Pyragas su varške ir uogiene. Varškės pyragas su uogiene. Tarkuotas pyragas su varške

Taip atsitiko, kad kulinarijos tradicijos mūsų šalyje nepasižymi rafinuotumu ir rafinuotumu. Tačiau jų paslaptis ta, kad nuo minimumo paprasti produktai Visada galite pagaminti porą skirtingų patiekalų, tai galioja ir desertams. Vienas is labiausiai aiškūs pavyzdžiai- Tai pyragas iš trapios tešlos su uogiene. Paprasta, greita, skanu – viskas. Nebandėte? Tada mes suteiksime jums keletą idėjų jo paruošimui!

Klasikinis tarkuotas pyragas

Mūsų mamos ir močiutės jo receptą žinojo mintinai, nes tai buvo vienas populiariausių to meto skanėstų. Pagrindinis jo pranašumas yra visų ingredientų prieinamumas. Dėl jų tikrai nereikės bėgti į parduotuvę, nes kiekvieną tikrai rasite šaldytuve. Netiki? Pasižiūrėk pats!

Ingridientai:

• Sviestas - 1 pakuotė (200 gramų);
• Miltai - apie 3 stiklines;
• Kiaušiniai - 2 vnt;
• Cukrus - apie 1 puodelis (priklauso nuo jūsų skonio);
• Druska - 1-2 žiupsneliai;
• Soda - 2/3 arbatinio šaukštelio;
• Uogienė - 250-300 gramų.

Iš karto rezervuosime, kad sviestą nesunkiai galima pakeisti margarinu, vietoj sodos galima dėti kepimo miltelius, bet pilno šaukštelio kiekiu ir sumažinti cukraus kiekį, nes pasirinkus saldų uogienę , nėra prasmės gaminti tos pačios tešlos – pyragas paprasčiausiai taps purus. Dabar pažiūrėkime, kaip ruošiama trapi tešla. Pyrago su uogiene receptas visai nesudėtingas:

1. Ant silpnos ugnies ištirpinkite sviestą. Stenkitės tai daryti kuo atidžiau, kad nepradėtų virti. Leiskite jam šiek tiek atvėsti.
2. Sumaišykite sviestą su cukrumi. Jei vietoj to naudosite cukraus pudrą, tai labai pagreitins procesą, nes milteliai ištirps beveik akimirksniu, tačiau su cukrumi teks dirbti šiek tiek ilgiau.
3. Išimkite kiaušinius iš šaldytuvo, kad jie sušiltų. kambario temperatūra. Plakite juos, kol susidarys putos, tada supilkite į aliejų. Jei norite pridėti vanilės, padarykite tai šiame etape.
4. Miltus persijokite su kepimo milteliais ir mažomis porcijomis suberkite į paruoštą pagrindą, palaipsniui minkydami tešlą. Jis turi būti pakankamai elastingas, minkštas ir lankstus.
5. Nuo tešlos atskiriame apie 1/3, kurią reikia dėti į šaldiklį 30-40 min. Per tą laiką jis gerai sugriebs, bet nespės sušalti.
6. Iš likusių 2/3 suformuojame sluoksnį, kuris taps mūsų pyrago pagrindu. Iškočiojame ne per plonai (0,5-1 cm), išilgai kraštų darome bamperius. Stenkitės šį darbą atlikti be papildomų miltų, nes tai užkimš tešlą. Negalima bijoti, kad jis prilips prie stalo, nes dėl aliejaus pagrindo būsimą pyragą lengva atskirti nuo darbinio paviršiaus.
7. Dabar belieka tolygiai paskirstyti uogienę ant tešlos paviršiaus. jei nesate visiškai patenkinti skysta konsistencija, situaciją galima pataisyti į uogienę įmaišius šiek tiek krakmolo. Taip jis nesuskils ir nesudegs.
8. Atėjo laikas mums grįžti prie likusio testo trečdalio. Jis jau pakankamai sušalęs, vadinasi, galime baigti formuoti trintą trapios tešlos pyragą su uogiene. Norėdami tai padaryti, tešlą sutriname ant rupios trintuvės, taip sukuriant viršutinį "birų" sluoksnį. Stengiamės kuo tolygiau paskirstyti ant paviršiaus.
9. Įkaitiname orkaitę iki standartinių 180 laipsnių kepimui ir ten nusiunčiame ruošinį. pasirengimui pasiekti prireiks maždaug pusvalandžio.

