Vin gjort på honung och sylt. Hemlagat vin från gammal sylt

Alla har haft en situation då det förberetts för mycket sylt för vintern, och man hade ingen aning om var man skulle lägga överskottet. Det råkade bara vara så att folkhantverkare gjorde månsken av resterna av sylt. Men inte alla älskar denna drink. Det är därför det är sällsynt att en person inte gillar vin. Så det finns goda nyheter för dig - vin kan göras av sylt.

Vinet gjort av sylt är mycket mjukt, aromatiskt och ganska starkt.

Hur gör man vin av sylt?

För detta behöver du: sylt och socker, vatten (kokt) och behållare för matlagning (glas). För vin kan du inte använda sylt med mögel, eftersom mögel kommer att förneka alla dina ansträngningar.

Blanda sylt med vatten i förhållandet 1:1 och tillsätt ett halvt glas socker till 3 liter av denna blandning. Denna behållare bör stängas och placeras på en mörk och varm plats. När all massa är på toppen måste det framtida vinet silas.

Det är bäst att fördiska disken där vinet jäser med bakpulver och skållas med kokande vatten. Det är här du behöver hälla den silade vätskan. Ytterligare ett halvt glas socker tillsätts här och lämnas på samma mörka och varma plats i ca 3 månader.

Senare angiven tid Vinet hälls upp på flaskor med hjälp av ett tunt gummirör (som en droppare). Det viktigaste i denna process är försiktighet, så att sedimentet förblir intakt. Allt. Flaskor med färdigt vin kan förvaras på en sval, mörk plats.

Varje hemmafrus sortiment innehåller mer än en sorts sylt. Därför är det utan tvekan värt att uppmärksamma recept på hemgjorda viner från olika typer sylt.

Vin gjort på hallonsylt.

Som ingredienser behöver du: två och en halv liter kokt och kylt vatten, 1 liters burk hallonsylt, 150 gram russin.

Vattnet behöver värmas upp något så att det är ljummet. Blanda det sedan med hallonsylt och tillsätt russin, som inte tvättas först (under inga omständigheter). Häll den resulterande vätskan i flaskan (högst 2/3 av volymen). Sätt en gummihandske på flaskans hals, gärna en medicinsk (från apotek) och skicka flaskan att jäsa på ett mörkt ställe i ca 3-4 veckor. Efter detta, häll försiktigt vinet i en ren behållare (sila först genom ostduk), stäng det tätt och låt stå i ytterligare 3 dagar. Nu när vinet har separerats från sedimentet kan det hällas upp på flaskor, men var extremt noga med att inte grumla det med sediment.

Vinet gjort på hallonsylt är väldigt gott och aromatiskt, man kan känna sommar och smaken av mogna bär i den.

Jordgubbssyltvin.

Detta vin är ovanligt delikat, kryddigt och vackert (transparent bärnsten). För att förbereda det behöver du: 1 liters burk jordgubbssylt, 130 gram russin och 2,5 liter ljummet, förkokt vatten.

Blötlägg russinen i en liten mängd vatten. jordgubbssylt späd med vatten. Blanda alla ingredienser och häll i en glasbehållare (du kan använda en flaska) för att fylla 2/3 av volymen (inte mer). Vi stänger flaskans hals med en gummihandske (steril) och väntar på att den ska "falla över på sidan". Detta ögonblick kommer att bli sista i jäsningsprocessen. Vinet kommer att behöva hällas upp på en ny flaska, varifrån det kommer att gå på flaska tre dagar senare. Efter ytterligare 3 dagar är vinet klart.

Ibland, för att lägga till zest till en sådan drink, är den gjord av en blandning av jordgubbs- och vinbärssylt i olika proportioner.

Äppelsyltvin.

Äppelsylt gör framtidens vin sensuellt. Den kännetecknas av sin lätthet, arom och sötsur smak.

För att göra det behöver du: 1 liters burk sylt från alla äpplen, 200 gram (1 glas) otvättat ris, 20 gram färsk (helst vin) jäst, kokt och tillräckligt kylt vatten.

Lägg äppelsylt i en väl tvättad torr glasbehållare med en volym på 3 liter (du kan använda en burk) och tillsätt ris. Späd jästen något med vatten och lägg i en burk med sylt. Rör försiktigt, tillsätt gradvis varmvatten så att den når nivån för "hängarna" i vår container. Blanda allt igen och sätt på en gummihandske (medicinsk) ovanpå burken, och stick hål i ett av fingrarna med en nål. Nu måste behållaren med blandningen flyttas till en plats där det är varmt och mörkt. Vinet är klart när det ser klart ut och sedimentet har lagt sig på botten av burken. Det måste tömmas försiktigt, gärna genom ett gummirör och provas.

