Най-вкусната гарнитура с ориз. Как да сготвим пухкав ориз - правилните рецепти за готвене

Оризовата каша е позната и обичана на всички континенти. Невъзможно е да се намери кухня, която да не съдържа ориз под една или друга форма.

В страни Далеч на изтокТова ястие е толкова популярно, че например в Китай като поздрав питат: „Ядохте ли ориз днес?“

В Европа оризовите зърна се появяват сравнително наскоро, през късното Средновековие и Великата географски открития. Когато хората започнаха активно да изследват космоса. Бързо придобил популярност, оризът се превърна в национално ястие на почти всички европейски страни.

Оризовата каша не съдържа глутен - най-алергенният растителен протеин. Ето защо е включен в детско менюкато първа каша.

В допълнение, оризът се използва активно за приготвяне на мазни и кремообразни супи в различни терапевтични диети.

Видове оризови зърна

Има невероятно много разновидности на ориз. Общо ботаниците идентифицират 20 култивирани сорта и няколкостотин сорта.

от външен видзърна освобождават ориз:

• Дълго зърно– тесни и дълги, до 2 см, тези зърна практически не се слепват при готвене – идеални са за ронлива гарнитура;
• Средно зърно– полукръгли, къси зърна със среден глутен, например сортът „ризото“, идеален за едноименното ястие, това включва и известния ориз „девзира“ за приготвяне на пилаф;
• Кръгло зърно– оризовите зърна са кръгли и къси, съдържат много глутен, от тях стават идеални пудинги, гювечи, пюрирани и лигави супи.

Според метода на обработка оризът може да се разграничи:

• Полиран.Смилането е най-често срещаният метод за обработка на оризови зърна, зърната се оказват бели, практически лишени от растителни фибрии витамини, но този ориз е много питателен и бързо се готви;
• Неполиран или кафяв.Зърната се подлагат на минимална обработка, запазвайки максимум витамини и фибри, но се готвят много по-дълго и готовата гарнитура се оказва твърде „груба“ на вкус;
• На пара.Повечето най-добър варианториз - зърната се обработват с пара преди смилане, благодарение на това е доста повечето отполезните вещества от черупката влизат вътре.

Начини за приготвяне на пухкав ориз

В зависимост от желания резултат се избира най-оптималният метод за приготвяне на оризова каша. Можете да готвите:

• Във вода;
• Приготвени на пара;
• Смесен метод (китайски).

Всеки вид ориз абсорбира вода доста силно, това трябва да се има предвид при приготвянето му, но колкото по-дебело е зърното, толкова по-силна е неговата хигроскопичност. Преди готвене се препоръчва зърнената култура да се изплакне обилно, като се разтрива с ръце и накрая се изплаква под течаща вода.

За да получите ронлива кашав тенджера измийте ориза, пресейте го и го залейте с вряща вода. След това се изсипва във вряща солена вода в съотношение едно към едно и котлонът се намалява на минимум.

По време на варенето зърното не се разбърква, а се надупчва на няколко места за по-добро запарване. Ако цялата вода вече се е изпарила и зърнените култури все още не са готови, внимателно добавете малко вряща вода. По желание готовият ориз може да се измие, но само с преварена вода.

Задушеният ориз е най-лесният начин за готвене. Оказва се неизменно ронлива гарнитура. Зърната трябва да се измият и да се изсипят в купата на двоен котел, да се посолят и да се напълнят с вода едно към едно. Варете на пара до готовност за около половин час.

Китайците готвят ориз в много големи количества. Готвят няколко килограма наведнъж - това е основата за много други ястия.

Зърнената култура се вари в голям съд в съотношение едно към пет към водата. След като го доведат до полуготовност, те го хвърлят върху голямо сито и след това го запарват в него.

Представяме ви видео, което показва азиатския метод за приготвяне на ориз:

Как правилно да сготвите пухкав ориз като гарнитура в тенджера

Кръглозърнеста - този вид зърно е най-трудната за готвене ронлива каша. Съдържа много глутен и е много абсорбиращ.

Този сорт трябва да се измие само под течаща вода, в противен случай ще набъбне и ще се слепи преди готвене. И не забравяйте да изплакнете готовата гарнитура.

Дългозърнестият полиран ориз е чудесен за приготвяне на пухкави гарнитури.

Сортовете "Жасмин" и "Тай" са особено различни. Те имат деликатен, изтънчен вкус и приятна кремообразна текстура, докато готовите зърна не се слепват в неприятна бучка.

