Солени люти чушки за зимата - проста рецепта. Осоляване на черен пипер за зимата по студен начин - стъпка по стъпка фото рецепта за готвене

Вече прочетено: 9937 пъти

Салати и закуски от зеленчуци за зимата са поразителни в своето разнообразие. Маринованите и осолени зеленчуци са особено добри като цяло. Маринованите или осолени чушки ще бъдат чудесно допълнение към основното ястие и просто оригинално предястие на зимната маса. Как да приготвите мариновани чушки за зимата, прочетете рецептите за мариновани и осолени чушки със снимки стъпка по стъпка и вижте по-долу.

Мариновани и осолени чушки за зимата: рецепти със снимки

Б черен пипер мариновани по специална рецептас месо и риба, върви добре картофено пюре И варен ориз. Опитайте се да сготвите!

Рецепта български стререти, мариновани с чесън

съставки:

• 5 килограма чушка
• 5 броя. зъб. чесън
• 5 броя. карамфили
• 5 броя. дафинов лист
• 30 бр. черен пипер
• 1 люта чушка (горчива)

За марината:

• 50 ml оцет 9%
• 7 чл. л. Сахара
• 40 гр. сол
• 1,5 литра вода

Метод на готвене:

1. Пипер измийте и отстранете семките.

2. Нарежете чушката наняколко части.

3. Обелете чесъна.

4. Люта чушка, нарязана на парчета.

5. Измийте бурканите и капачките със сода и стерилизирайте.

6. Сварете 1 литър вода. Налейте оцет, добавете захар и сол.

7. Чушки на порции бланширайте във вряща марината за около 5 минути.

8. На дъното на бурканите сложете по 1 дафинов лист, скилидка чесън, парче люта чушка, скилидка и 5 зърна черен пипер.

9. Пипер с решетъчна лъжица извадете от маринататаразпространени сред банките. Сложете чушките в бурканидоста стегнато.

10. Изсипете пипер с вряща марината.

11. Навийте буркани с капаци.

12. Обърнете с главата надолу и оставете да изстине.

Съхранявайте на хладно и тъмно място. Чушките по тази рецепта могат да бъдат мариновани цели, с опашки, дръжки и семена. За целта бланширайте за 10 минути и пригответе двойна порция марината.

Рецепта Зелена чушка "Солена"

съставки:

• 3 кг зелен пипер
• 400 гр. сол

За пълнене:

• 10 зъб чесън
• голяма връзка магданоз
• 1 ст. л. сол
• 1 ч.ч оцетна есенция на 1 литър буркан

Метод на готвене:

1. Измийте чушката. С остър нож направете разрез отстрани на всяка чушка и внимателно отстранете всички семки.
2. Поставете чушките в купа.
3. Сол, разтворена в 2 с.л. топла вода.
4. Чушките се заливат с течна сол.
5. В тенджерата се налива вода, колкото да покрие напълно чушките.
6. Поставете потисничество върху пипер и оставете при стайна температураза 5 дни.
7. Когато пиперът промени цвета си на жълтеникав, изцедете водата и изплакнете пипера с течаща вода.
8. Магданозът и чесънът се нарязват на ситно.
9. Поставете чушките, билките и чесъна на слоеве в стерилизирани буркани.
10. Изсипете варено студена вода.
11. Изсипете сол в буркани и добавете есенция.
12. Затворете бурканите с пластмасови капачки.
13. Разклатете бурканите, докато солта се разтвори.
14. Чушката е готова за употреба. Съхранявайте готовите солени чушки на хладно място.

Видео рецепта Мариновани чушки с мед

Гответе с удоволствие и бъдете здрави!

Винаги твоята Алена Терешина.

Пиперът е един от най здравословни зеленчуци, които трябва да присъстват в диетата на хора от всяка възраст. Богат е на витамини, минерали, полезни вещества, които предпазват тялото ни от проникване в него на опасни инфекции и развитието на много заболявания. Препоръчително е да ядете пипер не само през лятото, но и през зимата. За да не харчите много пари за закупуване на този зеленчук извън сезона, ви предлагаме да използвате нашите рецепти как да мариновате пипер за зимата, така че да запази всичките си полезни свойства.

В тази статия ще говорим за това как правилно да мариновате горчиви и чушка.

Пиперът е един от онези зеленчуци, които могат да се ядат в неограничени количества, без страх за фигурата и появата на алергична реакция. Но това е ако говорим сиза пресни продукти. Маринованите чушки все още трябва да могат да се готвят правилно, така че да не навредят на човешкото тяло.

Вижте и нашите статии

Използвайте чушки с различни цветове. Така можете да постигнете не само невероятна комбинация от вкусове в буркан, но и такова предястие ще изглежда много по-апетитно.

Изберете чушки, които са поне приблизително еднакви по размер. Ако ще ги мариновате цели, тогава сърцевината и дръжката не могат да бъдат отстранени (ще трябва само да направите няколко пробиви с клечки за зъби), но ако искате да направите нещо като салата от различни чушки, първо изплакнете обилно , почистете и подсушете плодовете.
Не измисляйте нищо с приготвянето на саламурата. Основното нещо е да изберете правилната комбинация от вода и сол. Тези съставки ще запазят пипера красива гледкаи го направете хрупкав.

