fläsk (filé, nacke) - 2 st.
champinjoner - 8 st.
tomat - 1 st.
vit lök - 2 st.
gräddfil - 4-6 msk.
ost - 100 g
torr örtblandning
salt att smaka
olivolja

Hur man lagar kött på franska med gräddfil:

1. Vi tar ut bakplåten där vi ska laga vår maträtt. Smörj en plåt med olivolja eller tillsätt lite vatten.
2. Vi kommer att lägga ut alla ingredienser på en bakplåt i lager. Det första lagret blir köttet. Fläsk vi behöver två tunna lager. Vi tvättar det och slår det genom en plastfilm, steker sedan i en panna utan olja eller i en liten mängd, en minut på varje sida, salt. Lägg köttet på en plåt.
3. Vi behöver stora svampar, tvätta dem, skär i bitar och stek dem i en panna för olivolja i 2-3 minuter, tillsätt salt. Lägg på en plåt ovanpå köttet.
4. Skala löken, tvätta och skär i tunna ringar. Lägg ovanpå svampen.
5. Nästa lager blir tomater. Tvätta dem först och skär i skivor. Lägg på plåt och salta lätt.
6. Riv osten, lägg den i en liten skål, tillsätt gräddfil, en blandning av torra örter, salt efter smak och blanda. Häll den resulterande såsen i vår framtida maträtt i en bakplåt.
7. Vi skickar bakplåten till den förvärmda ugnen, baka köttet vid en temperatur på 180 grader i 20-30 minuter.
8. Efter att ovanstående tid har gått, stäng av ugnen, låt rätten stå i ugnen en stund, sedan kan du servera den på bordet.

Rött vin passar bra till franskt kött.

Smaklig måltid!

Svar från Jag strålar[guru]
Om du lagar kött på franska PÅ RYSKA, och inte på originalrecept, då blir det vansinnigt gott enligt följande: Skär fläsket/nötköttet eller kycklingen i "komponenter" och vispa lätt av så att köttet bakas på benet, som tjocka bitar av fläsk/nötkött. Gott till vilket kött som helst. Sedan, om du bryr dig om din hälsa (glöm det, det kommer i alla fall att visa sig vara fett om majonnäs och / eller gräddfil kommer från affären), ta majonnäs och gräddfil 50/50, skala löken och skär i fjärdedelar av ringar, finhacka vitlöken, gröna - också små. (dill, persilja, inklusive frysta eller torkade är lämpliga). Blanda sedan majonnäs med gräddfil, tillsätt vitlök, örter, röd och svart mald paprika, en nypa salt och dina favoritkryddor (du kan utan dem). Torka av köttet med hälften av denna blandning och ställ i kylen, blanda den andra hälften med 1/5 av vattnet. Låt gärna köttet stå i ett par timmar Skala potatisen, skär i ringar av samma tjocklek (~ 0,5 cm), skölj och häll upp mestadels"sås", tillsätt löken, blanda noggrant, tillsätt dessutom - ett par nypor salt. Efter 10-20 minuter, ta en ugnsform eller en bakplåt, om den inte är ny och med repor, täck den med folie i 2 lager (det är lättare att ta bort folien än att tvätta bakplåten som potatisen ligger på. fastnat). Smörj folien med olja. På folien, häll slumpmässigt ut en del av löken från potatisen, lägg sedan ut ett lager potatis, strö över lök igen och gnugga en liten bit ost. Om potatisen är kvar, lägg potatisen, löken, osten igen. (Högst 3 lager tunt skivad potatis). Bred sedan ovanpå potatis - kött. När du skär och vispar kött, överväg storleken på formen eller bakplåten. Häll resten av såsen över det hela och in i ugnen. Om köttet läggs ut i det första lagret kommer potatisen inte att vara mättad med buljong och kommer att visa sig vara mindre välsmakande och som ett resultat torr och fräsch, särskilt nästa dag. Använder du bakplåtspapper – skona inte löken till botten, gapar du – löken bränns fast, men inte potatisen. Sätt in i ugnen på 180-200 grader, genomsnittlig nivå. Efter 20 minuter, titta in, om ena sidan är mer intensiv gräddad - vik ut bakplåten eller formen. Efter 40 minuters total gräddningstid – titta in i ugnen. Om köttet är rodnat, ta ut en bakplåt, smörj med gräddfil och strö över rikligt med ost. Sätt tillbaka formen i ugnen i ytterligare 15 minuter. Redo. Köttet är saftigt, potatisen smälter i munnen, smaken är fantastisk + buljongen ligger kvar i botten som blandas med marinadsås, den häller du över den färdiga rätten innan servering. En dag eller två senare - rätten är fortfarande utsökt, efter uppvärmning. För att hålla skålen varm längre - täck bakplåten med folie och ovanpå med en handduk. Till slut, i en hel timme, förblir rätten varm. God aptit.P.S. Jag har modifierat receptet i två år, och det här är den slutliga versionen, som inte lämnar någon av mina vänner oberörd. Funktion - marinad för potatis. Det kommer inte ut torrt och smaklöst. Och kombinationen av lök och vitlök är mer än lämplig i den här rätten. Smaka av potatisen efter tillagning så förstår du allt. 🙂