Om du bestämmer dig för att vinet är lite surt, tillsätt sedan strösocker till det med en hastighet av 20 gram per 1 liter vin och låt det stå i ytterligare 3 dagar. Nu är ditt vin helt klart.

Vin gjort av vinbärssylt.

Vin gjort av vinbärssylt har en underbar färg, arom och förråd användbara ämnen. För att göra det måste du ha 1 till hands liters burk vinbärssylt - röd, svart eller blandad, 200 gram färska druvor och samma mängd ris. Du behöver 2 liter vatten.

Tvätta och torka behållaren för framtida vin i förväg. I den (högst 2/3) lägger vi bärsylt, otvättad (obligatoriskt!) risflingor och vindruvor. Häll alla komponenter med förkokt men kylt vatten och blanda noggrant. Täck behållaren med en gummihandske (finns på apoteket) och glöm det i 20 dagar. Vinet ska jäsa i ett varmt rum utan tillgång till ljus.

När denna process är klar kommer handsken att "falla av" och vinet blir genomskinligt. Försiktigt, för att inte störa grumligheten i botten, måste den hällas på flaskor. Smaka på vinbärsvinets elegans.

Vin gjort av körsbärssylt.

För att smaka på det sensuella solon av körsbär i vin från sylt, förbered: 1 liters burk körsbärssylt (helst urkärnad) och varmt vatten (förkokt och kylt), samt två nävar av eventuella russin (minst 100 gram).

körsbärssyltvin

Tvätta behållaren för jäsning (du kan använda en tre-liters burk) med sodalösning, torka, sterilisera. Häll vatten med en temperatur som är behaglig för huden på handen och körsbärssylt i en glasbehållare (burk eller flaska), lägg russin ovanpå och rör försiktigt de kombinerade ingredienserna. Vi stänger halsen på vår behållare med ett lock (plast eller polyeten) och skickar den till den varmaste platsen utan tillgång till ljus i 10 dagar. I det andra steget av beredningen måste den flytande massan samlas in, och det framtida vinet måste vara silad (du kan använda ostduk eller en tunn sil). Häll den rena vätskan i en annan, förberedd burk. Men den här gången, istället för en nylonmössa, sätt en tunn gummihandske (helst steril, från ett apotek) på halsen. Nu ska vinet inte längre jäsa, utan "räcka". Denna process bör pågå exakt 40 dagar. Du kommer att se att jäsningen pågår av den uppblåsta handsken, men när den "faller om på sidan" betyder det att vinet har "kommit". Den nästan färdiga drycken blir genomskinlig och vacker. Nu, med extrem försiktighet, är det bättre att hälla vinet genom ett gummirör (som från en droppare) i förvaringsbehållare, som får stå i ytterligare 2 månader utan tillgång till ljus. Din väntan kommer att belönas med ett lyxigt vin med körsbärsdoft. Det visar sig helt enkelt fantastiskt, både till utseende och smak.

Men vin indränkt i aromer av sol och bär kan göras inte bara av färsk, utan också av kanderad, gammal sylt.

Vin från gammal sylt.

För att förbereda det behöver du: 1 liters burk kanderad sylt (helst blandad - från olika bär), 120 gram russin (otvättade!) och 1 liters burk kokt och kylt vatten.

Sylten måste försiktigt överföras till en 3-liters flaska. Häll russin där och häll i varmt (inte högre än 36-40 grader) vatten. Vi lindar korken från flaskbehållaren med ett lager bomullsull och stänger flaskan mycket tätt. Den bör placeras på en mörk, varm plats i 10 dagar. Efter den angivna tiden tas massan bort och vätskan filtreras i en ren flaska. Vi sätter en medicinsk gummihandske på flaskans hals och återställer flaskan till sin ursprungliga plats, borta från ljus och drag. Efter en och en halv månad (cirka 40 dagar) hälls vinet i en förvaringsbehållare med en tunn slang, förseglas och läggs på sidan.

Och efter ytterligare 2 månader kan du smaka på den läckra drycken. Det visar sig aromatiskt och lätt skummande, så du bör öppna och hälla det med stor försiktighet.

Vin gjort av jäst sylt.

