Grybų ikrai žiemai receptas su svogūnais ir morkomis. Grybų ikrai su morkomis ir svogūnais - skaniausi grybų ikrų receptai žiemai

Šviežius, džiovintus ir marinuotus grybus žino bet kuri šeimininkė. O ką dar skanaus ir neįprasto iš grybų galite pasigaminti, kad patiktumėte savo šeimai ir nustebintumėte svečius nauju receptu?

Grybų ikrai – nepaprastai skanus ir įvairus patiekalas: su jais galite gaminti karštus ir šaltus sumuštinius, galite naudoti kaip pyragų ir picų įdarą, galite dėti į padažus ir sriubas, kad joms duotų. unikalus aromatas... Grybų ikrus galima paruošti žiemai arba pasigaminti kasdieniniam naudojimui.

Ingridientai

Įvairių grybų ikrų receptas

Grybus nuplaukite, nulupkite, virkite ant vidutinės ugnies pasūdytame vandenyje 20-25 minutes. Nusausinkite, panardinkite į šaltą vandenį ir greitai atvėsinkite, tada išdžiovinkite ir smulkiai supjaustykite. Svogūną susmulkinkite ir sumaišykite su grybais, druska ir pipirais. Įdėkite į emaliuotą puodą ir uždenkite švaria šluoste. Ant viršaus uždėkite priespaudą ir išimkite 15 dienų tamsioje, šaltoje vietoje (rūsyje, rūsyje). Po 15 dienų ikrai yra paruošti valgyti!

Grybų ikrai su citrina receptas

Ingridientai

Pieninius grybus (vertė) nuplaukite, nulupkite ir keletą dienų pamerkite į šaltą pasūdytą vandenį. Tada nuplaukite ir supjaustykite. Troškinkite maža ugnis 1 valandą. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos. Grybus ir svogūnus 2 kartus pasukite mėsmale. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį, supilkite citrinos sultis. Išdėliokite į sterilizuotus stiklainius, uždarykite nailoniniais dangteliais. Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje arba šaldytuve.

Grybų ikrų receptas su prieskoniais (paruošimas žiemai)

Manau, kad kiekvienas iš mūsų norėtų turėti stebuklingą savos gamybos staltiesę. Juk kartais neturime jėgų ir laiko gaminti maistą. Tokiu momentu visada pravers indeliai su užkandžiais ir ruošiniais. Daržovės, vaisiai, uogos ar grybai – galite pasigaminti krūvą skanių ir sveiki patiekalai... Šiandien kalbėsime apie grybus, tiksliau apie grybų ikrus.

Visi žinome, kad juose yra daug baltymų. Grybai dažnai vadinami „miško mėsa“. Vienintelis, bet - nerekomenduojama jo duoti mažiems vaikams, tai sunkus virškinimui skirtas produktas. Ikrai iš jų valgomi kaip nepriklausomas patiekalas, tepti ant duonos, kepti pyragus ar troškinius.

Iš kokių grybų galima gaminti grybų ikrus?

Ikrams ruošti galite naudoti kiaulienos grybus, voveraites, medaus agarus, pievagrybius ar baravykus. O jei sumaišysite kelias rūšis, tokio užkandžio skonis pasirodo labai neįprastas. Galima ruošti su šviežiais, sūdytais, džiovintais ar šaldytais grybais.

Svarbu – grybas turi būti valgomas.

Yra daug būdų, kaip sukurti ikrus. Šiandien pasidalinsiu skaniausiais.

Grybų ikrai iš medaus agarų su svogūnais ir morkomis

Ši ikrų versija pasirodo labai aštri ir graži. Patiekalas atrodo ryškiai ir tinka net šventinis stalas... Paprastai virti ikrai supakuojami į stiklainius ir paliekami žiemoti. Arba galite valgyti šį skanų ir sotų patiekalą iš karto.

Galite paimti bet kokius grybus - medaus grybus, voveraites, kiaulienos ir kitus valgomuosius grybus.

Pirkinių sąrašas:

• ropės svogūnai - 250 g,
• morkos - 250 g,
• pipirų žirneliai - 3-4 dalykai,
• pora lauro lapų,

Ikrų virimo procedūra:

1. Pirmajame etape nuo jų pašaliname nešvarumus ir šiukšles. Kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu.

   

2. Į puodą su saltas vanduo siunčiame savo grybus. Suberkite pipirų žirnelius ir porą lauro lapelių. Virti 20-25 minutes pasūdytame vandenyje. Kai grybai nugrimzta į dugną, jie išverda.

