Me mjeshtëri, enët nga stomaku i pulës mund të shndërrohen në kryevepra të vërteta të kuzhinës që nuk janë inferiore në shije ndaj pjatave të tjera më të rafinuara. Detyra kryesore është t'i bëni të brendshmet të buta, të buta dhe ta plotësoni në mënyrë harmonike me produktet përkatëse.
Çfarë të gatuaj nga stomaku i pulës?
Recetat nga stomaku i pulës mund të jenë shumë të ndryshme dhe përfshijnë hartimin e pjatave me qëllime të ndryshme, secila prej të cilave është e denjë për vëmendje në mënyrën e vet.
- Pjatat e para të nxehta nga stomaku i pulës janë të pasura, të shijshme dhe janë një alternativë e shkëlqyer supave klasike në lëngun e mishit.
- Grykat e pulës mund të zihen në salca të ndryshme të bazuara në domate, salcë kosi ose përbërës të tjerë me shtimin e perimeve, kërpudhave dhe erëza aromatike, erëza, barishte.
- Shumë sallata dhe meze të përgatitura me pjesëmarrjen e stomakut mahnitin me shije të shkëlqyera dhe karakteristika ushqyese.
Sallatë me gjizë pule
Një pjatë e shijshme me bark pule, e zbukuruar në formën e një sallate, mund të shërbehet si meze për një festë ose të gatuhet si vakt ose darkë. Gjëja kryesore është që të lani produktin mirë para gatimit, të lani të gjitha papastërtitë dhe ta zieni për një kohë të gjatë, duke shtuar erëza dhe erëza në ujë nëse dëshironi.
Përbërësit:
- stomaku i pulës- 500 g;
- karota dhe qepë - 1 pc.;
- fasule të konservuara - 1 kanaçe;
- hudhër - 1 karafil;
- kripë, piper, majonezë.
Gatim
- Stomakët e përgatitur zihen në ujë për 1,5-2 orë, priten.
- Qepa dhe karotat kavërdisen në gjalpë, në fund shtohet hudhra, përzihet dhe lihet të ftohet.
- Përziejini përbërësit me fasule, kripë, piper, i rregulloni me majonezë.
Supë me stomakun e pulës - recetë
Rezulton i pasur dhe plotëson në mënyrë të përkryer urinë pa dëmtuar figurën. Mund të gatuani të nxehtë në çdo përbërjen e perimeve, duke zëvendësuar një komponent me një tjetër ose duke shtuar të reja. Djathi i fortë ose i përpunuar, i shtuar direkt në pjatë gjatë servirjes ose në fund të gatimit, do të theksojë shijen e gjellës veçanërisht në mënyrë harmonike.
Përbërësit:
- stomaku i pulës - 500 g;
- karota dhe qepë - 1 pc.;
- patate - 3 copë;
- Piper zile dhe domate - 1 pc.;
- kërcell selino - 1 pc.;
- vaj perimesh- 2 lugë gjelle. lugë;
- kripë, erëza, barishte, djathë.
Gatim
- Stomakët shpëlahen, priten, mbushen me ujë, lihen të ziejnë, kullohen dhe vendosen të ziejnë në ujë të pastër.
- Pas 1.5 orësh, shtrohen kube patate, qepë të skuqura me karota.
- Pas 10 minutash, shtoni selino të grirë, piper zile dhe domate, sezonin e nxehtë për shije, kur përdorni djathë të përpunuar vendose edhe atë.
- Ziejeni gjellën për disa minuta, të aromatizuar me barishte.
Kotoleta me stomakun e pulës - recetë
Në gatimi i duhur kotëletat nga stomaku i pulës nuk janë më pak të shijshme sesa një pjatë nga mish i grirë klasik. Pas skuqjes, produktet zihen gjithashtu me shtimin e ujit ose supës nën kapak për një orë, gjë që u jep atyre shumë të dëshiruar. shije delikate dhe teksturë të butë me lëng.