Det är ingen hemlighet att sammansättningen av många, om inte alla, rätter anpassar sig över tiden till lokala produkter, matlagningsförhållanden och traditioner i ett givet land.

Kött på franska med gräddfil undgick inte detta öde, och förändringarna var så betydande att bara en spöklik antydan till Frankrike återstod!
Idag kommer vi att försöka laga denna maträtt enligt ett riktigt, originalrecept - det finns inget komplicerat i det!

Kött på franska som på ett skämt

Kommer du ihåg det gamla sovjetiska skämtet? Armenisk radio frågas: "Är det sant att akademikern Hambardzumyan vann en bil i lotteriet?" - "Sant, men inte Ambartsumyan, utan Avakyan. Och inte en akademiker, utan en frisör. Och inte en bil, utan tiotusen. Och inte i lotteriet, utan helst. Och han vann inte, han förlorade."

Det är ungefär samma sak som hände med receptet på kött på franska, som ibland kan ses på julborden i en ny tolkning.

Eftersom originalet inte använder en kotlett, utan en rygg, inte majonnäs, utan gräddfil. Och receptet heter inte "på franska", utan "på Alsace". Det är med dessa ändringsförslag som vi kommer att laga vår maträtt idag!

Franskt kött med gräddfil i ugnen

Ingredienser

• - 1 kg + -
• - 500 g + -
• Vit torrt vin - 200 g + -
• - 200 g + -
• + -
• Färsk timjan - kvist + -
• - smak + -
• - smak + -

Hur man gör kött på franska: ett recept (på Alsace) med gräddfil

Skär löken i ganska breda halvringar. PÅ klassiskt recept vit används, men du kan enkelt ta den vanliga löken - bara dess smak blir lite mer intensiv.

Hetta upp en liten bit i en stekpanna. Smör och lägg lök i den. Stek den tills den blir mjuk och gyllene.

Observera: varken olja eller vatten kan tillsättas, och för att löken inte ska brännas, sänk värmen till ett minimum och rör hela tiden. Det här kan ta flera minuter.

1. När löken är stekt, lägg den på en separat tallrik och fortsätt till köttet. Om du har en portionsrygg, använd denna if stort stycke- Skär den i bitar.
2. Hetta upp pannan igen, denna gång på hög värme. Varje köttbit steks mycket snabbt på båda sidor. Vår uppgift är att försegla juicen inuti, vi kommer att göra den klar senare, så 5-10 sekunder på varje sida räcker.
3. Värm ugnen till 180 grader. Kött på franska med gräddfil i ugnen är det bästa alternativet för vår smak. Medan ugnen värms upp, salta och peppra fläsket på båda sidor och lägg det i en eldfast form. Vi lägger en timjankvist där.
4. Häll allt med vin, lägg den stekta löken ovanpå och täck tätt med folie. Om formen kommer med lock, bra!

Vi skickar den till ugnen i cirka 35-40 minuter. Det är bättre att inte röra länden under bakningen, så den blir jämnt mättad med aromer.

Efter att du tagit ut köttet från ugnen, låt det stå i 10 minuter under folie.

Efter att köttet har infunderats, skriv försiktigt ut formen, ta ut ryggbitarna och arrangera dem vackert i portioner. Vi kastar ut timjan och blandar den bakade löken och den frigjorda vätskan med gräddfil.