   

3. Išpilkite vandenį iš keptuvės, sudėkite grybus ant sietelio ir nuplaukite šaltu vandeniu.
4. Pradėkime nuo daržovių. Svogūną supjaustykite kubeliais. Morkas pertrinkite per stambią tarka. Susmulkinkite česnaką spaudu arba trintuvu.
5. Į įkaitintą gilią skrudinimo keptuvę arba keptuvę supilkite aliejų ir supilkite į ją daržoves. Sumažiname ugnį iki minimumo. Verdame iki beveik paruošimo (kepsime vėliau).

   

6. Grybus ir daržoves sutrinkite elektriniu mėsmale arba blenderiu.

   Geriausia naudoti didžiausią malūnėlio stovą.

   
   

7. Įdedame šiek tiek prieskonių. Actas suteikia patiekalui tam tikro rūgštumo. Jei jums tai nepatinka, jums nereikia pridėti šio produkto.
8. Kepkite ikrus apie 30 minučių po dangčiu.
9. Česnaką siunčiame paskutinius į patiekalą prieš pat paruošimą. Kai liks visas skystis iš ikrų, galite jį išjungti.
   
10. Kol ikrai karšti, supakuojame į sterilizuotus stiklainius. Uždenkite paruoštais dangteliais. Puslitrinius stiklainius ikrų sterilizuojame apie 30 min., o litrinius – apie valandą. Tai galima padaryti vandens puode.

    
    

    arba orkaitėje.

    

Tada gerai susukame skardines ir apverčiame aukštyn kojomis.

Grybų ikrai iš virtų grybų žiemai

Kitas receptas iš virti grybai- bet jau kitokie prieskoniai ir be morkų. Šiam receptui naudojame tik šviežius grybus. Skaniausi ikrai bus iš grybų ir grybų. Pastaruosius pirmiausia reikia pamirkyti šaltame vandenyje, kad nebūtų kartaus skonio.

Pirkinių sąrašas:

• Apie kilogramą grybų;
• 200 gramų svogūnų;
• ketvirčio citrinos sultys;
• 3-4 šaukštai augalinio arba alyvuogių aliejaus;
• druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.

Ikrų gamybos procesas:

1. Blogus grybus (supuvusius ir supuvusius) pašaliname. Išrūšiuojame juos iš šiukšlių ir šakelių. Kruopščiai nuplaukite po čiaupu vandeniu.
2. Grynus grybus kepkite 60 minučių. Naudodami kiaurasamtį ar sietelį, atsikratome skysčio pertekliaus.
3. Pakepinkite kubeliais pjaustytą svogūną.
4. Grybus ir svogūnus du kartus pasukite per mėsmalę su smulkiu antgaliu.
5. Druska ir pipirai pagal skonį.
6. Gautą masę kepkite giliame dubenyje (katile ar keptuvėje) apie 10 minučių. Baigiant virti apšlakstyti citrinos sultimis.
7. Pakuojame į švarias skardines. Puslitrinius stiklainius ikrų sterilizuojame apie 30 min., o litrinius – apie valandą.

Šaldyti grybų ikrai

Arba galite tiesiog užšaldyti virtus grybus vasarą ar rudenį, o žiemą iš jų paruošti skanius ikrus.

Pirkinių sąrašas:

• grybų asorti pagal jūsų skonį - 1 kg,
• ropės svogūnai - 250 g,
• morkos - 250 g,
• česnako apie 4-6 skiltelės,
• acto esencija - 1/3 šaukštelio,
• rafinuotas augalinis aliejus - 50-70 ml,
• rupi akmens druska - 1 valgomasis šaukštas. l.,
• pipirų žirneliai - 3-4 dalykai,
• pora lauro lapų,
• juodieji arba baltieji pipirai - pagal jūsų skonį.