Përbërësit:
- stomaku i pulës - 1 kg;
- qepë e madhe - 1 pc.;
- vezë - 1 copë;
- hudhër - 1 karafil;
- miell - 100 g;
- vaj vegjetal - 100 ml;
- kripë piper.
Gatim
- Stomakët lahen, lirohen nga filmat dhe tendinat.
- Produkti përdridhet së bashku me qepët dhe hudhrat në një mulli mishi dhe përzihet me një vezë, i kalitur me piper dhe kripë sipas shijes.
- Përgatisim boshllëqet, i kalojmë në miell dhe i skuqim në vaj në zjarr të fortë nga të dyja anët.
- Palosni produktet në një kazan ose tigan, derdhni ujë i nxehtë ose lëng mishi dhe ziej nën kapak për rreth një orë.
Heh nga stomaku i pulës në koreanisht
Enët nga stomaku i pulës mund të jenë më të papriturat. Kështu, për shembull, zbatimi i recetës së mëposhtme do të bëjë të mundur që të shijoni një meze mishi me theks korean. Mprehtësia e saj pikante e moderuar, aroma e mahnitshme meriton vlerësimin më të lartë dhe shërbimin jo vetëm për një vakt gjatë ditëve të javës, por edhe për një tryezë festive.
Përbërësit:
- stomaku i pulës - 1 kg;
- qepë dhe karrota - 2 copë;
- vezë - 1 copë;
- hudhër - 4-5 karafil;
- salcë soje - 4 lugë gjelle. lugë;
- uthull 9% - 2 lugë gjelle. lugë;
- kripë piper.
Gatim
- Përgatitja e një meze nga stomaku i pulës është elementare. Produkti i përgatitur zihet për 1,5 orë, pritet në rripa.
- Qepët dhe karotat kaurdisen në vaj dhe përzihen me feta.
- Shtoni hudhrën, përbërësit e salcës, përzieni.
- Pas 10 orësh, heh nga stomaku i pulës do të injektohet dhe do të jetë gati.
Gullash pule me lëng mishi
Ashtu si të gjitha pjatat e bëra nga stomaku i pulës, gulashi kërkon një trajtim të gjatë termik. Në total, procesi i shuarjes së produktit do të zgjasë të paktën një orë e gjysmë. Përbërja e lëngut mund të plotësohet sipas dëshirës me salcë kosi, perime të tjera dhe erëza. Si pjatë anësore, mund të shërbeni oriz, patate, qull ose makarona.
Përbërësit:
- stomaku i pulës - 1 kg;
- qepë dhe karrota - 1 pc.;
- ujë - 350 ml;
- miell - 1 lugë gjelle. luge;
- salcë domate - 1 filxhan;
- dafina - 2 copë;
- vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. lugë;
- kripë, piper, erëza.
Gatim
- Ata fillojnë të gatuajnë gulash nga stomaku i pulës më pas para-trajnimi produkt origjinal.
- Skuqini qepët, karotat, shtoni stomakun, skuqni.
- Hidhni në ujë, shtoni salcën me miell, rregulloni masën sipas shijes, mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët.
- Pas 1,5-2 orësh, lëngu nga stomaku i pulës do të jetë gati.
Pilaf nga stomaku i pulës në një tenxhere të ngadaltë
Nga receta e mëposhtme do të mësoni nga stomaku i pulës. Një tenxhere e ngadaltë do ta thjeshtojë procesin dhe do të sigurohet që përbërësi i mishit të jetë i butë dhe orizi i thërrmuar dhe aromatik. Nëse dëshironi, mund të rrisni sasinë e qepëve dhe karotave dhe të shtoni erëza të tjera përkatëse, barishte aromatike dhe erëza.
Përbërësit:
- stomaku i pulës - 800 g;
- qepë dhe karrota - 1 pc.;
- ujë - 3 gota;
- oriz - 1 filxhan;
- shafran i Indisë dhe zira - 2 majë secila;
- vaj vegjetal - 120 ml;
- kripë piper.
