Shtëpi lulet e brendshme Recetë e gatimit të lazanjave pa salcë beshamel. Lazanja klasike me mish të grirë dhe salcë beshamel. Si të gatuajmë lazanja

lulet e brendshme

Recetë e gatimit të lazanjave pa salcë beshamel. Lazanja klasike me mish të grirë dhe salcë beshamel. Si të gatuajmë lazanja

Hapësirë e madhe për eksperimente kulinare u siguron zonjave një pjatë të tillë si lazanja. Receta për përgatitjen e saj në shtëpi është publikuar më poshtë. Këto janë opsione të zgjedhura me përbërës të ndryshëm - me mish, shpendë, perime, të cilat do të diversifikojnë menunë.

Sipas kësaj recete, mishi i grirë do të bëhet baza e mbushjes për trajtimin në diskutim. Duhet gjysmë kilogrami. Përbërësit e tjerë: 14 fletë brumë, 420 ml salcë domate, qepë, 70 gr parmixhan, gjysmë pako gjalpë, 2 lugë të mëdha miell, 4 lugë gjelle. qumësht me yndyrë, kripë.

Për të përgatitur salcën, mielli skuqet në gjalpë. Qumështi derdhet ngadalë në masën që rezulton. Pas zierjes, lëngu zihet për 12-14 minuta derisa të trashet. Mund ta rregulloni me kripë dhe piper të bardhë sipas shijes.
Mishi i grirë përzihet imët me pirun dhe skuqet me kubikë qepë. Më pas derdhet me salcë domate dhe zihet për rreth 20 minuta.
Në formë të lyer me vaj shtrohen fletët e brumit në shtresa - salcë - mbushje mishi - parmixhan i grirë. Ato përsëriten derisa të mbarojnë produktet. Shtresa e fundit do të jetë djathi.

Lazanjat me mish të grirë piqen në furrë për 25 minuta.

Receta e pulës

Kjo pjatë më delikate dhe e thjeshtë përgatitet shumë shpejt dhe shija e saj padyshim do t'i pëlqejë mysafirët dhe familjen. Përbërësit: 12 fletë brumi, 1 lugë gjelle. krem me yndyrë, gjoks pule, gjysme pako gjalpe, 900 ml qumesht, 3 luge te medha miell, 300 g cfaredo djathë i fortë dhe 130 g parmixhan, një majë arrëmyshk, kripë.

Filetoja e shpendëve zihet në ujë me kripë dhe pritet imët.
Të dyja llojet e djathit fërkohen në një rende të trashë.
Pula derdhet me krem dhe zihet në një tigan derisa lëngu të trashet. Masën mund ta kriposni menjëherë sipas shijes.
Për salcën, mielli skuqet në gjalpë të shkrirë (deri në ngjyrë të artë), më pas në përbërës hidhet qumështi i nxehtë. Përbërësit përzihen mirë në mënyrë që të mos shfaqen gunga.
Salca kalohet me kripë dhe arrëmyshk dhe më pas zihet derisa të trashet.
Forma lyhet me përzierjen që rezulton. Më pas, mbi të shtrihet fleta e parë e brumit. Shtresat do të dalin si më poshtë: brumë - pulë - dy lloje djathi - salcë. Ato përsëriten derisa të mbarojnë produktet.
Piqeni për 55 minuta në një furrë shumë të nxehtë.

Vakt i gatshëm shërbehet me barishte të copëtuara.

Me shtimin e kërpudhave

Ju mund të ndryshoni tradicionalen recetë italiane duke shtuar kërpudha. Kërpudhat duhet të marrin një kile. Përmbajtja: pako me fletë lazanje (250 g), 600 g pulë e grirë, qepë, 380 g djathë të fortë, 1 lugë gjelle. salcë kosi, kripë, 900 ml qumësht, 4 lugë të mëdha miell të lehtë, gjysmë paketë gjalpë cilësor.

Pula zihet derisa të piqet dhe pritet në copa të vogla.
Qepa e grirë imët kaurdiset derisa të marrë ngjyrë të artë. Më pas, perimet skuqen tashmë me feta të holla kërpudhash derisa këto të fundit të jenë gati.
Në një tigan të veçantë, copat e filetove derdhen me salcë kosi. Masa kriposet dhe zihet për 7-8 minuta.
Për salcën skuqet mielli në gjalpë, më pas hidhet qumështi dhe masa zihet derisa të trashet.
Produktet shtrohen në formën në rendin e mëposhtëm: salcë - fletë brumi - pulë me salcë kosi - salcë - djathë i grirë - fletë brumi - kërpudha me qepë - salcë - djathë i grirë.
Gjethi i fundit derdhet me bollëk me salcë dhe spërkatet me djathë.
Duhen 45 minuta për të gatuar në një furrë të nxehtë.

