Hem Blommor Du kommer att slicka fingrarna med tomatskivor för vintern. Tomatskivor för vintern - konservering enligt de bästa recepten

Blommor

Du kommer att slicka fingrarna med tomatskivor för vintern. Tomatskivor för vintern - konservering enligt de bästa recepten

Hej kära värdinnor! Tomatskivor med lök är en underbar duett och de sylts överallt för vintern. Under sommarsäsongen pryder en liknande sallad vårt bord nästan varje dag. När vintern är på väg vill jag också äta tomater. För dem vars skörd var en framgång och som inte visade sig vara särskilt rik, erbjuder jag ett underbart recept på tomater med lök för vinterförvaring.

Steg för steg beskrivning varje steg i beredningen av sömnad kommer att hjälpa till i arbetet. Efter att ha tittat på bilden kommer hemmafruarna definitivt att vilja sätta i skafferiet och spara några burkar med läckra skivor för speciellt tillfälle. De äts blixtsnabbt, man behöver bara servera dem på bordet. Och hemligheten är att löken också visar sig vara ovanligt god, så du kan lägga mer av den. Smaken av tomater, utan tvekan, du kommer att slicka fingrarna!

De som tror att tomater är huvudsaken i receptet har fel. Närvaron av en lök är obligatorisk. Med vita ringar ser vinterskörden aptitlig ut. Fören går förresten, snabbare tomat. Inte ens saltlaken förblir outtagna. Det kan läggas till soppor, pickles och drickas bara så.

vinter snack ingredienser

För att få allt att fungera, som i receptet, bör värdinnan först förbereda följande grönsaker, kryddor, tillsatser:

tomater - 2 kg;
lök - 3 stora huvuden;
vitlök - 6 kryddnejlika.

För marinad per 1 liter vatten:

1 st. l. Sahara;
1 st. l. salt (du kan med en liten bild).

I en burk (1 l.) tillsätts:

1 lagerblad ik;
en blandning av peppar (ärtor);
1 st. l. vegetabiliska oljor;
1 st. l. vinäger (9%).

Det är inte nödvändigt att lägga till grönt, men hon kommer inte att kunna störa eller förstöra smaken, så om du vill kan du fylla på ett par kvistar persilja eller dill.

Hur man skär tomater i klyftor

Beredningsprocessen börjar med att tvätta burkarna, vi kommer att göra utan att sterilisera behållarna. Disken måste vara helt ren. Bakpulver hjälper till att hålla den fräsch. Det finns inget behov av att behandla behållare och lock med ånga eller värme, eftersom ytterligare sterilisering av salladen tillhandahålls.

Skala ett huvud av vintervitlök. Ordna kryddnejlika i varje förberedd burk (2 stycken vardera).
Utvalda tomater. Du kan använda nästan vilken som helst i detta recept: gul, rosa, röd. Storleken på frukten spelar ingen roll. Efter tvätt kommer de att förvandlas till skivor. Små tomater skärs i två jämna halvor, stora är valfria, som på bilden. Lägg ett lager tomater i varje burk.
Skala löken, skölj väl under rinnande vatten. Skär försiktigt i ringar. Om huvudena är stora, duger halvringar.
Lägg ett lager lök ovanpå fint skivade tomater.
Varva lager tills burken är full. Det spelar ingen roll vilket lager som är överst.
Ovanpå grönsakerna i varje burk, häll 1 msk. l. olja, samma mängd vinäger, tillsätt persilja och peppar.

Den som bestämmer sig för att lägga kryddnejlika, gröna, lägger till allt tills grönsakerna är fyllda med marinad.

Marinad

Förbered en fyllning bestående av vatten, salt, socker. Det går åt ca 0,3 liter per liter burk. marinad. Om det visade sig 3 burkar, är 1 liter förberedd. fyller.

Många hemmafruar är engagerade i hemförberedelser för vintern. Ofta konserverar de små hela tomater med hjälp av steriliseringsteknik. Det är många olika recept, som låter dig variera smaken på slutprodukten. Du kan också förbereda skivade tomater för vintern utan sterilisering. I det här fallet används små tomater, som skärs i bitar, i vårt fall i två halvor. Naturligt beredd, den färdiga produkten behåller aromen av färsk tomat.

I receptet ovan sker fruktsterilisering med marinad, men tomater utan marinad bevaras på samma sätt, och om gelatin tillsätts kommer tomatskivorna att bevaras i gelé.

