Modernt utseende hotellindustri utvecklades under andra hälften av 1900-talet. På 60- och 70-talen av förra seklet skedde kardinalomvandlingar i den globala hotellbranschen. I fall om i sent XIX- tidigt XX-tal. Eftersom hotellet var en individ och oftare en familjeinstitution, är ett modernt hotell ett komplext ekonomiskt företag som utför en mängd olika produktions-, ekonomi- och ledningsfunktioner.
1950-talet - Industrialisering och storskalig marknadssegmentering av hotellbranschen given period en av de alternativa marknadsföringsstrategierna inom hotellbranschen har tillämpats. Kärnan i detta innovativa tillvägagångssätt var att utveckla en kedja av logianläggningar vid vägkanten, eller motell, under varumärket Holiday Inn Corporation. Detta tillvägagångssätt bidrog till framväxten i hotellbranschen av två grundläggande segment av erbjudandet, eller typ av produkt:
Den första typen är ett hotell som en produkt av stadens affärscentrum, främst avsett för affärsturister;
Den andra typen är motellet, som tillhandahåller en hotellprodukt utanför staden som är utformad för att betjäna den självresande turist- och familjesemestermarknaden.
Hotellbranschens guldålder anses vara 60-80-talet av XX-talet.
Under denna period pågår en process av snabb konstruktion av nya hotell runt om i världen - både i Amerika och i Europa, Asien och Australien. Den storskaliga expansionen av kapaciteten för den globala besöksnäringen drivs av den allmänna ekonomiska återhämtningen såväl som den dynamiskt växande efterfrågan på produkter och tjänster från besöksnäringen.
På 90-talet av XX-talet. snabb tillväxt följt av en lågkonjunktur, varefter tidiga XXI i. perioden för relativ stabilisering av hotellverksamheten börjar.
Under rådande förhållanden verkar hotellföretag i en mycket hård konkurrensmiljö. Konkurrensen på marknaden för hotelltjänster intensifieras under påverkan av sådana faktorer som utvecklingen av förvärvs- och konsolideringsstrategier; nya företags inträde på marknaden; tillämpning av progressiva marknadsföringsstrategier för marknadssegmentering.
I vårt land är det tillrådligt att överväga utvecklingen av hotellbranschen från och med sovjetperioden.
Hotellbranschen i Sovjetunionen var en av tjänstesektorns grenar. Särskilt snabbt börjar det utvecklas under efterkrigstiden. År 1980 ᴦ. hotellbranschen i Sovjetunionen bestod av cirka 7 tusen företag, och deras engångskapacitet översteg 700 tusen platser. Under denna period skapas stora hotellkomplex, hotell, motell, campingplatser byggs, hela resortområden bildas. Avdelningshotell, pensionat, motell, campingplatser och turistläger byggs intensivt. Utvecklingen av hotellbasen stimuleras av utbyggnaden av inhemsk turism i landet och tillväxten av befolkningens behov av sanatorium och resorttjänster. På 60-70-talet började sanatorieresortsverksamheten aktivt utvecklas i Georgien, i Ukraina, i regionerna i Sibirien och Långt österut.
Samtidigt är kvalitetsfrågan fortfarande en svag länk i utvecklingen av den periodens hotellverksamhet. Som regel uppfyllde nivån på servicekvaliteten och kategorin rum inte internationella standarder inom området för turistboende. För att lösa detta allvarliga problem införs stora hotellkomplex. Särskild utveckling mottogs av hotellbranschen i Moskva. Dess uppgång, i synnerhet, orsakades av förberedelserna för att hålla XXII Summer olympiska spelenår 1980 ᴦ.
Under denna period har 25 operativa hotell i Moskvas verkställande kommitté reviderats och uppdaterats, hotellen i den statliga kommittén för turism och andra avdelningar rekonstruerades grundligt. Under den postsovjetiska perioden - sedan 1991 ᴦ. ett ganska svårt och smärtsamt skede börjar i den inhemska hotellbranschen.
I enlighet med översiktsplanen för utvecklingen av staden Moskva för perioden fram till 2020 ᴦ. uppförandet av nya hotell planeras, liksom en ombyggnad av befintliga med antal rum och boende för perioden fram till 2005 ᴦ. - cirka 6500 rum (10 tusen bäddar) respektive 5590 rum (9500 bäddar), främst i den centrala delen av staden. Kategorier av nybyggda hotell bestäms i enlighet med de förutsedda flödena av turister och gäster. I detta avseende prioriteras byggandet av medelklasshotell, inkl. liten, för att fullt ut tillgodose behoven av boendefaciliteter för medborgare som anländer till huvudstaden för affärs- och turiständamål.
Hotellservice, dess specificitet och beståndsdelar. Det specifika med hotellservicen bestäms av gästservicens egenskaper och teknik. Den tekniska processen att tillhandahålla hotelltjänster inkluderar:
Möte med gästen vid ingången till hotellet;
Registrering, pappersarbete och gästboende;
Rum service;
Tjänster vid tillhandahållande av cateringtjänster;
Möte av kulturella behov, sport-, hälso- och fitnesstjänster;
Registrering av avgång, avgång vid avgång.
En tjänst kan inte ha en färdig, färdig form, den bildas under tjänsten med ett nära samspel mellan utföraren och konsumenten.
En hotelltjänst är en organiserad interaktion mellan en gäst och hotellpersonal som kontinuerligt påverkar gästen under hela dess varaktighet.Denna produkt existerar endast under gästens vistelse. Hotellservicen är individuell i varje enskilt fall.
Alla noterade funktioner bestämmer specifikationerna för marknadsföringstjänster (4 H-egenskaper).
För att minska tjänstevariabiliteten utvecklas professionella industristandarder och servicestandarder.
Servicestandarder är en uppsättning obligatoriska kundserviceregler som är utformade för att garantera den etablerade kvalitetsnivån i alla utförda operationer.
Hotellservicens förgänglighet gör att det är väsentligt att vidta åtgärder för att utjämna utbud och efterfrågan. Bland dessa åtgärder:
Fastställande av differentierade priser;
Tillämpa rabatter;
Öka tjänstens hastighet;
Kombination av stabsfunktioner.
Organisation av marknadsundersökningar. Marknadsforskning inom området hotelltjänster är systematisk insamling, reflektion och analys av data om problemen i samband med marknadsföring av tjänster. Sådan forskning utförs av neutrala organisationer, företag eller deras byråer för att lösa marknadsföringsproblem. Samtidigt är detta ett komplext koncept, ĸᴏᴛᴏᴩᴏᴇ inkluderar alla typer forskningsverksamhet i samband med hantering av marknadsföring av hotelltjänster.
Vid marknadsundersökningar måste ett vetenskapligt förhållningssätt iakttas. Den ska bygga på objektivitet, noggrannhet och grundlighet.
Ett hotells beslut att engagera sig i marknadsundersökningar betyder inte att det måste vara komplicerat och dyrt, såsom testmarknadsföring och regionala undersökningar av konsumenternas attityder till de tjänster som hotellet erbjuder. Du kan uppnå dina mål genom att analysera din egen tjänsteförsäljningsdata.
Marknadsundersökningar inom hotellbranschen handlar om tre huvudområden: a) bedömning av egna resurser eller insamling av uppgifter om ekonomisk verksamhet; b) analys av konkurrensen. c) marknadsundersökningar.
Hotellverksamhet kännetecknad (genomförd) av följande kvantitativa indikatorer:
♦ absoluta och relativa försäljningsvolymer för den senaste, nuvarande och förväntade perioden;
♦ beskrivning av hotelltjänster;
♦ kostnader och vinster;
♦ kostnader för arbetskraft, råvaror;
♦ personal, arbetsorganisation och ledningsstruktur.
Konkurrensanalysär för det första definitionen av kundgrupper (lönsamma) som betjänas av konkurrenter, för det andra definitionen av ditt hotells fördelar jämfört med konkurrenter och för det tredje definitionen svagheter marknadsföringsstrategi utförs av den kommersiella avdelningen.
Konkurrensanalys genomförs varje kvartal. Att konkurrera framgångsrikt på marknaden hotelltjänster, är det oerhört viktigt för hotellet att känna till sina rivaler i ''ansikte''. Priser för de tjänster som erbjuds, försäljningsvolymer, servicekvalitet jämförs.
Marknadsanalysär bara en del av den övergripande marknadsundersökningen. Konventionellt kan marknadsundersökningar anses vara nyckeln.
Experter från olika kunskapsområden deltar i marknadsundersökningar och själva forskningen är dyr. Men hotell och hotellföretag, som försöker bemästra marknaden så snabbt som möjligt, är inte rädda för kostnader, eftersom konkurrenter vidtar motåtgärder för att hålla en rival borta från marknaden.
Segmentering av marknaden för hotelltjänster. Med hjälp av segmentering väljs vissa typer (marknadssegment) ut från det totala antalet konsumenter. Marknadssegmentering kommer av att varje kund har individuella behov, och tillsammans bildar de en bred marknad, men delarna i marknadsföringsmixen definieras i enlighet med olika marknadssegment.
Med ett stort utbud av segment på hotellmarknaden är de viktigaste fortfarande de segment som identifieras av konsumenternas ålder. Dessa inkluderar:
Ungdomskonsumenter;
medelålders konsumenter;
Konsumenter i ''tredje ålder''.
Låt oss kort beskriva dessa viktiga segment. Ungdomssegmentet förenar människor under 30 år, detta segment kännetecknas av hög aktivitet, önskan om kommunikation, kunskap, tillgången till ledig tid (semester). Denna grupp föredrar billigt boende, minimal komfort, kvällsvila i barer, kasinon och diskotek.
För det andra segmentet - medelålder (30-50år), kännetecknas av att familjeturismen dominerar. Denna faktor kräver inkludering av underhållning för barn i resten (lekplatser, spelbibliotek, simbassänger, etc.).
Medelålders människor ställer höga krav på hotellens komfort och bekvämlighet, meningsfulla utflyktsprogram, inklusive bekantskap med föremål i enlighet med deras yrkesintressen.
Konsumenter ''av den tredje åldern'(över 50 år) är till stor del intresserade av komfort och uppmärksamhet från personalen på hotellföretaget, i vissa fall behöver de kvalificerad medicinsk vård, medicinsk undersökning, medicinsk och kostnäring. Detta segment är som regel intresserad av en lugn och bekväm miljö.
Det är tillrådligt att utföra segmentering och inkomstnivå konsument. Baserat på en kombination av två funktioner (inkomstnivå och utbildningsnivå) kan fyra segment av hotellservicemarknaden urskiljas.
TILL första segmentet omfatta personer med ett genomsnitt eller till och med relativt låg nivå inkomst. Huvudsyftet med deras resa är att vila på havet, medan valet av semesterort främst bestäms av prisnivån. Detta segment av turistmarknaden kännetecknas inte av önskan om en kraftig förändring av intrycken. Tvärtom, de attraheras av en miljö som inte kräver en förändring av vanor. Det gäller både boende och mat, ĸᴏᴛᴏᴩᴏᴇ ska vara inriktat på det internationella köket. Denna kategori av turister har inte stora medel, är känsliga för priserna på tjänster och är samtidigt extremt krävande på deras kvalitet. Grundprincipen är att få allt i sin helhet för pengarna. Bor de på lågklassiga hotell visar de samtidigt ett mycket stort intresse för olika typer av underhållning, nattklubbar, barer, diskotek.
Co. andra segmentet Marknaden för hotelltjänster inkluderar personer med en inkomstnivå över genomsnittet. Dessa turister har oftast en högre utbildning, ibland en specialiserad gymnasieutbildning. Huvudsyftet med resor för dem är rekreation i kombination med kognitivt intresse.
Tredje segmentet bildar höginkomstpersoner. De har mestadels högre utbildning och är intresserade av utbildningsresor och strävar efter att ändra intryck. Här är två ålderskategorier: medel och ''tredje ålder'. Där ʼʼʼʼʼ' reser i grupp föredrar medelålders individer eller resor i små grupper av vänner och bekanta.
Fjärde segmentetär högutbildade människor som är intresserade av att studera andra folks natur, kultur, levnadssätt, seder och seder. Den bildas av människor i olika ålderskategorier och med olika inkomstnivåer, men de är redo att spendera betydande medel på resor, ofta på bekostnad av besparingar.
De utvalda segmenten bör analyseras för att identifiera de mest lämpliga hotellföretagen för dem. Detta tillvägagångssätt kännetecknas av att identifiera målsegment utifrån vilka företaget avser att bygga sin verksamhet.
Målmarknaden är den grupp av segment (eller ett segment) som är mest lämpad eller lönsam för ett turist- eller besöksföretag, till vilket marknadsföringsaktiviteterna riktas.