Ibland händer det att lager av sylt, en gång i en fuktig miljö, börjar "jäsa". Det är omöjligt att äta det, men det är också synd att slänga det. Det är dock inte nödvändigt. Denna sylt kommer att göra utmärkt vin. Receptet är enkelt och kommer inte att kräva något material eller tidsåtgång från dig. Vin från jäst sylt görs så här: för en och en halv liter kokt vatten, ta en och en halv liter burk jäst sylt (absolut vilken som helst), 200 gram strösocker och 1 matsked russin. Russinen tvättas inte för att bevara jästen på bärens yta.

Vattnet är något uppvärmt (inte högre än 40 grader), sylt, hälften av allt socker och russin tillsätts. I detta fall måste behållaren vara minst 5 liter (tillverkad av glas). Om du bestämmer dig för att använda tre-liters burkar som jäsningskärl, fyll dem inte mer än halvvägs. Ovanpå måste du sätta på en gummihandske, helst ett apotek, och göra en liten punktering på en av fingrarna så att gasen kan lämna beredningen av det framtida vinet.

Den resulterande blandningen ska jäsa i två veckor på en varm, mörk plats, varefter den filtreras och den andra hälften av socker (0,5 kopp) tillsätts. Rent, men ännu inte färdigt, vin hälls i en ny flaska och lämnas i ytterligare tre månader i mörker och värme. Först efter denna tid hälls vinet på flaskor, försiktigt för att inte påverka sedimentet. Förvara vin i svala rum lätt lutade så att korken som täcker halsen inte torkar ut.

Nu vet du hur man gör vin av sylt och dina ansträngningar att förbereda bär för vintern kommer inte att vara förgäves, eftersom du enkelt kan förvandla all sylt du inte gillar, extra, gammal eller jäst till original och utsökt vin.

Ofta vet en flitig hemmafru inte vad hon ska göra med lager av sylt som har samlat damm på hyllorna i källaren eller skafferiet i åratal och börjar bli sockersöta eller jäsa. Under tiden kan de användas för att göra hemlagat vin av sylt. Vanlig sylt, kanderad sylt och till och med produkter med tecken på jäsning är perfekta för dem.

Vad du behöver för att göra vin

Innan du gör vin från sylt hemma måste du förbereda en behållare för jäsning. Dess volym beror på hur många produkter du planerar att bearbeta. I genomsnitt kräver en liter sylt samma mängd vatten. Tillräckligt med utrymme måste lämnas i behållaren för att skum och koldioxid ska kunna rinna ut. Det är tillrådligt att behållaren är glas, eftersom hemlagat vin reagerar med metall och polymerer och får lukten av plast eller järn. En glasflaska med en kapacitet på 3 eller 10 liter är bäst.

Framöver måste man säga att man behöver buteljera hemgjort vin från gammal sylt i glasflaskor eller. Det är bäst att förbereda korkkorkar för att försegla sådant vin. Med dem "andas" vinet och stabiliseras mest pålitligt. Eftersom hemlagat syltvin, receptet för vilket anges nedan, bäst förvaras på en mörk plats, är det bättre att välja flaskor för att buteljera det från mörkt glas.

Utan vilken det är omöjligt att göra vin av sylt, det är utan vattentätning, som:

• tjänar till att avlägsna koldioxid som produceras under jäsningsprocessen;
• förhindrar syre från att komma in i behållaren;
• är en indikator för att gå vidare till nästa steg.

Du kan köpa den i en järnaffär, eller så kan du göra den själv. Typer av vattentätningar:

När alla förberedelser är klara kan du fundera på hur man gör hemlagat vin av sylt.

Matlagningssteg

Råvarorna som hemlagat vin framställs av ska vara fria från mögel. Detta är det enda obligatoriska krav, eftersom i detta fall kvalitetsprodukt Det kommer bara inte att fungera. Du kan lägga vin på sylt från olika typer frukt och bär, ett sådant sortiment kommer att berika hemlagat vin från gammal sylt med en original smak och arom.

Tekniken för att göra vin från sylt hemma är ganska enkel. Den består av flera steg:

• 1. Tillsätt socker till en blandning av lika stora mängder sylt och varmt kokt vatten (1:1) och rör om allt. Mängden socker är ett glas för 6 liter blandning.
• 2. Tillsätt ett par nävar (200-250 g) otvättade russin eller samma otvättade druvor till denna lösning. Särskild vinjäst på ytan av bären startas en naturlig jäsningsprocess som sprider sig till sylten.
• 3. Behållaren med blandningen placeras på en mörk och varm plats.
• 4. Efter att all massa har stigit till toppen separeras den försiktigt och vörten filtreras ner i en ren flaska eller burk. Klassiskt recept Att göra hemlagat vin av sylt innebär att tillsätta samma mängd socker till vörten i detta skede.