Leiskite pyragui šiek tiek atvėsti, nes karštą uogienę labai lengva pridegti. Supjaustykite kvadratėliais/stačiakampiais/deimantais ir patiekite. Skanus skanėstas pasiruošę arbatai!

Smėlio pyragas su varške

Tai antrasis variantas tarkuoto pyrago tema ir ne ką mažiau sėkmingas. Trapios tešlą, uogienę ir varškę sujungti viename skanėste – puiki idėja, nes iškepus šie ingredientai virsta nuostabiu erdviu desertu. Be to, virti smėlio pyragas su varške ir uogiene nėra sunkesnis nei klasikinis variantas.

Ingridientai:

• Miltai - 4 puodeliai;
• Sviestas - 1 pakelis;
• Kiaušiniai - 4 vnt;
• Kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis;
• Uogienė - 300 gramų;
• Cukrus - 1 stiklinė;
• Varškės sūris - 250 gramų;
• Vanilinis cukrus - 1 pakuotė (nebūtina)

Virimo būdas yra toks:

1. Ištirpinkite sviestą ir leiskite jam šiek tiek atvėsti. Po to sumaišyti su 4 šaukštais cukraus ir 2 kiaušiniais. Pastarųjų neskubėkite pilti, nes jei aliejus nespės tinkamai atvėsti, jie sutrauks. Viską išmaišome iki vientisos masės.
2. Sumaišykite visus sausus ingredientus, persijokite ir dalimis supilkite į skystą pagrindą. Minkome tešlą. Jis bus minkštas ir nelimps prie rankų. Tešlą padalinkite į 3 lygias dalis, dvi įdėkite į šaldiklį.
3. Varškės įdaro gaminimas. Priklausomai nuo jūsų skonio pageidavimų, varškę galite pertrinti per sietelį, sutrinti šakute arba plakti trintuvu. Tada į jį įmuškite likusius kiaušinius ir cukrų, viską gerai išmaišykite.
4. Pradėkime gaminti pyragą. Pirmą sluoksnį turėsime trapios tešlos. Dalis, kuri nebuvo įdėta į šaldytuvą, iškočiojama į sluoksnį ir išklojama formoje taip, kad šonai susidarytų išilgai kraštų. Antras sluoksnis – uogienė. Trečiasis sluoksnis bus tarkuota tešla (1 dalis). Tada atsargiai, kad nesusmulkintų tarkuota tešla, paskleiskite paviršių varškės masės. O paskutinis, ketvirtas, sluoksnis bus likusi šaldyta tešla, kurią taip pat sutriname ant rupios trintuvės.
5. Įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių ir ten nusiunčiame ruošinį, kuris po 20–25 minučių pavirs kvapniu skanėstu.

Galite nutolti nuo klasikinio pateikimo bandydami sujungti tuos pačius komponentus, bet kita tvarka:

• Pyrago pagrindą darome iš 2/3 tešlos;
• Ją padengiame gausiu varškės masės sluoksniu;
• Likusį trečdalį iškočiokite plonos juostelės, maždaug 2-3 centimetrų pločio (kaip jums patinka);
• Juosteles išdėliojame skersai arba įstrižai;
• Tarpuose tarp juostelių išdėliokite įvairiaspalvę uogienę ar uogienę.

Pyragas kepamas taip pat. Norint gauti auksinę plutą, tešlą galima patepti tryniu.

Video receptai

Žingsnis po žingsnio receptai, kaip pagaminti skanų, kvapnų pyragą su varške ir uogiene

2018-04-13 Liana Raymanova

Įvertinimas
recepto

5452

Laikas
(min.)

porcijos
(žmonės)

100 gramų paruoštas patiekalas

8 gr.