Lazanja mund të shërbehet e nxehtë ose e ftohtë.

Lazanja vegjetariane me perime

Për vegjetarianët ka një të veçantë recetë e lehtë gjellë në fjalë. Përbërësit: 6 fletë brumë, gjysmë kavanoz ullinj pa koriza, karrota, speca të mëdhenj zile, 2 domate, 160 ml ujë, 2 lugë të mëdha pastë domate, kripë, 2 të vogla. lugë sheqer të grirë, përzierje barishtesh italiane, salcë beshamel e gatshme, 180 g Djathë adyge dhe 320 g çdo të ngurtë.

Karotat e grira, shkopinjtë e specit të ëmbël dhe kubikët e domates skuqen në vaj të nxehtë.
Kur perimet të jenë zbutur mjaftueshëm, mund t'i kriposni, t'i ëmbëlsoni, shtoni ujë, shtoni paste domate dhe barishte italiane. Masa do të zihet për 7-8 minuta.
Çdo shtresë brumi lyhet me salcë, më pas derdhet me mbushje perimesh, spërkatet me përzierjen e dy llojeve të djathit të grirë.
E fundit prej tyre është zbukuruar me gjysma ullinjsh.
E pjekim për 45 minuta.

Nëse dëshironi, nuk mund të skuqni domatet, por thjesht i prisni në rrathë të hollë dhe i shtroni sipër mbushjes me perime.

Si të gatuaj nga buka pita?

Ky version i lazanjës mund të quhet dembel. Për mbushjen merret një kile mish derri të grirë dhe pulë të përzier. Pjesa tjetër e përbërësve: 3 fletë bukë pita, qepë, hudhër për shije, një gotë krem i trashë, 2 domate me lëng, 230 g djathë të grirë, gjysmë pako gjalpë, 3 lugë të mëdha miell të lehtë, një majë Barishte italiane dhe arrëmyshk, kripë.

Mishi i grirë me kubikë qepë skuqen në një kore të shijshme.
Domatet pa lëkurë priten në kubikë dhe derdhen në mish. Ka edhe një gotë me ujë. Masa zihet derisa lëngu të avullojë plotësisht.
Mielli me hudhër të grirë skuqet në gjalpë. Këtu hyn kremi. Salca zihet derisa të trashet me përzierje të vazhdueshme. Më pas kriposet sipas shijes dhe kalohet me erëza.
Djathi fërkohet në një rende të imët.
Fleta e parë e bukës pita shtrohet në një kallëp të lyer me salcë. Mbi të shpërndahet mbushja, djathi i grirë dhe salca përsëri. Shtresat përsëriten.
Lasagna piqet nga buka pita në furrë deri në kafe të artë.

Mjafton të gatuhet për rreth gjysmë ore.

Me mish të grirë, domate dhe djathë

Domatet i japin lëng mbushjes. Gjëja kryesore është të zgjidhni perime të pjekura me mish. Përbërësit: 380 ml krem, një pako me fletë lasagna (250 g), 90 g parmixhan, 60 g gjalpë, 40 g miell të bardhë, një majë arrëmyshk, kripë, qepë, 3 domate, karrota, 1,5 lugë gjelle. ujë, 370 g mish i grirë.

Së pari, të gjitha perimet e copëtuara skuqen mirë në vaj të nxehtë. Pastaj ata lëngojnë tashmë me mish të grirë të pure me një pirun. Masa derdhet me ujë dhe zihet me një ngrohje minimale të sobës për 20 minuta.
Salca beshamel përgatitet nga gjalpi, mielli dhe kremi. Kriposet sipas shijes dhe spërkatet me arrëmyshk.
Djathi fërkohet me një rende të madhe.
Forma duhet të lyhet me salcë në mënyrë që pjesa e poshtme e trajtës të mos thahet. Më pas, shtresat alternohen në rendin e mëposhtëm: një fletë brumi për lazanja - mish i grirë me perime - djathë - salcë. Rreshti i fundit do të jetë djathi.
Duhen 35-45 minuta për tu gatuar në temperaturë mesatare të furrës.

Mund të përdorni çdo mish të grirë, por është më mirë të zgjidhni një përzierje të dy llojeve të mishit.

Recetë për makarona me salcë bolognese

Mund të përdorni edhe brirë të rregullt makaronash për të bërë lazanja. Ata duhet të marrin 270 gram. Pjesa tjetër e përbërësve: 2 qepë, karota, 680 g mish të grirë, 2 lugë të mëdha pastë domate, kripë, 3 domate, 1 lugë gjelle. krem, një majë e përzierjes me speca dhe arrëmyshk, 60 g gjalpë, 160 g djathë të fortë.

