Как да готвя ориз за гарнитура: препоръки, методи, рецепти и прегледи. Как да готвя ориз, така че да е ронлив

Оризът е изключително универсална зърнена култура: можете да я сервирате толкова сладка, колкото японски десерти, смесете я с пикантни сосове, или почти без подправки. Може да бъде както основно ястие, така и гарнитура към месо. Често се случва оризът на домакинята да излезе твърде вискозен, варен и мек, колкото и да се опитва. В тази статия ще научите няколко метода как да избегнете такова готвене на ориз, както и тайни правилно готвенетази зърнена култура.

Как да сготвим пухкав ориз

Ако искате да получите гарнитура от зърно до зърно, тогава трябва да изберете дългозърнести и кръгли сортове ориз. Такъв ориз абсорбира твърде много вода, като постепенно става мек. Не се нуждаете от специални съставки, всичко е изключително просто:

• Вземете чаша ориз.
• Две чаши чиста вода.
• Тиганът трябва да е с дебели стени, като казан.
• Сол и подправки на вкус.

Сложете водата да заври, едва тогава започнете да изплаквате ориза. Такъв алгоритъм се дължи на факта, че контактът на зърнени култури с вода трябва да се случи почти преди самото готвене, в противен случай оризът ще има време да абсорбира излишната вода, което ще доведе до кипене.

Необходимо е зърнените култури да се измият поне 8-10 пъти, докато водата стане напълно прозрачна. Можете да използвате гевгир за това, ако дупките му не пропускат зърна.

Щом водата заври я посолете. По желание добавете и други насипни подправки. Трябва да изпратите ориза в тигана строго в гореща вряща вода, така че процесът на готвене да започне веднага. Температурата на готвене трябва да се промени, а именно:

• Веднага щом поставите ориза в тенджерата, огънят трябва да е силен, за да заври водата възможно най-скоро.
• Намалете котлона до минимум, когато водата кипи.

Покрийте съда и го оставете да престои 15-20 минути. Просто забрави за нея. Когато отворите капака. ще видите ронлив сварен ориз. Оставете го за още 15 минути да престои под затворен капак с изключен огън, така че останалата влага да се абсорбира в зърнените култури.

Как се готви ориз в бавна готварска печка

Обикновено за готвене добър оризв бавна готварска печка се взема малко по-малко количество вода. Вземете чаша и половина вода за чаша зърнени храни. Не забравяйте да изплакнете добре ориза.

• Налейте вода в купата на мултикукъра.
• Изсипва се измитият и изцеден ориз.
• Добавете подправки.

Моля, обърнете внимание, че зърнените култури трябва да бъдат равномерно разпределени по дъното на купата, в противен случай някои зърна няма да се сварят добре.

Сега затворете капака и задайте програмата на „Ориз“ или „Пилаф“. Някои мултикукъри се различават по набор от опции. Времето за готвене ще бъде 15 минути.

Ако имате функцията „Поддържане на топлина“, сложете ориза да се пече още 20 минути отворен капакмултикукъри. Така цялата влага ще отиде в зърната, оставяйки ги ронливи.

Не забравяйте за задълбочеността на измиването на зърнените култури, каквито има Оризово брашно, образувани в процеса на триене на зърна в торба. Ако този прах не бъде отстранен правилно, оризът ще започне да се слепва ранни стадииготвене.

Ако готвите ориз за ястия като суши, мочи или онигири, тогава самата концепция десен оризстои с главата надолу. За Японска кухняОризът трябва да е лепкав, но не преварен. Това е трудно постижимо, така че в идеалния случай се използва специален азиатски оцет, който може да се намери на рафтовете на магазините в секцията за суши. Добавете няколко супени лъжици от този оцет при готвене на ориз и ще получите лепкава гарнитура. От него можете да извайвате онигири и да усуквате ролки.

Когато оризът се готви за десерти, екстрактът от ванилия и други аромати трябва да се добавят директно към водата по време на процеса на готвене. Не забравяйте, че такива зърнени култури в десертите трябва да имат само лек аромат.

Не добавяйте към ориза:

• Лимон.
• Масло.
• Обикновен трапезен оцет.