Definitionen av målmarknaden är en bedömning av attraktionskraften för varje marknadssegment och valet av ett eller flera segment för att komma in i dem med din produkt.
Valet av målmarknad bör ägnas allvarlig uppmärksamhet, eftersom effektiviteten av alla följande aktiviteter i företaget till stor del beror på detta.
Bestämning av målmarknadssegmentet inkluderar följande steg:
1) fastställande av potentialen för marknadssegmentet;
2) bedömning av segmentets tillgänglighet och väsentlighet;
3) analys av möjligheter till utveckling av marknadssegmentet.
Marknadssegmentpotential kännetecknas av dess kvantitativa parametrar, ᴛ.ᴇ. kapacitet. Segmentet måste initialt vara tillräckligt stort för att täcka kostnaderna för implementering och arbete på marknaden samt göra vinst. Det bör dock ha utsikter för ytterligare tillväxt.
En analys av möjligheterna att utveckla ett marknadssegment innebär:
riskbedömning;
Identifiering av positionerna för de viktigaste konkurrenterna;
Definition möjlig reaktion konkurrenter till uppkomsten av ett nytt företag;
Prognostisera möjlig försäljningsvolym och vinst.
Utifrån de aktiviteter som genomförts görs en slutlig slutsats om valet av ett visst segment som mål.
Hotellföretagets produktstrategi. För effektiv ekonomisk aktivitet på marknaden måste hotellföretagen ha en genomtänkt produktstrategi. En väldesignad produkt och effektiva kanaler för att marknadsföra den på turism- och hotellmarknaden gör det möjligt för besöksnäringsföretag att ockupera sin nisch på marknaden och få förutsägbara intäkter.
En produktstrategi är en uppsättning marknadsföringsbeslut och åtgärder som syftar till att skapa produkter med specificerade konsumentegenskaper som kan möta kundernas behov.
Företagets produktstrategi är utvecklad för framtiden och tillhandahåller lösningen av grundläggande uppgifter:
Optimering av strukturen för utbudet av produkter och tjänster som erbjuds;
Utveckling och implementering av nya produkter.
Själva processen att utforma produktstrategin för ett hotellföretag kan villkorligt representeras av följande block:
1) utveckling av en grundläggande nivå av hotellprodukter;
2) utveckling av ett komplex av tilläggstjänster;
3) bildande av ett paket med hotelltjänster;
4) utveckling av nya hotellprodukter;
5) utveckling av specialiserade hotellprodukter;
6) utveckling av hotellprodukter i skärningspunkten mellan branschen.
Den moderna marknaden för hotelltjänster - konceptet och typerna. Klassificering och funktioner i kategorin "Modern marknad för hotelltjänster" 2017, 2018.
Ekonomiskt utvecklade länder i världen lägger stor vikt vid utvecklingen av boendebranschen. Besöksnäringen är en industri i dynamisk utveckling. nationalekonomi, som spelar en viktig roll i bildandet av finansiella resurser, utvecklingen av betalningsbalansen, samt tillhandahållandet av socioekonomisk politik. Ett obestridligt faktum är den oupplösliga kopplingen mellan turism- och hotellsektorn. Området för hotelltjänster är lovande, eftersom dess framgångsrika utveckling kan ge positiva trender i bildandet av sysselsättningsstrukturen för befolkningen, samt hjälpa till att övervinna regionens socioekonomiska efterblivenhet och kan säkerställa ekonomisk återhämtning om det finns effektiva verktyg för ekonomisk reglering.
Ur makroekonomisk synvinkel är hotelltjänster ekonomiska relationer, vars resultat beror mer på världsekonomiska och nationella processer och relationer än på interna orsaker. I detta sammanhang är det viktigt att notera att utvecklingen av turistsektorn på global, lands- och regional nivå är förknippad med nivån på materiell och teknisk infrastruktur hos företag inom hotelltjänstesektorn.
Genom att karakterisera sfären för hotelltjänster för ett turistmål som en separat sektor är det nödvändigt att bestämma dess struktur, för att identifiera en uppsättning element, institutioner, företag, organisationer, deras funktioner förenade av ett lednings- och planeringssystem.
Figur 2 - Utvidgad struktur för hotellservicesektorn
Området för hotelltjänster för ett turistmål är främst inriktat på att betjäna gäster från turistregionen själv och andra regioner i ett land, såväl som gäster från andra länder. Var och en av dessa typer av tjänster (boende, catering, underhållning, fritid, kultur, hälsotjänster) kräver specifika tillvägagångssätt för att studera utbuds- och efterfrågetrender för dem, och graden av deras mångfald beror till stor del på typen av boende.
HOTELLKEDJOR I VÄRLDEN
De flesta hotell, särskilt i Västeuropa och Nordamerika, ingår i en av hotellkedjorna. En hotellkedja är en grupp hotell (minst två och som störst - tusentals), som bedriver en kollektiv verksamhet och står under direkt kontroll av kedjans ledning. Ledningen av kedjan drar nytta av eventuell vinst, men den bär också allt ansvar för operativa förluster. Bildandet av hotellkedjor bidrar till att främja hög standard för kundservice på hotellmarknaden (inte bara lokalt, regionalt utan också globalt). Det största antalet hotellkedjor tillhör USA och alla kännetecknas av olika serviceklasser.
Tabell 2 - De största hotellkedjorna i världen 2006
|
Titlar |
Antal hotellföretag |
Rum |
|
Holiday Inns |
||
|
Best Western |
||
|
Ramada värdshus |
||
|
Vänskapsvärdshus |
||
|
Hilton Corporation |
||
|
Trans House-Forte |
||
|
förbundets nationella |
||
|
Club Mediterranean |
||
|
Novotel |
||
|
Supernationella |
||
|
Gyllene tulpan |
||
|
Flagga värdshus |
||
|
Hotell S Ern S |
Hotell i en viss hotellkedja kan ingå som fullvärdiga medlemmar, associerade medlemmar som arbetar på grundval av ett franchiseavtal, eller kan ingå managementavtal med ett av företagen.
Semesterägarsystemet har utvecklats i 90 länder och timeshare-ägare bor i 174 länder. Över hela världen finns det idag cirka 4 miljoner familjer (mer än 12 miljoner människor).
Tillväxtprocessen för hotellkedjors betydelse i den globala hotellbranschen kännetecknas av en betydande motsägelse: å ena sidan stärker internationella hotellbolag sina positioner, å andra sidan skapar och driver många länder framgångsrikt sina egna nationella hotell kedjor som konkurrerar med internationella jättar. Skapandet av nationella hotellkedjor kan ge besöksnäringen den nödvändiga drivkraften för att förbättra ledningens effektivitet och vidareutveckling, eftersom framväxten av hotellkedjeoperatörer tillåter tillämpning och spridning av höga standarder och tekniker för driften av hotell i företagsnivå och därigenom förbättra tjänsternas kvalitet och effektiviteten i deras verksamhet. Det finns en annan klassificering av hotellkedjor. Här urskiljs två huvudtyper: integrerade kedjor, som består av homogena enheter, och ett hotellkonsortium, som samlar fristående hotell.
Det finns också en uppdelning av hotellkedjor i företag och associativa. Företagshotellkedjor är gemensamma hotellföretag som är i en enda underordning, observerar enda system standarder, material och teknisk bas och tjänster. Medan associativa hotellkedjor är tillfälliga sammanslutningar av oberoende oberoende hotellföretag på avtalsbasis.
Bland de mest kända hotellkedjorna i världen: Four Seasons Hotels and Resorts, Global Hyatt Corporation, Swisstel Hotels & Resorts, InterContinental, Le Meridien, Ritz-Carlton, etc. Bland de ryska finns Azimut Hotels, Heliopark Hotels & Resorts, etc.
Nedan visas de största hotellkedjeoperatörerna (efter det totala antalet rum på hotell under förvaltning).
Tabell 3 - Större verksamhetsbolag 2012
|
Operatörsföretag |
Antal rum |
Antal hotell |
|
|
InterContinental Hotels Group |
Storbritannien |
||
|
Wyndham över hela världen |
|||
|
Marriott International |
|||
|
Hilton Hotels Corp. |
|||
|
Choice Hotels International |
|||
|
Best Western International |
|||
|
Starwood Hotels & Resorts över hela världen |
|||
|
Carlson Hospitality Worldwide |
|||
|
Global Hyatt Corp. |
|||
|
Golden Tulip Hospitality Group |
Nederländerna |
||
|
Swisstel Hotels & Resorts |
Schweiz |
||
|
Tyskland |
|||
|
AMAKS Hotels & Resorts |
|||
9.1. De viktigaste stegen i utvecklingen av den globala hotellbranschen
De första hotellen (caravanserais), såväl som yrket att betjäna resande människor, uppstod i det avlägsna förflutna, mer än 2 tusen år f.Kr. t.ex. i den antika österländska civilisationen. Sedan antikens Greklands tid och i synnerhet antikens Rom har värdshus, hainns, värdshus, hotell, gropar, poststationer utvecklats - dessa är förfäder till hotell avsedda för resande köpmän och konstnärer, pilgrimer och vandrare.
I århundraden har utseendet på det antika hotellet inte förändrats. Den bestod huvudsakligen av ett staket för hästar och en tvåvåningsbyggnad där en krog låg på första våningen och sovrum på andra. Under medeltiden började öppna och täckta gallerier läggas till detta komplex av grundläggande tjänster för resenärer, där teaterföreställningar (English Inns) hölls. Otvivelaktigt fanns det även då en praxis att förse resenärerna med andra hushållstjänster av ägarna till dessa anläggningar, deras familjer, tjänare och små hantverkare. Sådana hotell var redan då grundarna av turistkomplex på de kvalitativa och kvantitativa nivåerna för tillhandahållande av tjänster som motsvarar dessa tider.
Etapper historisk utveckling hotellbranschen (hotellindustrin, företag) spårar naturligtvis de viktigaste milstolparna i den mänskliga civilisationens världshistoria (tabellerna 9.1 och 9.2).
Tabell 9.1.
En kort lista och egenskaper hos huvudstadierna i utvecklingen av den globala hotellbranschen från antiken till slutet av nittonhundratalet.
Om kollapsen av imperier, världskrig, såväl som den "stora depressionen" på 30-talet. 1900-talet ledde till att hotellbranschen och hotellbranschen förföll eller ruinerade, uppvärmningen internationella relationer, utvecklingen av handel och hantverk, tekniska revolutioner och upptäckter visade sig naturligtvis vara acceleratorer och katalysatorer för tillväxten av hotellbranschen.
Till exempel efter industriell revolution i sena XVIII i. och särskilt på artonhundratalet. Med tillkomsten av ångfartyg och lokomotiv, järnvägar, ett stort antal rika människor, såväl som med utvecklingen av massturism, genomgår hotellbranschen betydande förändringar. Kraftigt ökade flöden av migranter från landsbygden till städer under uppbyggnad, från Europa till Amerika, och efter ett tag det omvända nostalgiska flödet av tidigare bosättare som reser till sina hemorter, flödet affärsmän, nya industrimän som anammar erfarenheten av att skapa tekniska innovationer, nya handlare, samt en kraftig ökning av befolkningen skapar förutsättningarna för den kvantitativa och kvalitativa tillväxten av den globala hotellbranschen.
Och med tillkomsten av djupt intresserade begåvade människor som kom till hotellbranschen (i Ryssland - köpmannen NI Korzinkin och andra, i Amerika - Ellsworth M. Statler, Conrad Hilton, Ernst Henderson, D. Willard Marriott, Cammon Wilson), hotell förvärva samtida väsen och mångfald.
Formades bokstavligen under det första efterkrigsårtiondet (1945-1955), bil- och flygindustrin avgjorde hotellboomen över hela världen. Hotellbasen håller på att förvandlas till en tjänstesektor vid denna tidpunkt, som ger en turist, gäst, resenär, semesterfirare ett komplett utbud av tjänster för boende, mat, underhållning, rekreation, etc. Hotellet förvandlas alltmer från ett hus med möblerade rum designad för tillfälligt boende av människor i ett turistkomplex, ett fullservicehotell, som tillhandahåller ett brett utbud av tjänster avsedda för den så kallade målkonsumenten. Hotell på motorvägar, järnvägsstationer, på flygplatser, samt hotell för affärsmän och affärsmän i shopping- och administrativa centra i stora städer, resorthotell och pensionat, kongresshotell och kongresscenter, lyxhotell och lägenheter, kasinohotell, mobila hotell och campingplatser, ungdomshotell, vandrarhem och bergsskydd, hus för jägare och fiskare - det här är inte en komplett lista över specialbyggda hotell. Var och en av dessa typer kännetecknas av en tendens att utöka tjänsten och förbättra kvaliteten på tjänsterna.