20 gr.

angliavandenių

27 gr.

326 kcal.

Variantas 1. Klasikinis uogienės pyrago receptas

Originali ir paprasta saldaus deserto versija bet kokiam arbatos vakarėliui ar šventinis stalas- Pyragas su varške ir uogiene. Dėl trapios tešlos, kvapnios uogienės ir subtiliausios varškės pyragas pasirodo labai skanus, sotus ir patrauklus.

Tešlos ingredientai:

• 355 g vidutinio riebumo varškės;
• 1 kiaušinis;
• miltai - 165 g;
• 45 g sodos;
• 375 g sviesto;
• cukrus - 110 g.

Įdarui:

• grietinė - 55 g;
• cukrus - 85 g;
• vanilinas - 7 g;
• varškės sūris - 275 g;
• kiaušinis.

Užpildymui:

• 255 g bet kokios uogienės;
• 25 g želatinos;
• 35 ml vandens.

Žingsnis po žingsnio pyrago su varške ir uogiene receptas

Pradėkite tešlą: puodelyje sumaišykite cukrų su kiaušiniais ir varške, gerai paskrudinkite šakute. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, šiek tiek atvėsinkite ir supilkite į varškės-kiaušinių mišinį, gerai išmaišykite šaukštu. Miltus persijokite, sumaišykite su soda ir lėtai supilkite į masę, nepamirškite nuolat maišyti šaukštu. Gerai išminkykite iki minkštos, vientisos konsistencijos, bet per daug neminkykite, nes tešla gali pasirodyti kieta.

Į riebalais išteptą kepimo indą dėkite tešlą, rankomis paskirstydami ją per visą paviršių ir šonuose padarydami mažus šonus.

Švariame dubenyje sumaišykite visus įdarui skirtus produktus ir gerai išmaišykite iki vientisos, šiek tiek vandeningos masės.

Ant tešlos dėkite įdarą į formą, išlyginkite šaukštu, kepkite karštoje orkaitėje keturiasdešimt penkias minutes ant silpnos ugnies.

Padarykite įdarą: metaliniame puodelyje ištirpinkite želatiną saltas vanduo leiskite išbrinkti 15 minučių. Puodelį pastatykite ant silpnos ugnies ir kaitinkite dažnai maišydami, bet neužvirinkite. Išjunkite ugnį, sudėkite uogienę į mišinį, gerai išmaišykite.

Ištraukite pyragą iš orkaitės, užpilkite įdaru ir palikite kelioms valandoms, kad sustingtų.

Patiekite supjaustytą smulkiais gabalėliais.

Į tešlą galite dėti išbrinkintų aguonų, o į įdarą – nesmulkintas uogas, taip pyragas išeis dar gražesnis.

Variantas 2. Greitas pyrago su varške ir uogiene receptas

Minimalus ingredientų skaičius ir maksimaliai teigiamų emocijų nuo puikaus saldaus deserto iki puodelio arbatos ar kavos.

Ingridientai:

• 180 g sviesto;
• 2 saujos cukraus;
• 3 kiaušinių;
• 35 g sodos;
• 365 g miltų;
• pusė citrinos;
• varškės su mažas procentas riebumas - 330 g;
• uogienė - 420 g.

Kaip virti pyragą su varške ir uogiene

Dubenyje suplakite rankiniu trintuvu. sviesto su cukrumi ir kiaušiniais iki vientisos minkštos masės.

Nedideliame dubenyje sodą užgesinkite citrinos sultimis ir supilkite į kiaušinių-grietinėlės masę.

Lėtai suberkite miltus per sietelį ir minkykite minkštą tešlą, kuri nelimpa prie rankų ir stalo.

Pagrindą pasukite į ploną pyragą ir paskleiskite ant kepimo skardos, anksčiau padengtos pergamentu.

Sumaišykite varškę su uogiene ir padėkite ant sluoksnio, išlyginkite.

Kepkite įkaitintoje orkaitėje 40 minučių ant vidutinės ugnies.