Për salcën e kuqe, qepët e grira shumë imët dhe karotat e grira skuqen derisa të zbuten. Tek përbërësit e renditur shtrohet mishi i grirë i grirë me pirun dhe pak ujë të valë. Së bashku, produktet zihen për disa minuta.
Më pas, në tigan shtrohen kubikë domate pa lëkurë dhe makarona. Përmbajtja kriposet, piperohet dhe zihet në një gjendje salce për 25 minuta.
Për salcën e bardhë, mielli skuqet në gjalpë dhe derdhet me krem të nxehtë. Bie në masë arrëmyshk. Masa zihet derisa të trashet.
Makaronat zihen deri në gjysmë të ziera. Shtresa e tyre e parë shtrihet në një kallep të lyer me salcë të bardhë. Mishi i grirë me perime dërgohet nga lart, përsëri salcë e bardhë dhe djathë të grirë. Shtresat përsëriten derisa produktet të mbarojnë.
E pjekim për 35 minuta.

Shtresa e fundit duhet të jetë e djathë, e cila përfundimisht do të kthehet në një kore të artë.

Fletët e lazanjës në shtëpi - një recetë hap pas hapi

Për të mos blerë një bazë të gatshme për pjatën në diskutim, mund ta bëni vetë. Përbërësit: 220 g miell i lehtë, i vogël. lugë kripë, 2 vezët e pulës, lugë e madhe vaj ulliri.

Është i përshtatshëm për të përdorur një përpunues ushqimi në proces. Me të bashkohen të gjithë përbërësit dhe zihen mirë për 15-17 minuta.
Masa do të dalë mjaft e pjerrët dhe jo ngjitëse. Ajo do të injektohet në një peshqir të ngrohtë për gjysmë ore.
Brumi ndahet në 6 pjesë, të cilat rrotullohen në fletë për lazanja.

Boshllëqet duhet të jenë shumë të holla.

Në një tenxhere të ngadaltë

Edhe një "tenxhere e zgjuar" mund të përfshihet në përgatitjen e një trajtimi të tillë. Përbërësit: 380 g mish derri të grirë, 2 lugë të mëdha paste domate dhe po aq miell, kripë, 310 ml qumësht me yndyrë të plotë, qepë, 80 gr gjalpë, një paketë me fletë lasagna, 170 gr djathë të fortë, një majë paketë. përzierje specash dhe arrëmyshk .

Qepa skuqet në programin e pjekjes. Pas 5-6 minutash, i shtrohet mishi i grirë. Masa piperohet dhe kriposet.
Tek produktet e listuara, shtrohen kube të vogla domate pa lëkura. Përzierja gatuhet në gjendjen e salcës. Më pas kalohet në një enë tjetër dhe lahet tasi i pajisjes.
Në të njëjtën mënyrë, mielli skuqet në gjalpë. Nuk duhet të ketë gunga në masë. Kur përzierja të vlojë, në të hidhet qumësht. Salca është e aromatizuar me arrëmyshk. Produkti i trashur mund të derdhet në një enë tjetër. Nuk keni nevojë të lani enën.
Në tenxhere të ngadaltë, shtresat e gjellës shtrihen në rendin e mëposhtëm: fletë lazanja - salcë e bardhë - përzierje perimesh dhe mishi - djathë i grirë.

Për shije, ju mund të rrisni sasinë e mishit të përdorur, duke e bërë trajtimin edhe më të kënaqshëm.

Recetë lazanja me salcë kosi dhe kefir me foto hap pas hapi. Fatkeqësisht, lasagna nuk mund t'i atribuohet vaktet dietike, por u përpoqa ta bëja më pak kalori. tipar kryesor Kjo recetë lazanja ka të bëjë me salcën. Zakonisht salca e lazanjave bëhet nga gjalpi dhe mielli (salcë beshamel), e zëvendësova me salcë kosi me pak kalori dhe kefir. Lasagna me salcë kosi dhe kefir doli të jetë shumë e butë, unë jam i kënaqur me rezultatin. Përmbajtja kalorike e një porcioni lazanja me salcë kosi dhe kefir (283 gram) është 470 kcal, kostoja e një shërbimi është 49 rubla. Përbërje kimike një porcion lazanja: proteina - 30 gram; yndyrna - 26 gram; karbohidratet - 38 gram.

Përbërësit:

Për të përgatitur lazanja na duhen (për 5 racione):

fletë lasagna - 200 gram; viçi i grirë - 400 gram; qepë - 100 gram; paste domate - 150 gram; djathë i fortë - 150 gram; salcë kosi 15% yndyrë - 200 gram; kefir 1% yndyrë - 200 gram; hudhër - 10 gram; vaj luledielli - 1 lugë; kripë, erëza.