Om så önskas stansar vi den resulterande såsen med en mixer tills den är slät och värmer upp den lite, även om det också räcker att blanda det! Ringla fläsk med sås och servera.

Hemligheter för perfekt kött i ugnen

Låt oss dela med oss ​​av några hemligheter. Köttbitar ska inte röra varandra så att köttet steks, inte stuvas. Så om det är mycket länd, stek i flera steg.

• Vi vänder mycket försiktigt, utan att sticka hål på köttet med en kniv eller gaffel, annars riskerar vi att förlora den dyrbara juicen.
• Vi väljer fet gräddfil, annars kan den krulla sig fult.
• Denna maträtt är mycket god med bakad potatis eller ångade grönsaker.

Smaklig måltid!

Franskt kött med gräddfil rik på vitaminer och mineraler såsom: vitamin B1 - 15,3%, vitamin B6 - 15,7%, vitamin B12 - 11,8%, vitamin PP - 23,5%, kalium - 13,9%, fosfor - 18,6%, klor - 28%, kobolt - 26,7 %, selen - 25,5 %

Vad är användbart Kött på franska med gräddfil

• Vitamin B1är en del av de viktigaste enzymerna i kolhydrat- och energiomsättningen, förser kroppen med energi och plastämnen, samt metabolismen av grenkedjiga aminosyror. Bristen på detta vitamin leder till allvarliga störningar i nervsystemet, matsmältningssystemet och det kardiovaskulära systemet.
• Vitamin B6 deltar i upprätthållandet av immunsvaret, processerna för hämning och excitation i centrala nervsystem, i omvandlingen av aminosyror, metabolismen av tryptofan, lipider och nukleinsyror, bidrar till normal bildning av röda blodkroppar, upprätthåller normal nivå homocystein i blodet. Otillräckligt intag av vitamin B6 åtföljs av en minskning av aptiten, ett brott mot tillståndet hud, utvecklingen av homocysteinemi, anemi.
• Vitamin B12 spelar viktig roll i metabolismen och omvandlingen av aminosyror. Folat och vitamin B12 är inbördes relaterade vitaminer involverade i hematopoiesis. Brist på vitamin B12 leder till utveckling av partiell eller sekundär folatbrist, såväl som anemi, leukopeni och trombocytopeni.
• Vitamin PP deltar i redoxreaktioner energi metabolism. Otillräckligt vitaminintag åtföljs av ett brott mot hudens normala tillstånd, gastrointestinala tarmkanalen och nervsystemet.
• Kaliumär den huvudsakliga intracellulära jonen som är involverad i regleringen av vatten, syra- och elektrolytbalansen, är involverad i processerna för nervimpulser, tryckreglering.
• Fosfor deltar i många fysiologiska processer, inklusive energi metabolism, reglerar syra-bas balans, är en del av fosfolipider, nukleotider och nukleinsyror, är nödvändig för mineralisering av ben och tänder. Brist leder till anorexi, anemi, rakitis.
• Klor krävs för bildning och utsöndring av saltsyra i kroppen.
• Koboltär en del av vitamin B12. Aktiverar metaboliska enzymer fettsyror och folsyrametabolism.
• Selen- en viktig del av människokroppens antioxidantförsvarssystem, har en immunmodulerande effekt, deltar i regleringen av verkan av sköldkörtelhormoner. Brist leder till Kashin-Beks sjukdom (artros med flera deformiteter i leder, ryggrad och extremiteter), Keshans sjukdom (endemisk myokardiopati) och ärftlig trombasteni.

dölja mer

Den kompletta guiden till de flesta användbara produkter kan du se i appen

Steg-för-steg-recept på torsklever och majssallader med kyckling och vaktelägg, söt paprika och doftande gröna

2018-01-12 Mila Kochetkova

Kvalitet
recept

4325

Tid
(min)

serveringar
(människor)

I 100 gram färdig måltid

4 gr.

17 gr.

kolhydrater

7 gr.

197 kcal.

Alternativ 1: Torskleversallad med majs - ett klassiskt recept

Egentligen kan torsklever inte kallas en vardagsrätt, den används vanligtvis för matlagning semester sallader och snacks. Dess syfte sticker ut starkt - vilken maträtt som helst kommer att se lyxig och festlig ut på bordet. Tänk på hur man lagar torskleversallad med majs.