• 5. En vattentätning av valfri design är installerad på flaskans hals.
• 6. Jäsningen fortsätter på en varm och mörk plats vid t +25+27⁰C. Dess fullbordande kan bedömas av det faktum att koldioxidbubblor har upphört att släppas ut.
• 7. För att inte störa sedimentet, hälls den resulterande produkten försiktigt i flaskor med ett tunt sugrör. För finare rengöring kan du använda ett filter.
• 8. Flaskorna korkas och deras innehåll får mogna ytterligare 2 månader på en sval, mörk plats.

Processen att göra vin från sylt hemma kan anses vara komplett.

Tänk om det har jäst?

Hur gör man hemlagat vin av jäst sylt? Vin gjort av jäst sylt
inte sämre än med vanliga eller kanderade råvaror. Genom att veta hur man gör ett sådant vin kan du inte slänga den defekta produkten, utan kreativt återvinna den.

Ingredienser:

• Eventuell jäst sylt - 3 liter;
• varmt kokt vatten - 3 liter;
• Granulerat socker - 400 g;
• Russin, färska druvor - 100-200 g.

Med en mindre mängd råvaror minskar mängden övriga ingredienser proportionellt.

Recept på hemlagat syltvin:

• 1. Blanda vatten, sylt, russin och hälften av sockret.
• 2. Sätt på vattentätningen och ställ jäsningsbehållaren på en varm plats i ett par veckor.
• 3. Sila, separera fruktköttet, tillsätt det återstående sockret.
• 4. Vi sätter på en vattentätning och lämnar den igen för jäsning i 2-3 månader.
• 5. Sila, flaska och försegla.
• 6. Skicka den för lagring i ett svalt, torrt rum i ett par månader.

Du kan bjuda in gäster till en provsmakning av en utmärkt produkt gjord av hemgjorda avfallsråvaror. Försök att fängsla dem genom att be dem ta reda på vad du brukade göra den här drinken.

Genom att veta hur man jäser vört från vanlig eller jäst sylt, hur man håller den under en vattenförsegling, hur man silar och lagrar slutprodukten, kan du göra vin av sylt hemma

Göra vin av sylt / Spara jäst sylt:

Om din sylt har blivit sockrig, har blivit sur eller har jäst i fem minuter, släng inte preparaten. Gör hemlagat vin av denna söta massa.

Det är lättare att göra vin av sylt än av frukt – råvarorna behöver inte tvättas eller rengöras, och jäsningsprocessen kommer att gå snabbare. Och den resulterande drycken kommer inte att vara sämre i smak än alkohol gjord av färska ingredienser.

Hemlagat syltvin - körsbär

En vindryck tillagas av vilken fröfri sylt som helst. Men det är bättre att inte använda möglig sylt - vätskan kommer att absorberas dålig lukt och ditt arbete kommer att gå i sjön. Testa att göra lätt körsbärsvin med hjälp av vårt recept. Metoden är lämplig för söta bär och frukter: jordgubbar, hallon, vildjordgubbar, äpplen, päron.

Du behöver: 1,5 kg sylt, 200 gr. socker, 2 liter vatten, 50 gr. russin För det första steget av jäsning, ta en fem-liters kastrull, för den andra - en glasflaska. Fyll på med en gummihandske.

• Lägg sylt, socker och russin i en kastrull. Fyll med varmt kokat vatten. Stäng locket och göm på en mörk plats i 12 dagar.
• När tiden har gått, ta bort fruktköttet som har stigit till toppen. Sila vörten genom ostduk och häll upp i en flaska med hjälp av en tratt.

Tips: Tvätta vinbehållaren i förväg med bakpulver och skölj med kokande vatten.

• Placera en handske över flaskans hals. Stick ett hål i fingret med en nål så att luften kan komma ut. Lägg vinet i skafferiet för att jäsa.
• Efter en dag blåser gummipalmen upp - sekundärjäsningen har börjat. Efter en månad kommer handsken att luta åt sidan, vilket betyder att drycken är klar. Häll den i valfri behållare utan att störa sedimentet. Sätt körsbäret att åldras och efter 60 dagar får du en skummande dryck med en styrka på 10 till 13%.

Körsbärsvin passar bra till rött kött och vilt, och du kan inte gå fel med en söt dessert eller chokladkaka.