Сега предлагаме да разгледаме няколко интересни рецептикак да мариновате чушки за зимата, за да стане вкусна, сочна и апетитна.

Бързи кисели чушки

Много лесна рецептасъбиране на чушки за зимата.

Трябва да вземете следните продукти:

(на базата на един буркан с вместимост три литра)

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на заготовки от пипер:

сладък пипер - 2 кг;

чесън - 2 скилидки;

лук - 2 средни глави;

аспирин - 2 таблетки;

пресен копър;

пресни зеленчуци от целина.

За марината:

студена вода - 6 литра;

нейодирана сол - 1 чаша;

захар - 2 чаши;

оцет - 0,5 литра.

Стъпка по стъпка процедура за готвене:

Измийте добре зеленчуците, отстранете сърцевината и семената, нарежете на четвъртинки.

Обелете лука и също нарежете на четвъртинки.

Обелете чесъна, нарежете целината на парчета.

Подредете готовите зеленчуци и зеленчуци в буркани, добавете аспирин.

Залейте всичко със студена марината, покрийте с найлонови капаци и поставете на студено място.

Солен черен пипер за зимата

съставки:

месест сладък пипер - 5 кг.,
копър и магданоз - 200 гр.,
чесън - 1 глава,
люти чушки- 1 шушулка,
захар - 0,5 чаши,
сол - 100 гр.,
растително масло - 300 гр.,
оцетна есенция -1 с.л.

готвене:

Чушката се обелва и нарязва на 4 части (по желание може да се вземат цели, не много големи чушки)
Поставете го в дълбока тенджера.

Смесете всички останали съставки, добавете ги към чушката и оставете за една нощ.

Разбъркайте 2 пъти (саламура трябва да се отдели).

На сутринта наредете чушките на слоеве в стерилизирани половин литрови буркани, натъпчете и добавете отделената саламура.

Бурканите се затварят с найлонови капачки и се съхраняват в мазето или в хладилник.

Български солен пипер

съставки:

десет килограма черен пипер,

осемстотин грама сол.

За саламура:

деветстотин и петдесет грама вода,

петдесет грама сол.

готвене:

Осоляването на сладкия пипер се извършва по следния начин: плодовете се сортират и измиват със студена вода, тестисите се отстраняват. След това продуктът се потапя във вряща вода за две минути и след това бързо се разстила студена вода. Бланширането прави зеленчуците меки и еластични, за да могат да се опаковат плътно в контейнер. След това всяко зърно черен пипер се поръсва със сол, поставя се в предварително подготвен съд и се покрива с кърпа, върху която се поставя гнет. Така че е необходимо да издържите зеленчуците в продължение на дванадесет часа. През това време те ще пуснат сок.

След това плодовете със сока се прехвърлят в друга купа, заливат се със студена саламура, увиват се в марля и отново се натискат. Контейнерът се прехвърля на студено място. Тази рецепта за осоляване на чушки е много популярна в много страни. Готовите плодове се измиват старателно преди употреба и се накисват за десет часа в студена вода.

Класическа рецепта с чесън

Българските кисели чушки с чесън ще се съчетаят добре с месни и рибни ястия, варени картофии ориз. Напред към готвенето!

Ще ни трябва:

български пипер - 5 кг.
Чесън - 5 зъба.
Карамфил - 5 бр.
Дафинов лист - 5 бр.
зърна черен пипер - 30 бр.
Чили люто - 1 бр.

Оцет 9% -50 мл.
Захар - 7 с.л. л.
Сол - 40 гр.
Вода - 1,5 литра.

Процес на готвене:

Внимателно измитата и обелена чушка се нарязва на няколко равни ленти. Сварете 1 литър вода в 3-литрова тенджера. Добавете захарта, солта и оцета. В тази марината се бланшират чушките на части за 5 минути. Във всеки стерилизиран съд сложете обелена скилидка чесън, дафинов лист, парче люта чушка, скилидки и 5 грахови зърна. Чушките, извадени с решетъчна лъжица от маринатата, се нареждат плътно в буркани. След равномерно залейте с врящата марината и навийте на руло.

Мед консервиран чили

Съставки за 1 буркан:

1 скилидка чесън.

1 ст. лъжица сол.

1 ст. лъжица захар.

1 ст. лъжица мед

1 скилидка.

1 дафинов лист.

1 чаена лъжичка оцет.

Бахар, копър и магданоз на вкус.

Люти чушки шушулки.

Приготвяне:

Измитите шушулки с опашки се потапят във вряща вода за две минути, след което надупчваме всяка с вилица. Стерилизирани буркани пълним с чушки заедно с подправките и билките. Според вкусовите предпочитания можете да добавите листа от хрян, касис или грозде. Поставяме съставките плътно, до раменете на контейнера. Приготвяме маринатата, като загряваме 1 литър вода с меда, солта и захарта на слаб огън до пълното им разтваряне. Изсипете саламурата в напълнени буркани, оставете леко да се охлади и изцедете саламурата. Оставете саламурата да заври и отново изсипете в буркани. Повтаряме процедурата 2 пъти. За трети път добавете оцет.