Ikrų virimo procedūra:

1. Kai gaminame iš šaldytų grybų, pirmiausia juos reikia išimti iš šaldytuvo. Atšildytą sudėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite.
2. Pradėkime nuo daržovių. Svogūną supjaustykite kubeliais. Trys morkos ant rupios trintuvės. Susmulkinkite česnaką spaudu arba trintuvu.
3. Į įkaitintą gilią skrudinimo keptuvę arba keptuvę supilkite aliejų ir supilkite į ją daržoves. Sumažiname ugnį iki minimumo. Kai daržovės suminkštės, nukelkite nuo viryklės.
4. Grybus ir daržoves sumalkite elektrine mėsmale.
5. Visą masę siunčiame į keptuvę arba keptuvę.
6. Įdedame šiek tiek prieskonių. Actas suteikia patiekalui tam tikro rūgštumo.
   

   Jei jums tai nepatinka, jums nereikia pridėti šio produkto.

7. Į patiekalą česnaką siunčiame paskutinius. Kai liks visas skystis iš ikrų, galite jį išjungti.
8. Kol ikrai karšti, supakuojame į sterilizuotus stiklainius. Arba valgyk iš karto!

Grybų ikrai lėtoje viryklėje

Daugumos namų šeimininkių virtuvėje yra lėta viryklė. Grybų ikrus jame galima paruošti pagal bet kurį iš šiame straipsnyje pateiktų receptų. Arba remkitės šiuo receptu. Visa informacija vaizdo įrašo recepte:

Sausi grybų ikrai - skaniausias receptas

Pagal šį receptą patariu pasiimti kiaulienos grybus. Pageidautina tik kepurė, o kojas galima naudoti sriubai.

Pirkinių sąrašas:

• džiovinti grybai - 200 g;
• pora didelių svogūnų;
• didelės morkos - 1;
• kelių skiltelių česnako pagal skonį;
• druskos pagal skonį;
• baltieji arba juodieji pipirai - 0,5 šaukštelio;
• actas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
• granuliuotas cukrus - 1 šaukštelis;
• rafinuotas augalinis aliejus kepimui;
• minkštas sviesto- 80-100 g.

Ikrų gamybos procesas:

1. Džiovintus grybus porai valandų pamirkykite švariame šaltame vandenyje. Tuo pačiu kelis kartus keičiame vandenį. Taip atsikratysite grybų gleivių.
2. Šiuo metu mes pasirūpinsime kitais komponentais. Nulupkite ir susmulkinkite svogūną ir česnaką, kaip širdis geidžia. Kadangi visi ingredientai vis tiek pateks į mėsmalę.
3. Morkas nulupkite ir sutarkuokite.
4. Grybuose pakeičiame vandenį ir 30–40 minučių nusiunčiame keptuvę ant dujinės viryklės. Virimo metu pašalinkite susidariusias putas. Išvirusius grybus dedame į kiaurasamtį.
5. Mes siunčiame daržoves į karštą keptuvę su daržovių aliejus.
6. Kai daržovės taps minkštos ir auksinės spalvos, suberkite į jas grybus.
7. Išvirę iš keptuvės skystį, apkepkite grybus iki auksinės rudos spalvos.
8. Blenderiu arba mėsmale sumalkite masę iš keptuvės.
9. Dabar turime pagardinti ikrus. Druska, cukrus, actas, česnakai ir pipirai. Išmaišykite ir pabandykite, gal reikės ką nors pridėti.
10. Atvėsusią masę sumaišykite su minkštu sviestu. Patiekalas paruoštas.

Grybų ikrų laikymo būdai:

Yra du būdai, kaip laikyti mūsų paruoštus ikrus:

• Sandėliavimas šaldiklyje.
• Susukite į stiklainius ir laikykite rūsyje arba rūsyje.

Ikrams šaldyti geriau naudoti specialius maišelius su užtrauktuku. Jie visiškai užpildomi grybų mase, pašalinamas oro perteklius. Maišelius uždarome ir laikome šaldiklyje. Ikrai gali būti laikomi apie metus. Atidarytą maišelį valgome iš karto, kitaip jame gali atsirasti kenksmingų bakterijų. Todėl nedarykite didelių šaldymo maišelių.