Hemlagat syltvin - vinbär

Om sylten är gjord av sura bär - krusbär, björnbär, kaprifol, kommer mer socker att användas, och förrätten måste stärkas. Låt oss ta reda på hur man gör vin från fem minuters vinbär.

• I en stor hällbehållare, blanda sylt med kokt vatten 1:2, tillsätt 2 msk. l. socker, 0,5 dl russin med frön, 100 gr. rå ris. Täck pannan med en lätt trasa och ställ på en sval plats.
• Efter en vecka, ta bort fruktköttet som börjar lukta och sila. Smaka av vätskan om den är sur, tillsätt socker.
• Fyll flaskan till 2/3 med renad vört. Sätt en handske på nacken eller sätt i en gummipropp med ett rörformigt utlopp - en vattentätning.

Förvara vinet i ett avskilt hörn i en och en halv månad, filtrera sedan, flaska och lägg i köksskåpet.

Alkoholhaltiga drycker gjorda av sylt hemma

Vill du få starkvin istället för dessertvin? Lägg till högsäker alkohol till receptet.

Jordgubbslikör

Ta: 1 kg sylt, 200 gr. socker, 400 ml vatten, 1,5 liter vodka. Värm upp socker och vatten i en kastrull, tillsätt jordgubbar, låt koka i 10 minuter. Efter kylning, sila blandningen och häll i vodka. Packa i förvaringsbehållare. Smaka av efter en vecka.

Aprikoslikör

Som en alkoholbas för likör, ta billig konjak - en liters flaska. 0,5 liter vatten, 500 gram sylt och socker.

Häll vatten i pannan, tillsätt socker och sylt och koka upp. Kyl, tillsätt alkohol. Låt brygga i två veckor, filtrera, häll i en behållare.

Hallontinktur mot förkylning

En bra tinktur för förkylningar är gjord av sylt med tillsats av medicinska örter. Fylla hallonsylt halv tre liters burk. Tillsätt en näve lindblom och jordgubbsblad. Fyll resten av behållaren med vodka. Placera i solen för aktiv jäsning. Skaka dagligen. Efter en månad, sila, korka och ta ett glas på natten vid de första manifestationerna av sjukdomen.

Som du kan se är det inte svårt att göra hemlagat vin från sylt. Denna process är kreativ, spännande, billig, även om den kräver lite ledig tid. Men det kommer mer än att betala för sig själv i den resulterande originaldrycken med en behaglig bärarom och smak.

Ofta förstår prydliga hemmafruar inte vad de ska göra med avlagringar av sylt som har lagrats under lång tid på hyllorna i en källare eller garderob, kanderas och fermenteras. Reserverna används dock på ett icke-standardiserat sätt - vin framställs av jäst sylt. För detta ändamål är vanlig, kanderad och fermenterad sylt, konfitur eller sylt lämplig.

Beredning av de ingående komponenterna

Innan du gör vin från jäst sylt hemma, förbered en jäsningstank. Storleken på behållaren bestäms av mängden produkt som bearbetas. Förmodligen kommer en liter sylt att kräva samma mängd vatten. Behållaren bibehåller utrymme för utsläpp av skum och koldioxid. De väljer glasbehållare för när vin kommer i kontakt med metall och polymer absorberar det lukten av plast och järn. Det bästa alternativet- en glasflaska med en volym på tre eller tio liter.

Hemlagat vin från jäst sylt hälls i glasflaskor eller träfat. Vinet är förseglat med korkproppar, vilket låter drycken "andas" och infunderas underbart. Hemlagat vin förvaras i ett mörkt rum, och det färdiga vinet hälls upp i mörka glasflaskor.

Vattentätning: egenskaper och typer

För att göra vin av sylt behöver du en vattentätning som:

• tar bort koldioxid, frigörs under jäsning,
• tillåter inte syre att komma in i behållaren,
• fungerar som en pekare för att byta till nästa fas i processen.

Du kan köpa luckan på ett varuhus eller göra den själv. Tre typer av vattentätningar används: från en gummihandske, industriellt tillverkad, hemgjord av ett rör och en burk.

Vattentätning gjord av en gummihandske

Handsken sätts på flaskan, ett hål sticks hål för att släppa ut gaser och en ventil erhålls för att minska trycket. Om handsken töms och faller är jäsningen över.

Industriell vattentätning

Denna typ av vattentätning är produktiv och billig. Det ser ut som ett enkelt lock, men i mitten finns en liten fördjupning som är fylld med vatten. Koldioxid passerar genom vattnet om det inte finns några bubblor i vattnet, då är jäsningsprocessen över. En vattentätning av denna design används många gånger.