Gatim
- Stomakët priten, vendosen në një enë, hidhet një gotë ujë dhe ndizet "Shuarja" për 1.5 orë.
- Më pas, lagështia avullohet në “Pjekje”, shtohet vaji, qepët e grira dhe karotat dhe skuqen për 20 minuta.
- Hidhni oriz, erëza, derdhni 2 gota ujë të valë, kaloni pajisjen në modalitetin "Pilaf".
Shish kebab nga stomaku i pulës në skarë
Si rregull, enët e bëra nga stomaku i pulës zihen ose zihen për një kohë të gjatë dhe të lodhshme për të hequr qafe shijen e gomës, të fortë të produktit origjinal. Sidoqoftë, në rastin e Barbecue, të përgatitur prej tij, gjithçka është krejtësisht ndryshe. Pre-turshi do të ndihmojë në zbutjen e shijes, pas së cilës një kohë të gjatë trajtimit të ngrohjes nuk kërkohet.
Përbërësit:
- stomaku i pulës - 1 kg;
- qepë - 2-3 copë;
- Piper i ëmbël bullgar - 2-3 copë;
- limon - 1 pc.;
- kripë piper.
Gatim
- Stomakët e larë thahen, kriposen, piperohen, futen në një enë.
- Shtoni qepë të grirë, piper, lëng limoni, përzieni, lëreni për 2-6 orë.
- Stomakët janë të lidhur në një hell, duke alternuar me qepë dhe speca.
- Piqni hellzat e stomakut të pulës mbi thëngjij të zier për 15 minuta.
Mbushje për byrekët me pulë
Stomaku i pulës i grirë mund të përdoret jo vetëm për të bërë kotelet. Bazuar në të, mund të bëni një mbushje të shijshme dhe të shijshme për pjekje, e cila mund të përdoret në formë e pastër ose plotësohet me oriz të zier, djathë të grirë, lakër të zier, kërpudha të skuqura ose pure patatesh.
Përbërësit:
- stomaku i pulës - 1 kg;
- qepë dhe karrota - 2 copë;
- hudhër - 2 karafil;
- vaj vegjetal - 3 lugë. lugë;
- kripë, piper, barishte.
Gatim
- Stomakët zihen për 1,5 orë, të përdredhura në një mulli mishi.
- Kaurdisni qepët dhe karotat në gjalpë derisa të zbuten, shtoni masën e përdredhur dhe skuqni gjithçka së bashku për 5 minuta.
- E rregullojmë mbushjen me kripë, piper, hudhër, e përziejmë, e ngrohim për një minutë, e ftojmë.
Copat nga stomaku i pulës
Nëse ende nuk keni vendosur se çfarë të gatuani nga stomaku i pulës për të dytën, përdorni recetën e mëposhtme dhe skuqni prej tyre.Përgatitja e tyre do të marrë më shumë kohë se zakonisht, por rezultati do t'ju kënaqë me një shije të butë dhe harmonike. Si pjatë anësore mund të shërbeni patate të ziera ose perime.
Kotletat nga stomaku i pulës duhet të skuqen në nxehtësi të lartë deri në kafe të artë nga të dyja anët për 2 minuta, dhe më pas 10-15 minuta nën një kapak mbi nxehtësi të moderuar.
Si të gatuajmë kotelet e pulës
Produktet
Stomaku i pulës - 700 gram
Vezë - 1 copë
Qepë - 1 copë
Bukë e bardhë - 2 feta
Qumësht ose ujë - 1 filxhan
Thërrime buke - gjysmë filxhani
Kripë, erëza - për shije
Si të skuqni kotoletat e pulës
1. Vendosni 2 thërrime bukë e bardhë në një enë me qumësht ose ujë dhe i grijmë pak me pirun. Lëreni mënjanë të fryhet për 10 minuta.
