:

Įdėkite vandenį ant viryklės, kad pakeptų, sumaišykite su granuliuotu cukrumi, išmeskite mėtų šakeles. Prieš tai žalumynus būtinai nuplaukite švariu vandeniu. Nuimkite citrinos žievelę, nusiųskite į puodą virti. Penkias minutes pavirkite kvapnų sirupą, perkoškite, grąžinkite į keptuvę. Nuimkite uogas nuo šakos, nuplaukite. Išspauskite skystį bet kokiu prietaisu. Taip pat galite naudoti įprastą virtuvinį kombainą ir perkošti skystį per įprastą marlės sluoksnį. Skystį supilkite į puodą kartu su sirupu. Iš pusės citrinos išspauskite sultis. Pateikite bendrą gėrimą. Leiskite turiniui užvirti, atvėsinkite, tada supakuokite.

Apsvarstykite ir.

Raudonųjų serbentų sultys žiemai

Jums reikės:

Vodicka - ? litrų
- granuliuotas cukrus - 0,25 kg
- didelis oranžinis
- serbentų uogos - 1,4 kg

Maisto gaminimo ypatybės:

Nuplaukite apelsiną šepetėliu, atsargiai išvalydami visas poras. Paruoškite trintuvą, nuimkite ploną žievelę. Įmeskite žievelę į vandenį, suberkite granuliuotą cukrų, užvirkite. Apelsiną nulupkite, išardykite į atskiras skilteles, išimkite sėklas. Serbentus nuplaukite, pertrinkite per sulčiaspaudę, tada sumeskite citrusinių vaisių griežinėlius. Viską sumaišykite, 5 minutes pavirusį žievelių sirupą nukoškite. Serbentų sultis sumaišykite su sirupu. Pavirkite porą minučių nuo virimo pradžios. Supilkite į sterilų indą, užsukite dangtelius.

Juodieji serbentai yra kvapnios uogos su unikalus aromatas ir saldžiarūgščio skonio. Juodųjų serbentų vaisių ir lapų gydomosios savybės leidžia jį naudoti ne tik kaip skanus desertas bet ir kaip pagalbinė priemonė gydant daugybę ligų.

kvepiančių lapų ir džiovintų uogų kaip mišinys dedamas verdant arbatas. Juodųjų serbentų uogos naudojamos įvairiems namų ruošai. Žiemai paruoštos „pasidaryk pats“ juodųjų serbentų sultys aprūpins šeimos narius skanus gėrimas, stiprina imuninę sistemą ir padeda išvengti peršalimo ligų.

Serbentų sulčių gavimo būdai

Rankinis būdas:

1. Uogos nuvalomos, nuplaunamos, sumalamos mėsmale, sultys išspaudžiamos rankomis per lininį audinį.
2. Uogos virinamos įpylus vandens (vanduo turi visiškai uždengti uogą keptuvėje) keletą minučių, kad uogos sprogtų. Sultys išspaudžiamos arba pertrinamos per sietelį.
3. Jei sultys pasirodė su turiniu didelis skaičius priemaišų, jis filtruojamas per audinį arba marlę.

Mechaninis būdas:

1. Sulčiaspaudės naudojimas palengvina darbą ir sumažina sulčių gavimo laiką. Norint visiškai išgauti sultis iš uogų, procesas kartojamas keletą kartų.
2. Sulčių viryklė naudojama pagal pridedamas instrukcijas.

Sultys, gautos bet kuriuo iš būdų, toliau apdorojamos pagal pasirinktą receptą.

Sulčių viryklės pagalba gaunamas gatavas produktas, kuris iš karto po išėjimo iš greitpuodžio supakuojamas į sterilius stiklainius, hermetiškai uždaromas ir siunčiamas saugoti.

Juodųjų serbentų sulčių konservavimo būdai

Sultys gali būti konservuojamos keliais būdais.

Pasterizavimas vandens vonioje

1. Tokio paties dydžio bankai, į kuriuos pilamas gatavas produktas, uždengiami paruoštais dangčiais, įdedami karštas vanduo kad vanduo pasiektų skardinių pečius.
2. Bankai pasterizuojami, vanduo neužvirinamas.
3. Proceso trukmė priklauso nuo stiklainių turinio tūrio. Pusės litro stiklainiai pasterizuojami 10 minučių, toliau didinant tūrį proporcingai pailgėja pasterizacijos laikas.

Verdant su cukrumi ir be jo

Sultys verdamos pridedant cukraus arba natūralios formos, supakuojamos į sterilizuotus indus, hermetiškai uždaromos ir siunčiamos saugoti.

Uogų parinkimas ir paruošimas perdirbimui

Sulčių derliui skinamos prinokusios saldžios uogos su plona luobele. Tinka ir pernokę serbentai, kurių rūgštus skonis beveik išnyksta.

1. Uogos rūšiuojamos, šakelės ir lapai nuplėšiami.
2. Serbentai supilami į dubenį, nuplaunami saltas vanduo.
3. Uogos išimamos kiaurasamčiu, suplakamos, kad nuvarvėtų vanduo.

Serbentai paruošti perdirbti.

Skanių serbentų sulčių rinkimo gudrybės

Juodųjų serbentų sultys turi aitrų ir sodrus skonis, jis nevartojamas neatskiedus.