En vattentätning gjord av ett tunt rör och en burk med vatten

För att göra det behöver du ett lock med ett hål i vilket en plast- eller gummislang sätts in, och en burk med vatten. Ena änden av slangarna sänks ner i vatten och den andra, 4-5 cm, förs genom vinmusten. Om gasen slutar bubbla i vattnet har jäsningen avstannat. Det viktigaste är att göra en tät anslutning mellan locket och slangarna. Hålen runt röret är tätade med plasticine eller modelleringsmassa.

Om du har förberett ingredienserna kan du tänka på hur man gör hemlagat vin från jäst sylt.

Tillverkningsstadier

Välj sylt eller konfiturer som hemlagat vin görs av, utan mögel. Detta är den enda strikta regeln, annars blir resultatet inte en produkt med högkvalitativa egenskaper. Vin framställs med sylt från olika sorter av frukt och bär, eftersom en sådan blandning kommer att ge en ovanlig smak och arom till hemlagat vin från jäst sylt.

Metoden för att tillaga vin är enkel och består av åtta steg:

• Tillsätt ett glas socker per sex liter lösning till en lösning av lika volymer konfitur och ljummet kokt vatten (förhållande en till en) och blanda noggrant.
• Tillsätt två nävar (200-250 gram) otvättade russin eller vindruvor till blandningen. De karakteristiska vinjästarna på bärens skal inkluderar naturlig jäsning, som också överförs till sylten.

• Behållaren med lösningen placeras i ett mörkt och varmt hörn.
• När blandningen flyter till toppen, separeras grunden försiktigt från moset, som sedan filtreras ner i en flaska eller burk. Ett typiskt recept på hemlagat vin från jäst sylt innebär att man tillsätter en identisk volym socker till moset i detta produktionsstadium.
• En vattentätning placeras på flaskans hals.
• Jäsningen varar vid en temperatur på plus 25-27 grader och upphör när koldioxidbubblorna släpps ut.
• För att inte röra om marken hälls vinet försiktigt på flaskor med en tunn slang. För större rening, använd ett filter.
• Flaskorna är förslutna och förvaras i ett svalt, mörkt rum för att mogna i 60 dagar.

Vin gjort av kanderad och jäst sylt

För att göra vin av jäst sylt behöver du:

• Saknas sylt - 1,5 liter.
• Kokt vatten - 1,5 liter.
• Socker - 200 gram.
• russin - 1 msk. rågad sked.

Russin tvättas eller blötläggs inte. Koka upp vatten, kyl till 40 grader. Häll upp i en femlitersburk, tillsätt en liter sylt, hälften av sockret och russin. Blanda noggrant. Placera en handske på flaskans hals, som är ordentligt fastsatt. På handskarnas ena finger är ett hål genomborrat med en nål för att gas ska kunna strömma ut.

Om du inte har en stor burk, ta två tre-liters burkar efter att ha blandat ingredienserna i pannan i förväg. Behållaren med mäsk placeras på en varm, mörk plats i 14 dagar. Sedan öppnas flaskan, blandningen trycks ut genom ett filter och ytterligare hälften av sockret tillsätts. Vinet hälls i en ren femlitersbehållare och lämnas återigen i 90 dagar för slutjäsning.

Det färdiga vinet buteljeras utan att sedimentet skakas. Flaskor vin förvaras i en kall källare eller skafferi. Detta vin är starkare än i föregående recept, på grund av sockret som tillsätts under beredningen av drycken.

Som det visade sig förvandlas inaktuella sylter och konfiturer till härligt hemgjort vin, som inte är sämre i smak än köpta drycker gjorda i fabriker. Dessutom krävs inga materiella investeringar. Priset på russin och socker är lågt jämfört med dyra, ibland inte naturliga, viner.

Vin gjort av sylt med rörsocker

Låt oss överväga, om sylten har jäst, hur man gör vin med rörsocker. Att tillsätta rörsocker när man gör vin ger en aromatisk och funkig smak till drycken. För en bra jäsningsprocess förbereds voluminösa behållare för att få ett aromatiskt och högkvalitativt vin som resultat.

Ta följande ingredienser: 1 liter sylt eller konfitur, 1 liter kokt vatten och 100 gram rörsocker.