Това са все кулинарни митове, които само ще развалят вашата гарнитура. Разхлабените зърна започват да се получават с опит, когато приемете за себе си перфектно времеподготовка и точното количество вода.

За да се насладите на зърнената култура дълго време, прехвърлете я от тигана в дървен или пластмасов съд. Така ще остане хрупкав за по-дълго време, дори и в хладилник.

Здравейте на всички, много често се срещам с такива въпроси, които хората пишат в социалните мрежи, а каква е рецептата за вкусен ронлив ориз като гарнитура към месо?

Уважаеми читатели, сега ще ви кажа една рецепта, с която можете да готвите вкусно, ронлив ориз, без проблем, кратко време. Обещавам, ако поне веднъж се опитате да го приготвите по този начин, никога дори няма да го опитате по различен начин.

Рецептата е толкова проста, че се нуждаем от най-малко съставки, четем за тях по-долу.

съставки:

1. Ориз - 1 чаша

2. Растително масло за пържене

3. Сол на вкус

4. Черен пипер на вкус

Метод на готвене:

1. Първо измиваме ориза под студена течаща вода. Важно е да се отървете от праха и мръсотията, които могат да попаднат в опаковката по време на опаковането. Също така трябва да измием излишното нишесте, това ще го спаси от излишната лепкавост.

2. Загрейте тигана до оптимална температура, налейте растително масло. Използвайте само масло най-добро качество, в противен случай оризът може да получи куп ненужни миризми в състава си. А това, както знаем, ще развали вкуса на основното ястие.

3. Запържете посоченото количество ориз в тиган за 3-4 минути. Благодарение на това действие най-накрая ще се отървем от излишното нишесте и ще поправим ронливите свойства на готовия ориз.

5. Добавете сол и черен пипер на вкус. Покрийте с капак и гответе на слаб огън за 20-25 минути. Това е стандартното количество подправки, не е необходимо да добавяте нищо друго, в противен случай ще получите различно ястие, а не варен ронлив ориз.

6. Проверете дали има вода в тигана. Ако има, изчакайте да изври напълно. Правим теста, без да отваряме капака. Ако нямате стъклен капак, ще трябва да го отворите.

7. Нашият ориз е напълно готов, оказа се ронлив и много вкусен. Тези свойства се постигнаха чрез предварително изпичане на зърната, както споменах по-горе.

За много домакини тайната на приготвянето на ронливи и вкусен оризостава неразгадана. варен оризвлиза в състава на много ястия, може да се използва като гарнитура към месо или риба. Как да го приготвите правилно, за да получите не варена каша, а идеално задушени оризови зърна?

Защо не можете да сготвите правилно ориз?

Виновникът за това, че вместо ронливо ястие се получава цяла тортила, е нишестето, което се съдържа в зърнената култура. Колкото повече е, толкова по-голяма е вероятността да получите овесена каша вместо вкусен обяд.

Кулинарни тайни:

За да направите ориза ронлив и вкусен, трябва да използвате доказаните съвети на известни готвачи.

1. Избор на капацитет. Оризовата каша не трябва да се готви в емайлиран тиган.
2. Съотношението на течността и ориза да е 1:1. то най-добър вариант: по време на определеното време за готвене зърнените храни ще имат време да абсорбират цялата вода и да не заври.
3. Изплакнете съставката поне 3 пъти, докато водата стане бистра и чиста.
4. Строго е забранено да се намесва ястието по време на готвене.

Видовете ориз се класифицират:

1. по вид зърно: продълговати, среднозърнести и кръгли;
2. според начина на обработка на зърното: полирано, пропарено и неполирано;
3. по цвят.

Методи за приготвяне на ориз

Всеки сорт ориз е богат на важни човешкото тяломикроелементи. Ползите му за здравето са доказани дори от учени.

Метод първи: класически

За варене на ориз класическа рецепта, необходимо:

1. Изплакнете зърнените култури с течаща вода поне 3 пъти, за да отмиете глутена и нишестето;
2. Изсипете ориза в тенджера и го залейте с вряща вода в съотношение 1:1;
3. Добавете сол на вкус и една чаена лъжичка растително масло;
4. Затворете капака и оставете да къкри, докато омекне.

Вкусният ориз върви добре с всяко ястие. то диетичен продукт, който може да се използва от всички, които следят фигурата си.