Навийте на руло и готово!

Видео готвене:

Пипер на арменски

Главни компоненти:

червеникави чушки - 5 кг;

чесън - 250 г;

стръкове целина - 1 връзка;

магданоз (по желание) - 1 връзка;

вода - 1 л;

оцет - 0,5 л;

масло - 0,5 л;

сол - 4 с.л. л.;

захар - 9 с.л. л.;

лаврушка - 8 листа;

бахар и черен пипер - по 20 грах.

Технология на производство:

За арменския пипер за зимата напълнете плодовете с билки и чесън. Това не е необходимо, достатъчно е да се нарязва на половинки, да се нареждат слоеве с подправки. Предварително обелете чесъна, разглобете на зъби, нарежете едро. Нарежете зелените с нож на 3-5 см.

Изсипете оцет и рафинирано масло в съд с диаметър, достатъчен за 8 плода, добавете подправки, сол, захар, вода. Сварете бързо, след това намалете котлона, сложете готовия зеленчук на един слой, бланширайте в разтвора за 2-3 минути. Невъзможно е да се смила, трябва само да стане по-гъвкав, а не мек. Извадете от разтвора, поставете в купа, покрийте с капак.
Стерилизирайте бурканите в широка тенджера с вода, докато са горещи, разпределете върху тях на слоеве зеленина с чесън и зеленчук. В този случай долният и горният слой са подправки. Ако основната съставка не е нарязана, а е напълнена с пълнеж, тогава просто сгънете.

Опитайте се да оставите по-малко празнини, така че да има достатъчно пълнеж. Ако е необходимо, можете да добавите малко количество вряла вода към всеки буркан. Напълнените контейнери се стерилизират отново.

Извадете подправките от маринатата с лъжица, разпределете в буркани. Отстранете дафиновия лист и го изхвърлете. Сварете марината, залейте чушките до ръба с тях. Поставете подготвените капаци. Стерилизирайте за 12-14 минути, като започнете с вряща вода в голям съд. Банките, за да получите, навийте традиционен начин. Увийте този случайняма нужда, просто го сложете с главата надолу, докато изстине.

Солени пълнени чушки

Влюбените свършиха деликатни ястиякато осолен черен пипер, пълнени с морковии зеленина. Ето една интересна рецепта.

Вземам един килограм чушка (червена или зелена), внимателно отрязвам дръжките, премахвам семките и бланширам във вряща вода за около две минути.

Пълня черен пипер с моркови, магданоз и копър.

Варя 1,5 килограма моркови до полуготовност, обелвам и натривам на средно ренде. След това ситно нарязани магданоз и копър (китка от всеки), както и лук(2 глави).

Смесвам моркови с билки и лук, сол и черен пипер на вкус. Пълня чушките със зеленчуци.

Запушвам дупките на плодовете на пипера с отрязана дръжка.

Внимателно се поставя в тенджера или вана пълнена чушка. Поръсете го с билки и сол. Отгоре слагам чиния с гнет.

Зеленчуците ферментират на топло място в продължение на няколко дни и след това трябва да бъдат преместени на студено.

съвет:ако обичате по-пикантно, можете да добавите към зеленчуците ситно нарязан чесън или чесън, пресован през преса.

Оказва се не само вкусно, но и полезно!

Лютата чушка има много положителни качества. Поради необичайния си вкус, той се използва широко по целия свят. Добавяйки го по време на готвене, ястието се оказва оригинално с малко „жар“.

Правилният прием на люта чушка помага за нормализиране и подобряване на работата на целия организъм:

• тонизира централната нервна системапредотвратяване на образуването на стресови и депресивни ситуации;
• укрепва имунна система;
• нормализира процеса на кръвообращението;
• облекчава болката.

Любителите на пикантното не само го използват пресни, но и осоляват зеленчука за зимата. Заготовките запазват всички полезни свойства, витамини и минерали в продукта. Така че, нека да разберем как да мариноваме люти чушки за зимата.

проста рецепта

Солените чушки вървят добре с месо, например скара. Технологията на приготвяне е проста, но ефективна. Съотношението на съставките може да се променя.

Продукти:

• филтрирана вода - 2 л;
• зелен пипер - 2 кг;
• каменна сол - 0,32 кг.

Алгоритъмът на действията е както следва:

1. Изплакнете основния компонент, отстранете стъблото. Не е необходимо да почиствате семена и вътрешни прегради. Прехвърлете в подходяща тенджера.
2. Изсипете течност в тенджера, добавете сол. Поставете съда на печката, гответе след кипене, докато зърната се разтворят напълно.
3. гореща туршиякомбинирайте със зеления пипер. Поставете чиния отгоре и тежък предмет върху нея. Важно е продуктът да е напълно потопен в саламура. Покрийте с чиста вафлена кърпа и оставете настрана кухненска масаза 3 дни.
4. След изтичане на времето отцедете солената течност от чушките и пригответе нова. Изсипете и задръжте за 5 дни.
5. Подредете горящата съставка в стерилни буркани. Отново пригответе нова саламура. Напълнете банките. Навийте на руло и след охлаждане поставете в мазето.
6. Солените люти чушки са не само вкусни, но и полезни. Методът на готвене ви позволява да запазите всички вещества в продукта. При правилна употребазеленчукът нормализира работата стомашно-чревния трактзасилва апетита.