Matlagningsmetod med rörsocker:

• Blanda sylt och vatten i en behållare och häll sedan rörsocker i den resulterande blandningen. Lösningen rörs om ordentligt och täcks med ett plastlock eller gummihandske.
• Behållaren placeras i ett mörkt hörn i 60 dagar.
• Sedan rengörs mäsken från den sedimenterade syltblandningen och filtreras genom flerskiktsväv.
• Därefter hälls vätskan i rena flaskor och förvaras i ytterligare 40 dagar i ett mörkt rum. När vinet har åldrats, prova den resulterande alkoholen.

Vin gjort av sylt med jäst

Komponenter:

• Torrjäst 10 gram.
• Sylt eller konfitur från bär eller frukt 1 kg 300 gram.
• Kokt vatten 2,3 liter.
• En handfull russin.

Sylten hämtas från olika typer av burkar och man får en blandning av bär och frukt, bara den är söt. Sådant vin håller inte länge, smaken av alkohol förvärras gradvis, inte som viner gjorda av druvor.

Hur man gör vin av jäst sylt med jäst:

1. Häll vatten och sylt i en behållare, blanda noggrant och smaka av för att få en stark sockerlösning. Om koncentrationen är otillräcklig, tillsätt mer socker.
2. Placera behållaren på elden, vänta tills den kokar och ta bort från spisen.
3. Kyl till 20 grader och filtrera genom ett fint nät eller gasväv. Filtrering är nödvändig så att blandningen av bär och frukter inte skräpar ner vattentätningen.
4. Efter att ha filtrerat moset, häll två slevar mos i en kopp. Tillsätt torrjäst långsamt, blanda noggrant till en slät jäst, täck med lock och ställ på en varm plats i 20 minuter för att aktivera jästen.
5. Häll den infunderade blandningen från en kopp i en glasbehållare, tillsätt filtrerad mos i flaskan och blanda noggrant. Flaskan är inte fylld till halsen utan behåller utrymme för vätskan att jäsa.
6. Lägg ett lock med vattentätning och en tub på flaskan, sänk ner kanten av tuben i vattnet i plastflaskan.
7. Täck den konstruerade enheten med tyg och placera den på en plats där temperaturen i den omgivande atmosfären är 25 grader.
8. Efter tre dagar, se hur jäsningsproceduren utvecklas. Om luftbubblor stiger kontinuerligt, jäser blandningen fortfarande kraftigt och alkoholen är inte klar. Vin gjort av sylt är vanligtvis användbart efter 7 dagar.
9. Om bubblornas rörelse upphör och skräp faller ner i botten av flaskan, smaka sedan på drycken. Vinet kommer ut sötsyrligt, lågkolsyrat och med en hint av alkohol.
10. Kyl drycken, filtrera bort den sedimenterade sumpen och häll upp på flaskor. Kasta fem russin i varje flaska och ställ i kylen i 24-48 timmar.

Hur man lagrar vin

För att säkerställa att hemlagat vin från jäst sylt inte försvinner måste du bevara drycken ordentligt. Det är inte bara för att spara smakkvaliteter, men också för långtidskonservering av alkohol.

En dryck gjord av jäst sylt eller konfitur bevaras enligt följande principer:

• Beredd alkohol hälls endast i rena flaskor. Det är bättre om behållarna är gjorda av mörkt glas.
• Den idealiska temperaturen för förvaring anses vara 10-12 grader.
• För att producera en verkligt aptitretande och doftande vinalkohol utsätts vinet för obligatorisk lagring. Vanligtvis tar proceduren 1,5-3 månader.
• Det är viktigt att flaskorna under förvaring placeras i horisontellt läge. Skydda flaskor från plötsliga temperaturförändringar och vibrationer.

Efter att ha lärt sig allt om att göra utsökt hemlagat vin från kanderad och jäst sylt, tillämpar hemmafruar en mängd olika rekommendationer baserat på sina matlagningsexperiment med alla typer av kryddor. Efter att ha studerat receptet för vin från jäst sylt, gör en jäsningslösning av enkel eller jäst sylt och sylt, infundera under en vattentätning, filtrera och lagra den beredda syltprodukten hemma.

Om en ny skördesäsong står för dörren och utbudet av söta vändningar i källaren eller underjorden ännu inte har torkat upp, måste du snabbt bearbeta dem. Våra mormödrar visste hur man gör gott och aromatiskt vin av förra årets äpple eller annat fruktsylt, och vi borde lära oss av deras erfarenhet av sparande. Den främsta garantin för att få den rika smaken och aromen av en alkoholhaltig dryck är högkvalitativa råvaror och följsamhet till teknik, som I detta fall väldigt enkelt.