Втори метод: пилаф в тиган

Готвенето на пилаф в тиган не отнема много време. Резултатът ще бъде вкусно ястие, които могат да се сервират дори на празничната трапеза.

Рецепта със снимка ще ви позволи да повторите всички манипулации с най-голяма точност. А сега нека да видим какво е включено в този пилаф и как ще използваме съставките за готвене.

съставки:

1. Всякакво месо - 500 грама;
2. Ориз кръгъл - 2 чаши;
3. Лук - 1 глава;
4. Среден морков - 1 бр.;
5. Вода - 3 чаши;
6. Чесън - 1-2 скилидки;
7. Растително масло - 3 супени лъжици;
8. Подправки

готвене:

1. Изплакнете обилно месото, подсушете с кърпа и нарежете на средно големи кубчета.

2. Изплакнете оризовата каша 3-7 пъти. Оставете течността да се отцеди.

3. Лук и кора. Лукнарежете на ситно, нарежете моркова на ивици (не се препоръчва да се настъргва).

4. Изсипете растително масло в голям тиган с капак. Добавете месото и запържете на силен огън до златисто кафяво.

5. Сложете лука и го запържете без капак за 10-15 минути на среден огън. Подправете на вкус.

6. Довеждайки месото и зеленчуците до полуготовност, добавете към тях ориз. Разпределете го равномерно в купата.

7. Налейте на тънка струйка приготвената вода. Добавете цели скилидки чесън.

8. Покрийте полуготовия продукт с капак. Не можете да го отворите до края на готвенето.

9. Първите 10 минути гответе пилаф на силен огън, след което задушете огъня за 10 минути. Изключете котлона и изчакайте още 10 минути, докато оризът "достигне".

Вкусно ястие от прости съставки е готово. Той е невероятно вкусен и ароматен.

Метод трети: Готвене на ориз за суши

Няма нищо трудно в приготвянето на суши и ролки у дома. Основното нещо е да изберете правилния ориз и да го доведете до готовност. Нека да разберем стъпка по стъпка как да го направим без усложнения.

1. Преди да започнете да готвите, трябва да измерите правилно точно количествозърнени храни. Един килограм ориз става за 15-17 порции. Това число трябва да се вземе предвид.

2. Оризът за суши трябва да се измие обилно с вода. За да направите това, той се изсипва в контейнер, излива се студена вода, смесват се и се смилат на ръка. След мътна водаотцедете, отстранете изскачащия ориз и повторете процедурата. След това обелените зърна се хвърлят в гевгир и се накисват за 15 минути в чиста вода.

3. За да приготвите оризова каша за японска храна, вземете тиган с дебели стени, поставете съставката в него, налейте вода, затворете капака и поставете на слаб огън.

4. Когато водата заври, за 2 минути, увеличете мощността на нагряване до максималната марка. Изключете котлона и покрийте съда с чиста кърпа. Оставете за 15 минути и започнете да приготвяте задължителния дресинг за ориз.

5. 120 мл оризов оцетсмесват се с 6 с. л. захар и 1,5 с. л. сол. Разрежда се с малко вода и се оставя да заври. Изсипете соса върху сварения ориз и смесете съставките с дървена плоска лъжица.

Четвърти метод: чудо от мултикукър

За тези, които имат бавна готварска печка в къщата, готвенето на ориз няма да бъде най-малката трудност. Към уреда е включена специална мерителна чашка, така че домакините да имат възможност да изчислят точно броя на компонентите.

1. Оризът се изсипва в купата на устройството в размер на 1 измерена вместимост зърнена култура за 3 измерени вместимости течност. Към тях се добавя сол и при необходимост олио.

2. Всеки производител посочва определен режим, в който се готви ориз по най-добрия начин, независимо от сорта. Компонентите се затварят с капак и се готвят при определената температура за определеното време.

3. Продуктът, приготвен в мултикукър, не губи своята хранителна стойност и лечебни свойства, се оказва ронлива и апетитна, като на снимката от кулинарни списания.

Това е всичко за мен, благодаря ви за вниманието, очакваме вашите препоръки, предложения и желания.