Det finns fortsatta trender mot specialisering av hotell (segmentering av hotellservicemarknaden), en ökning av antalet små hotell och lyxiga jättehotell, samt utsökta och knäppa, unika hotell på ovanliga platser.
Antalet hotellföreningar – kedjor, föreningar – växer. Hotell blir pionjärer när det gäller att använda de senaste framstegen inom teknik - nya material (miljövänliga, brandsäkra, slitstarka, eleganta, etc.), avancerad teknologi för livsuppehållande system och säkerställande av säkerhet och komfort, ny informationsteknik (teknologiska system för datorhotell , datorsystem och boknings- och bokningsnätverk). Den moderna hotellbasen håller på att bli basen för turistnäringen - 2000-talets industri.
9.2. Klassificering av hotell och andra boendeanläggningar för turister
Uppgiften att klassificera hotell är ganska mödosam på grund av deras mångfald, vilket i sin tur beror på de många typerna av turism och resor, motsvarande specialisering av turistboende, mångfalden av resemotiv, den betydande skillnaden i materiellt välbefinnande av resenärer, och även på grund av förekomsten av nationella, geografiska, naturliga och andra egenskaper. Det finns dock flera vanliga klassificeringsfunktioner. De kan identifieras även med en betydande skillnad i nationella klassificeringar: storlek, målmarknader, servicenivåer, ägarformer och graden av beroende av det i ledningens organisatoriska struktur. Naturligtvis är varje klassificering till viss del villkorad, och denna villkorlighet kommer främst att visa sig i det faktum att ett visst hotell kan tilldelas flera kategorier samtidigt och omvänt, på grund av de begränsade klassificeringsfunktionerna (grunderna), många turistboenden anläggningar kan inte hänföras till en specifik kategori.
De befintliga nationella klassificeringssystemen (tabell 9.3), som stöds av staten eller nationella hotellföreningar genom nationella standarder och rättsregler för certifiering av hotelltjänster, hänför sig huvudsakligen till de kvantitativa egenskaperna hos den materiella basen, tjänstens fullständighet, nivå och kvalitet av hotelltjänster och påverkar inte sådana funktioner som målmarknader, specifika funktionskrav, ägarformer och ledningsstrukturer, principer för hotelllokalisering etc. När man studerar hotellbranschen är det därför inte tillräckligt med kunskap om dessa system. Samtidigt används andra olika klassificeringsfunktioner för hotell både i nationell och internationell statistik om hotellbranschen. World Tourism Organization, som analyserar nationell statistik och publicerar sammanfattande statistik, rekommenderar sitt klassificeringsschema (tabell 9.4), som måste vara känt när man analyserar och jämför statistiska data.
Skillnaden mellan hotell efter storlek (kapacitet)
Hotellkapaciteten bestäms av antalet rum eller bäddar. Båda dessa parametrar anges ofta i statistik.
Beroende på antalet rum är hotell vanligtvis indelade i fyra kategorier:
Liten (upp till 100-150 nummer);
- medium (från 100 till 300-400 nummer);
- stor (från 300 till 600-1000 nummer);
- jättar (mer än 1000 nummer).
Klassificeringen av hotell efter storlek gör att du kan jämföra resultaten av produktionsverksamheten för hotell av samma typ. Dessutom indikerar hotellets storlek som regel tjänstens fullständighet och kvalitet (volym och kvalitet på tilläggstjänster), och kännetecknar också indirekt andra parametrar.
Klassificering av hotell efter målmarknader. Syftet med resor är den huvudsakliga faktorn som bestämmer typen av hotell, dess huvudsakliga funktionella syfte, kraven för dess territorium, omfattningen av tjänster som är lämpliga i ett visst hotellkomplex, samt bestämmer säsongen, varaktigheten av ett hotellbesök och dess plats. Ett allmänt obligatoriskt krav för att organisera ett hotell som ett sätt att ta emot turister (tillfälligt bosatta) är tillgången på villkor för boende, mat och det nödvändiga minimum av konsumenttjänster.
Målmarknaden är en specifik kategori människor som hotellet förväntar sig att se som potentiella gäster. Vissa hotell är designade och byggda för målmarknader, medan andra försöker nå målmarknader genom att använda en marknadsföringsstrategi i sin strategi.
Inom hotellbranschen finns en tendens att fokusera på mindre kategorier (segment) av marknaden och utveckla en lämplig hotellprodukt (servicepaket) i enlighet med deras krav. Marknadsföringssegmentering bidrar till den betydande tillväxten av olika hotellkedjor som fokuserar på en viss kategori av turister. Samtidigt betjänas varje specifikt marknadssegment av ett hotell i samma kedja, men med ett lite annorlunda varumärke. Till exempel hotell i Marriott-kedjan: Marriott Marguis, Marriott Hotels, Marriott Inns, Courtyard by Marriott, Fairfield Inn by Marriott, Residence Inn by Marriott. Fördelen med detta tillvägagångssätt är att i en viss geografiskt område det kan finnas många hotell i samma kedja, men med olika inriktning, vilket lockar olika kategorier av gäster till hotell som passar dem. Nackdelen med detta tillvägagångssätt är att hotellets gäster möter svårigheter på grund av differentieringen av dess service.
P om att betjäna målmarknader hotell är delade:
1. Hotell för turister vars huvudsakliga syfte och motiv för resor är professionell verksamhet (affärer, handel, möten, möten, symposier, konferenser, kongresser, erfarenhetsutbyte, utbildning, professionella utställningar, produktpresentationer, etc.). I kategorin affärshotell ingår affärshotell (kommersiella hotell), kongresshotell, kongresscenter, professionella klubbhotell och avdelningshotell.
2. Hotell för turister vars huvudsakliga syfte och motiv för resor är rekreation (passiv, aktiv, kombinerad) och behandling (förebyggande, återställande):
- resorthotell;
- pensionat och vilohus (för stationär passiv vila);
- turist-utflyktshotell (turistkomplex);
- turist- och sporthotell (turistkomplex);
- Kasinohotell (hotell för spelentusiaster);
- specialiserad (med ett system för underhåll av personliga fordon av turister, mobil, självbetjäning).
3. Transithotell (turistkomplex):
- på flyglinjer (hotell på flygplatser);
- på motorvägar (motell);
- på järnvägslinjer (järnvägsstationer);
- på vattenvägar (hotell belägna nära hamnar).
4. Hotell för permanent uppehållstillstånd.
Klassificering efter ägandeform. Bostadsrätter och timeshare-hotell
Bostadsrätter - hotellkomplex, lokaler och rum i vilka säljs till enskilda ägare som bor eller hyr ut dessa lokaler till semesterfirare. Skillnaden mellan timeshare-hotell är att det inte är antalet rum som löses in, utan den långsiktiga rätten att vila på ett hotell eller i en hotellkedja.
I den här klassen är ryska hotell indelade i kommunala, privata, avdelningar, hotell med blandat ägande, offentliga organisationer samt hotell med utländskt kapital.
Hotellklassificering:
a) efter servicenivå (underhåll), utbud och kostnad
De flesta av servicehotellen är lyxhotell, 1:a klass, ekonomiklass, hotell med begränsad service (bed and breakfast), samt billiga hotell som studentvandrarhem;
b) efter plats urban (central, förort), transit (nära motorvägar), förort, landsbygd, samt hotell belägna nära geografiska särdrag(floder, sjöar, hav, hav, berg etc.);
c) enligt naturliga placeringsområden (i skogar, berg, öknar etc.);
d) vid drifttillfället - året runt, säsongsbetonad.
Kort beskrivning av huvudgrupperna av hotell. Kommersiella hotell (affärshotell). Till en början dök hotell och små värdshus upp i städer och byar, där stadens gäster serverades. Och först med början av eran av järnvägar i USA började den snabba byggandet av hotell. Att resa med järnväg var snabbare och lättare än med häst och vagn eller de nyligen introducerade bilarna. Järnvägsstationer låg vanligtvis nära stadens centrum. Resenärer som gick av tåget behövde ett hotell där de kunde bo. Så i takt med att resandet växte, ökade också efterfrågan på hotell. Detta påskyndade byggandet av nya hotell.
Moderna kommersiella hotell ligger vanligtvis i centrum eller i dess affärsdistrikt - i områden som är lämpliga för målgrupper. Detta är den största gruppen av hotell. Det tjänar främst affärsmän. Men trots detta finner många turistgrupper, enskilda turister, små konferensgrupper dessa hotell attraktiva. Tidigare kallades kommersiella hotell transithotell på grund av de relativt korta vistelser de har jämfört med andra hotell. Dessa hotell erbjuder tidningar, morgonkaffe, lokal telefon, kabel-tv etc. Gästerna kan använda hyrbil, transport från flygplatsen, en cafeteria, en matsal, etc.
De flesta kommersiella hotell har mötesrum, lyxrum och bankettlokaler. Det erbjuder - tvätt, kemtvätt, tillhandahållande av nödvändig information, detaljhandelskiosker, simbassänger, hälsoklubbar, tennisbanor, bastur, idrottsplatser.
Motell - hotell nära motorvägar. Ett motell är ett företag som i första hand vänder sig till gäster som anländer med bil. Motell erbjuder parkering för gästernas bilar nära hotellet. Motell kan finnas var som helst, men finns vanligtvis i utkanten av en stad eller längs en motorväg.
De flesta motell har två våningar, byggda i området kring de viktigaste motorvägarna. Många motell har ett pittoreskt landskap: buskar, en pool, lekplatser för barn. Som regel erbjuder motell inte hela utbudet av tjänster som är typiska för ett hotell.
Hotell nära flygplatser. Om utvecklingen av järnvägsnätet påskyndade byggandet av hotell, så bidrog flygresor till utvecklingen av hotellbranschen under 1950-1970-talen. Flygresor har ökat efterfrågan på hotell nära flygplatser, särskilt internationella. Dessa hotell skiljer sig från andra när det gäller antal rum och servicenivå. Typiska målmarknader för dessa hotell är affärsresenärer, flygpassagerare som tvingas övernatta på flygplatsen på grund av flygförseningar och flygbolagspersonal. Dessa hotell har vanligtvis speciella limousiner för att transportera gäster från flygplatsen till hotellet och tillbaka.
Lyxhotell. Lyxhotell är det nyaste, snabbast växande segmentet inom hotellbranschen. På dessa hotell har rummen flera rum: ett vardagsrum och ett isolerat sovrum. Vissa sviter har ett kök med kylskåp och inbyggd minibar. På dessa hotell avsätts som regel mindre utrymme för offentliga salar och hallar.
Sådana hotell är designade för människor som använder sviten som en plats för tillfälligt boende och som njuter av bekvämligheterna i ett hem hemifrån. Familjer på semester tycker att detta ställe att bo mycket bekvämt på. Människor med olika yrken kan kombinera arbete med fritid och till och med ta emot gäster. Vissa hotell erbjuder frukost, kvällssnacks, vilket ger gästerna möjlighet att kommunicera med varandra.
Hotell för permanent uppehållstillstånd. Dessa hotell är designade för gäster, nästan permanent bosatta i dem. Oftast är de ensamstående. Som regel är sådana hotell vanliga i USA och vänder sig till gäster som har råd med begränsad hotellservice varje dag. Hotell för permanent boende är inte längre lika populära nu som de en gång var. De ersätts av lyxhotell och bostadsrättshotell.
Inredningen av rummet på ett sådant hotell kan likna ett rum på ett lyxhotell. Vanligtvis är det ett vardagsrum, ett sovrum och ett litet kök. Det erbjuder daglig städning, telefon, kontaktservice och andra hotelltjänster. Hotellet kan ha en restaurang och en lounge.
Andra typer av hotell kan också ha liknande kundkrets trots att de riktar sig till andra marknader. Och på hotell för permanent uppehållstillstånd kan transitgäster också bo.
Resorthotell (pensionat). Gästerna väljer pensionat som en planerad semesterplats, vilket skiljer dem från andra typer av hotell. Pensionatet kan ligga i bergen, på en ö, i ett exotiskt område och alltid långt ifrån avräkningar. Gäster här lockas av rekreationsmöjligheter och pittoreska landskap. De erbjuder utmärkt mat, ett rikt urval av drycker, personlig service och rumsservice. Många hotell erbjuder ett brett utbud av tjänster för aktiva gäster: dans, golf, tennis, ridning, vandring, skidåkning, simning. Dessa hotell kännetecknas av en speciell bekväm och avkopplande atmosfär som råder i dem. Sådana hotell räknar med vanliga kunder som kommer hit på semester från år till år, såväl som på deras positiva feedback och rekommendationer till sina vänner och bekanta. Cheferna för sådana hotell är sällskapliga människor som planerar, organiserar och utvecklar rekreationsprogram.