Gatim:

Qëroni qepën dhe grijeni imët.

Skuqni qepën në një tigan të nxehtë me vaj luledielli(1 lugë gjelle).

Shtoni mishin e grirë në qepë, skuqni mishin e grirë së bashku me qepën për 10-15 minuta nën një kapak mbi nxehtësinë mesatare.

Në një enë të veçantë, bashkoni pastën e domates me hudhrën e grirë, shtoni kripë, erëza dhe pak ujë të nxehtë, përzieni derisa të bëhet një masë homogjene.

Më pas mishit të grirë me qepë shtoni salcën e përgatitur të domateve.

Ziej mishin e grirë me salce domatesh në zjarr mesatar për 10 minuta.

Grini djathin e fortë në një rende të trashë (ose të imët). Sigurisht, do të ishte më korrekte të përdorni djathë parmixhano për lazanja, por, në rast se nuk e keni këtë të fundit, mund të përdorni një djathë më të thjeshtë.

Tani le të përgatisim salcën kryesore për lazanjat tona. Siç e kam raportuar tashmë, salca beshamel zakonisht përgatitet për lazanja, por mund të zëvendësohet. Salca e kosit dhe kefirit nuk është vetëm më pak kalori, por edhe shumë më e lehtë për t'u përgatitur.

Për të përgatitur salcën nga kosi dhe kefiri, thjesht përzieni produktet e mësipërme, shtoni kripë dhe erëza për shije.

Hidhni ujë të valë mbi fletët e lazanjave. Nuk është e nevojshme të zihen fletët e lazanjës nëse nuk tregohet në paketim.

Shtroni fletët e lazanjës në një enë pjekjeje. Kam përdorur një enë pjekjeje 30 x 20 cm.

Në fletët e lazanjave shtroni një pjesë të mishit të grirë me salcë domate. Si rezultat, mora 4 shtresa me mish të grirë.

Sipër hidhni salcë kosi dhe kefir.

Shtresa tjetër është djathi i grirë.

Përsëritni shtresat edhe disa herë.

E mbulojmë shtresën e fundit me fletë lazanje.

Lyejeni fletët e lazanjës me pjesën tjetër të salcës së kosit dhe kefirit, spërkatni me djathin e mbetur.

Lazanjat i pjekim në furrë në temperaturë 180 gradë për 30-40 minuta.

Lërini lazanjat të ftohet për 10 minuta përpara se t'i shërbeni. Kjo do ta bëjë më të lehtë prerjen dhe heqjen e lazanjës nga kallëpi.

Produkt	Pesha e produktit (gram)	Çmimi për kg produkt (fërkim)	Kcal për 100 g produkt
Mish viçi i bluar	400	280	180
Fletët e lazanjave	200	140	326
paste domate	150	140	92
Qepë	100	30	41
Vaj luledielli	5	80	900
hudhra	10	80	143
Kosi 15% yndyrë	200	120	158
Kefir 1% yndyrë	200	50	40
Djathë ruse	150	300	363
Total: (5 racione)	1415	245	2353
Një pjesë	283	49	470
	Proteina (gram)	Yndyrë (gram)	Karbohidratet (gram)
Një pjesë	30	26	38

Një recetë e thjeshtë për lazanja pa salcë beshamel hap pas hapi me foto.
Lasagna pa salcë Bechamel është e përshtatshme për ata që nuk e pëlqejnë salcën e bardhë, dhe padyshim që ka njerëz të tillë, për shembull, miku im. Ajo shmang të gjitha pjatat që kanë këtë salcë të ëmbël dhe të butë.
Lazanjat pa salcë beshamel përgatiten mjaft lehtë. Ju duhet të merrni një tigan të thellë ose një tigan të ulët me një fund të trashë dhe të bëni një salcë patëllxhan-domate-mish. Nëse kjo ndodh gjatë verës, merrni domate të freskëta me lëng, pritini në kubikë të vegjël. Salca duhet të zihet pak në mënyrë që të shijojë si një pjatë e vetme. Mos harroni erëzat. Në rikota, për shembull, mund të shtoni zarzavate. Fletët e lazanjës zihen për 3 minuta në ujë të vluar dhe dërgohen menjëherë në ujë të ftohtë për të ndaluar procesin. Por mund t'i shtroni fletët të thata nëse keni mjaft salcë. Fat të mirë dhe oreks të mirë!
Shërbim: 6-8

Kuzhina kombëtare: kuzhinë në shtëpi
Lloji i pjatës: Enët e nxehta, lasagna
Vështirësia e recetës: Recetë e lehtë