Със зеленчуци от целина

Консервиран пикантен зеленчук се използва като подправка при готвене или за сервиране. празнична трапеза. За да подобрят вкуса, много домакини препоръчват добавяне на листа от мента, стръкове пресен копър, босилек, кориандър и други билки по време на осоляването.

Продукти:

• люта чушка - 1,5 кг;
• филтрирана вода - 4,5 л;
• каменна сол - 370 g;
• лавр - 10 листа;
• чесън - 100 г;
• зелени целина - 0,25 кг.

Ние работим така:

1. Отрежете дръжките на чушките, обелете чесъна. Изплакнете готовите храни и билки. Поставете в дълбока тенджера или купа за храна, добавете дафинов лист.
2. Изсипете течността в тенджера, добавете сол за консервиране и варете до пълното разтваряне на зърната. Свалете от котлона, похлупете и оставете на кухненския плот докато изстине напълно.
3. Залейте зеленчуците с билки със студена саламура. Поставете чиния или дъска за рязане отгоре и поставете три литров бурканс вода.
4. Оставете на кухненската маса, на стайна температура за 15 дни. Разпределете в стерилни контейнери.
5. Оставете саламурата да заври и загрейте за 10 минути. Изсипете в буркани, покрийте и стерилизирайте за четвърт час.
6. Навийте, увийте, след като обърнете капака надолу. Солена люта чушка за зимата по тази проста рецепта вече е готова за употреба. Допуска се затваряне с капронови капаци.

С ароматни билки

Осоляването на люти чушки за зимата по студен начин отнема повече време. Готово ястиеполучава се по-хрупкава, с плътна текстура.

Продукти:

• чиста вода- 1,5 л;
• черен пипер - 1,5 кг;
• каменна сол - 60 g;
• касис - 8 листа;
• черешово листо- 8 бр.;
• клончета копър - 10 г;
• чесън - 6 скилидки;
• хрян - 3 листа.

1. Измийте бурканите със сапун, стерилизирайте във фурната или по друг удобен начин. На дъното на всеки контейнер поставете малко ароматни листа, скилидки чесън, стръкове копър.
2. Измийте чушката, отстранете дръжката и направете няколко пробиви с вилица или нож в основата. Поставете плътно в съд и покрийте отгоре с остатъците от листа и хрян.
3. Налейте 1/2 част от водата в тигана, посолете и варете до пълното й разтваряне. Свалете от котлона и добавете останалата кипнала охладена течност.
4. Разбъркайте и напълнете контейнерите със саламура. Поставете малък товар отгоре, поставете на студено място за 14 дни. След това се затваря с найлонов капак и се използва според нуждите.

на арменски

Второто име на консервираната закуска е "Цицак". В Армения се използва като добавка при сервиране на буци или мляно месо на масата на гостите. Нека да разберем как да солим люти чушки.

Продукти:

• Зелен пипер- 1 кг;
• чесън - 7 скилидки;
• копър - 10 г;
• филтрирана вода - 1,6 л;
• нейодирана сол - 3,5 супени лъжици.

Алгоритъм на действие:

1. Изплакнете основната съставка, отрежете дръжката и поставете върху вестник. Оставете на тъмно, добре проветриво място за 2 дни. През това време плодовете трябва малко да повяхнат и омекнат. Изплакнете в основата, направете дупка и сложете в дълбока купа.
2. Изплакнете зелените и нарежете клоните на 2 части. Освободете скилидките чесън от люспите и добавете в съда към съдържанието.
3. Изсипете охладена сварена течност в отделна купа, добавете сол за консервиране. Бъркайте докато се разтвори напълно. Залейте зеленчуците и ги сложете под налягане. Оставете на топло за 2-3 дни.
4. Веднага след като чушките придобият жълтеникав оттенък, ги наредете в стерилни буркани. Важно е да ги изстискате от саламурата с ръце.
5. Въз основа на горните пропорции пригответе нова солена течност и напълнете съда с чушки. Навийте на руло и приберете за съхранение.

С мед

Необичаен пикантен вкус ще се получи, ако направите заготовка с мед. Рецепта за горчиво осоляване лют червен пиперза зимата е проста и разбираема за всеки. Основното нещо е да спазвате технологията на приготвяне и броя на съставките.