2. Lëvizni nëpër një mulli mishi 700 gram stomak pule.
3. E grijmë imët qepën dhe e përziejmë me mishin e grirë dhe bukën.
4. Rrahim vezën dhe ia shtojmë edhe mishit të grirë. Kripë për shije, sezonin me piper dhe erëza dhe përzierje përsëri.
5. Lagni duart me ujë dhe krijoni qofte të vegjël nga mishi i grirë, më pas rrotulloni secilin në miell ose thërrime buke për të marrë një kore të bukur.
6. Skuqini shpejt kotatet nga të dyja anët në një tigan të nxehtë në vaj vegjetal. Sapo të shfaqet një kore e artë, derdhni menjëherë ujë në tigan në mënyrë që të arrijë gjysmën e lartësisë së koteletave. Mbulojeni me kapak dhe ziejini për 10-15 minuta të tjera. Cutletat janë gati!
Kotele me bark dhe patate
Produktet
Stomaku i pulës - 500 gram
Qepë - 1 copë
Hudhra - 1-2 karafil
Patate - 1-2 copë
Vezë - 1-2 copë
Therrime buke
Kripë, piper - për shije
Si të skuqni kotelet me bark dhe patate
1. Qëroni 500 gram stomak pule dhe grijini në një mulli mishi së bashku me 1-2 thelpinj hudhër dhe një qepë të prerë në feta.
2. Grijmë 1-2 patate të ziera në rende të trashë dhe i përziejmë me mishin e grirë. Shtoni vezët e rrahura, kripë, piper dhe përziejini sërish.
3. Kotletat e modës nga mishi i grirë, rrotullohen në thërrime buke dhe skuqen në një tigan të nxehtë derisa të gatuhen.
Stomaku i pulës përmban një të plotë proteina shtazore, ato përmbajnë shumë kalium, fosfor, zink, hekur, selen, dhe gjithashtu acid folik, vitaminat E, PP dhe vitaminat B. Për fat të keq, ato përmbajnë shumë kolesterol (240 mg / 100 g peshë).
Kutletat janë një recetë e thjeshtë, por gatimi, natyrisht, zgjat më shumë se gatimi i koteletave nga fileto mishi. Një tjetër gjë është se përmbajtja e ulët e yndyrës dhe sasia e lartë e proteinave i justifikojnë ato.
Produktet
- Gryka pule, të qëruara - 470 g
- Qepë e vogël - 50 g
- Vezë - 1 copë
- Miell soje - 40 g
- Erëza të thata (për mish) - gjysmë lugë çaji
Gatimi i koteletave
- Në stomakun e pulës, është e nevojshme të pritet indi i mesit - kërc ngjyrë të bardhë. Macja do t'ju falënderojë. Pas prerjes së kërcit, nga 470 g stomak, mbetën saktësisht 400 g.
- Lëvizni stomakun në një mulli mishi, duke përdorur hekurën më të vogël, dy herë. Sa më e vogël të jetë mbushja, aq më mirë.
- Pritini imët qepën.
- Përzieni mishin e grirë, qepën, vezën, kripën, erëzat në një enë.
- Formoni kotelet dhe i rrotulloni në miell ose, për shembull, në krunde.
- Skuqini në një tigan të parangrohur me një pikë vaj, në zjarr të ulët, sa më shumë të zvarritet procesi, aq më mirë. Prandaj, këshillohet të përdorni një tigan me fund të trashë.
- Shërbejeni me perime të pjekura ose të ziera në avull.
Kotletat merren me një shije specifike. Nëse ju pëlqejnë të brendshmet, shikoni kotletat.
Sekreti i gatimit të koteletave nga stomaku i pulës është te mishi i grirë shumë i imët! Në përgjithësi, stomakut kërkon shumë kohë për t'u përgatitur. Nëse i gatuani, atëherë të paktën 2 orë, në mënyrë që të bëhen më të buta.
Koteletat zakonisht gatuhen më shpejt. Por nëse nuk e preni IND lidhës, ose bluajeni dobët në një mulli mishi, atëherë kotëletat do të kërcasin. Kjo nuk më ndodhi, sepse mishin e grirë e kalova dy herë në një rrjetë shumë të imët.