Кафявият (кафяв) или кафявият ориз е предпочитан от хора, които се грижат за здравето си и поклонници правилното хранене. Отнема много повече време за готвене от полиран, трябва да бъде предварително накиснат.

Но такава гарнитура определено ще бъде ронлива и здрава.

Пропареният ориз се готви малко по-бързо от неполирания ориз. От него можете да приготвите почти всяко ястие: полутечно ризото и пухкав китайски ориз. Също така е идеален за пилаф, ако не можете да намерите девзира.

Независимо какъв вид ориз изберете, за да получите ронлива гарнитура, трябва да следвате определени правила:

• Следете срока на годност на зърнените храни. Това важи особено за неполирания ориз – той не трае дълго. Зърната, които се съхраняват дълго време, стават крехки и се слепват при варене;
• За да получите ронлива гарнитура, поддържайте съотношение вода/зърнени култури 1/1;
• Изплакнете ориза, преди да го добавите, по този начин ще измиете зърнения прах, който също допринася за залепването на готовото ястие;
• Изберете правилните съдове за готвене. Стоманен тиган с дебело, многопластово дъно е идеален. В тях топлината се разпределя равномерно и зърнените храни не залепват за дъното;
• Поддържайте оптимално температурен режим– първо варим на силен огън, след това го намаляваме до минимум и задължително оставяме кашата да вари, без да се нагрява.

Стъпки на готвене пухкав ориз:

В следващото видео ще научите как да готвите ориз, докато стане пухкав само за 60 секунди!

Най-честите грешки, които карат зърнените култури да се слепват

• Неподходящ вид зърно - доста е трудно да се готви ронлива гарнитура от кръгло зърно;
• Твърде много топлина - в този случай има много голяма вероятност вашата гарнитура да изгори и да не се готви равномерно;
• Неподходящи съдове за готвене;
• Твърде много вода - оризът, независимо от сорта, абсорбира твърде много течност и в резултат на това се разварява и слепва.

Често оризова кашасервира се със сос. С тези рецепти вашият ориз никога няма да е сух!

ОТНОСНО полезни свойствабалсамов оцет и как да го използвате, прочетете В същата тази статия ще намерите много други образователна информацияза тази същност.

Ако търсите рецепти за закуски на празнична маса, тогава ти Бързи рецептиИ Подробно описаниепрепарати.

Изберете вида на ориза в зависимост от това каква каша искате - лепкава или ронлива. Сортовете дългозърнест, неполиран и пропарен ориз не се слепват по време на готвене.

Купете стоманен съд с дебело дъно, той прави готвенето на пухкава оризова каша много по-лесно.

Оризът силно абсорбира не само вода, но и сос, така че не трябва да ги смесвате за по-нататъшно съхранение в хладилника.

Приготвянето на пухкава оризова гарнитура не е трудно, просто трябва да се упражнявате малко и да следвате правилата.

Нека да видим метод за готвене на ронлив ориз в тиган:

Оризът е вкусна и здравословна гарнитура към много ястия: месо, зеленчуци, птици, риба и морски дарове. Има много начини да приготвите ориз като гарнитура бързо и вкусно. В тази статия ще разгледаме най-простите и бърз начинприготвяне на ароматен и вкусен ориз.

В нашата страна има голямо разнообразие от методи за готвене. от този продуктсъдове. Най-популярните ястия са тези, при които оризът се сервира като второ ястие - гарнитура. Оризът също върви добре както с плодове, така и със зеленчуци.

Оризът е една от най-популярните зърнени култури в света. Около седемстотин милиона тона ориз се консумират годишно.

Ако планирате да готвите здравословно ястие, оризът е идеален вариант, той съдържа голям брой различни микроелементи, витамини, протеини и други полезни и необходими за тялотовещества.

Как да сготвим ориз като гарнитура бързо и вкусно

Не всеки знае как да готви вкусен ориз като гарнитура, така че да е нежен, ронлив, вкусен и в същото време да запази всичките си полезен материал. Затова сега ще научим всичко това.

И така, ще ни трябват следните съставки:

• Слънчогледово олио;
• Две скилидки чесън;
• вода;
• Сол;

1. Направете два малки разреза от двете страни на чесъна и го запържете в тенджера, докато златиста коричка. След това изваждаме чесъна и изсипваме ориза в същата тенджера с масло, което сортираме предварително и отстраняваме остатъците, както и развалените зърна.

