Majs i "huvuden" med doftande gröna för vintern. Hur man konserverar majs hemma för vintern

Nästan alla produkter som säljs i butiken kan förberedas självständigt hemma. Alla som inte litar på tillverkare eller vill spara pengar kommer säkert att vara intresserade av konserverade majsrecept. Sallader med dessa soliga korn har alltid varit populärt och finns fortfarande i den dagliga och festliga menyn.

Användbara egenskaper hos majs

Konserverad majs hemma går bra med färska eller kokta grönsaker, fisk och skaldjur, kött, vissa föredrar att kombinera det även med frukt. Det är utsökt som ingrediens i en sallad, det används som en ovanlig garnering och även för skönheten i rätter.

Det bör noteras att konserverad majs är lågkaloriprodukt . 100 gram innehåller endast 118 kalorier. Därför används den utan risk att få övervikt. Konservering enligt receptet är en ganska lång procedur, men detta påverkar inte alls dess utmärkta egenskaper. Det finns kvar med sin uppsättning användbara egenskaper, som är:

Det är en produkt av en viktminskningsdiet, eftersom läkare ofta inkluderar det i kosten.

Konserverad majsrecept

Varje hemmafru hemma kan mycket enkelt och enkelt på recept laga mat konserverad majs . Om du åtminstone en gång försöker förbereda den här produkten för vintern på egen hand, kommer du inte längre att titta på burken i butiken, än mindre köpa den. Eftersom skillnaden i smak och säkerhet är uppenbar. Nedan finns recept för att förbereda denna underbara solgåva av naturen för vintern. Valet är ditt!

klassiskt konserverad majsrecept

Behöver:

• Majskorn - 0,7 kg.
• Bordssalt - en stor sked.
• Socker - 15 gram.
• Vatten - liter.

Hur man lagar mat på recept:

recept på konserverad citron majs

hemlagad receptbelagd konservering tillgänglighet av följande produkter:

• Majskolvar.

Marinad per burk med 0,5 liter:

• Socker - 1 matsked.
• Salt - en halv tesked.
• Citronsyra - 1/3 tesked.

Hur man förbereder sig för vintern:

Vinäger konserverad majs recept

Kommer att krävas:

• Majskolvar.
• Per liter marinad behöver du ta:
• En hög matsked salt.
• Matsked utan en kulle av socker.
• Två teskedar 9% vinäger (per 0,5 liters burk).

Hur förbereda spannmål till vintern:

Recept på konserverad majs med grönsaker

Behöver:

• Majskolvar.
• Zucchini.
• Morot.
• Röd paprika.
• Äppelvinäger.
• Persilja.
• Dill.
• Salt.
• Socker.

Hur man lagar mat enligt receptet:

Hemligheter med att laga mat hemma

Med erfarna hemmafruar det finns hemligheter konservering av majs för vintern:

• Majs anses vara en nyckfull gröda. Hon gillar inte att bli konserverad på grund av den fullständiga frånvaron av syror. Den innehåller mycket stärkelsehaltiga ämnen och socker, det finns ett minimum av naturliga konserveringsmedel. I detta avseende läggs dess korn endast i sterila burkar med samma lock. Pastörisering sker i vatten, varefter den lindas in i en varm filt. Dessa förhållanden kommer att förhindra att din konserverade majs exploderar.
• För att, enligt receptet, få en halv- liters burk konserverad majs, du måste ta ca 5 kolvar.
• Socker och salt kan ställas efter eget gottfinnande. Det enda villkoret är högkvalitativ pastörisering av konserverad majs och då kommer den inte att svika dig.

Vi har granskat konserverad majs recept för vintern. Om du gör allt som skrivet får du en smakrik, saftig, nyttig och nyttig rätt. När det finns tillräckligt med hemmagjorda preparat i soporna, din vintermeny kommer att få ljusa och soliga färger tack vare denna underbara naturgåva.

Butikshyllorna säljer konserverad majs i plåtburkar. Det köps ofta, eftersom det är en ingrediens i många sallader och andra rätter. Men du kan göra en sådan blank själv hemma och laga inte bara spannmål utan också hela kolvar.