Laikant stiklainiuose, ikrai supakuojami ir užpilama nedideliu kiekiu karšto augalinio aliejaus. Bankai uždengti skardiniais dangčiais. Įdėkite medvilninį rankšluostį į didelį puodą ar dubenį ir užpilkite karštu vandeniu. Stiklainiai ikrų siunčiami į konteinerį. Jie turi būti visiškai padengti vandeniu. Litrų skardinės sterilizuoti 40-50 min., puse litro 20-30 min. Uždarykite dangteliais ir leiskite atvėsti, prieš tai suvynioti į medvilninį antklodę.

Kad ikrai gerai veiktų, turite žinoti keletą jų paruošimo taisyklių:

Štai ir visos paslaptys. Gaminkite su malonumu – žiemą prisiminsite vasarą!

Man būtų malonu pamatyti jūsų komentarus apie pakartotinį įrašą.

Grybai yra žinomi dėl savo maistingų ir naudingų savybių, todėl užkandžiai jų pagrindu patiekiami kiekvienoje šeimoje. Daugelis namų šeimininkių nori nuimti spiningus, kad juos būtų galima naudoti konservuodami. Dėl paprastų manipuliacijų namų ūkiai gali mėgautis išskirtinis patiekalas bet kuriuo sezonu. Grybų ikrų receptų yra daug, pažvelkime į juos iš eilės.

Ikrų gaminimo iš grybų ypatybės

1. Patiekalui ruošti galima naudoti bet kokią veislę. valgomieji grybai... Tačiau šis aspektas visiškai neatmeta išankstinio žaliavų perdirbimo ir valymo poreikio. V privalomas išrūšiuokite grybus, pašalinkite sugedusius, džiovintus ir sukirmijusius.
2. Patyrę virėjai rekomenduoja mirkyti tuos grybus, kurie kelia abejonių dėl šviežumo ir valgomumo. Norėdami tai padaryti, paruoškite 3 gramų tirpalą. citrinos rūgštis(galite pakeisti 30 ml. citrinos sulčių), 10 gr. valgomosios druskos ir 1,2 litro. šilto geriamojo vandens.
3. Geriausios ikrų virimo galimybės yra šių tipų grybai: baravykai, drebulės, medunešiai, baravykai, voveraitės, pievagrybiai. Patiekalą galite gaminti ne tik iš kepurių, bet ir iš kojelių.
4. Prieš tiesiogiai ruošiant ikrus, grybus reikia išvirti pasūdytame vandenyje. Trukmė karščio gydymas yra 35-45 minutes. Tada žaliava kepama augaliniame, svieste arba alyvuogių aliejuje.
5. Grybų ikrai įgauna vienodą konsistenciją, dėl šios priežasties visi ingredientai susmulkinami prieš pat kočiojimą. Galite naudoti virtuvinį kombainą, blenderį, mėsmalę.
6. Jei planuojate sukti kompoziciją aplink skardines, iš anksto sterilizuokite konteinerius ir dangčius. Jei įmanoma, naudokite plastikinius dangtelius, o ne metalinius. Tokiu atveju išvengsite oksidacijos prie indo kaklelio.
7. Ikrai, uždaryti nailoniniais dangteliais, laikomi tik šaldytuve, rūsyje arba rūsyje. Tokiu atveju indą, supakuotą į skardines su metaliniais sandariais dangteliais, galima laikyti kambario temperatūra.

Medaus grybų ikrai su pomidorais

• pomidorų pasta - 45 gr.
• svogūnai - 800 gr.
• pomidorai - 850 gr.
• medaus grybai - 0,95-1 kg.
• granuliuotas cukrus - 15 gr.
• pipirai - 5 žirniai
• druska - 7-8 gr.
• augalinis aliejus - 175 ml.

1. Grybus nuplaukite po čiaupu, perkelkite į kiaurasamtį ar sietelį, palikite nuvarvėti. Jei reikia, grybus nulupkite, pusvalandį pavirkite pasūdytame vandenyje, atvėsinkite.
2. Pomidorus nuplaukite, padarykite ant jų kryžiaus formos pjūvį, kiekvieną vaisių nuplikykite verdančiu vandeniu. Dabar perkelkite daržovę į Ledinis vanduo, palaukite, kol žievelė nusilups. Supjaustykite kubeliais, pašalinkite kotelius.
3. Svogūną susmulkinkite, sumaišykite su pomidorais, susmulkinkite trintuvu / mėsmale. Nusiųskite turinį į grybus, įpilkite sviesto, granuliuoto cukraus, druskos, pomidorų pasta... Padėkite katilą ant viryklės, uždenkite, troškinkite 1 valandą.
4. Turinį nuolat maišykite, kad dėl degimo ikrai nepradėtų kartotis. Sterilizuokite stiklinį indą, ant dugno sudėkite žirnius. Karštus ikrus supilstykite į talpyklas, sandariai uždarykite.
5. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis, apvyniokite juos šiltu rankšluosčiu / antklode. Palikite ikrus parą kambario temperatūroje, tada perkelkite į ilgalaikio laikymo vietą.