Ingredienser:

• 1 burk torsklever av hög kvalitet;
• 2 stora potatisar;
• 1 liten burk konserverad majs;
• En liten färsk gurka;
• 2-3 kycklingägg av högsta klass;
• Ett litet gäng färska aromatiska örter - efter smak;
• Lite salt, nymalen svartpeppar.

Steg-för-steg recept på torskleversallad med majs

Först måste du koka ägg och potatis. Den senare kan omedelbart skalas och skäras i tärningar och kokas i saltat vatten tills den är mjuk. Efter det återstår det bara att tömma den i en sil och kyla. Ägg hälls också med vatten efter kokning, och sedan skalas de och skärs i tärningar.

Om gurkan har ett grovt skal kan den tas bort med en grönsaksskalare, och själva grönsaken kan skäras i samma tärning som potatis med ägg. Överför grönsakerna till salladsskålen konserverad majs och hackad torsklever med en gaffel.

Det återstår bara att krydda salladen med kryddor och salt, tillsätta lite hackade örter och smaksätta salladen med oljan som blir kvar i burken.

Före servering ska rätten kylas och garneras med färska örter, men redan i form av aptitretande kvistar.

Alternativ 2: Torskleversallad med majs – ett snabbt recept

Det är inte nödvändigt att koka ris eller potatis för torskleversallad med majs, dessa produkter kan enkelt ersättas med vilken hård ost som helst. Du kan göra en rätt i form av en sallad, eller en sallad att breda på krutonger och rostat bröd.

Ingredienser:

• 250 gr. torskleverolja - 1 burk;
• 3 kycklingägg;
• 100 gr. konserverad majs;
• 100 gr. några hård ost;
• En liten schalottenlök;
• 5 grön lök fjädrar;
• 85 gr. god majonnäs;
• Salt, kryddor, svartpeppar.

Hur man snabbt lagar torskleversallad med majs

I en stor salladsskål, mal torsklevern med en gaffel, utan att tillsätta olja, till ett pastaliknande tillstånd.

Koka kycklingägg tills de är kokta, men samtidigt förblir gulan lite vätska. Detta tar cirka 5 minuter efter att vattnet kokar.

Hacka salladslöken och schalottenlöken så fint som möjligt. Tillsätt grönt tillsammans med ägg i levern. Öppna en burk majs, häll av vätskan och lägg i salladen.

Rätten behöver bara saltas väl, tillsätt kryddor och majonnäs och blanda. Och självklart, innan servering måste salladen kylas.

Du kan servera den till bordet, både i en vacker salladsskål och på en stor skål, dekorera den med salladsblad eller ruccola, dekorera den med fjärdedelar av körsbärstomater för skönhet.

Alternativ 3: Torsklever och majssallad i lager:

Sallad, upplagd i lager i portioner, kommer att se festlig och aptitlig ut på tallriken för varje gäst. Och att laga mat läcker sallad från torsklever med majs måste du komplettera den med en ljus produkt, som röd paprika och ljusa gröna.

Ingredienser:

• En burk lever i olja - 1 st.;
• 3 små potatisar;
• Söt röd paprika - 1 st.;
• Majs - en liten burk;
• 2 inlagda eller färska gurkor;
• liten morot;
• Ett gäng gröna - efter din smak;
• Salt och kryddor;
• Lite hård ost - för en pikant smak;
• Majonnäs - 100 gr. packa.

Steg för steg recept

För att förbereda en sallad måste du koka inte bara kycklingägg tills de är kokta, utan också koka morötter och potatis i förväg. Se till att kyla och kyla dem, då blir grönsakerna lättare att skära och inte smula sönder.

Skär ägg, morötter och potatis i små tärningar och lägg i separata skålar för att göra det lättare att montera ihop rätten senare. Gör samma sak med resten av produkterna - paprika, gurka och örter. Det räcker att tömma vätskan från majsen genom att kasta den på en sil.

Vid ett paket majonnäs skär du av ett litet hörn av paketet så att när du klämmer ur erhålls en tunn stråle.

Det är nödvändigt att börja bilda en sallad med potatis, tillsätt sedan torsklever och belägg den med majonnäs. Därefter kommer majs och kokta morötter, och igen ett lager sås. Det återstår bara att lägga gurkor och paprika, strö salladen med ägg och applicera ytterligare ett lager majonnäs. Den sista dekorationen blir grönt och finriven ost. Glöm inte att varje lager, förutom fisk, rekommenderas att kryddas med salt och kryddor.