Fördelar med konserverad majs

Under värmebehandling majs förlorar nästan inte sina egenskaper och konserver från det är användbart tack vare några:

• innehåller få kalorier (58 kcal per 100 gram) och kommer att vara användbar i kosten för människor som vill gå ner i vikt;
• innehåller vitaminer från grupp B, askorbinsyra, vitamin A och betakaroten, niacin;
• innehåller makro- och mikroelement - natrium, kalium, fosfor, kalcium, magnesium, selen, mangan, koppar, järn och zink;
• ämnen som ingår i majskorn har antioxidant- och onkoskyddande egenskaper;
• innehåller aminosyror, inklusive essentiella;
• orsakar inte flatulens, till skillnad från nykokt;
• det finns praktiskt taget ingen allergi mot det;
• glutenfri.

Visste du? Konservering från unga majskolvar av små storlekar är mer användbart än från spannmål.

Vilket är bättre att ta majs för konservering

För skörd bör du ta ung, men redan välmognad sockermajs. Kontrollera om majsen är gammal genom att trycka på valfri majskärna med nageln. Om den inte utsöndrade mjölk, och en bit av den blev kvar på nageln, är den gammal och du bör inte ta den, för även efter långvarig tillagning kan dess kött förbli hårt.

Du bör också vara uppmärksam på hur saftiga och fräscha bladen är på öronen och färgen på hårstråna (ju ljusare desto bättre).

Preliminär förberedelse

Rengör före tillagning majskolvar från löv och hårstrån, skär av torra eller omogna toppar. Om det finns ruttna områden - ta bort. Tvätta majskolvar väl under rinnande vatten.

Vad kombineras med och var kan jag lägga till

I många kokböcker och på Internet kan du hitta många olika recept använder konserverad majs, eftersom det kombineras med de flesta produkter. Den första och andra kursen tillagas av den - det här är soppor, sallader, grönsaksgryta, grytor osv. Denna produkt används i rätter av kött, ägg och. Det ger en pikant smak och i kombination med skaldjur - krabbpinnar, bläckfisk, fisk, räkor.
Men oftast används konserverade majskärnor i sallader, de kompletterar dem väl. färska grönsaker- , . Sådan majs används också för matlagning av rätter med kokta grönsaker -,.

Var ska man förvara

Konserverad majs i glasburkar lagras inte mer än 3 år. Men butiksprodukten i burkar är inte mer än 2 år gammal. Detta beror på att innehållet, tack vare metallen, oxiderar snabbare och dess hållbarhet minskar. Sådan konservering förvaras på en mörk, torr plats kl rumstemperatur 22-25°C.

Bra för förvaring källare, skafferi eller bara en hylla i köket. Efter att ha öppnat locket och använt majsen ofullständigt placeras burken med den på hyllan i kylskåpet och förvaras i högst en dag. Samtidigt är det bättre att inte tömma saltlaken, eftersom majskärnorna utan den lagras mindre och förlorar sina smakegenskaper snabbare.

Varför buktar locken?

Det är mycket viktigt att titta på locket när man öppnar majsen, om den är svullen, då finns det en möjlighet att produkten har försämrats och kan orsaka förgiftning.

Orsakerna till svullnad av locket eller skada på sådan konservering kan vara följande:

• lagring av konserverad majs hög temperatur(över 25°C), speciellt i sommarvärmen. I det här fallet har skadliga och farliga mikroorganismer ännu inte bildats, men vissa kemiska processer fick locket att bukta. Och ändå in det här fallet det är bättre att inte ta risker och vägra att äta en sådan produkt;
• brott mot matlagningsteknik;
• läckande rullad burk - detta händer när sömmen misslyckas eller när locket på burken inte matchar;
• otillräcklig sterilitet hos behållaren om burkarna och locken var dåligt steriliserade;
• produkter av låg kvalitet. Detta händer när grönsakerna var dåligt tvättade eller hade ruttnat;
• burkar med majskärnor har en tendens att "explodera". Detta beror på bra innehåll proteiner och nästan fullständig frånvaro av syror. För att eliminera detta problem under konservering rekommenderas det att tillsätta lite vinäger, citronsaft eller citronsyra. För att eliminera detta problem kan du inte använda syra, utan helt enkelt sterilisera burkarna med denna produkt i minst två till tre timmar.

Konserverad majs är en av de populära vintergodisarna. På hyllorna i butikerna kan du hitta produkter från många tillverkare. Alla står upp för miljövänligheten och användbarheten av sina produkter. Men på riktigt användbar produkt växtursprung kan endast erhållas hemma, helt kontrollerar processen och sammansättningen av ingredienserna. Det finns flera läckra och varierande recept för att skörda majs.