Продукти:

• чесън - 1 скилидка;
• чили -1,5 кг;
• каменна сол - 25 g;
• чиста вода - 1 л;
• гранулирана захар - 25 g;
• натурален мед - 25 г;
• карамфил - 1 съцветие;
• лавров лист - 1 лист;
• сладък грах - 3 бр.;
• трапезен оцет - 1 ч.л

1. Сварете вода в отделна тенджера. Изплакнете основния компонент. Не е нужно да изтривате нищо. Потопете във вряща вода за 2 минути. Вземете и направете няколко пробиви близо до стъблото.
2. Измийте бурканите със сапун и ги стерилизирайте. На дъното на всеки съд се слагат подправките, а след това се нарежда плътно чилито. За подобряване на вкуса и аромата се препоръчва да се сложи грозде или листа от касис.
3. Изсипете чиста течност в тенджера, добавете цветен мед, сол за консервиране и гранулирана захар. При редовно разбъркване, оставете да заври, гответе, докато съставките се разтворят напълно.
4. Напълнете контейнерите, покрийте и накиснете за 10-15 минути. Прецежда се, кипва се и се залива отново. Процедурата се повтаря още 2 пъти. След това сипете по 1 чаена лъжичка оцет във всеки буркан, за да дългосрочно съхранение. Навийте стегнато, обърнете.

С копър и чесън

Принципът на приготвяне е използването на бавен лют пипер. Препоръчително е да вземете шушулките с еднакъв размер, в противен случай някои ще бъдат осолени по-бързо, докато вторите все още не са. Сега ще анализираме рецептата за това как да мариновате люти чушки за зимата като цяло.

Продукти:

• люта чушка - 5,5 кг;
• чесън - 70 г;
• копър - 200 г;
• каменна сол - 400 г;
• филтрирана охладена вода - 10 л.

Правим го стъпка по стъпка:

1. 1. Изплакнете основната съставка и пробийте близо до стъблото няколко пъти. За да направите това, можете да използвате остра вилица или клечка за зъби. Поставете върху гребло за храна, постлано с хартия за печене. Оставете на тъмно, добре проветриво място за 2 дни, покрито с марля.
   2. Обелете чесъна, изплакнете копъра и го нарежете на няколко части.
   3. Комбинирайте готовите продукти в отделен голям съд.
   4. Налейте вода в тенджера, добавете сол и разбъркайте, докато се разтвори напълно. Комбинирайте саламура със зеленчуци. Отгоре се поставя преса и се оставя за 2-3 дни на стайна температура. Това ускорява процеса на втвърдяване.
   5. Прецедете шушулките през сито, като изцедите саламурата. Разпределете в стерилни контейнери. Можете да продължите процеса на готвене по 2 начина:
      • покрийте разгънатите плодове с капаци и стерилизирайте за 10 минути след кипене на течността;
      • пригответе нова саламура, напълнете бурканите и стерилизирайте за четвърт час.
   6. Внимателно извадете контейнерите със съдържанието и ги затворете плътно. Съхранявайте в мазето.

съвет! Когато се използва чушка от консерваструва си да запомните, че шушулките са люти и солени. Ето защо, когато добавяте съставка при приготвянето на други ястия, е важно да вземете предвид всички нюанси.

Пикантна подправка с домати

В допълнение към солените чушки можете да направите ярко горещо предястие. Добавя се към супа, марината за месо и други ястия.

Продукти:

• чили - 0,55 кг;
• домати - 0,3 кг;
• чесън - 5 скилидки;
• масло - 100 ml;
• каменна сол - 1 супена лъжица.

Изплакнете зеленчуците обилно под течаща вода, ако е необходимо, обелете. Превъртете през месомелачка. Семената не трябва да се отстраняват, а само дръжката.

Изсипете олиото в дълбока тенджера с дебело дъно, загрейте го. Изпращане зеленчуков микс. Оставете да къкри на слаб огън за половин час, за да се сгъсти сместа. Четвърт час преди готвене предястието се посолява и се разбърква редовно.

Нареждат се в стерилни съдове, затварят се, охлаждат се и се слагат в хладилник.

Соленият горчив пипер за зимата е вкусна, здравословна и приятна подготовка. За по-дълго съхранение домакините използват опции за готвене с оцет.

Не се мариноват много често. Междувременно от него се получават отлични заготовки. От нашата статия ще научите как да го мариновате, прочетете рецептите, научите как да осолите зеленчук за зимата. Прилагаме снимка към рецептите за заготовки от горещ лют червен пипер.

Свойства на маринованите люти чушки

Маринованите люти чушки са не само пикантна закуска, те са и много полезни:

• богат на бета-каротин, необходим за добро зрение;
• укрепва имунната система;
• подобрява кръвообращението;
• повишава устойчивостта на стрес;
• съдържа въглехидрати, протеини и мазнини.

Сортове люти чушки

Тези, които редовно се подготвят за зимата и използват този продукт, са неизменни добро настроение, чийто източник е ендорфинът. Люта чушка, дори под формата на заготовка, стимулира производството на този „хормон на щастието“. Казват, че ако главата ви боли много, достатъчно е да изядете парче от "огнен" зеленчук и болката ще изчезне. Така че си струва да включите този продукт в списъка на зимните препарати.

Предястието се оказва вкусно и ако поставите шушулки в буркан различен цвят, но и красива.
Но, както всеки продукт, горчивият на вкус лют червен пипер трябва да се консумира умерено. Някой може да има индивидуална непоносимост към продукта, което може да провокира появата на някои заболявания.