2. След това запържете ориза, докато стане прозрачен. След няколко минути залейте ориза с вода в пропорция: за една чаша ориз, две чаши вода. Тази пропорция трябва да се спазва стриктно.

3. Така гответе ориза за около петнадесет до двадесет минути на среден огън. Когато цялата вода се изпари, свалете от котлона и оставете да престои малко под капак. Това е всичко. Както обещахме, стана бързо, но за вкуса можете да ни кажете сами.

Добър апетит!

Гарнитура от ориз със зеленчуци за голямо семейство

Един от най-често срещаните начини за готвене на ориз е гарнитура от ориз със зеленчуци. За да го приготвите ще ви трябват следните продукти:

• 1 чаша дългозърнест ориз;
• Морков;
• Луков лук;
• 2 скилидки чесън;
• Сол на вкус).

1. Да преминем към самото приготвяне. Обелете лука и морковите, след което ги нарежете на ситно. В горещ тиган запържете зеленчуците до златисто кафяво. След това към зеленчуците добавете нарязания на ситно чесън, разбъркайте всичко и запържете за около минута-две.

2. Вместо предложените зеленчуци идеални са и замразени смеси. Можете да добавите скариди за вкус.

3. В същия тиган добавете ориза, запържете малко и залейте с две чаши вода. След това оставете да заври на силен огън.

4. Сол, черен пипер и намалете котлона до минимум. Оставете ориза да къкри до пълна готовност. Добавете малко вода, ако е необходимо. Оставете готовия ориз да престои 5-10 минути.

Можете да сервирате на масата! Добър апетит!

Метод: готвене Брой порции: 3 Време за готвене: 26 мин

Добър ден, скъпи любители на храната. Днес ще говорим за готвене на ориз. Всички отдавна сме се научили да готвим вкусен пилаф, можем да се справим дори с ризото. Но незаслужено забравиха гарнитурите. Само правилно сварен ориз без добавки ви позволява да уловите всички аромати на рибно ястие и неговата сочност. месен котлет. Освен това е с ниско съдържание на калории. Това ценен продуктза деца и диетично хранене. Днес ще научите как да сготвите пухкав ориз като гарнитура и ще се насладите на отлични резултати.

съставки

Процес на готвене

И колко вкусен ориз се оказва в бавна готварска печка! В този случай продуктите се добавят по рецепта и се инсталира програмата “Овесена каша” или “Пилаф”. След края на програмата също не трябва да отваряте капака няколко минути.

И накрая, бих искал да посоча често срещаните грешки при приготвянето на това просто ястие:

• неправилен избор на зърно (някои сортове са подходящи за гарнитури, други за вискозна каша);
• тънкото дъно на тигана може да доведе до изгаряне и залепване на зърнените култури;
• условията на висока температура ще оставят зърната полусурови;
• неспазване на пропорциите вода и зърна.

Оризът абсорбира добре влагата. Когато променяте количеството зърнени култури, трябва да вземете предвид обема на водата. Излишната течност ще доведе до преваряване и слепване на зърната. Можете да смесвате зърнени култури, за да разнообразите храната си. различен цвят, това ще направи ястието по-здравословно и ефектно. Чрез добавяне на билки и зеленчуци ястието става самодостатъчно.

Това е всичко, от което се нуждаете, за да направите перфектен ориз. Опитайте да приготвите тази гарнитура и тя ще стане любима във вашия дом. Препоръчайте тази публикация на приятелите си и прочетете нови рецепти.

Днес искам да ви предложа няколко рецепти за приготвяне на ориз като гарнитура. В сравнение с например оризът е по-нискокалоричен, което го прави доста популярна гарнитура, особено ако следите теглото си.

Ще дам рецепта, която използвам доста често, както и няколко други, също ги готвя, но не толкова често, ако ви хареса нещо, ще бъде страхотно, добавете към вашата колекция от рецепти.

Това, което бих искал да кажа за ориза, ще дам няколко мои наблюдения. Разбира се, всеки иска гарнитурата му да е пухкава и ние се опитваме да постигнем това. Например, на мен ми харесва повече кръгъл ориз. Между другото, дори V.V. Похлебкин пише, че от кръгъл ориз се правят вкусни каши. Използвам дълъг ориз доста често и като цяло не купувам задушен ориз. Вареното на пара според мен няма никакъв вкус, не ми харесва!

Ориз като гарнитура по рецепта на В.В Похлебкина

Това е любимата ми рецепта, обикновено го приготвям така като гарнитура, става много вкусно. Като цяло съм фен на Похлебкин, така че се вслушвам в препоръките му, той няма да даде лош съвет.