Förberedelse för konservering av majs

Att skörda majs är inte den snabbaste köksprocessen. Men resultatet kommer att överraska dig positivt. Med hjälp av ett hemlagat recept kan du vara säker på att kornen håller allt fördelaktiga egenskaper. Konserveringens kvalitet och hållbarhet beror till stor del på de korrekt valda råvarorna. För skörd måste du köpa majs och sedan skala den.

Tecken på bra öron:

Råd. Att bestämma graden av mognad är inte svårt - tryck på fröet. Det bästa alternativet för konservering är om du ser fruktkött och saftig mjölk inuti.

Vissa recept kräver att man skördar hela kolvar. Annars, innan du lagar mat, måste du rengöra dem från bladen och ta bort säden. En enkel teknik hjälper till att göra detta: doppa örat i kokande vatten i 3-4 minuter, svalna något. Efter dessa manipulationer avlägsnas fullkornsrader lätt med en tråkig kniv eller fingrar. Det finns också speciella anordningar för mekanisk skalning av majs till försäljning.

Hur man burkar söt hemlagad majs

Använd det här receptet för en klassisk maträtt som är köpt i butik. Förbered först ingredienserna:

• skalad majs - 850 g;
• salt - 1 msk. l. eller mindre (efter smak);
• socker - 30 g;
• vatten - 1 l.

Uppmärksamhet! Receptet är avsett för 2 burkar med en volym på 0,5 liter. Det är inte värt att ta en större behållare. Om du vill rulla fler burkar, öka mängden ingredienser proportionellt.

Matlagningsalgoritm:

1. Tvätta spannmålen noggrant. Häll i ett durkslag och doppa i kokande vatten i 3 minuter. Efter denna procedur (blanchering) kommer materialet för arbetsstycket att bli mjukare och ömmare.
2. Förbered sterila burkar och lock.
3. Gör sirapen: häll allt salt och socker i kokande vatten.
4. Häll majsen i burkarna, fyll dem till 2/3. Häll i nykokt sirap. Vätskenivån ska helt täcka det torra innehållet.
5. Täck glasbehållare med lock och skicka till vatten bad för sterilisering. Deadline - 1 timme.
6. Rulla ihop lock, vänd och slå in. Efter ett par dagar kan arbetsstycket omarrangeras på en torr och mörk plats.

Hela kolvar marinerad majs

För detta recept, förbered en 3-liters behållare och goda kolvar av lämplig enhetlig storlek. 8-10 stycken läggs i en sådan burk. För denna marinad behöver du:

• socker - 3 msk. l.;
• salt - 1,5 tsk

Tillagningsmetod:

Råd. Om öronen inte passar in i burken som helhet kan du klippa dem. Du kan också lägga till 1 tsk i marinaden. citronsyra. Det kommer att förlänga livslängden på konserveringen. För att stänga flera burkar, öka ingredienserna därefter.

Sötsyrlig majs marinerad

Detta ovanligt sätt majspreparat. Rätten kommer att få en kryddig eftersmak. Förbered till att börja med ca 1 kg rena spannmål. För denna mängd behöver du ett par liters burkar och en lista med ytterligare ingredienser:

• bordsvinäger 9% - 1 msk. l.;
• salt - 1 msk. l.;
• dricksvatten - 1 l;
• lagerblad- 2-3 st.

Tillagningsmetod:

Det är vanligt att konservera majs för vintern i form av enstaka ämnen. De kan ätas utan någonting, men det är bäst att lägga dem till huvudrätter eller fylliga sallader. Om du använder minst ett av recepten kommer du inte att ångra dig alls. Majsämnen är exceptionellt goda och hälsosamma.

Konserverad majs: video

När säsongen av färsk majs kommer, förbereder vi den gärna för vår familj. Det är synd att den här tiden går snabbt och redan på hösten kan vi bara njuta av torra, frysta eller konserverade spannmål. Frysta spannmål är perfekta för våra kulinariska skapelser. Men hur lagar man söt konserverad majs för vintern hemma? Ja, inte bara koka den, utan så att hemmagjord konserverad majs enligt receptet inte är svår att tillaga, den är god och står sig hela vintern, precis som i burkar. Idag publicerar vi en detaljerad steg för steg recept sådan .

Ingredienser för hemmagjord konserverad majs (för 5 halvlitersburkar):

• Majs - 16 öron (stora);

För marinad per 1 liter vatten:

• Salt - 1,5 tsk;
• Bordsvatten - 1 liter;
• Socker - 4 msk. l.;
• Äppelcidervinäger - 1,5 msk. l. (6%).