Koha e përgatitjes: 20 minuta
Koha e GATIMIT: 1 orë
Shërbimet: 6 racione
Sasia e kalorive: 23 kilokalori
Arsyeja: Për drekë

Përbërësit për 6 racione
Mish i grirë - 600 gram
Patëllxhan - 1 copë
Qepë - 1 copë
Hudhra - 1 karafil
domate në lëngun e vet- 400 gram
Gjizë ose rikota - 500 gram
Parmixhan i grirë - 0,5 gota
Mocarela - 100 gram
Fletët e lazanjës - 12-14 copë
Kripë, piper - për shije

hap pas hapi
Përgatitni ushqimin.
Kaurdisni patëllxhanin me qepë dhe hudhër derisa të zbuten.
Shtoni mishin e grirë, skuqeni duke e trazuar derisa të gjitha copat e mishit të grirë të humbin ngjyrën e kuqe.
Hidhni domatet dhe 1/1 filxhani ujë në tigan. Shtoni erëzat, ziejini salcën për 7 minuta.
Përzieni rikotën ose gjizën me parmixhanin, vetëm 2 lugë gjelle. l. ruajeni parmixhanin për sipër lazanjave.
Hidhni pak salcë mishi në kallëp.
Sipër salcës vendosni një shtresë me gjethe lazanja të ziera.
Më pas gjysma e djathit, gjysma e salcës së mbetur mbi djathë, më pas fletët e lazanjës dhe përsërisni gjithçka përsëri. E spërkasim shtresën e sipërme me mocarela të grirë të përzier me parmixhan.
I pjekim lazanjat për 35 minuta në 180 gradë.

Lazanja është përfaqësues i shquar tradicionale Kuzhina italiane në të cilën ata i duan makaronat. Pra, mos u habitni nëse, kur kërkoni brumin e lazanjave, e gjeni në seksionin e makaronave.

Sepse lazanja janë makarona në formë shiritash të gjerë, të cilat shtrohen me mbushje të ndryshme dhe piqen në furrë. Italianët e quajnë gjellën e përfunduar lasagne al forno, që thjesht përkthehet si "lasagna e gatuar në furrë".

Sot do të gatuajmë lazanja klasike me salcë beshamel. Gatimi do të ndahet në 4 pjesë të pavarura:

zierja e brumit për lazanja
duke bërë salcë beshamel
përgatitja e salcës bolognese (nga mishi i grirë)
pjekje lazanjash

Po, mund ta blini brumin në dyqan, të thjeshtoni recetën duke marrë, për shembull, jo domate, por vetëm pastë domate. Do të dalë gjithashtu e shijshme, por jo mjaft në shtëpi.

Kjo recetë është për ata që duan të gatuajnë dhe kanë një qasje të menduar ndaj procesit.

Brumi i lazanjës: Recetë e bërë në shtëpi

Siç thashë, brumi i lazanjave mund të blihet edhe në dyqan, por sot ne po shqyrtojmë recetën "nga dhe në" në mënyrën më të detajuar.

Përbërësit:

Miell - 600 gr
Vezë - 3 copë
Kripë - një majë
Ujë - 100 ml
Vaj ulliri - 3 lugë

Gatim:

1. Hidhni miellin e situr në një tas dhe bëni një të çarë në mes.

2. Thyeni vezët në këtë gropë dhe shtoni menjëherë një majë kripë.

3. Dhe derdh ujë atje.

4. Tani marrim një pirun dhe fillojmë të përziejmë përbërësit pak nga pak dhe butësisht.

5. Pasi uji të jetë thithur në brumë, shtoni vaj ulliri, dhe vazhdoni të gatuani brumin me pirun.

6. Përziejini përbërësit derisa të bashkohen në një masë të përbashkët.

Nëse përzierja rezulton e hollë, atëherë shtoni pak miell (50 gram) në konsistencën e dëshiruar. Nëse, përkundrazi, përzierja është shumë e trashë dhe nuk mund të përzihet me pirun, atëherë hollojeni më tej me ujë.

7. Pasi kemi marrë një masë homogjene, e zhvendosim në tavolinë dhe fillojmë ta gatuajmë me duar.

Duhet të gatuani për një kohë të gjatë derisa brumi të bëhet elastik, elastik dhe të ndalojë ngjitjen në duar.

Brumi i përfunduar duhet të "pushojë" për 30 minuta në temperatura e dhomës. Kjo do të thotë, duhet të shtyhet dhe të mos preket për gjysmë ore

8. Presim copa të vogla nga brumi i pushuar dhe i rrotullojmë në pjata me petull. Ne përpiqemi t'i hapim pllakat sa më të holla të jetë e mundur në mënyrë që trashësia e tyre të mos jetë më shumë se 2-3 milimetra.