Patiekite šiltą, supjaustytą gabalėliais.

Jei norite, šį pyragą galite formuoti kiek kitaip: tešlą padalinkite į dvi vienodas dalis: vieną didesnę, antrą mažesnę. Pirmąjį susukite į sluoksnį, ant jo paskirstykite uogienės ir varškės įdarą, o iš kito padarykite tinklelį ant gaminio. Tai pasirodys originalu ir šventiška.

Variantas 3. Pyragas su varške, uogiene ir riešutais

Šio pyrago su uogiene ir varške recepto pranašumas yra tas, kad saldus įdaras pjaustant neišsiskleidžia, o pats gaminys puikiai išlaiko formą dėl savo originalios ir neįprastos formos.

Tešlos ingredientai:

• sviestas - 135 g;
• cukrus - 255;
• kiaušinis - vienas;
• miltai - 145 g;
• graikiniai riešutai be lukšto - 135 g.

Užpildymas:

• 325 g varškės;
• 1 kiaušinis;
• cukrus - 215 g;
• bulvių krakmolas - 65 g;
• sah-aya milteliai - 2 saujos;
• bet kokia uogienė - 145 g.

Žingsnis po žingsnio receptas

Giliame dubenyje sumaišykite sviestą ir cukrų ir šakute sutrinkite.

Sudėkite į sviestą ir cukrų kiaušinio trynys, kruopščiai išmaišykite.

Graikinius riešutus išrūšiuoti, susmulkinti blenderiu ir supilti į paruoštą masę, dar kartą išmaišyti.

Miltus lėtai supilkite per sietelį, gerai išminkykite, kol suminkštės.

Suvyniokite tešlą į plastikinę plėvelę ir šaldykite 45 minutes.

Į varškę suberkite cukrų ir 25 gramus krakmolo, baltymus, viską gerai išmaišykite.

Uogienę sumaišykite su likusiu krakmolu.

Tešlą paskleiskite ant riebalais išteptos formos.

Varškės įdarą dėkite ant tešlos ratu, palikdami nedidelį atstumą tarp apskritimų.

Tokiais intervalais dėkite uogienę.

Kepkite karštoje orkaitėje šiek tiek daugiau nei pusvalandį vidutinėje temperatūroje.

Ištraukite pyragą iš orkaitės, pabarstykite milteliais, atvėsinkite ir patiekite su arbata.

Vietoj graikiniai riešutai galite naudoti žemės riešutus arba riešutus galite pakeisti bet kokiais džiovintais vaisiais, anksčiau pamirkytais šiltame vandenyje.

Variantas 4. Tarkuotas pyragas su varške ir kefyro uogiene

Nebrangus, lengvas pyragas. Nepaisant to, pyragas išeina ne tik skanus, bet ir labai sodrus, įdomus, švelnus. O pridėta citrinos ir apelsino žievelė suteikia puikų skonį.

Ingridientai:

• sviestas - 155 g;
• cukrus - 165 g;
• 265 ml kefyro;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• vanilinas - 4 g;
• 35 g maltų apelsinų ir citrinų žievelių;
• 30 g sodos;
• 370 g miltų;
• 170 g abrikosų uogienės;
• 120 g varškės;
• 2 saujos cukraus pudros.

Kaip gaminti

Šaldytą sviestą sutrinkite ant trintuvės.

Į sviestą supilti cukrų, vaniliną, įmušti kiaušinį ir supilti kefyrą, viską gerai išmaišyti.

Miltus suberkite per sietelį kartu su soda ir apelsinų bei citrinų žievelėmis, viską gerai išminkykite iki minkštumo.

Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir šiek tiek atvėsinkite šaldytuve.

Tešlą perpjaukite į dvi dalis: vieną didesnę, kitą mažesnę.

Didesnę kočėlu pasukite plonu sluoksniu ir padėkite ant pergamento lakšto, kepkite karštoje orkaitėje 13 minučių.

Antrą gabalėlį keletą minučių atvėsinkite šaldiklyje ir sutrinkite ant trintuvės į trupinius.