Smakinformation Tomater för vintern

Ingredienser per 1,5 liter kan:

små tomater - 1 kg;
lök - 0,5 st.;
svartpepparkorn - 3-4 st.;
kryddpeppar - 1 st.;
lagerblad - 1 st.;
vitlök - 1 kryddnejlika;
persilja - 0,5 gäng;
paprika- 0,5 st.;
salt - 1 msk. l.;
vinäger 9% - 2 matskedar;
socker - 2,5 msk. l.

Hur man lagar konserverade tomater i skivor utan sterilisering för vintern

Banker tvättas väl och sköljs med kokande vatten. Eller så kan du hålla dem över ångan i ett par minuter med nacken nedåt. Vi sprider botten av burken med hackad lök, vitlök, bitar av sötpeppar och lägger sedan lagerblad, peppar och persilja.

Vi tvättar tomaterna noggrant, skär i stora skivor, försöker så att de inte skrynklas och behåller sin ursprungliga form. Detta kräver tillräckligt vass kniv– Keramik är bäst. Efter det lägger vi ut de färdiga skivorna i banker.

Häll kokande vatten i ett kärl med hackade tomater, stäng locket och låt stå i ca 15 min. Häll sedan vattnet i en förberedd, ren kastrull.

Nu ska vattnet saltas.

Vi lägger också till vinäger, socker. Vatten ska kokas igen i 2-3 minuter.

Häll kokande saltat vatten i burkar med tomater och vrid omedelbart dem med lock.

Färdiga konserverade tomater skivor för vintern utan sterilisering läggs på en mörk plats så att de svalnar. Det är bäst att vända dem upp och ner och täcka med en filt.

På en notis: uppmärksamma ett annat liknande recept för skörd.

För att få läckra tomater på vintern bör du följa några konserveringstips:

för sömnad i en burk måste du välja frukter som ännu inte är övermogna;
när du konserverar flera burkar bör du räkna ut hur mycket marinad som behövs. För att göra detta mäter vi volymen av vattnet som dräneras från burken med tomaterna i och multiplicerar resultatet med antalet burkar;
med tanke på att tomater är ganska ömtåliga grönsaker bör de inte steriliseras för länge;
det är mycket bra att använda olika grönsaker vid saltning: persilja, selleri, mynta och till och med pepparrotsblad;
om du lägger till ekblad, kommer de färdiga tomaterna att få en mycket speciell smak, som troligen kommer att tilltala många;
för konservering använd endast stensalt (ej joderat);
vitlök är bäst att lägga i en burk med hela kryddnejlika, då blir saltlaken lätt, annars kan den bli grumlig;
innan du rullar ihop burkarna måste plåtlocken sköljas noggrant och kokas i 15 minuter.

Om du följer dessa enkla tips, kommer det alltid att finnas doftande på vintern, läckra tomater, där det maximala bevaras användbara egenskaper kännetecknande för färska tomater.

Om du gillar preparat med sötaktig smak är konserverade tomater i halvor ett måste att prova. Tillagningen av aptitretaren är ganska enkel, även om du inte har provat på att konservera grönsaker tidigare.

Till mellanmål bör du välja täta tomater av liten storlek, runda eller ovala i formen. Sorten "kräm" är helt perfekt.

Ingredienser till 10 liters burkar

6 kg tomater;
4 lökar;
1 vitlökhuvud;
1 näve pepparkorn;
10 g svartmalen peppar;
3,5 liter vatten;
4 msk. l. salt;
150 g socker;
220 ml bord 9% vinäger.

Matlagning

Förbered allt nödvändiga ingredienser– Tvätta tomaterna noggrant under rinnande vatten. Mäta ut rätt mängd salt, socker, vinäger. Bortskämda tomater ska inte användas. Och för mjuka frukter i en burk kan förlora sin form, och när de serveras kommer de inte att se särskilt aptitliga ut.

Ta en stor skål. Det är lämpligt att ta tomater i små storlekar - skär var och en av dem i två halvor, ta bort platsen där stjälken fästes.

FRÅN lök ta bort skalet och skär grönsakerna i cirklar. Ta bort skalet från vitlöksklyftorna.

I rena, noggrant förtvättade burkar, lägg lökringar, pepparkorn (du kan ta svart, kryddpeppar eller en blandning av paprika), vitlöksklyftor på botten.