Hotell som erbjuder bed and breakfast. Denna kategori av hotell glöms ofta bort. Dessa kan vara små hus med ett fåtal rum, eller små kommersiella byggnader (20 till 30 rum). Ägaren till detta hotell bor som regel i samma hus. Den obligatoriska frukosten sträcker sig från den vanliga lätta kontinentala till en komplett måltid. Ibland erbjuder hotell endast bed and breakfast. Alla andra typer av service och rekreationsmöjligheter saknas. Detta förklarar det låga priset för boende på ett sådant hotell. Idag finns det tusentals sådana hotell. De är populära på grund av gästernas personliga fäste vid värden.
Timeshare-hotell och bostadsrättshotell. Ett annat växande segment av hotellbranschen är timeshare-hotell.
Privatpersoner köper rätten att äga en del av lokalen under en viss tid (från en till två veckor per år). Eftersom lokalerna i första hand fungerar som ett hotell, kanske resenärer som hyr lokalen inte inser att detta faktiskt är en del av ett timeshare-hotell. Dessa hotell blir särskilt populära i resortområdena. Ägare har ofta inte råd att samäga ett hotell året runt, så de äger bara några veckor om året.
Bostadsrättshotell är som tidsdelningshotell. Skillnaden mellan dem ligger i ägandeformen. Lokaler i bostadsrättshotell kan överlåtas till endast en ägares besittning. Medan ett timeshare-hotell kan ha flera ägare. På ett bostadsrättshotell berättar ägaren för förvaltningsbolaget hur länge han vill äga en del av lokalen.
Timeshare- och bostadsrättshotellägare får inkomster från uthyrning av lokalerna och betalar förvaltningsbolaget för PR-aktiviteter, hyra, hushålls- och tekniska tjänster. Ägarna ansvarar även för att möblera lokalerna. I rummet ingår vanligtvis ett vardagsrum, matsal, kök, badrum, ett eller flera sovrum. Gäster stannar här i en till två veckor.
Kasino hotell. Hotell med spelmöjligheter tilldelas gruppen av kasinohotell. Medan hotellrum och matservice kan vara i toppklass, är deras funktioner sekundära till kasinon. Fram till nyligen ansågs inte hotellrum på dessa hotell, liksom restauranger, vara särskilt lönsamma. Idag tror man att alla tjänster som erbjuds på kasinohotell ger goda vinster. Kasinohotell är eftertraktade av gäster som tänker ha det trevligt. Ofta på dessa hotell kan du hitta restauranger som erbjuder speciell mat. Den innehåller extravaganta shower. Hotellet erbjuder sina besökare charterflyg. Kasinot på hotellet är öppet 24 timmar om dygnet, 365 dagar om året, vilket innebär hög grad drift av hotellrum och cateringanläggningar.
Vissa kasinohotell är mycket stora i storleken – upp till 4000 rum.
Konferenscenter. Många hotell har rum för möten och diskussioner. Men hela listan över möjligheter att hålla konferenser och kongresser finns bara i konferenscentren. De flesta kongresscenter erbjuder 1 natt boende. Eftersom konferenser är lokala till sin karaktär är konferenscentrets huvudsakliga uppgift att tillhandahålla allt som behövs Teknisk utrustning för konferensen: extra ljud- och videoutrustning, affärscenter, bekväma möbler, etc. Konferenscenter, som regel, ligger i huvudstäderna, de har stora möjligheter till rekreation:
golfbanor, utomhus- och inomhuspooler, gym, vattenbehandlingar, idrottsplatser för ljus friidrott osv.
Deltagarna debiteras ett pris för alla konferenscentertjänster, inklusive kostnaden för rummet, måltider, användning av salarna, teknisk support och relaterade andra tjänster.
Underhållningsmöjligheterna är dock begränsade, eftersom kongresscenter tenderar att tillgodose behoven hos konferensarrangörerna snarare än att fylla deltagarnas fritid.
Kongresshotell. Kongresshotell är ett annat segment av hotellbranschen som har dykt upp nyligen. Jämfört med andra hotell med mindre än 600 rum har kongresshotell 2 000 rum eller fler. Deltagare i större kongresser bor på dessa hotell under deras hållning.
Efterfrågan på kongresshotellmarknaden har nästan fördubblats under de senaste 20 åren. Arean av utställningshallar i sådana hotell kan vara lika med 50 000 kvadratmeter. fötter, plus buffé och mötesrum. Dessa hotell har både självbetjäningsrestauranger och kaféer samt gourmetmatsalar.
Kongresshotell riktar sig till marknadens affärssegment. Ett komplett utbud av företagstjänster tillhandahålls: telefonkonferens, sekretariat, översättning till många språk, fax. Till exempel är dessa hotell - "Opryland Hotel" (Nashville, Tennessee); "Ne Loews Anatole hotel" (Dallas, Texas); "Ne Hyatt Regency" (Chicago). Många kasinohotell lockar till kongressmarknaden för statliga, regionala och internationella kongresser.
Som regel lämnas en ansökan om att hålla en kongress på ett visst hotell 2 år i förväg, men det är inte ovanligt att en kongress hålls på ett visst hotell även 10 år i förväg. Detta på grund av det stora antalet inbjudna gäster.
Ibland har konferenshotell inte alla nödvändiga tjänster. I det här fallet tillgriper de tjänsterna från det lokala kongresscentret. Det tillhör den lokala regeringen. Detta center kan erbjuda salar för att hålla inte bara möten och konferenser utan även utställningar. Vissa centra har en yta på 200 000 kvadratmeter. fötter i en byggnad. Dessa centra har ett nära samarbete med närliggande hotell som kan erbjuda boende åt konferensdeltagare. Hotell säljer i sin tur kongresscenter på marknaden till ett visst segment för att säkerställa full beläggning av rummen.
Alternativa sätt att ta emot gäster. Mobila rekreationsparker, campingplatser, fritidsparker är relaterade till hotell, eftersom de erbjuder boendevillkor. Men även om det finns en likhet med ett hotell, sticker dessa alternativa sätt att ta emot gäster ut.
I vissa resortområden är parker och campingplatser starka konkurrenter till traditionella hotell eftersom de riktar sig till ett bredare marknadssegment. Många statliga och nationalparker erbjuder campingplatser och andra boenden som konkurrerar direkt med hotell. Deras fördel är att de ligger i parkområdet och är oftast väldigt billiga.
9.3. Egenskaper och utvecklingstrender för det globala hotellkomplexet
Strukturen för konsumenternas efterfrågan på hotelltjänster. Mångfalden av intressen hos konsumenter av hotelltjänster bestämmer den moderna segmenteringen av den globala hotellmarknaden och mångfalden av hotell. Över 50 % av resorna är affärsresor, ca 40 % är fritidsresor och 10 % är resor för andra ändamål. Denna struktur för konsumenternas efterfrågan avgör också efterfrågan på hotell av lämplig kvalitet och inriktning.
Eftersom affärsmän och affärsmän har en efterfrågan på dyra hotell med hög servicenivå och denna efterfrågan är ganska stabil, är antalet lyxhotell och förstklassiga hotell belägna i stora städer, affärs-, kommersiella, köpcentrum i städer dominerande i den globala hotellindustri. Bland dem utgörs den största andelen av affärshotell och kongresshotell som har arbetsvillkor (för affärsmöten, möten), samt hög kommunikationskapacitet. För affärsmän fördelas prioriteringarna vid val av hotell enligt följande: hotellets läge - tillgängligheten av arbetsförhållanden - kvaliteten på tjänsten - priset.
Fritids-, underhållnings- och sightseeinghotell utgör ungefär samma andel av den globala hotellbranschen, men de är mellanklasshotell, ekonomiklass, lägenhetshotell och resorthotell. Prioriteringarna vid val av hotell för resenärer i syfte att rekreation och underhållning är fördelade på olika sätt: pris - kvalitet på tjänsten - tillgänglighet av villkor för rekreation och en mängd olika tjänster - läge.
Utvecklingen av massturismen, främst inhemsk turism, skapar en efterfrågan på boendeanläggningar som ligger närmare naturen (landshotell och turistkomplex, privata pensionat, turistbyar etc.) och billigare, men med ett ganska brett utbud av tjänster. Konsumenternas efterfrågan på inhemska och internationella resor fördelar sig enligt följande: massturismen och dess utveckling bestäms i första hand av inhemsk turism i varje land; antalet utlandsresor är en storleksordning mindre än antalet inrikesresor. Detta återspeglas också i efterfrågan på billigare hotellsängar i varje land.
Mångfalden av intressen och behov hos andra resenärer (cirka 10 %) skapar en efterfrågan på andra typer av boende (hotell för sportturism, specialiserade hotell, inklusive mobila, etc.).
Världens hotellkomplexs geografiska struktur. För närvarande har världens hotellindustri cirka 350 tusen bekväma hotell med mer än 14 miljoner rum (26 miljoner bäddar). Samtidigt har antalet rum under de senaste 20 åren ökat årligen med i genomsnitt 3-4 %, vilket indikerar en betydande tillväxtdynamik i turistboende. Dessutom speglar den globala hotellbranschens struktur på ett adekvat sätt turistflöden på geografisk basis: ju fler inhemska turister och utländska besökare i en viss region i världen, desto fler boendemöjligheter har denna region. Även om siffrorna varierar från källa till källa (som indikerar skillnader i terminologi och centrala begrepp inom besöksnäringen, såväl som den faktiska svårigheten att räkna), talar ovanstående grova siffror (i genomsnitt över flera källor) för sig själva: enormheten av hotellbranschen, stabiliteten i dess position och tillväxt över tid förde fram denna industri till en av de ledande platserna i nutid och framtid.
Den ledande platsen i den globala hotellbranschen upptas av den europeiska kontinenten. Den står för i genomsnitt cirka 70 % av turistflödet respektive och hotellbeståndet är en väsentligt dominerande andel (cirka 45 %) av det globala hotellbeståndet. Det är sant att detta inte tar hänsyn till det faktum att ungefär hälften av de utländska besökarna i europeiska länder tas emot på hotellbasis, resten av turisterna accepteras på en alternativ (ytterligare) basis, vilket är mindre typiskt för länder på andra kontinenter. Hotellbeståndet i europeiska länder, som inte förlorar sin ledande position genom historien, ökar årligen med i genomsnitt 2-2,5% och är sämre än andra kontinenter när det gäller tillväxt.
Den amerikanska kontinenten har över 5 miljoner rum, vilket är 35 % av det globala hotellbeståndet. När det gäller tillväxttakt ligger hotellbasen på kontinenten före Europa.
Den tredje största kontinenten är Asien, som har över 3 miljoner rum (14 % av det globala hotellbeståndet). Dess tillväxttakt är 2-3 gånger högre än världsgenomsnittet och når 15-20% per år, vilket gör denna kontinent till en av de moderna ledarna när det gäller tillväxtdynamik.
Den afrikanska kontinentens andel (cirka 0,4 miljoner rum) är 3% av världsfonden, även om tillväxtdynamiken (10-15%) också överstiger det globala genomsnittet.
Andelen av hotellbeståndet i Australien och Oceanien är också cirka 3% och kännetecknas av den genomsnittliga globala tillväxtdynamiken.
Bland enskilda länder är ledarna inom den globala hotellbranschen när det gäller baskapacitet: USA (cirka 3,5 miljoner rum), Japan (1,65 miljoner), Italien (1 miljon), Frankrike, Spanien, England, Kina, Australien (ca. 0,5 miljoner), Österrike, Mexiko, Kanada, Grekland (cirka 0,3 miljoner), Thailand, Ryssland, Indonesien, Turkiet (0,15-0,23 miljoner), Schweiz, Brasilien, Argentina (mindre än 0,15 miljoner).
Ledarna för den globala hotellbranschen när det gäller hotellfondens tillväxttakt är sådana länder som Turkiet, Kina, Malaysia, Singapore, Marocko, Spanien, Tyskland, Argentina.
Organisatorisk och ledningsstruktur för det globala hotellkomplexet
Inom den globala hotellbranschen särskiljs följande typer av hotell efter arten av relationen mellan ägaren (entreprenören, ägaren) av hotellet (gruppen av hotell) och ledningen av hotellet.
1. Oberoende hotell som ägs, drivs och drivs av ägaren:
a) förvaltas av ägaren själv;
b) hanteras med hjälp av inhyrda specialistchefer eller anlitas (enligt kontrakt) av ett specialiserat förvaltningsbolag, inklusive de med eget varumärke eller tjänstemärke; Det senare innebär inte heller någon förändring av hotellets status som självständigt i förhållande till andra ämnen i marknadsrelationerna.