• svogūnai - 160 gr.
• grybai (bet kokie) - 800 gr.
• citrinos sultys - 15 ml.
• alyvuogių aliejus - 90 ml.
• šviežios petražolės - 40 gr.
• druska - 15 gr.
• pjaustytų pipirų (juodųjų) - ant peilio galo

1. Grybus išmeskite ant sietelio, nuplaukite po čiaupu ir palikite, kol nutekės. Žaliavas nulupkite, supjaustykite griežinėliais. Grybus sudėkite į pasūdytą vandenį ir virkite 45 minutes. Kartkartėmis nuimkite putas, iškepę atvėsinkite.
2. Į keptuvę supilkite aliejų, įkaitinkite, pakepinkite susmulkintą svogūną iki auksinės rudos spalvos. Sumaišykite troškintas daržoves su virti grybai, supilkite kapotas petražoles, citrinos sultis ir iš keptuvės likusį aliejų.
3. Ikrą pasūdykite ir pipiruokite, išmaišykite iki vientisos masės (kiek įmanoma). Sterilizuokite talpyklas, išdžiovinkite, supakuokite turinį. Uždarykite, palikite virtuvėje atvėsti, tada padėkite šaltai.

Grybų ikrai su česnaku

• česnakai - 5 dantys
• majonezas - 55 gr.
• sviestas - 60 gr.
• voveraičių arba medaus grybų - 550 gr.
• druska - 15 gr.

1. Eikite per grybus, išskyrus sugedusius. Nuplaukite, išdžiovinkite, supjaustykite griežinėliais išilgai pluoštų. Jei norite, galite atskirti kojeles nuo skrybėlių ir susukti į skirtingus stiklainius.
2. Perpilkite česnaką per spaudimo mašiną, sumaišykite su majonezu ir druska. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, apkepkite grybus, kol sumažės tūris.
3. Kai tai atsitiks, įpilkite česnakinio majonezo padažo ir išmaišykite. Kompoziciją troškinkite ant mažos galios dar 1 valandą (po dangčiu), nepamirškite išmaišyti.
4. Kai ikrai pasieks norimą konsistenciją, atvėsinkite ir perpilkite per maišytuvą. Supakuoti į sausus, iš anksto sterilizuotus konteinerius, uždaryti.
5. Paruoškite gilų puodą, uždenkite dugną rankšluosčiu, įdėkite į stiklainį. Užpildykite juos iki pakabų karštas vanduo, virkite 35-50 minučių, nuolat pildami skysčio.
6. Pasibaigus tinkamumo laikui, indą susukite dangteliais, apverskite aukštyn kojomis, leiskite atvėsti. Perkelkite į šaltą ilgalaikis saugojimas, pradėkite naudoti po 5-7 dienų.

• morkos - 550 gr.
• grybai (voveraitės arba pievagrybiai) - 2,4-2,6 kg.
• saldieji svogūnai - 550 gr.
• augalinis aliejus - 280 ml.
• čili pipiras (sausas) - 3 gr.
• acto tirpalas (9 %) - 30 ml.
• druska - 35 gr.

1. Išleisti preliminarus pasiruošimas grybai: rūšiuokite, nulupkite ir nuplaukite. Padarykite vandens ir druskos tirpalą, nusiųskite žaliavas virti. Terminis apdorojimas trunka 35-45 minutes.
2. Pasibaigus skirtam laikui, kiaurasamčiu išimkite grybus, leiskite atvėsti, tada bet kokiu būdu supjaustykite. Morkas sutarkuokite, svogūną labai smulkiai supjaustykite, daržoves sumaišykite su grybais.
3. Į gilią keptuvę supilkite aliejų, įkaitinkite, kepkite mišinį, kol gausis minkšta konsistencija. Pagardinkite druska ir pipirais (nebūtina) ir troškinkite vieną valandą.
4. Nepamirškite ikrų išmaišyti, kitaip jie sudegs ir pradės kartotis. Įpilkite acto tirpalą maždaug ketvirtį valandos prieš virimą.
5. Išvirkite stiklainius ir leiskite jiems išdžiūti. Išskleiskite ikrus į indus, susukite, apverskite aukštyn kojomis. Apvyniokite rankšluosčiu, palikite atvėsti. Padėkite indą šaltai arba palikite kambario temperatūroje.