Продукти:

• ориз – 200 гр
• Вода – 300 мл
• Сол на вкус

Приготвяне:

Както в рецептата, тук трябва да стоите точно времеподготовка и разбира се пропорции, но си заслужава, повярвайте ми.

Така че, измийте ориза, изсипете вряща вода, покрийте плътно с капак и поставете на огън. Похлебкин обича да затваря плътно всички каши и гарнитури с капаци, това има своите предимства.

Отново гответе според времето - 12 минути! Първите 3 минути огънят е силен, 7 минути умерен, след това 2 минути слаб.

След изключване на огъня не отваряйте капака толкова време, колкото е варен оризът, т.е. 12 минути. Чак след това може да добавите масло по желание и разбира се сол.

Друг вкусна рецепта, идеален за месо или зеленчуци, ще го приготвим с чесън.

Продукти:

• Ориз – 1 с.л
• Вода – 2 с.л
• Растително масло - 2-3 супени лъжици
• Чесън 1-2 скилидки

Приготвяне:

Вземете тиган или тенджера, изсипете растително масло и запържете скилидките чесън, не ги нарязвайте, просто направете няколко разфасовки. След това извадете чесъна, добавете измития и подсушен ориз и го запържете до прозрачност.

Добавете вода, гореща! Покрийте с капак и гответе за ниска температура– 12-15 минути. Относно солта, добавете я към гореща вода и след това изсипете ориза.

Продукти:

• Ориз – 1 с.л
• Вода – 2 с.л
• Лук – 1 глава
• Моркови – 1 бр.
• Растително масло - 2-3 супени лъжици
• Сол на вкус

Приготвяне:

Лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват и се запържват в олио. Добавете измития ориз и оставете да къкри за около минута-две докато оризът стане прозрачен.

Прехвърлете ориза в съд за печене или малка тава за печене, долейте топла подсолена вода, покрийте плътно с фолио и поставете във фурната за 30-40 минути. Загрейте фурната на 180С.

Българският ориз донякъде прилича на рецепта на ориз с чесън, но вкусът е перфектен различни ястия, препоръчвам да го приготвите и да се уверите сами. Между другото, в оригинална рецептаНямаше български ориз с моркови, но ми харесва с него, можете да опитате и така.

Преди да се науча да готвя пухкав ориз като гарнитура, минах през всички кръгове на кулинарния ад. Първият ми опит с готвенето на „сарацинско просо“ се случи във време, когато интернет беше нещо ефимерно и не съвсем ясно. Така че стъпих на няколко гребла наведнъж и прекарах половин час в търкане на загорялата оризова вода от котлона. За факта, че пухкавият ориз е „приятел“ само с топла вода, аз, разбира се, забравих. Или не знаех. Затова, без да се замисля, изсипах половин пакет зърнени храни в тигана. Пуснах среден котлон и с чиста съвест се заех с приготвянето на салатата. Между другото, салатата се оказа вкусна. Не може да се каже същото за гарнитурата. Успях да направя почти невъзможното - да сваря ориз, който беше полуизпечен и плътно слепен в неапетитен конгломерат. Но с опита дойдоха умения. Затова предлагам на начинаещите да проучат доказани рецепти за готвене на тази „вредна“ зърнена култура. Но ако опитни готвачиАко намерят нещо ново за себе си, ще съм много доволен.

Колко вода е необходима, за да се сготви пухкав ориз?

Правила за приготвяне на пухкав вкусен ориз като гарнитура

Първото и основно правило е, че по-малко е по-добре от повече. Това се отнася за водата. Ако налеете много вода, няма да получите пухкав ориз, а лепкава, неапетитна каша отстрани. Ако няма достатъчно течност, добавете малко вряща вода. И доведете ястието до готовност. Установихте ли, че оризът не е сварен, след като изключите котлона? Просто го оставете да почива със затворен капак.

Второ правило - не студена вода! За всеки метод на готвене трябва само да залеете ориза с вряла вода.

А останалите правила и рецепти трябва да бъдат описани по-подробно.

Готвене на пухкав ориз с предварително запържване

Рецептата е подходяща за приготвяне на дългозърнест ориз, басмати, жасмин.

Наистина обичам този метод и често готвя на трохи вкусен оризза гарнитура директно в тигана.