Hur man förbereder hemlagad konserverad majs för vintern:

1. Var noga med att vara uppmärksam på majs för ett vinterkonserveringsrecept. Välj inte kolvar som är för unga. Men för gammal torr majs duger inte. Ta en titt på bilderna av ingredienserna till detta recept. Vi valde mörkgul majs. Dess korn är redan väl mogna, men dessa är inte gamla ax ännu.
Koka majsen i minst 20 minuter. Testa för beredskap, det kan ta längre tid. Vår majs kokade på 30 minuter.

2. Kyl huvudena. Lägg sedan majsen på brädan med ena sidan, håll i den andra kanten med handen. Skär försiktigt bort kornen. Det är tillrådligt att inte röra kolven med en kniv.

3. När kornen är i skålen måste du skilja dem från varandra. Det här är väldigt tråkigt och mödosamt arbete, men tro mig, det är värt det.
Häll majsen i sterila burkar. Med tanke på att majs är väldigt nyckfullt! Behållaren måste steriliseras både in- och utvändigt. Hur man steriliserar rätter vi beskrev i receptet för vintern. Denna process är helt handsfree.
Råd: burkar konserverad majs hemrecept måste vara ofullständig. För att göra detta behöver du inte styras av burkens böjning. Tara är helt annorlunda. Håll två av dina fingrar borta från toppen av behållaren.

4. Koka saltlaken för dagens konservering. För detta är det önskvärt att använda majsbuljong. Kör den genom en ren bit gasväv för att ta bort eventuellt överskott. Tillsätt först en liter vatten, salt och socker i pannan. Efter kokning, koka saltlaken i 5 minuter, tillsätt vinäger, blanda och ta bort från värmen.
Vi kommer att fylla burkarna med saltlake till toppen.
Råd: titta på antalet konservburkar. Det beskrivs hur man kokar majslake för 1 liter vatten. Du kan dubbla och tredubbla dessa proportioner.

Också om vinäger - du kan inte lägga till det. Då kommer steriliseringstiden att öka. Sterilisera burkar på en halv liter utan vinäger i 1 timme. Efter sterilisering kommer konserveringen att stå kvar och majs blir söt. Vinäger kommer att ge henne surhet.

5. Om du vill säkerställa att majsen är smakrik och söt är sterilisering ett måste! Annars står den inte.
Lägg en handduk på botten av en bred och djup panna, ställ fyllda burkar på den. Vi lägger helt enkelt locken som vi ska konservera med ovanpå burkarna. Om locken är med gummiband, tar vi bort dem under steriliseringens varaktighet. Häll vatten i pannan vid en temperatur som inte skiljer sig mycket från temperaturen fulla burkar. Vattennivån bör inte överstiga majsnivån i burkarna.
Efter kokande vatten, markera 40 minuter för halvlitersburkar. Se till att vattnet inte kokar för mycket.

När det är borta Ställ klockan, vi tar bara upp burkarna ur vattnet och rullar ihop dem utan att öppna dem. Om det fanns elastiska band, returnera dem försiktigt och dra åt med en nyckel. Vänd som vanligt på sömmen och linda.

Efter kylning bör hemlagad konserverad majs för vintern förvaras på en sval plats. Dess lagringstemperatur är högst 10 grader Celsius. I värme kan sådan konservering försämras och gå sönder.
Notera: en vecka efter att burkarna snurrats kan saltlaken i mitten av dem bli grumlig. Det här är okej. Tänk lagra majs. Dess saltlake liknar utspädd mjölk.

Inte en enda semester är komplett utan konserverad majs, denna ingrediens är ett måste när du lagar många sallader, snacks och andra rätter, men många hemmafruar köper en konserverad produkt i burkar från butiken, och det finns de hemmafruar som odlar kolvar i sin trädgård, så konserverad majs hemma- det här bästa alternativet hemgjorda förberedelser för dem. Trädgårdsmästare vet att färsk majs inte håller länge, så de letar efter möjligheter att skörda den, den kan frysas eller torkas, och det bästa alternativet, naturligtvis, kommer att vara bevarande. Om du har sådana ämnen, kan du säkert laga både och krabba.

Hur man bevarar majs hemma

recept på hemlagad konserverad majs innebär användning av ett sådant antal ingredienser per burk: tre majsax, en matsked bordssalt, tre matskedar strösocker och en liter rent vatten.