9. Presim nga brumi me thikë rripa të madhësisë që ju përshtatet.

Për sa i përket madhësisë, do të them këtë: në formën ku do të përgatiten lazanja, duhet të vendosen 2-3 shirita në një rresht me një anë të gjerë.

10. Dhe tani do të ketë një mashtrim të vogël. Merrni një dërrasë prerëse dhe mbulojeni me film ngjitës. I vendosim pjatat e gatshme të brumit dhe i mbyllim me shtresën tjetër të filmit.

Kjo është e nevojshme në mënyrë që pllakat të mos ngjiten së bashku.

Brumi i lazanjave është gati dhe tani keni tre opsione se si ta trajtoni atë.

Përgatitni lasagna menjëherë.
Ngrijeni brumin për të ardhmen (për shembull, nëse pjatat e padeklaruara mbeten gjatë gatimit).
Thajeni brumin dhe ruajeni në frigorifer, jo në ngrirje. Për t'u tharë, duhet t'i shtrini pjatat në tavolinë dhe t'i lini të thahen në temperaturën e dhomës.

Nëse keni zgjedhur opsionin e tretë, atëherë para se të përdorni brumin, do t'ju duhet ta zieni në ujë të valë për dy minuta.

Me brumin e përfunduar kalojmë në përgatitjen e mbushjes së mishit të grirë.

Recetë klasike e salcës bolognese me mish të grirë

Lazanja e grirë skuqet në kombinim me disa produkte dhe quhet salcë bolognese. Ka disa opsione për këtë salcë, në varësi të llojit të makaronave që po përgatiten. Por receta klasike, e përshtatshme për të gjitha pjatat, duket kështu.

Përbërësit:

Mish i grirë - 500 gr
Qepë - 1 pc.
Pastë domate - 70 gr
Domate - 3 copë
Kripë, piper - për shije
Sheqeri - 0,5 lugë

Gatim:

1. Hidhni nja dy lugë vaj ulliri në një tigan të nxehtë, prisni derisa të ngrohet dhe shpërndani qepën e grirë hollë. E skuqim për 3-5 minuta në zjarr mesatar (e kalojmë) derisa të marrë një nuancë të artë.

Nuk është e nevojshme të merrni një qepë të kuqe, një qepë e zakonshme është mjaft e përshtatshme

2. Qepës së skuqur i shtojmë mishin e grirë të shkrirë. Nuk ka rëndësi se nga çfarë lloj mishi është bërë. Sa më e trashë të jetë, aq më e trashë do të dalin lazanja.

3. Skuqini mishin derisa të gatuhet plotësisht. Kjo do të zgjasë rreth 15 minuta. Mos harroni ta përzieni herë pas here që të mos digjet.

4. Mishit të grirë të skuqur mirë i shtojmë pastën e domates dhe vazhdojmë skuqjen edhe për disa minuta me përzierje të vazhdueshme në mënyrë që mishi të marrë ngjyrë të kuqe.

5. Përbërësi i radhës që do të pasojë makaronat do të jenë domatet e grira hollë.

Ato mund të kalohen në një mulli mishi ose të copëtohen me blender, por më pas do të humbasin integritetin e tyre dhe nuk do t'i ndjeni copat e domates kur të hani lazanja. Nuk më pëlqen shumë, ndaj rekomandoj që domatet të presim imët

6. Skuqini domatet derisa të ketë avulluar pothuajse e gjithë lagështia.

7. Pas kësaj, shtoni kripë, sheqer, ju ende mund të gjysmë lugë çaji sheqer. Ulni nxehtësinë në minimum, mbulojeni me kapak dhe lëreni të ziejë për 5 minuta.

Ndërkohë kalojmë në përgatitjen e salcës beshamel.

Si të bëni salcë beshamel në shtëpi pa gunga

Komponenti tjetër i rëndësishëm i lazanjës klasike është salca beshamel. Përgatitja e tij është shumë më e lehtë se emri.

Përbërësit:

Qumësht - 1 litër
Miell - 4 lugë gjelle
Gjalpë - 70 gr
Arrëmyshk - 1 majë
Kripë, piper - për shije

Gatim:

1. Vendosim një tenxhere në zjarr mesatar dhe shkrijmë në të gjalpë.

2. Kur vaji të fillojë të ziejë, shtoni miell në tigan dhe skuqeni lehtë duke e përzier vazhdimisht.

Rezultati është gunga të dendura me brumë.