Grybų ikrai su paprika

• svogūnai - 475 gr.
• pomidorai - 500 gr.
• grybai - 1,4 kg.
• druska - 20 gr.
• augalinis aliejus - 185 ml.
• morkos - 450 gr.
• paprika - 475 gr.
• juodieji pipirai (smulkinti) - 4-6 gr.

1. Su pagalba aštrus peilis nuo morkų nuimkite viršutinį sluoksnį, daržovę supjaustykite kubeliais arba pusžiedžiais. Papriką apdorokite, supjaustykite savavališkais kubeliais. Aišku svogūnas, supjaustykite komponentą į 6 dalis.
2. Pomidorus nuplaukite po čiaupu, vienoje dalyje padarykite kryžiaus formos pjūvį. Pamerkite daržovę į verdantį vandenį, palaukite 1-2 minutes. Išimkite pomidorus ir nedelsdami padėkite juos į ledinį vandenį. Nulupkite, nupjaukite nevalgomą vietą, supjaustykite kubeliais.
3. Nuluptas daržoves sujunkite į vieną kompoziciją, nusiųskite į maišytuvą arba mėsmalę, susmulkinkite, kol susidarys košė. Grybus nuplaukite, nusiųskite virti poplitealiniame vandenyje, pamirkykite tirpale 40 minučių. Tada atvėsinkite ir sutrinkite.
4. Daržoves sumaišykite su grybais, įberkite pipirų, aliejaus ir druskos. Paruoškite katilą, troškinkite ingredientus jame 1,5 valandos. Periodiškai maišykite turinį, kad nesudegtų. Kai ikrai išvirs, iš karto susukite į sterilius stiklainius.
5. Apverskite indus aukštyn kojomis, palikite 10-14 valandų, kad atvėstų. Perkelkite skardines į rūsį arba šaldytuvą, pradėkite gerti po 10 dienų. Gero apetito!

Apsvarstykite grybų ikrų gaminimo receptus, pridedant pomidorų, citrinų sulčių, paprika, stalo actas, česnakas, majonezas. Jei norite, pridėkite Provanso prieskonių, paprikačili arba virtos pupelės.

Vaizdo įrašas: grybų ikrai žiemai

Dar šiek tiek ir ramus medžioklės sezonas įsibėgės pilni posūkiai... Kaip man patinka šis metų laikas, kai miškas pilnas įvairiausių grybų. Pasirenkate saulėtas voveraites, taurų baltą, jauną slidų sviestą, geidžiamus raudonplaukius ar lieknus baravykus, o tada verdate, ko tik širdis geidžia. Šiandien ruošiame beprotiškai skanius grybų ikrus žiemai!

Grybų ikrų receptui tinka beveik bet kokie miško grybai (pavyzdžiui, pieno grybai, sūdymui geriau naudoti bangas). Svarbiausia, kad jie nebūtų sukirmiję ir nesugedę. Šį kartą turiu baravykų, voveraičių (čia galite pamatyti grybų ikrų iš voveraičių receptą), baravykų ir baravykų (porcini grybai). Baravykus (pamenate, kad po virimo jie labai patamsėja?) Aš irgi labai mėgstu, bet jiems dar per anksti.

Jei atvirai, grybų ikrai yra universalus patiekalas. Tai užkandis skrebučiams ir sumuštiniams bei daržovių įdaras arba naminiai kepiniai... Be to, grybų ikrai gali būti naudojami ir kaip pusgaminis sriuboms ir padažams ruošti. Bet aš mėgstu jį valgyti tiesiog su šaukštu, dideliu šaukštu!