съвет. Преди да започнете да мариновате люти чушки, сложете гумени ръкавици, в противен случай ще изпитате върху кожата си всички прелести на неговия изпепеляващ нрав.

Как да мариноваме люти чушки

Има много рецепти за зимнина от лют червен пипер. В същото време любителите на пикантното поставят цели шушулки в буркани, а тези, които предпочитат умерен вкус, първо отстраняват семената и ципите, като по този начин намаляват лютивостта. Нека да разгледаме няколко рецепти.

Горчиви шушулки в маслена марината

Предимството на тази рецепта е, че тук няма оцет и освен това детайлът не трябва да се стерилизира:

• чушките се измиват, подсушават;
• нареждат се в буркани, като се поръсват на пластове със сухи подправки и наситнен чесън;

• вземете зехтин или слънчогледово нерафинирано масло, оставете да заври;
• налейте горещо масло в буркани, запушете;
• изпратен в мазето.

Внимание: когато отваряте буркан със закуски през зимата, не изливайте маслото - това е страхотен дресинг за салата.

Огнено предястие "Горгона"

За да подготвите тази горяща заготовка, имате нужда от:

• вземете 1 кг шушулки, измийте;
• подстригани конски опашки;
• изрежете плитка тъпа страна;
• сложете зеленчуците в чисти буркани;
• изсипете вряща вода за 10 минути;
• заменете врящата вода с марината;
• навийте буркани без стерилизация.

Маринатата се приготвя от 1,5 л вода, сол и захар (по 1,5 с.л.), 3 с.л. лъжици 9% оцет. Първите 3 съставки се варят, след което се добавя оцетът.

Предястие от люта чушка по арменски "Цицак"

Следвайки тази рецепта, ще получите много пикантно ястие. Не всеки пипер е подходящ за осоляване, а само тънък и дълъг, салатен цвят. Пиперът не се измива, а веднага се поставя на масата, така че да е леко присаден, след което:

1. Мия. Надупчете с дебела игла или вилица 2-3 пъти.
2. Чадъри от копър, чесън се поставят на дъното на контейнера.
3. Вземете чаша едра сол, разтворен в 5 литра вода.
4. Изсипете зеленчуците. Натиснете с потискане и оставете в стаята, докато шушулките пожълтяват.
5. Прецедете саламурата.
6. Пиперът се поставя в чисти буркани без саламура, стерилизира се за 10 минути, затваря се. Можете да направите нова саламура, да я сварите и да изсипете шушулките в нея.

Чушките трябва да се измият и подсушат добре преди прибиране.

Друг вариант:

• изсипете студена марината в буркани;
• затворете солените чушки с найлонови капачки;
• спуснат в студено мазе.

Грузински мариновани горчиви шушулки

Това предястие е много пикантно.

1. Набождат чушките със стръка и ги оставят на масата за един ден.
2. Залейте с вряща вода за 15 минути, след което отцедете.
3. Обелете чесъна (6 глави), смилайте в месомелачка заедно с кориандър, копър, магданоз.
4. Добавете сол (стъкло), Ябълков оцет(2 чаши), захар (0,5 чаша), растително масло (4 чаши). Това количество е изчислено за 5 кг шушулки.
5. Сварете марината, напълнете я със суровини, разбъркайте, оставете за 2 часа.
6. Налагат се в буркани, стерилизирани.

Внимание: времето за стерилизация на буркани от 0,5 литра е 10 минути, литрови - 20.

Люта чушка в марината от мед и доматен сос

За да приготвите чушки по тази рецепта, трябва да имате хладно място за съхранение, т.к. не е херметически затворен. Банките са покрити с пластмасови капаци. Рецепта за марината:

• мед - 2 големи лъжици;
• оцет 9% - 1 супена лъжица.

Лютите чушки могат да бъдат мариновани или осолени

Шушулките с различни цветове, без да се отделят опашките, се измиват, изсушават, пакетират се в буркани, заливат се с марината.

За втората рецепта са ви необходими по-малки шушулки. Измиват се, отстраняват се опашките, пържат се. От доматите се приготвя сок, към него се добавят сол и захар. Чушките, поставени в контейнер, се изсипват, стерилизират се за 15 минути.

Както можете да видите, много препарати за зимата могат да бъдат направени от горчиви шушулки. Те чудесно разнообразяват менюто ви.

Лют солен пипер: видео

Лют солен пипер за зимата: проста рецепта без стерилизация

Тази рецепта за люти солени чушки ще се хареса на онези домакини, които обичат да готвят пикантни ястия. Рецептата е много проста и не изисква много време от вас, а резултатът е наистина добър.

За да направя туршията ми трябва:

• Лют пипер - 2 кг;
• Чесън - глава;
• Сол - 3 с.л. л.;
• Хрян - корен и листа;
• Копър - чадър;
• лаврушка;
• черен пипер - 5 бр.

Забележка към домакинята: за да се окаже ястието пикантно, но приемливо на вкус, по-добре е да мариновате чушки от леко пикантни сортове. Сортовете "Агнешки рог" или "Вихър" се показаха добре. Зеленчуците трябва да са прясно набрани. Ако шушулките са били съхранявани в хладилника или на балкона в продължение на няколко дни, закуската няма да се окаже хрупкава.