Iš orkaitės išimame pirmąjį sluoksnį, ant jo dedame per sietelį pertrintą varškę, supilame uogienę, pabarstome tešlos trupiniais ir dedame į orkaitę dar pusvalandžiui.

Išjunkite orkaitę ir kurį laiką palikite pyragą joje.

Išimkite pyragą ir pabarstykite cukraus pudra.

Pagal panašų receptą galite kepti pyragą su varške ir uogiene ant jogurto ar fermentuoto kepto pieno.

Variantas 5. Pyragas su varške ir uogiene su kakava ir juoduoju šokoladu

Labai įdomi ir netikėta tradicinio interpretacija paprastas pyragas su varške ir uogiene. Čia šokoladinė trapios tešla suteikia ryškią skonio natą. O juodojo šokolado viršaus įdaras daro gražesnį ir šventiškesnį. Net mažiems vaikams tai patiks.

Tešlos ingredientai:

• nusausinamas aliejus - 165 g;
• didelis kiaušinis;
• žiupsnelis sodos;
• kakava - 1 sauja;
• cukraus smėlis - 145 g;
• miltai - 315 g.

Įdarui:

• 465 g varškės;
• kiaušinis;
• saldžiųjų slyvų aliejus - 165 g;
• cukrus - 25 g;
• vanilinas - 4 g.

Užpildymui:

• tamsaus šokolado plytelės;
• bet kokia uogienė - 170 g.

Žingsnis po žingsnio receptas

Minkykite tešlą: nedideliu greičiu plakite kiaušinį su cukrumi mikseriu. Sudėkite sviestą, gerai išmaišykite mikseriu 1 minutę. Miltus supilkite į švarų, sausą indą, suberkite kakavą, išmaišykite ir lėtai supilkite į kreminę kiaušinių masę, minkykite minkštą tešlą. Nuo tešlos atpjaukite nedidelį gabalėlį, suvyniokite į maistinę plėvelę ir kelioms minutėms įdėkite į šaldiklį.

Įdarui puodelyje kiaušinį sumaišyti su varške, cukrumi, vanile ir sviestu, gerai paskrudinti su trupiniu.

Tešlą sudėkite į riebalais išteptą kepimo formą, paskirstydami ją per visą paviršių ir aplink dubenį suformuodami šonus.

Ant tešlos dėkite uogienę, tada išdėliokite įdarą.

Nupjautą tešlos gabalėlį išimkite iš šaldiklio, sutrinkite ant trintuvės ir pabarstykite suformuotą pyragą.

Kepkite apie 45 minutes ant silpnos ugnies.

Rankomis sulaužykite plytelę juodojo šokolado ir ištirpinkite garų vonelėje.

Išimkite pyragą iš orkaitės, šiek tiek atvėsinkite ir užpilkite šokoladu.

Jei norite, galite papuošti torto viršų. šviežias vaisius ir uogų, todėl atrodys dar elegantiškiau ir šventiškiau.

Sutikite, mažai žmonių atsisakys naminių pyragų, nebent, žinoma, laikotės dietos ir pyragai jums yra tabu. Tačiau ne kiekvienas gali iškepti skanius ir gražius pyragus. Ar norite išmokti virti labai skanų varškės sūrį? Tada peržiūrėkite šį receptą. žingsnis po žingsnio nuotraukos su paaiškinimu padės jums patiems pasiruošti šį stebuklą.

Reiktų:

Tešla: slyvų aliejus 100 gr, 1 kiaušinis, 1/3 arb. soda, 1 arb. kakavos, 4 v.š. l. cukraus, 200-220 gr miltų.

Užpildymas: uogienė, varškė 9% riebumo - 400 gr, 2 kiaušiniai, 4-5 valg. l. cukraus, 1 arb miltų, 30 gr. sviestas, vanilinas. Garnyrui ištirpintas šokoladas.

Virimo procesas

Kiaušinį išplakti su cukrumi plaktuvu, supilti kambario temperatūros sviestą.

Miltus sumaišyti su kakava ir soda, palaipsniui įmaišyti į masę.