2. Hotell som ingår i hotellkedjor (föreningar), som, beroende på villkoren för att ansluta sig till dessa föreningar, skiljer sig åt enligt följande:
2.1. Hotell som är fullvärdiga medlemmar i kedjor som förenas av den gemensamma egendomen för ägare som bedriver en kollektiv verksamhet, och hotell som förvaltas av kedjans administration - representanter för ägarna. Ledningen (administrationen) av kedjan är fullt ansvarig för resultatet av verksamheten och ledningen och har följaktligen full rätt att få vinst.
2.2. Hotell som är associerade (anslutna) medlemmar i kedjan, som deltar i affärer på grundval av ett franchiseavtal (franchisemedlemmar i kedjan). Ett franchisehotell kan skötas självständigt, utan direkt kontroll från kedjans administration. I franchiseavtalet ger kedjeförvaltningen (franchisegivaren) franchisehotellet (franchisetagaren) rätt att använda kedjans symbol (varumärke), know-how och systemstrukturer (vid organisation av aktiviteter, ledning, personalutbildning, leverans , etc.), och franchisehotellet är skyldigt att betala för dessa rättigheter genom en initial franchiseavgift (inköpspris för franchising) och periodiska betalningar (franchiseavgifter).
2.3. Hotell som ingår i sammanslutningen av hotell på villkoren för kontraktshantering av dem (deras egendom) av ett professionellt hotellföretag (hotelloperatör), som får en "operativ" ersättning för denna verksamhet från ägaren. Sådana operatörskedjor (eller kontrakt) har tre huvudvarianter beroende på förhållandet mellan ägaren (ägaren) och operatören, vilket anges i förvaltningsavtalet:
a) Ägaren överlåter till operatören den fulla rätten att förvalta fastigheten och vägrar helt att blanda sig i förvaltningsprocessen och får endast den slutliga nettointäkten från hotellverksamheten; operatören ansvarar för finansiella och operativa risker i sin verksamhet;
b) ägaren förbehåller sig rätten att ingripa i förvaltningsprocessen genom att kontrollera verksamheten, men samtidigt ådra sig alla driftskostnader för förvaltning och betalning för all drift och finansiella risker som härrör från hans äganderätt; Operatören bär dock också visst ansvar för resultatet av sin verksamhet i den del som anges i kontraktet;
c) ägaren kontrollerar förvaltningsbolagets (operatörens) verksamhet strikt, men befriar den samtidigt helt från ansvaret för resultatet av hotellverksamheten, med undantag för uppsåtliga fall och fall av grov vårdslöshet.
Hotell under kontraktshantering av ett annat hotell (eller hotellförening, vanligtvis ett multinationellt hotellföretag), som har sitt eget varumärke eller tjänstemärke, kan eller kanske inte ändrar sin status för hotellet i förhållande till andra marknadsenheter till följd av kontrakt förvaltning, det vill säga att behålla eller i viss mån förlora självständighet. Detta beror på om avtalet föreskriver ett eller annat partiellt deltagande av hotellförvaltningsbolaget i det förvaltade hotellets egendom.
Trenderna i dessa relationer är följande:
1) ägare uppmuntrar ofta operatörer att finansiella investeringar till hotellegendomen för ett förvaltat hotell för att öka deras ansvar för kvaliteten på fastighetsförvaltningen;
2) ett ökande antal operatörer tvingas delta med sitt kapital i fastigheten till ett hotell som förvaltas på grund av konkurrens om rätten att ingå ett kontrakt;
3) vissa operatörer själva söker en gemensam verksamhet med ett hotell som förvaltas genom att tillföra sitt kapital (i närvaro av höga garantier för lönsamhet eller i önskan att ha ytterligare rättigheter i fastighetsförvaltning).
2.4. Hotell som ingår i en hotellförening under kombinerade villkor, till exempel villkoren för avtalshantering av ett franchisehotell av franchisegivaren.
3. Hotell som tillhör sammanslutningar av fristående hotell.
3.1. Hotell anslutna till föreningar för att öka vinster och kommersiella möjligheter. Till exempel sammanslutningar av "ömsesidig information" som förenar hotell för att omfördela bland medlemmarna i föreningen det överskott av turister (klienter) som periodvis uppstår från en eller annan medlem i föreningen. Som ett resultat av detta tillvägagångssätt ökar den genomsnittliga belastningsfaktorn för hotell och deras inkomster. Föreningshotell, hålla fullständigt oberoende i allt, inklusive kommersiella transaktioner och marknadsföringspolicy, har ofta ett enda varumärke och betalar avgifter för deltagande i föreningen (inträdesavgift, för ett varumärke, månadsvis för annonsering och ett reservationssystem - informerar).
3.2. Hotell som är medlemmar i föreningar (frivilliga fackföreningar av gästfrihetsföretagare) som inte är avsedda att generera ytterligare vinst, utan är skapade för att bistå medlemmar i föreningen i sådana frågor som relationer med statliga organ, rådgivning i juridiska och redovisningsfrågor, i personalfrågor och utbildning, spridning av positiva erfarenheter inom lednings- och informationstjänster (fackföreningar, föreningar, professionella klubbar, råd, samvälde, förbund, branschföreningar, etc.).
Informationssystem och nätverk i strukturen av det globala hotellkomplexet. Införandet av ny informationsteknik i hotellbranschen bidrar till att förbättra servicekvaliteten samtidigt som personalen minskar. Datorisering av hotell, som började på 80-talet. 1900-talet går för närvarande i snabb takt och i två huvudriktningar: 1) ansluta hotell till världens transnationella datornätverk för universella och specialiserade ändamål för att utföra funktionen av permanenta och snabba hotellbokningar från var som helst i världen; 2) automatisering av arbetsintensiva tekniska procedurer för hotellledning (rutiner för planering, redovisning, kontroll), samt automatisering av tekniska procedurer för livsuppehållande och säkerhet.
Datorteknik gör det möjligt att lösa många problem med modern ledning och marknadsföring på mer avancerade sätt. I dagsläget är det svårt att föreställa sig inte bara ett genomsnittligt hotell, utan även små hotell med mindre än 100 rum utan datorstöd för förvaltningsprocesser.Välkända hotellbolag blev, efter flygbolagen, pionjärer i användningen av datorhotellsystem för både intern förvaltning och skapande av egna transnationella datorsystem för bokning och bokning av platser.
Världen är nu bokstavligen "trasslad" dator nätverk bokningar och bokningar på hotell och bland bekväma hotell finns det inte längre någon som inte är ansluten till ett eller flera nätverk. För närvarande finns det följande möjligheter att använda globala internationella datornätverk:
1. Anslutning till en dator specialiserade företagets hotell som ägs av en av de transnationella & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp & nbsp; Ett exempel på den största hotellkedjan är Holidex-2000-kedjan, som ägs av Holiday Inn med ett kraftfullt datacenter i Atlanta (USA), som förenar över 1 770 hotell (med 338 000 rum) i 56 länder. Detta system är redan integrerat med 20 andra internationella nätverk (flygbolag, hotell, researrangörer) och gör mer än 30 miljoner bokningar per år.
2. Anslutning till alla globala bokningsdatornätverk, som ursprungligen skapades för bokning av flygbiljetter, och sedan under andra hälften av 90-talet. som har blivit ett universellt system för att boka och boka platser på flygplan, andra transportsätt, på hotell, teatrar etc. Exempel på sådana kraftfulla datornätverk är Galileo, Amadeus, Sabre, Wordspan. Trots konkurrensen mellan datornätverk finns det en tendens att integrera dessa nätverk med varandra.
3. Anslutning till ett regionalt datornät som ägs av en större researrangör eller sammanslutning av resebyråer.
4. Anslutning till datorvärldens nätverk av universellt informationssyfte Internet, som nu har blivit det största nätverket och, som ett resultat av integration med specialiserade datornät för bokning och bokning som tillhör flygbolag, transportföretag och hotellföreningar, låter dig göra samma bokning via dina informationskanaler.
Hotell kan också använda en kombination av dessa alternativ, om det är motiverat.
Hittills finns det även ett stort utbud av datorsystem för användning inom hotell som automatiserat styrsystem. Utvecklare av moderna datorsystem för hotell kan anpassa sina programvara för alla hotell. Även om det samtidigt finns många färdiga ändringar på marknaden av dessa system, från vilka du kan välja den som är acceptabel för ett visst hotell, med hänsyn till särdragen hos de tekniska processerna för planering, redovisning och kontroll. Naturligtvis, på "kedjehotell", på grund av enandet av teknologier, används interna företagsdatorkontrollsystem, vilket är en annan fördel med kedjan.
För närvarande, som ett resultat av utvecklingen, är hotelldatorsystem också integrerade system som kombinerar funktionerna för sammankoppling med globala bokningsnätverk, automatisering av kontakttjänster (mottagning och inkvartering av gäster, underhåll av ett kortregister över gäster, etc.), funktioner bokföring och kontroll och finanshantering i allmänhet säkerställa säkerheten med hjälp av elektroniska system, övervaka tekniska system och reglera livsuppehållande tekniska processer (värme- och vattenförsörjning, luftrening och ventilation, upprätthålla termisk komfort, etc.).
Egenskaper och trender i utvecklingen av hotellbranschen i Ryssland. Det nuvarande tillståndet för landets hotellindustri och framväxande på 90-talet. trender i utvecklingen av hotellbranschen i landet kan karakteriseras av följande bestämmelser:
1. Resultaten av hotellbranschen i Ryssland är mycket blygsamma mot bakgrund av den globala trenden med stadig tillväxt, välstånd och utveckling av detta verksamhetsområde. Detta är ett arv från det sovjetiska förflutna och landets självisolering, såväl som bristen på statlig ledning i nuet (i frågor om ekonomi och rationell användning av nationellt kapital och rikedom i allmänhet och inom turism i synnerhet).
2. Landets största hotellbestånd uppfyller inte internationella standarder. Undantagen är elitdelen av hotellbeståndet, som tillhörde Intourist och SUKP:s centralkommitté, samt nybyggda eller moderniserade hotell i Moskva och St. Petersburg med deltagande av utländska företag.
3. De beställda mycket bekväma hotellen i Moskva och St. Petersburg med deltagande av utländska företag gjorde det möjligt att avsevärt minska bristen på högklassiga hotell för rika kunder (främst för affärsturism). Kostnaden för boende på dessa hotell är jämförbar med kostnaden för boende i de största huvudstäderna i världen. Trots detta förblir beläggningen av lyxhotell på en ganska hög nivå, även om det anses olämpligt att introducera nya hotell av denna klass i dessa två största turiststäder i Ryssland.
4. De allra flesta nya eller moderniserade hotell ingår i transnationella hotellkedjor och drivs av professionella förvaltningsbolag.
5. I Moskva, St. Petersburg och i Ryssland som helhet råder brist på två- och trestjärniga hotell för att ta emot och ta emot både utländska och inhemska turister.
6. Ett stort antal hotell med föråldrad utrustning, möbler, okvalificerad personal är fonden för icke-kategorihotell som upplever stora problem genom att ladda.
7. Sedan 1992 har antalet hotell i Ryssland minskat varje år, särskilt i regionerna, på landsbygden på grund av departementshotell. Hotell håller på att omprofileras (för kontor och andra ändamål), och de förstörs. Det finns en brist på kvalificerad personal och chefer som kompetent kan organisera arbetet på hotell för att locka kunder och betjäna dem. De främsta orsakerna är dock nedgången i solvensen hos befolkningen i Ryssland, en betydande (i storleksordningar) minskning av det inhemska turistflödet, bristen på allmän ordning i turismfrågor.
9.4. Struktur för ett typiskt hotellföretag Struktur för hotelltjänster
Som redan nämnts håller moderna hotell som betjänar turister praktiskt taget på att bli fullservicehotell. Förutom obligatoriska tjänster (logi, måltider), som ibland kallas bastjänster, tillhandahåller de en hel rad av alla slags tjänster, så kallade tilläggstjänster.
Moderna medelstora och stora turistkomplex (turisthotell, hotell med full service) med en genomsnittlig och hög komfortnivå kännetecknas av en enorm lista med ytterligare tjänster, som bara kan kallas "en stad på en plats för tillfälligt boende": bar , restaurang, café, buffé, ölbar, cocktailbar, phytobar, livsmedels- och souvenirbutiker, varuautomater, disco, kasino, nattklubb, skönhetssalong, skoputsning, spelautomatrum, biljardrum, bowlinghall, tv-spel, hiss, första hjälpen-post, bagageförvaring, kassaskåp i receptionen och kassaskåp på rummet, valutaväxling, biljettbokningsställe (för flygplan, tåg, buss, taxi etc. d.), biluthyrning, parkering och bilparkering, garage, mötesrum, konsertsal, affärscenter, kopiator, fax, telefon, rese- och utflyktsbyrå, TV-apparater i rum, badrum, hallar, extra disk i rummet, strykjärn, uthyrning, Gym, gym, lekplats, bastu, badhus, minigolf, golfbanor, basket, volleyboll, squash, bordtennis, tennis, stall, massage, utomhus-, inomhus- och barnpooler, strand vid havet, sjö, flodkust, utrustning för vatten-, undervattens- och motorsport.