1. Преди да запържите "бялото зърно", можете да нарежете лука и моркова. Задушете зеленчуците в растително масло и сварете "перленото зърно" директно в него. Това може да стане както в тиган, така и в тенджера или тенджера с дебело дъно. Изплакнете обилно бъдещата гарнитура, докато водата стане бистра. Отцедете в гевгир. След това поставете върху няколко слоя хартиени кърпи, за да абсорбират влагата.
2. По това време пригответе вряща вода.
3. В сгорещеното олио се изсипват измитите и подсушени зърнени култури. Разбъркайте, докато мазнината покрие напълно всяко оризово зрънце. Загрейте за няколко минути, като разбърквате.
4. След това се залива с вряла вода. Обикновено заливам ориза с вода в съотношение 1 към 2 и засега не е имало неприятни изненади. Посолява се на вкус. Можете да добавите някои от любимите си подправки. Разбъркайте. Покрийте с капак. Задайте интензитета на нагряване на минимум. Гответе пухкавия ориз до пълното му поемане на течността.

Водата още не е попила, но оризовите зърна вече са меки? Изключете котлона. Махнете капака и покрийте купата с ориз с чиста вафлена кърпа. Това ще премахне част от влагата.

Готвене на пухкав ориз в тиган с предварително накисване

Рецептата е подходяща за приготвяне на късозърнест ориз, басмати и задушени зърнени храни. Жасминът не се приготвя по този начин.

Благодарение на накисването глутенът излиза от зърнената култура, което я „пречи” да бъде ронлива. По този начин можете да готвите ориз като гарнитура или за приготвяне на други ястия.

1. Изплакнете зърнените храни. Напълни студена вода. Времето за киснене е поне половин час. Изцедете водата и изплакнете зърнените култури още няколко пъти.
2. Пригответе необходимото количество вряща вода в зависимост от сорта (правилните пропорции са посочени по-горе). Поставете ориза в тенджера и го залейте с вряща вода.
3. Добавете едра сол на вкус.
4. Увеличете котлона на висока степен и оставете водата в тигана да заври. Намалете интензивността на топлината до ниска и покрийте тигана с капак. Гответе ориза за 20 минути. Изключете котлона. Без да повдигате капака, изчакайте още четвърт час. През това време пухкавият ориз ще достигне идеална кондиция.

Добавете на вкус маслои сервирайте като гарнитура.

Сварете пухкав ориз в много вода

Рецептата е подходяща за приготвяне на пухкав ориз басмати или кръгли зърнени храни.

Това е печеливша опция. Голям бройтечността предотвратява слепването на оризовите зърна, така че ви е гарантирана ронлива гарнитура.

1. Ще ви трябва много вода. За да приготвите чаша оризови зърнени храни, ще ви трябва трилитрова тенджера с два литра чиста вода. Допълнително кипнете още няколко литра, за да изплакнете почти готовия ориз.
2. Изплакнете обилно ориза, като го обръщате с ръце. Сменяйте водата, докато стане кристално чиста.
3. Изсипете зърнените храни във вряща вода. Добавете малко сол на вкус. Варете на най-слабо кипене 15-20 минути. Проба за готовност. Ако оризът е почти готов, но малко твърд, изключете котлона.
4. Отцедете ориза в гевгир. Когато цялата вода се отцеди, изплакнете бъдещата си гарнитура с пухкав ориз с допълнително преварена вода. Това ще го доведе до готовност.
5. Когато течността се отцеди напълно, изсипете ориза в тигана и добавете масло или олио на вкус. Разбъркайте.

Ястието трябва да се съхранява със затворен капак до сервиране.

Рецепта за готвене на пухкав ориз с добавяне на растително масло към вода

Подходящ за приготвяне на късозърнест ориз и басмати.

Дори кръглият ориз ще бъде ронлив, ако използвате този метод за готвене. Идеалната ронлива гарнитура, какво да кажа.

1. Изплакнете обилно зърнените култури. Поне 5 пъти. След това го накиснете за 20-40 минути.
2. Препоръчително е да използвате този метод за готвене на ориз. алуминиеви съдове за готвене. Сварете водата. Съотношението течност и зърнени култури е 1 към 1 (по обем). Добавете сол, докато водата стане леко солена. Залейте с.л растително маслобез мирис.
3. Налейте водата от ориза. Поставете го на дъното на тавата на равен слой. На среден огън оставете водата да заври.
4. Намалете интензивността на огъня до минимум. Покрийте тенджерата с капак. Гответе, докато оризът поеме цялата течност. Готов!

Добър апетит!