Готвенето на ориз за някои, особено начинаещи, готвачи е истинско мъчение. Или изгаря, макар и суров, или вместо ронлив ориз се получава вискозна лепкава маса ... Специално за тези, за които готвенето на ориз причинява стрес, ще разкрием няколко тайни за правилното му готвене. Между другото, отбелязваме, че дългозърнестият ориз е ронлив, но за някои ястия оризът е по-варен и лепкав. В такива случаи е по-добре да вземете кръгъл ориз.

Най-лесният начин да получите пухкав ориз

Най-елементарният начин е да купувате ориз в специални перфорирани найлонови торбички. Достатъчно е да поставите такава торба в подсолена студена вода и да поставите тигана на котлона, като включите среден огън. След 15-20 минути след като водата заври, торбичката се изважда, окачва се над мивката (така че водата да е стъклена) - и ронливият ориз е готов. Тайната на торбите с ориз е, че оризът там не е обикновен, а задушен преди полиране с гореща пара под налягане. В такъв ориз, казват те, полезен материали витамини. Що се отнася до витамините - може, но това, което е абсолютно сигурно - такъв ориз никога не се слепва при готвене. Задушеният ориз не трябва да се купува в порционни торбички, но практически няма разлики в приготвянето му: взема се два пъти за чаша ориз повече вода, времето за варене остава същото, като оризът не трябва да се разбърква по време на варенето.

Готвим ориз в бавна готварска печка, микровълнова фурна и двоен котел

Мултикукърите първоначално са били изобретени като устройства, с които е удобно да се готви ориз. Така че не е нужно да се притеснявате, че оризът в бавна готварска печка няма да работи. Основното е да спазвате правилно пропорциите, посочени в рецептата. И те като цяло са стандартни: за една мярка ориз се вземат една и половина до две мерки вода, добавят се сол, масло и се включва режимът „ориз“ или „пилаф“. След 20-30 минути вашият ориз ще бъде готов, за което бавната готварска печка ще ви уведоми със скърцане.

Готвенето на ориз в двоен котел също не е трудно. Необходимото количество ориз се измива и през това време водата се довежда до кипене в съда на пара. Измитият ориз се поставя в двоен котел и се готви за 30-40 минути.

Относно микровълнова печка, тогава спестете времето за готвене на ориз с него няма да работи. Но някои хора толкова много обичат микровълновите, че готвят всичко само в тях. Така че ще трябва да вземете голяма купа, да изсипете ориз в нея, да добавите вода (пропорциите са приблизително както следва: за 450 г ориз - 600 мл вода). Покрийте купата с капак и поставете във фурната. Включете микровълновата за 5 минути на пълна мощност, след това намалете мощността наполовина и гответе ориза още 15 минути. След това изключете котлона, но не го отваряйте и оставете ориза да втаса още 10 мин. При този начин на готвене не е нужно да разбърквате ориза.

Ориз в казан, в тенджера и в тиган

Можете да готвите ориз в обикновена тенджера, в котел и дори в тиган. Преди готвене оризът се измива в седем води (не се ласкайте, оризът не се произвежда в стерилни лабораторни условия). След това оризът се залива с подсолена вода и се вари под капак до готовност за около двадесет минути. Ако искате пухкав ориз, залейте го със студена вода. Ако имате нужда от лепкав ориз за суши или кайма, залейте го с вряла вода. Ако оризът трябва да се готви в тиган, по-добре е да вземете тенджера и да запържите ориза в олио малко преди готвене. Познавачите казват, че най-вкусен е оризът на тиган. И тук е тайната на добрия ориз за пилаф. Преди да започнете да готвите пилаф, накиснете ориза студена водаи запържете месото, лука и морковите - като цяло действайте според рецептата. Когато всичко е готово и остане само ориз за добавяне към пилафа, отцедете водата, изсипете ориза в казана и долейте вода отгоре, така че да покрие ориза с два пръста. Тоест дебелината на водата над ориза трябва да е приблизително 3-4 см. Капакът трябва да се затвори едва когато цялата вода е попила в ориза.