3. Tani armatosemi me një kamxhik ose mikser dhe fillojmë të hedhim qumështin në tigan duke e trazuar fuqishëm.

Sa më mirë të shkojë fshikullimi, aq më e lartë është garancia që nuk do të ketë mbetur asnjë gunga.

4. Pasi të sigurohemi që të mos ketë mbetur kokrra i hedhim kripë, piper dhe arrë moskat e grirë. Arrën mund ta grini vetë, ose ta blini tashmë të bluar.

5. Qumështin e përziejmë mirë dhe e presim derisa të avullojë. Në këtë kohë, duhet të vazhdoni të trazoni përmbajtjen e tiganit, sepse qumështi do të tentojë vazhdimisht të mbështillet në gunga.

Ne presim momentin kur përzierja të avullojë në një konsistencë në të cilën nuk do të kullojë, por do të "rrëshqet" nga luga.

Pas kësaj, hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni salcën të ftohet dhe të injektohet.

Lazanja klasike me salcë beshamel dhe bolognese

Pra, të gjithë përbërësit janë gati, le të fillojmë montimin e lazanjës. Por para kësaj, ne duhet të përgatisim 2 përbërës të tjerë:

i grirë imët piper zile- 1 pc
Djathë i grirë në një rende të trashë - 200 gr

Gatim:

1. Marrim nje tepsi te rregullt dhe e mbulojme me leter furre per te mos vuajtur me vone kur te vije koha e larjes. Ne pete hedhim leter pergamene dhe mbi te lyejme nje shtrese salce beshamel sipas permasave te lazanjave te ardhshme.

2. Shtroni fletët e brumit. NË ky shembull u përdorën fletë të ngrira paraprakisht.

Nëse jeni duke përdorur një salcë ende të ngrohtë, atëherë mos u shqetësoni për këtë brumë i bërë vetë sepse lazanja fillon të shkrihet pikërisht para syve tuaj. Kjo është mirë

3. Sipër pjatave vendosni salcën bolognese dhe feta piper zile.

4. E mbulojmë shtresën e sipërme me salcë beshamel dhe përsërisim të gjitha shtresat: brumë-bolognese-piper zile. Përsëriteni procesin derisa brumi të mbarojë.

Është e dëshirueshme që të ketë të paktën katër shtresa në ngjitje.

5. Kur të arrijmë në shtresën e fundit të brumit, e lyejmë bujarisht me salcë beshamel, duke u përpjekur të mos lëmë zona të hapura të brumit, përndryshe do të thahet.

6. Prekja e fundit është djathi i grirë, i cili duhet të hidhet sipër dhe që i jep lazanjave që pamjen me të cilën të gjithë jemi mësuar. Gjysmën e djathit e shtojmë tani, dhe gjysmën tjetër e shtojmë në pjatën e përfunduar të nxehtë.

7. Lazanjat i dërgojmë në furrë të ngrohur në 200 gradë për 30-40 minuta. Gjatë kësaj kohe, brumi i fshehur në salca do të ngjyhet plotësisht dhe do të piqet. Mos u habitni nëse lazanja përhapet në të gjithë tavën – kështu duhet të jetë.

8. Lazanjat i nxjerrim nga furra, i spërkasim me djathë, presim të shkrihet dhe është gati. Mund të pritet në copa dhe të shërbehet.

Ju bëftë mirë!

Siç mund ta shihni, procesi i bërjes së lazanjës në shtëpi, megjithëse mjaft i gjatë, nuk është absolutisht i komplikuar. Pra, nëse jeni adhurues i kuzhinës italiane, atëherë mund të filloni të gatuani me siguri.

Faleminderit për vëmendjen.

Përshëndetje të dashur lexues, mirë se vini në sit!

NË Kohët e fundit Fillova të vërej se në jetën tonë mbetet gjithnjë e më pak hapësirë për diçka sublime. Ordinariteti gradualisht e ngjyros botën bardh e zi. E njëjta gjë ndodh me gatimin - gjithnjë e më shpesh ne gatuajmë atë që mund të bëhet sa më shpejt dhe thjesht. Prandaj, ju sugjeroj të ndryshoni situatën dhe të krijoni diçka vërtet interesante, përkatësisht lazanja me mish të grirë dhe salcë të bardhë.

Kjo pjatë ka një emër poetik, për mendimin tim, dhe na ka ardhur nga Italia. Historia e këtij produkti të kuzhinës ka më shumë se shtatëqind vjet. Me origjinë shumë kohë më parë, sipas versionit zyrtar në Napoli, lazanja është përhapur në të gjithë botën dhe ka fituar respektin e ekspertëve të kuzhinës në shumë vende. Dashuria për këtë pjatë është për faktin se është tepër e shijshme dhe shumë e bukur, falë kombinimit salcë e butë, perime me lëng dhe mishi i grirë, i vendosur mes pjatave me miell.