1. Така че да започваме. Измивам старателно шушулките с пипер под течаща вода и след това надупчвам всяка от тях с вилица на три места. Това е задължително. Ако непробита шушулка попадне в контейнера, тя ще развали цялата закуска.
2. Корен от хрян и кора от чесън.
3. На дъното на трилитров буркан сложих подправки: хрян, копър и черен пипер.
4. Разпределих шушулките чушка плътно върху подправките, но трябва да го правите внимателно, за да не смачкате зеленчуците. Отгоре можете да поставите лист хрян, който няма да позволи на нашите заготовки да плават.
5. След това изсипвам три супени лъжици сол.
6. Добавям чешмяна вода в буркана и го разклащам добре, докато солта се разтвори напълно (след затваряне на съда под найлоновия капак).
7. Оставям бурканите да ферментират пет дни на стайна температура, като не забравям да обръщам съда нагоре и надолу. Ако саламурата стане мътна, не се притеснявайте. Така трябва да бъде.
8. След определеното време затварям бурканите с железни капаци и ги съхранявам на хладно място.

Можете да ядете пикантни консервирани кисели краставички след няколко месеца. Приятен апетит!

Солен пипер за зимата по студен начин под найлоново покритие

Студеното осоляване представлява осоляване на цели зеленчуци в тенджера, каца, буре и др. Продуктите се заливат със саламура, а отгоре се поставя преса. Туршията се съхранява без стерилизация на хладно място.

Ще ви кажа как да солите сладък пипер за зимата по студен начин.

За да приготвите предястие, трябва да вземете:

• български пипер - 5 кг;
• лаврушка;
• Зелените (копър, целина, магданоз);
• Сол - 400 г;
• Питейна вода - 5 литра.

Съвет: ако решите да мариновате цели плодове, без да ги режете, трябва да пробиете чушката на няколко места с клечка за зъби.

1. Първоначално избирам чушки с еднакъв размер, измивам ги старателно и ги подсушавам върху хартиена кърпа.
2. След това разрязвам чушката на 2 части, отстранявам семките и сърцевината.
3. След това слагам зеленчуците в предварително приготвен съд, поръсвам с нарязани билки и подправки.
4. Сега е ред на туршията. Изсипвам пет литра вода в тенджера, разтварям солта в нея и след това я оставям да заври. Прецеждам саламурата през тензух и я охлаждам.
5. С охладена течност изсипвам контейнер с черен пипер и поставям чиния с потискане отгоре.
6. Българският пипер се осолява на студено за 12 дни при стайна температура, след което се съхранява в буркани под найлонов капак на хладно място.

Получава се много вкусно.

Цяла осолена чушка за зимата в тенджера

Моето домакинство обича сочни месести чушки не само пълнени, но и осолени, както на пазара. Ето защо от няколко години приготвям солени чушки за зимата цели в тенджера и ги лекувам на моите роднини и приятели.

Българският солен пипер е незаменим продукт в зимно време, тъй като зеленчукът може да се добавя към супи, яхнии, пържени картофи и др. За това колко просто, но вкусно е да го мариновате, ще ви кажа.

Съвет: за да обелите бързо чушката от сърцевината, трябва да направите чист разрез отстрани и след това да издърпате семената и дръжката.

1. Вземам три килограма месести зелени чушки и след старателно измиване на зеленчуците ги почиствам от семките.
2. Прехвърлям зеленчуците в купа.
3. В малко количество пия водаРазтварям 400 грама сол и заливам зеленчуците със саламура. След това добавям течността до толкова, че да покрие напълно чушката.
4. Слагам потисничество отгоре и го държа на стайна температура пет до шест дни. Това време е достатъчно, за да се осоли напълно. Зърната черен пипер трябва да променят цвета си, като леко пожълтяват.
5. Отцеждам водата и измивам чушката под течаща вода.
6. Две глави чесън се обелват и нарязват на ситно. Нарязвам и една връзка магданоз.
7. Премествам туршията в буркан или друга тенджера, добавям чесън и билки и след това я заливам с вода.
8. Изсипвам супена лъжица сол и десертна лъжица оцет в съда, затварям капака и разклащам добре.

След няколко часа нашият пикантен пипер може да се сервира на масата. Оближете си пръстите!

Арменска люта чушка

Всяка нация има свои собствени тайни за готвене с добавяне на люти чушки. Но в арменската и грузинската кухня лютият пипер се използва като отделно ястие. Рецепти за люти чушки на арменски и грузински ми сподели моя съседка, която е родом от Грузия.

Киселите краставички от горчива шушулка имат незабравим, пикантен вкус и се приготвят много просто. Ето една от арменските рецепти.

Необходими продукти:

• Лют пипер - 2 кг;
• Чесън - 150 г;
• Зеленина;
• Сол - 2 с.л. л.;
• Оцет - 1,5 чаши;
• Растително масло - чаша.

Първоначално приготвям шушулки с люти чушки: измивам ги старателно и след като направя остър ножчисти разфасовки по шушулките, отстранете семената.