кафяв ориз

Кафявият ориз се готви по същия начин като белия, само че по-дълго - около 45 минути. Затова, след като оризът се измие и залее с вода, се захлупва с капак, оставя се да заври и котлонът се намалява на минимум. Капакът трябва да е затворен през цялото време на готвене. Не се страхувайте - оризът няма да изгори на слаб огън. След като оризът се свари, изключете котлона, но не пипайте капака – оставете ориза да престои още 10 минути. След това кафяв оризнапълно готов. Дивият ориз се приготвя почти по същия начин и в същото количество, само че можете да вземете повече вода: за чаша ориз - три чаши вода.

Млечните каши и супи с ориз също се приготвят по елементарен начин: или оризът се вари във вода почти до готовност и едва тогава се добавят млякото, солта, захарта и маслото, или оризът веднага се залива с млякото и се вари в него . Тъй като ориз в каша или млечна супаняма специални изисквания за ронливост, разрешено е да се разбърква по време на готвене.

Въпреки голяма сумарецепти и ръководства, единственият начин да научите как да готвите перфектен ориз е чрез практически упражнения. Не се страхувайте, експериментирайте и рано или късно оризът ви ще се окаже страхотен.

Как да готвя ронлив ориз, така че да изглежда като задушен?

Как да готвя ронлив ориз: инструкции

За да сготвите пухкав ориз, ще ви трябва:

• дебелостенна тенджера с вместимост около 2л

Тиганът с дебели стени запазва топлината по-добре, оризът практически не гори в него

Готвене на ронлив ориз в торби

• | Повече ▼

На първо място, трябва да изберете правилния вид ориз. Имате нужда от дългозърнест ориз. Познавачите препоръчват сортове жасмин или басмати. Можете да вземете пропарен ориз, чиито зърна са по-малко крехки при варене. Не се препоръчва използването на кръглозърнести сортове, които имат по-високо съдържание на въглехидрати и най-важното са прекалено меки.

Отмерете необходимото количество ориз. За да приготвите гарнитура за 4 порции, ще бъде достатъчна 1 чаша. Изплакнете добре зърнените култури, като смените водата до 10 пъти. В идеалния случай изплакнете ориза до чиста вода.

След измиването на ориза се прехвърля в тенджера и се залива топла вода. Пухкавият ориз не трябва да се готви в студена вода, тъй като по време на варенето ще поеме излишната вода и ще стане много мек. Измерете точното количество вода, за да не се налага да добавяте течност при готвене, това може значително да развали ястието. Водата трябва да е 2 пъти повече от количеството сух ориз. Например, за 1 чаша ориз вземете 2 чаши вода. След това посолете водата на вкус.

За стандартна порция за 4 души е достатъчна една непълна чаена лъжичка сол

И така, тенджера с ориз, пълна с гореща вода, е на котлона. Увеличете огъня до максимум. Водата в тенджерата трябва да заври бързо. Гответе ориза за 7 минути на силен огън. След това намалете огъня до минимална стойност, тенджерата се затваря плътно с капак и оризът се задушава на тих огън 15 минути. В същото време не разбърквайте ориза и повдигнете капака.

Когато времето за готвене изтече, изключете котлона. Върху сварения ориз се слага 1,5 с.л. гхи или масло. След като затворите капака, оставете ориза да се влива в продължение на 20 минути. През това време той ще поеме напълно останалото малко количество вода, а зърната ще се покрият с разтопено масло, което ще придаде на ориза допълнителен аромат и по-мек вкус.

След 20 минути отворете тавата и ще видите бял пухкав ориз, напълно сух, зърно по зърно. Няма да е излишно да се отбележи, че в никакъв случай не се препоръчва да се мие такъв ориз. Напълно готово е за консумация като гарнитура към втори ястия. Ако искате да добавите ориз към салата, първо я оставете да изстине.

Пържен ориз в тиган

• | Повече ▼

За да предотвратите слепването на ориза по време на готвене, спазвайте следните правила:

• налейте 2 пъти повече вода, отколкото планирате да варите ориза
• слагайте ориза само в гореща или вряща вода
• преди готвене го изплакнете под течаща вода няколко пъти, докато водата стане напълно бистра
• не добавяйте подправки към оризовата вода
• докато оризът се готви, покрийте тигана с прозрачен капак, за да можете да наблюдавате процеса на готвене
• варете ориз на слаб огън
• не отваряйте капака на съда по време на готвене, за да предотвратите излизането на пара
• след готвене отворете капака и сол, черен пипер ориза, добавете масло или пълнители