Išminkykite tešlą, atskirkite nedidelę tešlos dalį ir padėkite į šaldiklį (geriau susukti į ploną dešrelę, kad greičiau sušaltų). Likusią tešlą šaldytuve.

Viską sumaišome įdarui (aš sutrupinau su trupiniu).

Tešlą dėkite į 20 cm formą, padarykite 3,5-4 cm kraštą.

patepti uogiene, dėti varškės, ant viršaus užtarkuoti tešlą.

pyragas ir varškė

Orkaitėje 40-50min 180*. Leiskite visiškai atvėsti, užpilkite šokoladu.

Štai mūsų pyragas su varškės įdaru ir uogiene paruošta!!! Atėjo laikas arbatai!!!

skanus pyragas ir uogienė

pyrago receptas ir žingsnis po žingsnio gaminimas su Natalijos Chagay nuotrauka.

Šiandien turime desertui - gražų ir skanų pyragą, ir iš labiausiai paplitusių produktų.

Labai mėgstu pyragus su varške ir kepinius su uogiene. O čia – du viename. Labai skanus ir lengvai paruošiamas atviras trapios tešlos pyragas su subtiliu varškės ir uogienės įdaru.

300 gr - miltai + pelėsiui
200 gr - margarinas kepimui
100 gr - cukraus pudra
1 vištienos trynys
pusės citrinos žievelės
1/2 pakuotės - kepimo milteliai

Užpildymui:
500 gr - varškės
120 gr - cukraus pudra
20 gr - manų kruopos
pusės citrinos sulčių
150 - 200 gr - abrikosų uogienė
150 - 200 gr - mėlynių uogienė.

Margariną išplakti su cukraus pudra, supilti citrinos žievelės. Miltus persijokite kartu su kepimo milteliais. Viską gerai išmaišykite šaukštu, o paskui rankomis. Tešlą padalinkite per pusę: viena dalis – pyrago apačiai, antra – viršutinėms grotelių juostelėms.

Varškę pertrinkite per sietelį arba susmulkinkite trintuvu, suberkite miltelius, pusės citrinos sultis, išmaišykite ir supilkite manų kruopos, dar kartą išmaišykite ir atidėkite.

Dalį tešlos iškočiojame 4-5 mm storio ir dedame ant pabarstyto 15 * 25 cm formos dugno.. Volelį pabarsčiau miltais, rankomis. Šiame etape žurnalo recepte rekomenduojama 10 minučių dėti į 180 ° C orkaitę, bet aš to nedariau.

Ant tešlos užtepkite varškės įdarą, taip pat išlyginkite ir geriau nei aš.

Antrą tešlos dalį padalinti per pusę ir taip pat iškočioti ir supjaustyti juostelėmis, pas mane buvo 3 mm storio.Ir paskleisti įstrižai. Aš iš karto padariau juosteles ilgesnes ir išdėliojau galus per perimetrą, persidengiantį kitos juostelės gale. Stenkitės netempti juostelių, kepant jos vis tiek plyš.

Taip pat išdėliokite antrąją juostelių dalį. Likusią tešlą vėl iškočiojame, supjaustome ir klojame ant šonų. Galite tai padaryti kitaip – ​​tiesiog ištempkite iš viršaus atskira juostele per visą perimetrą. Jei staiga pritrūko juostelių, galite viską surinkti ir vėl viską pakartoti – nesijaudinkite. Ant juostelių teptuku užtepkite trynį.

Ir į gautas tešlos ląsteles paskleiskite uogienę: galite naudoti kulinarinį švirkštą, galite naudoti kavos šaukštą. Turiu tamsios uogienės – gervuogių. Svarbiausia, kad uogienė kardinaliai skiriasi savo spalva. Beje, uogienę galite išdėlioti iškepus pyragą, kaip buvo parašyta žurnalo recepte.

Pyragą kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 15 minučių. Žinoma, mūsų nuostabus languotas pyragas turi būti visiškai atvėsintas prieš pjaustant ir patiekiant.