Denna imponerande lista kompletteras, modifieras och differentieras beroende på hotellets storlek, dess läge och syfte, komfortnivån och andra skäl. Hotellbranschens utvecklingstrend syftar till att utöka utbudet av tjänster på hotell för olika ändamål.
Ekonomisk struktur för ett typiskt hotellföretag
Ekonomin för ett hotellföretag bestäms av strukturen för inkomster och utgifter. WTO, IGA och andra hotellföreningar, specialiserade forsknings- och marknadsföringsföretag publicerar statistik över intäkter och utgifter för en typisk global hotellindustri. Under det senaste decenniet, när hotellbranschen redan har fungerat som en etablerad kraftfull bransch, har dessa genomsnitt inte förändrats mycket.
Inkomststruktur. De viktigaste faktorerna som bestämmer inkomsten för ett hotellföretag är antalet rum och priserna för hotelltjänster (kostnaden för ett rum, måltider, tilläggstjänster). För hotell med hög komfort har den genomsnittliga årliga beläggningen ökat under de senaste 15 åren från 61 till 67,7 %, vilket tyder på stabiliteten i hotellbranschen. genomsnittlig kostnad rum per natt ökade från 68 till 88,83 USD. Genomsnittlig intäkt per rum och natt nådde $61,43; nettoinkomst (minus oundvikliga betalningar) - 11 475 dollar Differentieringen av dessa indikatorer för hotell av olika klasser, storlekar och geografiska platser (efter kontinent) ges i tabell. 9.5 (källa - Hotelltidningen, 1999).
Den genomsnittliga statistiska lönsamheten för olika typer av hotelltjänster (i procent av den totala inkomsten från alla typer av hotelltjänster) ser ut så här för ett genomsnittligt bekvämt hotell: inkomst från försäljning av rum (logitjänster) - 55 % (med en spridning av minus och plus upp till 5-8% ; inkomst från cateringföretag - 25% (med en spridning på minus och plus upp till 3-5%), ytterligare inkomst från försäljning av drycker i bufféer, barer, nattklubbar etc. - 10% (med en spridning på upp till 3 %); inkomst från försäljning av tilläggstjänster (förutom telefon) - 3% (upp till 1%); inkomst från telefontjänster- 1,5 % (intervall upp till 0,5 %); inkomst från uthyrning av lokaler - 2% (intervall upp till 1%). Utgiftsstruktur (kostnader)
Huvuddelen av kostnaderna är löner och relaterade ersättningar (27-32 %), eftersom hotellbranschen kräver ett stort antal servicepersonal.
allt från mycket högt kvalificerade och högt betalda chefer och marknadsförare till ett stort antal lågutbildade, men ändå välbetalda arbetare som är anställda i kontakt- och supporttjänster, eftersom de är i direkt kontakt med gästen och skapar den nödvändiga komfort- och gästfrihetsmiljön. .
Nästa stora kostnadspost är driftskostnaderna för underhåll av antalet rum - upp till 12-14% av den totala kostnaden för hotellet. 5-8% är kostnaderna för catering och 1-3% - för organisationen av försäljningen av drycker. Resterande kostnader fördelar sig ungefär enligt följande:
Administrativa kostnader - 3-4%;
- värdeminskningsavdrag - 3-4%;
- underhåll och reparation av utrustning - 3-4%;
- energibärare - 34%;
- marknadsundersökningar och reklam - 2-3 %;
- ränta på kredit - 2-4%;
- betalning av försäkringspremier - 1-2%;
- alla typer av hyresbetalningar - 1-2%;
- arvoden till ledningsspecialister - 2-3 %.
Alltså från 17 till 35 % av hotellets inkomster återstår på utbildning. Och nettointäkterna som genereras efter betalning av oundvikliga betalningar (skatter) och går till bildandet av ett reservkapital av bekväma hotell kan variera från 6 till 13% av försäljningsvolymen av hotelltjänster. Naturligtvis spridningen av denna indikator på lönsamhet för annan typ det kommer att bli fler hotell.
Den materiella och tekniska strukturen för ett typiskt hotellföretag
Ett modernt turistkomplex (fullservicehotell) har en betydande materiell och teknisk bas som tillhandahåller fullservicekomplex, centraliserad service för turister, semesterfirare och resenärer. Ett stort antal komponenter i den materiella och tekniska basen för ett modernt hotell vittnar om dess betydelse och komplexitet. En fullständig lista över hela materialet och den tekniska basen för ett visst hotell finns i dess pass, som så att säga är ett referensdokument. Där ges också en kortfattad beskrivning av material och teknisk grund.
Byggnader, strukturer, ljus-, gas- och vattennätverk, system som ingår i turistkomplexet (turisthotell) kombineras i följande grupper:
1. Administrativa byggnader.
2. Sovande (egentligen hotell) byggnader.
3. Byggnader av cateringföretag (restauranger, matsalar etc.).
4. Byggnader av centra för fritids- och kulturtjänster (spektakulära).
5. Idrottsanläggningar.
6. Hushållsbyggnader.
7. Tekniska strukturer, nätverk, utrustning.
8. Bostadshus (sovsalar).
Ofta, i en byggnad, kombineras lokaler (tjänster) av olika funktionella syften, och byggnader blockeras också av passager, gallerier etc.
Sammansättningen av de allmänna passegenskaperna för hotellets byggnader och strukturer som är direkt involverade i att betjäna turister inkluderar följande indikatorer: kapacitet, produktivitet, dimensioner (längd, bredd, höjd, antal våningar), användbar yta av lokal, källararea, byggnadsyta, byggnadsvolym, balanskostnad, avskrivning, restvärde, verkligt värde, typer och villkor för reparationer (genomförda, planerade), reparationskostnader (genomförda, planerade).
Byggnadens allmänna egenskaper och dess skick (ny, bra, tillfredsställande) för byggnaden som helhet och för dess beståndsdelar beskrivs med hjälp av en uppsättning egenskaper, med början från byggnadsåret och slutar med en beskrivning av det tekniska skicket av de strukturella elementen.
Den tekniska utrustningen i hotellbyggnaderna inkluderar följande tekniska och tekniska system: värme (central, spis, el), vattenförsörjning (kallt, varmt), avlopp (internt, externt), ventilation (naturligt, tillförsel, avgas), luftkonditionering system, centraliserad dammborttagning, sopnedkast, linnevajer, hissar och hissar (passagerare, frakt), radiosändningssystem (antal och placering av radiopunkter), TV (antenner, TV-apparater), telefonkommunikation, larmsystem (säkerhet, brand). ).
Den tekniska utrustningen för byggnader och strukturer inkluderar också följande huvudsakliga tekniska utrustning:
Primära brandsläckningsanordningar och medel för brandbekämpningsautomatiseringssystemet;
- gasutrustning för lokala pannhus, värmeugnar, pannor, gasstyrningsinstallationer och punkter;
betyder för automation, dispatch, ingenjörsutrustning, kommunikationsmedel och instrumentering;
- rengöringsmaskiner och annan elektrisk utrustning (polo
städare, dammsugare, dammsugare, tvättsatser, vagnar
för alla ändamål, kylskåp, skoputsningsmaskiner,
försäljning av drycker och cigaretter).
De extra tjänsterna och lokalerna för hotellets byggnader (byggnader) som direkt betjänar turister inkluderar vanligtvis all service:
Bagageutrymme;
- ekonomiskt lager;
- Tekniska verkstäder;
poäng för tillhandahållande av personliga tjänster (reparation och rengöring av skor, reparation och strykning av kläder, brådskande tvätt och kemtvätt, frisörsalonger);
- Kassadiskar för försäljning av transportbiljetter;
- kiosker (apotek, tidningar, souvenirer, parfym och sybehör);
- postkontor;
- sparbank (bank) och valutaväxlingskontor;
- första hjälpen-post och isoleringsavdelning;
- rum för servicepersonal (på golven);
- administrationsrum;
- poäng för tillhandahållande av olika tilläggs- och sport- och fritidstjänster (biljardrum, bastu, turistbyrå, bibliotek, skidförvaring, uthyrning av sport- och kulturutrustning, etc.);
- lokaler eller platser för demontering, förpackning, lagring (före transport) och lastning av sopor.
Hotellinfrastrukturelementen belägna på marken som är avsedd för turistkomplexet och det angränsande territoriet representerar också en komplex och rymlig materiell och teknisk bas som kräver noggrann uppmärksamhet: trottoarer, stigar, lekplatser utrustade för olika fritidsaktiviteter (barn, sport, dans), dammar, pooler, fontäner och andra vattenytor, parkeringsplatser, grönområden (dekorativa träd och buskar, trädgårdar och fruktträd, gräsmattor med prydnadsträd, buskar, gräsmattor, rabatter, monument, skulpturer, territoriumstaket, visuell agitation, parkmöbler , linbanor, skidbackar, utomhusbelysning).
På turistkomplexets (hotellets) territorium, utöver ovanstående faciliteter, kan det finnas många fler tekniska strukturer som tillhandahåller: a) vattenförsörjning (artesiska brunnar, vattenledningar, vatten pumpstationer, vattentankar, brandreservoarer); b) värmeförsörjning (pannrum med bränslelagring, värmenät, gasledningar och gasdistributionssystem; c) elförsörjning (transformatorstationer, transformator- och distributionsbås, nätverkspaneler för utomhusbelysning); d) Telekommunikation, kommunikation och signalering. e) avlopp (avloppsuppsamlare, avloppspumpstationer) och avfallshantering (soptunnor). f) Bankskyddsstrukturer, staket etc.; g) garage, parkeringsplatser för fordon, båtstationer, marinor, alla typer av strandanläggningar.
9.5. Marknadsföringskoncept på den globala hotellmarknaden
Hotellprodukt i en marknadsekonomi. Ur affärsmässig synvinkel är ett hotell en kommersiell produktion som erbjuder sin kommersiella produkt på marknaden i form av en tjänst (en uppsättning tjänster).
En tjänst är en produkt som köps av en kund genom bytestransaktioner, där köpet inte innebär innehav, inte antar en objektiv form, utan tillgång till produkten och dess användning vid en viss tid och plats. Tjänsten (inklusive hotell) har ett antal funktioner.
Grundläggande karaktäristiskt drag tjänster som en varuprodukt, som ett resultat av produktionsverksamheten på ett turisthotell, är sammanträffandet av processerna för produktion, försäljning av tjänster (av hotellet) och konsumtion (av kunden) i tid och rum.
Utöver samtidig produktion och konsumtion har en tjänst även ett antal karakteristiska och särskiljande (från en materiell produkt som marknadsprodukt) egenskaper (fig. 9.1).
inte tillgänglig
Ris. 9.1. Hotell produktegenskaper
Utförandet av tjänsten sker på hotellet, på tillverkarens territorium med konsumentens aktiva deltagande och interaktion med artisterna, med deras direkta kontakt. Därför bestäms kvaliteten på hotellprodukten till stor del av hotellpersonalen, särskilt den del av personalen som är i direkt kontakt med turisten (kontakttjänst, reception).
Karakteristiska egenskaper hos hotellprodukten (HP):
Samtidighet av produktion och konsumtion;
- Interaktion under köpet av tillverkaren och konsumenten på tillverkarens territorium med deras direkta kontakt (beroende av GPs kvalitet på hotellpersonalen);
- Omätbar HP. Tjänsten utvärderas först efter tillhandahållande och inte alltid omedelbart;
- Tillfredsställa kundens tillfälliga efterfrågan; omöjlighet - produktion av statliga företag för framtida bruk, lagring, lagring (förlust av potentiell inkomst från tjänster som inte tillhandahålls i tid och av hög kvalitet);
- Volatilitet i efterfrågan på GP (säsongsfluktuationer) med stora - årliga fasta kostnader (ej beroende av antalet kunder) och relativt låga rörliga kostnader (beroende på kunder).
Beroende av GP försäljningsvolym:
a) om allmänläkarens interna kvalitet (servicenivå, image, bekvämlighet
wa, personalkultur);
b) från TO och TA, transport, läge, marknadsföringsbeslut, priser, väder, miljö, rekreationsmöjligheter, kulturella och historiska möjligheter för regionen, dess image, närvaron och antalet konkurrenter
Service kan inte mätas. Det kan bara utvärderas efter inlämning (ibland efter en viss tid).