Как се готви ориз в микровълновата

Пухкавият ориз може да се сготви и в микровълнова. Първо изплакнете обилно ориза. След това го поставете в подходящ за микровълнова фурна съд и добавете правилното количество вода и сол. Затворете купата с капак и я поставете в микровълновата. Гответе на пълна мощност около 17-18 минути. През това време оризът трябва да се разбърка два пъти. След като се свари, оставете ориза да престои известно време (5-10 минути) под капак, след което разбъркайте. Оризът не трябва да се измива, той ще се окаже ронлив, красив и вкусен.

Как да сготвим ронлив ориз в торба

За начинаещите домакини готвенето на ронлив ориз може да бъде доста трудно. Изглежда, че всичко се прави стриктно според инструкциите и се измиват няколко пъти, и се добавя вода в правилната пропорция, а оризът не се разбърква по време на процеса на готвене и в резултат на това се слепва в каша. В този случай рецептата за готвене на ронлив ориз в торба може да бъде полезна, защото това е най-лесният начин за приготвяне на това ястие. Той не изисква специално внимание. Основното е да добавите достатъчно вода и да не забравяте да следите времето.

Оризът е универсален продукт за приготвяне на различни ястия. Това е отличен компонент на пилаф, полезна добавкав салати или десерти, както и като вкусна гарнитура.

Използва се за приготвяне на суши и се смесва с гъби. Освен това ориз незаменим компонентбалансирана диета.

Въпреки това, не всеки успява да сготви ориз от първия път и дори така, че да запази полезните си свойства.

Изисква известно умение и познаване на малки трикове. Няколко правила по-долу ще ви помогнат да научите как да готвите ориз вкусно.

Изберете подходящия сорт

Много е важно да изберете добра оценкаориз. Затова оставете зърнените култури на съмнителни производители на рафтовете.

Изберете доверени марки. Например, ако искате да сготвите бял пухкав ориз, изберете дългозърнест басмати. Той е по-скъп от другите, но не се слепва при готвене и се оказва много вкусен. Този ориз е идеален като гарнитура към месо или риба.

Кръглозърнестият ориз се избира за приготвяне на зърнени храни, пилаф, суши и пудинги. Този сорт, напротив, ще се слепи по време на готвене. И накрая, среднозърнестият ориз често се избира за супи.

Обемът на водата за готвене на ориз

Трябва да се помни, че при готвене обемът на ориза се увеличава 2 пъти, така че трябва да вземете 2 пъти повече вода, тоест 2 чаши вода за 1 чаша зърнени храни. В противен случай водата ще трябва да се източи и това ще се развали вкусови качестваориз. Вместо вода можете да вземете бульон.

Кой е най-добрият съд за готвене на ориз?

Дълбок тиган с плътен капак се счита за идеален съд за готвене. При липса на такъв обаче можете да използвате тигана.

Просто трябва да изберете тиган, така че оризът да не изгори до дъното и да не залепне по стените.

Как да предотвратим слепването на ориза?

Измиването на ориза обилно под студена вода, след като оризът е сварен, ще помогне да се предотврати залепването.

Измиването също ще премахне излишното нишесте и ще подобри вкуса на готовото ястие.

Тайните на приготвянето на вкусен ориз

В самото начало на готвенето трябва да заври вода (меко кипене), да добавите подправки, сол и сухи билки (по избор). На всеки 150 г ориз се взема по 1 ч.л. сол. Ако искате да заварявате перфектно бял ориз, след което можете да добавите капка към водата лимонена киселинаили ябълков оцет.

Добавете измития ориз към тенджера с преварена вода и разбъркайте добре. Затворете плътно капака и гответе на умерен огън за 15-20 минути (трябва да поеме цялата вода).

Не се препоръчва непрекъснато разбъркване на ориза или отваряне на капака по време на готвене.

След 20 минути котлонът се изключва и оризът се оставя да къкри още 10 минути. След това можете да опитате зърнените култури за „готовност“.

Раздухайте ориза с вилица и по желание добавете масло.

Съвет: Ако добавите 1 чаена лъжичка куркума към вода, оризът ще се окаже с красив жълт оттенък.