• Juoduosius serbentus apdorojant be vandens gauname koncentruotos sultys. Jis sterilizuojamas, užkimštas ir dedamas į saugyklą.
• Prieš naudojimą natūralios sultys praskiedžiamos virintu šaltu vandeniu, jei reikia, įpilama cukraus pagal skonį.
• Prie juodųjų serbentų dera skonis su avietėmis, raudonaisiais ir baltais serbentais, vyšniomis ir obuoliais. Atsižvelgiant į tai, ruošiamos mišrios uogų ir vaisių sultys.

Parengiamieji darbai

Prieš pradedant pirkimo darbus, parenkami indai, virtuvės reikmenys, stiklainiai gatavam produktui, dangteliai.

• Indai plaunami karštas vanduo su plovikliais, nuplauti verdančiu vandeniu, išdžiovinti, pakloti ant rankšluosčio.
• Buteliai ar skardinės sultims sterilizuojami virš garų, orkaitėje, mikrobangų krosnelėje.
• Buitinė technika plaunama.

Paruoštų sulčių laikymas

• Paruoštos sultys išpilstomos į sterilizuotus butelius ar stiklainius iki 1 litro, uždarytus stikliniais, metaliniais dangteliais: užsukami arba naudojant siūles.
• Supakuotos sultys siunčiamos laikyti šaldytuve arba rūsyje. Kai kurie receptai leidžia sultis laikyti kambario temperatūra bet visada tamsioje vietoje.
• Juodųjų serbentų sulčių tinkamumo laikas – iki 1 metų.

Juodųjų serbentų sulčių receptai žiemai

Sultys ruošiamos Skirtingi keliai, kompleksiniams ir paprasti receptai. Serbentai, avietės, vyšnios sunoksta beveik vienu metu, todėl iš jų galima paruošti sultis skirtingų veisliųįvairių aromatų ir skonių uogos.

Paprastas natūralių sulčių be pridėtinio cukraus receptas

1. Juodųjų serbentų sultys, gautos rankiniu būdu arba sulčiaspaude, supilamos į emaliuotą dubenį virimui, dedamos ant viryklės, užvirinamos, supilstomos į sterilius stiklainius.
2. 0,5 litro tūrio bankai pasterizuojami 20 minučių, pasterizavimo pabaigoje į stiklainius įpilama karšto vandens. virintas vanduo(sulčių tūris stiklainiuose sumažėja dėl vandens garavimo).
3. Stiklainiai su sultimis hermetiškai uždaromi, apverčiami aukštyn kojomis, padedami atvėsti.

Pasterizavimo būdu paruoštas sultis galima laikyti namuose, kambario temperatūroje, tamsioje vietoje.

Pagal šį receptą gaunamos koncentruotos sultys, kurios naudojamos praskiedžiamos vandeniu.

Juodųjų serbentų nektaras

Nektaras yra sultys, kuriose yra iki 50% vandens ir cukraus.

Receptas:

• serbentai - 1 kg;
• vanduo - 300 ml;
• cukrus - 250 g.

Maisto gaminimas:

1. Iš šviežių uogų išspaustos sultys supilamos į keptuvę, pilamas vanduo. Jei sultys gaunamos verdant uogas, įpylus vandens, vandens į jas nepilama.
2. Cukrus supilamas į praskiestas sultis, pakaitinamas iki užvirimo, maišant ir nuimant putas.
3. Verdame 3 minutes, supilstome į stiklainius, sandariai užsukame, uždengiame dangteliais, atvėsiname.

Obuolių-serbentų sultys

Iš obuolių ir juodųjų serbentų pagamintos sultys yra švelnaus skonio, subtilaus aromato, jose daug vitaminų.

Šioms sultims rinkitės kietos veislės obuoliai arba ranetki, nes sultys su minkštimu gaunamos iš minkštų ir pernokusių obuolių.

Receptas:

• serbentai - 1 kg;
• obuoliai - 1,5 kg;
• vanduo - 300 ml;
• cukrus - 250 g.

Maisto gaminimas:

1. Obuoliai nuplaunami vėsiu vandeniu, supjaustomi griežinėliais, susmulkinami.
2. Sultys iš obuolių ir serbentų išspaudžiamos rankiniu būdu arba naudojant buitinius prietaisus.
3. Sumaišytos sultys supilamos į dubenį virimui, įpilama vandens, įberiama granuliuoto cukraus, virinama 1-2 min., maišant.
4. Verdančios sultys išpilstomos į stiklainius, hermetiškai užsuktus dangteliais.

Serbentų sultys su medumi ir mėtomis

Pakeitus cukrų medumi, sultys praturtėja gydomųjų savybių. Medumi ir mėtų lapeliais pagardina serbentų sultis.

Receptas:

• uogos - 2 kg;
• medus - 2 šaukštai su stikleliu;
• vanduo - 500 ml;
• mėtų - 2 šakelės.

Maisto gaminimas:

1. Iš juodųjų serbentų spaudžiamos sultys.
2. Supilkite į puodą, praskieskite vandeniu, sudėkite mėtų lapelius, padėkite virti ant viryklės.
3. Leiskite pavirti minutę, sausu šaukštu išimkite mėtų lapelius, suberkite medų, išmaišykite.
4. Supilstyti į stiklainius, padėti saugojimui.

Stiklinė juodųjų serbentų sulčių suteiks malonumą namiškiams ir svečiams, padės užpildyti vitaminų trūkumą ir primins apie artėjančią vasarą.