Häll mald svartpeppar i ett fat. Doppa tomathalvan i den. Rörelsen ska vara lätt så att inte för mycket peppar fastnar.

Lägg de förberedda tomathalvorna i burkarna - du måste lägga dem nedskurna, skaka burkarna längs vägen så att de ligger mer kompakt.

Nu måste du förbereda marinaden - häll vatten i pannan, häll socker och salt. Koka upp under omrörning, häll sedan i bordsvinägern och rör om igen. Häll tomaterna i burkar med den resulterande marinaden. Täck dem med lock. Lägg en ren trasa i pannan, lägg burkarna och tillsätt vatten för att sterilisera. När vattnet kokar, vänta 10 minuter och ta sedan försiktigt bort burkarna, rulla ihop dem med en konservöppnare.

Mycket välsmakande är tomater, konserverade skivor. Vi har på något sätt vant oss vid att vanligtvis - så här görs det i de flesta recept, de enda undantagen är. Men i en sådan hackad form kommer tomater att vara helt enkelt magnifika: de är bättre inlagda med saltlake och visar sig vara väldigt doftande.

För många är en annan fördel med detta recept att tomater stängs i skivor för vintern utan olja, du behöver bara kryddor, lök, örter och vinäger. Och oroa dig inte, sådana tomater faller inte sönder i burkar för vintern, halvorna förblir halvor, förvandlas inte till välling.

I allmänhet är receptet väldigt enkelt: vi förbereder tomaterna, lägger dem i burkar med kryddor, häller saltlake och steriliserar sinom tid. Alla åtgärder är enkla, arbetsintensiva, och som ett resultat kommer du att ha en utmärkt tomatberedning - välsmakande och ovanlig. Jag kommer gärna att berätta hur du stänger tomater med skivor för vintern i din detaljerat recept med foto.

Ingredienser till en 1 liters burk (eller 2 halvliters):

600-650 g tomat;
4 vitlöksklyftor;
2-3 lökringar;
2 kvistar persilja;
hårlock het peppar(1,5-2 cm);
ett litet paraply av dill;
6-8 svartpepparkorn;
1 tesked salt;
2 teskedar socker;
2 matskedar 9% vinäger.

Så här stänger du tomater med skivor för vintern:

För konservering väljer vi mogna, men täta tomater med intakt skal, inte krossade. För denna typ av konservering väljer vi medelstora tomater som grädde, eller medelstora köttiga tomater. Mycket stora tomater är inte lämpliga för denna typ av konservering: de måste skäras i Ett stort antal delar och under sterilisering kommer de att förlora sin form, suddighet.

Skär tomaterna på längden i bitar: små tomater - på mitten, stora - i 4 delar.

Vi tvättar bitterpeppar, dill, persilja och lägger ut dem för att torka på en servett.

Vi rengör vitlöken från huden och tvättar den. Ta bort skalet från löken och tvätta.

Vi skär löken i tunna ringar - ca 0,5 cm var. Skär den heta paprikan i tunna, 2-3 mm ringar. På botten av försteriliserade burkar lägger vi dillparaplyer, vitlök, pepparringar, pepparkorn, persiljekvistar och lökringar.

Lägg sedan försiktigt ut tomaterna, försök att inte krossa dem. Vi sprider tomaterna nedskurna och försöker lägga dem så tätt som möjligt så att det blir mindre ledigt utrymme.

För 1 liters burk, tätt packad med tomater - grädde, brukar 400 - 420 ml marinad gå. Om tomaterna är större får de plats lite mindre i en burk, respektive mer marinad krävs.

För marinaden, häll den nödvändiga mängden vatten i pannan (baserat på antalet förberedda burkar med tomater), häll socker och salt. Koka upp vattnet och koka under omrörning tills kristallerna är helt upplösta (1-2 minuter). Häll vinäger och stäng omedelbart av elden.

Häll burkar med tomater med kokande marinad och täck med kokta lock.

Vi fodrar botten av en bred panna med en servett (så att burkarna under sterilisering inte spricker från kontakt med den varma botten) eller installerar ett speciellt stativ. Vi lägger burkar med tomater och fyller dem varmvatten, inte nå ett par centimeter till halsen på burkarna. Vi sätter pannan med burkar på elden och stor eld koka upp vattnet. Sedan minskar vi elden till medium och steriliserar burkarna med tomater i 20 minuter (halvlitersburkar - 15 minuter).