Pa miell, vetëm në vezë, copat nga stomaku i pulës nuk do të funksionojnë - jo e njëjta konsistencë, ndryshe nga mish i grirë. Prandaj, unë përdor miell, por karbohidratet më të ulëta janë soja. Nuk ndikon në asnjë mënyrë cilësitë e shijes kotelet. Nëse mundeni, përdorni normalen miell gruri. Thjesht mos u përpiqni të zëvendësoni miellin me krunde (i cili është në dietë Dukan) - kotelet do të copëtohen.
Vlera ushqyese e produkteve për 100 g peshë:
| Produktet | ketrat | Yndyrnat | Karbohidratet | kcal |
| Gryka pule | 17,7 | 2,1 | 0 | 92 |
| Qepë | 1,4 | 0,2 | 8,2 | 41 |
Stomaku i pulës, pavarësisht se janë të brendshme, janë ideale për krijimin e kryeveprave të kuzhinës. Bëjnë qofte të shijshme nëse e njihni teknologjinë dhe ndiqni këshillat e kuzhinierëve profesionistë.
Kalori dhe vlera ushqyese
100 gramë stomak pule përmbajnë vetëm 94 kalori. Për këtë arsye, ato mund të përdoren pa frikë dhe rrezik nga ata që duhet të kufizojnë dietën e tyre për shkak të peshës së tepërt.
Një porcion nënprodukti përmban 2 gram yndyrë totale, 1 gram yndyrë të ngopur dhe të njëjtën sasi yndyre mono të pangopura. Stomaku i pulës nuk përmban yndyrna trans, por 100 gramë përmbajnë 240 mg kolesterol, ndaj produkti nuk rekomandohet për njerëzit me sëmundje të zemrës.
Stomaku i pulës ka përmbajtje të ulët natriumi (69 mg për 100 gram), por mund të përbëjë 14 për qind të normës ditore të hekurit, i cili është përgjegjës për furnizimin me hemoglobinë dhe oksigjen të qelizave të organeve.
Si të përgatitet
Kur blini bark pule, është e rrallë të gjeni të qëruara, kështu që kuzhinieri duhet të mësojë më shumë rreth teknologjisë së përgatitjes paraprake të të brendshmeve.
Ky produkt del në shitje tashmë i prerë, i larë, por në këtë formë nuk mund të hahet ende. Së pari ju duhet të zieni stomakun që planifikoni të përdorni për të krijuar kotelet. Para gatimit ia vlen t'i konsideroni më me kujdes; nëse ka një film yndyror në sipërfaqe, atëherë është më mirë ta prisni.
Në një tenxhere të vogël hidhet uji, i kriposet pak dhe kur të vlojë, vendosen barqet e pulës. Ziejeni për pesë minuta, duke numëruar kohën kur uji të vlojë përsëri.
Ata e vendosin produktin në një pjatë me një lugë të prerë dhe presin derisa të ftohet, pasi është e nevojshme të hiqni një film të verdhë të fortë nga sipërfaqja. Është plotësisht i papërshtatshëm për ushqim, edhe pse në mjekësi tradicionale përdoret në formë të tharë dhe të grimcuar.
Kur produkti është zier, ky film hiqet lehtësisht nga sipërfaqja. Pas kësaj, stomaku pritet: disa kuzhinierë preferojnë t'i ndajnë thjesht në dy pjesë, të tjerët preferojnë t'i presin imët.
Në rastin e gatimit të prerjeve, ato do të duhet të kalohen shtesë përmes një mulli mishi me përbërës të tjerë.
Receta
të skuqura
Ju mund të bëni shpejt dhe shijshëm koteleta nga stomaku i pulës duke përdorur një tigan ose furrë. Vlen të thuhet se shija e këtij produkti është shumë e ndryshme nga vetë pula dhe të kujton më shumë mishin e viçit, qoftë edhe në densitet. Një pjatë e tillë përgatitet shumë më gjatë se kotletat e zakonshme, ato duhet të zihen për ca kohë pasi të jenë skuqur.