En hotelltjänst kan inte produceras för framtida bruk, bevaras, bevaras. Hotellservicen tillfredsställer kundens tillfälliga efterfrågan. Och om det inte tillhandahålls, går hotellets potentiella inkomst förlorad och kan inte fyllas på. Dessutom kan en tjänst som inte tillhandahålls i tid leda till framtida skador på hotellet.
Efterfrågan på hotellprodukter (tjänster) är instabil, beror på tid på året och är föremål för säsongsvariationer. Tillverkningen av en hotellprodukt kräver höga materialkostnader (årliga, fasta) till betydligt lägre rörliga kostnader. Fasta kostnader beror inte på antalet kunder (gäster) som betjänas, medan variabler gör det.
Detta kräver inblandning av en stor extra personal under säsongen, som ofta inte kan vara en patriot för hotellet. Han är inte intresserad (i rätt omfattning) av tid och kvalitetsservice. Dessutom minskar bristen på medel för fasta kostnader kvaliteten på hotellprodukten.
Försäljningen av en hotellprodukt beror inte bara på hotellpersonalen utan också på hotellproduktens interna kvalitet (bekvämligheter, komfort, kultur, servicenivå, hotellimage). Försäljningen beror till stor del på researrangörer och resebyråer, marknadsföringsbeslut (inklusive prissättning), på tillgången på transport- och transportförbindelser, på hotellets läge och vädret, miljön och regionens rekreations-, kulturella och historiska möjligheter, på bilden av landet, terrängen, samt närvaron och antalet konkurrenter.
Hotellverksamheten och implementeringen av hotellprodukten kräver därför hög yrkesskicklighet, konsten att strategisk och operativ ledning, hög andlig kultur, de bästa mänskliga egenskaperna och hög personalutbildning.
Funktioner i hotellmarknadsföring
Den globala hotellbranschens kraftfulla utveckling under de senaste 2-3 decennierna har lett till hård konkurrens om marknaderna för hotellprodukten. I den pågående kampen för en kund (gäst, turist) började konkurrensens marknadsföringsstrategi att vinna under det senaste decenniet.
Marknadsföring är en ledningsfunktion som organiserar och styr all affärsverksamhet, bedömer och styr kundens köpkraft för att öka efterfrågan på tjänster och för att marknadsföra varor och tjänster till slutkonsumenten.
I denna mening betraktas marknadsföringsfunktionen inte bara som en av sidorna av entreprenöriell aktivitet, utan också som en samordnande struktur (koncept) för alla aspekter av hotellverksamheten, det vill säga marknadsföringens roll är inte bara att möta efterfrågan och organisera handeln. Marknadsföring tar utgångspunkt i kundernas efterfrågan i hotellbranschen. Den täcker alla aspekter och aspekter av hotellverksamheten. Marknadsföring kan kallas en gästfrihetsfilosofi (hostingfilosofi), utifrån synpunkten att kontinuerlig lönsamhet och hållbar utveckling på marknaden kan uppnås genom att jämföra, förutse och tillfredsställa gästens behov och önskemål.
Det speciella med hotellmarknadsföring följer av egenskaperna hos hotellprodukten som diskuterats ovan, dess fixering i tid och rum. Det är omöjligt att väsentligt ändra antalet rum på kort tid, spara dem för framtida försäljning eller följa konsumenterna med dem. Efterfrågan på en hotellprodukt kan variera varje dag, vecka eller säsong. Hotell kan stå tomma under låg efterfrågan eller överfulla vid högsäsong.
Det är också nödvändigt att ta hänsyn till typen av investeringar i hotellproduktion och förväntan på resultat från investerare - de viktigaste givarna i hotellens liv. Investeringar i hotell görs vanligtvis i mark, byggnader och anläggningstillgångar. Huvuddelen av kapitalet investeras i hotellets anläggningstillgångar i samband med dess långsiktiga verksamhet, ökar Fasta kostnader, som ska täckas oavsett aktivitetsvolym, om hotellprodukten säljs eller inte, om det är säsong eller inte. Dessutom måste hotellmarknadsföring ta hänsyn till faktorer som rätt eller fel placering av hotellet, optimal kapacitet beroende på läge och målmarknad.
Marknadsföring handlar i första hand om preliminära marknadsundersökningar för att bedöma efterfrågan, vilket kan innefatta att identifiera hotellets marknadsmöjligheter och nisch, läge eller urval av alternativ. Marknadsföring kan ses som en lång process av marknadsundersökningar, produktutveckling, produktpromotion, försäljning, övervakning och granskning. De är en del av marknadsföringscykeln. Marknadsundersökningar är nödvändiga för att fastställa de marknadssegment som är mest gynnsamma för ett visst hotell och dess produkt, men huvudinsatserna bör fokuseras på marknadsföring och försäljning av produkten (särskilt när hotellet är lätt belastat) och låg återvinning i restauranger, barer och bakrum. Dessutom är det nödvändigt att bestämma egenskaperna hos den föreslagna hotellprodukten, dess kvalitet i förhållande till priset, konsumenten, kraven och följaktligen formförslag.
Hotelltjänster är immateriella, det är omöjligt att beskriva eller mäta dem, liksom att kontrollera deras kvalitet. Vanligtvis säljs de direkt eller med hjälp av mellanhänder (resebyråer), separat eller i ett resepaket. Det är känt att marknadsföring och försäljning inte är samma sak. Försäljning fokuserar på säljarens behov, medan marknadsföring fokuserar på köparens behov. Försäljningsprocessen syftar till att möta säljarens behov (att förvandla sin produkt till pengar). I sin tur syftar marknadsföringen till att tillfredsställa kundernas behov med en hotellprodukt på ett sådant sätt att denna produkt säljer sig själv.
Ökad konkurrens är en av huvudorsakerna till utvecklingen av handel (försäljning) ledning. Försäljning av hushållstjänster är ett brett område för entreprenöriell hotellverksamhet. Det finns många möjligheter att visa gäster uppmärksamhet i restauranger, butiker och i tillhandahållandet av olika stora och små tilläggstjänster. Organisationsstruktur försäljningsavdelningen beror på hotellets storlek och läge, de anställdas kapacitet och förmågor och ledningens policy. Betalning för rum av enskilda kunder är mest inkomst, så branschchefen och hans personal anstränger sig mycket för att behålla stamkunder och hitta nya, med alla möjliga metoder. En anställd som sysslar med marknadsföring och försäljning av tjänster på ett hotell måste känna till allt grundligt om hotellet och dess potentiella kunder.
Ett hotell är ett komplext ekonomiskt komplex för produktion och tillhandahållande av tjänster (en hotellprodukt).
Hotellprodukten kan klassificeras enligt olika kriterier. Ur en territoriell synvinkel kan den vara internationell, nationell, regional. När det gäller specialisering - för rekreation, hobbyer, affärs- och sportturism; för individuellt, gruppmottagande av ungdom m.m.
En egenskap hos den huvudsakliga hotellprodukten - ett hotellrum - är dess fixering i tid och rum. Boendetjänster betraktas som en specifik hotellprodukt som köps, och köpet innebär endast tillgång till den (ett hotellrum), och inte dess innehav och användning vid en viss tidpunkt och på en viss plats.
Tjänsten är resultatet av ett direkt samspel mellan entreprenören och konsumenten, samt entreprenörens egna aktiviteter för att möta konsumentens behov. De viktigaste egenskaperna hos hotelltjänster:
- 1. oskiljaktighet, vilket tyder på genomförandet av produktion och konsumtion av tjänster samtidigt.
- 2. omöjlighet att lagra (ackumulering) av den utförda tjänsten. Om tjänsten (hotellprodukten) inte säljs en viss dag, blir hotellets ekonomiska resultat mindre.
- 3. immateriella egenskaper
- 4. säsongsmässiga fluktuationer i efterfrågan
- 5. ömsesidigt beroende (volymen av försäljning av hotellprodukter påverkas av politiska och socioekonomiska förhållanden i landet, marknadsföringsbeslut och nivån på transporttjänsterna.
När det gäller klassificering och kostnadsredovisning är detta företag det svåraste. Hotellföretaget tillhandahåller boendetjänster för turister under en viss period på platsen för deras tillfälliga vistelse. Dessutom förser hotellet turister med måltider, samt sightseeing, underhållning, transporter, hushållstjänster (kemtvätt, frisör, reparation av kläder och skor) och andra typer av tjänster.
Hotelltjänster, som de flesta tjänster, har ett antal funktioner:
- 1. Processen för produktion av hotelltjänster sammanfaller med processen för deras konsumtion i tid och rum. Detta leder till brist på pågående arbeten inom besöksnäringen, möjligen med undantag för cateringenheter.
- 2. Hotelltjänster kan inte ackumuleras och lagras, det vill säga om en tjänst som produceras idag inte säljs idag, så kan den inte längre säljas imorgon. Det kan alltså inte förekomma någon "överproduktion" av tjänster eller "överlager" av tjänster på ett hotell.
- 3. Hotelltjänster är en immateriell vara: de kan inte röras, ses, de kan bara beskrivas. Det ställs därför ökade krav på att dokumentera de tjänster som implementeras.
- 4. På hotellet, liksom inom turismen i allmänhet, finns en säsongsmässig fluktuation i efterfrågan, vilket kräver utveckling av en särskild policy för redovisning av intäkter och kostnader under vissa perioder av rapporteringsåret.
Särskilt anmärkningsvärt är att produktionen av hotelltjänster är arbets- och kapitalkrävande. Enligt världsstatistiken, för varje 100 rum på ett genomsnittligt hotell, finns det från 68 till 75 anställda. Det är anställda i receptionen, på våningarna, cateringtjänster, telefon- och tekniska tjänster, ledningsapparater, garage, tilläggstjänster inklusive hushållsservice m.m. Kostnaderna för ett genomsnittligt hotell för ersättning för service (produktion) och ledningspersonal är som regel minst 30 % av de totala kostnaderna. Dessutom innebär produktionen av hotelltjänster användning av dyra anläggningstillgångar. Detta är byggnaden av själva hotellet och intilliggande byggnader och strukturer, en enorm mängd möbler i rummet, restaurang- och kontorsmöbler, olika hushållsapparater, utrustning för hotellets tekniska tjänster, köksutrustning, kommunikationsutrustning, fordon, hushållsutrustning, trädgårdsskötsel, etc. Således är avskrivningar av anläggningstillgångar en betydande del av kostnaderna för ett hotellföretag och varierar från 5 till 8 % av deras totala volym.
Den moderna bilden av hotellbranschen tog form under andra hälften av 1900-talet. På 60- och 70-talen av förra seklet skedde kardinalomvandlingar i den globala hotellbranschen. Om i slutet av XIX - början av XX-talet. Eftersom hotellet var en individ och oftare en familjeinstitution, är ett modernt hotell ett komplext ekonomiskt företag som utför en mängd olika produktions-, ekonomi- och ledningsfunktioner.
1950-talet - Industrialisering och storskalig marknadssegmentering av hotellbranschen. Under denna period tillämpades en av de alternativa marknadsföringsstrategierna inom hotellbranschen. Kärnan i detta innovativa tillvägagångssätt var att utveckla ett nätverk av logimöjligheter vid vägkanten, eller motell, under varumärket Holiday Inn Corporation. Detta tillvägagångssätt har bidragit till framväxten av två huvudsegment av erbjudandet, eller typen av produkt, inom hotellbranschen:
Den första typen är ett hotell som en produkt av stadens affärscentrum, främst avsett för affärsturister;
Den andra typen är motellet, som tillhandahåller en hotellprodukt utanför staden som är utformad för att betjäna den självresande turist- och familjesemestermarknaden.
Hotellbranschens guldålder anses vara 60-80-talet av XX-talet.
Under denna period pågår en process av snabb konstruktion av nya hotell runt om i världen - både i Amerika och i Europa, Asien och Australien. Den storskaliga expansionen av kapaciteten för den globala besöksnäringen drivs av den allmänna ekonomiska återhämtningen såväl som den dynamiskt växande efterfrågan på produkter och tjänster från besöksnäringen.
På 90-talet av XX-talet. snabb tillväxt ersätts av en lågkonjunktur, varefter från början av XXI-talet. perioden för relativ stabilisering av hotellverksamheten börjar.
Under rådande förhållanden verkar hotellföretag i en mycket hård konkurrensmiljö. Konkurrensen på marknaden för hotelltjänster intensifieras under påverkan av sådana faktorer som utvecklingen av förvärvs- och konsolideringsstrategier; nya företags inträde på marknaden; tillämpning av progressiva marknadsföringsstrategier för marknadssegmentering.
I vårt land bör utvecklingen av hotellbranschen övervägas från och med den sovjetiska perioden.