Ingridientai:

Patiekalo gaminimas žingsnis po žingsnio su nuotrauka:

Pirmiausia reikia išrūšiuoti grybus. Sukirmijusius ir sugedusius negailestingai išmetame (jei dar randate). Kruopščiai nuvalykite smėlį, lapiją ir žemę. Apskritai, visi atskiros rūšys grybai apdorojami savaip. Pavyzdžiui, voveraitės gana švarios, bet nuo sviesto reikia nuimti visas plėveles nuo kojų ir kepurių.

Labai gerai, grybus nuplauname keliuose vandenyse ir dedame į didelį puodą. Užpildykite šaltu vandeniu, uždėkite ant ugnies ir virkite apie 30 minučių. Užvirus nepamirškite nuimti putų – jose taip pat lieka daug nuolaužų.

Tuo tarpu užsiimame daržovėmis grybų ikrams žiemai. Morkas ir svogūnus nulupkite ir susmulkinkite. Morkas supjaustykite mažais gabalėliais arba sutarkuokite stambia tarka. Svogūną supjaustykite savavališkais gabalėliais, bet ne labai stambiai. Dėti į keptuvę su įkaitintu augaliniu aliejumi (80 mililitrų) ir kepti ant vidutinės ugnies iki gražios rausvos spalvos. Nepamirškite išmaišyti, kitaip daržovės gali apdegti!

Man patinka, kaip kvepia kepti svogūnai ir morkos, taip pat mėgstu juos valgyti. Būtent šis priedas paruoštiems grybų ikrams suteiks nuostabių aromatinių natų ir ne tik sodrus skonis... Ir, žinoma, tai suteiks spalvai sodrumo.

Dabar keptas daržoves reikia per mėsmalę perpilti į tinkamą dubenį – geriausiai tiks katilas ar kitas puodas storomis sienelėmis. Patariu pirmiausia jas sumalti, kad vėliau keptose daržovėse esantį aliejų būtų galima gerti su virtais grybais.

Juos slenkame sekdami morkas ir svogūnus. Taigi mėsmalė po aliejaus lieka praktiškai neriebi.

Įberkite druskos ir šiek tiek maltų juodųjų pipirų. Nepatariu dėti daugiau prieskonių, kad neužmuštų grybų skonio ir aromato. Išmaišykite ir padėkite ant vidutinės ugnies. Troškinkite po dangčiu, retkarčiais pamaišydami, apie 40 minučių. Per tą laiką paruošime skardines ir dangčius. Man patinka sterilizuoti skardines Mikrobangų krosnelė- mano juos sodos tirpalas, nuplaukite ir į kiekvieną supilkite apie 100 ml saltas vanduo... Garinu mikrobangų krosnelėje didžiausia galia po 5-7 minutes. Aš tiesiog verdu dangčius apie 5 minutes.

Kvepiantys ir skanūs grybų ikrai yra paruošti. Proceso metu nepamirškite paskaninti druska ir, jei reikia, įberti druskos.

Grybų ikrų paruošimas Tai puikus ir patogus būdas paruošti miško dovanas žiemai. Ikrai gali būti naudojami kaip užkandis ant sumuštinių, sluoksniuojant šviežia duona arba skrebučiai (skrudinta duona); jo dedama į picą, troškinį ar keptą mėsą; su juo kepami pyragai, vyniojami blynai, ruošiami padažai ir dar daug daug visko. Ir visi šie patiekalai, įskaitant ir panašius, išeina neįprastai skanūs, tirpstantys burnoje ir aromatingi!

Daugeliu atvejų grybų ikrai būna labai švelnūs, su subtiliomis miško kvapo natomis. "Grybų ikrų" receptas galima patiekti iš karto arba išdėlioti į sterilizuotus stiklainius, susukti ir padėti vėsioje vietoje ilgalaikiam saugojimui.

Kaip šeimininkė, prieš dieną išėjusi į mišką ar turgų grybauti, gali iš jų išsivirti ikrų? Apskritai, grybų ikrai iš grybų gaminti iš beveik visų veislių: medaus agarų, voveraičių, baltųjų baravykų, baravykų, austrių grybų ir net pirktinių pievagrybių. Jai tiks ir švieži, ir šaldyti grybai, ir sūdyti, ir marinuoti. O norint gauti aštrų patiekalą, reikia paeksperimentuoti su džiovintais grybais. Taigi netrukus gaminkime ir išbandykime!