Om resterande sylt är mögligt är det bäst att kassera det. Det kommer inte att göra vin – vi slösar bara bort vår energi och dyrbara tid. Men du kan använda kanderade råvaror - det kommer att producera en drink som inte är mindre aromatisk och läcker än en nybryggd efterrätt.

Det är bäst att förbereda drycken från en söt produkt som endast erhålls från äpplen, utan att blanda med sylt från andra frukter eller bär, annars kommer den unika aromen att gå förlorad.

Hemlagat vin från äppelsylt: steg-för-steg-recept

Ingredienser

• Äppelsylt— 1 l + -
• - ca 1 liter + -
• - 2-4 msk. + -
• russin - 100 g + -

Hur man gör gott vin från äppelsylt hemma

Under jäsningsskedet kommer vatten att behövas i en mängd som beror på sockerhalten i starteren. Du bör inte ta den från kranen, eftersom processen att göra denna ädla dryck kräver sterilitet. Filtrerat är bäst; kokt är också ett acceptabelt alternativ. Du behöver inte lägga till socker i förrätten. Sedan ska vi få en drink nära dess torra sort.

1. Vi börjar med att förbereda behållaren. Vi tar en vanlig 3 liters glasburk, tvättar den och torkar den sedan med en lätt fuktig nypa bakpulver och skölj. Det är ännu bättre att hälla kokande vatten över jäsningsbehållaren, inte glömma att placera en järngaffel eller sked i den - besticken skyddar behållaren från att spricka när den kommer i kontakt med kokande vatten.
2. Överför sylten till burken som du precis förberett och tillsätt vatten. Om du vill få ett sött vin, tillsätt strösocker, men det är inte alls nödvändigt.
3. Tillsätt russin. Under inga omständigheter bör du tvätta det innan detta, eftersom det kommer att tvätta bort de bakterier som behövs för jäsning.
4. Blandningen i burken måste blandas noggrant.
5. Täck sedan halsen med en ren gasväv för att förhindra att skräp och irriterande flugor kommer in.
6. Jäsningstiden för en sådan starter är 5 dagar. Vid denna tidpunkt bör burken placeras i en mörkare garderob. Idealisk temperatur i detta skede - 20-25 o C. Varje dag måste du besöka det för att kontrollera förrätten och blanda den. Det är bäst att göra detta med en ren, lång träslev. En indikator på att processen fortskrider normalt är utseendet av en vinägerarom och skum.
7. Därefter måste du försiktigt ta bort slurryn, som vid den tiden kommer att stiga till toppen, och sila den halvfärdiga vinprodukten genom flera lager gasväv.
8. Häll den behagliga vätskan i en annan ren burk, fyll den inte mer än 2/3.
9. Nu behöver vi en vanlig gummihandske. Vi lägger den på burken och glömmer inte att göra en punktering i någon av fingrarna med en nål.
10. Återigen skickar vi behållaren in i det varma mörkret för ytterligare jäsning. Gaserna som kommer från detta kommer att fylla handsken. När det faller kommer det att innebära att hemlagat äppelsyltvin nästan är klart. Det blir lättare och helt genomskinligt och förskjuter sedimentet till botten.
11. Innan den hälls upp på portionerade flaskor måste vätskan smakas av. Om den verkar för syrlig kan du söta den och lämna den mörkt i ett par dagar till.

• För att öka graden av alkohol kan du lägga till alkohol till drycken (högst 15% av volymen);
• Förstärkt syltvin har mycket längre hållbarhet, men det kommer också att ha en hårdare smak jämfört med en oförstärkt dryck;
• Du måste hälla upp vindrycken på flaskor upp till halsen, så att det inte finns plats för luft och ingen chans för oönskade kemiska reaktioner.

1. Efter spill måste du korka flaskorna ordentligt och skicka dem till en källare med kallt klimat (upp till 15 o C). Optimal tidåldrande – 5-6 månader.
2. Det kommer att finnas sediment på botten - detta är normalt. Vinet kommer att behöva tömmas från sedimentet till andra rena flaskor varje gång.

Om sediment inte längre syns är vinet helt klart. Den mogna, berusande drycken med äppelsmak bör förvaras på en sval och mörk plats, hermetiskt tillsluten.

Bra ägare slösar aldrig med något och allt tas i bruk, även råvaror som inte är de färskaste. Hemvin, gjord av förra årets äppelsylt enligt det föreslagna receptet, visar sig aromatiskt och, viktigast av allt, naturligt. Att njuta av det medan du sitter under det gamla familjens äppelträd är ett nöje!