1. Зелените (копър, магданоз) нарязвам на ситно и след това смесвам със сол.
2. Готовите шушулки прехвърлям в емайлирана купа и, поръсени със сместа, оставям да се посолят за един ден.
3. След това в отделен съд смесете оцета и олиото. Изваждам зърната черен пипер, вливани в сол и билки, от тигана и запържвам в тиган за около петнадесет минути, като добавям там оцет и масло.
4. След това прехвърлям пържените зеленчуци в предварително стерилизирани литър или трилитрови буркании търкаляни под железни капаци.

Пикантна закуска за зимата е готова.

Забележка към домакинята: отбелязваме, че лютият пипер премахва болкатъй като стимулира производството на ендорфини в организма. Лютият пипер действа аналгетично. Но хората, страдащи от стомашно-чревни заболявания, ястията от него трябва да се консумират с повишено внимание.

Пикантен пипер "Цицак" за зимата

Лют зелен пипер "цицак" е любимо ястиежители на Грузия. Такова предястие е подходящо за барбекю или за готвене на борш, както и за студено предястие.

Предлагам още една проста рецепта за люти солени чушки за зимата, оказва се много ароматна и вкусна. Но на първо място.

Ще ни трябва:

• Лют пипер - 3 кг;
• Питейна вода - 5 л;
• Сол - 250 г;
• Зеленина;
• Чесън - глава.

Всяка шушулка измивам и надупчвам с вилица или клечка за зъби на няколко места.

1. Прехвърлям зърната черен пипер в кофа или тенджера и ги поръсвам със скилидки чесън и ситно нарязан копър.
2. В пет литра вода разбърквам чаша сол и след това, след като напълня шушулките със саламура, поставям чиния с потисничество отгоре. Оставям детайла на хладно място и го държа така около две седмици. Пиперът "цицак" през това време трябва да пожълтее.
3. Премествам нашите солени чушки в гевгир и след като ги изстискам малко, оставям излишната течност да се отцеди.
4. Прехвърлям зеленчуците в предварително стерилизирани буркани под врата и изсипвам саламура, приготвена в същата пропорция (50 g сол на литър вода). Тази рецепта се приготвя без оцет, но бурканите трябва да се стерилизират за 10 минути и след това да се навият под железни капаци.

Съвет: когато правите кисели краставички, трябва да запомните, че дори когато са осолени, шушулките не губят първоначалната си острота. Ето защо, ако не обичате прекалено горещи закуски, по-добре е да изберете леко пикантни сортове пипер.

Добър апетит!

грузински чили пипер

Това е едно от любимите ми предястия, защото се оказва не само много вкусно, но и цветно и ярко.

Необходими продукти:

• Лют пипер - 2 кг;
• Чесън - на вкус;
• Захар - 2 с.л. л.;
• Сол - 1 с.л. л.;
• Вода - 2 л;
• Зеленина;
• копър;
• Оцет - 8 с.л. л.;
• Хрян - листа;
• Питейна вода - 2 литра.

Съвет: Не махам семките. Но ако желаете, можете да направите спретнати разрези по зърната черен пипер с остър нож и да ги почистите от семките.

1. Измивам старателно зърната черен пипер и отрязвам опашките от тях.
2. В предварително стерилизирани буркани натъпквам плътно чадърчета от копър, лист от хрян и обелени чадърчета от чесън. Отгоре слагам шушулки от чушка.
3. Разтварям захар и сол във вряща вода и изсипвам буркани със саламура за петнадесет минути.
4. След това изсипвам саламура в тенджера и варя около три минути, добавям оцет и наливам буркани с люти чушки с течност. Търкалям се под железни капаци.

Вкусно и ароматно!

Солени пълнени чушки

Любителите на по-деликатните ястия ще харесат солени чушки, пълнени с моркови и билки. Ето една интересна рецепта.

1. Вземам един килограм чушка (червена или зелена), внимателно отрязвам дръжките, премахвам семките и бланширам във вряща вода за около две минути.
2. Пълня черен пипер с моркови, магданоз и копър.
3. Варя 1,5 килограма моркови до полуготовност, обелвам и натривам на средно ренде. След това ситно нарязани магданоз и копър (китка от всеки), както и лук (2 глави).
4. Смесвам моркови с билки и лук, сол и черен пипер на вкус. Пълня чушките със зеленчуци.
5. Запушвам дупките на плодовете на пипера с отрязана дръжка.
6. Внимателно наредете пълнените чушки в тенджера или вана. Поръсете го с билки и сол. Отгоре слагам чиния с гнет.
7. Зеленчуците ферментират на топло място в продължение на няколко дни и след това трябва да бъдат преместени на студено.

Съвет: ако обичате по-пикантно, можете да добавите към зеленчуците ситно нарязан чесън или чесън, пресован през преса.

Оказва се не само вкусно, но и полезно!

Вкусно видео:

Както успяхте да се уверите, лютите чушки са солени за зимата прости рецептилесни за приготвяне, използвам ги успешно от много години. Не пропускайте да опитате и ще се убедите сами!