Det är nödvändigt att börja laga mat med rengöring av kolvarna från bladen och stigmas. Det är tillrådligt att endast välja en grönsak med stora korn. För att separera kornen, koka vatten i en kastrull och sänk grönsaken i tre minuter. Sedan sänker vi genast ner kolven i kallt vatten, eller låt stå under rinnande vatten. Därefter kan kornen enkelt separeras, det snabbaste sättet är att skära av dem vid själva basen.

För att tvätta kornen måste du koka Ett stort antal vatten, för att tvätta bör det vara kallt, så du måste oroa dig för detta i förväg. Det är också nödvändigt att förbereda burkar i förväg, de måste tvättas och steriliseras, det är lämpligt att använda burkar med en volym på 0,25-0,5 liter.

Separerade korn bör tvättas noggrant med kyla kokat vatten och lägg sedan i kokande vatten. Blanchera dem i tre minuter, inte mer, för att inte smälta majsen.

Nu måste vi börja förbereda marinaden: lös en sked stensalt i en liter vatten, du kan använda havssalt, tre teskedar socker. Efter kokning, koka i ytterligare tre minuter och marinaden kan hällas.

Därefter kommer det avgörande ögonblicket. hur man bevarar majs hemma, kornen måste sönderdelas i förberedda burkar, fylla den med cirka två tredjedelar. Häll sedan varm marinad i burken och lägg den på sterilisering, täck den med ett järnlock.

Sterilisering är ett obligatoriskt steg i hushållskonservering av majs, eftersom grönsaken innehåller mycket protein och ingen syra, då kommer ämnen inte att lagras utan sterilisering, och vinäger kan inte hällas, eftersom vi vill få sockermajs för att göra sallader.

Halvlitersburkar ska läggas i en kastrull, vars botten ska vara fodrad med en kökshandduk, steriliseringen varar tre och en halv timme i kokande vatten (räknat från kokningsögonblicket). Vatten ska täcka burkarna upp till axlarna. Förutom pannan kan du även använda en luftgrill.

Efter sterilisering ska burkarna rullas ihop med järnlock, vändas och låts svalna. Förvara på en sval plats. För sommarsallader du kan koka majs enligt samma recept, bara rulla inte ihop den, utan förvara den i fyllningen i en vecka (max). Du kan laga mat med majs och ärter, som ersätter köttprotein i din kost.

konserverad majs hemma

Det var det vanligaste receptet hur man konserverar majs hemma för vintern, som ett resultat kommer det att bli sött och väldigt mört, men du kan prova mer välsmakande recept. För att göra detta, tillsätt ättiksyra, lagerblad och salt till fyllningen.

En liters burk innehåller cirka 600 g majs, en tesked vinäger, en matsked salt, tre lagerblad och vatten. Som alltid måste du först bearbeta majskolvarna, rengöra dem och skölja. I det här receptet kommer vi att lägga hela kolvar i burkar, så de ska vara små.

Sätt en bred kastrull med vatten på elden, koka och lägg grönsaken, koka i cirka 20 minuter. Omedelbart efter varmt vatten måste de placeras i kallt eller under rinnande vatten.

I en separat kastrull, förbered marinaden, koka upp vatten, salt och lagerblad i tre minuter. I varje burk måste du lägga ett lagerblad, lägg kolvarna och häll marinaden, häll en sked vinäger på toppen. Täck sedan med järnlock och sätt på sterilisering i 20 minuter i kokande vatten. Rulla ihop och vänd. Ibland upprepas steriliseringsprocessen 2-3 gånger med intervaller för att säkerställa att alla mikroorganismer förstörs.

Detta recept hur man gör konserverad majs hemma, kallas "på bulgariska", det var mycket populärt i sovjetisk tid när det inte fanns överflöd av varor i butikshyllorna, och de fortfarande inte visste om konservering av grönsaker i burkar. De som kunde resa till länder av Östeuropa, de tog alltid med sig så välsmakande och ovanligt konservering, och sedan började sovjetiska hemmafruar laga det.

Se till att bara ta unga grönsaker, eftersom de gamla, även efter lång tillagning, fortfarande kommer att förbli hårda.

Om du lagar mat, se till att öppna en burk med doftande inlagda grönsaker, och dina nära och kära kommer naturligtvis att vänta på tomater och gurkor, men du kommer att överraska dem med majs.