Procesi i gatimit është mesatar në kohëzgjatje. Personalisht, nuk mund ta klasifikoj këtë produkt si të thjeshtë sepse një numër i madh veprimet që duhen ndërmarrë për të arritur rezultatin. Por mos kini frikë, ju siguroj, nuk do të zhgënjeheni, por, përkundrazi, thjesht bini në dashuri me lasagna. Gjëja kryesore është të ndiqni saktësisht udhëzimet e mia dhe gjithçka do të funksionojë.

Tani le të zbresim në procesin e gatimit ...

Vlera ushqyese e gjellës për 100 gr.

BJU: 10/12/11.

Kcal: 193.

GI: mesatare.

AI: lartë.

Koha e GATIMIT: 35 minuta aktive + 45 minuta në furrë.

Shërbimet: 9 racione nga 270 g.

Përbërësit e gjellës.

Fletët për lazanja - 200 g (15 copë).
Djathë i fortë "rus" - 300 g.
Mish i grirë - 600 g.
Domate - 300 g (3 copë).
Hudhra - 10 g (2 karafil).
Qepë - 100 g (1 pc).
Vaj luledielli - 30 ml (2-3 lugë).
zarzavate - 30 g.
Kripë - 7 g (1 lugë).
Erëza - 4 g (1 lugë).

Salcë beshamel.

Qumësht 2,5% - 700-800 ml (3 lugë gjelle).
Gjalpë 72,5% - 100 g.
Miell gruri i klasës më të lartë - 100 g (4 lugë gjelle).
Arrëmyshk - 5 g (1 lugë).
Kripë - 4 g (1/2 lugë).

Receta.

Le të përgatisim përbërësit. Lani perimet dhe barishtet qepë dhe qëroni hudhrën.

Mund të blini mish të grirë ose ta bëni vetë. Kam përdorur opsionin e dytë, duke përdredhur 300 g përmes një mulli mishi fileto pule, 100 g mish viçi dhe 200 g mish derri.

Qepë (100 g) e prerë në kube të vogla.

Skuqini perimet në një tigan të nxehtë me vaj deri në kafe të artë, duke i përzier herë pas here.

Tek kërcelli i domateve bëjmë një prerje tërthore.

Vendosni domatet në ujë të vluar për 1-2 minuta.

Më pas vendosni perimet në ujë të ftohtë.

Me këtë metodë do të hiqni lehtësisht lëvozhgën e domateve.

Grini domatet e përgatitura në një pure homogjene duke përdorur një blender.

Heqim qepën e përfunduar nga tigani dhe vendosim mishin e grirë (600 gr), skuqim produktin gjysëm të gatshëm për rreth 5-10 minuta në nxehtësi mesatare, duke e trazuar herë pas here që të copëtohen copa të mëdha dhe të mos digjet.

Më pas përbërësit të mishit shtoni purenë e domates dhe qepët e skuqura. Përzieni përmbajtjen e tiganit dhe ziejini për rreth 3 minuta.

Pritini imët qepën dhe koprën.

Shtoni zarzavate (30 g) në tigan.

Spërkateni mbushjen tonë me kripë (1 lugë) dhe erëza (1 lugë), më pas përzieni gjithçka tërësisht dhe hiqeni nga nxehtësia.

Tani le të bëjmë salcën.

Në një tenxhere hedhim gjalpin (100 g) dhe e sjellim duke u ngrohur në gjendje të lëngshme.

Derdhni miellin në gjalpë dhe përzieni shpejt me një kamxhik. Masën e skuqim për 1 minutë duke e përzier vazhdimisht.

Hidhni 1 lugë qumësht në tenxhere, tundni salcën me një rrahëse ose mikser, duke i copëtuar të gjitha kokrrat. Gatuani, duke e trazuar, rreth 5 minuta.

Më pas shtoni qumështin e mbetur (2 lugë gjelle), arrëmyshkun (1 lugë) dhe kripën (1/2 lugë), përzieni, më pas vendoseni masën të ziejë dhe ngroheni derisa të fitojë një densitet prej 15% kosi.

Në përgjithësi, përgatitja e salcës Beshamel më zgjati rreth 20 minuta.

E vendosim furrën të ngrohet në 180 C dhe fillojmë të mbledhim pjatën tonë.

Në fund të tavës vendosni 5 fletë lazanja.

Lexoni me kujdes mënyrën e përgatitjes së përbërësit të miellit në paketim për të kuptuar nëse është e nevojshme ta zieni para përdorimit. Unë përdor çarçafë që nuk kërkojnë trajtim paraprak.