För portionerad servering av torskleversallader med majs bör du använda små genomskinliga vinglas eller salladsskålar och det tar ett par timmar för salladen att blötläggas med majonnäs när den svalnat.

Alternativ 4: Torskleversallad med majs och rundris

Torsklever harmoniserar perfekt med neutralt smakande ris, och majs, med sin söta smak, kommer att lägga till en speciell pikantitet. Det är inget ovanligt med torskleversallader med majs, men de visar sig vara otroligt goda och mättande och är perfekta som förrätt till sprit.

Ingredienser:

• 1 burk torsklever (i olja);
• En tredjedel av ett glas runt ris;
• 2 inlagda gurkor;
• 125 gr. konserverad majs;
• 2 utvalda och färska ägg;
• Lite (3 kvistar) gröna och salladslökar;
• 125 gr. god majonnäs;
• Kryddor - salt och peppar.

Hur man lagar mat

Ta ut torsklevern ur burken, och utan att tillsätta olja, mosa med en gaffel i en stor salladsskål. Tillsätt majsen, tidigare av med vätskan.

Koka ris i välsaltat vatten tills det är mjukt. Dessutom, för denna sallad, kan du inte observera proportionerna av vatten och skölja själva riset efter tillagning så att det inte håller ihop.

Hårdkoka ägg, svalna kallt vatten, skala och skär i små tärningar. Skär inlagda gurkor.

Smaksätt majonnäs med salt och peppar, du kan lägga till dina favoritkryddor och kryddor och tillsätt mycket finhackat grönt i såsen. Smaksätt med salosås, blanda och ställ i kylen ett par timmar.

Salladen serveras portionsvis på tallrikar, dekorerad med grönt, salladsblad och en liten skiva färskt krispigt bröd. Då kommer gästerna minnas torskleversalladen med majs länge.

Alternativ 5: Torskleversallad med solrosmajs

Sallader från torsklever med majs får en oförtjänt plats på festligt bord, eftersom det kan dekoreras och serveras fantastiskt vackert så att gästerna inte bara blir överraskade av dess utseende, utan också av dess fantastiska smak. Ja, och det finns många serveringsalternativ, du kan lägga till ljusa ingredienser och göra det pösigt, eller servera alla produkter som ingår i kompositionen blandade.

Ingredienser:

• 200 gr. torskleverolja;
• 2 små potatisar;
• 100 gr. söt konserverad majs;
• 5 grön lök fjädrar;
• Ljuv paprika(röd);
• Inlagda gurkor - 6 st.;
• 3 kycklingägg;
• Majonnäs bra kvalitet för tankning;
• Salt vid behov, svartpeppar;
• 80 gr. hård ost;
• Bank av svarta oliver;
• Runda chips - för dekoration av fatet.

Steg för steg matlagningsrecept

Koka först och främst potatisen och äggen. Dessutom, om ägg krävs för matlagning, kan du vägra potatis eller använda kokt ris för matlagning.

Du behöver också ett stort fat som detta mellanmål kommer att serveras på. Kokt potatis skalas och skärs i kuber och läggs sedan på en maträtt i ett tunt lager - detta kommer att vara grunden för en improviserad "kaka".

Töm oljan från torsklevern, plocka isär den i bitar med händerna eller mosa den till små fragment med en gaffel direkt i burken. Fördela över potatis. Blanda salt och peppar med majonnäs, tillsätt hackade örter och riven inlagd gurka. Täck de två första lagren av aptitretaren med den resulterande såsen.

Skär paprikan i tärningar, lägg den på ett fat och tillsätt hackat eller rivet protein ovanpå kycklingägg, och återigen smeta massan med sås.

Det näst sista lagret består av finriven hårdost, som också ska smörjas med majonnäs. Dekorera aptitretaren med hackad äggula ovanpå och fördela hackade oliver över hela ytan, vilket kommer att imitera frön.

Före servering bör salladen inte bara kylas, utan glöm inte heller att göra kronblad av chipsen, det är önskvärt att chipsen går utöver volymen på den maträtt som salladen serveras på.