Hotellbranschen i Sovjetunionen var en av tjänstesektorns grenar. Särskilt snabbt börjar det utvecklas under efterkrigstiden. År 1980 bestod hotellindustrin i Sovjetunionen av cirka 7 000 företag, och deras engångskapacitet översteg 700 000 bäddar. Under denna period skapades stora hotellkomplex, hotell, motell, campingplatser byggdes och hela resortområden bildades. Avdelningshotell, pensionat, motell, campingplatser och turistläger byggs intensivt. Utvecklingen av hotellbasen stimuleras av expansionen av inhemsk turism i landet och befolkningens växande behov av sanatorier och resorttjänster. På 1960- och 1970-talen började sanatorie- och resortverksamheten att utvecklas aktivt i Georgien, Ukraina, regioner i Sibirien och Fjärran Östern.
Kvalitetsfrågan är dock fortfarande en svag länk i utvecklingen av hotellverksamheten under den perioden. Som regel uppfyllde nivån på servicekvaliteten och kategorin rum inte internationella standarder inom området för turistboende. För att lösa detta allvarliga problem införs stora hotellkomplex. Hotellbranschen i Moskva utvecklas särskilt. Dess uppgång, i synnerhet, orsakades av förberedelserna för de XXII olympiska sommarspelen i Moskva 1980.
Under denna period har 25 operativa hotell i Moskvas verkställande kommitté reviderats och uppdaterats, hotellen i den statliga kommittén för turism och andra avdelningar rekonstruerades grundligt. Under den postsovjetiska perioden - sedan 1991, börjar ett ganska svårt och smärtsamt skede i den inhemska hotellverksamheten.
I enlighet med den allmänna planen för utvecklingen av staden Moskva för perioden fram till 2020, är det planerat att bygga nya hotell, samt rekonstruera befintliga med antalet rum och boendeplatser för perioden fram till 2005 - cirka 6500 rum (10 tusen bäddar) respektive 5590 rum (9500 platser) främst i den centrala delen av staden. Kategorier av nybyggda hotell bestäms i enlighet med de förutsedda flödena av turister och gäster. I detta avseende prioriteras byggandet av medelklasshotell, inklusive små, för att fullt ut tillgodose behoven av boendefaciliteter för medborgare som anländer till huvudstaden för affärs- och turiständamål.
Hotellservice, dess specificitet och beståndsdelar. Det specifika med hotellservicen bestäms av gästservicens egenskaper och teknik. Den tekniska processen att tillhandahålla hotelltjänster inkluderar:
Möte med gästen vid ingången till hotellet;
Registrering, pappersarbete och gästboende;
Rum service;
Tjänster vid tillhandahållande av cateringtjänster;
Möte av kulturella behov, sport-, hälso- och fitnesstjänster;
Registrering av avgång, avgång vid avgång.
En tjänst kan inte ha en färdig, färdig form, den bildas under tjänsten med ett nära samspel mellan utföraren och konsumenten.
Hotellservice är en organiserad interaktion mellan gästen och hotellpersonalen, som kontinuerligt påverkar gästen under hela dess varaktighet. Denna produkt finns endast under gästens vistelse. Hotellservicen är individuell i varje enskilt fall.
Alla noterade funktioner bestämmer specifikationerna för marknadsföringstjänster (4 H-egenskaper).
För att minska tjänstevariabiliteten utvecklas professionella industristandarder och servicestandarder.
Servicestandarder är en uppsättning obligatoriska kundserviceregler som är utformade för att garantera den etablerade kvalitetsnivån i all verksamhet.
Att hotellservicen inte är permanent innebär att åtgärder måste vidtas för att utjämna utbud och efterfrågan. Bland dessa åtgärder:
Fastställande av differentierade priser;
Tillämpa rabatter;
Öka tjänstens hastighet;
Kombination av stabsfunktioner.
Organisation av marknadsundersökningar. Marknadsforskning inom området hotelltjänster är systematisk insamling, reflektion och analys av data om problemen i samband med marknadsföring av tjänster. Sådan forskning utförs av neutrala organisationer, företag eller deras byråer för att lösa marknadsföringsproblem. Dessutom är detta ett komplext koncept som omfattar alla typer av forskningsaktiviteter relaterade till marknadsföringshantering av hotelltjänster.
Vid marknadsundersökningar måste ett vetenskapligt förhållningssätt iakttas. Den ska bygga på objektivitet, noggrannhet och grundlighet.
Ett hotells beslut att engagera sig i marknadsundersökningar betyder inte att det måste vara komplicerat och dyrt, såsom provmarknadsföring och regionala undersökningar av konsumenternas attityder till de tjänster som hotellet erbjuder. Du kan uppnå dina mål genom att analysera din egen tjänsteförsäljningsdata.
Marknadsundersökningar inom hotellbranschen handlar om tre huvudområden: a) bedömning av egna resurser eller insamling av uppgifter om ekonomisk verksamhet; b) analys av konkurrensen. c) marknadsundersökningar.
Hotellverksamhet kännetecknad (genomförd) av följande kvantitativa indikatorer:
♦ absoluta och relativa försäljningsvolymer för den senaste, nuvarande och förväntade perioden;
♦ beskrivning av hotelltjänster;
♦ kostnader och vinster;
♦ kostnader för arbetskraft, råvaror;
♦ personal, arbetsorganisation och ledningsstruktur.
Konkurrensanalysär, för det första, att identifiera de grupper av kunder (lönsamma) som betjänas av konkurrenter, för det andra att identifiera fördelarna med ditt hotell framför konkurrenter och, för det tredje, att identifiera svagheterna i marknadsföringsstrategin som den kommersiella avdelningen eftersträvar.
Konkurrensanalys genomförs varje kvartal. För att framgångsrikt kunna konkurrera på marknaden för hotelltjänster måste hotellet känna sina rivaler personligen. Priserna för de erbjudna tjänsterna, försäljningsvolymer, servicekvalitet jämförs.
Marknadsanalysär bara en del av den övergripande marknadsundersökningen. Konventionellt kan marknadsundersökningar anses vara nyckeln.
Experter från olika kunskapsområden deltar i marknadsundersökningar och själva forskningen är dyr. Men hotell och hotellföretag, som försöker bemästra marknaden så snabbt som möjligt, är inte rädda för kostnader, eftersom konkurrenter vidtar motåtgärder för att hålla en rival borta från marknaden.
Segmentering av marknaden för hotelltjänster. Med hjälp av segmentering väljs vissa typer (marknadssegment) ut från det totala antalet konsumenter. Marknadssegmentering kommer av att varje kund har individuella behov, och tillsammans bildar de en bred marknad, men delarna i marknadsföringsmixen definieras i enlighet med olika marknadssegment.
Med ett stort utbud av segment av hotellmarknaden är huvudsegmenten fortfarande de som identifieras av konsumenternas ålder. Dessa inkluderar:
Ungdomskonsumenter;
medelålders konsumenter;
Konsumenter i den "tredje åldern".
Låt oss kort beskriva dessa viktiga segment. Ungdomssegmentet förenar människor under 30 år, detta segment kännetecknas av hög aktivitet, önskan om kommunikation, kunskap, tillgången till ledig tid (semester). Denna grupp föredrar billigt boende, minimal komfort, kvällsvila i barer, kasinon och diskotek.
För det andra segmentet - medelålder (30-50år), kännetecknas av att familjeturismen dominerar. Denna faktor kräver inkludering av underhållning för barn i resten (lekplatser, spelbibliotek, simbassänger, etc.).
Medelålders människor ställer höga krav på hotellens komfort och bekvämlighet, meningsfulla utflyktsprogram, inklusive bekantskap med föremål i enlighet med deras yrkesintressen.
Konsumenter "tredje ålder"(över 50 år) är till stor del intresserade av komfort och uppmärksamhet från personalen på hotellföretaget, i vissa fall behöver de kvalificerad medicinsk vård, medicinsk undersökning, medicinsk och kostnäring. Detta segment är som regel intresserad av en lugn och bekväm miljö.
Det är tillrådligt att utföra segmentering och inkomstnivå konsumenter. Baserat på en kombination av två funktioner (inkomstnivå och utbildningsnivå) kan fyra segment av hotellservicemarknaden urskiljas.
TILL första segmentet omfatta personer med en genomsnittlig eller till och med relativt låg inkomst. Huvudsyftet med deras resa är att vila på havet, medan valet av semesterort främst bestäms av prisnivån. Detta segment av turistmarknaden kännetecknas inte av önskan om en kraftig förändring av intrycken. Tvärtom, de attraheras av en miljö som inte kräver en förändring av vanor. Det gäller både boende och mat, som bör vara inriktat på det internationella köket. Denna kategori av turister har inte stora medel, är känsliga för priserna på tjänster och är samtidigt extremt krävande på deras kvalitet. Huvudprincipen är att få allt i sin helhet för pengarna. Bor de på lågklassiga hotell visar de samtidigt ett mycket stort intresse för olika typer av underhållning, nattklubbar, barer, diskotek.
Co. andra segmentet Marknaden för hotelltjänster inkluderar personer med en inkomstnivå över genomsnittet. Dessa turister har oftast högre utbildning, ibland specialiserad sekundär. Huvudsyftet med resor för dem är rekreation i kombination med kognitivt intresse.
Tredje segmentet bildar höginkomstpersoner. De har mestadels högre utbildning och är intresserade av utbildningsresor och strävar efter att ändra intryck. Det finns två ålderskategorier: medelålder och tredje ålder. Medan tredjeålders reser i grupp, föredrar medelålders individer eller resor i små grupper av vänner och bekanta.
Fjärde segmentetär högutbildade människor som är intresserade av att studera andra folks natur, kultur, levnadssätt, seder och seder. Den bildas av människor i olika ålderskategorier och med olika inkomstnivåer, men de är redo att spendera betydande medel på resor, ofta på bekostnad av besparingar.
De utvalda segmenten bör analyseras för att identifiera de mest lämpliga hotellföretagen för dem. Detta tillvägagångssätt kännetecknas av att identifiera de målsegment utifrån vilka företaget avser att bygga sin verksamhet.
Målmarknaden är den mest lämpliga eller lönsamma gruppen av segment (eller ett segment) för turist- eller besöksnäringsföretaget, till vilket marknadsföringsaktiviteterna riktas.
Definitionen av målmarknaden är en bedömning av attraktionskraften för varje marknadssegment och valet av ett eller flera segment för att komma in i dem med din produkt.
Valet av målmarknad bör ägnas allvarlig uppmärksamhet, eftersom effektiviteten av alla efterföljande verksamheter i företaget till stor del beror på detta.
Bestämning av målmarknadssegmentet inkluderar följande steg:
1) fastställande av potentialen för marknadssegmentet;
2) bedömning av segmentets tillgänglighet och väsentlighet;
3) analys av möjligheter till utveckling av marknadssegmentet.
Marknadssegmentpotential kännetecknas av sina kvantitativa parametrar, dvs. kapacitet. Segmentet måste initialt vara tillräckligt stort för att täcka kostnaderna för implementering och arbete på marknaden samt göra vinst. Dessutom bör den ha utsikter till ytterligare tillväxt.
En analys av möjligheterna att utveckla ett marknadssegment innebär:
riskbedömning;
Identifiering av positionerna för de viktigaste konkurrenterna;
Fastställande av konkurrenters möjliga reaktion på uppkomsten av ett nytt företag;
Prognostisera potentiell försäljning och vinst.
Utifrån de aktiviteter som genomförts görs en slutlig slutsats om valet av ett visst segment som mål.
Hotellföretagets produktstrategi. För effektiv ekonomisk aktivitet på marknaden måste hotellföretagen ha en genomtänkt produktstrategi. En väldesignad produkt och effektiva kanaler för att marknadsföra den på turism- och hotellmarknaden gör det möjligt för besöksnäringsföretag att ockupera sin nisch på marknaden och få förutsägbara intäkter.
En produktstrategi är en uppsättning marknadsföringsbeslut och åtgärder som syftar till att skapa produkter med specificerade konsumentegenskaper som kan möta kundernas behov.
Företagets produktstrategi är utvecklad för framtiden och tillhandahåller lösningen av grundläggande uppgifter:
Optimering av strukturen för utbudet av produkter och tjänster som erbjuds;
Utveckling och implementering av nya produkter.
Själva processen att utforma produktstrategin för ett hotellföretag kan villkorligt representeras av följande block:
1) utveckling av en grundläggande nivå av hotellprodukter;
2) utveckling av ett komplex av tilläggstjänster;
3) bildande av ett paket med hotelltjänster;
4) utveckling av nya hotellprodukter;
5) utveckling av specialiserade hotellprodukter;
6) utveckling av hotellprodukter i skärningspunkten mellan branschen.