Për gatim do t'ju duhet:
- 500 gram të brendshme;
- 150 gram qepë;
- vezë në sasinë e një copë;
- 40 ml vaj vegjetal;
- hudhër - 2 karafil;
- Miell.
Stomakët tashmë të zier kalohen në një mulli mishi me hudhër, qepë dhe disa lugë miell. Kripë dhe piper për shije, rrihni vezën dhe përzieni mirë.
Koteletat duhet të formohen me duar të lagura në mënyrë që të mos ngjiten. Bëjini ato të vogla, në secilën anë do t'ju duhet të rrokullisni gjithashtu në miell.
Ngrohni vajin vegjetal në një tigan, përhapeni koteleta pule dhe skuqeni mirë nga secila anë, më pas shtoni ujë dhe mbulojeni me kapak. Ziejeni enën në zjarr të ulët për gjysmë ore, këshillohet të mos hapni kapakun në këtë kohë.
Ju mund të gatuani kotelet në furrë, vetëm pasi të skuqen në një fletë pjekjeje ato vendosen në një kazan dhe futen përsëri në furrë me ujë. Temperatura brenda duhet të jetë 150 C.
I zier me avull
Kotletat e gatuara në avull nuk janë më pak të shijshme se kotletat e skuqura, por ato janë më pak kalori dhe më të shëndetshme. Ju mund të përdorni jo vetëm një kazan të dyfishtë, por edhe një tenxhere me një funksion të ngjashëm ose edhe një tenxhere me presion.
Receta do të kërkojë produktet e mëposhtme:
- 1 karotë;
- qepë - 1 kokë;
- një tufë zarzavate: majdanoz ose kopër;
- kilogram stomak pule;
- 1 vezë;
- 5 patate.
Njëherë e një kohë, në vitet '90, në kohën e perestrojkës dhe kolapsit të vendit tonë të gjerë, jeta ishte e vështirë dhe duhej të dilnim në çështjen e gatimit. Edhe atëherë, për herë të parë vendosa të gatuaj koteleta nga stomaku i pulës, sepse çmimi i stomakut ishte i pranueshëm për blerje. Fëmijët e mi të vegjël në atë kohë hanin koteleta të tilla dhe as nuk do të thoshte se këto ishin kotele nga të brendshmet, të cilat i bleva posaçërisht për qenin tim të përkëdhelur. Tani e kujtoni atë kohë me tmerr. Fëmijët janë rritur dhe jetojnë të ndarë. Kështu që vendosa të kujtoj vitet e kaluara dhe të gatuaj kotele nga stomaku i pulës.
Pra, receta.
1. E laj mirë barkun. Nëse has të papastra, atëherë i pastroj.
2. Qëroj qepët dhe karotat. Unë përdor karota të vogla (e kam të shtrirë).
3. I kaloj stomakun e pulës, qepët dhe karotat në një mulli mishi.
4. Mishit të grirë i shtoj piper të kuq djegës të bluar, piper të zi të bluar, erëza Khmeli-suneli (më pëlqen kjo erëza për natyralitetin dhe aromën e saj) dhe kripë.
5. Përziejini gjithçka dhe shtoni bollgur dhe një vezë.
6. Përziejini mirë. Nga mishi i grirë formoj koteleta dhe i kaloj në miell gruri.
7. Hidhni vaj vegjetal të rafinuar në tigan dhe skuqni kotatet. Së pari, nga njëra anë deri në kafe të artë, pastaj nga ana tjetër, gjithashtu deri në kafe të artë.
8. I shtrij kotatet e gatshme në një pjatë.
Mori 7 copë. Shpenzuan jo më shumë se 50 rubla. Prandaj, kotoleta kushton 7 rubla.
Këto kotele mund të shërbehen me çdo pjatë anësore, me ose pa salcë. Vendosa ta shërbej me sallatë me karrota dhe panxhar të stilit korean Sallatë me karrota dhe panxhar të stilit korean.