Vad kan vara trevligare när hemgjorda väldoftande och stora tomater mognar i din egen trädgård? Först förbereder hemmafruarna gärna sallader, såser och andra godsaker från dem. Men senare kommer tanken att stänga tomaterna för vintern i halvor. När allt kommer omkring blir de saftiga, möra och verkar smälta i munnen. Så fruktens nöje varar nästan hela året. Det gläds både vid en traditionell familjemiddag och vid ett festligt bord.

Tomater har ett ömtåligt skal och en köttig konsistens. Därför, så att konservering inte blir till potatismos före vintern, är det nödvändigt att ta hänsyn till några finesser i matlagning:

För bättre formbehållning och estetisk tilltalande rekommenderas den att använda hårda sorter grönsaker.
Marinaden för ämnen innehåller fler ingredienser än du kanske tror. Försumma inte doftande örter och olika sorter av peppar - från kryddpeppar till het.
Dessutom är saltlakens smak starkt beroende av vinägern. Om du byter den vanliga syran till vinsyra eller Äppelvinäger, kan du enkelt hitta en ny "signaturrätt".

Användbara egenskaper hos tomat

Frukter inkluderar ett lager av egenskaper som är användbara för människor:

Gynnsam effekt på hudens tillstånd.
Användbar för hjärtsjukdomar.
Hjälp med depression.
Och bli av med övervikt.

Underbar! Fram till mitten av århundradet förr i tiden ansågs tomaten giftiga bär, och de försökte att inte äta det i Europa.

Val och beredning av en produkt för betning

Det finns också några tips för att förbereda saftiga och vackra konserver för vintern från tomathalvor:

Tomater måste skäras. Så att fruktköttet blir kvar på snittet, men inte benen. Om detta inte löser sig rekommenderas att bli av med fröna på ytan för att spara utseende. Speciellt om tomaterna är rosa.
Det rekommenderas att lägga tomaterna med nedskärningen, och lägg inte mycket press på frukten.
För att få plats med fler tomater är det tillåtet att stampa dem lite genom att knacka lätt i botten av burken på en handduk som ligger utlagd på bordet.
Tomater behöver inte slås in varmt efter snurran, de kan mjukna. Det räcker bara att vända burken så att den svalnar helt.
Det viktigaste vid vridning är marinaden. Det är han som behöver få maximal uppmärksamhet.

Hur man förbereder halva tomater för vintern

Det finns flera särskilt populära sätt att förbereda frukt för förvaring till vintern. Var och en av dem är unik, men samtidigt enkel. För att ta reda på vilken som är bäst måste du prova var och en minst en gång.

Klassiskt recept för vintern "Slicka fingrarna"

av de flesta populärt recept Tomater, naturligtvis, anses vara inlagda halvor "Du slickar fingrarna." Namnet motiverar sig helt: tomaterna är mycket välsmakande och saltlaken är uppfriskande. För matlagning behöver du:

Kokande vatten - 3 liter.
Socker - 8 matskedar.
Salt - 3 matskedar.
Tomater (trångt).
Vitlök - 1 kryddnejlika.
Lök - 1 liten.
Lavrushka, dill.
Vinäger 9% - 1 sked.

De tre första produkterna behövs för lösningen. Du behöver bara koka upp vätskan och lösa upp saltet och sockret. Därefter ska alla andra produkter läggas ner i burkar, läggas på halsen med tomater, hälla i en sked vinäger och fyllas till brädden med den resulterande saltlaken. Låt den sterilisera i 5-7 minuter och rulla upp locket.

Utan sterilisering

Konservering är möjlig utan sterilisering. Och eftersom tomater från början innehåller mycket syra är detta inte alls nödvändigt. Om frukterna är söta och värdinnan tvivlar kan du lägga till mer syra.

Med lök och smör

Ett enkelt recept att kombinera saftiga tomater och krispig syltlök. Klassiskt recept för 1 liters burk kräver:

tomater till brädden;
glödlampa 1-2;
vitlöksklyftor - 3;
olja - 2 matskedar;
salt, socker, vinäger;
gröna, kryddpeppar, kryddnejlika.

Först måste du förbereda saltning genom att lösa upp 2 matskedar socker i kokande vatten, 3 - salt och 2 - vinäger, med tillsats av några kryddor. Därefter måste du lägga de återstående kryddorna i burken. Skala och skär löken på tvären och bred ut i lager med tomater. När burken är full till halsen, häll i 2 msk olja och fyll till brädden med saltlake. Låt stå i 5-7 minuter och bevara.

Med varm peppar

Kryddig och väldoftande tomater i skivor kan saltas för vintern med paprika. För att göra detta är det nödvändigt med förväntan på en 3-liters burk:

Frukthalvor - till brädden.
Capsicum - 4 medelstora.
vitlöksklyftor -
Vit lök - ½ huvud.
Morötter - ½.
paprika –
Gröna, lager, kryddpeppar, kryddnejlika - mängden för en amatör.

För marinad:

socker - 150 gram;
salt - tre gånger mindre;
vinäger - ett ofullständigt glas.

Allt ytterligare ingredienser måste vikas till botten, lägg tomater ovanpå. Fyll på med kokande vatten och efter 5 minuter häll vattnet i diskhon. Upprepa åtgärden och häll lösningen i en kastrull, tillsätt komponenterna för marinaden, lös upp allt och fyll på burken med den resulterande lösningen. Vänta sedan 7 minuter och rulla ihop. Vänd, låt svalna.

med senap

För att sylta en tomat med senap räcker det klassiskt recept"Slicka fingrarna" en del av sockret (4 matskedar) ersätt med 2 matskedar senap. Annars stäng utan ändringar. Senap rekommenderas att inte tillsättas i saltlaken, utan direkt till botten av burken. Så smaken blir ljusare och rikare.

med basilika

Ju mer doftande örter i konserver, desto mer smakrikt blir det färdig måltid. Basilika är kungen av naturliga dofter.

Vid konservering bör man komma ihåg att riktigt gräs avbryter lukten av något annat. För att förbereda tomat med basilika behöver du:

Frukter - till brädden.
Vit lök - 1 liten.
Vitlöksklyftor - 2-3.
Olja - 1 sked.
Salt, socker, vinäger.
Gröna, kryddpeppar.
Basilika grön och lila.

Det är nödvändigt att koka vätskan genom att lösa upp 2 matskedar socker, 3 salter och 2 syror. Lägg sedan alla komponenter i en behållare, häll olja på toppen, täck med saltlake, vänta 7 minuter och vrid. Salta tomater med basilika är klara.

Med lök och vitlök i 1 liters burkar

För att korrekt pickla tomater med lök och vitlök måste du ta:

Frukter - upp till halsen.
Glödlampa -
vitlöksklyftor -
Kryddpeppar - 7 ärtor.
Dill - 1 kvist.
Olja - 1 sked.
Pepparrotsblad - 0,5.
Laurel - 1 ark.
Persilja.

Salt - 2 matskedar.
Socker - 6 matskedar.
Vinäger - 1 tesked.

Behöver göra klassisk marinad från vatten, socker, salt med peppar. Låt svalna. Lägg försiktigt ner komponenterna, fyll till toppen med tomater, häll i syra och olja och fyll med en lösning. Täck med lock i 5 minuter och rulla sedan ihop.

Se till att koka locken.

Söta tomathalvor

Om frukterna är söta är detta en bra anledning att göra dem salta enligt ett nytt recept. För att göra detta måste du först lägga ut:

Vitlök - 1 kryddnejlika.
Sötpeppar - 1.
Pod - 0,25.
Och lägg tomaterna ovanpå halsen.
Häll vinäger - 25 gram.

25 gram salt;
50 gram socker;
1 lagerblad;
och 2 liter vatten.

Täck innehållet i behållaren med salt, rulla upp locket och låt svalna.

utan vinäger

Tomathalvor kan även saltas till vintern utan vinäger. För detta behöver du:

Frukterna är packade.
vitlöksklyftor -
Hel peppar - 5 ärtor.
Dill - 1 kvist.
Olja - 1 sked.
Pepparrotsblad - 0,5.
Körsbärs- eller vinbärsblad.
Persilja är en gren.

Salt - 2 matskedar.
Socker - 6 matskedar.
Askorbinka - 1 tablett per 0,75 liter.

Detta recept kräver inte saltning. Det räcker med att lägga alla ingredienser i en burk, stäng allt med tomater och lägg bara dillen på toppen. Lägg salt, socker, syra ovanpå och fyll på med kokande vatten. Låt det brygga i 7 minuter och du kan säkert rulla ihop burken.